Uunissa kummeliturskan fileen resepti. Kummeliturskan resepti uunissa smetanan kanssa. Kuinka valmistaa paistettua kummeliturskan filettä sipulilla askel askeleelta omin käsin

Kummeliturska on laiha mutta erittäin ravitseva kala. Ulkonäöltään se muistuttaa turskaa, mutta siinä on karkeammat suomut. Kummeliturskan reseptit ovat erilaisia. Kalanlihaa voidaan grillata, hauduttaa, paistaa ja keittää, mutta se ei menetä mureutta ja ainutlaatuista aromiaan. Kummeliturska on erittäin ravitsevaa. Sen liha on runsaasti hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmisten terveydelle ja elinvoimalle. A erilaisia ​​reseptejä kummeliturskan valmistuksen avulla voit sisällyttää tämän kalan ruokia vaativimmankin gourmetin ruokavalioon. Nykyään ruhon tai fileen voi ostaa melkein joka kaupasta, ja mukana tulevat ainekset löytyvät varmasti jokaisen emännän jääkaapista.

Kala tomaattikastikkeella

Tätä varten tarvitset: 800 gr. kummeliturskaa, yksi porkkana, sipuli, kolme ruokalusikallista tomaattipyreetä, mausteita ja suolaa sekä yrttejä. Sulata kala, poista suomu, suolist ja huuhtele hyvin vedessä. Leikkaa ruho useiksi keskikokoisiksi paloiksi. Kuori ja huuhtele vihannekset. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista hieman voissa. Raasta sitten porkkanat. Siirrä se sipulin päälle ja hauduta muutama minuutti. 150 ml:ssa. laimenna yllä oleva määrä tomaattipastaa vedellä ja kaada kastike pannulle vihannesten kanssa. Anna kastikkeen levätä noin viidentoista minuutin ajan ja poista sitten lämmöltä. Aseta kalapalat uuninkestävän vuoan pohjalle.

Mausta ruoka suolalla ja pippurilla. Kaada päälle tomaattikastiketta... Laita kala uuniin neljäksikymmeneksi minuutiksi (180 C). Ripottele valmis ruokalaji yrteillä ja tarjoile ruokapöydälle. Keitetyt perunat sopivat mainiosti lisukkeeksi.

Smetanassa paistettu kummeliturska

Ruoan valmistamiseen tarvitset: 700 gr. kala, kaksi porkkanaa, purjo, neljä valkosipulinkynttä, mausteet, 50 g juustoa, pari pinaatinlehteä, suola. Ota myös 500 gr. rasvainen smetana ja 600 gr. perunat. Monet kummeliturskareseptit sisältävät lisukkeen käytön. Tässä astiassa tämän toiminnon suorittavat perunat. Leivomme sen yhdessä kalan kanssa, mikä antaa koko ruoalle erityisen hellyyttä ja hienostuneisuutta. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Ne tulee keittää hieman suolatussa vedessä puolikypsiksi (enintään viisi minuuttia). Leikkaa pestyt ja kuoritut kalat pieniksi paloiksi, lisää mausteet ja anna marinoitua kymmenestä viiteentoista minuuttia. Laita tällä hetkellä juusto-, valkosipuli-, pinaatti-, tilli- ja tilliviipaleet tehosekoittimeen ja hienonna kaikki hyvin.

Leikkaa purjo renkaiksi ja paista öljyssä porkkanaraasteen kanssa. On huomattava, että paistetut kummeliturskaruoat ovat erityisen maukkaita. Jatkamme ruoanlaittoa. Laita perunakuutiot uunivuoan pohjalle ja täytä 150 ml. smetana. Laita päälle paistetut kasvikset ja sitten kalamme. Suolaa astia, mausta mausteilla ja kaada uudelleen smetana päälle. Aseta päälle tillillä, juustolla ja pinaatilla raastettu valkosipuli tasaisesti. Peitä kala kasviksilla ja laita uuniin. Kypsennysaika on kolmekymmentä minuuttia. Puolen tunnin kuluttua poista kansi ja jatka ruoan paistamista, kunnes kullanruskea juustokuori ilmestyy.

Nämä saatavilla olevia reseptejä kummeliturskan valmistus auttaa monipuolistamaan valikkoa. Hyvää ruokahalua!

Ainekset:

• 2 kummeliturskan filettä;
• 550 g pieniä katkarapuja;
• 7 keitettyä kananmunaa;
• 1 keskikokoinen tölkki marinoituja herkkusieniä;
• 170 g kovaa juustoa;
• 1 tölkki purkitettu maksa turska;
• 5 perunaa;
• 2 kpl. sipulit;
• 200 g kevyesti suolattua lohta tai taimenta;
• 2 rkl. l. punaviinietikka;
• majoneesi;
• hienoa suolaa.

Lähetä perunat kiehumaan kuorissa. Jäähdytä, hiero karkeasti.

Sekoita etikkaa pieneen määrään vettä. Kaada neste ohuiksi renkaiksi leikatun sipulin päälle. Jätä neljäsosa tunniksi. Purista kasvispalat varovasti marinadista.

Leikkaa kummeliturskafilee pieniksi paloiksi. Poista loput luut tarvittaessa. Kasta se suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä 7-8 minuuttia. Jäähdytä kala, leikkaa pieniksi paloiksi. Keitä katkaravut nopeasti erillisessä kattilassa suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Tämä kestää 3-4 minuuttia. Puhdista ne kaikesta tarpeettomasta.

Valuta ylimääräinen öljy kalanmaksasta, soseuta se haarukalla. Pilko marinoidut sienet tarvittaessa. Raasta jäähtyneet munat karkeasti. Jauha kova juusto samalla tavalla.

Asettele alkupala kerroksittain seuraavassa järjestyksessä:

1. Keitettyjä perunoita ja marinoitua sipulia.
2. Kummeliturska ja raastetut munat.
3. Murskatut turskanmaksa- ja sienipalat.
4. Kuoritut katkaravut ja juustoraaste.

Kaikki kerrokset on päällystetty runsaasti suolaisella majoneesilla. Kevyesti suolattu kala leikataan ohuiksi viipaleiksi. Laitettu jo päälle valmiita välipaloja ruusujen muodossa. Tämä on yksinkertainen mutta alkuperäinen salaatti sopii juhlapöytään.

Vinaigrette kummelitursalla

Vinaigrette kummelitursalla

Ainekset:

• 350 g punajuurta;
• 150 g porkkanaa;
• 170 g perunaa;
• 150 g kalafilettä (kummeliturska);
• 150 g suolakurkkua;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• hienoa suolaa.

Laita kaikki juurekset yhteen kattilaan. Keitä pehmeäksi. Viileä ja puhdas. Leikkaa pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi.

Lähetä kala yhtenä kappaleena suolaveteen. Keitä täysin kypsäksi. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yritä samalla poistaa siitä pienimmätkin luut. Pilko kurkut satunnaisesti.

Sekoita kaikki valmistetut ainekset yhteisessä kulhossa. Suolaa ne maun mukaan. Mausta millä tahansa kasviöljyllä. Voit ottaa aromaattisen auringonkukan.

Ota kalavinegrette jääkaapissa 2-3 tunniksi. Tarjoile tämä vähäkalorinen salaatti pöytään lisukkeena tai kylmänä välipalana.

Rapusalaatti

Ainekset:

• 3 isoa kummeliturskafilettä;
• 1 iso porkkana;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• 5 rkl. l. klassinen majoneesi;
• 1 tl tillin siemenet;
• 1 ripaus suolaa.

Kiehauta vesi kattilassa lisäämällä suolaa ja tillin siemeniä. Paista kalafileet siinä kypsiksi. Jäljelle jäänyt liemi voidaan tehdä keiton pohjalle.

Keitä porkkanat erikseen pehmeiksi. Kuori ja hiero hienoksi. Hienonna tilli terävällä veitsellä.

Pura jäähtynyt kalafile paloiksi. Valitse siitä kaikki jäljellä olevat luut. Lisää salaattikulhoon.

Kaada pilkotut porkkanat, tuoretta tilliä, suolaa kummeliturskan paloiksi. Mausta alkupala majoneesilla, sekoita hyvin.

Salaatti voidaan tarjoilla vieraille perinteisellä tavalla kauniissa salaattikulhoissa tai levitettynä rapeisiin vohvelitorttuihin. Ihanteellinen välipalojen ja rapean valkoisen paahtoleivän tarjoiluun.

Kummeliturskakeitto appelsiinimehulla

Kummeliturskakeitto appelsiinimehulla

Ainekset:

• 1 kg perattua kalaa (turska);
• 4 pientä perunaa, leikattu ohuiksi viipaleiksi;
• 1 iso tomaatti ilman kuorta;
• 2 makeaa appelsiinia;
• 2 sitruunaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. ekstra-neitsytoliiviöljyt;
• 1 iso sipuli;
• 1 pieni. lusikallinen makeaa paprikaa;
• hieno suola;
• mausteet;
• 1,3 l. puhdistettua vettä;
• 2 rkl. l. hienoksi hakattu persilja.

Sinun on aloitettava keittäminen liemellä. Leikkaa kalaruhosta kaikki fileet pois. Laita sivuun, ripottele päälle suolaa ja mausteita. Laita loput päät, hännät, luut kattilaan ja peitä suodatetulla vedellä. Lisää siihen 1 leveä kaistale appelsiinin kuorta.

Kuumenna kalaliemi kiehuvaksi. Poista kalkki huolellisesti uralusikalla. Peitä pannu kannella ja jatka paistamista vielä puoli tuntia.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Paista siinä veitsellä murskattu valkosipuli kullanruskeaksi. Kun tyypillinen miellyttävä valkosipuliaromi on ilmaantunut, poista paksu kattilasta. Laita pienet sipulipalat jäljellä olevaan öljyyn. Paista kasviksia pehmeiksi. Lisää pari minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen pataan tomaattiviipaleet ilman kuorta.

Siivilöi valmis liemi useiden juustokangaskerrosten läpi. Kaada se kattilaan kasvismassan kanssa. Kuumenna se kiehuvaksi. Lisää perunaympyrät sinne. Jatka kypsentämistä 5-6 minuuttia.

Siirrä valmiit fileepalat keittoon. Hauduta astiaa kannen alla vielä vartin verran. Tänä aikana perunoiden tulee olla täysin pehmeitä.

Lisää keittoon sitruunan ja appelsiinin mehu. Lisää suola ja paprika. Kaada valmis astia annoksina. Ripottele lautasille tuoretta hienonnettua persiljaa.

Kermainen kalakeitto

Kermainen keitto

Ainekset:

• 350 g kummeliturskaa;
• 1 pieni sipuli;
• 3 perunaa;
• 130 ml keskirasvaista kermaa;
• 1 iso porkkana;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• ¼ nippu tilliä;
• hienoa suolaa.

Pese kalanruho, puhdista se kaikesta tarpeettomasta, hienonna se karkeaksi. Kaada päälle puhdistettu raakavesi ja keitä 8-9 minuuttia keskilämmöllä.

Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi. Mausta oliiviöljyllä. Paista kuumassa kasviöljyssä herkullisen kullanruskeaksi. Lisää siihen raastettu porkkana. Paista kasvismassaa yhdessä pari minuuttia.

Poista valmis kala liemestä. Laita kasvispaisti siihen. Kaada joukkoon perunakuutiot. Keitä vihannekset kypsiksi. Palauta kalapalat kattilaan. Mausta maun mukaan. Kaada joukkoon kerma. Lisää vettä tarvittaessa, jos liikaa nestettä on haihtunut pois. Kuumenna keittoa miedolla lämmöllä pari minuuttia.

Kaada astia lautasille. Ripottele päälle reilusti hienonnettua tilliä.

Kummelifilee taikinassa

Kummelifilee taikinassa

Ainekset:

• 750 g kalafilettä;
• 2 kananmunaa;
• 3 rkl. l. rasvainen smetana;
• 2 rkl. l. siivilöity vehnäjauho;
• suola;
• paprikoiden seos;
• rasvaa kalan paistamiseen.

Leikkaa filee paloiksi. Hiero siihen käsin perusteellisesti suolaa ja pippuria. Peitä kalapalat foliolla ja anna hautua.

Kaada kahden kananmunan sisältö erilliseen kulhoon. Lisää smetana. Vatkaa ainekset kevyesti. Kaada jauhot niiden päälle. Lisää suolaa maun mukaan. Lyö taas.

Kuumenna paistamiseen valittu rasva valurautapannussa. Kasta kalapalat yksitellen taikinaan ja paista kaikilta puolilta. Laita valmis kummeliturska talouspaperille päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta ja sitten yhteiselle lautaselle.

Tarjoa kummeliturskan filee taikinassa herkullisena erilaisten viljojen, perunoiden, riisin ja erilaisten vihannesten kanssa.

Kummeliturskan kotletteja

Kummeliturskan kotletteja

Ainekset:

• 550 g kalafileetä;
• 1 ruokalusikallinen kananmunaa;
• 70 ml kermaa;
• 1 sipuli;
• 80 g mannasuurimot;
• 1 ripaus valkopippuria;
• merisuolaa.

Leikkaa valmiiksi leikattu kala ensin suuriksi paloiksi ja lähetä sitten tehosekoittimeen. Jauha homogeeniseksi jauhelihaksi. Lisää kuoritut sipuliviipaleet. Tapa jauheliha uudelleen tehosekoittimella.

Suola massa merisuolaa... Lisää valkopippuria.

Sekoita jauhelihan joukkoon kananmuna ja puolet houkuttimista. Kaada joukkoon kylmä kerma. Sekoita ainekset ja anna hautua noin 40 minuuttia.

Sokeat pienet kotletit märin käsin. Upota ne jäljellä oleviin jauhoihin. Paista molemmin puolin keskilämmöllä. Tarjoile mehukas kalakakut kuuma kanssa tulinen kastike perustuu tomaattipastaan. Jotta ruoasta tulisi dieetti, sinun ei tarvitse paistaa sitä, vaan paista se uunissa.

Kummeliturska perunoiden ja latvojen kanssa

Ainekset:

• 4 asiaa. jäädytetyt kummeliturskafileet (noin 250 g kukin);
• 250 g nauris toppeja (vihreä osa);
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2/3 st. kalaliemi;
• 8 keitettyä perunaa;
• 4 keitettyä munaa;
• vuorisuola;
• 8 rkl. l. oliiviöljy;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettu paprika;
• 2 laakerinlehteä;
• 1,5 rkl. l. viinietikka.

Kytke uuni päälle etukäteen. Kuumenna 180-190 asteeseen. Kuumenna leivontaan sopivassa valurautavuoassa 2 rkl. l. oliiviöljy. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kaada ne kuumaan öljyyn. Lisää heti jauhettu paprika ja lavrushka. Keitä aineksia miedolla lämmöllä usein sekoittaen 6-7 minuuttia. Tänä aikana vihannesten tulee pehmetä.

Kaada kalaliemi muottiin ja kaikki etikka kerralla. Leikkaa kummeliturskafilee pieniksi paloiksi, hiero ne suolalla. Laita kala muottiin. Siirrä esilämmitettyyn uuniin neljännekseksi tunniksi.

Upota naurispäät kiehuvaan veteen 4-5 minuutiksi. Levitä sitten talouspaperin päälle. Odota, kunnes se kuivuu. Pilko vihreät, suola, vesi 1 rkl. l. oliiviöljy.

Kuori jäähtyneet perunat, leikkaa viipaleiksi. Paista jäljellä lämmitetyssä oliiviöljyssä, kunnes muodostuu kaunis kullanruskea kuori.

Laita valmistetut perunat, kala, topit annoslautasille. Kaada koko astia päälle kastike, jossa kummeliturska viipyi. Tarjoile herkku heti.

Paistettua vihanneksilla täytettyä kummeliturskaa

Paistettu kummeliturska vihanneksilla täytettynä

Ainekset:

• 4 tuoretta pakastettua kalaruhoa;
• 1 iso porkkana;
• 60 g tuoreita tillinvihreitä;
• 1 sipuli;
• ½ rkl. klassinen majoneesi;
• suola;
• kuivat mausteet;
• kasviöljy.

Valmista kala:

1. Sulata se jääkaapin alahyllyllä.
2. Puhdista ruhot suomuista, leikkaa niistä evät, poista päät.
3. Leikkaa kala selkää pitkin.
4. Nosta harja varovasti veitsellä jakamatta ruhoa kahteen osaan.
5. Hiero jokaista kalaa sisältäpäin suolalla ja valituilla kuivilla mausteilla.
6. Päällystä reilusti klassista majoneesia.

Hienonna tilli hienoksi. Ripottele kalan päälle majoneesia. Laita vihreiden päälle sipulikuutioiden ja raastetun porkkanan seos. Suolaa vihannekset halutessasi. Pirskota niiden päälle kasviöljyä.

Taita kalanruhot puoliksi. Tässä tapauksessa täytteen tulee olla sisällä.

Peitä uunipelti foliolla kiiltävä puoli ulospäin. Laita valmis kala sen päälle. Voitele ne kasviöljyllä. Suolaa kala päälle.

Peitä ruhot toisella kerroksella foliota päälle. Voit kääriä jokaisen kalan siihen annoksina.

Paista astiaa 40-45 minuuttia keskilämmöllä. Avaa folio valmiin kalan päälle ja tarjoa heti kummeliturska illalliseksi kasvissalaatti tai mikä tahansa lisuke. Pollock sopii hyvin myös tällaiseen reseptiin.

Kummeliturska on edullinen, vähäkalorinen ja erittäin terveellinen kala. Jotkut pitävät sitä kuivana, minkä vuoksi he pelkäävät, että ruoka ei tule siitä kovin maukasta. Mutta nämä pelot ovat turhia: kummeliturskaa voidaan helposti leipoa, hauduttaa ja jopa paistaa niin, että se pysyy mehukkaana ja mureana. Kokeneet kotiäidit osaavat keittää kummeliturskaa pannussa, jotta ruokalaji vastaa odotuksia. Tietäen heidän salaisuutensa, jopa kokematon kulinaarinen asiantuntija voi selviytyä tästä tehtävästä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kummeliturska voidaan keittää pannulla kahdella tavalla: paistettuna tai haudutettuna. Reseptejä on monia muitakin. Voit valmistaa herkullisen ruuan minkä tahansa niistä mukaan, jos tiedät joitain hienouksia.

• Kummeliturska myydään yleensä pakastettuna, koska muuten sitä ei voida säilyttää ehjänä pitkään. Kala ja liha menettävät mehukkuutensa väärin sulatuksen jälkeen. Jos kuitenkin annat kummeliturskan sulaa jääkaapissa yrittämättä nopeuttaa prosessia lämpimällä vedellä tai lämmittämällä mikroaaltouunissa, pakastaminen ei vaikuta negatiivisesti sen mehusuuteen.
• On erittäin tärkeää, että kalat pakastetaan vain kerran. Uudelleenjäätyminen voi olla merkki kalan epäsäännöllisestä muodosta.
• Kummeliturskaa on parasta paistaa pannulla taikinassa tai leivityksissä, mikä "sulkee" palan sisällä olevan mehun. Jos paistat kalaa ilman leivitystä, tätä ei tarvitse tehdä pitkään. Kummeliturskan saattamiseksi valmiiksi se voidaan hauduttaa.
• Kummeliturskan filee kypsyy nopeammin kuin luuton pihvi tai ruho. Tästä syystä on parempi ostaa kummeliturskafileitä paistamista varten tai oppia leikkaamaan ruho itse. Tätä varten selkä- ja lantioevät leikataan pois päättömästä ruhosta, sitten fileet leikataan hännästä päähän suuntautuvassa suunnassa, mikä johtaa veitsen selkärankaa pitkin minimikallistuksella sitä kohti. Sen jälkeen ei jää enää muuta kuin aseistaa itsesi pihdeillä ja vetää fileestä ulos roikkuvat luut ulos.
• Sinun on paistettava kummeliturska korkealla tai keskilämmöllä peittämättä pannua kannella. Vain tässä tapauksessa kultainen kuori muodostuu nopeasti, mikä auttaa säilyttämään kalan mehukkuuden.
• Kummeliturskan paloja voi laittaa vain kuumalle paistinpannulle, muuten ne palavat. Kala kannattaa paistaa siinä suuri numeroöljyt.
• Jos haluat hieman vähentää valmiin ruuan kaloripitoisuutta, paistettu kala voidaan levittää lautasliinalle, ja vasta kun se imee ylimääräisen öljyn, siirrä se astiaan tai laita lautasille.

Kun tiedät nämä salaisuudet, voit valita minkä tahansa reseptin kummeliturskan valmistamiseksi haluamassasi pannussa. Lopputulos on varmasti sinun makusi mukainen.

Paistettu kummeliturska

• kummeliturska - 2 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• kananmuna - 2-3 kpl;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• jauhot ja korppujauhoja- kuinka paljon se kestää;

Keittomenetelmä:

• Sulata kummeliturska, huuhtele hyvin ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa noin 1 cm paksuiksi fileiksi tai pihveiksi Jos teet fileitä, leikkaa ne noin 2,5-3 cm leveiksi paloiksi.
• Ripottele kalapalojen päälle sitruunamehua puristetaan puolet hedelmästä. Leikkaa loput puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi ja jätä valmiin astian koristeluun.
• Siivilöi jauhot, lisää siihen suolaa ja pippuria. Sekoita. Lisää halutessasi hieman maissijauhoa.
• Vatkaa munat erillisessä kulhossa vispilällä tai haarukalla.
• Kaada öljy pannulle, laita tuleen.
• Kun pannu on kuuma, voitele kummeliturskan palat ensin jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa.
• Laita pannulle ja paista korkealla lämmöllä ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta, antaen kummallekin puolelle 4–5 minuuttia (pihvejä tulee paistaa hieman pidempään kuin fileitä).
• Aseta lautasliina lautaselle ja aseta kala sen päälle. Odota, että ylimääräinen öljy valuu kalasta ja imeytyy lautasliinaan, asettele kummeliturska lautasille, koristele tuoreilla yrteillä ja sitruunaviipaleilla.

Voit tarjoilla leivitettyä kummeliturskaa lisukkeen kanssa. Sopii hyvin perunamuusin ja keitetyn riisin kanssa.

Kummeli taikinassa

• kummeliturskan filee - 1 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• olut tai hiilihapotettu kivennäisvesi - 100 ml;
• vehnäjauho - 70-100 g;
• suola, kalan mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - kuinka paljon se kestää.

Keittomenetelmä:

• Jos sinulla on kummeliturska, jossa on ruho, leikkaa se fileiksi sulatuksen jälkeen. Jos olet ostanut valmiin fileen, sinun tarvitsee vain sulattaa se. Huuhtele fileet, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa 2 cm paloiksi. Ripottele jokaiseen palaan hieman kalamaustetta. Jos mauste sisältää suolaa, ota tämä huomioon taikinaa valmistettaessa.
• Vatkaa kulhossa munat suolan kanssa. Lisää seulotut jauhot, aluksi enintään 4 ruokalusikallista. Sekoita hyvin homogeeniseksi paksuksi massaksi.
• Lisää olut tai kivennäisvesi (kaasuilla) kulhoon, sekoita. Lisää jauhoja tarpeen mukaan, tuo massa paksun smetanan koostumukseen.
• Lisää taikinaan ruokalusikallinen kasviöljyä, sekoita.
• Kuumenna kasviöljy pannussa.
• Kasta jokainen fileen pala taikinaan ja laita pannulle kiehuvaan öljyyn. Paista keskilämmöllä, ilman kantta, välillä kääntäen, kunnes taikina on ruskeaa kaikilta puolilta.
• Aseta kala lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Vuoron jälkeen valmisateria puhtaalla lautasella.

On tapana tarjoilla kummeliturskaa taikinassa ilman lisuketta itsenäisenä alkupalana. Se sopii buffetpöytään, voidaan tarjoilla oluen kanssa.

Kummeli pannulla tomaattikastikkeessa

• kummeliturska - 2 kg;
• tomaattipasta - 50 g;
• vesi - 100 ml;
• kasviöljy - kuinka paljon se kestää;
• vehnäjauho - kuinka paljon se kestää;
• suolaa, pippuria - maun mukaan;
• sitruuna - 1 kpl;
• sipulit - 100 g;
• kuivatut yrtit maun mukaan;
• tuoreet yrtit - valinnainen (koristeluun).

Keittomenetelmä:

• Pese kummeliturskan ruho, kuivaa lautasliinoilla ja leikkaa noin 1,5 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
• Sekoita kokonaisesta sitruunasta puristettu mehu pippurin, pienen määrän kasviöljyä (tl) ja yrttien kanssa. Päällystä kummeliturskapihvit tällä seoksella ja marinoi 15 minuuttia.
• Laimenna tomaattipyre vedellä. Lisää tähän seokseen halutessasi hienonnettuja tuoreita yrttejä ja kuivattuja vihanneksia. Älä unohda jättää vihreitä valmiin aterian koristeluun.
• Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista puhtaalla pannulla kullanruskeiksi, sekoita tomaattipyreen kanssa.
• Kuumenna öljy erillisessä pannussa.
• Paahda pihvit suolalla sekoitettuissa jauhoissa ja paista keskilämmöllä 7 minuuttia (noin 4 minuuttia toiselta puolelta ja 3 minuuttia toiselta puolelta).
• Kaada tomaattikastike kalan päälle. Peitä paistinpannu kannella, vähennä lämpöä. Hauduta 10 minuuttia.

Kummeliturskan pihvien lisukkeena tomaattikastike, pannulla keitettynä, voit tarjoilla perunoita tai riisiä. Muista ripotella kalat tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.

Kummeli pannulla vihannesten kanssa

• kummeliturskan filee - 0,5 kg;
• sipulit - 150 g;
• porkkanat - 150 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• majoneesi - 50 g;
• kova juusto - 100 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese kummeliturskafileet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi kuivaamisen ja paprika-suola-seoksella hieromisen jälkeen.
• Kuori porkkanat ja raasta ne korealaiset salaatit... Jos sinulla ei ole tällaista raastetta, voit käyttää tavallista.
• Poista sipulista kuori. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.
• Voitele paksupohjainen paistinpannu öljyllä. Laita puolet sipulista pohjalle, laita kerros porkkanaa päälle käyttämällä puolta tästä kasviksesta.
• Päällä kasvistyyny levitä kummeliturskafileet.
• Peitä kalafile kerroksella sipulia, sitten kerroksella porkkanaa ja käytä loput vihannekset.
• Voitele porkkanat majoneesilla.
• Raasta juusto hienoksi, ripottele lautaselle.
• Peitä paistinpannu kannella ja laita hyvin alhaiselle lämmölle.
• Hauduta 30 minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kummeliturska on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Se voidaan tarjoilla lisukkeena tai erillisenä välipalana. Halutessasi voit kypsentää kummeliturskapihvit samalla tavalla pannulla. Mutta tässä tapauksessa niiden kypsentäminen kestää hieman kauemmin (noin 10 minuuttia).

Kummeliturska haudutettua pannulla smetana

• kummeliturska - 2–2,5 kg;
• sipulit - 0,3 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• maito - 0,2 l;
• smetana - 0,3 l;
• kananmuna - 2 kpl;
• jauhot - kuinka paljon se kestää;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Leikkaa kummelifileet. Pese jokainen fileekerros, kuivaa lautasliinoilla ja hiero pippurilla. Anna vaikuttaa 10-20 minuuttia.
• Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
• Vatkaa munat, sekoita maidon ja kerman kanssa. Lisää tähän seokseen hieman suolaa ja pippuria. Sekoita, kunnes kastike on tasaista.
• Leikkaa kalafilee paloiksi. Leivotaan jokainen pala jauhoissa.
• Paista kalaa kiehuvassa öljyssä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
• Vähennä lämpöä, aseta sipuli kalan päälle, peitä ja kypsennä vielä 7-8 minuuttia.
• Kaada smetanakastike kalan päälle. Hauduta 10-12 minuuttia.

Kummeliturska smetanakastikkeessa on mureaa ja mehukasta. Itse kastiketta voi käyttää kastikkeena.

Sinun ei tarvitse olla taitava kokki kypsentääksesi herkullista kummeliturskaa pannussa. Tietäen muutamia salaisuuksia ja onnistuneita reseptejä jopa aloitteleva emäntä selviää tästä tehtävästä.

Hei blogini lukijat! Jotkut ihmiset uskovat epäoikeudenmukaisesti, että kummeliturska sopii vain kissoille. Itse asiassa tämä on yksi suurimmista hyödyllinen kala... Lisäksi se on erittäin houkuttelevaa kokata. Koska siinä on vähän luita. Tänään kerron sinulle kuinka keittää kummeliturskaa pannulla ja jaan mielenkiintoisia maukkaita faktoja ja reseptejä.

Tämä merikala kuuluu turskaperheeseen. Tämän syvänmeren asukkaan liha sisältää monia hyödyllisiä rasvahappoja.

Laihduttaessa kummeliturska on yksi sopivimmista vaihtoehdoista. Energia-arvo tuoretta vain 86 kcal per 100 gr. Ja paistetussa kummeliturskassa on 105 kcal 100 g:ssa kalaa

Samaan aikaan proteiineja on 14,3 g, rasvaa 3,9 g ja hiilihydraatteja 2,5 g. Mitä muuta voit syödä kalaa, maalasin artikkelissa "".

Tämä herkku näytetään sekä lapsille että vanhuksille. Se aktivoi aivokudoksissa tapahtuvia prosesseja. Lisäksi tämän kalan syöminen on erinomainen neurologisten ja sydän- ja verisuonijärjestelmien sairauksien ehkäisy.

Kummeliturskassa on myös runsas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus. Siinä on korkea vitamiinipitoisuus jne. Se sisältää myös runsaasti sinkkiä, fluoria, rikkiä, nikkeliä, molybdeeniä ja muita alkuaineita.

Tässä on sellainen hyödyllinen tuote että kaikki voivat syödä. Ehkä ainoa poikkeus on yksilöllinen kummeliturska-intoleranssi.

Koska kummeliturskafileet ovat paljon ohuempia kuin muut kalafileet, ne kypsyvät nopeammin. Leivonnassa kalaa paistetaan noin 5-7 minuuttia ja taikinassa enintään 10 minuuttia.

Kummeliturskan liha on hieman kuivaa, joten se on parempi kypsentää pannulla kastikkeessa tai taikinassa. Olen valmistanut sinulle erityisesti tällaisia ​​​​reseptejä valokuvalla 🙂

Kuinka paistaa kummeliturska pannulla smetana

Valmista seuraavat ainekset tätä ateriaa varten:

• keskikokoiset kalat;
• 2-3 sipulia;
• 100 ml öljyä;
• vehnäjauhot leivitykseen;
• suola + jauhettu pippuri (maun mukaan);
• lasillinen maitoa;
• 300-350 grammaa keskirasvaista smetanaa;
• 2 munaa.

Leikkaa valmis kala paloiksi. Lisää sitten lihaan suolaa ja pippuria. Jätä kala 10 minuutiksi - tänä aikana se marinoituu. Kuori sipuli ja pilko se pieniksi paloiksi.

Ziptele kummeliturskafilee jauhoissa. Saadaksesi kullanruskean kuoren, leivo liha kahdesti kummaltakin puolelta. Laita kalat pannulle hyvin kuumennetussa öljyssä ja paista.

Kun kummeliturska on ruskistunut, aseta sipuli sen päälle. Peitä astia kannella ja keitä lämpöä minimiin, kunnes sipuli on ruskistunut. Tämä kestää 8-10 minuuttia.

Sen jälkeen lisää smetanakastiketta... Voit tehdä tämän murtamalla munat syvään astiaan, kaada maito ja smetana samaan paikkaan. Vatkaa tämä seos hyvin. Sitten suolaa ja pippuria kevyesti. Vatkaa kastike uudelleen.

Peitä pannu kannella ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Voit arvioida aterian valmiuden kastikkeen tilan perusteella. Sakeutettu smetanakastike on merkki siitä, että kummeliturska on valmis ja on aika syödä.

Hapankermassa kypsennetty kala yksinkertaisesti sulaa suussa. Voi, en voi... kuolaa 🙂

Kuinka paistaa kummeliturskaa pannulla vihannesten kanssa

Tätä suussa sulavaa ateriaa varten sinun on otettava:

• 0,5 kiloa kalaa;
• suurempi sipuli;
• porkkana;
• 100-150 grammaa juustoa;
• kasviöljy;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan;
• vähän majoneesia.

Suurin vaikeus kummeliturskan valmistuksessa sipulilla ja porkkanalla on tuotteiden valmistuksen pituus. Ensin sinun on kuorittava sipuli ja leikattava se sitten renkaiksi. Sitten sinun täytyy kuoria porkkanat ja raastaa.

Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun ja kuumenna. Laita kerros sipulia kulhoon, sitten - porkkanat, lisää vähän suolaa ja pippuria kasvis "tyyny". Levitä seuraavaksi kalafileet. Kalapaloja ei tarvitse leivota, eli keitämme ilman jauhoja. Ja toista sipuli- ja porkkanakerros uudelleen.

Tee päälle majoneesikerros ja ripottele juustoraaste. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia.

Kuinka keittää kummeliturskan filettä pannussa taikinassa

Resepti tälle upealle ruoalle:

• kananmuna;
• 2 rkl vehnäjauho;
• 1 rkl olutta tai kivennäisvettä kaasulla;
• 2 pientä kalaa;
• kasviöljy;
• suolaa + jauhettua pippuria.

Leikkaa valmis kala 2 cm paksuisiksi paloiksi, suolaa ja pippuroi. Anna tuotteen marinoitua noin 10 minuuttia.

Valmista taikina tällä kertaa. Vatkaa muna, lisää tähän jauhoja, olutta tai kivennäisvettä. Huomaa, että taikinan tulee olla haluttua paksuutta. Ei liian paksu kuin nyytit, eikä liian nestemäistä, muuten se valuu kalasta. Koska taikinan valmistuksessa käytetään nestettä kaasulla, kalan kuori osoittautuu mureaksi.

Laita taikinaan upotetut kalapalat esilämmitettyyn pannulle öljyllä. Paista kummeliturska kullanruskeaksi. Älä vain peitä kattilaa kannella, muuten kala ei ole paistettu, vaan haudutettu.

Jos valmistat tämän ruuan täsmälleen reseptini mukaan, usko minua, siitä tulee uskomattoman herkullinen. Tämän kulinaarisen mestariteoksen maistamisen jälkeen kotitaloutesi laulaa sinulle kiitollisuuden oodia 🙂 Mutta se, miten ruoasta tulee, riippuu pitkälti käytetystä tuotteesta.

Kummeliturskan valinta

Useimmiten tätä kalaa myydään pakastettuna kaupoissa. Siksi kerron sinulle, kuinka valita oikea pakasteruoka.

Jää "lasite" suojaa kummeliturskaa kuivumiselta. Huomaa kuitenkin, että jääkerros ei saa olla liian paksu. Koska tässä tapauksessa maksat liikaa vedestä.

Katso myös ulkonäkö kalastaa. Jos edessäsi on kaareva murtunut ruho, tuote on jäädytetty jo useita kertoja. Älä pureskele sellaista kalaa - sen liha on mautonta.

Kummeliturskan leikkaamisen taidetta ja pieniä salaisuuksia

1. Valmista työväline - keittiölauta ja terävä veitsi;
2. Huuhtele ja kuivaa leikattu ruho hyvin. Käännä sitten kala ylösalaisin ja poista selkäevät. Tee leikkaukset siististi, kulmassa;
3. Käännä ruho ylösalaisin ja poista lantioevät;
4. Käännä kummeliturska "kyljelleen" ja leikkaa liha varovasti irti selästä. Liiku hännästä päähän. Leikkaa toinen tiedosto pois samalla tavalla;
5. Poista lihan sisältä käsin pienet luut. Siinä kaikki: tuote on valmis myöhempään lämpökäsittelyyn.

Älä paista kalaa miedolla lämmöllä. Vain keskikokoinen tai suuri. Muuten kummeliturska haudutetaan, ei paistettua. Eikä siitä tule rapeaa.

Älä peitä pannua kalan paistamisen aikana. Öljyn roiskumisen välttämiseksi peitä säiliö siivilällä ja käännä se ylösalaisin. Kaksinkertainen hyöty. Ja kalasta tulee rapea kuori, ja liesi pysyy puhtaana.

Olen varma, että sinulla on omat reseptisi kummeliturskan valmistamiseen paistinpannussa. Muista jakaa ne. Ja jaa linkki tähän artikkeliin sosiaalisessa verkostossa. Nämä tiedot ovat erittäin arvokkaita tyttöystävillesi. No, minä sanon teille: näkemiin, kalaruokien ystävät! 🙂

Mitä keittää kummeliturskan kanssa? - kyllä ​​mitä tahansa! Voit paistaa, leipoa, tehdä kotletteja, keittoa ... Meillä on valikoima 10 eniten herkullisia annoksia kummeliturskasta valokuvilla ja vaiheittaiset ohjeet!

- kummeliturskan ruho - 2 kg;
- sipulit - 2 suurta päätä;
- porkkanat - 1 kpl;
- tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
- tärkkelys tai jauhot - 1 rkl;
- suolaa maun mukaan;
- mausteet kalalle;
- kurkuma - 1 rkl;
- oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;
- vesi - 1 lasi.

1. Sulata kalat, huuhtele huolellisesti veden alla, leikkaa evät irti, poista sisäosat. Seuraavaksi leikkaa kummeliturska osiin, laita syvään kulhoon, suola.


2. Lisää mausteet ja muista kurkuma, se antaa kalalle kauniin värin ja ihanan aromin.


3. Sekoita kalat huolellisesti. Anna seistä 10 minuuttia, jotta kala suolautuisi tasaisesti ja imee mausteet.


4. Peitä uunipelti leivinpaperilla.


5. Laita kummeliturska uunipellille. Halutessasi voit laittaa muutaman laakerinlehden kalan pohjan alle.


6. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.


7. Laita sipuli kalan päälle.


8. Peitä uunipelti foliolla. Laitoimme kalapellin esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen, paista kalaa 40 minuuttia.


9. Kummeliturska on valmis, voit käyttää sitä sellaisena. Mutta jotta ruoasta tulisi hieman mehukkaampi ja maukkaampi, suosittelemme valmistamaan kalaa tomaattikastike... Levitämme valmiin kummeliturskan kattilaan.


10. Silppua sipuli hienoksi, raasta porkkanat.


11. Paista sipulit ja porkkanat kevyesti pannulla.


12. Lisää vesi tomaattisose, tärkkelystä, suolaa, ripaus sokeria, mausteita. Kastikkeen tulee olla maukasta. Sekoita lusikalla ja anna hautua 5 minuuttia.
Tärkkelystä lisätään, jotta kastike ei juokse liikaa, jos tärkkelystä ei ole saatavilla, se voidaan korvata jauhoilla.


13. Kun kummeliturskan kastelu on valmis, täytä kala sillä.


14. Siinä kaikki, meidän ruokavalio kummeliturska on valmis uunissa. Muutama uunissa paistettu kummeliturska on täydellinen kevyt illallinen.

Resepti 2: valmista kummeliturska pannulla

• jäädytetty kummeliturskan ruho - 1 kpl.
• jauhot - 0,5 kupillista
• auringonkukkaöljy paistamiseen

Älä ihmettele ainesosien pientä määrää: kalalle vähemmän on parempi. Vaikka voit lisätä kalamaustetta lisämakua varten, suolaa on yleensä tarpeeksi.

Kummeliturskan kypsentäminen pannussa vaatii hyvin vähän aikaa ja vaivaa. Aluksi sulatamme ruhon (tämä on suositeltavaa tehdä luonnollisella tavalla jääkaapista etukäteen otettuna), suolistamme, puhdistamme sen sisältä ja huuhtelemme huolellisesti sekä sisältä että ulkoa. Kummeliturska on kätevä juuri paistamiseen, koska siinä ei ole suomua, eikä sinun tarvitse puhdistaa mitään. Jos haluat poistaa ohuen ihon siitä tai ei, katso itse, voit paistaa sekä sen kanssa että ilman sitä.

Leikkaa ruho noin 3 cm:n paksuisiksi paloiksi.

Ripottele jokainen suolalla.

Kaada jauhot tasaiselle lautaselle ja pyörittele siihen hienonnettua kummeliturskaa.

Laita paistinpannu auringonkukkaöljyllä lämpenemään keskilämmölle ja siirrä kalajauhot kuumaan kulhoon.

Paista kummeliturskaa molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

Jos haluat kypsentää kummeliturskakalaa paistinpannussa, jossa on rapea kuori, pidä sitä ensin korkealla lämmöllä ja lopeta kypsennys keskilämmöllä.

Siirrämme valmiit kummelitursan palat lautaselle ja tarjoilemme kuumana pöytään.

Nyt tiedät kuinka paistaa kummeliturskakala pannulla. Tämä kala on luuton, joten se yksinkertaisesti syödään. Se on erityisen herkullinen tuorekasvissalaatin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: kuinka keittää kummeliturskaa hitaasta keittimessä

• kummeliturska - paino noin 1 kg.,
• rast. öljy - 3 rkl. lusikat,
• yksi tai kaksi sipulia
• porkkanat - 1 kpl,
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maistuu
• smetana - 4 täyttä rkl. lusikat,
• valkosipuli - 3 kynttä,
• vähän vettä - 50 ml.,
• jauhot - kalan leivitykseen,
• perunat - melkein 1 kg. (kuinka paljon mahtuu tarjottimelle parille).

Anna pakastetun kalan sulaa kun huonelämpötila... Huuhtele sitten hyvin juoksevan kylmän veden alla. Kuivaa se sitten talouspaperilla ja poista olemassa olevat rivat. Leikkaa kala paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele sitruunamehulla kalan hajun poistamiseksi.

Kalan marinoituessa teemme näin: kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele ja pilko mielivaltaisesti. Kytke monitoimikeitin "ruskistus"- tai "paistamis"-tilaan ja odota, kunnes kulho on hyvin kuumennettu. Kaada sitten sekaan. öljyä ja paista ensin hienonnettu sipuli, sitten porkkana.

Tänä aikana kuori perunat. Huuhtele huolellisesti ja leikkaa suuriksi suikaleiksi. Laita puolet paistetuista vihanneksista lautaselle ja laita kalat, luuton jauhoissa, loput.

Jauhot estävät kalaa hajoamasta paistaessa. Peitä sitten kala toisella vihanneskerroksella ja täytä kaikki smetanakastikkeella.

Smetanakastiketta ei ole vaikea valmistaa. Sinun on sekoitettava smetana valkosipulin, suolan ja pienen jauhetun pippurin kanssa. Lisää halutessasi majoneesia. Lisää sitten vähän vettä ja se on siinä.

Jää vain laittaa valmistetut perunat astiaan, jossa on reiät, jotka on suunniteltu keittämiseen höyrytilassa, ja aseta se kulhoon. Levitämme perunat, ripottele päälle suolaa, laita "leivonta" tai "haudutus" päälle ja valitse aika 25 minuuttia.

Tarkasta perunoiden valmius piippauksen jälkeen haarukalla. Vähemmän tehon monitoimikeittimessä kypsennysaikaa on pidennettävä 10 minuuttia.

Laitoimme paistettua kummeliturskaa hitaan keittimeen, josta tuli kultainen kuori, annoslautasille yhdessä perunoiden kanssa... Täydennämme ruokaa vihanneksilla. Sesonkiaikaan tietysti tarjolla tuoreita vihanneksia, mutta toistaiseksi meillä on suolakurkkua. Vain 25 minuutissa lounaasi on valmis.

Nopeaa, maukasta ja terveellistä. Mutta ruokalajin monipuolistamiseksi, seuraavan kerran, kun astia puhaltaa hitaassa keittimessä, vaihda paikkaa: paista perunat smetanassa ja höyrytä kala juustolla ja tuoreiden tomaattiviipaleilla.

Resepti 4: kuinka keittää kummeliturskaa vihannesten kanssa

• 1 kg sulatettua kummeliturskaa
• 1 kg tomaattia
• 2-3 porkkanaa
• 2 sipulia
• 1 paprika
• noin 1 tl suolaa
• ripaus kalamaustetta
• 2 rkl kasviöljy

Kalan pesun jälkeen leikkasin hännät pois, leikkasin ruhot 3 osaan.

Laitoin kummeliturskan palat kattilaan, jonka pohjalle kaadetaan kasviöljy. Ripottele kalat suolalla ja mausteilla. Käytän mausteita hyvin vähän, jotta ne eivät peitä vihannesten makua.

Leikkaa sipulin hienoksi, murskaan sen kalan pinnalle täyttäen raot.

Hienoksi leikattu makea paprika, jonka myös murskaan tasaisesti ylhäältä.

Hiero kuoritut porkkanat karkealla raastimella ja tasoitan pannun sisällön sillä peittäen kalat kokonaan. Suolaa taas vähän.

Poistan tomaateista kuoren, kypsät yksilöt irtoavat siitä helposti. Laitoin kuoritut tomaatit litran mukiin, jauhaan tehosekoittimella mehukkaaksi. Siitä tulee noin 0,7 litraa.

Kaadan kattilan sisällön tomaatilla, jonka panen pienelle tuleen.

Muutamaa minuuttia myöhemmin pannun suolistosta alkaa kuulua gurisevia ääniä, joita minun on kuunneltava seuraavat 25-30 minuuttia. Tulipalon tulee olla minimaalinen, pannulla oleva tulivuori on täysin tarpeeton. Puristan irti palan kummeliturskaa, maistelen sitä valmiiksi.

Kummeliturska vihannesten kanssa, tomaatissa haudutettuna on hyvää kuumana, kuumana sekä jäähdytettynä ja jopa kylmänä.

Resepti 5: kummeliturskakalan keittäminen foliossa

Kalan paistamiseen foliossa tarvitsemme kummeliturskaa, tomaatteja, sipulia, kasviöljyä, kalamausteita, suolaa, majoneesia ja kovaa juustoa.

Kuori kalat sisälmyksistä, huuhtele hyvin ja kuivaa.

Leikkaa 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Vuoraa uunivuoka foliolla, jätä pää vapaaksi. Kaada voita muottiin, aseta kalat. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan.

Voitele majoneesilla.

Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi ja puolirenkaiksi. Aseta sipuli kalan päälle.

Laita hienonnetut tomaatit sipulin päälle.

Peitä kala foliolla ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paistamme kummeliturskaa 180 asteessa 30 minuuttia.

Avaa sitten folio päälle ja ripottele päälle juustoraastetta.

Kasviksilla foliossa paistettu kummelitursimme on valmis. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: kummeliturskan kotlettien keittäminen

• jauhettu kala - 300 gr
• muna - 1 kpl
• sipuli - 1 iso sipuli
• mustapippuri - maun mukaan
• valkoinen leipä - 2 viipaletta (leipä)
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Leikkaa hienonnettu kala tai filee pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi yhdessä sipulin kanssa.

Viipaleita valkoinen leipä liota vedessä tai maidossa, purista hieman. Kierrä sipulin ja kalan jälkeen se lihamyllyssä. Laitoimme kalajauhetun sipulin ja leivän syvään kulhoon, joka on kätevä vaivaamiseen. Ajamme sisään ison munan. Suolaa maun mukaan. Lisää mustapippuria, noin puoli teelusikallista. Pippurin lisäksi lisätään kalakakkuja muskottipähkinä(1-2 ripaus), basilikaa, timjamia, oreganoa. Mutta voit rajoittaa itsesi vain pippuriin.


Vaivaa jauheliha huolellisesti, on parempi tehdä se käsin. Jauhetun lihan tulee olla kiinteää, viskoosia ja käytännössä tasaista. Jos siitä tulee erittäin jäykkä, lisää 1-2 ruokalusikallista kylmää vettä tai kermaa. Jos päinvastoin jauheliha on vetistä, voit lisätä hieman mannasuurimoa tai jauhoja.


Kalakakkuja, kuten lihakakkuja, on helpompi tehdä pieniksi, pyöreiksi tai soikeiksi. Jotta jauheliha ei tartu käsiisi, kostutamme kämmenemme kylmän veden alla. Otamme vähän jauhelihaa, noin ruokalusikallinen tai vähän enemmän, siirrämme sen kämmenestä kämmenelle, ikään kuin tekisimme lumipalloja. Kun kotletista tulee tasainen, sileä, anna sille pyöreä tai pitkänomainen muoto.


Laita pannu tulelle, kaada öljyä, lämmitä hyvin. Levitämme kotletit lyhyen matkan päässä toisistaan. Vähennä lämpöä ja paista ensin toiselta puolelta kullanruskeaksi (3-5 minuuttia), käännä sitten lastalla ja paista toiselta puolelta.


Valmiit kummeliturskakakut, joihin tutustuit reseptillä, voidaan taittaa pieneen kattilaan, kaada päälle tomaattikastikkeella ja laittaa uuniin 5-7 minuutiksi. Tai tarjoile minkä tahansa lisukkeen, kasvissalaatin kanssa ja tarjoa tomaattikastiketta (tai mitä tahansa muuta) erikseen.

Resepti 7: paistettu kummeliturska hapankermassa uunissa

• Pakastettu kala (kummeliturska, hokey, pollock) - 2 kpl.
• Smetana - 200-300 g (lasi ja puoli);
• 1 muna;
• Sipulit - 2 kpl;
• Kasviöljy sipulien paistamiseen;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan;
• Tuore tai jäädytetty tilli;
• Sinappi - 1 rkl;
• Kova juusto - 50-70 g.

Varoitan sinua heti: on parempi ottaa ei koko kala, vaan filee, niin saat vuoka, jonka voit syödä ilman huolta luista.

Valmista smetana kastike kalalle sekoittaen smetanaa, kananmunaa, hienonnettua tilliä, suolaa, mustapippuria ja - maun mukaan - sinappia.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä.

Lisää paistetut sipulit smetanakastikkeeseen ja sekoita.

Leikkaa kalat sulatuksen, huuhtelun ja kuivauksen jälkeen 2-3 cm paksuisiksi paloiksi.Kierrä palat suolatuissa jauhoissa, jauhoihin voi lisätä myös jauhettua pippuria, mausteita, kalamaustetta. Laita palat voideltuun muotoon (paistinpannulle tai uunipellille sivuilla).

Täytä kala smetanakastikkeella.

Kolme ylintä juustoa hienolla raastimella.

Laitoimme astian 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme kalaa smetanassa noin 1 tunti 180-200 asteessa kullanruskeiksi.


Hapankermassa paistettu kala on valmis. Tarjoillaan lisukkeen kanssa perunamuusi tai kasvispata, voit vaikka salaatin kanssa tuoreista vihanneksista ja leivästä!

Resepti 8: kuinka keittää kummeliturskaa taikinassa

• Kummeliturskafilee - 600 grammaa
• Maito - 1 lasi
• Tärkkelys - 1 rkl. lusikka
• Jauhot - 1-2 rkl. lusikoita ja leivitykseen
• Muna - 1 kpl
• Vodka - 1 tl valinnainen
• Tuoksuvia yrttejä maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Kasviöljy - syvälle rasvalle

Sekoita taikinaa varten maito ja muna.

Lisää jauhot ja tärkkelys, sekoita hyvin.

Lisää valitut mausteet, sitten oregano ja minttu, lisää hieman suolaa.
Kaada vodkaa halutessasi, sitä lisätään taikinan loiston lisäämiseksi, ts. antaa taikinalle lisää ilmavuutta paistaessa.

Pyöritä pienet pitkulaiset kummeliturskan fileet jauhoissa, tämä on kätevää tehdä pussissa.

Pistele sitten haarukalla, kasta filee taikinaan ja laita se kiehuvaan syvään rasvaan.

Laita valmiit kummeliturskanpalat taikinaan talouspaperille tai lautasliinalle poistaaksesi niistä ylimääräisen öljyn.

Tarjoile kummeliturskafileet taikinan kanssa kastikkeiden ja koristeiden kanssa maun mukaan.

Resepti 9: kummeliturskakeiton valmistus

• jäädytetty kummeliturska - 1-2 ruhoa;
• perunat - 5 kpl;
• esikeitetty riisi - 3-4 rkl. l. suurella liukumäellä;
• kurkuma - puoli teelusikallista;
• porkkanat - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• vihreät;
• sipulit ja valkosipulin kynnet - 3 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl l.;
• auringonkukkaöljy;
• puhdistettu vesi - noin 2,5 litraa.

Muitakin mausteita voi käyttää. Kokeilut eivät ole kiellettyjä!

Laitoimme kattilan vettä tuleen. Kun se kiehuu, valmistele vihannekset. Kuori perunat, porkkanat, valkosipuli ja sipuli. Sitten huuhtelemme ne juoksevan veden alla.

Leikkaa perunan mukulat leikkuulaudalla pieniksi kuutioiksi. Lähetämme ne kiehuvaan veteen, jota emme unohda suolata.

Raasta porkkanat heti karkealla raastimella. Laitetaan se nyt sivuun.

Hienonna seuraavaksi valkosipuli ja sipuli. Leikkaa ensimmäinen vihannes kuutioiksi, toinen pieniksi kuutioiksi.

Kun vesi on keitetty kattilassa, perunoita tulee keittää siinä 15-20 minuuttia. Tänä aikana leikkaamme kalat - poista sisäosat, suomut, evät, leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää tarvittava määrä riisiä.

Samalla valmistelemme paistamista. Kaada auringonkukkaöljy tilavaan paistinpannuun ja paista sipulikuutiot kullanruskeiksi. Lisää sitten niihin porkkanat. Paista näitä vihanneksia noin 5 minuuttia, laita tomaattipyree, yrtit, kurkuma ja muut käytetyt mausteet saatuun massaan. Sekoituksen jälkeen keitä 2-3 minuuttia.

Lähetämme kummeliturskan paiston ja riisin kanssa perunoihin ja keitä pannun sisältöä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. On tärkeää sulkea pois kupliminen. Lämmön sammuttamisen jälkeen astiaa tulee infusoida noin 15-20 minuuttia. Tässä on tulos, jonka saamme:

Kaikki reseptit on valittu huolellisesti sivuston kulinaarisen klubin toimesta