Urechile dulci. „Urechi” de foietaj. Fursecuri foietaj cu gem

Pasul 1: luați aluat foietaj.

Pentru foietaj „Urechi” luăm aluat foietaj gata preparat. Dacă ai timp liber și dorință, o poți face singur. Dar dacă ai încercat să-l gătești acasă măcar o dată, vei fi de acord că este dificil. Deși rețeta este destul de simplă, procesul de gătit în sine este doar lung și laborios. Atunci când alegeți aluat foietaj, inspectați pachetul - aceasta este singura sa apărare, așa că asigurați-vă că îi verificați etanșeitatea, dacă pachetul are chiar și o gaură mică, nu luați un astfel de produs. Un astfel de foietaj, cel mai probabil, și-a pierdut deja proprietățile.

Pasul 2: Întindeți aluatul foietaj.

Luam aluatul si il intindem cu sucitorul intr-un strat subtire, cam 5 mm, pe o tabla de taiat unsa cu ulei vegetal (ca sa nu se lipeasca aluatul de tabla). Se presara apoi tot stratul de aluat cu zahar si scortisoara. Răsucim o parte a stratului într-o rolă cu mâinile, spre mijloc, apoi, răsucim cealaltă parte în același mod. Apăsați ușor ambele rulouri răsucite unul pe celălalt.

Pasul 3: taiati aluatul.

Rula rezultată cu un cuțit este tăiată în fâșii cu o grosime de 1-1,5 cm. Apoi acoperim tava de copt cu hartie de copt pentru ca fursecurile sa nu se arda din cauza zaharului care va curge la incalzire.

Pasul 4: Coaceți aluatul foietaj.

Întindem „urechile” pe o foaie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit pt 15-20 minute la o temperatură 180 de grade până devin aurii. aluat foietaj„Urechile” este gata!

Pasul 5: servim aluatul foietaj „Urechi”.

Intindem fursecurile pe o farfurie si servim „Urechi” crocante si gustoase cu ceai sau cafea. Poftă bună!

Daca adaugati putin zahar si unt intre straturi atunci cand faceti foietaj, atunci veti imbunatati gustul fursecurilor. Dacă nu vă place crusta de caramel, presărați prăjiturile gata zahăr pudră printr-o strecurătoare sau puneți pe fiecare câte o bucată de dulceață sau marmeladă.

Nu este recomandat să ungeți foaia de copt pe care sunt coapte produsele de foietaj, ci doar clătiți-o cu apă rece.

Aluatul foietaj este gustos si crocant daca aluatul este proaspat, datorita depozitare pe termen lung aluatul poate capata un gust neplacut.

Dacă la coacerea produselor de foietaj tăiați stratul întins cu un cuțit în bucăți dreptunghiulare, atunci nu vor mai rămâne resturi care se învârt foarte rău a doua oară.

Aluat foietaj trebuie tăiat doar cu un cuțit ascuțit sau cu un tăietor de patiserie. Deoarece un cuțit tocit aplatizează marginile aluatului, din această cauză, aluatul nu se delaminează bine la coacere.

Dacă nu deschideți cuptorul în primele 5 - 7 minute de coacere, atunci aluatul foietaj va crește în volum de 6 - 8 ori.

Dragă de dulce, asigurați-vă că adoptați această rețetă necomplicată pentru un incomparabil coacere acasă folosind gata făcute! Proiectul nostru gastronomic de astăzi este prăjituri Puff urechi cu zahăr - din aluat semifabricat fără drojdie, care astăzi poate fi cumpărat de la orice supermarket. Folosind rețeta mea pas cu pas cu o fotografie, chiar și o gazdă începătoare poate găti o astfel de delicatesă acasă, în bucătărie.

Ingrediente:

• - semifabricat - 250 gr;
• gălbenuș - 1 bucată;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• unt - 30 gr.

Cum se fac urechi de foietaj

Începem să gătim prin decongelarea aluatului. Până la formarea foietajului, acesta ar trebui să fie în stare dezghețată. Întindem aluatul gata de lucru pe o planșă mare și îl rulăm într-un strat mai subțire. În același timp, porniți cuptorul. Lăsăm regimul de temperatură într-un punct de 190 de grade.

Ungeți suprafața stratului de aluat cu unt topit. Este mai convenabil pentru acest proces să luați o perie de copt.

Stropiți suprafața unsă cu zahăr. Folosim doar 1,5 linguri. linguri.

Din partea lată, începem să punem capetele aluatului în centru.

Aici avem o astfel de rolă dublă. Apăsați ușor în jos.

Tăiați rulada în bucăți. Lățimea aproximativă a tăieturii este de 2 centimetri.

Acoperim foaia cu hârtie de gătit. Din piese formăm urechi (deși seamănă mai mult cu inimioare, după părerea mea 🙂).

Ungeți urechile-inimioare cu gălbenuș de pui scuturat.

Presărați zahărul rămas deasupra. Atât, rămâne să trimitem aluatul de foietaj pregătit la cuptor pentru 20 de minute.

Bucurați-vă de ceai, bucurați-vă de gustul excelent al foietajului de casă!

Este permisă utilizarea suplimentară a vanilinei sau scorțișoară pentru a spori gustul. Aceste condimente ar trebui stropite cu biscuiți-urechi împreună cu zahăr.

Delicious Puff urechi cu zahăr - o opțiune grozavă pentru adunările de ceai!

Cu siguranță mulți au încercat urechile de foietaj. Le puteti cumpara de la magazin, sau va puteti face singur din foietaj fara drojdie cu zahar si scortisoara. Îmi place această rețetă de luk de zahăr și scorțișoară pentru simplitatea ei. Ma trezesc dimineata, jumatate de ora si urechile aurii pot fi servite cu cafea si ceai. Vorbește mai puțin, lucrează mai mult!

Pentru a pregăti urechi din aluat puf fără drojdie cu zahăr și scorțișoară, vom lua:

• Sufla aluat fără drojdie- 2 straturi (se dovedește doar o foaie întreagă de urechi)
• Scorțișoară - 1 pachet (deja măcinat, 8 g)
• zahăr - 3 linguri. linguri
• Unt - 10 g (pentru lubrifiere)
• Hârtie de copt

Cum să gătești urechile din foietaj cu scorțișoară și zahăr

1. Scoateți aluatul în avans, astfel încât să se îndepărteze și să fie moale. Într-un bol, amestecați scorțișoara și zahărul.
   
2. Stropiți o placă mare cu făină. Întindeți aluatul (1 foaie) suficient de subțire într-o singură direcție pentru a nu strica textura foietajului. Stropiți blatul cu amestecul nostru de zahăr și scorțișoară. Apoi rulați ușor cu un sucitor pentru a fixa umplutura pe aluat, iar acesta nu se sfărâmă.
   
3. În continuare, începem să rulăm aluatul. Mai întâi pe o parte - până la mijloc. Apoi, pe cealaltă parte - obțineți două "ruluri". După aceea, tăiem cu grijă urechile din aluat puf fără drojdie cu zahăr și scorțișoară de 1,5-2 cm lățime.
   
4. Tăiați hârtie de copt la dimensiune. Ungeți cu unt cu o perie sau direct cu mâna. Și întindeți urechile pe hârtie, lăsând o distanță suficientă între ele, pentru că. În timpul procesului de coacere, acestea vor crește și vor crește în dimensiune. Acum repetați pașii 2-4 pentru a doua foaie de foietaj fără drojdie.
   
5. Încingem cuptorul la 220 ° C și ne trimitem urechile la copt timp de 15-20 de minute. Acest lucru este destul.
   
6. Urechile gata făcute cu zahăr și scorțișoară din aluat puf fără drojdie trebuie îndepărtate imediat de pe foaie, cât sunt fierbinți. Se lasa sa se raceasca 5-7 minute si se serveste.

Vedeți, doar o jumătate de oră și urechi frumoase aurii din foietaj, asemănătoare inimioarelor, sunt pe masa noastră!

Categoriile de rețete

Raportul dintre apă și ingrediente din supe trebuie să fie precis echilibrat. În același timp, în timpul gătirii, nu puteți nici să turnați, nici să adăugați lichid - ambele înrăutățesc semnificativ gustul. Pentru o porție de supă, de obicei, se iau 2 pahare de apă, pe baza că o parte din ea se va evapora. Nu puteți lăsa vasul să fiarbă, ar trebui să îl încercați mai des pentru a corecta greșelile din timp și pentru a monitoriza consistența legumelor.

Urechi de foietaj

• Făină - 500 gr.
• Sare - 10 gr.
• Unt - 50 gr.
• Apă - 250 ml.
• Margarina - 250 gr.
• Zahăr

Cum se fac urechi de foietaj

Se toarnă făina pe suprafața de lucru, se face o gaură în centru și se pune untul acolo, se presară cu sare. Treptat, începeți să amestecați ingredientele. Mai întâi, turnați jumătate din apă, apoi restul. Frământați aluatul și adunați-l într-o singură formă. Faceți o incizie în cruce și lăsați în această formă timp de 20 de minute. În acest moment, scoateți margarina din frigider, este necesară în stare moale.

Pudrați aluatul cu făină. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul, întinzând marginile crucii și lăsând mai mult aluat în mijloc. Pune margarina in centru, inchide-o pliand aluatul pe verticala si pe orizontala.

Începeți să întindeți aluatul într-un dreptunghi. Nu uitați să pudrați aluatul cu făină data viitoare când îl rulați. Aluatul trebuie să fie de trei ori mai lung decât lățimea: îndoiți 1/3 din aluat dintr-o parte și 1/3 din cealaltă. Întoarceți aluatul pe cealaltă parte, întindeți din nou și repetați procedura. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați 20 de minute.
Repetați procedura de pliere de două ori (rulați, îndoiți, răsturnați, îndoiți și odihniți-vă timp de 20 de minute). Congelați timp de 8-24 de ore.

Împărțiți aluatul în 2 părți. Rulați fiecare într-un dreptunghi de 3 mm grosime. Pudrați suprafața de lucru și aluatul cu zahăr. Treceți ușor sucitorul peste aluat, astfel încât să „capteze” zahărul.

Îndoiți de două ori aluatul de-a lungul marginilor astfel încât acestea să se întâlnească la mijloc (vezi poza). Apoi pliați marginile din dreapta și din stânga. Apăsați ușor și tăiați bucăți de 1 cm lățime.Puneți urechile crude pe o foaie de copt și coaceți la cuptorul preîncălzit la 210°C pentru 10 minute, întoarceți-le și coaceți încă 5 minute.

A doua porție de aluat poate fi stropită cu scorțișoară.

Răciți urechile coapte, le puteți servi.

Rețete delicioase
Rețete delicioase Titluri rețete Raportul dintre apă și ingrediente din supe trebuie să fie echilibrat cu precizie. În același timp, în timpul gătitului, nu puteți nici să turnați, nici să adăugați lichid - atunci

Sursa: kniga-vkusa.ru

Dulciuri din făină din foietaj

Corn puf „Lakomka”, 65g

Ingrediente: Drojdie de foietaj „Bakehouse” de casă; umplutură (pastă de cofetărie cu ciocolată).
Valabil 36 ore - fara ambalaj, 72 ore - ambalat.

TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.059-2015

Baton puf cu nuci, 65g

Ingrediente: aluat foietaj „Bakehouse” de casă; umplutură (gem de mere cu alune).
Data expirării: 30 de zile.
Condiții de depozitare la o temperatură de (18 ± 5) °C și o umiditate relativă a aerului de cel mult 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.054-2015

Puf belarus cu aromă de brânză și aromă de Julienne cu pui și ciuperci., 65g

Aluat foietaj „BakeHouse” de casă; produs pastos prelucrat „Khutorskoy” „Julienne cu pui și ciuperci” ppm grăsime 50%; susan.
Valabilitate: 5 zile. Condiții de păstrare la (4 ± 2) °C.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.062-2015

Urechi umflate, 50g

Data expirării: 30 de zile.
Condiții de depozitare la o temperatură de (18 ± 5) °C și o umiditate relativă a aerului de cel mult 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.064-2015

Limbi puf Minsk, 50g

Ingrediente: aluat foietaj „Bakehouse” de casă; zahăr.
Valabilitate: 30 de zile
Condiții de depozitare la o temperatură de (18 ± 5) °C și o umiditate relativă a aerului de cel mult 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.063-2015

Bucle cu scorțișoară, 70g

Ingrediente: Drojdie de foietaj „Bakehouse” de casă); zahăr; scorţişoară; ulei vegetal.
Valabilitate: 36 h
Condiții de depozitare la o temperatură de (18 ± 5) °C și o umiditate relativă a aerului de cel mult 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.055-2015

Puf belarus cu aromă de brânză și condimente, 65g

Ingrediente: aluat foietaj „Bakehouse” de casă; produs prelucrat „Khutorskoy” cu condimente ppm grăsime 50%; susan.
Bun pentru 5 souk-uri. Condiții de păstrare la (4 ± 2) °C.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.061-2015

Dulciuri din făină din foietaj
Dulciuri din făină din foietaj Foetaj „Lakomka”, 65g Ingrediente: Drojdie „BakeHouse” de foietaj de casă; umplutură (pastă de cofetărie cu ciocolată). Cel mai bine înainte de 36 de ore - fără ambalaj, 72 de ore.

Sursa: test.sitestructor.com

Urechi Puff

Rețetă de urechi puf

Pasionaților de foietaj le vor plăcea cu siguranță urechile. Cu cât întindeți aluatul și împăturiți mai mult, cu atât produsul va fi mai gustos. Trebuie să fie multe straturi. De asemenea, va trebui să răciți aluatul de câteva ori. Urechile se coc pentru scurt timp - aproximativ 20 de minute.Apoi le puteti intoarce si le puteti coace pe cealalta parte inca 5 minute.La final urechi gata presarata cu un amestec de zahar si scortisoara. Puteti stropi urechile cu zahar in mijlocul coacerii astfel incat sa se caramelizeze putin pe produs. Scorțișoara va da aluatului finit o aromă plăcută.

Ingrediente pentru reteta:

• 2 căni de făină
• 1/2 lingurita sare
• 2/3 cană apă
• 220 g unt
• 1/2 cană zahăr
• 2 lingurite scortisoara

Rețetă de gătit urechi suflate cu fotografie

Măcinați untul în cuburi mici, puneți-le pe o farfurie și puneți-le la frigider. In acest moment adaugam putina sare si apa in faina cernuta printr-o sita.

Când masa este amestecată, scoateți untul din frigider și adăugați imediat în făină. Când aluatul este frământat, rulați-l într-un strat de grosime mică. Înfășurați marginile opuse ale aluatului astfel încât părțile lor laterale să se atingă, dar să nu se suprapună. Marginile care nu s-au pliat - de asemenea, se conectează astfel încât să se potrivească. Și faceți asta atâta timp cât aluatul va ceda plierii. Așa se face aluatul foietaj. Și cu cât sunt mai multe straturi, cu atât va fi mai gustos. Întindeți bucata de aluat pliată într-un strat subțire și repetați procedura de pliere.

Vezi si: Barci de foietaj

Din nou, trimite piesa pliată a bazei pentru urechi la congelator timp de jumătate de oră pentru a o răci. Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l și îndoiți-l din nou - faceți acest lucru de 4 ori. Înainte de ultimele două ori, puneți aluatul la congelator pentru încă o jumătate de oră.

Setați temperatura cuptorului la 200 de grade. Acum întindeți aluatul și legați-i marginile pentru ultima dată. Întindeți stratul pliat de mai multe ori. Începeți să răsuciți marginile lungi pe ambele părți, deplasându-vă spre centru. Veți obține un cârnați dublu - tăiați-l în urechi de 5-10 mm grosime.

Acoperiți foaia cu pergament, puneți produsele pe ea și gătiți la cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Se amestecă zahărul și scorțișoara și se zdrobesc urechile pregătite cu acest amestec. Savurați cu o ceașcă de cafea sau ceai!

Urechi Puff
Urechi foietaj Reteta urechi foietaj Iubitorii de foietaj vor place cu siguranta urechile. Cu cât întindeți aluatul și împăturiți mai mult, cu atât produsul va fi mai gustos. Trebuie sa fie

Sursa: gotovimvkusno.me

Cum să gătești prăjituri urechi și funde din foietaj cu zahăr?

„Flagele” și „Arcuri” din foietaj

Aluatul meu preferat este aluatul foietaj. Tot sau aproape totul se poate coace din el și, cel mai important, nu trebuie să vă faceți griji dacă va funcționa sau nu, ca și în cazul altor tipuri de aluat. Și așa am decis să ofer două tipuri de produse de patiserie - acestea sunt „Flagella” și „Arcuri” din foietaj. Iar rețetele ne-au fost oferite pe site: allrecipes. ru și vom folosi și vom încerca să gătim aceste produse delicioase.

Aluat foietaj cu scortisoara

- aluat foietaj gata preparat congelat - 250 g (1 foaie)

Dezghețați aluatul în avans pentru aproximativ 30 de minute. temperatura camerei. Din cantitatea de text propusă se obțin 5 porții.

Se amestecă zahărul cu scorțișoară. Bateți ușor oul și ungeți aluatul. Stropiți aluatul cu zahăr de scorțișoară pe o parte, rulați cu sucitorul. Apoi răsturnați și turnați a doua jumătate de zahăr pe cealaltă parte. De asemenea, rulați.

Tăiați aluatul în 3 bucăți și tăiați pe lungime și transversal fâșii de aproximativ 2,5 cm, ținând capetele opuse, faceți o întoarcere, răsucind fâșia cu un flagel în spirală. Întindeți pe o foaie de copt. Coacem la 200 de grade aproximativ 20 de minute.

Arcuri de foietaj

- aluat foietaj (fara drojdie) - 250 g

Întindeți puțin aluatul și tăiați pătrate, cu o latură de 10 cm sau altă dimensiune, în funcție de ce funde doriți să obțineți. Îndoiți pătratul în jumătate și obțineți un triunghi. Faceți 2 tăieturi mici la o distanță de 1 cm una de cealaltă și faceți un pas înapoi de la margine. Înfășurați partea crestă în jurul bazei și desfaceți marginile.

Pune funditele pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, se unge cu un ou bătut și se coace 20 de minute la 200 C. Se răcesc fundițele finite și se ung cu miere sau gem.

Gustul prăjiturii de casă se compară întotdeauna favorabil cu gustul delicateselor achiziționate. La urma urmei, a face un tort sau prăjituri pentru rude și prieteni înseamnă nu numai să amesteci ingredientele în proporția potrivită, ci și să-ți pui sufletul în el. Apoi prăjitura sau prăjiturile de casă, de exemplu, urechile de foietaj cu zahăr sau fundite după o rețetă similară vor ajuta la crearea unei atmosfere unice de confort și căldură.

Exista doua pareri direct opuse in ceea ce priveste foietajul. Unele gospodine consideră că este foarte dificil să lucrezi, deoarece este nevoie de timp pentru a se „întări”, pentru a ajunge la starea dorită. Alții, dimpotrivă, preferă să facă toate produsele de patiserie din foietaj, pentru că în cazul lor nu trebuie să vă faceți griji dacă se va potrivi sau nu, cum este cazul drojdiei. Oricum ar fi, atât aceia, cât și alții recunosc că prăjiturile de foietaj sunt delicioase și, surprinzător, nu sunt niciodată prea multe.

Printre principalele avantaje ale unui soi de foietaj se numără:

• versatilitate (rețeta este aceeași atât pentru umpluturi dulci, cât și pentru sărate);
• aluatul foietaj este delicios chiar si fara aditivi;
• timp scurt de gătire (aproximativ 20 de minute, în funcție de umplutură);
• gust blând, topitor.

Unele gospodine cred că a face foietaj este un proces supărător. Cu toate acestea, dacă aveți timp și dorința de a o face singur, atunci chiar și începătorii în gătit o pot face.

Ingrediente:

• 250 g unt unt usor sarat;
• 50 g lapte;
• ½ cană zahăr granulat;
• ¼ lingură de sare pentru desert;
• 2 oua;
• 3 art. făină cernută.
• Aceste proporții de produse sunt calculate pentru 0,5 kg de aluat.

Gatit:

Urechi de foietaj cu zahar - solutie perfecta daca esti fan al unui astfel de test. În plus, această componentă de bază a delicatesei poate fi cumpărată gata făcută, iar apoi nu rămâne decât să o rulezi într-un strat subțire și să tăiem fursecurile de forma dorită. Fursecurile pentru urechi trebuie să fie dulci, ușoare și aerisite.

Ingrediente:

• 0,5 kg aluat foietaj;
• 1 st. Sahara;
• ulei vegetal;
• 50 g faina.

Gatit:

Din foietaj - spre deosebire de drojdie - se face usor produse de patiserie de o forma interesanta. De exemplu, sub formă de funde. Nu numai delicios, dar și prăjitură frumoasă va împodobi orice sărbătoare.

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj;
• 2 oua;
• 50 g faina;
• ulei vegetal;
• dulceata sau miere.

Gatit:

Aluatul foietaj este un însoțitor versatil pentru toppingurile dulci. Cele mai comune (și de succes!) umpluturi de foietaj sunt:

• zahăr;
• dulceata sau dulceata;
• vanilie;
• scorţişoară;
• fructe de padure proaspete sau conservate.

Singura caracteristică a coacerii foietajului este că, cu cât umplutura este mai apoasă, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru gătit. De asemenea, dacă ai ales un topping nu atât de dulce, presară în el puțin zahăr - astfel vei pune în evidență gustul proaspăt al aluatului.

Credeți că numai din foietaj reușesc numai produsele de patiserie complexe: prăjituri, foietaj, produse de patiserie? Și aici nu este. Din ambalajul obișnuit al acestui produs, în doar câteva minute, puteți găti produse de patiserie destul de decente pentru ceai, de exemplu, fundițe.

• 1 pachet de foietaj fără drojdie
• 1 ou

Gătitul

Deci, scoateți aluatul din congelator și lăsați-l să se dezghețe. Dacă temperatura în bucătărie este ridicată, se va topi foarte repede. Principalul lucru este să nu îl lăsați să se răspândească și să se transforme într-o substanță lipicioasă.

Cand vezi ca aluatul a devenit moale, flexibil, dar in acelasi timp isi pastreaza forma, incepe sa rasuci fundurile. Dar mai întâi setați cuptorul să se încălzească la maximum.

Întindem stratul de puf pe masă, tăiem pătrate mici sau fâșii și le răsucim.

Cum să gătești prăjituri urechi și funde din foietaj cu zahăr?
Cum să gătești prăjituri urechi și funde din foietaj cu zahăr? „Flagella” și „Arcuri” din foietaj Aluatul meu preferat este aluatul foietaj. Totul sau aproape totul din care se poate coace

Sursa: recipen.ru

Aluat foietaj cu zahar. Biscuiti din aluat foietaj. aluat foietaj Berlin.

Popular printre multe gospodine implicate în coacere sunt prăjiturile cu urechi. Delicatesa se distinge printr-o textura crocanta sfaramicioasa, facuta din foietaj si presarata cu zahar. O opțiune excelentă pentru a servi delicii cu ceai sau cafea este utilă atât pentru oaspeți, cât și pentru răsfățarea de zi cu zi a gospodăriei cu produse delicioase.

Cum se fac fursecuri de foietaj

Cel mai simplu mod de a face fursecuri din foietaj, care se vinde gata preparate, pe rafturile oricărui magazin. Merită să începeți gătitul cu produse de dezghețare, rulare și modelare ușor. Sunt aproape întotdeauna asezonate cu zahăr, dar puteți îmbunătăți gustul și adăugați brânză de vaci, nuci, umplutură cu semințe de mac sau orice gem. Biscuiții se vor coace la cuptor la o temperatură ridicată de 200-220 de grade pentru aproximativ 15 minute.

Profesionistii pot face fursecuri din foietaj pe care l-au pregatit singuri. Există două rețete - drojdie și baze fără drojdie, care diferă prin tehnologia lor. Pentru varianta cu drojdie veți avea nevoie de făină, drojdie, lapte, zahăr, margarină și puțină sare. Margarina se poate inlocui cu unt, se lasa sa se inmoaie in caldura camerei. Drojdia se toarnă cu lapte cald, se adaugă o mică parte de margarină și făină cu zahăr. Aluatul se lasa sa ajunga intr-un loc cald, dar nu fierbinte, iar resturile de margarina se intinde cu un sucitor intre doua foi de hartie cerata si se trimit in aluat.

După ce se apropie de aluat, acesta trebuie frământat bine, întins cu un strat de margarină așezat deasupra, acoperit grăsimea cu marginile, formând un plic. După rulare, masa este pliată în trei straturi, prelucrată cu un sucitor, răcită timp de 20 de minute la frigider. Trebuie să repetați această abordare de câteva ori și apoi să formați produse - tăiați cu un pahar, rupeți benzi sau folosiți forme speciale.

Aluatul foietaj poate fi făcut și cu o bază fără drojdie, care va necesita ouă, margarină, apă rece, făină și sifon stins. Margarina trebuie mai întâi înmuiată, tăiată în bucăți, tocată împreună cu făină în firimituri mici. Din masa rezultată se modelează o minge. Făina rămasă se amestecă cu sifon, iar oul se bate cu apă și se combină masele. Aluatul trebuie frământat bine mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, dacă este necesar, adăugați făină la el, dar fără diligență - masa nu poate fi abruptă și se lipește de mâini.

Masa rezultată este întinsă, primul strat este plasat deasupra, învelit într-un plic. Aluatul se răcește aproximativ o jumătate de oră, se întinde din nou și se pliază din nou într-un plic. Procesul se repetă de câteva ori, după care puteți sculpta biscuiți din baza rezultată. Dacă este necesar, aluatul este înghețat și dezghețat timp de 1,5-2 ore înainte de gătit. Puteți pregăti o masă pentru viitor, astfel încât de fiecare dată să nu o faceți, ci să utilizați cea terminată.

Fursecuri foietaj - retete cu fotografii

Sunt cele mai multe diverse retete prăjituri de foietaj care îi ajută pe bucătari să hrănească familia cu produse de patiserie gustoase și satisfăcătoare. O opțiune pentru începătorii în lumea culinară ar fi să folosească o bază gata preparată, să formeze fursecuri cu zahăr sau dulceață de fructe de pădure. Profesioniștii pot stăpâni orice reteta complicata aluat foietaj, inclusiv o umplutură de brânză de vaci, stafide, semințe de mac sau nuci. Se pot prepara si fursecuri neindulcite - cu branza, seminte de susan sau condimente pentru a le folosi ca gustare pentru alcool.

Urechi de foietaj cu zahar

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 241 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.

Urechile de foietaj cu zahăr sunt un răsfăț clasic îndrăgit de adulți și copii. Cea mai simplă rețetă presupune folosirea numai a zahărului granulat ca adaos la produsele care iau gura apă. Urechile puf sunt crocante, se topesc în gură și se potrivesc bine cu lapte sau cacao fierbinte. Le poți mânca așa sau le poți lua cu tine la o gustare.

• unt - 0,25 kg;
• lapte - 50 ml;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 2 g;
• ouă - 2 buc.;
• făină - 0,4 kg.

1. Bateți oul cu zahărul, turnați laptele, sarea, amestecați cu untul moale. Bateți cu un mixer.
2. Se toarnă făină, se frământă rapid masa, se întinde, se pliază de patru ori.
3. Repetați procesul, lăsați să se răcească timp de 40 de minute.
4. Formați straturi, aplicați zahăr, stivuiți unul peste altul. Se rulează într-o prăjitură, se formează urechi.
5. Coacem 15 minute la 220 de grade, scoatem imediat dupa coacere ca sa nu se lipeasca urechile. Serviți pe o farfurie frumoasă.

Biscuiti cu foietaj cu drojdie

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 259 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.

Fursecurile din aluat foietaj vor avea un gust care amintește de prăjituri. Secretul fabricării sale constă în umplutură delicioasă din lapte condensat si biscuiti cu gust de lapte copt. Folosirea foietajului gata preparat ajută la reducerea timpului de rulare și de pregătire a bazei, astfel încât să puteți găti produse de patiserie în jumătate de oră. Cel mai bine se servește fierbinte cu cacao sau ceai.

• aluat foietaj - 450 g;
• unt - 50 g;
• lapte condensat - 150 ml;
• biscuiti cu aroma de lapte copt - 150 g.

1. Se amestecă laptele condensat cu untul moale, se pisează fursecurile cu un blender până se pesmet.
2. Pregătiți baza, întindeți, decupați fursecurile, puneți pe o tavă de copt tapetată cu hârtie.
3. Se da la cuptor pentru 14 minute la 200 de grade, se raceste.
4. Se unge cu crema de lapte condensat cu unt, se ruleaza prin firimituri de biscuiti.

Fursecuri foietaj cu gem

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 248 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.

Pentru a face prăjituri de foietaj cu dulceață, este mai bine să luați o bază gata făcută și o umplutură nelichidă. Confitură potrivită de fructe de pădure, dulceață din mere sau zmeură. Pentru un gust mai sofisticat, încercați să combinați mai multe tipuri de fructe de pădure într-o singură dulceață sau coaceți pufuleți asortate. Asigurați-vă că utilizați amidon, astfel încât umplutura să nu se scurgă din prăjituri în timpul coacerii și să nu lase pete.

• aluat foietaj - 0,4 kg;
• ouă - 1 buc.;
• gem gros - 10 ml;
• amidon de porumb - 10 g;
• zahăr pudră - 20 g.

1. Dezghețați baza, tăiați straturile în pătrate, stropiți fiecare cu amidon.
2. Se pune gemul deasupra, se unge marginile cu un ou batut cu o pensula.
3. Conectați marginile opuse ale piesei de prelucrat, formați pufuri, acoperiți cu un ou.
4. Se coace 20 de minute la 180 de grade.
5. Se răcește, se presară cu zahăr pudră.
6. Puteți lua amidon de cartofi și îl amestecați cu umplutura.

Biscuiti din foietaj gata preparat

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 242 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Fursecurile din foietaj gata preparate se prepară foarte repede, pentru că nu este nevoie să petreceți timp rulând și formând straturi. Rămâne doar să-l scoatem din congelator în prealabil, astfel încât să devină suplu și elastic. Puteți forma urechile obișnuite, funde, dungi sau tăiați fursecuri creț. Presărate cu zahăr deasupra, vor deveni un răsfăț rapid favorit pentru toți copiii. Reteta de fursecuri cu foietaj este mai jos.

• foietaj - jumătate de kilogram;
• zahăr - 50 g.

1. Dezghețați aluatul, stropiți cu zahăr, rulați o rolă strânsă la mijloc.
2. Repetați cu a doua margine, tăiată în felii groase de cinci milimetri.
3. Tapetați o tavă de copt cu pergament, așezați urechile deasupra ei, îndreptați marginile.
4. Coaceți la 210 de grade timp de 15 minute până când prăjiturile sunt aurii, dar nu se usucă.

Fursecuri foietaj cu branza de vaci

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 253 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Fursecurile de foietaj cu brânză de vaci vor deveni fragede și pufoase datorită utilizării umplutura originala. Începătorii pot încerca să coace pufuri rapide din aluat gata, și profesioniștilor le va fi ușor să frământe singuri baza. umplutură moale cremoasă de brânză de vaci aromată cu stafide, coaja de lamaie iar vanilina se va remarca printr-o aromă plăcută și un gust excelent.

• aluat foietaj - 0,45 kg;
• brânză de vaci de țară - 0,5 kg;
• ouă - 1 buc.;
• zahăr - 100 g;
• vanilina - un praf;
• amidon - 30 g;
• stafide - 50 g;
• lămâie - 1 buc.

1. Separați proteinele de gălbenuș, combinați brânza de vaci, zahărul, vanilina, gălbenușul, amidonul, stafidele aburite și coaja de lămâie decojită.
2. Dezghețați aluatul, întindeți-l, împărțiți-l în pătrate. Ungeți marginile cu proteine, puneți umplutura în centru.
3. Îndoiți într-un triunghi, strângeți marginile, treceți peste ele cu furculița sau cuțitul și formați tăieturi.
4. Pune produsele pe o tavă de copt, unge cu gălbenuș bătut, coace 20 de minute la 200 de grade.

Fursecuri de foietaj fara drojdie

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 217 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Biscuiții din foietaj fără drojdie se dovedesc a fi mai puțin calorici în comparație cu utilizarea unei baze de drojdie, dobândește gust nouși ușurința texturii. Următoarea rețetă vă va ajuta să înțelegeți principiul de a face un plăcut coacere rapidă sub formă de trandafiri, unde umplutura este mere roșii coapte și zahăr pudră cu scorțișoară. Un deliciu picant va fi apreciat de toți cei care au încercat-o.

• mere roșii - 2 buc.;
• apă - 200 ml;
• aluat foietaj - 250 g;
• zahăr - 60 g;
• zahăr pudră - 20 g;
• scorțișoară - 15 g.

1. Tăiați merele în patru părți, tăiați semințele, tăiate în felii subțiri.
2. Fierbe apă, îndulci, întinde felii de mere. Se fierbe două minute, se scurge lichidul.
3. Dezghețați aluatul, întindeți-l subțire, tăiați fâșii de 3 cm lățime și 25 cm lungime.
4. Așezați cinci felii de mere pe fiecare fâșie, suprapunându-le astfel încât să iasă o treime din lungime dincolo de marginea aluatului. Îndoiți tuburile, îndoiți marginile inferioare spre interior.
5. Se pune pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, se coace o jumătate de oră la 200 de grade.
6. Se presară cu pudră și scorțișoară.

Fursecuri foietaj cu mere

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.

Fursecurile de foietaj cu mere vor deveni parfumate și fragede datorită utilizării unei umpluturi delicioase. Se serveste cu fructe dulci cu pulpa moale, aroma pronuntata. Pentru a o îmbunătăți, puteți suplimenta merele cu scorțișoară sau vanilie, nuci sau branza de vaci cu smantana. Inainte de servire, presara aluatul rezultat cu zahar pudra pentru a-l face si mai dulce.

• făină - 0,25 kg;
• sare - un praf;
• unt - 0,2 kg;
• apă - 150 ml;
• mere - 2 buc.;
• stafide - o mână;
• zahăr pudră - 20 g.

1. Se amestecă făina, sarea, apa și o treime din untul înmuiat, se întinde un strat de aluat.
2. Tăiați untul rămas în felii subțiri, pliați în centrul stratului, înfășurați marginile pentru a face un plic. Se întinde, se pliază în jumătate, se dă la frigider pentru 15 minute.
3. Se rulează, se pliază în jumătate, se lasă timp de două ore.
4. Întindeți, tăiați fursecurile.
5. Întindeți umplutura de mere tăiate subțiri și stafide aburite.
6. Se coace o jumătate de oră la 180 de grade, se presară cu zahăr pudră.

Aluat foietaj umplut

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 274 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Fursecurile de foietaj umplute cu stafide si dulceata vor iesi foarte dulci, dar apetisante. Este bine să-l serviți la micul dejun cu ceai sau cafea fierbinte pentru a obține un plus de energie pentru ziua următoare. Puteți lua orice dulceață - mere, cireșe sau prune, dar pentru a nu curge din ea gata de copt, se recomanda amestecarea cu amidon de cartofi sau de porumb.

• gem - 200 g;
• stafide - o mână;
• coniac - 50 ml;
• foietaj - jumătate de kilogram;
• zahăr pudră - 30 g;
• scorțișoară - 15 g;
• ouă - 1 buc.

1. Dezghețați aluatul, întindeți-l, împărțiți-l în jumătate, tăiați căni cu un pahar.
2. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți cercurile.
3. Ungeți cu un ou bătut, puteți adăuga puțin zahăr la el.
4. Din a doua jumătate a aluatului, tăiați cercuri cu o gaură în mijloc, puneți-le deasupra semifabricatelor pe o foaie de copt, ungeți cu ou.
5. Se umple cu dulceata inmuiata in rachiu cu stafide, se presara cu scortisoara.
6. Se coace 20 de minute la 180 de grade, se raceste, se presara cu pudra.

Foetaj fundite cu zahar

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 14 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 251 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Fundițele de foietaj cu zahăr arată extraordinar de atractive și apetisante. Textura lor subțire crocantă cu boabe frumoase de zahăr se topește în gură, formând o armonie perfectă cu băuturile calde. E bine să le mănânci așa, să bei o gustare sau să-ți potoli rapid foamea. Rețeta pentru fabricarea lor implică utilizarea de aluat gata preparat.

• aluat foietaj - 0,5 kg;
• zahăr - 0,15 kg;
• ulei vegetal - 80 ml.

1. Dezghețați aluatul, întindeți-l la o grosime de jumătate de centimetru, tăiați dreptunghiuri.
2. Formați funde - răsuciți dreptunghiul în centru, străpungeți în mai multe locuri cu un cuțit pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.
3. Ungeți produsele cu ulei, stropiți cu zahăr.
4. Se pune pe hartie de copt, apoi pe o tava de copt, se coace 20 de minute la 200 de grade.

aluat foietaj Berlin

• Timp de preparare: 4 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 246 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Aluatul foietaj din Berlin este considerat o adevărată capodopera culinară. Nu oricine poate repeta producerea unui astfel de deliciu gastronomic, dar reteta detaliata va ajuta sa o faceti. Astfel de produse de patiserie se disting printr-o textură fină, o suprafață umplută cu strălucire glazura de zahar cu note de lămâie. aluat de caș conferă produselor de panificație un gust dulce și delicat.

• praf de copt - 30 g;
• făină - 250 g;
• unt - 250 g;
• zahăr - 200 g;
• brânză de vaci - 250 g;
• lămâie - 2 buc.;
• zahăr pudră - un pahar.

1. Se amestecă făina cu praful de copt, se cerne cu o lamă. Faceți o adâncitură, puneți brânza de vaci, frământați aluatul, întindeți-l.
2. Pune unt moale în centru, rulează mingea, frământă.
3. Întindeți, pliați în jumătate, repetați rularea. Procesul se repetă de două ori.
4. Acoperiți aluatul cu folie, rulați într-un recipient, lăsați la rece timp de trei ore.
5. Scoateți folia, îndoiți marginile cu rolele care se apropie, astfel încât să se conecteze în centru.
6. Tăiați în felii groase, puneți pe o tavă de copt deasupra pergamentului.
7. Presați ușor produsele de patiserie, formând inimioare, lăsați la macerat timp de 15 minute.
8. Se coace 10 minute la 220 de grade.
9. Stoarceți sucul de la lămâi, combinați cu pudra.
10. Acoperiți produsele fierbinți cu glazura rezultată, rece.

Limbi cu zahăr - fursecuri familiare tuturor încă din copilărie. Aceasta reteta potrivit chiar și pentru cei pentru care porțile către tărâmul gătitului sunt încă închise, adică cele mai lene gospodine, bărbați și adolescenți. Trebuie doar să cumpărați aluat foietaj congelat fără drojdie și un pachet de zahăr. Înarmează-te cu un cuțit și 20 de minute de timp liber. Și cel mai simplu, dar nebunesc produse de patiserie delicioase esti garantat. După cum se spune, totul ingenios este simplu!

Ingrediente

• Aluat foietaj - 250 gr. (jumatate pachet)
• Zahăr - 0,5 căni
• Ou de pui - 1 buc.
• Vanilie dupa gust

Cum să gătești limbi pline cu zahăr din aluat gata preparat

Stratul de aluat finit (nu îl puteți dezgheța complet, dar destul de puțin pentru ca aluatul să poată fi tăiat) se împarte cu un cuțit în romburi sau dreptunghiuri.

Toate acțiunile tale trebuie să fie rapide, astfel încât aluatul să nu aibă timp să se încălzească la temperatura camerei, deoarece produsele din cuptor nu se vor ridica bine sau își vor pierde „fulgul”. În aceleași scopuri, cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil.

Rezultă dreptunghiuri de 10-12 cm pe 4-5 cm.Ungeți cu un ou cu o pensulă de patiserie.

Un ou bătut poate fi înlocuit cu ceai negru puternic preparat. Datorita lubrifierii cu ceai, foietajul va capata un bronz delicios la cuptor.

Asezam bucatile de aluat pe o tava de copt pudrata usor cu faina. Acoperiți limbile puf cu zahăr brun într-un strat subțire. Puteti folosi hartie de copt pentru asigurare, in acest caz, aluatul foietaj cu siguranta nu se va lipi de foaia de copt. Amintiți-vă să lăsați 2-3 cm între pufuri pentru a nu se lipi unul de celălalt în timpul coacerii.

Puteți găti din foietaj gata făcut (rețetă la link).

Încingem cuptorul la 190 C și trimitem limbile la copt. Așa se prepară rapid și simplu pufuletele, iar gustul nu este cu nimic inferior celor mai sofisticate împachetări și chifle.

Limbile de foietaj se gătesc la cuptor pentru 15-20 de minute. Biscuiții cresc de câteva ori în înălțime și devin rumeni.

Puteti servi limbi pline cu zahar cald sau rece. Sunt bune cu ceai și compot.

Oferă-ți familia să umfle la micul dejun sau ia copiii cu tine la un antrenament sau la o plimbare în parc. În ciuda faptului că sunt făcute din aluat foietaj, limbile sunt consistente și pot înlocui cu ușurință un sandviș fără a forța copilul să mănânce un pachet de biscuiți dăunători cumpărați din magazin.

Aș fi foarte recunoscător pentru orice feedback cu privire la rețetă: întrebări, fotografii, recenzii. Arată și spune ce ai făcut.

Amintiți-vă cum la școală, în timpul pauzei, alergam la cantină și cumpăram pufuleți stropiți cu zahăr. Iar la lecție, ascunzându-se de profesor, au ciupit o bucată subțire de aluat și au băgat-o în gură... Mmmmm.... cel mai tratare delicioasă anii de scoala.

Produse:
făină de grâu - 250 gr.
1. Apa rece pura - 100 ml.
2. Sare - 1 praf
3. Unt - 200 gr.
4. Zahăr după gust
5. Ulei vegetal pentru uns tava

Cum să gătești limbi pline:

Se toarnă făina într-o sită în porții mici și se cerne într-un castron mediu și mic. Atenţie: 200 de grame de componentă trebuie turnate în primul recipient, iar 50 de grame în al doilea. Acest proces ne va permite să saturam făina cu oxigen, care, la rândul său, va face aluatul mai aerisit și mai moale.

Turnați apă rece curată într-un pahar și turnați sare. Folosind o linguriță, amestecați bine ingredientele până la omogenizare. Obținem un fel de soluție salină, pe care o vom adăuga în curând în făină.

Untul il intindem pe o placa de taiere si il taiem in mai multe bucati cu un cutit. Apoi mutați bucățile într-o farfurie curată și lăsați deoparte să ajungă la temperatura camerei.

Se toarnă soluția de sare într-un bol mediu cu făină și se amestecă totul bine cu o lingură. Atenţie: De asemenea, puteți frământa aluatul cu mâinile curate. Presărați puțină făină dacă este necesar.

Frământați aluatul până când începe să iasă din mâini și devine dens ca consistență. Va dura aproximativ timp 15 minute. Acum formam o bila din ea si o invelim in folie alimentara sau o punem intr-o punga de plastic. Scoatem aluatul la frigider pentru a infuza pt 15–30 de minute .

Între timp, pregătiți amestecul de unt. Pentru a face acest lucru, puneți bucăți moi de unt într-un castron mic cu făină.

Folosind o lingură sau mâinile curate, amestecați totul bine până se formează masa omogena. Apoi învelim recipientul cu folie alimentară și îl punem și la frigider pentru a infuza 15 minute .

Dupa timpul alocat, scoatem aluatul dintr-un loc rece, il scoatem din ambalaj si il punem pe masa din bucatarie, zdrobit cu putina faina. Folosind un sucitor, rulați-l într-un dreptunghi cu o grosime aproximativ 5 milimetri. Atenţie: stratul de aluat trebuie să aibă aproximativ dimensiune 40 pe 25 de centimetri .
Apoi scoate-l din frigider aluat de unt si unge-l cu o lingura 2/3 din suprafata prajiturii, fără a ajunge la marginile de cca cu 1 centimetru .

Acum înfășuram stratul cu un plic. Pentru început, partea goală, iar după - aluatul cu amestecul de ulei.

Apăsați marginile cu degetele și înfășurați cu grijă în folie alimentară. Pune aluatul înapoi la frigider pentru a se întări puțin. 30 minute .

După timpul alocat, întindem din nou stratul pe masa de bucătărie, cu partea scurtă îndreptată spre noi. Întindeți aluatul pe lungime cu un sucitor.
Apoi înfășurăm stratul din nou de 3 ori a face un pătrat. Rotiți o bucată La stânga 90 de gradeși rulați din nou cu ajutorul inventarului improvizat. Facem această procedură de aproximativ 6 ori. Totul, foietaj este gata!

Întindeți din nou aluatul până la o grosime de aproximativ 0,8-1 centimetru. Ar trebui să obținem din nou un dreptunghi.

Acum, folosind un cuțit, tăiați stratul de-a lungul pentru 3-4 benzi. După - fiecare tăiat în dreptunghiuri mici.

Presărați un strat subțire de zahăr pe o masă de tăiat. Aici întindem dungi mici și rulăm o dată cu un sucitor. Acest lucru trebuie făcut pentru ca zahărul granulat să se lipească de aluat.
Folosind o pensulă de patiserie, ungeți foaia de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal. Așezați dreptunghiurile de aluat pe el, cu zahărul în sus. Între timp, preîncălziți cuptorul la temperatură 200–220 °С. Imediat după aceea, puneți o foaie de copt cu produse de patiserie și coaceți pentru 20–25 de minute până când apare un maro auriu. Atenţie: nu trebuie sa porniti cuptorul la maxim, altfel pufuletele vor iesi uscate. După timpul alocat, se oprește cuptorul și se scoate foaia de copt cu ajutorul clemelor de bucătărie și se pune deoparte.

„Rețete de acasă” vă urează poftă bună!

Aluatul foietaj poate fi numit cel mai versatil. Se folosește atât la prepararea dulce cât și la produse de patiserie savuroase. Acestea sunt fundițe, urechi, colțuri, trandafiri, plăcinte, tuburi, cornuri, covrigi, rulouri, chifle, alt fel plăcinte, și tort Napoleon, precum și limbi dreptunghiulare cu crustă de zahăr sau brânză și tot felul de umpluturi.

Limbile pot fi din drojdie puful sau aluat fara drojdie, dulce sau nu, cu sau fara umplutura. Ele pot fi coapte dintr-un produs achiziționat dintr-un magazin sau gătite singur.

În rețetele de mai jos, există o rețetă pentru fiecare tip de limbă, precum și modul de preparare a două tipuri de foietaj.

Aluat foietaj cu zahar

Pentru această coacere veți avea nevoie de:

• 250 g faina;
• 200 g unt;
• 100 ml apă;
• 3 g sare;
• 50-60 g zahăr (se poate lua maro);
• 1 ou.

Cu aluat auto-frământat pentru coacerea limbilor puf, se vor cheltui aproximativ 2 ore.

Conținutul de calorii a 100 de grame de batoane de zahăr va fi egal cu 425,1 kilocalorii.

1. Frământați două tipuri de aluat, care apoi sunt combinate într-un puful. Prima din apă, sare și 200 de grame de făină. Al doilea din unt și 50 de grame de făină. Trimite ambele teste timp de 20 de minute la frigider;
2. Întindeți masa nedospită într-un dreptunghi. Împărțiți-l mental în 3 părți, ungeți două dintre ele cu un amestec de ulei, retrăgându-se de la margine cu un centimetru;
3. Acoperiți jumătate din dreptunghiul uns cu ulei cu partea neunsă, apoi acoperiți cu partea din dreptunghi cu ulei care a rămas. Astfel, ar trebui să obțineți 3 straturi;
4. Ciupiți toate cele trei straturi împreună la margini, acoperiți cu folie alimentară și lăsați timp de 30 de minute la frigider;
5. De la frigider, pune masa pe masă cu partea îngustă spre tine și întinde-o. Apoi rotiți-l în unghi drept, pliați-l în trei și rulați-l din nou. Ar trebui să existe 6 astfel de role în total;
6. După toate manipulările, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider pentru 30 de minute;
7. Formarea unei cruste de zahăr pe limbi se poate face în două moduri. Mai intai: taiati aluatul racit in dreptunghiuri (limbi), asezati pe o tava de copt presarata cu faina sau acoperita cu hartie de copt, ungeti cu ou si stropiti cu zahar;
8. A doua modalitate: presaram masa din belsug cu zahar, punem deasupra zaharului aluatul de la frigider si intindeti-l putin cu sucitorul astfel incat zaharul sa fie presat putin. Apoi tăiați-o în dreptunghiuri, care sunt așezate cu zahăr pe o tavă de copt;
9. Coaceți atât în ​​primul cât și în al doilea caz timp de 20 de minute la 220-250 de grade. Asigurați-vă că aveți grijă de crusta de zahăr, astfel încât să nu se ardă.

Limbi cu mere din foietaj gata preparat

Plăcinta cu mere este întotdeauna delicioasă. Poți, desigur, să radi merele pe răzătoare, să stropești cu zahăr și scorțișoară sau poți să-ți petreci puțin mai mult timp și să gătești o umplutură de mere foarte gustoasă.

Pentru coacerea limbilor de puf cu mere, trebuie să aveți grijă de prezența următoarelor ingrediente:

• 500 g de foietaj gata preparat;
• 600 g de mere cu pulpă densă (Semerenko, Granny Smith, Golden);
• 30 g unt;
• 50 g stafide;
• 1 ou;
• 60 g zahăr granulat;
• 10 g zahăr vanilat;
• 20 ml suc de lamaie;
• 3 g scorțișoară.

Pregătirea umpluturii și coacerea va dura 40-50 de minute.

Pufurile calorice cu mere - 225,3 kcal / 100 g.

Algoritmul procesului de coacere:

Reteta de copt cu umplutura savuroasa

Ca umplutură neîndulcită de limbi, puteți lua ciuperci, cârnați, brânză de vaci sărată cu ierburi, brânză, pui, carne tocată, ouă și așa mai departe. Astfel de pufuleți se formează în același mod ca și cu merele.

Dar există foarte reteta interesanta limbi cu slănină, care se formează sub formă de spirale răsucite. Bărbații vor aprecia aceste limbi pentru că sunt grozave cu berea și fotbalul, iar femeile pentru ușurința lor de pregătire.

Pentru limbile de slănină veți avea nevoie de:

• 500 g aluat puf fără drojdie;
• 300 g felii lungi și subțiri de slănină;
• 100 g brânză rusească;
• 2 galbenusuri;
• 30 g susan.

Va dura 35-45 de minute pentru a forma și coace pufuletele din aluatul finit.

Sunt 393,2 kcal în 100 g de bețișoare de bacon.

1. Întindeți un strat din aluatul finit astfel încât să fie cu 2 centimetri mai lung decât feliile de slănină și tăiați fâșii cu o lățime aproximativ egală cu lățimea baconului sau puțin mai lată;
2. Puneți slănină deasupra fiecărei fâșii și prindeți capetele scurte împreună, astfel încât slănina să fie înăuntru. Apoi rulați limba cu o spirală, făcând 3-4 ture;
3. Așezați spiralele pe o tavă de copt gălbenuș de ou, se presara cu branza rasa fin si seminte de susan. Coaceți timp de 25 de minute cuptor fierbinte(220 de grade)

Cum se prepară pufuleți cu brânză din aluat de drojdie

Prepararea aluatului de drojdie este un proces lung și laborios, dar ținând cont de faptul că poate fi păstrat în congelator pentru o perioadă lungă de timp, poate fi pregătit în avans, apoi doar scos din congelator și încântat acasă cu limbi delicioase , de exemplu, cu brânză.

Pentru coacere veți avea nevoie de:

• 300 ml lapte;
• 15 g drojdie presată;
• 60 g zahăr;
• 5 g sare de masă;
• 350 g unt;
• 500 g faina;
• 150 g brânză tare;
• 50 g seminte de susan sau chimen dupa gust;
• 1 galbenus.

Timpul de preparare al aluatului este de la 13 la 21 de ore (în funcție de timpul ultimei expuneri), și va dura 30-40 de minute pentru limbile în sine.

Coacerea caloriilor - 412,2 kcal / 100 g.

Etapele frământării și coacerii limbilor:

1. Din 100 ml lapte, zahar, drojdie si 160 g faina se face un aluat, care sa fie potrivit pentru 30-40 de minute la loc caldut;
2. Apoi adăugați laptele rămas, sarea, făina și 50 g de unt în aluat și frământați, frământați nu mai mult de 15 minute și lăsați 3-4 ore la frigider;
3. Întindeți aluatul de drojdie răcit într-un dreptunghi de cel mult 1 cm grosime și ungeți cu unt, ca în rețeta de puf fără drojdie;
4. Apoi împăturiți-l în trei straturi, care ar trebui să separe uleiul, întindeți-l puțin, întoarceți-l la 90 de grade și repetați plierea, întindeți-l din nou și îndoiți-l. In acest timp va avea timp sa se incalzeasca, asa ca trebuie trimis la rece timp de 1 ora;
5. După o oră, masa trebuie din nou pliată și întinsă de trei ori, apoi din nou timp de o oră la rece. După aceasta, ar trebui să existe o a treia rulare, care ar trebui să rezulte în 81 de straturi de aluat. Cel mai inalt nivel abilitate 4 rulare și 243 de straturi, dar pentru prima dată 81 este suficient. Aluat gata ar trebui să petreacă noaptea sau cel puțin 3-4 ore în frigider;
6. Se intinde aluatul preparat la 1 cm grosime, se taie dreptunghiuri, se unge cu galbenus de ou si se presara branza rasa si seminte de susan (sau chimen). Se coace 20-30 de minute la cuptorul incins.

Aluatul foietaj nu este capricios în procesul de lucru, este mai dificil să îl pregătiți, dar există încă două trucuri principale:

1. Aluatul foietaj gata pentru limbi nu trebuie dezghețat complet, astfel încât să se ridice mai bine și să se formeze mai multe straturi în ele.
2. Cuptorul, dimpotrivă, ar trebui să fie fierbinte - 220 de grade. Dacă temperatura este mai mică, uleiul va curge pur și simplu, iar straturile nu vor funcționa.

Una dintre cele mai strălucitoare amintiri din copilăria mea sunt limbile bufe: crocante, pufoase, cu un strat gros de zahăr. Costau doar bănuți în magazin și erau coapți acasă de hostess care știau să facă corect aluat foietaj de casă.

Gospodinele moderne se pot salva de probleme inutile și pot folosi congelate gata preparate aluat foietaj. Va iesi foarte repede si la fel de gustos ca in copilarie.

Limbi de foietaj - Mod de preparare:

4. Deasupra se presara generos cu zahar. Datorita suprafetei umezite cu ceai, zaharul se lipeste de aluat si nu se sfarama de pe limbi cand sunt gata.

5. Taiem aluatul pentru limbi cu un cutit in romburi si punem pe o tava de copt, care trebuie presarata in prealabil cu faina.

6. Coaceți doar 15 minute la cuptor la 180 de grade. Limbile ar trebui să crească de mai multe ori în înălțime și să dobândească o culoare aurie delicioasă deasupra. Lărgiți limbile se micșorează ușor la coacere.

7. Limbile gata preparate se pot servi imediat - se racesc foarte repede si de aceea le poti manca practic de la caldura, de la caldura. Puteți bea cu orice băutură. Jeleul de coacăze este perfect. sau compot de capsuni.

Secretele de a face limbi umflate:

Nu este necesar să întindeți aluatul de foietaj prea subțire. Grosimea optimă este de 0,7 cm.

În loc de ceai, poți unge suprafața aluatului cu gălbenuș de ou bătut cu zahăr.

Aluatul foietaj se coace foarte repede, așa că urmăriți cu atenție limbile.

Chiar dacă în lateral limbile arată alb lăptos, iar blatul este deja auriu, cu siguranță sunt gata!

Ingrediente: 2 oua, 100 gr. zahăr, 100 gr. maioneză, 1/3 linguriță bicarbonat de sodiu sau praf de copt pentru aluat, o bucată de dovleac, 1,5 linguri. făină, zahăr pentru stropire. Un dovleac de frumusețe util este doar un depozit de vitamine și minerale.

Este posibil să îmbini afacerile cu plăcerea? Desigur, dacă abordezi, de exemplu, să înveți un copil să numere dintr-o latură creativă. Vă sugerăm să coaceți prăjituri scurte pentru copiii dvs.

Ingrediente: 0,5 l. cald Laptele vacii, 0,4 st. zahăr granulat, 1 ou, 70. gr. margarina sau unt nesarat, 4 gr. drojdie cu acțiune rapidă, 2,5 linguri. cu o grămadă de făină. Ca umplutură.

Durerea de ureche este familiară aproape oricărui adult. Noi toti.

Răceala este un nume popular comun pentru bolile sezoniere.

Din 100% dintre oamenii care trăiesc pe planetă, doar 5-10% nu sunt infectați cu virusul.

Aluat foietaj cu zahar
Aluat foietaj cu zahar. Biscuiti din aluat foietaj. aluat foietaj Berlin. Popular printre multe gospodine implicate în coacere sunt prăjiturile cu urechi.

Vrei ceva gustos, dulce și crocant? Și să gătesc în câteva minute? Apoi consultați această rețetă de fursecuri foietaj cu zahăr și scorțișoară. Fursecurile sunt dulci, nebunește de parfumate și, desigur, foarte crocante. La oamenii de rând, aceste fursecuri sunt numite „urechi”. În ciuda aspectului atractiv, chiar și un începător poate da o formă frumoasă ficatului. La urma urmei, se prepară din foietaj achiziționat și tot ce trebuie să faci este să dezgheți aluatul și să faci din el urechi cu scorțișoară și zahăr.

Pe rafturile magazinelor găsiți drojdie și aluat fără drojdie. Care este diferența dintre ele și ce opțiune ar trebui să folosim? Faptul este că în timpul coacerii, aluatul fără drojdie crește numai din cauza vaporilor de apă, iar în aluatul de drojdie, munca vaporilor de apă este susținută de activitatea bacteriilor de drojdie. Există mult mai multe straturi de aluat în aluatul fără drojdie și toate sunt unse cu ulei. Din acest motiv, coacerea din aluat fără drojdie se dovedește a fi mai grasă, bogată în calorii, ușor uscată și foarte crocantă. Din el ies de minune fursecuri, crunch-uri, coșuri cu gustări (vezi rețeta de gustare cu pui și brânză) și straturi de prăjitură. Coacerea din foietaj cu drojdie este puțin mai puțin crocantă, dar mai pufoasă și moale. Acest aluat este cel mai potrivit pentru foietaj, plăcinte, prăjituri și chifle. Prin urmare, dacă doriți să obțineți luxuriant și mai mult fursecuri moi- folosiți aluat de drojdie, iar dacă preferați prăjituri crocante - cumpărați fără drojdie.

Aluat de drojdie puteți găti cu propriile mâini, dar aceasta este o sarcină atât de minuțioasă încât majoritatea gazdelor preferă să folosească cele gata făcute cumpărate dintr-un magazin. Aluatul de foietaj cumpărat nu este mai rău decât de casă. Principalul lucru este să îl scoateți din congelator înainte de a începe gătitul și să îl lăsați să se topească la temperatura camerei. Și abia apoi treceți la rularea și așezarea umpluturilor.

Timp de preparare: 30 minute.

Ingrediente:

• 0,5 kg de foietaj în foaie;
• 0,5 st. zahăr (100 g);
• 8 gr. praf de scorțișoară;
• 8 g scortisoara macinata.

reteta urechi de scortisoara

1. Cu câteva ore înainte de începerea gătitului, scoatem aluatul din congelator, îl lăsăm să se topească complet la temperatura camerei. Rulați ușor aluatul moale cu un sucitor într-o direcție, acest lucru va păstra integritatea straturilor sale.

2. Amesteca scortisoara macinata cu zaharul, lasa sa stea cateva minute. Acest lucru va permite zahărului să absoarbă mai bine aroma de scorțișoară.

3. Stropiți cu generozitate stratul de aluat cu amestecul de zahăr-scorțișoară. Dacă doriți, rulați ușor cu un sucitor de sus, imprimând astfel condimentele în bază.

4. Transformăm aluatul într-un rulou la mijloc.

5. Apoi împăturim și cealaltă margine a aluatului în centru.

6. Ruloul rezultat se taie in bucati identice de 1,5-2 cm grosime.In sectiune se obtine ceva asemanator spicelor.

7. Încingem cuptorul la 220 de grade. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt, punem pe ea urechile in randuri la mica distanta una de alta. Acest lucru este necesar pentru ca produsele de patiserie să nu se lipească, crescând în dimensiune în timpul coacerii. Trimitem urechile la cuptorul preîncălzit. Timp de prăjire 15-20 min.

8. Aluatul foietaj crește semnificativ în volum, iar urechile devin de o frumoasă culoare maro-aurie, acoperite cu caramel de zahăr-scorțișoară. Scoateți tortul și lăsați-l să se răcească puțin.

Urechile cu scortisoara din aluat de drojdie sunt gata! Punem intr-un vas de biscuiti si servim cu ceai, cafea, suc sau lapte. Poftă bună!