Tzatziki sås recept hemma. Grekisk Dzadziki-sås: ett recept för husmanskost. Tzatziki: recept för matlagning

Tzatzikisås uttalas här som "tzatziki" och "dzadzygi" och "dzadzyki". Det är dock inte viktigt hur man säger det - det är viktigare att förbereda denna kryddiga grekiska förrättsås, prova den - och Dzatziki (tzatziki) kommer med största sannolikhet att bli en av dina favoritsåser. Du kan bara äta det, eller sprida det på bröd, lavash, eller så kan du servera det till stekt kött, till grillen.

Ytterligare ingredienser Hackad dill eller persilja, hackade oliver, färsk mynta anses avsevärt berika smaken av dzatzikisås. Dessutom kan vinäger enkelt ersättas med citron- eller limejuice. Innan servering ska tzatzikisåsen infunderas i kylen i flera timmar, varefter den ska serveras i en skål eller på tallrik.

• 2-3 medelstora eller 1 stor gurka
• 200 g gräddfil
• 100 g keso
• 3-5 vitlöksklyftor
• 1-2 msk. matskedar olivolja
• citronsaft och salt efter smak

1. Vi skalar gurkorna och gnuggar dem på ett rivjärn, fint eller grovt - en smaksak. Det är väldigt bekvämt att lägga ostduk på en tallrik, riva gurkor och sedan lyfta ändarna på ostduken och pressa ut saften.
2. Lägg gurkvällingen i en salladsskål. Häll gräddfil blandat med keso i homogen massa... Gnid in vitlöken på ett fint rivjärn och lägg den i salladsskålen.
3. Häll till sist olivolja, några droppar citronsaft, salt och blanda allt noggrant. Det är hela receptet.
4. Denna mycket populära förrättsås i Grekland är gjord av osötad, mycket tjock, grekisk yoghurt. Det finns inga strikta proportioner, det är tillåtet att lägga till krossad mandel, vinäger, citron juice, oregano, garnera med oliver och oliver.
   Eftersom vi inte har grekisk yoghurt byter vi ut den mot tjock gräddfil med en fetthalt på minst 20 % och blandar med keso.

Recept 2: Snabb Dzadziki-sås på kefir

Jag erbjuder en expressversion av den grekiska dzatzikisåsen, d.v.s. utan att hänga och pressa yoghurten, utan helt enkelt beredd genom att blanda lämpliga ingredienser. Dzatzikisås serveras med grönsaker, kött och fiskrätter och det är till och med gott som ett oberoende mellanmål med bröd (pitabröd, lavash ...)

Kefir (yoghurt) - 1 glas;
Gräddfil - 0,5 koppar;
Gurka - 1 bit;
Färska örter efter smak;
Vitlök - 1 kryddnejlika;
Havssalt eller grovt salt - 1 nypa;
Citronsaft - upp till 1 msk skedar;
Rosa peppar eller olika peppar efter smak.

Förbered följande ingredienser: kefir eller yoghurt, gräddfil, gurka, citron, vitlök, örter, salt och kryddor.

Riv gurkan och en vitlöksklyfta, salta och låt stå några minuter för att gurkan ska släppa saften.

Rör kefir (yoghurt) med gräddfil.

Pressa den rivna massan av gurka genom en sil från saften och tillsätt dess tjocka del till såsen.

Rör om såsen och låt stå i kylen ett par timmar.

Servera dzatziki med valfritt kött, fisk eller grönsaksrätter.

Vid servering, tillsätt citronsaft, olivolja, hackade örter, rosa peppar till dzatziki efter smak.

Recept 3: Tzatziki med saltgurka

Om tzatziki tillagas med inlagda gurkor kommer det att bli ännu godare, medan det inte kommer att överkyla oss på vintern, eftersom färska gurkor har en kylande effekt och är mer lämpade för sommaren.

I Grekland används naturlig tjock yoghurt för att göra denna sås. Det är svårt att hitta den hos oss, så du kan lugnt byta ut den mot gräddfil 10-15% eller en blandning av gräddfil och vanlig osötad yoghurt.

Men om du bestämmer dig för att laga mat dzatziki enligt alla regler, då är det nödvändigt att hänga butik eller hem drickyoghurt över natten i gasväv vikt i flera lager så att överskottet vassle är glas, och sedan lägga till resten av ingredienserna i enlighet med receptet. Jag såg också Valio-företaget producera 10 % turkisk yoghurt.

Tzatzikisås

• 250 g gräddfil 10-15% (tjock yoghurt 10% eller en blandning av gräddfil och dricka osötad yoghurt)
• 2 små pickles
• ett litet knippe persilja och dill
• malen svartpeppar
• 1-2 vitlöksklyftor (eller ½ tesked asafoetida)

Lägg den beredda såsen i kylskåpet i flera timmar för att infundera.

Dzatziki är otroligt gott till potatis (stekt, kokt, bakad) eller med färskt bröd. Den kan även serveras som sallad eller sås till förrätt.

Recept 4: Tzatzikisås med fetaost och peppar

• 200 gram yoghurt eller gräddfil
• 100 gr fetaost
• halv peppar paprika
• 1 färsk gurka
• 3 vitlöksklyftor
• olivolja

1. Skala gurkan. Vi gnuggar det på ett fint rivjärn. Vi vrider oss ut. Vi tar yoghurt eller gräddfil (jag tog det i hälften), lägg till riven gurka till dem.

2. Skär paprikan i små tärningar Lägg till blandningen med gurka.

3. Hacka vitlöken i en vitlökspress och tillsätt den i yoghurten med gräddfil.

4. Gnid in osten på ett fint rivjärn. Vi lägger till.

5. Finhacka det gröna, fördela till den totala massan. Salta, peppra, tillsätt 1 tesked olivolja. Blanda väl.

Jag använde rågknäckebröd, det blev goda och goda kanapéer.

Recept 5: Dzatzikisås i surmjölk med vinäger

• 6-8 unga vitlöksklyftor.
• 500 ml surmjölk (10% fett).
• 1 msk olivolja
• Vinäger, salt efter smak.
• 1 färsk gurka.
• Svart oliv av sorten Kalamon.

1. Riv vitlöken och blanda med olivoljan.
2. Blanda vitlöken med surmjölk och kyl i flera timmar (så att vitlöken och olivoljan blötlägger mjölken).
3. Innan servering, riv gurkan fint och pressa (för att få bort överflödigt vatten).
4. Blanda riven gurka och mjölk från kylen med resten av ingredienserna.
5. Lägg oliverna ovanpå.

Praktiskt råd

Tzatzikisås - klassisk grekisk aptitretare... Det är utbrett i Turkiet, Cypern, Balkanländerna och Iran. Det finns många alternativ för att göra denna sås. Men basen är riven gurka, tjock yoghurt, vitlök, färsk dill och olivolja.

Den serveras med lamm, fläsk, salladsdressing, äts med en bit lavash.

Vad är tzatzikisås

En kännetecknande favorit bland sommarpicknickar, fester och utomhusgrillningar, tzatziki-förrätten är en favorit över hela världen. I Grekland kallas det dzadzhiki. I Turkiet - Jajik. På Cypern - talaturi.

Namnet på såsen kommer från det turkiska ordet cacık, som i sin tur ska ha lånats från det armeniska ordet cacıg.

I Grekland tillagas den av tjock saltad yoghurt (vanligtvis får eller get) blandad med gurka, vitlök, salt, olivolja och dill. Ibland tillsätts citronsaft, naturlig äppelcider eller druvvinäger.

Förutom dill använder de timjan, mynta och persilja. Servera kyld.

I Turkiet är tzatziki baserad på samma ingredienser som i Grekland, med den enda skillnaden att mynta tillsätts istället för dill. Det finns recept med sumac, het peppar, färsk eller torkad timjan.

Den serveras tjock som förrätt till huvudrätten. Som tillbehör eller sås - utspädd med vatten till önskad konsistens.

Till stekt kött kan det serveras tillsammans med en smaksatt anisaperitif, smaksatt med kokt eller råa morötter, andra grönsaker.

På Cypern tillsätts mindre vitlök och istället för dill tillsätts mynta.

I Iran, där det kallas masto-o-khiar (som bokstavligen betyder yoghurt med gurka) och några andra arabiska länder, fungerar det som ett mellanmål för alkoholhaltiga drycker, placerad på bordet som en meze. Ibland kan hackade nötter eller russin läggas till.

I köket i Balkanländerna, som Bulgarien, Serbien, Makedonien, finns en liknande maträtt som kallas tarator. Till skillnad från den kalla soppan med samma namn är såsen baserad på gurka, vitlök, hackad valnötter, salt, vegetabilisk olja... Medan yoghurt tillsätts i soppan.

Hur man lagar tzatziki

Tzatzikisås är väldigt lätt att göra. Det behövs bara några få ingredienser, som är lätta att köpa på sommaren. Och tillagningstiden tar bara några minuter. Det är sant att det finns några finesser.

Gurka är känd för att innehålla mycket vatten. Att ta bort denna vätska är ett viktigt steg. För att göra detta placeras den rivna massan i ostduk och suspenderas. Eller låt den ligga på en sil en stund, ibland över natten. Naturligtvis kan du bara klämma ut.

Det är bättre att riva vitlöken på ett fint rivjärn eller passera genom en press.

Ju tjockare yoghurt desto bättre. Vätska är inte lämplig för honom. Det bästa sättet- köp ett riktigt får eller get.

För att göra såsen mer aromatisk, kombinera först alla ingredienser med undantag för gurka och dill, och ställ dem i kylen över natten.

Dill ska tillsättas sist innan servering.

Hur man gör tzatzikisås

Nu till två klassiska dressingssåsrecept.

Tzatzikisåsrecept med dill och mynta

Du kommer behöva:

0,5 stor gurka

2 vitlöksklyftor

500 gram tjock grekisk yoghurt

1 knippe dill

Flera kvistar mynta

Hur man lagar mat:

1. Skär gurkan på mitten och skrubba fröna. Riv på ett fint rivjärn.
2. Lägg den rivna gurkan i en sil, lägg den i en skål och tillsätt salt. Rör om och kyl i några timmar eller över natten. Rör om igen genom att krama ur vätskan med en sked.
3. Skala och riv eller krossa vitlöken fint. Kombinera med smör i en stor skål. Kan ligga i olja i flera timmar. Men inte nödvändigtvis.
4. När det mesta av vätskan har gått, bred ut blandningen på en ren kökshandduk och torka.
5. Blanda i vitlöksblandningen. Tillsätt yoghurt och rör om.
6. Finhacka dill och myntablad. Lägg till såsen.
7. Pressa citronsaft (efter smak), tillsätt olja och blanda väl.

Strö över torkad mynta om så önskas.

Servera till kött som förrätt, krydda sallad med tomater och andra grönsaker. Och bara att lägga en sked på en bit bröd eller pitabröd är väldigt gott.

Det klassiska receptet för tzatzikisås

Du kommer behöva:

0,5 gurka

1,5 dl yoghurt

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 msk vit druvvinäger

0,5 tsk salt

1 msk dill, hackad

Hur man lagar mat:

Riv gurkan och krama ur vätskan.

Blanda yoghurt, hackad vitlök, olja och salt. Täck över och kyl. Det är möjligt för natten.

Tillsätt gurka och dill på morgonen. Rör om och servera.

Du kan bli kreativ med andra örter som paprika eller paprika.

Överraska dina gäster genom att servera den med stekt kyckling, kebab eller grillade grönsaker.

Dzatziki-sås är ett kallt tillskott till mat som kom till oss direkt från Grekland. Det tillagas vanligtvis med grekisk yoghurt och krossad vitlök, citronsaft och gurka. Förutom denna komposition kan andra ingredienser inkluderas i såsen: färska örter, vinäger, lök och oliver. Om du vill laga tjock tzatziki, måste du ta fet gräddfil, kefir eller yoghurt som grund. Nedan kommer vi att titta på flera recept för denna maträtt.

Klassisk såsrecept

Detta är det traditionella alternativet. Matlagningsprocessen innebär följande ingredienser:

• naturlig osötad yoghurt - 150-200 gram;
• gurka - 200 gram;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• olivolja - 30 ml;
• salt-- halv matsked

Antalet listade ingredienser kan ändras. Om du vill kan du göra utan tillsats av olivolja eller vitlök, eller tvärtom, lägga till fler ingredienser. För att göra hemlagad tzatziki av hög kvalitet, följ steg för steg instruktioner:

1. Ta bort skalet från gurkan och gnid grönsaken på ett fint rivjärn. Pressa ur saften.
2. Tillsätt yoghurt, tillsätt salt och rör om väl.
3. Skala vitlöken och passera genom en press. I avsaknad av det senare kan du skära grönsaken i små bitar. När grönsaken är hackad, lägg till den i den färdiga kompositionen.
4. Tillsätt olivolja.
5. Blanda alla ingredienser, använd en mixer eller mixer om så önskas.

Servera tzatzikisåsen direkt eller efter kylning i kylen. I det andra fallet kommer det att tjockna och få en ljusare smak.

Sås med citronsaft och örter

För att göra tzatzikisås enligt detta recept behöver du:

• citronsaft - 1 msk;
• kyld fet gräddfil - 2 matskedar;
• torkad dill och persilja - 1 matsked vardera;
• havssalt- en nypa;
• gurka - 150 gram;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• naturlig yoghurt - 500 ml.

Steg för steg recept att laga den här såsen ser ut så här:

1. Koka en sil över en kastrull med varmt vatten, täck den med en servett eller handduk.
2. Lägg yoghurt på en sil och låt stå över natten, täckt med en trasa eller plastfolie.
3. Skala gurkan, ta bort kärnorna och mal grönsaken i en mixer eller rivjärn. Pressa ur saften.
4. Tillsätt denna blandning till yoghurten. Häll citronsaft där och tillsätt örter och salt.
5. Skala vitlöken, hacka på ett sätt som är tillgängligt för dig och lägg till den färdiga blandningen.
6. Blanda alla ingredienser i en mixer eller på något sätt som passar dig.

Kyla tzatzikin och servera.

Tzatziki med vinäger

För att förbereda dzatziki enligt detta recept är följande användbara:

• naturlig yoghurt - 500 ml;
• olivolja - 3 matskedar;
• gurkor - 150 gram;
• färska örter - 1 gäng;
• vitlök - 1-3 kryddnejlika;
• vinäger - 1 tsk;
• salt och svartpeppar - en nypa.

Förbereder tzatzikisås med vin vinäger enligt följande recept:

1. Riv gurkorna efter att du skalat dem. Pressa ur saften.
2. Skala vitlöken och passera genom en press.
3. Blanda gurkor och vitlök och täck med yoghurt.
4. Skär grönsakerna i små bitar och lägg till den färdiga massan.
5. Tillsätt vinäger, salt och peppar. Häll i olivolja.
6. Få till homogenitet med en mixer.

Servera tzatzikisåsen kall. Lägg till potatis, kött, fisk.

Inlagd gurka produkt

Traditionellt görs tzatzikisås med fruktkött färska gurkor... Det finns dock ett alternativt recept som använder pickles. Sammansättningen av denna sås inkluderar:

• Inlagda gurkor - 100 gram;
• Tjock yoghurt eller naturlig osötad gräddfil - 300 gram;
• Dill eller persilja - 1 gäng;
• Salt och svartpeppar - 1 nypa;
• Vitlök - 2 kryddnejlika (kan ersättas med asafoetida - en halv tesked).

Matlagning av tzatziki utförs i några enkla steg:

1. Lägg grädden i en djup skål.
2. Riv gurkorna på ett grovt rivjärn och pressa ur saften. Om du vill kan du helt enkelt skära grönsakerna i små bitar.
3. Hacka örterna.
4. Passera vitlöken genom en press och lägg till den befintliga massan.
5. Tillsätt salt och peppar. Välj mängden ingredienser baserat på dina preferenser.
6. Blanda alla produkter noggrant med varandra och lägg den färdiga kompositionen i kylskåpet i 2 timmar.

Tzatziki med citronsaft och mynta

För att göra denna sås behöver du:

• grovt salt - 1 msk;
• naturligt eller grekisk yoghurt- 500 ml;
• gurka - 200 gr;
• dill - 1 gäng;
• mynta - 10 gr;
• citronsaft - 2 matskedar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• schalottenlök - 100 gr. (1 mellanhuvud);
• malen svartpeppar - efter smak;
• olivolja - 2 matskedar;
• paprika efter smak.

Dzadziki-sås tillagas enligt följande recept:

1. Skala gurkorna och passera genom ett grovt rivjärn. Lägg den resulterande massan på en sil över en tallrik. Vänta tills överflödig vätska har rinnit av och lägg i en separat djup skål. Tillsätt salt och rör om.
2. Skala vitlöken och passera genom en press. Lägg till gurkor.
3. Hacka dillen och mynta fint. Lägg över örterna till en skål med resten av ingredienserna.
4. Skala och skär schalottenlök i tärningar. Tillsätt resten av massan.
5. Häll allt med yoghurt, häll i citronsaft, tillsätt svartpeppar, olivolja och paprika.
6. Vispa den resulterande massan med en mixer eller mixer.

Om alla punkter observeras korrekt får du en homogen Tsatzikisås med känslig smak... Servera produkten med sallader, potatis, kött och fisk. Förkyla såsen i kylen.

Dzatziki med oliver

För att förbereda en sådan dzatziki behöver du följande ingredienser:

• fett gräddfil - 500 ml;
• färska gurkor - 200 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• olivolja - 4 matskedar;
• vinäger - 3 msk;
• dill - 1 gäng;
• salt och peppar efter smak.

Följ anvisningarna nedan för att förbereda såsen:

1. Skala gurkor och frön, passera genom ett rivjärn.
2. Skala och krossa vitlöken med en press.
3. Skär dillen i små bitar.
4. Blanda alla ingredienser och täck med gräddfil.
5. Tillsätt vinäger, olivolja, dill och kryddor.
6. Låt bli slät och strö över oliver.

Tzatzikisåsen är klar att ätas.

Dzatziki-sås är en av de mest kända traditionella maträtter grekiskt kök. Den har flera namn, bland vilka det finns tzatziki och tzatziki. Den klassiska kalldressingen är baserad på tjock grekisk yoghurt gjord på get- eller fårmjölk. Det finns många andra varianter av tzatziki, något annorlunda än originalet när det gäller sammansättningen av ingredienserna, men inte sämre i smak än den.

Produktens kaloriinnehåll är mycket lågt - 85 kcal per 100 g, så det kan konsumeras utan rädsla för figuren. Låt oss överväga flera alternativ för hur man förbereder tzatzikisås steg för steg så att även ivrig gourmet kommer att gilla det.

• Osötad ostmassa "Activia" fungerar som ett utmärkt substitut för gräddfil;
• Du kan frysa in gurksaften. Det är perfekt för hudvård i ansiktet.

Originalreceptet på dzatzikisås

Förutom huvudingredienserna kan den klassiska dzatzikisåsen innehålla gröna, oliver, svartpeppar. Den har en mycket trevlig och fräsch smak, perfekt för kryddig mat. Den serveras även till fisk, kött och till och med bröd och grönsaker.

Produktsammansättning:

• En vitlöksklyfta;
• 140 g grekisk yoghurt
• En liten sked olivolja;
• En liten gurka;
• En nypa salt.

Matlagningsschema hemma:

1. Skala gurkan, gnid den på ett medium rivjärn;
2. Nu måste du vrida ur det. För att göra detta, använd en sil och en sked, med vilken vi trycker på gurkan. Således kommer saften att pressas ut;
3. Tillsätt grön frukt, rör om, ta bort i en minut. Saltet kommer att dra ut den återstående vätskan;
4. Blanda den pressade shabby gurkan med tre stora matskedar av en yoghurtprodukt, som bör vara något större i proportion än en grön grönsak, blanda;
5. Tillsätt till denna massa vitlöken, passerad genom en press, och olivolja. Rör om, smaka av, tillsätt salt efter smak.

Överför till en såsbåt och servera.

Den andra varianten av det klassiska grekiska dressingsreceptet

Du kommer behöva:

• 2 vitlökspinnar;
• 0,5 kg naturlig yoghurt;
• 10 g torkad persilja och dill;
• 60 g gräddfil;
• 15 ml citronsaft;
• Stor färsk gurka;
• Havssalt smakar gott.

Matlagnings Instruktioner:

1. Yoghurtprodukten måste tömmas på onödig vätska för att få ett tätt och mindre vattnigt tillstånd. Vi tar gasväv vikt i flera lager, eller ett bomullstyg, fodrar en sikt;
2. Därefter sänker vi silen i en behållare med kokande vatten i en halv minut;
3. Vi tar ut, lägger i den en fermenterad mjölkprodukt, lämnar den vid temperaturen i vardagsrummet ovanför plattan i 12 timmar. Det kommer att visa sig nästan;
4. Låt oss också förbereda en grön grönsak. Om den har ett hårt skal blir vi av med den, skär frukten på mitten, rengör mitten med frön. Gnid resten av massan med medelstora eller stora hål, tillsätt salt, rör om, låt stå i tre timmar;
5. Pressa gurkspån från saften, lägg till tjock yoghurt, lägg gräddfil, vitlöksklyftor pressade genom en press, torkade örter, tillsätt citronsaft;
6. Tillsätt lite salt till dressingen efter eget gottfinnande, rör om väl, låt den brygga i två timmar.

Vissa varianter av såsen innehåller extra virgin olivolja och Ett stort antal vitlök. Du kan experimentera med att laga mat själv, lägga till olika ingredienser, ändra proportioner.

Tzatziki -recept med pickles och gräddfil

Lista över komponenter:

• 2 vitlöksklyftor;
• 20 g persilja och dill;
• 260 g gräddfil (fetthalt - 15%);
• 200 g inlagd eller inlagd gurka;
• Nymalen svartpeppar, havssalt - efter smak.

V klassiskt recept yoghurt bör rinna av, och färska gurkor bör ge juice. Nu för tiden är det få som har extra tid, så den grekiska tzatzikisåsen hemma kan göras på gräddfil, och färska grönsaker kan ersättas med saltade.

Denna metod kommer att vara mycket efterfrågad under höst-vintertid, när färsk frukt inte växer och är dyra i butiker. Gröna kommer att ge färskhet till dressingen.

Tillverkningsprocess:

1. Riv inlagda gurkor, pressa överflödig fukt från dem och lägg till gräddfil;
2. Passera vitlöksklyftorna genom en press, finhacka grönsakerna, tillsätt dem i gräddfilsmassan, tillsätt salt, peppar, blanda noggrant;
3. Vi lägger blandningen i kylskåpet i flera timmar så att alla ingredienser är mättade med varandra.

Tzatziki alternativ utan yoghurt

Den doftande smaksättningen tillagas på basis av gräddfil och keso. Serveras med bröd och grönsaker som oberoende maträtt, eller som förrätt till första och andra kursen.

Nödvändiga ingredienser:

• 2 färska gurkor;
• Dillgrönt;
• 200 ml gräddfil;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 g keso;
• Salt, mald svartpeppar;
• En tesked citronsaft;
• En matsked olivolja.

Stadier av arbetet:

1. Det är lämpligt att ta hemgjord keso och gräddfil, eller lagra produkter med en hög andel fett. För att undvika överflödig vätska i dressingen använder vi ostduk som är vikt i flera lager, och med dess hjälp pressar vi noggrant mejeriprodukter;
2. Blanda dem sedan noggrant tills de är jämna, men slå inte;
3. Ta bort fröna från den skalade grönsaken, gnid på ett fint rivjärn. Sila lite på massan så att tzatzikin inte blir vattnig, men tjock;
4. Vi gnuggar vitlöken på ett rivjärn med små hål, hackar de tvättade gröna, kombinera alla komponenter i en skål;
5. Tillsätt färskpressad citronsaft, olivolja, smaka av kryddor, blanda.

Vi lägger den i kylen i minst två timmar.

Tzatziki med fetaost och peppar

Komponenter:

• Ost - 100 g;
• Vitlök - 3 klyftor;
• Gräddfil eller yoghurt - 200 g;
• Peppar paprika - 1/2 del;
• Olivolja, salt;
• Färsk gurka.

Hemlagat recept dzatziki sås:

1. Riv den skalade gurkan på ett fint rivjärn, pressa. Du kan ta yoghurt och gräddfil i lika proportioner, tillsätt riven grönsak;
2. Skär paprikan i en liten tärning, hacka vitlökständerna i en vitlökspress, riv fetaosten på ett fint rivjärn och tillsätt allt detta i mjölk- och grönsaksblandningen;
3. Finhacka gröna, lägg i den totala massan, tillsätt salt, peppar, tillsätt en tesked olivolja, rör om ordentligt.

Du kan sprida denna läckra krydda på rågbröd, de kommer att bli aptitretande och möra.

Recept på sur mjölk med ättika

Nödvändiga produkter:

• Färsk gurka;
• Surmjölk (10% fett) - 0,5l;
• Salt, vinäger - efter smak;
• Ung vitlök - 7-8 kryddnejlika;
• Olivolja - stor sked;
• Svarta oliver.

Matlagningsschema med foto:

1. Riv vitlökständerna på ett fint rivjärn, blanda med olivolja;
2. Kombinera denna massa med sur mjölk, lägg den i kylskåpet i flera timmar för att blötlägga mjölken;
3. Före servering, riv en grön grönsak med små hål och pressa;
4. Blanda det med kall mjölk och med resten av ingredienserna;
5. Dekorera toppen med oliver.

Vad äter tzatziki med

Ingen semester i Grekland är komplett utan tzatzikisås, som med rätta anses vara universell och äts med en mängd olika produkter.

Det fungerar huvudsakligen som en doppsås där bitar av fisk (både hav och flod) doppas, olika grönsaker, kött (särskilt grillat), skaldjur och bara skivor baguette, hembakat bröd... Vid matlagning och tzatziki är oumbärligt. Perfekt, denna dressing kommer att gå bra med stekt eller kokt potatis, kommer att ge sina ursprungliga anteckningar till varje maträtt som kommer att få en helt annan smak.

Video: Recept för hemlagad dzatzikisås

Resor till Grekland minns inte bara för den vackra naturen, underhållningsprogram och bekväm vila. Ett separat samtal om reseintryck är bekantskap med det lokala köket. Många grekiska rätter har blivit världsuccéer, men du kan bara känna den sofistikerade smaken på lokala tavernor. Till exempel Tzatziki (tzatziki) sås: vid första anblicken det enklaste receptet men försök att laga den för att få den riktiga grekiska smaken. Om du lyckas, då bara efter att ha läst vår artikel. Så ämnet för dagens material är det grekiska mellanmålet Tsatsiki (Dzadziki) och populära recept för dess beredning.

Vad är dzatziki: lite historia

Det grekiska ordet τζατζίκι (uttalas dzatziki eller tzatziki) betyder kall sås gjord på yoghurt, gurka, vitlök och örter. Det serveras vanligtvis med kött och skaldjur, men det används också som ett oberoende mellanmål.

Historien om utseendet på denna maträtt är förvirrande. Enligt legenden fungerade den grekiska Mittiko som en prototyp för satsiki, som serverades vid forntida högtider. Receptet för de två rätterna är nästan identiskt, men kontinuiteten har inte bekräftats officiellt. Senare, när bysantinerna kom till de grekiska länderna, ändrade de receptet för den klassiska Mittico. Oliver, ägg, ost och vin tillsattes till såsen, och färdig måltid som heter Tzakisto.

I sin tur kom det bysantinska receptet till turkarna, som också ändrade det på sitt eget sätt. Förrätten blev till en surmjölkssoppa med örter, som fick namnet Cacik. Och slutligen turkiskt recept lånade och ändrade av grekerna som föll under det osmanska dikteret. Surmjölk Ayran ersattes av traditionell grekisk yoghurt, och kall soppa Jajik blev till en grekisk sås som heter Dzadziki.

Således, i det antika Hellas, uppfanns först en klassisk grekisk sås, och i det moderna Grekland fick smaksättningen först klangligt namnet Dzadziki. Idag serveras den här rätten som dip för kött, fisk och grönsaker, och används även som ett självständigt lätt mellanmål med bröd. Tzatziki klär till och med olika sallader, och enligt gourmeterns försäkringar, med grekisk dressing, blir de mycket godare än med majonnäs eller gräddfil.

Dessutom hör Dzatzikisås också till äta nyttigt... När allt kommer omkring är rätten tillagad av naturprodukter som innehåller många nyttiga ämnen. Att bara en grekisk yoghurt är värd: här finns kalcium och magnesium och fosfor och zink och en hel galax av olika mineraler och vitaminer. Läckert, nyttigt och enkelt att tillaga - vad kan passa bättre för en näringsrik lunch eller middag?

Som ni vet är allt genialt enkelt. Så för att göra Dzadziki hemma behöver du inte uppfinna hjulet på nytt: maten tillagas snabbt, enkelt och enkelt.

Det enda som är värt att notera är kvaliteten på originalprodukterna. Om du vill få en riktig grekisk sås, förbered då Satsiki uteslutande av naturliga produkter. Det spelar ingen roll om du använder de gamla grekernas Sadzyki-recept, eller vill prova moderna varianter av rätten. Endast från kvalitetsprodukter kockar får den rika kryddiga smaken av den berömda grekiska Dzatziki.

Ingredienser till såsen

Till klassisk Tzatziki räcker det med bara fyra ingredienser. Detta nummer inkluderar:

• färsk gurka(1 ST);
• Grekisk yoghurt (300-500 gr);
• olivolja (50-100 ml);
• vitlök (3-4 klyftor).

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av yoghurt. Naturligtvis är det bättre att få en riktig grekisk produkt gjord av får och Getmjölk... Den har en tätare konsistens och ett speciellt matlagningsrecept, tack vare vilket färdig produkt rik på näringsämnen och mineraler. Men om du inte kan hitta den ursprungliga grekiska yoghurten kan du byta ut den mot den vanliga. naturlig yoghurt till exempel Activia. Naturligtvis kommer det i slutändan att visa sig inte som i Grekland, men också mycket välsmakande.