Цөцгий хурдан. Цөцгий, чихрийн бялуунд зориулсан тос: энгийн жор. Цөцгийтэй бялуу

цөцгийжигнэхэд нэн тохиромжтой, ямар ч бялууг нэвт норгох боломжтой, энэ нь хяналтаас болж зууханд хэт их өртсөн бялууг хүртэл зөөлөн болгоно.

Олон хүмүүс үүнийг амттан болгон ашигладаг, энэ нь маш амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Амтат шүдтэй хүмүүс өөрийн үзэмжээр элсэн чихэр нэмж болно.

Цөцгийд зориулсан цөцгий тослог, зузаан, шинэхэн байх ёстой, эс тэгвээс ташуурдуулахгүй. Хүн бүр мэддэггүй хэд хэдэн "заль" байдаг. Хэрэв цөцгий нь тийм ч зузаан биш бол тусгай тос өтгөрүүлэгч хэрэглээрэй. Мөн илүү сайн цохихын тулд нунтагласан элсэн чихэрийг нунтаг болгон нунтаглах ёстой.

Хэрэв та тосыг чанга барихыг хүсвэл желатин хэрэглээрэй. Хэрхэн чихмэл хоол хийх вэ тахианы гуя- үзнэ үү.

Энгийн цөцгий

Найрлага

• Цөцгий - 500 гр.
• Элсэн чихэр - 200 гр.
• ванилийн сахар - 10 гр.

Цөцгий яаж хийх вэ

• Цөцгий хийхээс хэдхэн цагийн өмнө цөцгийг хөргөгчинд хийж хөргөнө.
• Хөргөсөн цөцгийг гүн гүнзгий аяга эсвэл хутгагч руу шилжүүлнэ.
• Нунтаг элсэн чихэр нэмээд ванилийн сахармөн цөцгий нь нэгэн төрлийн болтол хутгана.

Цөцгийтэй цөцгий

Хэрэв бүтээгдэхүүн нь шинэхэн бөгөөд бүх зүйл зөв хийгдсэн бол цөцгий нь зүгээр л төгс төгөлдөр юм.

Найрлага

• Цөцгий - 250 гр.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 130 гр.
• Улаан буудайн гурил - 2 халбага.
• Цөцгийн тос - 150 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

• Жижиг саванд цөцгий хийж, өндөгийг нь зоддог.
• Элсэн чихэр, шигшсэн гурил нэмнэ. сайтар холино.
• Савыг тавиарай усан баннба халааж, байнга хутгана. Масс нь нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй, хангалттай зузаан байх ёстой.
• Савыг дулаанаас аваад хөргөнө.
• Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор эсвэл хутгагчаар хутгана.
• Бага зэрэг хөргөсөн цөцгий масс руу цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмээд холигчоор үргэлжлүүлэн цохино.
• Цөцгий нь нэгэн төрлийн, өтгөн байх ёстой.

Нимбэгний цөцгий

Энэхүү тос нь гайхалтай сэргэг, анхилуун үнэртэй. Энэ нь тийм ч чихэрлэг биш нарийн боовонд дуртай хэн бүхэнд тохиромжтой.

Найрлага

• Цөцгий - 500 гр.
• хураангуй сүү - хагас лааз.
• Хагас нимбэг.

Жор

• Хөргөгчинд цөцгий хөргөж, холигчоор цохино.
• Хагас нимбэгний дээр буцалж буй ус асгаж, шүүсийг нь шахаж авна.
• Цөцгийд үргэлжлүүлэн цохихын зэрэгцээ нимбэгний шүүсийг нимгэн урсгалаар хийнэ.
• Мөн жижиг хэсгүүдэд өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
• Сэвсгэр нэгэн төрлийн цөцгийтэй болтол дахин цохино.
• Нимбэгний цөцгий бэлэн боллоо.

Желатинтай цөцгий

Хэлбэрээ сайн барьдаг маш хүчтэй крем.

Найрлага

• Цөцгий - 500 гр.
• Элсэн чихэр - 200 гр.
• желатин - 10 гр.
• ванилийн сахар - 10 гр.

Желатинтай цөцгий нь цөцгий бэлтгэх

• Желатиныг хүйтэн усаар асгаж, хавдахын тулд 20-25 минут байлгана.
• Желатинтай савыг усан ваннд хийж, байнга хутгаж халааж, желатин үр тариа бүрэн уусна. Хэзээ ч буцалгаад авчрахгүй.
• Желатиныг дулаанаас аваад хөргөнө.
• Хөргөгчинд хөргөсөн цөцгийг жижиг хэсгүүдэд ваниллин, ердийн элсэн чихэр нэмнэ. Холимог жигд, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
• Нимгэн урсгалаар желатиныг цөцгий рүү хийнэ, дахин цохино.
• Цөцгий бэлэн болсон тул зориулалтын дагуу хэрэглэж болно.

Сайхан хооллоорой.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Цөцгийтэй бялууны давхарга нь хамгийн энгийн бөгөөд алдартай тул та үүнийг бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашиглан хэд хэдэн сонирхолтой аргаар хийж болно. Нэг аяга амтат цөцгий дээр ванилийн ханд нэмж үзээрэй хушга, жимс эсвэл какао, амттангийн амт нь илүү тод, илүү сонирхолтой болно. Та ямар ч төрлийн чихэр хийж болно: шингэн, ингэснээр бялууг сайтар шингээж, зузаан, өндөр илчлэг, хоолны дэглэмтэй.

Цөцгий яаж хийх вэ

Хэрэв та цөцгий, элсэн чихэрээр цөцгий хийхийг мэддэг бол эдгээр хоёр найрлагыг холигчоор 10-15 минутын турш цохиход л хангалттай. Тиймээс амттан нь зузаан, нэгэн төрлийн болж хувирна. Сонгох нь бас чухал юм чанартай бүтээгдэхүүн, цөцгий нь шинэхэн байх ёстой, хамгийн багадаа 25% -ийн өөхний агууламжтай байх ёстой, дэлгүүрээс биш зах зээл дээр авах нь дээр. Өтгөрүүлэгчийн хувьд желатин эсвэл агар-агарыг уламжлалт цөцгий массад нэмнэ. Нарийн элсэн чихэр нэмснээр агаартай тууштай байдлыг олж авах боломжтой. туршлагатай чихэрчидНунтаг элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвлөж байна, түүний тусламжтайгаар амттан нь илүү хялбар, хурдан ташуурддаг.

Сонгодог

• Хоол хийх цаг: 15 минут.
• Үйлчлэх хэмжээ: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 318 ккал.

Цөцгий, чихрийн бялууны тос нь бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, үйлдвэрлэлийн хялбар байдлаас шалтгаалан түгээмэл байдаг. Амттан нь нарийн бүтэцтэй, маш сайн өтгөн амт, мөн айрагны бага зэрэг исгэлэн нь исгэлэн байдлыг нэмдэг. By сонгодог жорцөцгий, энэ нь зөвхөн 2 бүрэлдэхүүн хэсэг, амтыг агуулдаг, энэ нь жигнэмэгийн бялуу, Наполеон, зөгийн балны бялуу болон бусад зүйлд тохиромжтой. чихэр.

Найрлага:

• цөцгий - 500 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 150 гр;
• ваниллин - 1 уут.

Хоол хийх арга:

1. Хөргөсөн цөцгийг саванд хийж, бага хурдтайгаар 1 минутын турш цохиж, 3 багц хийнэ.
2. 1 халбага нунтаг элсэн чихэр нэмээд холигчийн хурдыг нэмэгдүүлнэ. халбага.
3. Төгсгөлд нь ваниллин нэмээд өтгөн сэвсгэр хольц авах хүртэл дахин нэг минут цохино.

интоортой

• Үйлчлэх: 7 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 334 ккал.

Цөцгий, интоор бүхий цөцгий нь бага зэрэг исгэлэн амттай, ягаан өнгөтэй, нарийн бүтэцтэй байдаг. Интоор нь хэтэрхий шүүслэг жимсгэнэ гэдгийг бүү мартаарай, энэ нь процесст их хэмжээний шингэн өгөх тул желатиныг жоронд оруулсан болно, эс тэгвээс амттан өтгөрүүлэхгүй. Интоортой амттан нь бялуунд бэлэн эсвэл хөвөн бялууг давхарлахад тохиромжтой. Хэрэв амттанг аяганд хийж, хөлдөөсөн бол та гайхалтай хөргөх амттан авах болно.

Найрлага:

• цөцгий - 400 мл;
• нунтаг элсэн чихэр- 250 гр;
• зуслангийн бяслаг - 400 гр;
• желатин - 30 гр;
• шинэхэн интоор (эсвэл хөлдөөсөн) - 300 гр;
• ваниллин.

Хоол хийх арга:

1. Желатиныг усаар асгаж, хавдаж үлдээнэ.
2. Энэ үед нунтаг элсэн чихэр интоор (цоорхой) дээр нэмээд гөлгөр болтол нь хутгагчаар цохино.
3. Дараа нь зуслангийн бяслаг, ваниллин хийнэ, дахин зуурна. Дараа нь желатин нэмээд сайтар холино.
4. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг тусад нь ташуурдуулж, дараа нь бөөнөөр нь нэмээд дахин холино.

Гүзээлзгэнэтэй хамт

• Хоол хийх цаг: 30 минут.
• Үйлчлэх хэмжээ: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 268 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.

Гүзээлзгэнэтэй бялуу хийх цөцгий жор нь маш энгийн боловч энэ жимс нь амттан дээр халуун ногоотой тэмдэглэл, маш сайн амтыг нэмнэ. Гүзээлзгэнэ нь бага хэмжээний шүүс өгөх бөгөөд хольц нь шингэн болж хувирах болно гэдгийг энд анхаарч үзэх нь чухал юм. Зузаан тууштай байдалд хүрэхийн тулд жор дээр өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг - цөцгий нэмдэг бөгөөд үүнгүйгээр хүссэн үр дүнд хүрэхэд хэцүү байх болно.

Найрлага:

• хүйтэн тос - 90 мл;
• өөх тос цөцгий - 180 мл;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• гүзээлзгэнэ - 200 гр.

Хоол хийх арга:

1. Жимс жимсгэнэээс нухаш хийнэ.
2. Үлдсэн найрлагыг нь хольж, жигд болтол нь хутгана.
3. Гүзээлзгэний нухаш нэмээд бүгдийг нь холигчоор сайтар хольж, хөргөгчинд хийж хөргөнө.
4. Бэлэн болсон өтгөн массыг бялуу дээр тарааж, дээр нь бялууг гүзээлзгэнэтэй зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Хураангуй сүүтэй цөцгий

• Хоол хийх цаг: 25 минут.
• Үйлчлэх хэмжээ: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 286 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, оройн хоол.

Цөцгийн өөр хувилбарыг хийж үзээрэй - өтгөрүүлсэн сүүтэй. Энэхүү нарийн амттан нь маш зөөлөн, агаартай, гайхалтай өтгөн амт нь хөнгөн болж хувирдаг. Өтгөрүүлсэн сүүтэй амттанг бялууг дэвтээж, маффин болон бусад зүйлд хэрэглэж болно. амттай амттан, аарцтай бялуу хийхэд зориулагдсан, вафель ороомог.

Найрлага:

• цөцгий (хамгийн багадаа 25%) - 200 мл;
• хураангуй сүү - 1 лааз.

Хоол хийх арга:

1. Хөргөсөн өөхний цөцгий нь агаартай болтол холигчоор зоддог.
2. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүү нэмээд нэгэн төрлийн тууштай болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.

Кефиртэй хамт

• Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.
• Үйлчлэх: 7 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 238 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.

Кефиртэй цөцгий дээр цөцгий нь агаарт дурлагчдад таалагдах болно нарийн амттанбага зэрэг үл анзаарагдам исгэлэнтэй. Ийм амттанг зөгийн балны давхарга, жигнэмэг, элсэн бялуу, тусдаа таваг болгон ашиглаж болно. Амттандаа хамгийн чанартай желатиныг сонгоорой, эс тэгвээс амттан нь хөлдөхгүй, бялуу нь хэлбэрээ хадгалахгүй.

Найрлага:

• цөцгий - 400 мл;
• kefir - 200 мл;
• ус - 50 мл;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• желатин - 10 гр;
• ваниллин.

Хоол хийх арга:

1. Желатиныг устай хольж, хавдах хүртэл үлдээгээрэй.
2. Кефир, цөцгий, элсэн чихэр, ваниллиныг хольж, нэг төрлийн тууштай, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хумсны (холигч, хутгагч) холино.
3. Хавдсан желатиныг бүрэн уусгах хүртэл усан ваннд халааж, хөргөнө. Үүн дээр айрагны хэдэн халбага нэмээд жигд болтол хутгана.
4. Энэ хольцыг kefir-цөцгий масс руу хийнэ, сайтар хольж, хөргөгчинд 20 минутын турш хөргөнө.
5. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад холигчоор цохино. Масс өтгөрч, эзлэхүүн нэмэгдэх болно. Хөргөгчинд буцааж илгээнэ үү. Хагас цагийн дараа амттан бэлэн болно.

Чавганы хамт

• Хоол хийх цаг: 50 минут.
• Үйлчлэх хэмжээ: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 280 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.

Амттаныг зөвхөн нэмж болохгүй шинэхэн жимс, гэхдээ бас хатаасан жимс, prunes гэх мэт. Энэхүү хослол нь чихэрлэг бялуу бүхий бялуунд тохиромжтой, учир нь чавга, цөцгийн исгэлэн амт нь тэдний өтгөн хаталтыг шингэлнэ. Бэлтгэх цөцгийтэй амттанЭнэ хатаасан жимстэй хамт хатаасан жимсийг дэвтээсэн бага хэмжээний архи хэрэгтэй болно. Энэхүү аргын ачаар амттан нь анхны үнэр, бага зэрэг согтууруулах ундааны амтыг олж авах болно.

Найрлага:

• цөцгий - 600 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• prunes - 200 гр;
• архи (жимс) - 50 мл.

Хоол хийх арга:

1. Prunes нилээд цавчих, архи асгаж, нэвт норгох 45 минут байлгана. Хааяа хутгана.
2. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэртэй хольж, хутгагчаар гөлгөр болтол нь хутгана.
3. Хатаасан жимсийг масс руу нэмээд сайтар холино.

бананатай

• Хоол хийх цаг: 20 минут.
• Үйлчлэх хэмжээ: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 340 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол.

Хэрэв танд нарийн төвөгтэй цөцгийн тосоор хутгах цаг байхгүй бол ердийн цөцгийтэй хөвөн бялуундаа гадил нэмж үзээрэй. Эдгээр жимс нь амттанг илүү зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй болгоно. Гадил жимсний тос амттан байж болно тусдаа хоолэсвэл нэвчүүлэх шоколадтай жигнэмэг. Энэ кремтэй маш сайн тохирдог. шоколад чипсэсвэл кокосын ширхэгүүд.

Найрлага:

• том банана - 2 ширхэг;
• цөцгий - 500 гр;
• элсэн чихэр - 125 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гадил жимсийг хутгагчаар нунтаглаж, зөөлөн болгоно.
2. Энэ массад исгэсэн сүүний бүрэлдэхүүн хэсэг нэмж, энэ бүгдийг холигчоор хутгана.
3. Холимог руу аажмаар элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.

Какао бүхий цөцгий

• Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.
• Үйлчлэх: 7 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 310 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.

Цөөн тооны орц найрлагатай энгийн учраас олон сайхан шүд нь цөцгийн жорыг дуртай байдаг. Хэрэв та арай өөр амтыг хүсч байвал амттан дээрээ какао нунтаг нэмээд үзээрэй. Тиймээс амттан нь жинхэнэ шоколад болох тул үүнийг ашиглаж болно өөрөө хоол хийхмөн бялуу, бин, гуурс болон бусад нарийн боовны дүүргэлт болгон хэрэглэнэ.

Найрлага:

• өөх тос цөцгий - 150 гр;
• цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн) - 80 гр;
• элсэн чихэр - 300 гр;
• какао - 80 гр.

Хоол хийх арга:

1. Исгэсэн сүүний бүрэлдэхүүн хэсгийг элсэн чихэр, какаотай жигд болтол холино.
2. Бид массыг гал дээр тавьж, буцалгаад, байнга хутгана.
3. Буцалсны дараа галаа багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Хутгахаа бүү мартаарай.
4. Масс өтгөрөхөд тос нэмээд уусах хүртэл хутгана.
5. Галаас аваад хөргөнө.

желатинтай

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут.
• Үйлчлэх хэмжээ: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 124 ккал.
• Зорилго: өглөөний цайнд.

Зарим зузаан цөцгийтэй жор нь нэмэлтийг шаарддаг цөцгийн тос, гэхдээ ийм массын амт нь уламжлалт сонгодогоос ялгаатай байх болно. Цөцгий өтгөн тууштай болгох хамгийн хялбар арга бол дэлгүүрт зарагддаг цөцгий өтгөрүүлэгчийг ашиглах явдал юм. Хэрэв та хиймэл найрлага нэмэхийг хүсэхгүй байгаа бол желатинаар амттан хийж үзээрэй. Энэ нь амтат массын өтгөн тууштай байдлыг хялбархан олж авахад туслах бөгөөд ингэснээр бялууг давхаргад хэрэглэж болно.

Найрлага:

• цөцгий - 300 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
• ус (сүү) - 0.5 tbsp .;
• желатин - 1 халбага;
• амтлагч (ваниллин).

Хоол хийх арга:

1. Желатиныг усаар (сүү) асгаж, хавдах хүртэл тавь.
2. Дараа нь усан ваннд хийж, бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүрэн уусах хүртэл халаана. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
3. Цөцгий, нунтаг, амтыг хутгагчаар (холигч) хутгаж, нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн холимог олж авна. Төгсгөлд нь желатин нэмнэ.
4. Энэхүү нэвчилтийг гар хийцийн бялуу болон бусад энгийн жороор жигнэхэд хэрэглээрэй.

Видео

Та текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Цөцгийтэй бялуу нь гар хийцийн сонгодог жор юм. Кондитерийн үйлдвэрүүдМөн энэхүү алдартай нэвчилтээр амттан үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ мэргэжлийн талх нарийн боовчид цөцгий өтгөн болгож чаддаг бол гэртээ илүү шингэн, "нойтон" болж хувирдаг. Энэ нь ижил найрлагатай, хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн юм шиг санагдаж байна - тэгээд юу болсон бэ? Гэрийн нөхцөлд цөцгий өтгөн болгох боломжгүй гэж үү? Тийм ээ, та мэдээж чадна. Цөцгий нь хүссэн тууштай байдлыг нь өтгөрүүлэхэд тусалдаг хэд хэдэн жорны нарийн мэдрэмжийг мэдэж, анхааралдаа авахад хангалттай.

Цөцгийтэй бялууг хэрхэн хийдэг вэ? Цөцгийн найрлага, онцлог
Цөцгий нь хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй чихрийн дүүргэлтийн нэг юм. Энэ нь найрлага, бэлтгэх технологид хоёуланд нь хамаарна. Магадгүй ийм учраас цөцгий хэрэглэх нь түгээмэл байдаг. Ихэнхдээ жигнэмэг, зөгийн балны бялуу, цөцгий, эклер болон бусад бялуунд зориулж цөцгий хийдэг. Цөцгий нь какао, сироп, чанамалтай хольж болно. Цөцгийтэй хийх боломжгүй цорын ганц зүйл бол тогтвортой хэлбэрийг өгөх явдал юм. Учир нь цөцгий нь анхдагчаар нэвчилт, өөрөөр хэлбэл хуурай зуурмагийг чийгшүүлэхэд хангалттай шингэн масс юм.

Сонгодог цөцгий нь зөвхөн хоёр буюу гурван чухал бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ.

1. Цөцгий.
   
2. Элсэн чихэр (элс эсвэл нунтаг).
   
3. Ваниллин эсвэл ванилийн сахар аль хэдийн амтлагч бөгөөд үүнгүйгээр та цөцгий хийхгүйгээр хийж болно.
   

Мэдээжийн хэрэг, та хамгийн өөх тосыг хэрэглэж болно. Хэрэглэхийн өмнө та бэлэн тосыг хөргөгчинд барьж, "шүүрэх" боломжтой. Гэхдээ энэ бүхэн цөцгийг үнэхээр зузаан болгохгүй - магадгүй арай илүү наалдамхай. Цөцгийг мэдэгдэхүйц өтгөрүүлэхийн тулд та бусад заль мэх ба / эсвэл нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах хэрэгтэй болно.

Цөцгий хэрхэн зузаан болгох вэ
Цөцгий өтгөрүүлэх хэд хэдэн үр дүнтэй арга байдаг. Аль нь сонгох, хэрэгжүүлэх нь таны хоолны дуршил, бялуунд тавигдах шаардлага болон бусад боломжуудаас хамаарна. Цөцгийг ердийнхөөс илүү зузаан болгох боломжийг олгодог таны сонгосон хэрэгслүүд энд байна.

1. Цөцгийн чанар.Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өтгөн цөцгийг зөвхөн гар хийцийн цөцгийгээс авдаг гэдэгт итгэлтэй байдаг бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Шалгахын тулд зах зээл дээр цөцгийд зориулж дор хаяж 30% өөх тос цөцгий худалдаж аваарай. Амжилтанд хүрэх боломжоо нэмэгдүүлэхийн тулд цөцгийг дөрвөн давхар бяслагт хийж, дор хаяж 3 цагийн турш аяганд өлгөх хэрэгтэй. Энэ арга нь цөцгийг илүүдэл шар сүүнээс, өөрөөр хэлбэл шингэнээс ангижруулж, цөцгий нь өтгөн болж хувирна.
   
2. Бэлтгэх хугацаа, нөхцөл.Хамгийн тарган, өтгөн цөцгий хүртэл элсэн чихэртэй шүргэлцэх үед нимгэн болдог. Цөцгийг ташуурдах тусам энэ холбоо удаан үргэлжилж, цөцгий хангалттай зузаан болж хувирах магадлал бага байдаг. Холигч ашиглан цөцгийг аль болох хурдан, хүчтэй цохино. Хоол хүнс, багаж хэрэгслийн температур нь цөцгий тууштай байдалд нөлөөлдөг тул цөцгий, аяга, хутгагчийг урьдчилан хөргөнө.
   
3. Цардуул.Төмс эсвэл эрдэнэ шиш, энэ нь амтанд нөлөөлөхгүйгээр цөцгийг бага зэрэг зузаан болгоно. Цардуул нэмсний дараа тосыг хөргөгчинд хадгалах нь зүйтэй. Та цардуулыг гурилаар сольж болно.
   
4. Желатин.Бүх нийтийн өтгөрүүлэгч, түүний дотор цөцгий. Хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай бөгөөд желатин хэрэглэвэл цөцгий амтанд нөлөөлж болзошгүй олон тоогоор. Гэхдээ энэ нь гарцаагүй ажиллах болно.
   
5. Цөцгийн тос.Зөвхөн тууштай байдалд төдийгүй бас нөлөөлдөг хоол тэжээлийн үнэ цэнэцөцгий. Цөцгийн тос бүхий цөцгий нь илүү хүнд, баялаг юм. Ерөнхийдөө энэ нь өөр цөцгий боловч бялуу, нарийн боовны цөцгий тосыг бүрэн орлуулдаг.
   
6. Цөцгий өтгөрүүлэгч.Энэ бол цөцгий зузаан болгох хамгийн орчин үеийн, хамгийн хялбар арга юм. Төрөл бүрийн өтгөрүүлэгч барааны тэмдэгнэр, төвлөрлөөр ялгаатай байж болох ч хэрэглэх арга нь хүн бүрт ижил төстэй байдаг.
   

Эдгээр аргууд нь хоол хийх үе шатанд өтгөн цөцгий хийх боломжийг олгодог. Та аль хэдийн бэлтгэсэн тосыг өтгөрүүлэгч найрлага нэмж дахин цохиход л өтгөрүүлэхийг оролдож болно. Энэ санаагаа орхиж, өөр жорын дагуу бялуунд зориулж зузаан цөцгий бэлтгэх нь илүү хялбар байж магадгүй юм. Гэхдээ хэрэв та цөцгий зузаан болгохыг хүсвэл цааш нь уншаарай.

Зузаан цөцгий: жор
Нэг дунд бялуунд 500 грамм цөцгий нэмэх эсвэл хасахаас цөцгий бэлтгэдэг. Энэ хэмжээний хувьд танд 1 аяга элсэн чихэр (200-250 грамм) эсвэл хагас аяга нунтаг сахар (ойролцоогоор 100 грамм), нэг дусал ванилийн эссэнс хэрэгтэй болно. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд ба / эсвэл өтгөрүүлэгчийг нарийвчилсан жороор зааж өгсөн болно.

1. Желатинтай өтгөн цөцгий.Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна танд желатин (10-15 грамм) уут, 100 мл ус хэрэгтэй болно. Шилэн аяганд ус хийнэ, желатиныг уусгана. 15 минутын дараа ууссан желатинтай усыг халааж, буцалгаад авчрах хэрэггүй. Өрөөний температурт хөргөнө. Желатиныг хөргөж байх үед цөцгийг элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэртэй гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хурууны араас оргилууд гарч эхлэхэд (энэ нь 10-15 минутын дараа болно) нэмнэ. ванилийн мөн чанармөн хөргөсөн шингэн желатиныг нимгэн урсгалаар хийнэ. Цөцгийг дахин 1-2 минутын турш цохино.
   Хэрэглэхийн өмнө аяга цөцгийтэй тосыг хөргөгчинд 3-4 цагийн турш, илүү сайн шөнө байлгана. Энэ хугацаанд желатин хатуурч, цөцгий нь өтгөн болно. Хэрэв та желатиныг өтгөрүүлэх шинж чанарыг сайжруулахыг хүсч байвал үүнийг усанд биш, харин тослог нарийн боовны цөцгийд уусгана. Та тэдгээрийг нугалахгүйн тулд сайтар халаах хэрэгтэй, гэхдээ желатин, цөцгийтэй цөцгий нь маш уян хатан болж хувирна.
   
2. Цардуултай өтгөн цөцгий.Дээрх хэмжээний найрлагад 2 халбага цардуул хэрэгтэй болно. Хөргөсөн аяганд өөхөн цөцгий хийж, / эсвэл хөргөсөн хумсны тусламжтайгаар холигчоор цохино. 10-15 минутын дараа цөцгийн хэмжээ нэмэгдэх болно. Дараа нь элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэр, ваниллин ба/эсвэл бусад үнэрт эссэнс нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл дахин 5 минутын турш цохино. Хэрвээ цаг гарвал цөцгийг 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв яарч байгаа бол тэр даруй цардуул нэмээд дахин цохино. Цардуул нь хавдаж, ажиллахад хэсэг хугацаа шаардагдана. Аягатай кремийг хөргөгчинд дор хаяж 20-30 минут байлгана.
   
3. Цөцгийн тос бүхий өтгөн цөцгий.Нэг фунт цөцгийд 50-100 грамм цөцгийн тос (тархаагүй) хангалттай. Урьдчилан хөргөгчнөөс гаргаж аваад дулаацуулж, зөөлрүүлнэ. Гүн аяганд зөөлөн цөцгийн тосыг хагас элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр үрнэ. Цөцгийн тос цагаан болж, элсэн чихэр уусах үед цөцгий, үлдсэн элсэн чихэр, ваниллиныг ижил саванд хийнэ. Хөргөсөн хумсны тусламжтайгаар өндөр хурдтайгаар цохино. 15 минутын дараа цөцгий өтгөрч, нягт, уян хатан болно. Та үүнийг нэн даруй хэрэглэж болно, эсвэл хөргөгчинд хийж, дараа нь бялуутай хамт хөргөнө.
   
4. Өтгөрүүлсэн сүүтэй өтгөн цөцгий.Өтгөрүүлсэн сүү нь массын эзэлхүүнийг нэмдэг тул цөцгий нь бусад жоруудаас илүү байдаг. Нэг фунт цөцгийн хувьд стандарт лааз хураангуй сүү, 50 грамм цөцгийн тос аваад элсэн чихэргүйгээр хийж болно. Хөргөсөн аяганд цөцгий 15 минутын турш хутгана. Хоёрдахь аяганд өрөөний температурт зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, нэгэн төрлийн сэвсгэр масс үүсэх хүртэл холино. Хоёр аяганы агуулгыг нэгтгэж, жигд хольж, сайтар холино. Ийм цөцгий нь бялуу, нарийн боов, эсвэл буталсан самар цацаж бие даасан амттан болгон ашиглаж болно.
   
5. Өтгөрүүлэгчтэй цөцгий.Цөцгийд зориулсан чихрийн хуурай өтгөрүүлэгч баяжмал нь мөн цөцгийд тохиромжтой. Тодорхой сав баглаа боодол дээр заасан бүтээгдэхүүний хэмжээг анхаарч үзээрэй. Дүрмээр бол нэг фунт цөцгийд 1-2 уут байдаг. Цөцгийг элсэн чихэртэй саванд хийж, хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх хүртэл зоддог, эсвэл зөвхөн цөцгийг нь цохиж, 10 минутын дараа элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл цохино. Дараа нь ваниллин, 1 уут өтгөрүүлэгч нэмнэ. Бүгдийг 7-10 минутын турш хутгаад хөргөгчинд хийнэ. 15-20 минутын дараа цөцгийтэй савыг аваад тууштай байдлыг шалгана. Хэрэв энэ нь танд тохирсон бол та тосыг хэрэглэж эхлэх боломжтой. Хэрэв та цөцгийг илүү өтгөрүүлэхийг хүсвэл хоёр дахь уут өтгөрүүлэгч хийж, дахин цохиж, 15-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
   
6. Зуслангийн бяслаг бүхий өтгөн цөцгий.Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бие биентэйгээ амжилттай хослуулсан бөгөөд ийм цөцгий нь сонгодог цөцгийн амтаас бараг ялгаатай биш боловч илүү зузаан болдог. Нэг фунт цөцгийн хувьд 300-400 грамм зуслангийн бяслаг хэрэгтэй болно. Нэг төрлийн зуслангийн бяслагыг баглаа боодолд хэрэглэх эсвэл үйрмэг зуслангийн бяслагийг үрж зөөлөн, жигд болгохыг зөвлөж байна. Нэг гүн саванд үрж жижиглэсэн зуслангийн бяслаг, цөцгий хийж, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Эхлээд холигчоор бага хурдтайгаар цохино. Масс нь цөцгий шиг болмогц холигч горимыг дээд тал руу шилжүүлж, өтгөн цөцгий үүсэх хүртэл цохино.
   

Зузаан цөцгий болгохын тулд танд хэрэггүй дулааны эмчилгээ- Энэ бол тодорхой давуу тал юм. Хоолны номноос та цөцгийг элсэн чихэр ба / эсвэл цардуулын сиропоор буцалгаж өтгөрүүлэх талаар зөвлөгөө авах боломжтой, гэхдээ энэ нь аль хэдийн байх болно. цөцгийн тос, энэ нь огт өөр бүтээгдэхүүн юм. Та мөн боловсорч гүйцсэн гадил жимсний эсвэл бусад жимсний нухаштай цөцгий ташуурдуулж болно. Энэ нь цөцгийг бага зэрэг өтгөрүүлэх боловч хэрэглэхэд тохиромжтой хүүхдийн хоол. Гэхдээ таны санаж байх ёстой гол зүйл бол цөцгийн тууштай байдал нь цөцгий дээр шууд хамааралтай байдаг. Илүү бүдүүн, зузаан байх тусам цөцгий нь зузаан болно. Таны хоолны туршилтанд амжилт хүсье!

Цөцгий нь олон төрлийн ашиг тустай байдаг. Эхнийх нь бэлтгэлийн хялбар байдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та хоолны тусгай ур чадвартай байх шаардлагагүй. Хоёр дахь нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүртээмж юм. Гурав дахь нь олон талт байдал, элсэн чихрийн хэмжээг таны амтанд тохируулан өөрчилж болно. Жорны том давуу тал нь ямар ч бялуунд тохиромжтой байдаг. Тэд хэт хатсан байсан ч цөцгий нь өдрийг хэмнэж, бялууг зөөлөн болгоно.

Бялуу хийхэд цөцгий хэрхэн хоол хийх вэ

Бялууг цөцгий дээр цөцгий бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, ваниллин хэрэгтэй болно. Энэ бол сонгодог жор юм. Чихэрчид үүнийг ихэвчлэн олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дүүргэдэг. Чихэрлэг нунтаг хэрэглэх нь илүү дээр юм - энэ нь хурдан уусдаг, шүдэнд шуугихгүй. Нунтаг шигших нь дээр - энэ нь цөцгий илүү агаартай болгоно.

Бялуу хийхэд цөцгий дээр цөцгий үүсгэх процессыг эхлүүлэхийн өмнө та шаардлагатай багаж хэрэгслийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнд:

• Ташуурдах хэрэгсэл - та хуванцар, хөнгөн цагаан эсвэл шил хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь өндөр, эзэлхүүнтэй, сэрүүн байх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Холигч. Та хутгагч хутгагч ашиглаж болно. Мөн хушууг хүйтэнд тавих нь дээр.
• Цэвэр самбай. Суурьнаас ийлдсийг салгахад шаардлагатай.

Бялуунд зориулсан цөцгий дээр зөв бэлтгэсэн цөцгий нь нарийн бүтэцтэй, өтгөн тууштай байдаг. Хүйтэнд бэлэн болсон масс нь хамгийн багадаа 2 цагийн турш хэлбэрээ хадгалдаг. Зөв ташуурсны дараа амттангийн дуслууд холигчийн хошуунаас урсаж болохгүй. Нунтаг элсэн чихэртэй хамт та 3 дусал нимбэгний шүүс нэмж болно - ингэснээр элсэн чихэр уусгах үйл явц хурдан явагдана.

Цөцгий хэрхэн ташуурдах вэ

Нэвчилтийг бэлтгэх исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь цэвэр, байгалийн гаралтай байх ёстой. Өөх тосны агууламж - 30 хувь, багагүй. Цөцгий хэрэглэх нь хөргөсөн байх ёстой - энэ нь массыг тараахыг зөвшөөрөхгүй. Мөн ташуурдах зориулалттай таваг хөргөх нь зүйтэй. гэрийн бүтээгдэхүүнүүнийг цөцгийн тос болгохоос болгоомжил. Уг процесс нь холигчийн бага хурдаар эхэлдэг бөгөөд энэ нь аажмаар нэмэгддэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бүх зүйл 10-12 минут болдог. Масс өтгөрч эхлэхэд бөөнөөр нь найрлага нэмж, хоол хийхээс өмнө шингэн найрлага нэмнэ.

Бялуунд зориулсан цөцгий дээр цөцгий нь өөрийн гэсэн бэлтгэлтэй байдаг. Үүний цорын ганц сул тал нь бэлэн массын тогтворгүй байдал гэж үзэж болно.Тиймээс нэвчилт нь голчлон бялууг давхарлах зориулалттай. Гэхдээ та жороор бялууг чимэглэх эсвэл бие даасан амттан болгон ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд пектин, агар эсвэл желатин нэмнэ. Шуурхай крем өтгөрүүлэгч тохиромжтой.

Цөцгий, нунтаг элсэн чихэртэй өтгөн цөцгий авч болох өөр нэг арга бий. Үүнийг хийхийн тулд танд цэвэр самбай хэрэгтэй. Үүнийг 2-3 давхаргаар нугалж, коланд хийж, даавуун дээр цөцгий хийнэ. Дараа нь самбайг боож, өлгөх эсвэл коланд 7-8 цагийн турш үлдээнэ. Энэ нь шар сүүг салгах болно. Ийм бүтээгдэхүүнээс цөцгий нь зөв болж хувирна.

цөцгий жор

Та янз бүрийн нэмэлт бүхий бялуунд зориулж цөцгий дээр цөцгий хийх хэд хэдэн сонголтыг үүсгэж болно. Custard массыг бэлтгэхийн тулд энэ үндэслэлийг ашиглана. Шоколад, зөгийн бал, хатаасан чангаанз болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэх нь ташуурдах үе шатанд хийгддэг.Үүнийг хийхийн тулд үндсэн массын багахан хэсгийг хүссэн найрлагатай нэгтгэж, дараа нь бүтээгдэхүүний үндсэн хэсэгт гараар оруулна. Төрөл бүрийн нэмэлтүүдтэй алдартай жорыг судлах.

Сонгодог цөцгий, элсэн чихэр

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 15 минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 299 ккал.
• Зорилго: бялуу давхаргын хувьд; амттан
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Цөцгий, элсэн чихэрээр хийсэн бялуунд зориулсан тос нь суурь юм. Энэ нь маш амттай, хөнгөн, бүр ашигтай байдаг. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Ийм массыг гигроскопийн бялууг бүрхэхэд ашигладаг - элс, зөгийн бал. Ийм тос нь гайхамшигтай бие даасан амттан, ялангуяа жимстэй байж болно. Жорны дагуу элсэн чихэрийг нунтагаар сольж болно. Үүнээс амт нь өөрчлөгдөхгүй бөгөөд та бага цохих хэрэгтэй болно.

Найрлага

• цөцгий 30% - 500 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр.

Хоол хийх арга

1. Хөргөсөн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг мөн эхлээд хөргөх хэрэгтэй.
2. Элсэн чихэрийг ижил саванд хийнэ.
3. Холигчийг хамгийн бага хурдаар эхлүүлнэ. Аажмаар хурдыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
4. Масс тогтвортой оргилууд үүсч эхлэхэд ойролцоогоор 7-8 минут шаардагдана, холигчийг унтраа. Бэлэн болсон цөцгий нь дуслах, урсахгүй байх ёстой.

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 25 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 490 ккал.
• Зорилго: бялуунд зориулсан
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Цөцгийд хөвсгөр бялууӨтгөрүүлсэн сүү нэмэх нь дээр. Энэ нь бялууг илүү чийглэг болгодог бөгөөд энэ нь сүвэрхэг зуурмаг хийхэд тохиромжтой. Энэ масс нь "Наполеон", элсэн бялуунд тохиромжтой. Өтгөрүүлсэн сүү нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн шиг өндөр чанартай авах нь зүйтэй бөгөөд үр дүн нь нарийн, чихэрлэг, исгэлэн амтаараа таалагдах болно.

Найрлага

• хураангуй сүү - 1 лааз;
• цөцгий - 500 гр;
• нимбэгний шүүс- 50 гр;
• коньяк - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга

1. Эхлээд исгэлэн сүүг хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь саванд хийж, цохиж эхэлнэ.
2. Нимбэгийг угааж, хэдэн халбага шүүсийг шахаж ав. Холимог бараг бэлэн болсон үед коньяктай хамт нэмж өгөх ёстой.
3. Массыг ташуурдахаа зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ.
4. Өтгөн, өтгөн хөөс гарч ирэнгүүт цөцгий бэлэн болно.

Буцалсан хураангуй сүүтэй хамт

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 10 минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 430 ккал.
• Зорилго: жигнэх зориулалттай.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

сүүн бүтээгдэхүүн болон чанасан хураангуй сүүбие биедээ төгс тохирно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бялууг тослоход маш сайн бүтэцтэй байдаг - жигнэмэг, бин.Эклерийг дүүргэхийн тулд цөцгий хэрэглээрэй. Хэрэв нэмбэл жимсний сироп- энэ нь гарах болно гайхалтай амттан- чихэрлэг биш, харин бага зэрэг исгэлэн амттай.

Найрлага

• чанасан хураангуй сүү - 1 лааз;
• цөцгий - 400 гр;
• өтгөрүүлэгч - 10 гр.

Хоол хийх арга

1. Өөх тос, хүйтэн цөцгийг чанасан хураангуй сүүтэй хамт аяганд хийнэ.
2. Бага хурдтайгаар 3 минутын турш цохиж, аажмаар нэмэгдүүлнэ.
3. Процедурын дараа 5 минутын дараа өтгөрүүлэгч нэмээд дахин 1 минут цохино.
4. Эклерт зориулсан өтгөн тос бэлэн боллоо. Хэрвээ бялуунд давхарга хэрэгтэй бол массыг 30 секундын турш өндөр хурдтайгаар цоолоно. Хөөс нь суурьших болно - масстай ажиллахад хялбар байх болно.

Желатин дээр суурилсан

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 20 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 207 ккал.
• Зорилго: амттан.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Желатин цөцгийн жор нь үндсэн найрлагыг жинлэх цаг байхгүй үед тусалдаг.Энэ нь бараг бүх бялуунд тохиромжтой. Желатинаар та амттай хоол хийж болно. анхны амттан. Нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь чухал - цөцгийтэй холих нь илүү хялбар бөгөөд элсэн чихэртэй харьцуулахад илүү зөөлөн болдог. Желатин нь массыг хэвийн байлгахад тусалдаг. Мөн үе мөчийг бэхжүүлж, эрүүл мэндэд тустай.

Найрлага

• ус - 100 гр;
• цөцгий 20% - 400 гр;
• желатин - 15 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр.

Хоол хийх арга

1. Желатиныг 12-15 минутын турш бүлээн усаар хийнэ. Санал болгож буй хэмжээнээс хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс та суфле авах болно.
2. Дараа нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг нунтаг элсэн чихэртэй хамт хутгаж эхэлнэ. Хугацаа - ойролцоогоор 5 минут, зуурмагийн массыг олж авах хүртэл.
3. Хавдсан желатиныг усан ваннд хийнэ. Энэ нь уусах хүртэл хутгах ёстой, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Дараа нь шингэнийг хөргөнө.
4. Холигчийг дахин асаагаад бага зэрэг желатин нэмээд дунд зэргийн хурдтайгаар цохино.
5. Желатин хатуурч эхлэх хүртэл цөцгий хэрэглэх нь дээр. Хэрэв та тусдаа амттан хийж байгаа бол массыг аяга болгон тарааж, хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийн тос, цөцгий

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 15 минут.
• Үйлчлэх: 1 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 362 ккал.
• Зорилго: бялуунд зориулсан давхарга, бялууг дүүргэгч.
• Хоол: Франц.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Маш зөөлөн бөгөөд амттай крем. Тос нэмснээр сэвсгэр, өтгөн болгодог. Нэвчилт нь зөгийн балны бялуутай сайн нийцдэг. Цөцгий нь вафель ороомог, бялуу - сагс зэргийг дүүргэхэд ашиглагддаг.Ажиллаж байхдаа исгэлэнтэй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зүйтэй - энэ нь амттай, байгалийн юм. Хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттан болно.

Найрлага

• Цөцгийн тос 82% - 150 гр;
• цөцгий 15% - 300 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 150 гр.

Хоол хийх арга

1. Тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад авчрах ёстой өрөөний температур. Богино долгионы зууханд хэзээ ч хайлуулж болохгүй.
2. Цөцгийн тосыг өндөр аяганд хийж, 3 минутын турш цохино.
3. Дараа нь нунтаг, цөцгий нэмнэ. Холигчны хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Массын хэмжээ нэмэгдэж, цагаан болж, өтгөрдөг бол төхөөрөмжийг унтраа.

Цөцгийтэй ааруул

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 20 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 232 ккал.
• Зорилго: бялуу, амттангийн давхарга.
• Хоол: ертөнц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

-д нэмж байна үндсэн жорзуслангийн бяслаг нь тосыг зөвхөн амттай төдийгүй ашигтай болгодог. Ийм амттай амттан нь исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнд дургүй байсан ч хүүхдэд таалагдах нь дамжиггүй. Жор нь санхүүгийн болон цаг хугацааны зардлын хувьд хэмнэлттэй байдаг. Ямар ч туршилтанд тохиромжтой. Энэ нь ялангуяа Сүү охин, Наполеон, Зөгийн балны бялуутай сайн нийцдэг.

Найрлага

• зуслангийн бяслаг - 200 гр;
• цөцгий - 200 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• ваниль - 10 гр.

Хоол хийх арга

1. Нэг төрлийн тууштай байдлыг олж авахын тулд зуслангийн бяслагыг хутгагчаар нунтаглах эсвэл шигшүүрээр нунтаглана.
2. Цөцгий илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хэрэглэхийн өмнө жинлэх ёстой.
3. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэртэй саванд хийж, бүрэн уусах хүртэл зоддог.
4. Дараа нь жижиглэсэн зуслангийн бяслаг, ваниллин нэмнэ. Масс зузаан болох хүртэл холигчоор ажиллана. Бэлэн болсон массыг хүйтэнд 30 минутын турш зайлуулах ёстой.

Цөцгийтэй гадил жимсний

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 30 минут.
• Үйлчлэх: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 190 ккал.
• Зорилго: амттан, бялуу дүүргэх.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Ийм сонголт байна гайхалтай шийдэлтөлөө хүүхдийн баяр. Энэ массаар та жигнэмэг, бялуу давхарга ("Сметанник", "Панчо") хийж, жимстэй аяганд хийж болно.Жор нь шингээхэд тохиромжтой ааруултай пудинг. Ийм дүүргэгчтэй бүтээгдэхүүн нь хүйтэнд 1-2 цагийн турш зогсох ёстой - дараа нь цөцгий амт нь бүрэн илчлэгдэх болно.

Найрлага

• боловсорсон банана - 160 гр;
• цөцгий 20% - 250 гр;
• нимбэгний шүүс - 5 мл;
• нунтаг элсэн чихэр - 60 гр.

Хоол хийх арга

1. Хоёр банана хальсалж, нухаш хүртэл хутгагчаар дамжуулна. Та зүгээр л сэрээгээр нухаж болно - дараа нь жимсний хэсгүүд мэдрэгдэх болно.
2. Тогтвортой оргилууд гарч ирэх хүртэл хөргөсөн исгэлэн сүүг нунтаг элсэн чихэртэй холино.
3. Саванд нухсан банана нэмнэ. Дахин 3 минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино.
4. Зуурах дуусахаас 30 секундын өмнө нимбэгний шүүс нэмнэ.

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 30 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 302 ккал.
• Зорилго: бялууг дүүргэгч.
• Хоол: Итали.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Жор нь өтгөн өтгөн амтыг олж авахад тусална. Уургийн массыг хоолойнуудыг дүүргэж, бялууг давхаргад хийнэ. Хоол хийх нь хамгийн хурдан бөгөөд хялбар биш боловч үр дүн нь хүчин чармайлт, зарцуулсан цаг хугацаа юм. Өндөг нь шинэхэн, айраг нь өөх тос байх ёстой. Үүссэн массын тууштай байдал нь бялууг чимэглэхэд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Нягтыг нэмэгдүүлэхийн тулд жимс нэмнэ.

Найрлага

• Өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• ус - 10 мл;
• цөцгий 30% - 250 гр.

Хоол хийх арга

1. Усыг жижиг гал дээр тавьж, элсэн чихэр нэмээд сиропыг буцалгана.
2. Уургууд нь ташуурдуулж хөргөсөн байх ёстой. Тэднийг холихын эхэнд хэдэн дусал сироп нэмнэ.
3. Тусдаа аяганд хүйтэн цөцгийг өтгөн болтол нь хутгаад дараа нь болгоомжтой, жижиг хэсгүүдэд хусуураар уургийн хольц руу оруулна.
4. Бэлэн болсон массыг нэн даруй хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд үүнийг хадгалах боломжгүй юм.

Шоколадтай

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 15 минут.
• Үйлчлэх: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 202 ккал.
• Зорилго: амттан, жигнэх зориулалттай дүүргэлт.
• Хоол: Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Цөцгийтэй шоколадтай тос нь наалдамхай, торгомсог бүтэцтэй. Энэ нь бялууг дүүргэх үед бялуу, давхаргад ашиглагддаг. Илүү зузаан тууштай байдлыг олж авахын тулд үүссэн массыг хөргөх шаардлагатай. Хар шоколадыг үндсэн нэмэлт болгон ашигладаг боловч онцгой тохиолдолд какао нунтагаар сольж болно.

Найрлага

• гашуун шоколад - 150 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 300 гр;
• цөцгий 20% - 150 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ваниллин - 5 гр;
• давс - 2 гр.

Хоол хийх арга

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тосоор холино. Шоколад хайлах хүртэл усан ваннд халаана. Өрөөний температур хүртэл хөргөнө.
2. Цөцгийг дунд хурдаар цохиж, 1 халбага нунтаг элсэн чихэр хийнэ.
3. Дараа нь давс, ваниллин, хайлсан шоколад нэмнэ.
4. Массыг жигд болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.

Custard цөцгий Plombir

Онцлог шинж чанарууд

• Хугацаа: 45 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 258 ккал.
• Зорилго: чихэр дүүргэх.
• Хоол: ертөнц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Энэ жор нь хувилбар юм цөцгийн тос"Цөцгий". Ижил нэртэй зайрмагтай ижил төстэй байдгаас болж энэ нэрийг авсан. Цөцгийг цөцгийтэй сольж, та илчлэг багатай, илүү төсөвтэй амттан авч болно. Дүүргэгч болгон ашигладаг элс сагс, бялууг чимэглэх, мастик түрхэхээс өмнө бялууг тэгшлэх зориулалттай.

Найрлага

• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 120 гр;
• цөцгий 25% - 370 гр;
• гурил - 105 гр;
• ваниллин - 5 гр.

Хоол хийх арга

1. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг өндөгтэй холигчоор бага хурдтайгаар холино.
2. Холигчийг зогсоохгүйгээр элсэн чихэр, гурил, ваниллин нэмнэ.
3. Дараа нь үүссэн хольцыг усан ваннд хийнэ. Бүгдийг бага дулаанаар чанаж, байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл - 10 минут.
4. Дараа нь массыг хөргөгчинд хийнэ. Өмнө нь хутгагчаар жижиглэсэн цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд оруулна.
5. Төгсгөлд нь массыг хольж, хөргөгчинд хийнэ.

Видео

Цөцгий исгэж болно гэж би хэзээ ч бодож байгаагүй, гэхдээ та яаж хийж чадна вэ) Өнөөдөр миний хуваалцах анхны жор бол цөцгийтэй цөцгий юм. Бүтэц, амт нь ямар зөөлөн, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй юм. Чихэр болон бусад амттан хийхэд тохиромжтой.

Тиймээс, цөцгий бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 20% - 300 гр өөх тос агуулсан цөцгий
• Том өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 2 tbsp. л.
• Элсэн чихэр - 120 гр
• Ванилийн ханд - 0.5 tsp
• Цөцгийн тос - 160 гр

Цөцгийтэй тос хэрхэн хийх вэ:

Бид тосноос бусад бүх найрлагыг галд тэсвэртэй ёроолтой нэг аяганд хольж, усан ваннд хийж, хутгаж, өтгөн байдалд оруулна.

Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийг хичээ, үүнийг хийхийн тулд аяганы хананы дагуу гөлгөр болтол хүчтэй хутгана.

Цөцгийн тосыг тусад нь хутгана.

Өрөөний температурт хөргөж, цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмээд жигд болтол нь хутгана. Бид цөцгийн тосыг хөргөж, зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.

Энэ нь хэлбэрээ сайн хадгалдаг маш сайн тос болж хувирдаг бөгөөд зөвхөн бялууны давхарга, бялууг дүүргэхээс гадна бялууны оройг чимэглэхэд ашиглаж болно.

Дараагийн тос нь бялууны давхаргад тохиромжтой. Энэ нь жигнэмэгтэй бялуу, жимс жимсгэнэтэй маш сайн тохирдог. Та желатин нэмэхээс өмнө жимсний хэсгүүдийг цөцгий рүү шууд нэмж болно.

Цөцгийтэй цөцгийтэй суфле

Найрлага:

• 20% - 400 гр өөх тос агуулсан цөцгий
• Элсэн чихэр - 6 tbsp. л.
• Ванилийн сахар - 8 гр (нэг жижиг уут)
• Шуурхай желатин (би доктор Оеткер хэрэглэдэг) - 10 гр
• Сүү (эсвэл желатин дэвтээх хүйтэн ус) - 80 гр

Бялуунд цөцгийтэй суфле хэрхэн хийх вэ:

Тиймээс, цөцгийг өргөн саванд хийж, элсэн чихэрээр 5-7 минутын турш холигчоор цохиж эхэлнэ. Массын хэмжээ 2-2.5 дахин нэмэгдэж, агаартай болно. Цөцгий нь маш их хэмжээгээр нэмэгдэж байгаа нь гайхмаар санагдаж магадгүй юм. Анх энэ кремийг хийх гэж оролдохдоо би бас гайхсан.

Агаартай цөцгийтэй суфле авахаасаа өмнө хэд хэдэн үйлдвэрлэгчээс цөцгийтэй туршилт хийх шаардлагатай байж магадгүй юм. Жишээлбэл, зарим гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн өөх тос ихтэй фермийн цөцгийтэй ийм үр дүнд хүрдэг бол бусад хүмүүсийн хувьд хамгийн тохиромжтой өөхний агууламж 15% байдаг. Ямар ч тохиолдолд та цөцгийтэй суфле авах болно (желатин нь цөцгий ташуурдаггүй, шингэн хэвээр байсан ч массыг өтгөрүүлэхэд тусална). Цөцгийн чанар нь ийм тос хэр сүвэрхэг, агаартай болохыг л тодорхойлдог.

Би ихэвчлэн зураг дээрх шиг цөцгий хэрэглэдэг.

Тохиромжтой нөхцөлд 400 гр цөцгий нь 1800 мл-ийн эзэлхүүнтэй цөцгийтэй байх ёстой.

Желатин (10 гр) нь хүйтэн сүү эсвэл усанд (80 гр) уусдаг.

Энэ нь хавдах үед (ихэвчлэн 10-15 минут хангалттай) хольцыг усан ваннд шингэн төлөвт халаана.

Анхаар! Желатиныг хэт халах боломжгүй, эс тэгвээс энэ нь шинж чанараа алдах болно! Үүнийг 60 С-ийн температурт халаахад хангалттай.

Дараа нь бид шингэлсэн желатиныг бага зэрэг хөргөж, цөцгийн багахан хэсгийг нэмж, хутгана. Үүний дараа цөцгийн энэ хэсгийг үндсэн цөцгий дээр нэмээд жигд болтол дахин холино.

Цөцгий бэлэн болсон, та бялууг давхарлаж болно. Хэрэв та цөцгий дээр жимс нэмэхийг хүсвэл цөцгийн давхарга дээр тавь. Цөцгий өтгөрөх хүртэл тэд бага зэрэг живж, эцэст нь дунд нь дуусна.

Цөцгий дээр суурилсан хамгийн дуртай цөцгийн гурвыг дүүргэсэн - цөцгийтэй бяслаг.

Одоо энэ тос болон түүний хэрэглэж буй бүх бялуу нь мега алдартай (жишээлбэл, бялуу). Энэхүү тосыг цөцгийн тос, цөцгий нэмсэн ааруул бяслагны үндсэн дээр бэлтгэдэг. Би цөцгийн оронд өөх тос цөцгий хэрэглэхийг оролдсон бөгөөд цөцгийтэй жортой харьцуулахад дордохгүй тос авсан: зөөлөн, торгомсог, маш амттай! Цөцгий нь цөцгий нь бага зэрэг исгэлэн, амттай бяслаг амттай байдаг.

Цөцгийтэй бяслаг

• Тослог цөцгий (өөх тос 20% ба түүнээс дээш) - 500 гр
• Элсэн чихэр - 0.5 аяга (250 мл-ийн хэмжээтэй шил хэрэглэдэг)
• Ааруул бяслаг - 220 гр
• Ванилийн ханд - 1 tsp (ванилийн сахараар сольж болно)

Цөцгийтэй цөцгийтэй бяслаг хэрхэн хийх вэ

Цөцгийг өтгөн, өтгөн болгохын тулд эхлээд цөцгийг жинлэнэ. Үүнийг хийхийн тулд хөвөн алчууранд хийж, хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй. Хэрэв та өлгөх боломжгүй бол коланд хийж, саванд хийж болно. Илүүдэл шингэн нь урсаж, цөцгий нь нягт болно.

Хэрэв та 30% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглэдэг бол жинлэж чадахгүй.

Том аяганд цөцгий, элсэн чихэр хийж, ванилийн ханд нэмж, бүх найрлагыг зөөлөн оргил хүртэл өндөр хурдтайгаар цохино. Дараа нь хурдыг бууруулж, нэмнэ зуслангийн бяслагбага хурдтайгаар үргэлжлүүлэн холино. Бүх зүйл, цөцгий бэлэн боллоо!

Эдгээр жорууд нь гэр бүл, найз нөхөддөө амттай бялуу бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна. Тааламжтай хоол хий, хэрэв танд асуулт байвал асуугаарай.

Сайхан хооллоорой!