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Torta cremosa al cioccolato con arancia. Torta al cioccolato e arancia. Agrumi solari e cioccolato vellutato

amanti prodotti da forno al cioccolato e i dolci sono in continua sperimentazione per trovare il compagno perfetto per questo amato prodotto. Un'ottima opzione invernale e una vera scoperta è la preparazione di una torta al cioccolato e arancia. Un tale dolce piacerà anche a coloro che sono indifferenti al cioccolato e preferiscono meno pasticcini dolci... L'aggiunta di arancia all'impasto e alla panna può ridurre significativamente la dolcezza. pasto pronto e dargli un'ombra agrodolce indescrivibile. Bere il tè nelle serate fredde con la torta all'arancia diventerà il passatempo preferito della famiglia.

Ricetta Torta Al Cioccolato E Arancia

Gli chef hanno escogitato molte varianti per preparare una torta al cioccolato e arancia, e ognuna delle ricette è buona a modo suo. Tuttavia, una ricetta di torta composta da biscotto al cioccolato, delicata crema cremosa all'arancia e impregnazione di agrumi acida è la migliore per le vacanze. E se dedichi un po 'più di tempo alla decorazione e al servizio, il piatto non sarà in alcun modo inferiore a un dessert da ristorante.

Ingredienti per la ricetta della "Torta Cioccolato Arancia"

Prima di iniziare a preparare una torta al cioccolato a base di arancia, è necessario preparare in anticipo i prodotti indicati nella ricetta. Dividiamo tutti i componenti necessari per realizzare una torta all'arancia in 3 gruppi: prodotti per biscotto, crema e impregnazione. Prima dell'uso, le arance devono essere sciacquate accuratamente con acqua calda con un pennello per rimuovere la cera che i venditori usano per trattare il frutto per preservarne la presentazione.

Biscotto

Prima di iniziare la cottura, dovete preparare gli ingredienti per il biscotto al cioccolato. Per aumentare la concentrazione di cioccolato nella torta all'arancia, puoi aumentare la quantità del componente. L'accostamento tra biscotto e cioccolato fondente amaro è ideale per una torta all'arancia. Pertanto, è meglio prendere un prodotto in cui la frazione di massa di cacao è almeno del 70%.

Per fare un biscotto avrai bisogno di:

150 g di farina setacciata;
200 g di cioccolato (amaro);
6 uova di gallina (puoi separare subito la parte bianca da quella gialla, basta fare attenzione, non deve entrare una goccia di tuorlo nell'albume);
scorza grattugiata di 1 arancia;
50 gr di burro;
200 g di zucchero (preparare inoltre altri 2 cucchiai);
un pizzico di sale;
1 cucchiaino di caffè istantaneo;
50 g di cacao in polvere;
50 ml liquore all'arancia(se si presume che i bambini mangeranno una torta all'arancia, quindi sostituire il liquore con succo d'arancia);
¼ un bicchiere di acqua calda.

Crema

Per accompagnare perfettamente la tua torta al cioccolato e arancia, hai bisogno della crema agli agrumi.

Per rendere il ripieno del dessert della consistenza desiderata, dovresti avvicinarti a fondo alla scelta della crema. Dovrebbero avere un contenuto massimo di grassi (almeno il 38%), già inizialmente in termini di densità della crema come una crema.

Elenco generale dei componenti della crema:

400 ml di panna ad alto contenuto di grassi;
100 g di zucchero per la panna + 75 g per la panna stessa;
4 arance;
burro 60 g;
2 uova di gallina e 1 tuorlo;
cucchiaino incompleto di amido di mais.

impregnazione

La base di impregnazione è uno sciroppo a base di succo d'arancia. A causa del fatto che nel piatto, insieme alla polpa, verrà utilizzata la scorza, le arance per la torta al cioccolato all'arancia devono essere lavate accuratamente. Per lo sciroppo d'arancia avrai bisogno di:

la scorza grattugiata di mezza arancia;
100 g di succo appena spremuto (se il frutto è succoso, si ottiene circa la stessa quantità dalla metà del frutto);
50 gr di zucchero.

Video della preparazione di una torta al cioccolato e arancia

httpss: //youtu.be/0n5-9wT_JA8

Cucinare passo dopo passo

È meglio iniziare il processo di preparazione di una torta al cioccolato con crema all'arancia impastando un pan di spagna. Durante la cottura ci sarà tempo per preparare la crema e l'impregnazione.

Per prima cosa si prepara una base di cioccolato per l'impasto. Il caffè viene sciolto nella quantità specificata di acqua bollita. In una ciotola a parte sciogliete il cioccolato a pezzi insieme al burro per un paio. Quando la consistenza lo permette, mescolate bene il composto e versateci dentro il caffè preparato. Quindi versare la scorza e aggiungere il succo o il liquore (il liquido deve essere a una temperatura calda, altrimenti il cioccolato inizierà ad addensarsi prima del tempo).
Montare gli albumi separati con 2 cucchiai di zucchero. Per accelerare il processo, aggiungere qualche goccia di succo di limone. Non appena le proteine sono il più dense e soffici possibile, trasferiscile in un altro contenitore (se durante il processo di montatura è stato utilizzato il contenitore di un robot da cucina). La fase di montatura dovrebbe essere prestata particolare attenzione, perché è dovuto alle proteine che l'impasto sarà soffice, perché non ci sono soda o lievito nella composizione.
Preparare gli ingredienti secchi: versare il cacao nella farina setacciata, aggiungere lì un pizzico di sale e mescolare il tutto.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli cremosi, quindi unirli alla massa di cioccolato fino ad ottenere una struttura omogenea. Quindi, in più fasi, introdurre i componenti secchi preparati. Unire l'impasto agli albumi montati a neve. In questa fase, non vale più la pena usare un mixer, per non danneggiare la struttura dell'aria dell'impasto. Occorre impastare rigorosamente a mano, con molta attenzione, con movimenti di torsione, con una spatola.
Quindi puoi andare in due modi: cuocere subito il biscotto intero e tagliarlo già pronto, oppure cuocere le torte della torta separatamente. Il primo metodo è adatto a pasticceri esperti e possessori di un coltello affilato adatto. L'impasto preparato viene versato in uno stampo del diametro di 18-21 cm, unto di burro e foderato con carta da forno. Invia al forno finché sono teneri. Mettere la torta cotta sopra un piatto piano e raffreddare. La base della torta all'arancia e cioccolato è pronta.

Per preparare l'impregnazione in un piccolo contenitore, scaldare il succo, la scorza e lo zucchero. Mentre il biscotto cuoce, preparate la crema. Grattugiare la scorza delle arance e spremere il succo (dovresti ottenere circa 1 tazza). Mescolare la scorza con lo zucchero e il succo, lasciare in infusione per circa mezz'ora. A questo punto, sbattere le uova con il tuorlo, aggiungere l'amido e la scorza con il succo. Non appena si ottiene una consistenza uniforme, mettete sul fuoco le uova sbattute e fate cuocere senza far bollire. Nel processo di cottura, la miscela viene costantemente mescolata e cotta fino a che non sia densa. Passare la crema finita al setaccio, aggiungere il burro e lasciare raffreddare. Montare la panna con lo zucchero fino a picchi rigogliosi e aggiungere il resto della panna in più passaggi.

Decorazione e servizio di dessert

È meglio assemblare la torta in una forma divisa con i lati alti. Adagiamo la prima torta ancora calda sul fondo e ricopriamo generosamente con impregnazione non raffreddata. Lascia raffreddare la torta dopo l'impregnazione. Per accelerare il processo, ogni strato allo stato caldo può essere abbondantemente impregnato separatamente.

Non è necessario inzuppare lo strato superiore della torta, ma realizzare una decorazione a forma di glassa al cioccolato fondente. Per prepararlo, il cioccolato tritato viene versato con panna calda e mescolato fino a ottenere un'unica consistenza. Arancia pronta nuova torta ricoperta di glassa sopra, se lo si desidera, la buccia d'arancia può essere cosparsa sopra.

Agar-agar - un analogo della gelatina

Ci sono diverse sottigliezze nella preparazione di una torta al cioccolato con le arance:

Per rendere la crema il più densa possibile, puoi aggiungere gelatina o agar-agar. Pre-ammollare la gelatina in acqua fredda e versarla nella panna in fase di montaggio finale.
Dopo l'assemblaggio, la torta va riposta in frigorifero per la solidificazione, preferibilmente per un giorno.
Se non è stato possibile montare i bianchi allo stato desiderato, al biscotto viene aggiunto un lievito.
I bianchi montati o la panna devono essere miscelati delicatamente, questo ti permetterà di preservare al massimo la struttura soffice nel prodotto finito.
Sbattere le uova con il tuorlo e cuocere con l'aggiunta di maizena, perché dopo il riscaldamento, non sarà possibile distribuire bene il componente secco in tutta la miscela e si formeranno molti grumi, che non possono essere eliminati.

Ai nostri tempi di una grande varietà di tutti i tipi di dolci nei negozi, poche persone pensano alla cucina torta di compleanno a casa. Questo lavoro sembra spesso troppo lungo, complicato e imprevedibile, soprattutto per i cuochi alle prime armi. I bianchi e la panna si montano, il biscotto lievita o finirete per dover buttare tutto nel cestino? Domande come questa che ti vengono in mente quando pensi alla torta fatta in casa possono soffocare questa meravigliosa idea sul nascere. Ma se ricordiamo il costo delle torte industriali e la loro composizione tutt'altro che naturale, si scopre che torta fatta in casa- questo è un ottimo modo per salvare il budget familiare e preservare la salute dei tuoi cari.

La torta al cioccolato e arancia, la ricetta che condividerò con voi oggi, è una piacevole occasione in cui il gusto straordinario dei prodotti da forno delle feste fatti in casa si unisce a una relativa facilità di preparazione. Per i pasticceri alle prime armi, questa ricetta è semplicemente l'ideale, perché si scopre quasi sempre e quindi ispira speranze per raggiungere nuovi successi in un campo più complesso. Inoltre, questa torta non è troppo laboriosa da eseguire, il che è particolarmente importante quando si prevede di preparare molti altri piatti caldi e freddi per le vacanze. Ti consiglio di cuocere biscotto al cioccolato per la torta alla vigilia della celebrazione, lasciarla riposare tutta la notte e raggiungere la condizione desiderata. E il giorno dopo non ci vorrà molto per preparare la crema all'arancia, raccogliere la torta e ricoprirla. glassa al cioccolato.

Dopo aver assaggiato la torta cioccolato-arancia fatta in casa, i vostri ospiti non rimarranno indifferenti e sicuramente chiederanno di più. La base di questa torta è costituita dalle più delicate torte biscotto imbevute di profumato sciroppo d'arancia, tra le quali si respira aria crema al cioccolato... Nel loro insieme, questi componenti creano una combinazione molto armoniosa in cui il gusto nobile e ricco del cioccolato è piacevolmente esaltato da una piccante acidità fruttata. È semplicemente impossibile staccarsi da una torta così deliziosa, e non è necessario, perché il suo contenuto calorico è di solo 340 kcal per 100 g, che è un po' per un dessert festivo. E c'è una torta al cioccolato e arancia fatta con ingredienti di alta qualità e completamente naturali, circa 250 rubli per 1 chilogrammo. Un forte argomento a favore di prodotti da forno fatti in casa, non è questo?

Informazioni utili

Come fare la torta al cioccolato e arancia - ricetta del pan di spagna al cioccolato con crema, glassa e intercalare all'arancia

INGREDIENTI:

4 uova grandi
100 g di farina
20 g di cacao in polvere
120 g di zucchero

250 ml di crema 33%
100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio. l. zucchero a velo

Impregnazione:

100 ml di succo d'arancia
50 g di zucchero
1 cucchiaio. l. liquore all'arancia (facoltativo)

Intercalare:

1 cucchiaio. l. con una diapositiva di marmellata di arance

50 g di cioccolato fondente
50 g di burro

METODO DI COTTURA:

1. Per preparare una torta al cioccolato e arancia, è consigliabile cuocere in anticipo un biscotto, poiché dovrebbe riposare per 6 - 8 ore per acquisire la struttura corretta. Per fare il biscotto tuorli d'uovo separate dalle proteine, mettetele in una ciotola profonda e aggiungete loro 60 g di zucchero.

2. Sbattere i tuorli con lo zucchero ad alta velocità del mixer per 3 - 5 minuti fino a ottenere una massa bianca soffice.

3. Montare gli albumi raffreddati con un mixer ad alta velocità fino a ottenere una schiuma morbida.

4. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente (60 g) e sbattere per altri 1 - 2 minuti fino a ottenere picchi lucidi lisci, alti e molto densi.

5. Unire con cura gli albumi ai tuorli. Per fare questo, metti un terzo delle proteine ai tuorli e mescola con una spatola di legno o silicone. Quindi aggiungi le proteine rimanenti e in pochi movimenti sicuri ottieni una massa più o meno omogenea.

6. In 2 - 3 passaggi aggiungere la farina setacciata con il cacao, ogni volta impastando delicatamente l'impasto con una spatola.

Importante! In nessun caso l'impasto deve essere mescolato a lungo e in modo caotico con proteine montate, altrimenti le proteine si depositeranno e i prodotti da forno risulteranno duri. Mentre mescoli, guida la spatola in una direzione lungo il bordo della ciotola, arrotolandola di tanto in tanto leggermente al centro. È sempre meglio impastare leggermente l'impasto piuttosto che far precipitare le proteine e quindi rovinare il biscotto.

7. Mettere l'impasto in uno stampo unto di burro e cosparso di farina. Per una data quantità di ingredienti, è più adatta una forma divisa con un diametro di 18 - 20 cm.

8. Cuocere il pan di spagna al cioccolato in un forno preriscaldato a 200 ° C per 25 minuti, controllare la prontezza con uno stuzzicadenti - dovrebbe uscire asciutto dal centro di cottura. Se la parte superiore del pan di spagna inizia a bruciare durante il processo di cottura, coprire lo stampo con un foglio.

9. Lasciare il biscotto finito nella forma per 5 - 10 minuti, quindi rimuovere e mettere sulla griglia per 6 - 8 ore, coprendolo con un foglio. Quindi tagliare il biscotto per il lungo in tre torte uguali.

Una tale longevità del biscotto è molto desiderabile per la formazione della struttura corretta, ma non è affatto necessaria. Se non hai abbastanza tempo, è possibile iniziare a raccogliere la torta subito dopo che si è raffreddata.

Crema al cioccolato (ganache) per torta

10. Per preparare la crema al cioccolato - ganache, scaldare la panna a bollore e versarla in una ciotola per montarla. Rompete il cioccolato in quadrati e passateli nella panna calda.

Consigli! Per questa torta potete utilizzare sia cioccolato fondente (75% cacao) che gusto più morbido cioccolato fondente(40 - 50% cacao). Se non sei sicuro che tutti i tuoi ospiti siano fan del cioccolato fondente, è meglio usare il cioccolato fondente per fedeltà: con esso la torta risulterà più dolce e dal gusto più delicato.

11. Mescolare bene il cioccolato con la panna fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto e si ottiene una massa omogenea di colore marrone scuro lucido. Aggiungere lo zucchero a velo e, se lo si desidera, il liquore all'arancia (si può usare anche il cognac o altro liquore a scelta), mescolare ancora e mettere la crema in frigorifero per 1,5 - 2 ore.

12. Quando la crema al cioccolato si è raffreddata, sbatterla con un mixer ad alta velocità per 3 - 5 minuti. Allo stesso tempo, dovrebbe alleggerire notevolmente e trasformarsi in una massa ariosa e rigogliosa. Mettere da parte due cucchiai di crema in una ciotola a parte per rivestire i lati della torta.

13. Ora prepariamo un profumato ammollo all'arancia per la torta. Per fare questo, mescolare lo zucchero e il succo d'arancia in una casseruola. Idealmente, dovresti prendere il succo d'arancia appena spremuto, che ha un gusto e un aroma più ricco e gradevole, ma funzionerà anche il succo di una busta.

14. Metti una casseruola sul fuoco basso e mescola fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Raffreddare lo sciroppo e aggiungere il liquore all'arancia (o altro alcol a vostra scelta). L'ammollo all'arancia per la torta al cioccolato è pronto!

15. Adesso iniziamo a raccogliere la torta cioccolato-arancia su un piatto da portata o su un'apposita alzata. Metti il primo nel piatto torta di biscotti, bagnarlo con circa 1/3 dello sciroppo d'arancia e spalmarlo con metà crema al cioccolato.

16. Metti sopra la seconda torta, bagnala con lo sciroppo e spalmaci con la crema rimanente. Immergere la terza torta dall'interno con lo sciroppo rimanente e metterla sopra la torta. Ricoprire delicatamente i lati della torta con la crema messa da parte e mettere la torta in frigorifero per 10 - 15 minuti per congelare un po' la crema.

17. Rifinire la decorazione esterna della torta con uno strato di arancia e glassa al cioccolato. Per lo strato marmellata di arance scaldare nel microonde per 30 secondi alla massima potenza e strofinare a caldo con un colino per eliminare le croste. Spalmare delicatamente la marmellata sulla superficie della torta.

18. Per fare la glassa al cioccolato per la torta, metti il burro a cubetti e il cioccolato diviso in quadratini in una ciotolina o in un pentolino. Per la glassa potete utilizzare sia cioccolato fondente che fondente, a seconda dei vostri gusti.

19. Sciogliere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria o nel microonde e mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea e fluida.

Consiglio di sciogliere il cioccolato nel microonde perché è molto più comodo e veloce. Per fare questo, scaldare il cioccolato con il burro in cristalleria per 1 minuto alla massima potenza, quindi mescolare e, se necessario, tenere in microonde per altri 20 - 30 secondi.

20. Versare la glassa al cioccolato sulla torta, stendendola delicatamente sulla superficie e facendola scorrere con una spatola fino ai bordi in modo che fuoriesca dai lati. Lasciare solidificare la glassa in frigorifero per 10-15 minuti, dopodiché la torta può essere servita immediatamente.

La torta cioccolato-arancia delicata e ariosa dal gusto ricco e luminoso può regalare una vera delizia agli amanti del cioccolato. Godetevi il vostro tè e buone feste!

Una torta meravigliosa che unisce due ricchi sapori: cioccolato e arancia. Nonostante il fatto che le torte siano piuttosto spesse, la torta non risulta affatto asciutta. Le torte sono molto ariose, umide e tenere. E le creme sono piuttosto spesse e dense, ma ancora ariose e mousse.

ingredienti(per una torta del diametro di 24 cm):
Crema all'arancia curda

Uova - 2 pezzi
Tuorli d'uovo - 2 pz.
Zucchero - 75 g
Succo d'arancia - 120 ml
Scorza di 2 arance (grattugiata)
Scorza di 1 limone (grattugiata)
Burro (a fette) - 80 g
Succo di limone - 30 ml (1/4 tazza)
Gelatina - 1 cucchiaino
Crema 33-35% - 200 ml

Crema di cioccolato all'arancia

Cioccolato amaro (70%) con aroma di arancia (io ho solo amaro *) - 200 g
Uova - 2 pezzi
Tuorli d'uovo - 2 pz.
Zucchero - 100 g
Vanillina - un pizzico
Scorza di 2 arance (grattugiata)
Succo d'arancia - 100 ml
Gelatina - 2 fogli
Liquore all'arancia (ho cognac *) - 2 cucchiai. l.
Crema 33-35% - 150 ml

torta

Burro ( temperatura ambiente) - 130 g
Zucchero - 200 g
Scorza di 1 arancia (grattugiata)
Uova - 3 pezzi
Cacao in polvere - 50 g
Farina - 160 g
Soda - 1 cucchiaino
Pasta da forno - 1 cucchiaino.
Latte - 130 ml

impregnazione

Succo d'arancia - 100 ml
Rum (ho cognac con una goccia di essenza di rum) - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Crema all'arancia curdaè meglio cucinare in un giorno, perché all'inizio risulta abbastanza liquido e ha bisogno di essere adeguatamente raffreddato per raggiungere la consistenza desiderata.
In una ciotola capiente e resistente al calore, sbattere uova e tuorli con lo zucchero. Indossare bagnomaria e cuocere, mescolando per 1-2 minuti, fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere il succo d'arancia, il succo d'arancia e scorza di limone e continuare a sbattere finché il composto non inizia ad addensarsi. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, mescolare. Filtrare se ritenuto necessario. Coprire e lasciar raffreddare.
Versare la gelatina succo di limone e lascia che si gonfi. Quindi sciogliere e aggiungere alla crema all'arancia. Mettere in frigo per una notte in modo che la crema si addensi correttamente.

Crema di cioccolato all'arancia
In una ciotola resistente al calore, sbattere uova e tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere la scorza d'arancia e mettere a bagnomaria. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Quindi aggiungere il cioccolato, mescolare per farlo sciogliere completamente e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere il liquore all'arancia e cuocere per altri 2 minuti. Quindi togliere dal fuoco e filtrare se necessario.
Ammollate la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, strizzatela e scioglietela nella crema al cioccolato ancora calda. Coprire e lasciar raffreddare.

torta
Preriscaldare il forno a 180 gr. Foderare il fondo e i lati di una teglia da 24 cm con carta da forno.
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo leggero e arioso. Aggiungere la scorza e le uova, sbattendo dopo ciascuna.
In una ciotola a parte setacciate la farina e il cacao con il lievito e il bicarbonato. Delicatamente, in più passaggi, unire il composto secco all'uovo. Quindi aggiungere il latte e mescolare accuratamente.
Versare l'impasto nello stampo preparato. Cuocere 30-35 minuti fino a quando non si asciugano gli stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare completamente la torta finita, quindi tagliare in 2 strati.

impregnazione
Unire il rum e il succo d'arancia.

Assemblea
Togliere la crema all'arancia dal frigorifero e frullare. A parte montate la panna e versatela delicatamente nella panna.
A parte montare anche la crema al cioccolato e versarla delicatamente nella crema.
Avvolgere una delle torte in un anello del diametro di 24 cm e saturare con metà del succo. Ricoprite con la crema al cioccolato e ricoprite con una seconda frolla. Saturare con il succo rimanente. Guarnire con crema all'arancia. Coprire e conservare in frigorifero. Guarnire a piacere prima di servire, io ho una goccia di cioccolato.

Buon appetito!

* Per la crema al cioccolato, non avevo cioccolato aromatizzato all'arancia e liquore all'arancia. Ho usato cioccolato fondente e cognac normali. E nella crema finita ho aggiunto un paio di gocce di essenza di arancia.

Saper cucinare leccornie per la propria famiglia è il dovere di ogni hostess. Ma a volte, tra l'enorme numero di tutti i tipi di dessert, puoi semplicemente confonderti. Per evitare che ciò accada, ti offriamo ricette speciali per torte di biscotti al cioccolato, grazie alle quali meriterai sicuramente elogi. Coloro che non riescono a immaginare la propria vita senza cioccolato e arance apprezzeranno particolarmente le prelibatezze.

Ricetta al vapore

Un'esibizione piuttosto insolita di un pan di spagna lo renderà un ospite gradito su qualsiasi tavola festiva. E il processo di cottura stesso sorprenderà ogni hostess.

Componenti

Impasto
500 ml di latte;
250 g di farina;
200 gr di burro;
200 gr di zucchero;
70 g di cioccolato fondente;
70 g di cacao in polvere;
4 uova;
1,5 arance;
1,5 cucchiaini lievito in polvere.

salsa
70 gr di burro;
5 cucchiai. l. Sahara;
4 cucchiai. l. cacao;
3 cucchiai. l. panna acida.

Preparazione

1. Prendere il burro, dopo averlo tenuto in caldo, e spolverizzarlo con lo zucchero per ottenere una consistenza voluminosa.

2. Sciogli il cioccolato, puoi farlo a bagnomaria.

3. Rimuovere la scorza dagli agrumi, aggiungere al burro e alla massa di zucchero. Versare qui il cioccolato e frullare ancora.

4. Aggiungere le uova, il latte, mescolare bene.

5. In un contenitore a parte, unire il cacao, il lievito e la farina, quindi versare nei componenti liquidi e portare fino a che liscio senza grumi.

6. La preparazione della torta prevede l'utilizzo di un bagnomaria. Rivestire una teglia con olio, mettere in uno stampo, versare l'impasto, avvolgere con un foglio. Mettere in un contenitore capiente da riempire d'acqua. Può essere una forma di volume maggiore.

7. Portare l'acqua a ebollizione. Riduci il fuoco, ma evita che l'acqua bolle un po'.

8. Cuocere fino a un'ora e mezza. Ricorda che il livello dell'acqua non dovrebbe cambiare.

9. Nel frattempo, occupati della salsa. Mettere tutti i suoi componenti in un recipiente e cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti.

10. Torta pronta sarà facile uscire dallo stampo, in quanto si restringerà durante la cottura. Tagliatelo in 2 pezzi. Tagliare a pezzi l'arancia sbucciata, posizionarla tra gli strati di torta.

11. Versare la salsa leggermente raffreddata al centro del biscotto in modo che si diffonda da sola. Non è necessario mettere in frigorifero.

Torta all'arancia con cioccolato e caffè

11. Ora fai 3 pezzi del biscotto tagliandolo. Saturare lo strato più basso con il succo, metterci sopra la marmellata di arance.

12. Posizionare il secondo strato di torta, utilizzare il succo di agrumi e spennellare con la crema. Fate lo stesso con la terza torta di biscotti.

13. Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato in tavoletta e aggiungendo il latte.

14. Versare la glassa sulla torta, guarnire con fettine di arancia dimezzate e mettere in frigo per almeno un'ora.

Ideale tavola festiva con chicche originali sei garantito. Qualunque sia il pan di spagna al cioccolato che preferite, allieterà il vostro evento, e le arance aggiungeranno un delizioso aroma e un tocco di magia!

La torta è sempre una decorazione della tavola, e ancor di più al cioccolato, e anche al sapore di arancia! Con l'inizio della stagione per la vendita delle arance, voglio compiacere i miei cari con un tale capolavoro culinario. Si suggerisce quanto segue le migliori ricette prelibatezze profumate agli agrumi.

Torta al cioccolato con marmellata di arance o ripieno di crema al burro

C'è una grande varietà di ricette per deliziose torte al cioccolato e arancia. È meglio iniziare con un'opzione semplice che anche un principiante può preparare facilmente. Per crearlo è necessario preparare un biscotto dal ricco sapore di cioccolato. Per ottenere 4 strati di biscotto della dimensione di 15 cm vi occorrono:

cacao in un volume di 55 g;
acqua (acqua bollente) in un volume di 90 ml;
burro - 130 g;
zucchero semolato - 100 g;
zucchero di canna semolato - 100 g;
latte - 135 ml;
uova - 3 pezzi;
farina di frumento - 210 g;
essenza di vaniglia - 1 cucchiaino;
lievito in polvere - 2 cucchiaini;
sale - 0,5 cucchiaini.

Se decidi di fare una torta al cioccolato e arancia come questa, ma in una forma di diametro maggiore, aumenta il numero di prodotti. Far bollire l'acqua, scaldare burro e latte a temperatura ambiente, sbattere leggermente le uova. Mettere la pergamena sul fondo dello stampo e ungerla con olio.

È necessario mescolare cacao, acqua bollita e aroma, portandoli a una consistenza pastosa e attendere che la massa si raffreddi. Sbattere il burro con lo zucchero bianco e quello di canna separatamente (circa 5 minuti) fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova qui in porzioni, impastare più e più volte in una pasta omogenea. Unire la farina, il sale, il lievito in una ciotola vuota. In 3 approcci, usa delicatamente una spatola per aggiungere gli ingredienti secchi e il latte in composto di uova... Combina tutto in un'unica massa. Infornare a 170° finché sono teneri (almeno 50 minuti), controllare con uno stuzzicadenti.

Se non hai tempo, voglia, o semplicemente non hai abbastanza capacità per fare una crema per la farcitura, puoi usare opzione semplice intercalari, accessibili anche per una casalinga inesperta, e fare un cioccolatino torta deliziosa con marmellata di arance. Per fare ciò, è necessario rifornirsi direttamente di marmellata di arance (5-10 cucchiai, a seconda degli strati), con cui ungere il biscotto risultante. La parte superiore di una torta del genere può essere versata con glassa al cioccolato cotta frettolosamente di:

100 g di panna;
100 g di cioccolato.

Vanno scaldate e mescolate con una frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea. Sebbene una torta del genere sia abbastanza semplice da eseguire, prenderà sicuramente un posto d'onore tra le prelibatezze preferite della famiglia.

Se vuoi di più torta complessa, fai il riempimento di deliziosa crema... Per fare il ripieno per la torta al cioccolato all'arancia crema di burro sulla meringa svizzera sono necessari i seguenti componenti:

albumi d'uovo - 4 pezzi;
zucchero semolato - 160 g;
burro - 310 g (morbido, tritato);
scorza di 1 arancia;
succo d'arancia o liquore - 2 cucchiaini

Sbattere gli albumi e lo zucchero in una casseruola o in una ciotola da forno. Mescolare in un bagno di vapore, riscaldando a una temperatura di 60 °. Devi fare attenzione che la proteina non si arricci. In questo caso, lo zucchero si dissolverà nella proteina e la massa si schiumerà e diventerà più spessa. Togliere dal bagno e sbattere con un mixer fino a quando non si raffredda, fino a ottenere uno stato denso, quando la massa smette di cadere dalla ciotola.

Unire la crema risultante in porzioni con il burro, mescolando continuamente in una miscela omogenea. Dopo aver introdotto l'ultima parte del burro, sbattere la massa ancora per qualche minuto finché non si addensa e diventa densa. Aggiungi la scorza e il succo (liquore) alla composizione, batti di nuovo fino a uniformare.

Allora puoi raccogliere torta al cioccolato con l'originale ripieno all'arancia, spalmando le torte di biscotti con strati di crema di circa 0,5 cm di spessore.Fare lo stesso con la parte superiore e il lato del dolcetto. Potete decorarlo con fettine di arancia tagliata, che aggiungeranno al dessert ulteriore sapore e aroma di agrumi.

Torta al cioccolato intercalare scorza d'arancia Orange

Oltre all'aroma e al sapore di arancia nel ripieno, puoi riempire le torte stesse con note agrumate. Questo farà una meravigliosa deliziosa torta al cioccolato con buccia d'arancia... Per attuare un tale piano, è necessario preparare un biscotto usando la scorza. Ha bisogno dei seguenti prodotti:

uova - 6 pezzi .;
- 200 gr;
burro - 50 g;
acqua calda - ¼ st.;
liquore all'arancia o succo di agrumi - 50 ml;
scorza di 1 arancia;
caffè istantaneo - 1 cucchiaino;
farina - 150 g;
cacao - 50 g;
zucchero - 200 g

Di seguito puoi vedere una foto di una torta al cioccolato e arancia preparata secondo questa ricetta.

Prima di cucinare, è necessario rivestire il fondo con pergamena, grasso. La dimensione del dessert in questo caso sarà di 21 cm Unire il cioccolato al burro a bagnomaria, a cui aggiungere il caffè sciolto in acqua bollente, la scorza, il succo di agrumi caldo, mescolare. Sbattere i bianchi con 2 cucchiai. l. zucchero fino a quando non diventa solido. Aggiungere il cacao e il sale alla farina setacciata in un'altra ciotola. Sbattere i tuorli, unirli al composto di cioccolato. Mescolare delicatamente fino a ottenere un'unica consistenza. Unire la miscela di farina in porzioni con la massa risultante, impastando delicatamente con una spatola. Unire con cura il tutto agli albumi montati a neve. Infornare per 40-50 minuti a 180°.

Preparare uno strato di arancia per una torta al cioccolato come segue:

Mescolare la scorza di 1 arancia con 75 g di zucchero e il succo di 4 arance. Lasciare in posa 40 minuti.
Sbattere 2 uova e 1 tuorlo. Attacca loro 2/3 cucchiaini. amido di mais, mescolare bene in modo che non si formino grumi.
Riscaldare la massa arancione sul fuoco, aggiungere il composto di uova. Cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa. Passare la massa finita attraverso un setaccio e raffreddare.
Montare a parte 400 g di panna (oltre il 30%) con 100 g di zucchero fino a montarli morbidi.
A poco a poco, mescolando costantemente fino a ottenere un'unica consistenza in più fasi, aggiungere la miscela di arance alla crema.

Torta al cioccolato con l'arancia Kurd orange

Prendendo come base 1 dei metodi proposti per la cottura delle torte e modificando allo stesso tempo la composizione del ripieno, è possibile preparare una varietà di diversi deliziosi dessert... Un grande punto culminante per una torta al cioccolato standard è l'uso di una crema all'arancia. Per realizzarlo, fai scorta dei seguenti componenti:

uovo - 2 pezzi;
tuorlo - 2 pezzi;
zucchero semolato - 75 g;
succo d'arancia - 120 ml;
scorza di 2 arance;
burro tritato - 80 g;
succo di limone - 30 ml;
gelatina - 1 cucchiaino;
panna (almeno 30% di grassi) –200 ml.

Idealmente, è necessario raccogliere il curdo un giorno prima di assemblare la torta, poiché ha bisogno di addensarsi, dopo essersi raffreddata in frigorifero. Mettere a bagno la gelatina nel succo di limone per 20 minuti. Unire le uova, i tuorli e lo zucchero in una ciotola resistente al calore, quindi continuare a sbatterli a bagnomaria fino a ottenere una schiuma. Successivamente, dovresti introdurre il succo di agrumi, la scorza, continuando a mescolare fino a quando non si fissa. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere l'olio, mescolando fino a ottenere una consistenza uniforme, raffreddare. Unire la massa fredda alla gelatina sciolta, mescolare accuratamente e mettere in frigorifero. Prima di assemblare il dolce, montare a parte la cagliata all'arancia e unirla alla panna montata.

Torta al cioccolato con delicata crema di zucca-arancia

Un'ulteriore variante della prelibatezza sarà una torta al cioccolato con delicata crema di zucca e arancia. Cuocere le torte in modo familiare. Per uno strato di zucca e agrumi occorrono:

600 g di purea di zucca;
0,5 kg di panna acida;
200 gr di zucchero;
6 cucchiai. l. amido di mais;
100 ml di latte;
1 confezione di burro;
4 tuorli;
scorza di 3 arance.

Mescolare il purè di patate con panna acida, zucchero, succo e scorza, scaldare. Unire la fecola ai tuorli e al latte, mescolare bene e aggiungere, versando lentamente il composto ottenuto nella zucca ancora non raffreddata. Far bollire, mescolando continuamente, fino a quando la pasta diventa densa, fresca. Sbattere il burro ammorbidito separatamente fino a renderlo soffice e unire alla zucca. Mescolare fino a quando la crema assume una consistenza uniforme - fatto.

Ricette Deliziose Torta Mousse Al Cioccolato E Arancia

Prendendo come base il biscotto al cacao, puoi preparare un altro capolavoro culinario: la torta al cioccolato con fragrante mousse all'arancia. Richiederà:

panna pesante - 250 g;
fissatore per crema - 1 confezione;
proteine - 120 g;
zucchero - 150 g;
succo d'arancia - 150 g;
scorza di 1 arancia;
gelatina - 5-6 g.

Schiuma la crema con il fissativo, allentandola fino a renderla soffice. Versare la gelatina con il succo di agrumi e lasciare per circa 0,5 ore o poco più. Schiuma di proteine con lo zucchero fino a quando non diventa soda. Unire il succo di agrumi con la gelatina sciolta, la panna montata, gli albumi e la scorza d'arancia. Tagliare la parte superiore del biscotto e parte del centro, ricavarne un "piatto" in cui versare la mousse. Raffreddare in frigorifero.

Per 1 altra ricetta per una deliziosa mousse al cioccolato e arancia, hai bisogno di:

succo d'arancia - 250 ml;
scorza di ½ arancia;
tuorlo - 2 pezzi;
amido di mais - 15 g;
burro - 30 g;
gelatina - 5 g;
burro morbido - 100 g;
- 50 gr;
zucchero - 50 g.

Per realizzare questa nuova torta di mousse al cioccolato e arancia, dovete prima fare un pan di spagna e poi versarvi sopra la mousse. Mettere la gelatina a gonfiare in 30 ml di acqua. Unire lo zucchero, la maizena e i tuorli in una casseruola. Versare il succo d'arancia nella massa, mescolando, aggiungere la scorza. Mescolando continuamente, portare a ebollizione la massa, quindi riscaldare per altri 30 secondi. e decollare. Versare la composizione in una miscela di cioccolato, burro e gelatina, mescolare fino a che liscio. Versare sopra la torta in uno stampo e far riposare in frigorifero.

Originali tortini al cioccolato con gelatina di arance e soufflé

Un dolce molto interessante sarà il cioccolato torta originale con gelatina di arance. L'impasto in questo caso dovrebbe essere di pasta frolla. Per prepararlo, è necessario collegare:

200 g di farina;
90 gr di burro;
2,5 cucchiai. Sahara;
3 cucchiai. l. panna acida;
1 tuorlo.

Mettere a bagno in frigorifero per ½ ora, quindi livellare uniformemente nella forma, facendo un lato, e infornare a 180° per 25-30 minuti, raffreddare.

Per lo strato di gelatina di arancia e cioccolato occorrono:

2 arance grandi;
2 cucchiaini zucchero a velo;
2 cucchiai. l. gelatina;
200 g di cioccolato fondente;
80 gr di burro;
30 ml di crema (10%);
1 proteina.

Versare la gelatina con acqua fredda e lasciarla gonfiare per 0,5 ore Unire il succo spremuto di 2 agrumi con zucchero a velo e scaldare per scioglierlo. Versare il succo dolce nella gelatina sciolta, aggiungere la scorza di 1 arancia, mescolare e raffreddare. Versare il succo sulla base precedentemente unta di proteine. Mettere a bagno in frigorifero per 4 ore o più. Mescolare a parte il burro sciolto, il cioccolato e la panna, raffreddare e versare sulla gelatina. Lasciar rassodare in frigorifero per 2-3 ore.

Potete realizzare non una semplice gelatina all'arancia, ma una torta al cioccolato con un delicato soufflé all'arancia. Per fare ciò, prendi:

1 bustina di panna acida;
2 cucchiai. l. Sahara;
½ confezione di gelatina di arancia;
½ cucchiaio. l. gelatina.

Sbattere la panna acida con lo zucchero. Sciogliere la gelatina secondo la ricetta, aggiungere la gelatina e mescolare bene fino a completa dissoluzione. Aggiungere lo yogurt e la gelatina alla panna acida, raffreddare per un paio di minuti in frigorifero. Versare il soufflé leggermente freddo tra le torte nello stampo appena prima di assemblare la torta.

Regala a te e alla tua famiglia questi meravigliosi dolci! Buon appetito!