Հավի թևերի ասպիկի բաղադրատոմսը. Հավի ասպիկի բաղադրատոմսեր. Հավի բուդ ասպիկ ժելատինով ըստ Dukan-ի

Համեղ դոնդողով միս պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում։ Եվ ոչ ամեն կին ունի բյուրեղյա մաքուր սնունդ: Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել հավի միսը դոնդողով առանց ժելատինի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ: Կսառչի՞։

ես առաջարկում եմ պարզ բաղադրատոմսեր, որտեղ պատրաստման յուրաքանչյուր փուլ նկարագրվում է քայլ առ քայլ։

Նշում! Եթե ​​սառնարանում հավի ոտքեր չկան, օգտագործեք հնդկահավի ոտքերը: Դոնդող մսի կալորիականությունը դիետիկ միս 100 գրամի դիմաց կազմում է 65-ից 80 կկալ:

Դոնդող միսը թափանցիկ դարձնելու համար հավը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք։ Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում եփելու համար: Յուրաքանչյուր տեսանյութի բաղադրատոմսում ժամանակը տարբեր է՝ 2-ից 8 ժամ։ Գլխավորն այն է, որ միսը հեշտությամբ բաժանվի ոսկորից։

Ինչ վերաբերում է աղին, ապա պետք է առաջնորդվել միայն սեփական ճաշակով։ Եփելու ընթացքում առնվազն երկու-երեք անգամ համտեսեք արգանակը։

Հավի միս առանց ժելատինի դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը դարձել է անփոխարինելի տեխնիկա շատ տնային տնտեսուհիների համար: Սա միանգամայն հասկանալի է, քանի որ բազմաբնակարան սարքը թույլ է տալիս ժամանակ խնայել ձեր սիրած ուտեստները պատրաստելու համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 կգ ֆուտ թռչնամիս;
• 1 դիակ 1 կգ-ի համար 400 գր;
• 2-3 դափնու տերև;
• 3-4 ոլոռ սև պղպեղ և բուրավետ պղպեղ;
• 4 բան. մեխակի ծառի համեմունքներ;
• 1 գլուխ սոխ, կանաչի;
• 1 գազար;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Իմ հավի ոտքերը. Կտրեք ֆալանգները ճանկերով: Թռչնի վրայից հեռացնում ենք մաշկը և հեռացնում ավելորդ ճարպը։ Հավի միսը բաժանում ենք մասերի՝ ոտքեր, թեւեր, ոտքեր, կրծքամիս։ Ստացվում է 6-8 մաս:

Մենք կեղևավորված ոտքերով մսի կտորներ, կեղևով սոխ և կեղևավորված գազար ենք ուղարկում բազմաբնակարանից տարա:

Բաղադրությանը ուղարկում ենք համեմունք՝ ազնիվ դափնու տերևներ, մեխակի չբացված բողբոջներ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ, 1 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ.

Լցնել ջրով մինչև բաժանումը, որը նշված է բազմաբնակարանային տարայի ներսի մասում, որպեսզի հեղուկը չթափվի։ Մոտ 1,3 լիտր:

Փակեք կափարիչը և դրեք «Շոգեխաշած միս» ծրագիրը։ Դոնդող միսը 90-100 աստիճան ջերմաստիճանում 240 րոպե կթչանա։

Մենք հեռացնում ենք արգանակի մեջ ձևավորված թաղանթը, դրանով իսկ ազատվելով ավելորդ ճարպից։ Միսը հանում ենք։ Յուրաքանչյուր կտոր առանձնացրեք սերմերից: Արգանակը քամում ենք 2-3 անգամ պատրաստի կերակուրթափանցիկ էր.

Ամանի ներքևի մասում, որի մեջ դոնդող միսը կհովացվի, պատահական կարգով շարեք գազարը՝ մաղադանոս։

Այնուհետև կտրատել հավը և սխտորը: Լցնել արգանակով և փակել կափարիչը։ Քանի որ ճաշատեսակը սառչում է, ուտեստը 4-5 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Ռեժիմը կարգավորելու համար կոճակներով խելացի կաթսայի մեջ եփած ասպիկը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել դոնդող միս առանց ժելատինի ոտքերից և ֆիլեից տանը

Հավի ոտքերը և ֆիլեները կարող են բաղադրիչներ լինել առատ կերակուրի համար, որն առողջարար է աճառային հյուսվածքի համար: Տղամարդկանց, կանանց, աղջիկների և տղաների կողմից սիրված ուտեստ պատրաստելը հաճույք է։ Բացի այդ, հավի ոտքերը օգտակար են առողջության համար, պարունակում են կոլագեն, որը պահպանում է մաշկի առաձգականությունը, ամրացնում է արյունատար անոթները, նպաստում քաշի կորստին։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ աննկատելի ենթամթերք հավի ոտքերի տեսքով;
• 600 գ հավի ֆիլե;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• Մերձարևադարձային դափնու թփի 3-4 տերև;
• 15 գնդիկ սև պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 3-5 մեխակ սխտոր;
• 1 գազար։

Հավի ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք։ Թռչնի ոտքերը թաթախեք տաք ջրի մեջ, որպեսզի մաշկը դուրս գա ոտքերից։ Օգտագործեք խոհանոցային մկրատ՝ ճանկերը կտրելու համար:

Թռչնի ոտքերը, փափկամիսը, կեղևավորված գազարը ծալեք կաթսայի մեջ։ Լցնել մի քիչ ջուր։ Թող ջրի մակարդակը 8-10 սանտիմետր բարձր լինի։ Կաթսան դնել կրակի վրա։

Ջուրը եռում է? Մաքրած սոխը դնել կաթսայի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 60 րոպե։ Հեռացրեք փրփուրը: Ֆիլեն հանում ենք թավայից, փակում կափարիչը։

Բանջարեղենով թաթերը թող եփվեն ևս 5 ժամ։ Խոհարարության վերջում հանեք բանջարեղենը։

Արգանակի մեջ ավելացնել սեւ պղպեղի գնդիկներ, դափնու տերեւներ, աղ։ Եփել միջին ջերմության վրա տասնհինգ րոպե: Ապա անջատեք գազը։

Տարայի ներքևի մասում, որի մեջ դոնդող միսը կսառչի, դնում ենք մանրաթելերի մեջ ապամոնտաժված հավի ֆիլեը։ Լրացրեք գազարի կտորները և շաղ տալ մանրացված սխտորով:

Լցնել մաղի միջով նախապես ֆիլտրացված արգանակի մեջ։

Դոնդող միսը թողնում ենք սառչի։ Դոնդողը սառնարանում դնել հինգից վեց ժամ: Ասպիկ-ից հավի ֆիլեպատրաստ է։

Հավի և խոզի ոտքեր առանց ժելատինի

Յուրաքանչյուր հաջողված խոհարարական ստեղծագործություն առանձնահատուկ տեղ ունի տնային տնտեսուհու հոգում։ Երբեմն հասարակ ուտեստը դառնում է յուրաքանչյուր տոնի անբաժանելի մասը։ Սա վերաբերում է նաև հավի ժելեին և խոզի ոտքեր.

Սնունդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 խոզի ոտքեր;
• 300 գ խոզի միս;
• 1 հավ;
• 1 սոխ;
• 2 գազար;
• 2,5 ճ.գ. լ. աղ;
• սխտոր - 3-4 ատամ;
• բուրավետ պղպեղ և դառը ըստ ճաշակի:

1. Խոզի ոտքերը կտրատել, մաքրել։ Հավի միսը թրջել սառը ջրի մեջ։
2. Խոզի բուդերը, միսը, սոխը, ազնիվ դափնու 2 տերեւը, դառը և բուրավետ պղպեղը դնել ճնշման կաթսայի հատակին։
3. Տեղադրեք մարման ծրագիրը:
4. Արգանակը մսի հետ թողնում ենք, որ սառչի, այնպես որ ուտեստը թրմվի։
5. Բաղադրիչները հանում ենք արգանակից և հեղուկը լցնում մեկ այլ տարայի մեջ, քամում։ Քսել սխտորը։
6. Տարայի հատակին պղպեղ ցանել, դնել սխտորը, կտրատած գազարն ու միսը։ Լցնել արգանակի մեջ։ Զարդարել մաղադանոսի տերեւներով։

Թողնել սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, ապա փակեք կափարիչը եւ 5-6 ժամով դրեք սառնարանում։

Խոզի և հավի միսը ճնշման կաթսայի մեջ պատրաստ է: Բարի ախորժակ.

Հավ և հնդկահավ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սիրելիին պատրաստելու համար դիետիկ կերակուրպետք չէ որևէ բան հորինել. Բավական է վերցնել հնդկահավի ոտքերը և հավի ֆիլեն։ Նույնիսկ ժելատին չի պահանջվում:

Բաղադրությունը:

• 3 հնդկահավի դիակ;
• 7-8 հավի ոտքեր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 5 դափնու տերև;
• 8 բուրավետ պղպեղ;
• 7 մեխակ սխտոր;
• 3 սոխ;
• 2 գազար։

Լվացեք միսը և եփեք: Ջուրը եռում է? Կրճատել կրակը, որպեսզի արգանակը չեռա, այլ փչի: Դիակները եռացրեք 3,5-4 ժամ։

Միսը դուրս հանեք: Սրտից աղացրեք արգանակը: Եթե ​​կաթսան 5 լիտր է, ապա ավելացրեք 6 թեյի գդալ աղ։ Արգանակը եռացնել, աղը կցրվի։

Միսը կտրատել կամ անցնել մսաղացով, շարել տարաների մեջ։ Լցնել քամած արգանակի վրա։ Թողեք, որ դոնդողը սառչի։

Սառեցված հավի և հնդկահավի դոնդող միսը գիշերը դնել սառը վիճակում։

Ավելի թեթև տարբերակ ավանդական ուտեստհավի ժելե է ժելատինով։ Այս դեպքում ուտեստը ստացվում է հնարավորինս առողջարար, անուշաբույր և համով նուրբ։ Դոնդող միսը եփվում և պնդանում է ավելի արագ, քան սովորական դոնդող միսը: Բացի այդ, այն ավելի քիչ յուղոտ է և քիչ կալորիաներով:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ժելե ժելատինով:

Ժելատինով հավի ժելե պատրաստելու համար հաշվի առեք հետևյալը.

1. Ժելատինը կօգնի, եթե ոսկոր չունեցող միս բռնեն կամ շատ քիչ լինեն։ Առանց դրա ճաշատեսակի մեջ կոլագեն չի լինի, ուստի ծանոթ դոնդողանման դոնդողի փոխարեն հարուստ արգանակ կստանաք։
2. Հավի միսը կարող է օգտագործվել որպես մեկ մսամթերք կամ համակցվել այլ տեսակների հետ։ Դոնդող մսի վրա թույլատրվում է թռչնի տարբեր մասեր (ոտքեր, թեւեր, ֆիլեներ և ազդրեր):
3. Հավի դոնդողը ժելատինով պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դանդաղ կաթսայում է: Խելացի սարքը պահպանում է ճիշտ ջերմաստիճանը ճաշ պատրաստելու ողջ ընթացքում: Նախ, շոգեխաշել միսը, բանջարեղենը բոլոր համեմունքներով մոտ 4,5 ժամ։ Իսկ հետո, հանելով միսն ու բանջարեղենը, շարունակեք եփել արգանակը ևս 15 րոպե։ Հետագա պատրաստուկները չեն տարբերվում սովորական բաղադրատոմսերից։

Տնական հավի ձագուկ ժելատինով - բաղադրատոմս

Հավի արգանակի նման ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել տոնական կամ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Հիանալի դարձնելու համար ավելի լավ է գնել մեծահասակ թռչնի դիակ և թմբուկներ, այդ դեպքում կերակուրը լավ կպնդանա։ Գազար օգտագործել-չօգտագործելը խոհարարի խնդիրն է: Այն պայծառություն կհաղորդի և ժելեն ավելի գունեղ կդարձնի։

Բաղադրությունը:

• հավ - 2,5 կգ;
• թմբուկներ - 500 գ;
• գազար, սոխ - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• պղպեղ - 10 ոլոռ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ժելատին - 1,5 տոպրակ:

Նախապատրաստում

1. Միսը լցնել ջրով և եփել։
2. Եռալուց հետո ավելացնել ամբողջական մաքրած սոխը։ Եփել 6 ժամ։
3. Խոհարարության ավարտից 30 րոպե առաջ ավելացնել գազարը
4. Արգանակից հանեք միսը և բանջարեղենը: Ավելացնել աղ և համեմունքներ և եփել 15 րոպե։
5. Ժելատինը լուծել ենք և լցնել կաթսայի մեջ։
6. Զանգվածը բաժանել տարաների մեջ, լցնել արգանակի վրա։
7. Ժելատինով դոնդող հավը 5-6 ժամով ուղարկում ենք սառը տեղ։

Հավի թեւիկներ դոնդողով ժելատինով

Ճաշատեսակի տնտեսական տարբերակ է հավի ժելե ժելատինով, որի բաղադրատոմսը ներառում է թեւիկներ: Այս բաղադրիչը կտա ավելի թեթեւ համ: Որքան քիչ հավի ոսկորներ եփվեն արգանակի մեջ, այնքան ավելի շատ ժելատին պետք է օգտագործեք։ Եթե ​​հեղուկին ավելացնում են դափնու տերևներ և խոշոր համեմունքներ, դրանք հանվում են նախքան միսը լցնելը։

Բաղադրությունը:

• թեւեր - 1 կգ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• սոխ - 2 հատ;
• ժելատին - 1 տուփ;
• աղ, պղպեղ (ոլոռ):

Նախապատրաստում

1. Թևերը լցնել ջրով:
2. Թողեք եռա, քսեք մաքրած սոխի վրա, եփեք 5 ժամ։
3. 4,5 ժամ հետո ավելացնել համեմունքներ և սխտոր։
4. Եվս 30 րոպե հետո հանեք թեւերը։ Միսը հանել ոսկորներից, կտրատել։
5. Ժելատինը լուծել ջրի մեջ, լցնել արգանակի մեջ։ Հավի միսը (թևերը) դոնդողով եփել ժելատինով 10 րոպե, ապա վրան լցնել միսը։

Հավի ֆիլե դոնդողով ժելատինով

Դոնդող մսի նման ուտեստ հավի կրծքամիսժելատինով իդեալական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, բայց միևնույն ժամանակ ցանկանում են համեղ ուտել: Հավի ֆիլեի փոխարեն կարող եք օգտագործել հնդկահավի կրծքամիս։ Հնարավոր է համատեղել այս երկու բաղադրիչները, սնունդն այս դեպքում դուրս կգա չափազանց հարուստ՝ ունենալով օրիգինալ անսովոր համ։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• ժելատին - 5 ճ.գ. լ .;
• սոխ, ձու - 1 հատ;
• կանաչի;
• Դափնու տերեւ;
• աղ և պղպեղի հատիկներ:

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեն կտորների կտրատել և ավելացնել ջուրը։
2. Մսի մեջ ավելացնել սոխը պղպեղի և դափնու տերևների հետ։ Եփել 1,5 ժամ։
3. Միսը հանել, բաժանել մանրաթելերի։
4. Դոնդող տարայի մեջ լցնել սխտորը, խոտաբույսերը, եփած ձու.
5. Ժելատինը լուծել սառը ջրի մեջ, սպասել 30-40 րոպե։ Լցնել այն արգանակի մեջ։
6. Միսը լցնել արգանակով։

Հավի վզի ժելե ժելատինով

Կարելի է անել ժելատինով, օգտագործելով թռչնի տարբեր մասեր: Օրինակ՝ պարանոցները կատարյալ են, որոնցից թոքեր դուրս կգա ու միաժամանակ սրտանց ուտեստ... Քանի որ այս մսի բաղադրիչը չի պարունակում մեծ թվովյուղ, ժելատին անհրաժեշտ է ցանկալի հետեւողականություն ապահովելու համար:

Բաղադրությունը:

• պարանոցներ - 1 կգ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• սոխ - 2 հատ;
• ժելատին - 1 տուփ;
• աղ, պղպեղ (ոլոռ):

Նախապատրաստում

1. Վզիկները եփեք 5 ժամ։ Ջուրը եռացնելուց հետո սոխը շպրտել։
2. Ավարտից կես ժամ առաջ ավելացնել մնացած բաղադրիչները։
3. Հեռացրեք պարանոցները և դրանցից հանեք միսը:
4. Լցնել ջրի մեջ նոսրացված ժելատինը և շարունակել եփել։
5. Ժելատինով դոնդողած հավի միսը 10 րոպեից պատրաստ կլինի։

Հավի ոտքերի դոնդող ժելատինով

Եթե ​​ցանկանում եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ ուտելիքներով, բայց չեք ցանկանում շատ ժամանակ հատկացնել կերակուր պատրաստելու համար, ապա ձեզ օգնության կգա ժելատինով հավի արագ ժելե, որը ներառում է հավի ոտքերը: Այս բաղադրիչները նախ պետք է մաքրել, և միայն դրանից հետո եփել արգանակի համար:

Բաղադրությունը:

• ոտքեր - 1 կգ;
• միս - 800 գ;
• գազար, սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 1,5 լ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• ժելատին - 1 տուփ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Թաթերը եռացրեք եռման ջրով և կեղևեք, կտրեք եղունգները։
2. Մսով ու բանջարեղենով եփել դրանք 3 ժամ։
3. Ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ։
4. Մսի բաղադրիչները հանել, ապամոնտաժել, շարել տարաների մեջ։
5. Ժելատինով դոնդող հավը լցնել արգանակի հետ։

Հավի և հնդկահավի միս դոնդողով ժելատինով

Մթերքի համն ավելի հարուստ դարձնելու համար կարելի է վրան դոնդող միս պատրաստել հավի արգանակժելատինով՝ հնդկահավի մսի ավելացմամբ։ Իդեալում, ճաշի համար օգտագործվում է աքաղաղի միսը: Այս դեպքում դոնդողով պատրաստված միսը կպնդանա նույնիսկ առանց ժելատինի։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրիչի օգտագործումը ավելի հուսալի և սովորական է, այն 100% կապահովի ցանկալի հետևողականությունը:

Բաղադրությունը:

• հավ - 1,3 կգ;
• հնդկահավի ոտքեր - 2 հատ;
• ձու - 6 հատ;
• գազար, սոխ - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 6 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ժելատին - 1 տուփ;
• աղ և պղպեղի հատիկներ:

Նախապատրաստում

1. Երկու տեսակի միս եփել 2,5 ժամ։
2. 1,5 ժամ հետո տապակի մեջ լցնում ենք դափնու տերևներ, սոխ, գազար և 20 հատ պղպեղ։
3. Միսը հանել, կտրատել։
4. Եփել ձվերը։ Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել ուռչի։
5. Միսը դրեք տարաների մեջ։
6. Արգանակի մեջ ավելացնել քամած սխտորը, աղը, ուռած ժելատինը։ Միսը լցնել դրանց վրա։

Տավարի և հավի միս դոնդողով ժելատինով

Շատ տնային տնտեսուհիներ գնահատեցին համեղ հավի դոնդող միսը ժելատինով, տավարի մսի ավելացումով: Ճաշատեսակը ստացվում է համեղ և հագեցնող։ Այն հիանալի է տոնական կամ ընթրիքի սեղանի համար։ Եփելու վերջում այն ​​պետք է մի փոքր տաքացնել, որպեսզի ժելատինը լավ լուծվի, քամել և վրան լցնել միսը։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 500 գ;
• Հավի միս - 400 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• ժելատին - 20 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• ջուր - 2,5 լ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Երկու տեսակի մսի վրա ջուր լցնել։ Եռացնել։
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը։
3. 40 րոպե հետո հանում ենք հավը և շարունակում եփել տավարի միսը 2 ժամ։
4. Դափնու տերեւը դնում ենք ավարտից 15 րոպե առաջ։
5. Ջելատին նոսրացնել: Խառնել արգանակի մեջ:
6. Ապամոնտաժել միսը և լցնել արգանակի վրա։

Խոզի և հավի միս ժելատինով

Օգտագործելով մի քանի տեսակի միս՝ կարող եք պատրաստել համեղ ժելե միսհավի միսից ժելատինով նույնիսկ ավելի հագեցած: Այս տեսակի միսը լավ համադրվում է խոզի մսի հետ։ Քանի որ այն պետք է երկար եփել, խորհուրդ է տրվում գործընթացը իրականացնել մի քանի փուլով։ Մատուցելիս ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է սև հացի, մանանեխի և ծովաբողկի հետ։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1,5 կգ;
• խոզի միս - 500 գ;
• գազար, սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ժելատին - 20 գ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Միսը եփել 5 ժամ։
2. Ընթացքի կեսին ավելացնել բանջարեղենը, աղը։
3. Մնացած բաղադրիչները դնել պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ։
4. Ապամոնտաժել միսը: Ժելատինը լուծեք և լցրեք արգանակի մեջ։
5. Արգանակը լցնել ժելատինով ամբողջ հավի դոնդող մսի մեջ։

Հավի ձագը ժելատինով շշով - բաղադրատոմս

Չափազանց օրիգինալ բաղադրատոմսհավի ժելե է ժելատինով շշի մեջ։ Այս ուտեստի բաղադրությունն ու պատրաստման գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում նախորդ տարբերակներից։ Դրա «ընդգծումը» հետաքրքիր ներկայացում է։ Ասպիկ նրբերշիկը կարելի է խոզի վերածել կամ զարդարել ըստ ցանկության։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1,5 կգ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մեխակ - 5 ծաղկաբույլ;
• աղ պղպեղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ջուր - 1,3 լ;
• ժելատին - 20 գ.

Նախապատրաստում

1. Եփել հավը։ Գազարը լավ կտրատել, սոխը մաքրել։ Ավելացնել արգանակի մեջ համեմունքների հետ միասին։ Երբ պատրաստ է ամեն ինչ հեռացնել արգանակից:
2. ուռած ժելատինը լցնել արգանակի մեջ։
3. Ապամոնտաժել միսը:
4. Լայն պարանոցով շշի համար կտրեք այն մի քանի սանտիմետրով։
5. Ներսում միս և համեմունքներ լցնել, լցնել արգանակ։ Դնում ենք սառնարան, որ ամրանա։ Այնուհետև կտրեք շիշը երկու կողմից և հանեք պարունակությունը:

Հավի ժելե դանդաղ կաթսայի մեջ ժելատինով

Բացարձակապես ոչ մի դժվարություն չկա այնպիսի բաղադրատոմսի մեջ, ինչպիսին է հավի միսը ժելատինով: Մեկ անգամ փորձելով այն եփել՝ հետագայում տանտիրուհին չի դիմանա և անպայման կդիմի նմանատիպ բաղադրատոմսի։ Հիմնական ջանքերն ուղղվելու են նախապատրաստական ​​գործընթացին։

Այսօր մեր սննդակարգում ավելի ու ավելի հաճախակի է մտնում հավի միսը։ Այն բյուջետային է և մատչելի բոլորի համար: Շատ բաղադրատոմսեր կան դրա պատրաստման համար, բայց մենք տանը պատրաստելու ենք հավի ժելե միս։ Ո՞վ ասաց, որ դոնդող միսը պետք է պատրաստվի խոզի մսից: Ամենևին, հավի դոնդողով միսը ոչ պակաս համեղ է լինելու, բայց նաև ցածր կալորիականությամբ։ Այո այո! Նիհարել, ուշադրություն դարձրեք.

Ի դեպ, սպիտակ միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և ամինաթթուներ։ Գիտնականներն ապացուցել են, որ նրանք, ովքեր նախընտրում են հավի միս ուտել այլ տեսակի միսից, շատ ավելի հազվադեպ են մրսում դրանում արժեքավոր հետքի տարրերի առկայության պատճառով։ Բացի այդ, կոլագենը, որը ձևավորվում է արգանակի եփման ժամանակ, օգտակար է հոդերի և մաշկի համար, ինչը նշանակում է, որ դոնդողով պատրաստված միսը նպաստում է երիտասարդության երկարացմանը։

Բաղադրիչներ

• Հավի մասեր - թմբուկ, ազդրեր, պարանոց, ոտքեր և մի փոքր կրծքամիս - 2 կգ
• Սոխ - 2 հատ
• Գազար - 2 հատ
• Սխտոր ըստ ճաշակի
• Պղպեղի հատիկներ - 8-10 ոլոռ
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Դոնդող միսը զարդարելու համար

• Կանաչիներ
• Գազար
• Խաշած ձվեր
• Կանաչ ոլոռ

Դոնդող մսի պատրաստման ամենակարևոր քայլը մսի ընտրությունն է։ Գեղեցիկ թափանցիկ արգանակ ստանալու համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ յուղոտ միս, ավելորդ ճարպը արգանակին պղտորություն կտա։ Իհարկե, տանը աճեցված հավը մեծ հարգանք է վայելում, բայց խանութից գնված հավը ավելի վատ չէ: Դոնդող մսի համար լավագույնս համապատասխանում են սրունքները, ազդրերը, պարանոցը և ոտքերը: Ոսկորների մեջ աճառի առկայությունը արգանակին մածուցիկություն կհաղորդի ամրացման համար:

Նախապատրաստում

1. Եփելուց առաջ հավի միսը անպայման թրմեք մեկ ժամ, դա կհեռացնի արյան թրոմբները, որոնք կարող են ազդել արգանակի որակի վրա։ Ամենից հաճախ նման թրոմբները հայտնաբերվում են ոտքերում և ազդրերում։
2. Հավի միսից կեղևն առանձնացրեք և ճարպը կտրատեք ըստ ցանկության, այս կերպ ստացվում է դիետիկ դոնդող։ Այնուհետև միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ջրով և դնում ենք վառարանի վրա։ Հենց կաթսայի ջուրը եռա, այն պետք է քամել, ողողել հավը, նորից ջրով լցնել ու կրակի վրա դնել, որպեսզի ստացվի գեղեցիկ թափանցիկ արգանակ։
3. Հաջորդ եռման ժամանակ իջեցրեք վառարանի ջերմաստիճանը, որպեսզի միսը կարծես թառամում է, իսկ արգանակը չեռա։ Մի մոռացեք հեռացնել ցանկացած փրփուր և ճարպ, որը կառաջանա:
4. Եթե ​​դուք օգտագործում եք տնական հավ, այն պետք է ավելի երկար եփել մեծության կարգով։ Թռչնի միսն ավելի կոշտ մսի մանրաթելեր ունի:
5. Միսը պետք է եփել առնվազն 3-4 ժամ, մինչեւ որ միսը սկսի ոսկորից հետ մնալ։ Իսկ արգանակը երկար եփելու արդյունքում ստացվում է հարուստ և շատ համեղ։
6. Ժամանակ տրամադրեք, դոնդողով միս պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում: Բայց միայն մսի պատշաճ բարձրորակ եփման դեպքում դուք կստանաք ցանկալի արդյունք։
7. Մեկ ժամ, մեկուկես ժամ, մինչև եփվի, բանջարեղենը թաթախում ենք արգանակի մեջ մինչև միսը: Նախապես կտրատել գազարն ու սոխը մեծ կտորներով։ Պղպեղը, դափնու տերևները և ձեր ընտրած համեմունքները ավելի լավ է ավելացնել եփելուց կես ժամ առաջ:
8. Պատրաստի արգանակը թողնում ենք սառչի։ Բանջարեղենը հանում ենք ու հանում, գազարն է պետք, բայց սոխն այլեւս օգտակար չէ։ Արգանակը սառչելուց հետո հանեք հավի միսը և անհրաժեշտության դեպքում քամեք արգանակը:
9. Հիմա անցնենք միս մորթելուն։ Միսը ոսկորներից առանձնացնել և հավի ֆիլեն մանր կտորների բաժանել։ Ցանկության դեպքում ֆիլեն անցկացրեք մսաղացի միջով, որպեսզի դոնդողով պատրաստված միսն ավելի միատեսակ ստացվի։ Չնայած անձամբ ես նախընտրում եմ պարզապես մանր կտրատած միսը։
10. Սխտորը մանր կտրատել ձեզ հարմար եղանակով, սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատել։ Կտրել գազարը շերտ կամ խորանարդի մեջ:
11. Նախապես պատրաստված ուտեստի մեջ լցնել մի քիչ արգանակ և քսել հավի միսը, ավելացնելով սխտորը։
12. Հավի ֆիլեի վրա դնել գազարն ու ձվի կեսերը, գողանալ թարմ խոտաբույսերով։ Արգանակը լցնել մսի և բանջարեղենի վրա, ծածկել ուտեստը և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։ Դոնդող միսը կսառչի առնվազն 5-6 ժամ։
13. Եթե ​​որպես տոնական ուտեստ պատրաստում եք դոնդողով միս, ապա խորհուրդ եմ տալիս զարդարել այն խաշած ձվով և կանաչ ոլոռով, ավելացնել նաև կանաչի։ Դա անելու համար ձվերը նախապես եփեք։ Գազարը մնաց հավի մսի հետ արգանակի մեջ, կտրատեք շրջանակների կամ աստղերի մեջ, ձվերը կեղևից առանձնացրեք և քառորդ կտրատեք։
14. Կաղապարի հատակին լցնել կանաչ ոլոռն ու գազարը, եզրերին ձու լցնել, մի քիչ արգանակ լցնել և կես ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի դոնդողը բռնի, ապա ավելացնել հավի ֆիլեն սխտորով։ Երբեք մի սառեցրեք դոնդողով պատրաստված միսը: Այն ամբողջովին կկորցնի իր համը:

Ինչպես պատրաստել հավի ժելե միսը ժելատինով

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ դոնդողով պատրաստված միսը և ասպիկանը տարբեր ուտեստներ? Ասպիկում ժելատինն օգտագործվում է բաղադրիչների մեջ, քանի որ այն եփում են բացառապես հավի մսի սննդային նուրբ մասերից։ Իսկ դոնդողով պատրաստված միսը սառչում է նույնիսկ առանց ժելատինի՝ ոսկրային աճառի և կապանային հյուսվածքի պատճառով։ Իրականում հսկայական տարբերություն չկա, ժելատին ավելացնելիս սառեցված արգանակն ավելի շատ դոնդող է ստացվում, քան առանց դրա դոնդող մսի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե, կրծքամիս – 1,5 կգ
• Գազար - 2 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Ժելատին - 20 գ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ
• Եփած ձու - 2-3 հատ:
• Համեմունքներ - դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեն թաթախել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Քամեք առաջին արգանակը, ողողեք հավի միսն ու թավան։ Թեյնիկից տաք ջուր լցնել ու դնել վառարանի վրա, իսկ եռալուց հետո կրակն իջեցնել։
2. Հավի արգանակի մեջ ավելացնել մաքրած գազարն ու սոխը։ Երբ բանջարեղենը փափկի, հանեք դրանք թավայի միջից։ Ավելացնել դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։ Աղը ավելի լավ է եփելու վերջում։ Եփել ընդհանուր առմամբ 1,5-2 ժամ։
3. Այնուհետև հավի միսը հանում ենք թավայից և ֆիլեները մանր կտրատում։
4. Ժելատինը լցնել տաք արգանակի հետ և թողնել, որ այն ուռչի մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև ժելատինը լուծեք տաք արգանակի մեջ և հարեք այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։
5. Ավելացրեք խաշած ձու, գազար և թթու վարունգ այն ձևի մեջ, որով ասպիկն սառչում է զարդարման համար: Վերևում դնել հավի ֆիլեը։
6. Լցնել կաղապարի մեջ, ծածկել կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով և դնել սառնարանը, որ ամրանա։
7. 5-6 ժամ հետո հավի դոնդողը պատրաստ կլինի։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել շշալցված հավի միս

Ձեր ընտանիքին զարմացնելու մեկ այլ միջոց է դոնդողով հավ պատրաստել շշով: Սա իդեալական ուտեստ է նախաճաշի և տոնական սեղանի համար։ Ընկույզն առանձնահատուկ հմայք և ինքնատիպություն է հաղորդում այս ուտեստին։ Իսկ այն պատրաստելը դժվար չէ, հիմա համոզվեք ինքներդ։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 1 հատ
• Ընկույզ - 100 գ
• Ժելատին - 30 գ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Հավի միսը մանր կտրատել և դնել կաթսայի կամ որևէ խորը տապակի մեջ։ Դնել վառարանի վրա և փակել կափարիչը։ Այս կերպ հավը շոգեխաշվելու է սեփական հյութ min 40. Համեմել աղով և պղպեղով։ Հաճախ մի բացեք կափարիչը, որպեսզի հեղուկը չգոլորշիանա։
2. Հավը պատրաստվելուց հետո սառչում ենք, հանում ենք ոսկորներից և կտրում կտորների: Ժելատինը լուծեք ջրով, ինչպես նշված է:
3. Կլպել և կտրատել սխտորը։ Կտրել Ընկույզորքան հնարավոր է փոքր: Եվ հիմա ամեն ինչ խառնել տապակի կամ կաթսայի մեջ, որտեղ հավը շոգեխաշել է, հավի հյութը պետք է մնա նույն տեղում։
4. Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, վերցրեք 1,5 լիտրանոց մաքուր պլաստիկ շիշը, կտրեք վիզը և լցրեք դոնդողը մեջը։ Այնուհետև 4-5 ժամով դրեք սառնարան։ Երբ դոնդողը պնդանում է, շատ հեշտ է այն հանել շշից՝ կտրելով այն կղերական կամ խոհանոցային դանակով։
5. Դոնդող հավ հավելումով ընկույզունի յուրահատուկ համ, որը կսիրի ձեր ամբողջ ընտանիքը: Նման ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Վայելեք ճաշ պատրաստելը:

Հավի ժելե մսի տոնական ձևավորում

Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Եթե ​​որոշեք դոնդողով միս պատրաստել տոնակատարության կամ ինչ-որ տոնի համար, ապա այն պատրաստեք առանձին մասերում, այս տարբերակը հարմար կլինի, եթե նշում եք նեղ շրջանակում: Զարմացրեք ձեր սիրելիներին ձեր երևակայությամբ, ստորև ներկայացված մի քանի տարբերակներ ձեզ համար են։

• Եփել ասպիկին, ինչպես նկարագրված է վերևում, ժելատինով կամ առանց դրա: Վերցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ կաղապարներ, ներքևում դնում ենք ձվի կեսերը, վրան՝ հավը սխտորով և լցնում արգանակը։ Օրիգինալ տեսք ունի!
• Դոնդող մսով նախուտեստներ կույտերով: Տանը, անշուշտ, կան սովորական բաժակներ, որոնց մեջ լցնել դոնդող միսը։ Հետաքրքիր և օգտակար գաղափարտոնի համար. Համոզված եմ, որ բոլորը հիացած կլինեն:

Բայց եթե դուք խնջույք եք կազմակերպում ամբողջ աշխարհի համար, ապա այս մեթոդը ձեզ համար չէ: Ժամանակ տրամադրեք նեղանալու համար: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ ձևավորել հավի ժելե միսը և մատուցել այն հյուրերին: Համոզված եմ, որ անտարբեր մարդ չի լինի։

• Շատ համեղ և անսովոր, դոնդողով միսը կարող եք զարդարել ծովախեցգետիններով։ Ձեր հյուրերը կգնահատեն համը: Այս ձևին կարելի է ձեռք բերել կաղապարի մեջտեղում բաժակ դնելով կամ պատրաստի կեքսի տապակի միջոցով, որի մեջ լցնել դոնդողով պատրաստված միսը, ներքևում դնելով կանաչ ոլոռով ծովախեցգետին: Գեղեցկուհին։
• Դրսում ձմեռ է, և ես արևոտ տրամադրություն եմ ուզում։ Ավելացնել դոնդող մսի մեջ պահածոյացված եգիպտացորեն, բուլղարական պղպեղ, գազար, վրան զարդարել լոռամիրգով։ Պայծառ ու համեղ։
• Շուտով Նոր Տարի... Սեղանի տոնածառը շատ ակտուալ կլինի։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է տոնածառի տեսքով հատուկ ձև, այն ձեռք բերելու համար դեռ ուշ չէ:

Հուսով եմ, որ այնպիսի տոների համար, ինչպիսիք են Ամանորը, ծննդյան օրը և այլ կարևոր իրադարձություններ, գեղեցիկ զարդարված դոնդող միսը կարող է թագավոր դառնալ տոնական սեղան... Սա այն գեղեցկությունն է, որը ես տեսա ինտերնետում:

Հավի ասպիկա առանց ժելատինի բաղադրատոմս

Հավի դոնդող մսի մի քանի բաղադրատոմսեր ժելատինով և առանց ժելատինով կօգնեն դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը, զարդարել տոնական սեղանը: Խոսակցություններ կան, որ ավելի վաղ ներկայիս դոնդող միսը (նույնը` ժելե) պատրաստում էին ռուսական հարուստ տներում խնջույքից հետո մնացած մթերքներից և տրվում էին ծառաներին։ Այն կատարելագործվելուց հետո ֆրանսիացի խոհարարներ, դիվերսիֆիկացնելով բաղադրիչներով և համեմունքներով, մի փոքր ախորժելի ուտեստը վերածելով իսկական գլուխգործոցի։ Դոնդող մսի պարտադիր բաղադրիչը միսն է՝ խոզի, նապաստակի, տավարի կամ հավի միս։ Հենց վերջինն է համարվում վերը նշված բոլորից ամենադիետիկն ու օգտակարը։

Որպեսզի ժելատինով դոնդող հավը ստացվի, անհրաժեշտ է վերցնել մեծահասակ թռչնի դիակ և թմբուկներ։ Դրանք եփուկին կտան բնական ժելատին, որը կնպաստի ուտեստի հետագա լավ ամրացմանը։

Դոնդողը պատրաստվում է.

• հավ - 2,5 կգ;
• հավի թմբուկներ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - մի քանի կտոր (կարող եք անել առանց դրա);
• լավրուշկա;
• պղպեղ (սև և բուրավետ պղպեղ) - յուրաքանչյուրը 5 հատ;
• սխտոր;
• ժելատին - 1-2 փաթեթ.

Հավի միսը մաքրվում է ընդերքից. դրանք պետք չեն դոնդող մսի համար։ Միսը մանրակրկիտ լվանում և պահում են մեծ տարայի մեջ։ Դրանից հետո այն լցնում են մաքուր ջրով, հաշվի առնելով այն, որ եփման վերջում այն ​​շատ ավելի քիչ կլինի։

Երբ ջուրը եռում է, կրակը նվազագույնի է հասցվում։ Մի քանի դեղին չմաքրված սոխ պետք է դնել միսով կաթսայի մեջ՝ դրանք արգանակին գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ կտան։ Ճաշատեսակը եփեք ոչ ամուր փակված կափարիչի տակ առնվազն 6 ժամ։ Կարևոր է ապահովել, որ ջուրը չեռա, հակառակ դեպքում արգանակը պղտոր և տգեղ կլինի:

Եփելու ավարտից կես ժամ առաջ ջրի մեջ կարելի է ավելացնել փոխաբերականորեն մանր կտրատած գազարը, որը մսի հետ եփելուց հետո պետք է հանել։ Արգանակի մեջ ավելացնում են աղ, համեմունքներ, այն եփում են ևս 15 րոպե։

Առանձին-առանձին փոքր տարայի մեջ պետք է արգանակի մեջ նոսրացնել ժելատինը, լցնել եփուկի մեջ և մի քանի րոպե եռալուց հետո անջատել։ Որքան քիչ միս էր եփվել ոսկորների վրա, այնքան ավելի շատ ժելատին պետք է ավելացնել։

Եփած միսը մանրաթելերի բաժանված կամ մանր կտրատած միսը դրվում է հատուկ պատրաստված տարաների կամ ամանների մեջ։ Այնտեղ գազար են ուղարկում, և ամեն ինչ լցնում են տաք արգանակով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քանի սամիթ և մաղադանոս:

Թափված եփուկն ուղարկվում է ցրտին: Եթե ​​այն ճիշտ է եփվել, ապա դոնդողով պատրաստված միսը 5-6 ժամ հետո կպնդանա և պատրաստ կլինի օգտագործման։

Հավի միս առանց ժելատինի

Հավի ժելե միսը առանց ժելատինի եփելու համար դուք պետք է ընտրեք ավելի շատ միսոսկորի վրա. Համոզվեք, որ եփուկին թռչնի ոտքեր ավելացրեք՝ էժան, բայց այդպիսին ցանկալի ապրանքարգանակի արագ պնդացման համար։

10 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է համալրել.

• հավ կամ հավի ոտքեր- 900 գ;
• սրունքներ - 400 գ;
• թաթեր - 0,5 կգ;
• սոխ, գազար;
• սխտոր;
• դափնու տերեւ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Հավի միսը պետք է փորոտել, լվանալ, բաժանել մասերի և ծալել խորը տարայի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է ուղարկեք սրունքները և մաքրված ոտքերը: Ամեն ինչ լցված է մաքուր ջրով, ծածկված է կափարիչով և եփում մինչև եռալը։ Երբ ջուրը սկսում է եռալ (կարևոր է բաց չթողնել այս պահը), պետք է կրակն իջեցնել և տարայի մեջ ավելացնել չմաքրած սոխը։

Արգանակը պետք է եփել առնվազն 5 ժամ, որպեսզի տակի կրակը միայն հալվի։ Եփելու ավարտից 40 րոպե առաջ ջրի մեջ ավելացնում են մանրացված գազարը, ևս 25 րոպե հետո՝ համեմունքներ, աղ և սխտոր։

Եփուկից, առանց տակի կրակն անջատելու, հանում ենք միսը, մասերի բաժանում տարայի մեջ և լցնում արգանակը։ Դնել սառչի սառը վիճակում 6-7 ժամ։

Հավի ոտքերից

Ոտքերից կարելի է արագ դոնդողով միս պատրաստել, որը եփելու համար կպահանջվի ընդամենը մի քանի ժամ։ Նման ուտեստը կօգնի նրանց, ովքեր ժամանակ չունեն ավանդական ժելե պատրաստելու համար, որը պետք է եփել գրեթե ամբողջ օրը կամ ամբողջ գիշեր։

Արագ դոնդող պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալը.

• հավի ոտքեր - ոչ պակաս, քան 1,2 կգ;
• գազար և սոխ;
• մի գլուխ սխտոր;
• ժելատին;
• աղ և համեմունքներ:

Խոզապուխտները լվանում են հոսող ջրի տակ, լցնում մաքուր հեղուկով, որպեսզի այն ծածկի միսը և բարձր լինի դրանից մոտ 10 սմ, ապա ավելացնել սոխը, գազարը և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 90 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո տարայի մեջ ավելացնում են համեմունքներ, աղ, և կերակուրը եփում են ևս 30 րոպե։

Միսը ամբողջությամբ եփվելուց հետո այն պետք է հանել, չափաբաժիններով դնել տարաների կամ այլ հարմար տարայի մեջ։ Արգանակի մեջ պետք է նոսրացված տոպրակ ժելատին մտցնել, եռացնել և լցնել միսը: Երբ արգանակը սառչի, դրա հետ տարաները պետք է դնել սառը, մինչև այն ամբողջովին պնդանա։

Հավի թեւիկներ

Պատրաստել դոնդող միս հավի թեւիկներյուրաքանչյուր տանտիրուհու իշխանության ներքո: Արդյունքում ճաշատեսակը համեղ է, հագեցնող և բուրավետ։ Նման ժելե եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պետք է վերցնել.

• հավի թեւիկներ - 1 կգ;
• աղ, համեմունքներ, պղպեղի հատիկներ;
• սխտոր;

Թևերը, նախապես լվացված, ծալում են կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, որպեսզի այն ծածկի միսը 50 մմ-ով։ Եռալուց հետո արգանակը պետք է եփել առնվազն հինգ ժամ՝ ավելացնելով նախկինում չմաքրած սոխը։

Եփելու ավարտից 30 րոպե առաջ արգանակը աղում են ըստ ճաշակի, համեմում պղպեղով, համեմունքներով, սխտորով։ Վերջում միսը հանում են ոսկեգույն հեղուկից, առանձնացնում ոսկորից և ծալում տարայի մեջ։ Արգանակի մեջ ավելացնում են նախապես ջրի մեջ նոսրացված ժելատինը և եփելուց 10 րոպե հետո արգանակը կարելի է լցնել մսի վրա։ Դափնու տերեւը և խոշոր համեմունքները պետք է անպայման հեռացվեն. քանի որ դրանք կտրուկ են, կարող են տալ հարուստ, ոչ շատ հաճելի հետհամ:

Կրծքագեղձի դիետիկ ուտեստ

Դիետիկ դոնդողը հարմար է ֆիզիկական կազմվածքը պահպանող և մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցողների համար։ Համով այն ոչնչով չի տարբերվում ավանդական առատ ժելեից, սակայն կալորիականությամբ այն շատ ավելի ցածր կլինի։

Այն պատրաստելու համար պետք է վերցնել.

• հավի կրծքամիս - 1,5 կգ;
• ջուր - 8 լ;
• ժելատին - 25-35 գ;
• համեմունքներ;
• սոխ, գազար, սխտոր:

Ամբողջ կրծքավանդակի կեղևը հանեք (ավելորդ ճարպը անօգուտ է), ավելացրեք ջուր և եփեք 3 ժամ։ Եթե ​​փրփուր է հայտնվում, հեռացրեք այն փորված գդալով։ Եփելու հենց սկզբում արգանակի մեջ պետք է սոխ ավելացնել։ Եփելուց 40 րոպե առաջ եփուկին ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, գազար և սխտոր։

Այն բանից հետո, երբ միսը եփվի, և այն հեշտ է անջատվել ոսկորներից, կարող եք այն հանել և դնել տարաների մեջ։ Որպեսզի միսը կտրելիս ձեռքերը չվառվեն, անհրաժեշտ է այն հանել, ապա դանակով պատառաքաղով կտրատել տախտակի վրա։ Մսի վրա դրվում են գազար և կանաչի։

Եփելուց հետո արգանակը պետք է ֆիլտրել, վրան ավելացնել նոսրացված ժելատին և լցնել մսով տարաների մեջ։ Դոնդողը կպնդանա մոտ 8 ժամ։ Լավ մատուցել մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ։

Խոզի բուդ և հավի բուդ

Առողջ և սննդարար դոնդող է ստացվում խոզի բուդից և հավի մսից։

Այն պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի բշտիկ - 1 հատ;
• հավի ոտքեր - 3 հատ;
• խոզի բռունցքներ - 2 հատ;
• խոզի միս - 800 գ;
• սոխ, գազար, սխտոր;
• մաղադանոսի արմատը;
• պղպեղի հատիկներ;
• դափնու տերևներ;
• համեմունքներ.

Միսը լվանում և ներծծում են մի քանի րոպե։ Այն բանից հետո, երբ այն ուղարկվում է տարայի մեջ, լցվում ջրով և ուղարկվում կրակի վրա: Սոխը պառկեց անմիջապես, գազարն ու սխտորը եփելուց 1 ժամ առաջ։ Համեմունքները ավելացնում են մսի եփման ավարտից 30 րոպե առաջ։

Դոնդող միսը եռացրեք առնվազն 6 ժամ, ապա հանեք միսը, ապամոնտաժեք, հանեք աճառն ու կեղևը և դրեք բաժանված տարաների մեջ։ Վերևում ավելացրեք պատկերավոր գազար, կարող եք մի փոքր ավելացնել կանաչ ոլոռև լորի ձու- նրանք կզարդարեն պատրաստի ուտեստը:

Չի կարելի արգանակի մեջ ժելատին ավելացնել, պարզապես լցնել այն մսի վրա դրված տարաների մեջ և դնել սառչի։ Խմիչքը լիովին պնդանալուց հետո կարող եք գեղեցիկ կերպով հեռացնել այն տարայից և մատուցել հարթ ափսեի վրա՝ զարդարված դեղաբույսերով: Դա անելու համար դոնդողի հետ տարան շրջել ճաշատեսակի վրա, փաթաթել տաք սրբիչով։ Երբ կողքերը մի փոքր հալվեն, դոնդողով պատրաստված միսը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել խորը սպասքից։

Հավի ժելե դանդաղ կաթսայում

Դոնդողը մուլտօջախում պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելու համար. խելացի մեքենան կպահպանի ցանկալի ջերմաստիճանը եփելու ողջ ընթացքում, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի:

Դոնդողը պատրաստվում է.

• ամբողջական հավ - 2 կգ;
• ոտքեր - 600 գ;
• լամպ, գազար;
• սխտոր, դափնու տերեւ;
• աղ և համեմունքներ:

Միսը նախապես մաքրում են, թաթախում ջրում, ապա ծալում ամանի մեջ։ Հաջորդը ուղարկվում են բանջարեղեն և բոլոր համեմունքները, ավելացվում է ջուր: Ճաշատեսակը եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով 4,5 ժամ, ապա ավելացնել սխտորը, եռացնել եւս 15 րոպե, հեռացնել միսն ու բանջարեղենը։ Հավի միսը պետք է առանձնացնել ոսկորից, կտրատել և դնել ամանների մեջ՝ վրան դնելով գազարը։ Արգանակը լցնել արտադրանքի վրա և դնել սառը վիճակում:

Անկախ նրանից, թե ինչպես եք դա անվանում՝ ասպիկա, թե ժելե, հավի ասպիկի բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է։ Կատարում համեղ ուտեստկատարյալ է ամենօրյա ճաշերի կամ տոնական սեղանի ձևավորման համար: Խոհարարության ներկայացված մեթոդներում յուրաքանչյուրը կգտնի իր անձնական ճաշակի տարբերակ։

Ասպիկն այն է, ինչ առաջին հերթին կապված է Ամանորի հետ։ Խոհարարության մեթոդների հսկայական թվով տարբերակներ են հորինվել, բայց մինչ օրս ամենատարածվածը մնում է դասական բաղադրատոմսհիմնված հավի միս.

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ - 3 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր;
• ժելատին - 2 պարկ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Միսը լվանում և ծալում են առանձին տարայի մեջ, որից հետո լցնում են ջրով։
2. Դնում ենք վառարանի վրա, միացնում ենք միջին կրակի վրա։ Երբ այն եռում է, բոցը նվազում է նվազագույնի:
3. Սոխը կեղևի հետ ավելացնում են թավայի մեջ՝ ոսկեգույն ազնիվ երանգ ստանալու համար։
4. Եփելու ժամանակը 7 ժամ կափարիչը մի փոքր հանած։
5. Արգանակի ակտիվ եռացումը չի թույլատրվում պղտորությունից խուսափելու համար։
6. Եփելու ավարտից մոտ կես ժամ առաջ տապակի մեջ ավելացնում են բանջարեղեն և համեմունքներ, որից հետո ամեն ինչ եփում է ևս 10-15 րոպե։
7. Առանձին ամանի մեջ արգանակով ժելատինը նոսրացվում է, այնուհետև լցնում տարայի մեջ և եփում ևս երկու րոպե։
8. Եփած միսն առանձնացնում են ոսկորներից, մանրացնում և գազարի հետ միասին ափսեների մեջ շարում։ Լցնել արգանակով:

ժամը ճիշտ պատրաստումկարծրացումը կտևի մոտ 5-6 ժամ: Որպես զարդարանք կարելի է օգտագործել թակած խոտաբույսերը։

Խոհարարություն հավի ոտքերով

Այսօր հավի միսը դառնում է ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն: Այն համեղ է և համեմատաբար էժան։ Ի վերջո, բացարձակապես անհրաժեշտ չէ խոզի մսից դոնդող միս պատրաստել: Ուտեստ -ից հավի ոտքերկդառնա սեղանի արժանի զարդարանք։

Բաղադրությունը:

• սրունքներ - 1,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ժելատին - 2 պարկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. սրունքը մանրակրկիտ լվանում է։
2. Ամբողջ միսը դրվում է առնվազն 2,5 լիտր ծավալով տարայի մեջ, տապակը լցվում է ջրով։ Տեղադրված է վառարանի վրա։
3. Եռալուց հետո հեղուկը քամում են, վերածում մաքուր բաղադրության, եփման գործընթացը շարունակվում է։
4. Արգանակի մեջ ավելացնում են մաքրած սոխն ու գազարը։ Երբ ձևավորվում է, փրփուրը հանվում է:
5. Խոհարարության ժամանակը մոտ 4 ժամ է։
6. Գործընթացի ավարտից 20 րոպե առաջ ժելատինը նոսրացվում է փոքր քանակությամբ տաք հեղուկի մեջ և լցնում արգանակի մեջ։ Պատրաստ լինելուց հետո այն զտվում է։
7. Բանջարեղենը կտրատում են, միսը ոսկորներից առանձնացնում ու մանր կտրատում։
8. Այնուհետև ամեն ինչ միասին բաշխվում է սկուտեղների վրա, և թակած սխտորը դրվում է վերևում, ամեն ինչ հավասարապես լցնում է արգանակով:

Սառչելուց հետո սնունդը պետք է 2-3 ժամ պահել սառնարանում։ Ցանկության դեպքում զարդարեք մի շարք արձանիկներով խաշած բանջարեղենև մաղադանոս:

Դոնդող հավի թեւիկներ

Այս ուտեստը կարող է պատրաստել ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին։ Հավի ժելե ժելատինով ստացվում է շատ գոհացուցիչ և անուշաբույր։

Բաղադրությունը:

• թեւեր - 1 կգ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղի հատիկներ;
• համեմունք ասպիկի համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը ողողում ենք, դնում առանձին տարայի մեջ, ջուր լցնում ու կրակի վրա դնում։
2. Եռալուց հետո կաթսայի մեջ ավելացնել չմաքրած սոխը։ Խոհարարության ժամանակը `առնվազն 5 ժամ:
3. Ավարտից 30 րոպե առաջ աղացրեք արգանակը, համեմեք պղպեղով և համեմունքներով, ավելացնել սխտորը։
4. Տաք ջրի մեջ նոսրացված ժելատինը լցնել կաթսայի մեջ և եփել ևս 10 րոպե։
5. Գործընթացի վերջում միսը առանձնացրեք ոսկորներից, դրեք սկուտեղի մեջ։
6. Արգանակից հանում ենք բոլոր խոշոր համեմունքները և լցնում մսի վրա։

Պահելու ժամանակը 3-4 ժամ սառը տեղում։ Արագ, պարզ և աներևակայելի համեղ:

Հավի ոտքը ասպիկ

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսիցտանտիրուհին կարող է վստահ լինել, որ իր դոնդող միսը կսառչի։ Իսկապես, հավի ոտքերը շատ մեծ քանակությամբ բնական ժելատին են պարունակում։ Եվ, հետևաբար, պարզապես կարիք չկա այն գնել հատուկ խանութում:

Բաղադրությունը:

• ոտքեր - 1 կգ;
• հավ - 0,8 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ պղպեղ;
• Դափնու տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ոտքերի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 5-10 րոպե։ Այնուհետև դրանցից հանեք մաշկը և կտրեք ճանկերը։
2. Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ:
3. Առանձին տարայի մեջ լցնում ենք հավի կտորները, թաթերը, սոխը և ամբողջական գազարը։
4. Ամեն ինչ լցնել ջրով և բերել եռալ: Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք 3,5 ժամ։
5. Վերջում միսը հանել առանձին տարայի մեջ, արգանակի մեջ ավելացնել համեմունքներ և եռացնել ևս 5-7 րոպե։ Աղ.
6. Միսը ոսկորներից առանձնացրեք և հավասարաչափ դրեք խորը ամանների վրա։
7. Լցնել արգանակի հետ և մի կողմ դնել։

Վերջնական պատրաստության ժամանակը - 4-6 ժամ: Բայց ավելի լավ կլինի, եթե հավի ոտքերի դոնդողը թողնեք ամբողջ գիշեր։ Գազարը կարելի է օգտագործել պատրաստի կերակուրը զարդարելու համար։

Հավի ֆիլեով

Դոնդող միսը համեղ ուտեստ է, հատկապես երբ մատուցվում է ծովաբողկի և մի կտոր սև հացի հետ։ Իսկ երբ տաք կարտոֆիլ եք ավելացնում, ոչ մի հյուր անտարբեր չի մնա նման ճաշի նկատմամբ։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 0,8 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ժելատին - 15 գ:

Բաղադրատոմսը:

1. Միսը մանրակրկիտ լվանում են և սոխի, դափնու տերևների, աղի և պղպեղի հետ միասին ավելացնում են առանձին տարայի մեջ։ Այնուհետև այն լցնում են ջրով և դնում կրակի վրա։
2. Ֆիլեն եփում են մինչև փափկի, հեռացվում է ընթացքում առաջացող փրփուրը։
3. Միսը հանում են և մանրակրկիտ տրորում։ Սոխն ու դափնու տերևները հանվում են ջրից։
4. Արգանակի մեջ ավելացնում են սխտորն ու ժելատինը, ամեն ինչ լավ խառնվում է։
5. Վ Սիլիկոնային ձևերԴրվում են թակած խաշած գազարն ու կանաչին։
6. Միսը դրվում է վերևում և լցնում արգանակը։

Կարգավորման ժամանակը մոտավորապես 4-5 ժամ է: Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել նաև խաշած ճակնդեղը։ Այն նաեւ անսովոր գույն կհաղորդի ճաշատեսակին։ Դոնդող միսը շատ հեշտությամբ հանվում է կաղապարից։ Ճաշատեսակը հատկապես համեղ կդառնա, երբ մատուցվի մանանեխի հետ։

Ինչպես պատրաստել ազդրերից

Չնայած այն հանգամանքին, որ ճաշատեսակն ավելի շատ նման է հավի ժելե կամ ասպիկին, այն նման է իսկական դոնդող մսի համին: Ի վերջո, գլխավորը ոչ թե անունն է, այլ համը, որը չի կարելի մոռանալ։

Բաղադրությունը:

• ազդր - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ժելատին - 2 տուփ:

Բաղադրատոմսը:

1. Կոնքերը դրվում են կաթսայի մեջ և լցնում ջրով։ Այնուհետև արգանակը ցածր ջերմության վրա տաքացնում են մինչև եռալ:
2. Հաջորդը, բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են ջրի մեջ, բացառությամբ աղի և ժելատինի: Եվ եփվում է եւս 1,5 ժամ։
3. Սնունդը աղում են և թողնում կրակի վրա ևս 15 րոպե։
4. Հեռացրեք միսը և բաժանեք փոքր կտորների։
5. Քամում ենք արգանակը և խառնում ժելատինի հետ։ Մի կողմ դնել, որ սառչի։
6. Միսը լցնել հատուկ տարաների մեջ և լցնել արգանակի վրա։

Կարգավորման ժամանակը 5-6 ժամ է: Որպես զարդարանք, կարող եք օգտագործել մնացած բանջարեղենը, խաշած ձուն, ձիթապտուղը և խոտաբույսերը:

Հավի ժելե դանդաղ կաթսայում

Դոնդող միսը բազմաբնակարանում տարբերվում է նրանով, որ կարիք չկա վերահսկել արգանակի վիճակը: Այն դուրս է գալիս կատարյալ թափանցիկ և մաքուր։

Բաղադրությունը:

• հավ - 0,8 կգ;
• հավի թաթեր - 0,8 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 4 պճեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոտքերից մաշկը հեռացնում են, ճանկերը՝ առանձնացված։ Միսը մանրակրկիտ լվանում է։
2. Թակած հավը և ոտքերը տեղադրվում են բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Ամեն ինչ լցված է ջրով։
3. Սահմանված է «մարման» ռեժիմը: Եփելու ժամանակը 1 ժամ։
4. Գործընթացի վերջում արգանակը վերածվում է մաքուր բաղադրության, իսկ միսը լվանում է։
5. Սննդի հետ սարքի ամանը նորից լցվում է ջրով։ Միաժամանակ ավելացնում են սոխ, գազար, աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Հաջորդը, ճաշատեսակը պատրաստվում է նույն ծրագրով:
6. Խոհարարության ժամանակը 4 ժամ։
7. Եփելու վերջում միսը հանում են առանձին տարայի մեջ և բաժանում փոքր կտորների։
8. Արգանակի մեջ ավելացվում է մանրացված սխտոր։
9. Միսն ու թակած գազարը բաժանվում են կաղապարների, ապա ամեն ինչ լցնում են արգանակով։
10. Սնունդը մի կողմ ենք դնում, մինչև սառչի, որից հետո ամբողջ գիշեր ուղարկում են սառնարան։

Հավի ոտքերի բաղադրատոմսը

Նախապատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ամրացման ցանկացած օժանդակ տարր՝ ժելատին, ագար-ագար։ Դուք պետք է այն նոսրացնեք փաթեթավորման հրահանգների համաձայն:

Բաղադրությունը:

• խոզապուխտ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ագար-ագար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոտքերը մանրակրկիտ ողողեք, կաթսան լցրեք խմելու ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։
2. Եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա քամել արգանակը։
3. Մսով տարայի մեջ լցնել ջրով, ավելացնել բանջարեղեն և համեմունքներ։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա 2,5 ժամ։ Համեմեք աղով։
5. Արգանակը քամում ենք առանձին ամանի մեջ։
6. Միսը ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։
7. Արգանակի մեջ ավելացնել ագար-ագարը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
8. Միսը շարել ափսեների վրա, լցնել մեջը և մի կողմ դնել, որ սառչի։

Կարգավորման ժամանակը 4-5 ժամ է: Գլխավորը Ամանորյա ուտեստպատրաստ է։ Մատուցել մանանեխի կամ սեղանի ծովաբողկի հետ։

Գիտնականներն ապացուցել են, որ հավի մսի նախապատվությունը այլ մթերքների նկատմամբ օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը էական հետքի տարրերի պարունակության շնորհիվ։ Ինչպես նաև բարելավում է մաշկի վիճակը՝ շնորհիվ կոլագենի, որը ձևավորվում է եփելու ընթացքում։

Բարի ախորժակ!

Առնչվող նյութեր չկան