Страви з консервованої квасолі. Консервування квасолі. Закуска із стручкової квасолі і буряка «Хочу добавки»

Ну а тепер - рецепти. І почну я, мабуть, з супу.

Суп з квасолею

Буде потрібно:

Бульйон - 2 літри

Картопля - 2 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 головка

Ковбаски - 3 шт.

Квасоля, консервована з овочами - 1 банка

приготування:

Моркву і цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Пассируем овочі на рослинному маслі.

Ковбаски для цього супу краще брати копчені, але підійдуть і підкопчені сосиски або сардельки. Нарізаємо їх тонкими кружечками і відправляємо на сковорідку до овочів. Обсмажуємо ще приблизно хвилин 5.

Картоплю чистимо і ріжемо часточками. Бульйон доводимо до кипіння і кидаємо в нього порізану картоплю. Варимо майже до готовності.

Додаємо в каструлю вийшла піджарку і консервовану квасолю. Даємо супу поваритися на слабкому вогні ще хвилин 10. За пару хвилин до готовності додаємо рубану зелень. До речі, дуже добре поєднується з бобовими. Такий суп можна подавати зі сметаною.

Ну а тепер переходимо до гарячого.

Тефтелі в томатному соусі

Буде потрібно:

М'ясний фарш - 500 г,

Відварений рис - 3 ст. ложки,

Яйце - 1 шт.,

Цибуля - 1 головка,

Часник - 2-3 зубчики,

Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст. ложки,

Томатний сік - ½ літра,

Квасоля, консервована з овочами - 1 банка.

приготування:

М'ясний фарш змішуємо з рисом і яйцем і ліпимо з нього невеликі кульки.

Цибулю і часник чистимо, дрібно рубаємо і обсмажуємо на рослинному маслі в глибокій сковороді. Коли вони трохи обсмажити потрібно додати томатний сік і довести до кипіння.

У киплячий томатний соус акуратно опускаємо тюфтельки. Соус повинен покривати їх приблизно до половини. Ми залишаємо тефтелі гаситися хвилин 10 на невеликому вогні. Після цього перевертаємо м'ясні кульки і тушкуємо їх з іншого боку теж 10 хвилин.

У сковороду між тефтелями викладаємо консервовану квасолю і даємо їй гарненько прогрітися.

Ця страва подається гарячим. Гарнір до нього не потрібно.

Ця страва з розряду «швидко і смачно». Готується дуже просто і буквально за лічені хвилини.

Буде потрібно:

Куряче філе - 500 г,

Квасоля, консервована з овочами - 1 банка,

Рослинна олія, сіль, зелень.

приготування:

Куряче філе порізати на невеликі шматочки і обсмажити на олії до золотистої скоринки.

Додати до курки консервовану квасолю і тушкувати все разом близько 10 хвилин. Разом з квасолею можна додати так само консервовану кукурудзу або зелений горошок.

От і все! Подавати, посипавши зеленню. На приготування цієї страви піде менше півгодини.

Чилі по-дачному

Ця страва готується з одних консервів і свіжих овочів, тому воно ідеально підходить для похідних умов і для дачі, особливо якщо на ній немає холодильника.

Буде потрібно:

Тушонка будь-яка - 2 банки,

Кукурудза консервована - 1 банка,

Квасоля консервована з овочами - 1 банка.

Свіжі помідори, гострий перець, часник і зелень.

приготування:

Тушонку викладаємо на сковороду і доводимо до кипіння. Додаємо в ту ж сковороду квасоля і кукурудзу, прогріваємо все разом протягом 5 хвилин.

Помідори ріжемо на невеликі часточки. Гострий перець і часник чистимо і дрібно шаткуємо (якщо не любите гостре, то перець можна не додавати). Додаємо овочі в сковороду і тушкуємо ще 5 хвилин.

Зелень дрібно рубаємо і додаємо в уже готову страву. Подавати його потрібно гарячим.

Зрозуміло, це далеко не всі страви, які можна приготувати з консервованої квасолею і кожна господиня напевно придумає щось своє. А я сподіваюся, що ця добірка рецептів вам в цьому допоможе.

квасоля в томатному соусі — корисне блюдо, Низькокалорійне, з великим вмістом білка. Можна приготувати як закуску або зробити заготовки на зиму.

Страви з квасолі в томаті - дуже відомі смакоту. У магазинах продається величезна кількість консервів з квасолі і добра їх частина готується саме в томатному соусі. Але дуже важко знайти дійсно смачну квасолю в томаті на прилавках магазинів, тому я вас навчу готувати бобові самостійно.

• квасоля - 1 склянка
• цибуля - ріпчаста - 1 велика шт
• морква - 2 шт
• болгарський перець - 1 шт
• часник - 4 зубчики
• томатна паста - 2 ст.л
• спеції - улюблені, у мене базилік, чебрець і імбир
• рослинна олія
• морська сіль
• чорний перець

Приготування квасолі в томатному соусі потрібно продумати заздалегідь, тому що квасоля потрібно замочити заздалегідь в очищеній воді в пропорціях 1 до 2,5 на всю ніч.

Перед варінням слід злити воду і відварити в киплячій підсоленій воді, додавши пару часточок часнику, протягом 50 хвилин до м'якості. Ще раз злити відвар, але вже в окрему ємність. І відставити в сторонці.

Чистимо всі овочі. Дрібно нарізаємо цибулю і часник, а на крупній тертці натираємо моркву. Болгарський перець чистимо і ріжемо теж дрібно. Ставимо на середньо-сильний вогонь сковороду, наливаємо в неї трохи олії і кладемо цибулю, часник і моркву. Перемішуємо і обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин. Додаємо болгарський перець, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин. Квасоля з овочами в томатному соусі поєднується ідеально!

Виливаємо в овочі квасолевий відвар, додаємо томатну пасту, Сіль, перець і улюблені спеції за смаком. Я додала базилік, чебрець і імбир. Перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні ще 5 хвилин. Томатний соус з томатної пасти і відвару виходить дуже насиченим і поживним.

Додаємо в сковороду квасоля, перемішуємо і тушкуємо ще 3 хвилини, щоб квасоля з томатним соусом просочилися ароматами і смаками один одного. Рецепт приготування квасолі в томатному соусі підійшов до кінця, вимикаємо вогонь.

Розкладаємо квасоля в томатному соусі по тарілках і подаємо до столу!

Рецепт 2: домашня квасоля в томатному соусі (з фото)

Домашня квасоля в томаті не йде ні в яке порівняння з банкової магазинної. А готувати її простіше простого. Можна їсти і теплою, і холодною, як гарнір або самостійне блюдо.

• Квасоля відварна - 3 скл. (В сухому вигляді близько 350 г)
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Томатна паста - 2 повні ст. л. (70 г)
• Цукор - 1 ст.л. з гіркою
• Сіль - 1 ч.л. з гіркою
• Часник - 3-4 зубки
• Бульйон або вода
• Масло для смаження - 2-3 ст.л.
• Спеції - за смаком

Замочити квасолю в холодній воді на добу.

Краще поставити її в холодильник, так як навіть непомітне закисание погано позначиться на квасолі при варінні - вона стане більш жорсткою.

Поміняти воду і варити квасолю до повної готовності. Чи не солити.

Час залежить від сорту. Зручно робити це в мультиварці на програмі «Гасіння».

Я готую квасолю про запас, заморожуючи її в готовому вигляді, тому вага в сухому вигляді дала приблизно.

Я варю відразу кілограм, розкладаю по пакетиках і використовую в салати, супи і т.д.

Цибулю нарізати і обсмажити в маслі до легкого рум'янцю.

Додати моркву і теж трохи обсмажити.

Підлити трохи води або бульйону і готувати до повної м'якості овочів.

Кладемо томатну пасту, цукор і сіль, спеції за смаком.

Пару ложок квасолі розім'яти.

Іншу квасоля кладемо в соус.

Додаємо воду в якій варилася квасоля або бульйон, щоб рідина була врівень з квасолею.

Додаємо розім'яту квасолю - вона додасть густоту соусу.

Доводимо до кипіння і варимо хвилин 5.

В кінці кладемо пропущений через прес або різаний часник і вимикаємо плиту.

Подавати в теплому або охолодженому вигляді, як закуску, гарнір або вегетаріанське другу страву.

Смачного!

Рецепт 3: квасоля в томатному соусі на зиму (покрокові фото)

Пропоную законсервувати на зиму дуже потрібну заготовку. Квасоля в томаті - це смачна консервація, яка може використовуватися як гарнір. Заготівлю можна використовувати для приготування перших і других страв, рагу або салатів. Часто буває, що забуваєш замочити квасолю перед приготуванням, в цьому випадку, наша заготовка буде просто знахідкою. Якщо ви хочете, щоб і у вас вийшла квасоля в томаті на зиму, як в магазині, скористайтеся нашим рецептом.

• квасоля 800 г,
• вода 800 г,
• цукор 1,5 ст.л.,
• сіль 0,75 ст.л.,
• томатна паста 250 г,
• перець чорний мелений за смаком.

Для консервування підійде будь-який сорт. Тривалість варіння залежить від сорту і розміру квасолі. Чим більше боби, тим більше знадобитися часу, щоб довести квасоля до готовності. Дуже бажано, квасоля добре промити і залити холодною водою на ніч. За цей час вона добре набубнявіє і час варіння набагато зменшитися.

Після, помістіть квасоля в каструлю для варіння. Налийте достатню кількість води. Надішліть на вогонь. Варіть близько однієї години.

Поки квасоля на плиті, приготуйте соус. У зручну глибоку ємність додайте томатну пасту хорошої якості. Налийте воду кімнатної температури.

Перемішайте до утворення однорідної томатної рідини. Додайте сіль, цукор, мелений чорний перець. Перемішайте, щоб розчинилися цукор і сіль.

Коли квасоля доварити до напівготовності, відкиньте її на друшляк. Перекладіть в каструлю для варіння. Налийте приготований томатний соус. Перемішайте і відправте на вогонь. Як тільки квасоля закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, час від часу, помішуючи дерев'яною лопаткою, близько 1-1,5 години, до повної готовності. Як тільки квасоля стане м'якою, саме час її закупорена.

Для цього знадобляться чисті і сухі баночки з кришками. Тару, попередньо, добре промийте. Простерилизуйте над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки прокип'ятіть в окремій каструльці 8-10 хвилин. У гарячі банки покладіть квасолю разом з соусом. Банки укупорьте щільно кришками. Переверніть і добре укутайте. Залиште в такому положенні, поки вони повністю не охолонуть. Може бути й таке, що соус досить випарується і його буде замало. В такому випадку в каструлі закип'ятіть приблизну кількість води, скільки не вистачає в баночці. У кипляче воду додайте трохи томатної пасти. Перемішайте і закип'ятіть. Долийте соус в банки і укупорьте.

Квасоля в томаті на зиму готова.

Рецепт 4: біла квасоля в томаті, приготована на зиму

Домашні заготовки з овочів завжди користуються успіхом в холодну пору року. Приготувавши квасоля в томаті на зиму, ви отримаєте чудову закуску. Надалі її можна включати до складу салатів, перших і других страв. прості рецепти, Зібрані на цій сторінці, стануть в нагоді досвідченим і починаючим кулінарам.

Чудовий смак цього блюда підніме настрій навіть найхолоднішим і похмурим ввечері. Ви переконаєтеся в цьому, коли подасте закуску до столу з хрусткими тостами і гарячим чаєм.

• квасоля біла суха - один кілограм;
• помідори свіжі - три кілограми;
• чорний перець горошком - чайна ложка;
• лавровий лист - дві або три штуки;
• перчик чилі (можна обійтися і без нього) - половина стручка;
• сіль - столова ложка;
• цукор - дві ложки.

Для початку квасоля потрібно перебрати, добре промити і перекласти в глибоку посуд. Після цього залийте її теплою водою і залиште в спокої на кілька годин.

Далі займіться томатами. Видаліть плодоніжки і зробіть надрізи на шкірці. Опустіть помідори в киплячу воду на десять секунд, після чого акуратно дістаньте їх шумівкою. Зніміть шкірку і перейдіть м'якоть через м'ясорубку.

Надішліть овочеве пюре у велику каструлю, додайте сіль, приправи і цукор.

Варіть його на слабкому вогні півгодини, потім додайте квасолю і готуйте страву до готовності квасолі.

Як закрити квасоля з томатами на зиму? Для цього вам знадобляться півлітрові банки і бляшані кришки. Посуд треба добре промити в проточній воді і простерилізувати. Розкладіть готову квасолю в банки по «плічка» і закатати її за допомогою ключа. Попередньо можна додати в кожну порцію по одній столовій ложці 9% оцту. Не забудьте перевернути баночки догори дном, накрити їх покривалом і залишити на ніч при кімнатній температурі.

Через пару днів квасоля з томатами на зиму буде готова. У будь-який момент ви зможете використовувати її для приготування супів, гарнірів або закусок.

Рецепт 5: біла квасоля в томатному соусі з оцтом на зиму

Домашня квасоля в томаті соусі на зиму виходить така ж до смаку як магазинна, смачний томатний соус дуже багатьом подобається, їм можна поливати макарони, гречку, вимочувати в ньому чорний хліб. Так само консервована квасоля буде актуальна і для приготування салатів, її можна взяти з собою на пікнік, покласти чоловікові у відрядження, адже квасоля сама по собі дуже живильна, а в томатному соусі дуже смачна і зовсім не прісна.

• квасоля біла - 1 кг;
• помідори свіжі - 1,5-2 кг;
• сіль кухонна - 1,5 столових ложки без гірки (45 грам);
• цукор - 5 столових ложок без гірки (150 грам);
• оцет 9% - 3 столових ложки;
• рослинне масло - 3 столових ложки;
• чорні перець мелений - 1/2 чайної ложки;
• гострий стручковий перець і часник - за бажанням.

Квасоля попередньо залийте холодною водою і залиште на ніч (ідеальний варіант). Якщо ж часу обмаль, можна відварити квасолю протягом 60-90 хвилин перед тим, як використовувати її в заготівлі.

Так як ми готуємо бобові в томаті, підготуємо сік. Є три варіанти приготувати заливку. Перший - зняти з кожного помідора шкірку. Це просто зробити зробивши на кожному хрестової надріз, а потім обдати окропом. Помідори без шкірки подрібнити зручним способом (м'ясорубка, терка, блендер).

Другий спосіб - подрібнити помідори зручним способом, а потім перетерти масу через сито, що прибрати шкірку і частина насіння. Цим способом скористалися і ми. За часом це зайняло 20 хвилин від і до. Мені цей варіант подобається найбільше, тому що консистенція заготовки виходить як у смачною магазинної квасолі в томатному соусі. По суті найчастіше томатний соус готується без насіння і шкірки.

Останній варіант - прокрутити помідори через соковижималку. Це найпростіший спосіб.

Ось такий чистий томатний сік у нас виходить. Його потрібно прокип'ятити 10 хвилин, знімаючи піну.

Підготовлену квасолю викладіть в томат. Ми використовуємо білу квасолю, готується вона буде швидше, ніж червона. Для червоної квасолі томата може знадобитися більше, тому що після варіння його кількість скоротиться.

Додайте сіль, без неї смак консервованої квасолі буде прісним.

Додайте цукор, він теж необхідний, особливо для томатів.

Додайте рослинне масло. Воно потрібне для більш ніжного смаку. Беріть соняшникова рафінована олія без запаху. Також можна використовувати оливкову або кукурудзяна олія.

Останнім додаємо оцет, деякі додають його в самому кінці, але в цьому рецепті він додається відразу. Тепер можна варити квасолю. Як тільки вона закипить зменшуємо вогонь і засікаємо 20 хвилин. Як я вже говорила, червона квасоля вариться довше. У процесі варіння томатний соус стане густішим, якщо вам не вистачає рідини, можете додати ще трохи томатного соку.

Поки вариться квасоля підготуйте банки об'ємом не більше ніж півлітра. Вимийте банки з содою або миючим засобом для посуду. Добре сполосніть їх. Тепер їх потрібно простерилізувати. Ми пропонуємо це зробити в мікрохвильовці. У кожну банку налийте по 100 мл води. Поставте банки в мікрохвильовці, виберете максимальну потужність, час 5 хвилин. Після воду з банок потрібно злити. Кришки обов'язково потрібно прокип'ятити протягом 3-5 хвилин.

У стерильні банки розкладаємо гарячу квасолю в томаті і відразу закочує кришками під ключ або закрутку.

Обов'язково укутайте банки до повного охолодження. Ця процедура потрібна, для додаткової стерилізації.

Готову консервацію потримайте пару днів на видному місці, щоб переконатися, що кришки не пропускають і не почався процес бродіння (здуття кришок). Після можна сміливо зберігати банки з консервованою квасолею в прохолодному темному місці. Діставати заготовку потрібно при екстреному приготуванні вечері або обіду.

Також дуже актуальною буде квасоля в томаті на зиму при приготуванні різних салатів, деякі майонезні салати включають в себе консервовану квасолю і погодьтеся краще і корисніше використовувати домашню заготовку, Ніж магазинну. Також квасоля можна додавати при виготовленні вінегретів.

Рецепт 6, покроковий: консервована квасоля в томатному соусі

Даний рецепт універсальний, так як консервована квасоля може виступати як закуска, а також як окрему страву або доповнення до борщу, супів або рагу. Найголовніше - блюдо готується швидко і просто. Інгредієнти розраховані на пів- літрову банку і на приготування піде 50 хвилин.

• квасоля - 350 гр
• томатна паста - 200 мл
• перець чорний горошком - 3 шт
• лавровий лист - 2 шт
• сіль - 0,5 ч.л.
• цукор - 1 ч.л.

Для приготування страви використовуйте стручкову квасолю. Вона може бути як червоною, так і білої. Зерна повинні бути гладкі, блискучі, без плям і пошкоджень. Після покупки ретельно переберіть квасоля і приберіть зайве. Перш ніж приступити до приготування, залийте квасолю водою і залиште на 10 годин. Найкраще це робити на ніч. Вранці зможете приступити до подальших етапах роботи.

Вранці поміняйте воду, перегляньте ще раз всю квасолю і замочіть її в холодній воді ще на 5 хвилин.

Надішліть розмочену квасоля в каструлю. Налийте стільки води, щоб вона злегка покривала зерна і поставте каструлю на вогонь. Як тільки вода починає закипати, додайте цукор, сіль, перець, лавровий лист і перемішайте. Зачекайте 20 хвилин і вимикайте.

В окремій каструлі розігрійте томатний соус. Бажано, щоб він був домашнім. Якщо немає, то швидко його приготуйте за допомогою помідорів і блендера. Проваріть томатну пасту 10 хвилин і обов'язково додайте трохи спецій.

З'єднайте квасоля з томатною пастою, перемішуйте, спробуйте і при необхідності додайте спецій. Варіть все разом протягом 7-10 хвилин.

Заздалегідь простерилизуйте банку і металеву кришку. Поки закуска гаряча, перелийте її в банку і закупорьте.Стеклянную ємність з уже готовою квасолею в томатному соусі, переверніть догори дном, поставте на підлогу і накрийте зверху теплою ковдрою. Протягом доби банку не чіпайте. Потім відправте заготовку на зберігання в прохолодну комору або в холодильник, а взимку відкрийте і насолодитеся чудовою закускою.

Рецепт 7: квасоля з болгарським перцем в томатному соусі

Велика перевага консервованої в томатному соусі квасолі в тому, що як самостійна закуска, вона є дуже ситної. Грубо кажучи, ви можете запросто з'їсти кілька ложок закуски з хлібом, і відчуття голоду залишить вас на кілька годин. Крім того, калорій в цьому продукті досить небагато, тому їм може побалувати себе навіть той, хто ретельно стежить за своєю фігурою.

Помідори, які входять до складу страви, можна замінити готової томатною пастою, якщо у вас така є. Однак, якщо ви збираєтеся використовувати магазинну пасту, краще цього не робити, так як її смак може бути невідповідним для консервованої квасолі. Томатний соус не повинен кислих, тому замість магазинної пасти використовуйте свіжі помідори.

Щоб в домашніх умовах приготувати консервовану в томатному соусі квасоля на зиму, візьміть на замітку наш покроковий рецепт з фото-підказками. Він допоможе вам швидше зорієнтуватися в процесі приготування і зробити її максимально простою.

• квасоля суха - 3 склянки
• помідори - 1,5 кг
• морква - 300 гр
• ріпчаста цибуля - 500 гр
• солодкий болгарський перець - 1 кг
• рослинне масло - 1 склянку
• цукровий пісок - 200 гр
• сіль - 2 ст.л.
• оцет 9% - 35 гр

Підготуйте необхідну кількість інгредієнтів, а потім почніть очищати їх від шкірки. Першими очистіть моркву і цибулю, склавши в окрему ємність.

Потім слід дістати м'ясорубку або блендер, щоб подрібнити цибулю і моркву. Зробивши це, перекладіть отриману суміш на дно глибокої каструлі, куди також слід додати трохи рослинного масла. Надішліть каструлю на плиту і варіть суміш протягом десяти хвилин.

Візьміть червоний болгарський перець, промийте його в проточній воді, очистіть від насіння і теж подрібніть його в пюре, додавши його в каструлю до моркви і цибулі. Після додавання в каструлю суміші з перцю, соус потрібно проварити ще близько десяти хвилин.

Наступними необхідно подрібнити помідори, попередньо вимивши їх і подрібнивши в пюре за допомогою блендера. Отриману суміш теж необхідно додати в каструлю до решти продуктів і варити протягом ще п'яти мінут.Также додайте в суміш сіль з цукром, перемішайте її ретельно і вимкніть вогонь.

Квасоля спочатку промийте гарненько в друшляку, а після цього замочіть бобові на шість годин у холодній воде.Лучше всього робити це з ночі, щоб до ранку квасоля вже була готова до подальших дій. Після того як бобові настоятися, необхідно злити воду і залити нову, відправивши квасоля варитися до закипання протягом десяти хвилин.

уже варену квасолю пересипте в суміш з овочів і прокип'ятіть протягом ще десяти хвилин, після чого можете готову суміш розливати по банках і закатати кришками. Консервована в томатному соусі квасоля готова! Можете зберігати її на зиму в погребі чи в холодильнику.

Рецепт 8, простий: стручкова квасоля в томатному соусі на зиму

Квасоля в томатному соусі на зиму, рецепт приготування якої сьогодні пропонується вашій увазі, можна використовувати як в холодному, так і в гарячому вигляді. Дуже добре поєднується з тостами і може бути гарніром для риби або курки. Це дуже простий рецепт, який не забере багато часу.

• фасоль- 300 гр .;
• морква-1шт .;
• помідор-3 шт .;
• цибуля 1 шт .;
• болгарська перець-1 шт .;
• часник-2 зубчика .;
• оцет-1 ч.л.

Зелену квасолю ріжемо на невеликі шматочки, а жовту розбираємо, так як від неї нам потрібні тільки зернятка. Попередньо її слід замочити на кілька годин, щоб вона швидше потім приготувалася. Варити її потрібно до повної готовності.

Чистимо, цибуля, морква і часник. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву кружечками, а останній інгредієнт невеликими шматочками.

Ставимо сковорідку на плиту і наливаємо трохи рослинного масла. Як тільки сковорідка розігрілася висипаємо цибулю. І смажимо його до золотистий ого кольору. Тому слід постійно помішувати, щоб не пригоріла.

Потім висипаємо моркву і часник. Продовжуємо помішувати.

Паралельно потрібно зробити пасту. Для цього злегка надрезаем помідори і відправляємо в окріп на кілька хвилин. Завдяки такому способу ми швидко знімемо з томатів шкірку. Після цього збиваємо їх в блендері до однорідному маси.

Беремо болгарський перець. Розрізаємо його і дістаємо їх нього все насіння. Після моєму під проточною водою і нарізаємо невеликими кубиками.

Виливаємо нашу томатну пасту до овочів, які у нас смажаться на сковороді. Перемішуємо всі інгредієнти.

Додаємо болгарський перець. Тепер солимо і перчимо до смаку. Тут конкретних пропорцій немає, так як кожен любить різні за смаком страви. Гасити потрібно до повної готовності овочів.

Коли всі компоненти зварилися і згасити, їх необхідно викласти банку. Всі інгредієнти розраховані на 0,5 л ємність. Після того як вона буде вимита, в неї можна буде складати всі овочі. Викладати потрібно шарами. Спочатку йде квасоля, а потім томат, потім знову квасоля і т.д. У самому кінці додаємо оцет.

Тепер її слід простерилізувати. Для цього ставимо каструлю з невеликою кількістю води і ставимо банку. Вода повинна покрити банку на 2/3. Стерилізація триває 40 хвилин. Потім дістаємо і консервуємо. За традицією перевертаємо і відправляємо в тепле місце під покривалом нашу банку. Через кілька днів відносимо її в комору. Взимку відкриваємо квасоля в томатному соусі і насолоджуємося чудовим блюдом. Смачного!

Рецепт 9: квасоля в томатному соусі - заготівля на зиму

Цей рецепт консервування квасолі в томатному соусі дуже простий. До того ж квасоля, як і багато бобові, дуже корисна. Вона незамінна для вегетаріанців, тому що в ній міститься багато білка. Звичайно, квасоля не може повністю замінити м'ясо. Але все ж в ній є багато необхідних нашому організму вітамінів.

• Квасоля 500 г
• Лук 500 г
• Лимонна кислота 1 ч. Л.
• Болгарський перець 750 г
• Морква 500 г
• Вода 1 л
• Масло (рослинна) 200 мл
• Томатна паста 250 г
• Цукор 0,5 ст.
• Сіль 1,5 ст. л.
• Чорний перець 1 ч. Л.
• Коріандр 2 ч. Л.

Замочіть квасолю на 12 годин. Це потрібно для того, щоб квасоля набухла і зварилася якомога швидше. Інакше її доведеться готувати не одну годину.

Після закінчення 12 годин злийте з квасолі воду, промийте її і приступайте до варіння. Варити квасолю потрібно до готовності, після цього знову злийте воду і приступайте до обробки інших овочів.

Моркву і цибулю потрібно очистити, з болгарського перцю видалити серцевину. Потім перець і цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на тертці. Додайте подрібнені овочі до квасолі і ретельно перемішайте.

Якщо ви не любите болгарський перець, його можна не додавати. А для пікантності візьміть кілька зубчиків часнику. Його можна натерти на дрібній тертці або дрібно порубати.

Додайте також воду і томатну пасту і починайте гасити овочі.

Через деякий час додайте цукор, сіль і рослинне масло. Перемішайте і тушкуйте близько 40-45 хвилин.

Якщо ви любите зелень, додайте її на цьому етапі. Петрушку або кріп дрібно нарубати, додайте до овочів і перемішайте.

За 5-10 хвилин до закінчення варіння додайте лимонну кислоту і приправи. Знову перемішайте і доварити, що залишився.

Гарячу квасоля накладайте в стерильні баночки і закочуйте.

Рецепт 10: квасоля з перцем і часником в томатному соусі

Ця заготовка на зиму прекрасно вписується в масу рецептів, її можна додавати в перші страви - ароматні супи, овочеві або приготовані на м'ясному бульйоні, Борщі. Можна приготувати м'ясо, томління з цибулею, а в кінці додати баночку даної квасолі. Навіть коли зовсім немає часу на приготування, баночка квасолі може послужити самостійним повноцінним стравою, яке можна подати зі свіжим лавашем або мантакашем.

• квасоля - 1,3 склянки,
• помідори сливка - 600-750 г,
• перець солодкий - 280 г,
• гострий перець - ¼ частина,
• цибуля - 120 г, морква - 90 г,
• петрушка - за смаком,
• масло рослинне - 70-80 мл,
• фруктовий оцет - 30 мл,
• часник - 5-6 зубчиків,
• морська сіль - 7 г, цукор - 30 г,
• прянощі / спеції - за смаком.

Замочуємо квасолю напередодні ввечері в прохолодній воді. Ночі буде досить для того, щоб квасоля розбухла, переповнилася вологою.

Вранці пересипаємо квасоля в каструлю, заливаємо чистою водою, варимо до готовності, зливаємо зайву рідину, а саму квасолю отставляем на час.

Готуємо овочі для соусу - цибуля очищаємо від лушпиння, довільно нарізаємо, також чинимо з часником, помідори моєму і просушують, ріжемо на кілька частин, солодкий перець очищаємо від насіннєвої коробки, довільно нарізаємо. При бажанні вводимо в нашу заготовку морква, робимо це за смаком, можна обійтися і без неї. Моркву натираємо середньої стружкою, окремо обсмажуємо, відставляємо, додамо її в самому кінці.

Тепер все відправляємо в чашу блендера, за смаком додаємо гострий перчик, також за смаком можна додати трохи зелені. Подрібнюємо всі інгредієнти кілька хвилин.

приготоване томатне пюре переливаємо в сотейник, відразу додаємо рослинне масло, спеції, морську сіль і цукор. Проварюємо 7-8 хвилин на верхньому вогні.

Тепер прийшов час квасолі, закладаємо її в соус, перемішуємо і знову відправляємо на верхній вогонь, варимо рівно десять хвилин. В кінці додаємо смажену морква і фруктовий оцет.

Разом з оцтом млоїмо заготовку кілька хвилин.

Тепер розфасовуємо квасоля в томатному соусі по стерильним банкам на зиму. Зручно робити таку заготовку в невеликих ємностях, щоб вистачало на одне використання.

Хочете привести в норму свій душевний стан і підняти настрій? Вживайте в їжу квасоля. Не дивуйтеся - квасоля дійсно не так проста, як здається на перший погляд. У ній є все, що необхідно для нормальної працездатності і життєдіяльності людини: велика кількість крохмалю, вуглеводів і величезний набір вітамінів. Недарма її відносять до одного з 10 найбільш корисних продуктів. Тому дуже важливо, щоб такий продукт знаходився на вашому столі круглий рік. З квасолі можна приготувати найрізноманітніші поживні страви. І в свіжому вигляді, і після термічної обробки квасоля додають в салати, супи, гарніри, роблять з неї закуски і, звичайно ж, проводять консервування квасолі на зиму.

Як відомо, консервувати можна як зернову, так і Спаржеву (стручкову) квасоля. І що дуже важливо, в процесі консервування в квасолі зберігаються всі її корисні якості. Яку квасоля консервувати - білу або червону - справа смаку кожної господині, але ось на зовнішній вигляд потрібно звернути пильну увагу. Зерна квасолі повинні володіти гладкою поверхнею, блискучим відливом і бути без зовнішніх пошкоджень. Якщо ваш вибір припав на стручкову квасолю, то для консервації вибирайте невеликі (близько 9 см), щільні, соковиті стручки, що називається, молочної стадії зрілості, з неушкодженою поверхнею, без плям і грубих волокон, з плодами, які не утворюють опуклості на поверхні стручка. Самі стручки повинні легко ламатися з характерним хрускотом. Такий продукт найкраще підійде для ваших заготовок. Стручки можна консервувати цілими або нарізати шматочками. Ретельно відібравши необхідний для консервації продукт, можна сміливо приступати до самого процесу. Способів консервування квасолі існує безліч. Ми поговоримо про зовсім нескладних і змістовних рецептах консервування квасолі на зиму, якими ви зможете порадувати рідних і близьких і в будній день, і за святковим столом.

Консервування квасолі в власному соку на зиму

Інгредієнти:
1 кг червоної або білої квасолі,
500 г ріпчастої цибулі,
500 г моркви,
250 г рослинного масла,
3 ст.л. 9% оцту,
сіль, гвоздика, перець духмяний горошком - за смаком.

приготування:
Замочіть квасолю на ніч, протягом цього часу кілька разів поміняйте воду. Потім гарненько промийте квасолю проточною водою і відваріть до готовності. Не переварити! Наріжте цибулю півкільцями, моркву - кружальцями, які потім розріжте навпіл. Налийте в каструлю олію, опустіть туди цибулю і моркву, тушкуйте протягом 20 хвилин після закипання на маленькому вогні, потім додайте квасолю, дайте покипіти ще хвилин 5-10, додайте оцет, сіль, гвоздику і запашний перець і проваріть ще 2-3 хвилини. Потім розкладіть масу по чистим банкам, стерилізують 20 хвилин і закатати. Банки переверніть догори дном і укутайте.

Маринована квасоля на зиму «Природна»

Інгредієнти на 1 л води:
40 г солі,
40 г цукру,
1 ч.л. 70% оцту,
гвоздика, чорний перець горошком, інші спеції - за смаком.

приготування:
Всипте квасоля в каструлю і залийте водою. Квасоля повинна бути добре покрита водою, так як частина її випарується, а частина вбереться в боби. Додайте сіль, цукор, спеції, поставте каструлю на вогонь і варіть 1,5 години до м'якості. За кілька хвилин до кінця варіння додайте оцет. Готову квасолю розкладіть по стерилізованим банкам, закатати, укутайте і дайте охолонути.

Консервована квасоля в томатному соусі

Інгредієнти:
1 кг квасолі (будь-якого сорту),
3 кг помідорів,
3 ч.л. солі,
2 ч.л. цукру,
половина стручки гіркого перцю,
10 горошин запашного перцю,
кілька лаврових листочків.

приготування:
Замочіть квасолю, ретельно промивши, на 4 години. Коли вона розмокне, помістіть її в каструлю, залийте 4 л води і поставте варитися на слабкий вогонь, додавши 1,5 ч.л. солі і 2 ч.л. цукру. Час від часу не забувайте її помішувати. Через 30 хвилин відкиньте квасолю на друшляк і займіться приготуванням пюре з помідорів. Спочатку очистіть помідори від шкірки, обдавши їх окропом, а потім пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Помістіть готове пюре і квасоля в каструлю, додайте сіль, що залишилася, подрібнений запашний перець і дрібно нарізаний гіркий перець. Варіть масу на повільному вогні 20-30 хвилин, трохи прикривши кришкою і час від часу помішуючи. За кілька хвилин до готовності додайте лавровий лист. розкладіть готовий продукт в стерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном і укутайте. Як то кажуть, на смак і колір товаришів немає, але в томатному соусі красивіше виглядає біла квасоля.

Консервована біла квасоля з кропом і петрушкою

Інгредієнти:
1 кг квасолі,
1 кг помідорів,
3 пучка петрушки,
3 пучка кропу,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Замочіть квасолю в холодній воді на 5 годин. Потім відкиньте на друшляк, промийте і трохи просушіть. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду і опустіть в неї квасолю. Вона повинна зваритися до напівготовності. Стиглі помідори протріть на тертці, посоліть, поперчіть, змішайте з дрібно нарубаної зеленню, доведіть до кипіння і залиште нудитися на слабкому вогні. Зварену до напівготовності квасолю розкладіть в стерилізовані банки, які не доповідаючи до верху 3-4 см, і залийте киплячою томатної масою. Прикрийте кришками і стерилізують протягом 80 хвилин. Потім загорніть банки, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.

Червона консервована квасоля з овочами

Інгредієнти:
6 скл. квасолі,
3 кг помідорів,
2 кг моркви,
2 кг ріпчастої цибулі,
2 пучка кропу,
1 стручок пекучого перцю,
500 мл рослинного масла,
2,5 ст.л. солі,
2 ст.л. цукру,
1 ст.л. 9% оцтової есенції.

приготування:
Замочіть квасолю на ніч, потім відварити її протягом 1 години до напівготовності. Лук наріжте півкільцями і обсмажте, морква наріжте соломкою або натріть на крупній тертці для корейських салатів і також обсмажте. Дрібно порубати зелень і пропустіть через м'ясорубку пекучий перець. Помідори також пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з обсмаженою цибулею і морквою і кип'ятіть в каструлі протягом 15 хвилин, потім додайте до маси квасоля, інші інгредієнти і варіть 30 хвилин. Після закінчення часу готову гарячу квасолю розкладіть в стерилізовані банки, закатати, переверніть кришками вниз і гарненько укутайте до повного охолодження.

Маринована спаржева квасоля

Інгредієнти:
1 кг спаржевої квасолі.
Для маринаду (на 1 л води):
1 ст.л. солі,
100 г цукру,
70 мл 6% оцту.

приготування:
Наріжте стручки шматочками і бланшувати в окропі кілька хвилин, розкладіть в півлітрові банки і залийте маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Стерилізують банки 15-20 хвилин, закатати, переверніть догори дном і залиште до охолодження.

Стручкова зелена квасоля «Дачні секрети»

Інгредієнти на 1-літрову банку:
600 г зеленої стручкової квасолі,
2 г хрону,
50 г кропу,
2 г петрушки,
3 г кориці,
2 гвоздики,
5 горошин чорного перцю.
Для маринаду (на 1 л води):
25 г солі,
20 г цукру,
15 мл 70% оцту.

приготування:
Наріжте стручки невеликими шматочками по 3 см, бланшувати 2-3 хвилини і покладіть щільно в банки упереміш зі спеціями. Приготуйте маринад: в каструлю налийте воду, додайте сіль і цукор, кип'ятіть 10-15 хвилин. Потім процідіть його через марлю і додайте оцет. Залийте наповнені банки маринадом і стерилізують: 0,5 л банки - 5 хвилин, 1 л - 8 хвилин, 3 л - 15 хвилин. Негайно ж закатати і укутайте.

Квасоля спаржева з болгарським перцем "Кохана"

Інгредієнти:
2 кг спаржевої квасолі,
250 г болгарського перцю,
2 пучка петрушки,
70 г часнику.
Для маринаду:
700 мл води,
150 мл рослинного масла,
70 г солі,
100 г цукру,
1 скл. 6% оцту.

приготування:
Приготуйте маринад, закип'ятити, опустіть в нього мелений часник, нашатковану соломкою перець, дрібно нарізану зелень, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Очищені від прожилок стручки квасолі, якщо вони великі, наріжте на шматочки, якщо немає, залиште цілими і опустіть їх в маринад. Злегка помішуючи, доведіть до кипіння. Кип'ятіть 35 хвилин, поки квасоля не опуститься на дно і покриється маринадом. Розкладіть готовий продукт по банкам і закатати.

Квасоля стручкова «З перчинкою»

Інгредієнти:
1 кг стручкової квасолі,
1 кг помідорів,
250 г часнику,
3 стручки гіркого перцю,
сіль за смаком.

приготування:
Очистіть квасоля від прожилок і бланшувати в окропі 1-2 хвилини, потім відкиньте на друшляк і просушіть. Часник і гіркий перець пропустіть через м'ясорубку і посоліть - 50 г солі на 1 кг гострої суміші. На дно стерилізованої банки укладіть шарами часникову суміш, нарізані свіжі помідори і квасоля. Шари повторіть. Накрийте чистою серветкою і покладіть зверху гніт. Через тиждень розкладіть масу по банках, стерилізують літрові банки протягом 20 хвилин, закатати і укутайте до охолодження.

Стручкова квасоля «Пікантна»

Інгредієнти:
500 г стручкової квасолі.
Для маринаду:
100 мл води,
4 ст.л. 9% оцту,
1 ч.л. цукру,
2 зубчики часнику,
1 ст.л. гірчиці із зернами,
2 ст.л. рослинної олії.

приготування:
Для приготування маринаду очищений часник пропустіть через прес. Додайте до нього сіль, цукор, гірчицю і добре перемішайте. Влийте оцет, воду, рослинне масло і перемішайте ще раз. Відваріть квасоля до готовності, остудіть. Утрамбуйте квасоля в півлітрову банку і залийте маринадом. Стерилізують банку протягом 15-20 хвилин і закатати.

Салат зі спаржевої квасолі з баклажанами «Спогади про літо»

Інгредієнти:
1,2 кг спаржевої квасолі,
3 л пропущених через м'ясорубку помідорів,
500 г баклажанів,
600 г солодкого перцю,
1,5 скл. рослинної олії,
1,5 скл. цукру,
3 ст. л. солі,
1,5 ст.л. 9% оцту.

приготування:
У томатне пюре влийте рослинне масло і оцет, насипте сіль, цукор, кип'ятіть все 15 хвилин. Потім додайте квасолю і кип'ятіть ще 20 хвилин. Додайте нарізані невеликими шматочками баклажани і знову кип'ятіть 20 хвилин. Потім викладіть перець, нарізаний дрібною соломкою, і ще 20 хвилин кип'ятіть. Після закінчення варіння розкладіть салат в стерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном і укутайте.

Закуска із стручкової квасолі і буряка «Хочу добавки»

Інгредієнти:
700 г стручкової квасолі,
500 г буряка,
250 г солодкого перцю,
250 г цибулі,
500 г помідорів,
1 скл. рослинної олії,
70 г часнику,
1 пучок петрушки,
½ скл. 6% оцту,
гіркий перець і прянощі - за бажанням.

приготування:
Натріть буряк на крупній тертці. Помідори пропустіть через м'ясорубку, квасоля поріжте на невеликі кубики, цибулю, перець і зелень дрібно наріжте. Налийте в каструлю олію, опустіть в неї цибулю і пасеруйте протягом 10-15 хвилин, потім влийте пюре з помідорів, оцет, сіль, цукор, солодкий перець, петрушку, часник. Все добре розмішайте, прогрійте, висипте буряк і квасоля і кип'ятіть протягом години на середньому вогні в закритому посуді, час від часу помішуючи. готову закуску розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Салат зі стручкової квасолею «Осінній калейдоскоп»

Інгредієнти:
250 г стручкової квасолі,
250 г цибулі-порею,
250 г цвітної капусти,
250 г цукіні,
250 г моркви,
500 г стиглих помідорів,
500 г солодкого перцю.
Для заливки:
1 л води,
1 ст.л. солі,
2 ст.л. цукру,
2 ч.л. лимонної кислоти,
насіння кропу, часник - до смаку.

приготування:
Поріжте квасоля на невеликі шматочки і бланшувати протягом 1-2 хвилин. Порей також поріжте невеликими шматочками, кольорову капусту розділіть на суцвіття. Цукіні і моркву наріжте невеликими кубиками. Приготовлені шматочки порею, суцвіття цвітної капусти, кубики цукіні і моркви бланшуйте протягом 2 хвилин. Помідори і перець, очищений від насіння, занурте в окріп і наріжте: помідори - тонкими кружечками, перець - кільцями. Змішайте всі овочі і розкладіть по стерилізованим літровим банкам. Приготуйте заливку: у воду покладіть сіль, цукор, лимонну кислоту, приправи і доведіть до кипіння. Залийте приготовленої заливкою овочі в банках, додайте в кожну з них дрібно нарізаний часник. Стерилізують банки протягом 25 хвилин і закатати.

Заготівля з квасолі «Просто, але зі смаком». У стручкової квасолі обріжте з двох сторін хвостики і покладіть стручки в літрові банки. У кожну літрову банку покладіть 1 ст.л. солі і залийте стручки на ⅓ водою, закрийте кришками і стерилізують 3 години з моменту закипання. Закатати, переверніть.

Звичайно, консервування квасолі зажадає від вас вкладення сил і часу, але ж кожна відкрита взимку баночка з квасолею - це відмінний настрій у всієї родини!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна