Zivju konservi cepeškrāsnī. Kā mājās pagatavot upes zivju konservus. Recepte eļļā

Īpaši tiem mūsu lasītājiem, kuriem ļoti patīk zivis, mēs ievietojam dažus ļoti garšīgas receptes kā pagatavot zivju konservēšanu mājās - ātri, vienkārši un garšīgi! Es domāju, ka vismaz viens no tiem, bet jums tas patiks! Labu apetīti!

Zivju konservēšanas iespējas mājās

Ja jums ir atvests daudz zivju un jūs nezināt, ko darīt ar visu šo bagātību - ir lielisks veids! Nav nepieciešams to sālīt vai žāvēt - jūs varat pagatavot lielisku mājās gatavotu zivju konservi paša spēkiem. Konservēšanai der jebkura veida zivis - gan parastās upju un ezeru zivis, gan jūras zivis.
Uzmanību! Šo mājās gatavoto zivju konservu pagatavošanai der tikai svaigas zivis!
To drīkst apstrādāt tikai tīrā telpā.
Izmantotie trauki un materiāli jāuztur nevainojamā tīrībā, stingri jāievēro ieteiktā recepte un apstrādes nosacījumi.

1. Konservēts rozā lasis

Sastāvdaļas:
Svaigi saldēts rozā lasis - 2 kg,
Tomāti - 2 kg.
burkāns - 800 gr.
Sīpoli sīpoli - 500 gr.
Sāls - 1,5 ēdamkarotes (30 gr),
Cukurs - 200 gr.
Etiķis 9% - 5 ēdamkarotes
augu eļļa - 400 ml.
Lauru lapa -3 gab, melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Tomātus izbraucam caur gaļas mašīnā un pēc tam vāram uz lēnas uguns apmēram 20-25 minūtes. Sīpolu vajadzētu smalki sagriezt un apcept augu eļļā. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un arī apcep eļļā.
Tagad gatavojam zivis: noņemam astes, galvas un iekšas. Ja iespējams, noņemiet kaulus, kas saskaras. Visu liek kopā un sautē 1 stundu.Etiķi pievieno 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Gatavo masu liek sterilizētās burkās, sarullē, satin, līdz pilnībā atdziest.

Piezīme: Neskatoties uz to, ka šī ir rozā laša konservēšanas recepte, tā lieliski der arī jebkurai citai zivij.

2. Sardīnes

Pirms sardīniešu konservēšanas viņiem ir pareizi jāizķidā visas iekšpuses, jāattīra no zvīņām, kā arī jānogriež galva, aste un spuras.
Sāliet zivi pēc savas gaumes un atstājiet nogulēt apmēram 30-40 minūtes plkst telpas temperatūra.
Tad mēs pārnesam zivis caurdurī un nolaižam to vārot saulespuķu eļļa apbrūnināt 2 minūtes.
Konservēšanai sagatavotajās burciņās apakšā liek 1 lauru lapu un dažus melno smaržīgo piparu zirņus.
Atdzesētās zivis liek burkās, tad piepilda ar eļļu, kurā iepriekš ceptas sardīnes.
Burkas pārklāj ar vāku un karsē uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
Pēc tam burkas ar saturu karstu satin un sterilizē 50-60 minūtes.
Sterilizācijas process jāatkārto 3 reizes ik pēc 24 stundām.
Pašdarinātas konservētas sardīnes ir gatavas!

3. Konservētas šprotes mājās

Šī recepte ir lieliski piemērota mazām zivtiņām - asari, raudas, vēdzeles, ruffs, gobijs utt.). Rezultātā mājās var pagatavot ēdienu, kas garšo pēc šprotēm.
Recepte ir šāda. Zivīm jāattīra no zvīņām, jāizķidā iekšpuse, jāizņem galvas, spuras un astes. Pēc tam liemeņi ir labi jāizskalo.
Katliņas (vai labāk spiediena katla) apakšā ielieciet gredzenos sagrieztu sīpolu slāni un uz tā - sālītus liemeņus. Tādējādi ir nepieciešams likt trīs līdz četrus slāņus. Tajā pašā laikā mēs piepildām pannu ne vairāk kā par 2/3 no tās tilpuma.
Pievieno smaržīgos piparus un lauru lapas. Pēc tam viss jāpārlej ar augu eļļu, etiķi un sauso baltvīnu, vai ūdeni.
Uz 1 kilogramu zivju jums būs nepieciešams:
- 200 gr. Lūks
- 100 gr. eļļas,
- 50 gr. 9 procentu etiķis
- 150 gr. sausais vīns vai ūdens
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Zivju konservus vajadzētu sautēt uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka trīs līdz piecas stundas. Ja vāra uz lēnas uguns spiediena katlā, tad 1-1,5 stundas.
Gatavās zivīs kauli kļūst tik mīksti, ka nav jāatdala no zivs gaļas un tie bez problēmām košļājas, neiespiežoties zobos.

4. Zivju konservi eļļā

Šī recepte ir piemērota kefales, bonito u.c. konservēšanai. mājās. Zivs ir pareizi jāizķidā no iekšām un rūpīgi jāizskalo no asinīm. Pēc tam sagriežam gabalos, atkarībā no trauku izmēra, kuros gatavosim mājas zivju konservus.
Tālāk zivis apmēram pusstundu jāpatur sālītajā šķīdumā. Šķīdumu pagatavo šādi - ielej 1 litru ūdens 250 gramus sāls. Pēc tam jums tas jānomazgā no sāls un apcep to no visām pusēm augu eļļā līdz brūnināšanai.
Ceptas zivis liek stikla burkā. Starp gabaliņiem garšas labad ielieciet melno un smaržīgo piparu graudus, lavrushka un citrona šķēles. Tad piepilda ar augu eļļu, kurā zivs cepta, lai zivij virsū būtu 2 cm eļļas kārtiņa.
Glabājiet šādus konservus vēsā vietā.

5. Mājas zivju konservēšana tomātu mērcē

Šī recepte ir paredzēta 4 standarta 0,5 litru kannām un ir lieliski piemērota dažādi veidi zivis.
Ēdienu gatavošanai vajag apse - 2 kg, zandartu - 2,4, karpu - 3,6, gobiju - 3,2, stavridu - 2,2, skumbriju - 2,4 kg.
Mēs sākam ar griešanu. Apsei, zandartam, karpai, gobijam vēders jāgriež vaļā. Stavridām un makrelēm nogrieziet galvas, iekšas, astes un spuras. Nomizotu apsi, karpu un skumbriju sagriež gabalos, gobijas un stavridas saglabā veselas.
Mana zivs. Kad ūdens ir notecējis, apkaisa ar sāli ar ātrumu 1 ēdamkarote sāls uz 1 kg zivju.
Pēc 30 minūtēm apviļā miltos, apcep augu eļļā no visām pusēm.
Pēc tam atdzesē 30 minūtes un liek burkās. Pēc tam 2 cm zem burkas kakliņa augšdaļas tās jāpiepilda ar verdošu tomātu mērci.

Tomātu pildījuma pagatavošana:
Nomizo 300 g sīpolu, sagriež šķēlēs un apcep līdz zeltaini brūnai 150 g. dārzeņu eļļa.
Emaljētā bļodā ielej 2 kilogramus sasmalcinātu tomātu un liek uz uguns. Pievieno apceptos sīpolus, 4 krustnagliņas, 4 lauru lapas, 4 graudus rūgto un smaržīgos piparus, 4-5 ēdamkarotes cukura un ēdamkaroti sāls, 4-5 ēdamkarotes 5% etiķa. visu uzvāra.
Burkas jāaizpilda apmēram 2 cm zem kakliņa augšdaļas un jānovieto katliņā uz režģa. Ūdens daudzumam pannā jābūt 3-4 cm zem burkas kakliņa augšdaļas, un tā temperatūrai jābūt 70 grādiem.

Tad uzliekam pannu uz uguns, pārklājam ar vāku, uzvārām un burkas karsējam apmēram 50 minūtes. Pēc tam katru pārklāj ar vāku un sterilizē 6 stundas.
Pēc sterilizācijas burkas jāatdzesē, neizņemot no pannas un to neatverot.
Lai saīsinātu apstrādes laiku, var izmantot resterilizācijas metodi. Lai to izdarītu, piepildītās kannas aizver ar vākiem, liek katliņā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 70 grādiem, vāra 50 minūtes, pārbauda kārbu kvalitāti un trīs reizes 90 minūtes sterilizē ar 24 stundu intervālu.
Pēc katras sterilizācijas burkas atdzesē tajā pašā katliņā, kur tās atradās termiskā apstrāde neiztukšojot ūdeni un neatverot katla vāku. Sākotnējā ūdens temperatūra 2. un 3. sterilizācijas laikā ir 20-30 grādi.

6. Recepte sālīta rozā laša konservēšanai mājas apstākļos

Paņemiet rozā laša steikus un ievietojiet tos burkā vai plastmasas maisiņā. Ar somu ir ērtāk strādāt. Tur ielej sāli un nedaudz cukura. Man 0,5 kg zivju parasti ņem ēdamkaroti sāls un apmēram pusi tējkarotes cukura.
Maisiņu kārtīgi sakratiet un ievietojiet ledusskapī. Tur zivis jāsālī 2-3 dienas. Katru dienu 3-4 reizes jāizņem un kārtīgi jāsakrata, lai sāls vienmērīgi sadalītos.
Un kaut kur pēc 2-3 dienām jūsu sālītais rozā lasis ir gatavs, un jūs varat to izņemt un pasniegt uz galda.

7. Marinādē sautēts Gudgeon

Katliņā vai katlā liek sviestu, smalki sagrieztu sīpolu, pētersīļa sakni un pētersīļus, sautē. Pievieno lauru lapas, sāli, piparus, sakapātus tomātus, neķidātus spārnus, vāra uz lēnas uguns vismaz 4 ~ 5 stundas un ļauj nostāvēties. Pasniedz ar kartupeļu biezputra pārkaisa ar dillēm. Šīs minnows ir kā kilka tomātu mērcē ar mīkstiem kauliem. Uzglabāt temperatūrā, kas zemāka par 15°.
600 g minnows, 50 ml eļļas, 2 sīpoli, 3 tomāti, 1 lauru lapa, 6 piparu graudi
Dariet to pašu ar citām zivīm, īpaši mazām lietām. Ja sautē spiediena katlā, tad pietiek ar 30 minūtēm.

8. Recepte mazu zivju konservēšanai

Labs veids, kā saglabāt zivis mājās! Es to parasti izmantoju dažādām vidēja izmēra zivīm - asari, spārni, karūsas u.c.
Mēs rūpīgi iztīrām zivis. Tālāk no sarīvētiem burkāniem un smalki sagrieztiem sīpoliem gatavojam dārzeņu cepšanu. Pievienojiet tur sāli un cukuru pēc garšas, dārzeņu eļļa un izvēlēties no: tomātu pastas, tomātu sula vai Tomātu mērce... Visas sastāvdaļas labi samaisa. Tad uz spiediena katla dibena liek neapstrādātus burkānus, zivis, pievieno sāli, piparus, sīpolus un tomātu. Tad vēl viens slānis - atkal burkāni, zivis, sīpoli utt. Mēs atkārtojam slāņus gandrīz līdz spiediena katla beigām. To visu pārlej ar etiķi, pikantam pievieno 100 gramus vēlams baltvīna, lauru lapu, melnos piparus un 1/2 glāzi ūdens.

Visu to vāra uz lēnas uguns apmēram vienu stundu spiedkatlā, ja izmantojāt mazas zivis, un 2 stundas ilgāk. lielas zivis... Pēc tam, kad viss ir gatavs, ielieciet sagatavoto sastāvu mazās burciņās.

Sveiki, dārgie mana emuāra lasītāji! Mans vīrs ir kaislīgs makšķernieks un regulāri atved lielu lomu. Gatavoju un, bet vēl daudz kas palicis. Es atradu izeju no šīs situācijas! Tagad mājās gatavoju zivju konservus. Izrādās ļoti garšīgi un ēdienreižu laikā nevajag izvēlēties kaulus.

Šādu sagatavi var uzglabāt vairākus mēnešus. Ātri apēd, bet mums vienmēr ir dažas burciņas ziemai noliktavā. Zivju konservi ir oti rti lietoan: var uzkodas vai pagatavot ātras vakariņas, izmantojiet ēdiena gatavošanai uz svētku galds, ņem līdzi ceļojumā. Pat .

Tos var izgatavot no absolūti jebkuras zivis: mazas un lielas, upes un jūras. Ēdienu gatavošanai ir piemērots autoklāvs, cepeškrāsns, plīts, multivarka vai spiediena katls. Vienkārši nav universālāka veida, kā apstrādāt savu lomu! Jā, es daru to, kā gatavot sautējumu autoklāvā.

Mazo upju zivju konservu recepte cepeškrāsnī kārbās

Es dodu priekšroku šai opcijai tās vienkāršības dēļ un vienmēr garantēju labs rezultāts! Tajā var izmantot jebkuru zivi un gatavot vienkārši cepeškrāsnī, bez speciāla autoklāva. Burkas glabājas ledusskapī, bet mums tās nav ilgāk par pāris mēnešiem 🙂

Puslitra burkai jums būs nepieciešams:

• 500 g zivju;
• 1 lauru lapa;
• 5 melnie pipari;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 2-3 ēd.k dārzeņu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Kā to izdarīt:

1. Nogrieziet zivi, izgrieziet zarnas, noņemiet galvu, spuras un asti. Rūpīgi noskalojiet, noņemot visas tumšās plēves no vēdera. Tātad rūgtuma nebūs.

2. Liemeņus sagriež porcijās un nosver. Sāls ar ātrumu 1 ēd.k. sāls bez slaida uz 1 kg zivju. Labi samaisiet, lai gabali būtu vienmērīgi sālīti. Atstāj uz 10-15 minūtēm.

3. Pagaidām sagatavojiet tīras, sausas 1/2 litru burkas. Katrā ieliek 1 lauru lapu, 5-6 melnos piparus un pāris smaržīgos piparu zirņus. Tagad cieši salieciet gabalos. Gatavošanas procesā tas joprojām sēdēs.

4. Katrā burkā ielej 2-3 ēdamkarotes. dārzeņu eļļa. Pēc gumijas gredzenu noņemšanas pārklājiet tos ar blīvējuma vāciņiem. Vai vienkārši aptiniet kārbu kakliņus ar foliju.

5. Sagataves jāievieto neapsildītā krāsnī. Tas ir svarīgi! Novietojiet tos uz režģa. Un apakšā ielieciet cepešpannu ar ūdeni, lai izvairītos no spēcīga tieša karstuma.

6. Ieslēdziet cepeškrāsni 150 ° C uz 1 stundu. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 100 ° C un vāriet uz lēnas uguns vēl 4-5 stundas.

7. Ievietojiet gumijas gredzenus vāciņos (ja tos noņēmāt) un iegremdējiet tos karstā ūdenī uz aptuveni 30 sekundēm.Tas padarīs gumiju mīkstāku un labāk pieķersies pie kakla. Sarullējiet kannas.

Zivs ir ļoti garšīga, pat mugurkauls kļūst mīksts. Lai burkas būtu pilnas, pirms ripināšanas varat sadalīt konservus no vienas burkas citās.

Ļoti garšīgi pasniegt kā piedevu vai.

Zivju konservi mājās lēnajā plītē - recepte mazām karūsām

Šajā versijā gatavā produkta garša būs bagātāka, pateicoties dārzeņu izmantošanai. Multivarka radīs visus nepieciešamos apstākļus: sautēšanu zem tvaika spiediena un visu sulu saglabāšanu. Dārzeņus var likt vēl nedaudz - būs piedeva.

Lai iegūtu recepti, ņemiet:

• 1,5 kg karūsas;
• 1 liels burkāns;
• 3 sīpoli;
• 1 ķiploka galva;
• 2 ēd.k tomātu pastas;
• 5 ēd.k saulespuķu eļļa;
• 200 ml ūdens;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Burkānus nomizo un sagriež lielos gredzenos. Sīpolu sagriež gredzenos. Nomizotās ķiploka daiviņas sagriež uz pusēm.

2. Atbrīvojiet zivis no zvīņām un zarnām. Noņemiet galvu, visas spuras un asti. Liemeņus sagriež gabaliņos, apmēram 4-5 cm.

3. Multivarkas bļodā ielej 2 ēdamkarotes. eļļas. Uzklājiet pirmo kārtu karpas šķēles. Garšojiet ar sāli un pipariem.

4. Izklājiet atlikušās zivis. Vēlreiz apkaisa ar sāli un pipariem.

5. Virskārta ar burkānu šķēlītēm, ķiplokiem un sīpolu gredzeniem. Nedaudz nospiediet ar rokām. Atkal apkaisa ar sāli. Pa virsu smērē tomātu pastu (var izmantot kečupu) un pievieno atlikušo eļļu. Ielejiet ūdeni.

6. Vidēja izmēra karūsām ieslēdziet režīmu "Sautējums" uz 6 stundām un mazām zivīm uz 4 stundām.

Gatavošanas procesā var pievienot ūdeni, lai konservi nepiedegtu.

Izmēģiniet to, tas ir neticami garšīgi! Īpaši ar vārītiem kartupeļiem!

Kā pagatavot mājās gatavotus zivju konservus autoklāvā uz plīts virsmas?

Autoklāvs ir mājās gatavota pašdarināta rūpnīca. Ar to jūs varat būt pārliecināti par produkta pilnīgu hermētiskumu un sterilitāti. Produktam ir ilgtermiņa piemērotība. Izpildiet receptē sniegtos norādījumus, lai vāki nenokļūtu.

Sastāvdaļas 1 0,5 l bundžai:

• skumbrija vai jebkura cita zivs.
• 1 tējk sāls;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 10-12 zirņi melnie pipari;
• šķipsniņa vesela koriandra;
• ¼ tējk malta paprika;
• Lauru lapa.

Gatavošanas soļi ar fotoattēlu:

1. Sagatavojiet zivis: izķidājiet, noņemiet galvu, spuras un asti, noskalojiet. Sagriež 3-4 cm gabaliņos.

2. Sagatavojiet skrūvējamas burkas. Pārliecinieties, vai tie visi ir vienāda augstuma. Ielieciet ½ tējkarotes katra apakšā. sāls, 2 smaržīgo piparu zirņi, 5-6 melnie pipari un koriandrs.

3. Piepildi burku līdz pusei ar zivju gabaliņiem. Apkaisa ar atlikušajām ½ tējk. sāli, pievieno vēl 2 smaržīgos piparu zirņus, 5-6 melnos zirņus un papriku. Zivs gabaliņus ber burkas augšpusē bez blietēšanas, bet stingri. Beigās novietojiet lauru lapu. Cieši pieskrūvējiet vāku, līdz tas apstājas.

4. Tagad novietojiet sagataves uz autoklāva paplātēm. Lai kannas neapgrieztos, augšpusē un apakšā novietojiet drānu.

Lai vienmērīgi sadalītu slodzi, novietojiet burkas stingri vienu zem otras. Ja uz paletes ir brīva vieta, ielieciet "manekenus" - ūdens kannas.

5. Nostipriniet augšējo paplāti ar skrūvēm un pārnesiet visu struktūru uz autoklāva pannu. Piepildiet to ar ūdeni līdz instrukcijā norādītajai atzīmei. Aizveriet vāku un ieslēdziet vidēju siltumu. Tas ir īpaši svarīgi, ja zivs nav pilnībā atkususi. Uz vidējas uguns tas iesils vienmērīgi un burkas neplīsīs no temperatūras starpības.

6. Pēc tam, kad autoklāvs uzsilst līdz 110-112 ° C, vāra 30 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un, neatverot vāku, pagaidiet, līdz temperatūra nokrītas līdz 40 ° C. Pēc tam kārbas izņem no autoklāva, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist.

7. Mērcēt konservus 2-3 nedēļas. Pēc 2 nedēļām zivs garšos kā mazsālīta. Pēc 3 nedēļām tas pilnībā "nobriest".

Šis ir konservēts ēdiens pašu sula... Ja vēlaties, katrā puslitra burkā varat pievienot 50 ml augu eļļas. Tad garša būs kā šprotēm. Kā citādi pagatavot gardas zivis autoklāvā,.

Zivju konservi mājas apstākļos spiediena katlā eļļā

Spiediena katls laika ziņā ir kaut kas starp autoklāvu un multivarku. Ļoti ērti! Pati skumbrija ir trekna zivs, un pat ar tik minimālu sastāvdaļu komplektu tā izrādās ļoti garšīga. Sastāvdaļa ir norādīta puslitra burkā.

Nepieciešamie produkti:

• skumbrija;
• 1,5 tējk akmens sāls;
• 3-5 zirņi melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēd.k dārzeņu eļļa.

Soli pa solim instrukcija:

1. Noskalo un sasmalcina makreli. Liemeņus sagriež 3-4 cm gabalos.

2. Cieši ievietojiet gabalus 1/2 litru skrūvējamās burkās. Katrai burciņai pievieno lauru lapas, melnos piparus un sāli. Virsū lej 1 ēdamkaroti. dārzeņu eļļa. Cieši uzskrūvējiet vāciņus. Ja plānojat uzglabāt ilgu laiku, pievienojiet burciņām pusglāzi ūdens.

3. Novietojiet drānu plīts apakšā un novietojiet burkas. Ielejiet 1 glāzi ūdens un aizveriet vāku un vārstu. Izvēlieties režīmu "Vārīšana" vai "Dzesēšana" un iestatiet taimeri uz 2 stundām. Izslēdziet "apkuri".

Pēc šādas skumbrijas vairs negribēsies konservus no veikala.

Zivju konservu gatavošana mājās tomātu stikla burkās

Līdaka un tomātu mērce ir vienkārši lieliska kombinācija! Tomāti pievieno nedaudz skābuma un pilnībā bloķē smaržu upes zivis... Burkāni un sīpoli piešķir garšu un aromātu. Jūs būsiet pārsteigti, cik garšīgi tas izrādīsies!

2. Līdakas gabaliņus pārliek bļodā, pievieno tomātu pastu, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties 10-15 minūtes.

3. Katrā puslitra burkā apakšā ielieciet pusi lauru lapas. Pievienojiet dažus sīpolus un burkānus vairākās burkās. Tagad burkās ar lauru lapām piepildiet ar zivīm pēc iespējas ciešāk, līdz "pleciem". Burkās ar burkāniem un sīpoliem liek līdakas kārtu, tad atkal kādus dārzeņus, un pieved zivi uz "pleciem". Augšpusē ir pēdējais burkānu un sīpolu slānis.

4. Uzlejiet vākus verdošu ūdeni 30 sekundes, lai gumijas gredzens kļūtu mīkstāks. Satiniet kārbas un apgrieziet tās otrādi.

5. Sagatavojiet autoklāvu. Pārvietojiet kannas uz paletēm, stingri novietojot tās vienu zem otras. Cieši piestipriniet augšējo paleti ar skrūvēm, lai kannas nesagrieztos. Pārnesiet struktūru uz autoklāva pannu. Ielejiet ūdeni, nesasniedzot augšpusi 3-4 cm Lai novērstu katlakmens veidošanos, ielej 20 ml etiķa. Aizveriet vāku un uzlieciet uguni.

6. Kad temperatūra sasniedz 115 ° C, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 30 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet autoklāvu aizvērtu, atdzesējiet līdz vismaz 40 ° C. Pēc tam atlaidiet atlikušo spiedienu un izņemiet kannas.

Konservu smarža un garša atgādina padomju laiku. Izmēģiniet to - nav iespējams sevi saplēst!

.

Tagad lielais loms jums nebūs papildu rūpes, bet gan gardāko zivju konservu gaidīšana. Noteikti padalieties ar šīm receptēm ar draugiem un ģimeni, un viņi aizmirsīs, kā veikalā iegādāties sagataves. Nāciet uz mana emuāra lapām, lai iegūtu jaunus kulinārijas atklājumus! Čau visiem!

Pareizi tiek uzskatīti zivju konservi universāls ēdiens... Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku produkta pagatavošanai turpmākai lietošanai, lai varētu to baudīt jebkurā gadalaikā. Veikalos nopērkamie konservi ir piekrauti ar konservantiem, biezinātājiem, garšas pastiprinātājiem un veselībai kaitīgām piedevām. Pašmāju preparāti ir dažādi dabīgais sastāvs, tāpēc tie ir kvalitatīvāki un noderīgāki. Sniegsim praktiskus ieteikumus, izcelsim galvenos aspektus.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

1. Konservu pagatavošanai varat izmantot jebkuras zivis, gan jūras, gan upes. Tomēr pieredzējušas mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, ir noteikušas noteiktas šķirnes, kas ir optimālas ražas novākšanai. Dodiet priekšroku karpas, līdakas, līņi, brekši, raudas, karūsas un citas sugas, kas dzīvo lielās ūdenstilpēs. Kas attiecas uz jūras zivis, visbiežāk konservētas skumbrijas, moivas, brētliņas.
2. Mājas gatavošanai piemērotas zivis nedrīkst sabojāt. Pirms konservēšanas rūpīgi pārbaudiet liemeni, izmantojiet tikai svaigus produktus. Vairumā gadījumu produktam pievieno kukurūzas, olīvu vai augu eļļu. Šī sastāvdaļa uzlabo garšas īpašības un palielina glabāšanas laiku. Bieži vien jūs varat atrast receptes, kuru pamatā ir tomātu mērce ar garšvielām un aromātiskām garšvielām.
3. Zivju konservus sarullē mazās kārbās. Optimālais tilpums ir no 0,3 līdz 1 litram. Pirms izvēršanas gatavais produkts konteineros, tie ir jāsterilizē. Šiem nolūkiem tas tiek izmantots ūdens vanna... Lai veiktu procedūru, ņem plašu kastroli, apakšā novieto audumu vai dēli, ielieciet burku. Pārklāj ar ūdeni, vāra uz vidējas uguns ceturtdaļu stundas. Dariet to pašu ar vākiem.

Šprotes vīnā

• zivis (mazas) - 0,8 kg.
• augu eļļa - 100 ml.
• sausais baltvīns - 145 ml.
• sīpoli - 3 gab.
• pipari (zirņi) - 5 gab.
• lauru lapa - 6 gab.
• etiķa šķīdums (tabula) - 45 ml.
• garšvielas (pēc izvēles) - pēc garšas
• sāls - 55 gr.

1. Mazas zivis (jūras vai upes) ir piemērotas konservu pagatavošanai. Dodiet priekšroku vēdzelēm, raudām, asariem, rufiem, dakšām utt.
2. Pēc izejmateriāla izvēles notīriet liemeņus no svariem, izņemiet zarnas un notīriet dobumu no tumšās plēves. Rūpīgi nomazgājiet zivis zem tekoša ūdens, nosusiniet, lai tās nekļūtu mīkstas.
3. Izvēlies optimālo katliņu ar biezām malām un dibenu, sīpolu sagriež gredzenos, vienu daļu liek traukā plānā kārtā. Tagad izklāj vienā rindā mazas zivis, sāls virsū. Atkal kārtojiet sīpolus, mainot sastāvdaļas, līdz panna ir pilna par 2/3.
4. Pēc tam pievieno zirņus, pievieno lauru lapu, pārlej ar eļļu. Sajauc galda etiķi (9% koncentrācija) ar baltvīns, piepildiet tos ar zivīm. Ja vēlaties, varat aizstāt vīnu ar dzeramo ūdeni, ievērojot proporcijas.
5. Pārklājiet pannu ar vāku, novietojiet uz plīts, sautējiet uz minimālas jaudas apmēram 4-4,5 stundas. Spiediena katlu īpašniekiem būs daudz vieglāk, vārīšanas ilgums tiek samazināts līdz 1,5 stundām.
6. Zivju struktūra pastāstīs par produkta gatavību. Liemenim ir tik mīksti kauli, ka tie burtiski kūst mutē, tos nepamanīsi. Tiklīdz ir sasniegta līdzīga konsistence, sarullējiet produktu sterilās burkās, nosūtiet uz ilgstoša uzglabāšana uz pagrabu.

Šprotes ar dārzeņiem tomātos

• brētliņas - 2,8-3 kg.
• burkāni - 0,7 kg.
• svaigi tomāti - 2,8 kg.
• sīpoli - 0,8 kg.
• rupjā sāls (vēlams jūras sāls) - 200 gr.
• etiķis - 90 ml.
• biešu cukurs - 250 gr.
• lauru lapa - 10 gab.
• pipari (zirņi) - 14 gab.

1. Moivas, raudas vai brētliņas iekšas nomizo, nogriež galvas, astes un spuras. Nomazgājiet un nosusiniet liemeņus. Tomātus noskalo ar ūdeni, noņem kātiņus, dārzeņus izlaiž caur virtuves kombainu, blenderi vai gaļasmašīnu, emaljētā katliņā ielej tomātu sulu. Ieslēdziet degli līdz minimumam, apcepiet sasmalcinātus tomātus apmēram pusstundu (līdz vārīšanās temperatūrai). Tad pievieno cukuru, sāli, maisa, līdz kristāli izšķīst.
2. Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos, dārzeņus apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Nosūtiet cepšanu uz tomātiem, samaisiet, sautējiet zem vāka vēl 10 minūtes, izslēdziet plīti.
3. Paņemiet kastroli ar biezām sienām. Apakšā ar ceptiem liek vārītu tomātu kārtu, tad pievieno zivi, liekot to vienā rindā. Piepildiet katlu par 2/3, pēdējai kārtai noteikti jābūt dārzeņu. Pēc vēlēšanās pievienojiet zirņus, laurus un citas garšvielas.
4. Cieši aizkorķē ar vāku, vāra uz lēnas uguns 3 stundas, nemaisa. Ceturtdaļu stundas pirms procedūras pabeigšanas paņemiet ķīniešu nūju, izveidojiet caurumus konservos. Maisījumu pārlej ar etiķi, lai tas ieplūst caurumos un iemērc kompozīciju.
5. Sterilizējiet traukus un vākus ūdens vannā, nosusiniet, lai mitrums neiekļūtu konservos. Gatavo produktu iesaiņo, satin, atdzesē istabas temperatūrā. Uzglabāt pagrabā vai pagrabā.

Sudraba karpa eļļā

• sudraba karpa - 1 kg.
• olīvu vai augu eļļa - 300 ml.
• malti melnie pipari - 20 gr.
• jūras sāls - 60 gr.

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams nocirst zivis. Nogriež galvu, asti, spuras. Izņemiet iekšpuses, nokasiet tumšo plēvi dobumā. Nomazgājiet liemeni, nosusiniet to ar papīra dvieļiem.
2. Sagrieziet zivis plānās šķēlēs; ja vēlaties, varat noņemt izciļņu. Filejas cienītājiem ieteicams noņemt ādu, pēc tam sasmalcināt liemeni mazos ķīļos.
3. Sagatavojiet burkas, sterilizējiet tās ērtā veidā. Jūs varat ievietot traukus cepeškrāsnī un labi uzsildīt. Daži veic procedūru, izmantojot ūdens vannu (vāra apmēram 20 minūtes).
4. Pēc sterilizācijas izžāvējiet trauku, sāciet izlikt zivju šķēles kārtās, katru rindu pārklājot ar sāli un maltiem pipariem. Piepildiet trauku tā, lai zivs sasniegtu gandrīz līdz kaklam (1-2 cm ievilkums). Pēc visām manipulācijām piepildiet produktu ar eļļu.
5. Tagad paņemiet platu, biezu dibenu kastroli, uzlieciet biezu drānu vai dēli. Ielieciet tajā burkas, lai tās nesaskartos viena ar otru. Ielejiet ūdeni, šķidrumam jāsasniedz kārbu vidus.
6. Vāra ēdienu apmēram 20 minūtes, līdz kauli (ja tādi ir) ir pilnībā mīksti. Pirms sildvirsmas izslēgšanas paņemiet 1 šķēli un nogaršojiet. Ja viss ir kārtībā, satin kārbas un atdzesē dabiski.

Šprotes multivarkā

• zivis (jebkura) - 1 gab. liels izmērs
• burkāni - 1 gab.
• tomātu pasta - 60 gr.
• sīpoli - 2 gab.
• etiķis - 25 ml.
• sāls - 70 gr.
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem

1. Izķidājiet liemeni, noņemiet galvu, spuras, asti, noņemiet zvīņas. Izņemiet burbuli no zivs dobuma. Uzmanīgi izpildiet soļus, pretējā gadījumā tas saplīsīs un piešķirs šprotēm rūgtumu.
2. Pēc visām manipulācijām nomazgājiet liemeni, nosusiniet to ar papīra dvieļiem, sagrieziet šķēlēs. Pēc tam sajauciet garšvielas ar sāli, berzējiet zivis no visām pusēm.
3. Izņemiet multivarkas bļodu, ielieciet tajā izejvielas, sāciet gatavot mērci. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni 1:1, samaisa. Ielej etiķi, ar iegūto mērci pārlej zivi.
4. Burkānus nomizo un rupji sarīvē, sīpolus sagriež gredzenos, mērcē zivīm virsū liek vārītos sasmalcinātos dārzeņus. Ievietojiet multibļodu ierīcē, aizveriet vāku, iestatiet režīmu "Dzēšana".
5. Lai pārbaudītu brētliņas gatavību, izņem nelielu gabaliņu un pagaršo. Kauliem jākļūst mīkstiem, tikko pamanāmiem. Kad sautēšana ir pabeigta, salieciet zivis sterilizētās burkās, nosūtiet uz noliktavu vai nekavējoties sāciet ēst.

Šprotes tomātos

• zivis (jebkura) - 1,3 kg.
• tomāti - 2,1 kg.
• sāls - 30 gr.
• augu eļļa - 150 ml.
• sīpoli - 320 gr.
• pipari (zirņi) - 6 gab.
• lauru lapa - 7 gab.
• granulēts cukurs - 150 gr.
• sāls - 35 gr.
• etiķis - 100 ml.
• augu eļļa - 40 ml.
• kviešu milti - 30 gr.

1. Izķidājiet zivis, sagatavojiet liemeni konservēšanai. Nomazgājiet, sagrieziet mazos gabaliņos. Ierīvējiet šķēles ar sāli un ļaujiet nostāvēties 1 stundu. Šajā laikā sāciet gatavot tomātu mērci.
2. Tomātus nomazgā, noņem kātiņus, liek platā emaljētā katlā. Ielejiet nedaudz ūdens, pievienojiet garšvielas, augu eļļu, granulētu cukuru un etiķi. Pagatavojiet dārzeņus apmēram pusstundu, pēc tam izslēdziet sildvirsmu.
3. Tomātus izberž caur sietu vai sasmalcina blenderī/gaļas mašīnā. Pievieno etiķi, tad atkal liek uz plīts, uz vidējas uguns sautē 30 minūtes. Šajā laikā uz pannas apcepiet zivju šķēles, iemērcot tās miltos.
4. Sterilizējiet burkas, izžāvējiet, pretējā gadījumā pat ūdens piliens var sabojāt visu produktu. Ievietojiet zivis traukos, ielejiet iegūto tomātu sulu. Liek plašā katliņā un vāra ūdens peldē apmēram 1 stundu.
5. Pēc noteiktā termiņa konteineru satin, liek sterilizēt, procedūras ilgums 4 stundas. Lai nenoplēstu vākus, piestipriniet speciālo turētāju. Pēc tam izņemiet vijumus, apgrieziet tos otrādi, pārklājiet ar siltu drānu. Ļaujiet atdzist, kad dabas apstākļi, nosūtīt glabāšanai.

Zivju konservēšana cepeškrāsnī

Šprotes var pagatavot ne tikai multivarkā vai uz plīts, bet arī cepeškrāsnī. Atcerieties dažus svarīgus noteikumus, lai pareizi veiktu saglabāšanu.

1. Izvēlieties vienāda izmēra burkas, lai kompozīcija būtu vienmērīgi piesūcināta. Šajā gadījumā tiek uzskatīts, ka optimālais tilpums ir 0,3-1 litrs.
2. Pirms izejvielu uzglabāšanas konteinerus sterilizējiet un izžāvējiet, pretējā gadījumā kārbas uzglabāšanas laikā var eksplodēt. Izklājiet zivis tā, lai nebūtu atstarpes.
3. Lai zivs labi iztvaicētos, aptiniet kaklu ar pārtikas foliju. Pārliecinieties, ka gaiss neietilpst dobumā, pretējā gadījumā produkts izžūs.
4. Novietojiet cepešpannu ar ūdeni uz apakšējā plaukta, lai samitrinātu. Šajā gadījumā traukus ar sastāvu maisa cepeškrāsns vidū.
5. Kad esat nosūtījis kannas ar saturu, pagaidiet, līdz tā uzvārās, un pēc tam samaziniet jaudu līdz 100 grādiem. Saglabājiet šprotes šajā režīmā 5 stundas, pēc tam piepildiet ar karstu augu eļļu un korķi.

Šprotes sagatavot nav grūti, ja ir zināšanas par pieejamajām tehnoloģijām. Izvēlieties zivis pēc savas gaumes un maka, apsveriet receptes, pamatojoties uz tomātu sula, augu eļļu, pēc vēlēšanās pievieno garšvielas un garšvielas. Zivju konservēšana ir viegls process, galvenais ir ievērot svarīgas īpašības, ievērot proporcijas un iedarbības ilgumu.

Video: zivju konservi mājās

Daudzi cilvēki atceras zivju konservu garšu no bērnības, kāds tos joprojām mīl. Bet mūsdienās to nav viegli atrast dabīgs produkts, kurā nebūtu dažādu piedevu un garšas pastiprinātāju.

Bet zivju konservus var pagatavot pats mājās. Tas ir ne tikai garšīgi un veselīgi, bet arī interesanti. It īpaši, ja ģimenē ir dedzīgs makšķernieks, un jautājums par to, ko darīt ar zivīm, ir ļoti akūts.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Zivju konservēšana mājās ir atbildīgs bizness, tāpēc jums vajadzētu iepazīties ar pamatnoteikumiem, kas jāievēro:

1. Jebkuras zivis var izmantot konserviem, upes un jūras, neatkarīgi no izmēra. Bet vairumā gadījumu rodas jautājums, kā jūs varat apstrādāt mazas upes zivis, kurām ir daudz kaulu. Konservos bieži izmanto līdakas karūsas, brekšus, karpas un citus saldūdens tilpņu pārstāvjus;
2. Konservu ražošanai vēlams izmantot zivis ar veselu ādu un tikai svaigas. Šajā gadījumā var pievienot tikai dabīgu eļļu. Tomātu mērcē iegūst ļoti garšīgu un pikantu zivi;
3. Produkts tiek apstrādāts tīrs, trauki un materiāli tiek pastāvīgi mazgāti. Ir vērts stingri ievērot recepti, lai nerastos problēmas ar konservu uzglabāšanu. Sterilizācijas laiks ir vismaz 8-10 stundas, bet to var samazināt, atkārtojot procedūru vairākas reizes;
4. Svarīgs punkts: ir nepieciešams nodrošināt pareizu produkta uzglabāšanu. Ja ir izpildītas visas nepieciešamās prasības konservu ražošanai, tos var viegli uzglabāt istabas temperatūrā ilgu laiku.

Ja nav izpildītas sterilizācijas prasības vai vāki nav cieši aizvērti, tad vāki var uzbriest un pastāv risks, ka kannas vienkārši uzsprāgs. Uzpūšanās skaidrojama ar to, ka konservos sāk vairoties baktērijas, kas noved pie to bojāšanās. Ir vērts atzīmēt, ka nepatīkamas smakas var nebūt vispār, taču tajā pašā laikā ir ārkārtīgi bīstami lietot šādus konservus.

Ja nav pārliecības par kārbu sterilizācijas kvalitāti un aizsprostojuma hermētiskumu, tad konservi jāuzglabā tikai aukstā vietā un ne ilgāk kā nedēļu.

Zivju konservu gatavošana mājās

Zivi attīra no iekšām un ādām, noņem visas spuras un asti, liemeni sagriež divās daļās. Zivi bagātīgi pārkaisa ar sāli. Pēc 1,5 stundām istabas temperatūrā liek sagatavotās burkās.

Apakšā liek lauru lapu un smaržīgos piparus, vertikāli izliek zivju gabaliņus. No kārbas augšdaļas jābūt vismaz 2 centimetriem.

Pannā ir uzstādīts režģis, uz kura tiek liktas burkas. Ielejiet ūdeni, līdz kārbu malām jāpaliek apmēram 3 centimetriem. Noteikti pārklājiet traukus ar vākiem, bet neaizveriet tos līdz galam.

Ūdeni uzvāra un burkas karsē uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Šajā laikā ir jāizlaiž šķidrums, kas tiek novadīts atsevišķā traukā. Iepriekš uzvāra augu eļļu, kuru pēc sulas notecināšanas lej burkās. Vienam traukam nepieciešamas 5-6 ēdamkarotes eļļas.

Skārdenes tiek uzsildītas vēl stundu, pēc tam tās sarullē. Turpmāka sterilizācija tiek veikta 8-10 stundas uz lēnākās uguns, pēc tam konservus atdzesē, neizņemot to no pannas, kurā tas tika vārīts.

Lai saīsinātu kārbu sterilizācijas laiku, to var veikt pa posmiem. Pēc eļļas ieliešanas burkās tās hermētiski noslēdz un liek katliņā uz lēnas uguns uz 1,5 stundām. Pēc tam tie atdziest vienu dienu. Šī procedūra jāveic trīs reizes.

Katru reizi, sākot pēdējo sterilizāciju, ir jāpārbauda, ​​cik cieši ir aizvērti vāki. Ir vērts padomāt, ka ūdeni ielej sterilizācijas pannā, kas uzkarsēta līdz 25-30 grādiem.

Gatavus zivju konservus var pasniegt galdā, pārkaisot ar svaigiem zaļumiem.

Upes zivju konservu recepte mājās

Upju zivju saglabāšana nodrošinās ģimeni ar zivju konserviem visai ziemai. Īpaši tas attiecas uz gadījumiem, kad jāmakšķerē tikai vasarā. Upes zivju sagataves būs lieliska uzkoda vai papildinājums pamatēdienam svētkos. Konservēšanai varat ņemt jebkuru zivi, taču jāņem vērā tās tauku saturs.

Lai pagatavotu konservus no upes zivīm, varat ņemt:

• 1 kilograms brekšu;
• 0,7 kilogrami rīvētu burkānu un sīpolu;
• Malti melnie pipari un sāls.

Zivi attīra no iekšām, spurām, astes un galvas, rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pēc katra gabala ierīvēšanas ar sāli tos atstāj uzsūkties. Tad zivi cieši saloka katliņā un vāra 15 minūtes.

Gatavos gabaliņus izņem no buljona un sajauc ar rīvētiem burkāniem un pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu. Pievieno piparus, maisījumu pārliek burkās. Atliek tos sterilizēt spiediena katlā.

Ērtāk ir izmantot burkas ar tilpumu 0,25 un 0,5 litri, vēlams ar skrūvējamiem vāciņiem.

Nedrīkst likt skārdenes tieši uz spiediena katla dibena, pretējā gadījumā kannas vienkārši saplaisās. Atstarpi starp katla dibenu un kārbām var nodrošināt ar tīru lupatu vai vairākas reizes salocītu paleti.

Tipiskā spiediena katlā var ievietot līdz 4 kārbām. Ūdens tur jālej nedaudz uzkarsēts, ūdens līmenis beidzas nedaudz zemāk par kannu vākiem. Aizveriet spiediena katlu un uzlieciet to uz vidējas uguns.

Pēc tam, kad ūdens uzvārās, tas kļūs skaidrs ar spiediena katlam raksturīgo šņākšanu, ugunsgrēks tiek samazināts un fiksēts 30 minūtes. Pēc šī laika uguns ir jāizslēdz. Tvaiks no plīts tiek izvadīts pakāpeniski 3-5 minūšu laikā.

Uzmanību! Tvaiks nevar tikt izvadīts ātrāk, jo tādējādi kārbu saturs izlīs ārā.

Kannas rūpīgi izņem no spiediena katla. Tikai tagad konserviem var pievienot sāli ar tējkaroti 0,5 litri un augu eļļu - apmēram ēdamkaroti uz burciņu. Zivis aplej ar verdošu deni un burknus savpina, pc tam jliek atpaka spiediena katl.

Tā kā burkas joprojām ir karstas, varat vienkārši pievienot verdošu ūdeni un atkal aizvērt vāku. Vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas (šņākšanas sākuma) vienu stundu. Šoreiz spiediena katls netiks atvērts, uguns vienkārši izslēdzas. Bankām vajadzētu atdzist 24 stundu laikā.

Var mēģināt atvērt spiediena katlu, taču tas jādara ļoti uzmanīgi, nevis uzreiz. Ja steidzaties, kārbām var noplēst vākus. Gatavi konservi tiek uzglabāti vairākus mēnešus.

Mājās gatavoti mazu zivju konservi

Bieži vien rodas jautājums, ko darīt ar mazajām upju zivīm, jo, kā likums, neviens nevēlas ar to lāpīt. Problēmu nav, var pagatavot gardus konservus, ko ciemiņi apēdīs vienā piegājienā.

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Mazie karūsas;
• Burkāns;
• Sīpols;
• Dārzeņu eļļa;
• Garšvielas un ūdens.

Sagatavo 0,5 un 1 litra stikla burkas, sterilizē.

Uzmanīgi izķidā karpu un kārtīgi noskalo, lai nepaliek rūgtums. Pēc tam tos apcep uz pannas tā, lai iepeld liels skaits augu eļļu, līdz veidojas patīkama zelta garoza.

Tālāk gatavo mērci: apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pēc tam, kad cepšana iegūst patīkamu zeltainu krāsu, ielej tajā ūdeni, pievieno piparus un sāli, šķipsniņu cukura. Ja jums garšo zaļumi, varat pievienot arī to. Dārzeņu masu sautē uz pannas apmēram 25-30 minūtes, tad noņem no uguns.

Sagatavoto zivi liek sterilizētās burkās, pārlej ar mērci un sarullē. Uzglabājiet konservus ledusskapī. Bet, kā rāda pieredze, šis garšīgais ēdiens netiek ilgi uzglabāts!

Garšīgi konservi lēnajā plītē

Multivarka ir diezgan noderīga arī zivju konservu pagatavošanai. Ēdienu gatavošanai varat iegādāties mazas zivis, piemēram, moivu vai brētliņu. Turklāt jums nav jātērē daudz laika to tīrīšanai, jums vienkārši jānorauj galvas un astes, kā arī rūpīgi jāizskalo zivis tekošā ūdenī.

Sagatavot:

• 1 kg zivju;
• 2 sīpolu galviņas;
• 5-6 tomāti;
• Viens liels burkāns;
• Garšvielas un sāls;
• Augu eļļa cepšanai.

Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves un smalki sagrieziet sīpolu, tomātus vislabāk pārvērst putrā, izmantojot blenderi. Multivarkas bļodā sīpolus apcep eļļā, var izmantot režīmu "Cepšana" vai "Cepšana", pēc 5-7 minūtēm pievieno burkānus.

Sagatavoto moivu izklāj uz dārzeņiem, nemaisot, maisījumu pārlej ar sasmalcinātiem tomātiem. Var pievienot garšvielas (piparus, lauru lapas, sāli). Zem vāka zivis sautē līdz gatavībai, tas aizņems aptuveni 4 stundas režīmā "Sautējums". Pēc - viņi saritinās bankās.

Zivis vienmēr tiek pagatavotas uz lēnas uguns. Kauli, kā likums, netiek noņemti, tas nav nepieciešams. Pēc apstrādes konservos viņi vienkārši nejūtas.

Konservēšanai lietderīgāk izvēlēties maza tilpuma kannas. Tātad gatavošanas process netiks aizkavēts, un produktu būs ērtāk ēst.

Gatavo produktu atvērtā veidā uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Konservēšanai derēs gandrīz jebkura zivs, ko varat noķert savā upē vai ezerā. Tiek izmantotas lielas vai vidējas zivis, un dažreiz mazākās zivis - raudas, sīpoli, bez ārējiem bojājumiem un slimībām. Protams, konservēšanai vajadzīgas tikai tikko nozvejotas zivis.
Zivju konservēšanai varat izmantot tikai augu eļļas: saulespuķu, olīvu, kukurūzas. Nav ieteicams lietot dažāda veida taukus un dzīvnieku izcelsmes produktus. Var pagatavot arī pusdārzeņu konservus: zivi tomātā. Šāda zivs izceļas ar asumu, ko tai piešķir izmantotās garšvielas.
Mājās zivju konservus gatavo dažāda izmēra stikla burkās. Daudz ērtāk ir izmantot stikla traukus ar tilpumu 0,5; 0,7 un 1 litrs. Šādā ēdienā zivis labi izvārīsies vai sautēs.
Konservēšanas piederumi ir jāsterilizē. Pārsegi ir izmantoti tikai metāla, nevis plastmasas vai jebkura cita.
Zivju konservus var pagatavot cepeškrāsnī, tos nedaudz uzkarsējot un saglabājot vēlamo temperatūru. Zivju konservus vāra arī uz uguns, šim nolūkam ar zivīm pildītās kannas var likt lielā katlā ar ūdeni. Pannas dibenā jāuzliek dvielis, lai siltuma efekts būtu vienmērīgs un burkas "neplīstu". Piepildiet burkas ar ūdeni līdz pusei. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.

KONSERVĒTI AR OLĪVEĻU NO KARPU
Saglabāšanai varat izmantot zvīņainas karpas un tādas dīvainas zivis kā spoguļkarpas. Paņemiet veselas, svaigas zivis, noņemiet zvīņas un iekšas un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Noņem galvu, tā noderēs treknai un sātīgai zivju zupai. Nogrieziet muguras un sānu spuras. Karpu sagriež divās daļās gar grēdu. Ar asu nazi uzmanīgi noņemiet zivs mugurkaulu, nevelkot ribu kaulus.
Zivs gaļu sagriež nelielos 4–5 cm gabaliņos. Sasmalcinātu karpu liek bļodā un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Apvienojiet zivis un sīpolus. Sagatavo platu katlu, kurā ievietosi zivju burciņas. Uzlieciet to uz uguns un ļaujiet ūdenim lēnām uzkarst. Sagatavojiet konservēšanai nepieciešamās garšvielas. Pētersīļa sakni nomizo, noskalo ar ūdeni un sagriež 1,5–2 cm gabaliņos.
Pēc tam sagatavotās stikla burkas un vākus sterilizē. Rūpīgi nomazgājiet burkas un ievietojiet tās cepeškrāsnī, kurai vajadzētu darboties ar minimālu veiktspēju. Pēc 4-5 minūtēm cepeškrāsnī jāpalielina karstums. Kannu termiskai sterilizācijai pietiek ar temperatūru cepeškrāsnī līdz 120-150 grādiem. Burkas jāsterilizē apmēram 20 minūtes, pēc tam uzmanīgi, lai nepiedegtu, izņem no cepeškrāsns, novieto uz galda, kas pārklāts ar dvieli. Nekad nenovietojiet burkas uz aukstas virsmas, pretējā gadījumā temperatūras kontrasts izraisīs stikla pārsprāgšanu.
Lai vākus sterilizētu, pietiek tos uz 5-7 minūtēm iegremdēt verdošā ūdenī. Pēc tam uzmanīgi noņemiet tos no turienes un nokratiet atlikušo ūdeni.
Katras burkas apakšā liek pētersīļa sakni, piparu graudus, lauru lapu. Pēc tam cieši liek ar sīpoliem sajaukto zivi, pievieno atlikušās garšvielas un apslaka ar olīveļļu, lai tā nosedz zivi ar plēvi. Skārdenes nav piepildītas līdz augšai, nav jāliek zivis līdz bundžas "kaklam".
Pievelciet pildītās burkas ar vākiem. Katla apakšā, kurā gatavojat gatavot burkas, divās kārtās nolieciet dvieli un ielieciet burkas, nenoņemot pannu no mazas uguns. Konservi nedrīkst pieskarties, bet atrodas noteiktā attālumā viens no otra. Katlu pārklāj ar vāku, pievieno siltumu un uzvāra. Nemaziniet siltumu, līdz konservētā mērce vārās. Pēc tam, kad zivju konservi ir vārījušies apmēram 45 minūtes, nedaudz samaziniet uguni, iestatot to uz vidēju.
Vāra zivju konservus 6 stundas. Pēc šī laika izslēdziet uguni, bet nesteidzieties noņemt pannu no plīts, pretējā gadījumā varat apdegties. Pagaidi, lai burkas nedaudz atdziest, un tikai tad izņem tās no ūdens. Izgatavotos konservus nekavējoties neiznesiet aukstā vietā, atstājiet telpā uz 6-7 stundām.

LĪDAKAS KONSERVĒTI AR SAULESPUĶU EĻĻU
Lai pagatavotu konservētu līdaku, nepieciešama diezgan veca zivs, bet ne ļoti "veca". Tā sauktā "vecā" līdaka, kurai ir "ciets" izmērs un liels svars, kā arī tumši zaļa krāsa, gatavosies ilgi, un tās gaļa ir pārāk sausa konservēšanai.
Tāpēc, izvēloties "cienīgu" paraugu sagatavošanai turpmākai lietošanai, izķidājiet zivis un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam nomizo līdakas ādu, kuru ar asu nazi noņem kā plānu kārtiņu. Līdaku pārgriež uz pusēm gar grēdu. Izņemiet lielos kaulus un sagrieziet zivis vienādos, vidēja lieluma gabalos, kā tas parasti tiek darīts, cepot zivis.
Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Nomizojiet pētersīļus un mārrutku saknes, noskalojiet ar ūdeni. Mārrutku un pētersīļu saknes sagriež mazos 2–3 cm gabaliņos. Ķiplokus nomizo. Pasterizējiet burkas un sāciet tajās ievietot vārītu ēdienu. Burku apakšā liek lauru lapas, mārrutku un pētersīļu saknes, dažus melno piparu graudus, 1-2 ķiploka daiviņas. Pēc tam sāciet cieši iesaiņot zivis un sīpolus burkās, mainot tās.
Sāli un piparus augu eļļu, visu rūpīgi samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam pārlejiet ar šo eļļu kārbu saturu līdz "kaklam". Cieši pievelciet burkas ar vākiem, kurus pirms tam neaizmirstiet sterilizēt.
Sagatavotās konservētās līdakas bundžas liek katlā ar ūdeni un vāra 6–6,5 stundas, pēc vajadzības regulējot siltumu: ūdenim katlā jāvārās kārtīgi. Pēc vārīšanas ļaujiet konserviem atdzist istabas temperatūrā, pēc tam novietojiet to vēsā, tumšā vietā.
Tev vajag: līdaka - 1kg, augu eļļa - 600g, ķiploki - 5 krustnagliņas, mārrutku sakne - 1-2 gab., pētersīļu sakne - 1-2 gab., lauru lapa - 3-4 gab., Melnie pipari - 5-6 gab., Sīpoli - 2 gab., sāls - 100g, sarkanie pipari - 1/4h. l.

SAZAN KONSERVĒTS AR SARKANAIS SĪPOLS
Ņem vidēja izmēra un izcilas kvalitātes zivis, mizu un zarnas. Noskalojiet ar ūdeni un ļaujiet ūdenim labi notecināt. Noņemiet galvu, asti un sānu spuras. Karpu sagriež šķēlēs gar grēdu un pēc tam sagriež mazos 3–3,5 cm gabaliņos gar ribām.
Sarkano sīpolu nomizo un sagriež ripiņās. Sagatavo garšvielas un sterilizē burkas, vākus. Novietojiet diļļu ziedkopu burkas apakšā. Karpu liek karstās un sausās burkās, katru zivju kārtu pārkaisa ar sīpoliem, sāli, pipariem un pārkaisa ar garšvielām. Pārlejiet zivi olīveļļu tā, lai tā būtu par 2,5–3 cm augstāka par zivs līmeni. Karpu konservus pievelciet ar sterilizētiem vākiem. Piepildītās kannas liek katliņā ar nedaudz ūdens tā, lai kannas nesaskartos, un liek katliņu uz uguns. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 5 stundas.
Pēc tam izņemiet burkas un noslaukiet tās. Gatavos konservus atstājiet istabā trīs līdz četras dienas, pēc tam tos varēsiet nolikt tumšā, vēsā vietā. Karpu konservus ieteicams lietot 6 mēnešu laikā no pagatavošanas brīža.
Tev vajag: karpa - 1,5kg, sarkanais sīpols - 600g, olīveļļa - 700-800g, sāls - 100-150g, cukurs - 1 st. l., krustnagliņas - 10 gab., dilles - 1 ziedkopa vai 2 ēd.k. l. sēklas, melnie pipari - 1 ēd.k. l., kanēlis - 1-2 nūjas.

FORELES GAĻAS KONSERVĒTA "PICY"
Paņemiet tikko nozvejotu zivi, notīriet un izķidājiet to. Jums vajadzētu nogriezt galvu un asti. Pēc tam foreles gaļu rūpīgi noskalo ar siltu ūdeni un uzliek uz sausa dvieļa, lai ūdens stikls un forele nedaudz izžūtu. Jums ir nepieciešams sagriezt zivis gar grēdu un noņemt mugurkaulu. Zivi sagriež 3-4 cm platās, apmēram 10 cm garās šķēlēs. Atsevišķā bļodā pievienojiet zivis ar sāli un pipariem.
Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un apcep sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno sinepju sēklas un smaržīgos piparu zirņus un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Sagatavojiet burkas un vākus, sterilizējiet tos virs karsta tvaika. Nomizojiet ķiplokus, novietojiet tos burku apakšā. Ielieciet tur lauru lapu, atceroties to pirms tam nomazgāt.
Tad liek foreles burkās, cenšoties pēc iespējas ciešāk salikt kopā gabalus. Virsū liek sviestā apceptos sīpolus un garšvielas. Pievienojiet atlikušās garšvielas: krustnagliņas un muskatrieksts, pārklāj ar atlikušo augu eļļu. Visbeidzot aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem. Burkas liek katlā ar ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra 4,5-5 stundas. Foreles konservus var uzglabāt apmēram 6 mēnešus vēsā, sausā vietā.
Tev vajag: forele - 1 kg, sīpoli - 3 galvas, krustnagliņas - 1 stunda. l., muskatrieksts - 1 ēdamkarote. l., augu eļļa - 600g, lauru lapas - 4-5 gab., ķiploki - 150g, sāls - 100g, malti pipari - 1/2 st. l.

PUTNU KONSERVĒTS AR INGVERU OLĪVEĻĻĀ
Noņemiet vēdzelei galvu, pēc tam nomizojiet to no zvīņām, iekšām un sagrieziet gabalos, kuru garums nepārsniedz 3–3,5 cm. Atsevišķā traukā sagriezto zivi apkaisa ar sāli un pipariem. Nelielā katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, uzvāra un pievieno etiķi, ingveru, kas iepriekš jāsasmalcina, un sinepju sēklas.
Pēc vārīšanās samaziniet uguni un pievienojiet cukuru, kanēli un mazos daiviņās sagrieztu sarkano piparu pāksti. Pēc garšvielu sautēšanas etiķa šķīdumā 3-4 minūtes noņemiet tās no karstuma. Sagatavo un sterilizē burkas virs karsta tvaika, uzvāra vākus. Liek sausās karstās burkās virs lauru lapām, dažus zirņus melnos piparus, upeņu lapas.
Burbot gabaliņus pārlej ar etiķa mērci un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam salieciet zivju gabalus burkās un pārklājiet ar augu eļļu. Hermētiski noslēdz ar vākiem un liek cepeškrāsnī sautēties. Vienmērīgi novietojiet burkas uz cepešpannas tā, lai starp tām būtu "drošs" attālums. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 30-40 grādiem, liek tajā zivju konservus un sautē 5-6 stundas 160-180 grādu temperatūrā. Konservu vārīšanai vajadzētu ilgt 6-7 stundas. Pēc tam cepeškrāsnī izslēdz uguni, izņem burkas un novieto vēsā, tumšā vietā. Konservētu burbot var uzglabāt trīs mēnešus no pagatavošanas brīža.
Tev vajag: burbulis - 1kg, olīveļļa - 700-800g, ingvers - 70-80g, etiķis- 2/3 l, sinepju sēklas - 1 stunda. l., upeņu lapas - 7-9 gab., melnie pipari - 6-8 gab., cukurs - 2 stundas. l., sāls - 100-120g, ūdens - 1/4 l, kanēlis - 4-5 gab., asie pipari - 1-2 pākstis, lauru lapa - 5-7 gab.

KONSERVĒTAS PASĀLES SAULESPUĶU EĻĻĀ AR MARINĒTU KIploku
Lai pagatavotu konservētus snappers, nepieciešami vidēja izmēra, tikko noķerti snappers. Konservēšanai neiesakām izmantot mazas zivtiņas, tās neizturēs ilgstošu termisko apstrādi un vienkārši izjuks. Lai skārda bundžā nenonāktu "nesaprotama" masa, konservēšanai izvēlieties apmēram tāda paša izmēra asarus.
Nomizojiet zivis, kā tas ir pieņemts darīt - no astes līdz galvai. Uzmanīgi atveriet vēderu ar asu nazi, lai nebūtu “noplēstu” malu. Noņemiet iekšpuses. Ja tajā pašā laikā asari pārsprāgst žultspūslis, nolieciet šo zivi malā - to nevar izmantot konservēšanai. Iztīrītām un ķidātām zivīm nogrieziet galvu un astes spuru. Uzmanīgi nogrieziet sānu spuras. Noskalojiet zivis zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos gabaliņos. Atsevišķā traukā asari pievieno nedaudz sāls.
Sagatavojiet marinētos ķiplokus, kas nepieciešami asari konservēšanai. Vispirms tas ir jānotīra, un pēc tam vāra nelielā daudzumā sālīta ūdens līdz pusei, t.i. apmēram 4-5 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni un pievieno tam nedaudz sāls, cukura un etiķa. Kārtīgi samaisiet, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst, un tad pievienojiet muskatriekstu, balto piparu graudus, kanēli. Ļaujiet vārītajam šķidrumam ievilkties 2-3 minūtes, pēc tam pārlejiet ķiplokus ar marinādi un pārklājiet pannu ar ķiploku ar ciešu vāku.
Sterilizējiet kannas virs tvaika un pēc izņemšanas no sterilizācijas novietojiet tās apakšā stikla trauki lauru lapa, cilantro, dilles, ķimenes. Sālīto asaru pārlej ar marinādi ar ķiploku, kārtīgi samaisa un iegūto maisījumu ar marinādi iekrauj burkās, burkas pilda 2 cm zem "kakliņa". Papildus marinādei piepildiet asari ar saulespuķu eļļu un aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
Ielieciet kannas ūdens katlā, lai sautētos, un neaizmirstiet pārklāt katla dibenu ar dvieli. Katlu pārklāj ar vāku. Asaru konservus vajag gatavot uz vidējas uguns apmēram 5 stundas. Konservētus asari var uzglabāt pietiekami ilgi, ja konservi tiek turēti atbilstošos apstākļos. Pat sešus mēnešus pēc "asarta" makšķerēšanas jūs joprojām varat baudīt savu lomu.
Tev vajag: asari - 1kg, baltie ķiploki - 300g, baltie pipari - 10 gab., ūdens - 1 l, cukurs - 2 stundas. l., sāls - 1 ēdamkarote. l., muskatrieksts - 2 stundas. l., kanēlis - 1/2h. l., saulespuķu eļļa - 1/3 l, cilantro - 1 ēdamkarote. l., diļļu sēklas - 1/2 ēd.k. l., ķimenes - 1 stunda. l.

KONSERVĒTS PLECES AR SĪPOLU AUGU EĻĻĀ
Tikko nozvejotam zandartam noloba zvīņas, zarnas. Nogrieziet galvu un asti. Labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Tad novietojiet zivis uz sausa dvieļa, lai notecinātu ūdeni un nedaudz nosusiniet zandartu. Tālāk sagriež zivju liemeni gar grēdu. Izņemiet lielos kaulus un pēc tam sagrieziet zandarti mazos kubiņos. Atsevišķā bļodā pievienojiet zivis ar sāli un pipariem.
Sagatavo vidēja lieluma sīpolus, nomizo un sagriež gredzenos, kuru platumam jābūt apmēram 2–3 mm. Pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Apcep ingveru, sinepju sēklas un muskatriekstu kopā ar sīpoliem. Sagatavo zandarta konservēšanai nepieciešamās garšvielas. Nomizojiet mārrutku sakni un noskalojiet ar siltu ūdeni. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
Sterilizējiet vajadzīgā tilpuma stikla burkas virs tvaika un, neļaujot tām atdzist, sāciet tajās likt konservus. Apakšā liek lauru lapu, melnos piparus, mārrutku sakni. Liek pirmo zivju kārtu, uz tās ar ēdamkaroti liek apcepto sīpolu ar garšvielām, tad atkal zivju kārtu. Tādējādi piepildiet burkas ar zivīm un piepildiet "plecus" ar augu eļļu. Vāriet vākus 5–7 minūtes un noslēdziet ar tiem konservus.
Konservētus zandartus vāra 6 stundas. Ēdienu gatavošanai izvēlieties plašu kastroli, ielejiet tajā 1/5 ūdens un uzkarsējiet līdz 55-60 grādiem. Pirms kārbu likšanas ieteicams uz pannas dibena vairākās kārtās uzklāt dvieli vai uzlikt gumijas, vai vēl labāk koka paliktņus. Uz tiem kārbas jāsamaisa tā, lai tās nesaskartos. Pārklāj ar vāku un uz vidējas uguns uzvāra, pēc tam uguni var tikai nedaudz samazināt, un ik pa laikam jāpievieno ūdens, kas vārīsies vārīšanas procesā.
Pēc tam, kad konservētie zandarti ir pagatavojušies sev atvēlēto laiku, izņem burkas no pannas un atstāj istabas temperatūrā uz 4–5 dienām. Ja visu izdarījāt pareizi, burka izturēs un var tikt uzglabāta ilgu laiku.
Tev vajag: zandarts - 1kg, augu eļļa - 700g, sīpoli - 300g, ingvers - 1 st. l., sinepju sēklas - 1/2 ēd.k. l., muskatrieksts - 1/2 ēd.k. l., melnie pipari - 10 gab., sāls - 120-130g, sarkanie malti pipari - pēc garšas, lauru lapa - 4-5 gab., mārrutku sakne - 1-2 gab.

KONSERVU LĪNIJA TOMĀTU MĒRCĒ
Vēlams konservētu līnis tomātu mērcē. Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas zivis, kuru garums ir 30–40 cm. Var izmantot tikai līņus, kas noķerti ne vairāk kā pirms 24 stundām. Lai līnis attīrītu no gļotām, applaucējiet to ar verdošu ūdeni. Nomizojiet zivi no zvīņām, nogrieziet vēderu un uzmanīgi, lai nesabojātu žultspūsli, izņemiet iekšpusi. No līņiem noņemiet galvu, asti un spuras. Pēc tam rūpīgi noskalojiet zivi siltā un pēc tam aukstā tekošā ūdenī, lai tās gaļa būtu absolūti tīra bez sīkiem zvīņām un gļotām.
Novietojiet līņu filejas uz dvieļa, un ūdens pilnībā notecēs. Pēc tam sagriež apmēram 2x5cm gareniskos kociņos. Tas jādara ar asu nazi, kamēr vēlams izņemt lielus kaulus. Garšojiet zivis ar sāli un pipariem, kā ieteikts vai pēc savas patikas.
Sagatavojiet visas nepieciešamās garšvielas. Asā pipara pāksti noskalo aukstā ūdenī un smalki sakapā ar nazi. Mārrutku sakni nomizo un noskalo ar ūdeni, pēc tam sarīvē uz smalkas rīves. Dariet to pašu ar ķiplokiem. Sāciet sterilizēt kannas, vākus. Turiet kannas virs tvaika apmēram 5 minūtes un vienkārši vāriet vākus, savukārt gumiju vēlams noņemt no vāka un arī to uzvārīt.
Karstas burkas apakšā liek lauru lapas, piparu graudus, koriandru, muskatriekstu un sasmalcinātu mārrutku sakni. Garšojiet tomātu mērci ar ķiplokiem un asajiem pipariem, rūpīgi samaisiet, pārliecinieties, ka nav "rūgto" kunkuļu un garšvielas neizgulsnējas. Pēc tam cieši novietojiet zivis, pārlejiet katru slāni atsevišķi ar tomātu mērci. Zivju konservu blīvumam jābūt augstam. Visbeidzot aizpildiet augšējais slānis zivis tā, lai tomātu mērce pilnībā pārklātu līni.
Aizveriet konservus ar sagatavotajiem vākiem. Ielieciet burkas katliņā uz vidējas uguns sautēties. Ūdens līmenim jābūt pusei no burkas. Pievienojiet ūdeni, kamēr tas vārās. Konservētu līņu pagatavošana tomātu mērcē aizņem 5-6 stundas. Pēc gatavošanas nedēļu nepieciešams novērot konservus - ja nav pārkāpta tehnoloģija un bundžas "neuzbriest", tad konservus no līņiem glabājiet vēsā, tumšā vietā līdz 6-7. mēnešus.
Tev vajag: līnis - 1kg, tomātu mērce - 600-700g, asie pipari - 3-4 pākstis, ķiploki - 4-5 daiviņas, mārrutku sakne - 3 gab., sāls - 100g, melnie pipari - 1/2h. l., koriandrs - 1 / 2h. l., lauru lapa - 3-4 gab., muskatrieksts - 1 ēdamkarote. l.

KARPA TOMĀTU MĒRCĒ AR SĪPOLU UN Ķimenes
Notīriet tikko nozvejotās zivis, noņemot zvīņas no astes līdz galvai. Izķidā karpu un nogriež galvu. Sānu spuras un asti var vienkārši nogriezt. Pārgrieziet zivis uz pusēm gar grēdu. Pusītes rūpīgi noskalo siltā ūdenī, uzliek sausa dvielī, lai gaļa nožūtu. Pēc tam karpu sagriež mazos 4–5 cm platos gabaliņos. Liek atsevišķā bļodā un pievieno sāli pēc garšas.
Konservēšanai izmantojiet tikai vidējus vai mazus sīpolus. Nomizo, sagriež gredzenos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai. Atsevišķā traukā lej tomātu mērci, pēc garšas pievieno sāli un piparus, pievieno apceptos sīpolus. Nomizo sarkano piparu pāksti no kauslapiņām un sēklām, izberž caur smalko rīvi un pievieno mērcei. Tur ieber sinepju sēklas, koriandru, sasmalcinātus ķiplokus.
Uz tomātu mērces bāzes iegūto garšvielu samaisiet, lai garšvielas vienmērīgi izšķīst mērcē. Sterilizējiet burkas un vākus. Karstās sausās burkās apakšā liek lauru lapas un ķimenes. Kā arī pētersīļa sakne, kas vispirms jānomizo, jānomazgā un jāsagriež 2–2,5 cm gabaliņos. Uz šīm garšvielām liek blīvas karpas kārtas un katru kārtu piepilda ar tomātu mērci. Piepildi burkas līdz 3/4 tilpuma, un burkas "kaklu" pārlej ar tomātu mērci.
Karpu burknus vra 6 stundas. Pēc pagatavošanas konservus uzglabā istabas temperatūrā 2 dienas un pēc tam izņem vēsā un tumšā vietā. Konservētus plankumus šādos apstākļos var uzglabāt 3-4 mēnešus.
Tev vajag: karpa - 1kg, tomātu mērce - 800-850g, sīpoli - 300g, augu eļļa - 1 ēd.k. l., melnie pipari - 1/3h. l., ķimenes - 1/2 ēd.k. l., sarkanie pipari - 2 pākstis, ķiploki - 4-5 krustnagliņas, sinepju sēklas - 1 stunda. l., koriandrs - 1 / 2h. l., lauru lapa - 4-5 gab., sāls - 100g.

KONSERVĒTAS PASĀDES TOMĀTOS
Pagatavošanai ņem svaigas vidēja izmēra zivis, nomizo un izķidā. Noņemiet galvu un spuras, nogrieziet asti. Asarus sagriež mazos gabaliņos un pārkaisa ar sāli.
Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā zivis, neizmantojot miltus. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un arī apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Pievienojiet tomātu mērcei garšvielas: koriandru, krustnagliņas, muskatriekstu, melnos piparus. Mārrutku sakni nomizo, noskalo un sagriež plānos apļos. Pievienojiet to arī mērcei. Visu kārtīgi samaisa un piparus.
Dziļā pannā liek zivju kārtu, uz kuras - ceptus sīpolus. Pēc tam visu pārlej ar tomātu mērci ar garšvielām. Turpiniet kraut ēdienu šādā veidā. Pēc tam, kad visas laktas ir pannā, visu pārlej ar tomātu mērci un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Šajā laikā jūs varat sākt sterilizēt kannas. Turiet tos virs karsta tvaika 5-7 minūtes. Uzvāriet arī vākus, kurus izmantosit konservēšanai. Pēc tam, kad laktas ir sautētas īstajā laikā, sāc tos pārlikt karstās un sausās burkās, pārlejot ar mērci, kurā tās sautētas. Katrā burkā noteikti ievietojiet vienu lielu vai divas mazas lauru lapas.
Burciņās asara gaļu noteikti pārlej ar tomātu mērci. Ja ar mērci, kas paliek pēc cepšanas, nepietiek, konserviem pievieno parasto tomātu mērci. Hermētiski noslēdz burkas ar sterilizētiem vākiem un vāra katliņā 2,5–3 stundas. Neaizmirsti katlu, kurā vārās konservētais asaris, pārsedz ar vāku un ik pa laikam pielej ūdeni.
Asaru konservus tomātu mērcē var izmantot ne tikai kā garšīgu un sulīgu piedevu, bet arī kā pamatu zivju kastroļi un pat kā zivju pildījums picas pagatavošanai. Konservi ar asari jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus.
Tev vajag: asari - 1 kg, tomātu mērce - 1 l, sīpoli - 3 gab., koriandrs - 1 stunda. l., melnie piparu graudi - 10 gab., muskatrieksts - 1 ēdamkarote. l., lauru lapa - 4-5 gab., mārrutku sakne - 1-2 gab., sāls - 100g, melnie pipari - 1/3h. l., augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.

KONSERVĒTI RUFFLES TOMĀTU MĒRCĒ
Ruff gaļa, pateicoties tās sulīgumam un lieliskajai garšai, tiek izmantota arī konservēšanai. Lai to izdarītu, ņem ruffs, kas ir "izauguši" līdz 10-13cm. Nomazgājiet ruļļus, izķidājiet, noņemiet sānu spuras un asti, nogrieziet galvu. Pēc tam rūpīgi noņemiet ādu kopā ar zvīņām. Izgrieziet zivis gar grēdu un pēc tam sagrieziet sānus divās vai trīs daļās. Liek atsevišķā bļodā un apkaisa ar sāli.
Sīpolu nomizo un sagriež apļos. Atsevišķā traukā uzvāra nelielu daudzumu ūdens, ielej norādīto etiķa daudzumu, pievieno ingveru, garšvielas un sīpolus. Vāra marinādi 2-3 minūtes. Tad noņem no uguns un sajauc ar tomātu mērci, sāli un kārtīgi samaisa.
Sterilizētās burkās liek lauru lapas, krustnagliņas un koriandru. Uz garšvielām maigi uzliek ruffa gaļu un katru kārtu pārlej ar tomātu mērci, kas sajaukta ar marinādi. Piepildītās burkas aizver ar sterilizētiem vākiem un vāra. Konservi tiek gatavoti no ruffiem tāpat kā citus: lielā katliņā, 1/3 pilnas ar ūdeni, uz vidējas uguns. Konservi būs gatavi 5 stundu laikā. Uzglabājot atbilstošos apstākļos, konservēti ruffs tomātu mērcē ir piemēroti lietošanai sešus mēnešus.
Tev vajag: ruffs - 1kg, tomātu mērce - 650g, ūdens - 100g, etiķis - 2 ēd.k. l., sīpoli - 2 galvas, lauru lapas - 4-5 gab., muskatrieksts - 1/2 ēd.k. l., krustnagliņas - 1 ēdamkarote. l., koriandrs - 1 stunda l., melnie pipari - 6-8 gab., ingvers - 30g, sāls - pēc garšas.

KONSERVĒTS PLOSTS
Konservēšanai derēs mazas un vidējas raudas. Notīriet to, izķidājiet to un nogrieziet galvu. Asti un sānu spuras var vienkārši nogriezt. Izgrieziet zivis gar grēdu un izņemiet mugurkaula kaulus. Sīpolus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Nomizojiet sarkanos čili no kauslapiņām un sēklām. Ķiplokus nomizo.
Visus pagatavotos ēdienus izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pēc tam sajauciet maisījumu ar sāli un pipariem pēc saviem ieskatiem. Pievieno koriandru, krustnagliņas, piparu graudus un sasmalcinātas lauru lapas. Visu kārtīgi samaisa un nedaudz sautē pannā ar augu eļļu. Pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns vāra pastēti 10-15 minūtes.
Pēc tam, nenoņemot pannu no uguns, iegūto masu pārlej ar tomātu mērci un pārklāj ar vāku. Turpiniet sautēt vēl 5 minūtes. Šajā laikā sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus. Konservētajai pastētei iesakām mazas burciņas, tāpēc tās būs daudz ērtāk lietot.
Ar koka karoti liek zivju masu karstās un sausās burkās, cenšoties izvairīties no "gaisa burbuļiem" konservos. Pēc tam konservus hermētiski noslēdz un liek katlā ar ūdeni vārīties. Konservu gatavošanas tehnoloģija no raudas ir identiska iepriekšējai metodei. Tie. jāvāra uz vidējas uguns, pārklājot pannu ar vāku un pievienojot pannai ūdeni, kad tā uzvārās.
Taču raudas pastētes konservēšanai nepieciešamas tikai 4,5 stundas. Pēc šī laika izslēdziet uguni un atstājiet burkas atdzist istabas temperatūrā. Pēc 5-6 stundām ielieciet konservēta pastēte raudas tomātu mērcē uzglabātas ledusskapī. Veiksmīgi izmantosi sviestmaizēm un dārzeņu salātiem.
Tev vajag: raudas - 1,5kg, tomātu mērce - 500g, augu eļļa - 1,5 ēd.k. l., sīpoli - 2 galviņas, ķiploki - 5 daiviņas, melnie piparu graudi - 6-7 zirņi, lauru lapas - 3-4 gab., koriandrs - 1/2 ēd.k. l., krustnagliņas - 1/2st. l., sāls - pēc garšas, sarkanie asie pipari - 1-2 pākstis, melnie malti pipari - 1/3h. l.

SAMS KONSERVĒTS TOMĀTU MĒRCĒ AR INGVERU
Paņemiet tikko nozvejotu samsu, izķidājiet to un izņemiet iekšas. Nogriež galvu un asti, ar šķērēm nogriež spuras. Rūpīgi noskalojiet zivis zem tekoša ūdens un sagrieziet gar mugurkaulu. Noņemiet lielos mugurkaula kaulus. Sagrieziet samsu 3–4 cm sloksnēs.
Sagatavo garšvielas: mārrutku sakni nomizo, noskalo un sarīvē uz smalkās rīves. Nomizojiet asos piparus no kauslapiņām un sēklām. Ķiplokus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Tomātu mērcei pievienojiet vārītas garšvielas un, papildus jau uzskaitītajām, ingveru, melnos piparus. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam labi samaisiet.
Sterilizējiet burkas virs karsta tvaika saskaņā ar visiem sterilizācijas noteikumiem, uzvāriet vākus un sāciet tajās ievietot sagatavotos komponentus. Burkas apakšā liek lauru lapas, krustnagliņas, ķimenes. Pēc tam vienmērīgi novietojiet pagatavoto zivi un pārlejiet ar pikanto tomātu mērci, kurai pievienotas garšvielas. Ielejiet samsu tā, lai mērce būtu 2–2,5 cm virs zivs līmeņa burkā.
Pēc tam cieši pieskrūvējiet burkas un lieciet vārīties katliņā ar ūdeni uz īpaša statīva. Katliņai uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 6–6,5 stundas uz vidējas uguns. Pēc pagatavošanas atstājiet konservus telpās istabas temperatūrā divas dienas. Pēc veiksmīga šī laika iznākuma, konservēti sams tomātu mērcē jāuzglabā vēsā vietā, kas nav pieejama saules gaismai.
Tev vajag: sams - 1kg, tomātu mērce - 600g, mārrutku sakne - 10g, asie pipari - 1-2 pākstis, ķiploki - 50g, ingvers - 1 ēd.k. l., melnie pipari - 1/2h. l., lauru lapa - 5 gab., krustnagliņas - 1/2h. l., ķimenes - 1/2h. l.

KONSERVĒTI TRŪTI TOMĀTU MĒRCĒ AR PILTĒTU
Konservēšanai sagatavoto foreli nomizo un izķidā. Noņemiet galvu un asti, nogrieziet spuras ar šķērēm. Vispirms nogrieziet zivis gar mugurkaulu un pēc tam sadaliet gareniskās daļas vidēja izmēra gabalos. Sasmalcinātas zivis liek dziļā bļodā un apkaisa ar sāli un pipariem. Visu kārtīgi samaisa, pievieno lauru lapu un melnos piparus. Visu masu pārlej ar augu eļļu un liek uz vidējas uguns. Katlu pārklāj ar vāku. Kad eļļa uzvārās, samaziniet uguni un vāriet zivis 10-13 minūtes.
Sagatavojiet nelielas stikla burkas. Sterilizējiet tos virs tvaika un sāciet likt garšvielas sausās karstās burkās. Pētersīļa sakni nomizo un sagriež 2–3 cm lielos gabaliņos. Citronu balzama un piparmētru lapas un dzinumus var lietot svaigus vai sausus. Ievietojiet garšvielas un pētersīļu sakni burkas apakšā.
Uz šīm garšvielām liek zivis no katliņa un burciņas pārlej ar tomātu mērci. Uzpildītās burkas cieši pievelciet ar sterilizētiem vākiem un vāriet 2 stundas. Foreles konservus vajag pagatavot tomātu mērcē katliņā, kas piepildīts ar 1/3 ūdens. Pēc vārīšanas uzglabājiet foreļu konservus ledusskapī, un tos var izmantot piecu mēnešu laikā pēc gatavošanas.
Tev vajag: forele - 1kg, tomātu mērce - 600g, augu eļļa - 1/2 ēd.k., melnie pipari - 1/2 st. l., lauru lapa - 4-5 gab., piparmētra - 1 stunda. l., citronu balzams - 1 stunda. l., pētersīļu sakne - 15g, sāls - 100g, sarkanie malti pipari - pēc garšas.

KONSERVĒTS SAZANS TOMĀTU SULĀ AR PIKANTU
Konservēšanai tomātu mērcē vislabāk izmantot spogulis karpas vai zvīņaina karpa, bet pietiekami liela un resna, lai konservi būtu vidēji kaloriski un sulīgi. Nomizo zivis, sagriež. Noņemiet galvu, asti un spuras. Izgrieziet gar mugurkaulu, vienlaikus noņemot lielos mugurkaula kaulus. Sagrieziet zivis vidēja izmēra gabaliņos.
Tomātu mērci kārtīgi samaisa ar 1,5-2 ēd.k. l. garšvielas apiņi-suneli. Sterilizētās burkās vienmērīgi liek karpas gabaliņus, uz katras kārtas uzlejot tomātu mērci ar garšvielām. Pēc šī rūpīgā uzdevuma pabeigšanas aizskrūvējiet burkas ar vākiem, kuras iepriekš labi izvārījāt. Konservus vāra katlā ar ūdeni 5 stundas. Pēc tam uzglabājiet burkas tumšā un vēsā vietā.
Apiņu-suneli garšvielu varat pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums jāapvieno koriandra sēklas, sausas dilles un baziliks. Nomizo pētersīļu sakni un izberž caur smalku rīvi. Visai masai pievieno sasmalcināto sakni, tur pievieno sasmalcinātas sausas lapas un bazilika kātiņus. Lai pagatavotu šo garšvielu, neiztikt bez sarkanās paprikas. Nomizojiet to no kauslapiņām, izlaidiet caur gaļas mašīnā.
Kopējai pikanto augu masai pievieno sarkanos piparus, lauru lapu, ko pirms tam vajadzētu noskalot un nedaudz sasmalcināt. Suneli apiņiem pievieno arī safrānu un sauso majorānu un piparmētru lapas. Gatavojot šo garšvielu, ievērojiet šādus noteikumus: ņemiet visas maisījuma sastāvdaļas vienādās proporcijās, izņemot sarkanos piparus un safrānu. To vajadzētu būt mazāk, proti - sarkanajiem pipariem jābūt apmēram 2 no kopējās masas, bet salvijai 0,1
Apiņi-suneli ir lieliska garšviela zivju konserviem tomātu mērcē. Karpas būs zem pikanta mērceārkārtīgi garšīgs un būs lielisks piedeva rīsiem uz svētku galda.
Tev vajag: karpa - 1kg, tomātu mērce - 500g, apiņu-suneli garšviela - 1,5-2 ēd.k. l.

LĪDAKAS KONSERVĒTI AR PUPĀM UN SĪPOLU
Tikko noķerto līdaku izķidā, nomizo, noņemot ar plānu plēvīti, vienlaikus noņemot spuras. Arī zivs galva un aste nav piemērotas konservēšanai, tāpēc noliec tās malā un izmanto zivju zupai. Sagrieziet līdaku gar mugurkaulu un pēc tam sadaliet pusītes dažos vidējos gabalos, līdzīgi kā cepšanai. Garšojiet zivis ar sāli un pipariem.
Lai saglabātu līdaku ar pupiņām, iesakām izmantot citu diētisku produktu - šalotes. Nomizo un sagriež pusgredzenos. Izšķirojiet pupiņas, noskalojiet zem tekoša ūdens un pēc tam nosusiniet. Nomizojiet sarkanos piparus un izņemiet sēklas. Papriku sagriež mazos gabaliņos. Apvienojiet pupiņas ar šalotēm un sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem.
Līdaku ar pupiņām ieteicams konservēt 500 gramu burkās. Sterilizējiet tos un vāriet metāla vāciņus savīšanai. Karstās un sausās burkās liek lauru lapas, melnos piparus un mārrutku sakni, kuras jānomizo un jāsagriež 2–3 cm gabaliņos. Burkas dibenu pārklāj ar pupiņu kārtu ar sīpoliem un papriku un uzliek zivju kārtu. Turpina pildīt burciņas, pārmaiņus pildot zivis un pupiņas.
Beigās pārlej ar olīveļļu burku saturu tā, lai tā būtu 3-4 cm virs konservu līmeņa. Līdaku un pupiņas vāra katliņā ar ūdeni apmēram 4,5-5 stundas. Seklā katliņā ielej 1/2 tilpuma ūdens, lai ūdens pārklātu 2/3 no konserviem. Vāra zem vāka un uz vidējas uguns, saglabājot stipru un nemainīgu vārīšanu. Konservētas līdakas un pupiņas uzglabāt ledusskapī un ēst 6 mēnešu laikā pēc ražošanas.
Tev vajag: līdaka - 1kg, pupas - 300g, olīveļļa - 600g, šalotes - 4-5 sīpoli, sarkanā paprika - 2-3 gab., melnie pipari - 10 gab., lauru lapas - 6-7 gab., sāls - 2 ēd.k. . l., malti melnie pipari - pēc garšas, mārrutku sakne - 1-2 gab.

SAZAN KONSERVĒTS AR SĪPOLU UN BURKĀNU
Paņemiet lielu un taukainu zivi, noskalojiet to zem tekoša ūdens un noņemiet zvīņas. Nogrieziet galvu un asti, nogrieziet spuras ar šķērēm. Karpu izķidā, kārtīgi noskalo ar ūdeni un sagriež gar grēdu. Skriemeļu kauli šajos salātos ir lieki, tāpēc, ja iespējams, atbrīvojieties no tiem un pārējiem lielajiem kauliem. Ir atļautas tikai mazas, nenozīmīgas sēkliņas, kas pēc vārīšanas neradīs briesmas un neērtības tiem, kas ēdīs šos salātus.
Pēc karpas "notīrīšanas" ar asu nazi, mīkstumu sagriež 2–2,5 cm platās flagellās. Sīpolus nomizo un sagriež platos gredzenos. Sagatavojiet burkānus: nomizojiet tos, labi noskalojiet. Pēc tam sagrieziet burkānus sloksnēs.
Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep tajā zivis, līdz veidojas viegla garoza. Pēc tam dariet to pašu ar sīpoliem un burkāniem, uz dažām minūtēm iemērciet tos karstā augu eļļā, maisot ar rievkaroti. Sajauciet ceptus ēdienus, sāli un piparus.
Sterilizējiet burkas un vākus, burkas apakšā ielieciet lauru lapas un melnos piparus, ķimeņu sēklas. Piepildi burkas ar līdaku/sīpolu/burkānu maisījumu. Piepildiet visu ar augu eļļu un pievelciet vākus. Konservus uzvāra katliņā ar ūdeni un pēc tam uzglabā ledusskapī. Jums būs lieliski salāti, kas gaidīs viesu ierašanos!
Tev vajag: karpa - 1kg, augu eļļa - 700g, sīpoli - 300g, burkāni - 500g, lauru lapas - 5-6 gab., melnie pipari - 10gab., ķimenes - 1/2st. l., sāls - pēc garšas, sarkanie malti pipari - 1/2 stundas. l.

KONSERVĒTU LĪNIJA AR REPO UN ĶIPLOKU
Notīriet līni un izķidājiet to. Noņemiet zivīm galvu un asti un nogrieziet spuras. Sagrieziet zivis gar mugurkaulu un noņemiet lielos kaulus. Sagrieziet zivju mīkstumu 7–9 cm platās šķēlēs. Atsevišķā bļodā pievienojiet zivis ar sāli un pipariem. Pannā sakarsē olīveļļu un pannā viegli apcep līņus.
Rāceņus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Tas pats jādara ar mārrutku sakni. Tad sajauc sasmalcināto rāceņu ar mārrutkiem līdz viendabīga masa... Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Apcep olīveļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Atsevišķā traukā apvienojiet apcepto zivi, sīpolu un rāceņus. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam samaisiet.
Sterilizētās burkās liek lauru lapas, melnos piparus. Selerijas var izmantot gan žāvētas, gan svaigas. Sakņu dārzeņus nomizo un sagriež 3 cm garos kauliņos. Jau burciņās esošajām garšvielām pievieno seleriju. Ķiplokus nomizo un katrā burciņā ievieto 2-3 krustnagliņas. Piepildi burkās ar vārītu zivju/rāceņu/sīpolu maisījumu, pārlej ar olīveļļu. Hermētiski noslēdziet konservus ar sterilizētiem vākiem.
Sautējiet līni ar rāceņiem un ķiplokiem cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums jārīkojas šādi. Uzlieciet konservus uz cepešpannas tā, lai kannas nesaskartos viena ar otru. Ievietojiet burkas cepeškrāsnī un iededziet. Ugunsgrēkam jau pašā sākumā jābūt minimālam, lai kārbas nepārplīstu no temperatūras starpības. Pakāpeniski paaugstiniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 100-120 grādiem. Vāriet zivis šajā temperatūrā 4 stundas.
Pēc šī laika varat vienkārši izslēgt cepeškrāsni, bet zivju konservus iegūt nedaudz vēlāk, kad tie ir atdzisuši. Pēc tam konserviem istabas temperatūrā jānostāv apmēram 12 stundas, pēc tam tie jānovieto aukstā un tumšā vietā. Konservētu līņu ar rāceņiem derīguma termiņš ir 6 mēneši. Šajā laikā izmantojiet konservus dekorēšanai un dārzeņu salāti ar zivīm.
Tev vajag: līnis - 1kg, rāceņi - 200g, olīveļļa - 650g, sīpoli - 3 galviņas, mārrutku sakne - 15-20g, selerijas sakne - 60g, ķiploki - 100g, lauru lapas - 4-5 gab., melnie pipari - 10 gab. , sāls - pēc garšas, malti pipari - 1/2h. l.

KONSERVĒTA KARPU AR TOMĀTIEM UN PIPARIEM
Paņemiet lielu, taukainu zivi un noņemiet zvīņas. Noņemiet galvu, asti un spuras; tās jums nebūs vajadzīgas saglabāšanai. Labi noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt. Sagrieziet zivis gar mugurkaulu un noņemiet lielos kaulus. Pēc tam karpu sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Atsevišķā bļodā apkaisa ar sāli un pipariem.
Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens, noņemiet kauslapiņas, pēc tam uzlieciet tomātus uz sausa dvieļa un nosusiniet. Sagatavojiet gaļas mašīnā un izlaidiet to tomātus. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet to kopā ar tomātiem. Iegūto masu viegli pasāliet, pievienojiet tai melnos piparus, sinepju sēklas, sasmalcinātas lapas un melisas stublājus.
Nomazgājiet papriku un noņemiet sēklas un sepals. Sagrieziet to sloksnēs. Uzvāra ūdeni un vāra piparus ar verdošu ūdeni. Novietojiet to uz sausa dvieļa, lai ūdens notecētu. Pēc tam sajauciet zivis ar sasmalcinātu papriku.
Sagatavotās konservēšanas burkas sterilizē un karstās un sausās sāc likt produktus: zivi ar pipariem, lauru lapām un ķimenēm. Visbeidzot piepildiet zivi ar ķiploku-tomātu pastu, kurai jābūt 3 cm augstākai par zivs līmeni. Pēc tam hermētiski noslēdz burkas un uzvāra katliņā ar 1/3 pilnu ūdens. Pēc 5 stundu intensīvas gatavošanas konservi tiks pienācīgi termiski apstrādāti un būs gatavi lietošanai un uzglabāšanai. Tumšā un vēsā vietā konservēta karpa ar ķiploku tomātā pietiks sešus mēnešus. Šajā laikā karpu konservus izmantojiet vārītu kartupeļu dekorēšanai un zivju zupas pagatavošanai.
Tev vajag: karpa - 1kg, tomāti - 600g, ķiploki - 200g, sāls - 120g, melnie pipari - 10 gab., sinepju sēklas - 1 st. l., mellisa - 1 ēd.k. l., paprikas- 500g, ķimenes - 1 stunda. l., lauru lapa - 4-5 gab.