Menu
Falas
Regjistrimi
në shtëpi  /  Petë/ Recetë për një shurpa të shijshme tradicionale viçi. Shurpa nga viçi. Recetë hap pas hapi me foto. Çfarë na duhet

Recetë për një shurpa të shijshme tradicionale viçi. Shurpa nga viçi. Recetë hap pas hapi me foto. Çfarë na duhet

Shurpa është një supë me perime orientale e përhapur e gatuar në lëng mishi. Secili nga vendet në të cilat përgatitet shurpa ka karakteristikat e veta të gatimit. Shurpa në Uzbekisht ndryshe nga shurpa në tatarisht ose moldave. Nga recetë klasike Shurpa duhet të gatuhet në një kazan, por nëse merrni parasysh të gjitha hollësitë e përgatitjes së saj, atëherë do të rezultojë të jetë jo më pak e shijshme në një tenxhere të ngadaltë ose në sobë.

Shurpa ndryshon ndjeshëm nga e zakonshme në pamjen dhe shijen e saj. supë perimesh. Së pari, shurpa duhet të jetë e trashë dhe e pasur. Sasia e lëngut në shurpa është shumë më pak se në supë e rregullt, dhe duke skuqur mishin lëngu bëhet më i yndyrshëm. Së dyti, në shurpa ka gjithmonë nje numer i madh i erëza dhe erëza pikante.

Për sa i përket teknologjisë së gatimit, perimet dhe mishi për shurpa, para se të futen në tigan (kazan), janë gjithmonë të skuqura paraprakisht. vaj perimesh. Ekziston një rregull në përgatitjen e shurpës - sa më shumë perime të përmbajë, aq më mirë. E njëjta gjë vlen edhe për zarzavatet.

Por zgjedhja e mishit për përgatitjen e tij nuk është aq e madhe. Shurpa përgatitet nga qengji, viçi,. I interesuar për këtë temë, gjeta në internet receta për shurpa pule dhe peshku. Shurpa e qengjit Uzbekistan konsiderohet një recetë klasike, por meqenëse qengji ndonjëherë është i vështirë për t'u marrë, shpesh zëvendësohet me viç. Në këtë recetë dua t'ju tregoj se si ta përgatisni shurpa viçi në shtëpi.

Përbërësit:

  • Piper bullgar - 2 copë.,
  • Karota - 2 copë,
  • Qepë - 1 copë,
  • Domate - 2 copë,
  • Patate - 4-5 copë,
  • Mish viçi - 300 gr,
  • Erëza për mish - 1 lugë çaji,
  • Hops Suneli - 1 lugë çaji,
  • Paprika - 1 lugë çaji,
  • Vaj luledielli,
  • Kripë.

Shurpa viçi - recetë

Shurpa nga viçi. Një foto

Kjo është një pjatë e veçantë që ndërthur shumë përbërës të ndryshëm që deri tani na janë dukur të papajtueshëm. Vetëm kur e provuam, kuptuam se sa e shijshme ishte!

Rregulla të përgjithshme për zgjedhjen dhe përgatitjen e ushqimit

Për shurpa, gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni viçin e mirë. Në fund të fundit, është në bazë të supës së viçit që përgatitet pjata jonë e pazakontë.

  1. Para së gjithash, vëmendje duhet t'i kushtohet ngjyrës së mishit. Mishi i viçit duhet të jetë me ngjyrë rozë të ndezur, të ngopur;
  2. Nëse mishi juaj ka shtresa yndyrore, atëherë ato duhet të jenë ngjyrë të bardhë ose pak të verdhë. Në asnjë mënyrë rozë, sepse kjo është një shenjë se mishi tashmë është "freskuar" në tretësirë. I njëjti rregull vlen edhe për kockat;
  3. Ngjyra e mishit duhet të jetë uniforme, pa njolla dhe kalime në nuanca të tjera. Nuk ka njolla gri, jeshile, të zeza ose ngjyra të tjera;
  4. Nëse yndyra është e verdhë e ngopur, është mishi i një kafshe të vjetër. Është i përshtatshëm për gatim dhe ka të drejtë të shtrihet në banak, por vetëm kafshët e reja janë të përshtatshme për disa pjata;
  5. Nëse keni ardhur në dyqan ose treg herët në mëngjes, atëherë korja me erë në mish është e papranueshme. Pra, sigurisht që nuk u soll këtë mëngjes;
  6. Mishi i freskët nuk mund të mbulohet me mukozë, është praktikisht i thatë, jo ngjitës;
  7. Nëse shtypni në sipërfaqe, atëherë mishi i freskët duhet të jetë elastik dhe gërvishtja nga gishti duhet të rrafshohet menjëherë. Nëse duhen disa sekonda, atëherë mishi është ngrirë;
  8. Mishi i ambalazhuar duhet të jetë i etiketuar me datën e prodhimit dhe datën e shitjes së produktit. Mos harroni se mishi i ftohtë mund të ruhet jo më shumë se pesë ditë - dhe kjo është maksimumi. Në mënyrë ideale, duhet të specifikohen 24 orë;
  9. Nëse ndjeni erën e mishit, duhet të ketë erë të mirë. Produkti nuk duhet të ketë erë erëzash dhe barishte. Kjo do të thotë që ata u përpoqën t'i japin produktit të prishur një aromë të këndshme për blerësin;

Pasi të keni blerë një copë të mirë viçi, mund të shkoni në shtëpi dhe të filloni të studioni receta për të gatuar një pjatë të shijshme, të pasur, shumëngjyrëshe për drekë ose darkë.


Shurpa viçi i bërë në shtëpi

Përbërësit sasi
karotat - 2 copë
domate - 2 copë
borziloku - 1 degë
viçi - 330 g
zira - 2 majë
piper i zi - 3 majë
patate - 5 zhardhokët
qepë e gjelbërt - 1 stilolaps
piper i kuq - 1 majë
qepë - 3 koka
gjethet e dafinës - 3 copë
koriandër - 2 majë
piper zile - 1 pc
cilantro - 2 degë

Koha për përgatitje

kalori për 100 gram


Kjo pjatë ia vlen të provohet të paktën në versionin shtëpiak. Shumë përbërës - është një shije e pasur dhe e pasur që është e pamundur të harrohet.

Si të gatuaj:


Këshillë: Ju mund të shtoni një tufë majdanoz shtesë në supë gjatë gatimit për shije.

E veçanta e kësaj shurpe është se përfshin nuhat - bizele lokale, gjë që e bën supën të veçantë dhe kombëtare.

Sa kohë është 1 orë e 30 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 126 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla;
  2. Ngrohni një tenxhere të madhe, derdhni vaj në të dhe lëreni të ngrohet;
  3. Shtoni qepën dhe gatuajeni derisa të jetë e butë;
  4. Lani mishin, hiqni filmat dhe yndyrën, prerë në copa;
  5. Shtoni mishin në qepë, skuqeni nga të gjitha anët deri në kafe të artë, duke e trazuar herë pas here;
  6. Gjatë kësaj kohe, lani karotat, qëroni dhe pritini në rrathë;
  7. Shtoni karotat në tenxhere;
  8. Kriposni përbërësit dhe shtoni bizele, derdhni ujë;
  9. Lëreni të ziejë, hiqni shkumën dhe gatuajeni supën për një orë;
  10. Qëroni patatet, prerë në kube;
  11. Lani domatet, bëni një prerje në formën e një kryqi mbi secilën dhe zieni ujë për to;
  12. Vendosni frutat në ujë të valë jo më shumë se një minutë;
  13. Më pas zhvendosini në ujë të ftohtë dhe hiqni lëvozhgën;
  14. Pritini domatet në feta;
  15. Piper për të hequr qafe membranat dhe farat, priteni në copa të mëdha;
  16. Kur të kenë kaluar tridhjetë minuta nga koha kur keni caktuar orën, shtoni patate dhe speca;
  17. Pas njëzet minutash të tjera (d.m.th., dhjetë minuta para përfundimit të gatimit), shtoni domate dhe qepë;
  18. Pas dhjetë minutash, supa mund të fiket.

Këshillë: për të qëruar domatet, jo vetëm që mund t'i vendosni në ujë të vluar në sobë, por thjesht t'i hidhni ujë të vluar.

Supë me mish viçi Shurpa me pastë domate

Këtu, në vend të një domateje, do të ketë paste domate, e cila do ta bëjë shijen dhe aromën e supës vërtet të pasur. Aroma që përhapet në kuzhinë mund t'ju çmendë.

Sa kohë është 2 orë e 10 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 289 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Lani mishin, thajeni dhe pastroni;
  2. Pastaj prerë atë në copa të mëdha;
  3. Hiqni lëkurën nga patatet, pritini gjithashtu në copa të mëdha;
  4. Qëroni qepën, prerë në kube të mëdha;
  5. Qëroni karotat, prerë në kube;
  6. Lani specin, hiqni farat dhe membranat, prisni në kubikë;
  7. Ngroheni një tigan me vaj, shtoni qepët, karotat dhe specat;
  8. Ziejini të gjithë përbërësit së bashku për pesë minuta;
  9. Më pas shtoni mishin duke e trazuar, ziejini për dhjetë minuta;
  10. Shtoni pastën e domates, përzieni dhe ziejini për pesë minuta të tjera;
  11. Përbërësit duhet të përzihen periodikisht gjatë gatimit;
  12. Vendoseni mishin me perime në një tigan të thellë dhe derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë dhe të mbulojë pesë centimetra;
  13. Lëreni supën të ziejë;
  14. Më pas shtoni patatet, gjethet e dafinës, të zezën dhe specin, zirën dhe kripën;
  15. Masën e përziejmë, mbulojmë kapakun në mënyrë të pjerrët dhe e kaurdisim për 50 minuta;
  16. Lëreni supën të piqet dhe shërbejeni.

Këshillë: për të mos njollosur enët shtesë, mund të zieni perime me mish pikërisht në tenxhere, nëse ka një fund dhe mure mjaft të trashë.

Receta armene për shurpa viçi

Kjo nuk është një listë aq e madhe përbërësish, por çfarë shije! Sigurohuni që ta provoni këtë supë për t'u siguruar që armenët të gatuajnë në mënyrë hyjnore.

PËRBËRËSIT SHUMË
qepë 4 koka
karrota 4 gjera
vaj perimesh 50 ml
viçi 1400 g
speca të vegjël 10 copë
domate 4 gjera
patate 4 gjera

Sa kohë është 3 orë.

Cila është përmbajtja kalorike - 98 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Lani mishin e viçit, thajeni dhe skuqeni paraprakisht në zjarr / skarë / tigan;
  2. Më pas, prisni mishin në copa;
  3. Qëroni llamba, lani, prisni në kube;
  4. Ngroheni një tenxhere me vaj, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet;
  5. Pastaj shtoni mishin, ziejini së bashku;
  6. Lani karotat, pritini në copa të mëdha dhe shtoni në mish;
  7. Lani specin, prisni farat dhe gjithashtu e prisni trashë;
  8. Lani domatet, prerë rrënjët, prerë në feta;
  9. Shtoni domate dhe speca në mish;
  10. Ziejini gjithçka së bashku për tridhjetë minuta;
  11. Gjatë kësaj kohe, qëroni dhe lani patatet;
  12. Shtoni një patate të tërë dhe derdhni të gjithë përbërësit me ujë;
  13. Shtoni erëza dhe gatuajeni në zjarr mesatar për një orë e gjysmë;
  14. Mbyllni kapakun dhe lëreni supën të piqet.

Këshillë: Nëse nuk ju pëlqen vërtet ideja armene e zhardhokëve me patate të plota, mund t'i copëtoni patatet sipas shijes.

Në pjatën origjinale, bizelet ose qiqrat i shtohen domosdoshmërisht supës, si në recetën e dytë. Pra, nëse doni të dini se çfarë duhet të jetë vërtet shurpa, shtoni pak qiqra. Por për të mos e gatuar për një kohë të gjatë, njomni katër orë para se ta gatuani në ujë të ngrohtë. Nëse njomni për një kohë më të gjatë, atëherë qiqrat do të marrin ujë dhe do të rezultojnë jo aq të shijshme, të ujshme.

Supa përfshin gjithashtu qepë dhe hudhër. Ne shtuam përbërësin e parë në të gjitha recetat. Nëse nuk ju pëlqen qepa ose hudhra, por dëshironi që shija të jetë e ngjashme me origjinalin, shtoni një qepë. gjithë kokën dhe thelpinj të plotë të hudhrës. Dhe kur supa të jetë gati dhe të futet, hiqini dhe hani me kënaqësi.

Nëse ende jeni të befasuar që në recetën e fundit patatet ishin zier të plota, atëherë ne nxitojmë t'ju befasojmë edhe më shumë. Perimet e plota shtohen shumë shpesh në shurpa, dhe kjo vlen jo vetëm për patatet.

Shumë gatuajnë me aq kujdes sa supa të jetë e pastër. Por a ka vërtet kuptim nëse qepët, karotat, domatet, specat ende hyjnë në supë, dhe si rezultat, supa do të bëhet akoma e turbullt? Nëse kjo është e rëndësishme për ju, atëherë gatuajeni lëngun mbi nxehtësinë minimale dhe më pas do të jetë transparent.

Në formën e erëzave, mund të përdorni absolutisht çdo gjë që ju pëlqen. Mund të jetë i shijshëm, koriandër, një përzierje specash ose specash individualë, rozmarinë, borzilok, qimnon, kerri etj.

Nëse supa është shumë e hollë, por dëshironi pak më të trashë, atëherë mund të shtoni pak miell misri, por e thyeni me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga që do t'ju kërcasin në dhëmbë.

Së pari, mendoni me kujdes për të ftuarit dhe nëse ka fëmijë të ulur, është më mirë të mos shtoni hudhër, piper pikant ose erëza të nxehta. Për fëmijën, do të jetë pa shije dhe e dëmshme.

Përgatitni këtë supë në kohën e lirë dhe ftoni mysafirë. Duhet të vlerësohet nga të tjerët, të cilët ende nuk e kanë provuar plotësisht këtë.

Shurpa është përgatitur që nga kohërat e lashta në të gjitha vendet myslimane të botës, si dhe në Moldavi, Bullgari dhe Armeni. Përbërësit kryesorë të gjellës janë të pasura dhe yndyrore lëng mishi, shumë qepë dhe erëza dhe perime. Në varësi të vendit të përgatitjes së gjellës, në recetë mund të shfaqen përbërës të ndryshëm që mund të ndryshojnë shijen e saj.

Duhet shumë kohë për të gatuar ushqimin - nga 1.5 në 3 orë, por rezultati ia vlen! Shurpa viçi i gatuar në shtëpi mund të shërbejë si një vakt i plotë për një kompani të madhe.

Recetë klasike për shurpa viçi

Shurpa në vendet aziatike është edhe pjata e parë edhe e dytë. Nga tigani nxirren copat e mishit dhe perimet dhe lëngu i mishit shërbehet në një tas të veçantë.

Përbërësit:

  • viçi - 500 gr;
  • domate - 2 copë;
  • patate - 5-7 copë;
  • karota - 2 copë;
  • qepë - 2 copë;
  • Piper zile- 2 copë;
  • piper i nxehtë - 1 pc.;
  • zarzavate - 1 tufë;
  • Kripë, erëza.

Gatim:

  1. Në këtë recetë, është më mirë të përdorni brinjë, të prera paraprakisht në copa të porcioneve.
  2. Ziejeni lëngun me karota dhe qepë derisa mishi të jetë gati.
  3. Kullojeni atë dhe hiqni qafe perimet me rrënjë.
  4. Perimet vendosen në tigan në bazë të kohës së përgatitjes së tyre.
  5. Së pari karotat, pastaj patatet. Hidhni një gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi.
  6. Shtoni në tigan një copë piper djegës dhe disa thelpinj hudhër.
  7. Më pas vjen radha e specave zile dhe domateve.
  8. Nëse dëshironi që ngjyra e lëngut të jetë më e ngopur, hidhni rreth gjysmë gote në supë lëng domate. Kriposni dhe shtoni qimnon dhe koriandër.
  9. Në fund vendosim qepën (mundësisht të kuqe), të prerë në gjysmë unaza.
  10. Supa juaj është gati, mbetet të kapni mishin me perime me një lugë të prerë dhe t'i vendosni bukur në një pjatë të madhe.
  11. Hidheni lëngun e pasur në tas dhe spërkatni gjellën me barishte të copëtuara.

Shurpa klasike është gati, mos harroni të shërbeni bukë pita dhe ftoni të gjithë në tryezë!

Një recetë e thjeshtë për shurpa viçi

Edhe një zonjë e papërvojë do të përballet me këtë recetë, dhe rezultati do të kënaqë të dashurit me një shije të pazakontë.

Përbërësit:

  • viçi - 500 gr;
  • domate - 2 copë;
  • patate - 5-7 copë;
  • karota - 2 copë;
  • qepë - 2 copë;
  • piper i ëmbël - 1 pc.;
  • zarzavate - 1 tufë.
  • kripë, erëza.

Përbërësit:

  • viçi - 500 gr;
  • bizele - 200 gr;
  • domate - 2 copë;
  • patate - 5-6 copë;
  • karota - 2 copë;
  • qepë - 2 copë;
  • piper i ëmbël - 1 pc.;
  • zarzavate - 1 tufë.
  • Kripë, erëza.

Gatim:

  1. Me këtë mënyrë gatimi mishi fillimisht skuqet dhe më pas dërgohet në një tenxhere me ujë.
  2. Qiqrat duhet të zhyten në ujë të ngrohtë për disa orë më parë.
  3. Skuqim qepën në një tigan, kur të skuqet, vendosim copa mishi. Skuqini copat e mishit nga të gjitha anët, derisa të bëhen kore dhe kalojini në një tenxhere me ujë.
  4. Në lëng mishi, fillimisht vendosni gjethen e dafinës, karotat, të prera në copa të mëdha dhe bizelet.
  5. Pas rreth gjysmë ore shtoni piper dhe patatet të prera në copa të mëdha.
  6. Domateve u heqim lëkurën dhe i presim në feta. Më pas dërgojini në tigan.
  7. Kur patatet janë pothuajse gati, shtoni erëza dhe barishte.
  8. Shurpa duhet të qëndrojë nën kapak në mënyrë që të gjithë përbërësit të bashkohen.
  9. Kur shërbeni, mund të dekoroni Shurpa Uzbekistan zarzavate, dhe shërbejeni me lavashin e supës të blerë në treg.

Që nga kohërat e lashta, kjo pjatë është gatuar në një kazan të madh mbi zjarr. Por shurpa e viçit në një kazan mund të gatuhet edhe në një sobë konvencionale me gaz.

Përbërësit:

  • viçi - 500 gr;
  • domate - 2 copë;
  • patate - 3-5 copë;
  • karota - 2 copë;
  • qepë - 2 copë;
  • piper i ëmbël - 4 copë;
  • zarzavate - 1 tufë.
  • Kripë, erëza.

Gatim:

  1. Duhet të gatuani menjëherë në një kazan ose në një tenxhere të rëndë me mure të trasha.
  2. Skuqni copat e viçit në çdo vaj vegjetal, shtoni qepën, të prerë në gjysmë unaza.
  3. Më pas shtoni karotat dhe specat. Ziejini gjatë përgatitjes së patateve dhe domateve.
  4. Hiqni lëkurën nga domatja dhe priteni në feta. Lërini patatet të plota ose prisni zhardhokët e mëdhenj në gjysmë.
  5. Mishit i shtojmë domatet dhe erëzat dhe i ziejmë për rreth gjysmë ore.
  6. Më pas shtoni patatet dhe mbulojeni gjithçka me ujë.
  7. Duhet të përfundoni me diçka midis një supe shumë të trashë dhe një zierjeje të hollë.
  8. Kur shërbeni, spërkatni bujarisht shurpa me barishte. Mund të shtoni qepë të njoma dhe hudhër të grirë.

Kjo recetë ka një ngjyrë të pasur, dhe shija e gjellës do të jetë paksa e ndryshme, por jo më pak interesante.

Përbërësit:

  • viçi - 500 gr;
  • paste domate - 3 lugë;
  • patate - 5-7 copë;
  • karota - 2 copë;
  • qepë - 2 copë;
  • piper i ëmbël - 2 copë;
  • piper i nxehtë - 1 pc.;
  • zarzavate - 1 tufë;
  • kripë, erëza.

Gatim:

  1. Për këtë metodë, tuli i viçit duhet të skuqet paraprakisht, dhe më pas të zihet me gjethe dafine dhe perime rrënjë derisa të zbutet.
  2. Ndërsa mishi është duke u gatuar, kaurdisni qepët, karotat dhe specat e ëmbël në vaj vegjetal.
  3. Shtoni pastën e domates dhe pas disa minutash dërgoni gjithçka në tigan.
  4. Patatet priten në katër pjesë dhe shtohen në pjesën tjetër të produkteve.
  5. Kriposni shurpën dhe shtoni piper të hidhur dhe erëza. Mund të vendosni disa thelpinj hudhër.
  6. Mënyra e dorëzimit nuk ndryshon. Shtoni zarzavate dhe, nëse është e nevojshme, piper të zi të bluar në pjata. Grisni bukën pita me duart tuaja në copa arbitrare dhe thërrisni të gjithë për darkë.

Gatimi i shurpës duke përdorur ndonjë nga recetat hap pas hapi në këtë artikull është shumë i thjeshtë. Procesi do t'ju ndihmojë të përjetoni shijen unike dhe aromën e ekzotike dhe të mahnitshme kuzhinë orientale.

Ju bëftë mirë!

Shurpa është një pjatë orientale, e cila është e trashë, e kënaqshme dhe supë me aromë. Përgatitet gjithmonë me mish dhe me shumë perime. recetë tradicionale përfshin mish qengji. Por jo më pak e shijshme dhe e pasur është shurpa e viçit.

Për të përgatitur këtë supë e përzemërt sipas recetës klasike, duhet patjetër të merrni piper të kuq (1 copë). Sa i përket erëzave, ato janë perfekte për një pjatë të tillë: gjethe dafine, kopër e thatë dhe borzilok. Përveç përbërësve të listuar, do t'ju nevojiten edhe: 700 g mish, 2 copë. domate, qepë dhe karota, 4 patate, kripë.

  1. Mishi pritet në copa të mëdha dhe zihet në zjarr të ulët për rreth 60 minuta. Për ta bërë supën më të fortë, është mirë që përveç filetos t'i shtoni edhe disa brinjë. Kur zieni supën e ardhshme, sigurohuni që të hiqni shkumën nga sipërfaqja.
  2. Të gjitha perimet, të prera në copa të vogla, si dhe gjethet e dafinës dhe kripën, vendosen në një tenxhere me lëng mishi të gatshëm.
  3. Kur patatet të zbuten, mund ta fikni shurpën dhe ta lini të injektohet për 15-20 minuta të tjera.

Trajtimi shërbehet në tryezë me salcë kosi. Mund ta spërkatni edhe me barishte të grira.

Receta uzbeke e viçit

Në Uzbekistan, supa e diskutuar po përgatitet për të pushime të mëdha. Ata i trajtojnë mysafirët me ta dhe përpiqen të befasojnë familjen duke shtuar përbërës të rinj në gjellë. Por recetë bazë Shurpa e viçit Uzbekistan përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme: 350 g brinjë dhe mish viçi, 3 copë. karrota, speca jeshil, qepë, 5 patate, 3-4 thelpinj hudhër, 60 g bizele Uzbeke të njomura paraprakisht, kripë, kerri, borziloku, farat e qimnonit, cilantro për shije.

  1. Mishi dhe brinjët lahen plotësisht me ujë, dhe më pas mbushen me ujë dhe dërgohen në nxehtësi mesatare. Lëngu gatuhet për të paktën 60 minuta. Është mirë që ta kriposni menjëherë.
  2. Përafërsisht 10 min. derisa mishi të jetë gati, bizelet e lara mirë, qepët e copëtuara, karotat dhe patatet dërgohen në tigan.
  3. Kur perimet bëhen të buta, lëngut i shtohen speca të grira trashë, feta hudhre dhe erëza të përziera.
  4. Të gjithë përbërësit së bashku do të gatuhen për jo më shumë se 15 minuta.

Shurpa Uzbekistan zakonisht shërbehet me ëmbëlsira me djathë dhe hudhër.

Mund t'i gatuani vetë ose thjesht t'i blini në furrë buke.

Recetë klasike për zjarr kampi

Në rrezik, çdo supë rezulton të jetë veçanërisht e shijshme dhe e pasur. Kjo vlen edhe për shurpa. Vakt i gatshëm ka një aromë të lehtë tymi dhe kënaq në mënyrë të përkryer urinë e gjuetarëve ose familjeve që thjesht pushojnë në natyrë. Për një supë të tillë do t'ju duhet të merrni: 1,5 kg. mish, 2 copë. qepë të bardha, karota, domate, 1 kg. patate, kripë, borzilok të thatë, hudhër të grimcuar, koriandër, zirra, përzierje piper.

  1. Një kazan ose një kovë me ujë të ftohtë vendoset mbi zjarrin e zjarrit dhe copa të mëdha viçi, të pastruara më parë nga filmat, ulen në të.
  2. Ndërsa mishi është duke u gatuar, ju duhet të grisni trashë të gjitha perimet. Për shembull, qepët mund të priten në gjysmë unaza me trashësi rreth 1 cm. Kjo vlen edhe për përbërësit e tjerë. Patatet mund të lihen të plota. 1 llambë është lënë mënjanë për më vonë.
  3. 10 minuta pas zierjes, qepët dhe karotat dërgohen në kazan. Pas 10 minutash të tjera - patate.
  4. Kur mishi është pothuajse gati, erëzat e përziera dhe kripë dërgohen në kazan. Në këtë fazë, domatet e copëtuara dhe qepa e mbetur, e prerë në kubikë të vegjël, i shtohen supës së ardhshme.
  5. Shurpa është plotësisht gati kur patatet të zbuten.

Për të siguruar që përbërësit e gjellës të mos digjen, duhet të monitoroni me kujdes zjarrin. Ai duhet të ngrohë vazhdimisht kovën ose kazanin nga poshtë, por në të njëjtën kohë të mos i shtrëngojë anët.

Shurpa nga viçi në një tenxhere të ngadaltë

Zonja do të jetë në gjendje të lehtësojë detyrën e saj kur përgatit supën e diskutuar me ndihmën e një tenxhere të ngadaltë. Në këtë rast, ajo nuk do të duhet të monitorojë vazhdimisht shurpa dhe ta trazojë atë. Çdo multicooker do të bëjë. Gjëja kryesore është se ka modalitetet "Frying" dhe "Shuarje". Për supë ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm: 700 g mish në kockë, 2 copë. qepë, karota, speca të kuq zile, domate, 3-4 patate, gjethe dafine, nja dy thelpinj hudhër, 3 lugë pastë domate, erëza për pilaf, kripë.

  1. Mishi lahet, pritet në copa të mëdha, kriposet, spërkatet me erëza për pilaf dhe skuqet për 5-7 minuta në modalitetin “Frying” së bashku me qepët e grira.
  2. Specat zile dhe domatet priten trashë dhe dërgohen sipër viçit.
  3. Kube patate të qëruara dhe hudhra të prera në feta u shtohen përbërësve të tjerë.
  4. Të gjitha produktet janë të mbushura me 2 litra. ujë.
  5. Supa gatuhet në modalitetin "Stew" për 60 minuta. Kur të ketë mbaruar, duhet të hidhni kripë në gjellë dhe ta vendosni në “Ngrohje” edhe për 15 minuta të tjera.

Supa shërbehet e nxehtë me salcë kosi. Ju gjithashtu mund të shtoni salcë majonezë-hudhër në të.

Shurpa në Tatarisht nga viçi

Receta Tatar sugjeron të bëni një supë vërtet të trashë. Duhet të përmbajë shumë mish dhe perime, por pak ujë. Përveç kësaj, në këtë version të shurpa është shtuar miell misri(150 g.). Nëse nuk ishte pranë, mund të marrësh grurë. Përbërës të tjerë: 600 g fileto viçi, 100 g. yndyra e derrit, 6-7 patate, 3 copë. qepë e bardhë, një tufë barishtesh të freskëta, kripë, koriandër dhe erëza të tjera për shije.

  1. Mishi lahet mirë, pastrohet nga tendinat, venat dhe madje edhe filmat më të vegjël dhe më pas pritet në copa të vogla. Lëngu gatuhet prej tij për 40 minuta në zjarr të ulët. Pas rreth 30 minutash, mund të shtoni kripë dhe erëza të zgjedhura.
  2. Mielli i misrit (ose grurit) duhet të sitet tërësisht në një sitë ose të paktën në një kullesë të vogël. I shtohet gradualisht lëngut gatimi të gatshëm. Është e rëndësishme që vazhdimisht të përzieni lëngun në mënyrë që të mos krijohen gunga në të.
  3. Yndyra e derrit shkrihet në tigan ose në mikrovalë dhe gjithashtu shtohet në tigan.
  4. Mbetet për të shtuar qepë dhe patate të copëtuara në supën e ardhshme. Kur kjo e fundit të jetë gatuar, do të duhet të gatuhet pak me pirun. Gjithçka së bashku zgjat rreth 45 minuta. Në fund, në tigan hidhen zarzavate të grira hollë.

Shurpa e përfunduar rezulton të jetë shumë e yndyrshme, e trashë dhe e pasur. Ky opsion definitivisht nuk mund të quhet dietik. Por mund të bëhet menjëherë si pjata e parë dhe e dytë në të njëjtën kohë.

Recetë gatimi armene

Në përgjithësi, receta për shurpa armene është e ngjashme me të gjitha ato të mëparshme. Por ai ka një ndryshim kryesor - mishi dhe perimet për supë janë të skuqura paraprakisht. I shton erëza gjellës. Është e nevojshme të përdoren produktet e mëposhtme: 600 g mish, 2 copë. karota dhe qepë, 6 patate, 3 lugë gjelle. paste domate, nje perzierje specash te bluar, kripe.

  1. Mishi pas zierjes paraprake pritet në copa dhe skuqet në vaj deri në kafe të artë. Qepët dhe karotat e copëtuara kaurdisen në mënyrë të ngjashme me paste domate.
  2. Të gjithë përbërësit transferohen në një tenxhere dhe mbushen me ujë. Mbetet për të shtuar feta të vogla patate, kripë dhe piper në të.
  3. Të gjithë përbërësit së bashku duhet të zihen për rreth 25 minuta.

Supa shërbehet me lavash të freskët ose matnakash. Mund t'i shtoni salcë kosi me një sasi të vogël paste domate.

Në këtë recetë, ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni shurpa viçi.

Shurpa është një pjatë e kuzhinës orientale. Kjo është një supë që ka një konsistencë të trashë me shumë pak lëng mishi. Tradicionalisht, qengji përdoret për përgatitjen e tij, në mënyrë ideale brinjë, megjithatë, ka mundësi të tjera për këtë pjatë me viç dhe madje edhe derri.

Shurpa e viçit është një version i kësaj supe të përshtatur me kuzhinën tonë, pasi këtu është shumë më e lehtë të gjesh mish viçi të mirë sesa qengji. Le të shohim se si ta gatuajmë atë.

recetë për shurpa viçi

1 kg tul viçi

600 g patate

3 bizele speca

2 gjethe dafine

nga 1 piper zile, karrota dhe qepë

3 lugë gjelle paste domate

2 lugë gjelle vaj perimesh

1,5 lugë kripë

1 lugë zira

piper i zi i bluar

Si të gatuaj shurpa viçi:

Shpëlajeni dhe prisni mishin në copa të mëdha, qëroni patatet dhe priteni në kubikë mjaft të mëdhenj.

Përgatisni dhe prisni qepën në çerek unaza, specat dhe karotat në kubikë të vegjël.

Ngrohim vajin në një tigan të madh, vendosim qepën, karrotën dhe piperin, skuqim në zjarr të fortë duke i trazuar herë pas here për 5 minuta.

Vendoseni mishin në tigan, skuqni gjithçka, duke e trazuar, për 5-7 minuta të tjera.

Shtoni pastën e domates në tigan, përzieni, skuqni në nxehtësi mesatare për 5 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Ushqimet e skuqura nga tigani vendosini në një tenxhere, hidhni në ujë ose lëng mishi - aq sa lëngu të mbulojë ushqimet me 4-5 cm, vendosini të ziejnë, vendosni patatet, kripën, piperin, shtoni qimnon dhe kokrrat e piperit. vendos dafina.

Mbulojeni tiganin me kapak përgjysmë, gatuajeni shurpa viçi në nxehtësi mesatare për 40-60 minuta.

Shurpën e përgatitur të viçit e derdhim në pjata, e shërbejmë të nxehtë.

Ju bëftë mirë!

Supa Shurpa shërbehet më së miri me bukë të zezë.

Miqtë dhe në familjen tuaj shfaqen në tryezë gatime orientale? Nëse po, cilat? Na tregoni për të në komente.

Video recetë për supë me shurpa viçi

Përpiqem të gatuaj rregullisht pjatat e para për drekë. Unë kam provuar tashmë shumë receta. Borscht dhe supat nuk do t'i habisin gustatorët e mi të bezdisshëm, burrin dhe vajzën. Një ditë fëmija im hyri në kuzhinë dhe njoftoi se do të bënte supë nga televizori. Vendosa të mbështes talentin e ri të kuzhinës dhe të ndihmoj.

Si rezultat, nuk ishte e qartë se kush e ndihmoi kë. Pesë minuta më vonë, era e mori vajzën në drejtim të dhomës dhe filmave vizatimorë.

Por siç i pëlqen të përsërisë gjyshi ynë, gjëja kryesore është të komandosh saktë. E gatuar shurpa. Kam dëgjuar dhe lexuar shpesh për këtë supë orientale. Por nuk guxova ta bëja në shtëpi. Më dukej se ishte shumë e mundimshme dhe me shumë mundësi nuk do të gjeja erëzat që më duheshin. Por gjithçka doli të ishte shumë më e lehtë. Dhe tani do të bindeni për këtë.

Pse duhet të provoni shurpa

Siç doli, unë e dua kuzhinën orientale. Nga pamja e thjeshtë e pjatave të saj, ato janë të shijshme. Shurpa - Kombëtare Supë Uzbeke . Produktet kryesore në të janë mishi, perimet, erëzat. Shurpa zakonisht gatuhet me mish qengji. Por nëse ky lloj mishi është shumë specifik për ju, atëherë do të dalë shumë i shijshëm me viçin.

Ia vlen të provohet, qoftë edhe për shumëllojshmëri. Por jam i sigurt se në shtëpinë tuaj shurpa do të bëhet një nga kurset tuaja të para të preferuara. Përpjekjet e kuzhinës së Papa do të vlerësohen veçanërisht. supë mishtore, e pasur dhe shumë e kënaqshme.

Si të gatuaj një shurpa të vërtetë në shtëpi: një recetë hap pas hapi me një foto

Me këtë rast ftuam miqtë në darkë. Ata jetojnë në vendin fqinj. Unë dhe e dashura ime shpesh vrapojmë drejt njëri-tjetrit nën maskën e huazimit të kripës dhe ulemi për çaj. Por kthehemi te receta jonë. Për herë të parë kam gatuar shurpa viçi. Isha disi i kujdesshëm ndaj mishit të qengjit dhe vendosa të mos e rrezikoja.

Shurpa viçi i bërë në shtëpi - recetë me foto

Më pëlqen t'i marr të gjitha produktet fillimisht dhe t'i rregulloj si në shfaqjet e gatimit. Është kaq i përshtatshëm për të gatuar dhe menjëherë mund të shihni se çfarë mungon dhe pse ta dërgoni burrin tuaj në dyqan. Për shurpa me mish viçi Më duhej:

  • 1 kg mish në kockë;
  • 4 patate;
  • 2 qepë të mëdha;
  • 2 karota mesatare;
  • 1 piper zile e kuqe e thellë;
  • 2-3 thelpinj hudhër;
  • 3 lugë pastë domate;
  • majdanoz dhe cilantro;
  • kripë, piper për shije.


Nëse nuk ka cilantro, për herë të parë mund të bëni pa të. Sa për mishin blej tul me kockë. Duhet të marrim një supë të pasur. Dhe mishi nuk duhet të jetë i mjaftueshëm.

Mishi im i viçit. Mbushni me ujë dhe vendoseni të vlojë. Sa më gjatë të gatuhet supa, aq më e pasur do të jetë pjata. Për më tepër, viçi pëlqen të gatuajë. Prandaj, është më mirë të planifikoni gatimin dhe të filloni gatimin paraprakisht në mënyrë që të jeni në kohë për darkë. Ndërkohë që mishi është duke u gatuar, marrim përsipër përpunimin e produkteve të tjera.

Specialiteti i supës perime të prera në copa të mëdha. Rende nuk do të funksionojë këtu. Pastrojmë qepën dhe e kthejmë në gjysmë unaza të mëdha. Karotat priten në rrathë dhe specat priten në shirita të mëdhenj.
Periodikisht mbani mend për supë dhe hiqni shkumën.

Pas disa orësh, ne i dërgojmë perimet në mish dhe presim derisa gjithçka të vlojë.

Pompë benzine gatimi. Shtoni hudhrën e shtypur dhe kripë e piper në pastën e domates. E vendosim në supën tonë. Kemi vënë re se patatet kanë mbetur pa vëmendje. Ajo shkon në shurpa e fundit. Fillimisht e presim në kubikë të mëdhenj. Në fund, shtoni barishte të freskëta. Kur patatet të jenë gatuar, zvogëloni zjarrin dhe jepni supën edhe 20 minuta për të gatuar nën një kapak të mbyllur fort.

Ndërkohë, duke prerë qepë, karrota, piper. Kur mishi të jetë gatuar, shtoni perimet në tigan. Domateve i heqim lëvozhgën, i presim në kubikë dhe gjithashtu i vendosim në një kazan ose tigan. Për ta bërë më të lehtë, ujisni paraprakisht domatet me ujë të valë.

Lëkura del pa probleme. Mos hezitoni ta bëni. Nuk keni nevojë ta lini lëkurën. Përndryshe do të prishet pamjen supë dhe përziejeni. Është koha për patatet e qëruara dhe të grira. Kur të gjitha perimet të jenë gati, shtoni hudhra të shtypura dhe barishte të freskëta.

Gjatë gatimit, mësova shumë gjëra interesante për gatimin e shurpës. Shpresoj këto këshilla do të jetë e dobishme gjatë eksperimenteve tuaja të kuzhinës.

  • Ata vendosën një shurpa të vërtetë Uzbekistan Bizele ose qiqra uzbeke. Duhet të njomet paraprakisht për rreth 12 orë. Uji i ngrohtë do ta përshpejtojë procesin tre herë.
  • Nëse nuk ju pëlqejnë qepët e ziera, mund të zieni një qepë të plotë dhe më pas thjesht ta hiqni. E njëjta gjë vlen edhe për hudhrën. Vendoset me karafil të tërë.
  • Perimet ndonjëherë vendosen të plota. Mund të pritet pjesërisht.
  • Për të arritur një lëng të pastër, gatuajeni në zjarr të ulët.
  • Qengji para gatimit zhyteni për 1-1,5 orë në ujë të kripur.
  • Si erëza, mund të përdorni kerri për shije, koriandër, hops suneli, të shijshme.
  • Shurpa shijon më mirë në një enë prej gize.
  • Sasia e hudhrës mund të rregullohet sipas shijes.
  • Nëse fëmija do të hajë supën, gatuajeni atë me mish viçi me pak yndyrë dhe të butë.
  • Ndonjëherë supa trashet me miell misri.
  • Shtoni piper djegës për pikante.
  • Sipas disa recetave, në shurpa shtohen drithëra të ndryshme. Pastaj numri i patateve zvogëlohet.


Me çfarë të shërbejmë

Mysafirët tanë erdhën herët për aromën e shurpës. Zakonisht pjata shërbehet në tasa, por të përshtatshme janë edhe pjatat.

Përveç zarzavateve që ziheshin në supë, vendoseni ende të freskët në gjellë. Dekorimi bie në kontrast me ngjyrën e shurpës. Nëse ju pëlqejnë pikante, specat djegës shërbehen me shurpa. Ndikon në mënyrë të favorshme shijen e pjatave të mishit.

Nëse ju pëlqen të gatuani pjata të reja, shurpa diversifikon menunë e familjes. Mund të përgatitet nga tipe te ndryshme Mish.

Një shurpa e vërtetë është e pamundur pa erëza dhe barishte. Një pjatë mjaft e trashë mund të shërbehet edhe si e parë edhe si e dytë. E vetmja gjë që mbetet është të udhëtosh. Ku? Sigurisht, ku mund të provoni një shurpa të vërtetë për të krahasuar dhe për të marrë diçka të dobishme për veten tuaj.

Shurpa është një nga më pjata popullore në Azi, në të njëjtin nivel me pilaf dhe Barbecue. Ky është mish supë e pasur, e cila përgatitet me shumë perime dhe erëza. Zakonisht bëhet nga qengji, por sot mund të gjeni një larmi të madhe recetash që përdorin lloje të tjera mishi.

Një nga varietetet e njohura është shurpa e viçit. Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është e vogël - rreth 60 kcal për 100 g, por në të njëjtën kohë, ushqimi është mjaft i kënaqshëm.

Konsideroni me një foto hap pas hapi se si të bëni shurpa viçi në shtëpi dhe në kunj.

Recetë Uzbeke

Në këtë recetë, supa përgatitet në një kazan duke përdorur një shumëllojshmëri të veçantë bizele.

Lista e ushqimeve:

  • Mish viçi - gjysmë kilogram;
  • Domate, karrota, qepë, speca zile - 2 copë secila;
  • Bizele (nuhat) - 100 g;
  • Patate - 6 copë;
  • Tre gjethe dafine;
  • vaj vegjetal - një e treta e një gote;
  • Zira, piper, kripë, barishte - për shije;
  • Hudhra - 4 karafil;
  • Ujë - 5-6 gota.


Receta për shurpa viçi:

  1. Bizelet ngjyhen paraprakisht dhe lihen brenda natës;
  2. Hidhni vajin në kazan, ngrohni dhe skuqni mbi të qepën e prerë në gjysmë unaza derisa të bëhet e tejdukshme;
  3. E presim mishin në copa të mëdha, e dërgojmë në qepë dhe e skuqim, duke mos harruar ta trazojmë rregullisht;
  4. Pritini karotat në rrathë dhe shtoni në enën totale;
  5. Shtojmë përbërësit, shtojmë bizelet dhe hedhim pak ujë;
  6. Pasi të keni zier lëngun, hiqni plotësisht shkumën që është shfaqur, fikni zjarrin në minimum dhe ziejini përbërësit për një orë;
  7. Pritini imët patatet e qëruara, copëtoni imët specin bullgar. Të gjitha i shtojmë në kazan pasi bizelet janë zier përgjysmë dhe vazhdojmë zierjen;
  8. 10 minuta para përfundimit të procesit të gatimit, hiqni lëkurën nga domatet, priteni në katërsh dhe vendosini në një enë të zakonshme. Shtojmë edhe lavrushkën dhe hudhrat të prera në mes. Ne gatuajmë supën;
  9. Shurpa e viçit shërbehet në tas të veçantë supë dhe zbukurohet me barishte. Si shtesë, mund të shërbeni bukë ose ëmbëlsira.

Shurpa aromatik viçi në zjarr

Sipas kësaj recete, përftohet një supë e pasur tepër e shijshme, me erë tymi. Aroma e saj do t'i bëjë të gjithë rreth zjarrit të kampit të pështyjë. Një pjatë e tillë do të jetë thjesht e domosdoshme kur pushoni në vend ose në një shëtitje dhe do të ndihmojë në ushqyerjen e një kompanie të madhe.

Për 15-20 porcione do t'ju duhet:

  • Mish viçi - 4,5 kg;
  • Karota - 5 copë;
  • Qepë - 6 copë;
  • Patate - 15 copë;
  • Piper bullgar - 4 copë;
  • Hudhra - 10 thelpinj (mund ta rregulloni vetë nëse dëshironi);
  • vaj vegjetal - një gotë;
  • Pastë domate - 8 lugë;
  • Zarzavate, piper, kripë - për shije;
  • fletë dafine - 5 copë;
  • Erëza (qimnon, paprika, piper i kuq i bluar) - për shije.


Udhëzime se si të gatuani shurpa në zjarr:

  1. Lëreni zjarrin të ndizet dhe vendosni një kazan ose gize mbi të me vaj të shpërndarë në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme, vendosni viçin e prerë në copa të mëdha në të, shtoni dhe piper;
  2. Skuqini mishin deri në kafe të artë, më pas shtoni qepë dhe karota të qëruara dhe të grira. Përbërësi i parë pritet në gjysmë unaza, dhe i dyti në rrathë. Mos harroni të përzieni gjithçka mirë;
  3. Lajmë specin, heqim mesin me fara, e presim në shirita të gjerë dhe e dërgojmë në enë tek pjesa tjetër e përbërësve;
  4. Hedhim pastën e domates, shtojmë edhe pak kripë dhe piper dhe shtojmë edhe erëzat (në këtë rast qimnon, paprikën dhe specin e kuq), i përziejmë mirë dhe i ziejmë për 3-5 minuta;
  5. Pas kësaj kohe vendosim në një kazan thelpinjtë e hudhrës dhe majdanozin e prerë në disa copa, vazhdojmë zierjen edhe për 20 minuta;
  6. Pas kësaj pastrojmë, presim patatet trashë, i vendosim në një enë me pjesën tjetër të përbërësve dhe e mbajmë enën në zjarr edhe për gjysmë ore derisa patatet të jenë gatuar plotësisht;
  7. Pas kësaj, një pjatë e mrekullueshme aromatike do të jetë gati. Para se ta shërbeni, spërkateni me barishte të grira, më pas hidheni në pjata, gota ose tasa dhe shërbejeni për mysafirët.


Pjata kombinohet në mënyrë ideale me bukë të zezë ose bukë pita të freskët dhe është gjithashtu e përshtatshme për të ngrënë diçka "të fortë".

Supë viçi shurpa nga brinjët

Shurpa nga brinjët e viçit është një pjatë tradicionale Kuzhina Uzbeke. Kjo supë e pasur me mish përgatitet jo vetëm në zjarr të hapur në një vëllim të madh, por edhe në tenxheren më të zakonshme.

Komponentët:

  • Bizele - 50 g;
  • Patate - 6 copë;
  • Brinjë viçi - 400 g;
  • Dy speca zile;
  • Qepë - 4 koka;
  • Hudhra - 4 karafil;
  • Tre karota;
  • Piper i zi i bluar, kripë, erëza dhe erëza - për shije;
  • Majdanoz dhe kopër (barishte të freskëta) - 50 g.


Skema e gatimit është si më poshtë:

  1. Shpëlajeni mirë brinjë viçi në ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një enë të thellë dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Vendoseni në një flakë të vogël dhe gatuajeni për rreth një orë, duke mos harruar të hiqni shkumën që rezulton. Prisni qepën në copa të vogla dhe gatuajeni së bashku me brinjët;
  2. Thitni bizelet për disa orë dhe më pas shpëlajini tërësisht. Qëroni patatet dhe karotat, shpëlajini dhe pritini në copa të mëdha;
  3. Kur lëngu me mish të jetë zier, shtoni bizelet në tigan dhe ziejini përbërësit për 20 minuta. Më pas, vendosni karotat dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni patatet dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera;
  4. Lani specin zile, hiqni kërcellin me fara, prisni në shirita ose copa të vogla. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Hidhni hudhrën dhe piperin në tigan, shtoni piper të zi të bluar, kripë dhe erëza sipas shijes tuaj, përzieni dhe gatuajeni supën për 5-7 minuta. Më pas, fikni zjarrin dhe lëreni gjellën të piqet pak;
  5. Derdhni shurpa të stilit uzbek në pjata të thella dhe shërbejeni.

"Pajisja inteligjente" e bën gatimin shumë më të lehtë, ju vetëm duhet të prisni gjithçka dhe ta shtoni me kohë në tasin e multicooker.

Përbërja e produkteve:

  • Qepë dhe karota - dy secila;
  • Mish viçi - kilogram;
  • Një piper i ëmbël;
  • Tre patate;
  • Hudhra - dy dhëmbë;
  • Zarzavate të freskëta - një tufë;
  • Pastë domate - tre lugë të mëdha;
  • Kripë, piper - për shije.


  1. Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa të mëdha;
  2. Vendoseni në një tas me shumë tenxhere dhe gatuajeni në modalitetin "Supë" për një orë;
  3. Derisa mishi të jetë duke u zier, do të presim karotat, qepët dhe specat e ëmbël. Shtoni perime në mishin e përfunduar dhe aktivizoni përsëri modalitetin "Supë";
  4. Pasi të vlojë, shtoni piper, kripë, paste domate dhe hudhër të grirë imët;
  5. Më pas, shtoni patatet, të prera në kubikë;
  6. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 25-30 minuta të tjera, më pas vendosni përbërësin e gjelbër në supë;
  7. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të piqet për gjysmë ore.

Rezulton një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme me të cilën të gjitha familjet do të jenë të kënaqura, dhe procesi i gatimit, falë "pajisjes inteligjente", nuk do të marrë shumë përpjekje dhe kohë.

Video: Receta për shurpa viçi

Ditë të mbarë, të dashur lexues të tanë blog kuzhinës. Burri im është shumë i dhënë pas ushqimeve të para, kështu që vazhdimisht duhet të gjej dhe të përfshij receta të reja në arsenalin tim të kuzhinës. Sot do t'ju tregoj se si gatuaj supë kombëtare të përzemërt dhe të shijshme Uzbekistan në shtëpi. Imagjinoj recetë shurpa me mish viçi me një foto në shtëpi.

Tradicionalisht bëhet me mish qengji, por unë përdor viçin. Sigurisht, nuk garantoj që ta gatuaj në të njëjtën mënyrë si në Uzbekistan, por gjithsesi rezulton shumë e shijshme. Meqë ra fjala, edhe në vendlindjen e kësaj pjate do të gjeni më shumë se një recetë për përgatitjen e saj.

Përbërësit:

1. Mish viçi në kockë - 1000 gr. (mishi duhet të jetë shumë)

2. Patate - 6 copë. (mase mesatare)

3. Karrota - 1 pc.

4. Qepë - 2 copë.

5. Domate - 3 copë.

6. Piper bullgar - 1 pc.

7. Gjelbrit - 1 tufë

8. Kripë për shije

9. Piper i zi sipas shijes

10. Piper i zi dhe piper i zi - 4-5 copë.

11. Fletë dafine - 2-3 copë.

12. Hudhra - 3 dhëmbë

13. Erëza (zira, koriandër, spec djegës) sipas shijes

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht ju duhet të gatuani lëngun, sepse kjo është faza më e gjatë e përgatitjes sonë. Hidhni mishin mbi kocka me ujë dhe vendoseni të ziejë. Pasi të keni hequr të gjitha shkumat dhe lëngu të ziejë, zvogëloni në minimum (në mënyrë që të ziejë mezi) dhe gatuajeni për rreth tre orë.

Gjatë kësaj kohe mishi do të piqet mirë dhe do të ndahet lehtësisht nga kockat.


2. Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, do të keni kohë të përgatisni të gjithë përbërësit e tjerë. Karakteristika kryesore në përgatitjen e perimeve për këtë supë është se prerja bëhet në copa të mëdha, disa perime mund të shtrohen të tëra.

Çfarë duhet të dini për shurpa viçi:

Uzbekët shpesh shtojnë qiqra në shurpa. Për ta bërë këtë, ajo ngjyhet brenda natës në ujë të ftohtë. Shtoni një orë e gjysmë para se lëngu të jetë gati. Si të përgatisni shurpa nga qiqrat, shihni në këtë përshkrim.


Në Uzbekistan, ekziston një lloj tjetër shurpa - kjo është kaurma shurpa. Gjatë përgatitjes së tij, mishi i prerë nga kockat skuqet paraprakisht me qepë dhe karrota, dhe më pas përsëri opsionet. Hidhni në ujë dhe zieni lëngun, duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të përbërësve. Ose shtoni specat me domate, ziejini për rreth dyzet minuta, vendosni patatet, hidhni ujë dhe më pas zieni duke shtuar përbërësit e mbetur.

Ndonjëherë në shurpa si përbërës shtesë shtohen lakra, patëllxhani, ftua, mollët, kajsitë, kumbullat dhe kajsitë e thata.

Është mirë që shurpa të gatuhet në një kazan ose në një tigan me mure të trasha. Kjo e plotëson recetën time, faleminderit për vëmendjen tuaj. Do të isha shumë i lumtur nëse këtë recetë do të jetë objekt diskutimi. Të gjitha pyetjet tuaja janë gati për t'iu përgjigjur personalisht.

Mishi i viçit, dhe veçanërisht viçi, është një mish tradicionalisht i popullarizuar, i cili rekomandohet kryesisht për fëmijët. Edhe mishi i pulës në shumë mënyra humbet ndaj këtij mishi të kuq si për nga sasia e proteinave ashtu edhe për nga efekti i saj në gjendjen e përgjithshme të organizmit. Mishi i viçit ka përmbajtjen më të ulët të yndyrës (madje më pak se mishi i pulës), dhe është gjithashtu një burim i rëndësishëm i kolagjenit dhe elastanit, përbërësit që formojnë indet e kyçeve tona. Gjithashtu, mishi i gjedhit ndihmon në rikthimin e niveleve të hemoglobinës. Prandaj, supë (më shpesh supë) nga mishi i tillë u përshkruhet njerëzve të sëmurë dhe të dobësuar pas një sëmundjeje, sepse anemia (anemia) shumë shpesh bëhet pasojë e sëmundjes.

Dhe në kuzhinën orientale është e zakonshme një recetë, sipas së cilës mund të gatuash shurpa - një pjatë që të kujton më shumë një vakt të dytë sesa supë. Zakonisht, shurpa bëhet nga mishi i qengjit për të qenë më i yndyrshëm, por shurpa e viçit është akoma më e mirë, sepse do të përthithet më mirë. Shurpa mund të gatuani në shtëpi, përderisa ka mish të freskët, shumë perime dhe barishte, si dhe erëza.

Secili vend i shton karakteristikat e veta kësaj pjate: për shembull, në Turkmenistan kjo supë mund të bëhet nga peshku - i ashtuquajturi asy-sorpa, në Uzbekistan shtojnë shumë zira - një erëza të veçantë, dhe në Moldavi zakonisht gatuajnë. në kvas. Në Tatarstan dhe Kirgistan, receta për shurpa është një supë e fortë e pastër me qepë të grira imët, petë të holla, patate ose piper të zi. Një lëng i tillë shoqëron vetëm pjatën kryesore - mishin e zier: qengji, viçi, beshbarmak.

Për të përgatitur një pjatë të quajtur "Beef Shurpa" për 10 racione, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Gatimi zhvillohet në disa faza


  1. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni supë. Është më mirë ta gatuani nga mishi me kockë, në mënyrë që supa të bëhet e pasur dhe e yndyrshme.
  2. Për ta bërë këtë, shpëlajeni mishin, prisni në copa të mëdha, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe gatuajeni për 45-60 minuta (në varësi të freskisë së mishit).
  3. Ndërsa lëngu është duke u përgatitur, mund të gatuani perime: qëroni patatet, karotat dhe qepët, hiqni thelbin nga piperi.
  4. Pritini trashë karotat, qepët dhe specat, më pas skuqini në një tigan në vaj vegjetal për 2-3 minuta (është më mirë të hiqni lëkurën nga speci paraprakisht në mënyrë që të mos prishni pamjen e supës), më pas shtoni domate. paste, thelpi hudhër të copëtuar, erëza e preferuar (dashuruesit e zira mund të shtojnë një lugë çaji, një majë është e mjaftueshme për pjesën tjetër), kripë në majë të një thike dhe ziejnë për 5 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur.
  5. marrë përzierje perimesh shtoni në tenxheren me mish, hidhni në një gotë lëng mishi ose ujë të vluar dhe lëreni edhe 10 minuta të tjera në mënyrë që mishi të marrë një shije të pasur perimesh dhe erëzash.
  6. Duke vazhduar gatimin në shtëpi, shtoni patate të prera në kubikë të mëdhenj.
  7. Pas 15 minutash, kur patatet të jenë gati, duhet të hidhni kripë në supë, të vendosni 2 gjethe të vogla dafine, të përzieni gjithçka plotësisht dhe pasi të jetë fikur gazi, mbulojeni dhe lëreni të futet në sobë për disa të tjera. minuta (siç thotë çdo recetë shurpa).
  8. Shërbejeni këtë supë me një fetë limoni ose degë majdanozi dhe cilantro. Ju gjithashtu mund të copëtoni zarzavatet për të ndriçuar shijen e pjatës suaj të preferuar orientale.

Në përgjithësi, koha e gatimit për shurpa viçi është një orë e gjysmë.

Ata që pëlqejnë gatimet e mishit të yndyrshëm, në mungesë të mishit të qengjit, mund të arrijnë konsistencën e dëshiruar nëse përdorin një recetë paksa të ndryshme. Në këtë rast, shurpa e viçit përgatitet si më poshtë: mishin nuk keni nevojë të zieni, por fillimisht skuqni copa të mëdha në një kazan ose në një tigan të thellë së bashku me copat e karotave dhe rrathët e qepës, pastaj shtoni speca të qëruar dhe domate. përmbajtjen e pjatave së bashku me pastën e domates dhe erëzat, dhe më pas vendosini të gjitha mirë. Pas kësaj, transferoni mishin me perime në një tenxhere të thellë, shtoni 1,5 litra lëng mishi ose ujë të vluar dhe lëreni të piqet për 50 minuta në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur.


Ata që nuk duan të provojnë kuzhinë kombëtare, por preferon të gatuajë në shtëpi pjata nga kuzhinat e popujve të botës, ata mund të diversifikojnë recetën e shurpës duke shtuar qiqra (bizele), patëllxhan apo edhe fruta të thata: kumbulla të thata, kajsi të thata dhe rrush të thatë. Dhe ekziston gjithashtu një recetë për shurpa nga rosë, lojë, madje edhe vetëm pulë, por njohësit dhe dashamirët e vërtetë të kuzhinës orientale ende e gatuajnë këtë pjatë vetëm nga tuli i një qengji të ri. Për më tepër, një mish i tillë mund të jetë i zier ose i skuqur - siç dëshiron zemra juaj.