Սոյայի պանրի tofu բաղադրատոմսը. Tofu Recipes Աղցան լոլիկով և ռուկոլայով թթու թթուով

Հատկապես տարածված է ասիական երկրներում: Վերջերս նա սկսեց հետևորդներ գտնել աշխարհի այլ երկրներում:

Բուսական սպիտակուցներով շատ հարուստ այս յուրահատուկ մթերքը պատրաստվում է սոյայի հատիկներից։ Այս ապրանքի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն գործնականում չունի համ և այն ձեռք է բերում այն ​​ապրանքներից, որոնց հետ այն պատրաստվում է միասին։ Այս մթերքը անփոխարինելի է բուսակերների և առողջ սնունդ նախընտրող մարդկանց սնուցման մեջ։

Տոֆուն, որն այսօր ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Ասիական երկրներում այն ​​ամենից հաճախ արտադրում են՝ ավելացնելով հատուկ խտացնող նյութ՝ նիգարի, տաք թարմ սոյայի կաթին։ Այն պարունակում է բնական հանքանյութ՝ կալցիումի սուլֆատ։ Սոյայի պանիրը հաճախ արտադրվում է տարբեր օքսիդացնող նյութերի միջոցով (քացախ, կիտրոնի հյութ) Պատրաստ է սեղմված խիտ բրիկետների մեջ:

Տոֆուն, որն ընդհանուր առմամբ նման է կաթնային պանիրների պատրաստման գործընթացին, կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Հաճախ սոյայի պանրի համը հարստացնելու համար դրան ավելացնում են ընկույզ, տարբեր համեմունքներ, պապրիկա։ Դրանք ավելացվում են սեղմելուց անմիջապես առաջ։ Որոշ արտադրողներ պատրաստում են

Տոֆուն տարբերվում է հյուսվածքով և արտադրության եղանակով: Տարբերակել.

1. Սովորական, կոշտ - բավականին խիտ պանիր, որը հյուսվածքով հիշեցնում է մոցարելլա: Հարմար է տապակելու և հետ տապակելու համար տարբեր ապրանքներ, ծխելը. Հաճախ այն պատրաստվում է տարբեր հավելումներով։ Ըստ իր փափկության՝ այն բաժանվում է երկու տեսակի՝ ասիական (պարունակում է շատ ջուր, ոչ շատ խիտ), արեւմտյան (պարունակում է քիչ ջուր, ավելի խիտ)։
2. Փափուկ (մետաքս) - շատ փափուկ պանիրպուդինգի նման հյուսվածք: Պարունակում է զգալի քանակությամբ ջուր։ Այն օգտագործվում է սոուսների, քաղցր ուտեստների, ապուրների, շոգեխաշած ուտեստների համար։
3. Բուրավետ - ունի սուր հոտ:

Ասիական երկրներում այս պանրի ավելի շատ տեսակներ կան: Պահպանեք այն վակուումային փաթեթավորման մեջ՝ ջրով։ Չպաստերիզացված պանիրը պահվում է զով տեղում։ Տոֆուի կտորները լվանում են, լցնում ջրով, երկու օրը մեկ փոխելով։ Այսպիսով, դուք կարող եք պահել ապրանքը մինչև 7 օր: Տոֆուն կարելի է սառեցնել։ Դրանից հետո այն ձեռք է բերում դեղնավուն երանգ։ Նման պանիրը հալվելուց հետո դառնում է սպիտակ և ձեռք է բերում կոշտ ու սպունգանման հյուսվածք։

Մեծ մասը լավագույն ուտեստներըայս ապրանքից՝ սոուսներ, մածուկներ, ապուրներ, հացահատիկային և բանջարեղենի հիմնական ուտեստներ: Դրանից պատրաստում են պուդինգներ, պաղպաղակ, թխում են տորթեր, կարկանդակներ։ Ինչ պատրաստել tofu պանրից - կախված է միայն ձեր երևակայությունից: Այս ապրանքը ձեռք կբերի ցանկացած համ՝ թթու, աղի, քաղցր, կծու: Այն հեշտությամբ փոխարինում է ձուն, միսը, կաթնամթերքի պանիրները, կաթը։

Տոֆու պանիր. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

1. Սոյայի հատիկները թրջում են 24 ժամ, որից հետո ջուրը քամում են։ Թրջման ժամանակ ջուրը հաճախ փոխվում է։ Ուռած լոբին 2 անգամ մանրացնում են ամենալավ ցանցով մսաղացի մեջ։ Սոյայի զանգվածը լցնում են ջրով (500 գ սոյայի համար անհրաժեշտ է 1,5լ)։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում են և թրմում 3 ժամ։ Զանգվածը քամվում է խիտ գործվածքի միջով։ Սոյայի զանգվածը կրկին աղացած է մսաղացի մեջ, լցնում ջրով, պնդում 3 ժամ։ Այնուհետև այն կրկին սեղմվում է գործվածքի միջով։ Վերջում 0,5 կգ չոր լոբիից ստացվում է 3 լիտր, հասցնում եռման աստիճանի և մեջը լցնում 0,5 թ/գդ լուծույթ։ կիտրոնաթթուեւ 2 ճ.գ. գդալներ եռացրած ջուր: Կաթնաշոռից հետո զանգվածը նորից շպրտում են կտորով ծածկված մաղի վրա, իսկ վրան դնում են ճնշում։ Հովացրած պանիրը կեղեքման հետ մեկտեղ դրվում է սառնարան։ Պանիրը հանելու համար կտորը պետք է ջրով թրջել։

2. Թրջած լոբին 2 անգամ մանրացնում են մսաղացի մեջ ու լցնում ջրով (0,5 կգ չոր լոբու համար անհրաժեշտ է 1,5 լիտր)։ Այս խառնուրդը 2 ժամ եփում են թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Դուք չեք կարող այն հասցնել եռալ: Ստացված զանգվածը ֆիլտրում են և քամում կտորի միջով։ Ստացված սոյայի կաթին ավելացվում է 0,5 թ/գ լուծույթ։ կիտրոնաթթու եւ 2 ճ.գ. գդալներ եռացրած ջուր: Կաթնաշոռից հետո զանգվածը կտորով հետ են գցում մաղի վրա, վրան ճնշում են դնում։ Սառչելուց հետո պանիրը դրվում է սառնարանում։

Տոֆու պանիրը շատ հարուստ բուսական սպիտակուցային արտադրանք է: Այն շատ տարածված է ասիական խոհանոցում։ Շատ բուսակերներ այն օգտագործում են որպես մսի փոխարինող: Այս պանիրը կարելի է պատրաստել տանը։ Բայց նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում շփոթել սոյայի կաթի հետ, այսօր կարող են պատրաստի տոֆու գնել յուրաքանչյուր խոշոր սուպերմարկետից:

Կախված պատրաստման տեխնոլոգիայից՝ տոֆուի երեք տեսակ կա.

Մետաքս (փափուկ):Այս պանրի մեջ ամենաշատ խոնավությունն ունի տոֆուն: Եվ իր հետևողականությամբ այս ապրանքը ավելի շատ նման է կրեմկամ պուդինգ: Չինաստանում այս փափուկ պանիրն ավելացնում են կանաչ սոխ, չիլի պղպեղ և նույնիսկ ծովախեցգետին: Ստացված խառնուրդը հիանալի խորտիկ է։

Սպիտակեղեն (պինդ):Խոնավության մի մասը հանվում է այս tofu-ից արտադրության գործընթացում: Բայց, ի տարբերություն չոր պանրի, դրա խտությունը շատ ավելի փափուկ է։ Պինդ տոֆուն հյուսվածքով նման է մսին։ Եվ հենց այս տեսակի սոյայի պանիրն է առավել հաճախ օգտագործվում խոհարարության մեջ։

Չորացնել։Այս տեսակի tofu-ի արտադրության ժամանակ խոնավությունը հեռացվում է արտադրանքից՝ օգտագործելով ճնշումը։ Իր կառուցվածքով այս ապրանքը նման է սովորական պանրի։ Բայց, ի տարբերություն նրա, կտրելիս քանդվել:

Ինչպե՞ս պատրաստել տոֆու պանիր տանը: Հրահանգ

• Տոֆու պանիրը շատ բարձր տեղ է զբաղեցնում չինական, ճապոնական և կորեական խոհարարության մեջ։ Զարմանալիորեն, այս ապրանքի ծագման վերաբերյալ կոնսենսուս չկա: Այսօր տոֆուն պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես շատ տարիներ առաջ։ Եվ դուք կարող եք դա անել նույնիսկ տանը:
• Տոֆուն պատրաստվում է սոյայի հատիկներից։ Եփում են, մանրացնում են, որ դրանցից կաթ դուրս գա։ Այն սոյայի կաթն է, որը ստացվել և մաքրվել է պինդ ներդիրներից, որը տոֆու պանրի հիմնական բաղադրիչն է: Կաթի մեջ ավելացվում է հատուկ նյութ (մակարդիչ)։ Նրա գործողության ներքո սոյայի կաթում առաջանում են շերտավոր մասեր։ Դրանք առանձնացվում են հեղուկից և կախված տոֆուի տեսակից՝ սեղմվում կամ ուղղակի ձևավորված են։
• Տանը տոֆու պատրաստելը բավականին դժվար է երկու պատճառով. Նախ, սուպերմարկետներում սոյայի հատիկները հազվադեպ են վաճառվում: Երկրորդ. տեխնոլոգիան պահանջում է ուշադիր հետևել բոլոր գործողություններին: Հետեւաբար, լավագույնն է ձեր բաղադրատոմսերում օգտագործել պատրաստի տոֆու: Բայց, եթե դուք հետաքրքրված եք այս ապրանքը ինքներդ պատրաստելով, ապա կարող եք փորձել

Սոյայի կաթ պատրաստելը

Դրա համար սոյայի հատիկները (1 կգ) լցնել ջրով և մեկ օր պահել այս տեսքով։ Այս դեպքում ջուրը պետք է փոխել 2-3 անգամ։ Սոյայի հատիկներն ունեն բուսական համ: Դա անելու համար այն հեռացնելու համար հարկավոր է մի քանի պտղունց աղ ավելացնել ջրի մեջ, որում դրանք ներծծված են։

Այտուցված սոյայի հատիկները պետք է լվանալ և մանրացնել մսաղացով: Լցնել ջրով (3լ) և թողնել եփվի 4 ժամ։ Ժամը մեկ անգամ ջրի մեջ նոսրացված սոյայի ֆարշը պետք է խառնել։

Քամիչով առանձնացրեք սոյայի կաթը մնացած լոբիից։ Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն tofu պատրաստելու համար, այլ նաև որպես օգտակար բաղադրիչշատ խմիչքներ և կոկտեյլներ: Սոյայի կաթը կարող են սպառվել այն մարդկանց կողմից, ովքեր ունեն կովի կաթառաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ.

սոյայի կաթի տոֆուի բաղադրատոմսը

Տոֆու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդունել 1 լիտր սոյայի կաթ։ Այն պետք է տաքացնել մինչև եռալ, կրակն անջատել և 5 րոպե թողնել վառարանի վրա։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է կիտրոնի հյութը (1 հատ) քամել կաթի մեջ։ Աստիճանաբար հարում ենք զանգվածը մինչև այն ամբողջությամբ կրճատվի։

Քամեք կաթնաշոռով կաթը և քամեք ավելորդ խոնավությունը: Եթե ​​թիրախը պինդ սոյայի պանիրն է, ապա խոնավությունը քամելուց հետո ստացված զանգվածը տեղադրվում է մամլիչի տակ։

սոյայի ալյուրի տոֆուի բաղադրատոմսը

Քանի որ սոյայի հատիկները հազվադեպ են վաճառվում, այն ավելի ու ավելի է օգտագործվում տնական տոֆու պատրաստելու համար: սոյայի ալյուր. Այն (1 ճաշի գդալ) խառնվում է սառը ջրով (1 թ.գ.): Այնուհետեւ լցնել եռման ջուր (2 ճաշի գդալ) եւ խառնել։ Ստացված զանգվածը պետք է եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետեւ նման «կաթի» մեջ ավելացվում է կիտրոնի հյութ։ Ավելին, ամեն ինչ պետք է արվի, ինչպես նշված է վերևում:

Տոֆու պանիրը յուրահատուկ և բազմակողմանի արտադրանք է: Այն կարող է օգտագործվել որպես հիմնական ճաշատեսակների, ինչպես նաև քաղցր աղանդերի բաղադրիչ: Տոֆուն օգտագործվում է ապուրների և կաթսաների, տապակած և նույնիսկ շոգեխաշած ուտեստների մեջ:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Տոֆուն պարունակում է 10% սպիտակուց, որը ներառում է մարդու համար անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները: Այդ իսկ պատճառով այն այնքան տարածված է բուսակերների մոտ։ Այս ապրանքը լավ ներծծվում է ստամոքսի կողմից: Այն գործնականում չի պարունակում ճարպեր և ածխաջրեր։

Tofu բաղադրատոմսեր

Սա կաթնաշոռունի չեզոք համ։ Բայց, այն ունի մեկ հիանալի հատկություն. Այն ներծծում է այն ապրանքների հոտն ու համը, որոնց հետ «գոյություն ունի» մեկ ճաշատեսակի մեջ։ Քանի որ այս կաթնաշոռը մեզ մոտ եկավ ասիական երկրներից, այն շատ հաճախ համալրվում է տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով: Սա թույլ է տալիս ձեռք բերել զարմանալի համեր:

Արքայախնձորի աղցան տոֆուով

Տոֆուն (300 գ) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դրեք դրանք աղցանների ամանի մեջ։ Վերևում դնում ենք արքայախնձոր (300 գ), կտրատված պանրի նման քառակուսիներով։ Այս աղցանի մեջ կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված արքայախնձոր։ Կաղամբը մանրացրեք (150 գ): Դրան աղ ավելացրեք։ Դրա շնորհիվ այն կդառնա փափուկ և հյութալի։ Մենք քսում ենք մանր քերիչգազար (100 գ) և խառնել կտրատած գետնանուշով (1/2 բաժակ)։ Ավելացնել այս բաղադրիչները tofu-ի և արքայախնձորի մեջ: Լրացրեք թթվասերը և խառնեք։

Թայերեն ապուր տոֆուով

Բանջարեղենի արգանակի մեջ ավելացնել կիլանտրոն (2 ցողուն), կոճապղպեղ (2 հատ), սխտոր (1 պճեղ) և կարմիր պղպեղ (1 հատ): Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա 25 րոպե։

Մարինացրեք տոֆուն (100 գ) սոյայի սոուսում (2 ճաշի գդալ) 25 րոպե: Լապշա (50 գ) եփել և շարել 4 ափսեի վրա։ Արգանակը քամել մաքուր կաթսայի մեջ։ Ավելացնել գազար (2 հատ), թարմ շամպինիոններ(100 գ), տոֆուն սոյայի սոուսում և եփ գալ 2-3 րոպե։

Բանջարեղենով տոֆուն բաժանել լապշայի ամանների մեջ: Լցնել կիտրոնի հյութով և զարդարել խոտաբույսերով:

Հնդկացորենի արիշտա ձվերով և տոֆուով

Հնդկացորենի սոբայի լապշան 100 ֆորա միավոր կտա կանոնավորին ցորենի արիշտա. Այն ունի ավելի քիչ սնձան և, հետևաբար, այն գրեթե ամբողջությամբ կլանվում է մարմնի կողմից:

Եփել ձու (2 հատ) Կոշտ խաշած։ Հնդկացորենի լապշա (500 գ) եփում ենք փաթեթավորման վրա նշվածից մեկ րոպե պակաս և լվանում սառը ջրով։ Վոկ թավայի մեջ տապակել կարմիր սոխը (1 գլուխ) կես օղակների կտրատած։ Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել քնջութի յուղը։ Սոխին ավելացնել բրնձի քացախ (50 գ), եղեգնաշաքար (1 ճաշի գդալ), սոյայի սոուս(2 ճաշի գդալ) և եփ գալ մեկ րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Ձվերը կտրատում ենք ինչպես Olivier աղցանի համար։ Լապշան տեղափոխեք թավայի մեջ և խառնեք սոյայի սոուսը: Դրանից հետո ավելացնել տոֆուն (100 գ), թակած չիլի պղպեղ (1 հատ) և ձու։ Ամեն ինչ նորից խառնել և մատուցել։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տապակած տոֆու պանիր:

Ինչպես տեսնում եք, տոֆու պանիրը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Շատերին դուր է գալիս այս ապրանքը տապակած տեսքով: Տոֆուն տապակելու մի քանի եղանակ կա։ Դրանք կթվարկվեն ստորև:

Տոֆու պանիրը տապակած տապակի մեջ սոխով և սխտորով

Տաքացրեք տապակի մեջ բուսական յուղ(1-2 ճաշի գդալ): Սոխը (1 հատ) մանր կտրատել, իսկ սխտորը (1 պճեղ) անցկացնել մամուլով։ Այս ապրանքները տապակում ենք ձեթի մեջ։

Սոխով ու սխտորով թավայի մեջ լցնում ենք քառակուսի կտրատած տոֆուն (200 գ - 300 գ): Տապակել եւ ավելացնել համեմունքներ եւ ուրց։ Խառնում ենք։ Տոֆուի պատրաստակամությունը որոշվում է ոսկե ընդերքով, որը բոլոր կողմերից ծածկում է պանիրը։

Ինչպես տապակել թխած տոֆուն

Պատրաստում ենք սոուսը մարինադի համար. Տարայի մեջ լցնել սոյայի սոուսը (50 մլ) և թարմ քամած կիտրոնի հյութը (1 հատ): Ավելացնել կարմիր (0,5 թեյի գդալ) և սև պղպեղ (0,5 թեյի գդալ), կիլանտրոն (2 ճյուղ), աղացած համեմ (0,5 թեյի գդալ), մանր կտրատած սխտոր (2-3 պճեղ) և մանր կտրատած վարունգ (1 հատ): Մենք խառնում ենք արտադրանքը և 10 րոպե տոֆուն (500 գ) ավելացնում ենք մարինադի մեջ։

Այնուհետեւ պանիրը կտրատել ուղղանկյուն կտորների։ Աղ և գլորում ալյուրի մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

թակած tofu բաղադրատոմսը

Կաթնաշոռը (400 գ) մանր կտրատել։ Ալյուրը նոսրացրեք գարեջրի հետ (0,25 բաժակ), ավելացրեք կարագ (1 ճաշի գդալ) և օղի (1 ճաշի գդալ)։ Խառնել և ավելացնել 2 հարած սպիտակուց։

Թաթախել տոֆուի կտորները խմորի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տոֆու պանրի, շագանակի և բանջարեղենի նախուտեստ

Սա պատրաստելու համար օրիգինալ ուտեստխառնել բոլոր բաղադրիչները կոմբայնի մեջ։ Դրանք պետք է մատուցել հազարի տերեւների վրա։

Բաղադրությունը:

• Տոֆու պանիր - 150 գ
• Մանրացված սպիտակ կաղամբ - 0,5 բաժակ
• Գազարն անցած քերիչով - 0,5 բաժակ
• Պահածոյացված խոհարարական շագանակ (կտրատած շերտ) - 115 գ
• Կանաչ սոխ (նուրբ թակած) - 1/8 բաժակ
• Թարմ կիլանտրո (թակած) - 1 tbsp. լ.
• Ասիական չիլի սոուս - 1/5 բաժակ
• Թարմ կրաքարի հյութ - 0,5 tbsp. լ
• Հազարի տերևներ - 4 հատ

Տոֆուից ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար օգտագործեք թղթե սրբիչ: Պանիրը, կաղամբը, գազարը, շագանակը, կանաչ սոխը և կիլանտրոն դնել սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ: Մանրացրեք և խառնեք բաղադրիչները մինչև միատարր զանգված. Տեղափոխեք դրանք մեծ տապակի մեջ:

Թակած արտադրանքին ավելացրեք չիլի սոուս և լայմի հյութ։ Տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա և 1-2 րոպե տաքացնում։ Խառնել և զանգվածը քսել հազարի տերեւների վրա, փաթաթել ռուլետով և ամրացնել փայտյա շամփուրներով։ Մենք ծառայում ենք սեղանին:

Տոֆու սոյայի սոուսի բաղադրատոմսը

Տոֆուն հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ որպես տարբեր սոուսների հիմք։ Նման սոուսները կարող են ներառվել տարբեր ուտեստներհարստացնելով նրանց համը: Այս սոուսի պատրաստման համար հարմար է նուրբ սոյայի պանիրը։ Այս ապրանքը կարող է օգտագործվել կոկիկ (առանց հավելումների) կամ պապրիկայի հավելումով:

Բաղադրությունը:

• Տոֆու նուրբ - 100 գ
• Ձիթապտղի յուղ EV - 3 tbsp
• Սպիտակ գինու քացախ - 2 tbsp.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Մանանեխ - 25 գ
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ.
• Սխտոր մեխակ - 1 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Բլենդերի ամանի մեջ լցնել մանրացրած սխտորն ու մանանեխը։ Ավելացնել սոյայի սոուս և խառնել ցածր արագությամբ: Ավելացնել շաքարավազ, սև պղպեղ, ձիթապտղի յուղ և տոֆու: Միջին արագությամբ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Համտեսել սոուսը։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել շաքարավազ կամ աղ:

Այս տոֆու սոուսը կարելի է համադրել թարմ բանջարեղենի հետ և քսել հացի վրա։ Պահպանեք սոուսը փակ բանկասառնարանում։

Սմուզի նռան հյութով և տոֆուով

Տոֆուով սմուզիների պատրաստում

Առողջ սմուզիներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն բանջարեղենից, մրգերից և վարսակի ալյուրից։ Համեղ և առողջարար սմուզի կարելի է պատրաստել՝ բլենդերի ամանի մեջ խառնելով հետևյալ բաղադրիչները տոֆու պանրի հետ։

Ապրանքներ:

• Տոֆու (մանրացված) - 1/3 բաժակ
• Ցանկացած հատապտուղներ - 1 բաժակ
• Նռան հյութ - 1/2 բաժակ
• Մեղր - 1-2 թեյի գդալ
• Սառույցի խորանարդներ - 1/3 բաժակ

Նման ըմպելիքը կարող է ոչ միայն հագեցնել ձեր օրգանիզմը օգտակար նյութերով, այլեւ հագեցնել ծարավը ամառվա շոգին։

tofu կարկանդակ բաղադրատոմսը

IN Ասիական խոհանոցներՍոյայի պանրով թխելու համար բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց այս բաղադրատոմսը դեռ ավելի մոտ է եվրոպականին, ավելի ճիշտ՝ Իտալական խոհանոց. Եվ, ամենայն հավանականությամբ, ներս օրիգինալ կարկանդակօգտագործվել է մոցարելլա: Բայց ինչու չպատրաստել մեկը բաց կարկանդակ tofu-ով?

Խմորի բաղադրիչները.

• Ալյուր - 250 գ
• Կրեմ - 100 գ
• Կարագ - 70 գ
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ
• մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար.

• տոֆու - 150 գ
• սերուցք - 150 գ
• ձու - 2 հատ.
• կոշտ պանիր - 70 գ
• սունկ ըստ ճաշակի
• համեմունք (իտալական խոտաբույսերի խառնուրդը լավագույնս աշխատում է այս բաղադրատոմսի համար)
• թարմ խոտաբույսեր
• աղացած սև պղպեղ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Բաց տոֆու կարկանդակ պատրաստելը.

Խմորը հունցում ենք։ Ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք՝ հագեցնելով թթվածնով։ Ավելացնել փխրեցուցիչ, աղ և բուսական յուղ։ Ալյուրը մանրացնել փշրանքների մեջ։ Ավելացնել սերուցք և հունցել խմորը։ Այնուհետև 1 ժամով դրեք սառնարանը։

Միջուկի համար պետք է սունկը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Տապակելու ընթացքում սունկը պետք է աղով և պղպեղով քսել։ Տոֆուն կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ կանաչիները կտրատել։ Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։ Ձուն, սերուցքը և քերած պանիրը միասեռ զանգվածի մեջ խառնել։
Կլոր ձևը յուղել բուսական յուղով։ Խմորը հավասարաչափ տարածեք դրա մեջ։ Պատրաստում ենք տախտակներ։ Խմորի վրա դնել սունկն ու տոֆուն։ Շաղ տալ նրանց կանաչիով և խոտաբույսերով: Լցնում ենք սերուցքային պանրի սոուսև թխել ջեռոցում։

Շոռակարկանդակ դդումով և տոֆուով

Այս աղանդերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սոյայի պանիր, դդում և թխվածքաբլիթներ։ Քանի որ այս բաղադրատոմսը լրտեսվել է վեգանական ֆորումում, նույնիսկ վեգանները կարող են օգտագործել այն: Միևնույն ժամանակ, այս շոռակարկանդակի համի վրա նման «մշակումը» գործնականում չի ազդել։

Բաղադրությունը:

• Թխվածքաբլիթի փշուր - 1 կգ
• Ցանկացած բուսական յուղ, որը հարմար է քաղցր խմորեղեն- 50 գ
• Ջուր - 2-3 բաժակ

Կրեմի առաջին շերտի համար.

• Տոֆու - 200 գ
• Շաքարավազ - ½ բաժակ
• Եգիպտացորենի օսլա - 2-3 tbsp. գդալներ
• Կիտրոնի հյութ - 1,5 tbsp. լ.
• Վանիլին

Կրեմի երկրորդ շերտի համար.

• Տոֆու - 300 գր.
• դդումի խյուս- 1/2 բաժակ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Դարչին - 1/2 թ/գդ
• Կոճապղպեղ - 1/4 թ/գդ
• թարմ մշկընկույզ, քերած - 1/4 թ.գ.
• ընկույզ կամ սուրճի լիկյոր 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն Vegan Cheesecake:

• Մանրացված թխվածքաբլիթները խառնել կարագի հետ։ Կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Պետք է խմորանման զանգված ստանաք։ Եթե ​​ընտրում եք ոչ շատ քաղցր թխվածքաբլիթներ, ապա կարող եք շաքարավազ ավելացնել դրան։ Պատրաստի զանգվածով քսել կաղապարի հատակը
• Կրեմի պատրաստում առաջին շերտի համար։ Բլենդերի մեջ հարում ենք տոֆուն, եգիպտացորենի օսլան, շաքարավազը, վանիլինը և կիտրոնի հյութը։ Ստացված զանգվածը քսում ենք թխվածքաբլիթների վրա
• Դդմի կրեմի բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ։ Լցնել դրանք առաջին շերտի վրա։ Կարևոր է նշել, որ թխելու ժամանակ կրեմը կբարձրանա մի քանի սանտիմետրով։ Ուստի, կրեմը լցնելով կաղապարի մեջ, պետք է կողքի եզրից թողնել առնվազն 5 սմ.
• Նման շոռակարկանդակը թխում են ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։ Պատրաստությունը ճշգրիտ ստուգելու համար անհրաժեշտ է դագանակով ստուգել թխման աստիճանը։ Եթե ​​կրեմը չի կպչում, ապա աղանդերը կարելի է հանել ջեռոցից։
• Այս շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը բավականին բազմակողմանի է: Դդմի խյուսը կարելի է փոխարինել խնձորի, նարնջի կամ տանձի խյուսով։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը՝ կրեմին ավելացնելով ընկույզ, չամիչ, շոկոլադ կամ շողոքորթ մրգեր:

Մարիա.Իմ «ստորագրության» բաղադրատոմսը սոյայի պանրի լցոնված խորանարդներն են։ Տապակում եմ, կենտրոնները հանում։ Ես սկսում եմ աղացած խոզի միսկամ ծովախեցգետին: Բուսակեր ընկերների համար մսի փոխարեն բանջարեղեն եմ օգտագործում:

Քեյթ.Տոֆուն շատ է համեղ արտադրանք. Բայց սա այն դեպքում, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Ցավոք սրտի, սկզբում դա ինձ մոտ չստացվեց, և ես ամբողջովին մոռացա այս պանրի մասին: Բայց հետո աստիճանաբար նորից սկսեցի այն ներառել իմ ճաշացանկում: Սկզբում ավելացվել է աղցանների մեջ: Հետո նա սկսեց տապակել համեմունքներով։ Փորձարկվել է համերի հետ: Այժմ այս ապրանքը տապակվում է նորի տերևների մեջ՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ։ Շատ համեղ է ստացվում։

Տեսանյութ. Սոյայի կաթի և տոֆու պանրի բաղադրատոմսը տանը

Ինչպես պատրաստել տոֆու սոյայի պանիր տանը, հաստատ, ոչ բոլոր տանտիրուհիները գիտեն, քանի որ այս պանիրը հաճախ չի հանդիպում մեր սննդակարգում: Այս մթերքը պատրաստված է սոյայից և պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ։ Այս պանիրը սիրում են բուսակերները, մարդիկ, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին եւ հետեւում դիետայի։ Նրա համը չեզոք է, ինչը հնարավորություն է տալիս այն օգտագործել խոհարարության մեջ, ինչի պատճառով էլ տոֆուի բաղադրատոմսերն այդքան բազմազան են։ Տապակած տոֆուն կարելի է տապակել, շոգեխաշել կամ մարինացնել: Տոֆուն պատրաստում է համեղ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, սոուսներ, աղանդեր, տարբեր խորտիկներ. Պատրաստման գործընթացը պարզ է, գլխավորը համբերատար լինելն է, քանի որ դրա համար շատ ժամանակ կպահանջվի։ Ամենաերկար եփելու ժամանակը հենց սոյայի պատրաստումն է, իրականում դրանց թրջումը։

Սոյայի պանրի Tofu բաղադրատոմսը տանը

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե ինչպես սկզբում պատրաստել սոյայի կաթ, դրանից լոբի կաթնաշոռ պատրաստել, ապա դրա հիման վրա պատրաստել տոֆու պանիր:
Պահանջվող բաղադրիչները:

Բաղադրությունը:

• Սոյա 300 գ
• Կիտրոնաթթու 1 ճ.գ
• Ջուր 1,8լ

Խոհարարության գործընթացը.

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Նախքան թրջելը, վերանայեք սոյայի հատիկները և հեռացրեք բեկորները, վատ հացահատիկները: Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Տեղադրել խորը տարայի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել մեկ օր (24 ժամ): Որպեսզի այս ընթացքում սոյայի հատիկները չթթվեն, ժամանակ առ ժամանակ փոխեք ջուրը, ողողեք սոյայի հատիկները և նորից լցրեք սառը ջրով։

Ամենօրյա ներծծումից հետո հատիկները բավականաչափ մեծացել են։ Քամեք քամոցի մեջ և լավ լվացեք։ Թող ավելորդ ջուրը թափվի:

Սոյայի հատիկը պտտվում է մսաղացով մոտ 2-3 անգամ և ուղարկում թավայի մեջ:

Լցնել բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ սառը ջուր։ Խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 5 ժամ։ Յուրաքանչյուր 30-40 րոպեն մեկ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի սոյայի կերակուրն ամբողջությամբ բաց թողնի կաթը։

Այժմ ձեզ հարկավոր է հաստ գործվածք: Մի օգտագործեք շղարշ, քանի որ այն բաց կթողնի տորթի կտորները: Քամոցը շարել հաստ կտորով: Հեռացրեք տորթը հեղուկով: Նրբորեն քամեք, որպեսզի սոյայի զանգվածը կաթի մեջ չմտնի։ Տորթից կարող եք պատրաստել սոյայի կոտլետներ։

Սոյայի կաթը լցնել կաթսայի մեջ։ Ուղարկեք կրակին: Խառնելիս բերեք եռման աստիճանի։

Կիտրոնաթթուն լուծեք երկու ճաշի գդալ եռացրած ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճան. Հենց որ բուսական կաթսոյայի եռումից, կրակն իջեցրեք և խառնելով լցրեք կիտրոնաթթվի լուծույթը։ Պահել թույլ կրակի վրա, մինչև փաթիլներ առաջանան։ Կաթնաշոռի թրոմբի առաջանալուց հետո կաթսան հանեք կրակից։

Հավաքեք ծայրերը դեպի վերև և կապեք հանգույցով: Ամբողջ շիճուկը կախեք ապակուց: Երկար մի պահեք, որ կաթնաշոռը չչորանա, մոտ մեկ ժամ բավական է։

Դուք կարող եք կանգ առնել այս քայլի վրա, եթե ձեր նպատակը սոուս կամ կրեմ պատրաստելն է:

Եթե ​​ցանկանում եք թանձր պանիր ստանալ խորանարդիկների, աղցանների, տապակելու կամ այլ ուտեստների համար, ապա տոֆուն լցրեք շղարշի մեջ, իսկ վրան մի փոքր քաշ դրեք։ Թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի պանիրը լավ սեղմվի։

Տոֆու պանիրը տանը պատրաստ է։ Պահել սառնարանում՝ նախապես թղթի մեջ փաթաթված, պահպանման ժամկետը մինչև հինգ օր։ Բարի ախորժակ!

Սվետլանան պատմել է, թե ինչպես պատրաստել տոֆու պանիր տանը, բաղադրատոմսը և հեղինակի լուսանկարը։

Միսո ապուր տոֆուով բանջարեղենի արգանակբերեք եռման աստիճանի՝ ավելացնելով կիլանտրոի ցողունները, կոճապղպեղը, աստղային անիսոնը և չիլի պղպեղը, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 10 րոպե: Արգանակը քամել, լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը ծովային կաղամբ. Դնել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կանաչ սոխ - 1 փունջ, կիլանտրո - 1 փունջ, կոճապղպեղի արմատ - 3 սմ, բանջարեղենի արգանակ - 1,2 լ, ծովային կաղամբ - 200 գ, տոֆու - 200 գ, միսո մածուկ - 4 ճաշի գդալ: գդալներ, սոյայի սոուս - 2-3 ճ.գ. գդալներ, աստղային անիսոն - 2 աստղ, չորացրած չիլի պղպեղ - 1 հատ:

Ասիական տոֆու Կտրեք ցուկկինին երկար, լայն շերտերով: Մաքրել սունկը և կտրատել շերտերով։ Պղպեղից հանել սերմերը և միջուկը խորանարդի կտրատել։ Սոյայի հատիկները տեսակավորել, լվանալ և այրել: Սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, սխտորը ճզմել մամլիչով։ Տապակել սոխն ու սխտորը...Ձեզ անհրաժեշտ է` ցուկկինի` 300 գ, շիտակե սունկ կամ ոստրե սունկ` 100 գ, քաղցր կարմիր և դեղին պղպեղ` 1-ական, բողբոջած սոյա` 100 գ, սոխ` 1 գլուխ, սխտոր` 1 պճեղ, քերած կոճապղպեղ` 1 ճ.գ. գդալ, արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ, հնդկական ընկույզ՝ 40 գ, տոֆու՝ 15...

բրինձ տոֆուով Տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել տոֆուն, սոյայի սոուսը, խառնել և տաքացնել 3 րոպե: Լցնել բրինձը, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել գազարը, տաքացնել ևս 3 րոպե, վրան մանր ցանել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խաշած բրինձ՝ 2 բաժակ, տոֆու պանիր՝ 300 գ, սոխ, կտրատած՝ 1 գլուխ, քերած գազար՝ 2 հատ, կանաչ սոխ, ձիթապտղի յուղ՝ 3 ճ.գ. գդալներ, սոյայի սոուս - 1/2 բաժակ

Ելակի սմուզի տոֆուով Կտրեք տոֆուն կտորների մեջ: Հատապտուղները, ցողուններից մաքրված, կտրատված են: Տոֆուն, հատապտուղները, սերմերի մի մասը և մնացած բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ, հարում ենք միատարր զանգվածի։ Սմուզին լցնել բաժակների մեջ, շաղ տալ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ փափուկ տոֆու պանիր՝ 250 գ, ելակ՝ 200 գ, դդմի կամ արևածաղկի սերմեր՝ 3 ճ.գ. գդալներ, հեղուկ մեղր՝ 1-2 ճ.գ. գդալներ, 2 մեծ նարինջի հյութ, 1 կիտրոնի հյութ

Խնձորով և տոֆուով նրբերշիկներ . Մաքրել խնձորները, կտրատել և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ . Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել սոխը։ Տապակել 3 րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած խնձորը և տապակել ևս 3 րոպե։ Խառնուրդը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ և...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բուսական յուղ - 2 թեյի գդալ, կտրատած սոխ - 1/2 բաժակ, թթու խնձոր - 2 հատ, պինդ տոֆու պանիր - 454 գ, չոր եղեսպակ - 1 1/2 թեյի գդալ, խոշոր աղ - 1 ժամ գդալ, աղացած բուրավետ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ, ընկույզ, մանրացված - 1/...

Գամոդոկի ( գազարի կոտլետներտոֆուով) Տոֆուն դրեք կտրատող տախտակի վրա, ծածկեք թղթե սրբիչով և վրան լծեք՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար: Չոր տոֆուն քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Գազարը քերել մանր քերիչով, խառնել տոֆուի հետ։ Եփած լուսարձակներից...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ տոֆու՝ 100 գ, գազար՝ 1/2 հատ, բուսական յուղ՝ 1 ճ.գ. գդալ

Մակարոնեղեն տոֆուով Մակարոնը եփել աղած ջրի մեջ։ Սոխը և տոֆուն կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել սոյայի կաթը, ալյուրը, խմորիչը, սոյայի սոուսը և տկեմալի սոուսը, պղպեղը և սխտորի փոշին։ Մակարոնեղենը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան լցնում մանրացված տոֆուն ու սոխը, լցնում պր...Պահանջվում է: Մակարոնեղեն«Մակֆա»՝ 200 գ, ջուր՝ 3 բաժակ, սոխ՝ 1 գլուխ, տոֆու պանիր՝ 100 գ, սոյայի կաթ՝ 1 բաժակ, ցորենի ալյուր՝ 2 ճ.գ. գդալներ, խմորիչ՝ 1/2 թ/գ, սոյայի սոուս՝ 2 ճ.գ. գդալներ, tkemali սոուս - 3 tbsp. գդալներ, սխտորի փոշի

Աղցան բանջարեղենով և տոֆուով Տոֆուն կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սունկը կտրատել շերտերով, գազարն ու նեխուրը՝ բարակ, սոխը՝ օղակների։ Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի։ Միավորել սունկը, գազարը, նեխուրն ու բրոկկոլին և տապակել ձեթի մեջ, հետո ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ տոֆու պանիր՝ 150 գ, շամպինիոններ՝ 30 գ, բրոկկոլի՝ 30 գ, չինական կաղամբ՝ 4 տերեւ, սոխ՝ 2 գլուխ, գազար՝ 1 հատ, նեխուրի ցողուն՝ 2 հատ, սոյայի ծիլեր՝ 60 գ, կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ, մեղր՝ 1 թեյի գդալ, կոճապղպեղի քերած արմատը՝ 1/...

Տոֆուով լցոնած սոխ Կտրել սնկի ցողունները, լվանալ և չորացնել։ Կլպել սոխը և հանել մեջտեղը։ Սոխը լցնում ենք թխման ամանի մեջ՝ նախապես ցանած պաքսիմատով։ Սոխը, հացը, տոֆուն և սունկը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել ջուրը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կիլանտրո, սպանախ՝ 150 գր., * տոֆու՝ 200 գր., հացահատիկի հաց, տապակած՝ 150 գր., ձիթապտղի յուղ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, սոխ - 6 գլուխ, շամպինիոններ - 200 գր., մաղադանոս, աղ, աղացած սև պղպեղ

Տոֆու կծու հացի մեջ Տոֆուն կտրատել 2x2 սմ խորանարդի, հարել ձվերը։ Տոֆուի խորանարդիկները հերթափոխով լցնել ալյուրի, ձվի, մեղրի և քնջութի սերմերի մեջ: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Վրան տապակել պատրաստի տոֆուի խորանարդիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հետո սառչիր...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ քունջութ - 3 ճ.գ. գդալներ, մեղր՝ 100 գ, ալյուր՝ 3 ճ.գ. գդալներ, ձու՝ 2 հատ, տոֆու՝ 300 գ, սոյայի յուղ՝ 5 ճ.գ. գդալներ