Cotlet de aluat tocat. Cotlet în aluat. Rețetă pas cu pas cu o fotografie Cotlet de pui în aluat

Cotleturile din acest design sunt surprinzător de fragede și suculente. În plus, acest fel de mâncare, ca tot ce este gătit în aluat, este autosuficient. În sensul că garniturile speciale sub formă de cereale, paste sau cartofi nu sunt necesare deoarece conțin deja suficienți carbohidrați găsiți în aluat. Cel mai bun plus la astfel de cotlet vor fi întotdeauna legumele sau murăturile. Tehnologia lor de gătit este foarte simplă și accesibilă tuturor, chiar și unui bucătar începător.

Pentru a pregăti cotlet veți avea nevoie de: orice carne tocată, ceapă, usturoi, pâine albă sau pâine, ulei de floarea soarelui, smântână, ou, făină, sare și bicarbonat de sodiu.

Gătirea cărnii tocate pentru cotlet. Am luat file de piept de pui si gata Carne de vită tocată din magazin. Curățați ceapa și usturoiul, spălați. Pâine albă se înmoaie în apă rece, apoi se stoarce. Trecem fileul de piept de pui, ceapa, usturoiul și pâinea printr-o mașină de tocat carne.

Sare si, daca este necesar, piper dupa gust. Puteți adăuga orice ierburi uscate sau condimente. Se amestecă bine carnea tocată.

Facem aluat (aluat) pentru cotlet. Rupeți oul într-un castron și agitați-l.

Adăugați smântână.

Apoi făină, un praf de sare și bicarbonat de sodiu.

Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Consistența aluatului ar trebui să fie ca clătitele groase.

Se trece direct la fabricarea cotletelor în aluat. Din carnea tocată se formează o cotlet și se coboară în aluat.

Rulați cotletul pe ambele părți în aluat și puneți-l tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui.

Prăjiți cotletele pe ambele părți până devin maro auriu.

Cotleturile prăjite sunt destul de mari, deci suplimentare tratament termic... Trebuie să le ții cuptor fierbinte Sau la microunde pentru aproximativ 10 minute.Sau o puteți pune într-o cratiță (tigaie adâncă), turnați puțină apă și acoperiți cu un capac. Adică aranjați un tratament cu abur.

Din numărul specificat de ingrediente se obțin 10 -11 cotlet.

Servit la prânz sau cină.

Dacă vă plac cotleturile, atunci aluatul le va adăuga condiment și aromă. Încercați această rețetă de cotlet de pui în aluat pentru o cină și chiar o masă festivă.

Cotleturile suculente și moi într-o haină de blană pot fi preparate folosind aluat. Folosește carne tocată cum vrei. Cele mai fragede cotlet se fac din pui sau carne de porc tocata, iar aluatul le va oferi și mai multă moale.

Porții: 6

O rețetă simplă de cotlet de pui în aluat de gătit acasă pas cu pas cu o fotografie. Usor de gatit acasa in 1 ora.Contine doar 177 kcal.

• Timp de preparare: 16 minute
• Timp de gătit: 1 h
• Numarul de calorii: 177 kcal
• Porții: 6 portii
• Ocazie: Pentru prânz

• Complexitate: O reteta simpla
• Bucătărie națională: bucatarie de acasa
• Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde, cotlet

Ingrediente pentru șase porții

• Tocată de pui - 500 de grame
• Smântână - 150 de grame
• Ceapa - 1 bucata
• Ouă - 2 bucăți
• Făină - 5 Art. linguri
• Ulei vegetal - 100 de grame
• Sare și condimente - După gust

Gătitul pas cu pas

1. Puteți lua orice carne tocată pentru cotlet: pui, vită, porc sau mixtă. Se rade ceapa si se adauga la carnea tocata. Se sare și se piperează după gust, se introduce un ou și se frământă masa.
2. Bateți oul și smântâna într-un castron separat, apoi adăugați sare și făină.
3. Aluatul trebuie să fie ca aluatul de clătite.
4. Formăm cotlet, rulăm în aluat și trimitem în tigaie. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
5. Trebuie să folosiți ulei vegetal ca bază. După ce prăjiți cotleturile, luați-le de pe foc și serviți.
6. Poate fi servit în porții ca aperitiv sau cu garnitură.

Dacă întrebi orice specialist culinar care este cea mai grea parte a preparării puiului, probabil că îți va răspunde - păstrează-l suculent. Mai mult, această problemă este relevantă nu numai atunci când vorbim despre gătitul cărnii întregi, ci și pentru chiftele și, prin urmare, astăzi vom face cotlet de pui în aluat.

Caracteristica lor unică este suculenta incredibilă, care se obține datorită prezenței unei cruste protectoare parfumate la suprafață.

În multe privințe, astfel de bile tac ți se pot părea foarte asemănătoare cu cotleturile obișnuite de pui, dar nu este așa. Totul tine de aluat - acesta astupa toate sucurile de carne din interior si nu le elibereaza in timpul prajirii.

Datorită acestui fapt, cotleturile sunt cât se poate de aromate, iar gustul lor este bogat.

Rețeta clasică de aluat cotlet de pui

Ingrediente

• Boia de ardei măcinată - 1 linguriță + -
• - 1 lingura + -
• - 3 linguri. + -
• - gust + -
• - 0,7 kg + -
• Pâine de secară - 2 felii + -
• — 1 BUC. mărime medie + -
• - 2 buc. + -
• - 6 linguri. + -
• - 4 linguri. + -
• - 2 dinti + -
• - pentru prajit + -

Începem prin a ne pregăti carnea. O vom transforma in carne tocata folosind o masina de tocat carne, dar puteti folosi cu usurinta un blender sau chiar sa folositi un cutit ascutit.

1. Scoateți pielea de pe piept, apoi tăiați cu grijă carnea de pe os. În continuare, scoatem toate cartilajele și peliculele și clătim bucățile.
2. Tăiem totul în bucăți mici și trecem printr-o mașină de tocat carne.
3. Scoateți crusta de pe pâine - avem nevoie doar de pesmet. Il umplem cu lapte si il lasam sa stea 5 minute.
4. Curățați ceapa și treceți-o de asemenea printr-o mașină de tocat carne. Trimitem aici și căței de usturoi curățați. Dacă doriți, le puteți măcina cu un blender sau puteți rade totul.
5. Combinați carnea tocată, pesmetul, ceapa, usturoiul și condimentele. Se amestecă totul și se lasă masa să stea 10-15 minute.
6. Rupeți ouăle de pui într-un castron separat și apoi adăugați smântână.
7. Bateți totul cu o furculiță până se omogenizează, adăugați sare în timp ce amestecați. Apoi adauga făină de grâuși amestecați totul din nou.

Cum să prăjiți cotlet în smântână și aluat de ouă

Pune tigaia la foc putin mai mic decat mediu si toarna ulei in ea. Îi dăm câteva minute să se încălzească.

Apoi, cu mainile umede, formam chiftele mici. Le punem in aluatul rezultat, iar apoi imediat le punem intr-o tigaie. Prăjiți chiftelele la foc mediu până se înmoaie.

De obicei este suficient să prăjiți cotleturile pe fiecare parte timp de 6-7 minute.

Puneți cotleturile finite pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.

Reteta de cotlet de pui tocat fraged in aluat

Ingrediente

• Cartofi - 1 tubercul;
• File de pui tocat gata - 0,5 kg;
• Ou de pui - 2 buc.;
• făină de grâu - 3 linguri;
• maioneza - 2 linguri;
• Ceapa - 1 cap;
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• Sare si piper dupa gust.

Cum să faci cotlet de pui în aluat de ouă la cuptor pas cu pas

1. Curăță cartofii și frecă-i pe răzătoarea cea mai fină. Lăsați masa rezultată să stea timp de 10-15 minute, apoi scurgeți sucul eliberat.
2. Adaugă aici pui tocat.
3. Curățați ceapa și măcinați-o cu un blender sau dați-o pe răzătoare. Stoarceți puțin țesutul și adăugați-l în carnea tocată.
4. Se amestecă conținutul vasului, se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte.
5. Combinați maioneza, ouăle de pui și apoi făina într-un recipient separat. Se amestecă totul până la omogenizare. Acesta este aluatul nostru, dacă doriți, puteți adăuga și un praf de sare și condimentele preferate.
6. Incingem uleiul intr-o tigaie, in timp ce il punem pe foc puternic. După ce am format chiftelele cu mâinile umede, le coborâm în aluat, apoi le prăjim în ulei pe ambele părți până când apare o crustă.
7. Încingem cuptorul la 190 de grade. Puneți chiftelele pe o tavă de copt acoperită cu folie și dați-le la cuptor pentru 15 minute.

Astfel de chiftele, în ciuda prezenței maionezei și a prăjirii în aluat, se dovedesc a fi complet sărace în grăsimi.

Dacă se dorește, sosul de maioneză poate fi înlocuit cu smântână.

Cotlete originale de pui în aluat de brânză la cuptor

Puiul și brânza sunt cunoscute pentru a crea o combinație grozavă de arome. În aceeași rețetă, vom profita la maximum de această combinație. În mod remarcabil, aluatul de brânză creează o crustă foarte densă în jurul cotletului și, prin urmare, se dovedește a fi deosebit de suculent.

Ingrediente

• file de pui - 0,6 kg;
• Griș - 2 linguri;
• Ceapa - 1 cap;
• Brânză - 100 g;
• Ou de pui - 1 buc.;
• Făină de cea mai bună calitate - 2 linguri;
• Se amestecă sare și piper după gust;
• Ardei gras rosu - 1 buc.;
• Usturoi - 2 catei.

Pregătirea cărnii tocate

1. Spalam fileurile de pui. Tăiem cartilajul și filmele și, de asemenea, le verificăm pentru prezența fragmentelor osoase. Se șterge ușor cu prosoape de hârtie și apoi se transformă în masa omogena blender.
2. Curățați ceapa și măcinați-o cu un blender. Procedăm la fel și cu usturoiul.
3. Spălăm ardeii gras sub jet de apă, scoatem capacul și partea cu semințe. Se toarnă cât mai fin cu un cuțit ascuțit și se toarnă feliile în carnea tocată.
4. Se toarnă sare, un amestec de ardei și griş... Frământăm totul foarte bine și lăsăm așa o jumătate de oră - în acest timp grisul se va umfla, iar cotleturile noastre vor deveni aerisite și își vor păstra forma la copt.

În timp ce carnea tocată este infuzată, pregătiți aluatul

• Pentru a face acest lucru, frecați brânza pe cea mai fină răzătoare.
• Sparge oul si adauga faina.

Amesteca totul bine.

Prăjiți cotlet fragede de pui

Punem cuptorul la încălzit la 190 de grade. Intre timp acoperim foaia de copt cu folie pe care o ungem usor cu o bucata unt.

Formăm cotlet din carne tocată și le acoperim cu aluatul nostru de brânză. Puneți pe o tavă de copt la mică distanță unul de celălalt, apoi dați la cuptor pentru 30-40 de minute. În acest timp, vârful cotletelor trebuie să se rumenească.

Datorită acestei rețete, vă puteți asigura că cotleturile de pui în aluat pot fi gătite nu numai într-o tigaie, ci și la cuptor. Datorită adăugării de piper la carnea tocată, acestea capătă o aromă originală care subliniază aroma de neegalat a cărnii de pui.

Cum altfel poți găti cotlet de pui

Mâncăruri de la carne tocată, precum cotletele, se gătesc în toată lumea, dar doar aici un astfel de preparat a căpătat statutul de unul național. Astăzi, portalul „Tău Povarenok” vă va împărtăși experiența de a găti cotlet de pui incredibil de gustoase cu diverse ingrediente suplimentare.

Cele mai cunoscute sunt, desigur, celebrele cotlet Kiev, a căror rețetă este cunoscută de aproape toate gospodinele, dar pe lângă ele există și alte soiuri la fel de gustoase de cotlet. Din numele în sine devine clar că aceste cotlet vor fi prăjite în aluat. De fapt, se poate spune că cotlet clasicîn aluat nu sunt nimic mai mult decât leneși.

Toate tipurile de cotlet în aluat pot fi împărțite în prăjituri de pește în aluat, cotlet de carne, cotlet cu umplutură în interior (cum ar fi zraz) și cotlet în aluat, care se prepară folosind prăjituri de napolitană. La rândul lor, atât cotletele de pește, cât și de carne pot fi fie obișnuite, fie tocate.

cred cu Prăjituri cu peste totul clar. Pentru prepararea lor, peștele tocat se prepară cu adaos de pâine, gris sau orez, după care din carnea tocată se formează cotlet, care se prăjesc în aluat. La rândul său pentru gătit cotlet de carneîn aluat poate fi folosit nu numai tipuri diferite carne, dar și umpluturi. Umplutura cu brânză și ouă este considerată un clasic, dar pe lângă aceasta, puteți folosi ciuperci, ouă și ierburi, brânză de vaci, tocană de legume... Puiul este deosebit de fraged și gustos, a cărui rețetă am împărtășit-o recent și o puteți vedea dând clic pe link.

Cotleturile din prajiturile cu vafe in aluat pot fi o alternativa excelenta la cotleturile obisnuite. Napolitanele cu carne tocată în aluat sunt foarte fragede și suculente. Toate tipurile de cotlet de mai sus în aluat se prăjesc în tigaie, deși există rețete pentru prepararea lor la cuptor.

Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți cotlet în aluat, prăjiți într-o tigaie pas cu pas cu o fotografie. Ele vor fi pregătite din pui tocatși untură. Mulțumită aluatului, aspect iar gustul cotletelor se schimbă semnificativ. In loc de pui tocat pentru cotlet, puteti folosi orice alt tip de carne tocata care va place cel mai mult.

Și acum propun să vedem cum se pregătesc cotlet în aluat pas cu pas cu o fotografie.

Ingrediente pentru carnea tocata:

• file de pui - 800 gr.,
• Untură - 200 gr.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Ouă - 1 buc.,
• Baston - 200 gr.,
• Sarat la gust
• Piper negru - un praf
• Ulei vegetal pentru prăjit cotlet

Ingrediente pentru aluat:

• Ouă - 3 buc.,
• lapte - 100 ml.,
• Făină - 100 gr.,
• Sarat la gust
• Piper negru - un praf

Cotlet aluat - reteta

După ce toate ingredientele au fost pregătite, puteți începe să gătiți în aluat. Clătiți pieptul de pui cu apă rece. Se usucă cu șervețele. Trecem printr-o mașină de tocat carne. Ne răsucim după ea untură... Amestecați untura cu carne de pui pana se obtine o carne tocata omogena.

Puneți pâinea într-un castron adânc și turnați-o peste apă sau lapte, astfel încât să fie înmuiată și umedă.

Curățați ceapa mică și tăiați-o în cuburi mici.

Dupa 5 minute, stoarcem bucatile de paine din apa (lapte) si le tocam intr-un bol. Adăugați la ea ceapa tocată.

Intrerupem ceapa cu paine pana se omogenizeaza.

Sare si pipereaza puiul tocat pentru cotlet in aluat dupa gust.

Conducem în ou.

Adăugați multă pâine și ceapă. Se amestecă toate ingredientele masei de cotlet.

Să începem să gătim aluat de ouă pentru prăjit. Pune ouăle într-un castron mic.

Turnați apă sau lapte în ele. Se amestecă cu o furculiță.

Sarați aluatul și adăugați un praf de piper negru.

Se toarnă făină.

Se toarnă făină de grâu. Amestecați aluatul pentru cotlet cu o furculiță până când cocoloașele de făină dispar în el.

Ne umezim mainile cu apa pentru ca carnea tocata sa nu se lipeasca de ele in timpul sculpturii. Rulam cotlet alungite din carne tocata. Cu toate acestea, forma cotleturilor poate fi rotundă. Sculptăm cât mai multe cotlet de pui care se potrivesc în tigaie. Punem tigaia pe aragaz. Turnați ulei vegetal în el și încălziți-l.

Puneți cotleturile de pui pregătite într-un castron cu aluat unul câte unul. Il punem in tigaie. Pentru ca cotletele să aibă timp să se prăjească nu numai afară, ci și înăuntru, le prăjim la căldură minimă.

De îndată ce fundul cotletelor se apucă și aluatul se transformă într-o crustă aurie prăjită, începem să întoarcem cotleturile pe cealaltă parte cu o spatulă. Prăjiți cotleturile până devin crocante și pe această parte.

Cotlet în aluat. Fotografie

Încercați să gătiți și delicios cotlet de vafe Pâine. Ele pot fi preparate atât din straturi mari de tort de napolitană, cât și din straturi mici de napolitane rotunde, concepute special pentru a face o varietate de gustări.

Ingrediente:

• carne tocată - 800 gr.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Ouă - 2 buc.,
• Sarat la gust
• Piper negru - un praf
• Mic rotund prajituri napolitane(cu diametrul de 6 cm) - 1 pachet.

Ingrediente pentru aluat:

• Ouă - 3 buc.,
• Făină - 6 linguri. linguri
• apă minerală - 100 ml.,
• Sarat la gust

Cotlet de vafe in aluat - reteta

Curățați ceapa. Tăiați-o în cuburi mici. Pune ceapa într-un bol cu ​​carne tocată. Bateți un ou. Adăugați piper negru și sare.

Se amestecă carnea tocată. Pregătiți aluatul. Bateți ouăle într-un castron.

Amestecați-le cu o furculiță. Se toarnă în ele apă minerală... Adăugați sare și făină. Amestecă bine aluatul. Unge o vafe rotunde cu carne tocata. Acoperiți cu o a doua vafe. Înmuiați piesa de prelucrat rezultată în aluat.

Puneți într-o tigaie. Faceți restul cotleturilor după acest principiu. Prăjiți chiftelele în aluat în ulei rafinat de floarea soarelui timp de 3 minute pe ambele părți. Cotleturile gata se obțin cu o crustă aurie frumoasă.

M-as bucura daca astea retete de cotlet in aluat ti-a placut si iti va veni de folos.

Cum să faci cotleturi de aluat foarte gustoase și suculente: o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Gătirea cotletelor pufoase în aluat tocat - secrete și subtilități ale gătitului de la bucătar.

De îndată ce gospodinele nu sunt sofisticate să-și diversifice meniul de acasă și să servească ceva original pe masă. Rețeta noastră de astăzi este un fel de mâncare cu aroma pe care familia ta o va numi delicioasă.

Să vorbim mai întâi despre aluat. Să știți că există gheață de ou, pe apă, inclusiv apă minerală, pe maioneză, smântână sau chefir, dulce, picant, brânză, cartof. Astăzi vom găti cotlet în aluat într-o tigaie cu umplutura originala... Și, de asemenea, vom sublinia câteva puncte de obținut aluat pentru scufundare lejeră, aerisit, cu o crustă crocantă.

Timp de gătit: 2 ore

Porții: 6

valoare energetică

• conținut de calorii - 230,7 kcal;
• proteine ​​- 12,5 g;
• grăsimi - 16 g;
• carbohidrați - 8,5 g.

Ingrediente

Pentru cotlet:

• carne (pui/porc/vită) - 500 g;
• pâine - 100 g;
• ou - 1 buc.;
• smântână - 150 ml;
• ceapa - 1 buc.

Pentru umplere:

• brânză - 100 g;
• unt - 50 g;
• ou - 2 buc.;
• usturoi - 4 catei;
• mărar - 1 buchet.

Pentru aluat:

• făină - 80 g;
• ou - 2 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 20 ml;
• vodcă - 20 ml.

Gătitul pas cu pas

Sfat: daca ai timp, este mai bine sa faci aluatul din timp. Este indicat ca cel finit să stea la frigider aproximativ o oră. Acest lucru se datorează faptului că glutenul își pierde elasticitatea, iar aluatul aderă mai bine la produs în timpul procesului.

1. Deci, urmând sfatul, să începem cu aluatul. Ia doua ouă de găină, de preferat de la frigider. Se bat galbenusurile separate de albusuri. Sare, piper, tot timpul lucrăm cu tel sau blender. Adăugați 20 ml ulei vegetal, cerne 80 g de făină. Amesteca bine ingredientele pentru a face aluatul fara cocoloase. Se toarnă 20 g de vodcă. Ea va da acea crustă crocantă foarte unică. În loc de alcool cu ​​unt, se poate adăuga apă minerală carbogazoasă obișnuită, foarte rece, aproape rece ca gheața. Apoi aluatul va fi aerat și ușor, nu atât de gras.
   
2. În timp ce înghețata noastră se așează la frigider, să pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți 2 ouă. Lasă-le să se răcească. Maruntiti verdeata, ceapa. Răziți 100 g branza tareși 50 g de unt, stoarceți 4 căței de usturoi. La sfarsit se adauga ouale tocate marunt (se pot si da pe razatoare). Amestecați toate ingredientele, formați ușor bile mici cu mâinile umede. Umplutura noastră este gata, o trimitem la frigider pentru 30 de minute.
   
3. Hai să facem carnea tocată. Pot fi bucăți din orice carne: piept de pui, carne de porc sau carne slabă de vită. Cotlet delicioase obținut întotdeauna prin amestecarea mai multor tipuri. În total, luăm 500 g de carne, o tăiem în componente mici, o derulăm într-o mașină de tocat carne. La fel se macină ceapa și pâinea înmuiată în apă (lapte). Pentru a face felul de mâncare mai plăcut gust si adauga suculenta la 1 ou batut, 150 ml smantana, asezoneaza cu sare si piper (condimentele tale preferate).
   
4. Îndepărtăm masa rezultată. Pentru a face acest lucru, ridicați-l deasupra bolului și aruncați-l înapoi cu forță. Repetăm ​​astfel de manipulări de 15-20 de ori. Acest lucru este necesar pentru a obține vâscozitatea și uniformitatea, care, atunci când sunt scufundate în înghețată, nu vor permite cărnii să se destrame.
5. Acum puteți scoate mâncarea pre-preparată din frigider. Facem prajituri plate din carne tocata cu inaltimea de 5 mm. Încercați să le faceți cât mai asemănătoare. Pe fiecare clătită de carne, întindeți o bilă de ou-brânză, înfășurați și formați cotlet.
   
6. Acum sa pregatim o cratita sau tigaie cu laturile inalte, unde punem la fiert uleiul de floarea soarelui. Între timp, adăugați proteinele nefolosite în sezonul de gheață, bateți totul bine din nou. Pentru a nu vă înșela în calcule, luați raportul dintre aluat și produse 1: 1. Consistența aluatului se verifică prin scufundarea unei linguri în el, a cărei suprafață nu trebuie să fie vizibilă.
7. Înainte de a trece la etapa finală, așezați spațiile pe tablă, stropiți cu făină. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să se prindă mai ușor și să nu curgă.
8. Trecem la etapa finală. Înmuiați chiftelele și scufundați-le în ulei încins (temperatura ridicată asigură menținerea formei aluatului). Se prăjește pe toate părțile până se formează o crustă delicioasă.
   
9. Asigurați-vă că așezați cotleturile finite pe un șervețel de hârtie sau un prosop pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Există multe secrete în prepararea aluaturilor atunci când vinul, țuica, berea, băuturile din fructe și sucuri sunt folosite ca ingredient. Principalul lucru este că băutura este în armonie cu produsul principal. În cazul rețetei noastre, carnea se potrivește bine cu vin roșu și vodcă.

Sfat: puteți înmuia legume, pește, fructe (de exemplu, banane) în aluat și prăjiți. Dar amintiți-vă o condiție - pentru produsele uscate trebuie să pregătiți aluat, pentru suculent (portocale, broccoli) - gros. Dacă adăugați pământ nucşoară, cartofi, dovleac sau brânză soiuri dure, poți obține un gust aromat neașteptat de interesant.

Copioasă și fel de mâncare originală se serveste fierbinte, garnisita cu rondele de ardei dulce si ciuperci. Suplimentarea meniului piure de cartofi cu licitaţie caviar de dovleac sau spaghete cu pasta de tomate... Vă puteți îmbogăți masa festivă cu astfel de mâncare delicioasă.