മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം. വീട്ടിൽ വിവിധ തരത്തിലുള്ള മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട വെള്ള മത്സ്യം

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഒഴിവാക്കാതെ എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇത് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. അതേസമയം, മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നത് ഏതൊരു ഹോസ്റ്റസിനും മാസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന വളരെ ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ മീൻ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പ്രോസസ്സ് സവിശേഷതകൾ

നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കലും മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും, പ്രക്രിയയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഒന്നാമതായി, നടപടിക്രമം തന്നെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, രണ്ടാമതായി, പ്രധാന കാര്യം പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയുക എന്നതാണ് നല്ല ഉപ്പുവെള്ളംമത്സ്യത്തിന്. കൂടാതെ, അനുപാതങ്ങൾ കർശനമായി നിലനിർത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിരവധി തവണ പരിശീലിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ക്രമീകരിച്ചുകൊണ്ട് ഏത് പാചകക്കുറിപ്പും മെച്ചപ്പെടുത്താം.

ഉപ്പിട്ടതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ടെന്ന് പറയേണ്ടതാണ്: ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, ഉണങ്ങിയതും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നമ്മൾ കടൽ മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്. നദിയെ കൂടുതൽ ശക്തമായി സംസ്കരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത് പുകവലിക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യണം. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, നനഞ്ഞ ഉപ്പുവെള്ളത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കും. മീൻ ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്തതോ ചൂടുള്ളതോ ആകാം. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നം കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് ദിവസമെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ അതേ സമയം, മത്സ്യം അതിന്റെ എല്ലാ പോഷക ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു.

മത്സ്യത്തിന് ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം നല്ലതാണ്, കാരണം ലായനി തണുപ്പിക്കുമ്പോഴേക്കും ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്. രുചിയും മുൻഗണനയും അനുസരിച്ച് ഉപ്പിന്റെ സാന്ദ്രത ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ട ഉപ്പുവെള്ളം കൂടുതൽ സമ്പന്നമാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു മികച്ച ഉൽപ്പന്നം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ചെറിയ തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾ മത്സ്യം വളരെയധികം ഉപ്പിട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് മണിക്കൂറുകളോളം പാലിൽ പിടിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് നിർവീര്യമാക്കും. അധിക ഉപ്പ്. അതേ സമയം, മത്സ്യം മൃദുവും മൃദുവും ആയിത്തീരുന്നു.

നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആസിഡ് ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, അത് നാരങ്ങ, വൈൻ, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ആകാം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ടതല്ല, മറിച്ച് അച്ചാറിട്ട മത്സ്യം ലഭിക്കും. പഠിയ്ക്കാന് (ജീരകം, കുരുമുളക്, കടുക്, മല്ലി, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി മുതലായവ) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, ഉദാഹരണത്തിന്, വീഞ്ഞിൽ. എന്നാൽ ചട്ടം പോലെ, ഉൽപ്പന്നം ആദ്യം ഉപ്പിട്ടതാണ്.

അവധിക്കാലത്തിന്റെ തലേന്ന്, ഓരോ വീട്ടമ്മയും രുചികരവും സവിശേഷവുമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സാൽമൺ ഒരു മേശ അലങ്കാരമായി മാറും. വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ടാൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ലാഭിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ്ചുവന്ന മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യാൻ.

ചേരുവകൾ:

• സാൽമൺ (രണ്ട് കിലോ),
• (അഞ്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ),
• പഞ്ചസാര (രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ).

ശീതീകരിച്ച മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അടുത്തതായി, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഓരോ കഷണവും തടവുക.

അടുത്തതായി, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കഷണങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് അടുക്കുക. പാത്രം അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. എട്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം മത്സ്യം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. വഴിമധ്യേ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും ഡിമാൻഡ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം? പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ ലളിതമാണ്. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും സാൽമൺ മത്സ്യം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്: പിങ്ക് സാൽമൺ, ട്രൗട്ട്, ചം സാൽമൺ, ചിനൂക്ക് സാൽമൺ എന്നിവയും അതിലേറെയും.

ചുവന്ന മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളവും ഉപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ഏകാഗ്രതയുടെ അളവ് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് വലിയ ഡിമാൻഡുണ്ട് കൂടാതെ മാന്യമായ ഒന്നാം സ്ഥാനവും ലഭിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും അലങ്കാരത്തിന് ഒരു വിശപ്പായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവധി പട്ടികകൾ. വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യം സാലഡുകളും മറ്റ് വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതിന് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. എന്നാൽ ഫലം എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്. മുഴുവൻ ശവവും ഉപ്പിടുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമല്ലെന്ന് പാചകക്കാർ പറയുന്നു. കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും. അതെ, മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം കൂടുതൽ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, മൃതദേഹം കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അധിക അസ്ഥികൾ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

മത്സ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടുപിടിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, വേഗതയേറിയ പാചക ഓപ്ഷൻ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്. ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മത്സ്യം തയ്യാറാണ്. ഇത് വെണ്ണയും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് നൽകാം.

ചുവന്ന മത്സ്യം: അച്ചാർ എങ്ങനെ

ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കിലോഗ്രാം മത്സ്യം
• ബേ ഇല,
• ഉപ്പ് (മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ),
• കുരുമുളക് (7 പീസുകൾ.),
• കല. എൽ. ടേബിൾ വിനാഗിരി,
• ബൾബ്,
• സസ്യ എണ്ണ (60 മില്ലി).

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ മത്സ്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉടൻ മുറിക്കണം. എന്നാൽ ഐസ്ക്രീം ആദ്യം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല. അതിനാൽ ഇത് മുറിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. തല വെട്ടി, ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ ശവശരീരത്തെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, അസ്ഥികളും വരമ്പും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. തൽഫലമായി, നമുക്ക് ഒരു ഫില്ലറ്റ് ലഭിക്കും. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഞങ്ങൾക്ക് അത് ആവശ്യമില്ല. അടുത്തതായി, തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക.

ഇപ്പോൾ എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പ് ജോലികളും പൂർത്തിയായി, നിങ്ങൾക്ക് ചുവന്ന മത്സ്യത്തിനായി ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അര ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ അതിൽ ഉപ്പ് ഇട്ടു പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. ചുവന്ന മത്സ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാണ്. ഒരു ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക. മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ മർദ്ദനത്തോടെ മുകളിൽ നിന്ന് മീൻ അമർത്തുന്നു.

ഒന്നര മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഫില്ലറ്റ് വിടുക മുറിയിലെ താപനില. ഞങ്ങൾ പഴയ ലായനി ഊറ്റി പുതിയൊരെണ്ണം തയ്യാറാക്കാൻ ശേഷം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം, ദ്രാവകം കളയുക.

അടുത്തതായി, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മത്സ്യത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നു സസ്യ എണ്ണ, ബേ ഇലയും കുരുമുളക് ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി മറ്റൊരു പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വിടുക. ഉപ്പിട്ട മീൻ തയ്യാർ.

ഇത് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കും വിശപ്പിനും സലാഡുകൾക്കും മേശപ്പുറത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വിളമ്പാനും ഉപയോഗിക്കാം. ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

മറ്റൊരു ഉപ്പ് ഓപ്ഷൻ

മുമ്പത്തെ ഓപ്ഷൻ സുരക്ഷിതമായി വേഗത്തിൽ വിളിക്കാമെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് അതിന്റേതായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്, ഇതിന് നന്ദി മത്സ്യം എണ്ണയിലും വിനാഗിരിയിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• കിലോഗ്രാം മത്സ്യം
• ഉപ്പ് (നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ),
• പൊടിച്ച കുരുമുളക്,
• ബേ ഇല.

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ കൂടുതൽ പാചകത്തിനായി ഞങ്ങൾ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു. അടുത്തതായി, 700 മില്ലി വെള്ളം എടുത്ത് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തീയിടുക. ലിക്വിഡ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, അതിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ബേ ഇല എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, ലായനി അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കണം. എന്നിട്ട് ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിനെ വിശാലമായ കണ്ടെയ്നറിലേക്കോ തടത്തിലേക്കോ മാറ്റി ഒരു ലായനി ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നു. മുകളിൽ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അര ദിവസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മത്സ്യം അയയ്ക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഫില്ലറ്റ് പുറത്തെടുത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സേവിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി നേർപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഫില്ലറ്റ് എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുകയും മുകളിൽ വിനാഗിരി ലായനി ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആദ്യ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ എങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും തണുപ്പിൽ നിൽക്കാൻ കഴിയുന്ന വിധത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾക്കും അവയുടെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, വ്യത്യസ്ത സന്ദർഭങ്ങളിൽ ആവശ്യക്കാരുണ്ട്.

ദ്രുത ഉപ്പിടൽ

മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടമ്മമാർ മത്സ്യത്തെ വളരെ വേഗത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു. മത്സ്യത്തിന് ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഈ ഓപ്ഷൻ.

ചേരുവകൾ:

• ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക്സ് (അഞ്ച് കഷണങ്ങൾ),
• ഉപ്പ് (മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ),
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം,
• പഞ്ചസാര (സെന്റ്. എൽ.),
• ബേ ഇല,
• വിനാഗിരി (സെന്റ്. എൽ.),
• മല്ലി
• കുരുമുളക്.

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ സ്റ്റീക്ക് കഴുകുക. ഞങ്ങൾ തീയിൽ ഒരു പാൻ ഇട്ടു ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം പഞ്ചസാര, മല്ലി, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് പരിഹാരം തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. പരിഹാരം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മീൻ സ്റ്റീക്കുകൾ ഇട്ടു, ഒരു തണുത്ത ലായനിയിൽ നിറയ്ക്കുക. മത്സ്യം കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പിട്ടതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

ചൂടുള്ള പുകവലിക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാം പുകവലിച്ച മത്സ്യം. എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മൃതദേഹം തയ്യാറാക്കണം. മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി കഴുകി. ചെറുമീനുകൾ തലയും എല്ലാ ഉൾഭാഗങ്ങളും ഒരുമിച്ച് പുകയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ വലിയ ശവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും തലകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ മത്സ്യം വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് തീർച്ചയായും മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സ്റ്റീക്കുകൾ മേശപ്പുറത്ത് നന്നായി കാണപ്പെടും.

ചേരുവകൾ:

• ഉപ്പ് (രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ),
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം,
• ബേ ഇല,
• കല. എൽ. സഹാറ,
• കലയുടെ കീഴിൽ. എൽ. കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക് മിശ്രിതങ്ങൾ,
• ഉള്ളി, ഒരു നുള്ള് റോസ്മേരി, മുനി, കാശിത്തുമ്പ,
• പകുതി ഓറഞ്ചും പകുതി നാരങ്ങയും.

മത്സ്യം പുകവലിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു പാത്രം വെള്ളം സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച ദ്രാവകത്തിൽ ഉപ്പ് ഇടുക. ഞങ്ങൾ നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച്, ഉള്ളി, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്. അതിനുശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് പരിഹാരം തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 12 മണിക്കൂർ വിടുക. ഭാവിയിൽ, ഞങ്ങൾ ശവങ്ങൾ നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുന്നു. എന്നിട്ട് അവ ചൂടോടെ പുക വലിക്കാം. പൂർത്തിയായ മത്സ്യത്തിന് സിട്രസ് കുറിപ്പുകളുള്ള മസാല സുഗന്ധമുണ്ട്.

വീഞ്ഞിനൊപ്പം പഠിയ്ക്കാന്

വൈറ്റ് വൈൻ, സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• സോയാ സോസ്(120 ഗ്രാം),
• ഉപ്പ് (120 ഗ്രാം),
• നാരങ്ങ നീര്(140 ഗ്രാം),
• വെളുത്തുള്ളി,
• പഞ്ചസാര (95 ഗ്രാം),
• രണ്ട് ലിറ്റർ ദ്രാവകം
• പഞ്ചസാര (95 ഗ്രാം),
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ (220 ഗ്രാം),
• ഒരു നുള്ള് മല്ലി, ബാസിൽ, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. സ്റ്റൗവിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളം വയ്ക്കുക, ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ തീയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പൂർണ്ണമായ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, സോയ സോസ്, വൈൻ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിയും എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, 12 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ദ്രാവകം ഊറ്റി മത്സ്യം ഉണക്കുക. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് പുകവലി ആരംഭിക്കാം.

എരിവുള്ള അച്ചാർ

മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതിദത്ത തേൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒട്ടും അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അങ്ങനെയല്ല.

ചേരുവകൾ:

• സസ്യ എണ്ണ (170 ഗ്രാം),
• നാരങ്ങ നീര് (90 മില്ലി),
• പച്ചപ്പ്,
• മത്സ്യത്തിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്,
• തേൻ (110 ഗ്രാം),
• വെളുത്തുള്ളി.

ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കുക. ശവങ്ങളുടെ അത്തരമൊരു അസാധാരണ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് വിഭവങ്ങൾ അയയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് പത്ത് മണിക്കൂർ. ഒരു കിലോഗ്രാം ശവശരീരത്തിന് നൽകിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മത്സ്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ ആനുപാതികമായി വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ ഇളം മത്സ്യം

ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാരിനേഡുകൾ വളരെക്കാലമായി വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ഏത് വിഭവത്തിനും അനുകരണീയമായ വിശിഷ്ടമായ കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നത് വീഞ്ഞാണ്. ഒപ്പം marinades ഒരു അപവാദമല്ല.

ചേരുവകൾ:

• ഗ്രാമ്പൂ (അഞ്ച് പീസുകൾ.),
• വെള്ളം (1.5 ലി.),
• ഉപ്പ് (മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ),
• ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്ചുവപ്പ് (190 മില്ലി),
• ജീരകം (ടീസ്പൂൺ),
• കുരുമുളക് (ടീസ്പൂൺ).

ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടുക, തുടർന്ന് പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വെള്ളം തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കാം. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കുറഞ്ഞത് നാല് മണിക്കൂർ എടുക്കും. പാചകക്കുറിപ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം ലളിതമാണ്. വൈൻ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു മത്സ്യ മാംസംആർദ്രതയും രസവും. എന്നാൽ ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

കെഫീർ പഠിയ്ക്കാന്

അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പ്കെഫീറിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ചീഞ്ഞ മത്സ്യം ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഒരു ഗ്ലാസ് കെഫീർ
• പുതിന,
• വെളുത്തുള്ളി,
• സസ്യ എണ്ണ (60 ഗ്രാം),
• ഉപ്പ് (സെന്റ്. എൽ.),
• പഞ്ചസാര (ടീസ്പൂൺ),
• കുരുമുളക്.

പഠിയ്ക്കാന് ലളിതമായും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ പുതിന പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ കെഫീറിലേക്ക് ചേർക്കുക. കെഫീർ പിണ്ഡം കൊണ്ട് മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, ഏകദേശം ആറ് മുതൽ എട്ട് മണിക്കൂർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

നദി മത്സ്യം: അച്ചാർ എങ്ങനെ

നദി മത്സ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് വലിയ അടിസ്ഥാന വ്യത്യാസങ്ങളില്ല.

ചേരുവകൾ:

• രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം
• ഉപ്പ് (480 ഗ്രാം),
• കുരുമുളക്,
• ബേ ഇല.

മൂന്ന് കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടതിന് ഇത്രയും ചേരുവകൾ നൽകുന്നു. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ശവങ്ങൾ ആദ്യം കഴുകി കഴുകണം. മുഴുവൻ മത്സ്യവും ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ശവങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അടിച്ചമർത്തൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് തികച്ചും ആവശ്യമാണ്. തിളപ്പിച്ചാണ് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നാൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം മാത്രമേ അവയിൽ മത്സ്യം നിറയ്ക്കൂ. മൂന്നാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ. സ്പ്രാറ്റുകൾ, ആങ്കോവി, മത്തി, മത്തി എന്നിവ ഉപ്പിട്ടതിന് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്. ചെറിയ മത്സ്യം മുഴുവൻ ഉപ്പിടാം. തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാവൂ എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.

തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന്

നദിയും കടൽ മത്സ്യവും തണുത്ത രീതിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. പാചകത്തിന്, ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ച ഒഴിവാക്കാൻ ശരിയായ അനുപാതങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഉള്ളി (നാല് പീസുകൾ.),
• വിനാഗിരി (380 മില്ലി),
• ഉപ്പ് (110 ഗ്രാം),
• പഞ്ചസാര (190 ഗ്രാം),
• ബേ ഇല,
• വെള്ളം (580 മില്ലി),
• കുരുമുളക്,
• മല്ലിയില (രണ്ട് ടീസ്പൂൺ),
• ഡിൽ വിത്തുകൾ.

വെട്ടി വൃത്തിയാക്കിയ ചെറുമീൻ. തലകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം. വലിയ ശവങ്ങൾ സാധാരണയായി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചതകുപ്പ, മല്ലി വിത്തുകൾ, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുക്കണം. അതിനുശേഷം മാത്രമേ വിനാഗിരി അതിൽ ഒഴിക്കുകയും ബാക്കിയുള്ള തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വിഭവത്തിൽ മത്സ്യം ഇട്ടു. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പാളികൾ മാറ്റുന്നു. മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഫില്ലറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും, പക്ഷേ ശവങ്ങൾ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് ദിവസമെങ്കിലും എടുക്കും. ഈ സമയത്ത് മത്സ്യം പലതവണ തിരിയാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അത് തുല്യമായി ഉപ്പിട്ടതാണ്.

തയ്യാറായ ശവങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിൽ മത്സ്യം വളരെ മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുകയും അതേ പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, ഇത് മൂന്ന് മുതൽ നാല് മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

ചേരുവകൾ:

• മൂന്ന് ബൾബുകൾ,
• ധാരാളം കാരറ്റ്
• ബേ ഇല,
• വിനാഗിരി (180 മില്ലി),
• ഉപ്പ് (മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ),
• കുരുമുളക്,
• പഞ്ചസാര (4 ടേബിൾസ്പൂൺ),
• വെള്ളം (രണ്ട് ലിറ്റർ).

ഞങ്ങൾ മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കഴുകി ഉണക്കുക. ശവങ്ങൾ ഉപ്പിൽ ഉരുട്ടി നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൽ ഞങ്ങൾ ഉള്ളി ഇട്ടു, പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്, കാരറ്റ് കഷണങ്ങൾ. പത്ത് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, മത്സ്യം എന്നിവ ചേർക്കുക. മത്സ്യം തിളച്ചുമറിയുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിനു ശേഷം, കുറഞ്ഞത് തീ കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, മത്സ്യം ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുകയും പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ആദ്യം അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം. മുകളിൽ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുന്നതിന് കണ്ടെയ്നറുകൾ വോളിയത്തിന്റെ 2/3 മാത്രം പൂരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, ബാങ്കുകൾ മൂടിയോടു കൂടിയതാണ്. പൂർണ്ണമായ തണുപ്പിച്ച ശേഷം അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. രണ്ടു ദിവസത്തിനു ശേഷം മീൻ കഴിക്കാം.

നിങ്ങൾ കേതു, ട്യൂണ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പഠിയ്ക്കാന് തണുത്തതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം മത്സ്യം മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം. ചുവന്ന മത്സ്യ മാംസം വളരെ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. അതിനാൽ, ദീർഘനേരം കാത്തിരിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല.

ഒരു പിൻവാക്കിന് പകരം

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഉപയോഗിച്ച ചേരുവകളിലും ലീഡ് സമയത്തിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം. അവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഓപ്ഷന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പ്രധാനമായും നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള മത്സ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചുവന്ന മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം, ഇതിന് ഏറ്റവും ചെറിയ ഉപ്പിട്ട സമയമുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങാം. പൊതുവേ, എല്ലാം കടൽ മത്സ്യംതയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. എന്നാൽ കൂടെ നദി മത്സ്യംശ്രദ്ധാലുക്കളായിരിക്കുകയും അനുപാതങ്ങൾ കൃത്യമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

നിങ്ങൾ ടെൻഡർ മീൻ മാംസവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഗന്ധവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാറുകളിലൊന്ന് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് രസകരമായ കോമ്പിനേഷൻഡ്രൈ വൈറ്റ്, റെഡ് വൈൻ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം നൽകുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഉപയോഗം മിതമായ ഉപ്പിട്ടതും പാചകം ചെയ്യുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു രുചികരമായ മത്സ്യം, ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടതിന് എതിരായി. എന്നിട്ടും, പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

എനിക്ക് രുചി ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കും :)

ഉള്ളടക്കം

ചുവന്ന മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ നദി മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. വീട്ടിൽ, ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മൃതദേഹങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം ശരിയായി നിർണ്ണയിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മത്സ്യം പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ മുഴുവനായോ സ്റ്റീക്കുകളിലോ എടുക്കണം. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കാൻ മണിക്കൂറുകളെടുക്കും, കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ട രുചിക്ക് 1-2 ദിവസം ആവശ്യമാണ്.

ചുവന്ന മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗ്സ്: 2 വ്യക്തികൾ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

വീട്ടിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപയോഗം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

സാൽമൺ, സാൽമൺ, ട്രൗട്ട് എന്നിവ ഉപ്പിട്ടതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട ശേഷം തയ്യാറായ ഭക്ഷണംസാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം വീതം;
• സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക് - 250 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് നിലം - 3 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. വീട്ടിൽ ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ അംബാസഡർ, മൃതദേഹം സംസ്കരിച്ചുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക.
2. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മത്സ്യം ചെറുതായി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇളക്കുക.
4. സ്റ്റീക്ക് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
5. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം സ്ഥാപിക്കുക.
6. എണ്ണ ബ്രഷ്, സുഗന്ധ മിശ്രിതം തളിക്കേണം.
7. സാൽമണിന്റെ ആദ്യ പാളി ഇടുക.
8. വീണ്ടും എണ്ണ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം.
9. എല്ലാ മീൻ കഷ്ണങ്ങളും പാളികളായി ഇടുക.
10. ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഫാസ്റ്റ് ഹെറിംഗ് അംബാസഡർ

• സമയം: 40 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗ്സ്: 10 ആളുകൾ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

വീട്ടിൽ മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നത് ഉണങ്ങിയതും കുത്തനെയുള്ളതുമായ ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ചാണ് നടത്തുന്നത്. മത്തി ഉപ്പിടാൻ പിന്നീടുള്ള രീതി അനുയോജ്യമാണ്. അതു മസാലകൾ മാറുന്നു, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ, സലാഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ മത്തി - 4 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 5 പീസ്;
• ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. ഊഷ്മാവിൽ മത്തി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
2. നിങ്ങൾ മത്സ്യം വലിച്ചെടുക്കേണ്ടതില്ല.
3. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി, എല്ലാ ചേരുവകളും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
4. ഉപ്പിട്ടതും മധുരമുള്ളതുമായ പരലുകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക.
5. ചൂടിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
6. ഒരു ദിവസത്തേക്ക് പ്രീ-ഉപ്പ് ഉപ്പിട്ടതിന് ഉപ്പുവെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മത്തി മുക്കുക. മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ സ്ഥാപിക്കുക.
7. ശവങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റിയ ശേഷം, ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
8. ഉൽപ്പന്നം 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

• സമയം: 40 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

പെലെഡ് തടാക-നദി സ്പീഷീസുകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. 25-30 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ നീളമുള്ള അതേ വലുപ്പത്തിൽ ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം.വീട്ടിൽ ഉപ്പിടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ശവങ്ങൾ, കഷണങ്ങൾ, തലയുള്ള മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• peled - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരി 6% - 100 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• മല്ലി ജാതിക്ക- രുചി.

പാചക രീതി:

1. പുതിയ തൊലി കഴുകുക.
2. സ്കെയിലുകൾ, തലകൾ, കുടൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. ഒരു ബാങ്കിൽ ഇടുക.
5. മുകളിൽ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉള്ളി ഇടുക.
6. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. ഭരണി കുലുക്കുക.
7. വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.
8. ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ പറയിൻ 3 മണിക്കൂർ peled ഇടുക.

ഉപ്പിട്ട നദി മത്സ്യം

• സമയം: 30 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗ്സ്: 5 ആളുകൾ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

വീട്ടിൽ, ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടതിന്, നദി ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മത്സ്യം വലുതായിരിക്കരുത്, ഒരു കരിമീൻ, പെർച്ച് അല്ലെങ്കിൽ റോച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

ഉപ്പിട്ടതിന് ഗ്ലാസ്, ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പെർച്ച് - 1 കിലോ;
• വെള്ളം - 500 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. പെർച്ച് ശവങ്ങൾ ഗട്ട്, തലകൾ മുറിച്ചു.
2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക, തിളപ്പിക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം തണുപ്പിക്കുക.
4. മീൻ ശവങ്ങൾ ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ ഇടുക.
5. ഊഷ്മാവിൽ ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
6. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പെർച്ച് ലഭിക്കാൻ, 2 ദിവസം തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
7. നിങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നമായ, ഉപ്പിട്ട രുചി വേണമെങ്കിൽ - 5 ദിവസത്തേക്ക്.

എണ്ണയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

• സമയം: 30 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗ്സ്: 5 ആളുകൾ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ചെയ്യാം. ഈ പഠിയ്ക്കാന് സഹായിക്കുന്നു പെട്ടെന്നുള്ള പാചകംഉൽപ്പന്നം. അതു അച്ചാറിനും ഉള്ളി സൌരഭ്യവാസനയായ, രുചികരമായ മാറുന്നു. ഫാറ്റി ഫിഷ് ഇനങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.

ധൈര്യം സംഭരിച്ച് ആദ്യമായി വീട്ടിൽ ചുവന്ന മീൻ അച്ചാറിടുന്നതിന് മുമ്പ്, ഞാൻ നന്നായി തയ്യാറാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഞാൻ കൗതുകത്തോടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വായിച്ചു, “ഉമിനീർ എടുത്തത്”, വെബിലെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഫോട്ടോകൾ നോക്കി പാചകപുസ്തകങ്ങൾ... അതിലോലമായതും വിലകൂടിയതുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം നശിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ഭയപ്പെട്ടു. പക്ഷേ എന്റെ ഭയം അസ്ഥാനത്താണെന്ന് തോന്നി. ഞാൻ വിജയകരമായി മാർക്കറ്റിൽ പോയി, എന്റെ പാചക പരീക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു മനോഹരമായ കൊഴുപ്പ് "ഇര" തിരഞ്ഞെടുത്തു. നല്ല വിൽപ്പനക്കാരൻ ഉടൻ തന്നെ അവളുടെ നട്ടെല്ല് വലുതും അപകടകരവുമായ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്തു. നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഞാൻ എല്ലാം ചെയ്തു പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർരാവിലെ അവൾ തന്റെ ഭർത്താവിനെ രുചികരമായി ഉപ്പിട്ട സാൽമണുമായി പരിചരിച്ചു. അദ്ദേഹം എന്നെ അഭിനന്ദിച്ചു, സന്തോഷത്തോടെ പിങ്ക്-റഡ്ഡിയായ ഞാനും, അഭിനന്ദനങ്ങൾ അനുകൂലമായി സ്വീകരിച്ചു. എല്ലാം ഏതാണ്ട് കൃത്യമായി നടന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത് ഞാൻ അടുക്കളയിലേക്ക് നോക്കിയ നിമിഷം വരെ മേശപ്പുറത്ത് മത്സ്യവുമായി ഏകാന്തമായ ഒരു പാത്രം. ഞാനൊരു പൊട്ടനാണ്, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാൻ മറന്നു. വിശപ്പ് അപ്രത്യക്ഷമാകുമെന്ന് വായിച്ചിട്ട്, അത് വലിച്ചെറിയുന്നതിൽ ഞാൻ ഖേദിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, 800 ഗ്രാം അവശേഷിക്കുന്നു, അതിൽ കുറവില്ല. പക്ഷെ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്ക് ഭക്ഷണം കൊടുക്കാനും എനിക്ക് ഭയമായിരുന്നു. ഒരു റഡ്ഡി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്-ഫിഷ് പൈ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് ഇങ്ങനെയാണ്, പാചകത്തിന്റെ ആവശ്യകത അവളുടെ ഭർത്താവിന് ഇപ്പോഴും ഒരു രഹസ്യമാണ്. എന്നാൽ ഇത് ഒരു വ്യത്യസ്ത പാചക കഥയാണ്, ഞാൻ അതിനെക്കുറിച്ച് പിന്നീട് പറയാം. ഇപ്പോൾ - രുചികരമായ ചുവന്ന മത്സ്യത്തിനുള്ള തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

വീട്ടിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം എങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാം

അടിസ്ഥാന രീതി ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. അധികമായി ഒന്നുമില്ല! സുഗന്ധമുള്ള മസാലകൾ ഇല്ല! ഉപ്പ്, മത്സ്യം, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര. രുചി അതിശയകരമാംവിധം സ്വാഭാവികമാണ്, മൃദുവായതാണ്, വിശപ്പ് തന്നെ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നതായി തോന്നുന്നു. സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ ട്രൗട്ട് ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

ചുവന്ന മത്സ്യം അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണ് (ഫോട്ടോ ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്):

ഇത്തവണ എനിക്ക് മഴവില്ല് ട്രൗട്ടിന്റെ ഒരു ശവം മുഴുവനായി (ചെറുതാണെങ്കിലും) തട്ടിയെടുക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. എന്നാൽ സാധാരണയായി ഞാൻ ശീതീകരിച്ച സ്റ്റീക്ക് ഉപ്പ് മടിക്കില്ല. പിന്നെ വയറിന്റെ കാര്യം പോലും ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാറില്ല. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗവും ഉപയോഗിക്കാം. ഊഷ്മാവിലോ ഉപ്പിട്ട തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ പ്രധാന ചേരുവ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. എന്റേത് പോലെയുള്ള ഒരു മുഴുവൻ മത്സ്യമോ ​​അല്ലെങ്കിൽ തൊലിയുള്ള ഒരു കഷണമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചെതുമ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നെ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, തലയും വാലും മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ചിറകുകൾ ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും. വയറു കീറിക്കൊണ്ട് കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപേക്ഷിക്കുക. നേർത്ത വഴക്കമുള്ള ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. നന്നായി കഴുകുക.
ഇപ്പോൾ ഫില്ലറ്റ്. നട്ടെല്ല് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. മത്സ്യ കഷണങ്ങളിൽ അവശേഷിക്കുന്ന അസ്ഥികൾ ട്വീസറോ കൈകളോ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. വീണ്ടും കഴുകുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. തൊലി കളയരുത്.
ഉപ്പ് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. പഞ്ചസാരയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചും) ഇളക്കുക. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ആവശ്യമായി വരുന്നത്? ഇത് പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷകനായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഓൺ സ്വാദിഷ്ടതഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യം, അതിന്റെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ പ്രായോഗികമായി ബാധിക്കില്ല. എന്നാൽ ഇത് കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും. നാരങ്ങ നീരിന്റെ കാര്യവും അങ്ങനെ തന്നെ. ഇത് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ആണ് (എന്തൊരു ഭയങ്കരമായ വാക്ക്), എന്നാൽ പൂർണ്ണമായും നിരുപദ്രവകരമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് പ്രത്യേക മണം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിടുമ്പോൾ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ ട്രീറ്റിൽ ജ്യൂസ് ചേർക്കാം. കടൽ ഉപ്പ് നല്ലതാണ്. ഉൽപ്പന്നം ആവശ്യമുള്ളത്ര കൃത്യമായി എടുക്കും. അതിനാൽ, ഓവർഷൂട്ട് ഉണ്ടാകില്ല. പക്ഷേ, ഇല്ലെങ്കിൽ സാധാരണക്കാരൻ ചെയ്യും. ഉപ്പ്നാടൻ പൊടിക്കുക. ഇത് കുറച്ച് ആവശ്യമാണ്, ഇത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ, ഫില്ലറ്റുകൾ (സ്റ്റീക്ക്സ്) തടവുക അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ വയറിൽ ഒരു അച്ചാർ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറിൽ (തുരുത്തി, മറ്റ് കണ്ടെയ്നർ) പരസ്പരം അടുത്ത് തൊലി പുറത്തെടുക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് തിളക്കമുള്ള രുചി ഇഷ്ടമാണോ? 36-48 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക. ഓരോ 12 മണിക്കൂറിലും കണ്ടെയ്നറിൽ നോക്കുക. ധാരാളം ദ്രാവകം ഉണ്ടോ? ഇത് കളയുക. ചം സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ പ്രധാന വസ്തുവായി എടുക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇത് വരണ്ടതായി മാറിയേക്കാം. അതിനാൽ, പച്ചക്കറി (ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഡിയോഡറൈസ്ഡ് സൂര്യകാന്തി) എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടത് ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ സംഭരണത്തിനായി ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവത്തിൽ അവ ഒഴിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവും, മൃദുവും, വിശപ്പും ലഭിക്കും ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണം. മറ്റൊന്നും നൽകിയിട്ടില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് എന്തും ചെയ്യാൻ കഴിയും: സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, ട്വിസ്റ്റ് റോളുകൾ, സലാഡുകൾ മുറിക്കുക ... അല്ലെങ്കിൽ അത് മുറിക്കുക, അർദ്ധസുതാര്യമായ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, സമാനതകളില്ലാത്ത ട്രീറ്റ് ആസ്വദിക്കുക.

ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ സ്റ്റീക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ മസാലകൾ അച്ചാർ ചെയ്യാം

പാചക വിദഗ്ധർക്കും നല്ല ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നത് ഉണങ്ങിയ മുന്തിരിയെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് താളിക്കുക നൽകുന്ന പ്രത്യേക ആക്സന്റുകളെക്കുറിച്ചാണ്. പിന്തുടരുക ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾരുചികരവും യഥാർത്ഥവുമായ നന്മ ലഭിക്കാൻ!

ഉൽപ്പന്ന സെറ്റ്:

ഫോട്ടോയോടൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഇത്തവണ ഞാൻ സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക് ഉപ്പിട്ടു. ഇത് ട്രൗട്ടിനെപ്പോലെ സമ്പന്നവും തിളക്കമുള്ള നിറവുമല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് മരവിപ്പിക്കലിനും ഉരുകിയതിനും ശേഷം. എന്നാൽ വിശപ്പും. മാത്രമല്ല, ഈ രീതി, മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ലെങ്കിലും, താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ അവർ സുഗന്ധമുള്ള പൂച്ചെണ്ടിലേക്ക് അവരുടെ സുഗന്ധ ക്രമീകരണങ്ങൾ ചെയ്യും തയ്യാർ ലഘുഭക്ഷണം. പൊതുവേ, നമുക്ക് പോകാം. ഊഷ്മാവിൽ മത്സ്യം ഉരുകാൻ വിടുക. മനോഹരമായ കഷണങ്ങൾ രൂപഭേദം വരുത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ പോലും കഴിയില്ല. സ്കെയിലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നാൽ ചർമ്മം ഉപേക്ഷിക്കുക. അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുകയോ ഇഷ്ടാനുസരണം ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഞാൻ റിഡ്ജിന്റെ ബാക്കി ഭാഗം മുറിച്ചുമാറ്റി, അതിനാൽ എനിക്ക് രണ്ട് ചെറിയ ഫില്ലറ്റുകൾ ലഭിച്ചു.
ഉണങ്ങിയ അച്ചാർ മിശ്രിതത്തിന്റെ ഘടനയിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഏത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം, സ്വയം തീരുമാനിക്കുക. മത്സ്യത്തിന് അനുയോജ്യമായ രുചികളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഞാൻ ഇവിടെ നൽകാം, നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടവ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. രുചി ഉപ്പുള്ളതാക്കാൻ വീട്ടിൽചുവന്ന മത്സ്യം കൂടുതൽ രസകരമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാം: നാടൻ കുരുമുളക്, ബേ ഇല, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, തുളസി, പെരുംജീരകം, നാരങ്ങ നീര്, മല്ലി, സിട്രസ് എഴുത്തുകാരൻ. സ്വാഭാവികമായും, മുകളിൽ പറഞ്ഞവയെല്ലാം ആവശ്യമില്ല. പൊതുവേ, നിങ്ങൾ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ വിഭവം നശിപ്പിക്കും.
പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ ചുവന്ന മത്സ്യം മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, അതിൽ നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ചെയ്യും. കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടയ്ക്കുക. 24-48 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക (കഷണങ്ങളുടെ കനം, ലവണാംശത്തിന്റെ ആവശ്യമുള്ള അളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്).
12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം മത്സ്യം പരിശോധിക്കുക. ധാരാളം ദ്രാവകം വേറിട്ടുനിൽക്കും - അത് കളയുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുമ്പോൾ, മീൻ കഷണങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരേ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഇനങ്ങൾ (കൊഹോ സാൽമൺ, സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ) ഒഴിക്കുകയോ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പുരട്ടുകയോ ചെയ്യാം. ഞാൻ എല്ലാം റൗണ്ട് ചെയ്യുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പ് മടക്കിക്കളയുന്നു, പക്ഷേ വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു ഫോട്ടോ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. അത് എങ്ങനെ സേവിക്കണം, എന്തിനൊപ്പം, സ്വയം തീരുമാനിക്കുക.

ചുവന്ന മീൻ ഉപ്പിട്ട "ആർദ്ര" രീതി

ഈ ഓപ്ഷൻ ലാളിത്യവും പ്രായോഗികതയും കൊണ്ട് ആകർഷിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് തരങ്ങൾ പോലും സുഗന്ധമുള്ള ബേ ഇലകൾ, മസാലകൾ കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് നന്ദി, ചീഞ്ഞതും ടെൻഡറും ആയിരിക്കും. വിഭവത്തിൽ ഉള്ളിയും ഒലിവ് ഓയിലും ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ഫ്ലേവർ ബോംബ് തയ്യാറാക്കും. ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു, നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ നാവ് വിഴുങ്ങരുത്!

എന്ത് ആവശ്യമായി വരും:

പാചക രീതി:

ഉൽപ്പന്നം മരവിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ (എന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ), അത് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. എന്നാൽ പൂർണ്ണമായും അല്ല, മുറിക്കുന്നതിനുള്ള സൗകര്യത്തിനായി. സ്കെയിലിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക. ഒരു മുഴുവൻ മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക. സ്റ്റീക്ക് മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കാം. എന്നിട്ട് കഷണം നന്നായി കഴുകുക, കട്ടിയുള്ള പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇടത്തരം തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒഴിക്കുക ആപ്പിൾ വിനാഗിരിഅല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്.
ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക (ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക്, ഗ്ലാസ്, സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ചെയ്ത ലോഹം). ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. നന്നായി മൂടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. വീട്ടിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം ചെറുതായി ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ, ഒരു ദിവസം മതിയാകും. ശക്തമായ ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കൂടി ആവശ്യമാണ് - 36-48 മണിക്കൂർ. പൂർത്തിയായ മത്സ്യ ലഘുഭക്ഷണം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിലോ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നേർത്ത ഉള്ളി വളയങ്ങളുള്ള കഷ്ണങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുക. സസ്യ എണ്ണ (മണമില്ലാത്ത സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ) നിറയ്ക്കുക.
3-4 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. ചീഞ്ഞ ടെൻഡർ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ മറ്റ് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്കോ ​​സാൻഡ്വിച്ചുകൾ പാകം ചെയ്യാം.

• സന്നദ്ധത വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അടിച്ചമർത്തൽ നടത്താം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു ജാർ അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ ബോട്ടിൽ പോലെയുള്ള ഒരു ഭാരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
• ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം നൽകുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല, ഇത് വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. വേണ്ടി കുട്ടികളുടെ മെനുകുറഞ്ഞത് രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസമെങ്കിലും ഉപ്പിട്ടതിന് വിശപ്പ് അനുയോജ്യമാകും.
• അച്ചാറിനായി ഒരു ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിൽ കറകളില്ലെന്നും വിഘടനത്തിന്റെ അസുഖകരമായ മണം ഇല്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.
• ഇത് എരിവുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വെളുത്തുള്ളിയും ഉണക്കിയ ചതകുപ്പയും ചേർക്കാം.
• പ്രധാന ചേരുവ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ മൈക്രോവേവ്, ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ഇത് തീർച്ചയായും പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കും.
• പാൻകേക്കുകൾ, tartlets അല്ലെങ്കിൽ canapes ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ സേവിക്കുക, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, നാരങ്ങ, പച്ചക്കറി കട്ട് മനോഹരമായ രുചിയുള്ള മത്സ്യം ഒരു പ്ലേറ്റ് സേവിക്കും.

ആരോഗ്യകരമായ മത്സ്യ വിശപ്പ് ആസ്വദിക്കൂ!

വീട്ടിൽ, പലരും ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടാൽ അപകടസാധ്യതയില്ല. കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, കുറച്ച് അനുഭവം ആവശ്യമാണ്.

പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, അത് അമിതമായി ഉപ്പിടുന്നത് അസാധ്യമാണെങ്കിലും, അത് ആവശ്യമുള്ളത്ര ഉപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതെ, മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലും, കടലിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള പലർക്കും അറിയാത്ത രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്.

മത്സ്യം മുട്ടയിടാൻ പോകുന്ന സീസൺ മത്സ്യമേഖലകളിൽ ഏറ്റവും തിരക്കേറിയതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അത് എല്ലായിടത്തും വാങ്ങാം, മാത്രമല്ല വളരെ ചെലവേറിയതല്ല. പുതിയത്, ഏതാണ്ട് ഇപ്പോഴും ജീവിച്ചിരിക്കുന്നു, അത്തരം ഉപ്പിട്ടാൽ അത് മാന്ത്രികമായി മാറുന്നു. പൊതുവേ, വീട്ടിൽ, മത്സ്യം എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആണ്, തീർച്ചയായും ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കേണ്ട അഡിറ്റീവുകളൊന്നുമില്ല.

ഉപ്പിട്ടതിന്, അവർ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഇനങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• സാൽമൺ
• ചുവന്ന സാൽമൺ
• പിങ്ക് സാൽമൺ
• നെൽമ
• കൊഹോ സാൽമൺ
• പുഴമീൻ
• വെളുത്ത സാൽമൺ

മത്സ്യത്തിന്റെ പേരിൽ, ഒരു പ്രത്യേക, വളരെ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ടതിന്റെ പേര് പോലും ഉണ്ട് - സാൽമൺ. എന്നാൽ അതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ചുവടെ.

വീട്ടിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം അച്ചാർ എങ്ങനെ - സാങ്കേതികവിദ്യ, ചോയ്സ്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

എല്ലാ വൈവിധ്യമാർന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളോടെയും, മത്സ്യത്തിന് രുചികരമായ ഉപ്പിടുന്നതിൽ എല്ലാവരും പെട്ടെന്ന് വിജയിക്കുന്നില്ല. പക്ഷേ, പുതിയ പാചകക്കാരുടെ തെറ്റ് ഇവിടെ വളരെ കുറവാണ്. മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം, ഉൽപാദന വിസ്തീർണ്ണം, പിടിക്കുന്ന സമയം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ക്യാപ്റ്റീവ് ബ്രീഡ് ട്രൗട്ട് പലപ്പോഴും കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്. ശൂന്യതയിൽ ഒരു നോർവീജിയൻ കട്ട് വാങ്ങിയവർക്ക് ഇത് പരിചിതമാണ്.

നമുക്ക് സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ താമസിക്കാം, ഏതാണ് നല്ലത്, അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം ശരിയായി നിർണ്ണയിക്കുക.

ചുവന്ന മത്സ്യം വാങ്ങുക - ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുക

ഒരു മത്സ്യത്തിനായി കടയിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ഏതാണ് വാങ്ങേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ എല്ലായ്പ്പോഴും വരണ്ടതാണ്, സാധാരണയായി ഇത് സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് ഉപ്പിടുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട ശേഷം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. കടുക് സോസ്(അസാധാരണമായ രുചി).

നെൽമ, ട്രൗട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുക. വിശാലമായ ഇളം പിങ്ക് കഷണങ്ങൾ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ വളരെ ആകർഷകമായി കാണപ്പെടുന്നു. വഴിയിൽ, ഈ മത്സ്യ ഇനങ്ങളുടെ കാവിയാർ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആണ്.

സോസുകളിലോ കട്ലറ്റുകളിലോ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ എപ്പോഴും കേതു അല്ലെങ്കിൽ കോഹോ സാൽമൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അവയുടെ മാംസം ഉപ്പിട്ടതിൽ പരുക്കനാണ്. എന്നാൽ അടച്ച മീൻ പൈകളിൽ ഇത് മികച്ചതായി മാറുന്നു.

തിരഞ്ഞെടുക്കലിനൊപ്പം നിങ്ങൾ കൂടുതലോ കുറവോ വ്യക്തമായതായി ഞാൻ കരുതുന്നു, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തിന്റെ പുതുമ നിർണ്ണയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു പുതിയ ക്യാച്ചിന്റെ ശീതീകരിച്ച പുതിയ ശവശരീരം നിങ്ങൾ കണ്ടാൽ അത് നല്ലതാണ്. വഴിയിൽ, ഉപ്പിട്ടതിന്, മത്സ്യം മുഴുവൻ ശവങ്ങൾ മാത്രം വാങ്ങുക. പ്രത്യേകിച്ചും ചിലതിൽ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ കണ്ടെത്താം.

കടൽ നിങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണെങ്കിൽ, മിക്കവാറും നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം വാങ്ങേണ്ടിവരും. ഇത് പലതവണ ഉരുകാതിരിക്കാൻ ഇവിടെ നോക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിന് വൃത്തികെട്ട നിറമുണ്ടാകും, മുറിക്കുന്നത് പ്രവർത്തിക്കില്ല, അത്തരം മത്സ്യങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ വെറുതെ വീഴുന്നു.

ശീതീകരിച്ച മത്സ്യത്തെ ചിറകുകളാൽ തിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്, അവിടെ അത് തടിച്ചതും ശീതീകരിച്ച കൊഴുപ്പ് വളരെ വേഗത്തിൽ മഞ്ഞനിറമാകും. കൂടാതെ, വളരെ പാക്കേജുചെയ്‌തതും ഫിലിമിന്റെ പല പാളികളിൽ പൊതിഞ്ഞതുമായ മത്സ്യം വാങ്ങരുത്, അങ്ങനെ അത് തിരിച്ചറിയാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. രൂപം.

ചുവന്ന മത്സ്യം ശരിയായി മുറിക്കുക

നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും പുടിൻ സന്ദർശിച്ചിട്ടുണ്ടോ? മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ ഒരു ദിവസം ടൺ കണക്കിന് മീൻ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടില്ലേ? കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മത്സ്യം മാത്രം കണ്ടവർക്ക് പോലും അത് വിദഗ്ധമായി മുറിക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ കാവിയാർ മുഴുവനായി തുടരുകയും ഫില്ലറ്റ് വൃത്തിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മാറുകയും ചെയ്യും.

അനുഭവപരിചയമില്ലാത്തവർക്ക്, ഈ പ്രക്രിയ ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഉടൻ തന്നെ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള, വളരെ നീളമില്ലാത്ത കത്തി, മൂർച്ചയുള്ള കത്രിക, സാധ്യമെങ്കിൽ, മുഖക്കുരു ഉള്ള റബ്ബർ കയ്യുറകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക, അത്തരമൊരു മത്സ്യത്തിൽ നിങ്ങളെ രക്ഷപ്പെടില്ല.

തലയും വാലും നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ധാരാളം ചെതുമ്പലുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് വൃത്തിയാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് ടാപ്പിന് കീഴിൽ മത്സ്യം കഴുകുക.

നിങ്ങൾ മുഴുവനായും അഴുകാത്ത മത്സ്യത്തെ കണ്ടാൽ, യഥാർത്ഥ പ്രൊഫഷണലുകളെപ്പോലെ ഞങ്ങൾ പുറകിൽ നിന്ന് മുറിക്കാൻ തുടങ്ങും. മുഴുവൻ വരമ്പിന്റെയും നീളത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുന്നു, ആദ്യം ഒരു വശത്ത്, പിന്നെ മറുവശത്ത്. നട്ടെല്ല് മുതൽ അസ്ഥികളുടെ ആരംഭം വരെ മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക.

തുടർന്ന്, കത്രികയുടെ സഹായത്തോടെ, ഞങ്ങൾ വെൻട്രൽ ഫിനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും മത്സ്യം തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ ഡോർസൽ ഫിൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാത്രം, മാംസം റിഡ്ജിന്റെ മറുവശത്ത് നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

തുടർന്ന്, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു വശത്ത് വയറിലെ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം പതുക്കെ വേർതിരിക്കുക. ഉള്ളിൽ കാവിയാർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ അത് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ വയറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാം. മറുവശത്ത്, ഞങ്ങൾ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുന്നു. അസ്ഥികളോടൊപ്പം അകത്തെ ചിത്രവും നീക്കം ചെയ്യണം.

തത്ഫലമായി, ചർമ്മത്തിൽ ഫില്ലറ്റിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ നമുക്ക് ലഭിക്കും. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ അവരെ ഉപ്പ് ചെയ്യും. ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്:

1. ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം, മത്സ്യം ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തളിക്കുമ്പോൾ
2. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, ഒരു പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ.

ഉപ്പിട്ടതിന് തയ്യാറെടുക്കുന്നു

നമുക്ക് ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ശരിയായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരം ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഒരിക്കലും ലോഹ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ലോഹത്തിന്റെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ വിഭവവും നശിപ്പിക്കും.

ഉപ്പിട്ടതിന്, ഇനാമൽ കോട്ടിംഗ്, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ അനുയോജ്യമാണ്.

ഉപ്പും പ്രത്യേകമാണ്, വലുത് മാത്രം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അപ്പോൾ മത്സ്യം ചീഞ്ഞതായിരിക്കും. ധാരാളം മസാലകൾ വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിവിധ പച്ചിലകൾ, ലോറൽ ഇലകൾ, വിവിധ കുരുമുളക്, കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

മത്സ്യം മുറിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, അത് ചെറുതായി മരവിപ്പിക്കണം. ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം, മനോഹരമായ, പോലും മുറിക്കാൻ മത്സ്യം ചെറുതായി മരവിപ്പിക്കുന്നു.

ചുവന്ന മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

നിരവധി അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇല്ല. ചിലതിൽ, രുചി മാറ്റാൻ നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തം ചേരുവകൾ ചേർക്കാം. മറ്റുള്ളവയിൽ, കുറിപ്പടി പട്ടികയിൽ കർശനമായി പറ്റിനിൽക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. വ്യക്തിപരമായ അനുഭവം തെളിയിക്കുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഉപ്പിട്ട രീതികൾ ഇതാ.

സാൽമൺ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം

നാടൻ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഞങ്ങൾ തുല്യമായി എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞാൻ എപ്പോഴും ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും എടുക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് ഫില്ലറ്റുകൾ തടവുക, നെയ്തെടുത്ത ഒരു കഷണം പരസ്പരം അടുത്ത തൊലി കിടത്തുക. ഓരോ ഫില്ലറ്റിനും മുകളിൽ, മാംസത്തിന് മുകളിൽ പച്ചിലകൾ കട്ടിയായി വിതറുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്, രുചിക്ക് കുരുമുളക്, ആരാണാവോ ഇലകൾ എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിതറുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു ഫില്ലറ്റ് മറ്റൊന്നിൽ ഇട്ടു, നിങ്ങൾക്ക് ഏതാണ്ട് മുഴുവൻ മത്സ്യവും ലഭിക്കും. ഒപ്പം നെയ്തെടുത്ത് പൊതിയുക. ഞങ്ങൾ അത് സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു ശേഷം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. മത്സ്യം ഉപ്പിടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ആസ്വദിക്കാം, അങ്ങനെ അത് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ടതാണ്. ഉപ്പ് മതിയെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

പെട്ടെന്നുള്ള ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം

ഒരു കിലോഗ്രാമിന് ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ കടൽ ഉപ്പ്
• ഒരു നുള്ളു പഞ്ചസാരയുമായി കാന്റീന്
• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കറുത്ത കുരുമുളകും അല്പം ലാവ്രുഷ്കയും

ചുവന്ന മത്സ്യം എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാം:

സോക്കി സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ ട്രൗട്ടിന്റെ കട്ട് ഫില്ലറ്റ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

കടുക് പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യം

ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• അര കിലോ ഉള്ളി, സാലഡ് ഇനങ്ങളെക്കാൾ നല്ലത്
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ റെഡിമെയ്ഡ് കടുക്

സ്വയം ഉപ്പ് എങ്ങനെ:

പാചക പ്രക്രിയ വേഗത്തിലല്ല, പക്ഷേ അത് ഒരു മത്സ്യമായി മാറുന്നു - വെറും അമിതഭക്ഷണം. ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അഞ്ച് കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ചിതറുന്നു.

ആദ്യം, ഫില്ലറ്റുകൾ ഉപ്പ്, ഉപ്പ് അവരെ തടവുക, ഒന്നര ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അടിച്ചമർത്തൽ അവരെ വിട്ടേക്കുക. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ രീതിയിൽ ഉണങ്ങിയ പിങ്ക് സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യാം.

ഉപ്പിട്ട ശേഷം, മത്സ്യം കഴുകിക്കളയുക, ഒന്നര സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മത്സ്യവും ഉള്ളിയും ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളായി ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ വെള്ളം, കടുക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കി മീൻ കഷണങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. പൊതുവേ, ഇത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സന്നിവേശിപ്പിക്കണം, പക്ഷേ വളരെക്കാലം കാത്തിരിക്കുന്നത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ സാധ്യമാകൂ, സാധാരണയായി ഇത് നേരത്തെ കഴിക്കുന്നു.

പച്ചമരുന്നുകളുള്ള ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യം

ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും:

• പുതിയ ചതകുപ്പ കുല
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര

പാചകം:

ഞങ്ങൾ പച്ചിലകൾ തയ്യാറാക്കും - ഞങ്ങൾ ടാപ്പിനടിയിൽ ചതകുപ്പ വള്ളി കഴുകി വെള്ളം കുലുക്കും, അത് അല്പം ഉണങ്ങട്ടെ.

ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും കലർത്തി മീൻ പിണം തടവുക. വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പയുടെ വള്ളി ഒരു ഭാഗം ഇടുന്നു, മുകളിൽ ഒരു ശവം ഇടുക (തൊലി താഴേക്ക്). അതിൽ ശാഖകളുടെ മറ്റൊരു ഭാഗമാണ്, പിന്നെ രണ്ടാമത്തെ ഫില്ലറ്റും ചതകുപ്പയും വീണ്ടും മുകളിൽ. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് മൂടുന്നു, ഞാൻ ഒരു ചെറിയ കട്ടിംഗ് ബോർഡ് എടുത്ത് മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുന്നു. അതിനാൽ മത്സ്യം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മുറിയിൽ നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറയ്ക്കുക.

എരിവുള്ള ചുവന്ന മത്സ്യം

ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന:

• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്, കടൽ ഉപ്പ് എന്നിവ നല്ലതാണ്
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• കാൽ കപ്പ് സോയ സോസ്
• നാരങ്ങ നീര്

പാചകം:

എല്ലാ ചേരുവകളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കി, എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി ഒരു മത്സ്യം മുറിച്ച പകുതി ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ശവങ്ങൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു. ശേഷം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കഴിയും.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നു

ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഞങ്ങൾ എടുക്കും:

• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ സാധാരണ ഉപ്പ്
• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര

പാചക പ്രക്രിയ:

ഞങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ മുറിച്ച മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മികച്ചതും വേഗത്തിലും ലവണമാകുന്നു. ഞങ്ങൾ വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കി മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ മൂന്ന് മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കും, കുറച്ച് ഉപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ സമയം ചേർക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഉപ്പിട്ട മീൻ ഉപ്പിടുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ കലയാണ്. വെറും 4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായത് ലഭിക്കും ഭവനങ്ങളിൽ ലഘുഭക്ഷണം. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സോക്കി സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ ചിനൂക്ക് മികച്ച ട്രീറ്റുകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• കിലോ പുതിയ സാൽമൺ
• ഉപ്പ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• 2 ബേ ഇലകൾ
• 5 കറുത്ത കുരുമുളക്
• 6% വിനാഗിരി ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഒരു ഉള്ളി
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ

പാചകം:

ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ റിഡ്ജിലൂടെ ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു. തൊലി വേർതിരിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഉപ്പ് അര ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഒന്നര മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക.

ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ ദ്രുത ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം

ഇതാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ വേഗത്തിലുള്ള വഴിഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യം. ഉപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് വലുതും വൃത്തിയുള്ളതുമായിരിക്കണം. സമുദ്രജീവികൾക്ക് നല്ലതാണ്.

ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ കട്ടിയുള്ള ഉപ്പ്

ഉപ്പിടൽ:

മത്സ്യം, സോക്കി സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ ട്രൗട്ട് എന്നിവയുടെ ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അരയ്ക്കുക, പകുതികൾ പരസ്പരം മാംസത്തോടൊപ്പം വയ്ക്കുക, മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ സ്ഥാപിക്കുക. അതിനാൽ മത്സ്യം ഊഷ്മാവിൽ എട്ട് മണിക്കൂർ നിൽക്കണം. അതിനു ശേഷം നിങ്ങൾ ഉപ്പിൽ നിന്ന് കഴുകിക്കളയുകയും കഴിക്കുകയും വേണം.

നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഏർപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും - ഉപ്പിടൽ, അച്ചാർ മുതലായവ. - മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല: കർശനമായ അനുപാതങ്ങളും പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്ന ക്യാനുകളും ഇല്ല, ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഉപ്പിട്ട രീതിയുടെ ഫലങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ വിലയിരുത്താനും പാചകക്കുറിപ്പ് ക്രമീകരിക്കാനും കഴിയും. പരിശീലിക്കാൻ പ്രത്യേകിച്ചും സൗകര്യപ്രദമാണ് വീട്ടിൽ ഉപ്പിടൽഇപ്പോൾ - പിന്നെ വരെ പുതുവർഷ മേശവിലയേറിയ പാക്കേജിംഗിൽ നിങ്ങൾ പണം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ പുതുവർഷത്തിന് കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം വാങ്ങാനും ഉപ്പ് ചെയ്യാനും കഴിയും.

മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ മൂന്ന് വഴികളുണ്ട്: ഉണക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ. നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് സമുദ്ര (സമുദ്ര) മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ചാണ്, വെയിലത്ത് മരവിച്ചതാണ്. മറുവശത്ത്, നദി മത്സ്യത്തിന് ആഴത്തിലുള്ള സംസ്കരണം ആവശ്യമാണ്: ഇത് ഉപ്പിട്ടതാണ്, പക്ഷേ പിന്നീട് ഇത് ഉണക്കുകയോ പുകവലിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ഉപ്പിട്ടതും ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ശക്തിയും പട്ടികയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ദ്രുത ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം

ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ നമ്മൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ രീതി സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ, സാൽമൺ, സോക്കി സാൽമൺ, ചം സാൽമൺ, കോഹോ സാൽമൺ, ടൈമെൻ, ചിനൂക്ക് സാൽമൺ, വൈറ്റ്ഫിഷ്, ഓമുൽ, വെൻഡേസ് തുടങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത് - ഫാറ്റി സാൽമൺ വളരെയധികം എടുക്കില്ല.

നാടൻ ഉപ്പ് മാത്രമേ ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമാകൂ (വെയിലത്ത് അയോഡൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല), നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിൽ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കാം - ഇത് രുചി അൽപ്പം മയപ്പെടുത്തുകയും അതേ സമയം അധിക വെള്ളം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും: അപ്പോൾ മത്സ്യം വളരെയധികം ജ്യൂസ് നൽകില്ല, പക്ഷേ സൂക്ഷിക്കുക. പഞ്ചസാര കൂടാതെ, നിങ്ങൾ പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ ചീര (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, tarragon, സെലറി) ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ അധികം, അതുപോലെ മൾട്ടി-നിറമുള്ള നാടൻ നിലത്തു കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ റോസ് കുരുമുളക് നല്ലത്).

സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ലളിതമാണ്. മത്സ്യം മുറിക്കുക - തലയും കുടലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ചെതുമ്പൽ വിടാം, എല്ലാ വശത്തും ഉപ്പ് (അഡിറ്റീവുകളോടെയോ അല്ലാതെയോ) തടവുക, വൃത്തിയുള്ള തുണിയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ) പൊതിയുക. എല്ലാം. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ വയ്ക്കാം. ചൂടിൽ ഉപേക്ഷിക്കരുത്.

തയ്യാറായ സമയം- മൂന്ന് മണിക്കൂർ മുതൽ. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെയുള്ള അതേ രീതിയിലാണ് സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് - ചർമ്മത്തിന്റെയും അസ്ഥികളുടെയും വേർതിരിവിന്റെ എളുപ്പത്താൽ. വാസ്തവത്തിൽ, ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നത് അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് മില്ലിംഗ് ചെയ്യരുത്.

ഷെൽഫ് ജീവിതംഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം വളരെ ചെറുതാണ് - മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഇത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പരമാവധി അഞ്ച് ദിവസം വരെ. എന്നാൽ ഇതിനകം ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഭാവിയിൽ ഫ്രോസൺ (തുണിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പറിൽ, പക്ഷേ പോളിയെത്തിലീൻ അല്ല) കഴിയും. കൂടെ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യംനിങ്ങൾക്ക് സലാഡുകൾ, തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം, കൂടാതെ ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പീസ് ചുടാം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്

മത്സ്യം വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമായ ഓപ്ഷനാണ് ഇത്. മത്സ്യം ഉണങ്ങിയ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ് (പക്ഷേ പഞ്ചസാര ചേർക്കാതെ), ധാരാളമായി, തുണിയിലോ പേപ്പറിലോ പൊതിഞ്ഞ്, ചട്ടിയിലോ പാത്രത്തിലോ മടക്കിക്കളയുന്നു. അതിനുശേഷം, മത്സ്യത്തിന്റെ മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. അടിച്ചമർത്തലിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു, ഉപ്പിനൊപ്പം ഒരേ ഉപ്പുവെള്ളം രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് മുഴുവൻ മത്സ്യത്തെയും മൂടണം.

തയ്യാറായ സമയം- മൂന്ന് ദിവസം മുതൽ. ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാണെങ്കിൽ, അത് വറ്റിച്ചുകളയണം. അതുമാത്രമല്ല ഇതും തീയതിക്ക് മുമ്പുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചത്വർദ്ധിക്കുന്നു: ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം (ആവശ്യമെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാം) 10-15 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ രീതിക്ക്, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള മത്സ്യം അനുയോജ്യമാണ്: സ്പ്രാറ്റ്, ആങ്കോവി എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും, അതിന്റെ വലിപ്പം മുഴുവൻ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യം

മീൻ ഉപ്പുവെള്ളം ചൂടോ തണുപ്പോ ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, മത്സ്യം കൂടുതൽ നേരം ഉപ്പ് ചെയ്യും (3 ദിവസം മുതൽ), പക്ഷേ അത് അതിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങളും രുചി ഗുണങ്ങളും നന്നായി നിലനിർത്തും.

ചൂടുള്ള അച്ചാർ(പ്രത്യേകിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച മത്സ്യത്തിന്) വിഭവം തണുക്കുമ്പോഴേക്കും തയ്യാറാകും. ഉപ്പുവെള്ളം ശക്തമാകുമ്പോൾ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കൂടുതലാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കി നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഉപ്പിന്റെ സാന്ദ്രത തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഒന്നുണ്ട് ചെറിയ രഹസ്യം, ചേരുവകളുടെ പൊരുത്തക്കേട് നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തിയേക്കാം: നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ കാഠിന്യത്തിലേക്ക് ഉപ്പിട്ടാൽ, അത് ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ പാലിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ഇത് അധിക ഉപ്പ് നിർവീര്യമാക്കുകയും മത്സ്യത്തെ മൃദുവും കൂടുതൽ മൃദുവുമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ (വിനാഗിരി, നാരങ്ങ, വൈൻ, തക്കാളി) ആസിഡ് ചേർത്താൽ നമുക്ക് ഉപ്പുവെള്ളമല്ല, പക്ഷേ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യം.കുരുമുളക്, ജീരകം, മല്ലി അല്ലെങ്കിൽ കടുക്, വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും - ഉദാഹരണത്തിന്, വീഞ്ഞിൽ (അതുപോലെ ഷാംപെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് പോലും), എന്നാൽ ദുർബലമായ ഉപ്പ് മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അതായത്, ആദ്യം ഉണങ്ങിയ രീതിയിൽ ഉപ്പ്, തുടർന്ന് രുചി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് (അല്ലെങ്കിൽ സോസ്) - പുതിയ ചീര അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടെ.