Olivier lielveikala recepte. Olivier sastāvdaļas. Kā pareizi pagatavot klasiskos Olivier salātus - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Olivier salātu receptes jau sen ir iecienījuši liels skaits cilvēku, bez šī kāruma nav iespējams pat iedomāties nevienu svētku dienu. Bet neatkarīgi no tā, cik daudzas saimnieces maina Olivier sastāvu un pievieno izsmalcinātas sastāvdaļas, šīs inovācijas nevar pat salīdzināt ar tradicionālo recepti.

AR vārīta mēle ir arī receptes Olivier pagatavošanai.

Padomju laikos bija ierasts pasniegt šo ēdienu šādā formā. PSRS pieejamais produkts desa ir kļuvusi par neatņemamu šo apbrīnojamo salātu sastāvdaļu.

Kas ir iekļauts Olivier salātos:

• 250 g vārītas desas;
• 300 gr. konservēti zirņi;
• 4 olas;
• 2 burkāni;
• 3 kartupeļi;
• 3 marinēti gurķi;
• 100 g majonēze;
• 1/4 tējk sāls.

Olivier - kā gatavot:

1. Desu sagriež kubiņos.
2. Atveriet zirņu burku un noteciniet visu šķidrumu.
3. Nomazgājiet burkānus un kartupeļus no putekļiem un netīrumiem, vāriet. Gatavos sakņu dārzeņus atdzesē, nomizo un sagriež gabaliņos.
4. Sasmalciniet gurķus līdz izmēram kopā ar pārējām sastāvdaļām.
5. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno majonēzi un samaisa.

Olivier - tradicionālā recepte

Vārīta liellopa gaļa un olīvas ir sastāvdaļas, kas ļauj pagatavot gardu ēdienu. Tādam Olivjē garša ir nedaudz neparasta, salīdzinot ar parasto, padomju versiju, bet tiešām īpaša, neticami smalka un izsmalcināta.

Kas jums nepieciešams Olivier salātos:

• 300 gr. liellopu gaļa;
• 3 kartupeļi;
• 2 skābēti kāposti;
• 1 burkāns;
• 4 olas;
• 50 gr. olīvas bez kauliņiem;
• 100 g majonēze;
• 150 g skābais krējums;
• 50 gr. sīpolu zaļumi;
• 1/4 tējk sāls;
• 1/4 tējk pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Liellopa fileju nomazgā un vāra sālsūdenī ar garšvielām. Pēc tam gaļu atdzesē un sagriež kubiņos.
2. Nomazgājiet un vāriet sakņu dārzeņus, pēc tam atdzesējiet un nomizojiet. Sasmalcina.
3. Vāra olas un pēc tam atdzesē, nomizo, sasmalcina ar olu griezēju.
4. Iemet olīvas caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
5. Gurķus sagriež gabaliņos. Ja miza ir bieza, nogrieziet to.
6. Zaļumi labi jānomazgā un jāizžāvē. Tikai tad smalki sakapā.
7. Atliek tikai ievietot visus produktus svētku ēdiens, sāli, piparus, pievieno gan saldo krējumu, gan majonēzi, samaisa.
8. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Padoms: cik maksā Olivier salāti ledusskapī? Ja esat pagatavojis lielu daudzumu uzkodas, tad tas nav jāgaršo uzreiz, jo ēdienam ar majonēzi ir īss glabāšanas laiks.

Olivjē gatavošanas metode

Neparasta produktu kombinācija, kas rada pikantu garšu. Šī uzkoda noteikti iepriecinās ikvienu pie galda.

Kas ir iekļauts Olivier salātos:

• 3 kartupeļi;
• 300 gr. vistas fileja;
• 2 marinēti gurķi;
• 1 ābols;
• 4 olas;
• 1/4 tējk sāls;
• 1/4 tējk pipari;
• 150 g majonēze.

Olivier salāti soli pa solim:

1. Kartupeļu bumbuļus nomazgā, uzvāra, atdzesē un, protams, nomizo. Sagriež kubiņos.
2. Filejas noskalo, nogriež plēves un taukus. Gaļu novāra sālītā ūdenī, atdzesē, tad sasmalcina.
3. Iemetiet zirņus caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
4. Gurķus sagriež ripiņās ar pārējām sastāvdaļām.
5. Nomazgājiet ābolu, nomizojiet, sagrieziet un noņemiet centru. Sagriež augļus.
6. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet majonēzi un samaisiet. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Padoms: ja nezināt, cik daudz pagatavot burkānus Olivier salātiem, tad atkarībā no sakņu dārzeņa lieluma gatavošanas laiks pēc vārīšanas var ilgt 15 minūtes vai vairāk.

Tradicionālie Olivier salāti ar vistas gaļu

Daudz mīkstāku un vieglāk sagremojamu Olivieru iegūst, ja par galveno sastāvdaļu kļūst vārīta vistas gaļa. Garšas īpašības tajā pašā laikā salāti nezaudē, bet iegūst noteiktu savdabību un izsmalcinātību.

Kas jums nepieciešams Olivier salātiem:

• 3 kartupeļi;
• 4 olas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 marinēti gurķi;
• 300 gr. vistas fileja;
• 300 gr. konservēti zirņi;
• 100 g majonēze;
• 1/4 tējk sāls;
• 1/4 tējk pipari;
• 25 gr. apstādījumi.

Soli pa solim Olivier salātu recepte:

1. Nomazgājiet burkānus un kartupeļus no netīrumiem, uzvāriet un atdzesējiet. Pēc tam sakņu dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos.
2. Olas novāra cieti, pārlej ar aukstu ūdeni, atdzesē. Pēc tam nomizo un sasmalcina.
3. Sīpolam noņemiet mizu, sasmalciniet.
4. Nomazgājiet vistas gaļu, nogrieziet plēves un vāriet tikai nedaudz sālītā ūdenī, atdzesējiet. Pēc filejas to vajag sagriezt pēc izmēra ar pārējām sastāvdaļām.
5. Zirņus ar karoti izņem no burkas un uz īsu brīdi novieto uz papīra dvieļa, lai no tā iztecēs liekais šķidrums.
6. Zaļumus noskalo, sasmalcina.
7. Apvieno visas sastāvdaļas, pievieno majonēzi un samaisa. Pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli.
8. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Tradicionālie Olivier salāti ar svaigiem gurķiem

Nu, kas var būt pievilcīgāks par Olivjē ar svaigiem, kraukšķīgiem gurķiem? Tieši šis komponents nodrošina pārsteidzošu vasaras saulainu atmosfēru pat vissmagākajā aukstumā. Un ēdiena garša, pievienojot dārzeņus, kļūst izsmalcinātāka.

Jums būs nepieciešams:

• 2 svaigi gurķi;
• 2 burkāni;
• 4 kartupeļi;
• 200 gr. konservēti zirņi;
• 4 olas;
• 300 gr. cūkgaļa;
• 70 gr. sīpolu zaļumi;
• 1/4 tējk sāls;
• 150 g majonēze.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet gurķus un sagrieziet tos kubiņos. Ja miza ir rūgta, tad labāk to nogriezt.
2. Nomazgājiet burkānus un kartupeļus, uzvāriet, pēc tam atdzesējiet. Pēc tam noņem no saknēm "uniformas" un sagriež gabaliņos.
3. Zirņus no burkas ieber caurdurī, lai liekais šķidrums būtu stikls.
4. Vāra olas līdz stingram dzeltenumam un atdzesē. Pēc tam nomizo un sasmalcina.
5. Cūkgaļas fileju nomazgā, nogriež taukus un plēves, uzvāra ūdenī ar sāli un garšvielām.
6. Gatavo gaļu atdzesē, sagriež pēc izmēra ar pārējām sastāvdaļām.
7. Noskalo un sasmalcina sīpolu zaļumus.
8. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno majonēzi un samaisa.
9. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Olivier salāti ir lielisks, pārsteidzošs un neaizvietojams ēdiens. Bet vispieprasītākā ir tradicionālā uzkodas recepte. Lai cik saimnieces būtu izsmalcinātas, lai arī kādus jauninājumus izdomātu, bez tradicionālā versija nav iespējams iedomāties vienu ēdienu.

Bez kura vienkārši nav iespējams iedomāties nevienu svētku mielastu, tāpēc katrai mājsaimniecei ir jāiemācās tos garšīgi un pareizi pagatavot. Un tas ir diezgan vienkārši, jums vienkārši jāievēro visas tā sagatavošanas darbības. Šis ēdiens, kas svētkiem gatavots ar desu vai gaļu, tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem, šos abus variantus cilvēki gatavo visbiežāk, bet ar vistu – nedaudz retāk.

Kad pēdējo reizi gatavojāt klasisko Olivjē? Dzimšanas diena vai 8.marts? Es teikšu droši, ka viņš noteikti bija uz jūsu galda Jaunais gads!

Tāpēc, mani dārgie lasītāji, lai jums būtu vieglāk to izdarīt, es jums pastāstīšu, kā vienkārši un garšīgi pagatavot šo ēdienu ar dažādi pildījumi... Un, ja jums vai jūsu radiniekiem ir dzimšanas diena degunā un jūs nezināt, ko gatavot, tad, lūdzu, tieši jums!

Protams, parasts padomju cilvēks nevarēja atļauties šādu ēdienu, ko gatavoja pats Lusjēns Olivjē, un pat ar ārzemju produktiem.

Un tad precīzu recepti neviens nezināja, jo pats pavārs nekad nevienam to neatklāja.

Tāpēc padomju laikā gandrīz visi tajā iekļautie produkti tika aizstāti ar lētākiem, un pats nosaukums palika.

Sastāvdaļas:

• Vārīta desa - 300 gr
• vidēji kartupeļi - 4 gab
• vistas olas - 6 gab.
• lieli burkāni - 1 gab
• marinēti gurķi - 3-4 gab
• konservēti zirņi- 1 banka
• majonēze pēc garšas
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Dārzeņus nomazgājam ūdenī, tad vāram kartupeļus, burkānus līdz mīkstām un cieti vārītām olām. Ļaujiet tai nedaudz atdzist, pēc tam nomizojam un sagriežam kartupeļus un olas mazos kubiņos, bet burkānus - plānos apļos. Mēs pārnesim visas sasmalcinātās sastāvdaļas dziļā bļodā.

Tur pievienojiet smalki sagrieztus gurķus un desu. Atveram konservētu zirņu bundžu, notecinām no tās visu šķidrumu un pārliekam kopējā bļodā.

Sāls pēc garšas, ielieciet majonēzi, kārtīgi samaisiet un ielieciet ledusskapī, lai iegūtie salāti labi atdziest.

Tad izņemam iegūto trauku un pasniedzam galdā!

Vienkārša recepte Olivier ar vistu

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 400 gr
• vistas olas - 3 gab.
• kartupeļi - 4 gab
• vidēji burkāni - 1 gab
• sīpoli - 1/2 gab
• marinēti gurķi - 3-4 gab
• marinēti zaļie zirnīši- 1 banka
• majonēze un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu ikviena mīļāko ēdienu, mums ir jāvāra kartupeļi, burkāni un olas, līdz tie ir mīksti. Un uz vistas fileja pēc vārīšanas saglabāja vairākumu noderīgas īpašības, noteikti sūtiet gatavot, tikai verdošā ūdenī, un tad sanāk ļoti sulīgs.

Tur pievienojam sasmalcinātus, tādos pašos gabalos, iepriekš nomizotus kartupeļus, olas, burkānus, sīpolus, marinēti gurķi, zaļie zirnīši (bez šķidruma).

Pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet majonēzi un labi samaisiet.

Mēs to nosūta ledusskapī dzesēšanai. Tad liekam bļodiņās pa porcijām un cienājam savus mīļos un radus.

Kā pagatavot salātus ar gaļu

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 150 gr
• kartupeļi - 4 gab
• vistas olas - 4 gab.
• burkāni - 1 gab
• marinēti gurķi - 4 gab
• konservēti zirņi - 300 gr
• sīpoli - 1/2 gab
• ābols - 1 gab
• majonēze - 200 gr
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Salātiem jāvāra līdz vārīti kartupeļi, burkāni, cieti vārītas olas un liellopa gaļas gabals, vēlams jauns, lai tas nebūtu ciets.

Pēc tam gaļu, nomizotus kartupeļus un gurķi sagriež nelielos kubiņos. Uz smalkas rīves sarīvē ābolu, kas iepriekš izņemts no serdes.

Olas notīrām, izmantojot olu griezēju, vai vienkārši sagriežam mazos kvadrātiņos.

Sīpolu nomizo un, lai atbrīvotos no rūgtuma, pārlej ar verdošu ūdeni, tad smalki sagriež un pievieno pārējām sastāvdaļām.

Tagad atveram zaļo zirnīšu burciņu, notecinām no tās visu šķidrumu un apmēram 3/4 burciņas pārnesam uz salātiem.

Pievienojiet sāli pēc garšas, majonēzi un labi samaisiet.

Uz brīdi ieliekam ledusskapī, pēc tam izņemam un liekam uz svētku galda kārumam.

Gardi Olivier salāti ar svaigu gurķi

Sastāvdaļas:

• Vārīta desa - 200 gr
• kartupeļi - 5 gab
• lieli burkāni - 1 gab
• vistas olas - 6 gab.
• svaigi gurķi - 3 gab
• sīpols - 1 gab
• konservēti zirņi - 300 gr
• majonēze - 250 gr
• sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Kartupeļus un burkānus kārtīgi nomazgājam. Liek katliņā ar ūdeni un vāra līdz mīksts.

Vāra olas sālsūdenī 10 minūtes pēc vārīšanas.

Pēc tam nomizojam visus dārzeņus un olas, kopā ar desu sagriežam mazos kvadrātiņos un liekam dziļā bļodā.

Noskalojiet nedaudz zaļumu un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli. Smalki sagriež un pievieno kopējai masai.

Tagad atveriet konservētos zirņus, noteciniet no tā visu sālījumu un pievienojiet traukam.

Tur pēc garšas ielej sāli, piparus un apmēram 250 gramus majonēzes.

Rūpīgi samaisa, atdzesē ledusskapī un pasniedz.

Sena recepte Olivier salātiem (video)

Labu apetīti!!!

Olivier salātu recepte patiesībā ir ļoti vienkārša, lai gan tas aizņem vairāk nekā pusstundu. Lieta tāda, ka kartupeļi, burkāni, olas un gaļa (ja to lieto) sākotnēji ir jāvāra. To mēs darīsim. Visus dārzeņus un olas labi nomazgā, liek vienā katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni, uzliek uz lielas uguns un uzliek vāku līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens sāk vārīties, paceliet vāku un samaziniet siltumu.

Visi dārzeņi un olas tiek vārīti dažādos laikos: olas - 7 minūtes, burkāni - 10-15, kartupeļi -15-20. Tāpēc mēs to vienkārši saņemam vēlamā sastāvdaļa piemērotā laikā no pannas un atdzesē. Vārīšanas laikā dārzeņiem jābūt viegli caurdurtiem ar nazi. Gaļu labāk vārīt atsevišķā verdošā ūdenī 15-20 minūtes, līdz tā ir mīksta. Olivier salāti ar vistu vai Olivier ar gaļu ir labs aizstājējs klasiskajiem salātiem Olivier ar desu. nepieciešamās sastāvdaļas, Es ļoti iesaku pagatavot mājās gatavotu majonēzi. Ja jūs to nekad neesat darījis, izmēģiniet to vienreiz, un jūs sapratīsit, cik tas ir vienkārši, ātri un neticami garšīgi, personīgi pārbaudīts! Lasīt un atgriezies 🙂

Tā kā dārzeņus nemizojām pirms gatavošanas, tad to darām pēc tam, kad dārzeņi ir atdzisuši, lai neapdedzinātu rokas. To pašu darām ar olām. Kāpēc es uzreiz nenomizoju dārzeņus? Fakts ir tāds, ka šajā formā pat gatavošanas laikā tajās tiek uzkrāts daudz vairāk vitamīnu un uzturvielu, un, neskatoties uz to, ka recepte ir Jaungada, jūs joprojām vēlaties to padarīt pēc iespējas noderīgāku.

Sāksim pie aktīvas gatavošanas. Gatavojam pareizo, īsto Olivjē, tādēļ sastāvdaļas sagriežam mazos kubiņos. Sāksim ar desu (gaļu), kartupeļiem, olām un burkāniem. Var izmantot ērtu olu griezēju, bet man tāda nav, tāpēc visu griežu ar rokām, ar nazi. Visu liekam salātu bļodā.

Tagad ļoti smalki sagriežam zaļos sīpolus, kubiņos svaigus un marinētus gurķus (ja tie ir kornišoni, tad var izmantot arī aplīšus), liekam svaigus zaļos zirnīšus un 2 ēdamkarotes majonēzes. Es parasti gatavoju Olivier salātus ar svaigs gurķis un ar marinētu uz pusēm, lai piešķirtu vairāk svaiguma, bet atstātu ierasto sāļuma garšu, tomēr varat gatavot tikai no viena veida gurķiem, no kuriem izvēlēties.

Es izmantoju arī svaigus saldētus zaļos zirnīšus, tos, protams, vispirms atsaldē. Lai to izdarītu, zirņu maisiņu varat iemērkt karstā ūdenī uz 10 minūtēm. Svaigi zirņi pārspēj konservus, tai ir spilgtāka krāsa, blīva tekstūra un saldena garša. Man liekas, ja tādus zirņus pārdotu padomju gados, tad mūsu mammas un vecmāmiņas tos izmantotu tieši 🙂 Tāda ir Olivjē oriģinālrecepte. Un ļoti spilgti!
Sāli un piparus Olivier salātus (receptei ar desu vai gaļu noteikti vajag piparus), kārtīgi samaisa un pēc vajadzības pievieno vēl majonēzi. Es nelieku uzreiz daudz mērces, jo Jaungada salāti var izrādīties pārāk trekni un kalorijām bagāti.
Atkal sajaucam visas sastāvdaļas un ... viss! Tagad jūs zināt, kā pagatavot Olivier salātus!
Kamēr jūs savos šķīvīs pasniedzat garšīgos Olivier salātus, es to apkopošu.

Īsa Jaungada recepte: klasiskie Olivjē salāti

1. Vāra nomazgātus dārzeņus un olas: liek katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni, uz lielas uguns zem vāka uzvāra, samazina uguni, paceļ vāku, vāra olas 7 minūtes, burkānus - 10-15 minūtes un kartupeļi - 15-20 minūtes, līdz ar nazi viegli sadursta dārzeņus.
2. Paralēli pēc tāda paša principa var pagatavot sarkano gaļu vai mājputnu gaļu 15-20 minūtes, ja tās aizstāj ar desu.
3. Kamēr sastāvdaļas vārās Olivier salātos, mēs pagatavojam ļoti ātri 5 minūtēs .
4. Gatavos dārzeņus un olas atdzesē un noņem čaumalu un ādu.
5. Desu, kartupeļus, burkānus, olas, svaigus un marinētus vai marinētus gurķus sagriež nelielos kubiņos un liek salātu bļodā.
6. Tur ielieciet atkausētus zaļos zirnīšus, smalki sagrieztus zaļos sīpolus un 2 ēdamkarotes majonēzes.
7. Sāls, pipari, kārtīgi samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet vēl Majonēzi, vēlreiz samaisiet.
8. Tas arī viss, tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot Olivjē!

Mēs izklājam Olivier salātus, kuru fotoattēls ir redzams jūsu acu priekšā, uz šķīvjiem vai, kā parasti, novietojam to Jaungada galda centrā.
Kā redzat, Olivjē sagatavošana Jaunajam gadam neaizņems pārāk daudz laika un pūļu, viss ir ļoti vienkārši, bet cik skaisti tas izskatās! Tagad jums ir gardā Olivjē recepte. Un pavisam drīz lieliski , un !

Lai nepalaistu garām burvju ēdienus, , tas ir par brīvu! Turklāt, abonējot, dāvanā saņemsiet veselu pilnvērtīgu recepšu kolekciju no 20 ēdieniem, kas pagatavoti ļoti ātri, no 5 līdz 30 minūtēm, kas ietaupīs daudz Jūsu laika! Ēst ātri un garšīgi – tas ir pa īstam!

Mēģiniet atkārtot Jaungada Olivjē, patīk, atstājiet komentārus, novērtējiet, pastāstiet man, ko darījāt un vai izmēģinājāt līdzīgu recepti, un atcerieties, ka garšīgi pagatavot ir pavisam vienkārši un ka esat talantīgāks, nekā varētu iedomāties! Labu apetīti!

Olivier salātu recepte ir klasisks veids, kā pagatavot vienkāršu un garšīgs ēdiens ar desu, vistu, gaļu un marinētiem gurķiem.

Olivier salāti pēc klasiskās receptes ar desu un marinētiem gurķiem izrādās ļoti garšīgi un barojoši. Šiem salātiem, kas nosaukti leģendārā Lusjēna Olivjē vārdā, nav nekā kopīga ar slaveno franču pavāru. Turklāt mūsu valstī šis ēdiens jau izsenis ir bijis svētku simbols, piemēram, salūts, dāvanas, grezna kleita vai Ziemassvētku eglīte.

Sastāvdaļas

Kaloriju saturs

Kalorijas
198 kcal

Vāveres
16,5 g

Tauki
5,5 g

Ogļhidrāti
7,0 g

Olivjē salātu gatavošana

• 1. darbība

  Sastāvdaļu sagatavošana salātiem. Vāra kartupeļus formas tērpos, ļaujiet tiem atdzist un pēc tam nomizojiet. Olas arī cieti novāra un nomizo.



2. darbība

Vārītus kartupeļus sagriež kubiņos un liek bļodā.



3. darbība

Vārītu desu sagrieziet kubiņos un nosūtiet uz bļodu ar kartupeļiem.



4. darbība

Olas sagriež ar nazi un pievieno pārējām sastāvdaļām.



5. darbība

No zaļajiem zirnīšiem noteciniet šķidrumu un nosūtiet uz salātu bļodu.



6. darbība

Sagrieziet gurķus ne pārāk lielus. Gurķu daudzums salātos var atšķirties atšķirīgā skābes līmeņa dēļ. Tāpēc labāk uzreiz sagriezt 3 - 4 gurķus, bet pārējos pievienot, ja salātiem trūkst skābuma.



7. darbība

Garšojiet salātus ar majonēzi un sāli pēc garšas. Lai Olivjē būtu vēl garšīgāks, pirms pasniegšanas to labāk atstāt ledusskapī uz pāris stundām. Labu apetīti!

Lai gan klasiskajā Olivjē nav nekā sarežģīta un vēl sarežģītāka, šodien mēs joprojām atceramies viņa recepti. Tātad skaties tradicionālā recepte salāti Olivier ar soli pa solim fotogrāfijas, pagatavojiet un izbaudiet maiga garšašo ēdienu brīvdienās vai parastās dienās.

Vistas salāti - klasiska vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 400-500 g
• Kartupeļi - 3-4 gab
• Konservēti zirņi - 1 bundža (nedaudz mazāk)
• Sīpols - 1 gab
• Marinēti gurķi - 3 gab
• Olas - 3-4 gab
• Majonēze pēc garšas
• Sāls pēc garšas

Sagatavošana:

1. Vistas fileju labi noskalo, liek katliņā, pielej ūdeni un vāra. Kad filejas gatavas, izņemam uz šķīvja un ļaujam atdzist.
2. Ielieciet kartupeļus un olas katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti. Kartupeļa gatavības pakāpi var noteikt, caurdurot to ar nazi. Pēc vārīšanas nolejiet ūdeni un atstājiet dārzeņus atdzist.
3. Sīpolu nomizo un sasmalcina, liek bļodā, pārlej ar aukstu ūdeni un pievieno ēdamkaroti etiķa. Tas noņems lieko rūgtumu un nepatīkamo sīpolu smaku.
4. Izvārīto vistas fileju sagriež nelielos gabaliņos un liek lielā bļodā.
5. Nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus. Pievieno vistas gaļai.
6. Arī olas smalki sakapā un lej bļodā.
7. Pievieno zaļos zirnīšus. Apmēram 2/3 kārbu.
8. No sīpola notecina ūdeni, kārtīgi saspaida un pievieno bļodiņai ar dārzeņiem un vistu.
9. Sasmalciniet gurķus un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.
10. Apkaisiet visu ar majonēzi, pievienojiet nedaudz sāls un labi samaisiet.

Labu apetīti!

Olivjē oriģinālā recepte

Droši vien daudzi no mums zina, ka izskats tradicionālo Jaungada salāti uz mūsu galdiem esam parādā franču šefpavārs Lūsēns Olivjē. Tas bija viņš, kurš reiz ieradās Krievijā un sāka pasniegt uz galdiem neparastus salātus, kas garšoti ar oriģinālo Provansas mērci. Tomēr mūsdienu Olivier salātiem ir maz līdzības oriģinālā recepte... Ja vēlaties izjust visas neparastā ēdiena garšas, varat pagatavot Olivier salātus atbilstoši oriģinālā recepte.

Sastāvdaļas:

• Rubeņu liemeņi - 2 gab
• Teļa mēle - 200 g
• Vēža kakliņi - 15 gab
• Sarkanie ikri - 90 g
• Svaigs gurķis - 1 gab
• Kartupeļi - 3 gab
• Vistas olas - 3 gab.
• Kaperi - 100 g
• Olīvas - 10 gab
• Marinēti kornišoni - 250 g
• Salātu lapas - 4 gab
• Baltais stiprinātais vīns - 150 ml
• Svaigi šampinjoni - 10 gab
• Pētersīļi un dilles - neliels ķekars
• Lauru lapa - 3 gab
• Estragons - 10 g
• Smaļie pipari - 5 gab
• Burkāni - 2 gab
• Sīpoli - 2 gab
• Majonēze (vai Provansas mērce) - 3 ēd.k. karotes

Sagatavošana:

1. Ātri apcep lazdu rubeņu liemeņus pannā vai sautējumā uz lielas uguns, pievienojot liels skaits eļļas. Lazdu rubeņus ievietojam verdošā ūdenī ar ātrumu aptuveni 800 - 900 ml diviem liemeņiem. Pannā pievienojiet olīvas bez kauliņiem, sēnes un baltvīnu. Visu kopā vāram uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
2. Buljonam pievieno sāli, vāra pāris minūtes, tad ātri atdzesē. Lai to izdarītu, noņemiet pannu no uguns un ievietojiet to lielā traukā ar aukstu ūdeni.
3. Kamēr rubeņu liemeņi vēl ir silti, izņemiet tos no buljona un atdaliet gaļu no kaula. Mēs ievietojam to traukā ar vāku un nosūta uz ledusskapi. Mums tie būs vajadzīgi nedaudz vēlāk.
4. Buljonu neizlejam, no tā var pagatavot gardu lanspeaku salātiem. Lanspeek ir želeja, kas izgatavota no gaļas vai dārzeņu buljona, kas pagatavota ar želatīnu. Želatīnu lanspikam atšķaida siltā ūdenī, tad pievieno buljonam. Masu lej lēzenos šķīvjos un pēc atdzesēšanas liek ledusskapī, lai veidojas želeja. Pirms salātu pasniegšanas želeju sagriež kubiņos un pievieno salātiem slaidā vai atsevišķā traukā (nejaukt ar salātiem).
5. Vāra teļa mēli uz lēnas uguns divas līdz četras stundas, lai tā kļūst mīksta. Gatavības pakāpe ir jāpārbauda, ​​gatavošanas procesā periodiski iedurot mēli ar dakšiņu. Sīpoli, burkāni, pētersīļa sakne un lauru lapa jāpievieno buljonam ar mēli apmēram pusstundu līdz vārīšanai. Apmēram desmit minūtes pirms gatavības pievienojiet buljonam sāli pēc garšas.
6. Kad teļa mēle kļūst mīksta, tā ir jāizņem no ūdens un ātri jāiemērc aukstā vārītajā ūdenī, lai nedaudz atdziest, lai varētu noņemt ādu. Pēc pilnīgas atdzesēšanas notīrītā mēle arī jānoņem aukstā vietā.
7. Nākamajā solī vārām vēžus. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un pievieno tam zaļumus, lauru lapas, estragonu, papriku, sīpolus, burkānus un pietiekamu daudzumu sāls. Kad sālījums nedaudz uzvārās un garšvielas piešķir tam garšu un aromātu, iemērciet tajā vēžus un vāriet apmēram 20 minūtes. Noslēdz uguni un atstāj vēžus sālījumā, lai to gaļa būtu pabarota un labi garšo.
8. Vāra kartupeļus ādā, līdz tie ir mīksti. Sagriež kubiņos.
9. Vāra olas un sagriež gabaliņos. Vistas vietā varat izmantot paipalu olas, no kuriem katrs būs jāsagriež divās daļās.
10. Salātu lapas var sagriezt šķēlītēs vai izmantot veselas pēc vēlēšanās.
11. Mēs savācam visas Olivier sastāvdaļas salātu bļodā. Lai to izdarītu, izklājiet salātu lapas, kartupeļus, mazos gabaliņos sagrieztu lazdu rubeņu gaļu un plānās šķēlēs sagrieztu teļa mēli.
12. Svaigo gurķi sagriež kubiņos un pievieno Olivier. Sezona ar majonēzi un samaisa. Virsū liek kornišonus, kaperus, olas un nomizotus vēžu kakliņus. Pievienojiet nedaudz sarkano ikru un nosūtiet salātus uz ledusskapi. Kad Olivjē ir atdzisis un izmērcējis, sagrieziet lanspeak, ielieciet to uz atdzesētiem salātiem un pasniedziet. Labu apetīti!

Provansas mērces recepte

Gatavās majonēzes vietā par oriģinālie salāti Provansas mērci Olivjē var pagatavot pats mājās. Būtībā tā ir mājās gatavota majonēze izgatavots ar savām rokām no dabīgiem produktiem... Tātad.

Sastāvdaļas:

• Olīveļļa - 160 g
• Vistas ola - 1 gab
• Citronu sula - 1 ēd.k l
• Sinepju pulveris - 0,5 tējk
• Sāls - 0,5 tējk
• Cukurs - 0,5 tējk

Sagatavošana:

1. Ēdienu un trauku, kurā gatavos mērci, liekam ledusskapī un ļaujam labi atdzist. Tas ir svarīgi! Pretējā gadījumā sastāvdaļas atslāņosies un novērsīs viendabīga masa.
2. Ņemam atdzesētu olu un sadaliet blendera bļodā vai bļodā, arī atdzesētu. Pievieno sinepes, cukuru un sāli. Sakuļ līdz gludai. Ielejiet sviestu ne vairāk kā 1/3 tējkarotes un sakuļ. Tad pievieno pusi tējkarotes eļļas un turpina kult. Mēs turpinām šo ceļu, līdz beidzas visa eļļa.
3. Pievieno viendabīgai masai citronu sula un sakuļ mērci. Ja majonēze ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar aukstu pienu un arī kārtīgi sakult.
4. Ir ļoti svarīgi eļļu un citus šķidros komponentus ievadīt nelielās devās un vienmērīgi. Pretējā gadījumā eļļa sāk lobīties.

Gatavu Provansas mērci vai mājās gatavotu majonēzi ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 2 - 3 dienas. Tāpēc to vajadzētu pagatavot nelielos daudzumos tieši salātu gatavošanas laikā.

Olivier vistas krūtiņas recepte

Klasiskie Olivier salāti, saskaņā ar jau iedibinātajām tradīcijām, tiek gatavoti ar desu. Tomēr daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot Olivjē ar vistu. Vistas fileja padara salātu garšu maigāku un garšīgāku. Tas lieliski sader ar marinētiem gurķiem, turklāt tikpat ātri un vienkārši pagatavojams.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja vai krūtiņa - 3 gab
• Kartupeļi 3 - 4 gab., vidēji
• Zaļie zirnīši (var aizstāt ar kukurūzu) - 200 g
• Vistas olas - 4 gab
• Marinēti gurķi - 4 - 5 gab
• Sīpols - 1 gab., liels
• Majonēze - 6 - 7 ēdamk. karotes
• Sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Vāra vistas fileju apmēram 40 minūtes, līdz tā ir mīksta. Ūdenim var pievienot garšvielas pēc garšas.
2. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un marinē ūdenī ar nelielu daudzumu etiķa. Tas noņems nepatīkamās smakas un rūgtumu, vienlaikus saglabājot sīpolus kraukšķīgus un garšīgus.
3. Vāra burkānus ar kartupeļiem un olām. Tad notīrām un sagriežam kubiņos.
4. Kad fileja atdzisusi, to arī sagriežam ne pārāk rupji un pievienojam salātiem.
5. Ja vēlaties, pievienojiet konservētus zirņus vai kukurūzu.
6. Sagriežam marinētos gurķus. Ja salāti ir pārāk mīlīgi, varat palielināt gurķu daudzumu.
7. Saspaida marinētos sīpolus un pievieno salātiem.
8. Garšojiet visas sastāvdaļas ar majonēzi, kārtīgi samaisiet un sāliet pēc savas gaumes.

Gatavajiem salātiem kādu laiku jāpastāv ledusskapī un jāmērcē. Pirms pasniegšanas to var pārlikt uz jauks šķīvis un apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Olivjē ar garnelēm - jauna svētku recepte

Kad tuvojas Jaunais gads, dzimšanas diena vai citi svētki, mēs visi sākam domāt par to, kādus salātus vislabāk gatavot svētku galds... Kad ierastajam Olivjē un Siļķei zem kažoka kārtība jau ir apnikusi, varat mēģināt eksperimentēt, mainot pasniegšanas formu vai pamata sastāvdaļas.

Piemēram, ar garnelēm var pagatavot klasiskajiem Olivier salātiem līdzīgus majonēzes salātus. Šie salāti izrādās maigāki un vieglāki, kuriem tos bieži izvēlas skaistas dāmas. Tā kā garneļu garša nav īpaši izteikta, tad mērcei majonēzei labāk pievienot nedaudz moivas vai mencas ikru, kas padarīs šos brīnišķīgos salātus neticami garšīgus!

Sastāvdaļas:

• Garneles (vārītas, saldētas) - 500 g
• Kartupeļi - 4 gab
• Svaigi gurķi - 3 gab
• Vistas olas - 4 gab
• Konservēti zirņi - 250 g
• Moivas vai mencas ikri - 2 ēd.k. l
• Sāls pēc garšas

Sagatavošana:

1. Vāra kartupeļus ar olām, tad nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Garneles atkausē, aplejot ar verdošu ūdeni, pievienojot sāli. Ja ņem neapstrādātas vai saldētas garneles, tās jāvāra ūdenī, pievienojot sāli un garšvielas.
3. Garneles notīram un pievienojam salātiem.
4. Aizmiegam zaļos konservētos zirņus.
5. Svaigos gurķus sagriežam un pievienojam arī pārējiem produktiem.
6. Sajauciet majonēzi ar ikriem un pievienojiet mūsu salātus ar iegūto maisījumu. Garšojam, sāli, ja vajag.

Gatavos salātus Olivier ar garnelēm var pasniegt uzreiz pēc vārīšanas. Svaigi gurķi ātri notecina, tāpēc salātus atstāt mērcēties nav nepieciešams. Ja jums nepatīk zaļie zirnīši, varat tos aizstāt ar kukurūzu. Gurķus pēc vēlēšanās var aizstāt arī ar gatavu avokado, ko vajadzētu sagriezt mazos kubiņos.

Olivjē ar vistu un sēnēm

Šo brīnišķīgo salātu recepte maz līdzinās klasiskā versija Olivjē salāti. Tomēr jums noteikti vajadzētu to pagatavot. Barojošs vistas krūtiņa apvienojumā ar marinētām sēnēm, sieru un Korejas burkāns vienkārši nevar atstāt vienaldzīgu.

Olivier salāti ar sēnēm un vistu ir ļoti viegli un garšīgi. Varat to pagatavot brīvdienām vai ģimenes vakariņām. Šie unikālie salāti lieliski sader ar kartupeļu biezputra vai arī var darboties kā atsevišķa maltīte. Arī bērniem tas patiks un var kļūt par iecienītāko ģimenes maltīti.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 3 gab
• Marinēti šampinjoni - 300 g
• Olas - 3-4 gab
• Siers cietās šķirnes- 150 g
• Korejas burkāni - 100 g
• Majonēze pēc garšas
• Sāls, pipari, zaļumi

Sagatavošana:

1. Vāra vistas fileju uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz tā ir mīksta. Ja vēlaties, pievienojiet ūdenim piparus, lauru lapu, sīpolus.
2. Arī olas izvārām un sagriežam lielos gabaliņos.
3. Šampinjonus sagriež četrās daļās.
4. Pēc atdzesēšanas arī vistas fileju sagriežam lielos gabalos un pievienojam sēnēm un olām.
5. Izspiediet korejiešu burkānus no liekā mitruma, pievienojiet salātiem.
6. Mēs aizmiegam uz rupjās rīves sarīvētu sieru.
7. Eļļojiet salātus ar majonēzi, sāli un pipariem pēc garšas.
8. Smalki sagrieziet zaļumus, apkaisa ar tiem salātus.

Šī Olivjē recepte ir nedaudz netipiska. Tajā nav ierasto kartupeļu un sīpolu, un nav arī zaļo zirnīšu. Visas salātu sastāvdaļas ir diezgan maigas, kas padara Olivier vieglu un vienlaikus garšīgu.

Olivier salāti ar liellopa gaļu

Liellopu gaļa Olivierā ir lieliska alternatīva vārītai desai. Šie salāti ir garšīgāki un veselīgāki. Tas ir labi piemērots svētku galdam un var tikt izmantots kā neatkarīgs ēdiens.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (liesa) - 500 g
• Kartupeļi - 250 g
• Marinēti gurķi - 5 - 6 gab
• Olas - 4 gab
• Burkāns - 1 gab, vidējs
• Majonēze pēc garšas
• Garšvielas un sāls pēc garšas

Sagatavošana:

1. Pirms salātu gatavošanas liellopu gaļa jāuzvāra un jāļauj atdzist. Parasti gaļas pagatavošanai pietiek ar 1 - 1,5 stundām.
2. Burkānus, kartupeļus un olas novāra un sagriež kubiņos, kā jau klasiskajam Olivjē.
3. Mazos gabaliņos sagrieztu gaļu pēc atdzišanas pievieno dārzeņiem un olām.
4. Marinētus gurķus arī sagriež kubiņos un pievieno salātiem.
5. Pēdējā posmā visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un garšo ar majonēzi.
6. Gatavos salātus vajadzētu sālīt pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot zirņus vai kukurūzu.

Lai Olivier mazāk izžūtu, tas vismaz stundu jāievada aukstā vietā. Šajā laikā salātu sastāvdaļas tiks piesātinātas ar majonēzi un gurķu sulu, un paši salāti kļūs gardāki. Pasniedzot, Olivier ar liellopa gaļu tradicionāli var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Jūs varat to pasniegt iekšā kopīgs ēdiens vai ielieciet atsevišķās kontaktligzdās vai pat glāzēs.

Kā garšīgi un vienkārši pagatavot Olivjē ar mēli

Liellopa vai teļa mēle ir lielisks ēdiens, ko pagatavot dažādi salāti... Tomēr, lai Olivjē ar mēli izrādītos garšīgs, tas ir pareizi jāvāra līdz vajadzīgajam mīkstajam stāvoklim.
Teļa mēle parasti tiek pagatavota ilgu laiku. Šajā procesā ir nepieciešams to caurdurt ar dakšiņu un pārbaudīt gatavības pakāpi. Vārītā mēle, kamēr tā vēl ir karsta, jāiemērc aukstā ūdenī, ātri jānoņem un jānodīrā. Labāk to sagriezt plānās šķēlītēs, tā būs mazāk cieta un pēc garšas maiga.

Sastāvdaļas:

• Mēle (teļa vai liellopa gaļa) ​​- 500 g
• Vidēji kartupeļi - 5 gab
• Burkāni 1-2 gab
• Zaļie zirnīši - 250 g
• Marinēti gurķi - 4 - 6 gab
• Olas - 5 gab
• Majonēze, sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Vāra mēli divas līdz četras stundas, līdz tā ir mīksta. Pievienojiet ūdenim lauru lapu un piparus. Sāliet buljonu neilgi pirms vārīšanas.
2. Mēs notīrām mēli no ādas un sagriežam plānās šķēlēs.
3. Vāra burkānus, kartupeļus un olas. Sagriež kubiņos.
4. Pievienojiet zirņus bez šķidruma.
5. Gurķus sagriež un pievieno salātiem.
6. Apkaisiet ar majonēzi, sāli un atstājiet ledusskapī mērcēties.

Gatavos salātus dekorējiet ar zaļumiem un pasniedziet. Izrādās ļoti garšīgi!

Neapšaubāmi, Olivjē ir bijušās PSRS un visu pēc PSRS palikušo štatu salāti # 1! Kāds strīdas? Salāti sevī apvieno visas cilvēkam nepieciešamās un noderīgās īpašības: sātīgi, garšīgi, tradicionāli, svinīgi, un lieliski pilda galveno funkciju - uzkoda!

Salāti ir parādā savu nosaukumu šefpavāram Lusjenam Olivjē, restorāna Ermitāža īpašniekam, kurš bija slavens pirms gadu desmitiem. Leģendārais kulinārijas maestro savus salātus gatavoja no lazdu rubeņiem, vēžu kakliņiem un citas eksotikas.

Izmaiņas valstī un pilsoņu apziņā saistībā ar lazdu rubeņiem "ēd ananāsus un rubeņus košļā, tuvojas tava pēdējā diena, buržuāz", izmetiet lazdu rubeņus no "apziņas". Salātos parādījās vista vai desa, burkāni, marinēti gurķi. Bet Olivjē recepte no tā nekļuva mazāk populāra, drīzāk, gluži pretēji, tā atrada otro dzīvi.

Un, lai gan no sākotnējās receptes gandrīz nekas nepalika, Olivier salāti saglabāja savu nosaukumu un ieguva popularitāti. Tomēr ir viedokļi, ka salātiem ir daudz seju.

Ārzemēs gandrīz visur restorānos var izmēģināt līdzīgu recepti, ko sauc par "krievu salātiem".

Mēs uzskatām, ka picas pagatavošana ir vienkārša - mīkla un viss ledusskapī. Eiropieši uzskata, ka krievu salāti ir Olivier, viss, kas atrodas ledusskapī, ir jāsadrupina un jāpārklāj ar biezu majonēzes kārtu. Dažos veidos viņiem ir taisnība. Tomēr nē! Mums salāti ir svēts, gandrīz kā mājās.

Doktora desa

Vāra cieti vārītas olas, nekavējoties atdzesē zem tekoša ūdens un bez kavēšanās nomizo.

Vāra kartupeļus mizās vai labāk cep. Cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vāra burkānus. Cepti burkāni, lai arī garšīgāki, ir slikti notīrīti.

Dārzeņiem vajadzētu atdzist līdz telpas temperatūra... Pēc atdzesēšanas nomizo kartupeļus un burkānus.

Tālāk, visgrūtākā lieta: viss ir jāsagriež kubiņos.

Mazs vai liels - kā jums patīk. Man labāk patīk, ja olas rupji sakapā, bet visu pārējo sagriež kubiņos līdz 10-12 mm. Negrieziet pārāk smalki, pretējā gadījumā jūs saņemsiet putru, nevis klasiskus Olivier salātus.

Sasmalciniet gurķus, sīpolus un pievienojiet zirņus

Tātad, sagrieziet kubiņos kartupeļus, burkānus, olas, marinētus gurķus un svaigus gurķus. Kāds gatavo ar svaigiem gurķiem, bet bez marinētiem gurķiem šī tomēr ir nedaudz cita recepte. Smalki sagrieziet sīpolu. No zirņiem notecina šķidrumu.

Sagrieziet burkānus un olas kubiņos

Bieži vien zirņus aizstāj konservēta kukurūza- ir tiesības, tas arī nav slikti.

Sagrieziet kartupeļus kubiņos

Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas... Nevis bļodā vai katliņā! Atcerieties: Olivjē tiek pagatavots bļodā! Un tikai baseinā!

Šķēle ārsta desa

Salātus salieciet bļodā, pievienojiet sāli un, iesaku, nedaudz piparus ar melnajiem pipariem.

Tad labi samaisa!