Recetë për role me fara lulekuqe nga brumi i majave. Rrotullohet brumi i tharmit me farat e lulekuqes. Formimi dhe pjekja

Gatimi hap pas hapi:

1. Hidhni ujë të vluar mbi farat e lulekuqes dhe lëreni nën kapak për 10 minuta.
2. Kulloni ujin, derdhni përsëri ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Përsëriteni këtë proces për herë të tretë.
3. Pas kësaj, farat e lulekuqes derdhen me qumësht të nxehtë të zier dhe vendosen në sobë në mënyrë që qumështi të vlojë sërish me farat e lulekuqes. Ziejeni për 1 minutë dhe lëreni të mbuluar derisa të ftohet plotësisht.
4. Pas një kohe të caktuar, palosni lulëkuqet në një sitë të imët për të bërë gotë qumështin dhe lëreni të thahet plotësisht.
5. Në një mulli kafeje, blender ose mulli mishi, bluajeni me sheqer në mënyrë që farat e lulekuqes "të hapen" dhe të marrin një nuancë blu-gri.
6. Në masën e farës së lulekuqes, shtoni mjaltin dhe rrahjen e bardhë të rrahur pak. Përziejini mirë. Mbushja me lulekuqe është gati!

Si të bëni farat e lulekuqes: mbushje e freskët

Mbushja e freskët me lulekuqe është gjithashtu shumë e lëngshme dhe e shijshme. Është perfekt për rrotullat që ende nuk janë trajtuar me nxehtësi. Në simite, mbushja me farat e lulekuqes vjen në gatishmëri të plotë kur piqet. Ju lutemi vini re, megjithatë, se për petullat, soçi dhe kuçi, ku lulëkuqja nuk derdhet më temperaturë e nxehtë, duhet të zihet edhe 5 minuta.

E përsëris edhe një herë se veçantia e përgatitjes së lulekuqes: farat e lulekuqes përmbajnë vaj. Dhe kur ruajtje afatgjatë kokrrat prishen dhe krijohet një shije e pakëndshme. Prandaj, është e rëndësishme të mbushni lulekuqe me ujë të valë, nën ndikimin e të cilit vaji do të rrjedhë dhe do të formojë një film në sipërfaqen e ujit. Pra duhet kulluar.

Përbërësit:

• Lulëkuqe - 200 g
• Sheqeri - 200 g
• Ujë - 500 ml

Gatimi hap pas hapi:

1. Lulëkuqes së thatë i hedhim ujë të vluar në mënyrë që uji të mbulojë kokrrat 3-4 cm më lart.Pas 30 minutash kullojeni ujin. Gjatë kësaj kohe, lulëkuqja është e ngopur me lagështi dhe rritet në vëllim.
2. Rrihni farat e lulekuqes me një blender, grijini në një llaç ose rrotullojini përmes një mulli mishi. Do të zbardhet pak.
3. Shtoni sheqerin dhe përzieni mirë. Përzierja në fillim do të jetë e thatë, por më pas do të bëhet e lagësht, e zezë me një shkëlqim të shkëlqyeshëm.
4. Vritni gjithçka përsëri me një blender.
5. Mbushja me lulekuqe është gati. Në këtë fazë mund të shtoni rrush të thatë, arra të grira imët ose të grira, fruta të thata etj.

Role me farat e lulekuqes: një recetë hap pas hapi

Pasta me lulekuqe - shije delikate dhe shije të pabesueshme. Këto janë byrekë të mrekullueshëm, byrekë, rrotulla dhe, natyrisht, rrotulla. Perballe teje recetë perfekte rrotull me farat e lulekuqes brumë i hollë me shumë mbushje.

Përbërësit për brumin:

• Miell - 500 g
• Maja e thatë - 10 g
• Qumësht - 200 ml
• Gjalpë - 150 g
• Sheqeri - 125 g
• Vezë - 2 copë.
• Kripë - një majë
• E verdha e vezës - për lyerjen e rrotullës

Përbërësit për mbushjen:

• Lulëkuqe - 250 g
• Qumësht - 250 g
• Sheqeri - 100 g
• Mjaltë - 1 lugë gjelle
• Lëkura e grirë e limonit - 1 lugë
• Kanellë e bluar - një majë
• Rrush i thatë - 50 g
• Sheqer pluhur - për pluhurosje

Gatimi hap pas hapi:

1. Përzieni majanë me 1 lugë. sheqer dhe 2 lugë gjelle. qumësht. Hidhni 1 lugë gjelle. miell dhe lëreni për 15 minuta në një vend të ngrohtë.
2. Rrahim gjalpin e zbutur me sheqerin dhe vezët derisa masë homogjene... Shtoni përzierjen e miellit dhe majasë të situr. Shtoni kripën dhe qumështin e mbetur të ngrohtë.
3. Gatuani për të bërë brumë të qetë. E mbulojmë me mbështjellës plastik dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
4. Për mbushje. Ziejeni qumështin me sheqer dhe mjaltë. Shtoni farat e bluara të lulëkuqes dhe ziejini derisa të trashet. Shtoni rrush të thatë në avull, bluar lëkura e limonit dhe kanellë. E trazojmë dhe e ftojmë.
5. Ndani brumin në 2 pjesë. Hapeni secilën pjesë të brumit në formë drejtkëndëshe 30x40 cm dhe trashësi 5 mm.
6. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbushjen me lulekuqe dhe rrotulloni rrotullën përgjatë anës së gjatë.
7. E vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë për gjysmë ore.
8. E lyejmë rrotullën me të verdhën e verdhë, të rrahur me qumësht.
9. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni për 35-40 minuta.
10. Ftoheni rrotullën e përfunduar në një raft teli, spërkateni Krem ëmbëlsirash dhe prerë në pjesë. Shërbejeni mrekullinë e lulëkuqes duke i hedhur qumësht të kondensuar, mjaltë ose shurup manaferash.

Role me farat e lulekuqes - komode, e ngrohtë dhe e shijshme pjekje në shtëpi... Është e lehtë dhe e shijshme, delikate dhe e mrekullueshme, e këndshme dhe e shijshme. Pjekja është veçanërisht e përshtatshme për tryezë festive gjatë Pashkëve të Madhe dhe Lindjes së Krishtit.

Përbërësit për brumin:

• Miell - 400 g
• Gjalpë - 100 g
• Qumësht - 150 ml
• Maja e thatë - 7 g
• Sheqeri - 60 g
• Kripë - 1/3 lugë
• Vezë - 1 pc.

Përbërësit për mbushjen:

• Lulëkuqe - 250 g
• Sheqeri - 2/3 lugë.
• Arra - 100 g
• Vezë - 1 pc. për lyerjen e rrotullës

Gatimi hap pas hapi:

1. Ngroheni qumështin në 37 gradë dhe shtoni majanë me sheqer. Përziejini dhe hiqeni në një vend të ngrohtë.
2. Shoshini miellin dhe shtoni kripë.
3. Shkrihet gjalpi dhe ftohet derisa temperatura e dhomës... Më pas hidheni në një enë me miell. Shtoni vezën dhe brumin.
4. Gatuani një brumë të butë dhe të fortë për 10 minuta dhe formoni një top. Vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe ruajeni në një vend të ngrohtë.
5. Ndërkohë që brumi po rritet, fillojmë mbushjen. Hidhni farat e lulëkuqes në një tenxhere, hidhni ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë mirë kokrrat dhe lëreni për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, lulëkuqja do të thithë ujin.
6. Kullohet, mbushet me ujë të freskët, shtohet sheqeri dhe zihet për 5-7 minuta. Ftoheni dhe bluajeni me një blender për të bërë qumësht të bardhë lulekuqe.
7. Skuqni arrat, copëtoni dhe shtoni tek farat e lulekuqes.
8. Vendoseni brumin në tavolinë dhe rrotullojeni në një drejtkëndësh 5-7 mm të trashë.
9. Në mes vendosim mbushjen e lulëkuqes, e mbulojmë me skajet e brumit për të bërë një rrotull. Shtypni poshtë në skajet.
10. Transferoni rrotullën në një tepsi dhe mbulojeni me një peshqir të pastër. Lëreni në provë për gjysmë ore që produkti të rritet në madhësi.
11. Pasi ta provoni, e lyeni me një vezë të rrahur dhe e dërgoni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore.

Produkte të freskëta të pjekura në shtëpi, çfarë mund të jetë më e shijshme? Roll sfungjeri- zhanër klasik. Këto janë kujtime tepër të shijshme dhe të buta rrotullat e gjyshes me farat e lulekuqes që kthehen në fëmijërinë e thellë të shkujdesur.

Përbërësit për brumin:

• Vezë - 4 copë.
• Miell - 5 lugë
• Sheqeri - 5 lugë gjelle
• Kripë - një majë

Përbërësit për mbushjen:

• Lulëkuqe - 200 g
• Qumësht - 300 ml
• mjaltë - 50 g
• Sheqeri - 3 lugë
• Ujë - 500 ml

Gatimi hap pas hapi:

1. Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat.
2. Shtoni sheqer në të verdhat dhe fërkojini mirë me një kamxhik. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Të bardhat i shtojmë pak kripë dhe i rrahim me blender derisa të krijohet një shkumë e bardhë dhe e ajrosur.
4. Në një lugë gjelle shtoni proteinat në brumë. Konsistenca e brumit duhet të jetë me gëzof dhe me gëzof.
5. E shtrojmë një tepsi me letër furre dhe e hedhim brumin në formë drejtkëndëshe me trashësi jo më shumë se 1 cm.
6. E dërgojmë koren të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 minuta.
7. Hiqeni tortën e përfunduar nga pergamena dhe rrotullojeni derisa është e nxehtë. Mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të ftohet plotësisht.
8. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Mbushni lulëkuqet me ujë të nxehtë dhe lëreni për gjysmë ore.
9. Kullohen dhe mbulohen me qumësht. Ziejeni për 1-2 minuta dhe lëreni të ftohet plotësisht.
10. Hidhni qumështin e tepërt përmes një sitë të imët.
11. Përdredhni farat e lulekuqes me sheqer përmes një mulli mishi.
12. Shtoni mjaltin dhe përzieni.
13. Shpalosni rrotullën e biskotave dhe vendosni mbushjen në mes.
14. Kthejeni prapa dhe mbështilleni me film ushqimor. Lëreni për një orë të formohet.
15. Rolin e përfunduar e spërkasim me sheqer pluhur dhe e shërbejmë.

E shijshme dhe ëmbëlsirë e pakomplikuar- Role me fara lulëkuqeje e bërë nga petë sfumimi. Mbushje me lëng me një kore krokante - kombinimi perfekt. Ky është një opsion i madh. ëmbëlsirë e shpejtë, veçanërisht nëse përdorni të gatshme brumë sfoliat dhe mbushje me lulekuqe.

Përbërësit:

• Pasta e ngrirë pa maja - 1 pc.
• Lulëkuqe - 250 g
• Qumësht - 200 ml
• Mjaltë - 3 lugë gjelle
• Sheqeri - 3 lugë
• Gjalpë - 50 g
• E verdha e vezës - 1 pc.

Gatimi hap pas hapi:

1. Hidhni farat e lulekuqes në një tenxhere, derdhni ujë të vluar dhe qëndroni për 20-30 minuta.
2. Kulloni ujin dhe dërgoni tenxheren me farat e lulekuqes në sobë dhe avulloni pjesën tjetër të ujit.
3. Shtoni mjaltin, sheqerin dhe qumështin në farat e lulekuqes.
4. Ziejini farat e lulëkuqes derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Ky proces do t'ju marrë rreth 40 minuta.
5. Shtoni gjalpin dhe ziejini farat e lulekuqes për 5 minuta të tjera. Ftojeni mirë më pas.
6. Fluhatin e përfunduar shkrini në mënyrë natyrale dhe hapeni në një trashësi 5-7 mm.
7. Mbi brumin vendosim mbushjen dhe e rrotullojmë në formë roleje.
8. Rrihni të verdhën e vezës dhe lyejeni rrotullën.
9. Rolin e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim ëmbëlsirën për 30-40 minuta.

Për dashamirët e pjekjes me lulekuqe, ekziston edhe një recetë për një rrotull të thjeshtë pastiçerie të bërë vetë. Për ta përgatitur atë, peta sfoliat duhet të përgatitet vetë. Megjithatë, për të thjeshtuar punën tuaj, mund ta blini të gatshme në supermarket.

Përbërësit për brumin:

• Gjalpë - 200 g
• Miell - 500 g
• Vezë - 1 pc.
• Kripë - një majë

Përbërësit për mbushjen:

• Mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
• E verdha e vezës - 1 pc.
• Lulëkuqe - 100 g
• Ujë - 200 ml
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Vaj luledielli - 2 lugë gjelle. l.

Gatimi hap pas hapi:

1. Shosh miellin në një tas.
2. Grini gjalpin e ngrirë në një rende të trashë. Bëjeni këtë duke e zhytur vazhdimisht në miell.
3. Përzieni përzierjen e miellit dhe vajit me duar. Ju merrni thërrime mielli.
4. Hidhni vezën dhe gatuajeni brumin.
5. Hapeni brumin shumë hollë dhe paloseni 4 herë. Hapeni përsëri dhe rrotullojeni 4 herë. Vazhdoni këtë cikël 5-7 herë të tjera, ose më shumë.
6. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
7. Ndërsa brumi po ftohet, shtoni mbushjen. Hidhni lulëkuqenë në një lugë dhe mbulojeni me ujë. Dërgojeni në zjarr mesatar. E gatuajmë për 15 minuta, duke e përzier herë pas here që të mos digjet.
8. Hiqeni lulëkuqet nga zjarri dhe vendoseni në frigorifer.
9. E përziejmë me blender së bashku me sheqerin.
10. Hidhni mjaltin dhe përzieni.
11. Ndani brumin në 3 pjesë, d.m.th. do të ketë 3 rrotulla.
12. Hapeni secilën pjesë mjaft hollë dhe shtroni mbushjen.
13. Rrokullisni dhe vendosni qepjen poshtë në një fletë pjekjeje.
14. E tretim të verdhën e vezës me pak ujë dhe e lyejmë me yndyrë pjesën e sipërme të rolesë.
15. Nxehim furrën në 200 gradë dhe e pjekim rolenë për 35-40 minuta.

Roli me gjalpë me fara lulekuqe është një pastë e mrekullueshme e bërë vetë. Në një mbrëmje të ftohtë dimri, pas një dite të vështirë në punë, nuk ka asgjë më të mirë sesa të mbledhësh të gjithë familjen në tryezën e darkës me një filxhan çaj të sapobërë dhe një copë rrotull gjalpi të pjekur.

Përbërësit për brumin:

• Qumësht - 150 ml
• Maja e thatë - 1 lugë me majë
• Vezë - 1 pc.
• Sheqeri - 3 lugë
• Kripë - një majë
• Margarinë - 50 g
• Vaj perimesh - 2 lugë
• Miell - 500 g

Përbërësit për mbushjen:

• Lulëkuqe - 1,5 lugë gjelle.
• Ujë - 3 lugë gjelle.
• Rrush i thatë - 100 g
• Sheqeri - 4 lugë
• Vezë - 1 pc.

Gatimi hap pas hapi:

1. Ngroheni qumështin në 30 gradë. Hidhni në maja, 0,5 lugë gjelle. sheqer dhe 3 lugë gjelle. Miell. Përziejini. Konsistenca e brumit do të jetë afërsisht e njëjtë si për petullat. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
2. Hidhni 50 g gjalpë të shkrirë dhe vaj vegjetal në një enë tjetër, rrihni në një vezë, shtoni 3 lugë gjelle. sheqer, sheqer vanilje dhe kripë. Përziejini mirë.
3. Kur të dalë brumi, derdhni pjekjen në të, shoshni miellin dhe gatuajeni brumin viskoz dhe ngjitës.
4. Vendoseni brumin në tavolinë dhe gatuajeni brumin me duar, duke shtuar miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në pëllëmbët tuaja. Brumi duhet të jetë i butë, i përkulshëm dhe i përkulshëm.
5. Lubrifikoni tasin vaj perimesh dhe vendosni një top brumë. Mbuloni enët me mbështjellës plastik dhe dërgojini në një vend të ngrohtë për një orë.
6. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Hidhni rrushin e thatë me ujë të vluar dhe lëreni gjatë gjithë kohës deri në momentin e përdorimit.
7. Zieni ujin dhe derdhni lulëkuqet në të. Vendoseni në zjarr dhe ziejini përsëri. Më pas kullojeni përmes një sitë.
8. Ftoheni farat e lulëkuqes dhe rrotullojini në një mulli mishi së bashku me sheqerin.
9. Rrihni vezën derisa të zbutet dhe shtoni në mbushjen e farës së lulekuqes.
10. Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, mbështillni duart rreth tij.
11. Lyejeni tavolinën me miell, shtroni brumin dhe hapeni në një drejtkëndësh 50x35 cm, me trashësi 3 mm.
12. Lyejeni shtresën me gjalpë të butë dhe sipër lyeni farat e lulekuqes.
13. Kulloni rrushin e thatë, thajeni me peceta dhe vendoseni sipër lulëkuqes.
14. Ngjitni skajet e jashtme nga brenda, njëra mbi tjetrën, për të bërë një rrotull.
15. Rrini një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe lyejeni me gjalpë. Transferoni butësisht rrotullën në të dhe lëreni të rezistojë për 15-20 minuta të tjera.
16. Thyejeni vezën me një pirun dhe lyejeni rrotullën.
17. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni produktin për 30-40 minuta.

Receta video:

Meqenëse mbushja me lulekuqe do të marrë kohë për t'u ftohur (një të nxehtë nuk mund ta mbështillni në brumë majaje, roleja mund të mos ngrihet), fillimisht do të fillojmë të përgatisim mbushjen për rrotullën me farat e lulekuqes.

Para së gjithash, ne provojmë farat e thata të lulëkuqes: nuk duhet të ketë shije të hidhur. Më pas mund ta shpëlani, edhe pse kjo është opsionale. Në mënyrë që lulëkuqja të bëhet e lëngshme dhe e shijshme, duhet të zihet në avull me ujë të valë dhe të zihet në mënyrë ideale.

Si të gatuajmë saktë farat e lulekuqes për një rrotull? Së pari, marrim ujë në masën 1,5-2 pjesë ujë për 1 pjesë lulëkuqe. Mos u shqetësoni, nuk është shumë - lulëkuqja do të thithë pothuajse të gjithë ujin.

Mbushni lulëkuqet me ujë dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Lëreni të vlojë dhe ziej për 5 minuta. Më pas, duke e mbuluar me kapak, lëreni - lëreni të injektohet për 10 minuta.

Më pas kullesën e mbulojmë me garzë dhe shtrojmë lulëkuqin: edhe nëse ka mbetur pak ujë do të kullojë.

Tani duhet të siguroheni që qumështi i ëmbël të lirohet nga lulëkuqja. Për këtë gjyshet tona goditnin farat e lulëkuqes me një shtyp në një llaç; nëse i keni këto pajisje të dobishme kuzhine, përdorni një mënyrë të vjetër, por efektive. Nëse jo, mund t'i drejtoheni pajisjeve moderne duke lëvizur lulekuqenë përmes një mulli mishi ose në një blender.

Hidhni rrushin e larë për 7-10 minuta me ujë të ngrohtë të valuar, lëreni të zbutet. Nuk ia vlen të avulloni me ujë të valë për të ruajtur substancat e dobishme në frutat e thata. Më pas kullojmë ujin (mund ta pini), shtrydhim rrushin e thatë dhe ia shtojmë farave të lulëkuqes.

Mbushja me farat e lulekuqes për roletë është pothuajse gati - mjaltin ose sheqerin do t'i shtojmë më vonë, pak para se të formohet role. Nëse e vendosni menjëherë, sheqeri do të fillojë të tretet dhe të shkrihet, duke krijuar lagështi të tepërt në mbushje.

Le të kthehemi në listë:

Përgatisim një brumë për të aktivizuar majanë: i presim në një enë dhe i grijmë me lugë me 1-2 lugë sheqer derisa majaja të shkrihet dhe të bëhet e lëngshme.

Hidhni në qumësht të ngrohtë dhe përzieni. Mos shtoni përbërës të ftohtë ose të nxehtë në brumin e majave! Temperatura ideale për maja është 36-37C. Qumështin mund ta zëvendësoni me ujë, por qumështi ka shije më të mirë me qumësht.

Shoshni një sasi të vogël mielli në një tas, rreth 1 filxhan, dhe përzieni përsëri për të bërë një brumë të hollë pa gunga.

Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta, mbulojeni me një peshqir. E vendos tasin mbi një tas të dytë, më të madh të mbushur me ujë të ngrohtë (përsëri, jo të nxehtë!).

Ndërsa brumi po vjen, shkrini gjalpin në mënyrë që të ketë kohë të ftohet në një gjendje të ngrohtë. Kur brumi ngrihet, bëhet plot flluska, i ajrosur, është koha të filloni të gatuani brumin. Rrihni vezët me sheqerin e mbetur: mund të përdorni një mikser për një minutë, derisa të bëhen me gëzof; ju mund të rrihni. Shtoni vezët e rrahura dhe gjalpin e shkrirë të ngrohtë në brumë, përzieni.

Fillojmë të shtojmë gradualisht miellin e situr duke e gatuar brumin: fillimisht sa është ngjitës, me lugë dhe më pas me duar. Është e dëshirueshme që të shoshet mielli në mënyrë që të pasurohet me oksigjen të nevojshëm për fermentimin e majave, si dhe të pastrohet nga papastërtitë dhe gunga. Produktet e pjekura me miell të situr janë më me gëzof dhe më me gëzof.

Shtoni kripën së bashku me miellin dhe vajin vegjetal në fund të përzierjes. Një luledielli ose vaj ulliri pa erë do të bëjë; gjithashtu mallra të pjekura - jo vetëm gjalpë, por edhe bukë nga test i thjeshtë- rezulton shumë e shijshme me vaj mustardë.

E gatuajmë brumin me duar për 5-10 minuta: sa më shumë të keni durim aq më mirë për shkëlqimin e pjekjes. Mund t'ju duhet pak a shumë miell, në varësi të cilësisë dhe lagështisë së tij. Ju mund të përcaktoni se kur të shtoni mjaftueshëm nga konsistenca e brumit.

Duhet të rezultojë i butë, elastik, që nuk ngjitet në duar, por jo shumë i pjerrët: mielli i tepërt pengon që brumi të shkojë mirë. Dhe nëse ngjitet pak, është më mirë ta përzieni mirë, duke lyer duart dhe tryezën me vaj vegjetal.

Pasi e kemi zier brumin e vendosim në një enë të lyer me vaj vegjetal, e mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim sërish në zjarr për 20-30 minuta. Kur të vijë brumi, e gatuajmë butësisht me duar dhe në një tavolinë të spërkatur me miell e rrotullojmë në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi rreth 0,5 cm.

Vendosni mjaltin ose sheqerin sipas shijes në mbushjen e lulekuqes dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Duke u larguar nga skajet e brumit me 4-5 cm, shpërndani mbi të mbushjen dhe rrotulloni shtresën në formë roleje.

E ngjeshim mirë buzën e brumit dhe e shtrijmë me qepjen poshtë (në mënyrë që roleja të mos hapet gjatë pjekjes) në një fletë pjekjeje të mbuluar me një fletë pergamenë të lyer me vaj vegjetal.

Lëreni rolenë të qëndrojë e ngrohtë për 15-20 minuta. Nëse e vendosni menjëherë në furrë, do të fillojë të dalë shpejt dhe mund të plasaritet.

Rolin e vendosim në furrë të nxehur më parë në 170-180° dhe e pjekim për rreth 25-30 minuta. Për të parandaluar djegien e kores së poshtme dhe për të qëndruar e butë, vendosni një enë pjekjeje ose tavë prej gize të mbushur me ujë në fund të furrës.

Kjo do të krijojë avull në mënyrë që produktet e pjekura të jenë të buta dhe jo të thata. Për të njëjtin qëllim, pasi e nxirrni nga furra për 10-15 minuta, mbulojeni rolenë e përfunduar me një peshqir të pastër. Nëse pjesa e poshtme është ende e thatë, vendosni rrotullën së bashku me letrën në një peshqir të lagur, do të avullojë dhe do të bëhet e butë.

Kur role është pjekur (e provojmë me hell, duhet të qëndrojë e thatë) dhe fillon të skuqet - rreth 5 minuta para se të jetë gati - e nxjerrim nga furra dhe e lyejmë me një furçë gatimi me një vezë të rrahur. më pas vendoseni sërish në furrë. Mund të shtoni nxehtësi deri në 200C. Korja e sipërme do të bëhet një ngjyrë e kuqërremtë, me shkëlqim, e bukur kafe-artë. Një efekt edhe më i mirë se një vezë e rrahur është e verdha e shtypur me një lugë çaji qumësht.

Pasi të keni ftohur rrotullën e përfunduar, priteni në feta 1 - 2 cm të trasha dhe trajtojeni veten me të! Mund të ruani produktet e pjekura duke i mbuluar me një peshqir në mënyrë që të mos thahen. Edhe pse brumë pastiçerie këtë recetë nuk bahet për një kohë të gjatë, 2-3 ditë ... por hahet shumë më shpejt!

Hapi 1: përgatitni lulëkuqin.

Ndezni sobën në një nivel mesatar, vendosni një tigan me qumësht dhe lëreni të vlojë. Ndërsa qumështi është duke vluar, grijini farat e lulekuqes në një tas të thellë, në një mulli mishi ose përmes një mulli kafeje. Shtoj sheqer sipas shijes, une vendos gjithmone 1 filxhan fara lulekuqeje 1 filxhan sheqer... Grini sheqerin me farat e lulekuqes me një lugë gjelle. Më pas shtoni sasinë e duhur qumësht të zier të nxehtë, dhe lëreni lulëkuqet të piqet, dhe të zihet në avull, të paktën 1 orë, në rastin më të mirë, disa orë, gjatë së cilës do të thithë të gjithë qumështin.

Hapi 2: përgatitni brumin e majave.

Fillimisht, kontrolloni majanë nëse ngrihet mirë. Për ta bërë këtë, derdhni gjysmën e qumështit, duhet të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë, derdhni në një tas të thellë. Hidheni në të maja dhe 1 lugë sheqer. Përziejini përbërësit me një lugë gjelle, vendoseni enën në një vend të ngrohtë dhe lëreni të ziejë për rreth 15 minuta... Maja duhet të rritet në 5-8 centimetra lart në formën e një kapaku ajri. Nëse jo, atëherë kandidoni për maja e freskët, pasi brumi me maja të tillë thjesht nuk do të rritet dhe të gjitha përpjekjet tuaja do të jenë të kota. Nëse gjithçka është në rregull dhe majaja rritet, shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë dhe sheqerin dhe kripën në të. Përziejini përbërësit me një lugë gjelle. Ndezni sobën në nivel të ulët, vendosni një tas me gjalpë dhe shkrijeni. Vaji nuk duhet të vlojë! Lëreni yndyrën e shkrirë të ftohet përafërsisht 30 gradë dhe shtoni në brumë. Më pas rrihni vezët në një pjatë të veçantë të thellë, pasi të vendosni një të verdhë në një gotë, do t'ju vijë mirë më vonë. Rrihni vezët me pirun për 1-2 minuta dhe shtoni në brumë. Përzieni masën totale me një lugë gjelle dhe shtoni 1 pjesë miell dhe përzieni gjithçka përsëri, brumi duhet të jetë mesatar i trashë. Lëreni brumin të ulet dhe të ngrihet për 20-25 minuta. Përtej 25 minuta shtoni pjesën e fundit të miellit në brumë dhe gatuajeni direkt në enë me duar të pastra. Më pas, tavolinën e kuzhinës e spërkasim me miell, e vendosim brumin dhe e përziejmë në miell deri në konsistencën e nevojshme. Për të përgatitur këtë lloj roleje, brumi duhet të jetë i butë, të ngjitet pak në duar, por jo shumë! Brumë i gatshëm le të piqet 45 minuta dhe mund të filloni të gatuani rrotulla.

Hapi 3: formoni role.

Ri-pudër tryezën miell gruri... Ndani brumin me duar të pastra në 2 pjesë të barabarta, vendosni një në një tas dhe mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe të dytën e rrotulloni në tavolinë me një okllai në një shtresë të gjatë dhe të gjerë, me një trashësi të përafërt prej 1 centimetër. Në sipërfaqen e saj me një lugë gjelle vendosim një shtresë lulëkuqe të zier në qumësht dhe e njomim me furçë pjekjeje, sheqer. shurup i divorcuar më parë në një turi hekuri. Trashësia e përafërt e shtresës së lulekuqes është deri në 5 mm ose çfarëdo që ju pëlqen. Rrotulloni rrotullën, palosni skajet në skajet nën pjesën kryesore të rrotullës. E vendosim në një tepsi që nuk ngjit, të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Bëni rrotullën e dytë në të njëjtën mënyrë.

Hapi 4: piqni rrotullat.

Vendoseni fletën e pjekjes në një vend të ngrohtë dhe lërini rrotullat të rriten 35-40 minuta. Rrahim të verdhat në një gotë me pirun dhe lyejmë pjekjen e rritur. e kuqja e vezes me një furçë pjekjeje. Ngroheni furrën gjatë kësaj kohe. deri në 200 gradë... Vendosim fletën e pjekjes me roletë e ngritura në furrë dhe i pjekim 10 minuta. Më pas hapim furrën dhe lyejmë rolet me të verdhë veze. Mbyllni furrën dhe piqni rrotullat derisa të jenë pjekur 30-40 minuta. Në 2 minuta derisa të gatuhen plotësisht, lyejmë rolet me të verdhën e vezës, kjo do të zbutë koren dhe do t'u japë një ngjyrë të bukur kafe. E heqim nga furra tepsine me role te gatshme, i leme te ftohen dhe me pas kalojme ne nje pjate me spatul kuzhine. Pritini rrotullat e përfunduara në pjesë përpara përdorimit.

Hapi 5: Shërbejeni rrotullën me farat e lulekuqes.

Role me farat e lulekuqes receta e gjyshes shërbehet e ngrohtë ose në temperaturë ambienti. Roli pritet në pjesë dhe shërbehet në një pjatë të madhe të sheshtë ose në pjesë në pjata. Është e këndshme të shijoni rrotullën me farat e lulekuqes me çaj të sapobërë dhe çdo lloj reçeli! E shijshme dhe jo e shtrenjtë! Ju bëftë mirë!

- - Për këtë lloj brumë maja mund të përdorni çdo mish tjetër të grirë, për shembull nga perime të ziera, mish, mish i grirë nga të brendshmet, nga kërpudhat, frutat, vezët dhe barishtet ose çdo mbushje tjetër.

- - Mbushja me lulekuqe mund të bëhet jo me qumësht, por me ujë të zakonshëm të zier.

- - Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e fletës suaj të pjekjes, mund ta mbuloni me letër pjekjeje dhe të lyeni me një shtresë të hollë yndyre në sipërfaqen e saj, atëherë roletat tuaja definitivisht nuk do të digjen.

- - Ndonjëherë, sipas dëshirës, ​​rrotullat e lulekuqes spërkaten me fara të thata lulekuqeje sipër, sheqer vanilje ose kanellë të bluar. Kjo bëhet menjëherë pas përpunimit të parë të roleve me një vezë të rrahur.

- - Nëse nuk keni furçë pjekjeje, mund të përdorni një copë fashë sterile të palosur në disa shtresa. E lyejmë në vezë të rrahura dhe vendosim lehtë një shtresë prej tyre në sipërfaqen e roleve në mënyrë që të mos shtypet brumi i pjekur.

Për mendimin tim (si specialist i kuzhinës dhe si ëmbëlsues), nuk ka më të thjeshtë dhe më e shijshme se byreku se një rrotull me fara lulekuqeje. Nuk ka lule të gdhendura me gjethe, grila kaçurrela, gërsheta dhe bizhuteri të tjera, për prodhimin e të cilave jo të gjithë i kanë duart e mprehura. Brumin e lyer me mbushje e rrotullova në një rrotull të ngushtë - dhe pasta e bukur është gati për t'u dërguar në furrë. Mbushja është gjithashtu një nga më të suksesshmet: nuk del kurrë, duket komode në prerje dhe është e disponueshme universalisht gjatë gjithë vitit. Kështu që ju sugjeroj të piqni dhe shijoni rrotull shtëpie me farat e lulekuqes nga brumi i butë i majave. 2 receta me një foto dhe një përshkrim teksti të përgatitjes do t'ju ndihmojnë të bëni pasta në 2 versione: klasike dhe më origjinale.

Role klasike majaje me mbushje delikate me lulekuqe

Përbërësit:

Brumë:

Mbushja:

Veshje:

Si të piqni një rrotull të shijshme me farat e lulekuqes (recetë e thjeshtë me foto hap pas hapi):

Bashkoni majanë me një lugë sheqer në një tas të thellë. Ngroheni qumështin në 38-40 gradë (që të bëhet shumë i ngrohtë). Hidheni në përbërës të thatë. Përziejini derisa kokrrat të treten. Mbuloni tasin me një leckë. Lëreni në banak të kuzhinës për 10-15 minuta. Maja do të "zgjohet" nën ndikimin e nxehtësisë dhe sheqerit. A ka një kokë të shkumëzuar? Majaja aktivizohet. Maja "e gjallë" për këtë sasi produktesh do të kërkojë 30-40 g.
Ndërsa brumi piqet, shkrini gjalpin.
Shtoni sheqerin e mbetur, kripën dhe vanilinë tek vezët. Rrihni me mikser ose rrahëse me dorë.
Në një tas të gjerë bashkojmë brumin e majave dhe masën e vezëve. Hidhni vajin e ftohur. Shosh miellin. Prezantojeni atë me përbërësit e lëngshëm në disa hapa.
Gatuani brumin. Do të dalë e lëmuar, e yndyrshme, homogjene. Produkte të pjekura me maja e do ngrohtësinë e duarve të tij. Prandaj, gatuajeni masën për të paktën 7-10 minuta në mënyrë që roleja të dalë e butë, e ajrosur dhe e bukur në prerje. Brumi me siguri do të ngjitet në pëllëmbët dhe sipërfaqen e punës në fillim. Për ta eliminuar këtë, lyeni pjesën e brendshme të furçave dhe tryezën me yndyrë bimore. Nëse brumi ende nuk funksionon, provoni të shtoni edhe pak miell. Kthejeni brumin përsëri në tas. Mbulojeni me një pecetë. Duhen 1-1,5 orë për t'u ngjitur. Për të përshpejtuar procesin, vendoseni enën pranë një burimi nxehtësie ose në ujë të nxehtë.
Përgatisni mbushjen me farat e lulekuqes. Hidhni ujë të vluar mbi lulekuqet e ëmbëlsirave. Lëreni për 10-15 minuta derisa uji të ftohet pjesërisht. Përsëriteni procedurën edhe 2 herë. Hidhini farat e ziera me avull në një sitë të imët për të qelquar lëngun. Ziejeni qumështin. Hidheni mbi farat e lulekuqes. Vendoseni në sobë. Pasi të vlojë, ziejini për 5-6 minuta. Hiqeni nga zjarri. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Shtoni sheqer ose mjaltë natyral në farat e lulekuqes. Rrihni me një blender për ta bërë mbushjen më të butë. Rrihni proteinat derisa shkumë e harlisur... Përzieni farën e lulekuqes. Në një shënim: Shume mbushje e lëngshme ndihmojnë në trashjen niseshte patate... Për ndryshim, mbushjes i shtohen arra ose fruta të thata.
Grini brumin e përputhur.
Ndani në 2-3 pjesë në varësi të numrit të dëshiruar të roleve. Hapeni në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi afërsisht 0,5 cm.Përhapeni lulëkuqet.
Rrokullisni në një rrotull. Kapni skajin. Vendosni boshllëqet me qepjet poshtë në një fletë pjekjeje. Lyejeni sipër me një përzierje qumështi dhe të verdhë veze. Vendoseni të ngrohur paraprakisht në 180-190 gradë në një nivel mesatar. E pjekim për 30-40 minuta derisa pjesa e sipërme të skuqet.
Ftoheni pak rrotullën e përfunduar. Prisni dhe ndihmoni veten!

Role e bukur me fara lulekuqeje "Kosa" nga brumi i tharmit

Lista e produkteve të kërkuara:

Brumë (qelqi - 250 ml):

Mbushës i farës së lulekuqes:

Si të gatuaj një rrotull me farat e lulekuqes (recetë e detajuar me një foto):

Brumi mund të përgatitet me ujë ose qumësht. Lëngun e derdhni në një tenxhere. Ngrohni paraprakisht në rreth 40 gradë. Hidhni një të tretën. Ndani pjesën e derdhur në gjysmë dhe derdhni në 2 gota. Në një - shtoni majanë e thërrmuar. Në të dytën, shtoni kripë. Përziejini derisa të treten. Qumështin e mbetur e kthejmë në sobë. Hidhni në të gjalpin, të prerë në copa të vogla. Shtoni të gjithë sheqerin. Treteni duke e trazuar. Shosh miellin në një tas të veçantë. Matni një të tretën e gotës. Shtoni pjesë në përzierjen e gjalpit / qumështit. Gatuani, duke e përzier vazhdimisht me lugë, derisa të jetë e qetë. Në konsistencë, do të jetë e ngjashme me salcë kosi të lëngshme ose qumësht të kondensuar të papërpunuar.
Hiqeni brumin e kremës nga zjarri. Shtoni vezën. Përziejini. Hidhni majanë e tretur dhe kripën.
Shtoni miellin e mbetur gradualisht. Gatuaj brumë elastik... Do të ketë një strukturë të lëmuar me gjalpë. Ndoshta do të ngjitet pak në lëkurën e duarve tuaja. Por pas ngritjes do të jetë komode për të punuar me të. Mbulesë bazë maja rrotulloj. Lëreni të ngrihet për 40-60 minuta.

Dhe në këtë artikull, do të mësoni se si të bëni lehtësisht një rrotull të shijshme majaje me farat e lulekuqes.

Cila është veçoria e një të tillë rrotullat me lulekuqe? Ata janë të harlisur, të butë, erë shumë të shijshme, veçanërisht nëse janë të ndezura brumë gjalpi... Dhe mbushja e ëmbël dhe e lëngshme e lulekuqes do të kënaqë pafundësisht çdo shije në gjuhën tuaj. Me kusht që ju pëlqen lulëkuqeja, sigurisht.

Një ëmbëlsirë e mirë për çaj, një meze të lehtë gjatë ditës, një zëvendësues i rrotullave dhe ëmbëlsirave. Pra, kjo pjatë është gjithashtu e shëndetshme!

Ose anasjelltas, role të vogla dhe të holla, gjithçka varet nga preferenca personale, por thelbi i përgatitjes mbetet i pandryshuar.

Më poshtë do të ndaj disa nga recetat më të njohura për rrotullat e lulekuqes. Këto janë opsione bazë gatimi, janë të thjeshta, të drejtpërdrejta dhe shumë të gjithanshme. Në bazë të tyre, ju mund të bëni diçka të re, më interesante dhe të larmishme. Në fund të artikullit, unë do të ndaj ide dhe këshilla për këtë temë.

Fotot korrespondojnë me recetat, gjithçka është hap pas hapi, në detaje, diku tjetër dhe shtoi një video. Gjithçka për pjekje komode të këtyre ëmbëlsirave të mrekullueshme.

Po, pothuajse harrova! Sigurohuni që të shikoni përsëri më vonë:

Receta

Roll maja me farat e lulekuqes

Role e shijshme maja me fara lulekuqeje dhe rrush të thatë. Nuk është e nevojshme të shtoni rrush të thatë, por është e dëshirueshme - është një ëmbëlsi natyrale.

Brumi mund të merret i gatshëm, por këtu do të shkruaj plotësisht gjithçka nga A në Z!

Brumi që rezulton është i mjaftueshëm për 4 role të mesme, aq sa për të mbushur të gjithë fletën standarde të pjekjes.

Përbërësit:

• Qumësht (kefir) - 310 ml.
• Maja e thatë - 5 g.
• Vezë pule - 2 copë.
• Sheqeri - 100 g.
• Gjalpë (ose margarinë) - 120 g.
• Miell gruri - 4 gota (mund të shtoni 1 lugë gjelle më shumë);
• vanilinë - 2 majë;

• Farat e lulekuqes - 450 g.
• Qumësht (ujë) - 500-600 ml.
• Rrush i thatë - 150-200 g.

Le të fillojmë gatimin

Brumë

1. Ngroheni pak qumështin, përzieni majanë dhe një lugë çaji sheqer në të. Prisni 10-15 minuta derisa të shfaqet shkuma.
2. Rrihni vezët, sheqerin, vaniljen dhe gjalpin e shkrirë në një enë.
3. Hidhni qumështin në vezë, shtoni miellin dhe përzieni në një brumë homogjen. Brumin që rezulton e lëmë mënjanë, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të pushojë për 30-40 minuta. Tani për tani, filloni të mbushni.

Mbushje me lulekuqe

1. Grini farat e lulekuqes në një llaç, kalojini në një tenxhere dhe derdhni sipër qumështin. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta, qumështi duhet të përthithet në lulëkuqe dhe të bëhet më i butë. Nuk keni nevojë të gatuani farat e lulëkuqes në një llaç, por atëherë do të ketë më pak aromë dhe mund të kërcëllojë në dhëmbët tuaj.
2. Hidhni rrushin e thatë me ujë të nxehtë për rreth 5 minuta, do të shpërlajë pluhurin dhe do të zbutet pak.

Formimi dhe pjekja e roleve

1. Ziejeni brumin dhe ndajeni në 4 pjesë.
2. Rrokullisni pjesën e parë të brumit në një shtresë të hollë. Përhapeni në mënyrë të barabartë farat e lulekuqes në një shtresë të hollë, spërkatni me rrush të thatë sipër. Përgjatë skajeve duhet të ketë 2-3 cm brumë të lirë, të pa zënë nga mbushja.
3. Dhe tani . Gjithçka, përsërisni
4. i njëjti veprim edhe 3 herë me brumin e mbetur.
5. Lyejeni një tepsi me vaj ose mbulojeni me letër speciale. Shtroni rrotullat.
6. Nëse dëshironi, mund t'i lyeni me një vezë të rrahur dhe t'i spërkatni me sheqer.
7. Dërgojeni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180-190 gradë për 35 minuta derisa të skuqet.

Role pa dhjamë me farat e lulekuqes nga brumi i majave

Dhe këtu bëhet fjalë për të njëjtën gjë, por në versionin "ligët". Kjo ëmbëlsirë do të shkojë edhe gjatë agjërimit, dhe gjithashtu është më pak kalorike në krahasim me rrotullën e mëparshme.

Përbërësit:

• Miell gruri - 520 g.
• Ujë i ngrohtë - 260 ml.
• Sheqeri - 4-5 lugë gjelle. lugët
• Vaj vegjetal (pa erë) - 110 ml.
• Maja e thatë - 1 lugë
• Kripë - 1 majë e vogël
• Vanilinë - 1-2 majë
• Lulëkuqe - 220 g.

Përgatitja

1. Derdhni ujë të ngrohtë në një filxhan, shtoni maja, përzieni.
2. Pas 15 minutash shtoni sheqerin (2 lugë), kripën, vanilinë, miellin dhe gjalpin.
3. Përziejini tërësisht derisa të jetë e qetë. Brumi duhet të jetë elastik dhe i butë.
4. Ndërsa brumi është injektuar (do të duhen 30-50 minuta), le të bëjmë farat e lulekuqes.
5. Hidhni farat e lulekuqes me ujë (1 filxhan), shtoni sheqer, vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë dhe më pas gatuajeni edhe për 5 minuta derisa uji të përthithet.
6. Brumi ka ardhur - gatuajeni dhe rrotullojeni hollë në një shtresë të gjerë.
7. Rregulloni mbushjen me farat e lulekuqes dhe brumin e rrotulloni në formë roleje.
8. Lyejeni një tepsi me vaj, vendosni një role mbi të. Ngroheni furrën në 180 gradë.
9. E dërgojmë rolenë të piqet për 35-40 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Role e bukur me fara lulekuqeje nga brumi i majave

Nje me shume rrotull e shijshme përgatitur në mënyrë të veçantë. Ajo rezulton të jetë shumë e bukur dhe gjithçka që duhet të bëni janë 2 hapa shtesë.

Përbërësit:

• Fara e lulekuqes - 160 g.
• Gjalpë - 120 g.
• Miell - 3,5-4 gota;
• Vezë pule - 2 copë.
• Maja e thatë - 1,5 lugë;
• Qumësht - 110 ml.
• Sheqeri - 70 g.
• ujë të valë - 110 ml.

Gatim

Përzieni majanë në qumësht, lëreni të piqet për 10 minuta.

Në një enë të veçantë rrihni vezët me 30 g sheqer dhe 60 g gjalpë të zbutur.

Përzieni qumështin me vezët, shtoni miellin. Gatuani një brumë të butë dhe lëreni të injektohet për rreth 30 minuta.

Hidhni ujë të vluar mbi farat e lulekuqes, shtoni sheqer dhe gjalpë. Mund ta errësoni edhe në sobë për 5-10 minuta derisa të jetë e butë dhe e trashë.

Kjo është e gjitha, ndajeni brumin në dy pjesë të barabarta.

Rrokullisni pjesën e parë në një shtresë të hollë. E lyejmë me mbushjen e farës së lulekuqes dhe e rrotullojmë. Bëni të njëjtën gjë për pjesën e dytë të brumit.

Tani, me kujdes me një thikë, bëni disa prerje gjatësore në majë të secilës rrotull. Shihni si në foto.

Tani thjesht rrotulloni rrotullat (si një litar) dhe vendosini në tepsi të lyer me yndyrë ose në një fletë pjekjeje.

Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni roletë në të për 30-35 minuta derisa të skuqen.

Si mund ta diversifikoni shijen tuaj të zakonshme? Çfarë ka të re për të shtuar në listë? Ka shumë ide, bëhuni kreativ, ndoshta do të gjeni një kombinim të shkëlqyeshëm dhe ata do të fillojnë t'ju quajnë një magjistar kulinarie!

• Aromë mbushje lulekuqe mund të variohet me kanellë të bluar, vanilje, pluhur kakao ose çokollatë, pak kafe, disa lugë çaji raki.
• Lulëkuqja shkon mirë me arra, rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata, banane dhe mollë.
• Qumështin e kondensuar mund ta përdorni në mbushje ose si shtresë e parë mbi brumë. Për më shumë detaje shihni.

Dhe këtu mund të shikoni një video mbi këtë temë