Crema di ricotta per torta: le migliori ricette per impregnare e decorare il dessert. Crema di ricotta per la torta. Provando molte ricette Crema per torte per bambini di anno in anno

Ingredienti: panna 33% - 250 g, zucchero - 1 cucchiaio.

Prima di montare, la panna deve essere completamente raffreddata (almeno 10 ore a una temperatura di 3-4 ° C). Montare la panna ben fredda con un mixer (a velocità media) fino a formare una crema densa. Continuando a sbattere, aggiungere delicatamente lo zucchero a velo.

zabaione

Ingredienti: tuorlo - 1 pz, zucchero - 1,5 cucchiai.

Strofinare il tuorlo per 20 minuti, aggiungendo gradualmente lo zucchero (1,5 cucchiai). Metti il ​​tuorlo bianco strofinato in una tazza pulita. Puoi aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone o arancia al tuorlo schiacciato.

Ricette di crema per bambini

Creme brulee

Ingredienti: latte - 1 bicchiere, acqua - 30 ml, amido - 1 cucchiaino, zucchero - 1 cucchiaio.

Versare 1 cucchiaio di zucchero in una padella asciutta, farlo bollire e rosolare, aggiungere 2 cucchiai d'acqua, mescolare e far bollire lo sciroppo. Portate a bollore il latte e versatelo dentro sciroppo di zucchero... Mescolare l'amido in una piccola quantità di latte freddo, versare nel latte bollente, far bollire una volta.

Crema di cagliata cremosa

Ingredienti: ricotta - 100 g, con metano - 1 cucchiaio, zucchero - 2 cucchiai, albicocche in scatola - 40 g, panna montata - 25 g, vaniglia - a piacere.

Strofinare la ricotta grattugiata con lo zucchero, aggiungere la panna e sbattere fino a ottenere una massa tenera omogenea. Da una siringa da pasticceria o da una cornetta con un tubo dentellato, spremere la crema sui piattini e guarnire con albicocche in scatola e panna montata.

Crema di cagliata

Ingredienti: ricotta - 250 g, zucchero - 2 cucchiai, purea di frutta - 100 g, panna - 100 g.

Strofinare la ricotta grattugiata con lo zucchero, aggiungere la panna, la purea di frutta e incorporare schiuma spessa... Mettere la crema in vasi di vetro e guarnire con panna montata e fresca o fresh frutta in scatola lo stesso tipo di purè di patate.

Crema pasticcera

Composizione per tre porzioni: latte - 0,5 l, zucchero - 100 g, uova - 4 pezzi, limone - 1/2 pezzi.

Latte, scorza di limone e lo zucchero semolato far bollire per 15 minuti, togliere dal fuoco e filtrare. Sbattere 1 albume a neve ferma e unire a 4 tuorli leggermente grattugiati. IN composto di uova Versare il latte caldo in piccole porzioni, mescolando di tanto in tanto. Quindi mettere il composto sul fuoco basso e scaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la crema inizia ad addensarsi (non portare a bollore). Togliete la crema dal fuoco, versatela in uno stampo e fate raffreddare. Se congeli questa crema, ottieni il gelato.

Crema di panna

Ingredienti: panna - 100 g, zucchero a velo - 1 cucchiaio, gelatina - 1 cucchiaino.

Sbattere la panna ben fredda con un mixer fino a quando la crema è densa e spumosa. Aggiungere 30 g di setacciato zucchero a velo e gelatina sciolta in 1/4 di tazza d'acqua. Amalgamare il tutto con cura e versare in uno stampo inumidito con acqua. Mettere in frigorifero a solidificare.

Crema al cioccolato

Composizione per tre porzioni: latte - 500 ml, zucchero - 60 g, Farina di frumento- 30 g cucchiaio, cioccolato grattugiato - 25 g.

Prendete un cucchiaio di farina e aggiungete tanto latte che, mescolando, otterrete pastella... Nel restante latte mettete il cioccolato grattugiato e lo zucchero, mescolate e versateci la farina diluita con il latte, mescolando di tanto in tanto. Mettere sul fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa (15-20 minuti). Mettere negli stampini inumiditi con acqua bollita fredda, lasciar raffreddare e mettere in frigorifero. Prima di servire lo stampo va immerso in acqua calda per qualche minuto e poi sformato su un piatto.

Crema al cioccolato con semolino

Ingredienti per due porzioni: latte - 1 bicchiere, cioccolato - 50 g, semolino- 1 cucchiaio, cacao -1 cucchiaino, zucchero - 1 cucchiaio.

In un pentolino versare un bicchiere di latte, portare a bollore e aggiungere, mescolando di tanto in tanto, il cioccolato grattugiato, il cacao, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di semola. Far bollire la miscela, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Versare in una tazza di porcellana, raffreddare, servire con latte freddo.

Crema in coppette

Ingredienti: latte - 1 bicchiere, zucchero - 1 cucchiaio, burro - 1 cucchiaino, uova - 2 pz.

Versare un bicchiere di latte in una casseruola, aggiungere 3 cucchiaini di zucchero, far bollire e raffreddare. Mescolare bene 2 uova, aggiungendo un po' di latte raffreddato. Ungete 2-3 coppette con il burro, riempitele con la crema preparata e mettetele in una pentola con acqua calda sul fondo. Cuocere in questo bagnomaria a fuoco basso per 25-30 minuti, non bollente. fresco a temperatura ambiente e servire nelle stesse coppe. Potete preparare la crema al cioccolato facendo bollire il latte con il cioccolato grattugiato (50 g) e lo zucchero.

Crema liquida per sugo

Ingredienti per tre porzioni: latte - 3/4 tazza, zucchero - 1 cucchiaio, tuorlo - 1 pz.

Macinare 1 tuorlo crudo con 1 cucchiaio di zucchero semolato. Quindi mescolare con 3/4 di tazza di latte caldo, aggiungendo il latte in piccole porzioni. Mettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando finché la crema non si addensa (non portare a bollore). Togliete dal fuoco e continuate a sbattere finché il composto non si sarà raffreddato. Puoi aggiungere al latte 50 g di cioccolato grattugiato o 1 cucchiaino di cacao.

Crema per torte e biscotti

Ingredienti: latte - 1 bicchiere, zucchero - 2 cucchiai, uova - 2 pezzi, farina di frumento - 1 cucchiaio.

In una casseruola macinate 2 tuorli crudi con 2 cucchiai di zucchero, aggiungete un cucchiaio di farina, un pizzico di sale e mescolate bene. Continuando a mescolare, versare un bicchiere di latte caldo, mettere sul fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e incorporare 2 albumi montati a neve in una schiuma forte. Raffreddare.

Crema al limone

Ingredienti per tre porzioni: latte - 500 ml, zucchero - 2 cucchiai, farina di frumento - 2 cucchiai, limone - 1/2 pz.

Versare tanto latte nella farina in modo che, mescolando, si ottenga una pastella. Mettere la scorza di limone tritata finemente nel latte rimasto e portare a bollore. Filtrare con un colino, eliminare la scorza, aggiungere lo zucchero al latte e versare la farina diluita, mescolando di tanto in tanto. Mettere sul fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa (circa 20 minuti). Mettere negli stampini imbevuti di acqua fredda bollita, lasciar raffreddare e mettere in frigorifero. Prima di servire lo stampo va immerso in acqua calda per qualche minuto e poi sformato su un piatto.

Crema di frutti di bosco

ingredienti: frutti di bosco - 250 g, zucchero - 2 cucchiai, albume d'uovo, - 1 pz.

Lavare e asciugare le bacche. Aggiungere lo zucchero, gli albumi freddi alle bacche e sbattere con un mixer. Trasferire la massa di bacche in vasi di vetro, decorare bacche fresche o fette di frutta e mettere in frigorifero per 2-3 ore.

Crema di fragole con panna acida

Ingredienti: frutti di bosco - 3 tazze, zucchero - 1 tazza, tuorlo - 1 pz, panna acida - 100 g.

Macinare il tuorlo con 2 cucchiai di zucchero fino a renderlo bianco. Sciacquate le fragole, fatele asciugare, impastate con un cucchiaio di legno e tritatele con il resto dello zucchero. Sbattere la panna acida fresca densa con un mixer. Unire tutti i componenti, mescolare delicatamente e riporre in vasi di vetro. Mettere una bella bacca grande sopra la crema e conservare in frigorifero prima di servire.

Crema di cagliata utilizzato nella preparazione di una torta biscotto, torta al miele, profiteroles, bignè, croquembush o come dessert separato con l'aggiunta di bacche, frutta, noci e miele. La crema di cagliata ha una consistenza delicata e ariosa.

La quantità di zucchero può essere regolata dal gusto, sostituita con fruttosio naturale, oppure compensata con frutta secca dolce o bacche, abbassando il contenuto calorico.

Per preparare la crema di ricotta fatta in casa, usa la crema di formaggio, la cagliata pronta o la ricotta pastosa. Puoi lavorare con ricotta semplice, ma poi devi battere la ricotta in una pasta omogenea senza grumi, usando un frullatore ad immersione.

Crema di cagliata

Questa crema delicata è adatta per bignè e profiteroles. Il dolce è composto da soli quattro componenti.

Il tempo di cottura è di 20-30 minuti.

Ingredienti:

• 150 g pasta di cagliata o ricotta;
• 200 ml di panna;
• vanillina;
• zucchero a velo.

Preparazione:

1. Metti la massa della cagliata in una ciotola. Schiacciare con una forchetta.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Regola la dolcezza della massa secondo i tuoi gusti.
3. Aggiungere la panna e la vanillina al composto di cagliata. Sbattere la panna fino a renderla liscia, soda. Non sbattere troppo a lungo, altrimenti potrebbe rompersi nel burro e separarsi.
4. Mettere la crema in frigorifero per 30 minuti.

Panna acida

Molte ricette di torte fatte in casa includono l'impregnazione di panna acida. Diluendo panna acida tenera ricotta, si ottiene un gusto arioso e delicato. La crema può essere utilizzata in torte biscotto, pasticcini o servita con frutti di bosco e gocce di cioccolato.

Ci vorranno 1 ora e 20 minuti per preparare la panna acida.

Ingredienti:

• 500 gr. panna acida grassa;
• 250 g fiocchi di latte;
• 300 gr. Sahara;
• gusti di vanillina.

Preparazione:

1. Raffreddare la panna acida in frigorifero e strizzarla attraverso una garza. Sbatti leggermente con un frullatore.
2. Unire lo zucchero allo zucchero a velo. Aggiungere la polvere alla panna acida e sbattere per qualche secondo a bassa velocità. Aumenta gradualmente l'intensità e batti per 5 minuti.
3. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio o sbattere con un frullatore. Aggiungere la ricotta alla panna acida, sbattere per 2 minuti a bassa velocità. Aggiungere la vanillina a piacere e sbattere ad alta velocità per 3 minuti.
4. Mettere la crema in frigorifero per 1 ora.

Ingredienti:

• 200 gr. fiocchi di latte;
• 400 gr. crema pesante;
• 100 grammi cioccolato fondente;
• 4 cucchiai. l. latte;
• zucchero a piacere;
• gusti di vanillina.

Preparazione:

1. Riponete il cioccolato fondente in freezer per 10 minuti. Grattugiare una parte del cioccolato su una grattugia fine per decorare il dolce, rompere la seconda parte e metterla a bagnomaria.
2. Aggiungere il latte al cioccolato, mescolare accuratamente.
3. Passare la cagliata al setaccio e lavorarla in una ciotola con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Raffreddare la crema e sbattere fino a quando non si ferma.
5. Mescolare la panna con la cagliata. Dividere in due la crema di cagliata risultante.
6. Mescolare una parte della ricotta con il cioccolato, la seconda con la vaniglia.
7. Mettere la crema al cioccolato e alla vaniglia nelle ciotole senza un ordine particolare. Potete stendere il dolce a strati o mescolare con un lungo bastoncino di legno per un effetto marmorizzato.
8. Mettere le ciotole in frigorifero per 1 ora.
9. Guarnire con gocce di cioccolato prima di servire.

Crema di mirtilli rossi

Per preparare uno strato originale per una torta di biscotti, puoi diversificare il gusto della crema di cagliata con mirtilli rossi in agrodolce. La mousse risulta essere bellissima, rosa delicata e insolitamente delicata. La crema può essere utilizzata come strato di torta o servita come dessert separato per le vacanze.

Questa crema è ottima per preparare vari dessert, torte, pasticcini. È relativamente meno nutriente e più utile.

Avrai bisogno:

• Ricotta - 300 g.
• Crema 33% - 200 ml.
• Zucchero - 3/4 cucchiai.

Come cucinare:

1. Montare la panna fredda con lo zucchero.

2. Metti la ricotta in un frullatore, aggiungi alcuni cucchiai di panna per una consistenza più sottile e macina fino a ottenere una pasta.

3.Aggiungere la ricotta tritata alla panna e sbattere il tutto con un mixer fino a renderlo liscio e spumoso.

La crema è pronta. buon appetito!

Crema di cagliata per torta di biscotti. Creme di ricotta per torta di biscotti - principi generali di preparazione

Ricotta, come dovrebbe essere la crema per essere deliziosa? Il criterio principale a cui dovresti prestare attenzione in primo luogo è la freschezza del prodotto. La ricotta conservata anche per breve tempo in frigorifero non può essere utilizzata per preparare la massa cremosa. Secondo - cagliata non deve essere secco e granuloso. È meglio prendere un prodotto con un contenuto di grassi di almeno il 9%.

Prima di utilizzare qualsiasi ricotta, anche di plastica, si consiglia di ruotarla in un tritacarne. Ma è meglio interromperlo con un frullatore o macinarlo su un setaccio. Quindi la crema risulterà non solo più uniforme, ma anche rigogliosa.

Le creme di cagliata possono essere una meravigliosa impregnazione per una torta di biscotti o essere presenti in essa come uno strato sotto forma di una torta separata. Per evitare che uno spesso strato di massa cremosa si afflosci e fuoriesca sotto il peso del biscotto, ad esso vengono aggiunti gelatina o altri prodotti che aiutano ad addensare la crema durante la solidificazione.

A seconda del tipo di torta, alle creme di cagliata si può aggiungere cioccolato o caffè. Spesso si preparano con l'aggiunta di panna, buon latte intero in polvere o burro. Tale massa di cagliata non è meno gustosa sui marshmallow.

I pan di spagna possono essere ricoperti con crema di cagliata nella maggior parte dei casi subito dopo la preparazione. Alcune formulazioni prevedono il raffreddamento per addensare leggermente.

La crema di cagliata è ideale per qualsiasi torta di biscotti. Si abbina ugualmente bene con impasti sia chiari che scuri con aggiunta di cacao, cioccolato o caffè. Possono essere utilizzati per rivestire semplici torte biscotto con farciture alla frutta o ai frutti di bosco.

Crema di ricotta. Cucinare una crema insolita per una torta a base di ricotta

Avrai bisogno

• Prodotti:
• Ricotta - 300 gr.
• Burro- 100gr.
• Zucchero a velo - 80 gr.
• Zucchero vanigliato - sulla punta di un coltello

Istruzioni

Affinché la crema risulti esattamente come dovrebbe essere: elastica, satura e di consistenza omogenea, i suoi ingredienti costituenti devono essere di alta qualità e avere una temperatura adeguata. Il formaggio deve essere duro e fresco e il burro deve essere ammorbidito ma non sciolto. Il burro per la crema deve essere ammorbidito allo stato pastoso. Per fare questo, tiratelo fuori dal frigorifero per almeno 1 ora e lasciatelo a temperatura ambiente.

Lo zucchero deve essere schiacciato in polvere e misurato in una tazza asciutta. Mettere il burro in una ciotola pulita e iniziare a montare. Versate lo zucchero a velo in porzioni senza spegnere il mixer. Quando la polvere e l'olio si sono ben amalgamati, la massa è diventata omogenea e ravvivata, spalmare fiocchi di latte e continuare a sbattere per altri 3-4 minuti.

A causa del funzionamento del mixer, la panna potrebbe sciogliersi leggermente. Riponete la crema in frigorifero e fate addensare in frigorifero. Se hai intenzione di decorare un prodotto da una tasca da pasticcere, allora è meglio trasferire immediatamente la crema liquida in una tasca da pasticcere e, in questa forma, metterla in frigorifero a raffreddare.

Puoi aggiungere "ripieni" a una crema a base di ricotta, ad esempio cacao o cioccolato fuso raffreddato o purea di frutta (densa). La crema delicata per torte o cupcakes è pronta.

Nota

Per il formaggio cremoso, scegli esattamente la ricotta (come il noto marchi di fabbrica Hochland, Kaymak, Philadelphia, Almette e simili), sempre senza additivi. Dovrebbe essere scritto sul formaggio che non ci sono aromi nella composizione e che si tratta esattamente di cagliata o cagliata cremosa.
Il formaggio fuso non è adatto alla panna.

Consigli utili

È indispensabile scegliere olio con un contenuto di grassi superiore all'82%, si consiglia di utilizzare olio rustico. Assicurati che il burro contenga solo panna e nessun additivo sotto forma di ingredienti a base di erbe.

Ciao. Oggi vi spiego come cucinare crema di formaggio cremoso acida... È ideale per intercalari di torte come Napoleon, Honey cake, Milk girl o pancake cake.

La crema è molto facile da preparare, il cibo si trova sempre in frigorifero. E, soprattutto, è economico sia in termini di tempo che di denaro.

Come fare una crema con panna acida e ricotta a casa.

Ingredienti:

1. 400 gr. panna acida 25-30%
2. 200 gr. cagliata
3. 100-150 gr. zucchero (nel mio caso era latte condensato)
4. 10 gr. zucchero vanigliato

Preparazione:

Sbattere la panna acida con lo zucchero fino a quando non è completamente sciolto. Avevo mezza lattina di latte condensato, che ho deciso di aggiungere alla crema. Se hai intenzione di aggiungere anche il latte condensato, allora la quantità di zucchero dovrà essere ridotta o eliminata completamente, vedi a tuo piacimento.

Mentre la nostra panna acida monta, prepariamo la ricotta. Il nostro compito principale è macinarlo in modo che non rimangano grumi. Ci sono 3 opzioni per questo: macinare al setaccio, tritare o perforare con un frullatore. Ho usato il metodo più semplice: frullatore.

Resta solo da mescolare la nostra panna acida montata con la ricotta. Ecco fatto, la nostra crema è pronta.

Deve essere refrigerato per almeno mezz'ora. Allora puoi metterti al lavoro. Le torte avvolte con una tale crema devono necessariamente riposare per una notte in frigorifero, quindi la crema si fisserà e sarà più facile tagliare le torte.

Se hai il 20% di panna acida ed è necessaria una crema più densa per la torta, ci sono anche 3 opzioni per risolvere questo problema. Se hai tempo, puoi pesare la panna acida. Per fare questo, metti uno scolapasta o un setaccio su una casseruola, il cui fondo è coperto con una garza piegata in quattro e spalmaci sopra la nostra panna acida. È meglio lasciare in frigorifero durante la notte. Durante questo periodo, il siero in eccesso verrà drenato.

Se non c'è tempo, la gelatina verrà in soccorso. 500 gr. panna acida avremo bisogno di prendere 10 gr. gelatina. Deve essere preparato secondo le istruzioni. Compro sempre il dott. Oëtker. Deve solo essere versato con acqua calda (per 1 confezione prendo 50-70 grammi di acqua), mescolare bene e raffreddare un po'. Quindi aggiungere alla crema finita. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e mettere in frigorifero per 10-15 minuti. Inoltre, fino a quando la gelatina non si è finalmente afferrata, raccogliamo la torta in un anello o nella forma in cui hai cotto il biscotto e spostiamo le torte con la crema.

Bene, l'opzione più semplice è usare un addensante speciale per panna acida e panna. Devi solo aggiungerlo alla panna acida durante la montatura. 500 gr. panna acida sono necessarie 2 bustine di addensante. È estremamente comodo lavorarci, basta aggiungerlo insieme alla polvere alla panna acida e sbattere fino a ottenere una consistenza densa.

Ho cucinato con questa crema torta di frittelle... Durante la notte ha inzuppato i pancake e li ha afferrati. Al mattino eravamo contenti di un uomo così bello.

Questa è un'opzione ideale per i bambini, non è solo gustosa, ma anche salutare. E se alla tua mollica non piace la ricotta, allora non lo noterà nella torta.

Con questa crema, puoi panare perfettamente le torte delle torte di biscotti, o la torta di Milk Girl. Ma devi comunque usare panna acida pesata o addensanti per rafforzare la densità della crema.

Se vuoi calcolare quanta crema ti serve per un particolare diametro di forma, allora in questo articolo ho descritto tutto in dettaglio, fai clic su di esso e arriverai nel posto giusto - Ricalcolo della quantità di crema per torte di diversi diametri.

Buon appetito.

Questa ricetta può essere definita classica perché è priva di additivi. E a proposito, prendi tutti i prodotti dal frigorifero. Non montare assolutamente la panna calda, altrimenti otterrai burro e latticello al posto della panna. Sì, e la ricotta non rilascia acqua mentre è in frigorifero.

Ingredienti:

• Confezione di ricotta
• Un bicchiere di panna dal 30%
• Un bicchiere di zucchero a velo, meno possibile

Preparazione:

1. La cagliata deve essere priva di umidità e grumi. Se hai ricotta fatta in casa quindi passarlo al setaccio.
2. L'intero processo di cottura richiederà tre minuti.
3. Versate lo zucchero a velo e la panna nella cagliata e amalgamate il tutto.
4. Se hai bisogno di una crema più densa, non tutta la crema può essere utilizzata.
5. Ricorda che è meglio iniziare a lavorare con il mixer alla velocità minima, aumentandola gradualmente.

La ricotta è un prodotto a base di latte o panna con l'aggiunta di pasta madre e sale. Potrebbero esserci componenti aggiuntivi nella composizione, ma la base ha questo aspetto. Viene proposto da diversi produttori, anche aromatizzati, ma per i dolci vale sicuramente la pena farne a meno. Tale prodotto viene utilizzato attivamente in cucina, anche per la preparazione della crema. Appartiene al gruppo dei formaggi a pasta molle, dalla pasta omogenea e delicata senza grumi e guarnizioni. Si prega di notare che non dovrebbe esserci sapore di cagliata acida.

Non sai quale crema di formaggio scegliere? Se è indicato nella ricetta, vale la pena acquistare un prodotto con lo stesso identico nome di qualsiasi marca. Se dice " crema di formaggio", Può essere ricotta, philadelphia o mascarpone. In cosa si differenziano tra loro e quale scegliere se nella ricetta non è indicato un tipo specifico?

• Ricotta. Formaggio leggero, che è il più basso contenuto di calorie. Viene spesso scelto quando si vuole "alleggerire" il dolce. È molto popolare nei piatti cucina italiana... È fatto da siero di latte e ha un sapore dolce cremoso.
• Filadelfia. Un rappresentante sorprendente, che ha preso il nome dal marchio americano che lo ha prodotto. A base di latte, latte grasso, cultura del formaggio, siero di latte e proteine ​​del siero di latte concentrate producono una consistenza cremosa e un sapore ricco che viene utilizzato in molti piatti.
• Mascarpone. Prodotto a base di crema grassa. Uno dei principali dolci per cui viene utilizzato è il tiramisù. Come la ricotta, è originaria dell'Italia. Nella sua preparazione non vengono utilizzati enzimi e starter, come spesso accade. Ha un dolcissimo gusto cremoso e consistenza ariosa.

Il nome "formaggio cremoso" deriva dal gusto cremoso e dalla consistenza delicata del prodotto, spesso dovuto al suo alto contenuto di grassi. La ricotta può avere la stessa consistenza, ma un sapore più neutro, aspro o salato.

Per un pan di spagna, la panna acida è l'opzione più semplice da preparare. Salva tutto caratteristiche vantaggiose panna acida, poiché non è sottoposta a trattamento termico.

Ingredienti:

• panna acida - 520 g;
• vanillina: un pizzico;
• zucchero - 300 g

Preparazione:

1. Per rendere gustosa la torta, è necessario preparare adeguatamente la crema. Nonostante la sua semplicità, si dovrebbe osservare semplici consigli... La crema deve risultare densa e soffice. Altrimenti, uscirà. Dovresti usare panna acida a medio o alto contenuto di grassi e sempre fredda. Conservare in frigorifero per almeno tre ore.
2. Il recipiente per montare deve essere pulito e asciutto. Versare la panna acida.
3. Aggiungi lo zucchero. Aggiungi la vanillina.
4. Avviare il miscelatore.
5. Battere fino a quando non si è fermato.
6. Se inclini il contenitore e la crema non si diffonde lungo le pareti, ottieni il risultato perfetto. Se la massa è acquosa, continua a battere.

Crema di cagliata con gelatina per una torta di biscotti. Crema di cagliata per torta con gelatina

La crema di ricotta per torta con gelatina è facile da preparare, molto gustosa, dal gusto agrodolce. La consistenza è in qualche modo simile alla mousse di cagliata, con note aromatiche di vaniglia. Con quali torte usarlo - decidi tu stesso. Ad alcune persone piacciono le torte morbide con impregnazione: allora ti consiglio di prendere come base le torte di biscotti. Puoi anche montare la panna con frutta fresca o frutti di bosco di stagione per un dessert a base di frutta e cagliata. Sono sicuro che questo piatto piacerà sia ai bambini piccoli che agli adulti. A tempo debito ho provato molto ricette diverse creme, ma mi sono fermato esattamente su questo: crema di cagliata con gelatina. Penso che questa sia una crema universale che dovrebbe essere nell'arsenale di ogni casalinga.

Ingredienti:

• 900 grammi di ricotta;
• 20 grammi di gelatina;
• 250 millilitri di latte;
• 200 grammi di burro;
• 9 cucchiai di zucchero;
• un sacchetto di zucchero vanigliato.

Mousse alla crema di cagliata per la torta. Ricetta passo passo

1. Impastare la ricotta con una forchetta fino ad ottenere massa omogenea in modo che non ci siano grossi grumi. Questo dovrebbe essere fatto se stai usando una ricotta fatta in casa ben strizzata e granulosa, poiché è più dura della cagliata da conservare.
2. Lasciare riposare l'olio a temperatura ambiente per ammorbidirlo.
3. In un grande contenitore, macinare la ricotta e aggiungere il latte in piccole porzioni (circa 150 millilitri). Di solito uso un frullatore a immersione per questo. Affinché la crema di cagliata per la torta risulti tenera, è necessario battere a fondo la massa fino alla consistenza della mousse.
4. In una ciotola a parte mettete a bagno la gelatina con il restante latte e lasciate gonfiare per qualche minuto.
5. Nel frattempo aggiungete il solito e zucchero vanigliato... Aggiungere una bustina di vaniglia per evitare un odore zuccherino e un sapore amaro.
6. Mescolare accuratamente la massa della cagliata fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono.
7. Metti la gelatina gonfia nel microonde per 10 secondi o scaldala a bagnomaria, senza farla bollire. Per fare un bagnomaria, devi versare l'acqua in una grande ciotola e metterla sul fornello per riscaldarla, e mettere un barattolo di gelatina nell'acqua. L'acqua scalderà gradualmente le pareti del barattolo e la gelatina inizierà a dissolversi. Assicurati di mescolare la soluzione durante il riscaldamento per evitare che la gelatina si attacchi al fondo del barattolo.
8. Con un mixer, sbattere la massa della cagliata con la gelatina e il burro morbido fino a che liscio.
9. Consiglio di lavorare con la crema di cagliata subito dopo averla montata, poiché poi la gelatina si addenserà e si formerà qualcosa dalla crema diventerà scomoda.

Il prodotto finito deve essere posto in frigorifero fino a quando non si addensa completamente. Servire con tè o caffè aromatici. Se vuoi sorprendere i tuoi cari con un delizioso dessert, ti consiglio di provare a fare una crema secondo questa ricetta: ottieni una crema delicata e ariosa con gelatina. Può essere usato come impregnazione di una torta, un'aggiunta a cupcake o come dessert a sé stante: dipende da te. Ho unto le torte di biscotti con una tale crema molte volte: risulta una torta molto semplice, gustosa e salutare. La mia famiglia adora quando aggiungo una tale crema ai dolci e gli ospiti chiedono sempre un'aggiunta. Puoi anche trovare una ricetta per realizzare diversi tipi di torte sul nostro portale Super Chef. Ti auguriamo una cottura di successo e esperimenti entusiasmanti!

Per preparare un nuovo dolce che possa piacere ai bambini e deliziare gli adulti, è sufficiente modificare leggermente la buona vecchia ricetta collaudata per la tua torta preferita. Come farlo? Prepara una nuova crema di formaggio cremoso: questo è esattamente ciò che farà dare alla tua famiglia una nuova occhiata pan di Spagna o i cupcakes più comuni. Arioso, moderatamente calorico, dal gusto delicato e cremoso, diventerà non solo un meraviglioso strato per torta di biscotti ma anche una grande aggiunta a Macedonia, così come il ripieno appropriato per bignè e shu. Tale crema è preparata da soli tre ingredienti e il tempo durante il quale è possibile prepararla non supererà i 15 minuti.

Ingredienti:

• Ricotta - 300 g;
• Zucchero a velo - 150 g;
• Crema (33% di grassi) - 200 ml;

Ricetta con foto: crema al burro di cagliata

1. Per prima cosa devi interrompere la cagliata in modo che la sua granulosità scompaia e diventi essa stessa pastosa. Puoi farlo nella ciotola di un robot da cucina o con un frullatore a immersione. Se la cagliata non è molto grassa, aggiungi 50 ml di panna: questo aiuterà a uccidere la cagliata in modo molto più efficiente.

2. Raffreddare bene la crema in frigorifero, sbattere con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Quando la panna forma dei picchi stabili, questo è segno che non è più necessaria la montatura. Non esagerare per non romperli nel burro.

3. Mettere la panna montata nella cagliata pastosa.

4. Delicatamente, con movimenti leggeri, unire le due parti della crema. Portali all'omogeneità.

5. Questo completa il processo di preparazione della crema di cagliata. Usalo per sovrapporre torte o decorare muffin, farcirli con profiteroles o rotoli e servire con frutta. Prepara una delicata crema di formaggio e goditi un vero piacere! Dopotutto, la sua consistenza leggera e ariosa e il delicato gusto cremoso trasformeranno il dessert più ordinario in un capolavoro culinario.

Video CREMA CAGLIATA / Deliziosa crema

Avrai bisogno:

Per il biscotto:

- 5 uova
- 1 cucchiaio. zucchero
- 1 cucchiaio. Farina
- 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata

Per la crema:
- 20 g di gelatina
- 150 ml di acqua
- 300 gr di ricotta
- 5 cucchiai di zucchero a velo
- 250 ml di panna
- ananas in scatola

Preparazione:

1. Montare a neve gli albumi con lo zucchero fino a montarli sodi. Aggiungere i tuorli uno alla volta, sbattere bene.
Aggiungere la farina in porzioni e mescolare delicatamente.
Versare l'impasto in uno stampo diviso ricoperto di carta.
Non dimenticare di ruotare il modulo un paio di volte in una direzione. Infornare per 25-30 minuti a 180 gradi.
Togliete il biscotto dallo stampo. Rimuovere la carta. Lasciar raffreddare completamente. Quindi tagliare in due torte

Crema:
Immergere la gelatina in acqua.
Mescolare la ricotta con la panna, lo zucchero a velo e sbattere bene in un frullatore. Scaldare la gelatina fino a quando non si sarà sciolta e mescolare con la ricotta. Aggiungi gli ananas.
Metti la metà inferiore della torta in una forma divisa, metti la carta sui lati.
Quando la massa della cagliata inizia a solidificarsi, mettere sulla torta.
Coprite con una seconda crostata e mettete in frigo per 6 ore.
Quindi rimuovere dallo stampo, rimuovere la carta.
Spolverare con zucchero a velo. Tagliare a porzioni.

Goditi il ​​tuo tè!

Ogni genitore dovrebbe deliziare il proprio figlio con qualcosa di delizioso. Questi possono essere torte, soufflé, casseruole, zuppe dolci, una varietà di mousse e gelatine. Ma in nessun caso dimenticare questo delizioso e creme utili, che può essere consumato a "cucchiaio", e utilizzato come ripieno per torte, sotto forma di gelato, o semplicemente spalmato su pane o biscotti. E credimi, probabilmente non c'è una sola persona, e specialmente un bambino, che rifiuterebbe delizioso dessert sotto forma di crema o torte.

Il sito web di House of Knowledge contiene tutte le creme più popolari che i genitori possono preparare per i loro figli.

"Zabaione" per un bambino.

Ingredienti per lo zabaione:

1. Tuorlo - 1 pz.
2. Zucchero - 35g

Per preparare un magnate per un bambino, sbatti bene il tuorlo (con un mixer, un frullatore, una frusta o una forchetta), mentre aggiungi lentamente lo zucchero (1,5 cucchiai o 35 g). Per rendere piacevole il consumo di questo piatto da parte del bambino, pulisci accuratamente il bordo del bicchiere (in cui hai montato) o, ancora meglio, versalo in un bicchiere pulito. Per cambiare, puoi aggiungere 1 cucchiaino allo zabaione. succo (arancia o limone) o 0,5 cucchiai. latte (bollito!).

(2 porzioni)

Componenti:

1. Latte - 250g
2. Cioccolato - 50g
3. Cacao - 5g
4. Semola - 20g
5. Zucchero - 25g

Per preparare una crema al cioccolato per un bambino, unire il latte bollito (1 cucchiaio), il cioccolato grattugiato (50 g o 0,5 barretta standard), il cacao (5 g), il semolino (20 g) e lo zucchero (25 g). Con costante agitazione, far bollire gli ingredienti elencati per un massimo di 20 minuti. Quindi versare in una tazza (preferibilmente di porcellana), conservare in frigorifero e servire con il latte freddo al bambino.

Leggi anche: Zuppa di crema per bambini.

(3 porzioni)

Componenti:

1. Latte - 500g
2. Uova - 4 pezzi
3. Zucchero - 100g
4. Limone - 0,5 pezzi

Per regalare al tuo bambino un gelato cremoso o semplicemente per fare crema pasticciera, 15 minuti. far bollire 0,5 litri di latte con mezzo bicchiere di zucchero e la scorza di mezzo limone, quindi filtrare. Quindi sbattere bene 1 albume e aggiungere 4 tuorli leggermente sbattuti. Dopodiché, sempre mescolando, aggiungere lentamente il latte filtrato (caldo) e, senza farlo bollire, mescolando di tanto in tanto, scaldare finché la crema non si addensa. Quindi versatela in una ciotola per la composta e fate raffreddare. In questa forma la crema può essere utilizzata come ripieno per pasticcini o torte, e se la congeli, ottieni un ottimo gelato naturale per un bambino.

Componenti:

1. Crema - 100g
2. Gelatina - 1 foglia (2,4 g sciolto)
3. Zucchero a velo - 30g

Per cucinare crema di burro, che servirà come ottima farcitura per una torta per bambini, sbattere la panna (0,5 cucchiai) in un piatto di porcellana al freddo finché non si addensa e finché non acquista splendore. Quindi aggiungere 30 g di zucchero a velo (setacciato), un foglio di gelatina ammollato in acqua fredda e sciolto in acqua bollente (1 colpo). La gelatina sciolta deve essere raffreddata prima di aggiungerla. Dopodiché, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, versare in uno stampo imbevuto di acqua e raffreddare.

La crema ottenuta può essere utilizzata per realizzare delle torte per il bambino, basta spalmarla sui biscotti o ricoprire gli strati per la torta.

Leggi anche: Zuppe dolci per un bambino.

(2-3 porzioni)

Componenti:

1. Latte - 200g
2. Zucchero - 30g
3. Uova - 2 pezzi
4. Olio - 10g

Per fare una crema in tazze per un bambino, fai bollire il latte (1 ° cucchiaio), aggiungendo lo zucchero (30 g o 3 cucchiaini). Mescolare bene 2 uova e aggiungere il latte (raffreddato) poco alla volta. Quindi scolare. Oliare delle coppette (2-3 pz.), riempirle fino in cima con la crema ottenuta e metterle in una padella antiaderente. Poi versate sul fondo dell'acqua bollente e fate cuocere a fuoco basso ( bagnomaria) per circa 0,5 ore. In questo caso, la crema non deve bollire.

Servite la crema al bambino dopo averla fatta raffreddare nella stessa ciotola.

Lo stesso è fatto e crema al cioccolato, ma il latte va fatto bollire con lo zucchero e mezza tavoletta di cioccolato.

(3 porzioni)

Componenti:

1. Tuorlo - 1 pz.
2. Zucchero - 25g
3. Latte - 150g

Per preparare una crema liquida per un bambino, mescola il tuorlo fresco con lo zucchero (25 g o 1 cucchiaio) e il latte caldo (0,75 cucchiai). Mescolando, scaldare sul fuoco (non bollire) fino a quando non si addensa. Quindi toglietela dal fuoco e continuate a sbattere. La crema ottenuta può essere utilizzata come sugo durante la preparazione di piatti dolci per il tuo bambino.

Per preparare la crema al cioccolato, aggiungere al latte il cacao (1 cucchiaino) o un quarto di tavoletta di cioccolato.