në shtëpi / përzierjet e perimeve/ Përgatitja e mishit të grirë nga harenga me djathë të shkrirë. Forshmak nga harenga me djathë të shkrirë dhe karrota. E ndritshme: me djathë të shkrirë dhe karrota

Përgatitja e forshmakut nga harenga me djathë të shkrirë. Forshmak nga harenga me djathë të shkrirë dhe karrota. E ndritshme: me djathë të shkrirë dhe karrota

Forshmak nga harenga dhe djathi i përpunuar është i përshtatshëm për një rostiçeri drekë dhe do të jetë një mundësi e shkëlqyer për një rostiçeri të plotë në tryezën festive. Përgatitja e pjatës do të marrë një kohë minimale, ndërsa shija do të kënaqet me ngopjen e saj dhe një amëz të këndshme kremoze.
Teknologjia është paksa e ngjashme me përgatitjen e mishit të grirë klasik, por ndryshon në listën e përbërësve: nuk ka qepë, mollë, bukë dhe qumësht. Sigurohuni që të përpiqeni të gatuani këtë version të makaronave harengë me djathë të përpunuar sipas kësaj recete - të ftuarit me siguri do t'i vlerësojnë përpjekjet tuaja!
Mishin e grirë mund ta shërbeni si në bukë të thekur ashtu edhe në tartlet.

Përbërësit

harengë pak e kripur - 1 pc.;
djathë i përpunuar - 2 copë;
vezë pule (të verdha) - 3 copë;
gjalpë- 100 g.

Gatim

Harengën e filetojmë, pra heqim kokën, pendët, skeletin dhe të brendshmet, heqim me kujdes lëkurën, heqim kockat e vogla. Ne e presim fileton e peshkut në copa të mëdha në mënyrë që të jetë më e përshtatshme për të copëtuar harengën në një blender.

Ziejini vezët fort, pritini në dy gjysma dhe hiqni të verdhat. Proteinat për përgatitjen e pastës së harengës nuk kërkohen, ato mund të përdoren për gatime të tjera (ose të mbushura me makarona të gatshme dhe të shërbehen si vezë të mbushura).

Djathërat e përpunuar i pastrojmë nga folia e ambalazhit dhe i presim në kubikë ose feta të mëdha në mënyrë që thika e blenderit t'i bluajë shpejt në një gjendje homogjene.

Fileto harengë, djathë të përpunuar dhe të verdhat e vezëve vendoseni në një tas blender, shtoni të zbutur temperatura e dhomës gjalpë dhe i rrahim me shpejtësi të ulët për 5-7 minuta. Nëse tasi i blenderit është i vogël, është më mirë të shtoni përbërësit në pjesë, duke u ndarë në 2 pjesë të barabarta, opsioni i dytë është të përdorni një mulli mishi (bluani 2-3 herë).

Rezultati duhet të jetë një pastë homogjene harenge me një strukturë delikate. E dërgojmë për 20 minuta në frigorifer që të ngrijë pak dhe të ftohet siç duhet.

Mishi i grirë i gatshëm mund të përhapet në bukë të thekur, të përdoret për mbushjen e vezëve ose të shërbehet në tartlet - në rastin e fundit, është më e përshtatshme të përdorni një qese pastiçerie ose shiringë, e cila do t'i japë meze një pamje më festive.

Meze e lartë me pastë harenge mund të zbukurohet me havjar të kuq, manaferra ose barishte. Shijen e gjellës mund ta plotësoni edhe me një fetë mollë jeshile ose qepë turshi.

Shërbejini tartletat në tryezë menjëherë pas përgatitjes. Pasta e gatshme e harengës mund të ruhet në një enë qelqi për 2 ditë në frigorifer. Ju bëftë mirë!

Forshmak - Pjatë kombëtare kuzhinë hebreje. Emri i saj vjen nga një degë e gjuhëve romano-gjermanike dhe do të thotë "rostiçeri e shijshme". Shtojini kësaj fraze të këndshme fjalët "harengë aromatike", "bukë thekre", "qepë jeshile e ndezur" ... dhe atëherë do të keni një pamje të plotë të këtij rostiçeri të mrekullueshëm.

Forshmak do të dekoroj çdo tryezë - festive të harlisur ose të qetë dhe të ngrohtë. Në çdo familje hebreje, zonja beson se Forshmak i saj është më i shijshmi dhe më i miri.

Shijoni Forshmakun e famshëm, të gatuar sipas receta të ndryshme, është e mundur në shumë qytete të botës. Në Rusi, kjo pjatë quhet "Telnoe".

Përbërësit që përbëjnë përbërjen vendosen në formë të skuqur ose të zier.

Recetë klasike për mishin e grirë nga harenga

Kjo recetë në Odessa quhet "e gjyshes". Gjyshet e preferuara gatuajnë në mënyrë të tillë që thjesht lëpini gishtat!

Koha e gatimit - 1 orë 25 minuta.

Përbërësit:

fileto harengë - 200 gr;
2 vezë pule;
mollë "Antonovka" - 70 gr;
gjalpë - 75 gr;
qepë - 75 gr;
qepë e gjelbër - 25 gr;
bukë thekre - 40 gr.

Gatim:

Ziejini vezët derisa të zbuten - 7-8 minuta.
Lëvizni harengën, qepët, mollët, vezët dhe bukën përmes një mulli mishi.
E rrahim masën me gjalpë dhe e vendosim në formë drejtkëndëshe.
Prisni imët qepën e gjelbër dhe me të zbukurojeni pjatën. Vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Shërbejeni meze të ftohtë me bukë thekre të prerë.

Forshmak me karota dhe djathë të shkrirë

Ky version i recetës ekziston për të ngritur humorin, pasi përfshin karota me ngjyra të ndezura. Djathi i shkrirë i kombinuar me gjalpë do të krijojë një teksturë delikate të pjatës.

Koha e gatimit - 45 minuta.

Përbërësit:

fileto harengë - 200 gr;
2 vezë pule;
gjalpë - 80 gr;
djathë të përpunuar- 100 gr;
karota - 200 gr.
piper, kripë - për shije.

Gatim:

Zieni vezët dhe karotat derisa të zbuten.
Kaloni harengën, vezët dhe karotat përmes një mulli mishi. Merrni një lloj "mbushjeje".
Vendosni gjalpin e butë dhe djathin e shkrirë në një tas. Shtoni këtu "mine" tonë. Kripë, piper. Rrihni përsëri derisa të bëhet me gëzof dhe homogjen.
Shërbejeni në tavolinë në tartlets ose copa të vogla buke të bardhë.

Forshmak në finlandisht

Koha e gatimit - 1 orë.

Përbërësit:

mish viçi i grirë - 500 gr;
fileto harengë - 100 gr;
salcë kosi 25% - 80 gr;
vaj perimesh- 2 lugë gjelle;
bukë thekre - 80 gr;
çdo zarzavate - 30 gr;
kripë, piper - për shije.

Gatim:

Skuqni mishin e grirë në një tigan me vaj vegjetal.
Rrihni harengën dhe salcën e thartë në blender derisa të jenë të lëmuara.
Kombinoni mishin dhe peshkun në një tas të madh, shtoni kripë, piper dhe përzieni. Vendoseni pjatën në pjata për servirje.
Pritini imët zarzavatet dhe dekorojeni çdo pjatë. Vendoseni në frigorifer për 25 minuta.
Shërbejeni në tavolinë si meze.

Forshmak me kërpudha dhe majonezë

Kërpudhat e shijshme dhe majoneza më delikate do t'i japin mishit të grirë një shije të veçantë. Një kombinim kaq pikant - për gustatorët!

Koha e gatimit - 1.5 orë.

Përbërësit:

fileto harengë - 200 gr;
vezë - 3 copë;
kërpudha të kripura - 100 gr;
majonezë - 1 pako;
bukë thekre - 100 gr;
qepë - 1 pc.

Gatim:

Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan.
Ziejini vezët derisa të jenë gati.
Në një blender, kombinoni bukën, harengën, vezët, qepët, kërpudhat dhe majonezën. Rrihni ushqimin për 10 minuta.
Masën e vendosim në frigorifer për 1 orë.
Shërbejeni në tasa për servirje.

Forshmak me panxhar

Kjo është alternativa më e denjë e Odessa për vinaigrette ruse. Një kombinim i ndritshëm i ngjyrave do ta bëjë çdo tryezë festive vërtet të veçantë.

Koha e gatimit - 1 orë.

Përbërësit:

panxhar - 200 gr;
kastravecat turshi - 3 copë;
harengë - 130 gr;
bukë thekre - 50 gr;
vaj vegjetal - 3 lugë;
qepë - 1 pc;
erëza - për shije.

Gatim:

Ziejeni panxharin derisa të zbutet. Lëreni të ftohet.
Pritini imët qepën dhe bukën dhe skuqini me gjalpë në një tigan.
Prisni kastravecat, panxharin dhe harengën dhe përzieni në një tas. Hidhni rosto në masë, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe përzieni.
Shërbejeni në tasa për servirje.

Forshmak me gjizë

Dieta Forshmak me gjizë do të plotësojë çdo dietë për humbje peshe, do të sigurojë ngopjen e proteinave dhe do të zvogëlojë urinë gjatë gjithë ditës.

Receta konsiderohet e lejuar edhe në dietat strikte me pak karbohidrate.

Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta.

Përbërësit:

gjizë e butë 5% - 200 gr;
fileto harengë - 120 gr;
salcë kosi 25% - 100 gr;
majdanoz - 30 gr;
erëza dhe kripë - për shije.

Gatim:

Kaloni fileton e harengës përmes një mulli mishi.
Rrihni gjizën dhe kosin me mikser. Shtoni majdanozin e grirë imët, kripën dhe erëzat.
Bashkoni masën e gjizës dhe harengës, përzieni.
Fusim Forshmak në frigorifer për 1 orë.
Shërbejeni pjatën në një fetë bukë thekre si meze.

Forshmak me patate

Forshmaku me patate konsiderohet të jetë i kënaqshëm dhe gjellë e shijshme. Një dyshe produktesh të përputhshme do t'ju japë një ndjenjë rehati në shtëpi dhe do t'ju gëzojë gjatë gjithë ditës.

Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal.

Pritini koprën dhe ia shtoni qepës.

Grini fileton e harengës, vezën e zier dhe patatet në një blender. Shtoni përzierjen e qepëve, kripën dhe piperin.

Shërbejeni në një pjatë të madhe. Mos harroni të dekoroni me gjethe jeshile të freskëta sipër.

Forshmak me lulelakër dhe arra

Është shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, e pabesueshme recetë e shëndetshme Forshmak. Arra përmbajnë shumë vitamina dhe minerale të nevojshme për shëndetin.

Lulelakra - parandalimi i sëmundjeve që lidhen me çrregullime metabolike. Hani për shëndetin!

Koha e gatimit - 40 minuta.

Përbërësit:

lulelakër - 350 gr;
arra - 50 gr;
fileto harengë - 100 gr;
vezë pule - 1 pc;
kripë, piper - për shije.

Gatim:

Shpëlajeni lulelakrën dhe ziejini derisa të zbuten, duke i shtuar në fund një vezë të rrahur.
Pritini imët arrat.
Rrihni fileton e harengës dhe lakrën në blender derisa të bëhet një konsistencë pureje.
Masës i shtojmë arrat, kripën dhe piperin. Përziejini.

Shërbejeni me bukë thekre në tryezë.

Në gjermanisht, "forshmak" do të thotë "rostiçeri". Kjo pjatë shërbehet në fillim të festës. Është projektuar jo aq për të ngopur të ftuarit sa për t'u hapur oreksin. Hebrenjtë "huazuan" mishin e grirë nga kuzhina Prusiane Lindore. Fillimisht, suedezët e servirnin pjatën me këtë emër të nxehtë. Përbërësi kryesor në versionin suedez ishte harenga ose mishi.

Përbërësi kryesor i copëtuar ishte pjekur me patate, qepë, speca dhe salcë kosi. Por ishin hebrenjtë që dolën me forshmak, i cili është i njohur në të gjithë botën - një meze e ftohtë e harengës së kripur.

Forshmak është konsideruar prej kohësh një pjatë e të varfërve. Është përgatitur nga peshku i cilësisë së ulët - "ndryshkur". Për të hequr hidhërimin e pakëndshëm, amvisave u lindi ideja e njomjes së harengës në qumësht ose çaj. Por kaloi pak kohë dhe pjata për të varfërit filloi të shërbehej në restorante të shtrenjta: gustatorëve u pëlqente aq shumë meze.

Për përfitimet e përbërësit kryesor

Për faktin se forshmak rostiçeri e shijshme, shumë e dinë. Por përfitimet e pjatave shpesh janë të heshtura. Vlen të përfshini një rostiçeri në dietën tuaj për ata që monitorojnë shëndetin. Suedezët e konsiderojnë harengën si një ilaç të shijshëm. Ata janë të sigurt: nëse e hani këtë peshk çdo ditë, nuk do të ketë probleme shëndetësore. Pse harenga është kaq e dobishme, tabela do të tregojë.

Tabela - Substancat e dobishme në përbërjen e harengës

Substanca	Veprimi në trup
Seleni	- Antioksidant i fuqishëm; - ngadalëson procesin e plakjes; - zvogëlon përqendrimin e produkteve të oksidimit në gjak
Vitamina D	- Forcon kockat; - përmirëson funksionin e veshkave
Jodi	- Stimulon aktivitetin e trurit; - rrit elasticitetin e mureve të enëve të gjakut; - parandalon zhvillimin e sëmundjeve endokrine; - ndihmon në luftimin e stresit
Fosfori	- Forcon kockat; - përgjegjës për shëndetin e dhëmbëve; - përmirëson kujtesën; - mbështet punën e qelizave nervore
Omega 3	- Efekt i dobishëm në punën e zemrës; - parandalon zhvillimin e aterosklerozës; - ka një efekt pozitiv në sistemin riprodhues; - përmirëson funksionimin e sistemit nervor; - parandalon zhvillimin e dermatitit; - kujdeset për kyçet

Mjekët nuk këshillojnë të përfshiheni në harengë të kripur në rast të sëmundjes së veshkave. Pacientët me hipertension dhe njerëzit e prirur ndaj edemës duhet të jenë të kujdesshëm me produktin.

Sekretet e një rostiçeri të shkëlqyer

Si të gatuaj mish të grirë nga harenga për ta bërë atë vërtet të shijshëm? Duhet të dini disa truke dhe më pas një meze e lehtë e bërë në shtëpi mund të konkurrojë me një restorant.

Përzgjedhja e peshkut. Harenga e kripur mesatare është ideale për mishin e grirë. Nëse vendosni të bëni mish të grirë nga harenga në shtëpi, duhet të zgjidhni një kufomë yndyrore. Kuzhinierë me përvojë Thonë se në këtë mënyrë meze do të dalë më e shijshme. Harenga duhet të jetë pa erëra të huaja dhe "ndryshk".
Përmasat e përbërësve. Për ta bërë meze të shijshme, duhet të shtoni përbërësit e gjellës në përmasat e duhura. Opsioni ideal është kur harenga përbën një të tretën e masës totale të rostiçeri. Përndryshe, do të ndihet vetëm shija e harengës.
Bilanci i shijes. Kur shtoni uthull, lëng limoni, sheqer në një meze të lehtë, është e rëndësishme të mos prishni harmoninë e shijes. Forshmak nuk duhet të jetë i ëmbël, "thithja" lejohet, por vetëm mezi e perceptueshme. Kripa zakonisht nuk përdoret, sepse baza e meze është peshk i kripur.
Konsistenca e saktë. Rostiçeri nuk duhet të përhapet. Konsistenca ideale është një pastë ose patë e trashë. Për të arritur strukturën e duhur, përbërësit ndërpriten në një blender ose rrotullohen përmes një mulli mishi. Nëse nuk ju pëlqejnë teksturat me vaj "të lëmuar", atëherë harenga mund të pritet në kube të vogla, dhe pjesa tjetër e përbërësve mund të kalohet përmes një mulli mishi.

Shumë amvise moderne thithin harengën në çaj të zi ose qumësht të fortë përpara se të bëjnë mish të grirë, siç bënin në kohët e vjetra. Por jo për të maskuar jo freskinë e parë të produktit. Përdoreni këtë hak jetësor nëse keni kapur peshk shumë të kripur. Harengën e ndajmë në fileto, e njom për dy deri në tre orë. Harenga me kripë mesatare nuk ka nevojë të ngjyhet.

Receta klasike e harengës forshmak: 2 opsione

Forshmak - kartëvizita kuzhinë hebreje. Por pjata është gjithashtu tradicionale për Odessanët. Një komunitet i madh hebre ka jetuar gjithmonë në Odessa, i cili solli shijen e vet në kuzhinën lokale. Dy receta forshmak konsiderohen klasike - hebreje dhe Odessa. Ato ndryshojnë në përbërës shtesë, por baza është e njëjtë - harengë e kripur, qepë, gjalpë. Mundohuni të gatuani të dyja opsionet për të kuptuar se ku gatuajnë më të shijshme - në Izrael apo në Odessa.

çifute

Përshkrim. Receta hebreje për forshmak harengë përfshin përdorimin e një minimumi përbërës shtesë. Besohet se ata mund të vrasin shije peshku enët. Në meze i shtohet gjithmonë buka bajate, sepse mishi i grirë përgatitej në këtë mënyrë edhe kur gjella quhej “ushqimi i të varfërve”. Meze çifute është e harlisur dhe e ajrosur për shkak të përdorimit të sodës. Duhet të merret fjalë për fjalë një majë. Është e rëndësishme që soda të mos ndihet në meze të lehtë. Është më mirë ta përzieni pjatën "sipas modës së vjetër" - me një lugë druri.

Komponentët:

harengë e kripur - një;
bukë e ndenjur - tre pjesë pa kore;
qepë - një kokë e madhe;
gjalpë - 300 g;
vaj luledielli i rafinuar - pesë lugë;
uthull - në sy;
sode - në majë të një thike.

Gatim

Pastroni peshkun, hiqni kockat, prisni fileton në copa të mëdha.
Pritini qepën e qëruar në disa pjesë.
Spërkateni tulin e bukës me një sasi të vogël uthull - jo më shumë se dy lugë.
Lëvizni peshkun, bukën dhe qepët në një mulli mishi dy herë.
Përzieni përzierjen që rezulton me gjalpë. Duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës derisa të zbutet.
Shtoni pak vaj vegjetal. Përziejeni derisa të jetë e qetë, dhe më pas derdhni vëllimin e mbetur të vajit të lulediellit dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Hidhni një majë sode. Rrihni me lugë derisa meze të marrë një konsistencë të ajrosur.

Cila recetë e mishit të grirë mund të pretendojë titullin e "hebrenjve të vërtetë", amvisat mund të argumentojnë pafundësisht. Familje të ndryshme e përgatisnin gjellën në mënyrën e tyre dhe e konsideronin kanunore. Por në Izrael ata janë të sigurt se një mish i grirë i vërtetë është, para së gjithash, një minimum përbërësish.

Odessa

Përshkrim. Sekreti i një mishi të shijshëm të grirë Odessa qëndron në shtimin e mollës së thartë dhe vezëve. Këta përbërës janë përgjegjës për shije delikate snacks dhe ajrosja e saj. Një mollë duhet të merret e thartë: varietetet Antonovka dhe Simirenko janë të shkëlqyera. Në Odessa, ata besojnë se forshmak, në mënyrë që të dëshironi të "lëpini gishtat", mund të merret vetëm nga harenga yndyrore.

Komponentët:

harengë e madhe - një;
qepë - një kokë;
mollë e thartë - një e madhe;
vezë të ziera - dy;
lëng limoni - një lugë gjelle;
gjalpë - 80 g;
piper i zi - sipas dëshirës.

Gatim

Ndani peshkun në fileto, hiqni kockat dhe lëkurën. Pritini fileton në copa.
Pritini thelbin e mollës, hiqni lëkurën. Pritini frutat e përgatitura në kubikë të mëdhenj. Spërkatni fetat e mollës lëng limoni përndryshe ato do të errësohen dhe do të prishin ngjyrën e meze të lehtë.
Pritini qepën në kubikë.
Vendosni boshllëqet në një blender. Përziejini në një konsistencë të ngjashme me pastën.
Masës së përgatitur i shtojmë gjalpin e zbutur. Së pari duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës.
Ndani të verdhat nga të bardhat. Shtoni proteinat në gjellë.
Thyejeni meze me blender. Sipas dëshirës mund të shtoni edhe piper të zi të bluar.
Transferoni mishin e grirë në një enë me kapak, vendoseni në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes mund të shijoni.

Receta popullore për forshmak nga harenga "Në Odessa" shpesh modifikohet nga amvisat. Disa shtojnë tul tek përbërësit bukë e bardhë, të njomur në qumësht, për shkëlqim, të tjera - pak rrënjë xhenxhefili për freski.

Si bëhet ndryshe kjo pjatë?

Forshmak është një "mysafir" i shpeshtë menu pushimi. Amvisat vlerësojnë veçanërisht ushqimet që kërkojnë një minimum përbërësish, përgatiten shpejt dhe të shijshme aq shumë sa që fluturojnë nga tavolina me shpejtësi rrufeje. Forshmak është vetëm një meze e tillë. Natyrisht, çdo amvise ka sekretin e saj të gatimit. Duke u përpjekur version klasik forshmak, gatuaj një nga variacionet e tij të njohura - nuk është më pak e shijshme.

Mos kini frikë të eksperimentoni. Erëza për peshk, arra pishe, kastravec turshi ose qepë të skuqura mund t'i shtohen mishit të grirë.

E ndritshme: me djathë të shkrirë dhe karrota

Përshkrim. Nëse nuk ju pëlqen fakti që meze klasike hebreje rezulton të jetë e zbehur në pamje, atëherë tryezë festive mund të gatuani mish të grirë nga harenga me karrota dhe djathë të përpunuar. Meze është e ndritshme, për shkak të shtimit të karotave. Djathi është përgjegjës për shijen delikate. Nevoja për të marrë djathë të përpunuar me shije qumështi, pa asnjë aditiv: proshutë, kërpudha dhe opsione të tjera që mund të gjenden në raftet në supermarkete nuk janë të përshtatshme.

Komponentët:

harengë e madhe - një;
gjalpë - gjysmë pako;
karrota e zier - një e madhe;
djathë i përpunuar - dy shkopinj;
kopër - opsionale.

Gatim

Qëroni harengën, bluajeni, hiqni kockat. Pritini harengën në kube mesatare.
Pritini karotat dhe djathin e shkrirë në copa të mëdha.
Prisni zarzavate.
Vendosni përbërësit e përgatitur në një tas blender. Shtoni gjalpin e zbutur.
Përziejini përbërësit me një blender zhytës në një konsistencë të ngjashme me pastën.

Përgatitni mishin e grirë nga harenga me djathë të shkrirë pa karota sipas kësaj recete. Për më shumë butësi, mund të shtoni veze e zier. Duke zgjedhur se cili opsion është më i shijshëm, mund ta bëni atë pjatën tuaj të veçantë.

I përzemërt: me patate

Përshkrim. Forshmaku me patate është i përzemërt. Pjata përgatitet pa gjalpë, duke u larguar kështu nga klasikët. Në vend të kësaj, ata marrin perime - ulliri ose luledielli. Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni.

Komponentët:

harengë e kripur - një;
patate të ziera - tre zhardhokët;
vezë të ziera fort - dy;
qepë - një qepë e madhe;
kopër - një tufë e vogël;
vaj vegjetal - katër lugë;
uthull - një lugë çaji.

Gatim

Hiqni lëkurën dhe kockat nga peshku. Pritini në copa të mëdha.
Qëroni patatet, vezët, qepët. Pritini edhe këta përbërës.
Kaloni përbërësit e përgatitur përmes një mulli mishi. Përdorni një rrjet të imët.
Shtoni vaj vegjetal, uthull, zarzavate të grira hollë në pastën që rezulton. Përziejini tërësisht.

Nëse jeni duke përdorur vaj luledielli, atëherë është e rëndësishme të kuptoni se rostiçeri i parafinuar do të marrë shije shtesë, ndërsa ai i rafinuar është plotësisht pa erë, gjë që preferohet.

Mbretërore: me havjar dhe salmon

Përshkrim. Zonjat janë të angazhuara në gatimin e mishit të grirë nga harenga, salmoni dhe havjari ekskluzivisht për pushime. Kjo nuk është një pjatë e përditshme, sepse përdoren përbërës të shijshëm. Një mish i tillë i grirë mund të përgatitet, për shembull, për një festë të Vitit të Ri: të ftuarit do të "gulçojnë" nga vërtet meze mbretërore. Për shkak të vezëve, konsistenca e mishit të grirë është e pazakontë.

Komponentët:

harengë - 800 g;
salmon pak i kripur - 300 g;
gjalpë - 500 g;
djathë i fortë - 400 g;
havjar i kuq - 100 g;
lëng limoni - për shije;
mustardë - një lugë gjelle;
kopër, majdanoz - në një tufë.

Gatim

Hiqni lëkurën nga harenga, bëni dy fileta, hiqni kockat.
Pritini harengën dhe salmonin në copa të mëdha.
Kombinoni peshkun, djathin e grirë dhe mustardën. Kthejeni masën përmes një mulli mishi (zgjidhni një rende me vrima të vogla).
Vaji, i cili ka qëndruar për disa orë në temperaturën e dhomës, fërkohet në konsistencën e salcë kosi.
Pritini imët zarzavatet.
Kombinoni pastë peshku, vaj, barishte, havjar. Shtoni lëng limoni për shije. Përziejini tërësisht.

Nëse hasni një harengë me havjar, atëherë mund të përdoret gjithashtu për të bërë mish të grirë. E shtojmë në fund që të ndihen vezët.

Nga Ilya Lazerson

Përshkrim. Kjo recetë meze u ofrua nga drejtuesi i programit Celibacy Lunch, Ilya Lazerson. Karakteristika kryesore e gjellës është mungesa e vajit. Forshmak nga Lazerson është i butë. Kuzhinieri ofron gjithashtu një mënyrë të veçantë të servirjes së ushqimeve.

Komponentët:

harengë - një e madhe;
mollë (domosdoshmërisht e thartë) - një;
qepë - një kokë;
vezë të ziera fort - tre;
salcë kosi - me sy;
bukë - tre feta;
Bukë "Borodino" - në krutona.

Gatim

Pritini koret nga fetat e petës. Thithni thërrimet në një sasi të vogël uji.
Pritini peshkun, hiqni lëkurën, hiqni kockat. Pritini fileton në copa.
Qëroni mollën nga lëvozhga, lironi qepën nga lëvozhga. Pritini këta përbërës në copa të mëdha.
Shtrydhni bukën e njomur, dërgojeni në tasin e blenderit. Harenga, molla, qepa, të bardhat e vezëve janë gjithashtu këtu. Rrihni masën në një gjendje paste.
Përgatitni krutona me bukë të zezë, fetat duhet të skuqen në një tigan të thatë.
Përhapeni mishin e grirë në krutona, sipër meze - salcë kosi (rreth një lugë çaji për secilën pjesë). Spërkateni me të verdhat e grira dhe shërbejeni.

Nëse dëshironi që mishi i grirë të dalë i ajrosur, merrni të freskët për gatim. bukë e bardhë. Shtoni zarzavate në meze - gjellë do të marrë menjëherë shënime të freskëta.

Bërja e mishit të grirë nga harenga nuk është e vështirë edhe për një kuzhinier fillestar. Shërbimi tradicional është i thjeshtë - në bukë të thekur, krutona ose bukë të freskët. Mund të shërbeni një meze në një tas sallatë, dhe më pas të vendosni një shportë me të tipe te ndryshme bukë: kështu të ftuarit do të kenë një zgjedhje. Mos harroni se mund të eksperimentoni jo vetëm në procesin e gatimit, por edhe gjatë prezantimit. Forshmak mund të shërbehet me një pjatë anësore, duke i mbushur me "shporta" nga pastë me kore të shkurtra ose gjysmat e të bardhave të vezëve, të mbështjella me petulla.

Shqyrtime: "Veçanërisht mirë me petullat"

Dhe Makarevich dhe Yarmolnik me kënaqësi e bënë këtë: 2 harenga të kripura, 5 vezë të ziera, qepë, një mollë e madhe e thartë pa lëkurë, gjalpë. Gjithçka futej në një mulli mishi dhe më pas rrihej me një bolender. Unë e bëj atë ashtu siç i pëlqen të gjithëve. Dhe bëjeni në mbrëmje dhe në frigorifer, dhe në mëngjes mundeni me vodka, kështu thanë ata me kënaqësi.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Ne kemi farshmak pjata e preferuar familjet. Unë gatuaj kështu: harengë 05-06 kg. Pastroni nga kockat, nga shtylla kurrizore dhe të mëdha. Nuk është e nevojshme të pastroni nga ato të vogla si një pallto leshi. Më pas ju duhen 5 vezë, 1 qepë e vogël, 100 g gjalpë. Përdredhni harengën me vezë dhe qepë në një mulli mishi, shtoni gjalpë të zbutur, gatuajeni mirë. Gjithçka, mishi i grirë është gati - veçanërisht i mirë me petullat 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Një herë në ndonjë libër, nga rruga, ishte trillim, lexova recetën, e provova - doli mjaft e shijshme dhe e pazakontë (për stomakun tonë): mish i zier dhe patate përmes një mulli mishi, bluaj harengë yndyrore të pakripur në të njëjtën vendoseni dhe përzieni gjithçka me salcë kosi të trashë. Hidheni "brumin" që rezulton në një tigan të lyer me vaj, bëni prerje me thikë dhe dërgojeni në furrë dhe piqni. E mbajta për 20 ose 30 minuta. Nuk e di, sigurisht, nëse kjo "pate" mund të quhet mish i grirë, por ngushëlloj veten se ka shumë variacione!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Gjyshja ime bënte peshk në mish të grirë pa e përdredhur, por duke e prerë në copa të vogla, vendosi një vezë të zier dhe qepë e gjelbërt. gjyshja nuk është hebreje, por ishte e shijshme. IMHO, peshku është më i shijshëm në copa të ndjera sesa i grirë në mish të grirë.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Forshmak nga harenga dhe - kjo është një pate, gjellë çifute , i dashur nga shumë për shijen e tij të jashtëzakonshme, strukturën delikate dhe lehtësinë e përgatitjes. Forshmak përgatitet nga harenga me shtimin e qepëve, vezëve, mollëve të tharta dhe të gjitha llojeve të aditivëve. Shtoni në mishin e grirë patate të ziera, karota, thërrime buke të njomur me qumësht, gjalpë ose margarinë, erëza.

Harenga për mishin e grirë është më mirë të bluaj në një mulli mishi klasik, jo në përpunuesit apo blenderat moderne të ushqimit. Një mulli i vjetër manual i mishit siguron një konsistencë me teksturë ku do të ndihet çdo përbërës. Pajisjet moderne do të bluajnë filetot e buta të peshkut në një masë të ngjashme me pastën.

Shërbehet si meze. Përhapet në feta buke. Njohësit preferojnë të përdorin bukë thekre të zezë. Mund ta lyeni bukën me gjalpë, t'i shërbeni mishit të grirë barishte të freskëta. Për raste të veçanta suplementi më i mirë në forshmak harengë do të ketë havjar të kuq.

Ka shumë receta për të bërë pate harengë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani mish të grirë në stilin Odessa dhe mish të grirë me djathë të shkrirë në shtëpi.

Receta klasike për forshmak nga harenga në Odessa

Foto nr 1. Receta për forshmakin klasik të harengës së Odessa

Pika kryesore e forshmak në Odessa qëndron në teknologjinë e përgatitjes. Disa nga përbërësit për pate grihen në një mulli mishi dhe disa me thikë kuzhine. Gjalpi, i rrahur në një masë kremoze, e bën mishin e grirë të ajrosur. Përveç kësaj, për përgatitjen e Odessa forshmak, duhet të përdorni mollët Semerenko.

Përbërësit për recetën:

harengë pak e kripur 1 PC.
Shumëllojshmëria e mollës Semerenko 1 PC.
qepë 1 pc.
vezë 2 copë.
hudhra 2 thelpinj
koriandër ½ lugë çaji
xhenxhefil i tharë i bluar½ lugë çaji
gjalpë 100 g
kripë, piper i zi shije

Si të gatuaj mish të grirë nga harenga (recetë klasike hap pas hapi):

Pastroni harengën nga lëkura dhe kockat. Hiqni farat nga molla. Grini 2/3 e filetos dhe mollëve me një mulli ose blender. Qepë të qëruara të papërpunuara, hudhra - pres. Vezët - ziejnë dhe ftohen. Përzieni qepën, hudhrën, vezët dhe erëzat në një tas. Lidhni dy masa.
Rrihni gjalpin e zbutur në një masë me gëzof. Shtoni vaj në mishin e grirë. Kriposni patën, e rregulloni me piper.
Majtas 1/3 Harengën dhe mollën e grijmë imët me thikë dhe i trazojmë në masën kryesore. Forshmak do të dalë i holluar me ujë. Mos u shqetësoni, vendoseni në frigorifer. Do të fitojë dendësinë e dëshiruar kur të ftohet.

Metoda e ushqyerjes: Shërbejeni mishin e grirë në stilin Odessa në të zezë bukë thekre , i lyer me gjalpë, së bashku me çaj të zi të nxehtë të ëmbël. Pjata është rostiçeri e madhe nën vodka, por është me çaj që forshmak zbulon të gjithë gamën e papërshkrueshme të shijeve.

Foto nr 2. Receta për mishin e grirë më të njohur me djathë të shkrirë

Një mish i grirë i thjeshtë, i shpejtë, por i shijshëm bëhet nga harenga, djathi i përpunuar dhe karotat. Karotat i japin gjellës ëmbëlsi dhe lëng, i shtohet në vend të një molle dhe djathi i përpunuar - një konsistencë paste. Forshmak sipas kësaj recete rezulton të jetë i këndshëm në shije, jo i mprehtë. Forshmaku me djathë përgatitet shpejt dhe lehtë.

Përbërësit për recetën:

harengë me havjar 1 pc.
vezë 3 copë.
karrota 1 pc.
qepë 1 pc.
djathë të përpunuar 2 copë.
kripë, piper për shije
tufë e vogël qepë e gjelbër

Si të gatuaj forshmak nga harenga me djathë të shkrirë:

Qëroni harengën nga pjesa e brendshme, hiqni lëkurën, hiqni kockat. Vezët e ziejnë fort, qërojini. Zieni karotat derisa të zbuten dhe gjithashtu qëroni.
Kaloni fileton e harengës me havjar, vezë, djathë të shkrirë, qepë të freskëta dhe karota në një mulli mishi. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini. Për t'i dhënë gjellës një shije më delikate, qepët mund të skuqen paraprakisht në gjalpë derisa të zbuten.
Hidheni patën në një enë. Dekoroni me qepë të njoma të grira hollë.

Sekretet e gatimit të mishit të grirë
Forshmak nga harenga - meze, e dashur nga shumë për shijen e saj pikante, kosto-efektiviteti dhe shpejtësia e përgatitjes. Ka receta të panumërta për të bërë fashmak. Secila zonjë shton të sajën përbërës sekret, duke besuar se është ai që e bën pjatën veçanërisht të shijshme. Ne kemi mbledhur këshillat më interesante se si të gatuajmë mish të grirë të shijshëm harengë dhe jemi të lumtur t'i ndajmë ato me lexuesit tanë:
Për të bërë mish të grirë, mund të përdorni jo më së shumti harengën më të mirë - i kripur, i ndenjur në frigorifer dhe ka marrë ngjyrë kafe. Për të përmirësuar shijen e peshkut, thithni harengë e kripur në qumësht 1-2 orë, por i ndenjur në çaj të zi të ftohtë.

Tradicionalisht, mollë e thartë i shtohet mishit të grirë.. Nëse vendosni të bëni një pjatë pa mollë, mund ta acidizoni patën me lëng limoni ose uthull.

Sasia e harengës në mishin e grirë është jo më shumë se 1/3 e vëllimit. Peshku nuk duhet të dominojë pate, por vetëm të japë një hije harenge.

Nëse e rrahni mishin e grirë me blender ose në një përpunues ushqimor modern, mos u bëni shumë dembel të copëtoni disa nga përbërësit me thikë. Forshmak duhet të ketë një teksturë të theksuar, dhe jo të jetë një pastë.

Forshmak do të bëhet më i freskët nëse shtoni zarzavate të copëtuara - kopër, qepë jeshile, cilantro.

Përveç harengës, përgatitet edhe forshmak me patate, gjize, mish pule.

Nëse nuk e keni provuar ende këtë pjatë... mish i grirë me djathë të shkrirë atëherë duhet ta bëni patjetër.

Forshmak është një meze e lehtë që përgatitet shpejt dhe ka një shije origjinale. Për më tepër, shija e kësaj pjate mund të ndryshojë. Varet nga përbërësit që do të jenë në përbërjen e tij. Kjo shpjegohet me faktin se ka shumë receta për të bërë mish të grirë.

Rezulton se mishi i grirë përgatitet jo vetëm nga harenga, por edhe nga mishi. Ky meze mund të jetë i nxehtë ose i ftohtë.

Receta jonë forshmak e harengës është më e afërt me kuzhinën hebraike. Por pjata shërbehet në një mënyrë shumë origjinale dhe aspak çifute. NË këtë recetë Forshmaku gatuhet me djathë të shkrirë, gjë që e bën shijen e tij shumë delikate.

Përbërësit:

Harengë - 1-2 copë
Djathë i përpunuar - 100 gram
Mollë - 1 copë
Vezë - 3 copë
Mustardë - 1 lugë çaji
Tartlets - 24 copë
Kopër - për dekorim

Gatim forshmak nga harenga me djathë të shkrirë

Kjo recetë është paksa e ndryshme nga origjinali. Nuk do të përdorim gjalpë për të reduktuar përmbajtjen e yndyrës në rostiçeri. Dhe në vend të qepëve, shtoni mustardë, e cila do ta bëjë gjellën tonë më të shijshme. Dhe kulmi i pjatës është djathi i shkrirë, i cili do t'i japë gjellës një strukturë delikate dhe të mëndafshtë.

Hapi ynë i parë nuk do të jetë prerja e harengës, por zierja e vezëve. I ziejmë paraprakisht që të kenë kohë të ftohen. Kështu vezët zihen , pastrohen dhe lihen të ftohen .

Përbërësi më i rëndësishëm i gjellës sonë është harenga. Nëse keni një familje të vogël me tre ose katër persona, atëherë një harengë është e mjaftueshme për ju. Nëse planifikohet një festë dhe do të ketë shumë ngrënës, atëherë çështja zgjidhet, marrim dy.

Ne kemi vendosur për numrin e harengave, tani është e nevojshme ta presim harengën në fileto. Amviset me përvojë do ta përballojnë këtë pa probleme. Nëse jeni fillestar, atëherë ne do të bëjmë disa këshilla për ju:

Në fillim presim barkun e harengës dhe pastrojmë zorrët.

Së dyti, prerë kokën e saj.

Së treti, lajeni mirë.

Tani pika kryesore. Ne bëjmë një prerje me një thikë të mprehtë përgjatë shpinës, afër bishtit dhe pendëve. E heqim lëkurën nga ana e bishtit dhe e heqim.

Më pas e ndajmë me kujdes fileton nga kurrizi, i heqim kockat e mëdha dhe më pas e presim në copa arbitrare.

Dikush mund të thotë se është më mirë të blesh një fileto të gatshme sesa të ngatërrohesh me prerjen. Ndoshta ata do të kenë të drejtë. Në fund të fundit, nëse keni pak kohë ose keni nevojë të gatuani një numër të madh pjatash për festën, atëherë kjo do të jetë zgjidhja e duhur. Por nëse keni kohë, atëherë përvoja e shumë amvisave tregon se një harengë e tërë është gjithmonë më e shijshme.

Hidheni harengën e copëtuar në një blender dhe bluajeni. Nëse e grini në një mulli mishi, atëherë rrotullojeni dy herë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjitha kockat të bluhen.

Le të marrim një mollë. Një mollë është e përshtatshme për ne të thartë-ëmbël. Do ta pastrojmë nga lëvozhga dhe farat, do ta presim dhe do ta dërgojmë në tasin e blenderit.