Menu
Eshte falas
Regjistrimi
në shtëpi  /  patëllxhan/ Mish për shurpa viçi. Si të bëni shurpa viçi Uzbekistan në shtëpi sipas një recete me një foto. Çfarë na duhet

Mish për shurpa viçi. Si të bëni shurpa viçi Uzbekistan në shtëpi sipas një recete me një foto. Çfarë na duhet

Mundohuni të gatuani këtë jashtëzakonisht të shijshme, supë me aromë Me shënime orientale. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë, por rezultati do të justifikojë të gjithë kohën tuaj të shpenzuar. Shurpa klasike është bërë nga qengji, por ky mish është mjaft i shtrenjtë dhe nuk mund ta gjeni në asnjë dyqan. Prandaj, përpiquni të gatuani shurpa viçi - pjata e përfunduar do t'ju befasojë këndshëm.

Shurpa nga viçi

Koha e gatimit: 2 orë

Shërbim: 6-8

Ora 2 0 min. Vulë

Supa e shijshme, e përzemërt dhe aromatik është gati! Të bëftë mirë!

Shurpa klasike e viçit


Koha e gatimit: 1.5-2 orë

Shërbim për enë: 8-10

Përbërësit:

  • (viçi) - 0,5 kilogramë
  • Piper zile(bullgarisht) - 1 copë
  • karrota - 1 copë
  • patate - 3 copë
  • karafil hudhër - 3 copë
  • qepë - 1 copë
  • paste domate - 2 lugë
  • kopër / majdanoz i freskët - 0,5 tufë
  • domate - 2 copë
  • vaj luledielli për tiganisje - 3-4 lugë
  • kripë, piper dhe erëza - për shije
  • piper djegës i nxehtë - 1 copë

Procesi i gatimit:

  1. Qëroni qepën nga lëvozhga, lani me ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni imët. Në një tigan të thellë me një fund të trashë (dhe më e mira nga të gjitha - në një kazan), derdhni 2-3 lugë gjelle vaj luledielli pa erë. Kur vaji të jetë nxehur, hidhni qepën e grirë në një kazan dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.
  2. Ndërsa qepët janë duke u zier, shpëlajeni mishin mirë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini viçin në copa të vogla dhe dërgojeni në kazan me qepë. Mishi do të lëshojë shumë lëng, duhet të prisni që të avullojë.
  3. Qëroni patatet dhe karotat dhe shpëlajini mirë në ujë të ftohtë. Karotat mund të priten në shkopinj të vegjël, ose të grihen në një rende të trashë. Pritini patatet në kubikë të mesëm dhe vendosini në një enë me ujë në mënyrë që patatet të mos errësohen.
  4. Lani mirë piper zile, prisni kërcellin dhe pastroni farat. Pritini specin në kubikë të vegjël.
  5. Lani edhe domatet dhe hiqni vendin ku ndodhet kërcelli. Mundohuni të zgjidhni domate të pjekura për këtë pjatë. Pritini ato në kubikë.
  6. Në këtë kohë, mishi tashmë duhet të fillojë të skuqet, sepse e gjithë lagështia është avulluar. Shtoni karotat në mish. Skuqini për 3-4 minuta. Në këtë fazë, mund të shtoni nxitim (borzilok, qimnon dhe koriandër).
  7. Mishit me karota i shtoni specat e grirë dhe domatet. Vendosni gjithashtu 2 lugë pastë domate në mish dhe përzieni gjithçka mirë.
  8. Ziejeni ujin në një kazan. Sasia e ujit varet drejtpërdrejt nga tenxherja/kazani juaj. Është e nevojshme që të mbulojë plotësisht të gjithë përbërësit.
  9. Hidhni ujë të vluar në një kazan për mish dhe perime. Ulni zjarrin në minimum, mbuloni shurpa me kapak dhe ziejini për rreth 45-60 minuta derisa viçi të zbutet plotësisht.
  10. Kur mishi të jetë gati, shtoni patate të grira në supë.
  11. Shtoni më shumë ujë të vluar në mënyrë që të mbeten 2-3 centimetra në majë të tiganit. Ziejeni shurpën me një “gurgullimë” të ngadaltë për 15-20 minuta derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.
  12. 5-10 minuta para gatishmërisë hidhni shurpa speca djegës, erëzat e mbetura dhe kripën. Përziejini mirë.
  13. Qëroni hudhrën nga lëvozhga dhe kaloni nëpër shtyp. Shtoni në supë 3-5 minuta përpara se të bëni.
  14. Shpëlajeni mirë majdanozin dhe koprën, më pas copëtoni imët. Hidheni supën e përfunduar në tasa dhe zbukurojeni me zarzavate të grira hollë. Të bëftë mirë!

Shurpa nga viçi


Koha e gatimit: 2 orë

Shërbim për enë: 8-10

Përbërësit:

  • Mish viçi - 1 kilogram
  • Piper i ëmbël - 1 copë
  • Piper i nxehtë - 0,5-1 copë
  • Vaj luledielli i rafinuar - për tiganisje
  • domate - 6-8 copë
  • Karrota - 500 gram
  • Pendët e hudhrës - 10-20 gram
  • Koka e hudhrës (e tërë) - 1 copë
  • Qepë - 1 kilogram
  • Mollë e madhe - 1 copë
  • Kripë - për shije
  • Zira - për shije
  • Koriandër - për shije
  • Patate - 4-5 copë
  • Majdanoz i freskët - 10 gram

Procesi i gatimit:

  1. Shpëlajeni mishin mirë, thajeni pak dhe priteni në copa mesatare. Hedhim 3-4 lugë vaj në një kazan ose tigan me fund të rëndë, e ngrohim siç duhet dhe më pas shtojmë copat e mishit. Skuqini mishin derisa lëngu i mishit të jetë avulluar plotësisht.
  2. Qëroni qepën nga lëvozhga, shpëlajeni nën ujë të ftohtë dhe priteni masën në gjysmë unaza të holla.
  3. Shtoni rreth 2/3 e qepës në kazan me mish. I trazojmë dhe i skuqim për 5-10 minuta.
  4. Qëroni karotat, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe pritini në shkopinj ose rrathë të vegjël. Shtoni karotat në mish dhe qepë.
  5. Lani dhe qëroni domatet (kjo mund të bëhet si më poshtë: sipër secilës domate bëni një prerje të thellë në mënyrë tërthore dhe më pas vendoseni domatet në ujë të vluar për 30-40 minuta, pas së cilës do të jetë më e lehtë të hiqni lëkurën. ). Pritini domatet në kubikë të mesëm dhe i shtoni në kazan me mish.
  6. Përzieni përmbajtjen e kazanit siç duhet, kripën, piperin, shtoni qimnon dhe koriandër.
  7. Hidhni ujë të vluar mbi mishin dhe perimet në mënyrë që uji të mbulojë mishin dhe perimet. Mos derdhni shumë ujë. Mbyllni kazanin me kapak, zvogëloni zjarrin dhe lëreni supën të ziejë në një valë të ngadaltë për rreth 40 minuta.
  8. Lani specin e ëmbël, hiqni farat dhe priteni në kubikë të vegjël. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. E njëjta gjë me pendët e hudhrës - shpëlajeni dhe copëtoni imët. Shtoni në tas me pjesën tjetër të përbërësve dhe përziejini mirë.
  9. Shpëlajeni mirë kokën e hudhrës dhe vendoseni në një kazan të shurpa. Dërgoni edhe pjesën tjetër të qepëve atje. Mbyllni kazanin me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta.
  10. Qëroni patatet, lani tërësisht nën ujë të ftohtë dhe pritini në kubikë të mëdhenj.
  11. Qëroni mollën, hiqni thelbin me fara dhe priteni në kubikë të vegjël. Shtoni një mollë dhe patate në supë, shtoni ujë të valë, kripë. Mbyllni kazanin me kapak dhe lëreni shurpa të ziejë për rreth 20-30 minuta.
  12. Lajini mirë zarzavatet e majdanozit dhe grijini imët. Shtoni zarzavate në kazan dhe ziejini për fjalë për fjalë 5 minuta.
  13. Hidheni supën e përfunduar në enë dhe zbukurojeni me barishte të freskëta të copëtuara.

Shurpa nga viçi "Persian" me qiqra


Koha e gatimit: 2 orë

Shërbim: 6-8

Përbërësit:

  • qiqra - 200 gram
  • Mishi në kockë (viçi) - 1,5 kilogramë
  • Karrota - 0,5 kilogramë
  • Qepë - 900 gram
  • Patate - 7 copë
  • Piper i ëmbël bullgar - 3 copë
  • Domate - 4 copë
  • Shafran i Indisë - në majë të një thike
  • Zira - për shije
  • Kripë dhe piper - për shije
  • Mollë - 1 copë
  • Majdanoz i freskët ose kopër - 1 tufë

Procesi i gatimit:

  1. Meqenëse në recetë përdoren qiqra, është më mirë t'i njomni paraprakisht në ujë të ftohtë. Kjo duhet të bëhet të paktën 6-8 orë para fillimit të gatimit.
  2. Lani mishin mirë dhe priteni në copa të vogla. Lërini mënjanë 2-3 qepë, do t'ju duhen më vonë.
  3. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni mishin në të siç duhet për 30-40 minuta. Ndërsa mishi është duke u skuqur, qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
  4. Shtoni qepën në mish, përzieni dhe skuqeni për 5-7 minuta të tjera.
  5. Shpëlajini domatet dhe specat zile në ujë të ftohtë, hiqni lëkurën nga domatet dhe hiqni farat nga specat. Pritini specat dhe domatet në rrathë dhe më pas dërgojini te mishi me qepë.
  6. Qëroni mirë karotën dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Pritini në shkopinj të vegjël. Shtoni karotat në tenxhere.
  7. Kripë, shtoni erëza dhe piper mishin me perime pak. Përziejini gjithçka mirë dhe skuqeni për rreth 5-7 minuta.
  8. Hidhni ujë në kazan duke e mbushur pothuajse plotësisht. Shtoni qiqrat e njomura paraprakisht dhe copat e patateve.
  9. Lajmë majdanozin dhe e presim imët me një thikë të mprehtë. Shtoni në supë.
  10. Prisni imët 2-3 qepë që keni lënë mënjanë.
  11. Qëroni mollën dhe priteni në feta të holla.
  12. Kur patatet të jenë gatuar plotësisht, shtoni qepë të grirë dhe feta mollë në supë. Ziejini të gjithë përbërësit për rreth 15 minuta më shumë.
  13. Fikni sobën dhe mbylleni kazanin me kapak në mënyrë që shurpa të futet siç duhet. Epo, kjo është e gjitha, mirë oreks!

Dulma-shurpa


Koha e gatimit: 3.5 orë

Serbimet: 6

Përbërësit:

  • Set supë me mish viçi (ose thjesht kocka viçi) - 800 gram
  • Mish viçi - 600 gram
  • Patate - 3 copë
  • Karrota - 2 copë
  • Qepë - 1 kokë
  • Oriz i papërpunuar - 200 gram
  • Piper - 10-12 copë
  • Vezë pule - 2 copë
  • Kripë - për shije
  • Majdanoz i freskët - 1 tufë
  • Borziloku i tharë - 1 lugë çaji
  • Hudhra - 5 karafil
  • Domate - 4 copë
  • Erëza - për shije
  • Qepë të gjelbra - për zbukurim

Procesi i gatimit:

  1. Vendosni kockat në një tenxhere mjaft të madhe, mbulojini me ujë, lërini të vlojnë dhe gatuajeni një lëng të pasur (shtoni gjethe dafine 10 minuta para përfundimit të gatimit). Është më mirë të përgatisni lëngun paraprakisht, sepse lëngu mund të zgjasë deri në 3 orë për t'u gatuar.
  2. Kur lëngu të jetë gati, kriposeni dhe piperoni mirë. Shtoni 5 thelpinj hudhre të qëruara.
  3. Shpëlajeni mirë mishin e viçit dhe më pas kaloni në një mulli mishi.
  4. Lani majdanozin dhe grijeni imët me një thikë të mprehtë.
  5. Qëroni qepën nga lëvozhga, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe më pas grijeni imët.
  6. Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë dhe majdanozin dhe përziejmë gjithçka mirë.
  7. Shpëlajeni orizin disa herë në ujë të ftohtë. Ju duhet ta bëni këtë derisa uji të bëhet plotësisht transparent. Pasi të keni larë orizin, ia shtoni mishit të grirë dhe e përzieni mirë.
  8. I grirë 2 vezët e pulës, shtoni kripë dhe piper dhe më pas përzieni përsëri mirë derisa mishi i grirë të ketë një konsistencë të këndshme. E mbulojmë tasin me mish të grirë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
  9. Qëroni patatet, shpëlajeni në numër të madh ujë të ftohtë dhe prerë në copa mjaft të mëdha. Qëroni karotat dhe pritini gjithashtu në rripa të hollë.
  10. Lani mirë domatet dhe hiqni lëkurën me ujë të valë. Pritini domatet e qëruara në copa të vogla dhe spërkatini me borzilok.
  11. Lani specat zile me ujë të bollshëm dhe më pas pritini majat me kërcell dhe pastroni specat brenda nga farat.
  12. Hiqeni mishin e grirë nga frigoriferi dhe me një lugë çaji mbushni specat me mish të grirë. Nëse mishi i grirë mbaron, dhe specat mbeten ende, atëherë mund t'i prisni në copa të vogla dhe t'i dërgoni direkt në supë.
  13. Transferoni patatet dhe karotat në lëngun e zier, dhe më pas dërgojini me kujdes atje dhe speca të mbushura.
  14. Pas 30 minutash zierje të ulët, i transferojmë fetat e domates në tigan. Kriposni dhe shtoni të gjitha erëzat e nevojshme (sipas shijes tuaj). Ziejeni gjithçka në një valë të ulët për rreth 15-20 minuta.
  15. Majdanoz dhe qepë e gjelbërt shpëlajeni dhe copëtoni imët. Ato janë të dobishme për dekorim. vakt i gatshëm. Të bëftë mirë!

Shurpa nga viçi i referohet pjatave kuzhinë orientale. Ky nuk është një lloj specifik supe, por një nënlloj i tërë supash. Numri i varianteve të tij arrin në pesëdhjetë. Kjo supë është shumë e pasur dhe e yndyrshme dhe përgatitet nga mishi dhe perimet.

Faza përgatitore

Para së gjithash, përgatisni pjatat në të cilat do të përgatitet pjata. Një kazan është i përsosur si pjatë, por mund të përdorni një tigan tjetër. Gjëja kryesore është se ajo ka një fund të trashë (më shumë se 3 mm). Mishi i viçit duhet të lahet dhe, nëse është e nevojshme, të pastrohet nga yndyra e tepërt. Pas kësaj, mishi pritet në copa të një madhësie mjaft të madhe. Ju gjithashtu duhet të shpëlani dhe pastroni perimet, të përgatisni ujë të pastër.

Shurpa viçi: receta më e lehtë

Kjo recetë është e thjeshtë, e shëndetshme dhe e shijshme në të njëjtën kohë.

Lista e ushqimeve:

  • 0,3 kg mish viçi;
  • karota (2 copë);
  • piper bullgar (1 copë);
  • patate (5 copë);
  • qepë e vogël (3 copë);
  • domate (2 copë);
  • fletë dafine (mund të zëvendësohet me borzilok);
  • kopër, cilantro, qepë jeshile;
  • erëza.

Hapat e gatimit:

  1. Vendoseni mishin e përgatitur në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë, lëreni të vlojë. Shtoni një qepë, një karotë, gjethe dafine. Pasi të vlojë, hiqni shkumën. Pas 20 minutash, perimet duhet të hiqen, të shtoni në tigan, qepët e grira, karotat dhe 1⁄3 e të gjitha erëzave.
  2. Pas 20 minutash, prisni domatet, dhe pas 10 minutash të tjera - patatet. Pasi patatet të jenë gati, shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
  3. Pasi lëngu të ketë zier sërish me të gjithë përbërësit, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Pas kësaj, gjellë duhet të qëndrojë për 15-20 minuta, dhe do të jetë koha për ta shërbyer atë në tryezë.


Shurpa viçi në një kazan me pastë domate

Tradicionalisht, shurpa gatuhet në një kazan në zjarr dhe duhet të respektohen një sërë parimesh:

  1. Uji duhet të mbushet vetëm me ujë të pastër. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, atëherë duhet të shtoni vetëm ujë të nxehtë dhe të zier.
  2. Për shije maksimale dhe shija më e mirë, është e nevojshme të mos lejohet vlimi intensiv, por lëngu të ziejë për një kohë të gjatë.
  3. Për ta bërë supë të duket më mirë, peshqit hiqen.
  4. Lëngu për shurpa nuk kriposet, por kriposet vetëm supa kur është gati.
  5. Në fund të gatimit, qepët dhe karotat mund të hiqen nga lëngu, sepse. tashmë i kanë dhënë të gjithë shijen dhe aromën gjellës.
  6. Koha e gatimit të mishit përcaktohet në varësi të freskisë së tij. Mishi i freskët gatuhet më shpejt.


Recetë e thjeshtë klasike

Është e vështirë të veçosh një recetë nga shumë, kështu që këtu është një nga versionet e thjeshtë për t'u përgatitur të recetës klasike. Ne do ta konsiderojmë këtë opsion si atë themelor, devijimet prej tij janë të mundshme: viçi mund të zëvendësohet me qengjin, një grup perimesh dhe erëzash mund të ndryshojnë. Në kuzhinën orientale, disa variante të shurpës i shtohen edhe frutat (kumbulla, kumbulla qershie, mollë dhe kajsi).

Shurpa tradicionale karakterizohet nga një përmbajtje e lartë yndyre, një sasi e madhe erëzash dhe barishte. Supa duhet të jetë e trashë dhe e pasur.

Në fazën përgatitore, duhet të shpëlani dhe thani viçin, të zgjidhni domate të pjekura dhe me lëng për gatim.


Kjo recetë përgatitet në një kazan, por nëse nuk disponohet, mund të përdorni një tigan me fund të trashë. Fundi i kazanit (tepsisë) duhet të lyhet lehtë me vaj vegjetal dhe të nxehet.

Procesi i gatimit

Hapat e gatimit:

  1. Ndërkohë qepën duhet ta qëroni, ta prisni në kubikë dhe ta skuqni në zjarr mesatar deri në kafe të artë, duke mos harruar ta trazoni në mënyrë që të mos digjet.
  2. Ndërsa qepa është duke u zier, mishin e viçit e presim në copa mesatare dhe më pas e përziejmë me qepën e skuqur. Vazhdojmë të skuqim derisa të avullojë lëngu i sekretuar nga mishi.
  3. Ndërsa mishi dhe qepët janë duke u gatuar, përgatisni perimet. Karotat e lara dhe të qëruara trashë tri në rende. I heqim farat dhe ndarjet nga speci zile, pas së cilës e presim specin në kubikë të vegjël. Pritini patatet në kubikë të mesëm, por mos i shtoni akoma, por lërini mënjanë.
  4. Nga domatet presim vendet e rritjes së kërcellit dhe presim domatet në copa mesatare.
  5. Pas avullimit të lagështirës nga viçi, ai do të fillojë të skuqet. Në këtë pikë, është koha për të shtuar karotat. E gatuajmë gjithçka së bashku edhe për disa minuta, pasi i kemi shtuar erëzat (sipas dëshirës).
  6. Shtoni piper zile të copëtuar në përzierjen që rezulton. Më pas, përzieni masën që rezulton me feta domate. Për ta bërë më të gjallë shijen e tyre, duhet të shtoni 1,5 lugë pastë domate. Në këtë fazë, për të dhënë gjellë e lehtë hidhërim, mund të shtoni edhe rrepkë jeshile në recetë duke e shtuar në përzierjen që rezulton (sipas dëshirës).
  7. Pas kësaj, duhet të shtoni ujë të valë në mënyrë që të mbulojë plotësisht përzierjen e mishit dhe perimeve. Supa që rezulton gatuhet në zjarr të ulët për të paktën 40 minuta. Gatishmëria përcaktohet nga gjendja e viçit: duhet të bëhet e butë.
  8. Shtoni patatet e rezervuara pasi viçi të jetë gati. Shtoni ujë të vluar në mënyrë që ena e gatimit të mbushet plotësisht. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 10-15 minuta derisa patatet të jenë gatuar.
  9. Pas kësaj, sipas dëshirës, ​​shtoni piper djegës dhe hudhër. Mos harroni të shtoni kripë në fund të gatimit. Pas kësaj, gjellë duhet të injektohet për 15 minuta. Më pas shërbehet me zarzavate.

Shurpa në Tatarisht nga viçi me petë

Kjo pjatë përdoret në Kuzhina tatare, emri i saj është burchak shurpa. Një nga veçoritë e tij është përdorimi i petëve në recetë.


Para gatimit, do t'ju duhet të njomni paraprakisht fasulet. Nëse dëshironi, në vend të fasuleve, mund të përdorni qiqra, të cilat gjithashtu duhet të ngjyhen gjatë natës.

  • 0,7 kg mish viçi;
  • qepë (2 copë);
  • karota (1 copë);
  • patate (5 copë);
  • fasule (1 filxhan);
  • paste domate (2 lugë gjelle);
  • petë (150 g);
  • ujë (2 l).

Fazat kryesore të përgatitjes:

  1. Shtoni ujë të ftohtë në mish viçi dhe lëreni të ziejë, më pas gatuajeni për 90 minuta, duke hequr shkumën.
  2. Shtoni fletën e dafinës. Patatet priten në kubikë.
  3. Pas 10-12 minutash, derdhni fasulet. Qepët e grira, karotat zihen veçmas në një tigan të nxehur për 7-8 minuta.
  4. Të gjithë përbërësit i përziejmë, lëngut i shtojmë 150 gr petë dhe erëza sipas shijes dhe më pas i gatuajmë edhe 10-15 minuta të tjera. Kripë në fund të gatimit.
  5. Lëreni pjatën të piqet për 10-15 minuta. Pas kësaj, pjata shërbehet në tryezë së bashku me zarzavate.

Për të përgatitur shurpa në Uzbekistan, ju duhet një kazan.


Produktet e nevojshme për gatim:

  • viçi (0,5 kg);
  • qepë (3 copë);
  • karrota (300 g);
  • vaj vegjetal (1⁄3 filxhan);
  • patate (5 copë);
  • domate (3 copë);
  • paste domate (3 lugë);
  • erëza dhe barishte.

Hapat kryesorë:

  1. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Lyejeni enën e gatimit me vaj vegjetal dhe ngroheni. Shtoni qepë të prera gjysmë. Që qepa të mos digjet, mos harroni ta trazoni. Ne e sjellim në një kuq.
  2. Mishin e prerë në kubikë (përmasat 1x1 cm) e rregullojmë me erëza dhe e shtojmë në qepë.
  3. Ndërkohë, grijmë karotat.
  4. Mishi duhet të ketë ngjyrë të errët. Pas kësaj, shtoni karota të copëtuara në të, përzieni.
  5. Pas avullimit të lëngut të sekretuar nga mishi, mbushni enën për gatim me ujë pothuajse plotësisht. Gatuani mishin derisa të jetë gati. Mishi i viçit duhet të bëhet i butë dhe supa duhet të errësohet.
  6. Patatet i presim në kubikë, ia shtojmë lëngut. Gatuani derisa të gatuhet, duhet të bëhet i butë.
  7. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, domatet duhet të priten në një rende. Lëre supë që rezulton përsëri në një çiban. Lëreni pjatën të piqet për 15 minuta, pas së cilës mund të shërbehet në tryezë së bashku me salcë kosi dhe barishte.

Shurpa në armenisht

E veçanta e kësaj recete është se mishi fillimisht zihet, pastaj pas skuqjes paraprake i shtohet gjellës së fundit.


Hapat e gatimit:

  1. Mishi duhet të derdhet me shumë ujë të ftohtë, të zihet në zjarr të ulët. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal.
  2. Pas kësaj, hiqni mishin nga lëngu, copëtoni dhe bashkojeni me qepë. Lëngu i mishit nuk ka nevojë të kullohet, megjithatë do të jetë i dobishëm për recetën.
  3. Pritini karotat në kubikë dhe përzieni me masën që rezulton. Shtoni pastën e domates në përzierjen që rezulton dhe gatuajeni për 5-6 minuta të tjera.
  4. Pas kësaj i kalojmë përbërësit në tigan. Shtoni lëngun në të cilin është gatuar mishi i viçit. Lëngun e ziejmë e ngrohim, presim patatet dhe e shtojmë së bashku me piper të zi. Gatuani edhe 20 minuta të tjera. Kripë.
  5. Lëreni pjatën të piqet për 15 minuta, pas së cilës shurpa shërbehet me barishte.

Karakteristikat e gatimit të shurpës së viçit në një tenxhere të ngadaltë

Produktet për shurpa në një tenxhere të ngadaltë merren njësoj si në mënyrën tradicionale të gatimit. Mund t'ju duhet të ndryshoni pak sasinë e produkteve për të përshtatur recetën me tenxheren tuaj të ngadaltë, por përmasat do të mbeten të njëjta.

Pritet mishi dhe vendoset në tasin me shumë tenxhere. Modaliteti i "shuarjes" vendoset me një kohëmatës për 90 minuta. Ndërkohë që tenxherja është në punë, ju duhet të qëroni dhe prisni perimet.


Pas 90 minutash, shtoni ujë, lëreni të ziejë, duke zgjedhur modalitetin "supë" në panelin e kontrollit. Perimet e ziera i vendosim në një enë dhe i lëmë të ziejnë derisa të zbuten.

konkluzioni

Versioni kryesor i recetës përfshin mish qengji, por është më mirë të gatuani shurpa viçi, sepse. përthithet më mirë. Për ta bërë shijen e gjellës më të ndritshme, ajo duhet të gatuhet në zjarr të ulët, duhet t'i shtohen kockat, por duhet të ketë mjaft tul në shurpa.

Shurpa - gjellë kombëtare Popujt myslimanë të Lindjes, si rregull, flasin turqisht: Uzbekët, Taxhikët, Turkmenët, Kazakët, Turqit, Kirgizët. Është një supë e gatuar nga mishi i yndyrshëm dhe i kalitur me perime të grira trashë: qepë, patate, karrota. Ushqim shumë i shijshëm dhe origjinal. Në artikull, ne do të shqyrtojmë një recetë për supë me shurpa viçi.

Rreth gjellës

Tradicionalisht, shurpa bëhet nga qengji, por lejohen edhe lloje të tjera mishi: viçi, viçi, shpendët, madje edhe peshku.

Sa i përket erëzave dhe barishteve, ato mund të ndryshojnë në varësi të rajonit, por pothuajse kudo i shtohen shurpës cilantro, piper i kuq, majdanoz dhe kopër.

Shurpa klasike duhet të ketë thartirë. Për ta bërë këtë, i shtohen manaferrat ose frutat e thartë, si ftua, kumbulla, mollë dhe të tjera. Më shumë opsioni i zakonshëm janë domate që i japin gjellës thartirën e nevojshme.

Ky artikull paraqet receta për supë me mish viçi me shurpa. Është mirë ta gatuani në zjarr në një kazan ose tenxhere, gjë që mund të bëhet në fshat, në një piknik ose në një shëtitje. Sigurisht, një sobë në një apartament të qytetit dhe një tenxhere e rregullt do të funksionojnë gjithashtu.

Receta klasike uzbeke e shurpës

Përbërësit:

  1. 500 g mish viçi në kockë.
  2. Dy litra ujë.
  3. 300 g patate (mundësisht të vogla).
  4. 150 gr karota.
  5. 100 g qepë.
  6. Një gjethe dafine.
  7. 200 gr piper zile.
  8. Piper i zi i bluar.
  9. 150 gr domate.
  10. Kripë.
  11. Majdanoz i freskët.
  12. Paprika e bluar.

Gatimi i shurpës së viçit në shtëpi:

  1. Mishi i prerë në copa të mëdha.
  2. Hidhni ujë në tigan, vendosni mishin dhe gjethen e dafinës dhe ziejini për një orë e gjysmë pasi të ziejnë. Është e nevojshme që vazhdimisht të hiqni peshoren me një lugë të prerë.
  3. Qëroni dhe lani karotat dhe patatet. Pritini karrotën për së gjati në katër pjesë patate të vogla largohu i tëri.
  4. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të mëdhenj.
  5. Hiqni farat nga speci zile dhe pritini për së gjati në katërsh.
  6. Domateve u hiqni lëkurën (bëni prerje tërthore, i zhytni në ujë të vluar për disa sekonda, më pas i qëroni) dhe i prisni në feta të mëdha.
  7. Hidhni patatet, karotat, qepët dhe specat zile në lëng mishi dhe ziejini për 20 minuta, më pas shtoni domatet dhe ziejini edhe për pesë minuta të tjera. Më pas kripë, hidhet piper dhe paruke e bluar sipas shijes.

Lëreni enën të mbuluar për 15 minuta. Kur të jetë injektuar, hidheni në pjata dhe vendosni në secilën zarzavate të copëtuar.

Sipas të njëjtës recetë, ju mund të bëni shurpa viçi në një zjarr në një kazan. Le të shohim detajet e rëndësishme.

Në rrezik

Do të duhet më shumë kohë për të gatuar shurpa në zjarr të hapur.

Procedura:

  1. Pritini qepët dhe karotat.
  2. Ngrohni kazanin, derdhni në vaj vegjetal dhe skuqeni mishin në të.
  3. Më pas vendosni gjethen e dafinës dhe gatuajeni edhe për disa minuta.
  4. Hidhni në ujë. Kur të fillojë zierja, hiqni shtresën e yndyrës dhe luspa, mbuloni kazanin me kapak dhe gatuajeni për rreth një orë e gjysmë.
  5. Qëroni patatet dhe pritini në shkopinj.
  6. Vendosni qepët në supë, pastaj karotat, pas pesë minutash - piper bullgar, pas një çerek ore - patate.
  7. Pas 15 minutash, shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes.
  8. Shtoni domatet dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera.

Me qiqra

Supa me shurpa e viçit e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë e kënaqshme.

Përbërësit:

  1. 1 kg mish viçi.
  2. Gjashtë copa patate.
  3. 100 g qiqra.
  4. Dy llamba.
  5. Tre domate.
  6. Dy karota.
  7. Dy speca zile.
  8. Një e treta e një gote vaj vegjetal.
  9. Kripë.
  10. 60 g barishte të freskëta.
  11. Gjethja e dafinës.
  12. Zira.
  13. Piper i zi i sapo bluar.

Procedura:

  1. Thithni qiqrat gjatë natës në ujë të ftohtë.
  2. Pritini viçin në copa të mëdha, qepën në pupla.
  3. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Skuqini qepën derisa të jetë e tejdukshme, shtoni mishin dhe skuqeni së bashku për 20 minuta të tjera.
  4. Pritini karotat në rrathë të mëdhenj dhe dërgojini në kazan.
  5. Shtoni qiqrat dhe derdhni në ujë në masën një e gjysmë deri në dy gota për person. Lëreni të vlojë, hiqni peshoren dhe ziejini për një orë në zjarr të ulët.
  6. Qëroni patatet, i prisni përgjysmë, të voglat i lëmë të plota. Piper i ëmbël i prerë në copa të mëdha. Zbardhni domatet dhe hiqni lëkurën, më pas pritini në feta.
  7. Kur qiqrat të jenë gati përgjysmë, shtoni patatet dhe specat.
  8. Domatet dhe erëzat vendosen dhjetë minuta para gatishmërisë. Në fund kriposni shurpën dhe më pas fikni zjarrin.

Lëreni enën të qëndrojë e mbuluar për 20 minuta. Pastaj mund të derdhni shurpa të shijshme viçi në pjata. Gjatë servirjes zbukurojeni me barishte të freskëta.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

  1. 800 g mish viçi në kockë.
  2. Dy litra ujë.
  3. 400 g patate.
  4. 150 gr karota.
  5. Një gjethe dafine.
  6. 100 g qepë.
  7. Kripë.
  8. Selino të thata.
  9. Piper i bluar.
  10. Khmeli-suneli.
  11. Zarzavate të freskëta.

Gatimi i shurpës me mish viçi në një tenxhere të ngadaltë:

  1. Pritini mishin në copa të mëdha, vendoseni në një tas me shumë tenxhere dhe derdhni ujë mbi të.
  2. Pritini karotat.
  3. Shtoni gjethen e dafinës, kripën dhe karotat në tenxhere të ngadaltë.
  4. Vendosni modalitetin "Shuarje" dhe vendosni kohëmatësin për 1 orë.
  5. Qëroni patatet, lajini dhe pritini në gjysmë ose në katërsh.
  6. Qepa e prerë në katër pjesë.
  7. Kur të tingëllojë bipi, vendosni qepët dhe patatet në tenxhere të ngadaltë, më pas hopin e diellit, selinon, piper të zi të sapo bluar dhe vazhdoni gatimin në të njëjtën mënyrë edhe për gjysmë ore.

Kur shurpa të jetë gati, shtoni barishte të freskëta të copëtuara në të dhe derdhni në pjata.

Me sallo

Supa e viçit është më pak e pasur se supa e qengjit. Për ta bërë më të trashë, mund të shtoni në recetë supë me shurpa me mish viçi.

Përbërësit:

  1. 100 g yndyrë.
  2. 500 g mish viçi.
  3. Tre copa patate.
  4. Dy llamba.
  5. Tre të vogla mollë e thartë(Antonovka).
  6. Dy speca zile.
  7. Dy domate.
  8. Një karotë.
  9. Piper i bluar.
  10. Zarzavate për shije (cilantro, kopër, majdanoz).
  11. Kripë.

Procedura:

  1. Pritini viçin në copa të mëdha dhe vendosni në një kazan ose një tigan të përshtatshëm me mure të trasha, dërgoni copa sallo atje. Vendoseni në zjarr, prisni të ziejë dhe më pas gatuajeni për një orë e gjysmë.
  2. Qëroni dhe prisni mollët dhe perimet. Mollë, patate, domate, speca zile - kube, qepë - unaza, karrota në rrathë. Pritini zarzavatet me thikë.
  3. Shtoni karotat dhe qepët në tigan dhe ziejini për rreth dhjetë minuta. Më pas vendosni patatet dhe gatuajeni edhe për një çerek ore. Më pas shtoni domatet, specat dhe mollët, mbulojeni kazanin me kapak dhe ziejini për rreth 40 minuta.
  4. Para përfundimit të gatimit, kripë, piper dhe hidhni zarzavate të grira.

Rregullat e përgjithshme të gatimit

Tradicionalisht, përbërësit për shurpa priten në copa të mëdha, perimet e vogla mund të vihen edhe të plota. Por ky nuk është një rregull i pandryshueshëm, dhe nëse dëshironi, është mjaft e mundur të bluani përbërësit. Është zakon të qëroni frutat, të hiqni kokrrat prej tyre, por nuk është e nevojshme të hiqni lëvozhgën.

Ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e shurpës. Në rastin e parë, supozohet skuqja paraprake e përbërësve, kështu që pjata do të dalë më e ngopur dhe yndyrore. Në rastin e dytë, procesi i tiganisjes mungon. Pasi mishi të jetë gatuar, perimet e copëtuara dërgohen menjëherë në lëngun e zierjes.

Nëse gatuani shurpa në një kazan ose tigan tjetër me mure të trasha, atëherë të gjithë përbërësit do të zbuten mirë gjatë lëngimit.

Në vendet lindore, ku kjo pjatë është kombëtare, zakonisht gatuhet mbi zjarr. Falë kësaj metode të përgatitjes, shurpa rezulton të jetë veçanërisht aromatik dhe ka një shije më të ndritshme.

konkluzioni

Receta për supë me shurpa viçi është mjaft e thjeshtë, kështu që përgatitja e kësaj pjate nuk do të jetë e vështirë, megjithatë, do të duhet mjaft kohë. Nuk ka asnjë teknologji të vetme për përgatitjen e një pjate të pasur. AT recetë klasike shurpa në produktet kryesore, ju mund të shtoni përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj. Në përgjithësi, çdo kuzhinier ka sekretet e veta të gatimit të çdo pjate.

Kjo është një pjatë e veçantë që ndërthur shumë përbërës të ndryshëm që deri tani na janë dukur të papajtueshëm. Vetëm kur e provuam, kuptuam se sa e shijshme ishte!

Rregulla të përgjithshme për zgjedhjen dhe përgatitjen e ushqimit

Për shurpa, gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni viçin e mirë. Në fund të fundit, është në bazë të supës së viçit që përgatitet pjata jonë e pazakontë.

  1. Para së gjithash, vëmendje duhet t'i kushtohet ngjyrës së mishit. Mishi i viçit duhet të jetë me ngjyrë rozë të ndezur, të ngopur;
  2. Nëse mishi juaj ka shtresa yndyrore, atëherë ato duhet të jenë ngjyrë të bardhë ose pak të verdhë. Në asnjë mënyrë rozë, sepse kjo është një shenjë se mishi tashmë është "freskuar" në tretësirë. I njëjti rregull vlen edhe për kockat;
  3. Ngjyra e mishit duhet të jetë uniforme, pa njolla dhe kalime në nuanca të tjera. Nuk ka njolla gri, jeshile, të zeza ose ngjyra të tjera;
  4. Nëse yndyra është e verdhë e ngopur, është mishi i një kafshe të vjetër. Është i përshtatshëm për gatim dhe ka të drejtë të shtrihet në banak, por vetëm kafshët e reja janë të përshtatshme për disa pjata;
  5. Nëse keni ardhur në dyqan ose treg herët në mëngjes, atëherë korja me erë në mish është e papranueshme. Pra, sigurisht që nuk u soll këtë mëngjes;
  6. Mishi i freskët nuk mund të mbulohet me mukozë, është praktikisht i thatë, jo ngjitës;
  7. Nëse shtypni në sipërfaqe, atëherë mishi i freskët duhet të jetë elastik dhe gërvishtja nga gishti duhet të rrafshohet menjëherë. Nëse duhen disa sekonda, atëherë mishi është ngrirë;
  8. Mishi i ambalazhuar duhet të jetë i etiketuar me datën e prodhimit dhe datën e shitjes së produktit. Mos harroni se mishi i ftohtë mund të ruhet jo më shumë se pesë ditë - dhe kjo është maksimumi. Në mënyrë ideale, duhet të specifikohen 24 orë;
  9. Nëse ndjeni erën e mishit, duhet të ketë erë të mirë. Produkti nuk duhet të ketë erë erëzash dhe barishte. Kjo do të thotë që ata u përpoqën t'i japin produktit të prishur një aromë të këndshme për blerësin;

Pasi të keni blerë një copë të mirë viçi, mund të shkoni në shtëpi dhe të filloni të studioni receta për të gatuar një pjatë të shijshme, të pasur dhe shumëngjyrëshe për drekë ose darkë.


Shurpa viçi i bërë në shtëpi

Përbërësit sasi
karotat - 2 copë
domate - 2 copë
borziloku - 1 degë
viçi - 330 g
zira - 2 majë
piper i zi - 3 majë
patate - 5 zhardhokë
qepë e gjelbërt - 1 stilolaps
piper i kuq - 1 majë
qepë - 3 koka
gjethet e dafinës - 3 copë
koriandër - 2 majë
piper zile - 1 pc
cilantro - 2 degë

Koha për përgatitje

kalori për 100 gram


Kjo pjatë ia vlen të provohet të paktën në versionin shtëpiak. Shumë përbërës - është një shije e pasur dhe e pasur që është e pamundur të harrohet.

Si të gatuaj:


Këshillë: Ju mund të shtoni një tufë majdanoz shtesë në supë gjatë gatimit për shije.

E veçanta e kësaj shurpe është se përfshin nuhat - bizele lokale, gjë që e bën supën të veçantë dhe kombëtare.

Sa kohë është 1 orë e 30 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 126 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla;
  2. Ngrohni një tenxhere të madhe, derdhni vaj në të dhe lëreni të ngrohet;
  3. Shtoni qepën dhe gatuajeni derisa të jetë e butë;
  4. Lani mishin, hiqni filmat dhe yndyrën, prerë në copa;
  5. Shtoni mishin në qepë, skuqeni nga të gjitha anët deri në kafe të artë, duke e trazuar herë pas here;
  6. Gjatë kësaj kohe, lani karotat, qëroni dhe pritini në rrathë;
  7. Shtoni karotat në tenxhere;
  8. Kriposni përbërësit dhe shtoni bizele, derdhni ujë;
  9. Lëreni të ziejë, hiqni shkumën dhe gatuajeni supën për një orë;
  10. Qëroni patatet, prerë në kube;
  11. Lani domatet, bëni një prerje në formën e një kryqi mbi secilën dhe zieni ujë për to;
  12. Vendosni frutat në ujë të valë për jo më shumë se një minutë;
  13. Më pas zhvendosini në ujë të ftohtë dhe hiqni lëvozhgën;
  14. Pritini domatet në feta;
  15. Piper për të hequr qafe membranat dhe farat, priteni në copa të mëdha;
  16. Kur të kenë kaluar tridhjetë minuta që kur e keni caktuar orën, shtoni patate dhe speca;
  17. Pas njëzet minutash të tjera (d.m.th., dhjetë minuta para përfundimit të gatimit), shtoni domate dhe qepë;
  18. Pas dhjetë minutash, supa mund të fiket.

Këshillë: për të qëruar domatet, jo vetëm që mund t'i vendosni në ujë të vluar në sobë, por thjesht t'i derdhni ujë të vluar.

Supë me mish viçi Shurpa me pastë domate

Këtu, në vend të një domateje, do të ketë paste domate, e cila do ta bëjë shijen dhe aromën e supës vërtet të pasur. Aroma që përhapet në kuzhinë mund t'ju çmendë.

Sa kohë është 2 orë e 10 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 289 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Lani mishin, thajeni dhe pastroni;
  2. Pastaj prerë atë në copa të mëdha;
  3. Hiqni lëkurën nga patatet, pritini gjithashtu në copa të mëdha;
  4. Qëroni qepën, prerë në kube të mëdha;
  5. Qëroni karotat, prerë në kube;
  6. Lani specin, hiqni farat dhe membranat, prisni në kubikë;
  7. Ngroheni një tigan me vaj, shtoni qepët, karotat dhe specat;
  8. Ziejini të gjithë përbërësit së bashku për pesë minuta;
  9. Pastaj shtoni mishin duke e trazuar, ziejini për dhjetë minuta;
  10. Shtoni pastën e domates, përzieni dhe ziejini për pesë minuta të tjera;
  11. Përbërësit duhet të përzihen periodikisht gjatë gatimit;
  12. Vendoseni mishin me perime në një tigan të thellë dhe derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë dhe të mbulojë pesë centimetra;
  13. Lëreni supën të ziejë;
  14. Më pas shtoni patatet, gjethet e dafinës, të zezën dhe specin, zirën dhe kripën;
  15. Masën e përziejmë, mbulojmë kapakun në mënyrë të pjerrët dhe e kaurdisim për 50 minuta;
  16. Lëreni supën të piqet dhe shërbejeni.

Këshillë: për të mos njollosur enët shtesë, mund të zieni perime me mish pikërisht në tenxhere, nëse ka një fund dhe mure mjaft të trashë.

Receta armene për shurpa viçi

Kjo nuk është një listë aq e madhe përbërësish, por çfarë shije! Sigurohuni që ta provoni këtë supë për t'u siguruar që armenët të gatuajnë në mënyrë hyjnore.

PËRBËRËSIT SHUMË
qepë 4 koka
karrota 4 gjera
vaj perimesh 50 ml
viçi 1400 g
speca të vegjël 10 copë
domate 4 gjera
patate 4 gjera

Sa është 3 orë.

Cila është përmbajtja kalorike - 98 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Lani mishin, thajeni dhe skuqeni paraprakisht në zjarr / skarë / tigan;
  2. Më pas, prisni mishin në copa;
  3. Qëroni llamba, lani, prisni në kube;
  4. Ngroheni një tenxhere me vaj, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet;
  5. Pastaj shtoni mishin, ziejini së bashku;
  6. Lani karotat, pritini në copa të mëdha dhe shtoni në mish;
  7. Lani specin, prisni farat dhe grijeni atë në mënyrë të trashë;
  8. Lani domatet, prerë rrënjët, prerë në feta;
  9. Shtoni domate dhe speca në mish;
  10. Ziejini gjithçka së bashku për tridhjetë minuta;
  11. Gjatë kësaj kohe, qëroni dhe lani patatet;
  12. Shtoni një patate të tërë dhe derdhni të gjithë përbërësit me ujë;
  13. Shtoni erëza dhe gatuajeni në zjarr mesatar për një orë e gjysmë;
  14. Mbyllni kapakun dhe lëreni supën të piqet.

Këshillë: Nëse nuk ju pëlqen vërtet ideja armene e zhardhokëve me patate të plota, mund t'i copëtoni patatet sipas shijes.

Në pjatën origjinale, bizelet ose qiqrat i shtohen domosdoshmërisht supës, si në recetën e dytë. Pra, nëse doni të dini se çfarë duhet të jetë vërtet shurpa, shtoni pak qiqra. Por për të mos e gatuar për një kohë të gjatë, zhyteni katër orë para se ta gatuani në ujë të ngrohtë. Nëse zhyteni për një kohë më të gjatë, atëherë qiqrat do të marrin ujë dhe do të rezultojnë jo aq të shijshme, të ujshme.

Supa përfshin gjithashtu qepë dhe hudhër. Ne shtuam përbërësin e parë në të gjitha recetat. Nëse nuk ju pëlqen qepa ose hudhra, por dëshironi që shija të jetë e ngjashme me origjinalin, shtoni një qepë. gjithë kokën dhe thelpinj të plotë të hudhrës. Dhe kur supa të jetë gati dhe të futet, hiqini dhe hani me kënaqësi.

Nëse ende jeni të habitur që në recetën e fundit patatet ishin zier të plota, atëherë nxitojmë t'ju befasojmë edhe më shumë. Perimet e plota shtohen shumë shpesh në shurpa, dhe kjo vlen jo vetëm për patatet.

Shumë gatuajnë me aq kujdes sa lëngu të jetë i pastër. Por a ka vërtet kuptim nëse qepët, karotat, domatet, specat ende hyjnë në supë, dhe si rezultat, supa do të bëhet akoma e turbullt? Nëse kjo është e rëndësishme për ju, atëherë gatuajeni lëngun mbi nxehtësinë minimale dhe më pas do të jetë transparent.

Në formën e erëzave, mund të përdorni absolutisht çdo gjë që ju pëlqen. Mund të jetë i shijshëm, koriandër, një përzierje specash ose specash individualë, rozmarinë, borzilok, qimnon, kerri etj.

Nëse supa është shumë e hollë, por dëshironi pak më të trashë, atëherë mund të shtoni pak miell misri, por thyejeni me rrahëse në mënyrë që të mos ketë gunga që do t'ju kërcasin në dhëmbë.

Fillimisht, mendoni mirë për të ftuarit dhe nëse ka fëmijë, atëherë është më mirë të mos shtoni hudhër, speca djegës apo erëza djegëse. Për fëmijën, do të jetë pa shije dhe e dëmshme.

Përgatitni këtë supë në kohën e lirë dhe ftoni mysafirë. Duhet të vlerësohet nga të tjerët, të cilët ende nuk e kanë provuar plotësisht këtë.

Në këtë recetë, ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni shurpa viçi.

Shurpa është një pjatë e kuzhinës orientale. Kjo është një supë që ka një konsistencë të trashë me shumë pak lëng mishi. Tradicionalisht, qengji përdoret për përgatitjen e tij, në mënyrë ideale brinjë, megjithatë, ka versione të tjera të kësaj pjate me viç dhe madje edhe derri.

Shurpa e viçit është një version i kësaj supe të përshtatur me kuzhinën tonë, pasi këtu është shumë më e lehtë të gjesh mish viçi të mirë sesa qengji. Le të shohim se si ta gatuajmë atë.

Recetë për shurpa viçi

1 kg tul viçi

600 g patate

3 bizele speca

2 gjethe dafine

nga 1 piper zile, karrota dhe qepë

3 lugë gjelle paste domate

2 lugë gjelle vaj perimesh

1,5 lugë kripë

1 lugë zira

piper i zi i bluar

Si të gatuaj shurpa viçi:

Shpëlajeni dhe prisni mishin në copa të mëdha, qëroni patatet dhe priteni në kubikë mjaft të mëdhenj.

Përgatisni dhe prisni qepën në çerek unaza, specat dhe karotat në kubikë të vegjël.

Ngrohni vajin në një tigan të madh, vendosni qepën, karrotën dhe piperin, skuqni në zjarr të fortë duke i trazuar herë pas here, 5 minuta.

Vendoseni mishin në tigan, skuqni gjithçka, duke e trazuar, për 5-7 minuta të tjera.

Shtoni pastën e domates në tigan, përzieni, skuqni në nxehtësi mesatare për 5 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Ushqimet e skuqura nga tigani hidhini në tigan, hidhini në ujë ose lëng mishi- aq sa lëngu të mbulojë ushqimin me 4-5 cm, vihet në valë, hidhet patatet, kripë, piper, shtohet zira dhe kokrrat e piperit, vendoset dafina.

Mbulojeni tiganin me kapak përgjysmë, gatuajeni shurpa viçi në nxehtësi mesatare për 40-60 minuta.

Shurpën e përgatitur të viçit e derdhim në pjata, e shërbejmë të nxehtë.

Të bëftë mirë!

Supa Shurpa shërbehet më së miri me bukë të zezë.

Miqtë dhe në familjen tuaj shfaqen në tryezë gatime orientale? Nëse po, cilat? Na tregoni për të në komente.

Video recetë për supë me shurpa viçi

Përpiqem të gatuaj rregullisht pjatat e para për drekë. Unë kam provuar tashmë shumë receta. Borscht dhe supat nuk do t'i habisin gustatorët e mi të bezdisshëm, burrin dhe vajzën. Një ditë fëmija im hyri në kuzhinë dhe njoftoi se do të bënte supë nga televizori. Vendosa të mbështes dhe të ndihmoj talentin e ri të kuzhinës.

Si rezultat, nuk ishte e qartë se kush e ndihmoi kë. Pesë minuta më vonë, era e mori me vete vajzën në drejtim të dhomës së saj dhe filmave vizatimorë.

Por siç i pëlqen të përsërisë gjyshi ynë, gjëja kryesore është të komandosh saktë. E gatuar shurpa. Kam dëgjuar dhe lexuar shpesh për këtë supë orientale. Por nuk guxova ta bëja në shtëpi. Më dukej se ishte shumë e mundimshme dhe me shumë mundësi nuk do të gjeja erëzat që më duheshin. Por gjithçka doli të ishte shumë më e lehtë. Dhe tani do të bindeni për këtë.

Pse duhet të provoni shurpa

Siç doli, unë e dua kuzhinën orientale. Nga pamja e thjeshtë e pjatave të saj, ato janë të shijshme. Shurpa - Kombëtare Supë Uzbeke . Produktet kryesore në të janë mishi, perimet, erëzat. Shurpa zakonisht gatuhet me mish qengji. Por nëse ky lloj mishi është shumë specifik për ju, atëherë do të dalë shumë i shijshëm me viçin.

Ia vlen të provohet, qoftë edhe për shumëllojshmëri. Por jam i sigurt se në shtëpinë tuaj shurpa do të bëhet një nga kurset tuaja të para të preferuara. Përpjekjet e kuzhinës së Papa do të vlerësohen veçanërisht. supë mishtore, e pasur dhe shumë e kënaqshme.

Si të gatuaj një shurpa të vërtetë në shtëpi: një recetë hap pas hapi me një foto

Me këtë rast ftuam miqtë në darkë. Ata jetojnë në vendin fqinj. Unë dhe e dashura ime shpesh vrapojmë tek njëri-tjetri nën maskën e huazimit të kripës dhe ulemi për çaj. Por kthehemi te receta jonë. Për herë të parë kam gatuar shurpa viçi. Isha disi i kujdesshëm ndaj mishit të qengjit dhe vendosa të mos e rrezikoja.

Shurpa viçi i bërë në shtëpi - recetë me foto

Më pëlqen t'i marr të gjitha produktet në fillim dhe t'i rregulloj si në shfaqjet e gatimit. Është kaq i përshtatshëm për të gatuar dhe menjëherë mund të shihni se çfarë mungon dhe pse ta dërgoni burrin tuaj në dyqan. Për shurpa me mish viçi Më duhej:

  • 1 kg mish në kockë;
  • 4 patate;
  • 2 qepë të mëdha;
  • 2 karota mesatare;
  • 1 piper zile e kuqe e thellë;
  • 2-3 thelpinj hudhër;
  • 3 lugë pastë domate;
  • majdanoz dhe cilantro;
  • kripë, piper për shije.


Nëse nuk ka cilantro, për herë të parë mund të bëni pa të. Sa për mishin blej tul me kockë. Duhet të marrim një supë të pasur. Dhe mishi nuk duhet të jetë i mjaftueshëm.

Mishi im i viçit. Mbushni me ujë dhe vendoseni të vlojë. Sa më gjatë të gatuhet supa, aq më e pasur do të jetë pjata. Për më tepër, viçi pëlqen të gatuajë. Prandaj, është më mirë të planifikoni gatimin dhe të filloni gatimin paraprakisht në mënyrë që të jeni në kohë për darkë. Ndërkohë që mishi zihet, marrim përsipër përpunimin e produkteve të tjera.

Specialiteti i supës perime të prera në copa të mëdha. Rende nuk do të funksionojë këtu. E pastrojmë qepën dhe e kthejmë në gjysmë unaza të mëdha. Karotat priten në rrathë dhe specat priten në shirita të mëdhenj.
Periodikisht mbani mend për supë dhe hiqni shkumën.

Pas disa orësh, ne i dërgojmë perimet në mish dhe presim derisa gjithçka të vlojë.

Pompë benzine gatimi. Shtoni hudhrën e shtypur dhe kripë e piper në pastën e domates. E vendosim në supën tonë. Kemi vënë re se patatet kanë mbetur pa vëmendje. Ajo shkon në shurpa e fundit. Fillimisht e presim në kubikë të mëdhenj. Në fund, shtoni barishte të freskëta. Kur patatet të jenë gatuar, zvogëloni zjarrin dhe jepni supën edhe 20 minuta për të gatuar nën një kapak të mbyllur fort.

Ndërkohë, duke prerë qepë, karrota, piper. Kur mishi të jetë zier, shtoni perimet në tigan. Domateve i heqim lëvozhgën, i presim në kubikë dhe gjithashtu i vendosim në një kazan ose tigan. Për ta bërë më të lehtë, ujisni paraprakisht domatet me ujë të valë.

Lëkura del pa problem. Mos hezitoni ta bëni. Nuk keni nevojë ta lini lëkurën. Përndryshe do të prishet pamjen supë dhe përziejeni. Është koha për patatet e qëruara dhe të grira. Kur të gjitha perimet të jenë gati, shtoni hudhra të shtypura dhe barishte të freskëta.

Gjatë gatimit mësova shumë gjëra interesante për gatimin e shurbës. Shpresoj këto këshilla do të jetë e dobishme gjatë eksperimenteve tuaja të kuzhinës.

  • Ata vendosën një shurpa të vërtetë Uzbekistan Bizele uzbeke ose qiqra. Duhet të njomet paraprakisht për rreth 12 orë. Uji i ngrohtë do ta përshpejtojë procesin tre herë.
  • Nëse nuk ju pëlqejnë qepët e ziera, mund të zieni një qepë të plotë dhe më pas thjesht ta hiqni. E njëjta gjë vlen edhe për hudhrën. Vendoset me karafil të tërë.
  • Perimet ndonjëherë vendosen të plota. Mund të pritet pjesërisht.
  • Për të arritur një lëng të pastër, gatuajeni atë në nxehtësi të ulët.
  • Qengji para gatimit zhyteni për 1-1,5 orë në ujë të kripur.
  • Si erëza, mund të përdorni kerri për shije, koriandër, hops suneli, të shijshme.
  • Shurpa shijon më mirë në një tenxhere prej gize.
  • Sasia e hudhrës mund të rregullohet sipas shijes.
  • Nëse fëmija do të hajë supën, gatuajeni atë me mish viçi me pak yndyrë dhe të butë.
  • Ndonjëherë supa trashet me miell misri.
  • Shtoni piper djegës për pikante.
  • Sipas disa recetave, në shurpa shtohen drithëra të ndryshme. Pastaj numri i patateve zvogëlohet.


Me çfarë të shërbejmë

Mysafirët tanë erdhën herët për aromën e shurpës. Zakonisht gjella shërbehet në tasa, por të përshtatshme janë edhe pjatat.

Përveç zarzavateve që ziheshin në supë, vendoseni ende të freskët në gjellë. Dekorimi bie në kontrast me ngjyrën e shurpës. Nëse ju pëlqejnë pikante, specat djegës shërbehen me shurpa. Ndikon në mënyrë të favorshme shijen e pjatave të mishit.

Nëse ju pëlqen të gatuani pjata të reja, shurpa diversifikon menunë e familjes. Mund të përgatitet nga tipe te ndryshme Mish.

Një shurpa e vërtetë është e pamundur pa erëza dhe barishte. Një pjatë mjaft e trashë mund të shërbehet edhe si e parë edhe si e dytë. E vetmja gjë që mbetet është të udhëtosh. Ku? Sigurisht, atje ku mund të provoni një shurpa të vërtetë për të krahasuar dhe marrë diçka të dobishme për veten tuaj.

Shurpa është një nga më pjata popullore në Azi, në një nivel me pilaf dhe Barbecue. Ky është mish supë e pasur, e cila përgatitet me shumë perime dhe erëza. Zakonisht bëhet nga qengji, por sot mund të gjeni një larmi të madhe recetash që përdorin lloje të tjera mishi.

Një nga varietetet e njohura është shurpa e viçit. Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është e vogël - rreth 60 kcal për 100 g, por në të njëjtën kohë, ushqimi është mjaft i kënaqshëm.

Konsideroni me një foto hap pas hapi se si të bëni shurpa viçi në shtëpi dhe në kunj.

Recetë Uzbeke

Në këtë recetë, supa përgatitet në një kazan duke përdorur një shumëllojshmëri të veçantë bizele.

Lista e ushqimeve:

  • Mish viçi - gjysmë kilogram;
  • Domate, karrota, qepë, speca zile - 2 copë secila;
  • Bizele (nuhat) - 100 g;
  • Patate - 6 copë;
  • Tre gjethe dafine;
  • vaj vegjetal - një e treta e një gote;
  • Zira, piper, kripë, barishte - për shije;
  • Hudhra - 4 karafil;
  • Ujë - 5-6 gota.


Receta për shurpa viçi:

  1. Bizelet ngjyhen paraprakisht dhe lihen brenda natës;
  2. Hidhni vajin në kazan, ngrohni dhe skuqni mbi të qepën e prerë në gjysmë unaza derisa të bëhet e tejdukshme;
  3. E presim mishin në copa të mëdha, e dërgojmë në qepë dhe e skuqim, duke mos harruar ta trazojmë rregullisht;
  4. Pritini karotat në rrathë dhe shtoni në enën totale;
  5. Shtojmë përbërësit, shtojmë bizelet dhe hedhim pak ujë;
  6. Pasi të keni zier lëngun, hiqni plotësisht shkumën që është shfaqur, fikni zjarrin në minimum dhe ziejini përbërësit për një orë;
  7. Pritini imët patatet e qëruara, copëtoni imët specin bullgar. Të gjitha i shtojmë në kazan pasi bizelet të jenë zier përgjysmë dhe vazhdojmë zierjen;
  8. 10 minuta para përfundimit të procesit të gatimit, hiqni lëkurën nga domatet, priteni në katërsh dhe vendosini në një enë të zakonshme. Shtojmë edhe lavrushkën dhe thelpinj hudhre të prera në mes. Ne gatuajmë supën;
  9. Shurpa e viçit shërbehet në tas të veçantë supë dhe zbukurohet me barishte. Si shtesë, mund të shërbeni bukë ose ëmbëlsira.

Shurpa aromatik viçi në zjarr

Sipas kësaj recete, merret një supë e pasur tepër e shijshme, me erë tymi. Aroma e saj do t'i bëjë të gjithë rreth zjarrit të kampit të pështyjë. Një pjatë e tillë do të jetë thjesht e domosdoshme kur pushoni në vend ose në një shëtitje dhe do të ndihmojë në ushqyerjen e një kompanie të madhe.

Për 15-20 porcione do t'ju duhet:

  • Mish viçi - 4,5 kg;
  • Karota - 5 copë;
  • Qepë - 6 copë;
  • Patate - 15 copë;
  • Piper bullgar - 4 copë;
  • Hudhra - 10 thelpinj (mund ta rregulloni vetë nëse dëshironi);
  • vaj vegjetal - një gotë;
  • Pastë domate - 8 lugë;
  • Zarzavate, piper, kripë - për shije;
  • fletë dafine - 5 copë;
  • Erëza (qimnon, paprika, piper i kuq i bluar) - për shije.


Udhëzime se si të gatuaj shurpa në zjarr:

  1. Lëreni zjarrin të ndizet dhe vendosni një kazan ose gize mbi të me vaj të shpërndarë në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme, vendosni viçin e prerë në copa të mëdha në të, shtoni dhe piper;
  2. Skuqini mishin deri në kafe të artë, më pas shtoni qepë dhe karota të qëruara dhe të grira. Përbërësi i parë pritet në gjysmë unaza, dhe i dyti në rrathë. Mos harroni të përzieni gjithçka mirë;
  3. Lajmë specin, heqim mesin me fara, e presim në shirita të gjerë dhe e dërgojmë në enë tek pjesa tjetër e përbërësve;
  4. Hedhim pastën e domates, shtojmë edhe pak kripë dhe piper dhe shtojmë edhe erëzat (në këtë rast qimnon, paprikën dhe specin e kuq), i përziejmë mirë dhe i ziejmë për 3-5 minuta;
  5. Pas kësaj kohe vendosim në një kazan thelpinjtë e hudhrës dhe majdanozin e prerë në disa pjesë, vazhdojmë zierjen edhe për 20 minuta;
  6. Pas kësaj i pastrojmë, i presim patatet trashë, i vendosim në një enë me pjesën tjetër të përbërësve dhe e mbajmë enën në zjarr edhe për gjysmë ore derisa patatet të jenë gatuar plotësisht;
  7. Pas kësaj, një pjatë e mrekullueshme aromatike do të jetë gati. Para se ta shërbeni, spërkateni me barishte të grira, më pas hidheni në pjata, gota ose tasa dhe shërbejeni për mysafirët.


Pjata kombinohet në mënyrë ideale me bukë të zezë ose bukë të freskët pita, dhe është gjithashtu e përshtatshme për të ngrënë diçka "të fortë".

Supë viçi shurpa nga brinjët

Shurpa nga brinjët e viçit është një pjatë tradicionale Kuzhina Uzbeke. Kjo supë e pasur me mish përgatitet jo vetëm në zjarr të hapur në një vëllim të madh, por edhe në tenxheren më të zakonshme.

Komponentët:

  • Bizele - 50 g;
  • Patate - 6 copë;
  • Brinjë viçi - 400 g;
  • Dy speca zile;
  • Qepë - 4 koka;
  • Hudhra - 4 karafil;
  • Tre karota;
  • Piper i zi i bluar, kripë, erëza dhe erëza - për shije;
  • Majdanoz dhe kopër ( barishte të freskëta) - 50 g.


Skema e gatimit është si më poshtë:

  1. Shpëlajeni mirë brinjë viçi në ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një enë të thellë dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Vendoseni në një flakë të vogël dhe gatuajeni për rreth një orë, duke mos harruar të hiqni shkumën që rezulton. Prisni qepën në copa të vogla dhe gatuajeni së bashku me brinjët;
  2. Thitni bizelet për disa orë dhe më pas shpëlajini tërësisht. Qëroni patatet dhe karotat, shpëlajini dhe pritini në copa të mëdha;
  3. Kur lëngu me mish të jetë zier, shtoni bizelet në tigan dhe ziejini përbërësit për 20 minuta. Më pas, vendosni karotat dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni patatet dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera;
  4. Lani specin zile, hiqni kërcellin me fara, prisni në shirita ose copa të vogla. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Hidhni hudhrën dhe piperin në tigan, shtoni piper të zi të bluar, kripë dhe erëza sipas shijes tuaj, përzieni dhe gatuajeni supën për 5-7 minuta. Më pas, fikeni zjarrin dhe lëreni gjellën të piqet pak;
  5. Derdhni shurpa të stilit uzbek në pjata të thella dhe shërbejeni.

"Pajisja inteligjente" e bën gatimin shumë më të lehtë, ju duhet vetëm të prisni gjithçka dhe ta shtoni me kohë në tasin e multicooker.

Përbërja e produkteve:

  • Qepë dhe karota - dy secila;
  • Mish viçi - kilogram;
  • Një piper i ëmbël;
  • Tre patate;
  • Hudhra - dy dhëmbë;
  • Zarzavate të freskëta - një tufë;
  • Pastë domate - tre lugë të mëdha;
  • Kripë, piper - për shije.


  1. Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa të mëdha;
  2. Vendoseni në një tas me shumë tenxhere dhe gatuajeni në modalitetin "Supë" për një orë;
  3. Derisa mishi të jetë duke u zier, do të presim karotat, qepët dhe specat e ëmbël. Shtoni perime në mishin e përfunduar dhe aktivizoni përsëri modalitetin "Supë";
  4. Pasi të vlojë, shtoni piper, kripë, paste domate dhe hudhër të grirë imët;
  5. Më pas, shtoni patatet, të prera në kubikë;
  6. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 25-30 minuta të tjera, më pas vendosni përbërësin e gjelbër në supë;
  7. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të piqet për gjysmë ore.

Rezulton një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme me të cilën do të jenë të kënaqura të gjitha familjet, dhe procesi i gatimit, falë "pajisjes inteligjente", nuk do të marrë shumë përpjekje dhe kohë.

Video: Receta për shurpa viçi

Ditë të mbarë, të dashur lexues të tanë blog kuzhinës. Burri im është shumë i dhënë pas ushqimeve të para, kështu që vazhdimisht duhet të gjej dhe të përfshij receta të reja në arsenalin tim të kuzhinës. Sot do t'ju tregoj se si gatuaj supë kombëtare të përzemërt dhe të shijshme Uzbekistan në shtëpi. Imagjinoj recetë shurpa me mish viçi me një foto në shtëpi.

Tradicionalisht bëhet me mish qengji, por unë përdor viçin. Sigurisht, nuk garantoj që ta gatuaj në të njëjtën mënyrë si në Uzbekistan, por gjithsesi rezulton shumë e shijshme. Meqë ra fjala, edhe në vendlindjen e kësaj pjate do të gjeni më shumë se një recetë për përgatitjen e saj.

Përbërësit:

1. Mish viçi në kockë - 1000 gr. (mishi duhet të jetë shumë)

2. Patate - 6 copë. (mase mesatare)

3. Karrota - 1 pc.

4. Qepë - 2 copë.

5. Domate - 3 copë.

6. Piper bullgar - 1 pc.

7. Gjelbrit - 1 tufë

8. Kripë për shije

9. Piper i zi sipas shijes

10. Piper i zi dhe piper i zi - 4-5 copë.

11. Fletë dafine - 2-3 copë.

12. Hudhra - 3 dhëmbë

13. Erëza (zira, koriandër, spec djegës) sipas shijes

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht duhet të gatuani lëngun e mishit sepse kjo është faza më e gjatë e përgatitjes sonë. Hidhni mishin mbi kocka me ujë dhe vendoseni të ziejë. Pasi të keni hequr të gjitha shkumat dhe lëngun e lëngshëm të ziejë, zvogëloni në minimum (në mënyrë që të ziejë mezi) dhe gatuajeni për rreth tre orë.

Gjatë kësaj kohe mishi do të piqet mirë dhe do të ndahet lehtësisht nga kockat.


2. Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, do të keni kohë të përgatisni të gjithë përbërësit e tjerë. Karakteristika kryesore në përgatitjen e perimeve për këtë supë është se prerja bëhet në copa të mëdha, disa perime mund të shtrohen të tëra.

Çfarë duhet të dini për shurpa viçi:

Uzbekët shpesh shtojnë qiqra në shurpa. Për ta bërë këtë, ngjyhet brenda natës në ujë të ftohtë. Shtoni një orë e gjysmë para se lëngu të jetë gati. Si të përgatisni shurpa nga qiqrat, shihni në këtë përshkrim.


Në Uzbekistan, ekziston një lloj tjetër shurpa - kjo është kaurma shurpa. Gjatë përgatitjes së tij, mishi i prerë nga kockat skuqet paraprakisht me qepë dhe karrota, dhe më pas përsëri opsionet. Hidhni në ujë dhe zieni lëngun, duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të përbërësve. Ose shtoni specat me domate, ziejini për rreth dyzet minuta, vendosni patatet, hidhni ujë dhe më pas ziejini duke shtuar përbërësit e mbetur.

Ndonjëherë në shurpa si përbërës shtesë shtohen lakra, patëllxhani, ftua, mollët, kajsitë, kumbullat dhe kajsitë e thata.

Është mirë që shurpa të gatuhet në një kazan ose në një tigan me mure të trasha. Kjo e plotëson recetën time, faleminderit për vëmendjen tuaj. Do të isha shumë i lumtur nëse këtë recetë do të jetë objekt diskutimi. Të gjitha pyetjet tuaja janë gati për t'iu përgjigjur personalisht.

Mishi i viçit, dhe veçanërisht viçi, është një mish tradicionalisht i popullarizuar, i cili rekomandohet kryesisht për fëmijët. Edhe mishi i pulës në shumë mënyra humbet ndaj këtij mishi të kuq si për nga sasia e proteinave ashtu edhe për nga efekti i saj në gjendjen e përgjithshme të organizmit. Mishi i viçit ka përmbajtjen më të ulët të yndyrës (madje më pak se mishi i pulës), dhe është gjithashtu një burim i rëndësishëm i kolagjenit dhe elastanit, përbërësit që formojnë indet e kyçeve tona. Gjithashtu, mishi i gjedhit ndihmon në rikthimin e niveleve të hemoglobinës. Prandaj, supë (më shpesh supë) nga një mish i tillë u përshkruhet njerëzve që janë të sëmurë dhe të dobësuar pas një sëmundjeje, sepse anemia (anemia) shumë shpesh bëhet pasojë e sëmundjes.

Dhe në kuzhinën orientale është e zakonshme një recetë, sipas së cilës mund të gatuash shurpa - një pjatë që të kujton më shumë një vakt të dytë sesa supë. Zakonisht, shurpa bëhet nga mishi i qengjit për të qenë më i yndyrshëm, por shurpa e viçit është akoma më e mirë, sepse do të përthithet më mirë. Shurpa mund të gatuani në shtëpi, përderisa ka mish të freskët, shumë perime dhe barishte, si dhe erëza.

Secili vend i shton karakteristikat e veta kësaj pjate: për shembull, në Turkmenistan kjo supë mund të bëhet nga peshku - i ashtuquajturi asy-sorpa, në Uzbekistan shtojnë shumë zira - një erëza të veçantë, dhe në Moldavi zakonisht gatuajnë. në kvass. Në Tatarstan dhe Kirgistan, receta për shurpa është një supë e fortë e pastër me qepë të grira imët, petë të holla, patate ose piper të zi. Kjo supë shoqëron vetëm pjatën kryesore - mish i zier: qengji, viçi, beshbarmaku.

Për të përgatitur një pjatë të quajtur "Beef Shurpa" për 10 racione, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Gatimi zhvillohet në disa faza


  1. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni supë. Është më mirë ta gatuani nga mishi me kockë, në mënyrë që supa të bëhet e pasur dhe e yndyrshme.
  2. Për ta bërë këtë, shpëlajeni mishin, priteni në copa të mëdha, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe gatuajeni për 45-60 minuta (në varësi të freskisë së mishit).
  3. Ndërsa lëngu është duke u përgatitur, ju mund të gatuani perime: qëroni patatet, karotat dhe qepët, hiqni thelbin nga piperi.
  4. Pritini imët karotat, qepët dhe specat, më pas skuqini në tigan vaj perimesh 2-3 minuta (është më mirë të hiqni lëkurën nga piperi paraprakisht në mënyrë që të mos prishni pamjen e supës), më pas shtoni pastën e domates, thelpin e hudhrës të copëtuar, erëzën tuaj të preferuar (të dashuruarit e jeera mund të shtojnë një lugë çaji, një maja është e mjaftueshme për pjesën tjetër), kripë në majë të një thike dhe më shumë Ziej për 5 minuta me kapak të mbyllur.
  5. marrë përzierje perimesh shtoni në tenxheren me mish, hidheni në një gotë lëng mishi ose ujë të vluar dhe lëreni edhe 10 minuta të tjera në mënyrë që mishi të marrë një shije të pasur perimesh dhe erëzash.
  6. Duke vazhduar gatimin në shtëpi, shtoni patate të prera në kubikë të mëdhenj.
  7. Pas 15 minutash, kur patatet të jenë gati, duhet të shtoni kripë në supë, të vendosni 2 gjethe të vogla dafine, të përzieni gjithçka plotësisht dhe pasi të jetë fikur gazi, mbulojeni dhe lëreni të futet në sobë për disa të tjera. minuta (siç thotë çdo recetë shurpa).
  8. Shërbejeni këtë supë me një fetë limoni ose degë majdanozi dhe cilantro. Ju gjithashtu mund të copëtoni zarzavatet për të ndriçuar shijen e pjatës suaj të preferuar orientale.

Në përgjithësi, koha e gatimit për shurpa viçi është një orë e gjysmë.

Ata që pëlqejnë gatimet e mishit të yndyrshëm, në mungesë të mishit të qengjit, mund të arrijnë konsistencën e dëshiruar nëse përdorin një recetë paksa të ndryshme. Në këtë rast, shurpa e viçit përgatitet si më poshtë: nuk keni nevojë të zieni mishin, por fillimisht skuqni copa të mëdha në një kazan ose tigan të thellë së bashku me copat e karotave dhe rrathët e qepës, pastaj shtoni speca të qëruar dhe domate në përmbajtje. të pjatave së bashku me paste domate dhe erëza, dhe më pas ziejini gjithçka mirë. Pas kësaj, transferoni mishin me perime në një tenxhere të thellë, shtoni 1,5 litra lëng mishi ose ujë të vluar dhe lëreni të piqet për 50 minuta në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur.


Ata që nuk u pëlqen të provojnë kuzhinë kombëtare, por preferon të gatuajë në shtëpi pjata nga kuzhinat e popujve të botës, ata mund të diversifikojnë recetën e shurpës duke shtuar qiqra (bizele), patëllxhan apo edhe fruta të thata: kumbulla të thata, kajsi të thata dhe rrush të thatë. Dhe ekziston gjithashtu një recetë për shurpa nga rosë, lojë, madje edhe vetëm pulë, por njohësit dhe dashamirët e vërtetë të kuzhinës orientale ende e gatuajnë këtë pjatë vetëm nga tuli i një qengji të ri. Për më tepër, një mish i tillë mund të jetë i zier ose i skuqur - siç dëshiron zemra juaj.