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Ricetta Aspic di ali di pollo. Ricette di aspic di pollo. Aspic di cosce di pollo con gelatina secondo Dukan

Cucinare una deliziosa carne in gelatina richiede molto tempo. E non tutte le donne hanno cibo cristallino. E come cucinare la carne in gelatina di pollo senza gelatina in una casseruola o in una pentola a cottura lenta? Si congelerà?

suggerisco ricette semplici, dove ogni fase della preparazione è descritta passo dopo passo.

Nota! Se non ci sono cosce di pollo in frigo, usa le cosce di tacchino. Contenuto calorico della carne in gelatina di carne dietetica per 100 grammi va da 65 a 80 kcal.

Per rendere trasparente la carne in gelatina, cuocere il pollo a fuoco basso. Quanto tempo ci vuole per cucinare? In ogni video ricetta il tempo è diverso: dalle 2 alle 8 ore. La cosa principale è che la carne si separa facilmente dall'osso.

Per quanto riguarda il sale, dovresti essere guidato solo dal tuo gusto. Assaggiate il brodo almeno due o tre volte durante la cottura.

Aspic di pollo senza gelatina in una pentola a cottura lenta

Il multicooker è diventato una tecnica indispensabile per molte casalinghe. Questo è abbastanza comprensibile, dal momento che un multicucina ti consente di risparmiare tempo per cucinare i tuoi piatti preferiti.

Avrai bisogno:

  • 0,5 kg piedi pollame;
  • 1 carcassa per 1 kg 400 gr;
  • 2-3 foglie di alloro;
  • 3-4 piselli di pepe nero e pimento;
  • 4 cose. spezie di un chiodo di garofano;
  • 1 testa di cipolla, verdure;
  • 1 carota;
  • prezzemolo - 1 mazzo;
  • sale a piacere.

Le mie zampe di gallina. Taglia le falangi con gli artigli. Rimuoviamo la pelle dall'uccello e rimuoviamo il grasso in eccesso. Dividiamo il pollo in parti: cosce, ali, cosce, petto. Risulta 6-8 parti.

Inviamo pezzi di carne con le gambe sbucciate, una cipolla in una buccia e carote sbucciate a un contenitore da un multicooker.


Inviamo condimento al contenuto: foglie di alloro nobile, germogli di chiodi di garofano non aperti, pimento e grani di pepe nero, 1 cucchiaio. cucchiai di sale.


Riempire d'acqua fino alla divisione, che è indicata all'interno del contenitore del multicooker, in modo da non far traboccare il liquido. Circa 1,3 litri.

Chiudere il coperchio e impostare il programma "Stufato di carne". La carne in gelatina languisce per 240 minuti ad una temperatura di 90-100 gradi.


Rimuoviamo il film formato nel brodo, eliminando così il grasso in eccesso. Tiriamo fuori la carne. Separare ogni pezzo dai semi. Filtrare il brodo 2-3 volte per pasto pronto era trasparente.

Sul fondo della ciotola, in cui si raffredderà la carne in gelatina, disponi le carote in ordine casuale, il prezzemolo.


Poi pollo e aglio tritati. Riempire di brodo e chiudere il coperchio. Mentre il piatto si raffredda, metti il ​​​​piatto in frigorifero per 4-5 ore.


Aspic cotto in una casseruola intelligente con pulsanti per l'impostazione della modalità è pronto.

Come cucinare la carne in gelatina senza gelatina di cosce e filetti a casa

Zampe e filetti di pollo possono essere ingredienti per un pasto abbondante e salutare per il tessuto cartilagineo. Cucinare un piatto amato da uomini, donne, ragazze e ragazzi è un piacere. Inoltre, le zampe di gallina fanno bene alla salute, contengono collagene, che mantiene l'elasticità della pelle, rafforza i vasi sanguigni e favorisce la perdita di peso.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • 700 g di frattaglie insignificanti sotto forma di cosce di pollo;
  • 600 g di filetto di pollo;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 3-4 foglie di un arbusto di alloro subtropicale;
  • 15 palline di pepe nero;
  • 1 cipolla;
  • 3-5 spicchi d'aglio;
  • 1 carota.

Lavare accuratamente le zampe di gallina. Immergi le zampe dell'uccello nell'acqua calda in modo che la pelle si stacchi dalle zampe. Usa le forbici da cucina per tagliare gli artigli.


Piegare le cosce di pollame, il filetto, le carote sbucciate in una casseruola. Riempi con un po' d'acqua. Lascia che il livello dell'acqua sia 8-10 centimetri più alto. Metti la casseruola sul fuoco.


L'acqua bolle? Mettere la cipolla sbucciata in una casseruola e cuocere a fuoco medio per 60 minuti. Rimuovere la schiuma. Togliere il filetto dalla padella, chiudere il coperchio.


Fate cuocere le zampe con le verdure per altre 5 ore. Togliere le verdure a fine cottura.


Aggiungere le palline di pepe nero, le foglie di alloro, il sale al brodo. Cuocere a fuoco medio per quindici minuti. Poi spegni il gas.


Sul fondo del contenitore in cui si congelerà la carne in gelatina, metti il ​​filetto di pollo smontato in fibre. Coprire con le fette di carota e cospargere con l'aglio tritato.


Versare il brodo precedentemente filtrato con un colino.

Lasciare raffreddare la carne in gelatina. Refrigerare la gelatina per cinque o sei ore. Aspic da filetto di pollo pronto.

Aspic di pollo e cosce di maiale senza gelatina

Ogni creazione culinaria di successo ha un posto speciale nell'anima di una casalinga. A volte un piatto semplice diventa parte integrante di ogni vacanza. Questo vale anche per la gelatina di pollo e cosce di maiale.

Per preparare il cibo avrai bisogno di:

  • 3 cosce di maiale;
  • 300 g di maiale;
  • 1 pollo;
  • 1 cipolla;
  • 2 carote;
  • 2,5 cucchiai. l. sale;
  • aglio - 3-4 denti;
  • pimento e amaro a piacere.
  1. Tagliare le cosce di maiale, pulirle. Immergere il pollo in acqua fredda.
  2. Mettere sul fondo della pentola a pressione le cosce di maiale, la carne, la cipolla, 2 foglie di alloro nobile, l'amaro e il pepe di pimento.
  3. Installa il programma di estinzione.
  4. Lasciare raffreddare il brodo con la carne, così il piatto si infonderà.
  5. Togliere gli ingredienti dal brodo, versare il liquido in un altro recipiente, filtrare. Strofina l'aglio.
  6. Cospargere di pepe sul fondo del contenitore, mettere l'aglio, le carote tritate e la carne. Versare il brodo. Decorate con foglie di prezzemolo.


Lasciare raffreddare fino a quando temperatura ambiente, quindi chiudere il coperchio e mettere in frigorifero per 5-6 ore.


L'aspic di maiale e pollo in una pentola a pressione è pronto. buon appetito.

Pollo e tacchino - ricetta passo passo

Per preparare una persona cara pasto dietetico non c'è bisogno di inventare nulla. Basta prendere cosce di tacchino e filetto di pollo. Anche la gelatina non è richiesta.

Ingredienti:

  • 3 carcasse di tacchino;
  • 7-8 cosce di pollo;
  • sale qb;
  • 5 foglie di alloro;
  • 8 palline di pimento;
  • 7 spicchi d'aglio;
  • 3 cipolle;
  • 2 carote.

Sciacquare la carne e cuocere. L'acqua bolle? Ridurre il fuoco in modo che il brodo non bolle, ma si gonfia. Lessare le carcasse per 3,5-4 ore.


Tira fuori la carne. Salare il brodo dal cuore. Se la casseruola è di 5 litri, aggiungi 6 cucchiaini di sale. Fate bollire il brodo, il sale si dissiperà.


Tagliare la carne a pezzi o passare attraverso un tritacarne, disporre in contenitori. Versare sopra il brodo filtrato. Lascia raffreddare la gelatina.


Metti la carne in gelatina di pollo e tacchino raffreddata al freddo per una notte.


Una variazione più leggera piatto tradizionaleè gelatina di pollo con gelatina. In questo caso il piatto risulta essere il più salutare possibile, aromatico e dal gusto delicato. La carne in gelatina viene cotta e indurita più velocemente della normale carne in gelatina. Inoltre, è meno grasso e meno calorico.

Come cucinare la gelatina di pollo con la gelatina?

Per preparare la gelatina di pollo con la gelatina, tieni conto di quanto segue:

  1. La gelatina aiuterà se viene catturata carne disossata o se ce ne sono pochissime. Senza di esso, non ci sarà collagene nel piatto, quindi invece della familiare gelatina gelatinosa, otterrai un brodo ricco.
  2. Il pollo può essere utilizzato come unico prodotto a base di carne o abbinato ad altri tipi. Sulla carne in gelatina sono ammesse diverse parti dell'uccello (zampe, ali, filetti e cosce).
  3. Il modo più semplice per preparare la gelatina di pollo con la gelatina è in una pentola a cottura lenta. L'elettrodomestico intelligente mantiene la temperatura corretta durante l'intero ciclo di cottura. Per prima cosa, stufare la carne, le verdure con tutte le spezie per circa 4,5 ore. E poi, togliendo la carne e le verdure, continuate a cuocere il brodo per altri 15 minuti. Ulteriori preparazioni non differiscono dalle solite ricette.

Aspic di pollo fatto in casa con gelatina - ricetta


Un piatto come il brodo di pollo può essere preparato per una vacanza o per una normale cena in famiglia. Per renderlo eccezionale, è meglio acquistare la carcassa di un uccello adulto e le bacchette, quindi il cibo si indurirà bene. Sta al cuoco decidere se usare o meno le carote. Aggiungerà luminosità e renderà la gelatina più colorata.

Ingredienti:

  • pollo - 2,5 kg;
  • bacchette - 500 g;
  • carote, cipolle - 2 pezzi;
  • foglia di alloro - 3 pezzi .;
  • pepe - 10 piselli;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • gelatina - 1,5 buste.

Preparazione

  1. Versare la carne con acqua e cuocere.
  2. Dopo l'ebollizione, aggiungere le cipolle intere sbucciate. Cuocere per 6 ore.
  3. Aggiungere le carote 30 minuti prima della fine della cottura
  4. Estrarre carne e verdure dal brodo. Aggiungere sale e spezie e cuocere per 15 minuti.
  5. Sciogliete la gelatina e versatela in un pentolino.
  6. Dividere la massa in contenitori, versare sopra il brodo.
  7. Invia il pollo in gelatina con gelatina in un luogo freddo per 5-6 ore.

Alette di pollo in gelatina


Una variante economica del piatto è la gelatina di pollo con gelatina, la cui ricetta include le ali. Questo componente darà un sapore più leggero. Meno ossa di pollo vengono cotte nel brodo, più gelatina devi usare. Se al liquido si aggiungono foglie di alloro e spezie grandi, queste vengono rimosse prima di versare la carne.

Ingredienti:

  • ali - 1 kg;
  • aglio - 6 chiodi di garofano;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • gelatina - 1 bustina;
  • sale, pepe (piselli).

Preparazione

  1. Riempi le ali d'acqua.
  2. Far bollire, mettere la cipolla sbucciata, cuocere per 5 ore.
  3. Dopo 4,5 ore, aggiungere le spezie e l'aglio.
  4. Dopo altri 30 minuti, rimuovere le ali. Togliere la carne dalle ossa, tagliarla.
  5. Sciogliere la gelatina in acqua, versare nel brodo. Lessare la carne in gelatina di pollo (ali) con la gelatina per 10 minuti, quindi versarvi sopra la carne.

Filetto di pollo in gelatina con gelatina


Un piatto come la carne in gelatina da petto di pollo con la gelatina è l'ideale per chi vuole perdere peso, ma allo stesso tempo vuole mangiare in modo delizioso. Puoi usare il petto di tacchino al posto del filetto di pollo. È possibile combinare questi due componenti, il cibo in questo caso risulterà estremamente ricco, con un gusto insolito originale.

Ingredienti:

  • filetto - 500 g;
  • acqua - 2,5 l;
  • gelatina - 5 cucchiai. l.;
  • cipolla, uovo - 1 pz .;
  • verdi;
  • Foglia d'alloro;
  • sale e pepe in grani.

Preparazione

  1. Tagliare il filetto a pezzi e aggiungere acqua.
  2. Aggiungere la cipolla alla carne insieme al pepe e alle foglie di alloro. Cuocere per 1,5 ore.
  3. Estrarre la carne, dividerla in fibre.
  4. Mettere nel contenitore della gelatina l'aglio, le erbe aromatiche, uovo sodo.
  5. Sciogliere la gelatina in acqua fredda, attendere 30-40 minuti. Versalo nel brodo.
  6. Versare la carne con il brodo.

Gelatina di collo di pollo con gelatina


Può essere fatto con la gelatina usando diverse parti dell'uccello. Ad esempio sono perfetti i colli, dai quali uscirà un polmone e allo stesso tempo piatto abbondante... Poiché questo componente di carne non contiene un gran numero di grasso, la gelatina è necessaria per fornire la consistenza desiderata.

Ingredienti:

  • colli - 1 kg;
  • aglio - 6 chiodi di garofano;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • gelatina - 1 bustina;
  • sale, pepe (piselli).

Preparazione

  1. Lessare i colli per 5 ore. Dopo aver fatto bollire l'acqua, gettare la cipolla.
  2. Mezz'ora prima della fine aggiungete il resto degli ingredienti.
  3. Togliere i colli e togliere loro la carne.
  4. Versare la gelatina diluita in acqua e continuare la cottura.
  5. Il pollo in gelatina (colli) con gelatina sarà pronto in 10 minuti.

Gelatina di cosce di pollo con gelatina


Se c'è il desiderio di compiacere i propri cari con cibo delizioso, ma allo stesso tempo non si vuole passare troppo tempo a cucinare, verrà in soccorso una rapida gelatina di pollo con gelatina, che include cosce di pollo. Questi componenti devono essere prima puliti e solo successivamente bolliti per il brodo.

Ingredienti:

  • gambe - 1 kg;
  • carne - 800 g;
  • carote, cipolle - 1 pz .;
  • acqua - 1,5 l;
  • foglia di alloro - 2 pezzi;
  • gelatina - 1 bustina;
  • sale pepe.

Preparazione

  1. Scottare le zampe con acqua bollente e sbucciarle, tagliare le unghie.
  2. Cuocili con carne e verdure per 3 ore.
  3. Aggiungere le spezie 5 minuti prima della fine.
  4. Estrarre i componenti della carne, smontare, disporre in contenitori.
  5. Versare il pollo in gelatina con la gelatina con il brodo.

Carne in gelatina di pollo e tacchino con gelatina


Per rendere più ricco il gusto del cibo, puoi fare la carne in gelatina su Brodo di pollo con gelatina con aggiunta di carne di tacchino. Idealmente, la carne di gallo viene utilizzata per il pasto. In questo caso, la carne in gelatina si solidificherà anche senza gelatina. Tuttavia, l'uso di questo componente è più affidabile e consueto, fornirà al 100% la consistenza desiderata.

Ingredienti:

  • pollo - 1,3 kg;
  • cosce di tacchino - 2 pezzi;
  • uova - 6 pezzi .;
  • carote, cipolle - 2 pezzi;
  • foglia di alloro - 6 pezzi .;
  • aglio - 1 testa;
  • gelatina - 1 bustina;
  • sale e pepe in grani.

Preparazione

  1. Cuocere due tipi di carne per 2,5 ore.
  2. Dopo 1,5 ore, gettare nella padella foglie di alloro, cipolle, carote e 20 peperoni.
  3. Togliere la carne, tagliare.
  4. Fai bollire le uova. Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare.
  5. Metti la carne nei contenitori.
  6. Aggiungere al brodo l'aglio spremuto, il sale, la gelatina gonfia. Versarci sopra la carne.

Carne in gelatina di manzo e pollo con gelatina


Molte casalinghe hanno apprezzato la deliziosa carne in gelatina di pollo con gelatina con aggiunta di carne di manzo. Il piatto risulta essere gustoso e soddisfacente. È ottimo per una tavola festiva o per la cena. A fine cottura va leggermente scaldata in modo che la gelatina si sciolga bene, scolatela e versateci sopra la carne.

Ingredienti:

  • Manzo - 500 g;
  • Pollo - 400 g;
  • carote e cipolle - 1 pz .;
  • gelatina - 20 g;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • acqua - 2,5 l;
  • foglia di alloro - 2 pezzi;
  • sale pepe.

Preparazione

  1. Versa dell'acqua su entrambi i tipi di carne. Bollire.
  2. Aggiungere le verdure nella casseruola.
  3. Dopo 40 minuti, togliere il pollo e continuare a cuocere la carne per 2 ore.
  4. Metti la foglia di alloro 15 minuti prima della fine.
  5. Diluire la gelatina. Mescolare nel brodo.
  6. Smontare la carne e versarvi sopra il brodo.

Aspic di maiale e pollo con gelatina


Usando diversi tipi di carne, puoi fare deliziosa carne in gelatina da pollo con gelatina ancora più satura. Questo tipo di carne si sposa bene con il maiale. Poiché deve essere cotto a lungo, si consiglia di eseguire il processo in più fasi. Al momento di servire il piatto si sposa perfettamente con pane nero, senape e rafano.

Ingredienti:

  • pollo - 1,5 kg;
  • maiale - 500 g;
  • carote, cipolle - 1 pz .;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • gelatina - 20 g;
  • foglia di alloro - 2 pezzi;
  • sale pepe.

Preparazione

  1. Cuocere la carne per 5 ore.
  2. Nel mezzo del processo, aggiungere le verdure, il sale.
  3. Mettere il resto degli ingredienti 15 minuti prima di essere pronti.
  4. Smontare la carne. Sciogliere la gelatina e versarla nel brodo.
  5. Versare il brodo nella carne in gelatina del pollo intero con la gelatina.

Aspic di pollo con gelatina in una bottiglia - ricetta


Estremamente ricetta originaleè un pollo in gelatina con gelatina in una bottiglia. La composizione e il processo di cottura di questo piatto non sono diversi dalle opzioni precedenti. Il suo "clou" è una presentazione interessante. La salsiccia Aspic può essere trasformata in un maiale o decorata a piacere.

Ingredienti:

  • pollo - 1,5 kg;
  • carote e cipolle - 1 pz .;
  • foglia di alloro - 2 pezzi;
  • garofano - 5 infiorescenze;
  • sale pepe;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • acqua - 1,3 l;
  • gelatina - 20 g.

Preparazione

  1. Lessare il pollo. Tritare bene le carote, sbucciare le cipolle. Aggiungere al brodo insieme alle spezie. Al momento di togliere tutto dal brodo.
  2. Versare la gelatina gonfia nel brodo.
  3. Smontare la carne.
  4. Per una bottiglia con un collo largo, tagliala di un paio di centimetri.
  5. Metti dentro carne e spezie, versa il brodo. Mettere in frigorifero a solidificare. Quindi tagliare la bottiglia su entrambi i lati e rimuovere il contenuto.

Gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta con gelatina


Non c'è assolutamente alcuna difficoltà in una ricetta come il pollo con la gelatina. Avendo provato a cucinarlo una volta, in seguito la padrona di casa non sarà in grado di resistere e si rivolgerà invariabilmente a una ricetta simile. Lo sforzo principale sarà dedicato al processo preparatorio.

Oggi, sempre più spesso, la carne di pollo è inclusa nella nostra dieta. È economico e alla portata di tutti. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, ma cucineremo carne di pollo in gelatina a casa. Chi ha detto che la carne in gelatina deve essere di maiale? Niente affatto, la carne in gelatina di pollo si rivelerà non meno gustosa, ma anche ipocalorica. Si si! Perdere peso, prendi nota!

A proposito, la carne bianca contiene molte proteine ​​e aminoacidi. Gli scienziati hanno dimostrato che coloro che preferiscono mangiare il pollo ad altri tipi di carne si raffreddano molto meno spesso a causa della presenza di preziosi oligoelementi. Inoltre, il collagene che si forma quando il brodo viene bollito fa bene alle articolazioni e alla pelle, il che significa che la carne in gelatina contribuisce al prolungamento della tua giovinezza.

ingredienti

  • Parti di pollo - coscia, cosce, collo, cosce e un po' di petto - 2 kg
  • Cipolle - 2 pezzi
  • Carote - 2 pezzi
  • Aglio a piacere
  • Pepe in grani - 8-10 piselli
  • Foglia di alloro - 2-3 pezzi
  • Sale qb

Per decorare la carne in gelatina

  • verdi
  • Carota
  • Uova sode
  • pisello verde

Il passo più importante nella preparazione della carne in gelatina è la scelta della carne. Per ottenere un bel brodo trasparente, è meglio usare carne non grassa, il grasso in eccesso darà torbidità al brodo. Naturalmente, il pollo coltivato in casa è tenuto in grande considerazione, ma il pollo acquistato in negozio non è peggio. Gli stinchi, le cosce, il collo e le gambe sono più adatti per la carne in gelatina. La presenza di cartilagine nelle ossa darà al brodo viscosità per la solidificazione.

Preparazione

  1. Prima di cucinare, assicurati di immergere il pollo per un'ora, questo rimuoverà i coaguli di sangue che possono influire sulla qualità del brodo. Molto spesso, tali coaguli si trovano nelle gambe e nelle cosce.
  2. Separare la pelle dal pollo e sgrassare a piacere, si ottiene così una gelatina dietetica. Quindi mettete la carne in una casseruola, copritela d'acqua e mettetela sul fuoco. Non appena l'acqua nella casseruola bolle, va scolata, sciacquata il pollo, riempito di nuovo d'acqua e messo sul fuoco per fare un bel brodo trasparente.
  3. Alla successiva bollitura abbassate la temperatura sul fornello, in modo che la carne sembri languire e il brodo non bolla. Non dimenticare di rimuovere la schiuma e il grasso che si formeranno.
  4. Se usi pollo fatto in casa, devi cucinarlo un ordine di grandezza più a lungo! La carne di pollame ha fibre di carne più dure!
  5. La carne deve essere cotta per almeno 3-4 ore, fino a quando la carne inizia a restare indietro rispetto all'osso. E il brodo a seguito della lunga cottura risulta ricco e molto gustoso.
  6. Prenditi il ​​tuo tempo, cucinare la carne in gelatina richiede molto tempo. Ma solo con una corretta cottura della carne di alta qualità, otterrai il risultato desiderato.
  7. Per un'ora, un'ora e mezza fino a cottura, immergiamo le verdure nel brodo alla carne. Carote e cipolle pretagliate a pezzi grandi. Peperoni, foglie di alloro e condimenti a scelta vanno aggiunti mezz'ora prima della cottura.
  8. Lasciare raffreddare il brodo finito. Togliere le verdure e togliere, ci servono le carote, ma le cipolle non servono più. Una volta che il brodo si è raffreddato, rimuovere il pollo e filtrare il brodo se necessario.
  9. Ora passiamo alla macellazione della carne. Separare la carne dalle ossa e dividere il filetto di pollo in piccoli pezzi. Se lo si desidera, passare il filetto attraverso un tritacarne, così la carne in gelatina risulterà più uniforme. Anche se personalmente preferisco solo la carne tritata finemente.
  10. Tritare l'aglio in un modo conveniente per te, attraverso lo spremiaglio, o tritarlo finemente. Tagliare le carote a fette o cubetti.
  11. In un piatto già preparato, versare un po' di brodo e stendere il pollo, aggiungendo l'aglio.
  12. Metti le carote e le metà di un uovo sopra il filetto di pollo, rubalo con erbe fresche. Versare il brodo sulla carne e sulle verdure, coprire il piatto e mettere in frigorifero per una notte. La carne in gelatina si congelerà per almeno 5-6 ore.
  13. Se stai preparando la carne in gelatina come piatto delle feste, ti consiglio di decorarla con uova sode e piselli, aggiungi anche le verdure. Per fare questo, fai bollire le uova in anticipo. Le carote rimaste nel brodo con il pollo, tagliatele a rondelle oa stelle, separate le uova dal guscio e tagliatele a quarti.
  14. Mettere i piselli e le carote sul fondo dello stampo, mettere le uova lungo i bordi, versare un po' di brodo e mettere in frigorifero per mezz'ora in modo che la gelatina si aggrappi, quindi aggiungere il filetto di pollo con l'aglio. Non congelare mai la carne in gelatina! Perderà completamente il suo sapore!

Come cucinare la carne in gelatina di pollo con gelatina

Sapevi che carne in gelatina e aspic? piatti diversi? Nell'aspic, la gelatina viene utilizzata negli ingredienti, poiché viene cotta esclusivamente da parti tenere di pollo dietetiche. E la carne in gelatina si congela anche senza gelatina a causa della cartilagine ossea e del tessuto legamentoso. In effetti, non c'è una grande differenza, quando si aggiunge la gelatina, il brodo congelato risulterà più gelatinoso che nella carne in gelatina senza di essa.

Ingredienti:

  • Filetto di pollo, petto - 1,5 kg
  • Carote - 2 pezzi
  • Cipolla - 1 pezzo
  • Gelatina - 20 g
  • Aglio - 3-4 spicchi
  • Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
  • Uova sode - 2-3 pezzi
  • Spezie - alloro, pepe in grani
  • Sale qb

Preparazione:

  1. Immergere il filetto di pollo in una casseruola, portare a ebollizione. Scolare il primo brodo, sciacquare il pollo e la padella. Versare acqua calda da un bollitore e mettere sul fuoco e, dopo l'ebollizione, ridurre il calore.
  2. Aggiungere le carote e le cipolle sbucciate al brodo di pollo. Quando le verdure saranno tenere, toglietele dalla padella. Aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe. Il sale è meglio a fine cottura. Cuocere per un totale di 1,5-2 ore.
  3. Quindi togliere il pollo dalla padella e tagliare i filetti a pezzetti.
  4. Versate la gelatina con il brodo caldo e lasciate gonfiare per circa 20 minuti. Quindi sciogliere la gelatina nel brodo caldo e mescolare fino a far scomparire i grumi.
  5. Aggiungi un uovo sodo, carote e cetrioli sottaceto alla forma in cui l'aspic si congelerà per la decorazione. Adagiatevi sopra il filetto di pollo.
  6. Versare nello stampo, coprire con un coperchio o con pellicola e mettere in frigorifero a rassodare.
  7. Dopo 5-6 ore la gelatina di pollo sarà pronta! Buon appetito!

Come preparare l'aspic di pollo in bottiglia?

Un altro modo per sorprendere la tua famiglia è preparare un pollo in gelatina in una bottiglia. Questo è un piatto ideale per la colazione e una tavola festiva. Le noci aggiungono fascino e originalità a questo piatto. E non è difficile cucinarlo, ora guarda di persona.

Ingredienti:

  • Pollo - 1 pezzo
  • Noce - 100 g
  • Gelatina - 30 g
  • Aglio - 3-4 spicchi
  • Pepe macinato - a piacere
  • Sale qb

Preparazione:

  1. Tagliare il pollo a pezzetti e metterlo in un calderone o in una padella profonda. Mettere sul fuoco e chiudere il coperchio. In questo modo il pollo sarà stufato proprio succo min 40. Condire con sale e pepe. Non aprire spesso il coperchio per evitare che il liquido evapori.
  2. Una volta cotto il pollo, fatelo raffreddare, toglietelo dalle ossa e tagliatelo a pezzi. Sciogliere la gelatina come indicato con acqua.
  3. Sbucciare e tritare l'aglio. Tagliare Noce il più piccolo possibile. E ora mescola tutto in una padella o in un calderone, dove il pollo è stato stufato, il succo del pollo dovrebbe rimanere nello stesso posto.
  4. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, prendete una bottiglia di plastica pulita da 1,5 litri, tagliate il collo e versateci la gelatina. Quindi mettere in frigo per 4-5 ore. Quando la gelatina si indurisce, è molto facile rimuoverla dalla bottiglia tagliandola con un coltello da ufficio o da cucina.
  5. Pollo in gelatina con l'aggiunta Noci ha un gusto speciale che piacerà a tutta la tua famiglia. Un tale piatto decorerà qualsiasi tavola festiva. Divertiti a cucinare!

Decorazione festiva di carne in gelatina di pollo

Tutto è semplice qui. Se decidi di cucinare la carne in gelatina per una celebrazione o un qualche tipo di vacanza, falla in porzioni separate: questa opzione sarà conveniente se festeggi in un cerchio ristretto. Sorprendi i tuoi cari con la tua immaginazione, diverse opzioni di seguito sono per te.

  • Cuocere l'aspic come descritto sopra con o senza gelatina. Prendete il numero necessario di stampini, mettete sul fondo metà di un uovo, sopra il pollo con l'aglio e versateci il brodo. Sembra originale!
  • Antipasto di carne in gelatina in pile. Sicuramente ci sono bicchieri normali a casa, in cui versare la carne in gelatina. interessante e idea utile per la vacanza. Sono sicuro che tutti saranno felici.

Ma se hai una festa per il mondo intero, questo metodo non fa per te. Prenditi il ​​tuo tempo per arrabbiarti. Ci sono molte opzioni su come decorare magnificamente la carne in gelatina di pollo e servirla agli ospiti. Sono sicuro che non ci sarà nessuno indifferente!

  • Molto gustoso e insolito, puoi decorare la carne in gelatina con i gamberi. I tuoi ospiti apprezzeranno il gusto. Questa forma si può ottenere disponendo un bicchiere al centro dello stampo oppure utilizzando una teglia già pronta per muffin, nella quale versare la gelatina di carne, disponendo sul fondo i gamberi con i piselli. La bellezza!
  • Fuori è inverno e voglio uno stato d'animo solare. Aggiungere alla carne in gelatina mais in scatola, peperoni, carote, guarnire con mirtilli rossi. Luminoso e gustoso.
  • Prossimamente Capodanno... L'albero di Natale sul tavolo sarà molto rilevante. Per fare questo, avrai bisogno di una forma speciale a forma di albero di Natale, non è troppo tardi per acquisirla.

Spero che per feste come Capodanno, Compleanno e altri eventi importanti, la carne in gelatina splendidamente decorata possa diventare re tavola festiva... Questa è la bellezza che ho visto su Internet.

Aspic di pollo senza gelatina ricetta

Diverse ricette per la carne in gelatina di pollo con e senza gelatina aiuteranno a diversificare la dieta, decorare la tavola festiva. Si dice che in precedenza l'attuale carne in gelatina (detta anche gelatina) fosse preparata nelle ricche case russe con i prodotti lasciati dopo la festa e fosse data ai servi. Dopo che è stato migliorato chef francesi, diversificando con ingredienti e condimenti, trasformando un piccolo piatto appetitoso in un vero capolavoro. Un componente obbligatorio della carne in gelatina è la carne: maiale, coniglio, manzo o pollo. È quest'ultimo che è considerato il più dietetico e utile di tutti i precedenti.

Affinché il pollo in gelatina con gelatina risulti, è necessario prendere la carcassa di un uccello adulto e le bacchette. Daranno all'infuso gelatina naturale, che contribuirà all'ulteriore buona solidificazione del piatto.

La gelatina è preparata da:

  • pollo - 2,5 kg;
  • cosce di pollo - 500 g;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • carote - un paio di pezzi (puoi farne a meno);
  • lavrushka;
  • peperoni (neri e pimento) - 5 pezzi ciascuno;
  • aglio;
  • gelatina - 1-2 confezioni.

Il pollo viene ripulito dalle interiora - non sono necessarie per la carne in gelatina. La carne viene accuratamente lavata e conservata in un grande contenitore. Successivamente, viene versato con acqua pulita, tenendo conto del fatto che sarà molto meno entro la fine della cottura.

Quando l'acqua bolle, il fuoco si riduce al minimo. Un paio di cipolle gialle non pelate dovrebbero essere messe in una casseruola con la carne: daranno al brodo una bella tonalità dorata. Cuocere il piatto sotto un coperchio non ben coperto per almeno 6 ore. È importante assicurarsi che l'acqua non bolle, altrimenti il ​​brodo sarà torbido e brutto.

Mezz'ora prima della fine della cottura si possono aggiungere all'acqua, figurativamente, le carote tritate, che devono essere tolte dopo la cottura con la carne. Sale, spezie vengono aggiunti al brodo e viene cotto per altri 15 minuti.

A parte, in un piccolo contenitore, bisogna diluire la gelatina nel brodo, versarla nell'infuso e, dopo aver fatto bollire per qualche minuto, spegnerla. Meno carne è stata cotta con l'osso, più gelatina è necessario aggiungere.

La carne bollita, divisa in fibre o tritata finemente, viene posta in contenitori o ciotole appositamente preparati. Le carote vengono inviate lì e tutto viene versato con brodo caldo. Facoltativamente, aggiungere un paio di rametti di aneto e prezzemolo.

La birra versata viene inviata al freddo. Se è stata cotta correttamente, la carne in gelatina si indurirà e sarà pronta per l'uso dopo 5-6 ore.

Aspic di pollo senza gelatina

Per cucinare la carne in gelatina di pollo senza gelatina, devi scegliere più carne sull'osso. Assicurati di aggiungere le zampe degli uccelli alla birra - poco costoso, ma tale prodotto desiderato per un rapido indurimento del brodo.

Per 10 litri di acqua è necessario fare scorta:

  • pollo o cosce di pollo- 900 gr;
  • stinchi - 400 g;
  • zampe - 0,5 kg;
  • cipolle, carote;
  • aglio;
  • foglia d'alloro;
  • sale e spezie a piacere.

Il pollo deve essere eviscerato, lavato, diviso in parti e ripiegato in un contenitore profondo. Successivamente, è necessario inviare gli stinchi e le gambe pulite. Tutto viene riempito con acqua pulita, coperto con un coperchio e cotto fino all'ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire (è importante non perdere questo momento), è necessario ridurre il fuoco e aggiungere la cipolla non sbucciata nel contenitore.

Il brodo dovrebbe essere fatto bollire per almeno 5 ore in modo che il fuoco sotto di esso si sciolga solo. 40 minuti prima della fine della cottura, le carote tritate vengono aggiunte all'acqua, dopo altri 25 minuti - spezie, sale e aglio.

Dall'infuso, senza spegnere il fuoco sottostante, togliere la carne, dividerla in porzioni in un recipiente e poi versare il brodo. Mettere a congelare al freddo per 6-7 ore.

Dalle cosce di pollo

Dalle gambe, puoi fare una veloce gelatina di carne, che richiederà solo un paio d'ore per cucinare. Un tale piatto aiuterà coloro che non hanno tempo per preparare la gelatina tradizionale, che deve essere cotta quasi tutto il giorno o tutta la notte.

Per preparare una gelatina veloce, dovresti fare scorta di:

  • cosce di pollo - non meno di 1,2 kg;
  • carote e cipolle;
  • una testa d'aglio;
  • gelatina;
  • sale e spezie.

I prosciutti vengono lavati sotto l'acqua corrente, versati con liquido pulito in modo che ricopra la carne e sia alta circa 10 cm, quindi si aggiungono la cipolla, la carota e si fa cuocere l'infuso a fuoco lento per circa 90 minuti. Trascorso questo tempo, le spezie, il sale vengono aggiunti al contenitore e il cibo viene cotto per altri 30 minuti.

Dopo che la carne è completamente cotta, deve essere tolta, porzionata in recipienti o altri contenitori idonei. Un sacchetto di gelatina diluito deve essere introdotto nel brodo, farlo bollire e versare la carne. Quando il brodo si è raffreddato, i contenitori con esso devono essere posti al freddo fino a quando non si è completamente solidificato.

Ali di pollo

Preparare la carne in gelatina da Ali di pollo sotto il potere di ogni hostess. Di conseguenza, il piatto è gustoso, soddisfacente e aromatico. Ci vuole molto tempo per cucinare una tale gelatina.

Per preparare un piatto, dovresti prendere:

  • ali di pollo - 1 kg;
  • sale, spezie, pepe in grani;
  • aglio;

Le ali, prelavate, vengono piegate in una casseruola, riempita d'acqua in modo che copra la carne di 50 mm. Dopo l'ebollizione, il brodo va fatto cuocere per almeno cinque ore, aggiungendo le cipolle precedentemente non pelate.

30 minuti prima della fine della cottura, il brodo viene salato a piacere, condito con pepe, spezie, aglio. Alla fine la carne viene tolta dal liquido dorato, separata dall'osso e ripiegata in un recipiente. La gelatina, precedentemente diluita in acqua, viene aggiunta al brodo e dopo 10 minuti di cottura il brodo può essere versato sulla carne. La foglia di alloro e le spezie grandi devono essere eliminate senza fallo: poiché inzuppate, possono dare un retrogusto ricco e non molto piacevole.

Piatto dietetico per il seno

La gelatina dietetica è adatta a persone che si mantengono in forma e a coloro che hanno malattie dell'apparato digerente. Nel gusto, non è diverso dalla tradizionale gelatina sostanziosa, ma in termini di contenuto calorico sarà molto più basso.

Per prepararlo, dovresti prendere:

  • petto di pollo - 1,5 kg;
  • acqua - 8 litri;
  • gelatina - 25-35 g;
  • spezie;
  • cipolle, carote, aglio.

Togliere la pelle a tutta la punta di petto (il grasso in eccesso è inutile), aggiungere acqua e cuocere per 3 ore. Se appare schiuma, rimuoverla con una schiumarola. All'inizio della cottura, al brodo deve essere aggiunta una cipolla. 40 minuti prima della cottura, aggiungi le spezie a piacere, le carote e l'aglio all'infuso.

Dopo che la carne è bollita ed è facile separarla dalle ossa, puoi estrarla e metterla in contenitori. Per non scottarvi le mani mentre tagliate la carne, dovete estrarla e poi tagliarla sul tagliere con coltello e forchetta. Carote e verdure sono adagiate sopra la carne.

Dopo la cottura, il brodo deve essere filtrato, aggiungere la gelatina diluita e versare in contenitori con la carne. La gelatina si indurirà per circa 8 ore. Servire bene con senape o rafano.

Cosciotto di maiale e aspic di pollo

Dalle cosce di maiale e di pollo si ottiene una gelatina sostanziosa e nutriente.

Per prepararlo, dovresti prendere i seguenti ingredienti:

  • stinco di maiale - 1 pz.;
  • cosce di pollo - 3 pezzi;
  • stinco di maiale - 2 pezzi;
  • carne di maiale - 800 g;
  • cipolle, carote, aglio;
  • la radice del prezzemolo;
  • grani di pepe;
  • foglie di alloro;
  • spezie.

La carne viene lavata e messa a bagno per qualche minuto. Dopo che è stato inviato al contenitore, riempito d'acqua e inviato al fuoco. Le cipolle si adagiano immediatamente, le carote e l'aglio 1 ora prima della cottura. Le spezie vengono aggiunte 30 minuti prima della fine della cottura della carne.

Fate bollire la carne in gelatina per almeno 6 ore, quindi estraete la carne, smontatela, eliminate cartilagine e pelle e mettetela in contenitori porzionati. Aggiungi le carote figurate sopra, puoi aggiungere un po ' piselli verdi e uova di quaglia- decoreranno il piatto finito.

Non è possibile aggiungere la gelatina al brodo, basta versarla nei contenitori sulla carne e far congelare. Dopo che l'infuso si è completamente solidificato, puoi rimuoverlo magnificamente dal contenitore e servirlo su un piatto piano, guarnito con erbe. Per fare questo, capovolgi il contenitore con la gelatina su un piatto, avvolgilo con un asciugamano caldo. Quando i lati sono leggermente scongelati, la carne in gelatina può essere facilmente rimossa dai piatti profondi.

Gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta

Cucinare la gelatina in un multicooker è facile come sgusciare le pere: la macchina intelligente manterrà la temperatura desiderata durante l'intero processo di cottura fino a quando la carne non sarà completamente cotta.

La gelatina è preparata da:

  • pollo intero - 2 kg;
  • gambe - 600 g;
  • bulbi, carote;
  • aglio, alloro;
  • sale e spezie.

La carne viene pre-pulita, ammollata in acqua e poi ripiegata in una ciotola. Successivamente vengono inviate le verdure e tutte le spezie, viene aggiunta l'acqua. Cuocere il piatto in modalità "Stufato" per 4,5 ore, quindi aggiungere l'aglio, far bollire per altri 15 minuti, rimuovere la carne e le verdure. Il pollo va separato dall'osso, tagliato e messo nelle ciotole, mettendo sopra le carote. Versare il brodo sui prodotti e mettere al freddo.

Non importa come lo chiami - gelatina o gelatina, la ricetta per l'aspic di pollo è quasi la stessa. Esecuzione piatto delizioso perfetto per i pasti di tutti i giorni o per le decorazioni festive della tavola. Nei metodi di cottura presentati, ognuno troverà un'opzione per il proprio gusto personale.

Aspic è ciò che è principalmente associato al nuovo anno. È stato inventato un numero enorme di varianti di metodi di cottura, ma il più popolare fino ad oggi rimane ricetta classica basato carne di gallina.

Ingredienti:

  • carcassa di pollo - 3 kg;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • carote - 2 pezzi;
  • aglio;
  • gelatina - 2 bustine.

Ricetta passo passo:

  1. La carne viene lavata e piegata in un contenitore separato, dopodiché viene riempita d'acqua.
  2. Metti sul fuoco, accendi a fuoco medio. Man mano che bolle, la fiamma si riduce al minimo.
  3. La cipolla viene aggiunta nella padella insieme alla buccia per ottenere una nobile tonalità dorata.
  4. Tempo di cottura 7 ore con il coperchio leggermente rimosso.
  5. L'ebollizione attiva del brodo non è consentita per evitare la torbidità.
  6. Circa mezz'ora prima della fine della cottura, le verdure e le spezie vengono aggiunte nella padella, dopodiché il tutto viene cotto per altri 10-15 minuti.
  7. In una ciotola separata, la gelatina con il brodo viene diluita, quindi versata in un contenitore e fatta bollire per altri due minuti.
  8. Il bollito viene separato dalle ossa, schiacciato e adagiato in ciotole insieme alle carote. Versato con brodo.

In preparazione corretta l'indurimento richiederà circa 5-6 ore. Le erbe aromatiche tritate possono essere utilizzate come decorazione.

Cucinare con le cosce di pollo

Oggi, la carne di pollo sta guadagnando sempre più popolarità. È delizioso e relativamente poco costoso. Dopotutto, non è assolutamente necessario cucinare carne di maiale in gelatina. Piatto da cosce di pollo diventerà una degna decorazione della tavola.

Ingredienti:

  • stinchi - 1,5 kg;
  • cipolla - 1 pz .;
  • carote - 1 pz .;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • gelatina - 2 bustine.

Metodo di cottura:

  1. Lo stinco è accuratamente lavato.
  2. Tutta la carne viene posta in un contenitore con un volume di almeno 2,5 litri, la padella viene riempita d'acqua. Posto sul fornello.
  3. Dopo l'ebollizione, il liquido viene scolato, trasformato in una composizione pura, il processo di cottura continua.
  4. Le cipolle e le carote sbucciate vengono aggiunte al brodo. Man mano che si forma, la schiuma viene rimossa.
  5. Il tempo di cottura è di circa 4 ore.
  6. 20 minuti prima della fine del processo, la gelatina viene diluita in una piccola quantità di liquido caldo e versata nel brodo. Quando è pronto, viene filtrato.
  7. Le verdure vengono tagliate, la carne viene separata dalle ossa e tagliata a pezzetti.
  8. Quindi tutto viene distribuito insieme su vassoi e sopra viene disposto l'aglio tritato, tutto uniformemente versato con brodo.

Dopo il raffreddamento, il cibo deve essere refrigerato per 2-3 ore. Se lo si desidera, decorare con una varietà di figurine da verdure bollite e prezzemolo.

Ali di pollo in gelatina

Questo piatto può essere preparato dalla casalinga più inesperta. La gelatina di pollo con gelatina risulta essere molto soddisfacente e aromatica.

Ingredienti:

  • ali - 1 kg;
  • aglio - 4-5 chiodi di garofano;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • sale, pepe in grani;
  • condimento per gelatina.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare la carne, metterla in un contenitore separato, aggiungere acqua e dare fuoco.
  2. Dopo l'ebollizione, aggiungere le cipolle non pelate nella casseruola. Tempo di cottura - almeno 5 ore.
  3. 30 minuti prima della fine salare il brodo, condire con pepe e spezie, aggiungere l'aglio.
  4. In un pentolino versare la gelatina diluita in acqua tiepida e cuocere per altri 10 minuti.
  5. Alla fine del processo, separare la carne dalle ossa, metterla in un vassoio.
  6. Rimuovere tutte le spezie grandi dal brodo e versare sulla carne.

Tempo di presa 3-4 ore in luogo freddo. Veloce, semplice e incredibilmente delizioso!

Aspic di cosce di pollo

Usando di questa ricetta la padrona di casa può essere sicura che la sua carne in gelatina si congelerà. In effetti, le cosce di pollo contengono una quantità molto grande di gelatina naturale. E quindi, semplicemente non è necessario acquistarlo specificamente nel negozio.

Ingredienti:

  • gambe - 1 kg;
  • pollo - 0,8 kg;
  • carote - 1 pz .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • acqua - 1,5 l;
  • sale pepe;
  • Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

  1. Versare acqua bollente sulle cosce di pollo e mettere da parte per 5-10 minuti. Quindi rimuovere la pelle da loro e tagliare gli artigli.
  2. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente.
  3. Metti pezzi di pollo, zampe, cipolle e carote intere in un contenitore separato.
  4. Versare il tutto con acqua e portare a bollore. Quindi riduci il fuoco al minimo e cuoci per 3,5 ore, eliminando la schiuma nel processo.
  5. Alla fine, rimuovere la carne in una ciotola separata, aggiungere le spezie al brodo e far bollire per altri 5-7 minuti. Sale.
  6. Separare la carne dalle ossa e adagiarla uniformemente su ciotole profonde.
  7. Bagnare con il brodo e mettere da parte.

Tempo di preparazione finale - 4-6 ore. Ma sarà meglio se lasci la gelatina di cosce di pollo durante la notte. Le carote possono essere utilizzate per decorare un pasto finito.

Con filetto di pollo

La gelatina è un piatto delizioso, soprattutto se servito con del rafano e una fetta di pane nero. E quando aggiungi patate calde, nessun ospite rimarrà indifferente a un tale pasto.

Ingredienti:

  • filetto - 0,8 kg;
  • cipolla - 1 pz .;
  • carote - 1 pz .;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • gelatina - 15 g.

Ricetta:

  1. La carne viene accuratamente lavata e, insieme a cipolle, alloro, sale e pepe, viene aggiunta in un recipiente separato. Quindi viene riempito d'acqua e dato alle fiamme.
  2. Il filetto viene bollito finché è tenero, la schiuma che appare nel processo viene rimossa.
  3. La carne viene estratta e schiacciata accuratamente. Le cipolle e le foglie di alloro vengono rimosse dall'acqua.
  4. L'aglio e la gelatina vengono aggiunti al brodo, tutto si mescola bene.
  5. V Forme in silicone le carote e le verdure bollite tritate sono disposte.
  6. Si mette sopra la carne e si versa il brodo.

Il tempo di presa è di circa 4-5 ore. Puoi anche usare le barbabietole bollite come decorazione. Darà anche un colore insolito al piatto. La carne in gelatina si toglie molto facilmente dallo stampo. Il piatto diventerà particolarmente gustoso se servito con la senape.

Come cucinare dalle cosce

Nonostante il fatto che il piatto assomigli più alla gelatina di pollo o all'aspic, ha il sapore di una vera carne in gelatina. Dopotutto, la cosa principale non è il nome, ma il gusto che non può essere dimenticato.

Ingredienti:

  • coscia - 2 pezzi;
  • carote - 1 pz .;
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • cipolla - 1 pz .;
  • gelatina - 2 confezioni.

Ricetta:

  1. Le cosce sono disposte in una casseruola e riempite d'acqua. Quindi il brodo viene riscaldato a ebollizione a fuoco basso.
  2. Successivamente, tutti gli ingredienti vengono posti nell'acqua, ad eccezione del sale e della gelatina. Ed è cotto per altre 1,5 ore.
  3. Il cibo viene salato e lasciato sul fuoco per altri 15 minuti.
  4. Togliere la carne e dividerla in piccoli pezzi.
  5. Filtrare il brodo e mescolare con la gelatina. Mettere da parte a raffreddare.
  6. Mettere la carne in appositi contenitori e versarvi sopra il brodo.

Il tempo di presa è di 5-6 ore. Come decorazione potete utilizzare le verdure rimaste, un uovo sodo, le olive e le erbe aromatiche.

Gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta

La carne in gelatina in un multicooker differisce dal fatto che non è necessario monitorare le condizioni del brodo. Risulta perfettamente trasparente e pulito.

Ingredienti:

  • pollo - 0,8 kg;
  • zampe di pollo - 0,8 kg;
  • cipolla - 1 pz .;
  • carote - 1 pz .;
  • aglio - 4 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

  1. La pelle viene rimossa dalle gambe, gli artigli vengono separati. La carne viene accuratamente lavata.
  2. Il pollo e le cosce tritate vengono posti in un multicooker. Tutto è pieno d'acqua.
  3. La modalità "Estinzione" è impostata. Tempo di cottura 1 ora.
  4. Alla fine del processo, il brodo viene trasformato in una composizione pura e la carne viene lavata.
  5. La ciotola dell'apparecchio con il cibo viene nuovamente riempita d'acqua. Allo stesso tempo si aggiungono cipolle, carote, sale, pepe, foglie di alloro. Successivamente, il piatto viene preparato nello stesso programma.
  6. Tempo di cottura 4 ore.
  7. A fine cottura la carne viene prelevata in un recipiente separato e divisa in piccoli pezzi.
  8. L'aglio tritato viene aggiunto al brodo.
  9. La carne e le carote tritate vengono divise negli stampini, quindi il tutto viene versato con brodo.
  10. Il cibo viene messo da parte fino a quando non si raffredda, dopodiché viene inviato al frigorifero durante la notte.

Ricetta cosce di pollo

Per la preparazione, avrai bisogno di qualsiasi elemento ausiliario per la solidificazione: gelatina, agar-agar. È necessario diluirlo secondo le istruzioni sulla confezione.

Ingredienti:

  • prosciutto - 1 kg;
  • cipolla - 1 pz .;
  • carote - 1 pz .;
  • agar-agar.

Metodo di cottura:

  1. Sciacquare bene le cosce, riempire la pentola con acqua potabile e portare a bollore.
  2. Cuocere per 15 minuti a fuoco basso, quindi scolare il brodo.
  3. Riempi un contenitore di carne con acqua, aggiungi verdure e condimenti.
  4. Cuocere a fuoco basso per 2,5 ore. Condire con sale.
  5. Scolare il brodo in una ciotola separata.
  6. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti.
  7. Aggiungere l'agar-agar al brodo e mescolare bene il tutto.
  8. Disponete la carne nei piatti, versate e lasciate raffreddare.

Il tempo di presa è di 4-5 ore. La stessa cosa Piatto di Capodanno pronto. Servire con senape o rafano da tavola.

Gli scienziati hanno dimostrato che la preferenza per la carne di pollo rispetto ad altri prodotti aiuta a rafforzare il sistema immunitario grazie al contenuto di oligoelementi essenziali. Oltre a migliorare le condizioni della pelle grazie al collagene che si forma durante la cottura.

Buon appetito!

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