Resepti rullille unikonsiemenillä hiivataikinasta. Hiivataikinarulla unikonsiemenillä. Muotoilu ja paistaminen

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Kaada unikko kiehuvaa vettä ja anna hautua peitettynä 10 minuuttia.
2. Tyhjennä vesi, kaada uudelleen kiehuvaa vettä ja liota 10 minuuttia. Toista tämä prosessi kolmannen kerran.
3. Unikon jälkeen täytä keitetyllä kuumalla maidolla ja laita liedelle niin, että maito kiehuu taas unikonsiemenillä. Keitä 1 minuutti ja jätä peitettynä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
4. Laita unikko tietyn ajan kuluttua hienolle siiville lasittamaan maitoa ja anna sen kuivua kokonaan.
5. Jauha se kahvimyllyssä, tehosekoittimessa tai lihamyllyssä sokerilla niin, että unikonsiemenet "aukeavat" ja saavat harmaansinisen sävyn.
6. Lisää unikkomassaan hunajaa ja hieman vispilällä vaahdotettua proteiinia. Sekoita hyvin. Unikkotäyte on valmis!

Unikon valmistus: happamaton täyte

Tuore unikonsiementäyte on myös erittäin mehukas ja maukas. Se sopii erinomaisesti rullille, joita ei ole vielä lämpökäsitelty. Sämpylissä unikonsiementäyte valmistuu täyteen paistamisen aikana. Muista kuitenkin, että pannukakkujen kohdalla sochi ja kuti, joissa unikonsiemeniä ei enää ole kuuma lämpötila, sitä on keitettävä vielä 5 minuuttia.

Toistan vielä kerran, että unikon valmistuksen erikoisuus: unikonsiemenet sisältävät öljyä. Ja milloin pitkäaikaissäilytys jyvät eltaantuvat ja muodostuu epämiellyttävä jälkimaku. Siksi on tärkeää kaataa unikonsiemenet kiehuvalla vedellä, jonka vaikutuksesta öljy valuu ulos ja muodostaa kalvon veden pinnalle. Tästä se on tyhjennettävä.

Ainekset:

• Unikko - 200 g
• Sokeri - 200 g
• Vesi - 500 ml

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Kaada kiehuvaa vettä kuivien unikonsiementen päälle niin, että vesi peittää jyvät 3-4 cm korkeammalle. Tyhjennä vesi 30 minuutin kuluttua. Tänä aikana unikko kyllästyy kosteudella ja lisääntyy.
2. Vatkaa unikonsiemenet tehosekoittimella, muussaa huhmareessa tai kierrä lihamyllyn läpi. Hän muuttuu hieman valkoisemmaksi.
3. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Seos on aluksi kuiva, mutta sen jälkeen se muuttuu kosteaksi, mustaksi ja kiiltäväksi.
4. Jälleen kerran tappaa kaikki tehosekoittimella.
5. Unikkotäyte on valmis. Tässä vaiheessa voit lisätä siihen rusinoita, karkeaksi tai hienoksi pilkottuja pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä jne.

Rulla unikonsiemenillä: vaiheittainen resepti

Unikon kakku - herkkä maku ja uskomaton maku. Nämä ovat upeita piirakoita, piirakoita, sämpylöitä ja tietysti sämpylöitä. edessäsi täydellinen resepti unikonsiemenrulla ohutta taikinaa monella täytteellä.

Taikinan ainekset:

• Jauhot - 500 g
• Kuiva hiiva - 10 g
• Maito - 200 ml
• Voi - 150 g
• Sokeri - 125 g
• Munat - 2 kpl.
• Suola - ripaus
• Munankeltuainen - rullan voitelemiseen

Täytteen ainekset:

• Unikko - 250 g
• Maito - 250 g
• Sokeri - 100 g
• Hunaja - 1 rkl.
• Jauhettu sitruunankuori - 1 tl
• Jauhettu kaneli - ripaus
• Rusinat - 50 g
• Tomusokeri - kasteluun

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Sekoita hiiva 1 tl. sokeria ja 2 rkl. maito. Kaada 1 rkl. jauhot ja anna seistä 15 minuuttia lämpimässä paikassa.
2. Vatkaa pehmeä voi sokerin ja kananmunien kanssa vaahdoksi homogeeninen massa. Kaada joukkoon siivilöidyt jauhot ja kaada joukkoon hiivaseos. Lisää suola ja jäljellä oleva lämmin maito.
3. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Peitä foliolla ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
4. Täytettä varten. Keitä maito sokerin ja hunajan kanssa. Lisää jauhetut unikonsiemenet ja keitä kunnes ne sakenevat. Lisää höyrytetyt, jauhetut rusinat sitruunan kuori ja kanelia. Sekoita ja jäähdytä.
5. Jaa taikina 2 osaan. Kauli jokainen taikinapala suorakaiteen muotoiseksi 30x40 cm ja 5 mm paksuksi.
6. Levitä unikonsiementäyte tasaisesti ja rullaa rulla pitkältä sivulta.
7. Nosta saumapuoli alaspäin voideltulle uunipellille, peitä liinalla ja anna tekeytyä puoli tuntia.
8. Voitele rulla maidolla vatkatulla keltuaisella.
9. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 35-40 minuuttia.
10. Jäähdytä valmis rulla ritilällä, ripottele hienosokeri ja leikkaa paloiksi. Tarjoile unikon ihme kastelemalla sitä kondensoidulla maidolla, hunajalla tai marjasiirappilla.

Rulla unikonsiemenillä - mukava, lämmin ja herkullinen kotitekoinen leivonta. Se on kevyt ja maukas, herkkä ja ihana, miellyttävä ja herkullinen. Leivonta sopii erityisen hyvin juhlapöytä pääsiäisen ja joulun aikana.

Taikinan ainekset:

• Jauhot - 400 g
• Voi - 100 g
• Maito - 150 ml
• Kuivahiiva - 7 g
• Sokeri - 60 g
• Suola - 1/3 tl
• Munat - 1 kpl.

Täytteen ainekset:

• Unikko - 250 g
• Sokeri - 2/3 rkl.
• Saksanpähkinät - 100 g
• Munat - 1 kpl. rullan rasvaamiseen

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Kuumenna maito 37 asteeseen ja lisää hiiva sokerin kanssa. Sekoita ja laita lämpimään paikkaan.
2. Siivilöi jauhot ja lisää suola.
3. Sulata voi ja jäähdytä kunnes huonelämpötila. Kaada sitten jauhokulhoon. Lisää muna ja liemi.
4. Vaivaa homogeenista, tiivistä taikinaa 10 minuuttia ja muotoile siitä pallo. Laita kulhoon, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.
5. Kun taikina kohoaa, tehdään täyte. Kaada unikko kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että se peittää jyvät hyvin, ja anna hautua 10-15 minuuttia. Tänä aikana unikko imee vettä.
6. Valuta vesi, täytä se raikkaalla vedellä, lisää sokeri ja keitä 5-7 minuuttia. Jäähdytä ja jauha tehosekoittimella valkoiseksi unikonmaidoksi.
7. Paahda saksanpähkinät, hienonna ja lisää unikonsiementen joukkoon.
8. Kaada taikina pöydälle ja kauli se 5-7 mm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
9. Laita unikonsiementäyte keskelle, peitä se taikinan reunoilla rullaaksesi. Paina reunat.
10. Siirrä rulla uunipellille ja peitä puhtaalla liinalla. Anna kohota puoli tuntia, jotta tuote kasvaa.
11. Voitele nostatuksen jälkeen vatkatulla kananmunalla ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen puoleksi tunniksi.

Tuoreet kotitekoiset kakut, mikä voisi olla maukkaampaa? keksirulla- klassinen genre. Nämä ovat muistoja uskomattoman maukkaista ja pehmeistä isoäidin sämpylöitä unikon kanssa, jotka palaavat syvään huolettomaan lapsuuteen.

Taikinan ainekset:

• Munat - 4 kpl.
• Jauhot - 5 rkl.
• Sokeri - 5 ruokalusikallista
• Suola - ripaus

Täytteen ainekset:

• Unikko - 200 g
• Maito - 300 ml
• Hunaja - 50 g
• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• Vesi - 500 ml

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin.
2. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja sekoita hyvin vispilällä. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää proteiineihin ripaus suolaa ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes muodostuu valkoinen ilmava vaahto.
4. Lisää munanvalkuaiset taikinaan ruokalusikallisesti. Taikinan koostumuksen tulee olla ilmavaa ja kuohkeaa.
5. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina enintään 1 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi.
6. Lähetä kakku paistamaan esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 10 minuuttia.
7. Poista valmis kakku leivinpaperista ja rullaa kuumana. Kääri se pyyhkeeseen ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Sillä välin valmista täyte. Täytä unikko kuumalla vedellä ja jätä puoleksi tunniksi.
9. Valuta vesi ja täytä maidolla. Keitä 1-2 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan.
10. Valuta ylimääräinen maito ohuen siivilän läpi.
11. Unikonsiemenet sokerilla kierrä lihamyllyn läpi.
12. Lisää hunaja ja sekoita.
13. Kääri keksirulla auki ja laita täyte keskelle.
14. Rullaa takaisin ja kääri kelmulla. Anna tekeytyä tunti.
15. Ripottele valmiille rullalle tomusokeria ja tarjoile.

Herkullinen ja yksinkertainen jälkiruoka- unikonsiemenrulla lehtitaikinasta. Mehukas täyte rapealla kuorella - täydellinen yhdistelmä. Tämä on loistava vaihtoehto nopea jälkiruoka, varsinkin jos käytät valmiita lehtitaikina ja unikonsiementäyte.

Ainekset:

• Pakastettu hiivaton lehtitaikina - 1 kpl.
• Unikko - 250 g
• Maito - 200 ml
• Hunaja - 3 ruokalusikallista
• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• Voi - 50 g
• Munankeltuainen - 1 kpl.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Kaada unikonsiemenet kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja liota 20-30 minuuttia.
2. Tyhjennä vesi ja lähetä kattila unikonsiemenillä liedelle ja haihduta jäljellä oleva vesi.
3. Lisää unikonsiementen joukkoon hunaja, sokeri ja maito.
4. Keitä unikonsiemeniä miedolla lämmöllä, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Tämä prosessi kestää noin 40 minuuttia.
5. Lisää voi ja hauduta unikonsiemeniä vielä 5 minuuttia. Jäähdytä hyvin sen jälkeen.
6. Sulata valmis lehtitaikina luonnollisella tavalla ja kauli se 5-7 mm:n paksuiseksi levyksi.
7. Laita täyte taikinan päälle ja rullaa rullaksi.
8. Vatkaa keltuainen ja voitele rulla.
9. Laita rulla esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen ja paista jälkiruokaa 30-40 minuuttia.

Unikonsiemenleivon ystäville tarjoamme myös reseptin yksinkertaiseen kotitekoiseen pullarullaan. Sen valmistusta varten lehtitaikina on valmistettava itsenäisesti. Työsi yksinkertaistamiseksi voit kuitenkin ostaa sen valmiina supermarketista.

Taikinan ainekset:

• Voi - 200 g
• Jauhot - 500 g
• Munat - 1 kpl.
• Suola - ripaus

Täytteen ainekset:

• Hunaja - 2 rkl. l.
• Munankeltuainen -1 kpl.
• Unikko - 100 g
• Vesi - 200 ml
• Sokeri - 1 rkl
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Siivilöi jauhot kulhoon.
2. Raasta pakastettu voi karkealla raastimella. Tee tämä upottamalla sitä jatkuvasti jauhojen joukkoon.
3. Sekoita jauho- ja voimassa käsin. Saat jauhomuruja.
4. Kaada joukkoon muna ja vaivaa taikina.
5. Kauli taikina hyvin ohueksi ja taita se 4 kertaa. Rullaa uudelleen ja taita 4 kertaa. Jatka tätä sykliä vielä 5-7 kertaa tai useammin.
6. Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
7. Kun taikina jäähtyy, jatka täytteen kanssa. Kaada unikonsiemenet kulhoon ja täytä vedellä. Lähetä keskilämmölle. Keitä 15 minuuttia välillä sekoittaen, jotta se ei pala.
8. Ota unikonsiemenet lämmöltä ja jäähdytä.
9. Vatkaa se tehosekoittimella sokerin kanssa.
10. Kaada joukkoon hunaja ja sekoita.
11. Jaa taikina 3 osaan, ts. tulee 3 rullaa.
12. Kauli jokainen osa melko ohueksi ja levitä täyte.
13. Rullaa ja aseta saumapuoli alaspäin uunipellille.
14. Laimenna munankeltuainen pienellä määrällä vettä ja sivele rullan yläosa.
15. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista rullaa 35-40 minuuttia.

Makea sämpylä unikonsiemenillä - ihana kotitekoinen kakku. Kylmänä talvi-iltana raskaan työpäivän jälkeen ei ole mitään parempaa kuin koko perheen kokoontuminen yhteen ruokapöytä kupin vastakeitettyä teetä ja pala paistettua makeaa sämpylää.

Taikinan ainekset:

• Maito - 150 ml
• Kuiva hiiva - 1 tl ratsastus
• Munat - 1 kpl.
• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• Suola - ripaus
• Margariini - 50 g
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Jauhot - 500 g

Täytteen ainekset:

• Unikko - 1,5 rkl.
• Vesi - 3 rkl.
• Rusinat - 100 g
• Sokeri - 4 ruokalusikallista
• Munat - 1 kpl.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Kuumenna maito 30 asteeseen. Kaada joukkoon hiiva, 0,5 rkl. sokeria ja 3 rkl. jauhot. Sekoita. Taikinan koostumus on suunnilleen sama kuin pannukakkuilla. Peitä kulho kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan.
2. Kaada 50 g sulatettua voita ja kasviöljyä toiseen kulhoon, vatkaa muna, kaada 3 rkl. sokeria, vaniljasokeria ja suolaa. Sekoita hyvin.
3. Kun taikina nousee, kaada siihen muffini, siivilöi jauhot ja vaivaa viskoosi, tahmea taikina.
4. Nosta taikina pöydälle ja vaivaa taikinaa käsin lisäämällä jauhoja, jotta taikina ei tartu kämmeniin. Taikinan tulee olla pehmeää, taipuisaa ja muovia.
5. Voitele kulho kasviöljy ja aseta taikinapallo. Peitä kulho kelmulla ja anna seistä tunnin ajan lämpimässä paikassa.
6. Sillä välin valmista täyte. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ja anna vaikuttaa koko ajan levityshetkeen asti.
7. Kiehauta vesi ja kaada unikko siihen. Laita tuleen ja keitä uudelleen. Siivilöi sitten siivilän läpi.
8. Jäähdytä unikonsiemenet ja kierrä ne lihamyllyssä sokerin kanssa.
9. Vatkaa muna kuohkeaksi ja lisää unikonsiementäytteeseen.
10. Kun taikina on kaksinkertaistunut, leikkaa se käsin alas.
11. Voitele pöytä jauhoilla, levitä taikina ja kauli siitä 3 mm paksu 50x35 cm suorakulmio.
12. Voitele kerros pehmeällä voilla ja levitä pinnalle unikonsiemeniä.
13. Valuta rusinoista vesi, kuivaa ne lautasliinoilla ja levitä unikonsiementen päälle.
14. Käännä ulkoreunat sisäänpäin, päällekkäin rullaaksesi.
15. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele voilla. Siirrä rulla varovasti siihen ja anna kohota vielä 15-20 minuuttia.
16. Riko muna haarukalla ja sivele rulla.
17. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista tuotetta 30-40 minuuttia.

Videoreseptit:

Koska unikonsiementäyte vie aikaa jäähtyä (kääri kuumana hiivataikina mahdotonta, rulla ei välttämättä nouse), niin ensin valmistelemme rullalle täytteen unikonsiemenillä.

Ensinnäkin kokeilemme kuivaa unikkoa: sen ei pitäisi olla katkeraa. Voit sitten huuhdella sen, vaikka se ei ole välttämätöntä. Jotta unikko olisi mehukas ja maukas, se on höyrytettävä kiehuvalla vedellä ja mieluiten keitetty.

Kuinka keittää unikonsiemeniä rullalle oikein? Ensin otamme vettä nopeudella 1,5-2 osaa vettä 1 osaa unikkoa kohti. Älä huoli, se ei ole paljon - unikko imee melkein kaiken veden.

Täytä unikko vedellä ja laita pienelle tulelle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Jätä sitten kannella peitettynä - anna hautua 10 minuuttia.

Sitten peitämme siivilän sideharsolla ja levitämme unikonsiemenet: vaikka vettä olisi jäljellä, se valuu pois.

Nyt sinun on saavutettava, että makea maito erottuu unikon joukosta. Tätä varten isoäidimme takoivat unikonsiemeniä survin huhmareessa; Jos sinulla on nämä hyödylliset keittiövälineet, käytä vanhaa mutta tehokasta tapaa. Jos ei, voit siirtyä nykyaikaisiin laitteisiin vierittämällä unikkoa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Kaada pestyt rusinat 7-10 minuuttia lämpimällä keitetyllä vedellä, anna sen pehmetä. Ei kannata höyryttää kiehuvalla vedellä, jotta kuivattujen hedelmien hyödylliset aineet säilyvät. Kaada sitten vesi pois (voit juoda), purista rusinat ja lisää unikonsiementen joukkoon.

Unikkotäyte rullille on melkein valmis - lisäämme hunajaa tai sokeria myöhemmin, juuri ennen rullan muodostamista. Jos laitat sen heti, sokeri alkaa liueta ja sulaa, jolloin täytteessä syntyy ylimääräistä kosteutta.

Palataan rullaan:

Valmista taikina hiivan aktivoimiseksi: murskaa se kulhoon ja hiero sitä lusikalla 1-2 ruokalusikalliseen sokeria, kunnes hiiva sulaa ja muuttuu nestemäiseksi.

Lisää lämmin maito ja sekoita. Hiivataikinaan ei saa lisätä kylmiä tai kuumia aineksia! Ihanteellinen lämpötila hiivalle on 36-37C. Voit korvata maidon vedellä, mutta taikina maistuu paremmalta maidolla.

Siivilöi pieni määrä jauhoja kulhoon, noin 1 kuppi, ja sekoita uudelleen niin, että muodostuu harva taikina ilman kokkareita.

Laita taikina lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi peitettynä pyyhkeellä. Asetan kulhon toisen, suuremman kulhon päälle, joka on täytetty lämpimällä (taaskaan ei kuumalla!) vedellä.

Kun taikina kohoaa, sulata voi, jotta se ehtii jäähtyä lämpimään. Kun taikina kohoaa, tulee kuplia täyteläiseksi, ilmavaksi, on aika aloittaa taikinan vaivaaminen. Vatkaa munat jäljellä olevan sokerin kanssa: voit käyttää tehosekoitinta minuutin ajan kuohkeaksi; ehkä vispilällä. Lisää vatkatut munat ja lämmin sulatettu voi taikinaan, sekoita.

Alamme lisätä vähitellen seulottuja jauhoja vaivaamalla taikinaa: ensin, kunnes se on tahmeaa, lusikalla ja sitten käsillämme. Jauhot on toivottavaa seuloa niin, että se on rikastettu hiivan käymiseen tarvittavalla hapella ja myös puhdistettu epäpuhtauksista ja kokkareista. Seulotusta jauhoista leipominen on upeampaa ja ilmavampaa.

Lisää suolaa yhdessä jauhojen kanssa ja vaivaamisen loppua kohti kasviöljyä. Sopiva auringonkukka tai oliivi hajuton; myös leivonnaisia ​​- ei vain rikkaita, vaan myös leipää yksinkertainen testi- siitä tulee erittäin maukasta sinappiöljyn kanssa.

Vaivaa taikinaa käsin 5-10 minuuttia: mitä pidempään sinulla on kärsivällisyyttä, sitä parempi muffinssin loistolle. Jauhoja voidaan tarvita enemmän tai vähemmän, riippuen niiden laadusta ja kosteuspitoisuudesta. Voit määrittää, milloin lisäät tarpeeksi taikinan koostumuksen perusteella.

Sen tulee olla pehmeä, joustava, ei tahmea käsiin, mutta ei liian jyrkkä: ylimäärä jauhoja estää taikinan lähestymästä. Ja jos se tarttuu vähän, on parempi vaivata se hyvin voitelemalla kädet ja pöytä kasviöljyllä.

Taikinan vaivaamisen jälkeen laita se kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä pyyhkeellä ja laita uudelleen lämmölle 20-30 minuutiksi. Kun taikina on sopivaa, vaivaa se varovasti käsin ja kauli jauhotetulla pöydällä noin 0,5 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi.

Laita unikonsiementäytteen joukkoon hunajaa tai sokeria maun mukaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte taikinan päälle 4-5 cm reunoista poiketen ja käännä kerros rullaksi.

Purista taikinan reuna hyvin ja aseta se sauma alas (jotta rulla ei aukea paistamisen aikana) uunipellille, joka on peitetty kasviöljyllä voideltuun leivinpaperilla.

Anna rullan levätä lämmössä 15-20 minuuttia. Jos laitat sen heti uuniin, se alkaa lähestyä nopeasti ja saattaa halkeilla.

Laitoimme rullan uuniin, kuumennettiin 170-180 °C:seen ja paistamme noin 25-30 minuuttia. Estä pohjakuoren palaminen ja pehmeäksi jääminen asettamalla uunin pohjalle uunivuoka tai vedellä täytetty valurautainen paistinpannu.

Tämä luo höyryä, jonka ansiosta leivonnaiset eivät ole kuivia ja kovia, vaan pehmeitä. Peitä valmis rulla samaa tarkoitusta varten puhtaalla pyyhkeellä uunista ottamisen jälkeen 10-15 minuutiksi. Jos pohja on vielä kuiva, laita rulla paperin kanssa kostealle pyyhkeelle, se höyrystyy ja pehmenee.

Kun sämpylä on paistettu (kokeilemme vartaalla, sen tulee pysyä kuivana) ja se alkaa punastua - noin 5 minuuttia ennen valmista - otamme sen uunista ja sivelemme vatkatulla munalla keittoharjalla, ja laita se sitten takaisin uuniin. Voit lisätä tulta 200 C asti. Yläkuoresta tulee punertava, kiiltävä, kaunis ruskea-kultainen väri. Vielä parempi vaikutus kuin vatkattu kananmuna antaa keltuaiselle, jauhettu teelusikallinen maitoa.

Leikkaa valmis rulla jäähdytyksen jälkeen 1-2 cm paksuisiksi viipaleiksi ja hemmottele itseäsi! Voit säilyttää leivonnaisia ​​peittämällä ne pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu. Vaikka muffini taikinasta tämä resepti ei vanhene pitkään, 2-3 päivää ... mutta se syödään paljon nopeammin!

Vaihe 1: valmista unikko.

Laita liesi keskitasolle, laita kattila maitoa päälle ja anna kiehua. Maidon kiehuessa jauha unikko syvään kulhoon, lihamyllyssä tai kahvimyllyssä. Lisää sokeria maun mukaan, laitan aina päälle 1 kuppi unikonsiemeniä 1 kuppi sokeria. Jauha ruokalusikalla sokeria unikonsiemenillä. Sen jälkeen lisää oikea määrä keitetty kuuma maito, ja anna unikon hautua, ja höyrytetty ainakin 1 tunti, parhaimmillaan pari tuntia, jonka aikana hän imee kaiken maidon.

Vaihe 2: valmista hiivataikina.

Tarkista ensin, että hiiva kohoaa hyvin. Tätä varten puolet maidosta, sen tulee olla lämmintä, ei kuumaa, kaada syvään kulhoon. Kaada siihen hiiva ja 1 rkl sokeria. Sekoita ainekset ruokalusikalla, laita kulho lämpimään paikkaan ja anna hautua n 15 minuuttia. Hiivan pitäisi kohota 5-8 senttimetriä ilmasuuttimen muodossa. Jos ei, niin juokse sitten tuore hiiva, koska taikina tällaisella hiivalla ei yksinkertaisesti nouse ja kaikki ponnistelusi ovat turhia. Jos kaikki on kunnossa ja hiiva on noussut, lisää niihin jäljellä oleva lämmin maito ja sokeri suolalla. Sekoita ainekset ruokalusikalla. Laita liesi alhaiselle tasolle, laita kulho voita sen päälle ja sulata se. Öljy ei saa kiehua! Anna sulaneen rasvan jäähtyä n 30 astetta ja lisää taikinaan. Vatkaa sitten munat erilliselle syvälle lautaselle, kun olet aiemmin laittanut yhden keltuaisen lasiin, se on hyödyllistä myöhemmin. Vatkaa munat haarukalla 1-2 minuuttia ja lisää taikinaan. Vaivaa koko massa ruokalusikalla ja lisää 1 osa jauhoja ja sekoita kaikki uudelleen, taikinan tulee olla keskitiheää. Anna taikinan levätä ja kohota 20-25 minuuttia. Kautta 25 minuuttia lisää viimeinen osa jauhoista taikinaan ja vaivaa se suoraan kulhoon puhtain käsin. Sivele sitten keittiön pöytä jauhoilla, kaada taikina sen päälle ja vaivaa sitä jauhoissa tarvitsemasi massaksi. Tämän tyyppisen rullan valmistamiseksi taikinan tulee olla pehmeää, tarttua hieman käsiisi, mutta ei paljon! Valmis taikina anna sen hautua 45 minuuttia ja voit alkaa keittää sämpylöitä.

Vaihe 3: muotoile rullia.

Pölyä pöytä uudelleen vehnäjauho. Jaa taikina puhtain käsin 2 yhtä suureen osaan, laita yksi kulhoon ja peitä talouspaperilla ja kauli toinen pöydällä kaulimella pitkäksi ja leveäksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin n. 1 senttimetri. Levitä sen pinnalle ruokalusikalla kerros maidossa höyrytettyjä unikonsiemeniä ja kostuta se leivinsiveltimellä, sokerilla siirappi aiemmin laimennettuna rautamukiin. Arvioitu unikkokerroksen paksuus enintään 5 millimetriä tai mistä tykkäät. Rullaa rulla, taivuta reunat päistä rullan pääosan alle. Aseta se tarttumattomalle uunipellille, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Tee toinen rulla samalla tavalla.

Vaihe 4: Paista rullat.

Laita uunipelti lämpimään paikkaan ja anna rullien kohota 35-40 minuuttia. Vatkaa keltuainen lasissa haarukalla ja sivele kohonneen muffinssin päälle keltuainen leivinsiveltimellä. Tänä aikana esilämmitä uuni. jopa 200 astetta. Laita uunipellille kohonneet sämpylät uuniin ja paista niitä 10 minuuttia. Avaa sitten uuni ja voitele rullat uudelleen keltuaisella. Sulje uuni ja paista sämpylöitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä 30-40 minuuttia. 2 minuutissa Voitele rullat uudelleen munankeltuaisella, kunnes ne ovat täysin kypsiä, tämä pehmentää kuorta ja antaa niille kauniin ruskean värin. Ota valmiit rullat uunipelti uunista, anna niiden jäähtyä ja siirrä sitten lautaselle keittiölastalla. Leikkaa valmiit rullat paloiksi ennen käyttöä.

Vaihe 5: tarjoile unikonsiemenrulla.

Unikonsiemenrulla isoäidin resepti tarjoillaan lämpimänä tai huoneenlämmössä. Rulla leikataan osiin ja tarjoillaan isolle litteälle lautaselle tai annoksina lautasille. Unikonsiemenrulla on ilo maistella tuoreen keitetyn teen ja minkä tahansa hillon kera! Herkullista eikä kallista! Hyvää ruokahalua!

- - Tämän tyyppiseen hiivataikinaan voit käyttää mitä tahansa muuta jauhelihaa, esim haudutettuja vihanneksia, lihaa, jauhelihaa eläimenosista, sienistä, hedelmistä, kananmunista ja vihreistä tai muista täytteistä.

- - Unikkotäytettä ei voi tehdä maidolla, vaan tavallisella keitetyllä vedellä.

- - Jos et ole varma uunipellin laadusta, voit peittää sen leivinpaperilla ja levittää sen pinnalle ohut kerros rasvaa, niin rullat eivät varmasti pala.

- - Joskus haluttaessa unikonsiementen päälle ripottelee kuivia unikonsiemeniä, vaniljasokeria tai jauhettua kanelia. Tämä tehdään heti sen jälkeen, kun rullat on käsitelty ensimmäisen kerran vatkatulla munalla.

- − Jos sinulla ei ole leivinharjaa, voit käyttää sen sijaan useisiin kerroksiin taitettua steriiliä sidettä. Kasta se vatkattuun kananmunaan ja levitä niitä kevyin liikkein rullien pinnalle, jotta kohonnut taikina ei murskaudu.

Mielestäni (sekä kokina että makeansyöjänä) ei ole helpompaa ja maukkaampaa kuin piirakka kuin unikonsiemenrulla. Ei kaiverrettuja lehtikukkia, kiharat ristikot, punokset ja muut korukoristeet, joiden valmistukseen kaikilla ei ole teroitettuja käsiä. Hän kauli täytteellä voidellun taikinan tiukaksi rullaksi - ja kauniit leivonnaiset ovat valmiita lähetettäväksi uuniin. Täyte on myös yksi menestyneimmistä: se ei koskaan vuoda, se näyttää leikkauksessa mukavalta ja on kaikkialla saatavilla ympäri vuoden. Joten suosittelen leipomaan ja kokeilemaan kotitekoinen rulla unikonsiemenillä pehmeästä hiivataikinasta. 2 reseptiä, joissa on valokuva ja tekstikuvaus valmistuksesta, auttavat sinua tekemään leivonnaisia ​​kahdessa versiossa: klassinen ja omaperäisempi.

Klassinen hiivarulla herkällä unikonsiementäytteellä

Ainekset:

Taikina:

Täyte:

Pinnoite:

Herkullisen unikonsiemenrullan leipominen (yksinkertainen resepti vaiheittaisilla valokuvilla):

Sekoita hiiva lusikalliseen sokeria syvässä kulhossa. Kuumenna maito 38-40 asteeseen (jotta se on erittäin lämmin). Kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita, kunnes jyvät liukenevat. Peitä kulho liinalla. Anna vaikuttaa keittiön pöydällä 10-15 minuuttia. Hiiva "herää" lämmön ja sokerin vaikutuksesta. Onko sinulla vaahtomuovikorkki? Hiiva aktivoitu. "Elävä" hiiva tälle tuotemäärälle vaatii 30-40 g.
Kun taikina kypsyy, sulata voi.
Kaada loput sokerista, suolasta ja vaniljasta munien joukkoon. Vatkaa vatkaimella tai käsivatkaimella.
Sekoita isossa kulhossa hiivataikina ja munamassa. Kaada joukkoon jäähtynyt öljy. Siivilöi jauhot. Syötä se nestekomponentteihin useassa vaiheessa.
Vaivaa taikina. Siitä tulee sileä, öljyinen, homogeeninen. Hiiva leivonta rakastaa lämpimiä käsiä. Siksi vaivaa massaa vähintään 7-10 minuuttia, jotta rullasta tulee pehmeä, ilmava ja kaunis leikkauksessa. Taikina voi aluksi tarttua kämmeniin ja työtasoon. Tämän poistamiseksi voitele harjojen sisäpuoli ja pöytä kasvirasvalla. Jos taikina vieläkään "ei tottele", kokeile lisätä hieman jauhoja. Palauta taikina takaisin kulhoon. Peitä lautasliinalla. Kiipeämiseen kuluu 1-1,5 tuntia. Prosessin nopeuttamiseksi aseta säiliö lähemmäs lämmönlähdettä tai kuumaan veteen.
Valmista unikonsiementäyte. Makeiset unikko kaada kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia, kunnes vesi on osittain jäähtynyt. Toista toimenpide vielä 2 kertaa. Laita höyrytetyt siemenet hienolle siiville lasittamaan nestettä. Keitä maito. Täytä ne unikonsiemenillä. Laita liedelle. Keittämisen jälkeen keitä 5-6 minuuttia. Poista tulelta. Jäähdytä huoneenlämpöön. Lisää unikonsiemeniin sokeria tai luonnonhunajaa. Vatkaa tehosekoittimella, jotta täytteestä tulee pehmeämpää. Vatkaa proteiinia kunnes rehevä vaahto. Sekoita joukkoon unikonsiemenet. Huomautus: Liian paljon nestemäinen täyttö auttaa paksuuntumaan perunatärkkelys. Lajikkeen vuoksi täytteeseen lisätään pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä.
Lyö kohonnut taikina alas.
Jaa 2-3 osaan halutusta rullamäärästä riippuen. Kauli noin 0,5 cm paksuksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja levitä unikonsiemenet.
Kääri rullaksi. Purista reuna. Aseta palat saumapuoli alaspäin uunipellille. Valuta päälle maidon ja keltuaisen seos. Laita esilämmitettyyn 180-190 asteeseen keskitasolla. Paista 30-40 minuuttia, kunnes pinta on ruskea.
Jäähdytä hieman valmista rullaa. Leikkaa ja syö!

Kaunis rulla unikonsiemenillä "Kosa" hiivataikinasta

Luettelo tarvittavista tuotteista:

Taikina (lasi - 250 ml):

Unikon täyteaine:

Kuinka keittää rullaa unikonsiemenillä (yksityiskohtainen resepti valokuvilla):

Taikina voidaan valmistaa vedellä tai maidolla. Kaada neste kattilaan. Kuumenna noin 40 asteeseen. Päätä kolmasosa. Jaa valettu osa kahtia ja kaada 2 kuppiin. Yhdessä - kaada murskattu hiiva. Toiseksi lisää suolaa. Sekoita, kunnes se on liuennut. Kaada loput maidosta takaisin liedelle. Laita siihen voi pieniksi paloiksi pilkottuna. Kaada joukkoon kaikki sokeri. Liuota sekoittaen. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Mittaa kolmasosa lasista. Lisää annoksittain maito-voiseokseen. Keitä lusikalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Koostumuksen mukaan se on samanlainen kuin nestemäinen smetana tai raakamaitotiiviste.
Ota taikinan vaniljakastike osa lämmöltä. Lisää muna. Sekoita. Kaada joukkoon liuotettu hiiva ja suola.
Lisää loput jauhot vähitellen. vaivata elastinen taikina. Siitä tulee pehmeä, voimainen rakenne. Se voi olla hieman tahmeaa käsien ihoon. Mutta noston jälkeen hänen kanssaan on mukava työskennellä. peite hiivapohja rullaa. Anna vaikuttaa 40-60 minuuttia.

Ja tässä artikkelissa opit kuinka helppoa on keittää herkullinen hiivarulla unikonsiemenillä.

Mitkä ovat tällaisten ominaisuudet unikkorullat? Ne ovat reheviä, pehmeitä, tuoksuvat erittäin maukkaalta, varsinkin jos leivonnainen. Ja makea ja mehukas unikonsiementäyte ilahduttaa loputtomasti jokaista kielesi makuhermoa. Tietysti edellyttäen, että pidät unikasta.

Hyvä jälkiruoka teelle, runsas välipala päivällä, korvike kaupasta ostetuille sämpylille ja makeisille. Joten tämä ruokalaji on myös hyödyllinen!

Tai päinvastoin, pienet ja ohuet rullat, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, ja ruoanlaiton olemus pysyy ennallaan.

Alla jaan joitain suosituimmista unikonsiemenrullien resepteistä. Nämä ovat peruskeittovaihtoehtoja, yksinkertaisia, ymmärrettäviä ja erittäin monipuolisia. Niiden perusteella voit tehdä jotain uutta, mielenkiintoisempaa ja monipuolisempaa. Artikkelin lopussa jaan ideoita ja vinkkejä tästä aiheesta.

Valokuvat vastaavat reseptejä, kaikki on askel askeleelta, yksityiskohtaisesti, lisäsin videon muualle. Kaikki näiden upeiden jälkiruokien mukavaan leivontaan.

Kyllä, melkein unohdin! Muista tarkistaa se myöhemmin:

Reseptit

Hiivakääre unikonsiemenillä

Herkullinen täyteläinen hiivakääre unikonsiemenillä ja rusinoilla. Rusinoita ei tarvitse lisätä, mutta se on toivottavaa - tämä on luonnollinen makeus.

Voit ottaa taikinan valmiiksi, mutta tässä allekirjoitan kokonaan kaiken A:sta Z:hen!

Tuloksena oleva taikina riittää 4 keskikokoiselle rullalle, juuri tarpeeksi täyttämään koko tavallisen uunipellin.

Ainekset:

• Maito (kefiiri) - 310 ml.
• Kuiva hiiva - 5 g.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Sokeri - 100 g.
• Voi (tai margariini) - 120 g.
• Vehnäjauho - 4 kupillista (voit lisätä vielä 1 ruokalusikallinen);
• Vanilliini - 2 hyppysellinen;

• Unikonsiemenet - 450 g.
• Maito (vesi) - 500-600 ml.
• Rusinat - 150-200 g.

Aloitetaan ruoanlaitto

Taikina

1. Kuumenna maitoa hieman, sekoita joukkoon hiiva ja teelusikallinen sokeria. Odota 10-15 minuuttia, kunnes vaahtoa muodostuu.
2. Vatkaa munat, sokeri, vanilja ja sulatettu voi kulhossa.
3. Kaada maito munien joukkoon, lisää jauhot ja vaivaa homogeeninen taikina. Laita syntynyt taikina sivuun, peitä liinalla ja anna levätä 30-40 minuuttia. Aloita sillä välin täyttäminen.

Unikon täyte

1. Jauha unikonsiemenet huhmareessa, siirrä kattilaan ja kaada maito. Laita liedelle, kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä noin 10 minuuttia.Maidon tulee imeytyä unikoon ja sen tulee pehmetä. Unikonsiemeniä ei voi vaivata huhmareessa, mutta silloin makua on vähemmän ja se voi narista hampaissasi.
2. Kaada rusinoita kuumalla vedellä 5 minuuttia. Se pestään pölystä ja pehmenee hieman.

Sämpylöiden muodostaminen ja paistaminen

1. Vaivaa taikina ja jaa 4 osaan.
2. Kauli ensimmäinen osa taikinasta ohueksi kerrokseksi. Levitä unikonsiemenet tasaisesti ohueksi kerrokseksi, ripottele pinnalle hieman rusinoita. Reunoille saa jäädä 2-3 cm vapaata taikinaa, joka ei saa olla täytteen varassa.
3. Ja nyt . Kaikki, toista
4. sama toimenpide vielä 3 kertaa jäljellä olevan taikinan kanssa.
5. Voitele uunipelti öljyllä tai peitä erikoispaperilla. Asettele rullat.
6. Halutessasi voit sivellä ne vatkatulla munalla ja ripotella päälle sokeria.
7. Lähetä uunipelti 180-190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 35 minuutiksi, kunnes se on punertava.

Paastorulla unikonsiemenillä hiivataikinasta

Ja tässä on sama asia, mutta "laihassa" versiossa. Tämä jälkiruoka menee paaston aikana, ja se on vähemmän kaloripitoinen verrattuna edelliseen sämpylään.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 520 g.
• Lämmin vesi - 260 ml.
• Sokeri - 4-5 rkl. lusikat
• Kasviöljy (hajuton) - 110 ml.
• Kuivahiiva - 1 tl
• Suola - 1 pieni ripaus
• Vanilliini - 1-2 hyppysellinen
• Unikko - 220 g.

Ruoanlaitto

1. Kaada lämmin vesi kuppiin, lisää hiiva, sekoita.
2. Lisää 15 minuutin kuluttua sokeri (2 ruokalusikallista), suola, vanilliini, jauhot ja voi.
3. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Taikinan tulee olla joustavaa ja pehmeää.
4. Kun taikina on infusoitunut (vietää 30-50 minuuttia), huolehdimme unikonsiemenistä.
5. Kaada unikonsiemenet vedellä (1 lasi), lisää sokeri, laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 5 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.
6. Taikina on noussut - vaivaa se ja rullaa ohueksi levyksi.
7. Laita unikonsiementäyte ja rullaa taikina rullaksi.
8. Voitele uunipelti öljyllä, laita rulla päälle. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
9. Lähetä rulla paistamaan 35-40 minuuttia kullanruskeaksi.

Kaunis rulla unikonsiemenillä hiivataikinasta

Toinen herkullinen rulla valmistettu erityisellä tavalla. Se osoittautuu erittäin kauniiksi, ja sinun tarvitsee vain suorittaa 2 lisävaihetta.

Ainekset:

• Unikonsiemenet - 160 g.
• Voi - 120 g.
• Jauhot - 3,5-4 kuppia;
• Kananmunat - 2 kpl.
• Kuiva hiiva - 1,5 tl;
• Maito - 110 ml.
• Sokeri - 70 g.
• Kiehuvaa vettä - 110 ml.

Ruoanlaitto

Sekoita hiiva maitoon, anna hautua 10 minuuttia.

Vatkaa munat erillisessä kulhossa 30 g sokerin ja 60 g pehmennetyn voin kanssa.

Sekoita maito kananmunien kanssa, lisää jauhot. Vaivaa pehmeä taikina ja anna tekeytyä 30 minuuttia.

Kaada unikonsiemenet kiehuvalla vedellä, lisää sokeri ja voi. Voit vielä hikoilla liedellä 5-10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja paksua.

Siinä se, jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.

Kauli ensimmäinen osa ohueksi kerrokseksi. Voitele se unikonsiementäytteellä ja rullaa. Tee sama toisen taikinan kanssa.

Ja nyt, varovasti veitsellä, tee useita pitkittäisiä leikkauksia jokaisen rullan päälle. Katso kuten kuvassa.

Kierrä nyt rullat (kuten köysi) ja laita voideltuihin muotteihin tai yhdelle uunipellille.

Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita rullat siihen 30-35 minuutiksi, kunnes ne ovat punaisia.

Miten voit monipuolistaa tavallista makua? Mitä uutta lisättävää koostumukseen? Ideoita on monia, näytä mielikuvituksesi, ehkä keksit nerokkaan yhdistelmän, ja he alkavat kutsua sinua kulinaariseksi velhoksi!

• Aromi unikonsiementäyte voit monipuolistaa jauhetulla kanelilla, vaniljalla, kaakaojauheella tai suklaalla, ripaus kahvia, pari teelusikallista konjakkia.
• Unikko sopii hyvin pähkinöiden, rusinoiden, kuivattujen aprikoosien, luumujen, banaanien ja omenoiden kanssa.
• Maitotiivistettä voidaan käyttää täytteenä tai ensimmäisenä kerroksena taikinan päällä. Katso yksityiskohdat kohdasta .

Ja täältä voit katsoa videon aiheesta