Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Amestecuri de legume/ Gatiti pastele mari. Paste cu coajă umplute. Secrete de gătit de la bucătari italieni

Fierbe pastele mari. Paste cu coajă umplute. Secrete de gătit de la bucătari italieni

Asemenea feluri de mâncare obișnuite precum pastele cu carne, pastele în stil bleumarin devin rapid plictisitoare și nu vei surprinde pe nimeni cu asta. Dacă în Italia pastele se mănâncă așa, atunci aici pastele sunt doar o garnitură și este necesar ca în garnitură să fie ceva carne. Pentru a mulțumi gospodăria pretențioasă cu paste, puteți oferi paste neobișnuite de coajă cu carne tocată. Acest fel de mâncare va atrage atât adulții, cât și copiii care sunt greu de așezat la masă. A găti paste umplute le puteți găti la cuptor ca niște canelone coapte sau pur și simplu le puteți găti ca într-o cratiță obișnuită pe aragaz sau le puteți găti într-un aragaz lent.

Rețetele de paste umplute vă vor ajuta pe fiecare dintre voi să înțeleagă cum să gătiți paste umplute într-o varietate de moduri, cu adăugarea de diferite ingrediente suplimentare... Nu veți regreta dacă stăpâniți prepararea pastelor umplute - la urma urmei, acest fel de mâncare este foarte gustos, și destul de bugetar și se pregătește rapid. Așa că citiți imediat cum și cu ce puteți umple pastele și treceți la treabă.

Scoici umplute cu carne tocată și brânză

Ingrediente

  • Paste din coajă 500 gr.
  • Carne tocată 350 gr.
  • Orice branza 350 gr.
  • Verdeata 25 gr.
  • Ulei de masline extravirgin 4 linguri l
  • Sos de rosii 1200 gr.

Metoda de gatit

  1. La fierbere, apă ușor sărată + 2-3 linguri. ulei vegetal, se fierb scoicile până „al dente”, apoi se scurg într-o strecurătoare și se lasă să se răcească.
  2. Se amestecă carnea tocată cu brânză, ierburi. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă 50 gr. sos și rulați în bile mici care se potrivesc cojilor.
  3. Umpleți cojile pregătite, răcite cu carne tocată preparată și puneți într-o tavă de copt sau o foaie adâncă de copt.
  4. Sosul are gust de roșie, bechamel sau altele. îl poți găti singur, îl poți cumpăra.
  5. Se toarnă peste sos și se coace în cuptorul bine preîncălzit la 180 de grade. în 20-25 de minute.


Cannelloni cu carne si sos Bechamel

Ingrediente

  • Cannelloni - 250 grame
  • Carne tocată de vită - 500 de grame
  • Roșii - 300 de grame
  • Ceapa - 1 bucata
  • Usturoi - 2 catei
  • Brânză tare - 150 de grame
  • Ulei de măsline - După gust
  • Unt - 30 de grame
  • Lapte - 600 mililitri
  • Făină - 2 linguri. linguri
  • Sare și piper - După gust

Metoda de gatit

Tăiați ceapa, prăjiți-o rapid în ulei de măsline într-o tigaie sau o cratiță. Se adauga carnea tocata, rosiile tocate marunt si usturoiul. Se fierbe până se înmoaie, adăugând toate condimentele necesare. Umpleți cannellonii cu carne tocată răcită și puneți pastele într-o tavă de copt. Hai sa pregatim sosul Bechamel. Pentru a face acest lucru, mai întâi topește untul într-o cratiță. Adaugati faina si amestecati bine pana se omogenizeaza. Prăjiți ușor făina până devine maronie. În timp ce amestecați, turnați laptele într-un jet subțire. Se fierbe totul 1-2 minute - si se ia sosul de pe foc. Adăugați puțină sare și piper. Se umple cu sos cannelloni fiert. Coacem vasul la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade. Stropiți cannellonii cu brânză rasă cu 5 minute înainte de a fi gătiți.

Reteta de paste cremoase umplute cu pui

Ingrediente

  • Paste - 250 gr.
  • File de pui - 400 gr.
  • Unt - 40 gr.
  • Ulei de măsline - 15 gr.
  • Smântână, grasă - 2 căni.
  • Brânză tare - 50 gr.
  • Ou - 1 buc.
  • Cremă de brânză- 300 gr.
  • Caș - 100 gr.
  • Nucsoara, oregano, busuioc, sare - praf pe rand.
  • Usturoi - 2-3 catei.
  • Oțet de vin sau de masă - 100 ml.
  • Ulei de măsline - ½ cană.

Metoda de gatit

  1. Tăiați fileul de pui în bucăți mici și pliați pentru a marina timp de o jumătate de oră - o oră. Marinada se face simplu: amestecați toate ingredientele - oțet, ulei și usturoi. Gătiți pastele, frecați brânza.
  2. Prăjiți puiul marinat timp de 5-7 minute în ulei de măsline.
  3. Prepararea sosului: se topește untul într-un vas separat, se toarnă smântâna, condimentele și se lasă să fiarbă. Se arunca branza in sos si se asteapta sa se topeasca (la foc mic). Pus deoparte.
  4. De asemenea, separat, amestecați brânză de vacă, condimente și un ou, apoi puneți bucățile de pui prăjit acolo - aceasta va fi umplutura pentru paste.
  5. Se umplu pastele cu umplutura si se aseaza pe o tava de copt, unsa cu unt. Completați sos cremos si coacem la cuptor la 180°C pentru 30 de minute.


Rulouri umplute cu ciuperci - Reteta pentru cuptor

Ingrediente

  • Tuburi - 15 buc.
  • Ciuperci - champignon - 250 gr.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Brânză tare - 120 gr.
  • Ulei - 15 gr.
  • Mărar, sare și piper.

Metoda de gatit

  1. Tăiați ceapa, tocați ciupercile și mararul, frecați brânza. Gatiti tubii.
  2. Prăjiți ciupercile și ceapa în jumătate de ulei (începeți cu ceapa). Cand ciupercile sunt aproape fierte se adauga sare, marar si piper.
  3. Rămâne să adăugați brânza, amestecați rapid amestecul de ciuperci și întunecați câteva minute pentru ca brânza să se topească puțin.
  4. Umpleți rulourile cu umplutura și așezați-le pe o tavă de copt, periând cu restul unt... Timp de prăjire - 15 minute la 180 C.


Dacă umplutura de carne tocată finită este uscată, atunci ar trebui să adăugați puțină smântână sau smântână.

Paste umplute cu carne tocata la cuptor

Ingrediente

  • Paste 1 pachet
  • Carne tocată 700 grame
  • 1 ceapa mare (150 grame)
  • 1 morcov mare (150 grame)
  • Brânză semi-tare 200 grame
  • Usturoi 3 catei
  • Ulei vegetal 2 linguri
  • Crema 10% 3 cani
  • Pătrunjel 2 linguri, tocat
  • Condimente de ierburi italiene 1/2 linguriță
  • Piper negru măcinat după gust
  • Sarat la gust

Metoda de gatit

  1. Facem carne tocată din carne.
  2. Tăiați ceapa în cuburi mici, tocați mărunt usturoiul. Frecați morcovii pe răzătoarea grosieră.
  3. Intr-o tigaie se incinge 2 linguri de ulei vegetal (de preferat de masline) si se calesc legumele, amestecand continuu, pana ce ceapa devine translucida. Lasam legumele sa se raceasca putin.
  4. Frecați brânza pe răzătoarea fină. Puteți folosi parmezan sau puteți merge pe calea bugetului și luați jumătate branza tare tip rusă sau olandeză. Am două tipuri de brânză de data aceasta. Am ras rusesc pentru umplutura, iar parmezan pentru capacul de branza.
  5. Tocați mărunt pătrunjelul.
  6. Intr-un bol amestecam carnea tocata, 2/3 branza rasa, legumele rumenite, patrunjelul. Adăugați sare și piper negru, condimente cu ierburi italiene. Sare (ținând cont de salinitatea brânzei).
  7. Adăugați o jumătate de pahar de apă rece de la robinet la carnea tocată, amestecați bine. Umplem tuburile cu carne tocată preparată. Împingeți ușor umplutura cu degetul arătător mai întâi dintr-o parte, iar când tubul este plin pe jumătate, umpleți-l din cealaltă parte.
  8. Le punem pe o tava mica de copt. Pornim cuptorul și îl încălzim la 220 de grade.
  9. Aduceți smântâna la fiert pe aragaz, adăugați puțină sare.
  10. Se toarnă pastele cannelloni pregătite umplute cu carne tocată cu smântână fierbinte. Pastele trebuie să fie aproape complet acoperite; puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit pe raftul de sârmă medie.
  11. Coacem 20 de minute. Acum presara pastele cu branza ramasa.
  12. Adăugați încă 10–20 de minute pentru gătit, adică până când brânza se rumenește.


Pentru gătit, ar trebui să folosiți doar paste speciale care pot rezista mult timp tratament termic

Paste umplute in sos de rosii

Ingrediente

  • 500 g paste;
  • 600 g file de pui;
  • 1 ou;
  • 1 cap de ceapa;
  • o grămadă de mărar;
  • 5 g hamei-suneli;
  • 30 g unt;
  • 30 g ulei de măsline;
  • 150 ml sos de rosii;
  • 100 g brânză tare;
  • sare, patrunjel.

Metoda de gatit

Facem file de pui tocat. Se spală carnea în apă rece, se toacă grosier, se pune într-un blender.

Adăugați crud în blender ou- va servi ca un fel de lipici care va lega ingredientele din carnea tocata intre ele.

Pentru suculenta, pune ingredient clasic orice carne tocată - un cap de ceapă, tocat grosier. Se macină produsele până se obține o masă omogenă, netedă.

Punem condimente - hamei-suneli, o legatura de marar tocata marunt si sare dupa gust. Se amestecă din nou ingredientele, iar carnea tocată este gata. Se poate pune la frigider pentru o vreme, pentru aproximativ 15 minute, pentru ca produsele să „se cunoască” între ele.

Se incinge putin ulei de masline pentru prajit intr-o tigaie, se adauga untul, cand tigaia se incinge bine si untul se topeste se pune carnea tocata. Se prajesc la foc mediu cateva minute pana se fierbe pe jumatate, ca sa apuce carnea tocata - sa se lumineze putin.

Se toarnă 3 litri de apă clocotită într-o cratiță, se adaugă 2-3 lingurițe de sare, se pun în gramofoane. Gatiti 5 minute, nu puteti gati pana nu sunt gata, vor incepe sa se lipeasca. Se aruncă gramofoanele semifabricate într-o strecurătoare, apoi se toarnă peste ulei de măsline de la prima presare la rece.

Ungeți vasul de copt ceramic cu ulei de măsline. Adăugați 50–80 ml de apă fierbinte și un praf de sare în sosul de roșii.

Frecați brânza tare pe răzătoarea fină. Stropiți vasul cu un strat gros Cașcaval ras, se incinge cuptorul la 170 de grade Celsius.

Așezați vasul de paste pe raftul din mijloc al cuptorului în centru, coaceți aproximativ 25 de minute.

Inainte de servire se presara cu piper negru macinat si patrunjel, se toarna cu ulei de masline de calitate.


Ce carne tocată să alegi pentru a obține un gust rafinat

O atenție deosebită trebuie acordată alegerii acestui ingredient, deoarece carnea selectată corespunzător va accentua gustul pastelor și le va conferi o aromă deosebită.

  1. Prefer doar carnea de porc si vita macinata.
  2. Trebuie rotit într-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori.
  3. Nu este atât de ușor să obțineți unul în magazin, dar nu va fi dificil să îl gătiți singur.
  4. Carnea tocată de casă vă va permite să fiți complet încrezători în calitatea înaltă a produsului, deoarece gătită cu propriile mâini, în conformitate cu proporțiile corecte, va sublinia în mod ideal gustul de paste și sos din acest fel de mâncare.
  5. Macaroanele mari "Rakushki" sunt deosebit de populare în bucătăria rusă. Sunt perfecte pentru a pregăti acest preparat delicios din carne tocată. Nu durează mult timp pentru a pregăti felul de mâncare, dar gustul te va surprinde plăcut.

Cannelloni, a cărui rețetă este izbitoare prin simplitate, va trebui să fie la locul lor atunci când doriți ceva mai interesant decât paste simpleîntr-o manieră navală. Acest fel de mâncare este cel mai delicios copt la cuptor cu sos cu diverse umpluturi.

Cannelloni umpluti

Un nume atât de interesant este dat pastele sub formă de tuburi mari. Cum să gătești cannelloni și recomandări generale pentru gătirea acestui fel de mâncare, vei afla mai jos:

  1. Masele de carne, legume, brânză sunt potrivite ca umplutură. Cu fiecare dintre ele, mâncarea iese gustoasă în felul ei.
  2. Unele paste trebuie fierte câteva minute înainte de a fi umplute. Alte opțiuni nu necesită pre-gătire.
  3. Tubulele umplute se coc la cuptor cu sos. Bechamel este folosit mai des decât altele. Un punct important - ar trebui să fie mult, astfel încât mâncarea să nu se dovedească prea uscată.

Cannelloni cu sos bechamel

Cannelloni, a carui reteta este prezentata mai jos, se dovedeste a fi incredibil de fragezi. Puteți face orice sos cannelloni doriți. Una dintre cele mai delicioase este bechamel.

Ingrediente:

  • paste - 250 g;
  • carne tocată - 500 g;
  • roșii - 4 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • usturoi - 4 catei;
  • brânză - 150 g;
  • sare;
  • piper;
  • ulei - 60 g;
  • făină - 3 linguri. linguri;
  • lapte - 1 litru.

Pregătirea

  1. Turnați 100 ml de apă în tigaie. Când se încălzește, se întinde carnea tocată și, amestecând-o, se fierbe până se evaporă complet.
  2. Se calesc usturoiul si ceapa, se adauga rosiile taiate cubulete si se fierbe 10 minute, se adauga carnea tocata si se framanta.
  3. Se topește untul, se adaugă masa de făină și se toarnă laptele. Când fierbe, focul se reduce și se fierbe până la consistența dorită.
  4. Umpleți tuburile cu carne tocată răcită, puneți-le într-o tavă de copt într-un strat și turnați sosul.
  5. La 200 de grade se coace o jumătate de oră, apoi se stropesc cu brânză și se mai lasă încă un sfert de oră.

Cannelloni cu ciuperci

După ce au învățat să gătească cannelloni acasă, experții culinari sunt convinși de cât de simplu este, și este nevoie de cele mai accesibile produse care pot fi găsite în orice supermarket.

Ingrediente:

  • cannelloni - 5 buc.;
  • ciuperci stridii - 400 g;
  • ceapa - 100 g;
  • brânză - 150 g;
  • smântână - 50 g.

Pregătirea

  1. Ciupercile stridii tocate cu ceapa se prajesc in ulei pana se rumenesc, se toarna cu smantana si se fierb 2 minute, sarate.
  2. Tuburile sunt umplute cu ciuperci.
  3. Se pune intr-o forma, se unge blatul cu smantana, se presara branza si se da la cuptor pana se topeste branza.

Cannelloni cu carne

Cannelloni, pregătiți după rețeta descrisă mai jos, seamănă cu obișnuitele paste marine, dar ies mai interesanți la gust. Simplu și gustos este cea mai exactă caracteristică a acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

  • paste - 10 buc.;
  • carne de pui - 500 g;
  • ceapa - 100 g;
  • ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
  • porumb conservat- 4 linguri. linguri;
  • verdeaţă;
  • făină - 2 linguri. linguri;
  • lapte - 400 ml;
  • ulei - 50 g;
  • brânză rasă - 50 g.

Pregătirea

  1. Puiul se toaca marunt si se prajeste cu ceapa. Apoi adăugați verdeață, amestecați și fierbeți sub capac timp de 20 de minute.
  2. Masa rezultată este umplută cu produse.
  3. Faina se caleste in unt, se toarna lapte si se aduce la fiert.
  4. Adăugați brânza, amestecând, aduceți la topire, sare și piper.
  5. Întindeți cannelloni cu pui într-o formă, turnați amestecul de lapte și coaceți la 200 de grade până se rumenesc.

Cannelloni cu spanac

Canelloni, reteta este una dintre cele mai multe preparate populare in Italia. Spanacul combinat cu ricotta creează un gust unic.

Ingrediente:

  • cannelloni - 8 buc.;
  • spanac - 250 g;
  • ricotta - 250 g;
  • usturoi - 1 catel;
  • parmezan - 50 g;
  • ulei - 50 g;
  • făină - 1 lingură. linguriţă;
  • lapte - 200 ml;
  • smântână 20% grăsime - 200 ml;
  • nucşoară;
  • sare.

Pregătirea

  1. Tăiați usturoiul și prăjiți-l în ulei timp de aproximativ 2 minute, apoi aruncați-l.
  2. Spanacul într-o tigaie și se prăjește timp de 5 minute.
  3. Pune ricotta in masa racita, sare si amesteca.
  4. Se fierb tuburile timp de 2 minute.
  5. Se topește untul, se adaugă făina și se amestecă, se toarnă laptele, smântâna și se amestecă energic pentru a nu forma cocoloașe.
  6. Încălziți masa la densitatea dorită.
  7. Se toarna putin sos in fundul formei, tuburile se umplu cu umplutura pregatita si se pun in forma.
  8. Deasupra se toarna sosul, se presara branza si se coace cannelloni cu ricotta si spanac la 180 de grade timp de jumatate de ora.

Cannelloni cu branza

Se cunosc foarte multe retete interesante umpluturi de cannelloni. Dar una dintre preferatele italienilor este umplutura de brânză. Brânza se potrivește bine cu baza de paste și umplutura cu lapte.

Ingrediente:

  • canelloni - 10 buc.;
  • ricotta - 350 g;
  • șuncă - 200 g;
  • ou - 1 buc.;
  • brânză tare - 100 g;
  • lapte - 500 ml;
  • făină - 50 g;
  • ulei - 50 g;
  • parmezan - 100 g.

Pregătirea

  1. Tăiați brânza tare și șunca în cuburi mici, amestecați cu ricotta, introduceți un ou, sare, piper și amestecați.
  2. Tuburile sunt trimise în apă clocotită cu sare timp de câteva minute, apoi sunt aruncate într-o strecurătoare și răcite.
  3. Pentru turnare untul se topește, se adaugă făină, se toarnă lapte și se fierbe până se îngroașă.
  4. Puțin din amestecul rezultat este distribuit pe fundul și pe părțile laterale ale foii de copt.
  5. Tuburile se umplu si se intind pe o tava de copt. Se toarnă cu sos, se stropește cu parmezan și se coace cannelloni cu șuncă și brânză pentru aproximativ o jumătate de oră.

Cannelloni cu creveți

Cannelloni umpluti este o reteta pentru iubitorii de fructe de mare care nu va lasa pe nimeni indiferent. Iar pentru a o gati nu trebuie sa mergi la restaurant, este destul de usor si simplu sa gatesti acasa.

Ingrediente:

  • cannelloni - 12 buc.;
  • creveți fierți decojiți - 500 g;
  • ciupițe - 500 g;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ulei - 3 linguri. linguri;
  • brânză - 200 g;
  • măsline - 50 g;
  • capere - 50 g;
  • semințe de muștar - 1 lingură. linguriţă;
  • smântână - 250 ml.

Pregătirea

  1. Gătitul cannelloni începe cu faptul că produsele sunt fierte, aruncate într-o strecurătoare și transferate într-un vas cu apă rece.
  2. Champignons sunt permise împreună cu ceapa.
  3. Adăugați creveții, amestecați și gătiți timp de aproximativ 5 minute, neacoperit.
  4. Întindeți masa rezultată într-un castron, adăugați brânză rasă, adăugați puțină sare și amestecați.
  5. Se aruncă capere cu măsline pe sită, se toarnă peste ele cu apă cu gheață, se toacă mărunt, se adaugă muștar.
  6. Bateți smântâna, întindeți masa rezultată în ele și amestecați.
  7. Tuburile se umplu cu umplutură, se pun într-o formă, se toarnă peste sos și se coc la 250 de grade timp de un sfert de oră.

Cannelloni cu carne tocata la cuptor

Când umpleți produse, trebuie să acordați atenție faptului că nu trebuie să le umpleți prea strâns, pentru ca tuburile să nu spargă în timpul procesului de coacere. Canneloni cu carne tocată, rețeta poate fi umplută cu o masă din orice carne care este la îndemână.

Ingrediente:

  • tuburi groase de paste - 12 buc.;
  • carne tocată - 400 g;
  • usturoi - 2 catei;
  • ceapa - 2 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • pasta de tomate - 5 linguri linguri;
  • brânză tare - 150 g;
  • lapte de vacă - 800 ml;
  • ulei - 100 g;
  • făină - 3 linguri. linguri.

Pregătirea

  1. Se toacă mărunt ceapa și usturoiul, se toacă morcovii și se prăjesc legumele într-o tigaie.
  2. Se intinde carnea tocata si se prajeste, amestecand sa nu fie cocoloase, pana cand carnea isi schimba culoarea.
  3. In timp ce umplutura se raceste, topim untul intr-o cratita, adaugam faina.
  4. Se prăjește 2 minute, se toarnă lapte, se adaugă puțină sare și se aduce la fierbere.
  5. Tuburile sunt umplute cu carne tocată răcită.
  6. Se unge fundul si peretii formei cu amestecul de sos, se aseaza produsele, se toarna restul si se presara branza.
  7. La 180 de grade se coace o jumătate de oră.
Garnitură

13.09.2018

Gătitul este un spațiu imens pentru creativitate. Și un fel de mâncare atât de neobișnuit precum pastele umplute nu face decât să confirme acest lucru încă o dată. Maeștrii de paste de neegalat sunt italienii, care au inventat chiar pastele speciale pentru umplutură - cannelloni.


Nu este greu să găsești această invenție italiană în magazine. Dacă mai devreme cannelloni erau produse doar de italieni, acum nu sunt făcute decât de cei mai leneși. A le distinge de alte tipuri de paste este foarte simplu și imposibil de confundat. Cannelloni sunt paste groase - tuburi, de 2,5 - 3 cm în diametru, cu găuri mari, de aproximativ 10 cm lungime. Acest tip de paste este mai potrivit pentru umplut și coacere decât altele, dar vă puteți abate de la reguli și puteți alege coji mari în formă de coajă. , sunt potrivite si pentru umplutura.


Cu carnea tocata totul este simplu. Poti face carne tocata prajita sau cruda cu legume sau ceapa, poti folosi ghiveci de pui, mai multe tipuri de branza, ba chiar si orez fiert cu peste. Dar clasicii genului sunt cannelloni, pregătiți după o rețetă tradițională italiană - cu carne tocată si un sos cu condimente, legume si vin. Și dacă aveți de gând să gătiți un preparat italian, atunci cel puțin pentru prima dată încercați să nu vă abateți de la rețeta clasică. Și în viitor, improvizația este posibilă.

Deci, pentru gătit avem nevoie

Ambalaj cannelloni - 250 grame
Carne tocată (porc + vită) - 400 grame
Patru roșii mari
Patru linguri pasta de tomate
Câțiva căței de usturoi
Două cepe
O jumătate de pahar de vin sec
Busuioc, piper negru, oregano
Ulei de masline

Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie, se toacă usturoiul în felii subțiri și se prăjește. Cand usturoiul s-a rumenit si da aroma uleiului, il scoatem cu o lingura, nu mai avem nevoie. Se pune ceapa tocata in jumatati subtiri in ulei, amestecand continuu, se caleste la foc mic pana devine translucida. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie cubulete. Pune-le intr-o tigaie cu ceapa, adauga pasta de rosii. Se amestecă, se prăjește puțin, se toarnă vin, se stropește cu ierburi și condimente, sare și piper. Acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Sosul trebuie redus la o treime.


În timp ce se fierbe, prăjiți carnea tocată într-o altă tigaie, adăugați puțină sare. Se fierbe cannellone în apă cu sare până când este fiert pe jumătate. Este mai bine să fie puțin gătit decât prea gătit. Răciți pastele. Umpleți fiecare tub cu carne tocată. Puneti canelonul umplut intr-un cocos sau o tava de copt unsa, turnati deasupra sosul si dati la cuptor. Coaceți o jumătate de oră la 180 de grade. Presărați brânză rasă cu puțin timp înainte de gătit.


A doua varianta. Pregătiți carnea tocată și sosul cam la fel, singura digresiune este că puteți adăuga puțină apă în sos ca să nu fie foarte gros. Nu trebuie să fierbi pastele. În acest caz, este mai bine să luați nu paste - tuburi, ci scoici mari - scoici. Pune carnea tocată în fiecare coajă, se unge cu ulei o tavă de copt, se pun cojile umplute și se toarnă deasupra sosul. Timpul de gătire, desigur, este dublat, durează aproximativ o oră pentru a găti un astfel de fel de mâncare. În loc de sos, puteți folosi bulion de carne, dar apoi la carnea tocată se adaugă roșii și ceapă, condimente, condimente. Sosul sau bulionul trebuie să acopere complet pastele.

Opțiuni de umplere.

Conturi de pui cu ceapa. Se toacă mărunt 400 de grame de mărunțiș, se prăjesc în ulei cu ceapă, sare și piper. Treceți amestecul printr-o mașină de tocat carne. Umpleți cojile mari cu umplutura, care trebuie fierte ușor (!). Pune în formă. Se toarnă 70 de grame de smântână bătută cu un ou și 100 de grame de ketchup cu sos. Deasupra se intinde felii de unt, se presara branza rasa si se coace la cuptor la 200 de grade pentru 30 - 35 de minute.


File de pui cu ciuperci. 150 de grame de file de pui, 150 de grame de ciuperci, o ceapă, ulei vegetal, sare, condimente. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei, se adauga fileul de pui tocat marunt. Se prajesc pana sunt fierte pe jumatate, se pun ciupercile tocate si se aduna totul pana la fiert. Sare si piper. Umpleți cojile fierte până sunt fierte pe jumătate. Se prepara sosul bechamel, se toarna peste paste si se coace la cuptor la foc mediu. Timp de coacere - 20 de minute.

Pentru cei care nu sunt pasionați de carne. Se fierbe orezul, se amesteca cu rosiile si ceapa prajite, se condimenteaza cu sare, piper si se adauga putin usturoi si smantana. Gatiti ca in retetele anterioare. Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte fraged.
Poftă bună!

Sfat. Nu este necesar să umpleți strâns pastele cu carne tocată, altfel se pot sparge la copt.

Ingrediente: coji mari de paste (tuburi) - 1 pachet, pui tocat- 500g, lapte - 2 pahare, unt - 2-3 linguri, faina 2-3 linguri, ceapa 1 buc., Sare, piper, ierburi pentru decor.

Metoda de gatit:

  1. Fierbe pastele in apa cu sare, fara a le aduce putin la gata.
  2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt pana se rumeneste.
  3. Adăugați carnea tocată, sare, piper, verdeața tocată mărunt în tigaie la ceapă și prăjiți timp de 7-10 minute, amestecând din când în când.
  4. Umpleți cojile cu carnea tocată pregătită.
  5. Pune în formă.
  6. Sos: se încălzește untul într-o tigaie.Se adaugă făină și se prăjește câteva minute.Se toarnă treptat laptele amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe.Sare.
  7. Se toarnă sosul peste coji.
  8. Coaceți în cuptorul încins timp de 15-20 de minute.
Poftă bună!

2. Paste mari coapte cu carne tocată, ciuperci, roșii și brânză (rețetă complexă)

Ingrediente: coji mari de paste (tuburi) - 1 pachet, carne de porc tocata- 500g, ciuperci mari - 5 buc., ardei gras - 1 buc, roșie - 1 buc, pastă de roșii - 1 buc, ceapă - 1 buc., Morcovi - 1 buc, vin roșu - 0,5 cani, brânză tare - 150 grame, sare, piper, ierburi pentru decor, usturoi - 2-3 catei.

Pentru sos: lapte - 0,5 căni, smântână - 2 linguri, brânză feta moale - 2 linguri, făină - 1 lingură, bulion de pui - 0,5 căni, unt - 3 linguri.

Metoda de gatit:

  1. Fierbe pastele in apa cu sare, fara a le aduce putin la gata. Clătiți cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
  2. Gătirea umpluturii cu carne: se toaca marunt ceapa si se caleste in unt, se adauga morcovi rasi la ceapa, tocat ardei gras, rosie tocata. Adăugați carnea tocată în tigaie - amestecați. Se toaca verdeata (mararul cu patrunjel) si se adauga in tigaia cu legume. Adauga in amestec o lingura de pasta de rosii (eu iau un sos picant georgian sau chiar adjika), usturoi tocat si vin rosu. Se amestecă, se aduce până se înmoaie (aproximativ 15 minute, amestecând din când în când, acoperit).
  3. Gătirea sosului alb: amestecati laptele, smantana, adaugati branza feta. Într-o cratiță, se topește untul la foc mic, se adaugă treptat făina, se amestecă cu o lingură să nu fie cocoloașe, se toarnă treptat amestecul nostru de lapte, se adaugă bulion de pui... Gatiti pana se ingroasa usor. Sosul este gata.
  4. Gătitul ciupercilor: prăjiți separat ciupercile și ceapa tocate într-o tigaie.
  5. Umpluți pastele și colectați totul într-o tavă de copt: Turnați niște sos alb pe fundul formei. Se umple fiecare pastă cu carne și legume și se așează pe rând pe fundul formei. Deasupra punem ciupercile si ceapa prajite, turnam peste sosul ramas. Deasupra se presară totul cu brânză rasă. Dam la cuptor la 200 de grade pentru 15 minute.
Poftă bună!

3. Paste mari umplute cu dovlecel și roșii (rețetă fără carne)

Ingrediente: coji mari de paste (tuburi) - 1 pachet, rosii - 200 grame, dovlecel - 200 grame, branza soiuri dure- 150 grame, ou - 1 buc., Sare, piper, ierburi pentru decor, condimente pentru curry - 1 lingurita, ulei de masline - 1 lingura.

Metoda de gatit:

  1. Fierbe pastele in apa cu sare, fara a le aduce putin la gata. Clătiți cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
  2. Se toacă mărunt roșiile, se rade brânza, se rade dovlecelul (se stoarce excesul de lichid).
  3. Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline.
  4. Se amestecă roșia cu un ou crud, 2 linguri de ierburi tocate și jumătate din brânză, se condimentează cu sare și piper.
  5. Se amestecă dovlecelul ras cu a doua jumătate de brânză și curry (se adaugă sare și piper după gust).
  6. Umpleți pastele cu un amestec de dovlecei și brânză.
  7. Pune jumătate din amestecul de roșii, brânză și ou pe fundul formei, deasupra cu paste umplute cu dovlecei, toarnă pastele cu a doua jumătate din amestecul de roșii-ou deasupra.
  8. Se da in cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace pentru aproximativ 20 - 30 de minute (verifica starea de pregatire pentru un test, timpul de gatire poate varia in functie de cuptor).
  9. Se ornează cu ierburi la servire.
Poftă bună!

Ne plac produsele din aluat, în special pastele. Sunt ușor de preparat, ieftine și, cel mai important, delicioase. Există milioane de rețete, fiecare o poate alege pe cea potrivită. Producătorii oferă o mare varietate de arome, soiuri și tipuri. În general, există o mulțime din care să alegeți. În acest articol, vom arunca o privire la cum să gătim carnea tocată. Vă vom oferi și o fotografie cu aceste feluri de mâncare pentru judecata dumneavoastră.

Cele mai cunoscute, probabil, paste cu carne tocată - lasagna și ravioli. În zilele noastre, bucătăria italiană este în vogă. În rusă și chineză, apropo, găluștele nu sunt mai puțin faimoase - un analog al raviolilor italieni. În coreeană - pyan-se, în kazah - manti etc.

Nu ne vom ocupa de fabricarea de paste (paste) proaspete, ci ne vom oferi să cumpărăm cele gata făcute. Pentru toate rețetele, veți avea nevoie de paste stick mari. Se pot folosi coarne mari.

Pregătiți pește tocat. Este indicat dacă este un pește gras, tocat mărunt cu un cuțit, și nu măcinat în mașina de tocat carne. Se adauga oul, ceapa tocata, sarea, condimentele si putina zeama de lamaie. Dacă l-ați luat, adăugați în carnea tocată o bucată de unt sau câteva linguri de maioneză. Umpleți tubii puțin fierți, puneți într-o tigaie unsă cu unsoare. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de douăzeci de minute. Stropiți cu brânză după ce vasul este gata sau cu cinci minute înainte, astfel încât să se formeze o crustă.

Paste umplute cu carne tocată. Rețeta numărul 3

Pentru această rețetă, va trebui să eliminați sucul și semințele din roșii. Tocați mărunt pulpa curată, adăugați usturoiul tocat, busuioc, sare, piper și ulei de măsline. Brânza pe care o alegeți ar trebui să corespundă preferințelor dvs. Vă sugerăm să luați moale și picant „Dor Blue”. Amestecul rezultat trebuie umplut cu tuburi fierte până se înmoaie. Se poate servi atât rece, cât și încălzit până la temperatura dorită.

Paste umplute cu carne tocată. Rețeta numărul 4

Amesteca branza grasa de vaci cu cateva oua, zahar dupa gust si un praf de sare. Adăugați vanilia și stafidele după cum doriți. Umpleți tuburile insuficient fierte cu masa rezultată și fierbeți în apă clocotită până se înmoaie. Se serveste cu smantana sau lapte condensat. Copiilor le place foarte mult.

Paste umplute cu carne tocată. Rețeta numărul 5

La brânza grasă de vaci trebuie adăugate smântână și sare, amestecând totul până la o consistență delicată. Puteți bate cu un blender. În continuare, trebuie să introduci o notă picantă pe care o poți alege singur după gustul tău. Vă sugerăm să luați niște brânză Roquefort, nuci măcinate și usturoi. O combinație minunată de usturoi și busuioc. Imaginați-vă, va fi delicios.

Scoici umplute cu carne tocată este un mod tradițional de preparare a acestui tip de paste italiene. Pastele uriașe în formă de coajă (conciglioni în italiană) sunt întotdeauna pregătite cu o varietate de umpluturi și sosuri.

Conciglioni cu carne tocata este un preparat foarte simplu de preparat, dar incredibil de gustos si satios, ca toate preparatele italiene. Un astfel de fel de mâncare este perfect chiar și pentru un fel de cină de gală, pentru că arată foarte impresionant.

Este mai bine să alegeți carnea tocată pentru umplerea cojilor de porc, astfel încât să conțină grăsime naturală, care va face mâncarea suculentă. Dar puteți găti conciglioni cu pui tocat, precum și carne de vițel tocată, adăugând puțin unt în plus.

Cojile vor fi coapte într-un sos parfumat de smântână-roșii cu adaos de ardei dulce sub un strat gros de brânză. Cel mai bine este să coaceți în feluri de mâncare porționate – astfel cojile umplute cu carne tocată își vor păstra forma și vasul nu își va pierde aspectul în timpul servirii.

Timp de preparare: 45-50 minute

Ingrediente pentru reteta

Pentru 6 portii:

  • 30-35 bucăți de scoici de conchiglioni
  • 400 de grame de carne tocată
  • 150-200 de grame de brânză
  • 1 ou
  • 1 ceapă
  • 0,5 boia de ardei
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1,5 linguri. o lingură de smântână
  • 1 lingura. o lingură de pastă de tomate
  • sare piper
  • ceva ulei vegetal.

Alternativ, puteți pregăti câteva ierburi proaspete pentru servire.

Pastele umplute sunt un fel de mâncare interesant și gustos, deși nu este încă foarte familiar cu bucătăria rusească. Italienii l-au inventat. Pentru a face acest lucru, au creat o varietate specială de paste - cannelloni, al căror diametru este de aproximativ 3 centimetri.

Pastele umplute nu sunt doar despre cannelloni. Pot fi preparate folosind paste mari în formă de coajă. Orice carne tocată se pretează pentru acest fel de mâncare: carne, din țâțuri de pui, din mai multe soiuri de brânză, din orez fiert cu pește etc.

Paste umplute cu carne tocată

Aceasta este o rețetă tradițională italiană. După ce ai gustat paste umplute cu carne tocată, vei înțelege de ce acest fel de mâncare este atât de popular în țara ta.

Ingrediente:

  • 250 g cannelloni,
  • 500 g roșii
  • 250 g brânză tare
  • 30 g unt
  • 200 g pulpă de vită,
  • 200 g pulpă de porc,
  • 1 cap de ceapa,
  • 3 linguri. linguri de ulei vegetal
  • piper negru macinat, sare dupa gust.

Preparare:

Pentru a găti paste umplute, trebuie să fierbeți cannellonii până când sunt fierți pe jumătate. În primul rând, aveți grijă de carnea tocată. Pentru a face acest lucru, tocați carnea împreună cu ceapa, sare și piper, adăugați puțină apă. Se prajesc in ulei si apoi se dau la rece. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se toarnă peste ele cu apă rece - acest lucru va fi ușor de decojit. Tăiați în cercuri. Umpleți pastele cu carne tocată. Luați o tigaie adâncă, ungeți-o cu ulei și puneți pastele umplute cu carne tocată. Acoperiți-le cu felii subțiri de brânză, pe care trebuie să puneți felii de roșii. Dupa inchiderea capacului se da la cuptor, preincalzit la 200 de grade, pentru 40 de minute. Pastele umplute cu carne trebuie servite calde, pentru ca atunci vor fi deosebit de gustoase.

Paste umplute cu stricăciuni

Ingrediente:

  • 300 g cannelloni,
  • 400 g combi,
  • 1 ceapa-nap,
  • 70 g smantana,
  • 1 ou,
  • 100 g ketchup
  • 70 g brânză tare
  • legume și unt.

Preparare:

Fierbeți cannelloni până când sunt fierți pe jumătate. Pentru pastele umplute se pregateste carnea tocata: se toaca maruntele de pui, se toaca ceapa marunt, se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal, se amesteca si se caleste. Sare si piper. După aceea, acest amestec trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne și umplut cu paste. Pune-le într-o tavă unsă cu unt. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna cu ou și ketchup. Se toarnă pastele umplute cu mărunțiș cu acest amestec. Deasupra se pune o bucată de unt și se stropește cu brânză. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți timp de 35 de minute.


Paste cu coajă umplute

Acest fel de mâncare are gust de lasagna de carne. Macaroane umplute cu coajă de carne arată frumos, foarte gustoase și apetisante.

Ingrediente:

  • 200 g paste cu coajă,
  • 300 g carne tocată
  • 3 rosii,
  • 150 g branza
  • 80 ml vin roșu,
  • 2 linguri. linguri de pastă de tomate sau adjika,
  • ulei vegetal, sare, ierburi, usturoi.

Pentru sosul Bechamel:

  • 3 linguri. linguri de unt
  • 2 linguri. linguri de faina
  • 2 pahare de lapte
  • sare, piper - după gust.

Preparare:

Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate, scurge apa. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, tăiați usturoiul în felii și prăjiți în ulei vegetal timp de 5 minute, apoi îndepărtați-l. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, apoi se toarnă peste ele cu apă rece, se decojesc. Se taie bucatele si se fierbe in ulei vegetal, in care a fost prajit usturoiul. Adaugati ierburi proaspete tocate marunt (puteti folosi si uscate), pasta de rosii, vin si carne tocata. Se amestecă totul bine și se mai ține pe foc încă 10 minute.

Umpleți pastele cu carnea tocată, puneți-le într-o formă într-un singur strat. Se prepara sosul bechamel: se topeste untul la foc mic, se adauga faina si se amesteca bine, de preferat cu o spatula de lemn. Se toarnă laptele în porții, amestecând energic pentru a preveni formarea cocoloașei. În timp ce se amestecă în continuare, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute. Se toarnă pastele cu coajă umplută cu acest sos, se stropesc cu brânză rasă și se coace 20 de minute la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Îți va plăcea gustul pastei umplute!


Cannelloni cu pui si ciuperci

Pastele umplute cu pui tocat și ciuperci sunt de încercat obligatoriu. Puteți folosi atât cannelloni, cât și paste cu coajă mare în această rețetă. Va iesi foarte gustos!

Ingrediente:

  • 250 g paste
  • 150 g file de pui,
  • 150 g champignon,
  • 1 ceapă
  • ulei vegetal, sare, condimente.

Preparare:

Se toaca ceapa si se caleste in ulei vegetal, se adauga tocata marunt fileu de pui... Când este aproape gata, trebuie să adăugați ciuperci mărunțite. Se fierbe până se înmoaie. Sare si piper. Fierbe pastele până al dente, umple-le cu carne tocată. Preparați sosul Bechamel conform rețetei de mai sus. Turnați pastele umplute cu ea și coaceți la cuptor la 180 de grade pentru 20 de minute.

Cannelloni cu sunca si oua

Ouăle și șunca pot fi folosite pentru a umple pastele umplute. De asemenea, iese foarte gustos!

Ingrediente:

  • 100 g caneloane
  • 5 bucati de rosii,
  • 2 linguri. linguri de pasta de tomate,
  • 6 linguri. linguri de vin alb
  • 150 g sunca
  • 2 oua,
  • 100 g branza Mazzarella,
  • 100 g branza rasa
  • 350 g brânză topită
  • sare, zahăr, piper - după gust,
  • busuioc verde, ulei vegetal.

Preparare:

Gatiti cannelloni pana sunt fierti pe jumatate. Roșiile se curăță de coajă, se taie cubulețe și se fierb în ulei vegetal, se condimentează cu sare și piper, se adaugă zahăr și busuioc. Taiati sunca si mozzarella in cubulete, amestecati cu branza topita, oul batut si condimentele. Umpleți cannellonii cu această masă. Pentru pastele umplute se pregateste un vas de copt uns in care sa le pui, se toarna sosul de rosii, se presara branza rasa si se coace pastele umplute la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade.

Poftă bună!

Vrei să uimești nu numai cu gust, ci și aspect- fierbem pastele umplute la cuptor. Orice poate fi investit în produse de paste mari neobișnuite - carne tocată sau doar carne cu diverse adaosuri. Se prepară ușor, dar dispare de pe masă în câteva minute. Pentru a fi convins de asta, este suficient să-l încerci doar o singură dată. Convins? Atunci treci la treabă.

Pentru noi, această opțiune de gătit este destul de nouă, dar în Italia, unde, după cum se spune, locuiește cel mai mare număr iubitorii de paste pe cap de locuitor, numărul și varietatea rețetelor este copleșitoare. Ce este acolo, pentru umplutură, chiar au venit cu tipuri speciale de forme - cannelloni și conciglioni.

Este interesant! Acum în lume există peste 350 de nume de diferite forme de paste, uneori destul de bizare. Există produse sub formă de rachete de tenis, litere alfabetice, mărci de mașini și chiar Turnul Eiffel.

Cannelloni și conciglioni - o varietate specială paste italiene mare sub formă de tuburi groase sau scoici. Și nu cu mult timp în urmă, a apărut un alt tip de paste interesant și potrivit pentru umplut - cuiburi.

Nu este o problemă să cumperi astfel de paste din magazinele noastre, gătitul este la fel de ușor ca decojirea perelor, trebuie doar să înveți câteva trucuri complicate și să ridici. buna reteta pentru umplutură.

Cum să gătești pastele umplute la cuptor

Pentru dreptate, este de remarcat faptul că pentru pastele umplute la cuptor, puteți folosi orice produse din paste, nu numai cele speciale, italiene. Dar trebuie să fie suficient de mari pentru a încăpea umplutura din interior.

Și încă un sfat: asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Unele soiuri trebuie fierte înainte de a introduce umplutura. Dar sunt cei care nu au nevoie de acest lucru.

Cu ce ​​poți umple paste?

Dintre toate umpluturile, umplutura de paste cu carne tocată bate recordul de popularitate. Acesta este un clasic; această opțiune de gătit este considerată cea mai delicioasă. Pe lângă carnea tocată, se fac umpluturi cu ciuperci, pui, brânză, brânză de vaci și legume. La cuptor cu maioneza, smantana, diverse sosuri. Italienii preferă celebrul sos bechamel.

Vă propun câteva rețete de paste umplute, fierte la cuptor, și voi începe, poate, cu una clasică.

Paste umplute cu carne tocată cu sos bechamel

Un sos rafinat va face din orice fel de mâncare o capodoperă, puteți vedea singuri dacă pregătiți un fel de mâncare conform acestei rețete.

Lua:

  • Paste mari - 12-15 buc.
  • Carne tocată - 400 gr.
  • Unt - 60 gr.
  • Ciuperci, orice - 150 gr.
  • Ceapă, roșii - 1 buc.
  • Lapte - 2 căni.
  • Făină - trei până la patru linguri. linguri.
  • Pesmet - 1 lingura. linguriţă.
  • Ierburi provensale sau alte condimente.

Reteta pas cu pas paste la cuptor:

  1. Pastele se vor găti repede, așa că începeți mai întâi cu umplutura. Tăiați ceapa, ciupercile (de obicei șampioanele, sunt cele mai ușor disponibile) și roșiile. Este de dorit să tăiați felii mai mici. Ideal ar fi să se scoată cojile de pe roșii.
  2. Mai întâi prăjiți ceapa într-o cantitate mică de ulei încins, apoi trimiteți la ea pe rând ciupercile, carnea tocată și ultima roșie.
  3. Prăjiți totul împreună câteva minute și apoi fierbeți, acoperit, până când sunt fierte. La sfârșitul gătitului, asezonați cu sare și împăturiți ierburile provensale.
  4. În timp ce carnea tocată se gătește, fierbeți pastele, dacă este necesar, până când sunt fierte pe jumătate. Se răcește ușor și se umple cu umplutură.
  5. Inainte de a pune pastele unge mai intai tava de copt cu unt si apoi presara pesmet. Ungeți cannelloni și puneți sosul deasupra. Timpul pentru coacerea pastelor în cuptor este de douăzeci de minute la o temperatură de 180 de grade.
  6. Puteți face sos bechamel în avans sau îl puteți găti rapid în timp ce carnea tocată este tocănită. V-am prezentat deja rețetele pentru acest sos grozav, vă puteți familiariza cu ele. Prin urmare, vă voi enumera pe scurt acțiunile dvs.: topiți untul, adăugați făina, amestecând foarte activ, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarnă apoi laptele și se amestecă până se îngroașă bechamelul. Nu uitați să asezonați cu sare la sfârșitul gătitului.

Reteta de paste cremoase umplute cu pui

Îmi place foarte mult această rețetă, deși este destul de supărătoare. Uneori, dacă există o dorință, pun ciuperci, dar apoi scot cașul - aceasta este o altă opțiune pentru a umple paste pentru tine.

Lua:

  • Paste - 250 gr.
  • File de pui - 400 gr.
  • Unt - 40 gr.
  • Ulei de măsline - 15 gr.
  • Smântână, grasă - 2 căni.
  • Brânză tare - 50 gr.
  • Ou - 1 buc.
  • Cremă de brânză - 300 gr.
  • Caș - 100 gr.
  • Nucsoara, oregano, busuioc, sare - praf pe rand.

Pentru marinata:

  • Usturoi - 2-3 catei.
  • Oțet de vin sau de masă - 100 ml.
  • Ulei de măsline - ½ cană.

Cum să gătești pastele:

  1. Tăiați fileul de pui în bucăți mici și pliați pentru a marina timp de o jumătate de oră - o oră. Marinada se face simplu: amestecați toate ingredientele - oțet, ulei și usturoi. Gătiți pastele, frecați brânza.
  2. Prăjiți puiul marinat timp de 5-7 minute în ulei de măsline.
  3. Prepararea sosului: se topește untul într-un vas separat, se toarnă smântâna, condimentele și se lasă să fiarbă. Se arunca branza in sos si se asteapta sa se topeasca (la foc mic). Pus deoparte.
  4. De asemenea, separat, amestecați cașul, condimentele și un ou, apoi adăugați bucățile de pui prăjite acolo - aceasta va fi umplutura pentru paste.
  5. Se umplu pastele cu umplutura si se aseaza pe o tava de copt, unsa cu unt. Se toarnă sosul cremos și se coace la cuptor la 180°C timp de 30 de minute.

Coji umplute cu carne tocată și brânză la cuptor

Vorbim rusă - scoici, iar în Italia sunt conciglioni, și este foarte gustos să le umplu, îmi place mai ales când este făcut cu carne tocată și brânză.

Lua:

  • Scoici - 250 gr.
  • Carne tocată, orice - 500 gr.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Orice brânză tare - 250 gr.
  • roșii - 500 gr.
  • Unt - 30 gr.
  • Sare - ½ linguriță.
  • Ulei vegetal, piper.

Cum să gătești scoici cu carne tocată:

  1. Dacă faceți singur carnea tocată, atunci, în același timp, întoarceți ceapa cu ea, dacă nu, atunci tăiați-o. Sarați carnea tocată, adăugați piper, câteva linguri de apă și amestecați bine.
  2. Pune scoicile la fiert. Gătiți-le vreo trei minute, nu mai mult, ca să nu fie prea fierte. Asigurați-vă că le clătiți imediat cu apă rece pentru a nu se lipi.
  3. Se prăjește carnea tocată în ulei încins timp de 15 minute împreună cu ceapa și se lasă să se răcească.
  4. In timp ce tocatura se prajeste si pastele fierb, oparim rosiile, le decojim si le taiem in cercuri. Frecați ¼ din totalul de brânză și restul tăiați felii.
  5. Se umplu cojile cu carne tocata si se aseaza pe o tava de copt, se unge putin cu ulei. Iar deasupra se acopera mai intai cu felii de branza, apoi cu felii de rosii, iar deasupra se presara branza rasa.
  6. Atingerea finală rămâne - stropiți cu unt topit sau întindeți bucățile acestuia și este timpul să trimiteți la cuptor.
  7. Coaceți pastele la 200 ° C timp de o jumătate de oră.

Coji umplute cu branza la cuptor

E curat Versiunea italiană prepararea pastelor umplute - adăugarea de brânză la orice fel de mâncare o face incredibil de fragedă și picanta. Încercați să faceți scoici umplute cu trei tipuri de brânză și ierburi. Nu veți obține trei - luați două sau chiar unul, doar adăugați numărul de grame. Rețeta poate fi adaptată la realitățile noastre luând brânză tare în loc de ricotta și parmezan, dar va trebui să cumpărați mozzarella.

Lua:

  • Scoici - 150 gr.
  • Mozzarella - 200 gr.
  • brânză ricotta - 400 gr.
  • parmezan - 150 gr.
  • Ouă - 2 buc.
  • roșii - 100 gr.
  • Puțin cremos, piper, pătrunjel.

Gătitul scoici umplute:

  1. Gatiti scoicile pana sunt fierte pe jumatate. Italienii numesc această stare „al dente” - scoicile sunt deja, în principiu, gata, dar încă puțin tari.
  2. Se rade brânza, se amestecă și se bat ouăle în amestec. Se condimenteaza cu piper si sare, se pune patrunjelul in amestecul de branza, se taie cat mai marunt (se pune deoparte o mana mica pentru sos).
  3. Se prepara sosul: se dilueaza rosiile cu apa sa iasa consistenta de smantana, se arunca restul de patrunjel, sare si piper.
  4. Umpleți cojile cu amestecul de brânză, doar asigurați-vă că lăsați o mică parte din el.
  5. Întindeți cojile umplute într-o formă, ungeți-o cu ulei și turnați puțin sos de roșii pe fund.
  6. Răspândiți resturile deasupra umplutură de brânză si acoperiti cu sos. Se coace la 180°C aproximativ o jumătate de oră.

Tuburi de paste umplute cu carne tocata si smantana

In Italia sunt canelone, dar la noi sunt doar tuburi - paste mari care se umplu cu carne tocata si apoi se coace la cuptor. Apropo, se pot face și alte umpluturi, mai jos vă voi prezenta rețetele.

Lua:

  • Tuburi - 12 buc.
  • Carne tocată - 200 gr.
  • Brânză tare, rasă grosier - 2 linguri. linguri.
  • Usturoi - 1 catel.
  • Ardei dulce și ceapă - 1 buc.
  • Suc de lamaie - 2 linguri mari.
  • Chimen, oregano - ciupiți fiecare.
  • Coriandru - câteva crenguțe.
  • Smântână - 100 ml.

Reteta de paie:

  1. Într-un castron, combinați usturoiul tocat, sucul de lămâie, oregano și chimenul. Și adăugați amestecul în carnea tocată. Trimite acolo ceapa tocata si ardei dulci. Se amestecă și se prăjește timp de 15 minute într-o tigaie. Răciți-l.
  2. Fierbe pastele, se răcește și se umple cu carne tocată preparată.
  3. Se aseaza pe o tava de copt unsa, se toarna smantana cu apa diluata si se presara branza. Pastele sunt coapte timp de o jumătate de oră, temperatura în cuptor este de 180 ° C.

Rulouri umplute cu ciuperci - Reteta pentru cuptor

Aceasta reteta este pregatita pentru în grabă, principalul lucru este că toate ingredientele sunt în stoc.

Lua:

  • Tuburi - 15 buc.
  • Ciuperci - champignon - 250 gr.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Brânză tare - 120 gr.
  • Ulei - 15 gr.
  • Mărar, sare și piper.

Prepararea pas cu pas a tuburilor de ciuperci:

  1. Tăiați ceapa, tocați ciupercile și mararul, frecați brânza. Gatiti tubii.
  2. Prăjiți ciupercile și ceapa în jumătate de ulei (începeți cu ceapa). Cand ciupercile sunt aproape fierte se adauga sare, marar si piper.
  3. Rămâne să adăugați brânza, amestecați rapid amestecul de ciuperci și întunecați câteva minute pentru ca brânza să se topească puțin.
  4. Umpleți tuburile cu umplutura și puneți-le pe o tavă de copt, untând cu untul rămas. Timp de prăjire - 15 minute la 180 ° C.

P.S. pe baza acestei rețete, puteți coace paste - tuburi cu sos de smantana... Va fi suficient să le umpleți cu smântână, ușor diluată cu apă, înainte de coacere.

De acord că este destul de ușor să gătești pastele umplute la cuptor. Este ușor de făcut, dar îți vei aminti mult timp. Nu mă deranjează dacă vă împărtășiți opțiunile pentru umpluturi și, ca întotdeauna, iubitul meu Lazerson a venit în ajutor cu rețeta lui. Cu dragoste... Galina Nekrasova.

Pentru a găti suculent și paste delicioase umplute cu carne tocată, trebuie să folosiți un tip special de paste, de exemplu, scoici mari sau caneloane. Pe rafturile magazinelor mari sau supermarketurilor, puteți găsi cu ușurință ambalaje cu tipul sau dimensiunea dorită de paste și puteți pregăti un fel de mâncare uimitor pentru prânz sau cină.

Coji de paste umplute coapte in sos la cuptor

Pentru pastele umplute cu carne tocată, a căror rețetă poate fi folosită ca bază, ca umplutură se folosesc diverse ingrediente care sunt la îndemână, de exemplu ceapă prăjită și ciuperci. Dar un lucru rămâne neschimbat în fiecare rețetă - aceasta este brânza și un delicios sos cremos sau de roșii.

Deci, să trecem la gătit reteta clasica paste umplute.

Lista ingredientelor necesare

  • Paste - scoici mari - 1 pachet;
  • Amestecat carne tocată de casă- 500 gr.;
  • Ou de pui - 1 buc.;
  • ardei bulgaresc - 1 buc.;
  • Roșii cherry coapte - 12 buc.;
  • Ardei iute - 1 buc.;
  • Usturoi - 3 catei;
  • Ulei vegetal - 50 ml.;
  • Brânză tare „Parmezan” - 150 gr.;
  • Busuioc proaspăt și verdeață de pătrunjel - câte 3 crenguțe;
  • Sare de masă și piper proaspăt măcinat.

Gătirea unui fel de mâncare

Rețeta de scoici umplute cu carne tocată este destul de simplă și nepretențioasă - într-un castron mare de bucătărie, amestecați carnea tocată cu un ou bătut, adăugați sare și piper proaspăt măcinat și frământați bine. Pentru a face masa mai densă și mai elastică, puteți bate puțin carnea tocată pe fundul vasului.

Umpleți cojile cu carne tocată preparată (nu este nevoie să fierbeți pastele în prealabil). Dați deoparte semifabricatul pregătit pentru un timp.

Curata ardeii grasi si rosiile, taie-le in bucati mari. Scoateți semințele din chili tăindu-l în jumătate, curățați usturoiul.

Pune toate legumele intr-un blender, adauga putin ulei vegetal, asezoneaza cu sare si condimente si bate pana se obtine un sos uniform, fara cocoloase. Tăiați ierburile proaspete.

Se unge forma refractară cu resturile de ulei vegetal, se pun cojile umplute cu carne tocată și se toarnă amestecul de legume. Se presara cu ierburi deasupra, si se da la cuptorul preincalzit la 180C pentru 20 de minute.

Coji umplute cu carne tocata la cuptor, a caror reteta prevede o crusta de branza, vor iesi delicioase cu orice fel de branza sau branza feta. În timp ce pastele se coace, dați pe răzătoare brânza tare pe răzătoarea medie; pentru picant, stoarceți câțiva căței de usturoi printr-o presă de bucătărie, adăugați boia dulce măcinată sau turmeric. Se presară cojile cu brânză și se coace până se înmoaie, până când brânza se topește și se coace până se rumenește.

scoici, umplute cu carne si branza, - un preparat foarte caloric, de aceea este recomandat sa se serveasca o salata de legume proaspete, in functie de anotimp, sau conserve de legume de casa ca garnitura.

Daca pastele nu sunt fierte in prealabil in apa foarte sarata, se recomanda adaugarea unei jumatati de pahar de apa rece fiarta in sosul de legume, astfel incat sa fie suficient lichid pentru inmuierea si prepararea pastelor.

  • Este important ca produsul să aibă o deschidere largă, atunci va fi convenabil să umpleți pastele cu orice umplutură. De regulă, pastele se fierb puțin înainte ca să devină moi, apoi se umplu și se coace cu sos la cuptor.
  • Cea mai populară rețetă poate fi considerată cannelloni - tuburi groase umplute cu carne și brânză, sau coji de paste umplute cu carne tocată la cuptor, coapte la cuptor. sos de rosii... Brânză sau sos de ciuperci, Bolognese cu adaos de nucsoara.
  • Pentru ierburile proaspete, busuiocul și pătrunjelul sunt cel mai bine folosite pentru gătit. Ei sunt cei care vor reînvia în mod plăcut cojile umplute cu carne tocată.
  • Brânzeturile tari sunt mai ușor de răzuit pentru umplutură și se topesc cel mai bine la temperaturi ridicate ale cuptorului când sunt coapte.
  • În locul pastei de roșii se pot folosi conserve de roșii. propriul suc... Sunt deja decojite, iar unele sunt zdrobite.
  • Dacă carnea de pui tocată este folosită într-un vas, atunci va fi necesar mai mult sos - carnea de pui în timpul gătirii se poate dovedi a fi uscată dacă există puțin lichid.