rumah / Tomato dalam tin/ Ikan dalam tin dalam ketuhar. Cara memasak ikan sungai dalam tin di rumah. Resipi dalam minyak

Ikan dalam tin dalam ketuhar. Cara memasak ikan sungai dalam tin di rumah. Resipi dalam minyak

Khusus untuk pembaca kami yang sangat menggemari ikan, kami siarkan beberapa sangat resepi sedap cara membuat pengetinan ikan di rumah - cepat, mudah dan lazat! Saya fikir sekurang-kurangnya satu daripada mereka, tetapi anda akan menyukainya! Selamat menjamu selera!

Ciri-ciri mengetin ikan di rumah

Jika anda telah membawa banyak ikan dan anda tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan semua kekayaan ini - ada cara yang bagus! Tidak perlu garam atau keringkan - anda boleh membuat buatan sendiri yang sangat baik ikan dalam tin atas diri sendiri. Mana-mana jenis ikan sesuai untuk pengetinan - kedua-dua sungai biasa dan tasik, dan laut.
Perhatian! Hanya ikan segar yang sesuai untuk membuat ikan dalam tin buatan sendiri ini!
Ia mesti diproses hanya di dalam bilik yang bersih.
Perkakas dan bahan yang digunakan mesti disimpan dalam kebersihan yang sempurna, mematuhi resipi yang disyorkan dan syarat pemprosesan.

1. Salmon dalam tin

bahan-bahan:
Salmon merah jambu beku segar - 2 kg,
Tomato - 2 kg.
Lobak merah-800 gr.
Bawang - 500 gr.
Garam -1.5 sudu besar (30 gr),
Gula - 200 gr.
Cuka 9% - 5 sudu besar
Minyak sayuran - 400 ml.
Daun salam -3 keping, lada hitam secukup rasa.

Memasak:
Kami memacu tomato melalui penggiling daging dan kemudian reneh selama kira-kira 20-25 minit. Bawang harus dicincang halus dan digoreng dalam minyak sayuran. Parut lobak merah pada parutan kasar dan juga goreng dalam minyak.
Sekarang kami menyediakan ikan: kami mengeluarkan ekor, kepala dan isi perut. Jika boleh, buang tulang yang terserempak. Satukan semuanya dan reneh selama 1 jam.Tambahkan cuka 5 minit sebelum akhir memasak.
Susun jisim siap dalam balang yang disterilkan, gulung, bungkus sehingga sejuk sepenuhnya.

Catatan: Walaupun fakta bahawa ini adalah resipi pemeliharaan salmon, ia bagus untuk mana-mana ikan lain.

2. Sardin

Sebelum mengetin Sardinia, mereka perlu membersihkan semua bahagian dalam dengan betul, membersihkannya dari sisik, dan juga memotong kepala, ekor dan sirip.
Garam ikan mengikut citarasa anda dan biarkan berbaring selama kira-kira 30-40 minit di suhu bilik.
Kemudian kami mengalihkan ikan ke dalam colander dan menurunkannya ke dalam air mendidih. minyak bunga matahari 2 minit untuk menggoreng.
Dalam balang yang disediakan untuk pemeliharaan, letakkan 1 daun bay dan beberapa biji lada hitam di bahagian bawah.
Kami meletakkan ikan yang telah disejukkan dalam balang, selepas itu kami mengisinya dengan minyak di mana sardin digoreng sebelum ini.
Tutup balang dengan penutup dan panaskan dengan api perlahan selama kira-kira 45 minit.
Selepas itu, kami menggulung balang dengan kandungan panas dan sterilkan selama 50-60 minit.
Proses pensterilan mesti diulang 3 kali setiap 24 jam.
Sardin dalam tin buatan sendiri sudah siap!

3. Sprat dalam tin di rumah

Resipi ini bagus untuk ikan kecil - hinggap, roach, ikan kecil, ruff, gobies, dll.). Akibatnya, di rumah anda boleh memasak hidangan yang rasanya seperti sprats.
Resipinya adalah seperti berikut. Ikan mesti dibersihkan dari sisik, dibuang, kepala, sirip dan ekornya dibuang. Bangkai hendaklah dibasuh dengan baik selepas itu.
Di bahagian bawah periuk (atau lebih baik - periuk tekanan) letakkan lapisan bawang, potong cincin, dan di atasnya - bangkai masin. Oleh itu adalah perlu untuk meletakkan tiga atau empat lapisan. Pada masa yang sama, isi kuali tidak lebih daripada 2/3 daripada jumlahnya.
Masukkan lada sulah dan daun salam. Selepas itu, semuanya mesti dituangkan dengan minyak sayuran, cuka dan wain putih kering, atau air.
Untuk 1 kilogram ikan anda memerlukan:
- 200 gr. Lukas
- 100 gr. minyak,
- 50 gr. 9% cuka
- 150 gr. wain kering atau air
- garam dan rempah secukup rasa.
Rebus ikan dalam tin hendaklah di atas api perlahan di bawah penutup tertutup rapat selama tiga hingga lima jam. Jika rebus dalam periuk tekanan, kemudian 1-1.5 jam.
Dalam ikan yang telah siap, tulang menjadi sangat lembut sehingga tidak perlu dipisahkan dari daging ikan dan dikunyah tanpa masalah tanpa tersangkut di gigi.

4. Ikan dalam tin dalam minyak

Resipi ini sesuai untuk mengetin mullet, bonito, dll. di rumah. Ikan mesti dihancurkan dengan betul dari bahagian dalam dan dibilas dengan teliti dari darah. Selepas itu, potong-potong, bergantung pada saiz hidangan di mana kita akan membuat ikan dalam tin buatan sendiri.
Seterusnya, ikan mesti disimpan selama kira-kira setengah jam dalam larutan garam. Penyelesaiannya dilakukan seperti ini - tuangkan 1 liter air ke dalam 250 gram garam. Kemudian anda perlu membasuhnya dari garam dan goreng pada semua sisi dalam minyak sayuran sehingga perang.
Masukkan ikan yang telah digoreng tadi ke dalam balang kaca. Di antara kepingan, untuk rasa, letakkan bijirin hitam dan allspice, pasli dan hirisan lemon. Kemudian tuangkan dengan minyak sayuran, di mana ikan digoreng, supaya terdapat lapisan minyak 2 cm di atas ikan.
Simpan makanan dalam tin tersebut di tempat yang sejuk.

5. Pengetinan ikan buatan sendiri dalam sos tomato

Resipi ini direka untuk 4 balang standard 0.5 liter dan sesuai untuk jenis yang berbeza ikan.
Untuk memasak, asp diperlukan - 2 kg, pike perch - 2.4, ikan mas - 3.6, gobies - 3.2, makarel kuda - 2.2, makarel - 2.4 kg.
Kita mulakan dengan bahagian. Asp, pike perch, carp, gobies perlu memotong perut. Dalam tenggiri dan tenggiri kuda - potong kepala, keluarkan bahagian dalam, ekor dan sirip. Asp, ikan mas dan tenggiri yang telah dikupas dipotong-potong, ikan gobi dan tenggiri kuda dipelihara secara utuh.
ikan saya. Selepas air mengalir, taburkan dengan garam pada kadar 1 sudu besar garam setiap 1 kg ikan.
Selepas 30 minit, gulung dalam tepung, goreng dalam minyak sayuran di semua sisi.
Selepas menyejukkan selama 30 minit dan meletakkan dalam balang. Kemudian anda perlu mencurahkannya dengan sos tomato mendidih 2 cm di bawah bahagian atas leher balang.

Menyediakan sos tomato:
Kupas 300 g bawang, potong ke dalam kepingan dan goreng sehingga perang keemasan dalam 150 gr. minyak sayuran.
Tuangkan 2 kilogram tomato tumbuk ke dalam mangkuk enamel dan bakar. Masukkan bawang goreng, 4 ulas, 4 daun bay, 4 butir pahit dan lada sulah, 4-5 sudu besar gula dan satu sudu garam, 4-5 sudu besar cuka 5%. masak semua sehingga mendidih.
Balang hendaklah diisi kira-kira 2 cm di bawah bahagian atas leher dan diletakkan dalam periuk di atas rak dawai. Jumlah air dalam kuali hendaklah 3-4 cm di bawah bahagian atas leher balang, dan suhunya hendaklah 70 darjah.

Kemudian letakkan kuali di atas api, tutup dengan tudung, biarkan mendidih dan panaskan balang selama kira-kira 50 minit. Selepas itu, tutup setiap satu dengan penutup dan sterilkan selama 6 jam.
Selepas pensterilan, balang mesti disejukkan tanpa mengeluarkan dari kuali dan tanpa membukanya.
Untuk mengurangkan masa pemprosesan, anda boleh menggunakan kaedah pensterilan semula. Untuk melakukan ini, balang yang diisi ditutup dengan penutup, diletakkan dalam periuk dengan air yang dipanaskan hingga 70 darjah, direbus selama 50 minit, kualiti tin diperiksa dan disterilkan tiga kali selama 90 minit dengan rehat 24 jam.
Selepas setiap pensterilan, balang disejukkan dalam kuali yang sama di mana ia disterilkan. rawatan haba tanpa mengeringkan air atau membuka penutup periuk. Suhu air awal semasa pensterilan ke-2 dan ke-3 ialah 20-30 darjah.

6. Resipi mengetin salmon merah jambu masin di rumah

Kami mengambil stik salmon merah jambu dan memasukkannya ke dalam balang atau dalam beg plastik. Ia lebih mudah untuk bekerja dengan beg. Di sana kita tuangkan garam dan sedikit gula. Untuk 0.5 kg ikan, saya biasanya mengambil satu sudu garam dan kira-kira setengah sudu teh gula.
Goncang beg dengan baik dan letakkan di dalam peti sejuk. Di sana ikan harus diasinkan selama 2-3 hari. Setiap hari anda perlu mengeluarkannya 3-4 kali dan goncangkannya dengan baik supaya garam diagihkan secara sama rata.
Dan di suatu tempat dalam 2-3 hari, salmon merah jambu masin anda sudah siap dan anda boleh mengeluarkannya dan menghidangkannya di atas meja.

7. Ikan kecil direbus dalam bahan perapan

Masukkan minyak, bawang cincang halus, akar pasli dan sayur-sayuran ke dalam periuk atau periuk, lalui. Masukkan daun bay, garam, lada sulah, tomato cincang, ikan kecil yang tidak dihancurkan, reneh selama sekurang-kurangnya 4~5 jam dan biarkan berdiri. Hidangkan dengan kentang lenyek ditaburkan dengan dill. Ikan kecil seperti itu diperolehi seperti sprat dalam sos tomato dengan tulang lembut. Simpan di bawah 15°.
600 g ikan kecil, 50 ml minyak, 2 bawang, 3 tomato, 1 daun bay, 6 biji lada
Mereka melakukan perkara yang sama dengan ikan lain, terutamanya yang kecil. Jika mereneh dalam periuk tekanan, maka 30 minit sudah memadai.

8. Resipi mengetin ikan kecil

Cara yang baik untuk mengawet ikan di rumah! Saya biasanya menggunakannya untuk pelbagai ikan kecil - hinggap, ruff, crucian, dll.
Kami membersihkan ikan dengan baik. Seterusnya, kami membuat goreng sayuran dari lobak merah parut dan bawang cincang halus. Masukkan garam dan gula secukup rasa minyak sayuran dan pilihan: pes tomato, jus tomato atau sos tomato. Campurkan semua bahan dengan baik. Kemudian letakkan lobak merah mentah, ikan di bahagian bawah periuk tekanan, tambah garam, lada sulah, bawang dan tomato. Kemudian lapisan lain - sekali lagi lobak merah, ikan, bawang dan sebagainya. Ulangi lapisan hampir ke hujung periuk tekanan. Tuangkan semua ini dengan cuka, tambahkan 100 gram wain putih, daun bay, lada hitam dan 1/2 cawan air untuk rasa piquancy.

Reneh kesemuanya selama kira-kira satu jam dengan api perlahan dalam periuk tekanan jika anda menggunakan ikan kecil dan 2 jam untuk lebih ikan besar. Selepas semuanya siap - sebarkan komposisi yang disediakan ke dalam balang kecil.

Hello pembaca blog saya yang dikasihi! Suami saya seorang nelayan yang gemar dan kerap membawa pulang hasil tangkapan besar. Saya memasak dan, tetapi masih ada banyak lagi. Saya telah menemui jalan keluar dari situasi ini! Sekarang saya membuat ikan dalam tin di rumah. Ternyata sangat lazat dan tulang tidak perlu dipilih semasa makan.

Persediaan sedemikian boleh disimpan selama beberapa bulan. Ia dimakan dengan cepat, tetapi kami sentiasa mempunyai beberapa balang untuk musim sejuk dalam stok. Ikan dalam tin sangat mudah digunakan: anda boleh makan snek atau buat makan malam cepat, gunakan untuk memasak meja perayaan, bawa bersama anda dalam perjalanan. Malah .

Mereka boleh dibuat dari mana-mana ikan: kecil dan besar, sungai dan laut. Untuk memasak, autoklaf, ketuhar, dapur, periuk perlahan atau periuk tekanan adalah sesuai. Tiada cara yang lebih universal untuk memproses hasil tangkapan! Ya, cara membuat rebusan dalam autoklaf.

Resipi untuk ikan sungai kecil dalam tin dalam ketuhar dalam balang

Lebih suka pilihan ini untuk kesederhanaan dan sentiasa terjamin hasil yang baik! Anda boleh menggunakan mana-mana ikan di dalamnya dan memasaknya hanya di dalam ketuhar, tanpa autoklaf khas. Balang disimpan di dalam peti sejuk, tetapi kami tidak menyimpannya lebih lama daripada beberapa bulan 🙂

Anda memerlukan balang setengah liter:

500 g ikan;
1 daun bay;
5 biji lada hitam;
2 biji kacang allspice;
2-3 sudu besar minyak sayuran;
garam secukup rasa.

cara buat:

1. Bersihkan ikan dari sisik, usus, keluarkan kepala, sirip dan ekor. Bilas dengan teliti, keluarkan semua filem gelap dari perut. Jadi tidak akan ada kepahitan.

2. Potong bangkai kepada bahagian dan timbang. Garam pada kadar 1 sudu besar. garam tanpa slaid setiap 1 kg ikan. Gaul sebati supaya kepingan itu masin sekata. Biarkan selama 10-15 minit.

3. Sementara itu, sediakan balang setengah liter yang bersih dan kering. Dalam setiap satu, letakkan 1 daun bay, 5-6 biji lada hitam dan sepasang kacang allspice. Sekarang potong dengan ketat. Dalam proses memasak, dia masih akan duduk.

4. Tuangkan 2-3 sudu besar ke dalam setiap balang. minyak sayuran. Tutupnya dengan penutup jahitan, selepas mengeluarkan cincin getah. Atau hanya bungkus leher balang dalam foil.

5. Kosong mesti diletakkan di dalam ketuhar yang tidak dipanaskan. Ia penting! Letakkannya pada grid. Dan di bahagian bawah, letakkan loyang dengan air untuk mengelakkan haba langsung yang kuat.

6. Hidupkan ketuhar pada suhu 150ºС selama 1 jam. Kemudian kurangkan suhu kepada 100ºС dan reneh selama 4-5 jam lagi.

7. Masukkan gelang getah ke dalam penutup (jika anda mengeluarkannya) dan celupkannya ke dalam air panas selama 30 saat. Ini akan menjadikan getah lebih lembut dan lebih sesuai pada leher. Gulung bank.

Ikan ternyata sangat lazat, malah tulang belakang menjadi lembut. Untuk membuat balang penuh, anda boleh menguraikan makanan dalam tin dari satu balang ke dalam balang lain sebelum menjahit.

Sangat sedap dihidangkan sebagai ulam atau.

Ikan dalam tin di rumah dalam periuk perlahan - resipi untuk ikan mas kecil

Dalam penjelmaan ini, rasa produk siap akan lebih tepu kerana penggunaan sayur-sayuran. Periuk perlahan akan mewujudkan semua syarat yang diperlukan: memadamkan di bawah tekanan wap dan memelihara semua jus. Anda boleh meletakkan lebih sedikit sayur-sayuran - akan ada ulam.

Untuk resipi, ambil:

1.5 kg ikan mas crucian;
1 lobak merah besar;
3 bawang;
1 kepala bawang putih;
2 sudu besar pes tomato;
5 sudu besar minyak bunga matahari;
200 ml air;
lada hitam tanah;
garam.

Memasak:

1. Kupas lobak merah dan potong cincin besar. Juga potong bawang menjadi cincin. Potong ulas bawang putih yang dikupas menjadi dua.

2. Bebaskan ikan dari sisik dan usus. Keluarkan kepala, semua sirip dan ekor. Potong bangkai menjadi kepingan, kira-kira 4-5 cm.

3. Tuang 2 sudu besar ke dalam mangkuk multicooker. minyak. Letakkan lapisan pertama kepingan crucian. Lada garam.

4. Masukkan baki ikan. Garam dan lada lagi.

5. Teratas dengan hirisan lobak merah, bawang putih dan cincin bawang. Tekan perlahan pada kandungan dengan tangan anda. Garam lagi. Sapukan pes tomato di atas (ketchup boleh digunakan) dan masukkan baki minyak. Tuangkan dalam air.

6. Hidupkan mod "Memadamkan" selama 6 jam untuk crucian bersaiz sederhana dan selama 4 jam untuk ikan kecil.

Semasa memasak, air boleh ditambah supaya makanan dalam tin tidak hangus.

Cubalah, ia sangat lazat! Lebih-lebih lagi dengan kentang rebus!

Bagaimana untuk memasak ikan dalam tin buatan sendiri dalam autoklaf di atas dapur?

Autoklaf adalah kilang buatan sendiri untuk produk buatan sendiri. Dengan itu, anda boleh memastikan ketat dan kemandulan lengkap produk. Produk mempunyai jangka panjang kesahan. Untuk mengelakkan penutup daripada terbang, ikut arahan dalam resipi.

Bahan-bahan untuk 1 tin 0.5 l:

ikan tenggiri atau ikan lain.
1 sudu kecil garam;
4 biji kacang allspice;
10-12 biji lada hitam;
secubit keseluruhan ketumbar;
¼ sudu kecil paprika tanah;
daun salam.

Langkah memasak dengan foto:

1. Sediakan ikan: usus, keluarkan kepala, sirip dan ekor, bilas. Potong menjadi kepingan 3-4 cm.

2. Sediakan tin skru. Pastikan mereka semua mempunyai ketinggian yang sama. Di bahagian bawah setiap meletakkan ½ sudu teh. garam, 2 biji lada sulah, 5-6 biji lada hitam dan ketumbar.

3. Isi balang separuh dengan kepingan ikan. Taburkan baki ½ sudu teh. garam, tambah 2 lagi lada sulah, 5-6 biji lada hitam dan paprika. Letakkan kepingan ikan ke bahagian atas balang, bukan tamping, tetapi ketat. Pada akhir letakkan daun bay. Skru penutup dengan ketat sehingga ia berhenti.

4. Sekarang letakkan kosong pada dulang autoklaf. Untuk mengelakkan balang daripada berpusing, letakkan kain di atas dan bawah.

Untuk mengagihkan beban secara merata, letakkan balang dengan ketat di bawah satu sama lain. Sekiranya terdapat ruang kosong pada palet, letakkan "pacifier" - tin air.

5. Kencangkan dulang atas dengan skru dan susun semula keseluruhan struktur ke dalam kuali autoklaf. Isikan dengan air sehingga label yang ditunjukkan dalam arahan. Tutup penutup dan hidupkan api sederhana. Ini amat penting apabila ikan tidak dicairkan sepenuhnya. Pada api sederhana, ia akan memanaskan sama rata dan balang tidak akan pecah akibat perbezaan suhu.

6. Selepas autoklaf mencapai 110-112ºC, masak selama 30 minit. Kemudian matikan api dan, tanpa membuka penutup, tunggu sehingga suhu turun kepada 40ºС. Selepas itu, keluarkan balang dari autoklaf, terbalikkan dan biarkan sejuk sepenuhnya.

7. Simpan makanan dalam tin selama 2-3 minggu. Selepas 2 minggu, ikan akan berasa seperti masin sedikit. Selepas 3 minggu, dia akan "masak" sepenuhnya.

Ini adalah dalam tin jus sendiri. Jika dikehendaki, anda boleh menambah 50 ml minyak sayuran ke setiap balang setengah liter. Kemudian rasa akan sama dengan sprats. Bagaimana lagi untuk memasak ikan yang lazat dalam autoklaf,.

Ikan dalam tin di rumah dalam periuk tekanan dalam minyak

Periuk tekanan ialah sesuatu di antara autoklaf dan periuk perlahan. Sangat selesa! Ikan tenggiri itu sendiri adalah ikan berlemak, dan walaupun dengan set bahan yang minimum ia ternyata sangat lazat. Bahan-bahan disenaraikan setiap setengah liter balang.

Produk yang diperlukan:

tenggiri;
1.5 sudu kecil garam batu;
3-5 biji lada hitam;
1 daun bay;
1 sudu besar minyak sayuran.

Arahan langkah demi langkah:

1. Basuh dan potong ikan tenggiri. Potong bangkai menjadi kepingan 3-4 cm.

2. Susun kepingan dengan ketat dalam balang separuh liter skru. Masukkan daun bay, lada hitam dan garam ke dalam setiap balang. Atas tuangkan 1 sudu besar. minyak sayuran. Skru penutup dengan ketat. Jika anda bercadang untuk menyimpan untuk masa yang lama, tambahkan setengah gelas air ke dalam balang.

3. Letakkan kain di bahagian bawah periuk tekanan dan letakkan balang. Tuangkan 1 cawan air dan tutup penutup dan injap. Pilih mod "Mereneh" atau "Memadamkan" dan tetapkan pemasa selama 2 jam. "Haba" padam.

Selepas tenggiri seperti itu, anda tidak lagi mahu makanan dalam tin dari kedai.

Membuat ikan dalam tin di rumah dalam tomato dalam balang kaca

Pike dan sos tomato - hanya gabungan yang hebat! Tomato memberi sedikit masam dan menutup sepenuhnya bau. ikan sungai. Lobak merah dan bawang menambah rasa dan aroma. Anda akan terkejut betapa lazatnya!

2. Pindahkan kepingan pike ke dalam mangkuk, tambah pes tomato, garam dan lada sulah. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan selama 10-15 minit.

3. Dalam setiap balang setengah liter, letakkan separuh daun bay di bahagian bawah. Dalam beberapa balang, masukkan beberapa bawang dan lobak merah. Sekarang, isi balang dengan daun bay dengan ikan seketat mungkin, sehingga "bahu". Dalam balang dengan lobak merah dan bawang, letakkan lapisan pike, kemudian sekali lagi beberapa sayur-sayuran, dan laporkan dengan ikan ke "bahu". Atas - lapisan terakhir lobak merah dan bawang.

4. Tuangkan air mendidih ke atas penutup selama 30 saat untuk melembutkan gelang getah. Gulungkan balang dan terbalikkan.

5. Sediakan autoklaf. Pindahkan balang ke palet, letakkannya dengan ketat satu di bawah yang lain. Kencangkan dulang atas dengan ketat dengan skru supaya tin tidak berputar. Pindahkan struktur ke kuali autoklaf. Tuangkan air, tidak mencapai bahagian atas 3-4 cm Untuk mengelakkan pembentukan skala, tuangkan 20 ml cuka. Tutup penutup dan bakar.

6. Apabila suhu mencapai 115ºС, kecilkan api kepada minimum dan masak selama 30 minit. Kemudian matikan api, dan biarkan autoklaf tertutup, sejuk hingga sekurang-kurangnya 40ºС. Kemudian lepaskan tekanan yang tinggal dan keluarkan tin.

Bau dan rasa makanan dalam tin mengingatkan orang Soviet. Cubalah - mustahil untuk berpisah!

Kini tangkapan besar untuk anda tidak akan menjadi kebimbangan tambahan, tetapi jangkaan ikan dalam tin yang paling lazat. Pastikan anda berkongsi resipi ini dengan rakan dan keluarga, dan mereka akan lupa cara membeli kosong di kedai. Datang ke halaman blog saya untuk penemuan masakan baharu! Selamat tinggal semua!

Ikan dalam tin dianggap sebagai hidangan universal. Suri rumah yang berpengalaman lebih suka memasak produk untuk kegunaan masa depan agar dapat menikmatinya pada bila-bila masa sepanjang tahun. Makanan dalam tin yang dibeli di kedai dipenuhi dengan bahan pengawet, pemekat, penambah rasa dan bahan tambahan yang memudaratkan kesihatan. Kerja rumah berbeza komposisi semula jadi, oleh itu, adalah lebih baik dan lebih berguna. Kami memberi cadangan praktikal, menyerlahkan aspek utama.

Ciri memasak

Untuk penyediaan makanan dalam tin, anda boleh menggunakan mana-mana ikan, baik laut dan sungai. Walau bagaimanapun, suri rumah yang berpengalaman, melalui percubaan dan kesilapan, mengenal pasti varieti tertentu yang optimum untuk dituai. Beri keutamaan kepada ikan mas, pike, tench, bream, roach, crucian carp dan spesies lain yang hidup di perairan yang besar. Berkenaan ikan laut, paling kerap tenggiri dalam tin, capelin, sprat.
Ikan yang sesuai untuk masakan rumah tidak boleh rosak. Periksa bangkai dengan teliti sebelum menundukkannya kepada pemuliharaan, gunakan hanya produk segar. Dalam kebanyakan kes, minyak jagung, zaitun atau sayuran ditambah kepada produk. Bahan ini bertambah baik kualiti rasa dan meningkatkan jangka hayat. Selalunya anda boleh mencari resipi berdasarkan sos tomato dengan perasa dan rempah aromatik.
Ikan dalam tin digulung ke dalam balang kecil. Jumlah optimum dianggap dari 0.3 hingga 1 liter. Sebelum meletakkan produk siap bekas, mereka mesti disterilkan. Untuk tujuan ini, ia digunakan mandi air. Untuk menjalankan prosedur, ambil kuali lebar, letakkan kain atau papan di bahagian bawah, letakkan balang. Isikan air, rebus dengan api sederhana selama seperempat jam. Lakukan perkara yang sama untuk tudung.

Sprat dalam wain

ikan (kecil) - 0.8 kg.
minyak sayuran - 100 ml.
wain putih kering - 145 ml.
bawang - 3 pcs.
lada (kacang) - 5 pcs.
daun laurel - 6 pcs.
larutan cuka (jadual) - 45 ml.
perasa (pilihan) - secukup rasa
garam - 55 gr.

Untuk penyediaan makanan dalam tin, ikan kecil (laut atau sungai) sesuai. Beri keutamaan kepada ikan kecil, kecoak, hinggap, ruff, dace, dll.
Selepas memilih bahan mentah, bersihkan bangkai dari sisik, keluarkan usus dan bersihkan rongga dari filem gelap. Basuh ikan dengan teliti di bawah air yang mengalir, keringkan supaya ia tidak lembut.
Pilih kuali yang optimum dengan dinding tebal dan bahagian bawah, potong bawang menjadi cincin, masukkan satu bahagian dalam bekas dalam lapisan nipis. Sekarang beratur ikan kecil, garam di atas. Sekali lagi, buat lapisan bawang, selang seli komponen sehingga kuali 2/3 penuh.
Selepas itu, masukkan biji lada, masukkan daun bay, tuangkan minyak. Campurkan cuka meja (kepekatan 9%) dengan Wain putih mengisi mereka dengan ikan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggantikan wain dengan air minuman, memerhatikan perkadaran.
Tutup kuali dengan tudung, letakkan di atas dapur, reneh pada kuasa minimum selama kira-kira 4-4.5 jam. Pemilik periuk tekanan akan mempunyai masa yang lebih mudah, tempoh merana dikurangkan kepada 1.5 jam.
Struktur ikan akan memberitahu anda tentang kesediaan produk. Bangkai itu mempunyai tulang yang lembut sehingga ia benar-benar cair di dalam mulut anda, anda tidak akan menyedarinya. Sebaik sahaja konsistensi yang sama dicapai, gulungkan produk dalam balang steril, hantar ke penyimpanan jangka panjang ke bilik bawah tanah.

Sprat dengan sayur-sayuran dalam tomato

sprat - 2.8-3 kg.
lobak merah - 0.7 kg.
tomato segar - 2.8 kg.
bawang - 0.8 kg.
garam kasar (sebaik-baiknya laut) - 200 gr.
cuka - 90 ml.
gula bit - 250 gr.
daun bay - 10 pcs.
lada (kacang polong) - 14 pcs.

Kupas capelin, roach atau sprat dari bahagian dalam, potong kepala, ekor dan sirip. Basuh dan keringkan bangkai. Bilas tomato dengan air, keluarkan tangkai, lulus sayur-sayuran melalui gabungan, pengisar atau penggiling daging, tuangkan jus tomato ke dalam kuali enamel. Hidupkan penunu ke tahap minimum, masak tomato cincang selama kira-kira setengah jam (sehingga mendidih). Selepas itu, masukkan gula, garam, gaul sehingga kristal larut.
Kupas lobak merah, parut pada parutan kasar. Potong bawang menjadi separuh cincin, goreng sayur-sayuran sehingga coklat keemasan dalam minyak bunga matahari. Hantar goreng ke tomato, campurkan, reneh di bawah tudung selama 10 minit lagi, matikan dapur.
Ambil periuk berdinding tebal. Letakkan lapisan tomato rebus dengan goreng di bahagian bawah, kemudian masukkan ikan, letakkan dalam satu baris. Isi kuali 2/3, tanpa gagal, lapisan terakhir mestilah sayuran. Masukkan biji lada, laurel dan perasa lain seperti yang dikehendaki.
Tutup tudung dengan ketat, reneh selama 3 jam, jangan kacau. Seperempat jam sebelum selesai prosedur, ambil kayu Cina, buat lubang pada makanan dalam tin. Tuangkan cuka ke atas campuran supaya ia mengalir ke dalam lubang dan menepukan komposisi.
Sterilkan bekas dan penutup dalam tab mandi air, keringkan supaya kelembapan tidak masuk ke dalam makanan dalam tin. Pek produk siap, gulung, sejuk pada suhu bilik. Bawa ke simpanan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Ikan mas perak dalam minyak

ikan mas perak - 1 kg.
minyak zaitun atau minyak sayuran -300 ml.
lada hitam tanah - 20 gr.
garam laut - 60 gr.

Pertama sekali, anda perlu memotong ikan. Potong kepala, ekor, sirip. Keluarkan bahagian dalam, kikis filem gelap di dalam rongga. Basuh bangkai, keringkan dengan tuala kertas.
Potong ikan menjadi kepingan nipis, jika mahu, anda boleh mengeluarkan tulang belakang. Penggemar fillet dinasihatkan untuk mengeluarkan kulitnya, kemudian potong bangkai menjadi kepingan kecil.
Sediakan balang, sterilkan dengan cara yang mudah. Anda boleh memasukkan bekas ke dalam ketuhar dan panaskan dengan baik. Ada yang melakukan prosedur dengan mandi air (mendidih selama kira-kira 20 minit).
Selepas pensterilan, keringkan bekas, mula meletakkan kepingan ikan dalam lapisan, bertindih setiap baris dengan garam dan lada tanah. Isi bekas sedemikian rupa sehingga ikan mencapai hampir ke leher (indent 1-2 cm). Selepas semua manipulasi, isi produk dengan minyak.
Sekarang ambil kuali lebar dengan bahagian bawah tebal, letakkan kain tebal atau papan. Letakkan balang di dalamnya supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain. Tuangkan air, cecair harus sampai ke tengah tin.
Rebus produk selama kira-kira 20 minit sehingga tulang (jika ada) benar-benar lembut. Sebelum tutup api, ambil 1 keping dan rasa. Jika semuanya baik-baik saja, gulungkan balang dan sejukkan secara semula jadi.

Sprat dalam multicooker

ikan (mana-mana) - 1 pc. saiz besar
lobak merah - 1 pc.
pes tomato - 60 gr.
bawang - 2 pcs.
cuka - 25 ml.
garam - 70 gr.
perasa - pilihan

Usus bangkai, keluarkan kepala, sirip, ekor, buang sisik. Keluarkan pundi kencing dari rongga ikan. Ikuti langkah-langkah dengan berhati-hati, jika tidak ia akan koyak dan memberikan kepahitan sprats.
Selepas semua manipulasi, basuh bangkai, keringkan dengan tuala kertas, potong ke dalam kepingan. Kemudian campurkan perasa dengan garam, sapu ikan pada semua bahagian.
Keluarkan mangkuk multicooker, letakkan bahan mentah di dalamnya, mulakan menyediakan sos. Cairkan pes tomato dengan air 1: 1, campurkan. Tuangkan cuka meja, isi ikan dengan sos yang dihasilkan.
Kupas dan parut lobak merah pada parut kasar, potong bawang ke dalam cincin, letakkan sayur-sayuran cincang yang dimasak di atas ikan dalam sos. Letakkan mangkuk berbilang dalam peranti, tutup penutup, tetapkan mod "Memadamkan".
Untuk memeriksa kesediaan sprat, keluarkan sekeping kecil, nilaikannya untuk rasa. Tulang harus menjadi lembut, hampir tidak dapat dilihat. Selepas pelindapkejutan selesai, gulung ikan ke dalam balang yang disterilkan, hantar ke simpanan atau segera mula makan.

Sprat dalam tomato

ikan (mana-mana) - 1.3 kg.
tomato - 2.1 kg.
garam - 30 gr.
minyak sayuran - 150 ml.
bawang - 320 gr.
lada (kacang polong) - 6 pcs.
daun bay - 7 pcs.
gula pasir - 150 gr.
garam - 35 gr.
cuka - 100 ml.
minyak sayuran - 40 ml.
tepung gandum - 30 gr.

Usus ikan, sediakan bangkai untuk pemuliharaan. Basuh, potong kecil. Gosok hirisan dengan garam, biarkan selama 1 jam. Pada masa ini, mulakan menyediakan sos tomato.
Basuh tomato, keluarkan tangkai, letakkan dalam kuali enamel lebar. Tuangkan sedikit air, tambah perasa, minyak sayuran, gula pasir dan cuka. Rebus sayur-sayuran selama kira-kira setengah jam, kemudian matikan penunu.
Lap tomato melalui ayak atau cincang dalam pengisar / pengisar daging. Masukkan cuka meja, kemudian letakkan semula di atas dapur, reneh dengan api sederhana selama 30 minit. Pada masa ini, goreng hirisan ikan dalam kuali, selepas dicelup dalam tepung.
Sterilkan balang, keringkan, jika tidak, setitik air pun boleh merosakkan keseluruhan produk. Letakkan ikan dalam bekas, tuangkan jus tomato yang dihasilkan. Masukkan dalam periuk lebar dan rebus dalam tab mandi air selama kira-kira 1 jam.
Selepas tarikh akhir, gulungkan bekas, letakkan untuk disterilkan, tempoh prosedur adalah 4 jam. Untuk mengelakkan penutup daripada tercabut, betulkan pemegang khas. Seterusnya, keluarkan lilitan, putar leher ke bawah, tutup dengan kain hangat. Biarkan sejuk pada vivo hantar ke simpanan.

Pemeliharaan ikan di dalam ketuhar

Sprat boleh dimasak bukan sahaja dalam periuk perlahan atau di atas dapur, tetapi juga di dalam ketuhar. Ingat beberapa peraturan penting untuk menjalankan pemuliharaan dengan betul.

Pilih balang dengan saiz yang sama supaya komposisi direndam sama rata. Dalam kes ini, jumlah optimum dianggap 0.3-1 l.
Sebelum meletakkan bahan mentah, sterilkan dan keringkan bekas, jika tidak tin mungkin meletup semasa penyimpanan. Susun ikan supaya tidak ada celah.
Agar ikan mengukus dengan baik, bungkus leher dengan kerajang makanan. Pastikan tiada udara masuk ke dalam rongga, jika tidak produk akan kering.
Letakkan dulang air di rak bawah untuk melembapkan. Dalam kes ini, bekas dengan komposisi diletakkan di tengah-tengah ketuhar.
Selepas anda menghantar tin dengan kandungan di dalamnya, tunggu sehingga mendidih, kemudian kurangkan kuasa kepada 100 darjah. Simpan sprat dalam mod ini selama 5 jam, kemudian tuangkan minyak sayuran panas dan tutup.

Mudah untuk memasak sprat jika anda mempunyai maklumat mengenai teknologi yang ada. Pilih ikan mengikut citarasa dan dompet anda, pertimbangkan resipi berdasarkan jus tomato, minyak sayuran, tambah rempah dan perasa seperti yang dikehendaki. Pemeliharaan ikan adalah proses yang mudah, perkara utama adalah memerhatikan ciri penting, memerhatikan perkadaran dan tempoh pendedahan.

Video: ikan dalam tin di rumah

Ramai yang ingat rasa ikan dalam tin dari kecil, masih ada yang menyayanginya. Tapi zaman sekarang susah nak jumpa produk semulajadi, yang tidak akan mengandungi pelbagai aditif dan penambah rasa.

Tetapi anda boleh membuat ikan dalam tin sendiri di rumah. Ia bukan sahaja lazat dan sihat, tetapi juga menarik. Terutama apabila terdapat seorang nelayan yang gemar dalam keluarga, dan persoalan - di mana untuk meletakkan ikan - sangat akut.

Peraturan memasak

Pemeliharaan ikan di rumah adalah perkara yang bertanggungjawab, jadi anda harus membiasakan diri dengan peraturan asas yang harus dipatuhi:

Mana-mana ikan boleh digunakan untuk mengetin, sungai dan laut, tanpa mengira saiz. Tetapi dalam kebanyakan kes, timbul persoalan bagaimana memproses ikan sungai kecil yang mempunyai banyak tulang. Dalam makanan dalam tin, pike, crucian carp, bream, carp dan lain-lain wakil air tawar sering digunakan;
Untuk pembuatan makanan dalam tin, adalah wajar menggunakan ikan dengan kulit yang utuh dan hanya segar. Dalam kes ini, hanya minyak semulajadi boleh ditambah. Ikan yang sangat lazat dan piquant diperolehi dalam sos tomato;
Pemprosesan produk dijalankan dengan cara yang bersih, peralatan dan bahan sentiasa dicuci. Ia perlu mengikuti resipi dengan ketat supaya tidak ada masalah dengan penyimpanan makanan dalam tin. Masa pensterilan adalah sekurang-kurangnya 8-10 jam, tetapi ia boleh dikurangkan dengan mengulangi prosedur beberapa kali;
Perkara penting: adalah perlu untuk memastikan penyimpanan produk yang betul. Sekiranya semua keperluan yang diperlukan untuk pembuatan makanan dalam tin dipenuhi, maka ia mudah disimpan pada suhu bilik untuk masa yang lama.

Jika keperluan pensterilan tidak dipenuhi atau penutup tidak ditutup rapat, penutup mungkin membonjol dan terdapat risiko balang akan meletup begitu sahaja. Kembung perut adalah disebabkan oleh fakta bahawa bakteria mula membiak dalam makanan dalam tin, yang membawa kepada kerosakan. Perlu diingat bahawa bau yang tidak menyenangkan mungkin tidak hadir sama sekali, tetapi pada masa yang sama, menggunakan makanan dalam tin sedemikian sangat berbahaya untuk kesihatan.

Sekiranya tidak ada keyakinan terhadap kualiti pensterilan balang dan ketatnya penyumbatan, maka simpan makanan dalam tin hanya di tempat yang sejuk dan tidak lebih dari seminggu.

Menyediakan ikan dalam tin di rumah

Ikan dibersihkan dari bahagian dalam dan kulit, semua sirip dan ekor dikeluarkan, bangkai dipotong menjadi dua bahagian. Ikan itu ditaburkan dengan garam. Selepas 1.5 jam pada suhu bilik, ia diletakkan di dalam balang yang disediakan.

Daun laurel dan allspice diletakkan di bahagian bawah, kepingan ikan diletakkan secara menegak. Sekurang-kurangnya 2 sentimeter harus kekal dari bahagian atas balang.

Parut dipasang di dalam kuali, di mana balang diletakkan. Air dituangkan, kira-kira 3 sentimeter harus kekal di tepi tin. Pastikan untuk menutup bekas dengan penutup, tetapi jangan tutup sepenuhnya.

Air dididihkan dan balang dipanaskan dengan api perlahan selama kira-kira 1 jam. Pada masa ini, cecair harus menonjol, yang disalirkan ke dalam bekas yang berasingan. Minyak sayuran adalah pra-rebus, yang, selepas mengalirkan jus, dituangkan ke dalam balang. Satu bekas memerlukan 5-6 sudu besar minyak.

Bank memanaskan badan selama satu jam lagi, selepas itu ia digulung. Pensterilan selanjutnya dilakukan selama 8-10 jam pada api yang paling perlahan, selepas itu makanan dalam tin disejukkan tanpa dikeluarkan dari kuali di mana ia direbus.

Untuk mengurangkan masa pensterilan balang, ia boleh dilakukan secara berperingkat. Selepas minyak dituangkan ke dalam balang, mereka ditutup rapat dan diletakkan selama 1.5 jam pada api perlahan dalam periuk. Kemudian mereka menyejukkan badan selama sehari. Prosedur ini perlu dilakukan tiga kali.

Setiap kali, memulakan pensterilan akhir, adalah perlu untuk memeriksa seberapa ketat penutup ditutup. Perlu dipertimbangkan bahawa air dalam kuali untuk pensterilan dituangkan dipanaskan hingga 25-30 darjah.

Ikan dalam tin siap boleh dihidangkan di meja, ditaburi dengan herba segar.

Resipi ikan sungai dalam tin di rumah

Pemeliharaan ikan sungai akan menyediakan keluarga dengan ikan dalam tin untuk sepanjang musim sejuk. Ini benar terutamanya jika anda perlu memancing hanya pada musim panas. Persediaan dari ikan sungai akan menjadi snek yang sangat baik atau tambahan kepada hidangan utama semasa cuti. Anda boleh mengambil mana-mana ikan untuk pemuliharaan, tetapi anda harus mengambil kira kandungan lemaknya.

Untuk menyediakan ikan sungai dalam tin, anda boleh mengambil:

1 kilogram bream;
0.7 kilogram lobak merah dan bawang parut;
Lada hitam dikisar dan garam.

Ikan dibersihkan dari bahagian dalam, sirip, ekor dan kepala, dicuci bersih dan dipotong menjadi kepingan kecil. Selepas menggosok setiap bahagian dengan garam, ia dibiarkan berendam. Kemudian ikan dilipat rapat ke dalam kuali dan direbus selama 15 minit.

Potongan siap dikeluarkan dari sup dan dicampur dengan lobak merah parut dan bawang dipotong menjadi separuh cincin. Lada ditambah, campuran dipindahkan ke balang. Ia kekal untuk mensterilkannya dalam periuk tekanan.

Bank lebih mudah digunakan dengan kapasiti 0.25 dan 0.5 liter, sebaik-baiknya dengan penutup skru.

Jangan letakkan balang terus di bahagian bawah periuk tekanan, jika tidak, balang akan retak. Jurang antara bahagian bawah kuali dan balang boleh disediakan dengan kain bersih atau palet yang dilipat beberapa kali.

Periuk tekanan biasa memuatkan sehingga 4 tin. Air harus dituangkan di sana sedikit dipanaskan, paras air berakhir sedikit lebih rendah daripada penutup balang. Periuk tekanan ditutup dan diletakkan di atas api sederhana.

Selepas air mendidih, ia akan menjadi jelas oleh desis ciri periuk tekanan, api berkurangan dan dikesan selama 30 minit. Selepas masa ini, api hendaklah dimatikan. Stim dari periuk tekanan dilepaskan secara beransur-ansur selama 3-5 minit.

Perhatian! Stim tidak boleh dilepaskan dengan lebih cepat, ini akan menyebabkan kandungan tin tumpah.

Bank dikeluarkan dengan teliti dari periuk tekanan. Hanya sekarang anda boleh menambah garam kepada makanan dalam tin pada kadar satu sudu teh setiap 0.5 liter dan minyak sayuran - kira-kira satu sudu setiap balang. Ikan dituangkan dengan air mendidih, dan balang dipintal, selepas itu mereka mesti diletakkan semula dalam periuk tekanan.

Oleh kerana balang masih panas, anda boleh menambah air mendidih di sana dan tutup semula penutup. Rebus dengan api perlahan selepas mendidih (permulaan desisan) selama satu jam. Kali ini, periuk tekanan tidak terbuka, api hanya padam. Bank harus menyejukkan diri dalam masa sehari.

Anda boleh cuba membuka periuk tekanan, tetapi anda harus melakukannya dengan berhati-hati dan tidak serta-merta. Kalau cepat, tutup tin boleh tercabut. Makanan dalam tin yang sudah siap disimpan selama beberapa bulan.

Ikan kecil dalam tin buatan sendiri

Persoalannya sering timbul tentang apa yang perlu dilakukan dengan ikan sungai kecil, kerana, sebagai peraturan, tiada siapa yang mahu mengacaukannya. Tiada masalah, anda boleh memasak makanan dalam tin yang lazat yang tetamu akan makan dalam sekali duduk.

Untuk menyediakannya, anda perlu:

karp kecil;
lobak merah;
bawang besar;
Minyak sayuran;
Rempah dan air.

Sediakan balang kaca 0.5 dan 1 liter, sterilkan.

Hati-hati usus ikan mas dan bilas dengan baik supaya tiada kepahitan yang tersisa. Kemudian mereka digoreng dalam kuali supaya ia terapung dalam jumlah yang banyak minyak sayuran sehingga kerak emas yang bagus terbentuk.

Seterusnya, sos disediakan: goreng bawang cincang dan lobak merah, selepas menggoreng memperoleh warna emas yang menyenangkan, tuangkan air ke dalamnya, tambah lada dan garam, secubit gula. Jika anda suka sayur-sayuran, anda boleh menambahnya. Jisim sayuran merana dalam kuali selama kira-kira 25-30 minit, kemudian ia dikeluarkan dari api.

Ikan yang disediakan diletakkan dalam balang yang disterilkan, dituangkan dengan sos dan digulung. Simpan makanan dalam tin di dalam peti sejuk. Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, sedap ini tidak disimpan untuk masa yang lama!

Makanan dalam tin yang lazat dalam periuk perlahan

Untuk penyediaan ikan dalam tin, periuk perlahan agak berguna. Untuk memasak, anda boleh membeli ikan kecil, seperti capelin atau sprat. Selain itu, anda tidak perlu menghabiskan banyak masa untuk membersihkannya, anda hanya perlu mengoyakkan kepala dan ekor, dan juga bilas ikan dengan teliti dalam air yang mengalir.

tukang masak:

1kg ikan;
2 kepala bawang;
5-6 tomato;
Satu lobak merah besar;
Rempah dan garam;
Minyak sayuran untuk menggoreng.

Mengisar lobak merah pada parut kasar, dan cincang halus bawang, lebih baik mengubah tomato menjadi bubur dengan pengisar. Dalam mangkuk multicooker, bawang goreng dalam minyak, anda boleh menggunakan mod "Membakar" atau "Menggoreng", selepas 5-7 minit lobak merah ditambah.

Capelin yang disediakan dibentangkan pada sayur-sayuran tanpa kacau, campuran dituangkan dengan tomato cincang di atas. Anda boleh menambah rempah (lada lada, daun bay, garam). Di bawah tudung, ikan direbus sehingga masak, ini akan mengambil masa kira-kira 4 jam dalam mod "Memadamkan". Selepas - dilancarkan ke dalam bank.

Ikan sentiasa dimasak dengan api perlahan. Tulang biasanya tidak dikeluarkan; tidak perlu untuk ini. Selepas pemprosesan dalam makanan dalam tin, mereka tidak dirasai.

Adalah lebih sesuai untuk pemuliharaan untuk memilih balang dengan jumlah kecil. Jadi proses memasak tidak akan ditangguhkan, dan lebih mudah untuk memakan produk.

Produk siap dalam bentuk terbuka disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 2-3 hari.

Hampir semua ikan yang boleh ditangkap di sungai atau tasik anda akan dilakukan untuk pengetinan. Ikan besar atau sederhana digunakan, dan kadangkala ikan terkecil - kecoak, ikan kecil, tanpa kerosakan dan penyakit luaran. Sudah tentu, hanya ikan yang baru ditangkap diperlukan untuk pengetinan.
Untuk mengetin ikan, hanya minyak sayuran boleh digunakan: bunga matahari, zaitun, jagung. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan pelbagai jenis lemak dan produk asal haiwan. Anda juga boleh memasak makanan dalam tin separa sayuran: ikan dalam tomato. Ikan sedemikian dibezakan oleh ketajamannya, yang diberikan kepadanya oleh rempah yang digunakan.
Di rumah, ikan dalam tin disediakan dalam balang kaca pelbagai saiz. Adalah lebih mudah untuk menggunakan bekas kaca dengan jumlah 0.5; 0.7 dan 1 l. Dalam hidangan sedemikian, ikan akan mendidih dengan baik atau rebus.
Perkakas pengawetan mesti disterilkan. Tudung digunakan hanya logam, dan bukan plastik atau lain-lain.
Ikan dalam tin boleh dimasak di dalam ketuhar, selepas sedikit memanaskannya dan memerhatikan suhu yang dikehendaki. Juga, ikan dalam tin dimasak dengan api, untuk ini balang yang disumbat dengan ikan boleh diletakkan di dalam periuk air yang besar. Tuala hendaklah diletakkan di bahagian bawah kuali supaya kesan haba adalah seragam dan balang tidak "retak". Isi balang separuh dengan air. Tambah air, jika perlu.

MINYAK ZAITUN DALAM TIN DARIPADA KARP
Untuk pemuliharaan, anda boleh menggunakan ikan mas bersisik dan ikan aneh seperti ikan mas cermin. Ambil ikan yang sihat dan segar, bersihkan dari sisik dan isi perut dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Keluarkan kepala, ia akan berguna untuk sup ikan yang berminyak dan kaya. Potong sirip belakang dan sisi. Potong ikan mas di sepanjang rabung kepada dua bahagian. Menggunakan pisau tajam, keluarkan tulang belakang ikan dengan berhati-hati tanpa menarik tulang kosta.
Potong daging ikan kepada kepingan kecil 4-5 cm. Letakkan ikan mas yang dicincang dalam mangkuk dan perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Kupas bawang dan potong halus. Gaulkan ikan dengan bawang. Sediakan kuali lebar di mana anda akan meletakkan balang ikan. Letakkan di atas api dan biarkan air panas perlahan-lahan. Sediakan rempah yang anda perlukan untuk pengetinan. Kupas akar pasli, bilas dengan air dan potong 1.5-2 cm.
Selepas itu, sterilkan balang kaca dan penutup yang disediakan. Basuh balang dengan baik dan masukkan ke dalam ketuhar, yang sepatutnya berfungsi pada prestasi minimum. Selepas 4-5 minit, anda perlu menghidupkan api di dalam ketuhar. Untuk memanaskan balang steril, sudah cukup untuk membawa suhu di dalam ketuhar hingga 120-150 darjah. Balang harus disterilkan selama kira-kira 20 minit, selepas itu, berhati-hati, supaya tidak membakar diri anda, keluarkan dari ketuhar, letakkan di atas meja yang ditutup dengan tuala. Jangan sekali-kali meletakkan balang di atas permukaan yang sejuk, jika tidak, perbezaan suhu akan menyebabkan kaca pecah.
Untuk mensterilkan tudung, cukup untuk mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 5-7 minit. Kemudian berhati-hati mengeluarkannya dari sana dan goncangkan air yang tinggal.
Di bahagian bawah setiap balang, letakkan akar pasli, lada, daun bay. Kemudian ketatkan ikan yang dicampur dengan bawang, tambah rempah yang tinggal dan tuangkan minyak zaitun supaya ia menutupi ikan dengan filem. Bank tidak diisi ke bahagian atas, anda tidak perlu meletakkan ikan ke "leher" tin.
Tutup balang yang diisi dengan penutup. Di bahagian bawah kuali di mana anda akan memasak balang, letakkan tuala dalam dua lapisan dan letakkan balang tanpa mengeluarkan kuali dari api perlahan. Makanan dalam tin tidak boleh menyentuh, tetapi berada pada jarak tertentu antara satu sama lain. Tutup periuk dengan tudung, besarkan api dan biarkan mendidih. Jangan kecilkan api sehingga sos dalam makanan dalam tin mendidih. Setelah ikan dalam tin mendidih lebih kurang 45 minit, kecilkan api sedikit, jadikan ia sederhana.
Rebus ikan dalam tin selama 6 jam. Selepas masa ini, matikan api, tetapi jangan tergesa-gesa mengeluarkan kuali dari dapur, jika tidak, anda boleh membakar diri anda. Tunggu sebentar untuk balang sejuk sedikit, dan kemudian keluarkannya dari air. Jangan bawa makanan dalam tin yang dimasak dengan segera ke tempat yang sejuk, biarkan selama 6-7 jam di dalam bilik.

PIKE DALAM TIN DENGAN MINYAK BUNGA MATAHARI
Untuk menyediakan pike dalam tin, anda memerlukan ikan yang cukup matang, tetapi tidak terlalu "tua". Pike yang dipanggil "lama", yang mempunyai saiz "pepejal" dan berat yang besar, serta warna hijau gelap, akan masak untuk masa yang lama, dan dagingnya terlalu kering untuk pengetinan.
Oleh itu, setelah memilih salinan "layak" untuk penuaian untuk masa depan, usus ikan dan bilas di bawah air yang mengalir. Selepas itu, kupas pike dari kulit, yang dikeluarkan dengan pisau tajam seperti filem nipis. Potong pike di sepanjang rabung kepada dua bahagian. Keluarkan tulang besar dan potong ikan menjadi kepingan bersaiz sederhana seragam, seperti yang biasa diamalkan semasa menggoreng ikan.
Kupas bawang dan cincang halus. Bersihkan pasli dan akar lobak, bilas dengan air. Potong lobak pedas dan akar pasli menjadi batang kecil berukuran 2-3cm setiap satu. Kupas bawang putih. Pasteurkan balang dan mula masukkan makanan yang telah dimasak ke dalamnya. Di bahagian bawah balang, letakkan daun bay, lobak pedas dan akar pasli, beberapa biji lada hitam, 1-2 ulas bawang putih. Kemudian mula membungkus ikan dan bawang dengan ketat ke dalam balang, berselang-seli antara satu sama lain.
Garam dan lada minyak sayuran, campurkan semuanya dengan teliti sehingga garam dibubarkan sepenuhnya. Kemudian isikan kandungan balang dengan minyak ini sehingga ke "leher". Tutup balang dengan ketat dengan penutup, yang jangan lupa untuk mensterilkan sebelum itu.
Letakkan balang yang disediakan dengan pike dalam tin dalam periuk dengan air dan masak selama 6-6.5 jam, laraskan api seperti yang diperlukan: air dalam periuk harus mendidih dengan teliti. Selepas memasak, biarkan makanan dalam tin sejuk pada suhu bilik, dan kemudian letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Anda perlu: pike - 1kg, minyak sayuran - 600g, bawang putih - 5 ulas, akar lobak - 1-2 pcs., akar pasli - 1-2 pcs., daun bay - 3-4 pcs., lada hitam - 5-6 pcs. ., bawang - 2 pcs., garam - 100g, lada merah - 1/4h. l.

KARPET DALAM TIN BERBAWANG MERAH
Ambil ikan bersaiz sederhana dan berkualiti tinggi, bersih dari sisik dan usus. Bilas dengan air dan biarkan air mengalir dengan baik. Keluarkan kepala, ekor dan sirip sisi. Potong ikan mas di sepanjang tulang belakang, dan kemudian potong menjadi kepingan kecil 3-3.5 cm di sepanjang tulang rusuk.
Kupas bawang merah dan potong menjadi kepingan. Sediakan rempah dan sterilkan balang, penutup. Letakkan perbungaan dill di bahagian bawah balang. Masukkan ikan mas dalam balang panas dan kering, taburkan setiap lapisan ikan dengan bawang, garam, lada dan taburkan dengan rempah. Tuangkan minyak zaitun ke atas ikan supaya 2.5–3 cm di atas paras ikan. Skru kap dalam tin dengan penutup yang disterilkan. Letakkan balang yang telah diisi dalam periuk dengan sedikit air supaya balang tidak bersentuhan, dan letakkan periuk di atas api. Tutup dan rebus selama 5 jam.
Selepas itu, keluarkan balang dan lap sehingga kering. Biarkan makanan dalam tin yang dimasak selama tiga hingga empat hari di dalam bilik, selepas itu anda boleh meletakkannya di tempat yang gelap dan sejuk. Adalah disyorkan untuk menggunakan karp dalam tin dalam tempoh 6 bulan dari masa penyediaan.
Anda perlu: ikan mas - 1.5 kg, bawang merah - 600 g, minyak zaitun - 700-800 g, garam - 100-150 g, gula - 1 jam. l., cengkih - 10 pcs., Dill - 1 perbungaan atau 2 sudu besar. l. biji, lada hitam - 1 sudu besar. l., kayu manis - 1-2 batang.

DAGING TROUT DALAM TIN "PEDAS"
Ambil ikan yang baru ditangkap, bersihkan dan ususnya. Anda harus memotong kepala dan ekor. Selepas itu, bilas daging ikan trout sehingga bersih dengan air suam dan letakkan di atas tuala kering supaya airnya menjadi kaca dan ikan trout kering sedikit. Anda perlu memotong ikan di sepanjang tulang belakang dan mengeluarkan tulang belakang. Potong ikan menjadi kepingan 3–4 cm lebar, kira-kira 10 cm panjang. Dalam mangkuk yang berasingan, garam dan lada ikan.
Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang sehingga coklat keemasan. Masukkan biji sawi dan kacang allspice ke dalam bawang dan renehkannya dengan api perlahan selama 2-3 minit. Sediakan balang dan penutup, sterilkan di atas wap panas. Kupas bawang putih, letakkan di bahagian bawah balang. Letakkan daun salam di sana, jangan lupa untuk mencucinya sebelum itu.
Kemudian masukkan trout ke dalam balang, cuba letakkan kepingan serapat mungkin antara satu sama lain. Letakkan bawang dan rempah yang digoreng dalam minyak di atas. Masukkan rempah yang tinggal: ulas dan buah pala, isi dengan minyak sayuran yang tinggal. Akhir sekali, tutup balang dengan penutup yang disterilkan. Letakkan balang dalam periuk air, tutupnya dengan tudung dan masak selama 4.5-5 jam. Anda boleh menyimpan trout dalam tin selama kira-kira 6 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Anda perlu: trout - 1kg, bawang - 3 kepala, ulas - 1j. l., buah pala - 1 sudu besar. l., minyak sayuran - 600g, daun bay - 4-5 pcs., bawang putih - 150g, garam - 100g, lada tanah - 1/2 jam. l.

Burbot BERTIN dengan HALIA DALAM MINYAK ZAITUN
Keluarkan kepala dari burbot, kemudian bersihkan dari sisik, isi perut dan potong tidak melebihi 3-3.5 cm panjang. Garam dan lada ikan yang dicincang dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam periuk kecil, masak sehingga mendidih dan tambah cuka, halia, yang mesti dihancurkan terlebih dahulu, dan biji sawi.
Selepas mendidih, kecilkan api dan masukkan gula, kayu manis dan sebiji buah lada merah yang dipotong kecil. Selepas mereneh rempah dalam larutan cuka selama 3-4 minit, keluarkannya dari api. Sediakan dan sterilkan balang di atas wap panas, rebus penutupnya. Dalam balang panas kering, letakkan daun bay, beberapa kacang lada hitam, daun blackcurrant.
Tuangkan sos cuka berempah ke atas kepingan burbot dan gaul semuanya dengan baik. Selepas itu, masukkan kepingan ikan ke dalam balang dan isi dengan minyak sayuran. Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar untuk direbus. Letakkan balang sama rata pada lembaran pembakar supaya terdapat jarak "selamat" di antara mereka. Panaskan ketuhar hingga 30-40 darjah, masukkan ikan dalam tin di dalamnya dan reneh selama 5-6 jam pada suhu 160-180 darjah. Pelindapkejutan makanan dalam tin harus bertahan 6-7 jam. Selepas itu, matikan api di dalam ketuhar, keluarkan balang dan letakkannya di tempat yang gelap dan sejuk. Burbot dalam tin boleh disimpan selama tiga bulan dari masa penyediaan.
Anda perlu: burbot - 1kg, minyak zaitun - 700–800g, halia - 70–80g, cuka- 2/3 l, biji sawi - 1j. l., daun blackcurrant - 7-9 pcs., lada hitam - 6-8 pcs., gula - 2h. l., garam - 100-120g, air - 1/4 l, kayu manis - 4-5 pcs., lada panas - 1-2 buah, daun bay - 5-7 pcs.

HINGGA BERTIN DALAM MINYAK BUNGA MATAHARI DENGAN BAWANG PUTIH ACAR
Untuk menyediakan hinggap dalam tin, anda memerlukan hinggap bersaiz sederhana yang baru ditangkap. Kami tidak mengesyorkan menggunakan ikan kecil untuk pemuliharaan, ia tidak akan menahan rawatan haba yang berpanjangan dan hanya akan runtuh. Supaya anda tidak mendapat jisim yang "tidak dapat difahami" dalam tin tin, pilih hinggap untuk pengetinan dengan saiz yang lebih kurang sama.
Bersihkan ikan, seperti biasa dilakukan - dari ekor ke kepala. Buka perut perlahan-lahan dengan pisau tajam supaya tidak ada tepi "koyak". Keluarkan bahagian dalam. Jika pada masa yang sama pundi hempedu hinggap pecah, letakkan ikan ini di tepi - ia tidak boleh digunakan untuk pemuliharaan. Potong kepala dan sirip ekor ikan yang telah dibersihkan dan dihancurkan. Potong sirip sisi dengan berhati-hati. Bilas ikan di bawah air mengalir dan potong kecil. Dalam mangkuk yang berasingan, garam sedikit hinggap.
Sediakan bawang putih jeruk, yang diperlukan untuk memelihara hinggap. Mula-mula anda perlu membersihkannya, dan kemudian rebus dalam sedikit air masin sehingga separuh masak, i.e. lebih kurang 4-5 minit. Kemudian toskan airnya. Didihkan air dalam mangkuk yang berasingan dan masukkan sedikit garam, gula dan cuka ke dalamnya. Kacau rata sehingga gula dan garam larut sepenuhnya, kemudian masukkan buah pala, lada putih, kayu manis. Biarkan cecair yang disediakan mendidih selama 2-3 minit, kemudian tuangkan perapan ke atas bawang putih dan tutup kuali dengan bawang putih dengan tudung yang ketat.
Sterilkan balang di atas wap dan, selepas mengeluarkannya daripada pensterilan, letakkannya di bahagian bawah barang kaca daun bay, ketumbar, dill, jintan. Tuangkan hinggap masin dengan perapan dengan bawang putih, campurkan dengan teliti dan muatkan campuran yang dihasilkan dengan perapan ke dalam balang, isi balang 2 cm di bawah "leher". Sebagai tambahan kepada perapan, isi hinggap dengan minyak bunga matahari dan gabus dengan penutup yang disterilkan.
Letakkan balang hingga mendidih dalam periuk air, jangan lupa tutup bahagian bawah periuk dengan tuala. Tutup periuk dengan penutup. Anda perlu memasak hinggap dalam tin dengan api sederhana selama kira-kira 5 jam. Perch dalam tin disimpan untuk masa yang lama jika balang disimpan dalam keadaan yang betul. Walaupun enam bulan selepas memancing, anda boleh menikmati hasil tangkapan anda.
Anda perlu: hinggap - 1kg, bawang putih putih - 300g, lada putih - 10 pcs., air - 1 l, gula - 2h. l., garam - 1 sudu besar. l., pala - 2 jam. l., kayu manis - 1/2 sudu kecil. l., minyak bunga matahari - 1/3 l, ketumbar - 1 sudu besar. l., biji dill - 1/2 sudu besar. l., jintan putih - 1 jam. l.

SEKEPING TIN BERSAMA BAWANG DALAM MINYAK SAYUR
Kupas sisik pike perch yang baru ditangkap, usus. Potong kepala dan ekor. Bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Selepas itu, letakkan ikan di atas tuala kering supaya air menjadi kaca dan zander sedikit kering. Seterusnya, potong bangkai ikan di sepanjang rabung. Keluarkan tulang besar dan kemudian potong walleye menjadi kiub kecil. Dalam mangkuk yang berasingan, garam dan lada ikan.
Sediakan bawang bersaiz sederhana, kupas dan potong menjadi cincin, yang sepatutnya lebarnya kira-kira 2-3 mm. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya sehingga perang keemasan. Tumis halia, biji sawi dan buah pala bersama bawang besar. Sediakan rempah yang anda perlukan untuk mengetin pike perch. Kupas akar lobak pedas dan bilas dengan air suam. Selepas itu, potong kecil.
Sterilkan balang kaca daripada jumlah yang diperlukan di atas stim, dan, tanpa membiarkannya sejuk, mula memasukkan makanan dalam tin ke dalamnya. Letakkan daun bay, lada hitam, akar lobak di bahagian bawah. Letakkan lapisan pertama ikan, letakkan bawang goreng dengan rempah di atasnya dengan satu sudu, kemudian satu lagi lapisan ikan. Oleh itu, isi balang dengan ikan dan tuangkan minyak sayuran ke atas "bahu". Rebus penutup selama 5-7 minit dan tutup makanan dalam tin dengannya.
Masak pike perch dalam tin selama 6 jam. Untuk memasak, ambil kuali lebar, tuangkan 1/5 air ke dalamnya dan panaskan hingga 55-60 darjah. Sebelum meletakkan balang, disyorkan untuk meletakkan tuala di bahagian bawah kuali dalam beberapa lapisan atau meletakkan getah, dan lebih baik coaster kayu. Pada mereka, anda perlu kacau bank supaya mereka tidak menyentuh. Tutup dengan tudung dan biarkan mendidih dengan api sederhana, selepas itu anda hanya boleh mengurangkan api sedikit, dan air yang akan mendidih semasa proses memasak perlu ditambah dari semasa ke semasa.
Selepas hinggap pike dalam tin telah masak untuk masa yang diperuntukkan kepadanya, keluarkan balang dari kuali dan biarkan pada suhu bilik selama 4-5 hari. Jika anda melakukan semuanya dengan betul, bank akan berdiri dan boleh disimpan untuk masa yang lama.
Anda perlu: pike perch - 1kg, minyak sayuran - 700g, bawang - 300g, halia - 1h. l., biji sawi - 1/2 sudu besar. l., buah pala - 1/2 sudu besar. l., lada hitam - 10 pcs., garam - 120-130g, lada tanah merah - secukup rasa, daun bay - 4-5 pcs., akar lobak pedas - 1-2 pcs.

LINCH DALAM TIN DALAM SOS TOMATO
Adalah lebih baik untuk mengekalkan tench dalam sos tomato. Untuk melakukan ini, anda memerlukan ikan yang akan mencapai panjang 30-40cm. Anda hanya boleh menggunakan tench yang ditangkap tidak lebih daripada 24 jam yang lalu. Untuk membersihkan tench daripada lendir, melecurkannya dengan air mendidih. Bersihkan ikan dari sisik, potong perut dan berhati-hati, supaya tidak merosakkan pundi hempedu, keluarkan bahagian dalam. Keluarkan kepala, ekor dan sirip dari tench. Selepas itu, bilas ikan dengan teliti dalam suam, dan kemudian dalam air yang mengalir sejuk, supaya dagingnya benar-benar bersih tanpa sisik dan lendir kecil.
Letakkan tench fillet pada tuala supaya air mengalir sepenuhnya. Selepas itu, potong menjadi kayu memanjang bersaiz lebih kurang 2x5 cm. Ini perlu dilakukan dengan pisau tajam, sementara ia adalah wajar untuk mengeluarkan tulang besar. Garam dan lada ikan mengikut sukatan yang dicadangkan atau mengikut citarasa anda.
Sediakan semua rempah yang diperlukan. Bilas pod lada panas dalam air sejuk dan cincang halus dengan pisau. Kupas akar lobak pedas dan bilas dengan air, kemudian gosokkan pada parutan halus. Perkara yang sama perlu dilakukan dengan bawang putih. Sterilkan balang dan penutup. Pegang balang di atas stim selama kira-kira 5 minit, dan hanya rebus penutupnya, sementara dinasihatkan untuk mengeluarkan gusi dari penutup dan mendidihnya juga.
Daun salam, biji lada, ketumbar, buah pala dan akar lobak pedas yang dicincang diletakkan di bahagian bawah balang panas. Musim sos tomato dengan bawang putih dan lada panas, kacau dengan teliti, pastikan tiada ketulan "pahit" dan rempah-rempah tidak mendakan. Kemudian letakkan ikan dengan ketat, setiap lapisannya dicurahkan secara berasingan dengan sos tomato. Ketumpatan ikan dalam makanan dalam tin hendaklah tinggi. Akhir sekali, isi lapisan atas ikan supaya sos tomato benar-benar menutupi tench.
Tutup makanan dalam tin secara hermetik dengan penutup. Letakkan balang untuk dimasak dalam periuk dengan api sederhana. Paras air hendaklah mencapai separuh tin. Masukkan air semasa mendidih. Memasak tench dalam tin dalam sos tomato mengambil masa 5-6 jam. Selepas memasak, makanan dalam tin perlu diperhatikan selama seminggu - jika teknologi tidak dilanggar dan tin tidak "membengkak", maka simpan tin tin di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 6-7 bulan.
Anda perlu: tench - 1kg, sos tomato - 600-700g, lada panas - 3-4 buah, bawang putih - 4-5 ulas, akar lobak - 3 pcs., garam - 100g, lada hitam - 1/2 jam. l., ketumbar - 1/2 sudu kecil. l., daun bay - 3-4 pcs., pala - 1 sudu besar. l.

KARP DALAM SOS TOMATO BERSAMA BAWANG DAN JINTAN
Bersihkan ikan yang baru ditangkap dengan membuang sisik dari ekor ke kepala. Usus ikan mas dan potong kepala. Sirip dan ekor sisi boleh dipotong dengan mudah. Potong ikan di sepanjang rabung kepada dua bahagian. Bilas bahagian dengan teliti dalam air suam, letakkan pada tuala kering supaya daging kering. Kemudian potong ikan mas menjadi kepingan kecil selebar 4-5 cm. Letakkan dalam mangkuk yang berasingan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Untuk pemeliharaan, gunakan bawang bersaiz sederhana atau kecil sahaja. Kupas dari kulitnya, potong cincin. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya sehingga coklat keemasan. Tuangkan sos tomato ke dalam mangkuk yang berasingan, garam dan lada sulah secukup rasa, masukkan bawang goreng. Keluarkan sepal dan biji dari pod lada merah, gosok melalui parut halus dan masukkan ke dalam sos. Tuangkan biji sawi, ketumbar, bawang putih cincang di sana.
Kacau perasa yang diperolehi berdasarkan sos tomato supaya rempah larut sama rata dalam sos. Sterilkan balang dan penutup. Masukkan daun bay dan jintan manis ke dalam balang kering panas di bahagian bawah. Serta akar pasli, yang mesti terlebih dahulu dibersihkan, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan 2-2.5 cm. Letakkan ikan mas pada perasa ini dalam lapisan padat dan tuangkan setiap lapisan dengan sos tomato. Isikan balang hingga 3/4 daripada jumlah, dan tuangkan sos tomato ke atas "leher" balang.
Bank dengan ikan mas "rebus" selama 6 jam. Selepas memasak makanan dalam tin, simpan pada suhu bilik selama 2 hari, dan kemudian bawa ke tempat yang sejuk dan gelap. Krap dalam tin boleh disimpan dalam keadaan sedemikian selama 3-4 bulan.
Anda perlu: ikan mas - 1kg, sos tomato - 800–850g, bawang - 300g, minyak sayuran - 1 sudu besar. l., lada hitam - 1/3 sudu kecil. l., jintan manis - 1/2 sudu besar. l., lada merah - 2 buah, bawang putih - 4-5 ulas, biji sawi - 1 jam. l., ketumbar - 1/2 sudu kecil. l., daun bay - 4-5 pcs., garam - 100g.

PERCH DALAM TIN DALAM TOMATO
Untuk menuai, ambil ikan bersaiz sederhana segar, bersihkan dan ususnya. Keluarkan kepala dan sirip, potong ekor. Potong hinggap menjadi kepingan kecil dan perasakan dengan garam.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng ikan di dalamnya tanpa menggunakan tepung. Kupas bawang, cincang halus dan juga goreng sehingga perang keemasan dalam minyak sayuran. Tambah rempah kepada sos tomato: ketumbar, bunga cengkih, buah pala, lada hitam. Kupas akar lobak, bilas dan potong bulatan nipis. Masukkan ke dalam sos juga. Campurkan semuanya dengan teliti dan lada.
Letakkan lapisan ikan dalam kuali yang dalam, di atasnya - bawang goreng. Selepas itu, tuangkan semuanya dengan sos tomato dengan rempah. Teruskan menyusun makanan dengan cara ini. Selepas semua hinggap di dalam kuali, tuangkan semuanya dengan sos tomato dan reneh selama kira-kira 20 minit.
Pada masa ini, anda boleh mula mensterilkan balang. Tahan mereka di atas wap panas selama 5-7 minit. Di samping itu, rebus penutup yang akan anda gunakan untuk mengetin. Selepas hinggap direbus untuk masa yang sesuai, mula memindahkannya ke balang panas dan kering, tuangkan ke atas sos di mana ia direbus. Pastikan anda meletakkan satu daun bay besar atau dua kecil dalam setiap balang.
Dalam balang, pastikan untuk menuangkan daging hinggap dengan sos tomato. Jika sos yang ditinggalkan selepas digoreng tidak mencukupi, tambahkan sos tomato biasa ke dalam makanan dalam tin. Tutup balang secara hermetik dengan penutup yang disterilkan dan masak dalam periuk selama 2.5-3 jam. Jangan lupa tutup periuk di mana hinggap dalam tin dimasak dengan penutup dan tambah air dari semasa ke semasa.
Perch dalam tin dalam sos tomato boleh digunakan bukan sahaja sebagai hidangan sampingan yang lazat dan berair, tetapi juga sebagai asas. kaserol ikan dan juga bagaimana isi ikan untuk membuat pizza. Simpan hinggap dalam tin tidak lebih daripada 3 bulan di dalam peti sejuk.
Anda perlu: hinggap - 1kg, sos tomato - 1 l, bawang - 3 pcs., ketumbar - 1j. l., lada hitam - 10 pcs., pala - 1 sudu besar. l., daun bay - 4-5 pcs., akar lobak pedas - 1-2 pcs., garam - 100g, lada hitam - 1/3 h. l., minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l.

BERGEGAR DALAM TIN DALAM SOS TOMATO
Daging ruff, kerana juiciness dan rasa yang sangat baik, juga digunakan untuk pemuliharaan. Untuk melakukan ini, ambil ruffs yang telah "berkembang" hingga 10-13 cm. Basuh ruff, usus, keluarkan sirip sisi dan ekor, potong kepala. Selepas itu, keluarkan kulit dengan berhati-hati bersama sisik. Potong ikan di sepanjang rabung, dan kemudian potong sisi menjadi dua atau tiga bahagian. Letakkan dalam mangkuk yang berasingan dan perasakan dengan garam.
Kupas bawang dan potong bulatan. Rebus sedikit air dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan jumlah cuka yang ditentukan, tambah halia, rempah dan bawang. Rebus perapan selama 2-3 minit. Selepas itu, angkat dari api dan gaul dengan sos tomato, garam dan gaul rata.
Dalam balang yang disterilkan, letakkan daun bay, cengkih dan ketumbar di bahagian bawah. Berhati-hati meletakkan daging ruff di atas rempah dan tuangkan setiap lapisan dengan sos tomato yang dicampur dengan perapan. Tutup balang yang diisi secara hermetik dengan penutup yang disterilkan dan tetapkan hingga mendidih. Ruff dalam tin dimasak dengan cara yang sama seperti yang lain: dalam periuk besar yang diisi dengan 1/3 air, dengan api sederhana. Makanan dalam tin akan siap dalam masa 5 jam. Apabila disimpan dalam keadaan yang betul, ruff dalam tin dalam sos tomato adalah baik untuk dimakan dalam tempoh enam bulan.
Anda perlu: ruffs - 1kg, sos tomato - 650g, air - 100g, cuka - 2 sudu besar. l., bawang - 2 kepala, daun bay - 4-5 pcs., pala - 1/2 sudu besar. l., cengkih - 1 sudu besar. l., ketumbar - 1 jam. l., lada hitam - 6-8 pcs., halia - 30g, garam - secukup rasa.

ROACE DALAM tin
Untuk pengetinan, lipas kecil dan sederhana akan dilakukan. Bersihkan dari sisik, usus dan potong kepala. Ekor dan sirip sisi boleh dipotong. Potong ikan di sepanjang tulang belakang dan keluarkan tulang vertebra. Kupas bawang dan potong menjadi empat. Keluarkan sepal dan biji dari capsicum merah. Bersihkan bawang putih dari kulitnya.
Lulus semua makanan yang telah dimasak melalui penggiling daging. Selepas itu, garam dan lada campuran yang dihasilkan mengikut citarasa anda. Masukkan ketumbar, bunga cengkih, lada sulah dan daun bay yang dihiris. Campurkan semuanya dengan teliti dan reneh sedikit dalam kuali dengan minyak sayuran. Tutup kuali dengan tudung dan reneh pate dengan api perlahan selama 10-15 minit.
Selepas itu, tanpa mengeluarkan kuali dari api, tuangkan jisim yang terhasil dengan sos tomato dan tutup dengan tudung. Teruskan mereneh selama 5 minit lagi. Pada masa ini, sterilkan balang dan rebus penutupnya. Kami mengesyorkan balang kecil untuk pate dalam tin, jadi ia akan menjadi lebih mudah untuk menggunakannya.
Dalam balang panas dan kering, letakkan jisim ikan dengan sudu kayu, cuba elakkan "buih udara" dalam makanan dalam tin. Kemudian tutup rapat makanan dalam tin dan masukkan ke dalam periuk air untuk mendidih. Teknologi memasak lipas dalam tin adalah sama dengan kaedah sebelumnya. Itu. masak dengan api sederhana, tutup kuali dengan tudung dan tuang air ke dalam kuali apabila ia mendidih.
Tetapi ia hanya mengambil masa 4.5 jam untuk memelihara pate lipas. Selepas masa ini, matikan api dan biarkan balang sejuk pada suhu bilik. Selepas 5-6 jam letakkan pate dalam tin daripada lipas dalam sos tomato untuk disimpan di dalam peti sejuk. Anda akan berjaya menggunakannya untuk sandwic dan salad sayuran.
Anda perlu: roach - 1.5 kg, sos tomato - 500 g, minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l., bawang - 2 kepala, bawang putih - 5 ulas, lada hitam - 6-7 kacang, daun bay - 3-4 pcs., ketumbar - 1/2 sudu besar. l., cengkih - 1/2 jam. l., garam - secukup rasa, lada panas merah - 1-2 buah, lada hitam tanah - 1/3 jam. l.

IKAN KELI DALAM TIN DALAM SOS TOMATO DENGAN HALIA
Ambil ikan keli yang baru ditangkap, usus dan buang bahagian dalamnya. Potong kepala dan ekor, potong sirip dengan gunting. Bilas ikan dengan baik di bawah air yang mengalir dan potong sepanjang tulang belakang. Keluarkan tulang vertebra yang besar. Potong ikan keli menjadi jalur 3-4 cm.
Sediakan rempah: kupas akar lobak pedas, bilas dan parut pada parut halus. Keluarkan sepal dan biji dari lada panas. Kupas bawang putih dan potong ulas menjadi empat. Masukkan rempah yang dimasak ke dalam sos tomato dan, sebagai tambahan kepada yang telah disenaraikan, halia, lada hitam. Garam dan lada sos, kemudian gaul rata.
Sterilkan balang di atas wap panas mengikut semua peraturan pensterilan, rebus penutup dan mula memasukkan komponen yang dimasak ke dalamnya. Letakkan daun bay, cengkih, jintan manis di bahagian bawah balang. Kemudian ratakan ikan yang telah dimasak dan tuangkan ke atas sos tomato pedas yang telah ditambah rempah. Anda perlu mencurahkan ikan keli supaya sosnya 2–2.5 cm di atas paras ikan di dalam balang.
Selepas itu, putar balang dengan ketat dan biarkan mendidih dalam periuk air pada pendirian khas. Tutup periuk dengan tudung dan masak selama 6-6.5 jam dengan api sederhana. Selepas memasak, biarkan makanan dalam tin di dalam rumah pada suhu bilik selama dua hari. Selepas hasil yang berjaya pada masa ini, ikan keli dalam tin dalam sos tomato harus disimpan di tempat yang sejuk daripada cahaya matahari langsung.
Anda perlu: ikan keli - 1kg, sos tomato - 600g, akar lobak - 10g, lada panas - 1-2 biji, bawang putih - 50g, halia - 1 sudu besar. l., lada hitam - 1/2 sudu kecil. l., daun bay - 5 pcs., ulas - 1/2 sudu teh. l., jintan manis - 1/2 jam. l.

TROUT DALAM TIN DALAM SOS TOMATO BERSAMA PUDINA
Kupas ikan trout yang disediakan untuk pemeliharaan dari sisik dan usus. Keluarkan kepala dan ekor, potong sirip dengan gunting. Potong ikan terlebih dahulu di sepanjang tulang belakang, dan kemudian bahagikan bahagian membujur kepada kepingan bersaiz sederhana. Masukkan ikan cincang ke dalam mangkuk yang dalam, garam dan lada sulah. Campurkan semuanya dengan teliti, masukkan daun bay dan lada hitam. Tuangkan keseluruhan jisim dengan minyak sayuran dan letakkan pada api sederhana. Tutup periuk dengan penutup. Selepas minyak mendidih, kecilkan api dan reneh ikan selama 10-13 minit.
Sediakan balang kaca kecil. Sterilkannya di atas wap dan mulakan meletakkan rempah ke dalam balang panas yang kering. Kupas akar pasli dan potong 2-3 cm panjang. Daun dan pucuk balsem lemon dan pudina boleh digunakan segar atau kering. Letakkan rempah dan akar pasli di bahagian bawah balang.
Letakkan ikan dari kuali pada rempah-rempah ini dan isi balang dengan sos tomato. Ketatkan balang yang diisi dengan penutup yang disterilkan dan tetapkan mendidih selama 2 jam. Anda perlu memasak trout dalam tin dalam sos tomato dalam periuk yang diisi dengan 1/3 air. Selepas memasak, tin trout dalam tin disimpan di dalam peti sejuk dan boleh digunakan dalam tempoh lima bulan dari masa penyediaan.
Anda perlu: trout - 1kg, sos tomato - 600g, minyak sayuran - 1/2 sudu besar, lada hitam - 1/2j. l., daun bay - 4-5 pcs., pudina - 1j. l., balsem lemon - 1 sudu kecil. l., akar pasli - 15g, garam - 100g, lada merah tanah - secukup rasa.

SAZAN DALAM TIN DALAM JUS TOMATO BEREMPAH REMPAH
Untuk pengetinan dalam sos tomato, lebih baik digunakan karp cermin atau karp bersisik, tetapi cukup besar dan cukup lemak untuk membuat makanan dalam tin berkalori sederhana dan berair. Bersihkan ikan dari sisik, sembelih. Keluarkan kepala, ekor dan sirip. Potong sepanjang tulang belakang, sambil mengeluarkan tulang vertebra yang besar. Potong ikan bersaiz sederhana.
Campurkan sos tomato dengan teliti dengan 1.5-2 sudu besar. l. perasa hops-suneli. Dalam balang yang disterilkan, letakkan kepingan ikan mas secara merata, tuangkan setiap lapisan dengan sos tomato berpengalaman. Pada penghujung kerja yang teliti ini, skru balang dengan penutup yang sebelum ini anda rebus dengan baik. Rebus makanan dalam tin dalam periuk air selama 5 jam. Kemudian simpan balang di tempat yang gelap dan sejuk.
Anda boleh memasak perasa hop-suneli di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu menggabungkan biji ketumbar, dill kering dan selasih. Kupas akar pasli dan gosok melalui parut halus. Masukkan akar yang dihancurkan kepada jumlah jisim, tambahkan daun kering yang dihancurkan dan batang selasih di sana. Untuk penyediaan perasa ini, anda tidak boleh melakukan tanpa capsicum merah. Bersihkan dari sepal, lalui penggiling daging.
Kepada jumlah jisim tumbuhan pedas, tambah lada merah, daun bay, yang sebelum itu anda perlu bilas dan potong sedikit. Juga, kunyit dan daun kering marjoram dan pudina ditambah kepada suneli hop. Apabila menyediakan perasa ini, patuhi peraturan berikut: ambil semua komponen campuran dalam perkadaran yang sama, kecuali lada merah dan kunyit. Harus ada kurang daripada mereka, iaitu, lada merah hendaklah kira-kira 2 daripada jumlah jisim, dan bijak 0.1
Khmeli-suneli adalah perasa yang sangat baik untuk ikan dalam tin dalam sos tomato. Ikan mas akan berada di bawah sos pedas sangat lazat dan akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk nasi di atas meja perayaan.
Anda perlu: ikan mas - 1kg, sos tomato - 500g, perasa hop-suneli - 1.5-2 sudu besar. l.

PIKE DALAM TIN BERKACANG DAN BAWANG
Gut pike yang baru ditangkap, kupas kulitnya, keluarkan dengan filem nipis, sambil keluarkan sirip. Selain itu, kepala dan ekor ikan tidak sesuai untuk diawet, jadi ketepikan dan gunakan untuk sup ikan. Potong pike di sepanjang tulang belakang dan kemudian bahagikan separuh kepada beberapa kepingan sederhana, kira-kira seperti untuk menggoreng. Garam dan lada ikan.
Untuk pemeliharaan pike dengan kacang, kami mengesyorkan menggunakan produk pemakanan lain - bawang merah. Kupas dari kulitnya dan potong separuh cincin. Susun kacang, bilas di bawah air mengalir, kemudian keringkan. Kupas capsicum merah dan buang bijinya. Potong lada menjadi kepingan kecil. Campurkan kacang dengan bawang merah dan lada merah yang ditumbuk.
Adalah disyorkan untuk memelihara pike dengan kacang dalam balang lima ratus gram. Sterilkannya, dan juga rebus penutup logam untuk dipintal. Dalam balang panas dan kering, letakkan daun bay, lada hitam dan akar lobak, yang mesti terlebih dahulu dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2-3 cm. Tutup bahagian bawah balang dengan lapisan kacang dengan bawang dan lada, letakkan lapisan ikan di atasnya. Teruskan mengisi balang, berselang seli antara ikan dan kacang.
Akhir sekali, tuangkan kandungan balang dengan minyak zaitun supaya berada 3-4 cm di atas paras makanan dalam tin. Rebus pike dengan kacang dalam periuk air selama kira-kira 4.5-5 jam. Dalam periuk cetek, isi 1/2 isipadu air supaya air menutupi makanan dalam tin sebanyak 2/3. Masak bertutup dan atas api sederhana, pastikan mendidih kuat dan malar. Simpan pike dalam tin dengan kacang di dalam peti sejuk dan makan dalam tempoh 6 bulan dari masa pembuatan.
Anda perlu: pike - 1kg, kacang - 300g, minyak zaitun - 600g, bawang merah - 4-5 bawang, capsicum merah - 2-3 pcs., lada hitam - 10 pcs., daun bay - 6-7 pcs., garam - 2 sudu besar . l., lada hitam tanah - secukup rasa, akar lobak - 1-2 pcs.

CARP CANNED DENGAN BAWANG DAN CARROT
Ambil ikan yang besar dan berminyak, bilas di bawah air mengalir dan buang sisiknya. Potong kepala dan ekor, potong sirip dengan gunting. Hancurkan ikan mas, bilas dengan air dan potong di sepanjang rabung. Tulang vertebra dalam salad ini tidak diperlukan, jadi, jika boleh, singkirkan mereka dan seluruh tulang besar. Hanya tulang kecil dan tidak penting dibenarkan, yang, selepas memasak, tidak akan menimbulkan bahaya dan kesulitan kepada mereka yang akan makan salad ini.
Selepas "membersihkan" ikan mas dengan pisau tajam, potong daging menjadi flagela selebar 2-2.5 cm. Kupas bawang dari sekam dan potong cincin lebar. Sediakan lobak merah: kupas, bilas dengan baik. Selepas itu, potong lobak merah menjadi jalur.
Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan goreng ikan di dalamnya sehingga berwarna perang. Kemudian lakukan perkara yang sama dengan bawang dan lobak merah, celupkannya selama beberapa minit dalam minyak sayuran panas, kacau dengan sudu berlubang. Campurkan makanan yang digoreng, garam dan lada sulah.
Sterilkan balang dan penutup, letakkan daun bay dan lada hitam, jintan manis di bahagian bawah balang. Isi balang dengan campuran daging pike dengan bawang dan lobak merah. Isikan segala-galanya dengan minyak sayuran dan ketatkan penutup. Rebus makanan dalam tin dalam periuk dengan air, dan kemudian simpan di dalam peti sejuk. Anda akan mendapat salad yang hebat yang akan menunggu ketibaan tetamu!
Anda perlu: karp - 1kg, minyak sayuran - 700g, bawang - 300g, lobak merah - 500g, daun bay - 5-6 pcs., lada hitam - 10 pcs., jintan manis - 1/2 jam. l., garam - secukup rasa, lada merah tanah - 1/2 sudu teh. l.

LINCH TIN BERSAMA TURNIP DAN BAWANG PUTIH
Bersihkan tench dari sisik dan usus. Keluarkan kepala dan ekor dan potong sirip ikan. Potong ikan di sepanjang tulang belakang dan keluarkan tulang besar. Potong daging ikan menjadi kepingan selebar 7–9 cm. Dalam mangkuk yang berasingan, garam dan lada ikan. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng sedikit tench dalam kuali.
Kupas lobak, basuh dan parut pada parutan kasar. Perkara yang sama perlu dilakukan dengan akar lobak. Kemudian gaulkan lobak yang dicincang bersama lobak pedas sehingga jisim homogen. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Goreng sehingga perang keemasan muda dalam minyak zaitun. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan ikan goreng, bawang dan jisim lobak. Garam dan lada campuran, kemudian kacau.
Masukkan daun bay, lada hitam dalam balang yang disterilkan. Saderi boleh digunakan segar atau kering. Kupas tanaman akar dan potong flagela sepanjang 3 cm. Masukkan saderi kepada rempah yang sudah ada di dalam balang. Kupas bawang putih dan letakkan 2-3 ulas dalam setiap balang. Isi balang dengan campuran ikan, lobak dan bawang yang disediakan dan renjiskan dengan minyak zaitun. Tutup tin dengan ketat dengan penutup yang disterilkan.
Tench dengan lobak dan rebusan bawang putih di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, anda perlu melakukan perkara berikut. Letakkan makanan dalam tin pada lembaran pembakar supaya balang tidak bersentuhan antara satu sama lain. Letakkan balang di dalam ketuhar dan nyalakan. Api dari awal haruslah minimum, jadi tin tidak akan pecah dari perbezaan suhu. Secara beransur-ansur bawa suhu dalam ketuhar kepada 100-120 darjah. Rebus ikan pada suhu ini selama 4 jam.
Selepas masa ini, anda boleh mematikan ketuhar, dan dapatkan ikan dalam tin sedikit kemudian, apabila ia telah sejuk. Selepas itu, makanan dalam tin hendaklah berdiri pada suhu bilik selama kira-kira 12 jam, kemudian mereka harus diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Jangka hayat turnip tench dalam tin ialah 6 bulan. Pada masa ini, gunakan makanan dalam tin untuk hiasan dan salad sayuran dengan ikan.
Anda perlu: tench - 1kg, lobak - 200g, minyak zaitun - 650g, bawang - 3 kepala, akar lobak pedas - 15-20g, akar saderi - 60g, bawang putih - 100g, daun bay - 4-5 pcs., lada hitam - 10 pcs. , garam - secukup rasa, lada tanah - 1/2 sudu kecil. l.

KARPET DALAM TIN BERSAMA TOMATO DAN LADA
Ambil ikan yang besar dan berminyak dan bersihkan sisiknya. Keluarkan kepala, ekor dan sirip, anda tidak memerlukannya semasa pemuliharaan. Bilas dengan baik dan biarkan air mengalir. Potong ikan di sepanjang tulang belakang dan keluarkan tulang besar. Selepas itu, potong ikan mas menjadi kepingan saiz sederhana. Dalam mangkuk yang berasingan, garam dan lada sulah.
Basuh tomato di bawah air yang mengalir, keluarkan sepal, kemudian letakkan tomato pada tuala kering dan keringkan. Sediakan penggiling daging dan lalukan tomato melaluinya. Kupas bawang putih dan salurkannya bersama tomato melalui penggiling daging. Garam ringan jisim yang terhasil, tambahkan lada hitam, biji sawi, daun cincang dan batang mellis kepadanya.
Basuh lada benggala dan keluarkan biji dan sepal. Potong menjadi jalur. Didihkan air dan rebus lada dengan air mendidih. Letakkannya di atas tuala kering untuk mengalirkan air. Kemudian campurkan ikan dengan lada sulah.
Sterilkan balang pengetinan yang disediakan dan mula memasukkan makanan ke dalam yang panas dan kering: ikan dengan lada, daun bay dan jintan manis. Pada akhirnya, isi ikan dengan jisim bawang putih-tomato, yang sepatutnya 3 cm di atas paras ikan. Selepas itu, tutup balang dengan ketat dan rebus dalam periuk berisi 1/3 air. Selepas 5 jam memasak secara intensif, makanan dalam tin akan menjalani rawatan haba yang betul dan akan sedia untuk dimakan dan disimpan. Di tempat yang gelap dan sejuk, ikan mas dalam tin dengan bawang putih dalam tomato akan bertahan selama enam bulan. Pada masa ini, gunakan karp dalam tin sebagai ulam untuk kentang rebus, serta untuk membuat sup ikan.
Anda perlu: karp - 1kg, tomato - 600g, bawang putih - 200g, garam - 120g, lada hitam - 10 pcs., biji sawi - 1h. l., melissa - 1 sudu besar. l., lada benggala- 500g, jintan manis - 1j. l., daun bay - 4-5 pcs.