IntrareO rețetă pas cu pas pentru a face Charlotte cu mere. Rețetă pentru o Charlotte simplă și delicioasă cu mere. Charlotte luxuriantă cu mere la cuptor - o rețetă clasică
Acum nu pot spune cu o garanție sută la sută, dar în opinia mea, tortul de mere a fost tortul pe care l-am făcut pentru prima dată în viața mea, la vârsta de 12 ani ... Acesta a fost cel mai popular rețetă pentru un tort dulce rapid pentru ceai printre prietenii și cunoștințele mele, Charlotte cu mere a fost pregătită, literalmente, în fiecare familie.
De ce gazdele au iubit mereu Charlotte? Realizarea acestuia este foarte simplă, iar rezultatul este aproape întotdeauna garantat: blând, foarte crusta groasa cu o crustă uimitoare, mere suculente, preferate de toată lumea, produse simpleși capacitatea de a pregăti acest fel de mâncare într-un timp foarte scurt, pentru un ceai de seară de familie sau pentru sosirea neașteptată a oaspeților.
După părerea mea, rețeta charlotte este exact rețeta pe care toată lumea o primește întotdeauna! Dacă, dintr-un motiv ciudat, nu sunteți încă fan al acestui fel de mâncare, vă voi prezenta cu plăcere atenția mai multe rețete de Charlotte Charlotte: la cuptor, într-o tigaie și într-un aragaz lent, clasic și pe chefir, cu aluat și pâine. Da, se pare că pot exista multe opțiuni pentru o simplă Charlotte!
Charlotte - numai Plăcintă cu mere?
Apropo, dacă luați acest aluat ca bază, puteți schimba și combina umpluturile după cum doriți, adăugând boabe, conserve sau fructe proaspete, nuci și chiar fulgi de porumb la mere! Și dacă excludeți componenta dulce din rețetă, atunci puteți face plăcinte minunate rapide cu jeleu cu varză, ouă, ierburi, pui, ciuperci, într-un cuvânt, orice umpluturi.
O rețetă simplă pas cu pas, Charlotte, foarte rapidă!
Această rețetă luxuriantă Charlotte este probabil cea mai simplă și cale rapidă făcând cea mai delicioasă plăcintă cu mere la care te poți gândi.
Când am făcut o charlotte pentru prima dată în viața mea (acum aproximativ douăzeci de ani :-)), am făcut exact asta - am bătut toate ingredientele pentru aluat cu un mixer, am pus merele pe fundul tigaie și a turnat aluatul. Și de atunci nu am văzut niciodată nevoia să schimb cumva această rețetă. Singurul lucru - experimentez întotdeauna cu umpluturi - apoi adaug fructe de padure la mere, apoi scorțișoară, apoi înlocuiesc cu pere, apoi adaug banane sau portocale, sau chiar delicioase - cu nuci.
Dar baza rămâne aceeași - întotdeauna obțineți o plăcintă minunat delicioasă de Charlotte, care nu necesită abilități speciale și nu necesită mult timp.
Dar totuși - să notăm rețeta pas cu pas, oferind fotografii detaliate ale întregului proces pentru a le oferi bucătăriilor începători încrederea corespunzătoare în acțiunile lor!
Ingrediente:
- 2-3 mere,
- 4 ouă,
- 200 gr. Sahara,
- 200 gr. făină.
Rupeti 2 4 oua intr-un castron, unde vom framanta aluatul. Gălbenușurile din proteine din această rețetă nu sunt separate unele de altele - adăugăm totul așa cum este. 
7 Am pus charlotte la copt - într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, timp de aproximativ 30 de minute. Dar - uită-te în aragaz în 20-25 de minute, poate aragazul tău se va descurca mai repede cu coacerea! De obicei străpung mijlocul plăcintei cu o scobitoare din lemn uscată sau se potrivesc - dacă rămâne uscată, atunci plăcinta este coaptă. 
Așa arată frumoasa noastră Charlotte cu mere pe o frunză. Și așa - în secțiune, pe o farfurie. 
Charlotte luxuriantă pe kefir (la cuptor) - Plăcintă delicioasă de mere.
Acest tip de charlotte este oarecum diferit de versiunea clasică; adăugăm kefir în aluatul acestei plăcinte cu mere. Acest tort va dura mai mult timp să se coacă - aproximativ 40-50 de minute. 
Ingrediente:
- 1 pahar de chefir
- 4 ouă,
- 1 cană de zahăr,
- 1,5-2 cani de făină
- 50 gr. unt topit
- 0,5 lingurițe sifon
- Câteva picături de suc de lămâie (în mere)
- vanilină (plic)
- 3 mere mari
Procesul de a face Charlotte pe kefir:
1 Tăiați frumos merele pe o răzătoare specială sau tăiați cu un cuțit - în felii subțiri, pe toată lățimea mărului. Aruncați cu puțin suc de lămâie. 2 Conduceți toate ouăle într-un castron separat și bateți până se spumează. Adăugați treptat zahăr în ouă, obținem un amestec omogen bine bătut, care va crește considerabil în volum. 3 Se toarnă în același chefir, topit unt... Am amestecat. Adăugați făină în mai multe etape - amestecați din nou bine. La final, adaugă sifon și vanilină și amestecă din nou. Aluatul este gata. 4 Merele din această rețetă sunt așezate într-un mod diferit - la mijloc, între straturile de aluat. Acoperiți vasul de copt cu hârtie specială de copt, turnați jumătate din volumul aluatului. Apoi întindem din nou toate merele și aluatul deasupra, tot restul.5 Coacem 40-45 de minute la o temperatură de 180-190 de grade. Puteți presăra deasupra zahăr glazură.
„Babushkin” este o rețetă de familie pentru o Charlotte delicioasă.
Voi face imediat o rezervare că bunica mea nu este a mea, iar rețeta acestei charlotte nu provine din moștenirea familiei noastre. Dar ce diferență, în mare! Principala valoare a acestor rețete de familie, longevitatea lor se bazează pe un fel de mâncare gustoasă, de succes, preferată în familie.
Este puțin probabil ca o rețetă proastă să treacă de la bunica la mamă, de la mamă la fiică etc.! Așadar, să ne încredem în experiența familiei și să începem să pregătim o delicioasă Charlotte cu mere „conform rețetei bunicii”.
Gătitul este puțin mai complicat decât cel al unei charlotte rapide „clasice” obișnuite, dar trebuie să ridici ștacheta! Să încercăm să gătim această mini-capodoperă culinară în propria noastră bucătărie și să uimim casa cu o priveliște uimitoare și gustul cel mai delicat din această plăcintă de mere originală. 
Avem nevoie de următoarele produse:
Aluat:
- făină 3 linguri.
- unt 170 gr.
- gălbenușuri 3 buc
- zahăr 2/3 linguri.
- un vârf de cuțit de sare
- zahăr vanilat 0,5 lingurițe
- praf de copt pentru aluat 1 linguriță.
Umplere:
- mere 3-4 buc
- Cremă: proteine 3 buc + zahăr 1/2 lingură. + Suc de lămâie 1 linguriță.
Procesul de gătit pas cu pas:
1 În primul rând, să separăm albii de gălbenușuri. Adăugați un pahar de zahăr incomplet la gălbenușuri (aproximativ 2/3 din volumul de 250 ml) și amestecați bine cu un mixer. 2 Adăugați untul topit la acest amestec și bateți-l și el. Apoi adăugați vanilină, un praf de sare și amestecați din nou. Apoi adăugați 2,5 căni de făină cernută. Este indicat să adăugați făină în 2-3 doze, amestecând cu fiecare porție nouă de făină. 3 Aluatul se dovedește a fi destul de lipicios, dar îl întindem pe o suprafață făinoasă (este bine să folosiți un covor special din silicon pentru asta) și continuăm să frământați cu mâinile, adăugând ușor restul de jumătate de pahar de făină, după cum este necesar. (pentru a nu ne lipi de mâini și de suprafața mesei). Realizăm o structură moale și elastică a aluatului. Se separă aproximativ 1/3 din bucata de aluat rezultată, se înfășoară în plastic și se pune la congelator pentru 30 de minute. 4 Vom modela aluatul rămas în stratul inferior al tortului nostru. Așezați vasul de copt (d = 24 cm) cu pergament și întindeți aluatul pe el, formând laturile cu înălțimea de 2-3 cm.
5 Să ne ocupăm de umplutură. Se toarnă jumătate din zahăr și câteva picături de suc de lămâie în albe - se bate cu un mixer sau se bate până se face spumă albă. Apoi adăugați zahărul rămas și bateți până se înțepenesc. Aproape ca pe o bezea, dar este posibil chiar și într-o stare mai lichidă - nu va trebui să formăm cookie-uri-bezea separate, vom pune întreaga masă pe tort într-un singur strat. 6 Să luăm mere dulci și acri. Le puteți dezlipi, dar mie personal îmi place să gătesc șarlotă cu mere necojite, mai ales că în această rețetă nu le vom tăia cuburi mari (ca în clasica șarlotă de mere), ci le răcim pe o răzătoare grosieră. Puneți imediat piureul de mere pe aluatul pregătit - până se întunecă. Nivelăm și compactăm. 7 Următorul strat, pe mere, întinde albusurile bătute. Răspândiți uniform pe suprafață cu o spatulă. Acum scoatem aluatul înghețat din congelator și îl frecăm pe o răzătoare grosieră direct pe plăcintă, cu stratul superior. 8 Punem la cuptor fierbinte 40 de minute la temperatura de 170 ° C. Sarcina noastră este ca tortul să se coacă bine, deoarece se dovedește a fi destul de mare, acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți o formă - luați fie un diametru mai mare, fie - cu laturile înalte, este foarte convenabil să utilizați un formular cu laturile detașabile, atunci este ușor să obțineți mai târziu delicata noastră Charlotte de mere pe un vas. 
Rezultatul este o combinație excelentă de bază sfărâmicioasă, crustă crocantă și crema delicata cu gust dulce și acru de mere - Foarte opțiune gustoasă măr Charlotte conform rețetei „bunicii”.
Charlotte cu mere într-un aragaz lent - Desert luxuriant.
Nu am un multicooker, ci completitudinea celor mai mulți diferite rețete Charlotte necesită prezentarea acestei metode de gătit. Descriere - atât în videoclip, cât și în textul acestui videoclip, tu însuți alegi ce metodă de obținere a informațiilor este preferabilă you
Charlotte într-un multicooker pentru această rețetă se poate dovedi atât de luxuriant și de frumos - 
Coacerea într-un multicooker diferă prin aspect și gust de produsele de patiserie similare din cuptor. Aici nu există cruste crocante și merele arată mai palide. De asemenea, are un gust diferit - mai fraged, ușor diferit, mai aerisit ca consistență - dar și foarte gustos. Aluatul crește perfect, dar dacă nu sunteți mulțumit de ceva „paloare” a șarlotei noastre, îl puteți stropi cu scorțișoară, zahăr pudră sau un amestec din aceste două stropi.
Pentru test, avem nevoie de:
- 1-1,5 linguri. făină (depinde de mărimea ouălor și de calitatea făinii)
- 4 ouă
- 1 pahar incomplet de zahăr (puteți lua mai puțin dacă nu vă place prea multă dulceață)
- 2-3 mere
- unt pentru ungerea matriței
Începem să gătim Charlotte într-un aragaz lent:
1 Separați albii de gălbenușuri. Adăugați un vârf de sare în alb și începeți să bateți până când obțineți o spumă densă bună. Când spuma s-a format deja - adăugați zahăr și continuați să bateți - spuma va deveni și mai groasă și mai densă. 2 Adăugați gălbenușuri în amestecul de proteine și bateți din nou. Acum scoatem mixerul - vom adăuga făina cernută, dar nu vom frământa cu un mixer, ci cu atenție - cu o spatulă sau o lingură. Așa cum se face de obicei clasicul aluat de biscuiti... Cu această metodă de frământare a făinii, aluatul își va păstra splendoarea și aerisirea la coacere (așa cum ați observat, nu folosim nici bicarbonat de sodiu, nici praf de copt pentru a face aluatul să fie splendid). 3 Ungem forma din multicooker cu unt pentru a face ca tortul să rămână mai ușor în spatele pereților, punem aluatul în castron. Deasupra aluatului, puneți merele noastre, tăiate în bucăți sau pene. 4 Setați modul - „Coacere” și timpul - 45 de minute. Lăsați supapa deschisă. Gata, poți merge în treabă 🙂 5 După 45 de minute scoatem „capodopera culinară” din multicooker - o charlotte luxuriantă și moale, foarte gustoasă cu mere!Dacă mai aveți întrebări și „neînțelegeri” - urmăriți videoclipul autorului acestei minunate rețete.
Charlotte la cuptor - o frumoasă plăcintă cu mere cu coajă de portocală.
O altă opțiune pentru o Charlotte delicioasă și frumoasă la cuptor este Charlotte cu coajă de portocală. Am încercat această rețetă chiar zilele trecute, mi-a plăcut foarte mult. Nu este păcat să pui o astfel de șarlotă pe masă pentru oaspeți - arată foarte frumos, datorită splendoarei sale și a feliilor de mere bine aranjate. Încercați-o, poate că această rețetă specială de măr Charlotte va deveni preferata dvs.
INGREDIENTE (pentru matriță de 18 cm):
- ou mare 4 buc.
- măr roșu (4 mari sau 12 mici)
- zahăr 150 g
- făină 150 g.
- zahăr vanilat 1 pachet (10 g.)
- puteți adăuga o jumătate de lingură de scorțișoară
- coaja de 1 portocala
- smântână grasă 1 lingură cu un tobogan
Gătind astfel:
1 Mai întâi, curățați merele din mijloc cu semințe și tot ce este de prisos. Dar nu îndepărtăm pielea - va da culoare și gust suplimentar feliilor noastre de mere. Să tăiem merele în jumătate și apoi - în felii de aproximativ o jumătate de centimetru lățime. 2 Ouăle sunt cele mai bune când sunt proaspete și mari. Bateți-le mai întâi cu un vârf de sare, apoi adăugați vanilină și zahăr - continuând să bateți. De îndată ce se obține o spumă groasă și puternică, opriți mixerul. Apoi vom amesteca totul cu o lingură (sau o spatulă), astfel încât aluatul să păstreze aerul și șarlota noastră să iasă luxuriantă și înaltă. 3 Frecați coaja unei portocale pe o răzătoare fină și adăugați-o la aluatul Charlotte. În același timp, adăugați o lingură (cu un tobogan) de smântână grasă. Apropo, uneori adaug maioneza în aluat în loc de smântână, ciudat, se dovedește foarte gustoasă! Adăugați făină în mai mulți pași, amestecați totul bine cu o spatulă. 4 Să luăm o formă cu un diametru de 18 cm. Lubrifiați cu ulei, stropesc uneori cu griș, dar nu puteți stropi cu nimic. Întindem stratul inferior de mere, acoperind fundul formei. Presărați puțin zahăr granulat. Adăugați scorțișoară pentru mai multă aromă. 5 Puneți întregul aluat pe primul strat de mere. Așezați partea principală deasupra felii de mere creând un model frumos, după cum puteți vedea în fotografie. Așezăm feliile de măr cu pielea în sus, în spirală - de la margini până la mijloc. 6 Această charlotte este coaptă în 30-35 minute în cuptor fierbinte, adus la 190 ° C.
Charlotte se dovedește a fi foarte pufoasă (și atenție - fără praf de copt!), Parfumată, datorită vanilie, scorțișoară, coajă de portocală și mere, aluatul este fraged și nu uscat, datorită smântânei, crusta este crocantă și se topește în gură. Nu un tort, ci o vacanță 🙂
Charlotte pe masa festivă
Această Charlotte este foarte gustoasă pentru a se completa cu o porție de înghețată rece de vanilie. O astfel de porție va face o porție de Charlotte destul de demnă de orice masă festivă!
Ce este „Charlotte clasică”? Să analizăm 2 rețete.
Trebuie să recunosc că am considerat întotdeauna o charlotte clasică exact rețeta pe care am copt-o în urmă cu 20 de ani și încă o coc, care a fost pregătită în copilăria mea de către mămicile și bunicile prietenilor mei, care și acum aproape orice gospodină de toate vârstele ” vă va raporta ”pe de rost -„ 4 ouă, un pahar de făină, un pahar de zahăr - bateți totul, turnați merele tocate cu acest amestec și coaceți până se înmoaie ”. Probabil că e mai ușor să prăjești ouăle, Doamne ... :-)
Dar, datorită faptului că pregăteam materialul pentru acest articol, am aflat că inițial plăcinta cu mere cu ... pâine se numea charlotte! Ușor șocat de aceste noi informații pentru mine, am mers să caut și să compar diferite rețete pentru „Charlotte cu pâine”. S-a dovedit că această rețetă se numește „charlotte clasică franceză” și aici am găsit două direcții principale, acum vă voi spune mai multe despre ele.
1 OPȚIUNE charlotte clasică în franceză.
Noi vom avea nevoie:
- măr 4 bucăți
- zahăr 50 grame
- unt 200 de grame
- pâine prăjită 6 felii
- scorțișoară 5 grame
O notă importantă la această rețetă: înmuiați feliile de pâine în unt literalmente o fracțiune de secundă, nu le țineți în unt pentru o lungă perioadă de timp - se va dovedi a fi excesiv de gras!
Nu aș fi crezut niciodată că ai putea coace o astfel de delicioasă plăcintă cu mere cu pâine și mere, fără niciun aluat, însă, judecând după recenziile despre această rețetă, se dovedește foarte gustoasă, multor oameni le-a plăcut această rețetă. Cu siguranță voi încerca, doar formularul trebuie găsit potrivit.
Dacă ți-e frică de „pâine și unt”, verifică cea de-a doua versiune a Charlottei franceze clasice, cu pâine, dar un plan ușor diferit.
A doua OPȚIUNE de Charlotte cu pâine și mere.
Avem nevoie:
- 1 pâine (cea de ieri este mai bună)
- 3 - 4 mere
- 400 ml. lapte
- 3 ouă
- 25 gr. unt
- 6 linguri de zahăr
- 1 - 0,5 lingurițe scorțișoară sau vanilie (opțional)
Această opțiune diferă prin faptul că nu scufundăm bucăți de pâine uscată în unt pur, ci scufundăm într-un amestec de lapte ou, bătut cu zahăr. Dar, în general, esența este aceeași ca și în rețeta anterioară - așezăm cadrul din bucăți de pâine înmuiate, punem merele înăuntru (le puteți tăia doar în bucăți, puteți - prelucrate într-o tigaie, ca în rețeta anterioară) și acoperiți partea de sus cu aceleași crutoane.
De asemenea, puteți adăuga orice fruct la mere, puteți adăuga nuci, într-un cuvânt, tot ce vă spune imaginația. Nu uitați să adăugați vanilie sau scorțișoară pentru aromă.
Pâinea dintr-o astfel de rețetă trebuie să fie pre-uscată, dacă luați proaspete - nu va absorbi complet amestecul de lapte-ou, așa că pregătiți-o pe cea de ieri sau alaltăieri sau proaspătă uscată la cuptor.
Puteți așeza pâinea nu cu un cadru, așezând mere în interior, ci în straturi - schimbăm un strat de felii de mere cu crutoane îmbibate. În acest caz, se toarnă o parte din amestecul de ouă pe fundul matriței și se toarnă deasupra. Se pare că acest tip de tort - 
Și, de asemenea, puteți decora Charlotte franceză cu cremă, atunci va fi aproape ca un tort -
Reţetă cremă pot fi găsite, de exemplu ,.
Charlotte cu mere într-o tigaie - Nu ar putea fi mai ușor!
Dacă dorința de a gusta Charlotte cu mere te-a găsit într-un loc în care nu există cuptor, cuptor cu microunde, multicooker și există doar o tigaie obișnuită cu capac - nu-ți face griji! Și pentru cazul tău există reteta delicioasa! În 15-20 de minute vă veți putea bucura de o charlotte delicioasă și fragedă cu mere, vom găti într-o tigaie.
Compoziţie:
- 1-2 mere sau 3-4 mici))))
- 3 ouă
- făină, frământată, aproximativ 0,6 căni
- Zahar 0,6 cani
- Unt 70 g
- Puțină praf de copt pentru aluat (aproximativ o jumătate de pungă)
- puteți adăuga scorțișoară
6 Acoperiți tava cu o farfurie, apăsați ferm și răsturnați-o ascuțit - Charlotte va fi pe farfurie. O puteți servi cu smântână, iaurt, o minge de înghețată, orice smântână. Delicios și reteta rapida charlottes cu mere, asigurați-vă că încercați să gătiți!
POFTĂ BUNĂ!
Sper să vă fie de ajutor acest articol! Și dacă iubești Charlotte cu mere la fel de mult ca mie, atunci asigură-te că pregătești câteva dintre aceste rețete pentru ceai de casă și poate pentru masa festivă!
Există o mulțime de diferite rețete coacere charlottes, dar, dacă ați observat, nu prea îmi plac mâncărurile care durează prea mult sau care au o rețetă complexă.
Mulți autori propun să separe albii de gălbenușuri, dar această procedură necesită o anumită abilitate, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în proteină. Cineva recomandă degresarea vaselor în care ouăle vor fi bătute.
Nu vom face nimic din toate acestea, deoarece în acest articol vă sugerez să coaceți la cuptor cea mai simplă charlotte delicioasă cu mere pe care o primiți întotdeauna. Procedând astfel, vom folosi un minim de ingrediente care sunt întotdeauna la îndemână.
Întotdeauna coc o astfel de șarlotă cu mere când vreau ceva dulce, dar îmi doresc foarte des.
O rețetă simplă pentru Charlotte cu mere cu o fotografie pas cu pas
Noi vom avea nevoie:
- 3 ouă de pui(răcit la frigider);
- 1 cană zahăr granulat;
- 1 cană de făină cernută
- acru;
- (pe vârful unei lingurițe), stinsă cu oțet.
Rupeti ouale intr-un castron in care le veti bate. Puneți mixerul la viteză medie și bateți ouăle până se spumează. Dacă nu există mixer sau combina, puteți face acest lucru cu un tel sau chiar cu o furculiță, dar atunci timpul pentru biciuirea amestecului va crește în consecință.
Adăugați treptat zahăr la această masă, apoi sifon, stins cu oțet. Se amestecă bine amestecul.
Adăugați făina cernută, continuând să bateți aproximativ 1-2 minute. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna groasă.
Acoperiți forma în care veți coace mărul Charlotte cu hârtie pergament pentru coacere. Dacă vreți, îl puteți unge cu unt, dar eu nu (de ce aș avea nevoie de necazuri suplimentare!). Dacă utilizați matrita din silicon atunci nu este nevoie de hârtie.
În ingredientele Charlotte, nu am indicat numărul de mere. Am făcut asta pentru că merele au dimensiuni diferite și, de asemenea, pentru că îmi place când sunt multe mere. Dar apoi plăcinta noastră de mere din interior se dovedește a fi umedă. Familia noastră adoră acest lucru. Dacă doriți ca Charlotte să fie uscată în interior, luați mere mai mici, și anume 2 mere medii sau 4 mici. Am tăiat pielea de la mere, dar, în principiu, acest lucru nu se poate face. Tăiați fructele în bucăți aleatorii și așezați-le uniform în matriță.
Turnăm aluatul deasupra, încercând să acoperim toate merele. Nivelăm cu o lingură.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți plăcinta cu mere în el timp de 30-40 de minute. Este indicat să nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute pentru ca Charlotte să nu se așeze. Verificăm pregătirea tortului cu un chibrit sau o scobitoare. Dacă bățul este uscat și crusta este rumenită - marul Charlotte este gata! Lasă plăcinta să se răcească în cuptor încă 15 minute și servește. Puteți să o întoarceți și să scoateți hârtia. Sau nu trebuie să o întoarceți după cum doriți.
Există două rețete charlotte de mere care „se ceartă” între ele pentru titlul de clasic de câțiva ani. Unul - din felii sau firimituri pâine albă, similar tehnologiei de gătit cu budinca de pâine. Iar a doua - acea Charlotte, pe care ți-o propun acum să o coaceți - pufoasă, moale și fragedă, ca un biscuit; cu bucăți de măr, aromă de scorțișoară și un bulgăre de zăpadă ușor de zahăr pudră pe o crustă subțire, crocantă!
Această charlotte se mai numește „plăcintă cu mere de cinci minute”, deși este coaptă nu la 5, ci la toate cele 25 de minute - dar se prepară foarte repede și ușor. De aceea biscuit Charlotte cu mere - cel mai preferat tort din perioada de băut ceai de toamnă. Ce să coaceți rapid și cu un minim de produse pentru o familie la micul dejun, copii pentru o gustare după-amiaza; la sosirea oaspetilor neasteptati? Desigur, Charlotte! În timp ce vorbiți la masă, doar Charlotte se va coace.
Vă ofer o rețetă de bază pentru Charlotte și o puteți varia de nenumărate ori!
În primul rând, aluatul Charlotte poate fi preparat nu numai din făină de grâu, dar și cu adaos de porumb, fulgi de ovăz, hrișcă, nuci (jumătate cu grâu). De fiecare dată, Charlotte va ieși cu un gust nou!
În al doilea rând, pe lângă diferitele tipuri de făină, puteți adăuga diverse alimente în aluat: scorțișoară sau vanilină; curcuma, ghimbir! Puteți turna chiar și cacao, va exista o Charlotte ciocolată - dar versiune clasică este mai bun în opinia mea. Dar dacă turnați câteva linguri de semințe de mac sau nuci tocate în aluat, se dovedește foarte gustos!
Apoi, nu numai merele, ci și fructele și fructele de pădure de sezon pot fi adăugate tortului. Am încercat Charlotte cu pere și prune; cu visine si caise, zmeura, capsuni! Și fiecare opțiune este gustoasă în felul său. Dar să începem cu Charlotte Charlotte.
Ingrediente pentru Charlotte cu mere, mucegai de 20-24 cm
- 3 oua mari;
- 150-180 g zahăr (pahar incomplet de 200 grame);
- 130 g făină (1 pahar fără blat);
- 1 linguriță praf de copt (sau 1 linguriță bicarbonat de sodiu, stingeți cu 9% oțet în făină);
- 1 / 4-1 / 2 linguriță scorţişoară;
- 2-3 st. l. zahăr glazurat pentru decorare;
- 5-7 mere medii.
Metoda de gătit Charlotte cu mere
Charlotte are cel mai bun gust cu fructe dulci și acre din soiuri verzi și galbene: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Merele libere nu sunt foarte potrivite pentru acest tort: se vor "topi" în aluat, iar gustul nu va fi același.
Deoarece aluatul pentru Charlotte este biscuiți, trebuie să-l coaceți imediat după gătit, astfel încât masa luxuriantă să nu se stabilească. Prin urmare, este mai bine să pregătiți merele și forma în avans. De asemenea, scoatem ouăle din frigider în prealabil: când acestea temperatura camerei, apoi biciuit într-o masă mai pufoasă.
Spălați merele, coajați-le. Dacă vă grăbiți și coaja de mere nu este foarte dură, nu este nevoie să o coajați. Dar totuși, vă sfătuiesc să mai luați puțin timp și să curățați coaja, apoi Charlotte se va dovedi mult mai moale!
Tăiați merele curățate în cuburi mici sau felii, după cum doriți. Pentru a preveni întunecarea merelor în timpul preparării aluatului, le puteți stropi cu suc de lămâie.
Este convenabil să coaceți Charlotte într-o formă detașabilă: apoi luxuriantă, tort dulce ușor de scos și pus pe un vas. Strâng partea de jos a formularului cu pergament de cofetărie, așa cum pânza de broderie este pusă pe cerc: acoper hârtia deasupra fundului formularului, apoi pun laturile deasupra și închid și tăi excesul de hârtie. Apoi ung ușor pergamentul și pereții matriței cu ulei de floarea-soarelui inodor, astfel încât șarlota să nu se lipească. În absența pergamentului, ungeți matrița cu unt și presărați făină sau pesmet.
Dacă nu aveți o formă detașabilă, Charlotte poate fi coaptă într-o formă solidă de metal sau chiar într-o tigaie din fontă, doar atunci va fi puțin mai dificil să o obțineți. Dar este foarte posibil să tăiați Charlotte în formă și să mâncați chiar de acolo. Dacă coaceți în silicon, puteți scoate Charlotte doar după ce s-a răcit complet, altfel o parte din aluat va rămâne lipită de matriță.
Matrița și merele sunt pregătite, este timpul să porniți cuptorul pentru a se încălzi la 180-200 ° C.
Să pregătim aluatul pentru Charlotte. Începeți să bateți ouăle cu zahăr, mai întâi la viteza minimă a mixerului; după 30-45 de secunde, comutați la mediu și apoi la maxim. În total, bateți 2-3 minute, până când masa devine ușoară și foarte pufoasă (de două până la trei ori mai mult decât volumul original).
Cernem făina amestecată cu praful de copt în ouăle bătute și amestecăm ușor de jos în sus, cu o mișcare circulară. Scortisoara poate fi adaugata in faina sau presarata pe mere.
Merele pot fi turnate într-o matriță și turnate peste ele - sau puse direct în aluat și amestecați ușor.
În primul caz, veți obține un strat de măr fraged în partea de jos a șarlotei, în al doilea, fructele sunt distribuite uniform. Există, de asemenea, o a treia opțiune - se toarnă jumătate din aluat, apoi se toarnă merele și se toarnă peste ele cu a doua jumătate a aluatului.
Aluatul se răspândește într-o panglică groasă și largă? Ai făcut totul bine!
Punem matrița într-un cuptor preîncălzit și coacem Charlotte la 180 ° C pentru aproximativ 25-35 de minute. După 10 minute, puteți privi cu atenție în cuptor. Dacă Charlotte nu se grăbește să se ridice și să devină roșie, adăugați puțină căldură (până la 190-200 ° C); dacă, dimpotrivă, scoarța superioară este deja înroșită, iar mijlocul este încă lichid, reducem ușor temperatura, la 170 ° С.
Puteți acoperi vasul charlotte cu folie, astfel încât blatul să nu ardă în timp ce mijlocul este copt. Regimul exact de temperatură va fi diferit pentru fiecare cuptor, deci fiți ghidați de tipul de tort: atunci când crusta devine maro auriu și frigăruia de lemn iese uscată din aluat, Charlotte este gata.
Lăsați Charlotte să se răcească în cuptor timp de 5-10 minute: dacă o scoateți imediat, biscuitul se poate așeza puțin din schimbarea temperaturii. Apoi lăsați-l să stea în formă încă 10 minute: este mai ușor să îndepărtați pergamentul din tortul răcit decât din cel cald.
Deschizând formularul, mutați Charlotte în vas. Îl întorc pe capacul tigaiei, scot pergamentul, acoper tortul cu vasul și îl întorc din nou.
Presărați Charlotte printr-o strecurătoare mică cu zahăr pudră - va deveni mai elegantă și mai gustoasă. Apoi tăiați în porții cu un cuțit ascuțit.
Și vă invităm familia să se delecteze cu ceaiul cu o Charlotte parfumată de mere!
Charlotte! Ah, Charlotte! Este posibil să găsim o familie în țara noastră în care să nu gătească generos toamna măr Charlotte? Nu știu așa :) În ciuda varietății de opțiuni pentru execuția sa, este încă un clasic cel mai simplu biscuit la care se adaugă merele. Rețetă Charlotte atât de simplu încât chiar și copiii o pot face. În familia mea, acest tort nu este doar iubit, ci adorat. Mama m-a învățat cum să o coac în copilărie, aveam 6 ani și de atunci o fac cu ochii închiși. Și doar acasă se dovedește cel mai delicios măr Charlotte! Și nu numai din cauza mâinilor blânde ale mamei mele, a zâmbetelor și glumelor tatălui în timp ce decojeau merele, ci și din cauza tigaiei din fontă în care a fost coaptă. În ea, plăcinta s-a dovedit întotdeauna atât de extraordinară, cu o crustă uimitor de gustoasă pe laturi, atât de crocantă încât începi să o muști cât încă fierbinte ... Acum suntem departe de casă și nu am o astfel de tigaie, de aceea Charlotte se dovedește oarecum diferit, dar întotdeauna foarte gustos.
Mai jos îți voi da rețetă clasică simplă de Charlotte, pe baza acestuia, poți să fantezi după cum îți dorește inima.
Rețetă clasică Charlotte:
- 1 cană de făină
- 1 cana de zahar
- 4 ouă
- 0,5 lingurițe praf de copt sau sifon, spart cu oțet (înlocuiesc sifonul cu praf de copt în aceeași cantitate)
- 4-5 mere (nu sunt niciodată prea multe mere în Charlotte, mai poți adăuga câteva), este mai bine să iei mere dulci și acri, cu Antonovka sau Gloria Câștigătorului iese întotdeauna foarte cool.
Puteți adăuga zahăr vanilat, coajă de portocală sau lămâie, alte fructe, orice doriți la aluat.
Bateți ouăle și zahărul într-un castron.
Masa ar trebui să crească în volum de 3 ori și să devină o culoare cremoasă plăcută.
Cerneați făina și praful de copt în acest amestec sau adăugați în schimb bicarbonat de sodiu.
Bateți masa de ouă cu făină la viteză mică și nu pentru mult timp, trebuie doar ca aluatul să devină o consistență omogenă. În această etapă, merele sunt adăugate în aluat, trebuie să fie curățate și miezuri, tăiate în cuburi, de exemplu (dacă cuburile sunt prea mici, atunci în timpul coacerii se vor dizolva pur și simplu în aluat și vor deveni aproape invizibile).
Sau puteți tăia merele în felii subțiri.
Ungeți forma cu unt, puneți aluatul în el.
Apple Charlotte poate fi copt în orice, de exemplu, într-o tigaie rotundă înaltă (sau într-o tigaie :)). Acesta are un diametru de 20 cm, în el Charlotte se dovedește a fi ridicat și, cu cât tortul este mai înalt, cu atât mai clar este deasupra (în cuptor cu gaz Nu am avut această crustă, poate pentru că cuptorul era vechi și se cocea în el, punând un castron cu apă jos).
Charlotte coaceți într-o formă similară în cuptor la 180 de grade timp de 40-50 de minute, verificați pregătirea cu o scobitoare sau cu o torță de lemn, lipiți-o în mijloc și dacă este uscată, atunci tortul este gata. Pentru unii, crusta este foarte înroșită și chiar devine aproape neagră, acest lucru poate fi evitat după cum urmează: atunci când tortul se ridică și este acoperit cu o crustă aurie, acoperiți-l cu o bucată de folie, apoi va continua să se coacă și crusta nu se va înroși în continuare.
Si deasemenea măr Charlotte Puteți găti în siguranță într-o formă largă, de exemplu, într-o astfel de formă, diametrul său este de 26 cm. Va fi frumos dacă mai luați câteva mere, le curățați și le tăiați pe cele patru laturi, astfel încât miezul (mijlocul) să iasă a fi dreptunghiular. Fiecare dintre părțile obținute trebuie tăiate în petale cu un cuțit, fără tăiere până la capăt și transferate cu grijă în aluat cu bucăți de mere, nu este nevoie să le presați în aluat, în timpul coacerii va crește de la sine.
Coaceți o plăcintă atât de largă la 180 de grade timp de 25-30 de minute, de asemenea, determinați pregătirea cu o scobitoare sau cu o torță de lemn, dacă este uscată în mijlocul plăcintei, atunci este gata. După coacere, aceste petale de mere se vor deschide și tortul va deveni foarte drăguț. Pentru frumusețe, presărați-l cu puțin zahăr pudră.
Aici sunt frumusețile noastre Charlotte, par a fi diferite, dar esența, gustul și textura sunt aceleași! Tortul este ca un nor, delicat și aerisit, iar merele îi completează gustul atât de frumos, mai ales dacă sunt acre și ce valoare merită ...
Unul dintre avantajele unei plăcinte largi este că vor primi mai mulți oaspeți)))
Lasă-ți casa să fie umplută cu un miros minunat Plăcintă cu mere, confort și râs ușor al celor dragi, rude și prieteni:
Miroase bine la mere.
O pisică doarme pe canapea.
Și în cuptorul bunicii
plăcinta crește.
Cu o crustă galbenă crocantă.
Aluat–
ca puful de lebădă.
Parfumul este atât de amețitor
ce este uluitor!
Cu o jumătate de secol în urmă–
este timpul să rezumăm.
Dar încă îmi amintesc
minunata placinta a bunicii.
Miroase bine la mere.
Și pisica de ghimbir ronțăește.
Coac pentru nepoții mei
același tort fabulos.
( Kira Cruzis)
Poftă bună!
Charlotte clasicăIngrediente:
- ouă - 4 bucăți,
- făină - 1 pahar,
- zahăr - 1 pahar
- 3-4 mere mari,
- praf de copt pentru aluat - ½ linguriță,
- unt - o bucată mică (pentru ungerea matriței).
Spărgeți ouăle într-o ceașcă adâncă, bateți-le într-o spumă cu un tel sau cu un mixer, adăugând treptat zahăr granulat în porții mici. Amestecul de ou dulce ar trebui să se tripleze și să capete o nuanță cremoasă ușoară.
Cernem făina de mai multe ori. Adăugați o jumătate de linguriță de praf de copt. Amesteca. Apoi turnați treptat făina în amestec de ouăși frământați bine aluatul. Ar trebui să capete consistența smântânii groase, fără bulgări.
Spălați merele, curățați-le, scoateți miezul. Tăiate în bucăți mici. Adăugați-le în aluat și amestecați. Ungeți tava cu unt. Se toarnă aluatul cu mere și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute. Verificați coacerea se face cu un băț de lemn, chibrit sau scobitoare.
Scoate plăcintă gata preparată din cuptor. Lăsați-l să se răcească și scoateți-l din matriță. Se presară cu zahăr pudră.
Bol cu baloane cu mere
Charlotte cu mere Ingrediente:
- 4 ouă,
- 4-5 mere mari,
- 150 g făină
- 150 g zahăr
- 1 lingură. o lingură cu o lamă de smântână grasă,
- coaja de 1 portocala,
- 1 pachet de zahăr vanilat
- o jumătate de linguriță de suc de lămâie.
Frecați pe o răzătoare fină coaja de portocala.
Spărgeți ouăle într-un castron cu margini înalte. Bateți cu un mixer la viteză mică. Adăugați zahăr vanilat și zahăr granulat în porții mici. Mărește viteza și bate până devine pufos. Apoi adăugați făină cernută de mai multe ori printr-o sită în amestecul ou-zahăr. Ar trebui adăugat încet, încetul cu încetul, pentru a evita formarea de bulgări. Frământați până se omogenizează. Adăugați coaja de portocală și smântână în aluat. Pentru a amesteca bine.
Charlotte cu mere poate fi servită cu înghețată sau lapte condensat. Tăiați merele în pene mici. Stropiți mere deasupra suc de lămâie... Ungeți un vas de copt cu unt și praf ușor cu făină. Puneți câteva mere pe fund și turnați peste aluat. Așezați feliile de mere rămase deasupra într-o spirală. În acest scop, cel mai bine este să folosiți mere roșii cu coji. Pot fi folosite pentru a face un ornament frumos pe suprafața șarlotei.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți aluatul în el. Coaceți timp de 30-35 de minute. Disponibilitatea de a determina cu un băț de lemn. Scoateți formularul cu charlotte, presărați ușor cu zahăr pudră (nu este o condiție prealabilă) și lăsați-l să se răcească complet.
Scoateți produsele coapte din matriță. Tăiați în porții. Se servește cu o lingură de înghețată (cel mai bine este vanilie sau fructe).
Charlotte cu mere „Original”: o rețetă pas cu pas
Fast Apple Pie Ingrediente:
- 450 g făină
- 200 g unt
- 100 g zahăr
- 15 g praf de copt
- 5-7 picături de extract de vanilie,
- 250 g iaurt natural,
- 500 g mere
- 1 ou.
Cu câteva ore înainte de a pregăti charlotte, scoateți untul din frigider, puneți-l într-o ceașcă și lăsați-l la „cald”.
Cerneti faina de doua ori printr-o sita (este mai bine sa folositi faina premium).
Transferați untul înmuiat în făină și amestecați ingredientele până se omogenizează. Acest lucru se face cel mai bine cu mâinile pentru a evita aglomerările din aluat.
Apoi turnați zahărul, praful de copt (praful de copt pentru aluat) și extractul de vanilie în făină și unt (dacă lipsește, îl puteți înlocui cu o pungă cu zahăr vanilat). Se amestecă și se adaugă iaurtul. Pentru a amesteca bine. Ar trebui să obțineți un aluat de plastic.
Lăsați aluatul timp de 15-30 de minute - „urcați”, iar în acest moment pregătiți umplutura.
Pentru ea, curățați merele. Tăiați-le în bucăți mici. Se presară cu zahăr. Amesteca.
Întindeți aluatul cu un sucitor. Tăiați în panglici lungi de 3-5 cm lățime. Puneți umplutura de mere pregătită pe fiecare strat de aluat și rulați aluatul într-un tub.
Ungeți un vas de copt cu crem sau ulei vegetal fără miros. Puneți tuburile pregătite în ea cu umplutura de mereîncepând de la marginile exterioare și lucrând spre centru.
Bateți oul într-o ceașcă mică și periați deasupra tubulilor în formă. Presară deasupra zahăr pudră.
Pune vasul cu Charlotte într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Verificați gradul de coacere a patiseriei cu o scobitoare sau cu un băț de lemn.
Răcește puțin Charlotte. Scoateți din matriță. Tăiați în porții. Se servește cu ceai sau orice altă băutură.
Mărul Charlotte într-un aragaz lent
Charlotte într-un aragaz lent Ingrediente:
- 4 ouă,
- 1 cană de făină
- 1 cană de zahăr,
- 1 pachet de zahăr vanilat
- 5-6 mere medii
- o bucată mică de unt pentru a unge matrița.
Cernem făina printr-o sită. Bateți ouăle, apoi adăugați zahăr la ele și bateți masa până se formează o spumă aerisită. Adăugați făina cernută și zahărul vanilat la amestecul rezultat ou-zahăr.
Curățați merele (pentru această rețetă, puteți folosi fructe din orice soiuri: acru, dulce, dulce și acru), îndepărtați semințele și partițiile. Pentru a scoate miezul din mere, este convenabil să folosiți un dispozitiv special sub forma unui mic tub gol. Dar, în absența sa, puteți face față sarcinii cu un cuțit obișnuit.
Ungeți mulajul multicooker cu unt. Selectați modul "Coacere", setați cronometrul pentru 60 de minute. Transferați în forma merelor. Și apoi umpleți-le cu aluat. Distribuiți-l uniform pe formă. Închideți capacul și porniți multicookerul. După o oră, Charlotte poate fi îndepărtată. O puteți servi caldă sau complet răcită.
Pentru a preveni căderea charlottei, aceasta trebuie răcită în matriță. Sau întoarceți-l și așezați produsele de patiserie pe două pahare răsucite cu susul în jos și așteptați ca produsele de patiserie să se răcească complet.
Particularitatea coacerii Charlotte într-un multicooker constă în faptul că nu este nevoie să îi monitorizați pregătirea: o „tigaie minune” inteligentă va face totul de la sine.
Charlotte cu mere pe chefir
Charlotte pe kefir Ingrediente:
- 4 ouă,
- 300 g făină
- 150-200 g zahăr
- 1 pahar de chefir,
- 50 g unt
- 0,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu,
- 0,5 lingurițe de oțet de masă,
- 1 pachet de vanilină,
- 3 mere mari (sau 4-5 mere medii),
- o jumătate de lămâie
- 5-10 g zahăr glazură.
Topeste untul intr-o baie de apa. Bateți ouăle și zahărul într-o spumă groasă. Cerneti faina. Se amestecă cu amestecul de ou și zahăr. Amesteca. Apoi adăugați zahăr vanilat, chefir și unt topit în amestec. Se amestecă din nou. Stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet sau suc de lămâie (puteți utiliza acid citric si apa). Framanta aluatul. Ar trebui să aibă o consistență ca smântâna groasă.
Spălați merele și tăiați-le în felii subțiri (puteți folosi un tocător special). Stropiți cu suc de lămâie și presărați cu zahăr. Se lasă câteva minute pentru a lăsa merele să se scurgă.
Căptușiți un vas de copt cu pergament. Lubrifiați-l cu unt fără parfum sau ulei vegetal. Se toarnă o parte din aluat în matriță. Apoi adăugați merele care au lăsat sucul în el (împreună cu sucul). Răspândiți-le uniform pe suprafață. Acoperiți merele cu restul de aluat.
Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de 30-35 de minute. Scoateți vasul din cuptor. Presărați zahărul glazurat încă fierbinte și lăsați-l să se răcească. Se servește cu înghețată, smântână de vanilie sau sos.
Charlotte cu mere într-o tigaie
Charlotte într-o tigaie Ingrediente:
- 3 ouă,
- 1 cană de zahăr,
- 1 cană de făină
- 3-4 mere mari,
- pe vârful unui cuțit de scorțișoară,
- 1 sac de praf de copt pentru aluat.
Separați albii de gălbenușuri. Bateți albii până se fac spumă. Se adaugă zahăr și se bate din nou până se obține spumă groasă... Apoi se toarnă gălbenușurile. Bate din nou. Se toarnă făina și praful de copt în amestecul de ou dulce printr-o sită. Pentru a preveni depunerea spumei, amestecați ușor făina cu o spatulă (sau o lingură) din lemn. Pregătiți mere. Tăiați-le în felii subțiri. Se presară zahăr și scorțișoară. Turnati o parte din aluat intr-o tigaie unsa, asezati deasupra un strat uniform de mere si acoperiti cu restul de aluat. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o pe foc mic. Coaceți timp de 40-45 de minute. Verificați coacerea se face cu un băț de lemn sau cu o scobitoare.
Mandarina Charlotte Clasicul incontestabil al charlottei este aluatul său de biscuiți, care se bazează pe zahăr, ouă, făină.
Pentru a face aluatul mai aerisit, pufos și mai slab, unele gospodine îi adaugă griş... În acest caz, trebuie să luați jumătate din cantitatea de făină și aceeași cantitate de griș.
Pentru a pregăti aluatul pentru Charlotte, pe lângă făină, zahăr și ouă, puteți folosi și chefir, smântână, iaurt.
Datorită conținutului ridicat de fier din mere, acestea se întunecă rapid, deci nu este recomandat să le preparați în prealabil.
Este indicat să introduceți merele în aluat și apoi să le turnați într-un vas de copt.
Merele se împerechează perfect cu vanilie și scorțișoară. Adăugarea lor la aluat sau umplutură conferă produselor coapte un gust și o aromă deosebită.
Praful de copt folosit în multe rețete de aluat poate fi înlocuit cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Pentru cel mai bun efect de „aerisire” și „relaxare” este util să se stingă sifonul cu acid - acetic sau citric. În loc să folosiți oțet de masă pentru a stinge sifonul, puteți folosi vin sau oțet de mere.
Este potrivit să stropiți mere pentru Charlotte cu zahăr, scorțișoară, condimentați cu miere, amestecați cu nuci.
În loc de mere, Charlotte poate fi umplută cu fructe de pădure, fructe și fructe uscate, cărora li se recomandă să le înmuiați în apă înainte de utilizare.