Խոհարարություն դոնդող խոզի բռունցքով: Այգու բույսերի գարնանային պաշտպանությունը վնասատուներից և հիվանդություններից. Համեղ դոնդող խոզի բռունցքից

Լրացնելը կարող է կատարվել տարբեր ձևերով. Ինչ-որ մեկը այն պատրաստում է տավարի ոտքերից, մեկը հավի միս է ավելացնում, իսկ ինչ-որ մեկը հավելում է խոզի միսով։ Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ասպիկ, որը դուր կգա բոլորին առանց բացառության։

Առաջարկում ենք պատրաստել խոզի բռունցք. Ավելին, խոզի միսը ժելեին կհաղորդի հարստություն, հաճելի բուրմունք և պարզապես գերազանց համ։ Այն կարող է օգտագործվել ամենօրյա ճաշացանկի համար, կարող է լինել նաև հիանալի ձևավորում տոնականի համար։

Դոնդող սրունքի բաղադրատոմս

Ինչ կպահանջվի ճաշ պատրաստելու համար.

• կիլոգրամ խոզի բռունցք;
• երկու լամպ;
• սխտորի մեխակ - 3-4 հատ;
• կես թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ ոլոռի մեջ;
• Լավրուշկայի 3-4 տերեւ;
• 1 փոքր գդալ աղ։

Պատրաստվելու համար կպահանջվի առնվազն մեկ օր։ Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 230 կկալ։

Ինչպես ենք խոզի մսից դոնդող պատրաստելու.

1. Նախքան եփելը սկսելը խոզի միսը լցնել ջրի մեջ, թողնել 1 ժամ պառկել;
2. Դրանից հետո միսը խոշոր կտորներով կտրում ենք, կեղևն ու ոսկորները թողնում;
3. Միսը մաշկի, ոսկորների հետ միասին տարածում ենք տարայի մեջ և լցնում մեկուկես լիտր ջուր;
4. Մաքրեք սոխը կեղևից, մսի հետ միասին տարայի մեջ լցրեք ամբողջ կեղևավորված սոխը;
5. Տարան դնում ենք վառարանի վրա, միջին կրակը վառում և թողնում եփվի;
6. Ավելացնել աղ, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։ Մենք հեռացնում ենք փրփուրը մակերեսից;
7. Այն բանից հետո, երբ ամեն ինչ սկսում է եռալ, նվազեցրեք կրակի մակարդակը;
8. Թող միսը եփվի 4 ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կեփվի, մսի մնացորդները կհեռանան ոսկորից;
9. Մաքրել մաշկը սխտորի մեխակներից, կտրատել բարակ շերտերով;
10. Դրանից հետո միսը դնել քամոցի մեջ, թողնել սառչի;
11. Դրանից հետո այն պետք է մանր կտրատել, մնացորդները կտրել ոսկորից։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է ոլորել մսաղացով;
12. Հաջորդը, խառնել խոզի միսը սխտորով, տարածված գավաթների մեջ;
13. Դրանից հետո ամեն ինչ լցրեք քամած արգանակով;
14. Գեղեցկության համար մսի վրա կարելի է դնել մի կտոր գազար, եփած ձվի կեսեր, կանաչ ոլոռ;
15. Թողեք կանգնի մինչև ամբողջովին սառչի;
16. Այնուհետև մենք հեռացնում ենք մինչև ամբողջովին պնդանա պատշգամբում կամ սառնարանում զով տեղում:

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել պարզ պիցցայի խմոր ճիշտ ձևով:

բաղադրատոմսը բանջարեղենային շոգեխաշելցուկկինիով և հավով - պարզապես լիզեք ձեր մատները: Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել:

Առջևում գրառում կա, բայց դա չի նշանակում, որ խոհանոցը պետք է աղքատ լինի. փորձեք տապակած կարտոֆիլի կարկանդակների բաղադրատոմսերի մեր ընտրությունը:

Ինչպես պատրաստել ժելե խոզի և տավարի մսից

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի բռունցք - 1 կիլոգրամ;
• տավարի միս - 800 գրամ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
• համեմունքներ ձեր ցանկությամբ:

Պատրաստելու ենք մոտ մեկ օր, կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 220 կկալ։

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք կոճղը, կարող եք մաքրել այն կեղտից: Եթե ​​դրա չափը մեծ է, ապա այն պետք է կտրել երկու մասի.
2. Ամեն ինչ դրեք տարայի մեջ, ամեն ինչ լցրեք երկու լիտր ջրով;
3. Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, վառում ենք կրակը և թողնում եռա;
4. Խոհարարության գործընթացում մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը մակերեսից;
5. Տավարի միսը լվանում ենք սառը ջրի տակ։ Եթե ​​կտորը մեծ է, ապա այն կարելի է կտրել մի քանի շերտի;
6. Երկու ժամ հետո տավարի միսը լցնում ենք բռունցքով տարայի մեջ, թողնում ենք եռա։ Մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը վերևից;
7. Համոզվեք, որ աղ ավելացրեք արգանակի մեջ;
8. Մենք մաքրում ենք սոխը կեղևից;
9. Մենք լվանում ենք գազարը, մաքրում ենք կեղևը;
10. Բանջարեղենը կաթսայի մեջ տարածում ենք բոլոր բաղադրիչներով;
11. Եռացնել դեռ 2 ժամ;
12. Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ արգանակը համեմել համեմունքներով;
13. Դրանից հետո միսը հանում ենք արգանակից և թողնում, որ սառչի;
14. Այնուհետև մենք այն ապամոնտաժում ենք փոքր կտորների և դնում այն ​​ափսեների վրա;
15. Մաքրել սխտորի մեխակները, կտրատել շերտերով: Տավարի մսով խոզի միսից ափսեի վրա դնել;
16. Լցնել ամեն ինչ արգանակով, թողնել մինչև ամբողջովին սառչի;
17. Այնուհետև այն դնում ենք զով տեղում, մինչև ամբողջովին պնդանա։

Պատրաստում ենք դոնդող խոզի ոտքերից և ցողունից ժելատինով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• խոզի բռունցք 3 կիլոգրամ;
• խոզի ոտքեր - 6 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ժելատին - 30 գրամ;
• մի քիչ աղ;
• սխտոր - 3 գլուխ;
• սև պղպեղ, աղացած ձեր հայեցողությամբ;
• ջուր - 5 լ.

Եփելու ժամանակը կկազմի 24-30 ժամ, կալորիականությունը՝ 240 կկալ։

Սկսենք պատրաստել.

1. Առաջին հերթին լվանում ենք ոտքերը և սրունքները։ Ավելի լավ է սրունքը 1 ժամ թրջել սառը ջրի մեջ;
2. Ոտքերը պետք է դանակով մաքրել կեղտից;
3. Մենք ոտքերի հետ միասին կտրեցինք բռունցքը մի քանի մասի;
4. Մսի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում ջրով, դնում կրակի վրա;
5. Միևնույն ժամանակ լամպերը մաքրում ենք կեղևից, գազարը լավ լվանում, դրա մակերեսից հեռացնում ենք ամբողջ կեղտը;
6. Սխտորի մեխակները նույնպես մաքրվում են;
7. Այն բանից հետո, երբ թավայի մեջ հեղուկը սկսում է եռալ, դրա մեջ լցնել կոպիտ թակած բանջարեղենը;
8. Ամեն ինչ թույլ կրակի վրա թողնում ենք եռա 3 ժամ։ Այս ժամանակահատվածում միսը պետք է ձեռք բերի փափուկ կառուցվածք.
9. Պատրաստի արգանակի մեջ լցնել աղ, ավելացնել մի քանի պտղունց սև աղացած պղպեղ;
10. Բոլոր բանջարեղենները պետք է հանվեն արգանակից և դեն նետվեն;
11. Միսը քսում ենք ու թողնում սառչի;
12. Առանձին ժելատինը լցնել ջրի մեջ, խառնել արգանակի հետ և դնել վառարանի վրա;
13. Խոհարարության ընթացքում անընդհատ խառնել, որպեսզի ամբողջ ժելատինը քանդվի: Եռացնել եռալ;
14. Ամբողջ հեղուկը զտում ենք մի քանի շերտերով փաթաթված շղարշով։ Սա կդարձնի արգանակը պարզ;
15. Միսը կտրատել ոսկորներից և մանր կտրատել։ Միսը փռում ենք ափսեների վրա;
16. Լրացրեք ամեն ինչ արգանակով ժելատինով;
17. Մենք հեռացնում ենք ափսեները զով տեղում, մինչև ամբողջովին ամրացվեն:

Ինչպես պատրաստել դոնդողով հավ և սրունք

Խոհարարության համար մենք կպատրաստենք հետևյալ ապրանքները.

• խոզի բռունցք - 3 կիլոգրամ;
• հավի միս - 1 կիլոգրամ;
• երկու գազար;
• երկու լամպ;
• սխտորի մեխակ - 4-5 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• պղպեղ սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• 7-8 կտոր բուրավետ ոլոռ;
• կանաչ սոխ - 7-8 ցողուն;
• սեղանի աղ - 2 մեծ գդալ;
• ջուր - 4 լ.

Խոհարարության ժամանակը` 24-30 ժամ, կալորիականությունը կկազմի 210 կկալ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Խոզի միսը պետք է լվանալ սառը ջրի տակ։ Համոզվեք, որ մաքրեք մակերեսը դանակով և նորից լվացեք;
2. Այնուհետև սրունքը պետք է կտրել երեք մասի: Մենք ամեն ինչ դնում ենք կաթսայի մեջ;
3. Հավի միսը նույնպես լվանում ենք և լցնում խոզի միսով տապակի մեջ;
4. Ամեն ինչ լցնում ենք ջրով, դնում կրակի վրա և եռացնում։ Պարբերաբար հեռացնել փրփուրը մակերեսից;
5. Երբ ջուրը սկսում է եռալ, տարան հանեք վառարանից, քամեք ջուրը;
6. Միսը մանրակրկիտ լվանում ենք, հետ ենք տեղափոխում թավայի մեջ, ջուր լցնում;
7. Դնում ենք վառարանը, վառում ենք մի փոքր կրակ և թողնում 5 ժամ եռա;
8. Մենք լվանում ենք գազարը, մաքրում ամբողջ կեղտը նրա մակերեսից և կտրում այն ​​մի քանի մասի;
9. Մենք հեռացնում ենք կեղևը սոխից;
10. Բանջարեղենը տարայի մեջ քսում ենք մսով, ավելացնում ենք աղ, մաղադանոս, պղպեղի հատիկներ։ Թողնել եռա 30 րոպե;
11. Դրանից հետո կաթսան հանել կրակից, բանջարեղենը դնել մսի հետ և թողնել սառչի;
12. Սխտորից հանել կեղևը, քերիչով քսել և լցնել արգանակի մեջ։ Թողնում ենք կանգնել 15 րոպե;
13. Միսը բաժանում են ոսկորներից և մանր կտրատում;
14. Մենք լվանում ենք սոխի կանաչիները և մանր կտրատում;
15. Միսը քսում ենք բաժակների մեջ, մսի վրա սոխը ցանում
16. Մենք ամեն ինչ լցնում ենք արգանակով;
17. Մենք ամեն ինչ հեռացնում ենք զով տեղում, մինչև ամբողջովին ամրացվի:

Ինչպես պատրաստել խոզի ժելե դանդաղ կաթսայում

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

• մեկ ղեկ;
• երկու գազար;
• մեկ գլուխ սոխ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• մի քիչ աղ;
• Լավրուշկայի 2 տերեւ;
• բուրավետ ոլոռ - 5-6 հատ:

Պատրաստման համար կպահանջվի մոտ մեկ օր, կալորիականությունը՝ 230 կկալ։

Սկսենք պատրաստել.

1. Նախևառաջ, խոզի միսը ողողեք սառը ջրով, համոզվեք, որ մաքրեք մակերեսը;
2. Մենք այն ուղղակիորեն ամբողջությամբ դնում ենք բազմաբնակարան սարքի հզորությամբ.
3. Հեռացրեք կեղևները սոխից և սխտորից: Սոխը կտրատել մի քանի մասի, սխտորը կտրատել շերտերով;
4. Գազարը լվանում ենք, կեղևազրկում ենք կեղևից։ Մենք այն կտրեցինք մի քանի մասի;
5. Մենք բոլոր բանջարեղենները տարածեցինք մսի վրա;
6. Ամեն ինչ շաղ տալ աղով, դնել բուրավետ պղպեղի ոլոռը, դափնու տերևը;
7. Մենք ամեն ինչ լցնում ենք ջրով, որպեսզի այն ծածկի միսը;
8. Մենք ընտրում ենք մարման ռեժիմը և թողնում ենք եփելու 6,5 ժամ;
9. Այնուհետև մենք հանում ենք միսը, սառը;
10. Սառեցրած միսը մանր կտրատել, խառնել սխտորով և շարել ափսեների վրա;
11. Մենք ամեն ինչ լցնում ենք արգանակով;
12. Մաքրում ենք զով տեղում, մինչև ժելեն ամբողջությամբ պնդանա։

Խոհարարական հնարքներ

• որպեսզի արգանակը թափանցիկ դառնա, անհրաժեշտ է մակերեսից հեռացնել փրփուրն ու ճարպը։ Նաև պատրաստման ընթացքում այն ​​չպետք է շատ եռա;
• Եփելուց հետո արգանակը կարելի է զտել շղարշի միջոցով, դա կազատվի անցանկալի մասնիկներից;
• միսը կարելի է կտրատել դանակով, այն կարելի է պտտել նաև մսաղացով;
• գեղեցկության համար դոնդողի մեջ եփման ընթացքում կարելի է լցնել կես եփած ձու, մի կտոր գազար կամ մի քանի ճյուղ կանաչի։

Դոնդող խոզի բռունցքը շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան նույն բուժումը, միայն ոտքերից: Այն միշտ ունի շատ միս, ուստի այս ուտեստը սրտանց է և շատ համեղ: Անպայման եփեք այս նախուտեստը, այն կլուսավորի ձեր առօրյան և տոնական սեղան.

Խոզի դիակի այս հատվածն ունի ոչ գրավիչ տեսք, բայց կատարյալ է հարուստ դոնդող պատրաստելու համար: Կան մի քանի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել դոնդողը խոզի ոտքեր. Որոշ դեպքերում տնային տնտեսուհիները հավի, հնդկահավի կամ տավարի միս են ավելացնում, որպեսզի բուժումն ավելի գոհացուցիչ և ախորժելի լինի:

Ինչպես պատրաստել դոնդող խոզի բռունցքից

Առաջին քայլը բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ մաքրելն է։ Խոզի բռունցքից դոնդող պատրաստելու համար հարկավոր է դանակով հեռացնել կեղևը, նույն նպատակների համար լավ է հարմար խոզանակ: Եթե ​​նկատում եք, որ ոտքերը այնքան էլ մաքուր չեն, ապա կարող եք դրանք մանրացնել վառարանի այրիչի վրայով, ապա մաքրել։ Այնուհետև բաղադրիչը պետք է ներծծվի սառը ջրի մեջ, այնուհետև կարող եք ուղղակիորեն անցնել եփմանը:

Որքա՞ն է դոնդողի համար ցողուն պատրաստել: Որպես կանոն, դա տևում է 4-ից 8 ժամ, բայց ավելի հաճախ ստացվում է, որ այն պահպանվում է 5-6-ի սահմաններում։ Հեռացրեք փրփուրը մակերեսից, եթե ցանկանում եք թափանցիկ ժելե շերտ: Հաջորդը, դուք պետք է սառչեք արտադրանքը, հանեք բոլոր ոսկորները, կտրատեք միջուկը և խառնեք թակած սխտորով: Ստացված արգանակը ֆիլտրում են, լցնում մսի վրա։ Պլյուս նշանով 1-6 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում դոնդողը սառչում է մոտ 10 ժամ։

Խոզի ոտքերի ժելե - բաղադրատոմս

Դասական տարբերակԴեղերի ստեղծումը ներառում է միայն խոզի ականջների, սմբակների, պոչերի օգտագործումը, բայց երբեմն բաղադրիչներին ավելացվում են բարձրորակ ֆիլե: Խոզի ոտքերի դոնդողի բաղադրատոմսը ներառում է արգանակի դանդաղ եռումը կրակի վրա և մնացած բոլոր բաղադրիչները: Փոքր բոցը թույլ չի տա, որ բաղադրությունը պղտորվի, որպեսզի այն լրացուցիչ պարզաբանվի:

ավանդական բաղադրատոմսդոնդող խոզի բռունցքը ներառում է պինդ խաշած ձու, կանաչի, գազար, սակայն կազմը կարող է փոփոխվել՝ ելնելով անձնական ցանկությունից: Այս հյուրասիրությունը ձեզ շատ տեղ է տալիս երևակայության համար, այնպես որ մի վախեցեք ավելացնել ձեր սիրելի բաղադրիչները: Տոնական սեղանի համար դոնդողը լցնում են կաղապարների մեջ։ Aspic-ը չպետք է շատ երկար կանգնի սեղանի վրա գտնվող սենյակում, այն կկորցնի իր ձևը և կտարածվի:

Խոզի ոտքերի և տավարի ժելե բաղադրատոմսեր

• Խոհարարության ժամանակը` 10 ժամ
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 100 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Խոզի ոտքերից և տավարի մսից դոնդողի բոլոր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ստեղծել անուշահոտ, համեղ և գոհացուցիչ միջոց առօրյա կամ տոնական սեղանի համար: Ստորև ներկայացված է քայլ առ քայլ հրահանգօգնել ձեզ ստեղծել այս բուժումը: Ժամանակի մեծ մասը նախուտեստը կպնդանա, այնպես որ մի հետաձգեք պատրաստման երկար ժամանակները: Դոնդող խոզի սրունքը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Բաղադրությունը:

• պղպեղ կաթսայի մեջ - 6 հատ;
• խոզի բռունցք - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• տավարի ոտք - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• տավարի միս - 500 գ;
• աղացած սխտոր - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կոճերը լավ ողողեք, անհրաժեշտության դեպքում դանակով քերեք։ Թրջել սառը ջրում 2 ժամ։ Հետո նորից լվանալ։ Ամբողջ միսը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, եռացնել մարմանդ կրակի վրա, մակերեսից անընդհատ հեռացնել փրփուրը։
2. Քամել ջուրը, ողողել տապակը, միսը։ Եվս 6-7 սմ հեղուկ լցնել սպասքի մեջ, եռացնել միջին ջերմության վրա՝ ոտքերի հետ միասին։ տավարի միս. Երբ սկսում է եռալ, կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, դնում ենք սոխը, եփում 2 ժամ։
3. Տավարի միսը հանեք թավայից, ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ։ Այս պահին արգանակը շարունակում է եռալ ևս 3 ժամ։
4. Այնուհետև հանեք կոճը, ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ, դասավորեք կաղապարների մեջ: Արգանակը մաղով անցկացնել, դնել դափնու տերեւ, սխտոր, սեւ պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել ևս 40 րոպե։ արգանակ, ապա լցնել այն սպասքի մեջ։
5. Սպասեք մինչև դոնդող կաղապարները ամբողջովին սառչեն, դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան ձեր խորտիկը պատրաստ կլինի։

Դոնդող խոզի և հավի բշտիկ

• Խոհարարության ժամանակը `ավելի քան 3 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խոզի մսից և հավից դոնդողի բաղադրատոմսը տանտիրուհին սովորաբար հիշում է ձմռանը: Սա մսի և թթու վարունգի ժամանակն է։ Հաճույքների ստեղծման գործընթացը երկար է, պետք է շատ եփել և ժամանակ անցկացնել վառարանի մոտ, բայց արդյունքը համեղ է։ Նախուտեստը կատարյալ է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար։ Ստորև բերված է դոնդող հավի և սրունքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• հավ - 1 կգ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 հատ;
• սրունք - 3 կգ;
• կանաչ սոխ - 6 նետ;
• բուրավետ պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 4 լիտր;

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի բաղադրիչը մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ, կտրեք 2-3 մասի։ Հեռացրեք մաշկը դանակով, նորից լվացեք և դրեք ամանի մեջ։
2. Հավի միսը մաքրել, ողողել, միսը երկու մասի բաժանել, նույնպես ուղարկել թավայի մեջ, ջրով լցնել ու կրակն ուղարկել։
3. Բովանդակությունը հասցրեք եռման աստիճանի, քամեք հեղուկը, նորից ողողեք մսի բաղադրիչները, վերադարձրեք ամանի մեջ։ Մսից անմիջապես վերևում ջուր լցնել, նորից ուղարկել վառարան, բերել եռման և կրակը նվազագույնի հասցնել։ Թողնել 5-6 ժամ թրմվի, մակերեսից հեռացնել փրփուրը։ Պղպջակները շատ չպետք է լինեն:
4. 5 ժամ հետո մաքրել սոխը, ողողել և գազարը բաժանել 4 մասի։ Լցնել դրանք արգանակի մեջ (ամբողջ սոխը):
5. Անմիջապես դնել համեմունքները (ըստ ճաշակի), դափնու տերեւ։ Արգանակը եփեք թույլ կրակի վրա 30 րոպե, ապա անջատեք և թողեք սառչի։
6. Այնուհետեւ միսը առանձնացրեք հեղուկից։
7. Սխտորը մանր քերիչով քերել։ Լցնել այն տաք արգանակի մեջ, խառնել։ 15 րոպե հետո. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ:
8. Արգանակը քամում ենք կրկնակի շորով, ավելորդ ճարպը գդալով հավաքում։
9. Միսը շարել սկուտեղների վրա, վրան զարդարել խաշած գազարով։
10. Լցնել հեղուկի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը և կերակուրը ուղարկել սառնարան, որպեսզի պնդանա։

Դոնդող խոզի ոտքերը դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը `ավելի քան 10 ժամ:
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 10-12:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 91 կկալ / 100 գրամ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սա հիանալի նախուտեստ է ցանկացած տոնական սեղան լուսավորելու համար։ Դանդաղ կաթսայում խոզի ոտքերից դոնդող պատրաստելը մի փոքր ավելի հեշտ է, քան պարզապես վառարանի վրա: Սարքի վրա կարգավորելով ցանկալի ռեժիմը՝ դուք կարող եք հեռանալ և զբաղվել ձեր գործով՝ առանց ճաշատեսակի մասին անհանգստանալու: Խորտիկ կարելի է պատրաստել միայն խոզի մսից, սակայն ցանկության դեպքում այս միսը կարող եք համադրել հավի կամ տավարի մսի հետ։

Բաղադրությունը:

• խոզի սրունք (կեռիկներ) - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• խոզի միս - 500 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• գազար;
• համեմունքներ;
• աղ;
• Դափնու տերեւ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբակները մանրակրկիտ ողողեք, ապա 2-3 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Խորհուրդ է տրվում փոխարինել մի քանի անգամ։
2. Խիտ, պառկած միսը, ոտքերը մի քանի շերտերում: Ամբողջությամբ լցնել գազարը, սոխը, դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը (ոլոռը), աղացնել բաղադրիչները։
3. Լցնել հեղուկը մինչև առավելագույն նշագիծը, փակել կափարիչը, 5 ժամ դնել «Մարման» ռեժիմը:
4. Երբ ժամաչափը ազդանշան է տալիս, հեռացրեք միսը, թողեք մի փոքր սառչի: Քամեք թուրմը։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է նաև աղ և պղպեղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։
5. Միսը մանր կտրատել։ Սխտորի գլուխը դանակով մանրացնել։
6. Կտրատած միսը լցնել համապատասխան տարաների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և սխտորով։
7. Արգանակը հավասարաչափ լցնում ենք աշխատանքային մասի վրա, դնում սառնարան, որ ամրանա։
8. Եթե ​​ցանկանում եք գեղեցիկ ներկայացնել խորտիկը, օգտագործեք սիլիկոնե տարա։ Դոնդող միսը հեշտությամբ դուրս կգա ափսեի մեջ:

Դոնդող խոզի բռունցք ժելատինով

• Պատրաստման ժամանակը` 20-24 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 10-12 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել դոնդող միսը կոճից, կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակներմիս, եփել կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Դուք կարող եք վերցնել լրացուցիչ համեմունքներ, դեղաբույսեր (չոր) ձեր ցանկությամբ: Ժելատինով դոնդողած խոզի բռունցքը պատրաստվում է, որպեսզի ճաշատեսակը դոնդողանման լինի, սեղանին ավելի երկար պահի ցանկալի ձևը։ Ստորև ներկայացված է այս բուժման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• աղ;
• խոզի բռունցքներ - 3 կգ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• խոզի ոտքեր - 6 հատ;
• ժելատին - 30 գ;
• ջուր - 5 լիտր;
• սխտոր - 3 գլուխ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ոտքերը, սրունքները, թրջեք սառը ջրի մեջ 1 ժամ։
2. Մաքրեք ոտքերը կեղտից դանակով։
3. Խոզի մսի մասերը դանակով կտրատել 2-3 մասի։
4. Մսային բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ, լցնել ջրով, դնել կրակի վրա։
5. Մաքրել սոխը, լվանալ, մաքրել գազարը:
6. Ազատեք սխտորի մեխակները կեղևից։
7. Երբ հեղուկը եռում է թավայի մեջ, մանր կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Թույլ կրակի վրա ճաշատեսակը պետք է եփվի 3 ժամ։
8. Արգանակի մեջ լցնել մի քանի պտղունց աղացած պղպեղ, աղ։
9. Հեռացրեք բանջարեղենը արգանակից և դեն նետեք:
10. Թողնում ենք միսը սառչի։
11. Առանձին դոնդողացնող միջոց լցրեք ջրի մեջ, խառնեք թուրմով, դրեք վառարանի վրա։
12. Եփելու ընթացքում պարբերաբար խառնել, որպեսզի ամբողջ ժելատինը կոտրվի, բերեք եռման աստիճանի:
13. Քամեք հեղուկը շորով, 2 անգամ ծալելով։ Սա կօգնի արգանակը պարզ դարձնել:
14. Միսը կտրատել ոսկորներից, մանր կտրատել, քսել սպասքի վրա։ Ամբողջ արգանակը լցնել ժելատինով։
15. Հեռացրեք տարաները սառնարանում սառչելու համար։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է, որ ճաշատեսակը լինի ախորժելի, համեղ ու գեղեցիկ։ Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի բռունցքի ժելե: Բաղադրատոմսերն են քայլ առ քայլ գործողություններ, բայց լռում է գործընթացի այսպիսի նրբությունների մասին.

1. Պետք է խոզի բուդից դոնդող եփել, որպեսզի հեղուկը շատ չեռա։ Դրանից պատրաստակամությունն ավելի արագ չի գա, բայց արգանակը կփչանա։ Արգանակը կստացվի պղտոր, իսկ արդյունքը տգեղ տեսք կունենա։
2. Համոզվեք, որ ամբողջ միսը մի քանի ժամ թրմեք: Սա կփրկի նրան արյան մնացորդներից, արգանակը թեթև կլինի։
3. Համար սառը նախուտեստլավագույն համեմունքները կլինեն դափնու տերեւը, սև պղպեղը և ոլոռը: Մնացած բոլոր համեմունքները պետք է ավելացվեն միայն ձեր ճաշակի համաձայն:

Տեսանյութ՝ խոզի բռունցքով ժելե

Ձմեռը եկել է, ցուրտ եղանակ է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ տոնական սեղանի համար պատրաստում են համեղ ասպիկա (ժելե): Եվ ինչպիսի խնջույք առանց իսկական ավանդական ռուսական ուտեստի: Մանանեխի, սխտորի կամ ծովաբողկի հետ շատերը սիրում են այս ուտեստը՝ կծու և համեղ։

Սա համեղ ուտեստպատրաստված որպես նախուտեստ հարսանիքների, Սուրբ Ծննդյան, Աստվածահայտնության և իհարկե Նոր Տարի. Առանց այս մսային նախուտեստի ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ: Լավագույն նախուտեստօղու տակ։ Նուրբ, հարուստ, կծու, համեղ, բուրավետ, ուղղակի զարմանալի. ահա մի քանի պարզ բառ, որոնք նկարագրում են դոնդող մսի համը: Այն հեշտ է պատրաստել։ Այս հրաշքի բաղադրատոմսերը մսային ուտեստայնտեղ բավականին շատ է, այն պատրաստվում է խոզի և տավարի մսից, և հավի մսից և նույնիսկ ձկից: Բայց ամենահամեղը դրանից է գալիս տարբեր սորտերիմիս.

Կազմը:
Հնդկահավի մեծ թմբուկ - 1 հատ:
Խոզի բռունցք - 1 հատ:
Աղ - ըստ ճաշակի
Սոխ - 1 գլուխ
Գազար - 2 հատ:
Դափնու տերեւ - 2 հատ:
Քաղցր պղպեղ - ըստ ճաշակի
Սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի
Համեմի հատիկներ - ըստ ճաշակի
Սխտոր - 2 պճեղ
պահածոյացված եգիպտացորեն - զարդարման համար
կանաչ սոխ - զարդարման համար

Խոհարարություն:

Արյան մնացորդներից ազատվելու համար կոճը և թմբուկը թրջեք սառը ջրում: Այսպիսով մենք կհասնենք ավելի թափանցիկ դոնդողի։
Հետո միսը ուղարկեք շատ դանդաղ կրակի վրա երկար եփելու։ Անհրաժեշտ է հեռացնել ամբողջ փրփուրն ու ճարպը։

Ժելեի պատրաստ լինելուց բառացիորեն կես ժամ առաջ ավելացնել համեմունքներ։ Այս դեպքում դա կլինի դափնու տերեւ, սեւ ու բուրավետ ոլոռ եւ մի ամբողջ համեմ։ Դու դեռ պետք է աղի դոնդողը։

Միևնույն ժամանակ պետք է մի քանի գազար և սոխի գլուխ ավելացնել հենց կեղևի մեջ։ Գազարն ու սոխը ոչ միայն համ, այլև գույն կհաղորդեն դոնդողին։

Մի մոռացեք ճարպը քսել արգանակի մակերեսից:

Հենց վերջում ավելացնել մի երկու պճեղ սխտոր՝ քերած քերիչով։

Դոնդողը եփվում է ընդհանուր առմամբ 2 ժամ։ Միսը հանեք և թողեք, որ սառչի։ Մենք հասկանում ենք ցուրտը. Միսը ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։

Քափքեյքի միջադիրների մեջ լցրեք մի քանի կտրատած գազար, մի քանի կանաչ սոխ և պահածոյացված եգիպտացորեն:

Հաջորդը, միսը տարածեք, բայց ոչ վերևում:

Քամած արգանակը լցնել մսի վրա և ուղարկել սառնարան՝ ամրանալու համար։ Նման արգանակը կպնդանա նույնիսկ առանց ժելատինի։

Մատուցելուց առաջ կաղապարները երեք վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ և ժելեն լցրեք ափսեի մեջ։ Դուք ստանում եք այսպիսի գեղեցիկ բաժին մեկ անձի համար։

Տոնական սեղանի վրա նման նրբագեղ նախուտեստը և մանանեխով կամ ծովաբողկով չի հնանա, կթռչի: Բարի ախորժակ!

Խորհուրդ
Եփելու համար ջուրը լցնում են 1 կգ մսի չափով՝ 1,4 -1,5 լիտր ջուր։ Դա պայմանով է, որ պատրաստման ողջ ընթացքում մենք ավելի շատ ջուր չենք ավելացնի։ Եվ այս պայմանը ցանկալի է կատարել։

Դոնդող տավարի միս, բշտիկ և հավի միս՝ տոնական բաղադրատոմս

Շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են դոնդող Ամանորյա սեղան. Ասպիկն ասպիկից տարբերվում է նրանով, որ դրա պատրաստման մեջ ժելատին չի օգտագործվում, միայն միս, կենդանիների ոտքեր, ընդհանրապես՝ դոնդող մթերք։ Դոնդողը թափանցիկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է միսը թրմել 4-5 ժամ՝ անընդհատ ջուրը քամելով ու մաքուր սառը ջրով լցնելով։ Դոնդող միսը պետք է եփել բաց կափարիչի տակ և ամենափոքր եռալով, հազիվ կարկաչող ջրի մեջ։ Եվ նաև կարևոր է պահպանել մսի և ջրի համամասնությունները։ Մի մատի վրա սերտորեն փաթեթավորված մսի վրա ջուր լցրեք՝ հաշվի առնելով այն, որ ջրի մեկ երրորդը կեռա։ Բայց դուք չեք կարող ջուր ավելացնել եռացրած ժելեին, հակառակ դեպքում այն ​​վատ կպնդանա։

Կազմը:
Տավարի միս - 1200 գր
Տավարի բուդ - 1 հատ:
Հավի կրծքամիս - 1 հատ.
Տավարի միս - 300 գր
Տավարի ոսկոր մսով - 1 հատ:
Սոխ - 1 հատ.
Սխտոր - 3 պճեղ
Գազար - 1 հատ.
Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
Դափնու տերեւ - 3 հատ:
Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել դոնդողով միսը, որպեսզի այն ստացվի համեղ և թափանցիկ

Ժելեի համար նախատեսված միսն ու ոսկորները լցնել թարմ ջրով և դնել եռման։ Ավելի շատ ջուր մի ավելացրեք:

Եռացնել։ Անպայման հանեք ամբողջ փրփուրը, լավ աղացրեք։ Սովորաբար դոնդողը պետք է շատ ավելի աղի, քան միշտ աղի ապուրը: Որովհետև պնդանալիս աղը թույլ է զգացվում, և դոնդողը կթվա աղած: Բայց քանի որ ջուրը դեռ եռալու է, բավական է միջին չափի աղ ավելացնել, իսկ վերջում անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Կափարիչով փակել՝ թողնելով 1սմ բացը և եփել երեք ժամ։

Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւը եւ եփել եւս մեկ ժամ։ Այնուհետև լվացված սոխը ամբողջությամբ դնել՝ դանակով կտրվածքներ անելով, կարծես ծակելով, և գազարը։

Սոխն ու գազարը ժելեին կտան վառ ոսկեգույն երանգ և հաճելի համ։

Եվս մեկուկես ժամ հետո ամեն ինչ այսպիսի տեսք ունի. Երևում է, որ ջուրն արդեն մեկ երրորդով եռացել է։ Ոսկորների մի մասն ընկել է մսից և կարող է դուրս հանվել և դեն նետվել:

Եփելուց 6-7 ժամ հետո, հազիվ բաց կափարիչի տակ, երբ ոսկորները հեշտությամբ հեռանում են մսից, սոխն ու դափնու տերեւը կարելի է դեն նետել, իսկ գազարը հանել։ Համտեսեք արգանակը աղի համար և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք: Ավելացնել ճզմած սխտորը և մեկ րոպե անց կրակն անջատել։
Հեռացրեք բոլոր միսն ու ոսկորները արգանակից: Անմիջապես ոսկորները մի կողմ դրեք առանձին ամանի մեջ, ապա դեն նետեք:

Արգանակը քամում ենք շղարշի կամ վիրակապի երկու շերտով և մաղով։ Ավելորդ ճարպը, պղպեղի հատիկները, թակած սխտորը և մանր ոսկորները կվերանան։

Միսը շարել ափսեների և դոնդող մսի համար կաղապարների վրա։ Մսի դասավորության ժամանակ հեռացնում ենք կեղևները, թաղանթները, ճարպերը՝ թողնելով միայն թափանցիկ դոնդող աճառ և մաքուր միս։

Արգանակը լցնել մսի ամանների վրա և թողնել, որ ամբողջովին սառչի սեղանի վրա։ Ապա դրեք սառնարանը։ Aspic-ը չի սիրում սառնարանը, ուստի այն պետք է սառչի միայն սառը, բայց ոչ ցրտաշունչ վայրում։

Ափսեը շրջեք մատուցվող ափսեի վրա՝ ծայրերը դանակով թեթևակի ծակելով: Այստեղ այն թափանցիկ է ու մսոտ։ Շատ համեղ է ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ։ Շնորհավոր Նոր Տարի! Համեղ հյուրասիրություն ունեցեք:

Խորհուրդ
Խոհարարության ժամանակ բանջարեղեն ավելացնելը պարտադիր է: Նրանց շնորհիվ արգանակը ձեռք է բերում գեղեցիկ գույն ու բուրմունք։
Համեմունքներ ավելացնելը պարտադիր է, հակառակ դեպքում ուտեստը «թարմ» կստացվի։
Աղ երկու անգամ, առաջին անգամ 4 ժամ հետո մի քիչ, իսկ երկրորդ անգամ եփելու վերջում, արդեն համտեսելով արգանակը։

Դոնդող խոզի բուդ և բռունցք: Համեղ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով

Ժելեի միակ թերությունն այն է, որ արդյունքին սպասելու համար շատ երկար ժամանակ է պահանջվում։ Բայց! Աշխատանքն ինքնին ընդամենը կես ժամ է, մնացածը ձեզ համար կանեն վառարանը և սառնարանը։ Գնեք մսեղեն սրունք և մեկ խոզի բուդ: Ժելատինը եփում են ոսկորներից և մաշկից, ուստի այս մասերն անհրաժեշտ են դոնդողի համար։
Կազմը:
Խոզի բռունցք - 1 կգ
Խոզի բուդ - 1 հատ:
Նեխուրի արմատ - 1 հատ:
Գազար - 130 գր
Սոխ - 130 գր
Դափնու տերեւ - 2 հատ:
Սև պղպեղ - 1 ճ սիսեռ
Բուրավետ պղպեղ - 1 թ.գ սիսեռ
Սխտոր - 4 մեծ պճեղ
Աղ - ըստ ճաշակի
Ջուր - ըստ անհրաժեշտության

Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի ժելե

Միսը և ոտքը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Եթե ​​մաշկի վրա մազեր եք տեսնում, մանրացրեք դրանք բաց այրիչի վրա:
Խոզի միսը լցնել սառը ջրով և թողնել, որ մի քիչ կանգնի - թրջվի մոտ կես ժամ։ Այնուհետև քամեք ջուրը:
Թավա ենք վերցնում, միսը պինդ լցնում մեջը։ Եվ լցրեք այն ջրով, որ ամբողջությամբ ծածկի միսը, բայց ոչ ավելին, քանի որ եթե շատ ջուր վերցնեք, արդյունքում դոնդողը կարող է ոչ բավականաչափ խիտ լինել։

Կաթսան դնում ենք կրակի վրա։ Դոնդողը շատ երկար կեփենք՝ մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։ Երբ ջուրը սկսում է եռալ, փրփուր է առաջանում, ավելի լավ է հեռացնել այն: Եթե ​​բաց եք թողել այս պահը, ոչինչ. հենց եփելուց հետո ամեն ինչ քամեք շորով և մաքրեք արգանակը:
Կաթսան ամուր փակել կափարիչով, միացնել ամենափոքր կրակը և թողնել, որ միսը եփվի մոտ երկու-երեք ժամ։

Բանջարեղենի և համեմունքների պատրաստում դոնդողի համար

Վերցրեք արմատային նեխուր, որը մենք մանրակրկիտ լվանում ենք խոզանակով։ Հաջորդը, մաքրեք գազարը: Եվ սոխը, որը նույնպես մասամբ մաքրվում է՝ թողնելով բարակ մաքրություն վերին շերտկեղեւ. Լվացեք մաղադանոսի ցողունները։

Բանջարեղենն ու համեմունքները դնում ենք միսը եփելուց երկու-երեք ժամ հետո միայն։ Դրանից հետո ջուրը նորից բերեք եռման աստիճանի, կրակը եփեք առավելագույնը, կաթսան նորից փակեք կափարիչով և եփեք ևս մեկուկես-երկու ժամ։ Եթե ​​ջրի մակարդակը նկատելիորեն իջել է, և միսը պատշաճ կերպով կպչում է, ապա ավելացրեք մի փոքր եռման ջուր։ Ամենայն հավանականությամբ, դուք կամ չափազանց շատ կրակ ունեք, կամ կափարիչը սերտորեն փակված չէ:
Աղացրեք ամեն ինչ: Սխտորի կեղևը ողողեք, անցեք մամլիչով կամ մանր կտրատեք։ Արդյունքում միսը եփում ենք մոտ 4-4,5 ժամ։
Ավարտից բառացիորեն 5 րոպե առաջ հանեք բանջարեղենը և ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։ Նշված ժամանակից հետո կաթսան անջատեք և թողեք կանգնեն, արգանակն ու միսը փակեք փակ կափարիչի հետևում ևս կես ժամ։ Ամեն ինչ նետեք շղարշով պատված քամոցի մեջ:

Միսը ոսկորներից առանձնացնել։ Կտրեք միսը, ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ: Ցանկության դեպքում ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, խաշած գազար. Վերցնում ենք այն ձևը, որի մեջ լցնելու ենք դոնդողը և միսը դնում ենք այնտեղ։

Մատուցելուց առաջ ճարպը վերևից հանում ենք, ձևը մի քանի վայրկյանով իջեցնում ենք տաք ջրի մեջ, որպեսզի դոնդողը մի փոքր հալվի և հեռանա պատերից և շրջում ենք մատուցվող ափսեի վրա։ Ծառայել դեղաբույսերի, ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ: Բարի ախորժակ!

Սառը հավ. Բաղադրատոմս առանց ժելատինի

Հավի ոտքերի վրա առանց ժելատինի դոնդող հավ պատրաստել, եթե կարող եք, իհարկե, գնեք։ Հենց հավի թաթերն են պարունակում հսկայական քանակությամբ գելացնող նյութ։ Արգանակը միշտ մաքուր և թափանցիկ է ստացվում և միշտ շատ լավ սառչում է։

Կազմը:
Տնական հավ - կես
Հավի թաթիկներ - 10 հատ:
Սոխ - 1 հատ.
Գազար - 1 հատ.
Դափնու տերեւ - 1 հատ:
Պղպեղի հատիկներ - 6-8 հատ:
Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել հավի ժելե առանց ժելատինի

Թաթերը լավ մաքրված են վաճառվում, նույնիսկ ճանկերն են շատ լավ որակի։ Բայց անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք և լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ: Մաքրել սոխն ու գազարը։

Կտրեք հավի դիակի թեւը և գլուխը: Գազի վառիչով մանրացնել, դանակով մաքրել, կտուցը ներսից լվանալ։ Դիակը երկայնքով բաժանեք երկու մասի, մեզ միայն կեսն է պետք։

Թաթերն ու գլուխը լցնել երեք լիտր ջուր, դնել վառարանի վրա։ Երբ ջուրը եռա, քամեք, հավը նորից լվացեք հոսող ջրի տակ և լցրեք մաքուր ջրով։

Կրկին եռալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Փրփուրն այլևս չի առանձնանա, բայց դեռ ճարպ է հավաքում արգանակի մակերեսից։ Թաթերը եռացնել 1 ժամ։ Անընդհատ դոնդողը եփվում է ամենահանգիստ կրակի վրա, ոչ մի դեպքում չպետք է եռա։ Այն պետք է հազիվ կարկաչի, հակառակ դեպքում մաքուր արգանակը չի աշխատի: Չարժե նաև խառնել դոնդողը։

Մեկ ժամ հետո ավելացնել հավի միսը, ավելի լավ է մանր կտրատել։ Հավի միսը եփում ենք, մինչև միսը լավ բաժանվի ոսկորներից, մոտ 4 ժամ։ Տնային հավերը երկար են եփում։ Եփելու ավարտից մեկ ժամ առաջ աղացրեք արգանակը, ավելացրեք պղպեղ եւ դափնու տերեւ։

Պատրաստի ժելեն այսպիսի տեսք ունի.

Հավը հանեք արգանակից։ Միսը բաժանել մանրաթելերի և դնել ափսեի հատակին։ Ցանկության դեպքում սխտորը կարելի է ավելացնել։

Սառեցված արգանակը լցնել մսի վրա և մի կողմ դնել։ հավի ձագսառնարանում մինչև ամբողջովին պնդանա։ Գեղեցկության համար կարող եք գազար կտրատել։

Հավի ժելե առանց ժելատինի պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Համեղ դոնդող խոզի բշտիկից և հավից՝ վիդեո բաղադրատոմս

Վերցրեք սա հետաքրքիր բաղադրատոմսմի նոտայի վրա. Նման «Դոճիկը», անշուշտ, ձեզ հարմար կլինի:

«Դնչիկի» միսը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։

Ինչպես պատրաստել համեղ դոնդող դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում ժելե պատրաստելը հաճույք է։ Այս սարքը պարզապես ստեղծված է այս տեսակի ուտեստների համար։ Դուք կարող եք ներբեռնել բոլոր ապրանքները, տեղադրել ծրագիրը և զբաղվել ձեր բիզնեսով:
Կազմը:
Խոզի բուդ - 2 հատ:
Խոզի բռունցք - 1 հատ:
Սպիտակ սոխ - 1 հատ:
Սխտոր - 1 գլուխ
Գազար - 1 հատ.
Դափնու տերեւ - 2 հատ:
Սև պղպեղ և բուրավետ ոլոռ ըստ ճաշակի
Աղ - 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել տնական ժելե դանդաղ կաթսայում

Խոզի մսի կեղևը լավ քերեք սրունքի և ոտքերի հատվածում: Լվանալ մանրակրկիտ սառը հոսող ջրի տակ:

Մաքրել սոխն ու գազարը։ Հանեք մուլտիօջախը: Ջուրը լցնել ամանի մեջ, այնտեղ դնել սրունքը, ոտքերը, բանջարեղենը և պղպեղի հատիկները: Դափնու տերեւը կարելի է ավելացնել հենց հիմա կամ եփման ավարտից մեկ ժամ առաջ։

Լցնել ջուրը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ մինչև առավելագույն նշագիծը: Տեղադրեք գոլորշու ծրագիրը: Սպասեք, մինչև ամեն ինչ եռա, փրփուրը կտրատած գդալով հանեք։ Այժմ կարող եք աղ ավելացնել։

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը: Ցուցադրման վրա դրեք «Մարման» կամ «Եռալու» ռեժիմը չորսուկես ժամ: Եթե ​​դուք չունեք նման ռեժիմներ, կարող եք օգտագործել Multicook ծրագիրը, ջերմաստիճանը սահմանել 90-100 աստիճան և սահմանել նույն ժամանակը:

Ծրագրի ավարտից 10-15 րոպե առաջ բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և այնտեղից հանեք բոլոր բաղադրիչները: Ձեզ կմնա արգանակ։ Սխտորը մանրացնել և ավելացնել կաթսայի մեջ։ Արգանակը պետք է հասցնել եռման։

Երբ միսը մի փոքր սառչի, այն առանձնացրեք ոսկորներից։ Դուք կարող եք դա անել պատառաքաղով և դանակով, կամ պարզապես կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով:

Այժմ միսը պետք է կտրել կամ պատառոտել ու դնել նախապես պատրաստված ձևերով։ Վերևում դուք կարող եք զարդարել խաշած գազարով, կտրատված օղակների մեջ, պահածոյացված քաղցր եգիպտացորենով կամ ձվով, ըստ ձեր ցանկության:

Այս ամբողջ գեղեցկությունը պետք է լցնել արգանակով: Թողեք սեղանին, մինչև ճաշատեսակը դառնա սենյակային ջերմաստիճան, 30 րոպե։Այնուհետև կափարիչներով ծածկում ենք դոնդողով պատրաստված միսը սառնարանում, որ պնդանա։ Ժամանակի ընթացքում դա կլինի երեքից հինգ ժամ:

Դոնդող միսը պետք է մատուցել անմիջապես սառնարանից՝ սառած վիճակում։ Այն կարող եք զարդարել կանաչի ճյուղերով, կիտրոնի կտորներով և համեմել մանանեխով կամ ծովաբողկով։ Բարի ախորժակ!

Հուսով եմ, որ հոդվածը, բաղադրատոմսերը և դոնդող միս պատրաստելու խորհուրդները օգտակար կլինեն ձեզ համար և կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ և գեղեցիկ դոնդող միս: Կախարդական արձակուրդ անցկացրեք:

Վարունգը այգեպանների մեծամասնության սիրելի բերքն է, ուստի այն աճում է մեր բանջարեղենի մահճակալներում ամենուր: Բայց բավականին հաճախ անփորձ ամառային բնակիչները բազմաթիվ հարցեր են ունենում իրենց մշակության և, առաջին հերթին, ներսի մասին բաց դաշտ. Բանն այն է, որ վարունգը շատ ջերմասեր բույսեր են, և բարեխառն գոտիներում այս մշակաբույսի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիան ունի իր առանձնահատկությունները։ Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք բաց դաշտում վարունգ աճեցնելու մասին, մենք կպատմենք այս հոդվածում:

Չնայած «շշի արմավենի» հանրաճանաչ մականունին, շատ դժվար է շփոթել իսկական շիշ արմավենու գիոֆորբան իր հարազատների հետ: Իսկական փակ հսկա և բավականին հազվագյուտ բույս՝ գիոֆորբա, այն ամենաէլիտար արմավենիներից է։ Նա հայտնի դարձավ ոչ միայն իր հատուկ, շշի նման տակառով, այլև իր շատ բարդ բնավորությամբ։ Գիոֆորբայի խնամքն ավելի դժվար չէ, քան սովորական փակ արմավենու ծառերը: Բայց պայմանները պետք է ընտրվեն։

Ջերմ աղցանֆանչոզայով, տավարի մսով և սնկով՝ համեղ ուտեստ ծույլերի համար։ Funchoza - բրինձ կամ ապակե արիշտա - ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկն է իր մակարոնեղենի հարազատների շրջանում: ապակե արիշտապարզապես լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի րոպե, ապա քամել ջուրը: Ֆունչոզան իրար չի կպչում, յուղով ջրել պետք չէ։ Խորհուրդ եմ տալիս երկար լապշաները մկրատով ավելի փոքր բեկորների կտրել, որպեսզի ակամայից լապշայի ամբողջ բաժինը մեկ նստած չբռնի։

Անշուշտ, ձեզնից շատերը հանդիպել են այս բույսին, գոնե որպես կոսմետիկայի կամ սննդամթերք. Այն «ծպտված» է տարբեր անվանումներով՝ «ջինջ», «ունաբի», «ջուջուբա», «չինական խուրմա», բայց այս ամենը մեկ բույս ​​է։ Սա այն մշակույթի անունն է, որը վաղուց աճեցվել է Չինաստանում, ավելին, այն աճեցվել է որպես բուժիչ: Չինաստանից այն բերվել է Միջերկրական ծովի երկրներ, այնտեղից էլ ջինջը սկսել է կամաց-կամաց տարածվել աշխարհով մեկ։

Մայիսյան դեկորատիվ պարտեզում կատարվող աշխատանքները միշտ կապված են յուրաքանչյուր անվճար րոպեն հնարավորինս արդյունավետ օգտագործելու անհրաժեշտության հետ: Այս ամիս տնկվում են ծաղիկների սածիլներ և սկսում սեզոնային ձևավորումը: Բայց ոչ թփերը, ոչ լիանաները, ոչ ծառերը չպետք է մոռանալ: Այս ամիս լուսնային օրացույցի անհավասարակշռության պատճառով ավելի լավ է դեկորատիվ բույսերի հետ աշխատել մայիսի սկզբին և կեսերին։ Բայց եղանակը միշտ չէ, որ թույլ է տալիս հետևել առաջարկություններին։

Ինչո՞ւ են մարդիկ հեռանում քաղաքից և քոթեջներ գնում: Տարբեր պատճառներով, իհարկե, ներառյալ գործնական և նյութական: Բայց հիմնական գաղափարը դեռ մնում է՝ ավելի մոտ լինել բնությանը: Երկար սպասված ամառային սեզոնն արդեն սկսվել է, այգում և այգում մեծ աշխատանք ենք սպասում։ Այս նյութով ուզում ենք հիշեցնել ձեզ և ինքներս մեզ. որպեսզի աշխատանքը ուրախություն լինի, դուք չպետք է մոռանաք հանգստանալ: Իսկ ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բացօթյա հանգիստը: Հանգստացեք միայն ձեր սեփական այգու հագեցած անկյունում։

Մայիսը բերում է ոչ միայն երկար սպասված ջերմություն, այլեւ երկար սպասված հնարավորություններ՝ մահճակալներում անգամ ջերմասեր բույսեր տնկելու համար։ Այս ամիս տնկիները սկսում են տեղափոխել հող, և բերքը հասնում է գագաթնակետին: Տնկելու և նոր մշակաբույսերի համար կարևոր է չմոռանալ այլ կարևոր գործերի մասին։ Իրոք, ոչ միայն մահճակալները, այլ նաև ջերմոցների և տնկիների բույսերը, որոնք այս ամիս սկսում են ակտիվորեն կարծրանալ, ուժեղացված խնամքի կարիք ունեն: Կարևոր է ժամանակին բույսեր ձևավորել:

Կարկանդակ Զատիկի համար - տնային բաղադրատոմսպարզ բիսկվիտլցոնված ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, թուզով, չամիչով և այլ բարիքներով: սպիտակ գլազուր, որը զարդարում է տորթը, պատրաստվում է սպիտակ շոկոլադից և կարագ, չի ճաքի, բայց համ ունի շոկոլադե կրեմ! Եթե ​​դուք ժամանակ կամ հմտություններ չունեք խմորիչ խմորով խառնվելու համար, ապա կարող եք պատրաստել այս պարզ տոնական խմորեղենը. Զատկի սեղան. Այդպիսին պարզ բաղադրատոմս, կարծում եմ, ցանկացած սկսնակ տնային հրուշակագործ կտիրապետի։

Ուրց, թե՞ ուրց։ Կամ գուցե ուրց կամ Բոգորոդսկայա խոտ: Որքանո՞վ ճիշտ: Եվ դա ամեն կերպ ճիշտ է, քանի որ այս անունների տակ «անցնում է» նույն բույսը, ավելի ճիշտ՝ Lamiaceae ընտանիքի բույսերի մեկ սեռը: Կան բազմաթիվ այլ հայտնի անուններ, որոնք կապված են այս թփի զարմանալի հատկության հետ՝ ընդգծելու համար մեծ թվովանուշաբույր նյութեր. Այս հոդվածում կքննարկվեն ուրց աճեցնելը և դրա օգտագործումը այգիների ձևավորման և խոհարարության մեջ:

Սիրված Saintpaulias-ն ոչ միայն առանձնահատուկ արտաքին ունի, այլև շատ կոնկրետ բնավորություն: Այս բույսի աճեցումը քիչ նմանություն ունի փակ մշակաբույսերի դասական խնամքին: Եվ նույնիսկ Գեսներիևների միջից Ուզամբարա մանուշակների հարազատները մի փոքր այլ մոտեցում են պահանջում: Ջրելը հաճախ անվանում են «ամենատարօրինակ» խնամքի պարագաներ մանուշակների համար, որոնք դասական մեթոդից գերադասում են ոչ ստանդարտ ջրելը։ Բայց դուք ստիպված կլինեք փոխել մոտեցումը պարարտանյութերով պարարտացնելու հարցում։

Սավոյայի կաղամբի գրատին բուսական բաղադրատոմսհամեղ և առողջ ուտեստառանց մսի, որը կարելի է եփել պահքի ժամանակ, քանի որ դրա պատրաստման մեջ կենդանական ծագման մթերքներ չեն օգտագործվում։ Սավոյայի կաղամբը սպիտակ կաղամբի մերձավոր ազգականն է, բայց համով գերազանցում է իր «հարազատին», ուստի այս բանջարեղենով ուտեստները միշտ հաջողակ են ստացվում: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք սիրում սոյայի կաթ, ապա այն փոխարինեք սովորական ջրով։

Ներկայումս բուծողների շնորհիվ ստեղծվել է այգեգործական ելակի ավելի քան 2000 տեսակ: Հենց այն, որ մենք սովորաբար անվանում ենք «ելակ»: Այգու ելակը առաջացել է չիլիական և կույս ելակի հիբրիդացման արդյունքում։ Ամեն տարի բուծողները երբեք չեն հոգնում մեզ զարմացնել այս հատապտուղների նոր տեսակներով: Բուծումը նպատակաուղղված է ոչ միայն հիվանդություններին և վնասատուներին դիմացկուն, այլև բարձր պտղաբեր սորտեր ստանալուն. համեղությունև փոխադրելիություն։

Օգտակար, դիմացկուն, ոչ հավակնոտ և հեշտ աճեցվող նարգիզներն անփոխարինելի են։ Այս լետնիկները վաղուց տեղափոխվել են քաղաքային ծաղկե մահճակալներից և դասական ծաղկե մահճակալներից դեպի օրիգինալ կոմպոզիցիաներ, զարդարող մահճակալներ և զամբյուղի այգիներ: Նարգիզներն իրենց հեշտությամբ ճանաչելի դեղին-նարնջագույն-շագանակագույն գույներով և նույնիսկ ավելի անկրկնելի բույրերով այսօր կարողանում են հաճելիորեն զարմացնել իրենց բազմազանությամբ։ Նախ, նարգիզների մեջ կան ինչպես բարձրահասակ, այնպես էլ մանրանկարչություն բույսեր:

Պտղատու և հատապտուղների տնկարկների պաշտպանության համակարգը հիմնված է թունաքիմիկատների օգտագործման վրա։ Այնուամենայնիվ, եթե պտղատու այգիների պաշտպանության համար թունաքիմիկատները կարող են օգտագործվել գրեթե ողջ աճող սեզոնի ընթացքում, հաշվի առնելով յուրաքանչյուր պատրաստման սպասման ժամանակահատվածը, ապա հատապտղային մշակաբույսերի պաշտպանության համար դրանք կարող են օգտագործվել միայն ծաղկման փուլից առաջ և բերքահավաքից հետո: Այս առումով հարց է առաջանում, թե այս ժամանակահատվածում որ դեղերը պետք է օգտագործվեն վնասատուների եւ հարուցիչներին ճնշելու համար:

Քանի տանտիրուհիներ, այսքան բաղադրատոմսեր, ես դրանում համոզվում եմ ամեն անգամ, երբ խնջույքի ժամանակ խոզի բշտիկից դոնդող եմ փորձում: Ես միշտ մտածել եմ, որ դոնդողը տոնական ուտեստ է։ Բայց վերջերս իմացա, որ բնական ժելատինի առկայության շնորհիվ ուտեստը շատ օգտակար է հոդերի համար։ Ավելին, այն համարվում է ցածր կալորիականությամբ, հետեւաբար ակտիվորեն մասնակցում է քաշի կորստին։

Ճիշտ ժելե պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Որպես կանոն, ասպիկին ավելացնում են այլ տեսակի միս՝ հավի միս, հնդկահավ, տավարի միս։ Եփում են ճնշման կաթսայում, դանդաղ կաթսայում և սովորական գազի կաթսայում։

Ինչպես պատրաստել համեղ թափանցիկ դոնդող խոզի բջջից

Եթե ​​ցանկանում եք ժելե պատրաստել համեղ և թափանցիկ, օգտագործեք փորձառու տնային տնտեսուհիների գաղտնիքները։ Որպես կանոն, մեջ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսԽոհարարության տեխնոլոգիան նկարագրված է, բայց որոշ նրբերանգներ լռում են: Ուշադիր կարդացեք իմ խորհուրդները, այնուհետև կարող եք խուսափել սովորական սխալներից:

• Մի ծուլացեք, և առաջինը քամեք, արգանակը եռացնելուց հետո սրունքը նորից լցրեք սառը ջրով և անցեք դոնդողի հիմնական եփմանը։ Պրոցեդուրան կնվազեցնի ճաշատեսակի կալորիականությունը և կազատվի ոչ այնքան հաճելի յուղոտ հետհամից։
• Եփելուց հետո անմիջապես հեռացրեք փրփուրը, հակառակ դեպքում չեք սպասի դոնդողի շերտի թափանցիկությանը։
• Թույլ մի տվեք, որ դոնդողը շատ եռա, այն ավելի արագ չի եփվի, բայց արգանակը կպղտորվի։
• Մի աղացրեք դոնդողը անմիջապես:
• Կասկած ունեք, թե արդյոք դոնդողը կսառչի: Եթե ​​ցանկանում եք երաշխավորել, որ դոնդողը սառչում է, ապա եփեք ժելատինով։ Այս դեպքում այլ մսի բաղադրիչներըչի կարող տեղադրվել:
• Մի խնայեք ավելորդ համեմունքների վրա: Բացի ավանդական սխտորից, պղպեղից և մաղադանոսից, դրեք ցանկացած չոր խոտաբույսեր:

Որքան պետք է եփել ժելե

Կենդանու չափը և կենդանու տարիքը: Սովորաբար եփելու համար տեւում է 4-8 ժամ, միջինը 5-6 ժամ։

Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ որքան երկար եփեք, այնքան ավելի հարուստ կլինի դոնդողի բույրն ու համը։

Ուշադրություն. Որոշելու համար, թե որքան շատ է պետք եփել ասպիկին, դուք պետք է ստուգեք դրա ամրանալու ունակությունը: Կատարեք հետևյալ մանիպուլյացիան՝ հատակից գդալը լցնել ափսեի վրա, թաթախել երկու մատը (բութը և ցուցամատը): Եթե ​​լավ կպչեն իրար, ապա դոնդողը որակապես կսառչի։

Դասական խոզի մսից ժելե՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Պահպանեք թափանցիկ ժելե պատրաստելու ամենահեշտ տարբերակը։ Այստեղ ճիշտ են պահպանված մսի ու բանջարեղենի համամասնությունները, որոնք ամենահամեղը կդարձնեն տնական դոնդողը։

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• Խոզի բռունցք - 2 հատ:
• Սոխ - մի քանի հատ:
• Գազար - 2 հատ.
• Համեմունքներից վերցրեք 2-3 պճեղ սխտոր, 7-9 հատ պղպեղ, 3 հատ։ դափնու տերեւ, աղ։

Քայլ առ քայլ:

Խորհուրդ եմ տալիս սկսելուց առաջ մի փոքր թրջել ծնկը՝ հեռացնելով մնացած արյունը։ Այնուհետև մաքրեք այն այրված հետքերից և այլ թերություններից: Կտրեք միսը հիմնական ոսկորից մաշկի հետ միասին: Խորհուրդը ճիշտ է, դրանով հնարավոր կլինի ավելի լավ լցնել դոնդողը կոթից բնական ժելատինով։

Միսը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով։ Հեղուկի մակարդակը պետք է 2-3 սանտիմետր բարձր լինի խոզի կտորներից։

Սպասեք, մինչև այն եռա բարձր ջերմության վրա։ Անպայման հեռացրեք փրփուրը և մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել այն ամբողջ եփման ընթացքում։

Երկար եռացրեք՝ մոտ 5-6 ժամ, եթե եփեք սովորական կաթսայում՝ վառարանի վրա։ Այնուհետև դնել երկու սոխ ամբողջությամբ։ Խորհուրդ եմ տալիս դրանցից մեկը դնել ուղիղ կեղևի հետ։ Հաջորդը, գազարն ուղարկեք թավայի մեջ: Ավելի լավ է այն կտրատել մեծ կտորներով, կարող եք նույնիսկ երկայնքով։

Այնուհետեւ դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Համտեսեք աղը, անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք: Արգանակը եռացրեք ևս կես ժամ, ստուգեք ամրացման որակը (ինչպես դա անել, կարդացեք վերևում): Անջատեք այրիչը և անցեք միսը ապամոնտաժելուն:

Արգանակից հանել մսի մասերը։ Բաժանել ավելի փոքր կտորների։ Տարածեք տարաների և ձևերի միջև, որոնցում ասպիկն ամրանալու է: Խորհուրդ եմ տալիս տարբեր չափերի կտորներ պատրաստել։ Ես գիտեմ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ մսի մի մասը պտտում են մսաղացով, բայց դա ինձ դուր չի գալիս:

Սխտորի մեխակները կտրատել երկայնքով 2-4 մասի կամ մանր կտրատել։ Անձամբ ինձ դուր է գալիս վերջին տարբերակը. Ցրվել խոզի մսի վրա: Եթե ​​ցանկանում եք զարդարել ուտեստը, ապա խաշած գազարից կտրեք ծաղիկներ կամ պարզապես բարակ շրջանակներ։ Տարածեք սխտորի հետ միասին։

Շերեփ, շատ ուշադիր, լցնել արգանակը: Խորհուրդ եմ տալիս նախ արգանակը քամել մի քանի շերտով ծալված շորով: Սա կպահպանի ավելորդ ճարպը, ինչը դրականորեն կանդրադառնա ասպիկի կալորիականության վրա, իսկ ուտեստը կդառնա ավելի առողջ։ Եթե ​​արգանակը շատ յուղոտ է, ճարպի մի մասը հանեք գդալով։ Ցուրտ եղանակը թափանցիկ տեսք կունենա, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի գրավիչ տեսք կունենա։

Սպասեք, որ դոնդողը սառչի, կաղապարները վերադասավորեք սառնարանի դարակների վրա։ 5-6 ժամ հետո ժելեն ամբողջությամբ կպնդանա։

Մեծ նշանակություն ունի գեղեցիկ ներկայացումճաշատեսակներ. Եթե ​​պատրաստվում եք տոնական սեղանին դոնդող դնել, ուշադրություն դարձրեք գեղեցիկ դոնդողի լուսանկարին։ Դուք կարող եք գաղափարներ վերցնել:

Դոնդող խոզի ոտքեր և սրունքներ - բաղադրատոմս ժելատինով

Ժելատինի հիմնական նպատակը դոնդողանման խտության հասնելն է, որպեսզի ժելեն ավելի երկար պահի իր ձևը սեղանի վրա: Այնուամենայնիվ, ճիշտ եփած խոզի ժելեը հազվադեպ է տհաճ անակնկալներ մատուցում։ Բայց եթե ուզում եք ապահով լինել, ապա ժելատինի հավելումով ուտեստ եփեք։

Վերցրեք:

• Ռուլետներ - 1 կգ.
• Ոտքեր, խոզի միս - 2 հատ:
• Գազար.
• Լամպ:
• Ժելատին - 10 գր.
• Ջուր - 1,5-2 լիտր:
• Պղպեղի հատիկներ.
• Սխտոր - գլուխ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Թմբուկները ոտքերի հետ միասին թրմեք մեկ ժամ, կեղևազրկեք, մեծ մասը կտրատեք։ Ինչ չի պոկվում, կտրիր։
2. Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և սկսել եփել։
3. Մաքրեք ձեր բանջարեղենը: Երբ եփուկը եռա, քամեք, լցրեք սառը ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։
4. Կաթսայի մեջ լցնել խոշոր կտրատած գազարն ու սոխը։ Սպասեք մինչև այն եռա և կրակն իջեցրեք նվազագույնի։
5. Ժելեն եռացրեք մոտ 3 ժամ։ Հանեք բանջարեղենը:
6. Ժելատինը լուծել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ և լցնել կաթսայի մեջ։ Խառնել այնպես, որ դոնդողող նյութը ցրվի ամբողջ արգանակում:
7. Համեմում ենք պղպեղով, աղով, թողնում ենք եռա և հանում ենք վառարանից։
8. Միսը հանել, արգանակը քամել։
9. Միսը կտրատել և հավասար շերտով դնել դոնդողապատ տարայի մեջ։
10. Շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով և լցնել արգանակի վրա։
11. Թողնում ենք սեղանին սառչի, ապա տեղափոխում ենք սառնարան։

Խորհուրդ. Երբեք սխտոր մի դրեք արգանակը եփելիս՝ փչացրեք ամբողջ համը։

Դոնդող խոզի բռունցքներ և հավ - սիրելի բաղադրատոմս

Սա այն մեկն է, ում ես ամենաշատն եմ սիրում: Հավի միսը խորտիկն ավելի քիչ յուղոտ է դարձնում և բարելավում է համը։ Եթե ​​սրունքը ճարպ է, ես վերցնում եմ հավի կրծքամիս, բայց եթե վախենում եմ, որ դոնդողը վատ կպնդանա, լրացուցիչ մի քանի թեւեր եմ դնում։ Ձեր որոշելիքն է, քանի որ ոտքերի և ազդրերի օգտագործումը նույնպես մեծ սխալ չի լինի: Եվս մի քանի բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել՝ անցնելով մեկ այլ էջ:

Ուշադրություն. Թույլատրվում է հավի միսը փոխարինել հնդկահավով, դրանից պատրաստման տեխնոլոգիան չի փոխվի։ Եթե ​​որոշեք լավագույն մասըճաշ պատրաստելու համար՝ հնդկահավի թմբուկ և թեւիկներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ջուր - 4 լիտր:
• Բռունցք - 3 կգ.
• Հավի միս - 1 կգ.
• Սոխ - 2 գլուխ։
• Գազար - մի քանի կտոր:
• Սխտոր մեխակ - 3-5 հատ:
• Լավրուշկա - 4 թերթ:
• Բուրավետ պղպեղ - ½ փոքր գդալ:
• Սև պղպեղի հատիկներ՝ նույնքան։
• Աղ - 2 մեծ գդալ:

Ինչպես զոդել.

1. Սկսեք հիմնական արտադրանքի պատրաստումից: Եթե ​​սրունքը ֆերմերային է և պահանջում է վերամշակում, ողողեք այն, քերեք այն, ողողեք: Թրջել մի քանի ժամ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։
2. Կտրեք սրունքները կտորների մեջ։ Հավի միսը նույնպես կտրատել։ Միսը ուղարկեք թավայի մեջ:
3. Լցնել ջրով, միացնել ամենաուժեղ կրակը։ Եռալուց հետո լցնել առաջին արգանակը, լցնել ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը ծածկի կտորները։ Եռացնել, նվազեցնել կրակի ուժը նվազագույնի։
4. Եփել մոտ 5 ժամ՝ թույլ չտալով, որ արգանակը շատ եռա։
5. Դրեք ամբողջ սոխը, բաղադրատոմսերի ցանկի բոլոր համեմունքները: Գազարը մասերի բաժանել, ուղարկել արգանակի մեջ։ Աղ և հարմարեցնել ասպիկի համը։
6. 30 րոպե անց դոնդողը ստուգեք պատրաստ լինելու համար և անջատեք վառարանը։
7. Միսը քանդել, բաժանել սկուտեղների մեջ։ Մանրացրեք սխտորի մեխակները և տարածեք մսի վրա:
8. Արգանակը քամել, լցնել կաղապարների մեջ։ Մակերեւույթից ավելորդ ճարպը գդալով հանեք։
9. Թողնել սառչի նախ խոհանոցի սեղանի վրա։ Այնուհետև տեղափոխեք սառը, մինչև ամբողջովին ամրացվի:

Խորհուրդ. Ճաշատեսակն ավելի համեղ և էլեգանտ կդառնա, եթե մինչև պնդանալը դրան ավելացնեն մանր կտրատած կանաչ սոխ։

Ինչպես պատրաստել դոնդող ցողունը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում դոնդողը պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է և ավելի քիչ անհանգստացնող: Դուք կարող եք կարգավորել գաջեթը և անել այլ բաներ, որոնք արդեն բավական են տոներին:

Բացի խոզի բշտիկից, կարող եք նաև այլ միս վերցնել։ Օրինակ՝ նույն խոզի միսը։ Շատ համեղ և հարուստ ասպիկաշխատի, եթե մի քիչ տավարի միս ավելացնեք, հավի միսկամ հնդկահավ։

• Ստորին ոտքը - 2 հատ:
• Մսի ցանկացած կտոր - 500 գր.
• Գազար - զույգ.
• Սոխ - 2 գլուխ։
• Սխտորի գլուխ.
• Լավրուշկա, պղպեղ, աղ (կանաչի ըստ ցանկության):

Խոհարարություն:

1. Մի քանի ժամ թրմեք թմբուկի փայտիկները, ապա լվացեք, քերեք և դրեք բազմաամանի մեջ: Պառկել սերտորեն, ցրված այլ մսի կտորներով:
2. Ավելացնել բանջարեղեն և համեմունքներ: Ամբողջությամբ դրեք, մի կտրեք։ Լցնել ջուրը մինչև առավելագույն նշագիծը: Փակեք կափարիչը:
3. Անհատականացրեք մարման գործառույթը՝ ժմչփը դնելով 5 ժամ:
4. Պատրաստ լինելուց հետո հանեք միսը։ Կտրել կտորների, տեղափոխել սկուտեղների և ամանների մեջ։
5. Քամեք թուրմը։ Համտեսել աղը, հարմարեցնել: Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել համեմունքներ, ավելացրեք այս փուլում:
6. Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել ժելեին։ Բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ գլուխ սխտոր, բայց թե որքան պետք է դնել, կախված է ձեզանից:
7. Արգանակը լցնել կաղապարների մեջ, մի կողմ դնել, որ սառչի բնակարանային պայմաններում։ Այնուհետև ուղարկեք սառը տեղ: Վերցրեք նմուշ 4-5 ժամ հետո:

Համեղ խոզի դոնդողով սրունքի վիդեո բաղադրատոմս ճնշման կաթսայում

Բաղադրատոմսերը երբեք շատ չեն լինում, այնպես որ պահեք վերջինը: Շնորհավոր տոներ և համեղ նախուտեստներսեղանին!