Lidah terung resipi ibu mertua dalam tin. "Lidah ibu mertua" dari terung untuk musim sejuk. "Lidah ibu mertua" dari terung dan zucchini

Terung datang ke meja orang Eropah dari Timur Tengah, dan sejak itu sayur-sayuran ini semestinya sangat popular di kalangan banyak orang yang telah belajar bagaimana memasak hidangan yang benar-benar mewah dari mereka. Selain itu, terung tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan, kerana mengandung serat, pektin, asid organik, vitamin dan mineral berharga, serta gula semula jadi.

Lidah terung ibu mertua - prinsip umum dan kaedah memasak

Salah satu yang paling hidangan popular dari terung adalah "Bahasa ibu mertua". Terdapat banyak resipi untuknya hari ini, namun, yang paling umum adalah apa yang disebut "lidah", yang terbuat dari potongan terung nipis goreng, dipotong memanjang. Plat sedemikian dilipat dua, dan isinya dimasukkan ke dalam. pengisian yang pelbagai- selalunya ini adalah tomato yang dihiris dengan bawang putih, lada, mayonis, dll.

Lidah terung ibu mertua - resipi terbaik

Resipi 1: Lidah terung ibu mertua - resipi tradisional

Resipi untuk bahasa ibu mertua ini dianggap klasik, dan makanan siap kelihatan seperti cara kita biasa melihatnya. Ia sedap dan kelihatan hebat di mana-mana meja, dan tidak sukar untuk memasaknya.

Bahan-bahan:

2 terung sederhana;
2 biji tomato sederhana;
100 g mayonis;
sekumpulan sayur-sayuran (pedas);
garam dan lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Setelah memotong terung panjang ke dalam pinggan nipis, taburkannya dengan garam dan biarkan sehingga kepahitan meninggalkan terung dengan jus yang telah berkembang. Kemudian, gulungkannya dalam tepung, goreng dalam minyak sayuran.

2. Potong tomato menjadi kepingan. Setelah pinggan terung telah sejuk, letakkan bulatan tomato di atasnya, garam, lada dengan baik, tuangkan dengan mayonis, taburkan dengan ramuan dan bawang putih (anda memerlukan lidah tajam). Selepas itu, lipat pinggan menjadi dua.

3. Potong sudut beg dengan mayonis, peras mayonis dengan keriting ke dalam lidah yang dihasilkan, dan hias dengan ramuan di atasnya, dan sajikan hidangan di atas meja.

Resipi 2: Lidah terung kalengan ibu mertua

Hidangan "lidah ibu mertua sangat popular" di kalangan pencinta pedas. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa salad yang indah ini boleh digulung untuk musim sejuk. Kami menawarkan salah satu pilihan untuk kekosongan tersebut. Lidah ibu mertua dalam bentuk pemeliharaan adalah makanan pembuka yang sangat baik, tambahan untuk lauk dan lauk itu sendiri, dan mana-mana suri rumah boleh memasaknya.

Bahan-bahan:

Terung 4 kg;
10 biji tomato (besar);
10 lada bel;
4 kepala bawang putih;
3 lada panas;
200 gr. Sahara;
50 gr. garam;
200 gr. kasar. minyak;
30 cuka.

Kaedah memasak:

1. Sterilkan balang.

2. Potong terung menjadi kepingan dan, setelah menambah garam, biarkan selama kira-kira setengah jam untuk menghilangkan kepahitan.

3. Kisar tomato dengan bawang putih, paprika dan lada panas dalam penggiling daging atau pengisar, tambah gula, minyak sayuran dan garam dengan cuka, gaul hingga sebati.

4. Isi terung dengan campuran dan reneh semuanya selama kira-kira setengah jam.

5. Setelah meletakkan pinggan ke dalam balang, gulungkannya dan tutup dengan selimut hangat. Ini diperlukan untuk rasa salad yang lebih kaya.

Resipi 3: Lidah terung ibu mertua - pemeliharaan untuk musim sejuk

Resipi lain untuk bahasa ibu mertua dalam tin. Hidangannya ternyata sangat pedas dan kaya dengan vitamin, jadi ia sangat berguna pada musim sejuk.

Bahan-bahan:

2 kg terung sederhana;
2 kg tomato;
0,5 kg lada bel manis;
4 lada panas merah;
200 gr. Sahara;
100 g cuka 9%;
1 biji bawang putih;
2 sudu besar l. garam.

Kaedah memasak:

1. Potong tomato menjadi kepingan. Kisar lada manis dan panas dalam pengisar. Campurkan semua dalam periuk, tambah gula, garam dan cuka, kemudian, panaskan hingga mendidih, masak selama kira-kira setengah jam.

2. Potong terung ke dalam tab setebal 0,5 cm, kemudian masukkan ke dalam sos tomato dan masak selama kira-kira setengah jam.

3. Kisar bawang ke dalam mangkuk bawang putih dan tambahkan ke dalam periuk, campurkan dan masukkan salad yang dihasilkan dalam balang yang disterilkan, kemudian segera gulungkannya dengan penutup steril dan letakkan di permukaan rata terbalik. Kemudian kami panaskan dengan selimut dan biarkan sejuk.

Resipi 4: lidah terung ibu mertua dengan bawang goreng

Pembuka selera ini pedas dan sangat enak, dan pada masa yang sama ia memasak dengan sangat cepat, sebab itulah resipi ini sangat popular.

Bahan-bahan:

2 terung sederhana;
4 biji tomato sederhana;
2 biji bawang;
1 lada panas;
tiga ulas bawang putih;
garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong terung memanjang ke dalam kepingan dan rendam selama setengah jam dalam air masin sejuk untuk menghilangkan kepahitan.

2. Kisar tomato dalam penggiling daging atau pengisar.

3. Goreng piring terung dalam minyak sayuran, kemudian, cincang bawang halus, juga goreng. Kemudian, masukkan tomato parut kepada mereka, reneh sedikit.

4. Pada akhir rebusan, tambahkan lada panas cincang ke dalam kuali bersama garam dan herba, dan hantar bawang putih terakhir di sana.

5. Masukkan terung di atas pinggan rata dan griskan dengan lembut dengan sos panas.

Resipi 5: lidah terung ibu mertua dengan keju

Secara umum, hidangan ini disediakan seperti bahasa yang biasa dilakukan oleh ibu mertua, namun, keju parut memberikannya suara yang sama sekali baru, sementara tidak menghilangkan rasa manis yang kita sukai lidah terung ibu mertua.

Bahan-bahan:

5 biji terung kecil;
3 biji tomato sederhana;
200 gr. mayonis;
sekumpulan hijau;
garam dan lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong terung menjadi kepingan dan, setelah menambah garam, biarkan selama kira-kira setengah jam untuk membiarkan jus terung dan kehilangan kepahitannya.

2. Kemudian kita gorengkannya dalam minyak sayuran (jika anda mahu, anda boleh memanggangnya di dalam ketuhar untuk menjadikan hidangan kurang kalori).

3. Potong tomato menjadi kepingan nipis, parut keju. Peras bawang putih ke dalam mayonis, dan masukkan lada merah dan keju parut di sana.

4. Lubricate bulatan terung goreng dengan mayonis yang dihasilkan, tutup dengan bulatan tomato, dan letakkan lingkaran terung di atasnya lagi.

Lidah terung ibu mertua - petua berguna tukang masak berpengalaman

Setelah menggoreng pinggan terung, letakkan di atas ayak atau di atas tuala kertas sehingga minyak berlebihan disalirkan dari terung.

Terung, dengan penjagaan yang betul, memberikan hasil panen yang banyak, ia akan membantu memeliharanya pada musim sejuk pengetinan rumah... Mereka dituai goreng, acar, acar dan salad. Halaman kami mengandungi resipi untuk menyediakan salad dengan terung untuk musim sejuk, yang disebut bahasa ibu mertua di kalangan orang-orang: langkah demi langkah memasak kaedah yang berbeza, dengan penambahan semua jenis sayur-sayuran, rempah dan perasa.

Untuk penyediaan salad, terung kecil dipilih, mereka dipotong memanjang, dalam bentuk piring mereka menyerupai lidah. Menghiris menjadi baik untuk salad, tetapi tidak sesuai dengan namanya. Dalam lada panas, inti dibersihkan - biji mengandungi sebahagian besar rasa panas lada.

Pemilihan dan penyediaan terung

Untuk menyediakan persiapan untuk musim sejuk, sayur-sayuran masak dipilih: biru tua atau ungu, terdapat terung putih dan kuning. Sayur-sayuran mempunyai warna yang berbeza rasa berbeza... Sekiranya mereka mempunyai rasa pahit, mereka disimpan di dalam air dengan garam. Varieti terung moden tanpa kepahitan, sehingga tidak direndam.

Resipi terbaik untuk memasak lidah Ibu Mertua di rumah

Penyediaan salad lidah ibu mertua mengikut resipi ringkas dan terbaik, dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran, rempah-rempah dan perasa akan memberi keluarga makanan ringan. Ia sedap dan makanan sihat, mereka mengisi semula tubuh dengan unsur mikro berguna, serat, vitamin pada musim sejuk.

Versi klasik salad langkah demi langkah

Mengetam terung dengan bawang putih, tomato, paprika adalah versi klasik salad lidah ibu mertua. ia pembuka selera sejuk, selain stik, stik.

1. Kami memotong yang biru menjadi pinggan 3 mm.
2. Tomato dan lada bel rendam dalam air mendidih, sejuk, angkat kulit, kisar.
3. Kupas bawang, hancurkan dengan penekan bawang putih.
4. Kami membersihkan lada panas, potong.
5. Kami panaskan kuali, tuangkan minyak, panaskan hingga jerebu, letakkan sayur-sayuran, panaskan hingga mendidih, masukkan lidah, masak sekurang-kurangnya setengah jam, hingga pekat dan kaya rasa.
6. Kami memasukkannya ke dalam bekas yang sudah siap, kami menutupnya.
7. Kami membungkusnya, menyejukkannya.

• biru - 2 kilogram;
• tomato, paprika - 4 setiap satu;
• cuka meja 9% - 50 mililiter;
• minyak bunga matahari - 60 mililiter;
• lada panas, garam, bawang putih, gula diambil mengikut citarasa keluarga.

Dengan terung goreng

Zakatka dengan biru goreng dan bawang putih akan menyimpan hidangan siap untuk musim sejuk, ia boleh dipanaskan semula dan disajikan dengan kentang rebus, stik. Kami memotong yang biru secara membujur, menggoreng minyak, memerah bawang putih di hujungnya. Kami meletakkan 0,75 liter dalam balang steril dalam lapisan, tambah cuka. Kami tutup dengan penutup steril, pasteur dalam mandi air pada suhu 90 ° C selama setengah jam. Kami menutup rapat.

• terung;
• bawang putih dan garam - mengikut selera nyonya rumah dan kebiasaan ahli keluarga;
• minyak bunga matahari halus;
• larutan cuka meja 9% - tambahkan 15 mililiter ke balang 0,75 liter.

Terung berlapis-lapis

Pembuka terung dengan tomato, bawang, lada, diletakkan dalam lapisan, - penyediaan yang lazat sejuk dan panas. Goreng yang berwarna biru. Potong tomato, bawang putih, lada dan bawang menjadi cincin.

Kami berbaring dalam balang steril secara berlapis: lidah, bawang putih, tomato, bawang, lada, pasli. Garam lapisan dengan sayur-sayuran.

Kami tutup dengan penutup dan pasteur dalam mandi air, pada akhirnya kami tuangkan cuka dan minyak bunga matahari yang dikalsinasi. Pasteurisasi tin 0,75 liter pada suhu 80-90 ° C selama 40 minit. Bank ditutup secara hermetik.

• terung - 1 kilogram;
• tomato besar, manis - 500 gram;
• bawang, lada - 300 gram setiap sayur;
• bawang putih - 5 ulas;
• minyak bunga matahari - 100 gram;

Dengan tomato dan lobak merah

Lidah ibu mertua dapat disiapkan dengan pembalut sayur-sayuran yang disalurkan melalui penggiling daging. Berpakaian dengan tomato, lada, wortel, rebus hingga jisim homogen, terung diperoleh dengan sos. Kami memotong yang biru ke dalam pinggan, kami memasukkan sayur-sayuran melalui gabungan.

Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali, panaskan, sebarkan jisim sayur, lidah, garam, gula, reneh selama setengah jam, pada akhirnya tuangkan cuka. Kami menutup, memeriksa ketat, membungkusnya sehingga sejuk.

• terung - 2 kilogram;
• paprika, tomato, wortel - 1 kilogram setiap satu;
• bawang putih - 1 kepala;
• gula pasir - 120 gram;
• garam - 30 gram;
• cuka meja larutan 9% - 60 mililiter;
• minyak bunga matahari - 150 gram.

Resipi diet

Keriting diet tanpa minyak bunga matahari akan mengurangkan kalori dalam salad dan mempelbagaikan menu bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Sedikit biru, lada panas, bawang putih cincang. Tomat yang dikisar dan dikupas dan paprika diuli, dimasukkan ke dalam brazier, direbus sehingga busa hilang. Lidah, garam, lada panas, bawang putih, cuka dimasukkan ke dalam jus tomato dan rebus hingga lembut. Dibungkus dalam balang steril dan dipasteurisasi pada suhu 90 ° C selama 30 minit. Tutup dengan penutup logam.

• terung, tomato - masak, manis, yang membolehkan anda tidak menambah gula - masing-masing 2 kilogram;
• lada Bulgaria manis dan panas - masing-masing 2 keping;
• bawang putih - 4 ulas;
• cuka 9% - 1 sudu besar setiap tin makanan dalam tin siap;
• garam.

Dengan pes tomato

Biru goreng boleh dicurahkan pes tomato dan putar dalam balang untuk musim sejuk. Goreng lidah cincang, cairkan pes tomato dengan air rebusan hingga pekat jus tomato, masukkan bawang putih ke dalamnya, masukkan garam dan gula, gaul. Tuangkan jus ke dalam bekas steril untuk 1/3 isi padu, masukkan terung, pasteur selama 40 minit pada suhu 90 ° C. Kami menutupnya dengan ketat.

• terung - 1.5 kilogram;
• bawang putih - 5 ulas besar;
• pes tomato - 50 mililiter;
• gula pasir - 50 gram;
• minyak bunga matahari halus - untuk menggoreng;
• garam - 30 gram.

Terung dengan keju

Pencinta keju boleh menyediakan terung untuk musim sejuk dengan keju. Keju diambil dari varieti lembut: Brynza, Feta, Suluguni. Keju keras akan menjadi keras selepas pasteurisasi.

Kami goreng yang biru, potong tomato menjadi cincin, potong sayur, potong bawang putih, gosokkan keju pada parut kasar atau potong. Lapisan dalam balang 0.5 liter: lidah, bawang putih, tomato, keju, sayur-sayuran; garam secukup rasa. Kami menampal tin pada suhu 80-90 ° C selama 30 minit. Apabila digunakan, tambahkan mayonis ke salad.

• terung - 2 kilogram;
• tomato besar - 5 keping;
• bawang putih - 5 ulas;
• keju - 200 gram;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• herba dan rempah - mengikut selera nyonya rumah dan ahli keluarga.

Lidah yang sangat tajam

Pencari sensasi akan senang dengan lidah pedas dengan lada panas dan bawang putih. Kisar sayur dengan pemotong sayur.

Kami menggoreng yang berwarna biru, isi kaleng 0,75 liter steril setiap 1/3 isi dengan isian sayur, masukkan lidah di dalamnya dan pasteur selama 45 minit pada suhu 80-90 ° C, pada akhir pasteurisasi, tuangkan cuka . Kami menutup rapat.

• terung - 2 kilogram;
• tomato, Lada loceng bersaiz sederhana - 4 keping setiap sayur;
• lada cili bersaiz sederhana - 2 keping;
• bawang putih, kepala besar - 2 keping;
• cuka meja larutan 9% - 50 mililiter;
• minyak bunga matahari - 70 gram;
• garam, gula, herba dan rempah - mengikut selera nyonya rumah dan ahli keluarga.

Resipi tanpa pensterilan

Goreng warna biru yang dihiris hingga lembut. Potong sayur dengan kasar, goreng. Dalam kuali kita menggabungkan sayur-sayuran, tambahkan garam, gula, reneh hingga pekat selama setengah jam, tuangkan cuka, masukkan ke dalam bekas steril. Kami menutupnya dengan ketat, membungkusnya.

Hampir setiap menantu tahu berapa banyak lidah ibu mertua yang telah dilenyapkan. Tetapi jika dia menemui bahasa yang sama dengannya, dia tidak akan menyesal. Ingin menggembirakan menantu kesayangannya, dia pasti akan berusaha memperlakukannya dengan sesuatu yang enak yang akan disukai oleh mana-mana lelaki. Contohnya, dia akan menyediakan salad "Bahasa ibu mertua" untuk musim sejuk. Nama seperti itu popular diterima oleh pembuka selera dengan rasa membakar, yang kalengan untuk digunakan di masa depan di banyak keluarga Rusia. Kami telah memilih 3 untuk pembaca kami resepi terbaik"Lidah ibu mertua" dari terung. Dan tuan rumah muda pasti akan berguna untuk bahan yang dikumpulkan dalam bahan kami petua masakan- rahsia tukang masak berpengalaman.

Rahsia masakan

Apa sahaja resipi untuk membuat "lidah Ibu Mertua" dari yang disajikan di laman web kami yang anda pilih, kami menasihatkan anda untuk berkenalan dengan peraturan umum menyediakan makanan ringan yang enak ini untuk musim sejuk.

• Anda mungkin menyedari bahawa terung mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan yang dapat meracuni keseronokan makan makanan ringan kegemaran anda. Daging sapi jagung harus disalahkan untuk semua perkara - bukan bahan yang sangat berguna yang terdapat dalam banyak penutup malam (dan terung hanya milik keluarga malang ini). Sebenarnya, kehadirannya bukanlah masalah yang mengerikan, kerana senang dihilangkan. Yang biasa mengatasi ini dengan sempurna garam... Cukup tuangkan terung yang dihiris selama 20 minit dengan air garam, yang terbuat dari dua sudu teh garam dan satu liter air. Selepas itu, jangan lupa bilas yang "biru" di air mengalir supaya "lidah Ibu Mertua" tidak keluar masin.
• Ia dianggap "aerobatik" ketika terung di lidah "Ibu mertua" menyerupai lidah tajam. Kesamaan ini mudah dicapai jika anda mengambil sayur-sayuran bersaiz kecil (panjangnya hingga 15 cm) dan memotongnya menjadi jalur nipis (masing-masing 3-5 mm). Sekiranya anda menjumpai sayur-sayuran besar, lebih baik memotongnya, jika tidak, kepingan akan menjadi terlalu besar. Ya, dan satu lagi petua: jangan kupas terung, jika tidak, lidah tidak akan mengekalkan bentuknya.
• "Lidah" ​​terung dalam pembuka selera, yang dikhaskan untuk bahan ini, "tenggelam" dalam mengisi tomato pedas. Agar tidak terlalu cair, pilih tomato masak dan berdaging di atasnya.
• Sekiranya anda mengupas dan menanam biji tomato, pengisian tomato akan mempunyai tekstur yang lebih halus. Dalam kes ini, pembuka lidah ibu mertua akan kelihatan lebih menyelerakan. Terdapat cara yang baik mengupas tomato. Mereka perlu dipotong melintang dan dicelupkan ke dalam air mendidih. Selepas 2 minit, yang tinggal hanyalah menyejukkannya dan menghilangkan kulit. Menyingkirkan biji akan menjadi lebih sukar. Mereka boleh dikeluarkan dengan sudu dengan memotong tomato menjadi separuh. Pilihan lain adalah menggosok pulpa tomato melalui ayak.
• Pastikan melindungi tangan anda dengan sarung tangan semasa mengendalikan bawang putih dan lada panas, jika tidak, anda mungkin terbakar.
• Sama ada membersihkan lada panas dari biji bergantung kepada anda, semuanya bergantung pada seberapa pedas yang anda mahukan rasanya. Faktanya adalah bahawa kepahitan utama tertumpu tepat pada biji dan membran lada panas.

Biarkan kami mengingatkan anda, sekiranya berlaku kebakaran, bahawa semasa mengawet sayur-sayuran untuk musim sejuk, sangat penting untuk menjaga kebersihannya. Khususnya, tin hendaklah dicuci dengan baking soda dan disterilkan di atas cerek atau periuk, atau di dalam ketuhar. Tudung yang sesuai dengan balang ini perlu direbus. Dalam kes ini, hanya penutup logam yang sesuai, yang membolehkan anda menutup balang dengan ketat.

Resipi tradisional untuk pembuka terung "lidah Ibu Mertua"

Apa yang anda perlukan(untuk 3 l):

• terung - 2 kg;
• tomato - 0,5 kg;
• lada manis - 0,5 kg;
• bawang putih (dikupas) - 50 g;
• lada pahit - 2 biji;
• cuka meja (kepekatan 9%) - 80 ml;
• minyak bunga matahari halus - 120 ml;
• gula pasir - 120 g;
• garam - satu sudu besar.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan sayur-sayuran anda. Potong terung menjadi jalur nipis dan rendam dalam larutan masin. Kupas tomato, potong menjadi 4 bahagian. Kupas biji dari lada. Hancurkan bawang putih ke dalam baji.
2. Tatal semua sayur kecuali terung melalui penggiling daging.
3. Campurkan puri sayur dengan garam, gula, minyak dan cuka, letakkan di atas dapur dan didihkan dengan api kecil.
4. Celup masuk puri sayur"Lidah".
5. Sayuran reneh, kacau sekali-sekala, selama setengah jam.
6. Tuangkan makanan ringan ke dalam balang yang disediakan, tutupnya dengan ketat. Setelah sejuk, masukkan ke dalam almari untuk musim sejuk.

Sekiranya anda ingin menambahkan "Bahasa ibu mertua", dibuat mengikut resipi klasik, pedas, masukkan bawang putih tidak segera, tetapi hanya 10 minit sebelum makanan ringan siap.

Resipi "lidah Ibu Mertua" yang sangat menyakitkan dari terung

Apa yang anda perlukan(untuk 3 l):

• terung - 2 kg;
• tomato - 0,5 kg;
• lada manis - 0,5 kg;
• bawang putih - 3 kepala;
• lada pahit - 150 g;
• cuka meja - 120 ml;
• minyak sayuran - 60 ml;
• garam - satu sudu teh;
• gula - satu sudu besar.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan sayur-sayuran seperti yang diperlukan dalam resipi sebelumnya.
2. Goreng terung di kedua-dua belah pihak.
3. Potong sayur-sayuran yang lain dengan menatal penggiling daging.
4. Mensterilkan balang.
5. Campurkan puri sayur dengan baki minyak, garam, gula dan cuka.
6. Tuangkan beberapa sudu ke dalam setiap balang sos tomato, letakkan di atas beberapa pinggan terung, tuangkan sos lagi dan letakkan "lidah" ​​sehingga mereka dan sosnya habis. Lapisan atas anda perlu mencurahkan sos. Bank mesti dipenuhi hingga penuh.
7. Setelah meletakkan kain di bahagian bawah periuk besar, masukkan balang makanan ringan di dalamnya, tutupnya dengan penutup rebus. Tuangkan air ke atas penyangkut ke balang. Masukkan api kecil.
8. Sterilkan balang selama 20-30 minit, bergantung pada kapasitinya (0,5 L atau 1 L).
9. Dengan menggunakan penjepit, keluarkan kaleng dari kuali, gulungkannya dan terbalikkan. Tutup dengan selimut musim sejuk.

Selepas sehari, makanan ringan itu boleh disimpan di almari atau di tempat lain di mana anda biasanya menyimpan bekalan untuk musim sejuk.

Resipi makanan "Lidah ibu mertua"

Apa yang anda perlukan (untuk 4.5 l):

• terung - 2 kg;
• lada manis - 0,5 kg;
• lada panas - 4 biji;
• bawang putih - 1 kepala;
• tomato - 2 kg;
• cuka meja - 100 ml;
• gula - 0.2 kg;
• garam - 2 sudu besar. l ..

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh dan kupas sayur-sayuran. Potong terung dengan nipis, putar sayur-sayuran yang lain secara berasingan melalui penggiling daging.
2. Campurkan pbré tomato dengan pbré lada manis dan pahit, bakar.
3. Apabila mendidih, masukkan cuka, garam dan gula. Masak selama 20 minit.
4. Celupkan "lidah" ​​terung ke dalam campuran, reneh selama 20 minit lagi.
5. Masukkan bawang putih dan masak campuran untuk masa yang sama.
6. Sebarkan dalam balang yang disterilkan, tutup dan biarkan sehingga sejuk.

Makanan pembuka ini, tentu saja, disebut makanan secara konvensional, kerana mengandungi banyak gula dan ada cuka, tetapi kandungan kalori akan lebih rendah daripada makanan dalam tin yang dibuat sesuai dengan resipi sebelumnya.

Semua resipi yang dikumpulkan dalam bahan berbeza. Untuk memilih makanan yang anda dan isi rumah lebih suka daripada yang lain, anda boleh memasak sedikit dari ketiga-tiga snek "Bahasa ibu mertua" untuk musim sejuk, dan kemudian memutuskan.

"Lidah ibu mertua" dari terung untuk musim sejuk adalah persiapan yang ideal untuk pencinta makanan ringan yang sedap dengan rempah, yang telah mendapat populariti yang belum pernah terjadi sebelumnya kerana rasa dan ciri pemakanan yang sangat baik. Eksperimen masakan yang berkesan terhadap suri rumah yang giat menjadi asas kepada kemunculan versi baru hidangan.

Bagaimana cara memasak terung untuk musim sejuk "Bahasa ibu mertua"?

Anda boleh menyediakan "Bahasa ibu mertua" untuk musim sejuk dengan menerapkan banyak resipi yang terbukti dan mendapat pembuka selera klasik atau makanan yang disediakan dengan penyimpangan dari peraturan yang diterima umum. Mengetahui beberapa rahsia akan membantu meningkatkan rasa penyediaannya.

1. Terung muda berkualiti tinggi tidak memerlukan persiapan awal dan hanya dipotong menjadi kepingan, kiub atau bulatan membujur.
2. Setelah memotong, buah-buahan yang lebih matang direndam dalam air masin atau hanya ditaburkan dengan garam selama beberapa minit, setelah itu dibasuh dan diperah dari kelembapan. Teknik ini akan membantu menghilangkan kepahitan yang terdapat pada spesimen yang terlalu banyak.
3. Pensterilan diri bekas tertutup rapat dan dibungkus dengan panas, dibiarkan sejuk sepenuhnya, akan memastikan pemeliharaan benda kerja yang ideal dalam keadaan apa pun.

Terung "lidah Ibu Mertua" untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Versi makanan ringan yang paling mudah adalah "lidah Ibu Mertua" yang disediakan untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Kaedah ini dilakukan dengan terung mentah tanpa menggoreng atau membakarnya terlebih dahulu. Untuk mengekalkan keutuhan irisan sayur-sayuran, lebih baik memasak salad dalam bahagian kecil dalam mangkuk yang lebar dan tebal.

Bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada panas - 2 biji .;
• gula - 150 g;
• garam - 50 g;
• minyak dan cuka - masing-masing 100 ml.

Persiapan

1. Putar tomato, bawang putih dan dua jenis lada, rebus selama 10 minit, tambah garam, mentega dan gula.
2. Masukkan terung, rebus selama 20 minit.
3. Tuangkan cuka dan selepas 5 minit tutup "lidah ibu mertua" yang enak dari.

Terung pedas untuk musim sejuk "Bahasa ibu mertua"

Salad "Lidah Ibu Mertua" dari terung, resipi untuk musim sejuk yang akan digariskan seterusnya, untuk peminat makanan pembuka yang sangat panas. Dalam kes ini, buah lada panas diganti dengan lada cabai yang lebih pedas, yang sebelumnya tidak dibersihkan dari biji yang memberikan rasa ciri yang tidak dapat dilupakan.

Bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• tomato - 2 kg;
• lada manis - 0,5 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• cili padi - 4 biji .;
• gula - 200 g;
• garam - 60 g;
• minyak, cuka - 100 ml setiap satu.

Persiapan

1. Kisar lada manis, tomato dan cili, masukkan garam, gula dan minyak, rebus selama 30 minit.
2. Terung diletakkan, direbus selama 15 minit.
3. Kacau bawang putih, tuangkan cuka, rebus jisim selama 2 minit.
4. "Lidah ibu mertua" dilekatkan dalam balang steril.

"Lidah ibu mertua" dari terung bakar untuk musim sejuk

"Lidah Ibu Mertua" yang disediakan sangat sedap, kaya dan aromatik. Dalam kes ini, lebih baik memotong buah menjadi empat kepingan membujur, yang kemudian mesti diletakkan di atas loyang yang sudah diminyaki dengan salah satu kepingan ke bawah. Satu helai akan memuatkan 1 kg kepingan sayur.

Bahan-bahan:

• terung - 1 kg;
• tomato - 1 kg;
• lada manis - 250 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada panas - 1-2 pcs .;
• gula - 0,5 cawan;
• garam - 30 g;
• minyak - 75 ml;
• cuka - ¼ gelas.

Persiapan

1. Terung dipotong, diletakkan di atas loyang, dituangkan dengan minyak dan dibakar selama 30 minit pada suhu 220 darjah.
2. Tomato, bawang putih dan lada dicincang dalam pengisar atau penggiling daging.
3. Masukkan minyak, garam dan gula, rebus selama 20 minit.
4. Letakkan kepingan terung panas, tuangkan cuka, rebus jisim selama 2-3 minit.
5. Gabus "Bahasa ibu mertua" dari terung bakar untuk musim sejuk dalam balang steril.

"Lidah ibu mertua" dengan pes tomato untuk musim sejuk

Sekiranya anda mempunyai segalanya untuk penyediaan gurih yang menyelerakan, kecuali tomato segar yang masak, anda boleh menggunakan resipi berikut. Dalam kes ini, "Bahasa ibu mertua" untuk musim sejuk disiapkan dengan pes tomato. Dengan sayur-sayuran yang rendah rasa, sedikit air yang disucikan dapat ditambahkan ke dalam bekas semasa memasak.

Bahan-bahan:

• terung - 1.5 kg;
• pes tomato - 350 g;
• lada manis - 0,5 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada panas - 1 pc .;
• gula - 0,5 cawan;
• garam - 30 g;
• minyak - 125 ml;
• cuka - ¼ gelas.

Persiapan

1. Paprika digiling dalam pengisar bersama lada panas dan bawang putih.
2. Masukkan minyak, garam, gula, pes dan, jika perlu, sedikit air.
3. Rebus jisim sayur selama 20 minit.
4. Terung digulung dalam tomato "Bahasa ibu mertua" untuk musim sejuk dalam balang steril.

"Lidah ibu mertua" tanpa cuka untuk musim sejuk

Pembuka lidah ibu mertua untuk musim sejuk boleh disediakan tanpa cuka. Dalam kes ini, bahan pengawet dan mengandungi asid yang menyeimbangkan rasa jus lemon... Dua lemon cukup untuk jumlah produk yang ditunjukkan. Semasa memerah jus, pastikan untuk menyaringnya dari biji.

Bahan-bahan:

• terung - 3 kg;
• tomato - 3 kg;
• lada manis - 0,5 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada panas - 1-2 pcs .;
• gula - 150 g;
• garam - 60 g;
• minyak - 250 ml;
• lemon - 2 biji.

Persiapan

1. Tomato dan paprika dicincang, direbus selama 15 minit dengan garam, mentega dan gula.
2. Masukkan terung, rebus jisim selama 20 minit.
3. Tumis jus lemon, bawang putih dan lada panas.
4. Selepas 5 minit, "lidah Ibu Mertua" terung tanpa cuka ditutup dalam balang untuk musim sejuk.

"Lidah ibu mertua" dari terung goreng untuk musim sejuk

Anda boleh menyediakan terung yang digoreng untuk "Bahasa ibu mertua" musim sejuk dengan mematuhi cadangan dari resipi berikut. Untuk mengelakkan kandungan lemak makanan ringan dan penyerapan minyak yang berlebihan semasa proses menggoreng, anda boleh merendam irisan terung setelah memotong selama setengah jam dalam air masin.

Bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• tomato dan paprika - masing-masing 0,5 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada panas - 2-3 biji .;
• gula - 50 g;
• garam - 30 g;
• minyak secukup rasa;
• cuka - 0.5 cawan.

Persiapan

1. Putar tomato, dua jenis lada dan bawang putih, campurkan dengan cuka, gula, rebus selama 5-10 minit.
2. Terung direndam dalam air masin, diperah, dikeringkan dan dicucurkan pada kedua-dua belah minyak.
3. Potongan kemerah-merahan diletakkan di dalam balang steril, menuangkan ke atas lapisan dengan campuran pedas tomato.
4. Bekas disterilkan selama 15 minit, ditutup.

"Bahasa ibu mertua" melalui penggiling daging untuk musim sejuk

Versi penyediaan seterusnya untuk suri rumah yang malas atau memakan masa. Di samping itu, terdapat banyak pemakan yang lebih suka tekstur lembut pedas yang diperoleh dengan cara yang serupa. Kaviar disediakan dari terung "lidah Ibu Mertua" untuk musim sejuk dengan mengisar komponen dengan penggiling daging.

Bahan-bahan:

• terung - 2.5 kg;
• tomato dan paprika - 1 kg setiap satu;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada panas - 1-2 pcs .;
• garam, gula, minyak - secukup rasa;
• cuka - 3 sudu besar. sudu.

Persiapan

1. Terung direbus atau dibakar di dalam ketuhar hingga lembut.
2. Perahkan bubur terung, lada, tomato dan bawang putih melalui penggiling daging.
3. Jisim sayur direbus selama 30-40 minit, bumbu dalam proses secukupnya, setelah itu "lidah Ibu Mertua" dari terung ditutup dalam balang untuk musim sejuk.

Salad untuk musim sejuk dengan nasi "Bahasa ibu mertua"

Adalah mungkin untuk menyiapkan warna biru untuk "lidah Ibu Mertua" musim sejuk dengan penambahan nasi, yang akan meningkatkan nilai pemakanan makanan ringan dan memperluas skop penerapannya. Hidangan seperti itu cukup sesuai untuk sajian daging atau ikan tambahan. Memanggang sayur asas akan menambah rasa yang enak.

Bahan-bahan:

• tomato - 2.5 kg:
• terung - 1.5 kg;
• Lada Bulgaria - 1 kg;
• bawang dan wortel - 0.5 kg setiap satu;
• beras - 1 gelas;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada panas - 1-2 pcs .;
• minyak - 1 gelas;
• garam - 60 g;
• gula - 150 g;
• cuka - 100 ml.

Persiapan

1. Tomato, dua jenis lada, bawang putih, bawang dan wortel dipintal dalam penggiling daging.
2. Masukkan mentega, garam dan gula, rebus selama 15 minit, masukkan beras yang telah dibasuh.
3. Terung dipotong menjadi kiub atau bulatan, dibakar pada loyang pada suhu 200 darjah hingga lembut, dimasukkan ke dalam bekas biasa ketika nasi sudah siap.
4. Tuangkan cuka, masukkan salad ke dalam balang steril, tutup.

"Bahasa ibu mertua" dengan mayonis untuk musim sejuk

Terung yang dimasak "Lidah Ibu Mertua" dengan bawang putih untuk musim sejuk mengikut resipi berikut berbeza dari versi yang disajikan di atas dalam kedua-dua teknik pelaksanaan dan ciri rasa akhir. Dalam kes ini, kepingan sayur goreng ditambah dengan mayonis, irisan bawang putih dan ditutup setelah pensterilan berpanjangan.

Bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• minyak - 1 gelas;
• mayonis - 500 g;
• garam secukup rasa.

Persiapan

1. Terung diasinkan, dan setelah 30 minit mereka dikeringkan dan digoreng di kedua-dua belah dalam kuali.
2. Masukkan kepingan ke dalam balang, tuangkan mayonis yang dicampur dengan bawang putih.
3. Kapal dengan benda kerja disterilkan selama 1 jam, ditutup.

"Lidah ibu mertua" dengan bawang - resipi untuk musim sejuk

Resipi yang tidak konvensional untuk makanan ringan musim sejuk "Bahasa ibu mertua", dibuat dengan penambahan bawang, akan menggembirakan anda dengan rasa baru yang menarik dan reka bentuk asal... Hirisan terung membujur dengan bawang putih, dalam kes ini, digulung dan diganti dalam balang yang diisi dengan bawang goreng dan tomato.

Bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• tomato - 0,5 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada panas - 1-2 pcs .;
• minyak - 150 ml;
• garam - 40 g;
• lada, ketumbar - secukup rasa;
• cuka - 70 ml.

Persiapan

1. Potong terung menjadi kepingan, goreng masing-masing dalam minyak, musim dengan bawang putih dan gulung.
2. Goreng bawang, masukkan tomato, garam, lada, ketumbar, cuka.
3. Gulung dan goreng diletakkan di dalam balang, lapisan bergantian.
4. Bekas disterilkan selama 1 jam, penutupnya digulung.

Terung "lidah Ibu Mertua" untuk musim sejuk tanpa tomato

Lagi sedap salad asli"Lidah ibu mertua" dari terung untuk musim sejuk boleh disediakan berdasarkan cadangan di bawah. Keunikan resipi dengan ketiadaan tomato. Kekurangan juiciness dalam kes ini dikompensasi dengan penambahan sebahagian air. Untuk penyimpanan sejuk, langkah mensterilkan benda kerja boleh dihilangkan.

Bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• Lada Bulgaria - 1 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada panas - 1-2 pcs .;
• minyak - 150 ml;
• air - 0,5 l;
• garam - 60 g;
• gula - 3 sudu besar. sudu;
• cuka - 40 ml.

Persiapan

1. Terung digoreng dengan minyak di kedua-dua belah pihak.
2. Kisar dua jenis lada dan bawang putih dalam pengisar, tambahkan air, garam, gula, cuka dan rebus selama 15 minit.
3. Masukkan potongan sayur dalam balang, tuangkan sos ke atasnya.
4. Bekas itu disterilkan selama 15 minit dan "lidah Ibu Mertua" terung ditutup untuk musim sejuk.

"Bahasa ibu mertua" dalam periuk perlahan untuk musim sejuk

Salad "Bahasa ibu mertua" untuk musim sejuk, resipi ringkas yang akan diterangkan seperti berikut, disediakan menggunakan peranti multicooker. Berkat pemanasan yang betul dan sekata, irisan mengekalkan bentuknya, diserap dengan rasa pedas sos Bawang Putih... Walaupun tanpa menggoreng terung, pembuka selera berjaya di luar pujian.

Batasan utama adalah toleransi makanan pedas yang lemah. Dan gulungan ini tidak akan berfungsi untuk kanak-kanak kecil, walaupun tidak boleh disebut pembakaran kritikal.

Penyediaannya lebih sedap dan memuaskan, ada sedikit cuka di dalamnya. Ia disimpan untuk masa yang lama berkat lada panas. Sebenarnya, ini adalah warna biru di adjika tanpa tomato. Tanpa pensterilan di dalam peti sejuk, ia akan kekal sehingga Januari. Selepas pensterilan - dan sepanjang musim sejuk pada suhu bilik.

Tahap ketajaman mudah disesuaikan semasa memotong lada panas, yang juga akan kita bincangkan.

Jom masak!

Memasak "Bahasa ibu mertua" dari terung untuk musim sejuk

Kita perlu:

* Timbang bahan selepas membersihkan.

• Terung - 1.2-1.3 kg
• Lada Bulgaria (lebih disukai merah) - 250-300 g
• Bawang putih - 70-75 g (1 kepala besar, ukurannya telur+ 2-3 gigi)
• Lada panas - 1 pc. saiz sederhana (panjang 10-12 cm)
• Cuka meja 9% - 50 ml
• Gula - 50 g (2 sudu besar)
• Minyak sayur - 25 ml (1 sudu besar) + untuk menggoreng
• Garam - 3-4 secubit

Maklumat penting:

• Masa memasak hingga 1 jam.
• Jumlah sayur-sayuran dalam resipi akan memberikan 1 liter kosong (2 pcs. 500 ml setiap satu). Mahu lebih? Tingkatkan semua komponen secara berkadar.
• Anda memerlukan balang yang disterilkan hingga 1 liter, lebih baik 500-750 ml.
• Yang paling senang ialah balang dengan penutup pengetat sendiri, tetapi yang biasa juga sesuai untuk mesin taip.

Bagaimana hendak masak.

Akan ada dua bahagian di tempat kosong kita.

1. Hirisan terung goreng.
2. Pembalut lada dan bawang putih, yang akan kami tuangkan watak utama.

1) Sediakan terung untuk menggoreng.

Jangan takut dengan kemuliaan pahit yang berwarna biru. Varieti moden sama sekali tidak mempunyai kepahitan.

Milik saya, tetapi tidak membersihkan watak utama hidangan. Kami memotongnya menjadi bulatan setebal 1 cm. Foto di bawah dengan jelas menunjukkan kepingan daging apa yang harus berubah.

Letakkan cawan di bahagian bawah mangkuk besar dan taburkan dengan garam. Di atas lapisan lain dan garam lagi. Kami meninggalkan warna biru masin selama 30 minit, sehingga sedikit masin dan membiarkan jusnya mengalir.

2) Sediakan pembalut: bersihkan dan kisar sayur dalam penggiling daging.

Lada Bulgaria adalah wajar untuk mengambil warna merah. Ini adalah titik penting untuk memastikan bahawa resipi kami cukup berair dan manis. Kami membersihkan dan memotong menjadi kepingan besar.

Lada panas paling baik ditangani dengan sarung tangan, jika tidak, ia boleh merengsakan kulit. Benih bertanggungjawab untuk keperitan dalam lada panas. Untuk "menjinakkan" sifat sayur-sayuran yang kuat, kita mengeluarkan sebahagian atau sepenuhnya biji dari lada dan memotong selaput putih. Jadi komponen pedas dijamin sesuai dengan resipi, dan tidak merosakkannya dengan rasa pedih yang berlebihan.

Harap maklum: semakin tidak pedas, semakin pendek jangka hayatnya. Sekiranya anda mahu blues bertahan musim sejuk, jangan buang semua biji. Pembuka selera ada yang pedas. Cuba untuk menjauhkan diri dari rasa peribadi untuk rasa pedas.

Pertama, masukkan sepertiga atau separuh daripada lada biji dan semua bahan lain. Kemudian cuba seberapa panas campuran rasa anda. Berdasarkan ini, tentukan sama ada untuk membuang biji dari kepingan lada panas yang tinggal.

Ingat, percubaan adalah permaisuri dapur!

Kami membersihkan bawang putih.

Kami mengisar semua sayur-sayuran dalam penggiling daging 1 kali, tuangkan cuka, minyak sayuran ke dalam jisim dan tambahkan semua gula. Campurkan komponen dengan baik. Tidak perlu garam! Lagipun, warna biru itu sendiri sudah masin pada langkah sebelumnya. Pengisian bahan bakar sudah siap!

Pengganti berpakaian adalah klasik yang berguna yang memberikan konsistensi yang sempurna untuk setiap selera. Tetapi anda juga boleh menggunakan pengisar.

Sebilangan orang, sangat nostalgia untuk zaman kanak-kanak, percaya bahawa tanpa penggiling daging "semuanya tidak betul!" Kita tergolong dalam resepi nenek tanpa fanatik: gunakan apa yang ada di dapur anda. Sedap - pasti!

3) Goreng bulatan terung.

Perah jus keluar dari terung. Kacau dengan tangan yang bersih dan peras bulatan sedikit. Selama setengah jam, kelembapan yang sangat sedikit akan dibebaskan dengan garam, sedikit lebih banyak daripada memerah - toskan semua cecair dari mangkuk.

Kami beralih kepada mana-mana pembantu dapur yang dapat membantu menggoreng terung. Dua pilihan:

1. Atau dalam kuali yang dalam dalam jumlah minyak yang ketara. Tidak lama! Sehingga sedikit berwarna keemasan. Balikkan setiap bahagian untuk menggoreng di kedua-dua belah pihak. Kami mengeluarkannya dengan sudu berlubang sehingga minyak dapat mengalir dengan lebih baik. Sebaiknya lipat dalam slaid agar panas lebih lama. Dan pastikan untuk beralih dengan serbet, jika tidak, terdapat risiko makan lemak yang berlebihan.
2. Sama ada di dalam periuk perlahan atau periuk di atas dapur, menyusun sayur-sayuran lemak pekat penuh... Fryer untuk menyelamatkan! Mengikut masa - 8-10 minit.

Harap maklum tidak perlu memanaskan minyak sepenuhnya sebelum anda mula menggoreng watak utama resipi. Ambil sebilangan kecil sayur dan masukkan ke dalam mentega. Hiss? Sebaliknya angkat "mangsa doh" dan goreng yang berwarna biru.

Semasa menggoreng, tugas kita adalah membuat sayur hanya sedikit disepuh di kedua-dua belah pihak, tetapi tidak mula terbakar. Berpandukan kepada jenis biji, mereka tidak boleh gelap lebih banyak, dan pulpa itu sendiri harus mengekalkan bentuknya.

4) Masukkan terung panas ke dalam balang.

Kami mengisi balang sebaik sahaja terung digoreng. Di bahagian bawah terdapat 3-4 terung. 2-3 sudu besar. sudu berpakaian dan diringankan dengan ringan. Terung dan berpakaian lagi - diremas. Jadi kita bergantian ke puncak. Pembalut hendaklah menutupi terung. Bahagian terakhir lebih tebal: perah sedikit cecair semasa mengambil sos dari mangkuk, dan tutup sayur-sayuran dengan jisim lada tanah.

Dengan sebilangan besar kekosongan, kami melakukan dua proses sekaligus. Mereka menggoreng sebilangan besar, membungkus panas dan sekali lagi untuk menggoreng terung. Oleh itu, kita akan mempunyai masa dengan gaya, sehingga lingkaran menjadi sejuk. Atau kita menyediakan jahitan dengan empat tangan.