Salmone rosa salato molto gustoso a casa, come il salmone. Come salare il salmone rosa in casa Ricette di pesce salmone rosa marinato

Il salmone rosa è uno dei pesci più accessibili, sebbene appartenga alla famiglia dei salmoni. Tuttavia, molte persone non la favoriscono perché sembra un po' secca. Per evitare ciò, deve essere adeguatamente preparato. Il salmone rosa in salamoia è delizioso, tenero, succoso. Un piatto del genere non durerà a lungo, anche se può essere conservato in frigorifero per diverse settimane.

Formazione

Molto spesso, il salmone rosa può essere trovato sugli scaffali non tagliato. È redditizio acquistare tale pesce, perché dopo la cottura rimangono la testa, la coda e le pinne, che possono essere utilizzate per cucinare i primi piatti.

Il salmone rosa può essere marinato:

• interamente;
• parti;
• solo filetto.

Quando parliamo di decapaggio intero, ovviamente, intendiamo la carcassa pulita. Se il pesce è congelato, dovrebbe essere scongelato, ma non completamente: in uno stato semi-solido è più facile da macellare. Puoi scongelare sia in acqua che in frigorifero. Lo scongelamento nel microonde influisce maggiormente sulla struttura del filetto e lo rende duro.

1. Per evitare che il pesce scivoli, deve essere accuratamente risciacquato dal muco e le mani devono essere immerse nel sale.
2. Le squame possono essere rimosse con un pesce o un coltello normale. Sono tenuti contro la crescita. Puoi anche usare una grattugia. Per non perdere l'area non pulita, la carcassa deve essere lavata periodicamente.
3. Per estrarre le interiora, l'addome deve essere tagliato dalla coda alla testa. Dopo averli rimossi, rimuovere le pellicole rimanenti e risciacquare bene la cavità addominale.
4. Quindi, taglia la testa. Questo deve essere fatto dietro le branchie. Se si utilizzerà la testa per la zuppa di pesce, vanno asportate anche le branchie e gli occhi. Le forbici tagliano con cura le pinne (compresa la coda).

Quindi il pesce può essere marinato in questa forma, tagliato a pezzi (bistecche) o tagliato a filetti. Affinché le bistecche siano uniformi, devono essere tagliate in modo che la carcassa non si trovi su un lato, ma con il backup. Per tagliare a filetti il ​​pesce occorrono:

• fare un'incisione sulla schiena per tutta la lunghezza, staccare la pelle e tirarla verso l'addome;
• mettere la carcassa su un lato, separare la metà superiore del filetto con le mani;
• rimuovere con cura la cresta, tirando le ossa dalla seconda metà;
• le ossa rimanenti possono essere selezionate manualmente o con una pinzetta.

Il filetto può essere lasciato anche sulla pelle, in tal caso è necessario rimuovere con cura la metà superiore, quindi rimuovere la cresta senza rompersi e rimuovere le piccole lische. Per la cena con gli ospiti meglio usare filetti già pelati, per l'uso casalingo va bene quello di vostro gusto.

ricette di marinate

Il pesce eviscerato, decapitato o completamente macellato può essere marinato. Non confondere sottaceto e pesce salato. Il pesce salato viene trattato con sale o soluzione salina. In salamoia - una miscela di sale, zucchero, spezie e aceto. In linea di principio, il pesce salato può essere ulteriormente marinato. Ecco perché il salmone rosa acquisisce un sapore dolce-salato e talvolta piccante.

Ci sono molte ricette per marinare il salmone rosa a casa. Di norma, dopo aver provato diverse ricette, le persone ne scelgono una o ne creano una speciale. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Classico

Per questo avrai bisogno di:

• salmone rosa - 1 kg (se il peso è più o meno - le proporzioni della marinata devono essere ricalcolate);
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• aceto da tavola - 2 cucchiai. l;
• acqua (bollita, refrigerata) - mezzo bicchiere.

Istruzioni passo passo.

• Prepariamo il pesce, tagliato a pezzi di medio spessore. Se c'è del caviale, può anche essere usato.
• Cospargete i pezzi in modo uniforme con metà dello zucchero e del sale. Mescoliamo. Lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo mettiamo in frigorifero per la notte, e preferibilmente per un giorno.
• Prepariamo la marinata: sciogliamo gli altri ingredienti in acqua.
• Tiriamo fuori il pezzo, lo laviamo. Mettiamo a strati densi in una ciotola con un coperchio, versiamo la marinata. La quantità di marinata dipende dai piatti e dalla densità della pila: potrebbe essere necessario più o meno. In ogni caso, il liquido dovrebbe coprire completamente il salmone rosa.
• Il pesce marinato sarà pronto in 12 ore.

Salmone rosa marinato con cipolla sott'olio

• Un filetto medio (fino a un chilogrammo) tagliato a fette. Per renderlo più ordinato, dovrebbe essere semi-congelato.
• Metti il ​​​​pesce preparato in un contenitore. Mescolare 2 cucchiai. cucchiai di sale e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e cospargerlo sul pesce, aggiungere il pepe all'occhio. Non lasciare che la quantità di spezie ti infastidisca, il filetto impiegherà tutto il necessario.
• Chiudere il contenitore e agitare. Mettere in frigorifero per 6 ore. Sciacquare con acqua fredda, scolare il liquido in eccesso (preferibilmente attraverso uno scolapasta).
• Disporre il salmone rosa salato con gli anelli di cipolla (1 cipolla media).
• Mescolare 2 cucchiai. cucchiai di aceto, la stessa quantità di olio vegetale e versare il pesce. Lasciate marinare per diverse ore. Per garantire un processo uniforme, mescola di tanto in tanto.

Per dare un sapore piccante alla marinata, puoi aggiungere non solo pepe, ma anche alloro, chiodi di garofano, coriandolo, erbe aromatiche, aglio.

• Il salmone rosa può essere preparato sia leggermente salato che mediamente salato. Dipende dalla quantità di sale. Scegli in base al tuo gusto, ma ricorda che se c'è pochissimo sale, la durata di conservazione del prodotto finito sarà ridotta. Lo zucchero conferisce al pesce un sapore dolciastro, se ti dà molto fastidio, riduci la quantità.
• Il tempo di decapaggio dipende dallo spessore dei pezzi. Una carcassa intera di pesce impiega più tempo a cuocere. Per decapare fette sottili, sono necessarie da 3 a 6 ore.
• Se hai bisogno di cucinare velocemente il pesce, viene prima lasciato nella marinata per 1-2 ore temperatura ambiente e solo allora mettere in frigorifero.
• Una grande quantità di spezie può cambiare drasticamente il gusto del piatto, quindi devi stare attento con loro.
• Il pesce marinato correttamente cotto viene conservato per 3-4 mesi in frigorifero. Affinché il suo odore non si mescoli con altri prodotti, i piatti devono essere ben chiusi: può essere un contenitore ermetico o un barattolo con coperchio a vite.

Snack con salmone rosa in salamoia

Con del succoso salmone rosa in salamoia si ottengono panini molto gustosi.

• Puoi prendere qualsiasi pane come base, a piacere, anche una baguette, persino la segale. Per rendere il pane croccante, può essere asciugato su un piano asciutto o unto olio vegetale padella.
• Spalmare il burro o la salsa sul pane raffreddato. La salsa può essere maionese - fatta in casa o acquistata in negozio. Aglio tritato finemente, le erbe aromatiche possono essere aggiunte alla salsa.
• Adagiate sopra le fettine di salmone. Puoi fermarti qui o integrare questo capolavoro con una foglia di lattuga, cetriolo fresco o sottaceto, olive, uovo sodo.

Uno degli antipasti deliziosi e luminosi saranno le tartine. Decoreranno qualsiasi tavola festiva e molto facile da preparare. E sono più facili da mangiare dei panini. Per prepararli servono degli spiedini o degli stuzzicadenti. Il salmone rosa è puntato su di loro. Per le tartine, il pesce può essere tagliato in due modi:

• sotto forma di cubetti o piccoli rettangoli;
• fette lunghe e sottili - vengono piegate o piegate a metà e punte (in quest'ultima versione si dovrebbe ottenere una vela e, per trasformare finalmente la tartina in una barca, è necessario creare un ponte).

Per rendere le tartine più appaganti ed eleganti, il salmone rosa può essere abbinato:

• con cetriolo, crema di formaggio e cracker;
• cipolla, pomodoro, peperone dolce;
• con avocado e limone;
• con baguette e crema di formaggio.

Con il salmone in salamoia, fanno spesso uno spuntino "lui". V versione classica sembra quello qui sotto.

1. Il filetto tagliato a pezzetti (300-400 g) viene versato con il 9% di aceto (50 ml) e marinato per 1-2 ore.
2. Quindi il pesce viene spremuto, il liquido in eccesso viene drenato. Aggiungere sale e zucchero (20 g), cipolla tritata (2 pezzi) e aglio (4-5 spicchi) e mescolare.
3. Prendiamo 30 ml di olio, aggiungiamo pepe o Condimento coreano, scaldare e versare nel pesce. Aggiungere 15 ml sopra salsa di soia e mescolare bene. Un'ora dopo, l'antipasto è pronto per essere servito. Si cucina anche con carote, peperoni o cetrioli, aggiungendoli insieme alle cipolle.

Per informazioni su come marinare il salmone rosa, guarda il video qui sotto.

Sokolova Svetlana

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Salare in casa il salmone rosa in modo veloce e gustoso è cosa semplice. L'importante è decidere il metodo di salatura (a secco o classico con salamoia).

Salare il salmone rosa è un modo semplice e veloce per cucinare il pesce che ti permette di conservare prodotto finito in frigorifero per diversi giorni. Il pesce salato può essere servito come piatto separato, guarnito con erbe fresche e limone, come parte di frittelle ripiene, insalate, come ingrediente principale per panini con Burro.

Per preparare il salmone rosa si utilizzano sale e zucchero (2 componenti principali) e spezie aggiuntive che conferiscono un gradevole sapore piccante (ad esempio coriandolo).

1. Sia il salmone rosa congelato che quello freddo sono perfetti per la salatura. Il processo di preparazione di un piatto da pesce esposto a basse temperature subito dopo la macellazione è più preferibile, poiché quasi tutti gli organismi nocivi muoiono a causa del congelamento.
2. Il pesce deve essere fresco. Definire buon salmoneè possibile per branchie rosse, occhi non torbidi e assenza di un odore sgradevole.
3. Per la salatura, è necessario utilizzare filetti di pesce di alta qualità di produttori di fiducia. I venditori senza scrupoli immergono il controfiletto di salmone in una speciale soluzione di fosfato per aumentare il peso.
4. Si sconsiglia di ricorrere a un processo di sbrinamento rapido (utilizzando acqua calda o forno a microonde). È meglio aspettare che il pesce si scongela naturalmente (in frigorifero e poi in un piatto sul tavolo della cucina), in modo uniforme e graduale.
5. Per non rovinare il gusto, salare in un piatto di vetro. Evita i piatti di metallo e plastica.
6. Per conferire un gusto e un aroma speciali, utilizzare l'aglio tritato finemente e le erbe fresche durante il decapaggio.
7. Non è consigliabile utilizzare sale iodato nel processo di salatura.
8. Conservare il pesce salato in frigorifero. Non mettere il prodotto nel congelatore per prolungarne la durata.
9. Succo di limone e l'aceto di mele sono ottimi. ingredienti aggiuntivi rendendo il pesce più tenero e morbido.
10. Per rendere la rimozione delle pinne il più semplice possibile, utilizzare delle forbici speciali. Se si rimuove con un coltello, fare attenzione a non tagliare accidentalmente la pelle del salmone rosa.

Calorie del salmone salato

Il salmone rosa è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili (22 grammi per 100 grammi). Il pesce appartiene ai prodotti alimentari dietetici, ha una vasta gamma di applicazioni in cucina.

Il contenuto calorico del salmone rosa salato è di circa 160-170 chilocalorie per 100 grammi

La maggior parte delle calorie proviene dalle proteine. Il grasso è di circa 9 grammi per 100 grammi di prodotto. Il pesce non contiene affatto carboidrati.

La ricetta più veloce e deliziosa per il salmone rosa leggermente salato

ingredienti

Porzioni: 20

• salmone rosa sventrato 1200 g
• sale 2 cucchiai. l.
• zucchero 2 cucchiai. l.
• coriandolo 4 cose
• grani di pepe nero 6 pezzi
• olio vegetale 1,5° l.

per porzione

Calorie: 154 kcal

Proteine: 19,5 g

Grassi: 6,2 g

Carboidrati: 4,8 g

4 in punto 50 min. Videoricetta Stampa

Prendo salmone rosa fresco congelato (sventrato) che pesa fino a 1,2 kg. rimuovo la pelle. Separo il lombo dalle ossa.

Ho tagliato il filetto a pezzi della stessa dimensione (di fronte alla cresta).

In una ciotola a parte, mescolare sale e zucchero. Verso semi di coriandolo e grani di pepe nero.

Versare la miscela risultante sul fondo della vetreria. Ho steso il pesce in uno strato uniforme in modo che nessun pezzo si sovrapponga all'altro. Faccio un altro strato di sale, zucchero, pepe e coriandolo. Quindi verso l'olio vegetale, copro con un coperchio e lo metto in frigorifero.

Puoi mangiare salmone rosa salato e profumato dopo 18-20 ore.

Ricetta classica

La caratteristica principale della cucina è l'assenza di spezie non necessarie. V ricetta classicaè in primo piano gusto delicato salmone rosa.

Ingredienti:

• Filetto di salmone rosa - 1 kg,
• Sale - 2 cucchiai grandi,
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Olio vegetale - 100 ml.

Come cucinare:

Assicurati di prendere per cucinare cristalleria.

1. Per risparmiare tempo, prendo un pesce pulito senza coda e testa. Ho tagliato a porzioni. Spessore standard - 3 cm.
2. Sposto le parti del filetto in una ciotola dove si mescolano sale e zucchero. Strofino e arrotolo i pezzi in un piatto. Trasferisco in un altro piatto. Innaffio con olio vegetale. Cospargete con un po' di sale.
3. Chiudo il piatto con un coperchio. Lascio in salamoia per 120-180 minuti in cucina. Poi l'ho messo in frigo per 24 ore.

Salmone rosa in salamoia con zucchero

Ingredienti:

• Pesce (lombo) - 1 kg,
• Acqua - 1 l,
• Zucchero - 200 g,
• Sale - 200 g.

Cucinando:

1. Ho tagliato il lombo finito di salmone rosa in pezzi ordinati di media grandezza. Non mi tolgo la pelle.
2. Verso l'acqua in un piatto di vetro separato. Ho distribuito la quantità indicata di zucchero e sale. Mescolare accuratamente fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti.
3. Ho messo i pezzi di pesce nella salamoia. Marinare 3-4 ore. Scolare il liquido e servire il pesce in tavola.

Video cucina

Salmone rosa intero

Ingredienti:

• Salmone rosa (pesce intero) - 1 kg,
• Zucchero - 25 g,
• Sale - 60 g,
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Pimento - 6 piselli.

Cucinando:

1. Scongelano il pesce. Ho tagliato la carcassa, eliminando le parti in eccesso (coda, pinne, testa). Rimosso con cura gli interni. Lavate bene il pesce tagliato sotto l'acqua corrente. Lascio scolare il liquido, lo asciugo.
2. Vado a pulire la mia pelle. Faccio leva con un coltello affilato, rimuovo la pelle. Divido il pesce in 2 parti. Con attenzione elimino le ossa e la cresta. Dopo le procedure preparatorie, otterrete 2 grossi pezzi di pesce sbucciati.
3. Sto preparando una miscela per la salatura da un cucchiaio di zucchero, 60 grammi di sale e pimento. Arrotolo le parti del pesce su entrambi i lati. L'ho messo in una ciotola di smalto. Inoltre, ho messo le foglie di alloro (2 cose secondo la ricetta).
4. Copro il piatto con un coperchio e lo lascio salare per 24 ore, mettendolo in frigorifero.
5. Dopo 1 giorno, tiro fuori i piatti e mi godo il profumato e gustoso salmone rosa salato.

Come salare le fette di salmone rosa sott'olio al limone

Ingredienti:

• Pesce - 1 kg,
• Limone - 1 pezzo,
• Sale - 2 cucchiai,
• Zucchero - 1 cucchiaino,
• Olio di semi di girasole - 150 g.

Cucinando:

1. Ho tagliato il salmone rosa, eliminando le parti in eccesso: coda, testa e pinne. Risciacquo abbondantemente.
2. Libero il filetto dalla cresta e dalle lische. Mi tolgo la pelle. Lo faccio con attenzione e lentamente, per non separare accidentalmente la polpa del salmone rosa insieme alla pelle.
3. Ho tagliato il controfiletto finito con un coltello affilato a fette di 5 o 6 cm di spessore.
4. L'ho steso su un piatto, cosparso di sale e ho messo lo zucchero. Mescolo i pezzi di salmone rosa con un cucchiaio di legno senza danneggiare il pesce.
5. Il mio limone maturo. Ho tagliato a semianelli sottili, ho eliminato i semi.
6. Ho steso a strati in un vasetto di vetro il salmone rosa salato e candito. Prima alcuni pezzi di pesce, poi 3-4 sottili fette di limone. Ripeto il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Sopra faccio uno strato di limone.
7. Riempio il pesce con olio di semi di girasole, bastano 150 grammi.
8. Chiudo il barattolo, lo metto in frigorifero per 24 ore.

Videoricetta

Il giorno successivo si può mangiare pesce salato con limone. Esistono ricette simili per salare sgombri e aringhe.

Ricetta filetto di salmone salato con salsa di senape

Ingredienti:

• Salmone rosa - 1 kg,
• Zucchero - 3 cucchiai,
• Sale - 3 cucchiai grandi,
• Olio d'oliva - 5 cucchiai grandi,
• Aneto - a piacere.

Per la salsa:

• senape piccante- 1 cucchiaio grande
• Senape dolce - 1 cucchiaio
• Aceto - 2 cucchiai grandi,
• Olio d'oliva - 80 g.

Cucinando:

È molto più facile rimuovere l'interno dal pesce leggermente congelato, piuttosto che completamente scongelato.

1. Pulisco il pesce da squame, budello e decapitato. Rimuovo la pelle, rimuovo la colonna vertebrale e le ossa. Lavate accuratamente il controfiletto.
   
2. Dopo aver ricevuto il controfiletto disossato, procedo all'affettatura. Ho tagliato a pezzi ordinati della stessa dimensione.
3. Prendo una pentola grande. Ungo i bordi con olio d'oliva, ne verso una parte sul fondo. Metto i pezzi a strati, aggiungo l'aneto tritato finemente, lo zucchero e il sale. Chiudo la pentola con un coperchio. L'ho messo in frigorifero per 48 ore.

Io servo il pesce salato con una salsa speciale a base di aceto, due tipi di senape e olio d'oliva. È sufficiente mescolare i componenti in un serbatoio separato.

Come marinare il salmone rosa "sotto il salmone" sott'olio

Il salmone rosa è un'alternativa economica al pesce più costoso della famiglia Salmon. Inferiore al salmone appetibilità, ma per il suo costo accessibile e l'elevata prevalenza, sembra più preferibile nella preparazione dei piatti di tutti i giorni.

Per prepararsi delizioso salmone rosa"per il salmone", devi prendere un pesce buono e fresco con una struttura densa, colore uniforme senza sfumature luminose e innaturali. Quando acquisti un pesce con la testa, presta attenzione agli occhi (dovrebbero essere trasparenti, non sanguinanti o torbidi).

Ingredienti:

• Filetto - 1 kg,
• Olio vegetale - 100 ml,
• Acqua bollita - 1,3 l,
• Sale - 5 cucchiai grandi,
• Cipolla - 1 testa,
• Limone - mezzo frutto
• Erbe fresche - a piacere.

Cucinando:

1. Ho tagliato il filetto in bei pezzi della stessa dimensione. L'ho messo da parte.
2. Passo alla preparazione di una soluzione di decapaggio. Mescolo il sale nell'acqua bollita raffreddata. Immergo i pezzi di salmone rosa in acqua salata per 7-9 minuti.
3. Lo tiro fuori, lascio scolare il liquido e lo intingo con carta assorbente per eliminare sale in eccesso.
4. Prendo una bella vetreria. Ho steso il pesce salato a strati. Ogni strato di salmone rosa viene versato con olio vegetale. Mando il piatto finito in frigorifero per 1 ora.

Il salmone rosa raffreddato e salato viene servito in tavola, guarnito con fettine di limone, semianelli sottili di cipolla ed erbe aromatiche fresche.

Salmone rosa salato in 1 ora

Ingredienti:

• Filetto di pesce surgelato - 800 g,
• Acqua - 400 ml,
• Sale - 2 cucchiai,
• Olio d'oliva - 100 ml.

Cucinando:

1. Non scongelare completamente il filetto, così è più facile tagliarlo a pezzi porzionati. Ho messo da parte i pezzi ordinati.
2. Sto preparando una soluzione salina. In 400 ml di acqua tiepida bollita mescolo 2 cucchiai grandi di sale. Immergete le patate sbucciate per controllare se sono abbastanza salate. Se la verdura galleggia, puoi iniziare a salare.
3. Immergo il salmone rosa per 6-7 minuti nella soluzione preparata con sale.
4. Prendo, lavo in acqua bollita fredda per lavare via il sale in eccesso. Lo asciugo con carta assorbente da cucina o tovaglioli, eliminando il liquido.
5. A parte sposto in un piatto di vetro, aggiungendo l'olio d'oliva. Ho spalmato tutto il salmone rosa e ho versato tutto l'olio d'oliva. L'ho messo in frigo per 40 minuti.

Trascorso il tempo assegnato, lo tiro fuori dal frigorifero e lo uso in insalata o per cucinare deliziosi panini. buon appetito!

Ricetta insolita con salsa piccante

Ingredienti:

• Pesce fresco- 1 kg,
• Sale- 100 grammi,
• Zucchero - 1 cucchiaio grande,
• Arancio - 2 cose,
• Aneto - 1 mazzo.

Per la salsa:

• Senape con grani (francese) - 20 g,
• Miele - 20 g,
• Aceto - 20 g,
• Olio d'oliva - 40 g.

Cucinando:

1. Pulisco il pesce, rimuovo le parti in eccesso, risciacquo abbondantemente. Asciugo il filetto finito con carta assorbente.
2. Ho tagliato le arance a fettine sottili.
3. Strofino il filetto con una miscela di zucchero e sale. Non ho fretta, lo faccio con cura in modo che il pesce sia completamente salato.
4. Sposto il salmone rosa in una tazza di vetro, verso l'aneto tritato finemente. Adagiate sopra delle fettine sottili di arancia.
5. L'ho messo in frigorifero per 24 ore.
6. Sto preparando una salsa per il pesce salato. In una piccola ciotola, mescolare la senape francese e il miele. Aggiungo aceto e olio d'oliva alla miscela risultante. Mescolo accuratamente.

Io servo il piatto insieme a una salsa insolita.

Metodo di salatura a secco

Ingredienti:

• Filetto di pesce - 1 kg,
• Sale - 2 cucchiai grandi,
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Pepe macinato - 5 g,
• Foglia di alloro - 2 cose,
• Pimento - 5 piselli.

Cucinando:

1. Sbucciare delicatamente il pesce, togliere le pinne e la testa. L'ho tagliato per il lungo in 2 pezzi grandi. Rimuovo le costole e la colonna vertebrale.
2. V un piatto a parte Preparo un composto di sale, zucchero, un pizzico di pepe nero macinato, alloro e qualche pisello di pimento. io mescolo.
3. Cospargo i pezzi su entrambi i lati. Lo arrotolo e lo metto sotto oppressione per 24 ore. Trascorso il tempo assegnato, lo taglio a pezzi porzionati e servo.

Com'è facile salare il latte di salmone rosa

Durante la salatura, è meglio usare il latte di pesce fresco. Dopo l'estrazione, il prodotto deve essere lavato più volte sotto acqua corrente. È meglio procedere alla cottura solo quando il latte è completamente asciutto. È il più semplice e non sofisticato possibile. È vero, dovrai aspettare circa 2 giorni.

Ingredienti:

• Latte - 400 g,
• Zucchero - 20 g,
• Sale - 20 g.

Cucinando:

1. Metto il latte accuratamente lavato e asciugato in un contenitore.
2. Cospargere con una miscela secca di sale e zucchero. Aggiungi pepe o altre spezie preferite se lo desideri. Chiudo il contenitore con un coperchio. Lo scuoto più volte.
3. Ho messo il contenitore in frigorifero, chiuso, per 48 ore. Di tanto in tanto apro il coperchio senza togliere il contenitore.
4. Dopo 2 giorni il latte è pronto per il consumo.

Latte in salamoia

Di più ricetta interessante preparazione del latte di salmone rosa con l'aggiunta di cipolle e aceto.

Ingredienti:

• Latte - 200 g,
• Cipolla - mezza testa
• Aceto 3 percento - 150 g,
• Sale - 10 g,
• Grani di pepe nero - 5 pezzi,
• Limone, erbe fresche - per la decorazione.

Cucinando:

1. Aggiungo il latte accuratamente lavato in un piatto smaltato pulito.
2. Verso l'aceto, metto una cipolla tritata finemente. Sale e grani di pepe nero. Mescolare accuratamente.
3. Lo mando in frigorifero per 7-9 ore.
4. Al momento di servire, decoro con fettine di limone e rametti di erbe aromatiche fresche (a piacere).

Il salmone rosa è un pesce rosso incredibilmente gustoso e relativamente poco costoso che è nelle mani di abile casalinga diventare una vera prelibatezza. Cucina con piacere, prendendo come base una delle ricette presentate. Buona fortuna!

La carne di pesce rosso è sempre stata apprezzata per il suo gusto incredibile e considerata una sana prelibatezza. Particolarmente popolare è il rappresentante dei mari leggermente salato, che è così comodo da usare in insalate e snack. Oggi ti diremo come salare il salmone rosa a casa, perché, a differenza, ad esempio, del salmone, è più conveniente. Vale la pena considerare che non è così grasso e inoltre ha un retrogusto amaro. Pertanto, è molto importante scegliere la giusta miscela per salarla e utilizzare un olio vegetale inodore.

È difficile trovare qualcuno che non ami il pesce rosso salato. È vero, molti possono permettersi una tale prelibatezza solo in giorni speciali. Ma puoi trovare una via d'uscita da questa situazione semplicemente salando il pesce da solo a casa. E non è necessario acquistare trota o salmone, perché puoi usare una specie più economica per la salatura. Ad esempio, salmone rosa.

Salare questo pesce è abbastanza semplice, la difficoltà sta solo nel tagliarlo. È necessario rimuovere la spina dorsale, le pinne, rimuovere la pelle e pulire la carcassa da tutti gli interni. La coda e la testa possono essere lasciate e bollite da loro un orecchio ricco. L'importante è fare tutto con cura in modo che la carne sia ben separata dalla pelle.

Non appena il filetto di salmone rosa sarà pronto, potete iniziare a salarlo.

1. Per 1 - 1,5 kg di pesce, abbiamo bisogno di tre cucchiai di sale e due cucchiai di zucchero.
2. In una ciotola mescolate il sale con lo zucchero e prendete un contenitore, sul cui fondo versiamo il composto preparato.
3. Adagiate sopra un pezzo di pesce e spolverizzatelo con sale e zucchero. Mettiamo sopra il secondo bianco e lo riempiamo anche con una miscela secca.
4. Chiudere il contenitore e mettere in frigorifero per 24 ore.

Filetto di pesce, salato in fretta

Salare il salmone rosa è un modo veloce ed economico per cucinare del pesce delizioso. Può essere servito in diversi modi. Ad esempio come antipasto, sui panini, negli involtini e frittelle ripiene. Esistono molte ricette per salare tali pesci e sono tutte semplici nella loro esecuzione.

Ma ci sono due modi principali:

• secco quando si usano solo spezie;
• e umido, in cui il pesce viene salato in una marinata o salamoia.

Vi proponiamo la ricetta più semplice per una veloce salatura ad umido del salmone rosa.

Ingredienti:

• salmone rosa (1 kg);
• tre cucchiai di sale;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• sei piselli di pepe;
• lampadina;
• Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a pezzi il filetto di salmone preparato e metterlo in un contenitore per la salatura.
2. Separatamente, facciamo una salamoia. Per fare questo, prendi ½ litro d'acqua, sciogli il sale e riempi la carcassa con soluzione salina. Mettiamo l'oppressione e lasciamo il pezzo a temperatura ambiente per 2 ore.
3. Quindi scolare la salamoia e riempirla con una nuova, composta da un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di aceto. Aspettiamo 10 minuti e scoliamo nuovamente il liquido.
4. Modalità cipolla a semianelli, aggiungerla al pesce insieme a pepe, alloro e olio vegetale. Mescolate e in 20 minuti il ​​pesce sarà pronto.

Salmone rosa salato "sotto il salmone"

Il salmone rosa è molto pesce utile, perché contiene un intero complesso di oligoelementi che hanno un effetto benefico sul lavoro del cervello, del cuore, dei vasi sanguigni e degli organi digestivi.

Il salmone rosa meno esposto trattamento termico più nutrienti conserva.

La salatura è considerata il modo più sicuro per prepararlo, soprattutto perché la ricetta qui sotto renderà gustoso e facile salare il salmone rosa “alla salmone”.

Ingredienti:

• salmone rosa (1 kg);
• cinque cucchiai di sale;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di salmone a pezzetti.
2. Aggiungere il sale all'acqua bollita (1,3 litri) e mescolare fino a completa dissoluzione. Immergere i pezzi di pesce nella soluzione di sale per 15 minuti. Quindi asciugateli con un canovaccio e metteteli in un contenitore a strati. Allo stesso tempo, ogni strato è impregnato di olio vegetale.
3. Mettiamo il pesce in frigorifero per 30 - 40 minuti.

Che bontà salare il pesce in salamoia

A differenza del salmone o della trota, il salmone rosa non è un pesce così grasso, quindi è meglio salarlo in salamoia.

Prepararlo è abbastanza semplice, basta sale, spezie e un po' di tempo.

Ingredienti:

• filetto di salmone;
• cinque cucchiai di sale;
• due cucchiai di zucchero;
• Foglia d'alloro;
• due chiodi di garofano;
• tre piselli di pepe nero;
• cinque piselli di pimento.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di salmone a pezzetti e metterlo in un contenitore per la salatura.
2. Sto preparando la salamoia. Per fare questo, prendiamo l'acqua (per 1 kg di pesce - 1 litro d'acqua), aggiungiamo tutte le spezie e diamo fuoco. Non appena la salamoia bolle, cuocetela a fuoco basso per 8-10 minuti.
3. A partire dal marinata pronta Eliminate tutte le spezie e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
4. Versare i pezzi di pesce con il liquido risultante, mettere il carico e mettere in frigorifero per due giorni. Quindi versiamo la salamoia, asciughiamo il pesce e lo mettiamo in un contenitore.

Cottura in salsa di senape

Per salare il salmone rosa, puoi usare ricette diverse preparazione della marinata. Offriamo modo interessante sottaceti in salsa di senape. Il pesce si ottiene con un gusto squisito piccante.

Ingredienti:

• salmone rosa;
• tre cucchiai di zucchero;
• tre cucchiai di sale;
• cinque cucchiai di olio d'oliva;
• due cucchiai di aceto;
• un cucchiaio di senape dolce;
• un cucchiaio di senape piccante;
• Aneto.

Metodo di cottura:

1. Tagliate il filetto di pesce a pezzi uguali.
2. Prendiamo un contenitore profondo, ungiamo i suoi lati con olio d'oliva e ne versiamo un po' sul fondo.
3. Disporre gli spazi vuoti di pesce a strati, aggiungere aneto, sale e zucchero. Chiudere il coperchio e mettere in frigorifero per due giorni.
4. Pesce salato servito con salsa di senape. Per fare questo, mescola due tipi di senape con aceto e olio d'oliva.

Salatura rapida del salmone rosa in un'ora

Nonostante il salmone rosa sia un pesce piuttosto secco, modo veloce la salatura lo trasformerà quasi in un salmone tenero e succoso, nobile. Questa ricetta ti farà divertire pesce gustoso un'ora dopo aver preso il sole.

Ingredienti:

• filetto di salmone;
• olio vegetale;
• sale;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Tagliate il filetto di pesce a pezzi di media grandezza.
2. Sciogliere il sale in acqua fredda bollita (cinque cucchiai di sale per litro d'acqua).
3. Immergere i pezzi di pesce nella soluzione salina per 8-10 minuti. Quindi li tiriamo fuori, li asciugiamo e li mettiamo a strati in un contenitore, versando ogni strato con olio vegetale.
4. Mettiamo in frigorifero per 40 minuti.

Pesce leggermente salato in un giorno

Per preparare il salmone rosa poco salato, l'importante è acquistare pesce di alta qualità. La polpa del buon salmone rosa ha un colore uniforme, mentre è densa e si riprende rapidamente quando viene pressata.

Una ricetta semplice per cucinare è quella di strofinare una miscela di sale e zucchero nel filetto di pesce. Per 1 kg di pesce bastano due cucchiai di entrambi gli ingredienti. Se lo si desidera, si possono aggiungere delle foglie di alloro tritate e qualche pisello di pepe nero. Riempire accuratamente il pesce con la miscela preparata e metterlo in un contenitore insieme all'olio vegetale. Lo mettiamo in frigorifero per un giorno esatto.

Succoso e profumato salmone rosa leggermente salato può essere preparato anche secondo un'altra ricetta che utilizza il limone. La cosa principale qui è scegliere un agrume succoso con una buccia sottile.

Ingredienti:

• salmone rosa (0,8 - 1 kg);
• un cucchiaio di sale;
• 1,5 cucchiaini di zucchero;
• ½ tazza di olio;
• due limoni;
• Pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Tagliate il filetto a pezzetti. Più sono sottili, più velocemente soccomberanno alla salatura.
2. Limone tagliato a fettine sottili.
3. Mescolare sale, zucchero e pepe. Strofiniamo i pezzi di pesce con la miscela finita e li adagiamo a strati in un contenitore. Mettiamo fette di limone su ogni strato e mettiamo il pezzo in frigorifero per 10 ore.
4. Trascorso questo tempo, riempire il pesce con il limone con olio vegetale e conservare al fresco per altre 4 ore.

Che bontà salare il salmone rosa dopo il congelamento

Il salmone rosa si differenzia dagli altri tipi di pesce per il suo colore specifico, per questo è stato soprannominato "salmone rosa". Impossibile non individuare il momento in cui questo abitante dei mari è ricco di acidi grassi, il che significa che il suo utilizzo apporta grande vantaggio al nostro corpo.

Molte casalinghe sono interessate a varie domande su come e quanto salare il salmone rosa. Ma prima di iniziare a salare il pesce, devi considerare due punti importanti.

• Il primo è che bisogna cuocerlo subito dopo lo scongelamento.
• Il secondo è la presenza di una leggera amarezza nella carne. Un tale retrogusto sgradevole sarà minimizzato dal sale e le spezie daranno una sottile nota aromatica.

Spezie come aneto, prezzemolo, peperoni bianchi e neri, alloro, aglio, rosmarino e senape si sposano bene con il salmone rosa. Per la salatura, è meglio usare sale grosso o marino e si consiglia di farlo in contenitori di vetro, ceramica o plastica.

Esistono anche diversi modi per marinare deliziosamente il salmone rosa dopo il congelamento:

1. Salmone rosa salato. Con questo metodo il pesce viene mantenuto in una soluzione salina per un certo tempo.
2. Pesce salato piccante. Aggiungere alla soluzione salina erbe aromatiche e spezie.
3. Salmone rosa salato a secco. Il filetto di pesce viene strofinato con sale e zucchero.
4. Salmone rosa salato sott'olio. La marinata per salare il pesce viene preparata a base di olio vegetale.

La salatura del salmone rosa in casa garantisce l'alta qualità del prodotto finale, perché nelle ricette non utilizziamo conservanti e ammortizzatori che danneggiano l'organismo. Pertanto, assicurati che il pesce poco salato del tuo autore non sarà solo gustoso, ma anche il più sano possibile.

Come marinare il salmone rosa a casa in modo che risulti delizioso, "come in un negozio", ma allo stesso tempo è esclusivamente naturale senza coloranti e aromi? O come salare in sicurezza il salmone rosa a casa in modo che gli spuntini o le insalate preparati a base di esso possano essere tranquillamente mangiati da tutti i membri della famiglia? È abbastanza semplice e sicuramente molto più economico rispetto all'acquisto di pesce già pronto ad un prezzo favoloso, ma con una composizione incomprensibile e talvolta spaventosa. Per preparare il salmone rosa in salamoia o salato è necessario un minimo di ingredienti, tutti facilmente accessibili, ma in grado di trasformare un pezzo di pesce in un fragrante antipasto degno dell'alta cucina.

Salmone rosa salato e salmone in salamoia sono praticamente gli stessi, l'unica differenza è che le spezie vengono aggiunte alla marinata, mentre il set di ingredienti della prima ricetta è limitato solo da sale e acqua pulita per il lavaggio. Vale la pena iniziare a cucinare secondo entrambe le ricette con la scelta del pesce, un pezzo non troppo spesso senza nervature e non dalla coda ben si adatta, è troppo sottile e può essere imbevuto in modo non uniforme, il che ne influirà negativamente sul gusto. I pezzi adatti devono essere lavati con acqua fredda purificata, ma non bolliti, potrebbe alterarne il gusto pasto pronto. Durante il lavaggio, vale la pena assicurarsi che tutte le squame siano lavate via, che spesso si trovano sulla polpa di salmone rosa, tuttavia non è necessario strofinare o separare le fibre del prodotto: il pesce si disintegrerà semplicemente .

I pezzi di pesce lavati devono essere asciugati con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità non necessaria e posti in una ciotola poco profonda con la pelle rivolta verso il basso. Inoltre, le ricette per la preparazione del salmone rosa salato e in salamoia iniziano a differire. Per la salatura si prende un cucchiaio di sale e si cosparge delicatamente la polpa in uno strato uniforme, è importante controllare lo spessore del sale nella fase iniziale, perché dopo un'ora quasi tutto il sale si scioglierà e sarà difficile determinare l'uniformità di salatura. Per la salatura del salmone rosa, se ne consiglia l'uso sale marino macinazione grossolana, trasmette un leggero sentore di gusto, conferendo al pesce una particolare freschezza e gusto. In assenza di sale marino, puoi usare sale iodato e anche normale da tavola, il gusto sarà leggermente diverso, ma anche degno.

A volte gli esperti nella salatura del pesce consigliano di mettere pezzi di pesce su uno strato uniforme di sale, ancora con la pelle verso il basso, ma tali azioni dovrebbero essere eseguite con molta attenzione: c'è un'alta probabilità che il salmone rosa sia troppo salato. Dopo la salatura, i piatti con il pesce devono essere ben coperti con carta da forno, legati con un filo e inviati in frigorifero per un giorno, se viene preparato più di un pezzo, è possibile posizionarli tutti su un piatto largo in modo che non si sovrappongono. Il pesce sarà pronto in 3-5 ore, ma, secondo i buongustai, il vero sapore del salmone rosa sotto sale compare solo dopo 6 ore di salatura al freddo, il pesce può essere servito a fette, su panini e tartine, in insalata e tutti i tipi di condimenti.

Per quanto riguarda il salmone rosa in salamoia, la sua preparazione dopo la fase preparatoria inizia con la selezione delle spezie e delle spezie, nonché la scelta della base per la marinata. Di regola, raffinato olio di semi di girasole, non interrompe il gusto e non è amaro, ma c'è chi ama il salmone rosa marinato con olio d'oliva, mais e anche sesamo. Dopo aver scelto l'olio, vale la pena scaldarlo in padella con l'aggiunta di spezie e spezie selezionate. Si ritiene che rosmarino, aglio, timo, ginepro e aneto siano i più adatti, tutti questi componenti possono essere miscelati in proporzioni uguali o utilizzati separatamente per la marinata. Le spezie vengono gettate nell'olio bollente per alcuni minuti, quindi rimosse dalla marinata; a contatto con il pesce, alcune erbe possono essere assorbite intensamente e rovinare irrimediabilmente il gusto.

Un altro componente essenziale della marinata è il sale, viene aggiunto all'olio bollente in modo che si sciolga rapidamente e uniformemente, si prende tradizionalmente sale marino grosso o medio. Per 200 gr. mezzo cucchiaio di sale sarà abbastanza per un pezzo di pesce, ma puoi anche aggiungere sale, a seconda dei gusti e delle preferenze, se vengono marinati più pezzi contemporaneamente, il consumo di sale dovrebbe essere proporzionalmente aumentato. È anche importante non dimenticare il succo di lime o limone, completerà il gusto del pesce, lo renderà ricco e raffinato, il componente migliore è, ovviamente, gli agrumi freschi maturi, per mancanza di succo fresco, puoi acquistarlo già pronto -succo fatto. Ma non vale la pena versare il pesce con succo d'arancia o di pompelmo, renderanno il pesce immangiabile. Il salmone marinato è servito come piatto indipendente, componente delle insalate, ripieno per frittelle e come aggiunta al miscuglio di pesce.