Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Krem dhe ëmbëlsira për ëmbëlsira/ Recetë hap pas hapi me foto dhe video. Si të gatuaj schnitzel derri në një tigan - recetave schnitzel derri në një tigan

Recetë hap pas hapi me foto dhe video. Si të gatuaj schnitzel derri në një tigan - recetave schnitzel derri në një tigan

Për shinzelin e derrit, do të marr një shtresë të tërë mishi të përzgjedhur, do ta marinoj në një përzierje qepë-hudhër, më pas e rrahim dhe e mbështjellim trashë në thërrime buke, më pas e skuqim derisa të gatuhet. Është buka, në të cilën do të mbështillet bërxolla, ajo që do ta kthejë gjellën në një schnitzel veçanërisht të lëngshëm dhe tepër të shijshëm. Sipër do të dalë krokante dhe i artë dhe nga brenda do të jetë i butë dhe pikant plot me lëng mishi. Meshkujt do ta pëlqejnë veçanërisht gjellën. Vështirë se ndonjëri prej tyre do të jetë në gjendje të rezistojë copë e madhe mish në të gjithë pjatën, me një kore të shijshme të artë!

Koha totale: 30 minuta / Koha e gatimit: 15 minuta / Rendimenti: 2 racione

Përbërësit

  • qafa e derrit - 500 g
  • kripë dhe piper i zi - për shije
  • vezë pule - 2 copë.
  • ujë - 2 lugë gjelle. l.
  • shtëpi therrime buke- 1 lugë gjelle.
  • qepë - 1 pc.
  • hudhër - 1 dhëmb.
  • miell gruri - 4 lugë gjelle. l.
  • vaj vegjetal - për tiganisje

Përgatitja

    Do t'ju duhet një jakë e mirë për të gatuar schnitzel. Le të jetë mermer, me shtresa të holla yndyre që do të shkrihet në tigan dhe do ta bëjë mishin të lëngshëm. Mishi i derrit që është shumë i dobët nuk do të funksionojë, pasi do të dalë më i fortë dhe më i thatë kur skuqet. E laj, thaj dhe e pres mishin, sikur në copa - nëpër fibra, në copa të zgjatura në madhësinë e një palme, 1.5 cm të trasha.

    I shtriva biftekët në një dërrasë prerëse të zhytur në ujë. I spërkasim me kripë dhe piper të zi. E mbuloj me film ushqimor dhe e rrah me çekiç. E përpunoj me kujdes që mishi i derrit të skuqet mirë në të ardhmen. Trashësia e mishit duhet të jetë jo më shumë se 0,5 cm.

    Grini qepët dhe hudhrat në një rende të imët. Ju duhet të merrni një gruel, i cili gjatë procesit të turshive do t'i japë mishit të derrit një shije shumë interesante. I fërkoj bërxollat ​​me këtë zgarë nga të gjitha anët dhe i lë të marinohen për 15 minuta, në mënyrë që përzierja aromatike të thithë fijet e mishit.

    Ndërkohë përgatis përbërësit për pjekjen e bukës. Ne kemi nevojë për thërrime buke - në mënyrë ideale, përdorni krisur Panko, të cilat mund të blihen në supermarkete të mëdha ose të përgatiten në shtëpi. Ata janë më të trashë se zakonisht, më shumë si thekon. Nëse gatuani vetë, ngrini paraprakisht disa feta të një roleje të bardhë pa kore, më pas i prisni në kubikë dhe i grini në blender, më pas thajini thërrimet në furrë në temperaturën 50-70 gradë, duke shmangur skuqjen. . Krekerët e përgatitur në këtë mënyrë do të jenë më të trashë se zakonisht. Ata nuk thithin aq shumë vaj dhe krijojnë një kore të madhe në schnitzel.

    Hedhim miell në një pjatë të madhe të sheshtë. Në një pjatë tjetër - thërrime buke. Do t'ju duhet gjithashtu një luan për bukë - përzierje vezësh, e cila do të “ngjisë” bukën te mishi. Për një lezon, thyej disa vezë në një tas të thellë, shtoj 3 lugë gjelle ujë të ftohtë dhe 1 majë kripë dhe përziej me një pirun. Në total përftohen tre pjata për bukë: miell, krisur dhe një shtresë veze.

    Çdo copë mish derri piqet fillimisht në miell, më pas zhytet në akullore dhe, së fundi, brumoset me bukë. Pas kësaj, mund të filloni të skuqni ose ta dërgoni produktin gjysëm të gatshëm në frigorifer, nëse gatuani paraprakisht. Pjesa e punës mund të ruhet për 24 orë në frigorifer (mund ta mbuloni me një tas që mishi të mos ajroset, por mos e mbështillni me plastikë, përndryshe buka do të zbutet). Përveç kësaj, schnitzel mund të ngrihet - pjesa e punës mund të ruhet në frigorifer për 1-2 muaj.

    Për të skuqur schnitzel, ngroh paraprakisht një tigan me vaj vegjetal. Tava duhet të nxehet e nxehtë në mënyrë që vaji i nxehtë të kapë menjëherë bukën dhe të krijohet një kore në sipërfaqen e schnitzelit, duke mbyllur të gjitha lëngjet brenda. Ju nuk mund të kurseni vaj. Skicelat i skuqim në zjarr mesatar derisa të jenë të freskëta nga secila anë për rreth 5 minuta. Mishi i derrit duhet të skuqet plotësisht. Pjekje mesatare, si në rastin e biftekë viçi, nuk përshtatet! Nëse dyshoni për gatishmërinë absolute, mund të shtoni një copë gjalpë në tigan, ta mbuloni me kapak dhe ta errësoni për 2-3 minuta. Përndryshe, mund ta vini në gatishmëri edhe në furrë në temperaturën 250-280 gradë për 5 minuta.

    Shnitzelët e përfunduar i vendos në një peshqir letre në mënyrë që vaji i tepërt të thithet. Shërbejeni pjatën menjëherë sa është e nxehtë. Mund të plotësohet me barishte, pykë limoni dhe perime, salcë kosi ose salcë të kuqe. Shnitzel i derrit shkon mirë me patate, qull, bishtajore, perime të ziera dhe me enët anësore komplekse... Të bëftë mirë!

Çfarëdo që të na thonë për rreziqet e mishit të derrit, ne e hanim, e hamë dhe e hamë. Dhe sot do t'i kushtojmë vëmendje një pjate mishi shumë të shijshme, unë do t'ju tregoj se si të gatuani schnitzel derri në një tigan. Një copë mishi me lëng, e rrahur mirë, e cila shpesh bëhet zbukurim i tryezës për një darkë festive, është perfekte për një darkë familjare. Ndonjëherë dëshironi të përkëdhelni veten, ndaj le të mos heqim dorë nga kënaqësia.

Çfarë është schnitzel e vërtetë? Është një shtresë e hollë mishi, e pjekur me bukë dhe e skuqur shpejt në tigan ose furrë.

Historia e schnitzel fillon në Austri. Fillimisht, schnitzel bëhej nga viçi. Schnitzel klasik është një copë e hollë fileto e pjekur në një vezë të papërpunuar dhe thërrime bukë e bardhë ose simite, dhe të skuqura në një tigan të nxehtë. Një vakt me kalori dhe të përzemërt, për të cilin mori pseudonimin “Drekë për burra”.

Si të gatuaj schnitzel mish derri në një tigan

Nëse keni vendosur fillimisht të gatuani gjellë e shijshme, atëherë unë do t'ju tregoj se si të gatuani schnitzel derri, dhe do t'ju mësoj disa hollësi.

Sot schnitzel përgatitet nga lloje të ndryshme të mishit dhe shpendëve: pule, gjeldeti, viçi, qengji dhe derri. Derri është më i përhapur në vendin tonë, në të tjera emri është më i gjerë.

Veçori dalluese e gjellës është një copë mishi e madhe sa pëllëmba, por për faktin se e kemi rrahur mirë do të piqet shpejt dhe për shkak të bukës do të mbetet lëng.

Sigurisht, kujdes i veçantë i kushtohet bukës së mishit, pasi schnitzel pa bukë nuk është më schnitzel! Vezët dhe krisurat përdoren tradicionalisht si bukë; amvisat më shpikëse kanë dalë me lloje të ndryshme erëzash, djathërash dhe madje edhe perimesh në bukë.

Per te pergatitur gjellë me mish derri ju duhet të zgjidhni mishin e duhur - përbërësin kryesor, dhe rregullat për gatimin, skuqjen kërkojnë gjithashtu disa sqarime, kështu që pak më shumë detaje:

  • Profesionistët e kuzhinës rekomandojnë që të zgjidhni pjesë nga pjesa e pasme e këmbës së kafshës, pjesa e sipërme e saj. Për gatim, prisni një pjesë të përshtatshme të mishit nëpër kokërr (shënim) në copa drejtkëndëshe nëse është e mundur.
  • Ju nuk do të jeni në gjendje të bëni drejtkëndësha nga prerja - është në rregull, ju do të merrni pamjen tuaj origjinale në schnitzel.
  • Copat e mishit nuk duhet të jenë shumë të trasha, jo më të trasha se një centimetër e gjysmë, që të mos rritet koha e gatimit dhe schnitzel-i ynë është bërë mirë.
  • Ju mund të rrihni një copë mishi. Amvisat veprojnë ndryshe. Dikush rekomandon të rrahë një schnitzel, dikush jo. Mund t'i provoni të dyja dhe të zgjidhni atë që preferoni. Vendosëm të mos rrahim - në mënyrë që të mos tkurret gjatë procesit të pjekjes, duhet të bëjmë pika në të gjithë sipërfaqen e pjesës me thikë.
  • Trashësia e copës pas rrahjes nuk duhet të kalojë 4 - 6 mm. - kjo është aerobatikë, kështu skuqet schnitzel-i i famshëm vjenez. Por në çdo rast, përpiquni të mos jeni shumë të trashë. Pritini një copë mishi të rrahur pak përgjatë skajeve dhe kripë.
  • Gjatë skuqjes, herë pas here ngrini tiganin dhe tundeni në mënyrë që vaji të mbulojë vazhdimisht sipërfaqen e mishit dhe schnitzel të mos thahet - copa do të dalë me lëng.
  • Ka mundësi për gatimin e schnitzel nga mishi i grirë dhe mishi i grirë. Për të përgatitur schnitzel të grirë, mishi bluhet në mish të grirë dhe formohen qofte. Nëse e presim fileton në copa të vogla me thikë, atëherë marrim një schnitzel të grirë. Gjëja kryesore është që të merrni një copë mishi të sheshtë me formë të zgjatur dhe madhësi të madhe.

Sa minuta ju duhen për të skuqur schnitzel?

Schnitzel skuqet në vaj të ngrohur mirë për 2 - 3 minuta nga secila anë (jo më shumë se 5 minuta).

Shnitzel klasik i derrit

Epo, ju kam armatosur me këshilla, tani le të skuqim një schnitzel të shijshëm dhe me lëng në një tigan. Unë ofroj tre receta, dhe secila është e mirë në mënyrën e vet. Receta e parë është klasike, nga një copë e tërë mishi me bukë.

Do të na duhen:

  • Mish derri - 650 gr.
  • Vezë - 2 copë.
  • thërrime buke - 12 gr.
  • Piper i zi i bluar, paprika i bluar, kripë - gjithçka për shije
  • Miell gruri - 80 gr.
  • vaj vegjetal - 140 gr.
  • Limon

Gatim schnitzel:

  1. Në fazën e parë, fillimisht përgatisim mishin: e presim në shtresa rreth një centimetër e gjysmë dhe e rrahim me një çekiç kuzhine. Për të mos njollosur hapësirën përreth gjatë procesit të rrahjes, mbështilleni schnitzelin e rrahur me film ngjitës.
  2. Pastaj përzieni miellin me kripë, piper dhe paprika - në një pjatë të veçantë. Rrihni vezët në një enë tjetër të vogël. Për ta bërë schnitzelin më të butë, rrihni vezët me pak qumësht. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë të sheshtë - pjatën e tretë.
  3. Më pas, veprohet si më poshtë: rrotullojmë schnitzel në një përzierje mielli, piper dhe kripë, më pas e zhysim në vezë të rrahura dhe menjëherë buke me krisur.
  4. Ne dërgojmë mish të pjekur në mënyrë të besueshme për ta skuqur në një tigan, pasi të kemi ngrohur mirë vajin në të.
  5. Schnitzel skuqet në vaj të vluar për 2 - 3 minuta derisa të skuqet bukur nga secila anë.
  6. Shnitzel shërbehet me një fetë limoni. Mund të shërbeni si pjatë anësore sallatë me perime ik ose perime të freskëta të prera në feta.

Schnitzel në një tigan me djathë - recetë

Për gatimin e schnitzel me bukë djathi ne do të marrim:

  • Fileto derri - 600 gr.
  • Vezë - 2 copë.
  • Miell gruri - 120 gr.
  • Djathë i fortë - 150 gr.
  • Përzierje piper, bluar - për shije
  • Kripë.
  • Gjalpë dhe vaj vegjetal - merrni 50 g secila. të gjithë.
  • Therrime buke.

Ne skuqim schnitzel derri sipas kësaj recete:

  1. Përgatisim mishin: presim fijet në shirita 1.5 centimetrash dhe e rrahim lehtë. Fërkoni copat e thyera me një përzierje specash dhe kripë dhe lërini mënjanë për 10-15 minuta.
  2. Ndërkohë që shincelat marinohen, përgatisim përbërësit për pjekjen: miellin dhe thërrimet e bukës i hedhim në pjata të ndryshme, grijmë djathin në rende të imët, rrahim vezët.
  3. Pas 10 - 15 minutash, ngrohni përzierjen e perimeve dhe gjalpit në një tigan me fund të trashë. Rrotulloni schnitzels fillimisht në miell, pastaj në vezë të rrahura, më pas në djathë dhe në fund në thërrime buke. Më pas vendoseni mbi një përzierje vajrash të nxehur deri në valë.
  4. Tani skuqini copat e mishit në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë. Mbulojeni pjatën e sheshtë me peshqir letre dhe mbi të vendosni schnitzelin e gatshëm për të hequr vajin e tepërt, do të kullojë në pecetë për vetëm disa minuta dhe schnitzel nuk do të ketë kohë të ftohet.

Shnizel me mish derri të copëtuar në një tigan

Receta tjetër për schnitzel me lëng derri - mund ta preferoni.

Për të përgatitur schnitzel të copëtuar, duhet të merrni:

  • Pulpa e derrit - 700 gr.
  • Vezë - 3 copë.
  • Erëza për mish - merrni për shije.
  • Kripë.
  • Thërrima buke - 160 gr.
  • Vaj luledielli - 100 gr.

Si të gatuaj schnitzel sipas kësaj recete:

  1. Lani fileton e derrit, thajeni me peshqir letre. Pastaj hiqni filmat dhe hiqni bërthamat. Më pas e presim mishin në copa të vogla dhe e vendosim në një tas të thellë.
  2. Mishit të grirë i shtojmë 1 vezë, erëza dhe kripë. Përziejini dhe formoni schnitzel të zgjatur. Nëse nuk jeni adhurues i erëzave, shtoni vetëm piper të zi të bluar, dhe asgjë tjetër (versioni im, nuk më pëlqen).
  3. Rrihni 2 vezët e mbetura dhe hidhni krisurat në një pjatë të veçantë. Puna përgatitore ka përfunduar.
  4. Ngrohni vajin në një tigan dhe zhytni në miell dhe rrokullisni në thërrime buke dhe vendoseni në një tigan. Duhet pak më shumë kohë për të skuqur schnitzelat e copëtuara, koha varet nga trashësia e schnitzelit. Përafërsisht 3-7 minuta nga të dyja anët.

Shpresoj që recetat e mia të jenë të mjaftueshme për të gatuar schnitzel derri në një tigan. Por nëse jeni të interesuar, atëherë shikoni videon - një tjetër mundësi për tiganisje. Ji i shendetdhem! Me dashuri ... Galina Nekrasova.

Koha e gatimit 15 minuta + 20 minuta për skuqje

Një opsion i shkëlqyeshëm për një darkë familjare në një ditë pune do të ishte schnitzel i derrit në një tigan. Receta me foton do të vërtetojë hap pas hapi se mund ta gatuani shpejt këtë mish, ndërkohë që familjarët tuaj vishen për darkë dhe lajnë duart. Në fjalë për fjalë 15 minuta ju do të keni një të nxehtë dhe darkë e përzemërt, sepse schnitzel i derrit, edhe pa bukë dhe marinadë, do të jetë ende i butë dhe do të kënaqë gojën pa dhëmbë si të rriturve ashtu edhe të fëmijëve.

Si të gatuaj schnitzel derri në një tigan pa bukë në kockë të butë kefir

Përgatitni të gjithë përbërësit. Nga vijnë schnitzels të mira mish derri... Gjëja kryesore është të rrihni mirë mishin në mënyrë që sipërfaqja e tij të dyfishohet. Më pas schnitzel-et e gatshme do të jenë shumë të buta dhe të shijshme, dhe heqja e kockave me miell kefiri do t'i mbajë të gjitha lëngjet brenda në shinçelin e derrit. Si të gatuani në një tigan, lexoni më poshtë.

Pritini mishin nëpër kokërr në copa 1,5-2 cm të trasha.

Mbuloni secilën pjesë të mishit me film ushqimor dhe rrihni me një çekiç mishi nga të dy anët në një trashësi jo më shumë se gjysmë centimetri.

Secilën pjesë të thyer e rregulloni me kripë dhe piper sipas shijes. Mbani në mend se duhet të kriposni pak më shumë se zakonisht, pasi kefiri dhe mielli do të marrin një pjesë të tyre.

Spërkateni një copë me miell, më pas zhyteni në një përzierje veze dhe kefir dhe më pas zhyteni përsëri në një tas me miell.

Sa të skuqni schnitzel derri në mënyrë që të gatuhet dhe në të njëjtën kohë të mos thahet? Skuqini në schnitzel në një nxehtë të mirë vaj perimesh 1-2 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Zjarri nën tigan duhet të jetë i fortë.

Pas 20 minutash, keni një tenxhere të tërë me schnitzel të shijshme të nxehta.

Kefiri me vezë do t'i shtojë lëng mishit të derrit, mielli do ta mbajë këtë lëng brenda mishit dhe skuqja e shpejtë në temperaturë të lartë nuk do të lejojë që mishi të bëhet i thatë dhe i fortë. Shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me perime të freskëta ose të pjekura.

prokefir.ru

Schnitzel - çfarë është kjo? Si të gatuaj schnitzel? Shnitzel derri në një tigan: recetë

Schnitzel është një shtresë e hollë e qengjit, derrit, viçit, gjoks pule dhe lloje të tjera mishi, të cilat skuqen në tigan ose piqen në furrë. Duhet të theksohet se pjata e paraqitur mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Për më tepër, shumë shpesh bëhet jo vetëm për darkën e përditshme, por shërbehet edhe për tryezën festive.

Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si mund të përgatisni shpejt dhe lehtë schnitzel. Kjo pjatë është me origjinë gjermane. Nganjëherë quhet dreka e burrave. Në fund të fundit, është mjaft kalorike dhe e kënaqshme.

Zgjedhja e përbërësit të duhur të mishit

Para se të skuqni schnitzel në një tigan, duhet të zgjidhni të duhurin përbërës të mishit... Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e vetëm të pjesës së sipërme të këmbës së pasme të kafshës (në rastin tonë, derrit) për të përgatitur një pjatë të tillë.

Pasi të blihet produkti, ai duhet të pritet nëpër kokërr. Për më tepër, duhet të përpiqeni të siguroheni që copa e mishit të ketë një formë drejtkëndore.

Në mënyrë që gjatë skuqjes së derrit të mos tkurret dhe të zvogëlohet në vëllim, rekomandohet të bëni disa pika rreth gjithë perimetrit të schnitzel. Dallimi kryesor midis një pjate të tillë dhe bërxollave është se produkti nuk ka nevojë të rrihet me një çekiç kuzhine përpara trajtimit të nxehtësisë. Duhet gjithashtu të theksohet se produkti gjysëm i gatshëm duhet të ketë një trashësi prej 1-1,5 centimetra.

Si të gatuaj schnitzel derri të pjekur në një tigan?

Para se të skuqni një copë mishi, duhet të përgatiteni paraprakisht komponentët e nevojshëm dhe gjithashtu për të përpunuar produktin kryesor.

Pra, si e bëni schnitzel tuaj? Kjo pjatë kërkon përdorimin e përbërësve të tillë si:

  • thërrime buke - 2 gota;

Përgatitja e mishit

Shnitzel është gjellë me mish, e cila nuk kërkon përpunim afatgjatë të përbërësve, por rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe aromatike. Para se të skuqni një copë mishi, duhet të pritet në feta të holla dhe të gjera, më pas të shpëlahet mirë dhe të thahet me peshqir letre. Pas kësaj, produkti duhet të kalohet me piper dhe kripë, dhe më pas të lihet mënjanë për ¼ orë.

Gatimi i bukës

Për të bërë schnitzel tuaj, fotografia e së cilës është paraqitur në këtë artikull, mund të përdorni bukë krejtësisht të ndryshme. Ne vendosëm të përdorim më të thjeshtën dhe më të njohurin. Për ta bërë këtë, duhet të rrihni fort vezët e pulës, si dhe të shtoni thërrimet e bukës në një pjatë jo shumë të thellë.

Skuqja në sobë

Shnitzel i derrit nuk skuqet në tigan për shumë kohë. Kjo është arsyeja pse copa e mishit duhet të pritet mjaft hollë. Përndryshe, nuk do të skuqet dhe do të mbetet i lagësht.

Kështu, të gjitha shtresat e përgatitura duhet të zhyten me radhë në masën e vezëve, dhe më pas të rrotullohen në thërrime buke.

Për të skuqur një produkt gjysmë të gatshëm, duhet të merrni një tigan të thellë dhe të ngrohni fort vajin e deodorizuar në të. Më pas, schnitzel i pjekur me bukë duhet të vendoset në një tigan dhe të skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë. Këshillohet që një produkt i tillë të gatuhet për rreth 10-15 minuta. Në këtë rast, duhet të siguroheni që pjesa e mesme e mishit të mos mbetet rozë, por të jetë pjekur plotësisht.

Shërbyer schnitzel shijshme derri

Pasi të keni skuqur schnitzelin e derrit në një tigan, duhet ta hiqni dhe ta vendosni në një kullesë. Në këtë rast, e gjithë yndyra e tepërt duhet të largohet gradualisht nga produkti. Më pas, produkti i mishit duhet të vendoset në një pjatë dhe të shërbehet së bashku me domate ose ndonjë salcë tjetër. Nëse dëshironi, një pjatë anësore e përzemërt në formën e pure patatesh mund të paraqitet në pjatën e përfunduar të mishit.

Ne pjekim schnitzel në furrë

Siç u përmend më lart, një shtresë e hollë mishi zakonisht skuqet në një tigan. Por nëse duhet ta servirni bukur në tavolinë, atëherë rekomandohet të piqni gjithashtu schnitzel në furrë duke përdorur djathë dhe ananas. Më besoni, edhe i ftuari më i përpiktë nuk mund të refuzojë një darkë të tillë.

Pra, para se të gatuani schnitzel në furrë, duhet të blini produkte të tilla si:

  • mish derri (pjesa e sipërme e këmbës së pasme) - rreth 1-1,6 kg;
  • kripë deti e mesme - përdorni sipas gjykimit tuaj;
  • piper i bardhë ose i zi i copëtuar - disa majë;
  • vezë e madhe fshati - 2 copë;
  • miell premium - 2 gota;
  • çdo djathë i fortë - rreth 250 g;
  • majonezë me kalori të ulët - rreth 150 g;
  • ananas të konservuar në unaza - një kavanoz i vogël;
  • vaj i deodorizuar - një gotë e plotë (përdoret për tiganisje).

Përpunimi i mishit

Ku të fillojë? Para se të piqni schnitzel në furrë, duhet të skuqet mirë në një tigan. Për ta bërë këtë, një copë mishi duhet të pritet në feta të holla në shtresa të gjera, dhe më pas të shpëlahet në ujë të ftohtë dhe të thahet me peshqir letre. Më pas, duhet të kalohet me erëza dhe të lihet mënjanë ndërkohë që po përgatiten përbërësit e tjerë.

Bërja e bukës

Për të bërë bukën, na duhet djathi. Duhet të merret në një sasi prej 100 g dhe të pritet në një rende të imët. Pas kësaj, duhet të rrihni fort vezët e pulës, t'i vendosni të copëtuara fort produkt qumështi dhe përzieni tërësisht. Për sa i përket miellit, ai duhet vetëm të hidhet në një pjatë të sheshtë dhe të gjerë.

Skuqeni në sobë

Pas përpunimit të mishit, mund të filloni me siguri ta skuqni atë. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të ngrohni fort vajin e deodorizuar në një tigan. Ndërsa zien, duhet të filloni të përgatisni schnitzel. Duhet të zhytet në një përzierje djathi dhe vezësh dhe më pas të rrotullohet në miell gruri. Pas kësaj, këto procedura duhet të përsëriten përsëri. Duhet të përfundoni me një copë mishi me bukë të dyfishtë.

Pas përfundimit të veprimeve të përshkruara, schnitzel duhet të zhytet në yndyrë të valë dhe të skuqet derisa të skuqet pak nga të dyja anët. Në këtë rast nuk është e nevojshme që pjesa e mesme e saj të skuqet mirë. Në të vërtetë, në të ardhmen ne planifikojmë t'ia nënshtrojmë mishin një tjetri trajtimit të ngrohjes, por tashmë në furrë.

Formojmë një pjatë të bukur

Si të gatuaj schnitzel ananasi në furrë? Për këtë, copat e mishit të skuqura duhet të privohen nga yndyra duke i mbajtur për pak kohë në një kullesë. Tjetra, produkti duhet të vendoset në një fletë pjekjeje (në një shtresë). Pas kësaj, vendosni unaza ananasi (të konservuara) mbi secilën pjesë të mishit. Nëse ju duken shumë të trasha, atëherë ato mund të priten në copa më të holla.

Në fund, çdo schnitzel ananasi duhet të kalojë majonezë me kalori të ulët dhe mbulojeni me një shtresë të trashë djathi (të prerë në feta ose të grirë).

E pjekim në furrë

Pasi të jetë formuar ena, fleta e mbushur e pjekjes duhet të vendoset në furrë. E pjekim në 210 gradë, mundësisht për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, schnitzel i derrit duhet të jetë plotësisht i zier, i butë dhe me lëng. Përveç kësaj, një pjatë e përzemërt me mish sigurisht që do të mbulohet kapelë djathi, do të bëhet edhe më e shijshme dhe e bukur.

Si të shërbejmë pjatën e mishit të derrit për tryezën festive?

Siç mund ta shihni, schnitzel i derrit piqet shumë shpejt dhe lehtë në furrë. Pasi produkti i mishit të jetë gatuar plotësisht, duhet të hiqet me kujdes dhe të vendoset në një pjatë. Rekomandohet ta servirni pjatën e nxehtë. Përveç kësaj, mund të shërbeni një fetë bukë dhe një sallatë perimesh. Sa për pjatën anësore, atëherë për këtë drekë e përzemërt nuk ka pse të shërbehet.

Le të përmbledhim

Tani e dini se si të skuqni schnitzel në një tigan, si dhe ta piqni në furrë së bashku me ananasin dhe djathin. Nëse për përgatitjen e pjatës së paraqitur nuk përdorni mish derri, por, për shembull, mish qengji ose viçi, atëherë rekomandohet që së pari të rrahni këto lloje të mishit me një çekiç kuzhine. Nëse nuk e bëni këtë, dreka juaj mund të jetë e ashpër dhe jo shumë e shijshme.

fb.ru

Shnitzel derri

Piper i zi i bluar - për shije

Vezë pule - 1-2 copë. + 1 lugë gjelle ujë

Miell gruri - nëse është e nevojshme

Thërrime buke - sipas nevojës

Vaj vegjetal - për tiganisje

Gjalpë - 4 lugë

Qepë - 1 pc.

Hudhra - 1-2 karafil

Paprika - 0,5 lugë

Curry - opsionale

Procesi i gatimit

Shnitzel i derrit është një pjatë klasike austriake. Sipas idesë së autorit të pjatës, schnitzel ishte përgatitur fillimisht nga viçi, por shumë shpejt versioni i gjellës me bazë derri u bë i njohur. Receta klasike, për të shmangur konfuzionin, filloi të quhej "schnitzel Vjene", dhe versioni i pjatës së përgatitur në bazë të bërxollës së derrit - schnitzel derri.

Shnitzel i derrit është në thelb një copë mish derri me lëng, e mbështjellë në një kore të ajrosur, me thërrime buke në kafe të artë. Një pjatë e thjeshtë dhe tepër e shijshme që përgatitet lehtë në shtëpi. Shumë shpejt dhe lehtë për t'u përgatitur, i plotësuar me një pjatë anësore ose sallatë e lehtë, schnitzel i derrit do të bëhet një drekë ose darkë e plotë që do të tërheqë të gjithë njohësit pa përjashtim Ushqim i shijshem! Provoje!

Përgatitni përbërësit sipas listës.

Pritini mishin në pjesë me trashësi 1-1,5 cm.Vendosni mishin midis dy copave të filmit ushqimor dhe rrihni në një trashësi jo më shumë se 0,5 cm.

Sipas dëshirës, ​​bëni një marinadë të lehtë për mishin: grini qepën dhe hudhrën. Përzieni grurin që rezulton. Ju gjithashtu mund të përdorni kefir ose mustardë të thatë si marinadë.

I spërkasim copat e mishit me një majë piper të zi të bluar dhe i lyejmë me përzierjen e qepës me hudhrën. Lëreni mishin për pak kohë që të thithë lëngjet dhe aromat. Zakonisht e marinoj mishin në këtë mënyrë nga 15 minuta deri në 2 orë.

Nëse planifikoni ta marinoni mishin për një orë ose më gjatë, mund ta kriposni menjëherë, përndryshe, është më mirë t'i hidhni kripë schnitzelit të gatshëm ose t'i shtoni kripë thërrimeve të bukës.

Ndërkohë, përgatisni përbërësit për pjekjen: rrihni vezë me 1 lugë gjelle. ujë, përgatisni një enë me miell gruri dhe thërrimet e bukës. Nëse dëshironi, miellit i shtoni disa majë erëza.

Nëse është e mundur, përdorni thërrime buke të trashë për të pjekur schnitzel. Kjo teksturë merret në shtëpi nga thërrimet e bukës Panko.

Lyejeni copat e mishit në miell, më pas në thërrimet e vezëve dhe bukës.

Ngrohim mirë tiganin me vaj vegjetal dhe shtrojmë bërxollat ​​e përgatitura. Vaji duhet të jetë shumë i nxehtë, atëherë në sipërfaqen e schnitzelit do të krijohet një kore pothuajse menjëherë, e cila do të mbyllë të gjitha lëngjet brenda dhe schnitzel do të dalë shumë e butë.

Skuqni mirë schnitzel nga të dyja anët deri në kafe të artë dhe kafe të artë. Në mënyrë tipike, procesi zgjat rreth 6-8 minuta - 3-4 minuta në secilën anë. Shnitzelin e gatuar e vendosni në një peshqir letre për disa sekonda që të thithë vajin e tepërt.

Sipas dëshirës, ​​në fund të zierjes kulloni vajin vegjetal dhe shtoni një copë gjalpë në tigan.

Djersitni schnitzel në të shkrirë gjalpë edhe disa sekonda, dhe më pas shërbejeni me një fetë limoni, barishte të freskëta dhe zbukurojeni sipas shijes.

Shnitzel derri aromatik dhe me lëng është gati! Të bëftë mirë!

Video recetë

www.iamcook.ru

Si të gatuaj schnitzel derri në një tigan: receta popullore dhe këshilla për zonjat e reja

Schnitzel është një pjatë klasike e mishit në kuzhinën austriake. Mund ta gatuani nga mishi i pulës, viçi, viçi dhe gjeldeti. Në vendin tonë, më shpesh pjata përgatitet nga mish derri... Si të gatuaj schnitzel derri? Ka shumë receta për përgatitjen e tij, por në këtë artikull do të analizojmë se si të gatuajmë schnitzel derri në një tigan. Një pjatë e tillë thjesht nuk mund të mos kënaqë anëtarët e familjes në një darkë familjare, dhe në një darkë festive do të bëhet një dekorim i tryezës.

Përbërësi kryesor i kësaj pjate është mishi. Madhësia dhe trashësia e zgjedhur siç duhet do t'ju lejojë të skuqni siç duhet, dhe buka do të ruajë lëngshmërinë e saj. Për pjekjen e bukës, nuk përdoren vetëm krisur, por edhe një vezë me miell, si dhe erëza, djathëra dhe madje edhe perime.

  1. Rekomandohet të zgjidhni një copë mishi nga këmba e pasme e kafshës (pjesa e sipërme e saj).
  2. Pritini copën e mishit nëpër fibra.
  3. Pjesët duhet të jenë drejtkëndëshe, 1.5 cm secila.
  4. Feta e mishit mund të rrahet, ose thjesht mund të bëni prerje me thikë. Pas rrahjes, pjesa nuk duhet të kalojë 6 mm.
  5. Gjatë gatimit, tigani duhet të hiqet vazhdimisht nga zjarri dhe të tundet. Në këtë mënyrë, gjalpi do të lyejë mishin dhe do ta mbajë atë që të mos thahet.
  6. Ju duhet të kriposni në fund të gatimit, pasi kripa është në gjendje të thithë ujin dhe pjesa e mishit do të zvogëlohet në madhësi.

Skriqini schnitzel derri në një tigan për 6 minuta - 3 minuta nga secila anë. Sapo të shfaqet një kore e artë, atëherë pjata është gati. Pasi ta hiqni nga tigani, është e rëndësishme që të fshini secilën pjesë me një pecetë ose peshqir letre. Kështu, ju do të hiqni yndyrën e tepërt.

Çfarë është kjo pjatë?

Schnitzel është një pjatë e mrekullueshme që shkrihet në gojë. Kur gatuhet siç duhet, mishi merr ngjyrë kafe të artë dhe krokante. Zihet shpejt dhe është një shtresë e hollë mishi, e rrahur mirë dhe e pjekur në bukë. Në mënyrë që mishi të mbetet i lëngshëm dhe korja krokante, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të gatimit.

Siç u bë e ditur, historia e gjellës fillon në Austri. Mishi është përdorur fillimisht nga viçi. Një copë e madhe, e hollë fileto u mor, u pjek në një vezë të rrahur dhe thërrime buke të bardha dhe më pas u skuq shpejt në një numër i madh vaj të nxehtë. Kjo fetë mishi aromatike dhe krokante mori në atë kohë emrin e dytë “Drekë për burra”, pasi është shumë e kënaqshme dhe kalori.

Mos e ngatërroni schnitzel me kotelet, sepse sipas recetës klasike, pjata përgatitet nga një copë mishi dhe duhet të jetë e pjekur me bukë.

Si të gatuaj schnitzel mish derri në një tigan

Shumë zonja të reja shpesh pyesin se si të skuqin schnitzel derri në një tigan? Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e kësaj pjate. Gjëja kryesore është t'i përmbaheni të gjitha rekomandimeve, të përdorni mish cilësor dhe të mos përdorni shumë erëza. Kjo është mënyra e vetme për të arritur rezultatin perfekt.

Shnitzel derri në një tigan - receta

Fileto e këmbës së pasme të derrit;

Miell i situr - 70-80 g;

Vezë pule - 1 pc.;

Crackers për bukë (mund të bluani një krisur të kripur) - 2 lugë gjelle;

vaj luledielli - gjysmë gotë;

Kripë dhe erëza (piper i zi dhe paprika);

Zarzavate - për të dekoruar pjatën;

Limon për servirje.

1. Hapi i parë është përgatitja e duhur e filetos së derrit. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre.

2. Bazuar në rekomandimet bazë, priteni mishin nëpër fibra në copa të holla (1,5 cm secila). E rrahim çdo pjesë me një çekiç kuzhine (mos e teproni, mjafton ta rrihni disa herë). Për të mos njollosur rrobat tuaja, kuzhinierë me përvojë ofroni të mbështillni mishin me film ushqimor.

3. Tani duhet të përgatisni bukën, e cila përcakton lëngshmërinë e gjellës dhe koren e freskët. Për ta bërë këtë, përgatitni tre tasa. Në të parën rrihni vezën me kripë, piper dhe paprika. Derdhni miell në të dytën. Tasi i tretë (ose do të jetë më i përshtatshëm në një pjatë të sheshtë) është për krisur.

4. Vendosim një tigan në zjarr mesatar, i hedhim vaj.

5. Secilën pjesë të mishit e lyejmë fillimisht në miell, më pas në një vezë dhe në fund me thërrime buke.

6. Kur të gjitha këto procese të jenë kryer, ju mund ta dërgoni schnitzel në vajin e ndezur. Skuqini për 2-3 minuta nga secila anë, ndërsa mbani mend të tundni tiganin në mënyrë që vaji të mbështjell vazhdimisht copën e derrit.

7. Sapo të shfaqet një kore pak e artë - pjata është gati për t'u shërbyer. Me një shpatull hiqeni me kujdes nga tigani dhe vendoseni në një pjatë të zbukuruar me barishte.

Shnitzel derri në një tigan me djathë

Kombinimi i mishit të derrit dhe kores së butë të djathit i jep gjellës shije të jashtëzakonshme dhe origjinalitet. Djathi do të përdoret varietetet e forta dhe do të shërbejë si një përbërës mbështjellës së bashku me bukën.

Mishi i derrit - 500-600 g;

Djathë i fortë - 150-200 g;

Miell i klasës më të lartë - 100-150 g;

Kripë, paprika dhe piper i bluar - për shije;

Crackers për bukë - 3 lugë gjelle;

Gjalpë, si perime ashtu edhe gjalpë - 50-60 g secila.

Zarzavate - për dekorim.

Le të fillojmë përgatitjen e pjatës:

1. Fillimisht duhet të përgatisni fileton e derrit. Për ta bërë këtë, shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre.

2. Pritini fushën e kësaj në feta 1.5 cm në lartësi, është e saktë ta bëni këtë nëpër fibra. Pjesët duhet të jenë të gjata sa pëllëmba e dorës. Çdo pjesë mund të rrihet, ose thjesht mund të bëni prerje të vogla me një thikë kuzhine.

3. Fërkoni copat e derrit me erëza dhe kripë. Lëreni të qëndrojë për një kohë.

4. Ndërsa kripa dhe erëzat thithen në mish, ju duhet të gatuani bukën. Përgatitni tre pjata. Hidhni miell në të parën, krisur në të dytën, futni vezët në të tretën (rrahim ato) dhe tre djathë i fortë në një rende të imët.

5. Ngrohni gjalpin dhe vajin vegjetal në një tigan, i cili ka një fund të trashë. Fillimisht i lyejmë copat në miell, më pas në një pjatë me vezë dhe djathë dhe në momentin e fundit e bëjmë bukën me bukë.

6. Përhapeni butësisht çdo fetë mishi në një kombinim vajrash në valë dhe skuqeni nga të dyja anët për 3 minuta. Zjarri i sobës duhet të jetë mesatar.

7. Sapo të shfaqet një kore e artë, schnitzel është gati. E vendosim në një pjatë të zbukuruar me barishte dhe e shërbejmë.

Për të hequr qafe vajin e tepërt, çdo kafshatë duhet të fshihet me një pecetë ose peshqir letre përpara se ta servirni. Shërbejeni schnitzel derri me djathë të nxehtë.

Shnitzel derri i copëtuar në një tigan

Sapo mësuat se si të bëni schnitzel derri me djathë dhe recetën e zakonshme klasike. Megjithatë, ekziston një mënyrë tjetër gatimi që përdor feta mishi të grirë.

Cilat produkte ju nevojiten:

Pulpa e derrit - 500 g;

Vezë pule - 3 copë;

Kripë dhe erëza për shije;

Crackers për bukë - 2-3 lugë gjelle;

Miell për bukë - 3 lugë gjelle;

Vaj luledielli - 150 ml.

Le të fillojmë gatimin:

1. Para së gjithash, duhet të lani fileton e derrit, ta thani dhe të hiqni filmin dhe venat.

2. Pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tas.

3. Shtoni vezën në të njëjtin enë së bashku me kripën dhe erëzat. Përziejini mirë dhe formoni nga përbërësit e përftuar schnitzel në madhësinë e pëllëmbës dhe lartësinë 1,5 - 2 cm.

4. Rrahim dy vezët që kanë mbetur në një pjatë të veçantë. Hidhni krisurat në një enë dhe përziejini me miell.

5. Ngrohni paraprakisht një tigan me vaj vegjetal, çdo schnitzel duhet të zhytet në përzierjen e frakturave dhe miellit, më pas në një vezë dhe përsëri në një përzierje mielli dhe fjollë.

6. Skuqini schnitzel të copëtuara pak më gjatë se zakonisht. Secila anë do të marrë rreth 5-7 minuta. Pamja e një kafeje të artë tregon që pjata është gati.

Tuli i derrit nuk ka nevojë të pritet imët. Prerja e mishit në kubikë të mesëm do të mjaftojë për ta mbajtur atë të lëngshëm. Në mënyrë që gjella të dalë e butë, rekomandohet që fetat e mishit të zhyten në qumësht për 15 minuta.

Si ta servirim si duhet një pjatë

Shnitzelin e shërbejmë të nxehtë siç duhet me një fetë, ose më mirë me një të katërtën e limonit (kjo do ta bëjë më të lehtë shtrydhjen e lëngut mbi mish). Si çdo pjatë tjetër me mish, mund të kombinohet me një salcë. Domate ose salca kremoze e hudhrës funksionon më së miri.

Një pjatë e lehtë anësore është gjithashtu e përshtatshme. Mund të jetë një sallatë perimesh, perime të ziera, lakër të zier ose zierje. Nëse dëshironi jo vetëm të befasoni, por edhe të ushqeni burrin, atëherë rekomandohet të shërbeni schnitzel mishi me patate ose oriz të lirshëm... Shumë rrallë gjella shërbehet me çdo lloj qull.

Përgatisni një pjatë të madhe për ta servirur, zbukurojeni me gjethe marule. Vendosni pjatën kryesore sipër dhe një çerek limoni pranë saj. Spërkateni me barishte të copëtuara nëse dëshironi.

Shumë njerëz gabimisht besojnë se schnitzel është një kotëletë e madhe e sheshtë e bërë nga mishi i grirë i grirë ose i përdredhur në një mulli mishi.

Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është schnitzel i vërtetë dhe si të skuqni schnitzel derri në një tigan në mënyrë korrekte, në mënyrë që të dalë e butë dhe me lëng. Dihen shumë receta për mish të prerë: nga viçi, qengji, pula, gjeldeti, por sot do të gatuajmë një klasik dhe të dashur nga shumë - schnitzel derri.

Kjo pjatë është me origjinë nga Austria dhe e përkthyer nga gjermanishtja do të thotë "e prerë hollë". Në thelb, është një lloj bërxollëje që gatuhet në një vezë, thërrime buke dhe skuqet deri sa të bëhet krokante.

Shnitzel derri: recetë në një tigan

Përbërësit

  • - 500-600 g + -
  • - 150 g + -
  • - 2 copë + -
  • - 50 g + -
  • - 100 g + -
  • Therrime buke- 100 g + -
  • - shije + -

Si të bëni schnitzel derri në një tigan

  1. Lani mishin e derrit dhe thajeni. Një fileto përdoret më së miri për schnitzel, por mund të përdorni edhe një proshutë, ijë ose qafë të dobët.
  2. Pritini pulpën nëpër fibra në shtresa të holla të gjera (1-1,5 cm) - përafërsisht sa madhësia e pëllëmbës së një burri.
  3. Vendosni copat e derrit në një dërrasë të lagur, mbuloni me film ushqimor dhe rrihni me kujdes. Për të parandaluar ngjitjen e bërxollave në dërrasë, njomet pak me ujë.
  4. Kripë dhe piper mishin për shije.
  5. Përgatisim një akullore schnitzel: thyejmë vezët në një enë të vogël, shtojmë kremin, pak kripë dhe i rrahim mirë.
  6. Marrim dy pjata të mëdha të sheshta - në njërën derdhim miell dhe në tjetrën krisur. Lyejeni mishin në miell, më pas zhytni në akullore dhe bukën në thërrime buke.
  7. Hidhni mjaftueshëm vaj vegjetal në një tigan të parangrohur, pasi thërrimet e bukës thithin yndyrën.
  8. Vendosni schnitzels në vaj të vluar, skuqini nga të dyja anët derisa të zbuten. Vendoseni mishin e përfunduar në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Gjatë gatimit mish i skuqur lind një pyetje logjike: sa të skuqni schnitzel derri në një tigan? Kjo varet, para së gjithash, nga trashësia e mishit të rrahur, si dhe nga forca e zjarrit (temperatura e sobës).

Mishi i rrahur mirë me trashësi gjysmë centimetri skuqet në zjarr mesatar për 5-7 minuta nga të dyja anët. Skuqja më e gjatë mund të bëjë që schnitzel të digjet dhe të bëhet i thatë dhe i fortë.

Shtresa e trefishtë e bukës krijon një guaskë të dendur që ruan lëngshmërinë dhe shijen unike të mishit. Rezultati është një schnitzel e shijshme me lëng nga brenda me një kore të kuqërremtë krokante nga jashtë. Shtoni një lugë çaji kerri në thërrimet e bukës dhe shijon edhe më shumë!

Kur të përfundojë, schnitzel duhet të jetë sa madhësia e gjithë pjatës. Shnitzel me një fetë limoni dhe perime të freskëta të prera duket shumë fisnike.

Si të gatuaj schnitzel hudhër dhe qepë

Ky variacion recetë klasike ndryshon në atë që para bukës lyejmë bërxollat ​​e derrit me një përzierje hudhre dhe qepë.

Për të përgatitur masën e hudhrës-qepës na duhen:

Përbërësit

  • Qepë - 1 pc;
  • Hudhra - 2 karafil;
  • Kripë për shije.

Si të skuqni schnitzel derri me hudhër

  1. Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni, shtoni kripë dhe përzieni mirë.
  2. Fërkoni masën aromatike që rezulton në tulin e derrit.
  3. Hapat e mëtejshëm - sipas algoritmit tashmë të njohur.

Shnitzel derri në një tigan me djathë

Kjo recetë do të vlerësohet nga gustatorët e vërtetë. Për ta bërë këtë, në fazën e pjekjes, zhysim copat tona të thyera në djathë të grirë. Procesi i pjekjes do të përbëhet nga katër hapa:

  • Lyejeni mishin në miell.
  • I zhysim copat në një akullore me vezë dhe krem.
  • Lyejeni bërxollat ​​në djathë të grirë.
  • I pjekur në bukë.

Shnitzel i derrit është një pjatë plotësisht e vetë-mjaftueshme. Prandaj, mund ta shërbeni veçmas - pa një pjatë anësore, ose në një ansambël harmonik me perime, patate ose hikërror.

Bërxolla derri në furrë "Schnitzel-Dritzel", video recetë

Në video do të shihni se si të gatuani bërxolla derri të buta dhe me lëng në furrë. Zbulohen të gjitha sekretet e lëngshmërisë dhe pjekjes!

Janë të shumta pjatat që çdo amvise do të donte t’i përgatiste dhe një ndër to është edhe shinçeli i derrit.

Mishi i lëngshëm në një kore të artë, krokante është ëndrra e çdo "mishngrënës", kështu që përpara drejt arritjeve të reja të kuzhinës me receta të thjeshta schnitzel derri në një tigan!

Shnitzel derri në një tigan - parime të përgjithshme gatimi

Shumë institucione shërbejnë schnitzel me mish derri, të formuar nga mishi i grirë i përdredhur ose i grirë imët. Kjo është thelbësisht e gabuar. Schnitzel - me të. gjuha. “Clipping”, d.m.th. në fakt është një copë tul derri i thyer pa shtresa yndyrore, i skuqur në bukë në një sasi të madhe gjalpi.

Për të përgatitur schnitzel të shijshëm, një shtresë e hollë e mishit të derrit rrihet pak dhe më pas bëhet bukë. Për pjekjen e bukës, mund të përdorni vetëm krisur, ose mund ta ndërlikoni pak procesin dhe të bëni një pjekje të trefishtë: vezë të rrahura, miell, krisur. Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhra të thata, erëza në bukë: kerri, rigon, barishte, piper, paprika. Por rekomandohet të kriposni schnitzel në një formë të gatshme - besohet se kjo e bën mishin më të lëngshëm.

Për tiganisje përdorni një tigan të thellë prej gize ose një tigan të thellë, në të cilin fillimisht nxehet vaji pa erë dhe më pas shtrohet schnitzel i përgatitur. Skuqni mishin e derrit nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë të artë, krokante.

Zakonisht schnitzel i derrit shërbehet pa pjatë anësore, përveç nëse mund ta dekoroni pjatën me perime të grira bukur dhe barishte të freskëta. Schnitzel shijohet me salca të ndryshme: salcë kosi, majonezë-hudhër, djathë, domate pikante.

1. Shnitzel derri në një tigan

Përbërësit:

650 gram mish derri;

Therrime buke;

80 gram miell gruri;

Vaj perimesh;

Piper i zi i bluar, paprika i bluar, kripë, limon.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht përgatisni mishin. Mishi i derrit pritet në shtresa të mëdha me gjerësi jo më shumë se 1.5 centimetra dhe rrihet me çekiç.

2. Më pas mielli përzihet me kripë, paprika dhe piper.

3. Rrihni vezët. Për butësi të schnitzel, vezët përzihen me qumësht ose ujë të thjeshtë.

4. Shtoni thërrimet e bukës në një pjatë të sheshtë.

5. Më pas schnitzel përpunohet si më poshtë: një përzierje e miellit me piper, kripë, vezë të rrahura, thërrime buke.

6. Skuqeni mishin në një tigan në vaj vegjetal për rreth 2-3 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas vendoseni në gatishmëri të plotë në zjarr të ulët për 3 minuta.

7. Shnitzel shërbehet me një fetë limoni të freskët.

2. Shnitzel derri në një tigan me djathë

Përbërësit:

600 gram fileto derri;

120 gram miell gruri;

Dy testikuj;

150 gram djathë të fortë ose gjysmë të fortë;

50 gram kumbulla dhe rrit vajra;

Një përzierje e specave të bluara, kripës së trashë;

Therrime buke.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi pritet nëpër fijet e tij në copa në formë bifteku me gjerësi 1,4-1,8 centimetra dhe rrihet pak. Fërkojeni secilën pjesë me një përzierje specash dhe kripë, më pas lëreni mënjanë për 9-11 minuta që të njomet.

2. Tani mund të filloni të gatuani bukë. Mielli derdhet në një enë të përshtatshme, specat veç e veç. Në të tretën fërkojnë djathin, në të katërtin rrahin vezët.

3. Pasi të keni turshitur mishin e derrit të rrahur, ngrohni përzierjen e vajit në një tigan. Schnitzels rrotullohen në pjatën e parë me miell, vezë të rrahura, djathë të grirë, thërrime buke. Skuqini në një tigan deri në kafe të artë.

4. Mbuloni një pjatë të sheshtë me peshqir letre, përhapni schnitzelin e përfunduar sipër. Lëreni për disa minuta në mënyrë që vaji të rrjedhë. Mishi i shijshëm është gati.

3. Shnitzel derri në një tigan me mish të grirë trashë

Përbërësit:

700 gram tul mishi;

160 gram thërrime buke;

100 gram vaj luledielli;

Hudhra e tharë;

Erëza për mish dhe kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht përpunohet mishi. Filetat lahen, thahen me peceta letre dhe peshqir. Të gjitha filmat dhe venat hiqen nga mishi i derrit. Më pas mishi pritet në copa të vogla dhe vendoset në një enë të thellë.

2. Shtoni një vezë, erëza, hudhër, kripë në mishin e derrit. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht për të formuar schnitzel të zgjatur. Nëse shija e mprehtë është e padëshirueshme, lejohet të kufizoheni në piper të zi.

3. Rrihni dy vezë. Thërrmimet e bukës të blera ose të bëra vetë derdhen në një pjatë të veçantë.

4. Vaji vegjetal nxehet mirë në një tigan.

5. Lyejeni mishin e derrit në miell dhe rrotullojeni në thërrime buke, transferojeni butësisht në tigan. Skuqja e schnitzels të grirë kërkon pak më shumë kohë, dhe kohëzgjatja e saktë e procedurës përcaktohet nga trashësia e pjesës individuale të mishit. Koha e parashikuar për secilën anë është 3.5-7 minuta.

4. Shnitzel derri në një tigan në një omëletë

Përbërësit:

Vaj ulliri për skuqjen e mishit;

Një përzierje specash;

Therrime buke;

50 gram qumësht, përmbajtja e yndyrës 3,5;

Miell gruri;

Një vezë pule;

Mish derri për katër biftekë.

Mënyra e gatimit:

1. Biftekët e përgatitur kriposen dhe piperohen nga të dyja anët.

2. Mishi rrihet lehtë me çekiç. Pastaj mbështillet me polietileni.

3. Veza dhe qumështi rrihen si omëletë.

4. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë. Çdo biftek hidhet sipër me miell të situr, vezë të fërguara, thërrime buke.

5. Mishi skuqet nga secila anë në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Për gatim të suksesshëm, schnitzel nuk duhet të prekë muret dhe njëri-tjetrin. Skuqini në nxehtësi mesatare për rreth 4-5 minuta. Për formimin e palosjeve klasike, rekomandohet të tundni butësisht tiganin.

6. Shnitzel i përfunduar zhytet në një peshqir letre, duke hequr sasinë e tepërt të vajit vegjetal.

7. Shërbejeni me perime të freskëta ose të konservuara.

5. Shnitzel derri në një tigan me barishte dhe mustardë

Përbërësit:

Fileto derri për 6 schnitzel;

1 - 2 lugë mustardë;

Një thelpi hudhër;

Kripë dhe piper për shije;

Nja dy lugë vaj luledielli dhe thërrime buke;

Djathë i fortë;

Kopër dhe majdanoz.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi i derrit lahet dhe thahet me peshqir, rrihet, kriposet dhe piper.

2. Djathi grihet. Pritini imët zarzavatet dhe hudhrat. Shtohet thërrime buke, mustardë, kripë, piper. Përziejini gjithçka tërësisht.

3. Përhapeni masën që rezulton në secilën pjesë të derrit të rrahur.

4. Mishi i derrit rrotullohet në një role të vogël ose paloset në gjysmë, duke e siguruar me një kruese dhëmbësh.

5. Shnitzelat skuqen në një tigan duke përdorur vaj vegjetal për rreth 10-15 minuta nga secila anë, fillimisht në zjarr të fortë derisa të bëhen kore, pastaj në zjarr mesatar derisa të zbuten.

6. Faza shtesë - pjekja e schnitzels në furrë për 15 minuta. Para se të vendosni schnitzel në furrë, mund ta spërkatni mishin me djathë të grirë.

6. Shnizel derri në një tigan me konjak

Përbërësit:

Një kilogram qafë derri;

100 mililitra raki;

200 gram miell gruri;

200 mililitra ujë;

100 mililitra vaj vegjetal;

4 vezë pule;

Zarzavate për shije;

Kripë, piper, erëza mishi.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi pritet në biftekë, rrihet.

2. Përziejmë kripë, piper, erëza me raki, lyejmë schnitzel. Mishi i derrit të përgatitur hiqet në frigorifer për marinim.

3. Brumi përgatitet në bazë të të gjithë përbërësve të tjerë (vezë, barishte të grira, ujë, miell). Rrihni produktet tërësisht me një kamxhik.

4. Bërxollat ​​shtrohen në brumë dhe lihen për një orë.

5. Hiqni me butësi schnitzels direkt me brumin dhe përhapini në vaj të ngrohur me kujdes.

6. Skuqini nga të dyja anët.

7. Shnitzel derri në një tigan me një kore djathi

Përbërësit:

480 gram mish derri;

380 gram djathë;

Erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Merret mishi dhe i priten shtresat yndyrore duke i mbajtur.

2. Mishi i derrit mbështillet me plastikë dhe rrihet.

3. E spërkasim mishin e rrahur me kripë, piper dhe erëza.

4. Hapi tjetër është përgatitja e bukës. Për ta bërë këtë, përdorni një vezë dhe 80 gram djathë për një schnitzel. Djathi grihet dhe përzihet me vezët. Përmasat respektohen, përndryshe schnitzel nuk do të funksionojë.

5. Tani mishi është skuqur në vaj vegjetal në një tigan në zjarr të ulët: vendoseni bukën nga njëra anë, shtrijeni këtë anë poshtë.

6. E skuqim mishin për rreth 3 minuta në zjarr të fortë.

7. Përhapeni sipër bukën e mbetur, kthejeni butësisht dhe skuqeni përsëri mishin e derrit. Si rezultat, mishi skuqet nga të dyja anët.

8. Tani schnitzel është gatuar në një furrë të ngrohur në 180 gradë. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.

9. Shërbejeni me barishte.

Shnitzel derri në një tigan - truket dhe këshilla

Për ta bërë schnitzel të bukur, është më mirë ta prisni mishin me një thikë të mirë të mprehtë.

Që mishi i derrit të mos shpërbëhet në copa, rrihni schnitzel i papërpunuar mundësisht jo me dhëmbët e çekiçit, por me shpinë.

Ju mund të zvogëloni zhurmën kur rrihni mishin duke vendosur një peshqir të lagur nën dërrasë.

Për të parandaluar që copat e mishit të shpërndahen nëpër kuzhinë gjatë rrahjes, thjesht mbulojeni mishin e derrit me film ushqimor.

Për ta bërë mishin të lëngshëm dhe jo të thatë, sigurohuni që të ngrohni paraprakisht vajin dhe skuqni shpejt mishin e derrit nga të dyja anët në zjarr të fortë. Vetëm pasi schnitzel të jetë bërë kore, flaka mund të jetë e moderuar.

Asnjëherë mos e skuqni mishin e ngrirë ose jo plotësisht të shkrirë - do të përfundoni me mish derri të skuqur, jo me schnitzel. Mishi është mirë që ta nxirrni paraprakisht nga ngrirja.

Nëse keni një copë mish derri të yndyrshëm në vend të një fileto pa dhjamë, nuk ka rëndësi. Prisni butësisht yndyrën e tepërt dhe fërkojeni mishin të thahet pluhur mustardë për të neutralizuar yndyrnat. Përveç kësaj, schnitzel do të marrë një amëz interesante pikante.