Prava krema za napoleon tortu. Kako odabrati kremu za "Napoleon". Kako napraviti Napoleonov krem

Nije tajna da okus torte ne ovisi samo o kvaliteti kolača, već i o izboru kreme.

Danas nudimo tri verzije kreme za svima omiljenog "Napoleona".

Već imate 3 recepta za Napoleon kremu. Sada je na malom!

1. Klasična krema za Napoleon tortu

Proizvodi:

1. Maslac - 1 pakiranje.

2. Kondenzirano mlijeko - 250 ml.

4. Orašasti plodovi (po mogućnosti orasi) - 250 gr.

Kako kuhati klasična krema za Napoleon tortu:

Mikserom umutite mekani maslac dok ne postane glatko.

Postupno dodajte kondenzirano mlijeko u dobivenu meku masu, nastavljajući tući. To će omogućiti da impregnacija bude nježna i prozračna.

U toplu smjesu dodajte nasjeckane orahe i vanilin šećer kako biste kremi dodali slastan okus.

Obavezno ponovo istucite sadržaj tave dok ne postane glatka.

Krema od orašastih plodova za Napoleon tortu s kondenziranim mlijekom je spremna, ostaje samo da se ohladi da se njome namoče kolači.

Slično, možete kuhati slatka opcija- krema s kuhanim kondenziranim mlijekom za Napoleona, zamjenjujući glavni proizvod kuhanim mlijekom.

2. Krema za Napoleon tortu

Proizvodi:

1. Punomasno mlijeko - 500 ml.

2. Brašno - 150 gr.

3. Vanilin šećer- 15-20 gr.

4. Maslac - 1 pakiranje.

5. Kondenzirano mlijeko - 250 ml.

Kako napraviti kremu za Napoleon tortu:

Pjenjačom ili mikserom pomiješajte mlijeko sa brašnom. Kako biste izbjegli zgrušavanje, dodajte masu komponentu postupno.

Dodajte zaslađivač i pirjajte pet minuta. Kada istekne vrijeme potrebno je ugasiti plin i ostaviti masu da se ohladi.

Izložite komad mekog maslac... U ovoj fazi važno je ne dopustiti jako omekšavanje dodanog proizvoda, inače neće uspjeti istući smjesu dok ne postane glatka.

Krema za Napoleona s kondenziranim mlijekom, gotovo je spreman, ostaje dodati posljednji element - kondenzirano mlijeko i ponovno pobijediti dobivenu masu.

To će promijeniti ne samo okus, već i boju i konzistenciju gotovog proizvoda.

3. Krema s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom za Napoleon tortu

Proizvodi:

1. Masno kiselo vrhnje - 500 gr.

2. Kondenzirano mlijeko - 300 ml.

3. Limunov sok - 10-15 ml.

4. Vanilija - 15 gr.

5. Konjak ili rum - 25 ml.

Kako napraviti kremu s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom za Napoleon tortu:

Prvo što treba učiniti je umutiti kiselo vrhnje u prozračno stanje pjenjačom ili mikserom.

Bez prekidanja postupka mućenja, morate pažljivo dodati sok od limuna, kondenzirano mlijeko i vanilin kako bi krema dobila jedinstven okus i slatkast miris. Impregnacija za desert je spremna.

Dobar tek!

Torta "Napoleon" je desert koji je mnogima poznat od djetinjstva. U mnogim je obiteljima bio nezaobilazna poslastica za blagdan, zahvaljujući kojoj se njegov recept prenosio s majke na kćer. Ali ponekad poželite odstupiti od tradicionalne izvedbe i isprobati nešto novo. Znajući da je zalog dobar kolač još ima kolača, recept, isproban godinama, možete ostaviti i početi eksperimentirati s kremom. Priprema kreme za "Napoleon" by različiti recepti, možete radikalno promijeniti poznati, poznati okus ovog deserta. Nudim neke od najpopularnijih opcija kreme koje ne zahtijevaju posebne sastojke i vještine.

Klasična torta"Napoleon" (krema od kreme)

Sastojci. Za tijesto: brašno (5 čaša), mlijeko (1 čaša), kremasti margarin (250 gr), jedno jaje, sol. Za kremu: mlijeko (1,5 litara), brašno (1,5 šalice), šećer (2,5 šalice), maslac (150 gr), jaja (2 kom).

Kuhanje. Kolači. Na stol prosijati brašno, narezati margarin na male komadiće, sve dobro utrljati rukama da dobijemo homogenu masu. Od dobivene mase formiramo tobogan s udubljenjem u sredini, u to udubljenje postupno ulijevamo mlijeko, prethodno pomiješano s jajetom i posoljeno. Sve jako dobro umijesimo, tijesto treba biti homogeno, glatko, bez grudica. Gotovo tijesto podijeliti na porcije. Jedna porcija je jedna torta. Narezane komade uvaljajte u kuglice i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ohlađene kuglice tijesta vadimo, razvaljamo u tanke slojeve, koje stavljamo na lim za pečenje, probušimo nožem ili vilicom na nekoliko mjesta i svaku pečemo 5 minuta na 200 stupnjeva.

za "Napoleona"

Uzimamo mlijeko, podijelimo ga na jednake dijelove. Jednu polovicu istucite s brašnom (dodajte u malim porcijama, otprilike po žlicu). Drugu polovicu stavimo na vatru i prokuhamo. Čim je mlijeko zakuhalo, ulijte ga u polovicu umućenu s brašnom, dobro promiješajte i dobivenu masu stavite na vatru. Dok je tava s kremom na vatri, stalno je miješajte. Vrhnje je potrebno kuhati što je duže moguće - to će poboljšati njegov okus. Prije nego što maknete s vatre, dodajte jaja, maslac i šećer, umućen u pjenu. Nezaboravno stalno miješanje.

Kad se kolači i krema ohlade, tortu premažemo, posipamo mrvicama sa kolača i ostavimo da se namaču nekoliko sati.

Krema za "Napoleon" - "Chantilly"

Sastojci: teška krema(30%), šećer, vanilin.

Pjenasto umutiti vrhnje i šećer. Na kraju pjenjačom dodajte malo vanilije. Ako želite dobiti kremu koja nije toliko masna, onda je potrebno dodati malo vrhnja od 30%.Ne preporučuje se korištenje vrhnja s manjim udjelom masti jer se neće dobro umutiti. Orasi će se savršeno kombinirati s takvom kremom - nakon što namažete tortu, sameljite odozgo mljevenim orasi.

Krema za "Napoleon" s kondenziranim mlijekom

Sastojci: kondenzirano mlijeko (300 gr), maslac (300 gr), vanilin.

Omekšajte maslac, dodajte mu malo vanilina i žlicu kondenziranog mlijeka. Sve umutiti mikserom, pa dodati još par žlica kondenziranog mlijeka, nastaviti tući. Dodajte nekoliko žlica odjednom dok ne potrošite svo kondenzirano mlijeko. Krema za "Napoleon" pripremljena prema ovom receptu trebala bi biti pahuljasta i imati ujednačenu konzistenciju. Po želji možete dodati konjak, bilo koji voćni liker, limunov sok ili orašaste plodove.

Također možete odstupiti od općeprihvaćenog recepta i tijekom pripreme Napoleon torte zamijeniti vrhnje s umak od jabuka sa šećerom. Ili dodajte kavu, konjak, viski, čokoladu u svoj uobičajeni recept za kremu. Ovi manji dodaci mogu drastično promijeniti okus tako poznate poslastice. Samo eksperimentiranjem možete dobiti nenadmašan rezultat koji će oduševiti vas i vaše najmilije.

Ne znaju svi sami ispeći poznatu i omiljenu tortu Napoleon. Neki se boje petljati s teškim desertom i potpuno uzaludno, jer u pripremi ovoga divna torta nema ništa komplicirano, glavna stvar je točno slijediti recept i ne biti nervozan.

Domaća Napoleon torta sa kremom

Bilješke:
Maslac za izradu tijesta treba biti dobro ohlađen, a za kremu - na sobnoj temperaturi.
U kremu možete dodati još šećera, pogotovo ako više volite jako slatke deserte.
Pšenično brašno za vrhnje se može zamijeniti s malo više škroba, kukuruznog ili krumpirovog.

Potrebni sastojci:

• svježe jaje - 1 kom.,
• hladna voda - 250 ml,
• sol - prstohvat
• maslac - 250 grama,
• pšenično brašno - 700 grama.

• mlijeko - 1 litra,
• svježa jaja - 6 kom.,
• vanilin - prstohvat
• granulirani šećer - 250 grama,
• maslac - 200 grama,
• pšenično brašno - 120 grama.

Opis procesa kuhanja:

U veću zdjelu prosijte brašno i dodajte maslac narezan na kockice.

Oštrim nožem usitnite sjedinjene sastojke u homogenu mrvicu.

Dodati u hladnu vodu sirovo jaje i prstohvat soli, a zatim sve pažljivo istucite vilicom homogena masa.

Dobivenu smjesu prelijte po mrvicama brašna i brzo zamijesite tijesto, a bolje je to učiniti ne žlicom, već rukama.

Završite miješenje tijesta na pobrašnjenom stolu. Gotovo tijesto treba se spojiti u jednu grudicu i apsolutno se ne lijepiti za ruke. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite na neko vrijeme u hladnjak.

Za kremu sjediniti i umutiti jaja i granulirani šećer u pjenastu masu.

Zagrijte mlijeko na štednjaku u velikom loncu. Od toga ulijte oko 1 čašu u jaja, a zatim dodajte vanilin i brašno u nekoliko faza, sve to vrijeme intenzivno radeći pjenjačom.

Masu od jaja vrlo pažljivo stavite u vruće mlijeko i uz stalno miješanje nastavite kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta nakon vrenja. Krema treba biti dovoljno gusta da žlica ostavi trag na površini. Kada se to dogodi, stavite kremu na hladno mjesto da se potpuno ohladi.

U međuvremenu ohlađeno tijesto podijelite na 8-9 dijelova, pa svaki redom razvaljajte u tanku koru i izbockajte vilicom. To se može raditi i na plehu i na papiru za pečenje - ovisno o tome koji oblik imate na umu za tortu. Bitno je da dok se jedan komad tijesta razvaljuje, ostali budu u hladnjaku.

Kolače pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, što će za svaki kolač trajati oko 10 minuta.

Ostavite pripremljene kolače da se ohlade, a dok se to događa, istucite hladnu kremu sa mekanim maslacem u homogenu pahuljastu masu. Uglavnom, ako volite laganije deserte, onda u kremu uopće ne trebate dodavati maslac.

Prvu tortu stavite na posudu i vrlo pažljivo premažite kremom.

Nježno stavite drugu tortu na vrh i nastavite korake potreban broj puta.

Svaku tortu malo obrezati da im oblik bude idealan, a dobivene mrvice iskoristiti kao prah za vrh torte.

Tortu Napoleon možete izrezati i uživati ​​u njoj ne prije 6 sati nakon sastavljanja, inače se kolači neće imati vremena pravilno natopiti. Ipak, zbog takvog savršenog okusa možete malo tolerirati, jer će tada užitak biti nezaboravan.

Još jedan recept za Napoleon tortu

Recept Ekaterine Marutove

Odmah želim napomenuti da je veličina torte bila prilično impresivna, pa ako vam ne treba tako velika torta, možete smanjiti količinu sastojaka u receptu za ovu domaću Napoleon tortu za najmanje 2 puta. Kolač koji je na fotografiji ispao veličine velikog četvrtastog pleha iz pećnice.

Trebalo bi:

Za test:

• brašno - oko 1 kg - iz hladnjaka.
• margarin - 4 pakiranja (po 200 g) - prije kuhanja mora ležati u zamrzivaču.
• jaja - 2 kom. također ohlađeno u hladnjaku.
• sol -1 žličica
• ocat - 2 žlice. l.
• hladna voda - oko 400 ml (napisat ću zašto, u samoj pripremi).

Krema za Napoleon tortu:

• mlijeko - 4 čaše.
• šećer - 1,5 šalice.
• jaja - 4 kom.
• brašno - 4 žlice. l.
• maslac - 300 g.
• vanilin - 1 pakiranje.
• šećer u prahu - 2 žlice. l.

Kako napraviti Napoleon tortu sa kremom

Prvo napravimo tijesto.

Na stol prosijati otprilike polovicu brašna, a na krupno ribanje utro sav margarin (koji prije upotrebe treba biti u zamrzivaču). Kad budu tri margarina, istovremeno posipati brašnom. Nakon što ste sav margarin utrljali, dodajte ostatak brašna i brzo izmiješajte.

Pomiješajte jaja, ocat i sol u dubljoj posudi ili velikoj mjerici (s oznakama mililitara) i dodajte vode tako da ukupni volumen bude 500 ml. Zato je u samom receptu za tijesto za Napoleon tortu, koji sam dala gore, naznačena približna količina vode. Sve radimo brzo.

Ovu masu ulijte u smjesu margarina i brašna i pokušajte što brže umijesiti tijesto. Gotovo tijesto podijelite na 4 jednaka dijela, svaki stavite u posebnu vrećicu i stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Dok je naše tijesto u hladnjaku - idemo kuhati krema s mlijekom i maslacem natopiti Napoleon tortu.

U duboki lonac ulijte mlijeko, zakuhajte, dodajući šećer.

Zasebno, morate pomiješati jaja s brašnom i tamo postupno dodati polovicu vrućeg mlijeka sa šećerom, miješati dok ne postane glatka.

Zatim u masu brzo uliti preostalo mlijeko sa šećerom.

Dobro promiješajući, kremu u mlijeku morate prokuhati i odmah isključiti. NE TREBA kuhati!

Podloga od kreme je gotova, potrebno ju je ohladiti prije spajanja s maslacem. Posebno treba istući omekšali maslac, postepeno mu dodavati ohlađenu kremu i vanilin.

Kada istekne vrijeme zadržavanja tijesta u hladnjaku, izvadite jedan dio, razvaljajte ga (posipajući stol brašnom) debljine 4 mm.

Razmazujemo tijesto domaći(jako nalik na puf) na lim za pečenje (koji je potrebno malo navlažiti s rubova), malo utisnuti rubove i napraviti ubode vilicom na nekoliko mjesta po cijeloj površini kolača. To je potrebno da se kolač ne nabubri.

Šaljemo lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Prekrasna rumenkasta boja koju vidite dat će naslutiti spremnost kolača. Vadimo gotov kolač za Napoleon tortu stavite na drvenu dasku.

Ostale kolače pečemo po istom principu.

Kada su svi kolači za Napoleonovu tortu spremni, možete sastaviti našu tortu: ako ste ispekli malu tortu za samo 2 kolača, onda morate svaku tortu prepoloviti. Ako kolači nisu sasvim ujednačeni, potrebno ih je oblikovati oštrim nožem. Ostaci su korisni za posipanje torte.

Prvu tortu stavite na dasku ili na lim za pečenje i prelijte kremom ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini. Stavimo drugu tortu, lagano pritisnemo i opet premažemo kremom. To radimo sa svim kolačima.

Kada je montaža gotova, također pažljivo prelijemo vrh i stranice preostalom kremom, kolače od kolača usitnite u mužaru ili blenderom i cijelu tortu pospite mrvicama.

Pospite po vrhu šećer za glazuru i ukrasiti po želji. Poželjno je tortu ostaviti nekoliko sati u hladnjaku.

Režemo ukusno domaća torta Napoleon s kremom u porcijama, stavite kuhalo za vodu i poslužite naš slatki desert za stol.

Najukusnija torta Napoleon sa kremom

(stari provjereni recept)

Domaća torta Napoleon mi je možda i najukusnija. Recept za ovu Napoleon tortu sa kremom, koju sam dobila od svoje bake, poslala nam je Olga Tulupova (nažalost, bez fotografije). Ali kad sam ga počeo pripremati za izdavanje, pokazalo se da je ovo stari recept Napoleon torta mi je poznata, dugi niz godina je pečem kod vlastitog doma na velike praznike.

Anyuta.

Na internetu sam upoznao bezbroj recepata za zasluženo voljenog Napoleona. Često sam ga kuhala, ali rezultat nekako nije zadovoljio. I za to je postojao razlog. Naša obitelj ima recept za ukusna torta Napoleon, koji ima preko 60 godina. Recept je došao od bake Anye. Zbog brojnih poteza, recept se sigurno izgubio u dubini brojnih stvari. Baka već ima 87 godina i ne sjeća se točno recepta. Ali sam ga slučajno pronašao – mojoj radosti nije bilo granice. U djetinjstvu mi se činio basnoslovno ukusnim. I sada se moje mišljenje nije promijenilo.

Sastojci:

Za test će vam trebati:

• 1 litarska staklenka(kao mjerni instrument)
• 1 čaša 250 grama.
• 350 g margarina ili maslaca
• 1 litra tegle pšeničnog brašna,
• 1 jaje,
• 1 žličica ocat ili votku
• voda.

Proces kuhanja:

Uzmite veliku šalicu i u nju nasjeckajte brašno i margarin. Margarin utrljam na rende pa ga samljem sa brašnom dok se ne smrvi. U praznu čašu razbijem jaje, dodam vode da bude puna čaša, a tu je i žličica octa ili votke. Pomiješam i ovom smjesom zalijem brašno sa margarinom i nastavim sjeckati nožem dok ne postane glatko na radnoj površini.

Zatim vadim tijesto za "Napoleon" 40 minuta. u hladnoću.

Zatim se kuglica tijesta mora podijeliti na dijelove za kolače. Baka u receptu ima 7-8 jufki. Imam 12 ili više krafni. Količina može ovisiti o veličini lima za pečenje.

Svaka podloga za Napoleon tortu tanko se razvalja. Prije nego što ispečete prvi grumen, namastite lim za pečenje. biljno ulje, dosta je (možete samo lagano posuti brašnom).

Tanke torte (krumpeti) za Napoleon tortu brzo se peku pa nemojte ići daleko od pećnice. Nakon pečenja odmah sam odrezala rubove dajući željeni oblik.

Onda skupljam lisnati kolač Napoleon, mažući svaku krafnu kremom. Ukrasite Napoleona po želji.

Tradicionalno od ostataka napravim mrvice i posipam tortu odozgo i sa strane.

Sada o kremi. Ja koristim kremu.

Krema za Napoleon tortu

za recept za kremu trebamo:

• 2 čaše mlijeka
• 2 jaja,
• 1 žlica. l. brašno,
• 3/4 šalice šećera
• 250 g maslac,
• vrećicu vanilina.

Kako napraviti kremu

Da ne bude grudvica, mikserom umutim jaja sa šećerom dok se šećer ne otopi pa dodam brašno, kao u biskvit. Postoji mala tajna – prije nego što u kremu dodate brašno, potrebno ju je malo prepržiti na tavi bez ulja do svijetlosmeđe boje – to poboljšava okus kreme. Dodati brašno, mlijeko. Miksamo.

Kremu stavimo kuhati na štednjak, prokuhamo na laganoj vatri, cijelo vrijeme miješamo da nema grudica. Kako se masa zgusne skloniti s vatre.

Kremu ohladiti u mlijeku i jajima, dodati u porcije omekšalom maslacu,

i opet umutiti mikserom dok ne postane glatka.

Možete dodati koricu limuna ili naranče kako biste začinili kremasti okus.

Neka se domaći Napoleon kremšnita namače barem pola dana.

Ugodan čaj!

Teško je zamisliti koliko se varijacija slavnog Napoleona može pronaći. Ponekad se nitko i ne sjeti originalni recept... Takve promjene i vlastite "inovacije" podvrgavaju se, u većini slučajeva, ukusnoj kremi. A među takvom raznolikošću jednostavno je nemoguće odabrati najbolju! To ćemo danas dokazati.

Prilikom pripreme kreme, najvažnija nijansa je izbor kvalitetnih proizvoda... O tome ne ovisi samo okus, već i konzistencija, impregnacija i drugi procesi. Na kraju, ali ne i najmanje važno, morate se sjetiti svog zdravlja, jer mi smo ono što jedemo.

O izboru maslaca ovisi okus i konzistencija kreme. Ni o kakvom margarinu ne može biti govora! Važno je odabrati ulje visoke kvalitete kako ne bi sadržavalo razne nečistoće. Nije najjeftiniji proizvod, ali po izboru dobar proizvod, nećeš požaliti.

Naravno, svježina hrane ima ključnu ulogu. Jaja, mlijeko, svježi sir – svi imaju kratak rok trajanja. Važno je to provjeriti. Jaja se moraju oprati sapunom i vodom prije razbijanja. Na sebi mogu nositi salmonelu, a to prijeti hospitalizacijom.

Brašno je poželjno prosijati prije kuhanja. U drugim receptima, primjerice, u biskvitu, savjetuje se dva puta prosijati. Ali vrlo malo proizvoda ide u kremu, dovoljno je jednom procijediti. A umjesto kupovnog šećera u prahu, možete ga napraviti kod kuće: samljeti šećer u mlincu za kavu. Kremu treba čuvati samo u hladnjaku s poklopcem.

Klasična krema za "Napoleon"

Vrijeme za kuhanje

sadržaj kalorija na 100 grama

Klasika je vječna. Sve je počelo s njom. Kako ne bi pogriješili, mnoge domaćice odabiru originalni recept. I donekle je to točno!

Kako kuhati:

Savjet: maslac treba dodati samo u već hladnu masu, inače se neće zgusnuti, jer sam maslac će se otopiti. Lonac možete ohladiti u posudi s hladnom vodom ili, kada dosegne sobnu temperaturu, ubrzati proces hlađenja u hladnjaku. Drugi način je da uzmete plastičnu foliju i njome prekrijete lonac tako da dodiruje kremu. Slastičari to zovu "kontakt". Nakon toga odmah stavite u hladnjak.

Recept za kremu za "Napoleon" s kuhanim kondenziranim mlijekom

Kuhano kondenzirano mlijeko - omiljena poslastica i odrasli i djeca. Osim toga, također je korisno! Ali imat će samo domaće kondenzirano mlijeko najnježnijeg okusa i pomoći tijelu. Preporučujemo da ga koristite u ovom receptu.

Koliki je sadržaj kalorija - 257 kalorija.

Kako kuhati:

1. Zagrijte mlijeko u posebnom loncu, trebalo bi biti vruće, ali nije poželjno kuhati;
2. U zdjeli pomiješajte jaja i škrob. Ne bi trebalo biti grudica;
3. Neprestano mutite masu od jaja, u tankom mlazu ulijte mlijeko. Zatim umućenu smjesu ulijte natrag u lonac i zakuhajte. Stalno se miješati;
4. Kada krema postane gusta, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi;
5. Pomiješajte već ohlađenu masu s kuhanim kondenziranim mlijekom;
6. U posebnoj posudi umutiti ohlađeno vrhnje sa šećerom u prahu dok ne stane;
7. Stavite dio kreme u kremu s kondenziranim mlijekom i miješajte nježnim pokretima;
8. Zatim ovu smjesu dodajte ostatku kreme i sve ponovno izmiješajte. Trebali biste dobiti masu kremaste boje, čak može podsjećati na okus creme bruleea. Ova krema se može koristiti odmah.

Savjet: ako ipak uzimate kupljeno kuhano kondenzirano mlijeko, važno je provjeriti rok trajanja. Ne smije biti dulje od jedne godine. Bolje je ne uzimati kondenzirano mlijeko u vrećici, preferirajući limenku ili staklo.

Napravimo kremu od jogurta i meda

Za sve one koji preferiraju neočekivana rješenja i kreativan pristup, tu je posebna krema na bazi jogurta. Nevjerojatno je lagan i vrlo zabavan. Ovaj je recept prikladan ljeti, kada su vrtovi puni bobičastog voća – uz njih se najbolje slaže.

Koliko traje - 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 87 kalorija.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte tekući med sa žumanjkom, mlijekom, jogurtom i medom. Morate miješati s pjenjačom izravno u loncu;
2. Zatim stavite smjesu na vatru, povremeno je miješajući;
3. Kad se zgusne, ugasiti vatru i ostaviti da se masa ohladi;
4. Promiješajte po ukusu kokosove pahuljice, možete dodati bobičasto voće i odmah koristiti na kolačima.

Savjet: ako želite kremastiju kremu, u već ohlađenu kremu možete dodati mali komadić omekšalog maslaca. Postupak je isti kao u prvom receptu. Istodobno će se povećati sadržaj kalorija.

Recept za kremu sa svježim sirom i bananom

Ovaj recept za kremu je vrlo bogat i nevjerojatno hranjiv. Istodobno, zadržava svu draž svježeg sira bez podvrgavanja toplinskoj obradi. Masa ispada dosta gusta i ne možete brinuti da će se torta raširiti.

Koliko vremena - 35 minuta + hlađenje.

Koliki je sadržaj kalorija - 220 kalorija.

Kako kuhati:

1. Maknite ulje tako da se otopi kad sobna temperatura;
2. Kad omekša, treba ga umutiti s vanilijom i šećerom;
3. U posebnom loncu pomiješajte brašno i mlijeko da se ne stvore grudice;
4. Ogulite bananu i narežite je na kockice;
5. Mlijeko sa brašnom staviti na vatru i prokuhati. Stalno se miješati. Kad se počne zgušnjavati, dodajte bananu. Dovedite masu do konzistencije, uklonite sa štednjaka i ostavite da se ohladi;
6. U ovom trenutku, svježi sir se mora protrljati kroz sito;
7. Opet istucite maslac dodajući prvo žlicu mlijeka s bananom, pa svježi sir, opet mlijeko – i tako do kraja. Stalno miješajte dok ne postane glatko. Nakon toga krema se može odmah koristiti.

Savjet: Važno je uzeti bananu zrelu da sadrži prirodnu slatkoću. Ako nije sasvim slatko i blago, možete povećati količinu šećera.

Krema od kiselog vrhnja je također dosta gusta. Ovo je izvrsna opcija ako vaš Napoleon ima samo nekoliko kolača. Tada se ni ispod teških kolača ova krema neće slegnuti. A pripremiti ga je vrlo jednostavno.

Koliko vremena - 40 minuta + hlađenje.

Koliki je sadržaj kalorija - 356 kalorija.

Kako kuhati:

1. Prvo morate pomiješati šećer i jaje. Masa treba biti homogena;
2. Zatim dodajte brašno i ponovno promiješajte do iste konzistencije;
3. Ulijte kiselo vrhnje i promiješajte;
4. Stavite lonac vodena kupka... Miješajte bez prestanka. Masa bi se trebala zgusnuti;
5. Kada je gotovo, treba staviti komad maslaca od 50 g i ponovno dobro promiješati, ostaviti sa strane da se ohladi;
6. U posebnoj posudi tucite ostatak maslaca dok ne nastane pahuljasta masa. Ulje treba biti sobne temperature;
7. U maslac dodajte dvije žlice već ohlađene mase od kiselog vrhnja i neprestano mutite dok ne završi. Tada ga možete odmah koristiti.

Savjet: Ako smjesu nakon mućenja s maslacem držite u hladnjaku par sati, postat će gusta i jaka da zadrži tešku koru.

Iako se sve kreme jako razlikuju i po načinu pripreme i po sastojcima, sve imaju zajedničke karakteristike kuhanja. Poznavajući ove male trikove, svaka krema će djelovati prvi put.

1. Ako se šećer dodaje izravno u maslac i neće biti izložen toplinska obrada, bolje ga je zamijeniti puderom. Masa je ista, samo puder za sobom neće ostaviti zrnca;
2. Da biste kremi dodali okus, možete joj dodati voćni liker, pečeni bademi, koricu, cimet i druge začine. U tom slučaju morate malo smanjiti količinu mlijeka;
3. Ostavite li kremu za čuvanje potrebno je prije toga posuti šećerom. To će spriječiti pojavu kore (filma) na površini kreme;
4. Za najbolju konzistenciju kreme kada se kuha na vatri, bolje je koristiti posuđe s debelim dnom;
5. Umjesto žlice, koristite drvenu lopaticu za miješanje. Potrebno je miješati kao osmica ili znak "beskonačnosti".

Kremu pripremaju gurmanski kuhari, ali svatko od nas kod kuće može se pridružiti ovom ukusnom procesu. Prilično je jednostavno, ali nevjerojatno ukusno! Kremu uvijek želi jesti žlicama, pogotovo za djecu, a ne ostaviti je na torti. I teško je odoljeti sebi, zar ne? Stoga uvijek pripremite malo više kreme – za sebe!

Kao što savjetuju stari recepti za kolače Napoleon, uzimamo lisnato tijesto, peći veliki broj kolače i namazati ih kremom u mlijeku i jajima. Ali ne vole svi klasičan recept ove delicije i pokušajte je diverzificirati nanošenjem nestandardne kreme na takve pečene proizvode. Ali nisu sve impregnacije prikladne za lisnato tijesto. Na primjer, sve kolače možete natopiti običnim kuhanim kondenziranim mlijekom. Vjerujte mi, torta će ispasti vrlo ukusna i slatka. Ali u ovom slučaju, po kilogramu tijesta morat će se potrošiti gotovo tri standardne staklenke ovog mliječnog proizvoda.

Ako radite uobičajeno krema od maslaca s kondenziranim mlijekom, onda će vam naravno trebati nešto manje proizvoda, ali ova vrsta fondana ne natapa lisnate kolače previše dobro i često ostaju suhi i beživotni.

Pokušat ćemo smisliti koja će krema bolje zasititi sve kolače, a pritom biti toliko ukusna i nježna da od ovog pečenja nikoga nećete vući za uši.

Raznolikost recepata za kremu za Napoleon tortu

Bolje je razmotriti sve po redu i prije svega ipak istaknuti klasični recept za impregnaciju za ovu tortu na bazi litre mlijeka.

Što će ići u kremu:

• Mlijeko - 1 litra;
• Pileća jaja - 2 kom .;
• Šećerni pijesak - 1 staklo;
• Maslac - 200 gr .;
• Pšenično brašno, prosijano - 3 žlice. žlice.

Naravno, budući da pripremamo jednostavnu kremu, tada će nam prije svega trebati lonac ili gulaš, koji će uključivati ​​gotovo sve gore navedene proizvode. S obzirom da masa ne mora zadržati svoj oblik, maslac se ne može prethodno umutiti, već jednostavno omekšati vađenjem iz hladnjaka.

Sada pomiješamo ostale sastojke.

Jaja razbijemo i sameljemo sa granuliranim šećerom, zatim brašno prosijemo direktno u posudu i ponovno izmiješamo sve sastojke. Zatim morate dodati mlijeko u malim obrocima i cijelo vrijeme miješati ili tući mikserom, dajući masi homogenu konzistenciju. Kada je svo mlijeko ušlo u pripravak, stavite posudu na srednju vatru, te uz miješanje pričekajte da zavrije.

Zatim kuhajte fudge na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne.

U gotov fondant dodajte omekšali maslac i istucite cijelu kremu dok ne postane glatka.

Gotovu impregnaciju potrebno je ohladiti na sobnu temperaturu, a tek nakon toga njome premazati tortu.

No, ovo nije jedina Napoleonova krema koju je lako napraviti kod kuće. Većina impregnacija za ovu tortu je rjeđe konzistencije, tako da klasičnu kremu za ovu tortu obično malo prepečem. Ništa što teče niz strane - samo malo. Ali kolači su dobro natopljeni, a torta se topi u ustima.

Kako biste napravili nježniju tortu, možete je natopiti kremom i kremom.

Budući da je maslac ipak pomalo težak proizvod, a šlag je lakši i ukusniji.

Napoleon krema za tortu sadrži sljedeće sastojke:

• Mlijeko 2,5, 3,2% masti - 0,5 litara;
• Šećer - 180 gr .;
• Pileća jaja - 3 žumanjka;
• Maslac - 50 gr .;
• Brašno najviše kvalitete - 3 žlice. žlice;
• Krema sa 35% masti - 150 gr.

Recept se ponešto razlikuje od prethodnog, jer koristi zagrijano ili čak prokuhano mlijeko. Na samom početku pomiješajte cijeli volumen mlijeka s pola norme šećera i stavite na laganu vatru. Ljubitelji okusa vanilije mogu u ovu tekućinu staviti mahunu vanilije koju morate izvaditi nakon što mlijeko prokuha.

U drugoj posudi pomiješajte žumanjke s preostalim šećerom i brašnom.

Ovu smjesu temeljito sameljemo i počinjemo ulijevati mlijeko u malim obrocima. Fondant se mora stalno miješati kako bi se izbjeglo stvaranje nepotrebnih grudica neugodnog okusa. Zatim ponovno kuhamo našu masu, neprestano miješajući, čekajući potrebnu konzistenciju impregnacije. Kada se masa zgusne, maknite je s vatre, ohladite par sati na sobnoj temperaturi, a zatim još jednu noć u hladnjaku. U tom slučaju, posuda s impregnacijom mora biti dobro i vrlo čvrsto prekrivena prozirnom folijom.

Sutradan prvo umutite ohlađenu kremu dok gusta pjena, zatim počinjemo kombinirati kremu s pripremljenim izratkom. Masa se mora stalno tući. Rezultat je najnježnija krema za torte.

Recept za impregnaciju za kolače od lisnatog tijesta s mascarpone krem ​​sirom.

Naravno, ova vrsta fondana obično se koristi kao samostalna slastica, ali jednako je prikladna i za napoleonovo tijesto. Nije teže napraviti od obične kreme od mlijeka ili vrhnja.

Razmotrite komponente ovog fondana:

• Mascarpone - 350 gr.;
• Kondenzirano mlijeko - 250 gr .;
• Vrhnje 35% masti - 350 gr .;
• Malina - 200 gr .;
• Šećerni pijesak - 40 gr.

Da biste pripremili tortu i premazali je fondantom od mascarpone krem ​​sira, kolači od lisnatog tijesta moraju biti kvalitetno natopljeni, inače će torta ispasti suha. U ovom slučaju koristit ćemo maline, iako možete uzeti bilo koju bobicu. Koji god volite, taj koristite za kuhanje sirupa. Također, za kuhanje bobičastog napoleona zimi, već možete koristiti gotov džem dostupni u vlastitim kantama.

Recept za izradu impregnacije vrlo je sličan uobičajenom kuhanju džema.

Prvo, pripremimo točno sirup, jer svaki kolač treba natopiti. Uostalom, lisnato tijesto kuhano u pećnici je vrlo suho i pomalo ga je problematično jesti u ovom obliku.

Kuhajte maline sa šećerom na laganoj vatri.

Nemojte ga previše kuhati, glavno da daje sok. Pripremljeni sirup se mora ohladiti pa ga je bolje napraviti prije izrade glavnog mascarpone fondana. Zatim pripremamo fondan kojim ćemo pored sloja kolača ukrasiti i samu tortu sa svih strana.

Za ovo kremasti sir divnog naziva mascarpone, umutiti mikserom, dodajući u malim obrocima kondenzirano mlijeko. Trebate dodati 1-2 žlice i stalno tući. Nakon što masa poprimi jednoličan izgled. U prethodno ohlađenoj posudi istucite vrhnje do guste pjene. Kada su obje tvari spremne, počinjemo ih spajati u homogeni fondant.

Sada, baš kao što dodajemo kondenzirano mlijeko, počinjemo miješati šlag u 1-2 žlice. Netko kaže da dobivenu masu od mascarponea i vrhnja treba dalje mutiti mikserom, ali moj recept kaže da se obje mase moraju miješati lopaticom kao što bi pripremili biskvit i u njega unijeli umućene bjelančevine. Nježno odozdo prema gore.

Gotovu masu nije potrebno hladiti ni zagrijavati - može se odmah nanijeti na kolače.

No, kao što je gore spomenuto, lisnato tijesto je suho i da biste sastavili napoleon s bobičastim voćem, prvo morate svaku koru zasititi sirupom od bobičastog voća, a zatim nanijeti mascarpone fondant. Da bi takav kolač bio lijep i svečan, potrebno je u potpunosti izračunati broj kolača i podijeliti cijeli volumen kreme tako da je dovoljno ukrasiti vrh torte i njegove bočne dijelove.

Recept za mascarpone fondan vrlo je prikladan za ukrašavanje torte od lisnatog tijesta i izradu ne samo ukusnog, već i vrlo lijepog blagdanskog deserta. Kao što vidite, sam recept za kremu ne sadrži dodani šećer, jer se fondan ispostavlja slatkim zbog upotrebe kondenziranog mlijeka. No, ovaj ukras ima jednu bitnu manu – mascarpone sir je u mnogim našim krajevima preskup i malo si tko može priuštiti izradu ovog deserta. Ali u isto vrijeme, mascarpone se može zamijeniti bilo kojim drugim kremastim sirom koji se prodaje u mnogim supermarketima u zemlji.

Svečana verzija pripreme kreme od lisnatog tijesta za svjetski poznatog Napoleona.

Krem sir fondant cijeloj torti daje prozračnost, a svečanu ovaj recept Nazvao sam ga jer je impregnacija malo pijana od Amaretta.

Napravimo lisnatu napoleon tortu kupljen test s talijanskim prizvukom.

To će zahtijevati:

• Lisnato tijesto - 1-1,2 kg .;
• Mascarpone sir - 200 gr .;
• Liker Amaretto - 80 ml.;
• Žumanjci - 20 kom .;
• Pšenično brašno najviše kvalitete - 12 žlica. žlice;
• Šećer - 3 žlice;
• Mlijeko - 2,5 litara.

Prvo treba pripremiti kolače, ispeći ih i izrezati na oblik, a tek onda krenuti s pripremom sloja za kolače s mascarponeom i mlijekom. Ispada dosta kreme, tako da bi trebalo biti najmanje 15 kolača.

Kuhamo gotovo kao običnu kremu, kad počnete čitati recept, shvatit ćete da jednostavno zamjenjujemo maslac kremastim sirom.

Žumanjke istucite sa šećerom i brašnom.

Sve dobro promiješamo, zatim zagrijemo mlijeko i ulijemo ga prvo 1/3 u pripremljenu masu. Sve dobro umutiti mikserom, a zatim u masu uliti preostalo mlijeko i opet umutiti. Lonac s početnim slojem stavite na laganu vatru i kuhajte dok se krema ne zgusne. Ova impregnacija se mora stalno miješati, pa čak i kada se skine s vatre i doda tekućina - miješati masu još oko 5 minuta.

Nadalje, krema će se ohladiti, a za to vrijeme morate umutiti krem ​​sir u gustu, ali savitljivu masu. Kada su obje komponente u istoj težinskoj kategoriji, odnosno imaju istu temperaturu, tada počinjemo dodavati sir u blanko i dobro tući.

Nakon što se obje mase sjedine, kremom se mogu slagati torte i ukrašavati tortu. Najviše će ispasti ukusni napoleon od lisnatog tijesta, koje ni ne zna za prisutnost kondenziranog mlijeka. Takav kolač postat će ne samo ukras stola, već i omiljeno jelo obitelji. Budući da sam recept sadrži ogromnu količinu žumanjaka, od proteina odmah napravim kremu proteinska krema i beze kojim malo ukrašavam pečene. Ostatak bezeški ići će kao slatka poslastica za svu domaću djecu.