Cottura dell'aspic di stinco di maiale. Protezione primaverile delle piante da giardino da parassiti e malattie. Aspic di stinco di maiale delizioso

Il riempimento può essere effettuato in diversi modi. Qualcuno lo fa con le cosce di manzo, qualcuno aggiunge carne di pollo e qualcuno lo completa con carne di maiale. E come fare un delizioso aspic che piacerà a tutti, nessuno escluso?

Offriamo per farlo da Stinco di maiale... Inoltre, la carne di maiale aggiungerà ricchezza alla carne in gelatina, un aroma gradevole e un gusto semplicemente eccellente. Può essere utilizzato per i menu di tutti i giorni, può anche essere una meravigliosa decorazione per uno festivo.

Ricetta in gelatina di nocche

Cosa sarà necessario per cucinare:

• un chilogrammo di stinco di maiale;
• due cipolle;
• denti d'aglio - 3-4 pezzi;
• mezzo cucchiaino di piselli pimento;
• 3-4 foglie di lavrushka;
• 1 cucchiaino di sale.

Ci vorrà almeno un giorno per cucinare. Il contenuto calorico per 100 grammi è di 230 kcal.

Come faremo l'aspic di stinco di maiale:

1. Prima di iniziare la cottura, mettete lo stinco di maiale in acqua, lasciatelo riposare per 1 ora;
2. Dopodiché, ne tagliamo la carne in pezzi grandi, lasciamo la pelle e le ossa;
3. Distribuiamo la carne insieme alla pelle, alle lische in un recipiente e versiamo un litro e mezzo d'acqua;
4. Sbucciare la cipolla, mettere la cipolla intera sbucciata in un recipiente insieme alla carne;
5. Poniamo il recipiente sul fuoco, accendiamo a fuoco medio e lasciamo cuocere;
6. Aggiungere sale, pepe nero in grani, foglie di alloro. Rimuovere la schiuma dalla superficie;
7. Dopo che tutto inizia a bollire, abbassare il livello del fuoco;
8. Lasciare cuocere la carne per 4 ore. Durante questo periodo sarà completamente cotto, i resti della carne si allontaneranno dall'osso;
9. Sbucciare la pelle dagli spicchi d'aglio, tagliarli a fettine sottili;
10. Dopodiché, metti la carne in uno scolapasta, lascia raffreddare;
11. Dopodiché, dovrebbe essere tagliato a pezzetti, tagliamo i resti dall'osso. Se lo desideri, puoi scorrerlo con un tritacarne;
12. Quindi, mescola il maiale con l'aglio, mettilo in tazze;
13. Successivamente, riempi tutto con brodo filtrato;
14. Per bellezza, puoi mettere una fetta di carote, metà di uova sode, piselli sulla carne;
15. Lasciar riposare fino a completo raffreddamento;
16. Quindi rimuoviamo fino a completa solidificazione in un luogo fresco sul balcone o in frigorifero.

Impara a fare un semplice impasto per pizza nel modo giusto.

ricetta stufato di verdure con zucchine e pollo - ti leccherai solo le dita! Leggi come cucinare.

C'è un post più avanti, ma ciò non significa che la cucina dovrebbe essere povera: prova la nostra selezione di ricette per torte fritte con patate.

Come cucinare la carne in gelatina di maiale e manzo

I seguenti componenti saranno necessari per cucinare:

• stinco di maiale - 1 chilogrammo;
• manzo - 800 grammi;
• cipolla - 1 testa;
• carote - 1 pezzo;
• spicchi d'aglio - 2-3 pezzi;
• spezie a vostra discrezione.

Cucineremo per circa un giorno, il contenuto calorico per 100 grammi è di 220 kcal.

Come fare:

1. Laviamo accuratamente il gambo, puoi pulirlo dallo sporco. Se la sua dimensione è grande, dovrebbe essere tagliata in due parti;
2. Mettiamo tutto in un contenitore, riempiamo tutto con due litri d'acqua;
3. Mettiamo la padella sul fuoco, accendiamo il fuoco e lasciamo bollire;
4. Durante il processo di cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma dalla superficie;
5. Laviamo la carne di manzo sotto l'acqua fredda. Se il pezzo è grande, può essere tagliato in più fette;
6. Trascorse due ore, mettete la carne in un recipiente con lo stinco, lasciate bollire. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma dall'alto;
7. Assicurati di aggiungere sale al brodo;
8. Sbucciare la cipolla;
9. Laviamo le carote, le sbucciamo;
10. Distribuiamo le verdure in una casseruola con tutti gli ingredienti;
11. Far bollire ancora per 2 ore;
12. 15 minuti prima della fine della cottura condire il brodo con le spezie;
13. Dopodiché, togli la carne dal brodo e lascia raffreddare;
14. Successivamente, lo smontiamo in piccoli pezzi e lo mettiamo sui piatti;
15. Pulite gli spicchi d'aglio, tagliateli a fettine. Mettilo su un piatto sopra il maiale e il manzo;
16. Versate il tutto con il brodo, lasciate riposare fino a che non si raffreddi completamente;
17. Quindi lo mettiamo in un luogo fresco fino a quando non si solidifica completamente.

Cuocere in gelatina le cosce e gli stinchi di maiale con la gelatina

Componenti per la cottura:

• stinco di maiale per 3 chilogrammi;
• cosce di maiale - 6 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 2 teste;
• gelatina - 30 grammi;
• un po 'di sale;
• aglio - 3 teste;
• pepe nero, macinato a tua discrezione;
• acqua - 5 litri.

Il tempo di cottura sarà di 24-30 ore, il contenuto calorico sarà di 240 kcal.

Iniziamo a cucinare:

1. Per prima cosa laviamo le cosce e lo stinco. È meglio immergere lo stinco per 1 ora in acqua fredda;
2. Le gambe devono essere pulite dallo sporco con un coltello;
3. Tagliamo il gambo insieme alle gambe in più parti;
4. Mettiamo tutti i componenti della carne in un contenitore, lo riempiamo d'acqua, lo mettiamo a fuoco;
5. Nel frattempo, sbucciamo i bulbi dalle bucce, sciacquiamo bene le carote, rimuoviamo tutto lo sporco dalla sua superficie;
6. Sbucciamo anche gli spicchi d'aglio;
7. Dopo che il liquido nella padella inizia a bollire, mettici dentro le verdure tritate grossolanamente;
8. Lasciamo bollire il tutto a fuoco basso per 3 ore. Durante questo periodo, la carne dovrebbe acquisire una consistenza morbida;
9. Salare nel brodo finito, aggiungere qualche pizzico di pepe nero macinato;
10. Tutte le verdure devono essere rimosse dal brodo e scartate;
11. Stendiamo la carne e lasciamo raffreddare;
12. A parte mettete la gelatina in acqua, mescolatela con il brodo e mettetela sul fuoco;
13. Durante la cottura mescolate continuamente per rompere tutta la gelatina. Far bollire fino all'ebollizione;
14. Filtriamo tutto il liquido attraverso una garza piegata in più strati. Questo renderà il brodo chiaro;
15. Tagliare la carne dalle ossa e tagliarla a fettine. Disponiamo la carne sui piatti;
16. Riempi tutto di brodo con gelatina;
17. Rimuoviamo i piatti in un luogo fresco finché non si solidificano.

Come cucinare la carne in gelatina di pollo e stinco

Per cucinare, prepareremo i seguenti prodotti:

• stinco di maiale - 3 chilogrammi;
• carne di pollo - 1 chilogrammo;
• due carote;
• due cipolle;
• spicchi d'aglio - 4-5 pezzi;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• pepe nero al pimento - ½ cucchiaino;
• 7-8 pezzi di piselli pimento;
• cipolle verdi - 7-8 gambi;
• sale da cucina - 2 cucchiai grandi;
• acqua - 4 litri.

Il tempo di cottura è di 24-30 ore, il contenuto calorico sarà di 210 kcal.

Come fare:

1. Il maiale deve essere sciacquato sotto l'acqua fredda. Assicurati di pulire la superficie con un coltello e risciacquare nuovamente;
2. Quindi il gambo deve essere tagliato in tre parti. Mettiamo tutto in una casseruola;
3. Laviamo anche la carne di pollo e la mettiamo in una casseruola con il maiale;
4. Riempiamo tutto d'acqua, mettiamo a fuoco e facciamo bollire. Rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie;
5. Dopo che l'acqua inizia a bollire, togliere il contenitore dal fuoco, scolare l'acqua;
6. Laviamo accuratamente la carne, la rimettiamo in una casseruola, la riempiamo d'acqua;
7. Mettiamo sul fuoco, accendiamo un piccolo fuoco e lasciamo bollire per 5 ore;
8. Laviamo le carote, puliamo tutto lo sporco dalla sua superficie e le tagliamo in più parti;
9. Togliete la buccia alla cipolla;
10. Distribuiamo le verdure in un contenitore con carne, aggiungiamo sale, lavrushka, grani di pepe. Lasciar bollire per 30 minuti;
11. Dopodiché, togliere la padella dal fuoco, adagiare le verdure con la carne e lasciar raffreddare;
12. Togliete la pelle all'aglio, strofinatelo con una grattugia e mettetelo nel brodo. Lasciar riposare per 15 minuti;
13. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti;
14. Laviamo le cipolle verdi e le tagliamo a pezzetti;
15. Mettere la carne in tazze, cospargere la cipolla sopra la carne
16. Riempiamo tutto di brodo;
17. Rimuoviamo tutto in un luogo fresco fino a quando non si solidifica completamente.

Come cucinare la carne in gelatina di maiale in una pentola a cottura lenta?

Quali componenti saranno necessari:

• una nocca;
• due carote;
• una testa di cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• un po 'di sale;
• 2 foglie di lavrushka;
• piselli - 5-6 pezzi.

Ci vorrà circa un giorno per cucinare, il contenuto calorico è di 230 kcal.

Iniziamo a cucinare:

1. Per prima cosa sciacquate lo stinco di maiale in acqua fredda, avendo cura di pulire la superficie;
2. Lo stendiamo direttamente intero nel contenitore multicooker;
3. Togliete la buccia alla cipolla e all'aglio. Tagliare la cipolla in più parti, tritare l'aglio a fette;
4. Laviamo le carote, le sbucciamo. Lo tagliamo in più parti;
5. Metti tutte le verdure sopra la carne;
6. Cospargere tutto di sale, stendere i piselli, l'alloro;
7. Riempiamo tutto d'acqua in modo che copra la carne;
8. Selezioniamo la modalità stufatura e lasciamo cuocere per 6,5 ore;
9. Quindi tiriamo fuori la carne, fresca;
10. Tagliare a pezzetti la carne raffreddata, mescolare con l'aglio e disporre nei piatti;
11. Riempiamo tutto di brodo;
12. Lo mettiamo in un luogo fresco fino a quando la carne in gelatina non si solidifica completamente.

Trucchi culinari

• affinché il brodo risulti trasparente, è indispensabile rimuovere schiuma e grasso dalla superficie. Inoltre, durante la cottura, non deve bollire troppo;
• dopo la cottura, il brodo può essere filtrato attraverso materiale di garza, questo eliminerà le particelle indesiderate;
• la carne può essere tritata con un coltello, puoi anche farla scorrere con un tritacarne;
• per bellezza, durante il processo di cottura, puoi mettere nella gelatina mezzo uovo sodo, una fetta di carota o un paio di rametti di verdure.

La carne in gelatina di stinco di maiale risulta essere molto più gustosa della stessa prelibatezza, solo dalle gambe. C'è sempre molta carne, quindi questo piatto risulta essere abbondante e molto gustoso. Assicurati di cucinare questo antipasto, allieterà la tua giornata e tavola festiva.

Questa parte della carcassa di maiale sembra poco attraente, ma è ottima per preparare una gelatina ricca. Ci sono diverse opzioni su come cucinare la carne in gelatina da cosce di maiale... In alcuni casi, le casalinghe aggiungono un po' di carne di pollo, tacchino o manzo per rendere il trattamento più soddisfacente e appetitoso.

Come cucinare l'aspic di stinco di maiale?

Il primo passo è pulire a fondo tutti gli ingredienti. Per cuocere la carne in gelatina da uno stinco di maiale, è necessario rimuovere la pelle da esso con un coltello; un pennello va bene per gli stessi scopi. Se noti che le gambe non sono molto pulite, puoi incastrarle sul fornello e solo dopo pulirle. Quindi il componente deve essere immerso in acqua fredda, quindi puoi procedere direttamente alla cottura.

Quanto cucinare uno stinco per la carne in gelatina? Di norma, sono necessarie dalle 4 alle 8 ore, ma più spesso risulta che si mantiene entro 5-6. Rimuovere la schiuma dalla superficie se si desidera uno strato di gelatina trasparente. Successivamente, è necessario raffreddare il prodotto, rimuovere tutte le ossa, tritare la polpa e mescolare con l'aglio tritato. Il brodo risultante viene filtrato, la carne viene versata al suo interno. Ad una temperatura di 1-6 gradi con segno più, la gelatina si congela per circa 10 ore.

Aspic di coscia di maiale - ricetta

Versione classica la creazione di un dolcetto implica l'utilizzo solo di orecchie, zoccoli e code di maiale, ma a volte agli ingredienti vengono aggiunti filetti di alta qualità. La ricetta della gelatina di coscia di maiale prevede la bollitura lenta del brodo sul fuoco con tutti gli altri ingredienti. Una piccola fiamma eviterà che la composizione diventi torbida, in modo che non debba essere ulteriormente chiarita.

Ricetta tradizionale la carne in gelatina di stinco di maiale comprende uova sode, verdure, carote, ma la composizione può essere modificata in base ai desideri personali. Questo trattamento è creativo, quindi non aver paura di aggiungere i tuoi ingredienti preferiti. Per la tavola festiva, la gelatina viene versata negli stampi. La carne in gelatina non deve rimanere troppo a lungo nella stanza sul tavolo, perderà la sua forma e si allargherà.

Ricette in gelatina di cosce di maiale e manzo

• Tempo di cottura: 10 ore
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Contenuto calorico: 100 kcal / 100 g.
• Scopo: antipasto.
• Cucina: russa.

Tutte le ricette per la gelatina di coscia di maiale e manzo ti aiuteranno a creare un dolce fragrante, gustoso e soddisfacente per la tua tavola di tutti i giorni o delle feste. Di seguito è riportato il istruzioni passo passo per aiutarti a creare questo trattamento. Lo spuntino si congelerà per la maggior parte del tempo, quindi non lasciarti intimidire dal lungo tempo di cottura. La carne in gelatina di stinco di maiale viene preparata come segue.

Ingredienti:

• pepe in una pentola - 6 pezzi;
• stinco di maiale - 1 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• coscia di manzo - 1 pz .;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• manzo - 500 g;
• aglio tritato - 1 cucchiaio. l.;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene gli stinchi, se necessario raschiare con un coltello. Immergere in acqua fredda per 2 ore. Quindi risciacquare di nuovo. Mettere tutta la carne in una casseruola, coprire con acqua fredda, far bollire a fuoco basso, rimuovere costantemente la schiuma dalla superficie.
2. Scolare l'acqua, sciacquare la padella, la carne. Versare nella ciotola altri 6-7 cm di liquido, far bollire con le cosce a fuoco medio. Manzo. Quando inizia a bollire, togliere il fuoco al minimo, mettere la cipolla, far cuocere per 2 ore.
3. Togliere la carne dalla padella, smontarla in fibre. A questo punto, il brodo continua a bollire per altre 3 ore.
4. Quindi, rimuovere i gambi, smontare in fibre, stendere negli stampi. Passare il brodo al setaccio, aggiungere le foglie di alloro, l'aglio, il pepe nero e aggiustare di sale. Cuocere per altri 40 minuti. brodo, quindi versarlo sulla ciotola.
5. Attendere che gli stampini con la carne in gelatina siano completamente freddi, mettere in frigorifero per una notte. Al mattino la vostra merenda sarà pronta.

Maiale in gelatina e stinco di pollo

• Tempo di cottura: oltre 3 ore.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Scopo: antipasto.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

La ricetta per lo stinco di maiale in gelatina e il pollo hostess, di regola, viene ricordata in inverno. È tempo di affettati e sottaceti. Il processo di creazione di un dolcetto è lungo, devi cucinare molto e passare del tempo ai fornelli, ma il risultato è delizioso. L'antipasto è perfetto sia per le tavole di tutti i giorni che per le feste. Di seguito è riportata una ricetta passo passo per la carne in gelatina di pollo e stinco.

Ingredienti:

• carote - 2 pezzi;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• cipolle - 2 pezzi;
• pollo - 1 kg;
• grani di pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 3 pezzi;
• stinchi - 3 kg;
• arco verde - 6 frecce;
• pimento - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 4 litri;

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente la parte di maiale sotto l'acqua, tagliarla in 2-3 parti. Eliminate la pelle con un coltello, sciacquate ancora e mettete in una terrina.
2. Sbucciare, sciacquare il pollo, dividere la carne in due parti, mandarla anche nella padella, riempirla d'acqua e mandarla al fuoco.
3. Portare a ebollizione il contenuto, scolare il liquido, sciacquare nuovamente i componenti della carne, tornare ai piatti. Versare dell'acqua appena sopra la carne, rimetterla sul fuoco, portare a bollore e ridurre al minimo la fiamma. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5-6 ore, rimuovere la schiuma dalla superficie. Non dovrebbero esserci forti bolle.
4. Dopo 5 ore, sbucciare le cipolle, sciacquare e dividere le carote in 4 parti. Metterle nel brodo (cipolla intera).
5. Aggiungere subito le spezie (a piacere) e le foglie di alloro. Fate sobbollire il brodo a fuoco basso per 30 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare.
6. Quindi separare la carne dal liquido.
7. Strofinare l'aglio su una grattugia fine. Buttalo nel brodo caldo, mescola. Dopo 15 minuti. assaggiare, se necessario, aggiungere ulteriori spezie.
8. Filtrare il brodo attraverso una doppia garza, raccogliere il grasso in eccesso con un cucchiaio.
9. Disporre la carne sui vassoi, decorare con le carote bollite sopra.
10. Versare il liquido, cospargere con cipolle verdi tritate e inviare il trattamento al frigorifero a congelare.

Carne in gelatina di coscia di maiale in una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: oltre 10 ore.
• Dosi per confezione: 10-12.
• Contenuto calorico del piatto: 91 kcal/100 grammi.
• Scopo: antipasto.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Questo delizioso antipasto rallegrerà qualsiasi tavola festiva. Cucinare la carne in gelatina di coscia di maiale in una pentola a cottura lenta è un po' più facile che semplicemente sul fornello. Dopo aver impostato la modalità necessaria sul dispositivo, puoi partire e continuare a fare le tue cose senza preoccuparti del piatto. Puoi fare solo uno spuntino di maiale, ma se vuoi, puoi combinare questa carne con pollo o manzo.

Ingredienti:

• stinco di maiale (stinco) - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• maiale - 500 g;
• aglio - 1 testa;
• carota;
• spezie;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• verde.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene gli zoccoli, quindi metterli a bagno in acqua fredda per 2-3 ore. Si consiglia di sostituirlo più volte.
2. Adagiare la carne e le cosce ben strette in più strati. Mettere le carote intere, le cipolle, le foglie di alloro, il pimento (piselli), salare gli ingredienti.
3. Versare il liquido fino al segno massimo, chiudere il coperchio, impostare la modalità "Estinzione" per 5 ore.
4. Quando il timer suona, estrai la carne e lasciala raffreddare leggermente. Filtrare il brodo. Se necessario, puoi anche aggiungere sale e pepe a piacere.
5. Tagliare la carne a piccoli pezzi. Tritare la testa d'aglio con un coltello.
6. Mettere la carne tritata in contenitori adatti, cospargere con erbe aromatiche, aglio.
7. Versare uniformemente il pezzo con il brodo, metterlo in frigorifero a solidificare.
8. Se vuoi presentare uno spuntino in modo bello, usa un contenitore di silicone. Aspic cadrà facilmente sul piatto.

Stinco di maiale in gelatina con gelatina

• Tempo di cottura: 20-24 ore.
• Dosi per confezione: 10-12 persone.
• Contenuto calorico: 150 kcal / 100 g.
• Scopo: antipasto.
• Cucina: russa.
• Complessità di preparazione: media.

Ci sono molte opzioni per fare la carne in gelatina da uno stinco, puoi usare tipi diversi carne, cuocere in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. Puoi selezionare spezie aggiuntive, erbe aromatiche (secche) a tuo piacimento. Lo stinco di maiale in gelatina è fatto per rendere il piatto gelatinoso, mantenere più a lungo la forma data sul tavolo. Di seguito è riportata una ricetta passo passo per questo trattamento.

Ingredienti:

• carote - 2 pezzi;
• sale;
• stinco di maiale - 3 kg;
• cipolla - 2 teste;
• cosce di maiale - 6 pezzi;
• gelatina - 30 g;
• acqua - 5 litri;
• aglio - 3 teste;
• Pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le gambe, stinco, immergere in acqua fredda per 1 ora.
2. Pulisci i piedi dallo sporco con un coltello.
3. Tagliare i pezzi di maiale in 2-3 pezzi con un coltello.
4. Trasferire i componenti della carne in una casseruola, coprire con acqua, dare fuoco.
5. Sbucciare le cipolle, sciacquare, sbucciare le carote.
6. Sbucciare gli spicchi d'aglio.
7. Quando il liquido bolle nella padella, mettere le verdure tritate grossolanamente in acqua bollente. Il piatto deve essere cotto a fuoco basso per 3 ore.
8. Mettere nel brodo qualche pizzico di pepe macinato e sale.
9. Togliere le verdure dal brodo, scartarle.
10. Metti la carne a raffreddare.
11. Mettere a parte il gelificante in acqua, mescolare con il brodo, mettere sul fuoco.
12. Mescolare regolarmente durante la cottura per rompere tutta la gelatina, portare a bollore.
13. Filtrare il liquido attraverso una garza, piegandolo 2 volte. Questo aiuterà a pulire il brodo.
14. Tagliare la carne dalle ossa, tagliarla a fettine, disporla sui piatti. Versare tutto il brodo con la gelatina.
15. Rimuovere per raffreddare i contenitori in frigorifero.

Ogni casalinga vuole che il piatto sia appetitoso, gustoso e bello. Per fare questo, devi sapere come cucinare correttamente la gelatina di stinco di maiale. Le ricette indicano azioni passo passo, ma tace su tali sottigliezze del processo:

1. È necessario cuocere la carne in gelatina dalle cosce di maiale in modo che il liquido non bolle troppo. Da questo, la prontezza non arriverà più velocemente, ma il brodo sarà rovinato. Il brodo risulterà torbido e il risultato sembrerà brutto.
2. Assicurati di immergere tutta la carne per un paio d'ore. Questo lo libererà dai resti di sangue, il brodo sarà leggero.
3. Per antipasto freddo le spezie migliori saranno: alloro, pimento e piselli. Tutti gli altri condimenti dovrebbero essere aggiunti solo a proprio gusto.

Video: Aspic di stinco di maiale

L'inverno è arrivato, è tempo di carne in gelatina. Molte casalinghe preparano deliziose gelatine di carne (gelatina) per la tavola festiva. E che festa senza un vero piatto tradizionale russo! Con senape, aglio o rafano, a molti piace questo piatto, piccante e gustoso.

Questo piatto delizioso preparato come merenda per matrimoni, Natale, Epifania e ovviamente per Capodanno... Nessun pasto è completo senza questo antipasto di carne. Il miglior spuntino con la vodka. Delicato, ricco, piccante, delizioso, aromatico, semplicemente fantastico: ecco alcune semplici parole per descrivere il gusto della carne in gelatina. Non è difficile da preparare. Ricette per questo fantastico piatto di carne ce ne sono parecchi, è preparato con carne di maiale, manzo, pollo e persino pesce. Ma il più delizioso viene da diverse varietà la carne.

Composto:
Coscia di tacchino grande - 1 pz.
Stinco di maiale - 1 pz.
Sale qb
Cipolla - 1 testa
Carote - 2 pezzi
Foglia di alloro - 2 pezzi
Piselli - a piacere
Pepe nero in grani - a piacere
Semi di coriandolo - a piacere
Aglio - 2 spicchi
Mais in scatola - per la decorazione
Cipolle verdi - per la decorazione

Preparazione:

Pre-immergere lo stinco e la coscia in acqua fredda per eliminare i residui di sangue. In questo modo otterremo una carne in gelatina più trasparente.
Quindi mandare la carne a cuocere a lungo a fuoco molto basso. Tutta la schiuma e il grasso devono essere rimossi.

Aggiungi le spezie letteralmente mezz'ora prima che la carne in gelatina sia pronta. In questo caso, saranno foglie di alloro, piselli neri e pimento e coriandolo intero. È inoltre necessario salare la carne in gelatina.

Allo stesso tempo, devi aggiungere un paio di carote e una testa di cipolla direttamente nella pelle. Carote e cipolle aggiungeranno non solo sapore, ma anche colore alla carne in gelatina.

Non dimenticare di rimuovere il grasso dalla superficie del brodo.

Alla fine aggiungete un paio di spicchi d'aglio grattugiati.

La carne in gelatina viene cotta per un totale di 2 ore. Tiriamo fuori la carne e la lasciamo raffreddare. Smontiamo la carne in gelatina. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti.

Metti delle carote a cubetti, delle cipolle verdi e del mais in scatola negli stampini per muffin.

Quindi, stendi la carne, ma non fino in cima.

Riempi la carne con brodo filtrato e inviala al frigorifero per la solidificazione. Questo brodo si solidificherà anche senza gelatina.

Prima di servire mettete gli stampini in acqua calda per tre secondi e mettete la gelatina su un piatto. Risulterà essere una porzione così bella per una persona.

Sul tavolo festivo, un antipasto così elegante con senape o rafano non sarà stantio, volerà via! Buon appetito!

Consigli
L'acqua per cucinare viene versata al ritmo di 1 kg di carne - 1,4 -1,5 litri di acqua. Questo a condizione che durante l'intero processo di cottura non aggiungeremo più acqua. Ed è desiderabile soddisfare questa condizione!

Aspic di manzo, stinco e pollo - una ricetta festiva

Molte casalinghe preparano la carne in gelatina per La tavola di Capodanno... La carne dell'aspic differisce dall'aspic in quanto nella sua preparazione non viene utilizzata la gelatina, solo carne, cosce di animali, in generale, prodotti gelificanti. Per rendere trasparente la carne in gelatina, è indispensabile mettere a bagno la carne per 4-5 ore, scolando costantemente l'acqua e versandola con acqua fredda pulita. La carne in gelatina va cotta sotto un coperchio leggermente aperto e al minimo dell'ebollizione, in acqua appena gorgogliante. Ed è anche importante osservare le proporzioni di carne e acqua. Riempi la carne ben confezionata con acqua su un dito, tenendo conto che un terzo dell'acqua bolle. Ma non puoi aggiungere acqua alla carne in gelatina bollita, altrimenti si indurirà male.

Composto:
Stinco di manzo - 1200 gr
Coscia di manzo - 1 pz.
Petto di pollo - 1 pz.
Carne di manzo - 300 gr
Osso di manzo con carne - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 3 spicchi
Carote - 1 pz.
Grani di pepe - 10 pz.
Foglia di alloro - 3 pezzi
Sale qb

Come cucinare la carne in gelatina per renderla gustosa e trasparente

Versare acqua fresca sulla carne e sulle ossa per la carne in gelatina e cuocere. Non rabboccare più acqua.

Bollire. Assicurati di rimuovere tutta la schiuma, sala bene. Di solito, la carne in gelatina ha bisogno di essere salata molto più di quanto si sala sempre la zuppa. Perché, una volta solidificato, il sale si fa sentire debolmente e la carne in gelatina sembrerà poco salata. Ma poiché l'acqua continuerà a bollire, è sufficiente aggiungere sale medio, e poi, alla fine, aggiustare di sale se necessario. Coprite, lasciando una fessura di 1 cm e fate cuocere per tre ore.

Quindi aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro e cuocere per un'altra ora. Quindi mettete la cipolla lavata intera, facendo dei tagli con un coltello, come se fosse forata, e le carote.

Cipolle e carote daranno alla carne in gelatina un colore dorato brillante e un sapore gradevole.

Dopo un'altra ora e mezza, tutto sembra così. Si può vedere che l'acqua è già evaporata di un terzo. Alcune delle ossa sono cadute dalla carne e possono essere rimosse e scartate.

Dopo 6-7 ore di cottura, sotto un coperchio leggermente aperto, quando le ossa si staccano facilmente dalla carne, la cipolla e l'alloro possono essere buttate via, e le carote eliminate. Provate il brodo con il sale e aggiustate di sale se necessario. Aggiungere l'aglio schiacciato e spegnere il fuoco dopo un minuto.
Rimuovere tutta la carne e le ossa dal brodo. Mettere le ossa in una ciotola separata e poi scartare.

Filtrare il brodo attraverso due strati di garza o benda e un colino. Il grasso in eccesso, i grani di pepe, l'aglio tritato e le piccole ossa andranno via.

Disporre la carne nei piatti e negli stampini per la carne in gelatina. Quando disponiamo la carne, rimuoviamo le pelli, i film, il grasso, lasciando solo cartilagine gelatinosa trasparente e carne pulita.

Versare il brodo sui piatti di carne e lasciare raffreddare completamente sul tavolo. Quindi refrigerare. Alla carne in gelatina non piace il congelatore, quindi dovrebbe congelare solo in un luogo freddo, ma non gelido.

Capovolgere il piatto sul piatto da portata, facendo leva leggermente sui bordi con un coltello. Ecco come è trasparente e carnoso. Molto gustoso con rafano o senape. Buon anno! Buon appetito!

Consigli
L'aggiunta di verdure durante la cottura è d'obbligo! Grazie a loro, il brodo acquisisce un bel colore e aroma.
L'aggiunta di spezie è d'obbligo, altrimenti il ​​piatto risulterà "insipido".
Salare due volte, la prima poco dopo 4 ore, e la seconda a fine cottura, già gustando il brodo.

Gelatina di cosciotto di maiale e stinco. Deliziosa ricetta con istruzioni passo passo

L'unico aspetto negativo della carne in gelatina è aspettare molto tempo per il risultato. Ma! Il lavoro in sé è solo mezz'ora, il resto sarà fatto per te dalla stufa e dal frigorifero. Compra uno stinco carnoso e una coscia di maiale. La gelatina viene digerita dalle ossa e dalla pelle, quindi queste parti sono necessarie per la carne in gelatina.
Composto:
Stinco di maiale - 1 kg
Coscia di maiale - 1 pz.
Radice di sedano - 1 pz.
Carote - 130 gr
Cipolle - 130 gr
Foglia di alloro - 2 pezzi
Pepe nero - 1 cucchiaino piselli
Pimento - 1 cucchiaino piselli
Aglio - 4 spicchi grandi
Sale qb
Acqua: quanta ne serve

Come cucinare una deliziosa gelatina di maiale?

Sciacquare bene la carne e la coscia sotto l'acqua corrente. Se vedi dei peli sulla pelle, mettili su un fuoco aperto.
Versare il maiale con acqua fredda e lasciarlo riposare un po' - ammollo per circa mezz'ora. Quindi scolare l'acqua.
Prendiamo una casseruola, ci mettiamo dentro la carne. E riempilo d'acqua in modo che copra completamente la carne, ma non di più, perché se prendi molta acqua, di conseguenza, la gelatina potrebbe non essere abbastanza densa.

Mettiamo la padella sul fuoco. Cucineremo la carne in gelatina per un tempo molto lungo, fino a quando la carne non sarà completamente bollita. Quando l'acqua inizia a bollire, si formerà della schiuma: è meglio rimuoverla. Se ti sei perso questo momento, va bene: subito dopo la cottura, filtra tutto attraverso una garza e pulisci il brodo.
Metti il ​​coperchio sulla pentola, accendi il fuoco più basso e fai sobbollire per circa due o tre ore.

Preparazione di verdure e spezie per la carne in gelatina

Prendete il sedano rapa e lavatelo accuratamente con una spazzola. Quindi, sbucciare le carote. E cipolle, che sbucciamo anche parzialmente, lasciandole sottili pulite strato superiore sbucciare. Lavare i gambi di prezzemolo.

Mettiamo verdure e condimenti solo dopo due o tre ore di cottura della carne. Fatto ciò, portiamo di nuovo l'acqua a bollore, portiamo a fuoco minimo, chiudiamo di nuovo la pentola con un coperchio e facciamo cuocere ancora per un'ora e mezza o due. Se il livello dell'acqua si è notevolmente abbassato e la carne sporge abbastanza, aggiungete un po' di acqua bollente. Molto probabilmente, hai troppo fuoco o il coperchio non è chiuso bene.
Salare tutto. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo, schiacciarlo o tritarlo finemente. Di conseguenza, cuocere la carne per circa 4-4,5 ore.
Letteralmente 5 minuti prima della fine, togliere le verdure e aggiungere l'aglio tritato. Trascorso questo tempo, spegnete la padella e lasciate riposare, allungate il brodo e la carne dietro il coperchio chiuso per un'altra mezz'ora. Gettare il tutto in uno scolapasta foderato di garza.

Separare la carne dalle ossa. Tagliare la carne, smontare in fibre. Aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa se lo si desidera, carote bollite... Prendiamo la forma in cui verseremo la carne in gelatina e mettiamo lì la carne.

Prima di servire, sgrassare la superficie, immergere la padella in acqua calda per qualche secondo in modo che la carne in gelatina si sciolga leggermente e si allontani dalle pareti, quindi capovolgere su un piatto da portata. Servire con erbe aromatiche, rafano o senape. Buon appetito!

Aspic di pollo. Ricetta senza gelatina

Prepara la gelatina di pollo senza gelatina sulle cosce di pollo, se puoi comprarle, ovviamente. Sono le zampe di pollo che contengono un'enorme quantità di sostanza gelificante. Il brodo esce sempre pulito e trasparente e si indurisce sempre molto bene.

Composto:
Pollo fatto in casa - metà
Zampe di pollo - 10 pezzi
Cipolle - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Foglia di alloro - 1 pz.
Grani di pepe - 6-8 pezzi
Sale qb

Come fare il pollo in gelatina senza gelatina

I piedi vengono venduti ben puliti, anche gli artigli sono di ottima qualità. Ma se necessario, pulirli e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Sbucciare le cipolle e le carote.

Tagliare l'ala e la testa da una carcassa di pollo. Resina su un fornello a gas, pulisci con un coltello, lava il becco all'interno. Dividi la carcassa nel senso della lunghezza in due parti, ne basta solo la metà.

Versa tre litri d'acqua sulle zampe e sulla testa e mettili sul fuoco. Quando l'acqua bolle, scolatela, sciacquate nuovamente il pollo sotto l'acqua corrente e coprite con acqua pulita.

Dopo aver fatto bollire nuovamente, aggiungere le cipolle e le carote affettate. La schiuma non risalterà più, ma raccoglierà comunque il grasso dalla superficie del brodo. Lessare le zampe per 1 ora. Per tutto il tempo, la carne in gelatina viene cotta sul fuoco più silenzioso, in ogni caso non deve bollire. Dovrebbe a malapena gorgogliare, altrimenti un brodo puro non funzionerà. Non è nemmeno necessario mescolare la carne in gelatina.

Dopo un'ora aggiungete il pollo, meglio tagliarlo a pezzetti. Devi cuocere il pollo finché la carne non è ben dietro le ossa, circa 4 ore. I polli domestici vengono cotti a lungo. Un'ora prima della fine della cottura, salare il brodo, aggiungere il pepe e l'alloro.

La gelatina finita si presenta così.

Togliere il pollo dal brodo. Dividete la carne in fibre e mettetela sul fondo di un piatto. A piacere si può aggiungere dell'aglio.

Versare il brodo raffreddato sulla carne e posizionare Aspic di pollo in frigorifero finché non si solidifica. Puoi tagliare le carote per la bellezza.

La gelatina di pollo senza gelatina è pronta! Buon appetito!

Delizioso stinco di maiale e gelatina di pollo - video ricetta

Prendi questo ricetta interessante su una nota. Questo "Maialino" tornerà sicuramente utile!

La carne per "Maialino" può anche essere cotta in un multicooker.

Come cucinare una deliziosa carne in gelatina in una pentola a cottura lenta

Cucinare la carne in gelatina in una pentola a cottura lenta è un piacere. Questo apparecchio è progettato semplicemente per questi tipi di stoviglie. Puoi scaricare tutti i prodotti, installare il programma e dedicarti alla tua attività.
Composto:
Cosce di maiale - 2 pezzi
Stinco di maiale - 1 pz.
Cipolla bianca - 1 pz.
Aglio - 1 testa
Carote - 1 pz.
Foglia di alloro - 2 pezzi
Pepe nero e piselli dolci a piacere
Sale - 1 cucchiaio l.

Come cucinare la carne in gelatina fatta in casa in una pentola a cottura lenta

Raschiare bene la cotenna di maiale in corrispondenza dello stinco e delle cosce. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda.

Sbucciare le cipolle e le carote. Tira fuori il multicooker. Versare l'acqua in una ciotola, posizionare lo stinco, le cosce, le verdure e i grani di pepe. La foglia di alloro può essere aggiunta subito o un'ora prima della fine della cottura.

Versare l'acqua nella pentola del multicooker fino alla linea massima. Installa il programma Steam. Attendere che tutto bolle, rimuovere la schiuma con una schiumarola. Ora puoi aggiungere il sale.

Chiudi il coperchio del multicooker. Sul display, impostare la modalità "Brasatura" o "Sbollitura a fuoco lento" per quattro ore e mezza. Se non si dispone di tali modalità, è possibile utilizzare il programma "Multipovar", impostare la temperatura - 90-100 gradi e impostare lo stesso tempo.

10-15 minuti prima della fine del programma, apri il coperchio del multicooker e rimuovi tutti i componenti da lì. Rimarrai con il brodo. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla pentola. Il brodo deve essere portato a bollore.

Quando la carne si sarà leggermente raffreddata, separarla dalle ossa. Puoi farlo con una forchetta e un coltello, oppure puoi farlo semplicemente con le mani.

Ora la carne va tritata o fatta a pezzi e sistemata nelle forme precedentemente preparate. La parte superiore può essere guarnita con carote bollite, tagliate a rondelle, mais in scatola o un uovo a scelta.

Tutta questa bellezza dovrebbe essere versata sopra con il brodo. Lasciare sul tavolo fino a quando il piatto è temperatura ambiente, per 30 minuti, quindi coprire gli stampini con i coperchi e mettere la gelatina in frigorifero a solidificare. Col tempo passeranno dalle tre alle cinque ore.

La carne in gelatina dovrebbe essere servita direttamente dal frigorifero in uno stato congelato. Puoi decorarlo con rametti di erbe aromatiche, spicchi di limone e condire con senape o rafano. Buon appetito!

Spero che l'articolo, le ricette e i suggerimenti per cucinare la carne in gelatina ti siano utili e ti aiutino a preparare una carne in gelatina davvero deliziosa e bella. Buona vacanza!

I cetrioli sono la coltura preferita della maggior parte dei giardinieri, quindi crescono ovunque nelle nostre aiuole. Ma molto spesso i residenti estivi inesperti hanno molte domande sulla loro coltivazione e, prima di tutto, in terreno aperto... Il fatto è che i cetrioli sono piante molto termofile e la tecnologia agricola di questa cultura nelle zone temperate ha le sue caratteristiche. Tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione dei cetrioli all'aperto è trattato in questo articolo.

Nonostante la popolarità del soprannome popolare "palma bottiglia", è molto difficile confondere la vera palma da bottiglia gioforba con i suoi parenti. Vero gigante da interni e pianta piuttosto rara, la gioforba è una delle palme più d'élite. È diventata famosa non solo per la sua speciale canna simile a una bottiglia, ma anche per il suo carattere molto difficile. Gioforba non è più difficile da curare delle normali palme da interno. Ma le condizioni dovranno essere selezionate.

Insalata tiepida con funchose, manzo e funghi - un piatto delizioso per i più pigri. I funchoza - spaghetti di riso o di vetro - sono uno dei cugini di pasta più facili da realizzare. Tagliatelle di vetroè sufficiente versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per qualche minuto, quindi scolare l'acqua. Funchoza non si attacca, non ha bisogno di essere annaffiato con olio. Vi consiglio di tagliare le tagliatelle lunghe in pezzi più piccoli con le forbici, in modo da non agganciare accidentalmente l'intera porzione di tagliatelle in una volta sola.

Sicuramente molti di voi hanno incontrato questa pianta, almeno come componente di qualche cosmetico o prodotti alimentari... È "travestito" con nomi diversi: "ziziphus", "unabi", "jujuba", "dattero cinese", ma tutto questo è la stessa pianta. Questo è il nome di una cultura che è stata a lungo coltivata in Cina, inoltre, è stata coltivata come curativa. Dalla Cina fu portato nei paesi del Mediterraneo e da lì lo ziziphus iniziò a diffondersi lentamente in tutto il mondo.

I problemi di maggio nel giardino ornamentale sono sempre associati alla necessità di utilizzare ogni minuto libero nel modo più produttivo possibile. Questo mese vengono piantate le piantine di fiori e inizia la decorazione stagionale. Ma non dovresti dimenticare arbusti, viti o alberi. A causa dello squilibrio nel calendario lunare di questo mese, è meglio lavorare con piante ornamentali all'inizio e alla metà di maggio. Ma il tempo non ti consente sempre di seguire le raccomandazioni.

Perché le persone si trasferiscono fuori città e comprano cottage estivi? Per una serie di ragioni, ovviamente, anche pratiche e materiali. Ma l'idea principale è ancora quella di essere più vicini alla natura. La tanto attesa stagione dei cottage estivi è già iniziata, avremo molto lavoro in giardino e nell'orto. Con questo materiale, vogliamo ricordare a te e a noi stessi: affinché il lavoro sia una gioia, non devi dimenticare di riposare. E cosa c'è di meglio di una ricreazione all'aperto? Basta riposare in un angolo ben attrezzato del proprio giardino.

Maggio porta non solo il tanto atteso calore, ma anche opportunità non meno tanto attese per piantare anche piante amanti del calore nei letti. In questo mese, le piantine iniziano a essere trasferite nel terreno e le colture raggiungono il loro apice. Per la semina e le nuove colture, è importante non dimenticare altre importanti faccende. In effetti, non solo i letti hanno bisogno di cure potenziate, ma anche le piante nelle serre e le piantine, che questo mese vengono attivamente indurite. È importante formare le piante in tempo.

Torta di Pasqua - ricetta casalinga semplice torta di biscotti ripieni di noci, canditi, fichi, uvetta e altre golosità. smalto bianco, con cui è decorata la torta, è di cioccolato bianco e Burro, non si spezzerà, ma ha il sapore crema al cioccolato! Se non hai il tempo o le abilità per armeggiare con la pasta lievitata, puoi preparare questi semplici prodotti da forno per le feste per tavola di pasqua... Tale ricetta semplice Penso che qualsiasi pasticcere casalingo alle prime armi saprà padroneggiarlo.

Timo o timo? O forse timo o erba Bogorodskaya? Come è corretto? E proprio in ogni modo, perché sotto questi nomi "passa" una stessa pianta, più precisamente un genere di piante della famiglia dell'Agnello. Ci sono molti altri nomi popolari associati alla straordinaria proprietà di questo arbusto da evidenziare un gran numero di sostanze aromatiche. La coltivazione del timo e il suo utilizzo nella progettazione e nella cucina del giardino saranno discussi in questo articolo.

I Saintpaulia preferiti non hanno solo un aspetto speciale, ma anche un carattere molto specifico. La coltivazione di questa pianta somiglia poco alla cura classica delle colture indoor. E anche i parenti delle violette Uzambar tra i Gesneriev richiedono un approccio leggermente diverso. L'irrigazione viene spesso definita il punto di cura "più strano" per le viole, che preferiscono l'irrigazione non standard al metodo classico. Ma l'approccio dovrà essere cambiato anche nella concimazione.

Gratin di verza - ricetta vegetariana gustoso e piatto sano senza carne, che può essere cucinata durante il digiuno, poiché non utilizza prodotti di origine animale. Il cavolo verza è un parente stretto del cavolo bianco, ma supera il suo "parente" nel gusto, quindi i piatti con questo ortaggio risultano sempre efficaci. Se per qualche motivo non ti piace il latte di soia, sostituiscilo con acqua naturale.

Attualmente, grazie agli allevatori, sono state create più di 2000 varietà di fragole da giardino a frutto grande. Quella che di solito chiamiamo "fragole". Le fragole da giardino sono il risultato dell'ibridazione di fragole cilene e della Virginia. Ogni anno gli allevatori non si stancano mai di sorprenderci con nuove varietà di questa bacca. L'allevamento mira a ottenere non solo varietà ad alto rendimento, resistenti alle malattie e ai parassiti, ma anche ad alta gusto e trasportabilità.

Le calendule utili, resistenti, senza pretese e facili da coltivare sono insostituibili. Queste estati sono da tempo passate da aiuole cittadine e aiuole classiche a composizioni originali, adornando le aiuole e i giardini in vaso. Le calendule con i loro colori giallo-arancio-marrone facilmente riconoscibili e gli aromi ancora più inimitabili sono oggi in grado di sorprendere piacevolmente con la loro diversità. In primo luogo, ci sono piante sia alte che in miniatura tra le calendule.

Il sistema di protezione delle piantagioni di frutta e bacche si basa principalmente sull'uso di pesticidi. Tuttavia, se i pesticidi possono essere utilizzati nella protezione dei giardini di pomacee durante quasi l'intera stagione di crescita, tenendo conto del periodo di attesa per ciascun farmaco, nella protezione delle colture di bacche possono essere utilizzati solo prima dell'inizio della fioritura e dopo la raccolta . A questo proposito, sorge la domanda su quali farmaci dovrebbero essere usati durante questo periodo per sopprimere parassiti e agenti patogeni.

Quante casalinghe, tante sono le ricette, ne sono convinta ogni volta che provo lo stinco di maiale in gelatina a una festa. Ho sempre creduto che la gelatina sia un piatto festivo. Ma recentemente ho appreso che grazie alla presenza di gelatina naturale, il piatto è molto benefico per le articolazioni. Inoltre, è considerato ipocalorico, quindi partecipa attivamente alla perdita di peso.

Ci sono molte opzioni per preparare la carne in gelatina giusta. Di norma, all'aspic vengono aggiunti altri tipi di carne: pollo, tacchino, manzo. Cuocere in una pentola a pressione, multicooker e una pentola normale a gas.

Come cucinare una deliziosa gelatina di stinco di maiale trasparente

Se vuoi rendere la carne in gelatina gustosa e trasparente, agisci usando i segreti di casalinghe esperte. Tipicamente in ricetta passo passo la tecnologia di cottura è descritta, ma alcune sfumature sono silenziose. Leggi attentamente i miei consigli, così potrai evitare errori comuni.

• Non essere pigro, e scola il primo brodo dopo l'ebollizione, riempi nuovamente lo stinco con acqua fredda e procedi alla cottura principale della carne in gelatina. La procedura ridurrà il contenuto calorico del piatto e eliminerà il retrogusto grasso non troppo piacevole.
• Dopo la cottura, togli immediatamente la schiuma, altrimenti non aspetterai la trasparenza dello strato di gelatina.
• Non far bollire troppo la gelatina: non cucinerà più velocemente, ma il brodo diventerà torbido.
• Non aggiungere subito la carne in gelatina di sale!
• Dubbi se la carne in gelatina si congelerà? Se vuoi assicurarti che la gelatina si indurisca con una garanzia, cuoci con la gelatina. In questo caso, altri ingredienti a base di carne non puoi metterlo.
• Non saltare le spezie extra. Oltre al tradizionale aglio, pepe e lavrushka, aggiungi le erbe secche.

Quanto cuocere la carne in gelatina

La dimensione della nocca e l'età della materia animale. Di solito ci vogliono 4-8 ore per cucinare, in media 5-6 ore.

Gli chef esperti affermano che più a lungo cuoci, più ricco sarà l'aroma e il gusto della carne in gelatina.

Attenzione! Per determinare quanta più carne in gelatina cucinare, è necessario verificarne la capacità di congelarsi. Esegui la seguente manipolazione: versa un cucchiaio dal pavimento su un piattino, immergi due dita (pollice e indice). Se si attaccano bene insieme, la carne in gelatina si solidificherà qualitativamente.

Gelatina di stinco di maiale classica - una ricetta semplice e golosa

Conserva l'opzione più semplice per preparare gelatina trasparente. Qui vengono osservate correttamente le proporzioni di carne e verdure, che renderanno la carne in gelatina fatta in casa la più deliziosa.

La composizione del piatto:

• Stinco di maiale - 2 pezzi
• Cipolle - un paio di pezzi.
• Carote - 2 pezzi
• Dalle spezie, prendi 2-3 spicchi d'aglio, 7-9 grani di pepe, 3 pezzi. alloro, sale.

Azioni passo passo:

Vi consiglio di inzuppare un po' lo stinco prima di iniziare, eliminando il sangue rimasto. Quindi pulirlo da segni e altre imperfezioni. Tagliare la carne dall'osso principale insieme alla pelle. Il consiglio è corretto, questo ti permetterà di riempire meglio la gelatina con la gelatina naturale dei rotoli.

Mettere la carne in una casseruola e coprire con acqua fredda. Il livello del liquido deve essere 2-3 centimetri più alto dei pezzi di maiale.

Aspetta che bolle a fuoco alto. Assicurati di eliminare immediatamente la schiuma e ricordati di schiumarla periodicamente durante l'ebollizione.

Cuocere a lungo, circa 5-6 ore se si cuoce in una normale casseruola sul fuoco. Quindi aggiungere due cipolle intere. Ti consiglio di deporre uno di loro direttamente con la buccia. Quindi, manda le carote nella padella. È meglio tagliarlo a pezzi grandi, puoi anche longitudinalmente.

Quindi puoi aggiungere le spezie. Assaggiare con sale, sale se necessario. Cuocere il brodo per un'altra mezz'ora, controllare la qualità della solidificazione (come fare, leggere sopra). Spegnete la piastra e iniziate a smontare la carne.

Togliere i pezzi di carne dal brodo. Dividere in pezzi più piccoli. Distribuire in contenitori e forme in cui la gelatina si solidificherà. Ti consiglio di fare pezzi di diverse dimensioni. So che molte casalinghe girano parte della carne attraverso un tritacarne, ma non mi piace.

Tagliare gli spicchi d'aglio per il lungo in 2-4 pezzi o tritarli finemente. Personalmente, mi piace quest'ultima opzione. Spargere sopra il maiale. Se vuoi decorare il piatto, taglia fiori o semplicemente cerchi sottili di carote bollite. Spalmare insieme all'aglio.

Usando un mestolo, molto delicatamente, versate il brodo. Vi consiglio di filtrare prima il brodo attraverso una garza piegata in più strati. Ciò manterrà il grasso in eccesso, che avrà un effetto positivo sul contenuto calorico dell'aspic, e il piatto diventerà più sano. Se il brodo è troppo grasso, rimuovere parte del grasso con un cucchiaio. Quando farà più freddo, sembrerà trasparente, il che significa che sembrerà più attraente.

Attendere che la gelatina si raffreddi, riorganizzare le forme sui ripiani del frigorifero. Dopo 5-6 ore, la carne in gelatina si congelerà completamente.

È di grande importanza bella presentazione piatti. Se hai intenzione di mettere la carne in gelatina su un tavolo festivo, presta attenzione alla foto di una bella carne in gelatina. Puoi prendere in prestito idee.

Aspic di cosciotto e stinco di maiale - ricetta con gelatina

Lo scopo principale della gelatina è ottenere una consistenza gelatinosa in modo che la gelatina mantenga la sua forma più a lungo sul tavolo. Tuttavia, la gelatina di maiale ben cotta raramente presenta una spiacevole sorpresa. Ma se vuoi andare sul sicuro, cuoci il piatto con l'aggiunta di gelatina.

Prendere:

• Gambi - 1 kg.
• Cosce, maiale - 2 pezzi
• Carota.
• Lampadina.
• Gelatina - 10 gr.
• Acqua - 1,5-2 litri.
• Piselli al pepe.
• L'aglio è la testa.

Tecnologia di cottura:

1. Mettere a bagno le cosce insieme alle cosce per un'ora, sbucciarle, tagliare a pezzi la parte grossa. Taglia ciò che non verrà ripulito.
2. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e iniziare la cottura.
3. Sbucciare le verdure. Quando l'infuso bolle, scolare, riempire con acqua fredda e far bollire.
4. Mettere in una casseruola le carote e le cipolle tritate grossolanamente. Aspetta che bolle e abbassa la fiamma.
5. Cuocere la carne in gelatina per circa 3 ore. Tira fuori le tue verdure.
6. Sciogliete la gelatina in poca acqua e versatela in un pentolino. Mescolare per distribuire l'agente gelificante nel brodo.
7. Insaporite con pepe, sale, fate sobbollire e togliete dal fuoco.
8. Togliere la carne, filtrare il brodo.
9. Smontare la carne a pezzi e metterla in uno strato uniforme in un contenitore per carne in gelatina.
10. Cospargere con l'aglio tritato finemente e coprire con il brodo.
11. Lasciare raffreddare sul tavolo, quindi trasferire in frigorifero.

Consigli! Non aggiungere mai l'aglio durante la cottura del brodo: rovina l'intero sapore.

Rotolo di maiale e gelatina di pollo - ricetta preferita

Amo più di tutto questa carne in gelatina. La carne di pollo rende lo spuntino meno grasso e ne migliora il gusto. Se la nocca è grassa, prendo petto di pollo, ma se ho paura che la carne in gelatina si indurisca male, metto anche qualche ali. Decidi tu stesso, poiché anche l'uso di gambe e cosce non sarà un grosso errore. Alcune altre ricette possono essere trovate andando in un'altra pagina.

Attenzione! È consentito sostituire la carne di pollo con il tacchino, la tecnologia di cottura non cambierà da questo. Se decidi la parte migliore per cucinare - coscia e ali di tacchino.

Avrai bisogno:

• Acqua - 4 litri.
• Gambo - 3 kg.
• Pollo - 1 kg.
• Cipolle - 2 teste.
• Carote - un paio di pezzi.
• Spicchi d'aglio - 3-5 pezzi
• Lavrushka - 4 foglie.
• Pimento - ½ cucchiaino.
• Grani di pepe nero - la stessa quantità.
• Sale - 2 cucchiai grandi.

Come cucinare correttamente:

1. Inizia preparando i prodotti principali. Se la coscia è del contadino e necessita di lavorazione, cantatela, raschiatela, sciacquatela. Immergere per diverse ore, cambiando l'acqua più volte.
2. Tagliare gli stinchi a pezzi. Dividi anche il pollo a pezzi. Invia la carne alla pentola.
3. Coprire con acqua, accendere il fuoco più forte. Dopo l'ebollizione, versare il primo brodo, riempire con acqua in modo che il suo livello copra i pezzi. Far bollire, ridurre al minimo la fiamma.
4. Cuocere per circa 5 ore senza far sobbollire il brodo.
5. Aggiungere una cipolla intera, tutte le spezie dalla lista delle ricette. Dividere le carote in parti, inviarle al brodo. Aggiustate di sale e aggiustate di aspic.
6. Dopo 30 minuti, controlla che la gelatina sia pronta e spegni il fornello.
7. Smontare la carne, distribuire nelle teglie. Tritare gli spicchi d'aglio e metterli sopra la carne.
8. Filtrare il brodo, versare negli stampini. Usa un cucchiaio per raccogliere il grasso in eccesso dalla superficie.
9. Lasciare raffreddare prima sul bancone della cucina. Quindi trasferire al freddo fino a completa solidificazione.

Consigli! Il piatto diventerà più gustoso ed elegante se vi si aggiungono cipolle verdi tritate finemente prima che si induriscano.

Come cucinare la carne in gelatina da uno stinco in una pentola a cottura lenta

Cucinare la gelatina in un multicooker è molto più semplice e meno problematico. Puoi personalizzare il gadget e fare altre cose, che già nei giorni prefestivi bastano.

Oltre alla coscia di maiale potete utilizzare altra carne. Ad esempio, lo stesso maiale. Delizioso e carne in gelatina ricca risulterà se aggiungi un po 'di manzo, carne di gallina o un tacchino.

• Shin - 2 pezzi
• Qualsiasi pezzo di carne - 500 gr.
• Le carote sono una coppia.
• Cipolle - 2 teste.
• Testa d'aglio.
• Lavrushka, pepe, sale (verdure facoltative).

Preparazione:

1. Mettere a bagno gli stinchi per alcune ore, quindi sciacquare, raschiare e mettere in una ciotola multipla. Impilare bene, alternando con altre carni.
2. Aggiungere le verdure e le spezie. Mettere intero senza tagliare. Versare acqua fino al segno massimo. Chiudi il coperchio.
3. Impostare la funzione di estinzione impostando il timer su 5 ore.
4. Dopo il segnale di pronto, rimuovere la carne. Tagliare a fette, trasferire su vassoi e ciotole.
5. Filtrare il brodo. Prova il sale, aggiusta. Se desideri aggiungere del condimento, aggiungilo in questa fase.
6. Tritare l'aglio, aggiungere alla gelatina. La ricetta contiene una testa d'aglio, ma quanto mettere, decidi tu stesso.
7. Versare il brodo negli stampini, mettere da parte a raffreddare in condizioni di appartamento. Quindi inviare in un luogo freddo. Prelevare un campione dopo 4-5 ore.

Video ricetta per una deliziosa gelatina di carne di maiale da uno stinco in una pentola a pressione

Non ci sono mai molte ricette, quindi tienine un'altra per ultima. Buone feste e spuntini deliziosi sul tavolo!