Grano saraceno in stile mercantile: tutti i tipi di opzioni. Grano saraceno commerciante. Ricetta e metodi di cottura Il più delizioso grano saraceno mercantile

Il grano saraceno con carne in stile mercantile è un noto piatto russo. cucina nazionale. Fino al primo terzo del secolo scorso, solo i ricchi potevano permettersi di mangiare un piatto così quotidiano. Questo spiega il suo nome.

Secondo gli esperti culinari che hanno assaggiato questo piatto paesi diversi, il grano saraceno mercantile ricorda per molti versi il pilaf asiatico. Tuttavia, va notato che, a differenza del pilaf, per la sua preparazione è possibile utilizzare non solo agnello o manzo, ma anche altri tipi di carne.

Molte casalinghe usano il succo o la pasta di pomodoro nel processo di preparazione del grano saraceno alla maniera di un commerciante. Questo ingrediente è particolarmente gustoso se usato insieme alla carne di maiale. Inoltre, una buona opzione per il grano saraceno mercantile è una combinazione di carne con un'altra proteina: i funghi, che conferiscono al piatto un gusto e un aroma speciali.

Dopo aver provato diverse ricette di grano saraceno mercantile, puoi scegliere quella che soddisfa il tuo gusto personale in tutto.

Il succoso maiale gioca il ruolo principale in questo piatto. Il grano saraceno cucinato con esso è davvero ricco di gusto.

ingredienti

• grano saraceno - 1 cucchiaio;
• filetto di maiale - 300 g;
• cipolla grande - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• acqua - 3 cucchiai;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;

cucinando

Prima di tutto, devi tritare la cipolla. Tradizionalmente si taglia a cubetti, ma in alternativa si può tagliare a semianelli. Più cipolle, più gustoso sarà il piatto.

Le cipolle vengono fritte in olio vegetale riscaldato in una padella fino a quando non diventano trasparenti.

Armati di una grattugia, tritate le carote. Per piatto delizioso si consiglia di scegliere una varietà di carote cilindriche con un'estremità smussata. Tali carote sono più dolci e quindi vengono utilizzate più spesso in una varietà di piatti.

Le carote vengono aggiunte alle cipolle. Le verdure vengono saltate insieme per 5 minuti. Assicurati di mescolare gli ingredienti per evitare che si brucino. Al termine del processo, le verdure vengono disposte in una casseruola.

La carne lavata viene tagliata a pezzetti. Si frigge a fuoco vivo fino a doratura. Quindi mettere nel contenitore pasta di pomodoro.

Dopo aver abbassato il fuoco, la carne dovrebbe essere fritta per altri 10 minuti.

Nel caso di utilizzo del succo di pomodoro, non va unito alla carne di maiale, ma va aggiunto alla pentola con i cereali insieme ad acqua. In questo caso, è necessario ridurre la quantità di acqua.

Prima della cottura, il grano saraceno viene selezionato e lavato due volte. Dopodiché mettetela insieme alla carne in una casseruola con le verdure e amalgamate tutti gli ingredienti.

L'acqua viene versata nel contenitore. Il piatto viene salato e pepato a piacere. Se lo desideri, puoi mettere nell'acqua un paio di foglie di alloro e due o tre piselli di pimento.

Al termine della preparazione del grano saraceno, sarà necessario rimuovere la foglia di alloro.

La padella viene messa sul fuoco più piccolo e gli ingredienti vengono cotti per mezz'ora a coperchio chiuso. Trascorso questo tempo, è necessario verificare se tutto il liquido è evaporato.

Dopo che il liquido è evaporato, il piatto viene nuovamente mescolato e, richiudendo nuovamente il coperchio, viene lasciato in infusione per 10 minuti. A seconda del gusto personale, puoi aggiungere una piccola quantità al grano saraceno. Burro.

Il piatto finito viene solitamente servito caldo in combinazione con verdure ed erbe aromatiche fresche o al forno.

Grano saraceno alla mercante con funghi e carne di maiale

Il solito grano saraceno viene diversificato dai funghi aggiunti al piatto in modo originale. Il grano saraceno da mercante unito a funghi e carne risulterà succoso e fragrante.

Ingredienti:

• grano saraceno - 200 g;
• carne di maiale - 300 g;
• champignon o funghi ostrica - 200 g,
• cipolla grande - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• sale, pepe macinato - a piacere;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi;
• verde.

cucinando

1. In alternativa, la preparazione di un tale piatto può essere effettuata in pentole resistenti al calore. In questo caso, versando acqua nei contenitori, vengono lasciati coperti con i coperchi in forno, dove il piatto languirà per circa 35 minuti.
2. Dopo aver aggiunto i funghi nel contenitore, gli ingredienti vengono mescolati e cotti insieme per circa 5 minuti.
3. I funghi accuratamente lavati sotto l'acqua corrente vengono solitamente tagliati a fette. Non c'è bisogno di tritarli sottilmente, perché tendono a friggere molto.
4. Tagliare a listarelle le carote sbucciate e lavate e la cipolla, liberata dalla buccia e tagliata in due parti, a semianelli.
5. Il maiale selezionato deve essere lavato bene e tagliato a fettine. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. In esso, la carne viene fritta fino a doratura. Deve essere salato e pepato a piacere.
6. Carote, cipolle e funghi vengono introdotti nella casseruola con la carne, quando raggiunge lo stato desiderato, e le verdure vengono fritte fino a renderle morbide.
7. Se è possibile utilizzare Funghi di bosco, si consiglia di dare la preferenza al bianco, che ha un gusto ricco. Oltre al fresco funghi di bosco Potete anche usare quelli pre-essiccati. In questo caso, devono essere bagnati in anticipo.
8. Il grano saraceno lavato viene versato per ultimo nella casseruola. Il piatto deve essere salato, puoi aggiungere condimenti. Successivamente, versare nei piatti giusta quantità acqua e, dopo aver mescolato una seconda volta, il piatto viene cotto sotto un coperchio a fuoco basso per 20 minuti.
9. Pochi minuti prima della fine della cottura del grano saraceno mercantile con funghi e carne di maiale, vengono introdotti nella teglia un paio di pezzi di alloro.

Grano saraceno alla mercantile con carne di maiale macinata e concentrato di pomodoro

Come pasto abbondante per un pranzo nei giorni feriali, può servire grano saraceno alla mercantile con carne macinata, che non richiede molto tempo per cucinare. Per conservare di più proprietà dietetiche piatti di sano grano saraceno, per cucinarlo secondo questa ricetta consiglio di optare per la carne di pollo macinata.

Ingredienti:

• grano saraceno - 150 g;
• carne di maiale macinata - 300 g;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai,
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• sale, pepe macinato - a piacere;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi

cucinando

1. Un paio di minuti prima della fine della cottura, si introduce nella casseruola l'aglio tritato o tritato con l'aiuto di un piede di vanga.
2. Il grano saraceno viene versato nel contenitore, dopo di che viene versata acqua bollita in una quantità tale da coprire gli ingredienti per un paio di centimetri. Il piatto è salato, pepato, mettici dentro una foglia di alloro.
3. Far bollire l'acqua sull'altro fornello.
4. Aggiungere nella ciotola con le verdure pollo tritato. Oltre alla carne di pollo, il tacchino ha una grande quantità di sostanze necessarie per il corpo e che hanno solo un effetto benefico su di esso. Con la carne macinata di questa carne, il grano saraceno confermerà lo status di commerciante cibo dietetico, obbligatorio nella dieta di adulti e bambini.
5. Il prossimo passo è preparare le verdure. Vengono puliti e lavati. Le cipolle per questo piatto vengono tagliate a cubetti, le carote vengono tritate con una grattugia grossa.
6. Il clou della preparazione di questo piatto è la preparazione preliminare del grano saraceno. Si lava e si asciuga a fuoco basso in una padella, prelubrificata con uno strato sottile di olio.
7. Il sapore speciale del grano saraceno piatto pronto può essere dato in un altro modo: il grano saraceno selezionato e lavato viene disposto su una teglia asciutta. La teglia viene posta in un forno riscaldato ad alta temperatura. Il grano saraceno che si trova lì è calcinato. Deve essere mescolato di tanto in tanto fino a quando non inizia a scoppiettare, il che sarà la prova che il cereale è pronto per un ulteriore utilizzo.
8. In piatti dalle pareti spesse, L'opzione migliore che diventerà una casseruola di ghisa, scaldare la quantità specificata olio vegetale. Le verdure cotte vengono immerse e fritte per un paio di minuti.
9. Gli ingredienti riuniti in una casseruola vengono cotti insieme, mescolando continuamente, fino a quando non acquisiscono un'appetitosa tonalità dorata.
10. Il concentrato di pomodoro viene introdotto nella casseruola con gli ingredienti fritti allo stato desiderato e tutto viene nuovamente mescolato bene.
11. Coperto con un coperchio, il grano saraceno alla mercantile con carne macinata viene cotto fino a quando tutto il liquido nella casseruola non sarà evaporato. Questo di solito dura circa mezz'ora.
12. Il piatto misto può essere servito subito.

Grano saraceno alla mercante con carne di maiale presentata una varietà di opzioni questo piatto nutriente e ricco di gusto troverà sicuramente i suoi estimatori tra coloro che lo hanno provato almeno una volta.

Il grano saraceno in stile mercantile è un porridge stufato a base di cereali con l'aggiunta di pezzi di maiale e verdure fritte. Delizioso e facile da preparare, questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena sostanziosa.

Verificato ricette passo passo grano saraceno con carne consigli utili sulla selezione dei prodotti e i segreti della cucina sono raccolti in questo materiale.

Autentico piatto russo, accessibile a tutti

Il grano saraceno in Russia è sempre stato amato per la sua semplicità nella coltivazione e per la facilità di cottura. "Regina dei cereali" o "madre del grano saraceno": così i contadini chiamavano questo prodotto, che era un ospite frequente della tavola di tutti i giorni.

Anche i nobili nobili, i boiardi, i mercanti non rifiutavano il porridge, ma vi aggiungevano già carne, più spesso carne di maiale. La gente comune non poteva permettersi un tale lusso, quindi i cereali con carne erano chiamati "mercanti".

Questo piatto è primordialmente russo, la cui ricetta è sopravvissuta fino ad oggi praticamente senza modifiche. Preparando questa delizia con il maiale, puoi unirti alla vera vecchia cucina russa e, aggiungendo nuovi ingredienti, puoi dare nuova vita alla classica delizia.

Chi trarrà beneficio da questo pasto abbondante

Può essere definita una ricetta perfettamente bilanciata, in cui proteine, grassi e carboidrati sono ben combinati e si completano a vicenda: i tre nutrienti principali per una vita normale.

La groppa si riferisce ai carboidrati lenti che danno energia a una persona. Ha molte proprietà benefiche per l'organismo, tra cui: normalizzazione del metabolismo, abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue e colesterolo cattivo, assorbimento di vitamina C, rimozione delle tossine, sali dei metalli pesanti.

Il grano saraceno è un prodotto ecologico, in quanto non viene trattato con pesticidi durante la coltivazione. Le semole sono ben assorbite dall'organismo e sono adatte per un'alimentazione dietetica e clinica.

La carne è la principale fonte di proteine ​​e proteine ​​complete, utilizzate dall'organismo come materiale da costruzione per cellule e tessuti, per supportare il sistema immunitario, la sintesi ormonale, la contrazione muscolare e l'apporto di ossigeno a livello cellulare.

L'olio vegetale è responsabile dei grassi insaturi sani nel piatto. Se la ricetta utilizza olio d'oliva non raffinato, allora a proprietà utili prodotto finito si aggiungono il rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni, del muscolo cardiaco, dei tessuti connettivi del corpo, il miglioramento delle condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.

L'unico caso in cui vale la pena rifiutarsi di mangiare un piatto sono le malattie del tratto gastrointestinale, in cui, su raccomandazione del medico curante, sono vietate fibre e grassi alimentari.

Tempo di cottura e complessità della ricetta

La tecnologia di cottura è molto simile alla cottura del pilaf, con la differenza che al posto del riso viene utilizzato il grano saraceno. Il tempo di cottura dipende in gran parte dal tipo di carne e dal metodo utilizzato.

Le opzioni più veloci sono il grano saraceno con pollo e carne macinata (circa 20-30 minuti), bisognerà aspettare molto di più scegliendo il porridge con carne di maiale, in una pentola a cottura lenta o al forno (40-50 minuti più il tempo di languire).

Considera anche il tempo per la preparazione del cibo: lavare i cereali, la carne, pulire e tagliare le verdure.

Quali prodotti è meglio scegliere per il piatto

La corretta preparazione degli ingredienti è forse la cosa più importante nel processo di cottura. È meglio fare il lavoro preparatorio in anticipo in modo da non distrarti durante il processo di cottura: in questo modo nulla brucerà e il risultato sarà degno.

Il componente principale: il grano saraceno non macinato deve essere eliminato dai grani cattivi, lavato in acqua corrente. Se vuoi risparmiare tempo, riempi di notte i cereali con acqua bollita e al mattino scola il liquido rimanente e aggiungilo alla massa principale. Il porridge sarà pronto in 10 minuti e risulterà bollito.

Quando si prepara la carne, ci sono anche delle sfumature. Se ti piace un'opzione più secca, rimuovi tutti i film, il grasso e le vene dai pezzi di maiale o manzo, usa il filetto di pollo.

Per un porridge succoso, lascia un po' di grasso sulla carne, o preferisci cosce di pollo. È meglio tagliare la carne a pezzi grandi per diversi morsi in modo che il gusto non si perda nel piatto finito.

È facile sperimentare gli ingredienti di questa ricetta: un buon abbinamento risulterà con un tacchino, un vitello, anche con salsicce o salsicce affumicate per chi ha pochissimo tempo per cucinare. I vegetariani apprezzeranno la variazione con i funghi: puoi usare funghi, funghi ostrica o champignon.

Come cucinare il grano saraceno alla maniera di un commerciante in modo delizioso e veloce

Il principale vantaggio del piatto è la disponibilità degli ingredienti e la facilità di preparazione. Per 3-4 porzioni di dolcetti avrai bisogno di:

• grano saraceno - 200 g;
• carne di maiale - 500 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - ½ cucchiaino;
• acqua (brodo) - 2 cucchiai;
• olio d'oliva (per friggere) - 1 cucchiaio. l.
• burro - 20 g;
• sale, pepe, condimenti a piacere.

Per languire, è meglio prendere una padella dalle pareti spesse o una pesante padella in ghisa - quindi tutti i componenti si riscalderanno uniformemente da tutti i lati, il porridge risulterà succoso, fragrante, molto gustoso. Una descrizione dettagliata della preparazione è presentata nella guida passo passo.

Passaggio 1. Sbucciare le carote e le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a pezzi medi. Versare l'olio d'oliva nella padella. Friggere la cipolla a fuoco medio. Quando diventa trasparente, invia le carote e friggi fino a doratura.

Passaggio 2. Lavare la carne, rimuovere la pellicola, le vene, i pezzi di grasso e tagliarla a pezzi grandi. Versare l'olio d'oliva in una casseruola o casseruola. Quando è caldo, aggiungere la carne. Friggere a fuoco medio fino a doratura, girando di tanto in tanto.

Passaggio 3. Metti la carne, le verdure fritte in una casseruola dalle pareti spesse. In alto: grano saraceno lavato e selezionato.

Passaggio 4. In un contenitore separato, mescolare 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro con due bicchieri d'acqua, aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero. Versare il grano saraceno. Aggiungere sale, pepe nero macinato e alloro.

Passaggio 4. Portare a ebollizione il grano saraceno a fuoco vivo. Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire il porridge per 30-40 minuti a coperchio chiuso.

Passaggio 5. Spegni il fornello. Mettere un pezzo di burro sul grano saraceno, mescolare, cospargere con erbe fresche tritate. Serviamo.

Il valore nutritivo ed energetico del piatto varia notevolmente a seconda del tipo di carne utilizzata. Il valore energetico medio è di 130 kcal.

Le principali variazioni delle ricette che indicano il contenuto di proteine, grassi, carboidrati in grammi e chilocalorie per 100 g di prodotto finito sono riportate in una tabella comparativa, comoda per chi è a dieta o ha a cuore la salute.

Altre varianti di dolcetti

Sembra che una semplice delizia dagli ingredienti a disposizione sia difficile da preparare ogni volta in modo nuovo. Ma questo non si applica a questa ricetta. Cambia gli ingredienti, aggiungi le tue spezie e condimenti preferiti o rifiuta completamente di usarli - e ogni volta sorprenderai ospiti e familiari con una nuova sorpresa.

Grano saraceno alla mercantile con carne macinata

Con carne macinata, il porridge ha una consistenza uniforme e delicata. L'ordine di preparazione del piatto è tradizionale: per prima cosa fate soffriggere la carne macinata, poi, quando è quasi pronta, aggiungete cipolle e carote tritate finemente.

Friggere il tutto fino a doratura. Aggiungere il grano saraceno, le spezie e il brodo. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora con il coperchio chiuso. È meglio servire il grano saraceno con carne macinata alle erbe.

Variante di maiale

Interessante note orientali il grano saraceno di tutti i giorni con carne di maiale aggiungerà le prugne secche. Innanzitutto, deve essere lavato e immerso in acqua pulita, tagliato a strisce. In una casseruola con il fritto di maiale e le verdure, aggiungere le prugne, il pepe nero, Noce moscata, mescolare.

Aggiungere il grano saraceno, riempire con il brodo e portare il tutto a bollore senza coperchio. Riduciamo il fuoco, chiudiamo il coperchio e facciamo sobbollire per altri 30 minuti.

Ricetta dietetica con pollo

Le semole con pollo sono un'interpretazione veloce e ipocalorica di un pranzo sostanzioso. Due filetti di pollo lavare, togliere le pellicole, asciugare con un asciugamano e tagliare a pezzi grossi.

Friggere in una padella con un filo di olio vegetale a fuoco medio. Non appena il pollo inizia a spremere, aggiungerne uno grande nella padella carota grattugiata e 2 cipolle tritate.

Friggiamo fino a doratura. In due bicchieri Brodo di pollo sciogliere 3 cucchiai. l. concentrato o passata di pomodoro pomodori in scatola, aggiungere sale, pepe, erbe di Provenza, condimenti per pollo.

Mettiamo nella padella un bicchiere di grano saraceno lavato, versiamo tutto con il brodo, portiamo a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 40-50 minuti. Spegnete il fuoco, mescolate gli strati e lasciate raffreddare la teglia a coperchio chiuso per 15 minuti.

Come preparare velocemente e senza problemi un piatto in una pentola a cottura lenta

Il sapore del cibo cotto in una pentola a cottura lenta sarà molto simile a quello di un vero forno russo. Ci vorrà ancora un po' di tempo, ma il risultato non deluderà. Avrai bisogno di: 300 g di cereali, 500 g di carne di maiale, 2 cipolle, 2 carote, 2,5 cucchiai. acqua, 200 g di champignon, aglio, spezie.

Nella ciotola multicucina in modalità "Frittura", friggere la carne a dadini. Quando il maiale diventa bianco, aggiungere le carote grattugiate, la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere per 7-12 minuti: la carne deve essere rosolata, le verdure devono diventare trasparenti. Puliamo i funghi, tagliamo a fette spesse 0,5 cm.

Laviamo il nucleo per pulire l'acqua. Mettiamo funghi e carne nella ciotola del multicooker, versiamo 2,5 tazze d'acqua, mettiamo la foglia di alloro. Nella modalità "Porridge", cuocere a fuoco lento per 40 minuti, quindi, senza aprire il coperchio, mantenerlo in modalità riscaldamento per altri 30 minuti.

Grano saraceno arrostito al forno

Il forno è un'opzione conveniente per chi vuole risparmiare tempo ed energia nella preparazione della cena. Per questa ricetta è importante scegliere la teglia giusta: sono adatti stampi per anatroccoli, in vetro o in ceramica con coperchio. Friggere 300 g di carne di maiale in padella fino a metà cottura, aggiungere le cipolle tagliate a semianelli, le carote a listarelle.

Trasferiamo la carne con le verdure agli anatroccoli, versiamo sopra un bicchiere del torsolo lavato. Versare sopra 2 tazze di brodo, aggiungere le spezie, l'alloro. Chiudiamo l'anatroccolo con un coperchio e lo mandiamo in forno preriscaldato a 220 gradi per 50 minuti. Metti un pezzo di burro nel piatto finito, servi in ​​tavola.

Originale senza carne

Se per una buona ragione non riesci a cucinare una delizia con la carne, prova opzione vegetale Non è peggio. Le melanzane fungeranno da fonti di proteine, che completeranno il gusto del porridge. Per preparare per arrostire carote e cipolle, aggiungere i cerchi di melanzane prefritte.

Quindi mettere 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro, mescolare, aggiungere 1 tazza di grano saraceno e 2 tazze di brodo. Portare il tutto a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire in una padella chiusa per 15-20 minuti. Puoi servire aggiungendo Pomodori essiccati al sole, peperoni e olive.

Come cucinare il grano saraceno in un calderone

Per preparare 4 porzioni: lavare mezzo chilo di carne di maiale, asciugarla, tagliarla a pezzi grossi. In un calderone ben riscaldato a fuoco massimo, aggiungere un pezzo di burro, versare la carne.

Ridurre il fuoco a fuoco medio e friggere il maiale fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. In un'altra padella soffriggere 2 cipolle tritate finemente, 1 carota grande, tagliata a cubetti. Distribuiamo la frittura finita in un calderone per la carne.

Lo strato successivo è un bicchiere di cereali lavati e selezionati. In un contenitore separato, mescolare il concentrato di pomodoro o 2 cucchiai di ketchup con due bicchieri d'acqua.

Mettiamo un pizzico di zucchero per eliminare l'acidità dei pomodori, mescoliamo e versiamo il grano saraceno. A questo punto, salate, pepate, aggiungete i vostri condimenti preferiti.

Cuocere a fuoco medio in un calderone senza coperchio fino a quando l'acqua non sarà uguale al livello dei cereali. Quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti in un calderone chiuso. Mescolare il piatto finito, servire con le erbe aromatiche.

Ricetta quaresimale vegetariana con funghi

Allo stesso tempo soddisfacente e ricetta facile riuscirà indipendentemente da ciò che sceglierai: champignon, funghi o funghi porcini. Meglio dare la preferenza funghi freschi: quelli surgelati danno meno sapore, e con essiccati il ​​piatto non uscirà così succoso.

Tieni inoltre presente che i funghi prataioli, ad esempio, durante la frittura diminuiscono di dimensioni e rilasciano liquido. I funghi devono essere tagliati a fette di 0,5 cm e fritti insieme a cipolle e carote fino a renderli morbidi. Altrimenti, la procedura non è diversa dalle altre ricette per il piatto.

Grano saraceno commerciante - video ricetta con istruzioni passo passo

Una descrizione dettagliata della tecnologia per fare il porridge con commenti chef esperto- nel video. Utilizzando questa guida video, eviterai errori imbarazzanti e cucinerai pranzo abbondante o la cena è facile e veloce.

Segreti e trucchi utili in cucina

Il piatto risulterà particolarmente gustoso se applichi alcuni trucchi e segreti di casalinghe esperte:

1. Una buona scelta di carne di manzo per questo piatto è la parte adrenalinica. È morbido, succoso e cuoce velocemente.
2. È meglio usare il nucleo e non prodel. Nel secondo caso c'è il rischio di ottenere un pasticcio omogeneo, e non bollito, polenta friabile.
3. Puoi cucinare gustosi cereali con carne non solo sul fornello e in una pentola a cottura lenta, ma anche al forno: in una manica o in una pentola.
4. L'acqua può essere tranquillamente sostituita con brodo vegetale, pollo, carne.
5. Durante la cottura in forno, non utilizzare padelle, padelle in alluminio o altri utensili che non siano progettati per l'uso ad alte temperature.

Seguendo queste semplici regole potrete cucinare un piatto molto gustoso.

Basta ascoltare il nome della ricetta! Come suona come un commerciante! Appare subito una stanza luminosa, la tavola è piena di piatti, sottaceti e il piatto principale - polenta di grano saraceno. Un nucleo così grande, generosamente versato con sugo di carne, l'aroma è così mozzafiato. Dov'è il mio grande cucchiaio? Certo, queste sono le mie fantasie, ma in fondo preferivano proprio i cereali, i cereali e le verdure. Non c'erano tali fronzoli e prelibatezze, ma era semplice e soddisfacente. Cerca di risparmiare le forze mangiando una foglia di lattuga o una mela. E i cereali sono ricchi di vitamine e microelementi. L'utilità di questo nucleo è sempre stata nota. Pertanto, è stata rispettata. E come secondo piatto, il grano saraceno è tra i primi tre. L'importante è combinare verdure e vari additivi, carne e funghi, spezie per diversificare il piatto. Per la tua attenzione, ci sono diverse opzioni per ricette di grano saraceno mercantile contemporaneamente, tutte dettagliate foto passo passo capito in modo che qualsiasi principiante possa occuparsi di cucina.

In vista di eventi e domande, voglio spiegare un po 'in cosa, secondo me, il grano saraceno in stile mercantile differisce dal grano saraceno con carne. Nella nostra ricetta, ci sarà una fase in cui arrostiremo i cereali in una padella asciutta. Questa procedura asciugherà il torsolo, lo indurirà e poi, nel piatto, vedrai quanto risulterà friabile, pulito e allo stesso tempo tenero e morbido.

Mercante di grano saraceno con carne di maiale: ricetta con foto

Durante la mia infanzia questo cereale scarseggiava, veniva distribuito solo su coupon e diabetici. E quando mangiavamo il grano saraceno, mia madre cucinava sempre un delizioso porridge friabile con carne. "E cosa c'è di delizioso? tu chiedi. Niente di speciale." E ti risponderò: non l'hai mai cucinato come un mercante. Fallo almeno una volta e controlla.

Ingredienti:

• carne di maiale - 400 g;
• grano saraceno - 250 g;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• cipolla - 1 pz;
• carote - 1 pz;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• verdure fresche (prezzemolo, aneto) - facoltative;
• sale, pepe nero macinato - qb.

Come cucinare il grano saraceno mercantile con carne di maiale

I sottaceti sono perfetti per questo piatto. Cetrioli e pomodori, cavoli e persino funghi. Sarà molto simile a un commerciante!

Grano saraceno alla mercante con pollo

Pasto leggero, non pesante. Il pollo viene cotto velocemente e mangiato ancora più velocemente. Sostanzioso, ma non duro per lo stomaco. Per cucinare potete prendere le cosce, ma il filetto di pollo è semplicemente perfetto.

Ciò che ci serve:

• pollo (puoi filetto, puoi cosce) - 250-300 g;
• grano saraceno - 200 g;
• carote - 1 pz;
• cipolla - 1 pz;
• olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai;
• sale e spezie - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino

Come cucinare il grano saraceno mercantile con il pollo

Grano saraceno mercantile: una ricetta con carne macinata

Se nelle ricette precedenti abbiamo preso carne intera, in questa ricetta ci semplificheremo la vita e utilizzeremo carne macinata. Quando ho deciso di cucinare questa versione di grano saraceno alla maniera di un commerciante, sono stato sopraffatto dai dubbi su cosa sarebbe uscito dall'esperimento. Per quanto strano possa sembrare, ci è piaciuto tutto e il piatto con carne macinata era incluso nel nostro menu di famiglia. Si possono prendere già pronti, acquistati in negozio, ma io li ho sempre fatti in casa, assortiti nel congelatore. Non è difficile per me accendere il tritacarne e ottenere carne macinata pronta. Resta da scongelarlo e sistemare i cereali.

Lista della spesa:

• carne macinata (maiale, manzo, mista) - 400 g;
• grano saraceno - 200 g;
• carote e cipolle - 1 pz;
• pomodori - 1-2 pezzi;
• aglio - 1 spicchio;
• sale - a piacere;
• spezie - tra cui scegliere;
• salsa di pomodoro (ketchup) - 1 cucchiaio;
• olio vegetale - 3 cucchiai.

Come fare il grano saraceno con carne macinata

Grano saraceno alla mercantile con manzo e funghi

Con manzo e funghi - un piatto ideale per una cena domenicale in famiglia. Sarà preparato in più fasi, poiché gli ingredienti verranno posati uno ad uno. Il manzo impiega più tempo a cuocere, quindi lo friggiamo subito. Quindi prenderemo i funghi (champignon) e, infine, la nostra eroina della selezione di ricette di oggi: il grano saraceno. Grano saraceno cuoce velocemente, quindi a questo punto puoi iniziare ad apparecchiare la tavola. Nel frattempo, guarda tutto passo dopo passo e con le foto.

Elenco degli ingredienti:

• manzo - 300 gr;
• grano saraceno - 300 gr;
• funghi prataioli - 200 gr;
• cipolle - 100 gr;
• carota - 100 gr;
• olio vegetale - 40 gr;
• acqua - 600 gr;
• sale e pepe nero - a piacere.

Processo di cottura

Serviamo il grano saraceno alla maniera di un commerciante alla tavola calda. Crediamo che nessuno soffrirà la fame.

Esistono innumerevoli modi per preparare un tale porridge. Vari additivi, verdure fresche o marinate, grigliate non faranno che aggiungere spezie a questo piatto. Se non ti piace la pasta, sostituiscila succo di pomodoro. Il piatto beneficerà solo di tale sostituzione. E con i funghi, sia freschi che salati, dimenticherai che non ti piace il grano saraceno. Oltre che in padella, puoi cucinare alla maniera di un commerciante in un calderone, pentole nel forno, in una pentola a cottura lenta. E con panna acida e coniglio, con pancetta... ma che vi posso dire. Cucina e buon appetito!

Sai come cucinare il porridge di grano saraceno?
Ti piace nuotare?
Perché sono necessari i libri di cucina?
Si si, libri di cucina necessario per mangiare più vario e più gustoso!
Quindi riduciamo un po' la quantità di aria tra le guance, rendiamo il viso più semplice e mettiamo da parte le affermazioni" vero plov succede solo da "e" la vera polenta di grano saraceno è solo "perché non c'è stupidità più grande in cucina che insistere sull'unico modo giusto di mangiare e cucinare il cibo.

Il fatto è che a volte la cucina è festosa, ma a volte è piuttosto casalinga, per tutti i giorni.
E il fatto è che il porridge di grano saraceno è cucinato alla perfezione nel più ordinario calderone uzbeko ed è molto delizioso pilaf puoi cucinare... sostituendo completamente il riso con il grano saraceno.

Questo piatto viene preparato esattamente allo stesso modo del normale pilaf di Ferghana. Solo il rapporto tra i prodotti è diverso: meno burro, meno cipolle e meno carote. Sì, e puoi tagliare le carote con un cubetto normale, ma carne ... Puoi prendere carne quanto vuoi, ma devi solo tenere a mente che il pilaf e il porridge di grano saraceno non sono piatti a base di carne!
Bene, d'accordo, qui ci sono quattro costolette, quattro lombi di agnello - vero? Meraviglioso. Friggetele in olio fino a doratura! Niente costole, niente ossa, nemmeno agnello?
Bene, ok, quindi prendiamo la carne, dal maiale al pollo e procediamo immediatamente al passaggio successivo.

Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale.

Aggiungere la carne, abbassare leggermente il fuoco e far rosolare fino a cottura quasi ultimata. Sale, pepe, c'è zira? Cospargere con zira.

Friggere le carote e aggiungere anche l'acqua. Basta prendere un po' d'acqua, quanto basta per stufare la carne. Non hai bisogno di molto zirvak, non hai bisogno di inzuppare il grano saraceno con il gusto di cipolle, carne e carote così brillantemente come il riso è imbevuto di Ferghana pilaf.
Al contrario, il gusto e l'aroma delicato del grano saraceno devono essere protetti. E devi anche tenere a mente che il grano saraceno non si gonfia tanto quanto il riso, quindi nel piatto finito il rapporto tra i prodotti sarà giusto se il peso del grano saraceno è il doppio di quello della carne e delle carote. Cioè, un chilogrammo di grano saraceno è mezzo chilo di carne e mezzo chilo di carote.

Inoltre, il gusto del grano saraceno sarebbe bello da esaltare, evidenziare. Questo è fatto in modo molto semplice, prima devi lavare il grano saraceno.

Quindi mettere il grano saraceno su una padella asciutta e priva di olio e dare fuoco. Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere mantenuto al di sopra della media, il grano saraceno dovrebbe essere mescolato spesso.

Il grano saraceno dovrebbe asciugarsi, riscaldarsi, iniziare a scoppiettare spesso, sbriciolarsi con un fruscio secco e, soprattutto, riempire la cucina con il suo aroma. Kalili di semi di girasole in padella? Hai osservato come il loro aroma diventa gradualmente delizioso, ma dopodiché, un po' di più nella padella e il gioco è fatto: i semi bruciano, diventano amari? È lo stesso con il grano saraceno! Accendere, ma non scuocere!
Un po' di grano saraceno kaljat al forno. Ma puoi tenere traccia nel forno? Riesci a ottenere il fascino del fatto a mano nel forno?

Dove sono le ossa, le costole? Adagiateli sopra la carne e le carote, livellate la superficie. Perché non c'è aglio, pepe, nessun altro non-shtyak in questo pilaf, hai già capito, giusto? Grano saraceno, il grano saraceno è il principale! Balla, fa assoli. quindi, mettiamo le costine sopra quei prodotti che di solito formano il gusto del pilaf per creare un ostacolo sulla via dello zirvak al grano saraceno. Lascia che la carne e le carote lavorino da sole e il grano saraceno da solo. Poi li mescoliamo e tutto sarà esattamente come dovrebbe essere!

Laggiù è già tutto salato. E il grano saraceno deve essere salato separatamente. Prendo un cucchiaio pieno di sale per chilogrammo di grano saraceno.

E per un chilogrammo di grano saraceno dovrebbero andare due litri d'acqua. Ma quanta acqua era rimasta lì, nello zirvak? Chissà quanto?
Non lo so, quindi di solito non verso tutti e due i litri in una volta, lasciando un po' d'acqua per adattarsi.

Il grano saraceno viene cotto più a lungo del riso, quindi sotto il calderone non è necessario troppo calore. Fate bollire con calma e fate bollire lentamente. Per circa venti minuti, esattamente, il grano saraceno dovrebbe essere bollito, ma dopodiché l'umidità dovrebbe essere completamente assorbita nel cereale o evaporare. Bene, questo è tutto: chiudiamo il calderone con un coperchio, il fuoco più piccolo, un divisorio o anche un calderone nel forno, riscaldato a 120-130 °C.

In linea di principio, più a lungo viene cotto a vapore il grano saraceno, più lussuosa sarà la sua consistenza, più gustoso risulterà il pilaf.
Ma dopo quaranta minuti, apri il calderone, raccogli la granella in uno scivolo, sistema, per così dire, la bocca di un vulcano e calaci dentro un pezzo di burro chiarificato. Chiudete di nuovo il calderone e aspettate. In una decina di minuti il ​​burro si scioglierà, scorrerà lungo i pendii a torrenti e saturerà il grano saraceno aperto, rendendolo ancora più profumato e gustoso.

In generale, è possibile non immergere il grano saraceno nell'olio: sarebbe sufficiente l'olio vegetale su cui sono state fritte carne e cipolle fin dall'inizio.
In generale, sarebbe possibile non tenere il pilaf sotto il coperchio per quaranta minuti o più, ma come al solito: tutti corrono, tutti corrono.

Solo, onestamente, se a qualcuno non piace il grano saraceno, è solo perché non gli ha mai prestato la dovuta attenzione. E prenditi cura di lei un po ', dille un paio di complimenti, aiutala ad aprirsi - e questa bellezza ti amerà così tanto che le varietà reali di riso si separeranno, faranno un passo indietro e si inchineranno alla regina della cucina russa.