오븐의 로스터에 오리 스튜. 오븐에서 오븐에 오리 : 요리 기능, 최고의 요리법 및 리뷰

utyatnitsa에서 오리를 요리하는 것은 온 가족이 테이블에 모일 때 축제 점심이나 저녁 식사와 일치하는 시간을 가질 수 있습니다. 대부분의 사람들의 테이블에있는 오리는 성공적인 사냥의 결과로 얻거나 농업 기원을 가질 수 있습니다.

대부분의 시민들이 이것을 구입할 수 있습니다. 가금류시장이나 상점에서. 성공적인 구매를 위해서는 몇 가지 기능을 알고 유통망에서 올바른 오리를 선택해야 합니다.

오리 시체를 선택하는 방법

오리는 상점이나 시장에서 구입할 수 있습니다. 매장에서 소비자는 냉동 또는 냉장 가금류를 제공합니다. 일반적으로 슈퍼마켓에서의 선택은 여러 유형의 냉동 제품 중에서 이루어져야 합니다.

제조사들은 현재 오리 고기다양한 색상의 비닐 봉지에 포장하십시오. 포장은 온전하고 단단히 맞아야 합니다. 그 아래에서 느낄 때 과도한 얼음과 눈이 느껴져서는 안됩니다. 패키지는 시체를 검사하는 것을 허용하지 않습니다. 여기에서 포장에 대한 정보에 집중해야 합니다. 우선, "튀김용"으로 표시된 패키지에서 오리를 선택하는 것이 좋습니다.

두 번째로 중요한 점은 유통기한입니다. 지역에서 잘 알려진 가금류 생산자의 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

가능하면 냉장 오리를 구입하는 것이 좋습니다. 여기에서 오리 판매를 승인하고 원산지를 확인하는 문서에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 판매용으로 제공되는 오리 사체는 부드럽고 전체 피부가 쾌적해야 합니다. 밝은 색깃털과 보풀이 없습니다. 판매하는 오리의 나이를 판매자에게 물어볼 수 있습니다.

가장 좋은 선택은 6~9개월 된 오리입니다. 이러한 시체의 평균 무게는 1.5-1.8kg입니다.

1. 시체를 씻고 말리십시오.
2. 소금으로 문지릅니다. 이것은 위에서뿐만 아니라 외부에서도 이루어져야합니다.
3. 갈은 후추로 오리를 뿌린다. 원하는 경우 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 고추, 파프리카, 육두구
4. 사과를 씻으십시오. 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 사과는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 베이킹 결과 조각이 모양을 잃을 수 있습니다. 각 반을 조각으로 자른다.
5. 사과의 약 1/3을 로스터 바닥에 놓아야 합니다.
6. 오리 사체에 사과와 마늘을 촘촘히 채워 로스터에 넣는다.
7. 새 시체의 측면에 나머지 사과를 펼칩니다.
8. 오리를 뚜껑으로 덮고
9. 난방을 켭니다. 온도를 +180gr로 설정하십시오.
10. 오리가 든 접시를 안에 넣고 뚜껑 아래에서 약 60-70 분 동안 요리하십시오.
11. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 사과와 함께 오리를 40-50 분 더 요리하십시오.
12. 이 시간이 지나면 오리는 붉게 아름다운 껍질을 얻어야합니다. 나무 막대기로 새를 찔러 준비 상태를 테스트할 수 있습니다. 주스가 깨끗하면 오리가 준비된 것입니다. 분홍빛이 도는 ichor가 눈에 띄는 경우 오리는 20-25 분 동안 오븐에 보관해야합니다.

오리 그릇과 그것을 이동하여 테이블에 오리를 제공 할 수 있습니다. 구운 사과는 주변에 배치해야합니다. 술 없이 잔치를 벌이는 경우는 드물기 때문에 오리 밑에 살짝 신맛이 나는 내추럴 레드와인을 곁들이면 좋다.

새해에 오렌지와 오리

새해 전에 집에서 오렌지와 귤 냄새가 나는 것을 어린 시절부터 누구나 알고 있습니다. 이 감귤류는 오랫동안 공급 부족을 멈췄으므로 안주인은 뜨거운 음식을 준비하기 위해 두세 가지를 사용할 수 있습니다. 명절 요리오리에서.

오렌지로 오리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오리, 무게 약 1.6kg.
• 세 개의 오렌지
• 레몬
• 오일 50ml.
• 소금 9-10g.
• 꿀 40g.
• 후추 맛
• 건조한 프로방스 허브 1 큰술의 혼합물. 엘.
• 테이블 와인, 아무거나, 40ml.

요리:

1. 오리를 요리하기 3시간 전에 시체를 재워야 합니다. 매리 네이드의 경우 오일, 레몬 주스, 후추 및 프로방스 허브를 결합하십시오.
2. 브러시를 사용하여 씻고 말린 시체에 기름을 넉넉히 바르고 안에 매리 네이드를 약간 붓습니다. 오리를 봉지에 담아 냉장고에 3시간 넣어두세요
3. 오렌지를 씻으십시오. 조각으로 자르십시오. 하나를 통째로 남기다
4. 오렌지 조각의 일부를 시체 안에 넣고 일부를 새끼 오리의 바닥에 놓고 오리를 위에 놓습니다.
5. 오리와 오렌지로 접시 덮기
6. 오븐에 모든 것을 넣고 + 190도 미리 켜십시오.
7. 처음 40~50분은 오븐을 열 필요가 없습니다.
8. 그 후 로스터를 열고 오리를 뚜껑 없이 40~50분간 더 익혀주세요. 때때로 새는 분비된 주스로 물을 줄 수 있습니다.
9. 과정이 끝나기 20분 전에 작은 스튜 냄비에 하나의 오렌지에서 주스를 짜내고 꿀을 넣고 와인을 넣으십시오.
10. 혼합물을 10-12분 동안 중간 열로 요리하십시오.
11. 완성 된 오리를 오븐에서 꺼내고 내부의 모든 오렌지를 제거하면 이미 역할을 다한 것입니다.
12. 오리를 접시에 담습니다. 미리 삶아 놓으면 시체를 논 위에 올려 놓을 수 있습니다.

준비한 아이싱을 그 위에 뿌린 후 서빙합니다. 밥 외에도 오리와 함께 먹을 수 있습니다. 삶은 감자또는 신선한 야채 샐러드.

스토브의 로스터에 오리

스토브의 로스터에서 전체 오리를 요리 할 수도 있습니다. 이것을 빨게 만드는 것은 어렵지 않으며 가금류 고기는 놀랍도록 부드럽습니다.

스토브에서 오리를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 무게가 약 1.5kg인 오리 사체.
• 후추 및 기타 향신료 맛
• 약 1리터 물
• 린 오일과 버터 오일의 혼합물, 각각 30ml.

요리:

1. 시체를 씻고 종이 타월로 두드려 말리십시오.
2. 로스터를 스토브에 놓고 기름 혼합물을 가열하십시오.
3. 뜨거운 기름에 오리 가슴살 쪽을 아래로 해서 담그고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 시체를 부드럽게 뒤로 돌리고 새를 10 분 더 볶습니다.
4. 닭고기에 물을 붓고 기호에 따라 소금을 넣고 향신료와 후추를 뿌린다
5. 뚜껑으로 접시를 덮으십시오. 끓어오르면 불을 중불로 바꾸고 뚜껑 아래 스토브에서 오리를 약 90~100분 동안 끓입니다.

이 조리법은 매우 간단합니다. 오리를 요리 할 수 ​​있습니다. 새해또는 옷장이 없는 시골집에서 크리스마스를 축하합니다.

스토브에 양파와 함께 오리를 조각으로 요리하는 법

사체를 통째로 구입하지 않고 오리 다리를 구입한 경우에는 오리집에서 조리도 가능합니다. 이 레시피는 다리의 수가 손님의 수와 일치할 때 사용하기 편리합니다.

새끼 오리 한 마리에 다리 7~8개를 넣을 수 있습니다. 따라서 오리 집에서 오리 다리를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 오리 다리 - 7-8 개
• 양파 - 1kg.
• 소금 - 7-8g.
• 갈은 후추 - 맛보기
• 오일 - 60ml.

요리:

1. 오리 다리를 씻고 두드려 말리십시오. 그것들을 소금에 절이고 후추를 첨가하십시오.
2. 오븐에 기름을 두르고 예열해주세요
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 다리를 볶습니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 가볍게 소금
5. 튀긴 고기에 양파를 넣고
6. 오리 새끼를 뚜껑으로 덮으십시오. 10~12분 후 내용물을 섞어 뚜껑 아래에 양파와 함께 새를 다시 익혀줍니다. 난방은 보통으로 전환 가능
7. 8~10분 간격으로 오리의 내용물을 살살 섞어주셔야 합니다.

양파가 든 오리 다리는 약 70-80 분 동안 요리해야합니다. 요리 과정에서 양파는 오리 주스와 지방에 담그어 거의 젤리로 변합니다. 그러한 오리를 부분적으로 제공하는 것이 편리합니다. 삶은 감자나 삶은 감자가 잘 어울립니다.

오리고기는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 완전한 단백질 공급원입니다 유익한 비타민및 미네랄.

그러나 오리 고기는 매우 지방이 많다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그러므로 설날에도 과식하지 말고 도취하지 마십시오.

또 다른 흥미로운 레시피오리에서 오리 요리, 비디오 참조.

맛있고 맛있는 음식으로 가족들에게 즐거움을 드리기 위해 오리지널 요리, 당신은 확실히 utyatnitsa에서 오리를 요리해야합니다. 그러한 요리는 향기롭고 육즙이 많으며 부드러워지기 때문에 모든 가정에 확실히 어필 할 것입니다. 아래는 단계별 레시피입니다.

어떤 제품이 필요할까요?

요리 과정을 빠르게 진행하려면 다음을 준비해야 합니다. 다음 성분:

• 오리 시체 - 2.5kg
• 약간의 로즈마리 잎
• 마늘 - 3쪽
• 오렌지 - 5개
• 버터 - 100g
• 드라이 화이트 와인 - 100g
• 밀가루 - 1 큰 술
• 카레, 소금 및 후추 맛
• 쇠고기 국물 - 1 l
• 액체 꽃 꿀 - 1 큰 술
• 오렌지 리큐어- 80ml

도체 준비

그러한 요리를 준비하는 과정은 여러 단계로 수행되어야 합니다. 첫 번째 단계는 오리를 준비하는 것입니다. 칼을 사용하여 목을 잘라내고 피부는 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 손으로 폐, 심장, 신장 등 시체에서 모든 내부를 꺼낼 필요가 있습니다. 간을 제외하고는 모두 다른 요리에 남길 수 있습니다. 소스를 만들 때 필요합니다.

그런 다음 흐르는 물로 시체를 헹구어야합니다. 피부에 작은 깃털이 있다는 것을 알게되면 칼로 들어 올려 날카로운 움직임으로 제거해야합니다. 또한 버너를 켜고 약한 불로 오리를 태우는 것이 좋습니다. 그런 다음 다시 씻고 종이 타월로 말려야합니다. 다음으로 오리를 도마에 올려 놓고 향신료를 안팎으로 문지릅니다. 그 후 10-15분 동안 그대로 두십시오.

이제 오렌지를 가지고 흐르는 물에 헹굽니다. 그런 다음 하나의 과일을 가져다가 칼로 고리로 잘라야합니다. 두 번째 오렌지는 껍질을 벗기고 주스에서 짜내야 합니다. 100g을 얻어야하며 나머지 과일에서 풍미를 자르고자를 필요가 있습니다. 껍질을 벗긴 오렌지 3 개를 조각으로 나눈 다음 필름을 제거해야합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로 시체를 가져 와서 로즈마리로 채우고 다진 과일로 채 웁니다.

오리 새끼 준비 및 가금류 구이

이 단계에서 새끼 오리를 잡고 주황색 고리를 바닥에 깔아줍니다. 그런 다음 박제 오리를 놓습니다. 그런 다음 그릇을 가져 와서 액체 꿀, 오렌지 리큐어 및 주스와 같은 재료를 혼합합니다. 그들은 모두 숟가락으로 철저히 혼합해야합니다. 그런 다음 이 혼합물을 오리 위에 고르게 붓습니다. 그녀 덕분에 요리하는 동안 새는 아름다운 갈색 빵 껍질, 쾌적한 향기 및 독창적 인 맛을 얻을 것입니다. 동시에 꿀, 주스 및 술에서 액체를 부을 필요는 없습니다. 처음에는 3-4 숟가락이면 충분합니다. 나머지 혼합물은 튀김 과정에서 추가해야 합니다.

이제 오븐을 약 200도까지 예열해야 합니다. 그 동안 오리 그릇에 물 한 컵을 붓습니다. 이것은 새가 잘 끓고 고기가 부드러워지기 위해 필요합니다. 그런 다음 접시를 오븐에 넣을 수 있습니다. 2시간 동안 구워야 합니다. 동시에 접시가 준비되기 30 분 전에 오리에서 뚜껑을 제거하고 제거한 다음 꿀, 술 및 주스의 나머지 혼합물을 부어야합니다. 이 시간이 지나면 오븐을 꺼야 합니다. 오리는 즉시 꺼내지 말고 덮고 25분 동안 그대로 두어야 합니다.

소스 준비 및 오리 서빙

이러한 요리는 소스와 함께 제공되어야 합니다. 그렇지 않으면 그 맛을 완전히 즐길 수 없습니다. 오리를 구울 때 익혀야 합니다.

먼저 국물 1 리터를 가져와야합니다. 닭의 간, 게다가 오렌지 껍질. 이러한 재료가 담긴 용기를 고열로 스토브에 놓습니다. 끓여서 소금, 후추, 잘게 썬 마늘, 카레를 넣어야 합니다. 그런 다음 불을 약간 줄이고 접시를 20분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 준비 상태에 도달하는 데 시간이 걸립니다.

이제 체를 통해 국물을 변형시키고 간을 갈아야합니다. 그런 다음이 모든 것을 다시 버너에 올려 놓고 끓여야합니다. 다음으로 밀가루와 버터가 소스에 첨가됩니다. 이 모든 것은 5분 동안 끓여야 하며, 그 후에 화이트 와인을 넣고 5분 더 불에 태워야 합니다. 소스를 준비하는 동안 숟가락으로 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다. 그런 다음 뚜껑으로 덮고 새가 준비 될 때까지 기다리십시오.

오리 전체가 제공됩니다. 부분 조각으로 미리자를 필요가 없습니다.그것은 큰 접시에 놓아야합니다. 그런 다음 소스 위에 골고루 부어줍니다. 이 요리는 밥이나 으깬 감자, 양념 버터. 이 조리법에 따라 준비된 음식으로 당신은 확실히 가족을 기쁘게하고 손님을 정복 할 것입니다. 맛있게 드세요!

건강할 뿐만 아니라 즐겁게 먹는 방법? 매우 간단합니다 - 오리 스튜 요리법을 조각으로 선택하십시오. ! 이 요리는 연인을 위한 것입니다 맛있는 음식. 가족 저녁 식사 또는 축제 잔치를 위해 간단하고 저렴한 요리를 준비하는 주제에 대한 고급스러운 요리가 있습니다.

그러한 요리에서 음식을 망치는 것은 초보자라도 거의 불가능합니다. 두꺼운 벽으로 된 용기는 열을 조심스럽게 분산시키고 각 고기 조각을 식욕을 돋우게 처리하여 음식의 비타민과 영양 성분을 보존합니다.

성분 목록:

• 식물성 기름;
• 양파 순무 - 1 개;
• 국내 오리 - 최대 2.5kg;
• 당근;
• 베이 잎, 소금, 후추 (완두콩 및 지상 성분).

요리 방법:

1. 처음에는 신선한 가금류 가공을 다룰 것입니다. 깃털의 잔해를 없애기 위해 시체는 반드시 버너의 불꽃 위에서 그을려야 합니다.족집게로 유골을 제거하고 꼬리를 제거하여 미골에서 나오는 특정 냄새를 제거합니다.
2. 이제 오리를 내장하고 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 다음으로, 향신료의 풍미와 향을 더하여 육즙이 많은 고기에 영양을 공급하십시오.
3. 우리는 시체를 부분 조각으로 나누고 매리 네이드로 처리합니다. 그것은 마요네즈, 향신료 및 향신료, 꿀 또는 감귤류 과일 주스와 결합 된 겨자, 기타 많은 향기로운 혼합물 및 소스의 구성이 될 수 있습니다.
4. 우리는 원하는 요리 믹스를 선택하고 제품을 가공하고 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오. 담그는 시간은 3시간으로 단축할 수 있습니다.
5. 우리는 향기로운 고기를 꺼내고 중간 열에서 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 볶습니다.
6. 씻은 달콤한 당근을 거칠게 문지릅니다. 우리는 껍질에서 양파를 풀고 반 고리로 자릅니다. 우리는 고기의 황금 조각을 로스터에 넣고 야채 조각과 번갈아 가며 놓습니다.
7. 뜨거운 식수를 접시에 붓고 용기 부피의 절반 이상을 액체로 채웁니다. 소금으로 양념을 하고 후추(완두콩과 가루 혼합물), 월계수 잎 3장을 넣습니다. 밀폐된 상태에서 약한 불로 1.5시간 동안 음식을 끓입니다.https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

슬로우 쿠커에서 야채와 함께 요리하기

미래 음식의 "경험한"결과가 여전히 두렵다면 현명한 주방 장치를 믿으십시오. 그의 기계적 "마음"은 가능한 최선의 방법으로 모든 것을 할 것입니다!

제품 구성:

• 간장 - 100ml;
• 해바라기 기름 - 40ml;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 오리 고기 - 최대 2kg;
• 액체 꿀 - 40g;
• 향신료, 조미료.

요리 방법:

1. 우리는 이미 알려진 방식으로 시체를 처리하고 부분으로 자릅니다.
2. 처음에는 "소화"프로그램의 느린 밥솥에서 요리합니다. 이렇게하려면 장치의 그릇에 신선한 기름을 붓고 새 조각을 놓고 230ml의 정제수를 넣으십시오. 장치를 설정 모드로 켜고 40 분의 요리 시간을 결정합니다.
3. 지정된 기간 후에 장치를 열고 프로그램을 "튀김"으로 변경합니다. 용기에서 남은 액체를 증발시킨 다음 고기를 부드러운 상태로 만듭니다.
4. 간장, 꿀, 다진 마늘, 엄선된 향신료를 그릇에 담습니다. 거의 완성 된 오리를 결과물로 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 제품을 볶습니다. 향기로운 혼합물 덕분에 형성된 빵 껍질은 맛있게 맛있고 식욕을 돋 우는 파삭 파삭 한 것으로 판명됩니다.

슬로우 쿠커에서 오리를 꺼내면 거의 완벽한 요리가 됩니다.

사과와 함께

오리 필레와 새콤달콤한 과일을 축제처럼 장식하는 좋은 방법을 소개합니다. 이국적이지 않고 익숙한 맛 육즙이 많은 고기그리고 호박 과일!

필수 구성 요소:

• 액체 꿀 - 80g;
• 레몬;
• 오리 필레 - 4 개;
• 사과 - 10개;
• 향신료 (후추, 소금), 향신료 (맛보기).

요리 과정:

1. 우리는 닭 가슴살을 수건으로 잘 말리고 각 부분에 마름모 모양으로 깊게 자르지 않습니다. 소금과 후추 제품.
2. 뜨거운 프라이팬에 소금 한 꼬집을 붓고 고기 등심 껍질을 깔아 놓습니다. 모든면에서 조각을 7 분 동안 튀기고 용기에서 꺼내어 2cm 두께의 접시로 자릅니다. 열처리, 그릇에 붓습니다.
3. 우리는 사과를 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 각 과일을 4 부분으로 자릅니다. 짜낸 레몬 주스와 함께 식수로 조각을 채우십시오.
4. 우리는 수집 된 지방을 깨끗한 용기에 넣고 사과를 펼치고 5 분 동안 볶은 다음 향기로운 꿀을 넣고 성분을 섞습니다.
5. 우리는 과일에 고기 조각을 붙이고 향기로운 덩어리로 옮기고 뜨거운 정제수 반 컵을 부어 넣습니다. 우리는 카 다몬, 스타 아니스, 생강, 커민, 바질 또는 계피와 같은 향신료의 숟가락으로 제품을 양념합니다. 향기로운 허브의 선택은 매우 큽니다!

오리를 요리할 때까지 끓인 다음 접시에 아름답게 놓고 맛있는 사과 조각으로 부분을 나눕니다.

감자를 곁들인 오리 조림

기발한 조합으로 제공되는 비교할 수 없는 맛있고 영양가 높은 식사 부드러운 고기, 뿌리 작물, 야채 및 식물.

제품 세트:

• 식물성 기름 - 40ml;
• 양파 순무 - 2 개;
• 일반 설탕 - 15g;
• 오리 (다리, 다리) - 최대 800g;
• 칠리 페퍼, 오레가노 - 각각 4g;
• 식수로 희석 한 토마토 주스 또는 페이스트 - 450 ml;
• 콩, 냉동 옥수수 - 각각 2컵;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 우리는 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 우리는 처리 된 새를 부분으로 나눕니다.
2. 두꺼운 접시에 기름을 붓고 야채와 함께 고기 조각을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 제품을 해동하지 않고 옥수수와 콩을 조성물에 첨가하십시오. 통조림 구성 요소의 액체가 증발 할 때까지 요리를 계속 한 다음 야채 국물 250ml를 붓습니다. 우리는 구성을 끓여서 가열합니다.
4. 우리는 토마토 주스 (페이스트), 향신료와 향신료, 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 추가합니다. 뿌리가 준비될 때까지 30분 더 과정을 계속합니다.

감자를 곁들인 오리 조림이 맛있는 프레젠테이션을 준비합니다!

자두로 스튜하는 법

말린 과일을 더하면 고기 요리요리에 놀라운 표현력을 제공합니다. 그러한 음식이 전통적으로 축제 테이블의 중심을 차지하는 것은 우연이 아닙니다.

구성 요소 목록:

• 식물성 기름 - 60ml;
• 양파;
• 파스닙 또는 파슬리의 뿌리;
• 신선한 오리 - 최대 2kg;
• 당근;
• 움푹 들어간 말린 자두 - 1 컵;
• 프리미엄 밀가루 - 30g;
• 소금 후추.

요리 순서:

1. 음식을 위한 것이라면 가족 식사, 새는 얇은 갈비뼈와 부드러운 연골을 맛보기 위해 구덩이를 제거하지 않고 사용할 수 있습니다. 손님을 맞이할 준비를 할 때 식사 과정에 있는 사람들에게 불편을 주지 않도록 이러한 구성 요소를 제거하는 것이 좋습니다.
2. 우리는 시체를 처리하고 날개의 늑골, 목 및 상부 지골을 분리합니다. 꼬리에서 피지선을 제거합니다. 우리는 다리를 전체적으로 남겨두고 살을 부분적으로 자르고 모든 것을 가볍게 소금에 절입니다.
3. 잘게 썬 흰 뿌리, 다진 양파, 당근을 볶습니다. 곧 야채가 갈색으로 변하여 자연스러운 색조가 기름으로 바뀝니다. 이제 고기 조각을 로드합니다. 오리 지방을 만들기 위해 피부 쪽을 아래로 하여 놓습니다.
4. 우리는 요리를 계속합니다. 여분의 액체가 증발하면 뜨거운 기름의 쉿 소리가 들리고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 고기의 식욕을 돋우는 향을 느낄 것입니다.
5. 우리는 새 조각 사이의 틈을 찾고 밀가루 부분을 붓고 가벼운 밀도가 나타날 때까지 2 분 동안 볶습니다. 즉시 약간의 뜨거운 물을 부어 고기 부분을 소스로 덮습니다. 성분을 부드럽게 저어주고 부드럽게 끓일 때까지 가열하고 닫힌 형태로 40 분 동안 제품을 끓입니다.
6. 요리가 끝나면 소금과 후추의 양을 조정하고 베이 리프, 정향 꽃 봉오리, 미리 씻은 자두를 넣습니다.
7. 액체 성분이 약간 증발하고 고기가 약간 풍화되도록 열린 그릇에서 1/4 시간 동안 음식을 끓입니다.

자두를 얹은 오리 부분은 마치 화덕에 구운 듯 아름답고 매력적이며 맛은 역시 일품!

사워 크림 소스에

향긋한 육즙이 살아있는 가금류 고기 요리를 선보입니다. 사워 크림 소스, 가장 사랑받는 요리 중 하나에 속합니다.

중고 부품:

• 마늘 정향 - 6 개;
• 해바라기 기름 - 20ml;
• 당근 - 2 개;
• 양파 - 3 개;
• 오리 - 1kg;
• 사워 크림 (가급적 수제) - 300g;
• 후추 약간, 소금.

요리 기술:

1. 제시된 조리법에 따라 오리를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 맛있고 식욕을 돋우는 식사의 기본 조건은 고품질 제품- 외국 냄새가 없는 어린 새.
2. 우리는 야채를 청소하고 씻고 양파를 반 고리로 자르고 강판의 중간 세포에서 달콤한 당근을 자르고 마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 우리는 시체를 조심스럽게 처리하고 과도한 지방을 제거합니다. 우리는 오리를 부분으로 나누고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 먼저 조각의 피부 쪽을 아래로 놓으십시오.
4. 우리는 양파 성분을 황금 고기에 붙입니다. 우리는 계속 열처리야채 성분이 투명해질 때까지 제품을 끓인 다음 당근을 넣으십시오.
5. 우리는 접시를 10분 더 요리한 다음 뜨거운 물 2잔 미만을 붓습니다. 우리는 냄비의 내용물을 끓여서 가열하고 즉시 화염의 강도를 줄이고 약 40 분 동안 오리를 끓입니다. 포크로 고기의 부드러움을 확인하십시오.
6. 소금과 후추로 음식을 간을하고 마늘 접시를 놓고 신선한 사워 크림을 구성 전체에 분배하십시오. 발효유 제품을 기본으로 얻은 소스는 매우 즐거운 맛입니다. 크림 같은 맛, 따라서 과도한 양의 향신료로 시들어가는 덩어리를 포화시키는 것은 바람직하지 않습니다. 마지막 단계에서 우리는 30분 이상 오리를 요리하지 않습니다.

화로에 있는 가족 식탁에 음식을 서빙할 수 있습니다. 무슨 의식이야! 갓 구운 빵을 찍어먹는 재미가 쏠쏠하다 사워 크림 소스, 스튜의 맛있는 맛을 보완합니다.

프랑스 요리는 표트르 대제 시대부터 러시아 국가에 정착하여 사람들에게 즐거움을 선사했습니다. 당신은 놀랄 것입니다. 그러나 오렌지를 곁들인 오리는 또한 지난 세기의 식욕을 돋우는 "메아리"입니다.

성분의 구성:

• 식물성 기름;
• 양파 순무 - 2 개;
• 마늘 정향 - 5 개;
• 오렌지 - 2개;
• 전처리된 오리;
• 향료.

식사 준비:

1. 우리는 모든 "절차"가 끝난 후 시체를 철저히 닦습니다. 오리를 작은 조각으로 자르고 뜨거운 기름을 두른 팬에 볶습니다. 처음 15분은 중불에서 요리하고 밝은 분홍색 빵 껍질이 나타날 때까지 열 강도를 높입니다. 우리는 별도의 그릇에서 고기 조각을 제거합니다.
2. 우리는 양파를 청소하고 큰 반 고리로 자르고 오리 대신에 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 녹은 지방은 추가 공정에 충분합니다.
3. 오렌지를 잘 씻고 말리고 원으로 자른 다음 4등분합니다. 야채가 든 용기에 향기로운 조각을 넣고 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 드디어 오리 차례가 되었습니다. 우리는 식욕을 돋우는 과일과 채소 덩어리 사이에 가금류 조각을 놓고 뜨거운 정제수 100ml를 부어 넣습니다. 끓기 시작하면 열을 줄이고 음식을 밀폐 된 형태로 한 시간 이상 끓입니다.

우리는 조리된 음식을 우아하게 제공하고 프랑스의 화려함 속에서 뜨거운 음식을 제공합니다.

오리 스튜의 각 레시피는 미래의 요리 창조에 대한 예비 스케치인 스케치에 불과합니다. 이 "맛있고" 아주 즐거운 창작물을 완성하기 위해서는 약간의 상상력을 발휘하는 일이 남아 있습니다.

모든 사람이 오리 요리 방법을 알고 있다고 자랑할 수는 없습니다. 이 새는 다소 질긴 고기를 가지고 있습니다. 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 명확한 권장 사항을 따라야합니다. 가장 좋은 방법은 오리를 로스터에 굽는 것입니다.

제품 준비

냉동 오리는 냉장고에서 서서히 해동해야 합니다. 1~2일이 소요될 수 있습니다. 그런 다음 시체를 씻고 종이 타월로 말립니다.

새는 요리하기 전에 절인해야합니다. 매리 네이드는 마요네즈, 소금 및 조미료가 될 수 있습니다. 또 다른 옵션은 허니 머스타드 또는 감귤 주스입니다. 냉장고에서 하루 동안 매리 네이드에 시체를 보관해야합니다. 시간이 급격히 부족하면 이 시간을 3시간으로 줄일 수 있습니다.

시장에서 구입한 신선한 오리는 더 어렵습니다. 청소하고 깃털을 불고 내장을 제거해야합니다. 꼬리를자를 가치가 있습니다. 너무 뚱뚱하고 철을 함유하고있어 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 시체를 안팎으로 잘 헹굽니다. 간물.

오리에서 오리를 요리하는 방법

오리 요리 자신의 주스영양분을 유지하는 육즙이 많고 영양가있는 요리를 얻을 수 있습니다. 전체 또는 조각으로 요리 할 수 ​​있습니다. 다양한 충전재, 뿐만 아니라 다른 재료를 반찬으로 오리 새끼에게 직접 추가하십시오.

로스터에 오리, 통째로 요리

입맛에 따라 다양하게 먹을 수 있는 간단한 레시피 입니다.

1. 준비된 시체를 로프로 묶어 요리 중에 떨어지지 않도록하는 것이 좋습니다.
2. 버터에 로스터에 모든면에서 튀기십시오.
3. 국물이나 물을 붓고 소금, 갈은 후추를 넣으십시오.
4. 뚜껑을 덮고 2시간 동안 끓입니다.

이 조리법에 따르면 스토브 또는 오븐에서 오리를 요리 할 수 ​​있습니다. 오리를 끓인 국물에서 요리 할 수 ​​있습니다 맛있는 소스. 액체에 전분과 레몬 주스를 첨가하십시오. 때로는 화이트 와인을 대신 사용합니다. 레몬 주스. 올리브 또는 튀긴 양파를 추가로 사용할 수 있습니다.

타라곤 그린은 오리에게 특별한 맛을 선사할 것입니다. 새를 구운 직후에 가지를 넣은 다음 액체를 부어 뚜껑 아래에 끓입니다.

슬라이스 스튜

오리를 가공하는 이 방법은 조리 시간을 줄여줍니다. 전체 시체는 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 그리고 손님이 몇 ​​시간 안에 오면 새를 빨리 부분으로 자르고 야채와 함께 튀기고 스튜를 할 수 있습니다.

1. 오리는 작은 조각으로 잘라야합니다.
2. 오리 새끼를 스토브에 놓고 식물성 기름을 붓습니다. 가금류 고기가 적재됩니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 뚜껑을 덮고 30분간 끓인다.
4. 이때 야채를 준비 할 수 있습니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자르고 마늘을 잘게 자릅니다. 사과를 추가하는 것이 가치가 있으며 접시에 향신료를 더할 것입니다.
5. 오리의 지방을 빼는 것이 좋습니다. 깨끗한 물로 새를 계속 끄십시오. 끓인 후 야채, 사과를 넣으십시오. 소금, 계절.
6. 낮은 열에서 1.5-2 시간 동안 뚜껑 아래에 오리를 끓입니다.

뜨겁게 봉사하십시오. 최고의 반찬은 가벼운 야채 샐러드입니다.

박제 오리

오리를 시작할 수 있습니다. 다른 제품. 감귤류는 신맛을주고 사과는 단맛을 포기하고 쌀은 과도한 지방을 흡수합니다. 말린 과일과 버섯을 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 오리에 좋은 첨가물이 될 것입니다.

다음은 "기본" 레시피입니다. 박제 오리오리 집에서:

1. 냉장고에서 하루 동안 절인 오리는 껍질을 벗긴 귤로 채워야합니다. 충전물이 떨어지지 않도록 복부를 꿰매야합니다.
2. 시체를 오리에 넣고 국물이나 물로 채우고 오븐으로 보냅니다.
3. 요리 시간은 새의 무게에 따라 다릅니다. 각 킬로그램의 경우 튀긴 빵 껍질을 만드는 데 40분이 더 소요되며 20-30분이 더 걸립니다. 시체가 준비되었는지 확인할 때 방출 된 주스는 투명해야합니다.

국물 대신 오리를 맥주로 채울 수 있습니다. 그것은 매우 맛있고 향기롭게 될 것입니다. 고기가 부드럽고 부드러워집니다.

사과와 오리

오리 속을 채우는 또 다른 일반적인 옵션은 사과입니다. 단단하고 신 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

오리 통에 사과와 함께 오리를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 사과는 조각으로 자르고 뼈와 함께 코어가 제거됩니다. 조각은 한 층의 오리에 배치됩니다.
2. 오리 시체는 소금과 허브로 문지르고 남은 과일과 마늘 정향으로 채워집니다. 복부는 꿰매거나 이쑤시개로 고정할 수 있습니다.
3. 새는 사과 베개 위에 놓여 있고 그 위에는 과일 한 층이 놓여 있어야 합니다.
4. 오리는 오븐에 들어갑니다. 200gr.S에서 약 2-3시간이 소요됩니다. 접시를 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.
5. 시체를 여러 곳에서 피어싱하여 요리의 준비 상태를 확인해야합니다. 주스가 깨끗하면 오리가 준비된 것입니다.

사과 필링을 반찬으로 사용할 수 있습니다. 그리고 과일의 맨 아래 층은 먹지 않는 것이 좋으며 너무 많은 지방을 흡수합니다.

크랜베리로 속을 채운 오리

독특하고 맛있고 건강한 요리를 위한 또 다른 요리법:

1. 시체 (1.5-2kg)는 소금과 향신료로 문질러야합니다. 머스타드와 꿀을 섞어 겉면을 코팅한다. 서늘한 곳에 8시간 동안 둡니다.
2. 블렌더를 사용하여 신선한 크랜베리(200gr)와 설탕(150gr)을 섞습니다.
3. 호밀 크래커 (100 gr)는 팬에 볶습니다.
4. 재료가 혼합되어 새의 뱃속에 채워집니다.
5. 그런 다음 시체를 오리에 넣습니다.
6. 오리에 물을 채우고 뚜껑을 연 상태로 오븐에서 요리해야 합니다. 조리 시간 250gr.S에서 2-2.5시간
7. 이 시간 동안 새가 갈변하지 않으면 더 높은 온도에서 계속 굽는 것이 가능합니다.

• 오리 - 2kg.


• 오렌지 - 두 조각.


• 신 사과.


• 레몬 반개.


• Bulgur (밀가루) - 반 유리.


• 마늘 - 세 정향.


• 마요네즈.


• 갈은 후추 (검은색과 빨간색), 카레 및 소금 - 맛.

• 충전물을 먼저 처리하십시오. 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 오렌지 1개를 조각으로 자르고 두 번째 오렌지도 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다.


• 레몬 반개, 소량으로 소스 만들기 오렌지 주스, 다진 마늘, 마요네즈 및 향신료. 그 후 과일 조각을 담그고 밀가루를 넣으십시오.


• 가공된 새의 안팎을 후추로 문질러서 속을 채우세요. 나머지 소스로 오리에 기름을 바르는 것이 남아 있습니다. 요리 꼬기로 시체를 꿰매십시오.


• 오리 접시 바닥에 오렌지 슬라이스를 놓고 그 위에 오리를 놓습니다. 새는 거꾸로 있어야합니다.

예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 접시를 굽습니다. 조리과정을 잘 지켜보세요! 오리가 갈색이 되면 오븐 온도를 낮춥니다.

아시다시피 이 새는 다소 질긴 고기로 유명합니다. 하지만 그 비밀을 안다면 적절한 요리쉽게 준비할 수 있습니다 맛있는 저녁당신의 가족이나 손님을 위해.

• 오리 - 1kg.


• 당근은 한 가지입니다.


• 양파 - 두 조각.


• 마늘 - 네 정향.


• 식물성 기름 - 두 큰술.


• 검은 후추, 마른 바질 및 마른 adjika - 각각 1 티스푼.


• 소금과 후추 - 맛.


• 사과.

• 오리를 씻고 중간 크기로 자릅니다.


• 오리 새끼를 스토브에 올려 놓고 불을 붙입니다. 접시가 뜨거워지면 식물성 기름을 붓습니다.


• 몇 분 후 황금빛 갈색이 될 때까지 새를 볶습니다. 그 후, 오리 새끼를 뚜껑으로 닫고 접시를 1/4시간 더 끓입니다.


• 야채와 사과를 껍질을 벗기고 음식을 스트립으로 자릅니다 (마늘은 잘게 썬다).


• 오리의 지방을 빼내고 물을 붓는다. 액체는 새를 완전히 덮어야 합니다. 국물이 끓으면 거품을 제거하고 준비한 재료를 넣어주세요.


• 오리에 향신료, 소금 및 허브를 추가하십시오.

낮은 열에서 1 시간 반 동안 새를 끓입니다.

• 오리.


• 귤 - 세 조각.


• 사과.


• 흑맥주 - 반 리터.


• 향신료, 후추 및 소금 - 맛.


• 마요네즈 - 150g.

• 가공 된 시체를 소금, 향신료 및 마요네즈로 문지릅니다. 그 후 냉장고에 보내 담그십시오.


• 하루가 지나면 껍질을 벗긴 감귤을 오리에 채우고 꿰매십시오. 이쑤시개로 고정할 수도 있습니다.


• 시체를 틀에 넣고 맥주로 채 웁니다.

접시를 한 시간 동안 요리한 다음 뚜껑을 엽니다. 1/4시간 후에 새를 뒤집어 20분 더 굽습니다. 모든 반찬이나 샐러드와 함께 오리를 제공하십시오.

간단하고 맛있는 요리손님에게 깊은 인상을 남깁니다. 또한 가족 일요일 저녁 식사를 위해 요리할 수 있습니다.

• 새를 철저히 씻고 수건으로 말린 다음 소금과 후추로 문지릅니다.


• 사과를 조각으로 자르고 코어를 제거하십시오. 오리를 과일로 채우십시오.


• 나머지 사과를 틀 바닥에 놓고 그 위에 새를 올려 놓습니다.

로스터를 뚜껑으로 닫지 않고 두 시간 동안 접시를 굽습니다. 접시의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 이를 위해 이쑤시개로 새를 뚫어야 합니다. 맑은 주스가 눈에 띄면 오리를 테이블에서 안전하게 제공 할 수 있습니다.

가금류 고기는 많은 음식과 잘 어울립니다. 맛있게 요리하고 싶다면 푸짐한 저녁식사, 새로운 감자와 향긋한 버섯으로 오리를 보완하십시오. 원한다면 이 레시피를 약간 변경할 수 있습니다. 예를 들어 좋아하는 야채나 과일로 새를 채우고 샴피뇽과 함께 감자를 로스터에 넣으십시오.

• 신선한 산림 버섯또는 샴 피뇽 - 500g.


• 오리.


• 구근.


• 감자 - 다섯 조각.


• 여보 - 한 스푼.


• 향신료와 소금.

• 새를 내장하고 씻고 종이 타월로 말리십시오.


• 버섯은 깨끗이 씻어 볶는다 식물성 기름. 액체가 증발하면 다진 양파를 넣으십시오.


• 감자를 껍질을 벗기고 4등분하여 반쯤 익을 때까지 끓입니다.


• 새의 시체를 소금과 후추로 문지르고 버터와 꿀을 바르십시오. 채우기의 일부를 채우고 꿰매십시오.


• 새를 양식에 넣고 그 주위에 감자를 펼칩니다.

오리는 익을 때까지 굽고, 조리 과정에서 나오는 육즙으로 주기적으로 물을 주는 것을 잊지 마세요.

숙련 된 주부들은 오리의 오리가 매우 육즙이 많고 맛있다고 믿습니다. 또한 가금류 고기는 강성을 잃고 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 그들은 초보자에게 성공적으로 준비되지 않은 요리로 인한 실망을 피하기 위해이 특정 요리를 사용하도록 조언합니다. 오리 고기 애호가는 시도하는 것이 좋습니다 다른 조리법. 야채, 과일, 버섯으로 가금류 요리, 다양한 마리 네이드, 향신료 및 향기로운 허브. 따라서 매번 새로운 요리로 완벽한 맛을 찾거나 가족과 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

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