Jak upiec pyszne ciasta na kefirze. Jak gotować ciasta na bazie kefiru? Smażone placki z ryżem i jajkami

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na ciasta w swoim arsenale, ponieważ dość często krewni i przyjaciele domagają się, by zadowolić ich pysznymi wypiekami. A dzisiaj oferujemy jeszcze kilka przepisów, z których możesz dowiedzieć się, jak łatwo i szybko przygotować ciasto na ciasta kefirowe.

Jeśli użyjesz przepisu na ciasto kefirowe do robienia ciast, w rezultacie otrzymasz niezwykle pyszne wypieki z niezapomnianym aromatem. Ponadto przy użyciu tego produktu mlecznego możliwe będzie gotowanie zarówno bez drożdży, jak i ciasto drożdżowe.

Kiedy gospodarstwa domowe proszą o zadowolenie ich ciastami, a nie masz wystarczająco dużo czasu i jedzenia, skorzystaj z sugerowanego przepisu i zrób ciasto kefirowe. Nadaje się zarówno do smażonych placków, jak i do pieczenia w piekarniku. Pieczenie na kefirze zawsze okazuje się rumiane i delikatne. Ponadto produkty wyglądają bardzo apetycznie.

Wśród miłośników domowych wypieków ciasto kefirowe staje się coraz bardziej poszukiwane. Łatwiej jest przygotować niż drożdże i nie trzeba czekać kilku godzin, aż „pasuje”. Łącząc składniki, możesz od razu zabrać się do pracy.

Kilka tajemnic udanego testu

Aby przystąpić do przygotowania bazy, warto poznać kilka sekretów udanego wypieku:

• Polecany do domowej kuchni pieczywo użyj mąki premium. Wtedy produkty okażą się bujne i smaczne.
• Przed dodaniem mąki do pozostałych składników lepiej przesiać ją przez sito. Ta procedura pozwoli Ci uzyskać jak najwięcej ciasto powietrzne.
• W przypadku braku dobrej jakości mąki, przed połączeniem z innymi składnikami należy dodać odrobinę skrobi do tej, która jest.
• Aby przygotować smażone lub pieczone ciasta w piekarniku, kefir należy podgrzać do temperatura pokojowa. Prosto z lodówki produkt mleczny nie zaleca się używać.
• Możesz zastąpić kefir kwaśne mleko. Pożądane jest, aby nie był kupowany w tym samym czasie.
• Do tych przepisów nie jest wymagana soda oczyszczona.

opcje gotowania

Istnieje wiele przepisów na to, jak zdobyć ciasto na ciasta kefirowe. Jednak „standardowy” zestaw stanowiący podstawę jest zawsze ten sam. Ten:

• Kefir;
• Mąka;
• Soda stołowa.

Przepis numer 1 - bez drożdży

Zgodnie z tym przepisem oprócz głównych produktów potrzebne będą również jajka i olej roślinny. Należy więc przygotować:

• 0,5 litra kefiru;
• 0,5 kg mąki;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka Soda;
• 1,5 łyżeczki sól;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Krok po kroku proces robienia ciasta kefirowego jest następujący:

Teraz możesz przystąpić do formowania ciast, ich nadziewania i pieczenia w piekarniku lub smażenia.

Ciasto kefirowe jest wyjątkowe, ponieważ może być stosowane jako nadzienie zarówno słodkich potraw (owoce, dżemy), jak i słonych.

Szczególnie smaczne są produkty z duszoną kapustą w środku lub wątróbką.

Przepis numer 2 - z drożdżami

Korzystając z tego przepisu, otrzymasz ciasto drożdżowe kefirowe na ciasta w piekarniku. Domownicy będą zachwyceni pachnące ciasta przygotowane według tego przepisu. Jako składniki, które musisz wziąć:

• 300 ml tłustego kefiru;
• 0,5-0,6 kg mąki;
• 2 łyżeczki suche drożdże (lub 50 gr. Raw);
• 1,5 st. l. Sahara;
• 1,5 łyżeczki sól;
• 100 ml. mleko;
• 2 jajka;
• 3 sztuki. l. olej roślinny.

Proces gotowania zajmie kilka minut, a wynik zdecydowanie przekroczy oczekiwania. Aby uzyskać ciasto drożdżowe, należy najpierw lekko podgrzać mleko. Następnie dodaj do niego cukier i dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie możesz umieścić drożdże, mieszając je z mlekiem. Następnie pojemnik z powstałą mieszanką należy przykryć czystym ręcznikiem i odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce. To będzie podstawa (ciasto).

Jednocześnie konieczne jest mieszanie kefiru z olejem roślinnym. Upewnij się, że nie jest zimno. W powstałej mieszance wbijamy jajka, dodajemy sól i wszystko dobrze mieszamy. Następnie wlej ciasto do mieszanki mleka jajecznego i po wymieszaniu składników zaczynamy wprowadzać mąkę. Po zakończeniu ugniatania masę należy opuścić z powrotem do pojemnika i przykryć ręcznikiem.

Również, podobnie jak ciasto, gotowe ciasto drożdżowe należy przechowywać w ciepłym miejscu przez około 15 minut, ale więcej jest możliwe.

Po tym czasie gotową masę można wyjąć i przygotować w formie placków.

Jak upiec placki?

Po przygotowaniu ciasta kefirowego (drożdże lub bez drożdży) na ciasta należy je podzielić na 2-3 części. Jest to konieczne, aby łatwiej sobie z tym poradzić. Z każdej części musisz uformować ciasto, do którego włożysz nadzienie. Jak wcześniej wspomniano, zarówno słodkie, jak i słone (mięsne) potrawy mogą być traktowane jako nadzienie.

Jako nadzienie do ciast kefirowych możesz użyć: drobno posiekanego świeże jabłka, gruszki, dżem, puree ziemniaczane z grzybami lub bez, mięso mielone, ryż z jajkiem, wątróbka z smażone cebule, duszona kapusta. W takim przypadku ta druga opcja jest najbardziej odpowiednia dla takich produktów. Można je nie tylko upiec w piekarniku, ale także usmażyć na patelni.

Po owinięciu krawędzi produkty należy ułożyć na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Jeśli przygotowałeś ciasto drożdżowe na swoje produkty, zaleca się odłożenie blachy do pieczenia z dużą liczbą ciast na 10-15 minut. W tym czasie wzrosną, po czym można je posmarować jajkiem ubitym do piany i włożyć do piekarnika.

Aby to zrobić, lepiej podgrzać temperaturę w piekarniku do 200 stopni, a po umieszczeniu w nim produktów w razie potrzeby zwiększyć ją do 220 stopni. W tym trybie pieczenie w piekarniku trwa z reguły od 20 do 30 minut, w zależności od rodzaju i mocy piekarnika.

Ogólnie ciasto na ciasta kefirowe jest bardzo łatwe do przygotowania. Poświęcając bardzo mało czasu i niewielką ilość dostępnych składników, uzyskasz pachnący kulinarne arcydzieło w postaci rumianych i bujnych placków.

Przepis na ciasta kefirowe przyda się, jeśli chcesz szybko przygotować ucztę dla dużej firmy. Jego zaletą jest to, że gospodyni nie musi długo czekać na wyrośnięcie ciasta, ponieważ czas jest na wagę złota.

Ciasto drożdżowe, choć jest lekkie, ale zanim zaczniesz z niego formować placki, musisz przy nim majstrować, a co najważniejsze, mieć jeszcze kilka godzin. Oczywiście, gdy goście są już na wyciągnięcie ręki, każda minuta jest cenna, dlatego tematem naszej dzisiejszej rozmowy jest przepis na placki, na których pojawia się ciasto kefirowe.

Przepis na ciasta kefirowe został przeze mnie osobiście przetestowany, więc w jego smakowitość Ach, możesz być pewien. Polecam wyrabianie ciasta na pierogi i pieczenie z nim. różne wypełnienia od zwykłego puree ziemniaczanego po dżem owocowy.

Zacznijmy od pierwszego przepisu

Głównym składnikiem przepisu jest oczywiście kefir! To temat naszej dzisiejszej rozmowy!

Zacznijmy więc, a przed wyrabianiem ciasta na ciasta przygotujemy produkty:

Są to: 3,5 szklanki mąki; 250 ml kefiru; łyżka cukru; 2 jajka; 10 ml oleju roślinnego; łyżeczka sody; szczypta soli

Do smażenia ciast na kefirze będziesz potrzebować olej roślinny w ilości 100 ml.

Ponieważ w krótkim czasie przygotujesz ciasto na ciasta kefirowe, przede wszystkim zrób nadzienie. W mojej rodzinie bardzo popularne jest nadzienie, które składa się z ryżu i mięso mielone, torty możesz nadziać czym tylko chcesz.

Do wypełnienia potrzebujesz: 250 g mięsa mielonego; 1/3 szklanki ryżu; jedna cebula i jedna marchewka

Nie zapomnij posolić nadzienia i doprawić pieprzem i pachnącymi ziołami. Zaplanuj swój czas i pamiętaj, że przygotowanie nadzienia zajmie Ci co najmniej pół godziny.

Potrzebujesz:

1. Ryż ugotować w osolonej wodzie i opłukać pod bieżącą wodą.
2. Zrób pieczeń na placki z marchwi i cebuli, a następnie dodaj mięso mielone. Trzymaj patelnię na ogniu ze składnikami przez kilka minut, aż mięso mielone zmieni swój pierwotny kolor.
3. Sól, pieprz i wyślij ryż do mieszanki. Nadzienie do pierogów jest gotowe.
4. Jedna wskazówka: wybierając mięso mielone, kieruj się jego składem, zawartość tłuszczu w nim powinna wynosić co najmniej 25%. To ważny szczegół, ponieważ wpływa na soczystość nadzienia, co oznacza, że ​​placki będą smaczniejsze.

Przepis na ciasto kefirowe:

1. Rozpocznij wyrabianie ciasta na placki, ubijając płynne składniki (kefir, jajka, olej roślinny), a następnie dodając cukier, sól i sodę.
2. Stopniowo wlewaj przesianą mąkę do ciasta, natychmiast mieszając szpatułką, a następnie rękami.
3. Aby placki nie okazały się przewiewne, nie rób zbyt stromego ciasta, dlatego wlej mąkę małymi porcjami, pod koniec ugniatania dodaj ją w ogóle łyżką.

Szybkie ciasto na kefirze nie powinno kleić się do rąk, jest to sygnał do zakończenia procesu wyrabiania.

Tak więc podstawa do ciast jest dla ciebie gotowa, nadszedł czas na utworzenie pieczenia:

1. Oderwij mały kawałek ciasta i rozciągnij ciasto dłońmi na stole posypanym mąką. Nie trzeba używać wałka do ciasta, wszystko robi się palcami.
2. Umieść łyżkę nadzienia na środku ciasta i dokładnie zlep brzegi. Pierwsze ciasto jest gotowe, kontynuuj to samo, aż całe ciasto i nadzienie się skończą.
3. Do smażenia placków użyj zwykłej patelni z gorącym olejem słonecznikowym.
4. Z każdej strony trzymaj placki w ogniu, aż pokryją się złotą skórką. W razie potrzeby usmaż placki, przewracając je na bok.

Pamiętaj, że ciasta rozszerzają się w wysokich temperaturach, więc umieść nie więcej niż 6 kawałków na standardowej patelni.

Rada:

1. Nawet schłodzone placki nie tracą smaku, można je podać na stół kilka godzin po usmażeniu.
2. Wypełnij resztą nadzienia papryka i robić pyszna przekąska dusząc je w sosie pomidorowym.
3. Przed pieczeniem ciast na kefirze w piekarniku posmaruj ich powierzchnię ubitym jajkiem.
4. Czy farsz był suchy? Następnie podawaj placki z bulionem warzywnym lub mięsnym.

Ciasto drożdżowe na ciasta, przepis na kefir

Składniki, bez którego nierealistycznie trudno jest ugotować danie:

3 szklanki mąki; pół szklanki oleju roślinnego; szklanka kefiru; worek szybko działających drożdży; łyżeczka soli; duża łyżka granulowanego cukru

Aby przygotować ciasto, postępuj zgodnie z moimi zaleceniami, czyli:

1. Podgrzej 100 ml wody do temperatury 36-37 stopni i rozpuść drożdże i cukier. Pozostaw masę na 20 minut w ciepłym miejscu.
2. W tym czasie mieszamy w misce olej i ciepły kefir, a gdy drożdże zaczną „pracować” i tworzyć bąbelki, łączymy obie masy.
3. Następnie dodajemy sól i przesianą mąkę. Zagnieść ciasto, włożyć pod serwetkę w ciepłe miejsce i odczekać 15 minut. W tym czasie ciasto urośnie i będzie gotowe do krojenia.
4. Musisz uformować placki. Z ciasta zwiń kiełbasę, podziel ją na części i z każdej rozwałkuj ciasto.
5. Umieść dowolne nadzienie na środku każdego i zlep brzegi.
6. Przed obróbką cieplną pieczenie z ciasta kefirowego powinno zwiększyć objętość, daj mu na to 5 minut.

• Jeśli chcesz usmażyć placki na patelni, użyj oleju roślinnego. Natychmiast połóż ciastka na kefirze szwem w dół, aby się nie rozpadły, a następnie odwróć i przygotuj.
• Czy chciałbyś upiec ciasta na kefirze w piekarniku? Nie ma nic łatwiejszego, po prostu połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i wyślij do gotowania w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut.
• Aby uzyskać bardziej apetyczny wygląd, pozostaw wypieki w temperaturze pokojowej na 10 minut i posmaruj je roztrzepanym jajkiem.

Gdy danie będzie gotowe, podaj je na stół. Ciasta można ozdobić cukier puder lub malować lukier czekoladowy. Podobał Ci się przepis? Więc gotuj ze mną w przyszłości.

Ciasto kefirowe

Kolejny przepis na ciasto na kefir ze sklepu, tym razem na placek. Co sądzisz o tym, że nie trzeba kupować dużo jedzenia, żeby przygotować obiad, a wykorzystać to, co zostaje po śniadaniu czy obiedzie?

Na przykład kefir. Nie zawsze da się go wypić w ciągu jednego dnia, ale jego resztki przydadzą się do zagniatania ciasta na placek i rozpieszczania nim najbliższych. Smakołyki okażą się nawet niedoświadczonym kucharzom, więc bez obaw przystępujemy do procesu gotowania.

Potrzebujesz:

600 gramów mąki; pół litra kefiru; 2 jajka; 200 g margaryny lub masła (niekonieczne); 2 łyżki cukru; łyżka soli i pół łyżki sody oczyszczonej

Etapy przygotowania ciasta, przepis:

1. Zmiękcz margarynę w jeden z następujących sposobów - pozostaw ją na kilka godzin w temperaturze pokojowej lub umieść w kuchence mikrofalowej na kilka minut.
2. Ubij jajka z kefirem, dodaj cukier, sodę i sól do mieszanki.
3. Mąkę przesiej i również dodaj do jajek, mieszaj ciasto, aż stanie się elastyczne.
4. Pod koniec ugniatania włóż miękkie masło do ciasta na kefir i wyślij miskę w chłodne miejsce, przykrytą ręcznikiem.
5. Po 30 minutach zacznij formować ciasta z przygotowanym wcześniej nadzieniem.

Chcę zauważyć, że wraz ze wzrostem ilości margaryny ciasto będzie przypominać ciasto francuskie, a jeśli w twojej rodzinie są jego miłośnicy, możesz użyć tej sztuczki. Jeśli zdecydujesz się umieścić więcej jajek, pieczenie na kefirze będzie podobne do drożdży.

Kolejny przepis na pierogi

Nauczmy się gotować jedną z nich proste opcje pieczenie - ciasta nadziewane wątróbką. Takie danie jest dobre, bo jest uniwersalne, co oznacza, że ​​można je podać z herbatą lub bulionem, zabrać ze sobą jako przekąskę do pracy czy nauki.

• Ciasta są gotowe w preferowany sposób: w piekarniku lub na patelni. Chcę zauważyć, że pieczenie nie traci smaku nawet po ostygnięciu. A jeśli lubisz ciepłe bułeczki i nie chcesz zmieniać swoich przyzwyczajeń, to podgrzej je w podwójnym bojlerze lub mikrofalówce.
• W zależności od tego, do czego planujesz podawać placki, dobierz do nich odpowiednie nadzienie. W naszym przypadku jest to wątróbka z pieczoną cebulą i marchewką. Jeśli twoja rodzina ma dużo słodyczy, nie odmawiaj im przyjemności jedzenia ciastek z dżemem lub owocami.

Po przygotowaniu ciasta na kefir na placki zacznij „szeleścić” nad nadzieniem, która składa się z: pół kilograma wątroby; dwie marchewki; żarówki; sól i przyprawy do smaku.

Proces napełniania:

1. Przepłucz wątrobę kupioną w sklepie pod bieżącą wodą i usuń z niej film.
2. Pokrój produkt na średniej wielkości kawałki i zagotuj.
3. Zmiel wątrobę, przewijając ją w maszynce do mięsa.
4. Cebulę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć.
5. Na oleju roślinnym najpierw podsmaż cebulę, następnie dodaj marchewkę i, od czasu do czasu mieszając, trzymaj na ogniu przez kilka minut.
6. Posolić i pieprzyć pieczeń, a następnie wysłać do mielonej wątroby.

Formowanie placków:

1. Posyp powierzchnię roboczą mąką, połóż ciasto na kefirze na ciasta i podziel na kilka części.
2. Każdą z nich rozwałkuj na warstwę o grubości około 2 mm i szklanką wytnij okrągłe półfabrykaty, na które połóż łyżkę mielonej wątróbki.
3. Lekko rozciągając krawędzie półfabrykatów palcami, uformuj ciasto i połóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Szew ciasta powinien znajdować się na dole.
4. Zamiast smarować blachę do pieczenia, możesz użyć papieru do pieczenia, aby pokryć nim całe dno.
5. Zanim wyślesz ciasta do pieczenia w gorącym piekarniku nagrzanym do 180 stopni, połóż ubite jajko na ich powierzchni.
6. Pieczenie będzie gotowe za 40 minut, jednak piekarniki mogą różnić się parametrami technicznymi i lepiej jest stale monitorować ciasta przez szklane drzwi.

Trudno znaleźć gospodynię, która choć raz w życiu nie rozpieszczała swoich bliskich i gości pachnącymi ptysiami. Istnieje opinia, że ​​\u200b\u200bprzygotowanie takiego przysmaku zajmuje co najmniej kilka godzin, ponieważ ciasto musi wzrosnąć kilka razy. Być może w dawnych czasach zręczne gospodynie domowe piekli w ten sposób placki, ale dynamiczny rytm XXI wieku dyktuje nowe zasady. Współczesna gospodyni domowa nie może sobie pozwolić na spędzenie całego dnia na gotowaniu ciast, dlatego pojawiły się wspaniałe przepisy na szybkie ciasta, które z reguły gotuje się na kefirze.

Pasztety kefirowe - ogólne zasady i metody przygotowania

Pomimo faktu, że podstawą ciast jest kefir, wcale nie jest konieczne, aby wszystkie były podobne. Ten przysmak może różnić się kształtem, mieć inny farsz, pieczone w piekarniku lub na patelni. Podczas przygotowywania ciast fantazja może być nieograniczona, najważniejsze jest poważne potraktowanie tego procesu, pamiętając, że ciasto nie toleruje zaniedbania. Technologia robienia ciast kefirowych jest dość prosta: składniki są mieszane, ciasto jest ugniatane, a następnie krojone na małe kawałki, z których powstają ciasta. Oddzielnie przygotowuje się nadzienie (słodkie, mięsne, rybne, grzybowe, warzywne itp.), Nadzienie zawija się w płaski placek. W ciągu kilku minut ciasta są odpowiednie, a następnie smażone na patelni lub w piekarniku (10 minut po rozpoczęciu pieczenia w piekarniku ciasta należy posmarować ubitym jajkiem).

Pasztety kefirowe - przygotowywanie posiłków

Wybierając produkty, które będą używane do pieczenia ciast, ważne jest, aby były one świeże, w przeciwnym razie, jeśli po zjedzeniu takiego dania nie wystąpią problemy zdrowotne, ciasto nie urośnie, co oznacza, że ​​\u200b\u200bplacki nie okażą się przewiewne. Należy dokładnie rozważyć wybór mąki, zaleca się preferowanie produktu najwyższej jakości. Jakość mąki jest dość prosta do określenia, trzeba wrzucić szczyptę do wody, jeśli jest zachowana biały kolor, produkt jest doskonały. Dobra sucha mąka nie roluje się w grudki, ale przyjemnie chrupie między palcami. Czasami do robienia ciast biorą mąkę pierwszej klasy, nie jest to zabronione, ale nadal lepiej jest użyć więcej produkt jakościowy. Jeśli chodzi o kefir, nie ma specjalnych zaleceń, należy tylko pamiętać, że produkt o wysokiej zawartości tłuszczu sprawi, że ciasta będą bardziej satysfakcjonujące, a ponadto ciasto będzie szybciej pasować. Podczas gotowania kefir powinien mieć temperaturę pokojową, lepiej nie używać go od razu z lodówki, odstawić na chwilę. Składnik taki jak drożdże jest bardzo ważny (o ile występują w przepisie), im świeższy produkt tym lepiej.

Szybkie placki z wątróbką na kefirze

Ciasta mogą być nie tylko deserem, ale pełnowartościową przekąską, jeśli ich użyją nadzienia mięsne. Cudowny smak uzyskuje się, gdy wątróbkę smażoną z cebulą zawinie się w ciasto. Oferujemy przepis doskonałe danie.

Składniki

Dla testu:
- ½ litra kefiru lub kwaśnego domowe mleko;
- 1 jajko;
- ½ kilograma mąki;
- 2 łyżeczki soli;
- 2 łyżki oleju roślinnego lub stopionej margaryny;
- 1 łyżeczka sody bez szkiełka.

Do wypełnienia:
- 1 kg Wątroba wieprzowa;
- 3 cebule;
- 300 gramów świeżego tłuszczu;
- czarny pieprz;
- 1 liść laurowy;
- sól.

Metoda gotowania

Wlej kefir do pojemnika, dodaj sodę (nie gasić), jajko, sól, olej, wszystko dokładnie wymieszaj. Powoli dodawać mąkę, nie powinna lepić się do dłoni, ale też nie powinna być zbyt stroma, bo inaczej nie będzie dobrze pasować.

Wątróbkę myjemy, kroimy na kawałki, gotujemy (podczas gotowania dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i sól). Gotowa wątroba należy przepuścić przez maszynkę do mięsa, to samo zrobić ze smalcem (procedurę można powtórzyć dwukrotnie). Jeśli są grzyby, nadadzą nadzieniu bardziej aromatyczny smak. Możesz dodać gotowane starte ziemniaki. Gdy ciasto i nadzienie są gotowe, łączymy oba składniki składnika. Smaż placki na oleju roślinnym na patelni.

Pasztety kefirowe z ryżem i jajkiem

Ryż i jajka tradycyjne wypełnienie na placki, ale to nie świadczy o jej zasługach. Zachwyć domowników pysznym i pożywnym daniem.

Składniki
Dla testu:
- 400 gramów mąki;
- 300 mililitrów kefiru;
- 50 mililitrów kwaśnej śmietany;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka sody;
- 2 łyżeczki cukru;
- 1 łyżeczka soli.
Do wypełnienia:
- 4 jajka;
- 100 gramów ryżu;
- 1 cebula;
- kilka piór zielonej cebuli;
- 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Metoda gotowania

Do mąki dodać sól, sodę (gaszoną octem), cukier. Konieczne jest zrobienie dziury w mące, dodanie kefiru, masła i śmietany. Zagniatamy ciasto. Po przygotowaniu należy przykryć folią lub ręcznikiem i odstawić na pół godziny. Cebulę należy posiekać i usmażyć na oleju roślinnym, ugotować ryż do połowy ugotowanych jajek na twardo. Wymieszaj składniki (nie zapomnij drobno posiekać jajek), dodaj sól i przyprawy. Zawijamy nadzienie w ciasto i pieczemy placki na patelni.

Ciasta na kefirze z przewiewnego ciasta drożdżowego

Pasztety drożdżowe są szczególnie bujne i pachnące. Oferujemy prosty przepis na to danie.

Składniki:
- 1 szklanka kefiru;
- 1 saszetka suchych drożdży;
- ½ szklanki oleju roślinnego;
- 3 szklanki mąki;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżeczka cukru;
- 1 jajko (do posmarowania)
- dżem lub dżem.

Metoda gotowania

Kefir i olej roślinny należy wymieszać i trochę podgrzać, dodać sól i cukier. Wymieszaj przesianą mąkę z drożdżami, wlej do niej mieszankę kefiru. Dokładnie zagnieść ciasto i pozostawić w cieple na pół godziny. Ciasto powinno być lekkie i miękkie. Formujemy ciasta, ostrożnie zawijając dżem lub nadzienie z dżemu (jeśli dżem jest zbyt płynny, można dodać trochę mąki). Ciastka układamy na blasze łączeniem do góry, odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia, smarujemy jajkiem i pieczemy w piekarniku 20-30 minut.

- Lepiej jest rozłożyć placki na patelni ze szwem w dół, a na blasze do pieczenia - w górę.
- Świeże drożdże są bardzo ważne, aby nie parzyć, należy je wymieszać w ciepłej wodzie, mleku lub kefirze.
- Jeśli dostępna jest tylko mąka pierwszego lub drugiego gatunku, dodaj do niej trochę skrobi przed gotowaniem placków.
- Aby ciasta w piekarniku były równe i piękne, temperaturę należy stopniowo podnosić, podczas gdy blachę do pieczenia umieszczamy w już nagrzanej szafce.

Przepisy na ciasto kefirowe są uważane za jedne z najszybszych i najtańszych. Ponadto są proste i przystępne dla początkujących kucharzy. Często takim przepisom towarzyszą nagłówki w stylu „Wiejskie placki” lub „Tajemnice babci”. I trudno z tym dyskutować.

Z pewnością prawie każdy pamięta zdjęcie z dzieciństwa - kwestia minut, a na stole babci jest już miska z górą parujących, chrupiących, obłędnie pysznych ciast. A kiedy babci się to udało?

W rzeczywistości wszystko jest dość proste, ponieważ ... ciasto kefirowe. Pod wieloma względami jest to sekret robienia szybkich i smacznych wypieków.

Szybkie ciasto na kefir - ogólne zasady przygotowania

Szybkie ciasto kefirowe to ekonomiczna opcja na każde ciasto i nie tylko. Aby go przygotować, potrzebujesz minimalnego niedrogiego zestawu produktów, które są zawsze dostępne w domu. Głównymi zaletami takiego testu jest to, że nie wymaga długiego ugniatania i czasu na „wyrastanie”.

Istnieje wiele metod gotowania i każda zależy od tego, do czego dokładnie będzie używana. Szybkie ciasto kefirowe zagniata się do robienia pierogów, pierogów, manti. Ciasta i duże ciasta są z niego smażone lub pieczone. Istnieje wiele przepisów odpowiednich na pizzę.

W zależności od konsystencji może być płynny, dość gęsty i niezbyt.

Ugniata się go tylko na kefirze i mące lub dodaje się określone składniki, określone w przepisie.

W szybkie ciasto na kefirze można dodać jajka, śmietanę, majonez, wysokiej jakości warzywa lub masło. Dla splendoru dodają do niego sodę oczyszczoną, którą często gasi się octem. Drożdże można dodawać do ciasta przeznaczonego na placki i pizzę. Nie trzeba ich dodatkowo rozcieńczać, wystarczy wymieszać z kefirem.

Aby zawsze było puszyste, miękkie i przewiewne przygotowane z szybkiego ciasta na kefirze, należy wziąć niskotłuszczowy kefir i lekko go rozgrzać przed ugniataniem.

Drożdżowe szybkie ciasto na kefir na ciasta, w piekarniku

Składniki:

Pół szklanki oleju roślinnego;

Cukier - 1 duża, pełna łyżka;

Pełna, 250 gr., szklanka średniotłustego kefiru;

Drożdże w proszku - 11 gr .;

Trzy szklanki mąki pszennej, wysokiej jakości.

Metoda gotowania:

1. Dobrze rozcieńcz olej roślinny w kefirze i lekko podgrzej. Sól, dodaj cały cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

2. W szerokiej misce wymieszaj przesianą mąkę z drożdżami instant. Wlać przygotowaną mieszankę i zagnieść ciasto. Następnie przykryj miskę ściereczką i wyjmij na czas przygotowywania nadzienia.

3. Umieść placki uformowane z takiego ciasta kefirowego na ruszcie wyłożonym pergaminem i pamiętaj, aby posmarować ich wierzch ubitym jajkiem.

4. Gotuj w temperaturze 200 stopni, aż uzyskasz bogaty rumieniec.

Przaśne szybkie ciasto na kefir na placki smażone na patelni

Składniki:

Około 1 kg mąki (ile zajmie ciasto);

Litr kefiru o średniej zawartości tłuszczu;

dwie łyżeczki soda (pełna bez zjeżdżalni).

Metoda gotowania:

1. Co najmniej godzinę przed gotowaniem wyjmij pojemnik z kefirem z lodówki i pozostaw do ogrzania. Możesz podgrzać produkt w kuchence mikrofalowej, w takim przypadku upewnij się, że się nie przegrzeje, w przeciwnym razie zwinie się.

2. Wlej ciepły kefir do miski, dobrze wymieszaj sodę oczyszczoną i pozostaw mieszaninę na trzy minuty.

3. Sól, jeśli nadzienie do ciast jest słodkie, dodaj trochę cukru, około pół łyżki. Dodaj jedną trzecią mąki i dobrze wymieszaj. Kontynuuj, aż mąka równomiernie rozpuści się w kefirze i nie będzie grudek w niegazowanym cieście.

4. Następnie, nie przerywając mieszania i dodając resztę mąki małymi porcjami, zagnieść lekko lepkie ciasto.

5. Pokrój na lekko oprószonym mąką stole. Nadzienie może być zarówno słodkie - dżem, jagody lub owoce, jak i bardziej satysfakcjonujące - puree ziemniaczane, mięso, kapusta itp.

Cienkie szybkie ciasto na kefir na pizzę

Składniki:

Dwie szklanki mąki pszennej o wysokiej zawartości glutenu;

Świeże jajka - 2 szt .;

Ocet i soda do gaszenia;

200 ml wysokokalorycznego kefiru.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść margarynę w małym rondelku na małym ogniu. Ostudzić lekko i wymieszać z ciepłym kefirem.

2. Wlej sodę do dużej łyżki, dodaj do niej ocet stołowy. Dobrze wymieszaj miksturę końcówką noża i poczekaj, aż przestanie bulgotać. Następnie sodę gaszoną wlewamy do miski z resztą produktów i dokładnie mieszamy łyżką.

3. Dodać mąkę, sól i dokładnie zagnieść rękoma.

4. Ułóż cienko rozwałkowany spód pizzy tylko na blasze do pieczenia dobrze wysmarowanej margaryną.

Szybkie ciasto na kefir na pizzę

Składniki:

Półtora szklanki mąki;

Szklanka niskokalorycznego kefiru;

Soda oczyszczona i ocet

Dwa jajka.

Metoda gotowania:

1. Przez rzadkie sito do głębokiej szerokiej miski przesiej mąkę, wlej do niej cały kefir na raz, włóż łyżkę cukru, trzy szczypty soli i wymieszaj mikserem. Możesz użyć trzepaczki, która jest dla ciebie wygodna. Najważniejsze jest osiągnięcie jednorodności masy, aby nie było w niej mąki zbrylonej w grudki.

2. Wykorzystaj 1/4 łyżeczki. łyżki sody z octem stołowym i dodaj skwierczącą piankową „czapkę” do ciasta i ponownie dobrze wymieszaj.

3. Rzadkie ciasto na kefir na pizzę jest gotowy. Teraz zwilż formę olejem lub wyłóż ją pergaminem, wlej do niej przyszłe ciasto o pożądanej grubości i wyślij do gorącego piekarnika na pięć minut.

4. Następnie ułożyć na nim nadzienie i ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut.

5. Temperatura pieczenia nie jest niższa niż 200 stopni.

6. Zgodnie z tym przepisem pizzę można również upiec na patelni na piecu.

Szybkie ciasto na kefir na pizzę (z majonezem)

Składniki:

Kefir średniokaloryczny - 300 ml;

Jedno świeże jajko;

pół łyżeczki gotowana sól i soda oczyszczona;

Dwie łyżki niskotłuszczowego majonezu;

Dwie szklanki dobrej jakości mąki.

Metoda gotowania:

1. Dobrze wymieszaj jajko z sodą i solą. Nie ubijaj, tylko lekko potrząśnij widelcem.

2. Wprowadź kefir, dodaj majonez. Dobrze mieszając powstałą mieszaninę dużą łyżką, dodaj do niej trochę przesianej mąki.

3. Osobliwością tego przepisu jest to, że należy ugniatać tylko łyżką lub specjalnymi dyszami do ciasta na mikserze. Masa nie jest stroma, trochę gęstsza niż na placki.

4. Po wyrobieniu ciasto układa się na blasze do pizzy lekko posypanej mąką. Jest równomiernie rozłożony wzdłuż dna, dzięki czemu na powierzchni nie ma nierówności, a dopiero potem układane jest wypełnienie.

Uniwersalne szybkie ciasto na kefir na ciasta (ze śmietaną)

Składniki:

Dwie łyżki 20% kwaśnej śmietany;

30 ml rafinowanego oleju;

2 świeże jajka;

szybka soda oczyszczona;

750-800 gramów białego mąka pszenna;

Pół litra średniokalorycznego kefiru.

Metoda gotowania:

1. Wlej sodę do miski z kefirem i odczekaj 2 minuty, aż dobrze się spieni.

2. Wstrząśnij trochę i wlej śmietanę, sól, włóż dużą łyżkę cukru i jajek, wymieszaj na jednorodną masę.

3. Wlej olej i ponownie dobrze wymieszaj. Wlać mąkę na dwie części i zagnieść niezbyt strome miękkie ciasto, położyć na stole i trochę zagnieść.

4. Następnie możesz rzeźbić ciasta różne wypełnienia. Można je smażyć na patelni w oleju roślinnym lub piec w piekarniku na blasze do pieczenia. Ciasta mogą być zarówno słodkie - z owocami, jagodami, twarogiem lub dżemem. Więc nie słodko - z cebulą i jajkami, kapustą, tłuczone ziemniaki lub mięso.

Szybkie ciasto kefirowe na tarte kruche ciasto

Składniki:

Kremowa margaryna lub 72% masła - 200 gramów;

Jedna trzecia szklanki 2,5% kefiru;

Szklanka cukru;

Mała szczypta sody, około jednej trzeciej łyżeczki;

Trzy pełne standardowe szklanki wysokiej jakości mąki;

Dwa jajka.

Metoda gotowania:

1. Umieść margarynę lub masło w emaliowanej misce i trochę rozpuść. Nie trzeba go mocno podgrzewać, wystarczy, że zmięknie i tylko trochę zakwitnie.

2. Rozbij jajka na masło, włóż śmietanę z cukrem i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie, stopniowo dodając mąkę, zagnieść miękkie, gęste ciasto. Połóż na stole i dobrze ugniataj rękami.

3. Dwie trzecie ukończone ciasto kruche wyrównać na blasze lekko posypanej mąką, a resztę natrzeć grubą tarką nadzienie.

Szybkie ciasto z twarogu na kefirze na ciasta

Składniki:

Jeden surowe jajko;

200 gr. twarożek nieziarnisty 9%;

Jedna szklanka ciepłego kefiru;

Rozpruwacz - 1 łyżeczka;

Trzy pełne szklanki wysokiej jakości mąki.

Metoda gotowania:

1. Przetrzyj twarożek przez rzadkie sito, nie powinno być absolutnie żadnych ziaren.

2. Dodaj ciepły kefir zmieszany z kultywatorem, lekko ubite jajko, niekompletną łyżkę cukru i sól do twarogu. Mieszamy, partiami dodajemy mąkę i powoli zagniatamy ciasto. Okaże się trochę lepki, ale jeśli zostawisz go na stole na co najmniej pięć minut, jego struktura zauważalnie się zmieni.

3. Placki według tego przepisu będą równie dobre zarówno smażone, jak i pieczone.

Szybkie ciasto serowe na pikantny placek

Składniki:

250 gramów przesiana wysokiej jakości mąka;

100 gr. ser;

Trzy łyżki niskotłuszczowego majonezu;

50 gr. 15% kwaśna śmietana;

Cztery jajka;

Sok z 1/8 cytryny.

Metoda gotowania:

1. Wbij jajka do szerokiej miski i lekko ubij je trzepaczką, ale nie ubijaj. Ser wcieramy w jajka na grubej tarce, mieszamy i dodajemy przesianą mąkę.

2. Dodaj majonez zmieszany ze śmietaną i dobrze wymieszaj.

3. W łyżce stołowej zebrać wymaganą (około 0,5 łyżeczki) ilość sody i ugasić sokiem z cytryny. Gdy mieszanina przestanie skwierczeć i pienić się, wlej ją do ciasta i wymieszaj.

4. Niesłodzone placki piecze się z ciasta serowego na kefirze. Połowę wlewam do formy, następnie rozprowadzam niesłodzone nadzienie, które również wypełnia się ciastem, ale mniejszą jego częścią.

Ekonomiczna wersja szybkiego testu kefirowego do pierogów, pierogów i manti

Składniki:

200 gramów szklanki kefiru;

350 gr. Biała mąka.

Metoda gotowania:

1. Wlej całą mąkę do miski z ciepłym kefirem i bezzwłocznie zagnieść ciasto.

2. Na początku wygodnie jest to zrobić widelcem i dopiero po uzyskaniu wystarczającej gęstości dobrze ugniataj rękami.

Jeśli obawiasz się, że kefir może się zwarzyć po podgrzaniu, podgrzej go w wodzie. Aby to zrobić, zanurz pojemnik ze sfermentowanym produktem mlecznym na chwilę w misce z ciepłą wodą i okresowo wymieniaj schłodzoną wodę na ciepłą.

Pieczenie okazuje się wspanialsze i bardziej miękkie z trochę nieświeżego lub lekko przeterminowanego kefiru.

Im niższa zawartość tłuszczu w sfermentowanym produkcie mlecznym, tym bardziej przewiewne jest ciasto.

Przed zmieszaniem wszystkie produkty należy przechowywać w tej samej temperaturze.

Do kefiru wsyp najpierw suchą sodę, powinna dobrze zgasić.

Kefir do wszystkich tych przepisów można zrobić samemu. Kultury starterowe do tego są niedrogie i niedrogie, a jakość zależy tylko od odrobiny cierpliwości, przestrzegania technologii i oczywiście jakości mleka.