Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ապխտած սաղմոնի փորից: Բաղադրատոմս՝ Սաղմոնի փորիկներ, շոգեխաշած կարտոֆիլով - սամիթով։ Մոցարելլա կարկանդակ սաղմոնի փորով

Սաղմոնի փորերը՝ կարմիր ուտելու բյուջետային տարբերակ համեղ ձուկ... Ձկան այս հատվածը բավականին յուղոտ է, և հենց կարմիր ձկան ճարպի մեջ է, որ արժեքավոր է մարդու առողջության համար։ ամինաթթուներ.
Այսօր ուզում եմ կարտոֆիլով շոգեխաշած սաղմոնի փորիկներ պատրաստել։ Այս ուտեստը շատ հագեցնող և համեղ է, հատկապես՝ տաք։ Ես սկսում եմ:

Սառնարանից հանում եմ սաղմոնի փորերը։

Ես դրանք լվանում եմ սառը ջրով։ Նրանք անմիջապես հալեցնում են և բաժանվում միմյանցից։ Ես ձուկը լվանում եմ մի քանի ջրերում։

Ես սուր դանակով կտրեցի որովայնի մաշկը։ Սա արվում է բավականին հեշտությամբ և հեշտությամբ։

Այսքան կաշին է ստացվել։ Ես դրանք կշպրտեմ կատվի մոտ։ Եթե ​​որովայնի վրա լողակներ կամ ոսկորներ կան, ապա դրանք նույնպես պետք է կտրվեն։

Անհրաժեշտության դեպքում ևս մեկ անգամ ողողելու եմ որովայնը առանց մաշկի։

Երբ ջուրը թափվի, ես կկտրեմ որովայնի շերտերը մոտ 2 սանտիմետր երկարությամբ կտորների:

Կլպել խոշոր սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակը դնում եմ վառարանի վրա, լցնում բուսայուղի մեջ։

Կարտոֆիլը մաքրում և լվանում եմ, մանր կտրատում բարակ շերտերով։

Ես ջուր եմ լցնում ծանր հատակով կաթսայի մեջ։ Մեջը դնում եմ մանր կտրատած կարտոֆիլը ու լցնում ջուրը, որ կարտոֆիլը մի քիչ ծածկի։ Ես սիրում եմ հեղուկ կարտոֆիլ: Բայց եթե ավելի թանձր եք սիրում, ապա մի քիչ քիչ ջուր ավելացրեք։ Թողեք կարտոֆիլը եփվի։

Կտրատած սոխը լցնել տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխը տեղափոխում եմ թավայի կողմն ու վրան դնում ձկան կտորները։ Ես դրանք տապակում եմ մոտ հինգ րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մի փունջ կկտրեմ կանաչ սամիթավելի փոքր:

Ձուկը շրջում եմ մյուս կողմից և նույնպես տապակում եմ մոտ 5 րոպե։Ավելացնում ենք կարմիր աղացած պղպեղ։

Ես ձկան մեջ լցնում եմ թակած սամիթ։

Սոխն ու ձուկը խառնում եմ ու թողնում, որ մի քանի րոպե սնվեն հյութերով։ Թավայի մեջ սաղմոնի որովայնից շատ ճարպ է դուրս եկել։

Մինչդեռ կարտոֆիլը գրեթե եփվել էր։

Տապակած ձուկը բանջարեղենով և խոտաբույսերով տապակի մեջ դնել կարտոֆիլով տապակի մեջ: Նաև փորձում եմ ամբողջ հալված ճարպը հավաքել կաթսայի մեջ։ Աղ եմ լցնում ըստ ճաշակի։

Ուտեստը թույլ կրակի վրա թող եփվի ևս 3-5 րոպե և անջատեք կրակը։

Կարտոֆիլը պարզվեց՝ փխրուն, հարուստ։ Ձուկը նուրբ է և շատ համեղ։ Առողջ և հաճելի սնունդ.

Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ, ընկերներ:

Խոհարարության ժամանակը. PT00H30M 30 ր.

Ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ գնել սաղմոնի մի ամբողջ դիակ։ Բայց դրա առանձին մասերը բավականին հարմար են այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են սնվել համեղ, սննդարար և, որ ամենակարեւորն է, առողջարար։

Այս իրավիճակում լավագույն ելքը այս արժեքավոր ձկան փորից տարբեր դելիկատեսներ պատրաստելն է։

Ինչու է այն համեղ և առողջարար:

Գետի ձուկգործնականում անհնար է այն հում ուտել։ Առողջությունը վտանգելու համար այն եփում են կամ տապակում։ Արդյունքում վիտամինների և միկրոտարրերի մեծ մասը գոլորշիանում է արտադրանքից։ Նույնը չի կարելի ասել սաղմոնի մասին։ Դրա մակերեսային մշակումը նպաստում է մի շարք վիտամինների՝ A, B, E, H, D, C, PP, ինչպես նաև հանքանյութերի մեծ բաղադրության պահպանմանը։

Օվկիանոսի գիշատիչը կարող է հասնել 1,5 մետր երկարության և 45 կգ քաշի: Հետեւաբար, նրա առանձին մասերը նույնպես բավականին մեծ են: Օրինակ՝ որովայնը։ Այս ապրանքը պարունակում է ձկան յուղի ամենահարուստ բաղադրությունը։ Կալորիականության պարունակությունը հասնում է 310 կկալի 100 գ-ի համար։

Սաղմոնը պետք է օգտագործի բոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում են լինել առողջ և գեղեցիկ։Սա հատկապես վերաբերում է մարզիկներին, հղիներին և կերակրող կանանց, թուլացած իմունիտետով մարդկանց և տարեցներին: Այս ապրանքը օգնում է բուժել սակավարյունությունը։

Այն առանձնահատուկ օգուտներ է բերում աճող երեխայի մարմնին: Ընդհանուր առմամբ, այս ապրանքի բոլոր առավելություններն անհամար են:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտը:

Առաջին հերթին սաղմոնի միսը հիանալի համ ունի։ Ուստի այն պատրաստվում է տոն օրերին և մատուցվում ռեստորաններում։ Դիակը գործնականում ոսկորներ չունի։ Ապրանքը հարմար է եռացնելու, թթու թթու դնելու և թխելու համար։ Ցանկացած տանտիրուհի, ով կցանկանա դա անել, կկարողանա տոնական առիթի համար մի փոքր աղած ֆիլե պատրաստել կամ ինքնուրույն մարինացնել որովայնը տանը: Դա կլինի համեղ և առանց վնասակար հավելումների, որոնք առկա են պատրաստի ձկան մեջ։

Սաղմոնի մսի ընտրության հարցում դժվար բան չկա։ Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք հոտին (որակյալ արտադրանքը «շատ» ձկնային ոգի չի ունենա), լորձի բացակայությունը, մուգ բծերը։ Գույնը գունատ նարնջագույն է։

Եթե ​​գնել եք չսառեցված սաղմոն, ապա այն պահեք սառնարանում 14 օրից ոչ ավել։

Բաղադրատոմսեր

Ահա մի քանի ճաշ պատրաստելու տարբերակներ, որոնք կարող եք օգտագործել արժեքավոր միս պատրաստելիս:

Ինչու՞ մեծ գումար ծախսել սիրելիներին համեղ սենդվիչներով գոհացնելու համար։ Բավական է շուկայում կամ սուպերմարկետում գնել սաղմոնի որովայններ՝ 0,5 կգ։ Լավ լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ։ Չորացրեք բամբակյա սրբիչով: Տեղադրել բաժակի մեջ։

Մի ամանի մեջ միացրեք աղը - 1 ճ.գ. գդալ, շաքարավազ - 2 ճ.գ. Այնտեղ ավելացնել մի պտղունց աղացած պղպեղ, կծու պղպեղ... Համեմունքները լցնել սաղմոնով բաժակի մեջ, լավ քսել և խառնել միսը։ Երեք օր թողնում ենք սառնարանում։ Այս ժամանակից հետո մեր թթուները պատրաստ են։ Պատրաստեք սենդվիչներ և մնացած նրբագեղությունը դրեք սառնարանում։

Մարինացված քացախի մեջ

Ով սիրում է անվտանգ խաղալ, ապա ընտրեք այս մեթոդը: Այն ամենաանվտանգն է, քանի որ քացախը սպանում է բոլոր մանրէները: Վերցնում ենք 0,5-0,6 կգ թարմ փորիկներ։ Մենք մաքրում ենք դրանք և մանրակրկիտ լվանում։ Թողնել քամոցում ցամաքեցնել։ Այնուհետև այն դրեք էմալապատ ամանի մեջ։

Պատրաստում ենք մարինադը։ Էմալապատ կաթսայի մեջ լցնել 1,5 բաժակ մաքրված ջուր։ Այնտեղ լցնել 1 ճ.գ. մի գդալ աղ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ շաքարավազ, 12 ոլոռ սև աղացած պղպեղ և 0,5 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ, 2 հատ. մեխակներ. Այնուհետև 1,5 ճաշի գդալ լցնել մարինադի մեջ։ ճաշի գդալ քացախ 6%: Դնում ենք վառարանի վրա ու սպասում, որ ջուրը եռա։

Մենք սառեցնում ենք մեր մարինադը և լցնում սաղմոնի մեջ։ Վերևում դնում ենք շրջված ափսե և սեղմում ենք ներքև (կարող եք օգտագործել լիտր բանկաջրով): Դնել սառնարանում 3 օր։

Այս ժամանակից հետո հանում ենք որովայնը և կարագով ու ձկով սենդվիչներ ենք պատրաստում։ Պահպանեք մնացորդները սառնարանում:

Տապակած սխտորի սոուսով

Նման համեղ, և նկատի ունեցեք, որ էժան ուտեստ կարելի է պատրաստել չափաբաժիններով: Մենք կսկսենք մեկ չափաբաժնից, և եթե ցանկանում եք գոհացնել մի խումբ ընկերների, ապա ավելացրեք այն մինչև անհրաժեշտ գումարը։

Վերցնում ենք որովայնի 1 բաժինը՝ 300 գ, կտորները լվանալ, մաքրել, չորացնել և քսել աղով, պղպեղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Հաջորդը գլորում ենք պաքսիմատի մեջ՝ 6-7 ճ.գ. գդալներ – և դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ – 5 ճ.գ. գդալներ. Տապակել մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, շրջել և տապակել մյուս կողմից։ Ձուկը հանելուց առաջ կաթսան կափարիչով փակեք, կրակն իջեցրեք և պահեք ևս 5 րոպե։ Հաջորդը հանում ենք սաղմոնը և դնում ափսեի մեջ։

Սոուսը պատրաստելը. Բլենդերի ամանի մեջ դնել 1 ճ/գ. մի գդալ մայոնեզ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ թթվասեր, 1 լոլիկ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրացրեք բաղադրիչները միատարր զանգված. Պատրաստի սոուսջրելը տապակած ձուկ... Վերևում շաղ տալ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Թխած կարտոֆիլով

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ջեռոցում, երբ ժամանակը քիչ է։ Վերցնում ենք 500 գ փորը։ Մաքրում ենք, լվանում, չորացնում ու աղ ու պղպեղով քսում։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Ձևի հատակը փայլաթիթեղով քսել ենք և լցնել 5 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Կարտոֆիլ - 5 հատ: - մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով: Շփեք աղով, սխտորով և պղպեղով։ Մենք տարածում ենք այն հատակին: Վերևում դնել սաղմոնը: Այս ամբողջ շքեղությունը ծածկում ենք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով, տրորում, որպեսզի խոնավությունը չգոլորշիանա։ Տեղադրում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-35 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք մեր ուտեստը ևս 5 րոպե ջեռոցում, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի: Ձուկը հանում ենք ափսեի մեջ և կանչում սեղանին մոտ գտնվողներին։

Բանջարեղենի շերտերով տապակի մեջ

Առողջ և համեղ. Հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են ծոմ պահել։ Սաղմոնի փորերը - 500 գ - մաքրել, լվանալ, չորացնել և քսել աղով և համեմունքներով: Վերցրեք բարձր եզրերով տապակը և մեջը լցրեք 5-6 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Ձուկը դնում ենք տապակի մեջ։ Կլպել 2 սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և հավասարաչափ շաղ տալ ձուկը։ Կարտոֆիլ - 4 հատ: - մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել սոխի վրա։ Պղպեղացրեք ամեն ինչ և ավելացրեք 2 դափնու տերև:

Սմբուկ - 2 հատ: - մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և վրան կարտոֆիլ ցանել։ Երեք կարմիր բուլղարական պղպեղը կտրատել և քսել վերջին շերտում։ Բաղադրությանը ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ մաքրված ջուր, որպեսզի ձուկը չայրվի։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Եփել 40-45 րոպե, մինչև փափկի: Մատուցել որպես առանձին ուտեստ։

Նույն կերակուրը կարելի է պատրաստել բազմաբուխ կաթսայում։ Դիտեք բոլոր համամասնությունները, միայն տապակի փոխարեն օգտագործեք սարքի ամանը: Լցնել բոլոր բաղադրիչները, ինչպես նշված է վերը նշված բաղադրատոմսում: Սահմանեք «մարման» ռեժիմը, խելացի տեխնոլոգիան կանի մնացածը ձեզ համար:

Կոտլետներ զարդարանքով

Այն էլեգանտ ու անսովոր կլինի։ Վերցնում ենք 600-700 գ սաղմոնի դիակ և 1 հատ միջին չափի գազար (կեղևազրկել և լվանալ)։ Մանրացրեք դրանք բլենդերի ամանի մեջ կամ մսաղացի մեջ։ Աղացած միսին աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, պղպեղ, սխտոր՝ 2 պճեղ, և 2-3 շերտ կաթով թրջած։ Սպիտակ հաց... Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Կոտլետներ ենք կազմում և գրտնակում ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։ Լցնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի։

Սովորաբար կոտլետները տապակելուց հետո մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշում են։ Դուք կարող եք խնայել ժամանակը՝ չանելով դա։ Տապակելու ժամանակ բավական է տապակը կափարիչով փակել։ Այնուհետև կոտլետները հյութալի և ներսից ոչ թաց կստացվեն։

Դրանք կարելի է մատուցել կարագի մեջ թաթախած խաշած կարտոֆիլի հետ։ Եվ դուք կարող եք պատրաստել մեկ այլ կողմնակի ճաշատեսակ: Կոտլետներից մնացած յուղի մեջ եփեք 3 միջին չափի սմբուկ 2 սոխով և 2 կարմիր պղպեղով։ Մի մոռացեք բանջարեղենը աղել և պղպեղ անել: Օրիգինալ կստացվի։ Բարի ախորժակ!

Սաղմոնը համարվում է դելիկատես։ Բայց լավ տանտիրուհին միշտ ելք կգտնի ցանկացած իրավիճակից։ Կարևոր չէ, թե ինչ մասերից է պատրաստվում ուտեստը։ Գլխավորն այն է, որ այն համեղ է։

Եւս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմստես հաջորդ տեսանյութը.

Չնայած այն հանգամանքին, որ սաղմոնի որովայնը չի համարվում ձկան ամենահամեղ մասը, այն դեռ միս է պարունակում, ուստի դրանք կարող են ապահով օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար: տարբեր ուտեստներ... Բացի այդ, ապրանքը բավականին մատչելի է, և գրեթե բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ:

Կարմիր ձուկը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, քանի որ պարունակում է բազմաթիվ կարևոր նյութեր, օրինակ՝ մելատոնին, որը կարևոր է բջիջների երիտասարդացման գործընթացի համար։ Ինչ վերաբերում է սաղմոնի որովայնի կալորիականությանը, չնայած այն մեծ է, բայց 100 գ-ում կա 310 կկալ, արտադրանքը պարունակում է առողջ ճարպեր, որոնք անվնաս են կազմվածքի համար:

Սաղմոնի փորի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով ջեռոցում սոուսով

Շատ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ որովայններն են իդեալական ապրանքներճաշ պատրաստելու համար համեղ ուտեստներերբ ամբողջական կտորներ պետք չեն: Նման փոխարինումը ոչ մի կերպ չի փոխում համը։ Այս բաղադրատոմսով ներկայացված ուտեստը կզարդարի ինչպես ընտանեկան ընթրիք, այնպես էլ տոնական սեղան։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ անհրաժեշտ է ձկան կտորները մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել մաշկից և չորացնել թղթե սրբիչներով։
2. Ստացված միջուկը կտրատել միջին չափի կտորների։
3. Պատրաստում ենք այն սոուսը, որի համար միացնում ենք թթվասերը, սերուցքը, ալյուրը, սխտորը, մանանեխը, սամիթը և մամլիչով անցած աղը։
4. Ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել 50 մլ ջուր։ Պանիրն առանձին քերել մանր քերիչով։
5. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
6. Անցեք կարտոֆիլին, որը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և բարակ շերտերով կտրատել։ Կարտոֆիլը համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
7. Վերցրեք մի կաղապար և քսեք յուղով։ Ներքևում դրեք կարտոֆիլի մեկ երրորդը:
8. Հետո պատրաստի սոխի կեսն ու ձուկը։
9. Լցնել ամեն ինչի վրա մի քանի ճաշի գդալ սոուսով։
10. Այնուհետեւ կրկնում ենք շերտերը։
11. Լրացրեք մնացած կարտոֆիլը և լցրեք սոուսի վրա։
12. Ձևը ուղարկեք ջեռոց, որը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 աստիճան։
13. Եփելու ժամանակը - 1 ժամ 15 րոպե։ Ժամանակի ավարտից առաջ ամեն ինչ պետք է շաղ տալ քերած պանիրով։

Ինչպե՞ս պատրաստել սաղմոնի փորերը կաթսաների մեջ:

Կաթսաների օգտագործման շնորհիվ կարելի է ճաշատեսակներ պատրաստել։ Առաջարկում ենք դիտարկել նիհար, բայց ոչ պակաս համեղ ուտելիքի սիրահարների բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել։ Ներքևում դնել կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը: Վերևում մի քիչ աղ և պղպեղ;
2. Կլպեք ձկան կտորները թեփուկներից, բայց կեղևը կարելի է թողնել, քանի որ այն փափուկ կլինի։ Նրանք պետք է փաթաթել համեմունքների մեջ և ցողել յուղով: Տեղադրել կտորները կաթսաների մեջ;
3. Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է փոքր քանակությամբ թակած կոճապղպեղի արմատ դնել: Մնում է միայն կրուտոններով շաղ տալ։ Որպեսզի ընդերքը դեռ գեղեցիկ լինի, կարող եք դրանք նախ խառնել պանրի հետ, ապա դնել կաթսաների մեջ;
4. Մենք ամեն ինչ դնում ենք սառը ջեռոցում և եփում ենք մեկ ժամից մի փոքր ավելի 180 աստիճանով։

Սաղմոնի փորով կարկանդակի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը շատ պարզ է և եփելու համար տևում է ընդամենը մեկ ժամ։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, եթե հանկարծ հյուրերին բուժելու ոչինչ չլինի, կամ եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սաղմոն;
• մի քանի սոխ;
• 300 գ պատրաստի խմորիչ խմոր;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

Սաղմոնի փորով և բրնձով կարկանդակի բաղադրատոմս

Տորթի ևս մեկ տարբերակ, որը ստացվում է համեղ և հագեցնող։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես ցանկացած ճաշի հիմնական ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խմորիչ խմոր;
• 1 ճ.գ. բրինձ;
• 3 ձու;
• 600 գ փոր;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած սամիթ;
• 3 ճ.գ. թակած կանաչ սոխի գդալներ;
• դեղնուց;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ինչպե՞ս պատրաստել աղած սաղմոնի փորը:

Շատերը սիրում են աղած կարմիր ձուկ, բայց մի ամբողջ ֆիլե գնելը բավականին թանկ արժե, այնպես որ կարող եք օգտագործել ավելի էժան տարբերակ՝ փորիկները։ Ամեն ինչ պատրաստվում է բավականին պարզ. Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը կազմում է 293 կկալ 100 գ-ում:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ ողողեք և չորացրեք ձկան կտորները։ Դրեք դրանք ձեր նախընտրած տարայի մեջ;
2. Այնտեղ ուղարկեք աղ, շաքարավազ և դափնու տերև: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով;
3. Վերևում դնել սամիթի մի քանի ճյուղ;
4. Տարան փաթաթեք սննդի թաղանթով, ծածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն մեկ օր;
5. Ժամանակն անցնելուց հետո կտորները լվանալ ջրի մեջ՝ հեռացնելու համար ավելորդ աղև շաքարավազ։ Այսքանը, նախուտեստը պատրաստ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել ասպիկա փորով:

Այս ուտեստը կզարդարի սեղանը ցանկացած տոնի ժամանակ։ Բացի այդ, այն ոչ միայն ախորժելի է, այլեւ առողջարար։ Պատրաստի ուտեստը, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ ոչ միայն իր համով, այլև իր տեսքով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ձուկ;
• 0,5 ճ.գ. մայոնեզ;
• բուլյոն;
• ժելատին;
• աղ.

Զարդարման համար կարող եք օգտագործել ձիթապտուղ, բիբարև կանաչի:

Խոհարարության եղանակը.

Մենք ներկայացրել ենք պարզ ու թեթև ուտեստներ, որոնք կարող եք արագ պատրաստել տանը։ Նրանք հարմար են ինչպես ամենօրյա ճաշերի, այնպես էլ տոնակատարությունների համար:

Մենք հաճախ տեսնում ենք սաղմոնի որովայններ խանութի ձկան բաժնում, բայց շատ հաճախ մարդիկ ընդհանրապես չգիտեն, թե որտեղ կարելի է դրանք օգտագործել։ Հաշվի առնելով, որ դրանք երեք անգամ ավելի էժան են, քան ինքնին սաղմոնը, այս ապրանքից կարելի է պատրաստել շատ հիանալի և էժան ուտեստներ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խոհարարության բաղադրատոմսեր։

«Ականջ» սաղմոնի որովայնից

Բաղադրությունը՝ ջուր 4 լ, սաղմոնի փորիկներ 300 գ, կարտոֆիլ 4 հատ, գազար 1 հատ, սոխ 1 հատ, եփած բրինձ 100 գ, կանաչի 0,5 փունջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստման եղանակը՝ օղակների մեջ կտրատած գազարն ուղարկում ենք եռման ջրի մեջ, մի քանի րոպե անց կիսօղակով կտրատած սոխը (կամ ավելի փոքր), որից հետո՝ խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Այնուհետեւ ավելացնել բրինձը։ Սաղմոնի փորը ուղարկում ենք եփման ավարտից 15 րոպե առաջ։ Որովհետեւ դրանք շատ յուղոտ են, ապուրի մեջ կարագ չենք լցնում։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել կանաչի:

Թխած սաղմոնի փորը

Պատրաստման եղանակը՝ սաղմոնը մարինացվում է քաղցրավենիքի մեջ ասիական սոուս... Ոչ երկար, 15-30 րոպե: Այնուհետև այն թխում են գրիլի վրա (այս դեպքում պատրաստի ձուկը կրկին քսում են սոուսով և ցողում քնջութի սերմերով)։ Այն համեղ է, ինչ-որ չափով նման է սուշիի վրա մատուցվող ունագի օձաձուկին:

Ականջ խմորի ծածկույթի տակ

Դուք կարող եք օգտագործել մի շարք չքաղցրած խմոր. Եթե պատրաստի խմորձեռքի տակ չէ, հունցեք այն ձվից կաթից, աղից, ալյուրից և սպիտակուցից (դեղնուցը անհրաժեշտ է քսելու համար), ինչպես նաև սոդա կամ փխրեցուցիչ՝ մարված քացախով։ Խմորը կտրատել 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ հարթ տորթերի, եզրերը կաթսայի վզին համապատասխան շրջանաձև քսել դեղնուցով, փակել կաթսաները, իսկ մնացած դեղնուցով քսել խմորի վերևը՝ մի փոքր ջրով նոսրացած։ Պահպանեք կաթսաները տաք վառարանմինչև կափարիչները ոսկե դարչնագույն լինեն: Կափարիչները գործում են որպես հաց:

Սաղմոնի մուսի սոուս

Ռուլետ սաղմոնով և բանջարեղենով

Բանջարեղենը մաքրում ենք, լվանում, կտրատում՝ սոխը կես օղակների։ Գազարը քերիչով կտրատում ենք կորեական գազարկամ նման բան դանակով: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և 1-2 րոպե եփել բանջարեղենը։ Բանջարեղենը կտրատած գդալով հանում ենք, աղ։ Ավելացնել մանր կտրատած կոճապղպեղը (առանց մաշկի): Բանջարեղենը խառնում ենք ձկան հետ։ Ավելացնել պատրաստի կերակուրկիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի։

Մարինացված սաղմոնի որովայններ

Սաղմոնի փորերը կարտոֆիլով թթվասերի սոուս

Բաղադրությունը՝ 400 գ սաղմոնի փոր, 3-4 կարտոֆիլ, 100 գ թթվասեր, աղ, պղպեղ, 2 պճեղ սխտոր, 100 գ. կոշտ պանիր, 1 ճ.գ. լ. ալյուր, 0,5 ճ. մանանեխ, 1 գլուխ սոխ.

Պատրաստման եղանակը՝ գնում ենք որովայնը, թեփուկներով մաքրում ենք մաշկից, լողակներից առանձնացնում հավասար կտորներ, լվանում թեփուկների մնացորդներից։ Ոչ մի դեպքում լողակները դեն չենք նետում, այլ դրանցից պատրաստում ենք ձկան ապուրը։ Ֆիլեն, լողակներից առանձնացված, մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք, բարակ շերտերով կտրատում, կարտոֆիլի շերտը լցնում ենք կաթսայի, ջեռուցվող ամանի կամ խորը տապակի մեջ։ Լրացրեք սոխի շերտը: Ավելացնել քամած սխտոր, աղ։ Դրեք որովայնի շերտը: Աղ եւ պղպեղ. Հետո մեկ այլ շերտ կարտոֆիլ։ Պատրաստել սոուսը. Միավորել թթվասերը, մանանեխը, ալյուրը, խոտաբույսերը, մի քիչ աղ և մի քիչ ջուր՝ սերուցքի խտությունը ստանալու համար։ Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա։ Պանիրը քերել, շաղ տալ վերին շերտ... Դուք կարող եք թխել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ, կամ կարող եք դնել վառարանի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Սաղմոնի փորը աղցանի մեջ

Աղցան «Մեր պատասխանը մուշտակին»

Դոնդող սաղմոնի փորը

Այս ուտեստները պատրաստելու համար սաղմոնի փորի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սիրելի ձկան (սաղմոն, սաղմոն) փորը։

Փոր գնելիս ընտրեք ավելի լայն շերտեր։ Նրանք լավագույնս մաքրվում և կտրվում են սառեցված վիճակում:

Փոքրիկ գաղտնիք նրանց համար, ովքեր սիրում են ձկան կարկանդակներ պատրաստել. Եթե ​​ցանկանում եք թխել ձկան կարկանդակ(օրինակ՝ վարդագույն սաղմոնով) այս ձուկը տեղափոխեք սաղմոնի փորով։ Դուք կզարմանաք, թե որքան է փափկացնում բոլոր վարդագույն սաղմոնի համը: Ամբողջ տորթը համտեսելու է այնպես, ինչպես այն ամբողջությամբ պատրաստված է սաղմոնից:

Եթե ​​պետք է ինչ-որ բան շատ արագ եփել, կարող եք որովայնի կտորներ դնել, աղ ու պղպեղ անել և ավելացնել մի քանի շերտ կարագ։ Այնուհետև դնել ապակյա կամ կավե ամանի մեջ նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև փափկի:

Հաճախ ձկան խանութում տեսնում ենք սաղմոնի փորը։

LiveInternet LiveInternet

• անգլերեն (115)
• Նորաձևություն կանանց համար (9)
• Հագուստի և կոշիկի չափսեր (3)
• Աուդիոգրքեր (25)
• Ամեն ինչ օրագրի համար (578)
• Անձնանշաններ (7)
• Ինտերնետ (19)
• Հաշվիչ (2)
• Սկսնակներ (148)
• Փոստային բացիկներ + Կոդ (6)
• Եղանակ, Informers (40)
• Ծրագրեր (88)
• Շրջանակներ (139)
• Շնորհակալություն Շնորհակալություն (33)
• Ժամացույցներ (28)
• Էպիգրաֆներ (38)
• Աստղագուշակ գուշակություն (22)
• Երեխաներ (1447)
• Անատոմիական ատլաս (5)
• Կրթություն (134)
• Նորածիններ (24)
• Մանկական սնունդ (56)
• Մանկական ասեղնագործություն (6)
• Մուլտֆիլմեր (106)
• Հագուստ Կոշիկ (5)
• Խոսքի զարգացում (30)
• Հեքիաթներ Բանաստեղծություններ (131)
• Ստեղծագործականություն (352)
• Գիտելիքների թեստեր (351)
• Կենդանիներ (479)
• Դելֆիններ (23)
• Կատուներ (164)
• Թռչուններ (60)
• Մեծ մարդկանց կյանքը (404)
• Առողջություն (1213)
• Գեղեցկության ակադեմիա (226)
• Առողջության բաղադրատոմսեր (921)
• Բարակ (54)
• Խաղեր (62)
• Հետաքրքիր պատմություններ (25)
• Ինտերիեր (626)
• Լվացքատուն (26)
• Պատշգամբներ և լոջաներ (26)
• Սանհանգույց (12)
• Մսուր (29)
• Բնակարան (111)
• Խոհանոց (76)
• Միջանցքի միջանցք (14)
• Տարբեր խորհուրդներ (166)
• Վերանորոգում (23)
• Լույսեր (1)
• Ննջասենյակ (28)
• Վարագույրներ (6)
• Արվեստ (71)
• Բալետ (28)
• Պար (39)
• Թատրոն (3)
• Կինոյի դահլիճ (1444)
• Հիշելու համար (340)
• Գրքեր (104)
• Սուրճ (177)
• Խոհարարություն (5910)
• Բլիթներ, նրբաբլիթներ, բլիթներ (242)
• Մսային ուտեստներ (505)
• Բանջարեղենային ուտեստներ (848)
• Թռչնաբուծական ուտեստներ (622)
• Ձկան ուտեստներ (297)
• Կաթնաշոռով ուտեստներ (204)
• Ձվով ուտեստներ (57)
• Հացաբուլկեղեն (832)
• Գալթ գինու խմիչքներ (170)
• Աղանդեր (263)
• Մանկական սնունդ (80)
• Բլանկներ ձմռան համար (239)
• Նախուտեստներ (472)
• շիլա (64)
• Բազմօջախ (43)
• Առաջին դասընթացներ (71)
• Տոնական ուտեստներ (92)
• Աղցաններ (840)
• Smoothies (21)
• Խոհարարության խորհուրդներ (281)
• Սուս սոուսներ (58)
• Թեյի ընդմիջում (46)
• Լեգենդներ, Առակներ (177)
• Մայրիկ (64)
• Երաժշտություն (2506)
• Ալեգրովա (11)
• Վիտա (14)
• Վիսոցկի (94)
• Լեպս (36)
• Երաժշտական ​​ալբոմ (89)
• Երգեր (11)
• Պուգաչովա (110)
• Տալկով (41)
• Օգտակար (302)
• Խորհուրդներ (295)
• Քաղաքականություն (22)
• Արձակուրդներ (190)
• մարտի 8 (11)
• մայիսի 9 (3)
• Վալենտինի օրը (7)
• Ծննդյան օր (26)
• Ուսուցչի օր (2)
• Ամանոր (74)
• Զատիկ (7)
• Նվերներ (4)
• Շնորհավորում եմ (26)
• Սուրբ Ծնունդ (7)
• Բնություն (94)
• Սանրվածքներ (36)
• Ճանապարհորդություն (1047)
• Զապորոժժիա (19)
• Իսրայել (235)
• Լենինգրադ (80)
• Կրոն (52)
• Ծնվել է ԽՍՀՄ-ում (23)
• Ձեռագործություն (1211)
• Vintage (30)
• Ասեղնագործություն (21)
• Հյուսվածք (280)
• տրիկոտաժ (294)
• Թուղթ (107)
• Արհեստներ (339)
• Կարում (180)
• Այգի-Բանջարանոց (165)
• Սպորտ (104)
• Բանաստեղծություններ (2061)
• Իրինա Սամարինա (127)
• Էդուարդ Ասադով (57)
• Անունների առեղծվածը (4)
• Կյանքի փիլիսոփայություն (131)
• Լուսանկարներ (156)
• Photoshop (68)
• Արվեստագետներ (252)
• Ծաղիկներ (271)
• Մեջբերումներ (243)
• Հետաքրքիր է (399)
• Հումոր (349)

– Օրագրի որոնում

– Էլեկտրոնային փոստի բաժանորդագրություն

– Վիճակագրություն

Սաղմոնի փորիկներ - համեղ խոհարարություն:

Այսօր ես ձուկ եմ պատրաստել՝ սաղմոնի փորը (զվարճացնել): Գիտե՞ք, շատ համեղ է ստացվել։

Ըստ դիետոլոգների՝ դա սաղմոնի փորըպարունակում է մարդու ամենօրյա սննդակարգում օգտակար և անփոխարինելի նյութերի ամբողջական ցանկ։

Կարմիր ձկան փորը իդեալական լուծում է այն բանավեճում, թե ինչպես ճիշտ սնվել և այնպես, որ այն ծանրաբեռնի ընտանեկան բյուջեն։

Առաջին դասընթացների սիրահարների համար՝ Ականջ- «տնային շենքում» նշված ուտեստ): Ձկան ապուրի շատ տեսակներ կան, բայց իմ սիրելին սաղմոնի փորն է:

Փորը՝ 300-400 գ, կարտոֆիլ՝ 4 հատ, Եփած բրինձ՝ 100 գ (ես սիրում եմ առանց բրնձի), գազար՝ 1 հատ, միջին չափի սոխ, 2 լավրուշկա, սև պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ, ջուր՝ 3 լ։

Հեռացրեք մաշկը որովայնից - այն հեշտությամբ կարելի է հեռացնել դանակով: Առավել հարմար է դա անել, երբ դրանք մինչև վերջ չեն հալվել: Կտրեք փոքր կտորներով: Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել կոկիկ խորանարդի մեջ, գազարը, սոխը, կարտոֆիլը ուղարկել եռացող ջրի մեջ։ Ես սիրում եմ ավելացնել թեթև տապակած սոխ և գազար: Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի բրինձը։ Սաղմոնի փորը ուղարկում ենք եփման ավարտից 10-15 րոպե առաջ։ Ավելացնել դափնու տերևներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եփել ևս հինգից յոթ րոպե: Ավելացնել կանաչի: Մատուցելուց առաջ ականջը թողեք թրմվի մոտ քսան րոպե։ Եվ բարի ախորժակ:

Այսօր ես սաղմոնի փորը եփեցի կարտոֆիլով թթվասերի սոուսով

Բաղադրությունը: 400 գ սաղմոնի փոր, 3-4 կարտոֆիլ, 100 գ թթվասեր, աղ, պղպեղ, 2 պճեղ սխտոր, 100 գ պինդ պանիր, 1 ճ.գ. լ. ալյուր, 0,5 ճ. մանանեխ, 1 գլուխ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.գնում ենք որովայններ, թեփուկներով մաքրում ենք կաշվից, լողակներից հավասար կտորներ ենք առանձնացնում, թեփուկների մնացորդներից լվանում։ Ոչ մի դեպքում լողակները դեն չենք նետում, այլ դրանցից պատրաստում ենք ձկան ապուրը։ Ֆիլեն, լողակներից առանձնացված, մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել, կարտոֆիլի շերտը դնել ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ։ Լրացրեք սոխի շերտը: Ավելացնել քամած սխտոր, աղ։ Դրեք որովայնի շերտը: Աղ եւ պղպեղ. Հետո մեկ այլ շերտ կարտոֆիլ։ Պատրաստել սոուսը. Միավորել թթվասերը, մանանեխը, ալյուրը, խոտաբույսերը, մի քիչ աղ և մի քիչ ջուր՝ սերուցքի խտությունը ստանալու համար։ Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա։ Պանիրը քերել, շաղ տալ վերին շերտով։ Դուք կարող եք թխել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ, կամ կարող եք դնել վառարանի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ ես թխել եմ։

Կարտոֆիլի կանապեներ սաղմոնի փորով

Բաղադրությունը 5 հատի համար՝ սաղմոնի փորը՝ 1 հատ, կարտոֆիլ՝ 1 հատ, լոլիկ՝ 1 հատ, վարունգ՝ 1 հատ, կանապե շամփուրներ՝ 5 հատ։ Կանապե բանջարեղենը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ:

Պատրաստման եղանակը՝ կարտոֆիլը լվանալ, կեղևել, եռացնել, կտրատել 5 շրջան, կտրել ծայրամասային ծայրերը։ Իմ վարունգը, կեղևը, կտրեք 5 շրջան: Իմ լոլիկ, կտրեք 5 շրջանակ: Բարակ, սուր դանակով հանում ենք որովայնի կեղևը և մանր կտրատում, մոտ 3 սմ, շամփուրի վրա կանապեներ ենք դնում՝ կարտոֆիլ, լոլիկ, վարունգ, սաղմոն։

Անհավատալի արագ կարկանդակսաղմոնի փորով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները՝ միջին չափի կարտոֆիլ՝ 0,5 կգ, սաղմոնի փորը՝ 1 կգ, սոխ՝ 2 գլուխ սոխ, պատրաստի. խմորիչ խմոր- 300 գ, արեւածաղկի ձեթ - 2-3 ճ.գ. լ, սեղանի աղ՝ ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստման եղանակը՝ կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել խոզանակ: Այնուհետև կտրատել կարտոֆիլի կեղևը, պալարները դնել կտրատող տախտակի վրա և կտրատել բարակ օղակներով։ Կլպեք սոխը, լվացեք սառը ջրի տակ և կտրատեք օղակների կամ կես օղակների:

Պատրաստի խմորը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճան, բացեք փաթեթավորումը և փռեք սեղանի աշխատանքային մակերեսին, թեթև ալյուրով փոշոտված, որպեսզի խմորը չկպչի։ Բաժանեք այն 2 մոտավորապես հավասար մասերի։ Գրտնակի վրա կարող եք նաև մի փոքր ալյուր ցանել, որպեսզի այն չկպչի խմորին։ Խմորի առաջին մասը գրտնակում ենք բարակ շերտով՝ մինչև 1 սմ հաստությամբ։

Տորթի համար թխելու սկուտեղը յուղել բուսայուղով, մի մոռացեք թխելու թերթիկի կողքերի մասին։ Գլորված խմորը դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։ Խմորի վրա հավասար շերտով քսել կտրատած կարտոֆիլը, աղը՝ ըստ ցանկության։ Ձուկը կտրատել 1 սմ լայնությամբ շերտերով, դնել կարտոֆիլի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք ձուկը խորանարդի կտրատել, ընտրել ձեզ համար առավել հարմար կտրելու տարբերակը։ Վերևից ձուկը պղպեղ ենք, այնուհետև սոխի շերտը դնել: Այժմ բոլոր շերտերը ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով՝ նախկինում նույնպես գլորված։ Ձուն կոտրեք փոքր տարայի մեջ, մի փոքր հարեք, որպեսզի դեղնուցը սպիտակուցի հետ խառնվի, իսկ տորթի վերևը քսեք խոհարարական խոզանակով։ Ցանկալի է տորթի կենտրոնում մի փոքր անցք անել, ինչպես ցույց է տրված նկարում, որպեսզի տորթը անպայման ներսից լավ թխվի։ Ջեռոցը տաքացրեք 220 ° С ջերմաստիճանի վրա, ջեռոցի ներսում կարկանդակով թխում թերթիկ դրեք և թխեք մինչև ամբողջովին եփվի 40-45 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։

Պատրաստի կարկանդակը թողնում ենք 15 րոպե, որ սառչի, այնուհետև կտրատում ենք մասերի, տեղափոխում մատուցվող ուտեստի կամ բաժանված ափսեների մեջ և մատուցում սիրած ըմպելիքների հետ։

Տնական աղած սաղմոնի որովայնի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը՝ թարմ սառեցված սաղմոնի փորիկներ՝ 0,5 կգ, կոպիտ աղ՝ 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստման եղանակը՝ որովայնը սենյակային ջերմաստիճանում հալեցնել մաղի մեջ, որպեսզի բաժակը ավելորդ ջուր ունենա։ Չմոռանաք քամիչը դնել տարայի (ամանի) վրա։ Հալած որովայնին բոլոր կողմերից աղ ցանել կտրատող տախտակի վրա։ Աղած փորերը լցնում ենք սկուտեղի մեջ, որպեսզի պինդ լցվի, ծածկում ենք կափարիչով։ Սկուտեղը մեկ օրով դնում ենք սառնարանը։ Մեկ օր անց ստացվում է թեթև աղած հաճելի համ։

Բաղադրություն՝ սաղմոնի փորիկներ՝ 5-6 հատ, մակարոնեղեն կոշտ սորտեր- 1/2 տուփ, պանիր - 50 գ, սխտոր - 1-2 պճեղ, համեմունքներ - օրեգանո, ռեհան, հազար - 1 փունջ, կիտրոն - 1/4 մաս։

Պատրաստման եղանակը՝ Մակարոնեղենը ավելի լավ է սկսել մակարոնով պատրաստել, քանի որ ձուկը շատ արագ է եփվում։ Եռացրեք կոշտ մակարոնեղենը մինչև փափկի: Վարպետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ավելի մեծ մակարոնեղեն՝ աղեղներ, փրփուրներ, եղջյուրներ:

Սաղմոնի փորը կաշվից առանձնացրեք։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով: Տեղադրել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Պետք չէ ձեթ ավելացնել, ինչպես նաև ձուկը փակել կափարիչով։ Հենց որ սաղմոնը սկսի կարմրել, թեթև աղացրեք և շրջեք մյուս կողմը։ Եթե ​​կտորները սկսում են քանդվել, մի անհանգստացեք, սա միայն ձեր ձեռքերում կլինի: Քանի դեռ ձուկը տապակի մեջ է, սխտորը մանր կտրատել կամ օգտագործել սխտորի մամլիչ:

Ձկան պատրաստվածությունը կարելի է որոշել նրա ոսկե ընդերքով: Սաղմոնի մեջ ավելացնել սխտորը, համեմունքները և քամել կիտրոնը։ Խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե: Ստացված սոուսին ավելացնել մակարոնեղենը։ Կրկին խառնել և թողնել տապակել: Այդ ընթացքում պատրաստեք ափսեները։ Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք և կտրեք մեծ կտորներով: Ես խորհուրդ չեմ տալիս կտրատել աղցանը, քանի որ այն կորցնում է իր փխրուն հմայքը: Պանիրը քերել։

Հազարի տերևների վրա դնել սաղմոնի սոուսով մակարոնեղենի վրա, շաղ տալ պանիրով։ Սաղմոնի մակարոնեղենը պատրաստ է։

Թխած սաղմոնի փորը

Պատրաստման եղանակը՝ սաղմոնը մարինացվում է ինչ-որ քաղցր ասիական սոուսի մեջ։ Ոչ երկար, 15-30 րոպե: Այնուհետև այն թխում են գրիլի վրա (այս դեպքում պատրաստի ձուկը կրկին քսում են սոուսով և ցողում քնջութի սերմերով)։ Այն համեղ է, ինչ-որ չափով նման է սուշիի վրա մատուցվող ունագի օձաձուկին

Ականջ խմորի ծածկույթի տակ

Պատրաստման եղանակը՝ վերցնել սաղմոնի փորիկներ։ Մնացածը (ոսկորները միջուկի մնացորդներով, իսկ լավ ձկան մեջ, և գլուխը, որտեղից հանվել են մաղձերը) եփել սոխով և աղով: Քամեք, արգանակի մեջ լցրեք կարտոֆիլը, գազարը, սոխը, սամիթը, պղպեղի հատիկները կամ մանրացրած (եթե ցանկանաք՝ ձավարեղեն); եփել մարմանդ կրակի վրա, 15 րոպե հետո փորերը դնել ապուրի մեջ։

Ճաշից 40 րոպե առաջ կամ հյուրերի ժամանումից առաջ ապուրը դնել կերամիկական կաթսաների մեջ, պատշաճ կերպով պղպեղ անել, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և փակել խմորի կափարիչներով:

Դուք կարող եք օգտագործել մի շարք չքաղցրած խմոր. Եթե ​​ձեռքի տակ պատրաստի խմոր չկա, ապա այն հունցեք ձվից կաթից, աղից, ալյուրից և սպիտակուցից (դեղնուցը անհրաժեշտ է քսելու համար), ինչպես նաև սոդա կամ փխրեցուցիչ՝ մարած քացախով։ Խմորը կտրատել 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ հարթ տորթերի, եզրերը կաթսայի վզին համապատասխան շրջանաձև քսել դեղնուցով, փակել կաթսաները, իսկ մնացած դեղնուցով քսել խմորի վերևը՝ մի փոքր ջրով նոսրացած։ Կաթսաները պահել տաք ջեռոցում, մինչև կափարիչները կարմրեն։ Կափարիչները գործում են որպես հաց

Սաղմոնի մուսի սոուս

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները՝ 50 գ կարագ, 100 գ սերուցք 33%, 100 գ սաղմոնի փորիկներ։

Խոհարարության եղանակը. կարագմանր կտրատած ձկան հետ մանրացնել։ Տաքացեք և քսեք մաղի միջով։ Հարել սերուցքով կիտրոնի հյութև թակած խոտաբույսեր:

Ռուլետ սաղմոնով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը՝ 100 գ սառեցված սպանախ, 3 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, սաղմոնի որովայններ 300-400 գ, 200 մլ սպիտակ գինի, 1 ճ.գ. պղպեղի հատիկներ, 1 դափնու տերեւ, 300 գ շերտավոր խմոր, 100 գ ծովախեցգետին (պատրաստ է եփելու), 2 ճ.գ. պահածոյացված ծովաբողկ, 1 դեղնուց, աղ, պղպեղ։

Պատրաստման եղանակը՝ սպանախը հալեցնել և չորացնել։ Կիտրոնի հյութը լցնել սաղմոնի վրա և համեմել: Գինին եռացնել 250 մլ ջրով, դափնու տերևներով և պղպեղի հատիկներով։ Ձուկը դնել գոլորշու վարդակի մեջ, մտցնել կաթսայի մեջ և շոգեխաշել 7 րոպե։ Հանեք և սառչեք: Խմորը թղթով պատված թխման թերթիկի վրա ուղղանկյունի ձևավորեք: Վերին երրորդի կենտրոնում դրեք 1 կտոր սաղմոն, քսեք ծովաբողկով, վրան՝ սպանախ, ծովախեցգետին և համեմեք։ Սաղմոնի երկրորդ շերտի վրա քսել ծովաբողկը և կարագով պատված կողմը դնել սպանախի վրա: Ծածկել խմորով և սաղմոնը ամբողջությամբ փաթաթել մեջը։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա կարի կողքով և քսել դեղնուցով: Թխել 45 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում։ Մատուցել բանջարեղենի հետ։

Հե փորից բանջարեղենով և կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը՝ որովայն՝ 0,5 կգ, ծովի աղ՝ 1 թ.գ. առանց վերևի, գազար՝ 2-3 հատ, սպիտակ կամ կարմիր սոխ 2 գլուխ, կոճապղպեղ, սև պղպեղի հատիկներ, այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, կես կիտրոն, բուսական յուղ։

Պատրաստման եղանակը՝ ձուկը հանել սառցախցիկից և հանել թեփուկները։ Իմը. Կեղեւն առանձնացնում ենք, ում ուզում եք, շերտերով կամ խորանարդիկներով կտրատում ենք։ Կիտրոնի միջից քամել հյութը։ Ձուկը խառնեք կես չափաբաժնի աղի հետ։ Լցնել կիտրոնի հյութը և արագ խառնել ձուկը։ Նա պետք է սպիտակի: Սաղմոնի կտորները աղում ենք և նորից խառնում։ Թեթևակի ճնշմամբ սեղմեք ներքև (կարող եք ծածկել փոքրիկ ափսեով և վրան դնել մի բանկա ջուր)։

Մարինացված սաղմոնի որովայններ

Պատրաստման եղանակը՝ հեռացնել որովայնի մաշկը, կտրել լողակները՝ թողնելով միայն ֆիլեի շերտեր, լվանալ, չորացնել անձեռոցիկներով։ 100 գ պատրաստված սաղմոնի որովայնի համար վերցրեք 0,5 թ.գ. աղ և շաքարավազ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ֆիլեն քսել աղի, շաքարավազի և պղպեղի խառնուրդով, կաթել մի քանի կաթիլ բրինձ կամ բալզամիկ քացախՍաղմոնի փորերը տեղափոխեք փակ տարայի մեջ և թողեք 4-5 ժամ։ Այնուհետև տարայի մեջ լցնել եռացրած սառը ջուր, փակել կափարիչը և լավ թափահարել, որպեսզի սաղմոնից մնացած աղը լվացվի։ Ջուրը ցամաքեցնել աղի փորըՍաղմոնը դնել անձեռոցիկի վրա, թող ջուրը քամվի և կարող եք ուտել։

Սաղմոնի փորը աղցանի մեջ

Պատրաստման եղանակը՝ 1 թ/գ լցնել հավանգի մեջ։ սամիթի և սև պղպեղի սերմեր և ֆունտ: Մաղով անցկացրեք կեղևը առանձնացնելու համար: Բարձր կրակի վրա մի կողմից թեթև տապակել փորերը։ Ճաշատեսակը, որի մեջ կմատուցվի աղցանը, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Լցնել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով: Շարել հազարի տերեւները։ Խառնել 1 ճ.գ. քերած ծովաբողկ 0.5-ից սկսած թթվասեր, այս սոուսին ավելացնել մի քիչ մանր կտրատած սամիթ։ Այս սոուսը լցնել որովայնի վրա, ամեն ինչ խառնել և դնել տերևների վրա։ Զարդարեք աղցանը կրուտոններով։

Մոցարելլա կարկանդակ սաղմոնի փորով

Պատրաստման եղանակը՝ խմորիչ խմորն ինքներս ենք գնում կամ հունցում։ Մաքրեք որովայնը (0,5 կգ) հաստ մաշկից։ Կտրեք դրանք կտորներով, աղացրեք և համեմեք համեմունքներով: Երկու միջին չափի սոխ կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով (կամ քսում ենք բուսայուղով)։ 1 սմ հաստությամբ գրտնակված խմորը մեր տորթի հիմքն է։ Սկզբում վրան դնում ենք սոխը, հետո ձուկը, իսկ հետո շերտերի կտրատած մոցարելլան։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 ° C: Ճաշատեսակը թխվում է ընդհանուր առմամբ մոտ կես ժամ։ Հենց որ խմորը կարմրի, ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160°C։ Դիտեք տորթը ապակե պատուհանից, կարծես դուռը բացեք, խմորը կընկնի ու չի թխվի։

Բաղադրությունը՝ 300 գ փորիկ յուղով, սոխ, խնձոր, 200 գ ապխտած պանիր, 4 - 5 հատ. խաշած ձվեր, 400 գ մայոնեզ։

Պատրաստման եղանակը՝ շերտերով ծալել՝ նախ որովայնի կտորները։ Անմիջապես վրան թթու սոխ քսել (1 թ/գ շաքարավազ և 2 թ/գ քացախ՝ տրորել)։ Մայոնեզ. Խնձորը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Մայոնեզ. Ապխտած պանիրքերիչով։ Մայոնեզ. Աղացած ձու. Մայոնեզ. Եվ նաև քերած ապխտած պանիր։

Աղցան սաղմոնի փորով և թարմ վարունգով

Բաղադրությունը՝ 300 գ սաղմոնի թարմ որովայններ (կեղևով և կեղևով մաքրած), 5 խաշած կարտոֆիլ, 3 պինդ խաշած ձու, 1 թթու վարունգ, 2 հատ. թարմ վարունգ, կանաչ սոխ, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, աղ, պղպեղ, մանանեխ։

Պատրաստման եղանակը՝ կարտոֆիլն ու ձուն եփել և մաքրել։ Թարմ կտրատել և աղած վարունգ, սոխ, ձվի սպիտակուց և կարտոֆիլ։ Ամեն ինչ դրեք ամանի մեջ։ Ֆիլեն փորից 5 րոպե եռացրեք, սառչի, կտոր-կտոր արեք, մի քանի կտոր թողեք զարդարման։ Ձուկը ավելացրեք թակած բանջարեղենին: Համեմել աղով և պղպեղով։ Թթվասերը խառնել մանանեխի հետ և քերել դեղնուցև ստացված սոուսով համեմել աղցանը։ Զարդարել կանաչ սոխով և ձկան կտորներով։

Գրեթե խավիար սաղմոնի որովայնից

Բաղադրությունը խոշոր գազար (խաշած) - 1 հատ, կարագ - 200 գ, թույլ աղած որովայններ 400 գ.

Պատրաստման եղանակը՝ աղած որովայնը մաքրել և գազարի և կարագի հետ միասին անցկացնել մսաղացի միջով։ Լավ խառնել։ Օգտագործեք որպես սենդվիչ կարագ։

Ռիզոտտո սաղմոնի որովայնից դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության եղանակը. միացրեք բազմաբնակարանը տապակման ռեժիմում: Մի քիչ լցնել ամանի մեջ բուսական յուղ... Քանի դեռ ձեթը տաքանում է, սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը գցում ենք ամանի մեջ։ 4-5 որովայն արագ կեղևում ենք մաշկից, կտրում, լողակները թողնում այնպես, ինչպես կան։ Սաղմոնը լցնել բանջարեղենի մեջ և տապակել 3 րոպե, լցնել 2 բազմաբաժակ լվացած երկարահատիկ բրինձ։ Լցնել 6 բազմաբաժակ ջուր, աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունք (ունիվերսալ կամ փլավի համար)։ Կես ժամով միացնում ենք մուլտիօջախը հացահատիկի կամ փլավի ռեժիմում։ Տաքացման ռեժիմով սպասում ենք ևս 10 րոպե, մինչև ռիզոտոն հասնի։ Բացում ենք, դնում ենք ափսեների վրա ու վայելում։

Դոնդող սաղմոնի փորը

Բաղադրությունը՝ որովայններ՝ 1 կգ, մայոնեզ՝ 1/2 բաժակ, արգանակ, ժելատին, աղ։ Հարդարման համար՝ ձիթապտուղ, քաղցր կարմիր պղպեղ, մաղադանոս և սամիթ։

Պատրաստման եղանակը՝ գնում ենք որովայնը, թեփուկներով մաքրում ենք մաշկից, լողակներից առանձնացնում հավասար կտորներ, լվանում թեփուկների մնացորդներից։ Ֆիլեն եփել աղաջրի մեջ։ Սառեցնել արգանակի մեջ և դնել կաղապարների մեջ: Ժելատինը թրջել սառը եռացրած ջրի մեջ։ Երբ հատիկները դառնում են թափանցիկ, տաքացնում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի և միացնում տաք արգանակի հետ, ֆիլտրում: Ժելատինով արգանակը բաժանել երկու մասի, մեկը խառնել մայոնեզի հետ։ Պատրաստի ֆիլեի կաղապարներին ավելացնել դոնդողի առաջին մասի կեսը (առանց մայոնեզի), թող պնդանա։ Այնուհետև վերևում դրեք կանաչի, կտրատած կարմիր պղպեղի կտորներ և ձեր ճաշակի մի քանի այլ դեկորացիաներ։ Կարելի է գեղեցիկ կտրատած ծաղիկներ դնել խաշած ձվից կամ գազարից։ Բացի այդ, սաղմոնի ժելեում կարող եք լցնել պահածոյացված կանաչ ոլոռկամ պահածոյացված եգիպտացորեն... Մնացած դոնդողը լցնել մայոնեզով, թողնել սառչի։ Մատուցելուց առաջ կաղապարները սաղմոնի որովայնի դոնդողով 2 վայրկյան իջեցրեք տաք ջրի մեջ և դրեք ճաշատեսակի վրա՝ շուռ տալով։ Զարդարում ենք մնացած խոտաբույսերով, բուլղարական պղպեղով և այլն։

Սաղմոնի փորերը՝ հատուկ բաղադրատոմսով

Պատրաստման եղանակը՝ աղ անելուց առաջ որովայնը պետք է չորացնել թղթե սրբիչով։ Հաջորդը վերցնում ենք բամբակյա, լվացված, չոր, մաքուր, առանց հոտի և քիմիկատների կտոր։ Վրան դնում ենք սաղմոնի որովայնը՝ ձկան թեփուկներով, կարմիր մասը վեր։ Որովայնի «մսին» շաղ տալ 1 ճ/գ խառնուրդով։ խոշոր աղ 2 ճաշի գդալով, առանց սլայդի, շաքարավազ։ Բավական է երկու միջին չափի որովայնի համար։ Դրանք միջուկով իրար հետ ծալում ենք դեպի ներս և կտորի մեջ փաթաթում սաղմոնի փորը։ Իսկ հետո պինդ փաթաթում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, բայց չենք կապում։ Այս պատյանը դնում ենք սառնարանի միջին դարակին (ոչ մի դեպքում սառցարանում)։ Մեկ օր անց սառնարանից հանում ենք սաղմոնի փորը, բացում։ Կտորն արդեն թաց կլինի և փոխելու կարիք չունի։ Որովայնի միջուկին ցողել կիտրոնի հյութ՝ մոտ 1 ճ.գ. հյութ. Այնուհետև որովայնը ծալեք, ինչպես առաջին անգամն էր, նորից փաթաթեք կտորով և պոլիէթիլենով։ Եվ դրեք սառնարանը եւս 48 ժամով։

Երկու օրից պատրաստի սաղմոնի փորը հանում ենք սառնարանից, բացում, դնում կտրատող տախտակի վրա։ Սուր բարակ դանակով կեղևը թեփուկների հետ միասին առանձնացրեք ֆիլեից։ Եթե ​​ձկան մեջ ոսկորներ են մնում, մենք նույնպես հեռացնում ենք դրանք։ Ֆիլեն մանր կտրատել։ Լցնել ափսեի մեջ, վրան ցանել մանր կտրատած կանաչ, ցանկալի է սոխ, սամիթ և լցնել արևածաղկի ձեթ, ցանկալի է՝ չզտած։

Մեջբերումներ Iliana11-ի գրառման մեջ Կարդացեք ամբողջությամբ Ձեր գնանշման պահոցում կամ համայնքում: Սաղմոնի փորիկներ - համեղ խոհարարություն: Այսօր ես ձուկ եմ պատրաստել՝ սաղմոնի փորը (զվարճացնել): Գիտե՞ք, շատ համեղ է ստացվել։ Դիետոլոգի խոսքով՝...