Фруктові салати з йогуртом. Чим замінити майонез заправки з йогурту Салати з йогуртом або сметаною

(105)

Картопляний салат (2) 1. Картопля, морква, огірки та очищене від серцевини яблуко наріжте кубиками. 2. Гриби відваріть у підсоленій воді, охолодіть і дрібно порубайте. Корінь селери натріть на великій тертці. 3. Для заправки олію злегка збийте з сіллю, п...Потрібно: картопля варена - 200 г, соус вінегрет (див. рецепт на сайті), сіль, перець - 1 ст. ложка, цибуля ріпчаста або шнітт-цибуля подрібнена - 10 г, майонез або натуральний йогурт - 60 мл, зелень петрушки або ін.

Салат грибний із фруктами Гриби порізати та згасити до готовності. Перець нарізати кільцями. Мандарини очистити та розділити на часточки. Очищені яблука та сир порізати невеликим шматочками. Для заправки змішайте йогурт, гірчицю, мед, соки цедру. Усі компоненти...Потрібно: печериці - 200 г, солодкий перець- 2 шт., мандарини - 75 г, яблука - 150 г, сир - 100 г, йогурт - 100 г, гірчиця - 10 г, мед - 50 г, сік лимонний - 40 г

Салат із цвітної капусти (6) Розберіть капусту на суцвіття та бланшуйте 5 хвилин у підсоленій воді. Йогурт з'єднайте з пропущеним через прес часником, сіллю, кмином, лимонним сокомі олією, перемішайте. Змішайте суцвіття капусти з арахісом, викладіть на листя салату, полийте зап...Потрібно: капуста цвітна - 1 качан, йогурт - 200 г, часник - 2 зубчики, лимонний сік - 4 ст. ложки, рослинна олія- 2 ст. ложки, арахіс смажений - 150 г, перець чилі - 2 стручки, насіння кмину - 1 ч. ложка, листя салату, м'яти

Салат святковий 1. Філе курки наріжте скибочками, помідори, попередньо видаливши насіння, наріжте кубиками, листя зеленого салату та цикорій – соломкою. 2. Для заправки збийте йогурт із соком лайма, медом, сіллю та перцем. 3. Кукурудзу і горошок переміщують.Потрібно: філе куряче відварені - 4 шт., помідори - 4 шт., ананас - 4 кружечки, цикорій - 100 г, листя зеленого салату - 100 г, кукурудза консервована - 350 г, горошок зелений консервований - 300 г , лайм – 1 шт., мед – 2 ст. ложки, пер...

Салат з шинкою Шинку і капусту нашаткуйте соломкою. Апельсини та грейпфрут розберіть на часточки. З кількох часточок відіжміть сік. Ягоди винограду розріжте навпіл і видаліть насіння. Для заправки апельсиново - грейфрутовий сік змішайте з йо...Потрібно: натуральний йогурт - 2 ст. ложки, низькокалорійний майонез - 1 ст. ложка, виноград – 100 г, грейпфрут – 1 шт., апельсини – 3 шт., капуста білокачанна – 200 г, шинка – 300 г, перець чорний мелений, сіль за смаком

Салат із цвітною капустою (2) Кількість жиру: 4 г. Капусту розберіть на суцвіття, цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву наріжте соломкою. Підготовлені овочі з'єднайте, проваріть у овочевий бульйон 2 хвилини, потім охолодіть і приправте каррі. Для заправки в йог.Потрібно: цукор за смаком, перець чорний мелений, сіль за смаком, порошок карі - 1/2 ч. ложки, лимонний сік - 2 ч. ложки, натуральний йогурт - 3 ст. ложки, банан - 1/2 шт., Яйце варене - 1 шт., Морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 головка, бульйон овочевий - 1/2 ста...

Салат з білокачанною капустою. Капусту нашаткуйте соломкою. Дрібно наріжте цибулю. Натріть моркву на великій тертці. З'єднайте овочі та перемішайте. Наріжте кореневою селеру соломкою і варіть приблизно 2 хвилини. Злийте воду. Охолодіть. Селеру з родзинками додайте в салат.Потрібно: білокачанна капуста - 175 г, цибуля ріпчаста - 100 г, морква - 175 г, селера кореневої - 175 г, родзинки жовті без кісточок - 75 г, йогурт натуральний - 150 г, часник рубаний - 1 ст. ложка, лимонний сік - 1 ст. ложка, мед - 1 ч. ложка, цибуля-різанець наре...

Салат «Картопляний сюрприз» Зваріть картоплю у шкірці до м'якості. Прослідкуйте, щоб не перетравився. Злегка остудіть, зніміть шкірку та наріжте кубиками (1,5 см). Покладіть у салатницю. Нагрійте топлене або олію на середньому вогні. Додайте шматочок...Потрібно: картопля - 7-8 шт. (1 кг), олія топлена - 4 ст. ложки, горіхи кешью або фундук - 1/3 склянки (30 г), кінза та петрушка рубані - по 3 ст. ложки, перець чорний свіжомелений - 1/4 ч. ложки, сіль - 1/4 ч. ложки, лимонний сік - 2 ст. ложки, кмин (джир...

Капустяний салатіз заправкою з фети Обидва види капусти дрібно нашаткувати, присолити і пом'яти руками в мисці, поки капуста не дасть сік і не стане м'якою. Поріжемо на невеликі смужки огірочок та редиску. Дрібно нарубаємо петрушку і змішаємо всі разом у мисці. Приготуємо соус, для цього в мисці з...Потрібно: - 1/4 білокачанної капусти- 1/4 савойської капусти, - 1 великий огірок, - 10-12 шт. молодої редиски, - 1/2 пучка петрушки, - сіль до смаку, Для заправки: - 3 ст.л. сметани чи грецького йогурту, - 2 ст.л. фети - 1 ч.л. сушеної петрушки

Теплий овочевий салатз курячим філе та пікантними ковбасками Куряче філе нарізати на великі шматки, обсмажити (а можна і відварити) 2-3 хвилини на сильному вогні, потім вогонь зменшити, додати солодкий перець, готувати 5-6 хвилин. Пікантні ковбаски нарізати на кілька частин, приєднати до курки та перцю, залишити ще...Потрібно: Куряче філе, пікантні ковбаски, помідори черрі (можна замінити звичайними, якщо знайдете хороші), салатне листя, заморожена стручкова квасоля, солодкий перець. Заправка: грецький йогурт(Можна замінити звичайним натуральним йогуртом або сметаною), французи.

Йогуртовий соус для салату французької кухніОгюст Ескоф'є називав найкращою заправкою для такої страви. Тонка однорідна текстура, що поєднується з густотою, дозволяє використовувати соуси на основі йогурту для салатів з ніжних морепродуктів, перших ранніх весняних овочів, для салатів з м'ясом курчати, курки.

Соуси з йогурту поєднуються також із контрастними за смаком продуктами. Наприклад, у французьких ресторанах подають копчену лососину з таким соусом, який чудово підкреслює смак основного продукту.

Йогуртові соуси відмінно замінюють майонези - при цьому вони набагато менш калорійні, їх можна використовувати дієтичному харчуванні.

Сучасна дієтологія визнає, що соуси на основі йогурту - відмінний додаток до страв, які формують меню здорового та одночасно смачного харчування.

Пропонуємо кілька найбільш популярних рецептур таких соусів:

Як приготувати йогуртовий соус для салату - 15 різновидів.

Цей соус-заправка для салатів має досить ніжний, ненав'язливий смак, що не поглинає смакову гаму основних продуктів.

Складові:

• Йогурт нежирний без добавок – 150 грам
• Лимонний сік - 2 чайні ложки
• Кріп - 1 пучок
• Часник - 1 зубчик
• Сіль за смаком.

Приготування:

Кріп дрібно нарізати. Часник подрібнити та роздавити. Підготовлені інгредієнти разом із соком лимона додати до йогурту. Ретельно перемішати.

Цей соус стане чудовою заміною майонезу та привнесе нові смакові нотки у відомий салат. Відмінно підійде до делікатесних салатів, до складу яких включено рис, консервована кукурудза, редис і маслини.

Складові:

• Майонез - ¼ склянки
• Грецький йогурт - ¼ склянки
• Діжонська гірчиця - ½ ложки чайної
• Кріп свіжий - 2 гілочки
• Молотий чорний перець, сіль - на смак.

Приготування:

Кріп помити, осушити і дрібно порубати ножем. У миску викласти майонез, додати грецький йогурт, дижонську гірчицю, подрібнений кріп. Збити за допомогою кулінарного віночка.

Соус готовий.

Цим смачним та легким у приготуванні соусом можна не лише заправляти салати, але й подавати до відварених овочів, додавати до продуктів, якими наповнюють питу.

Складові:

• Йогурт - 200 мілілітрів
• Кінза свіжа - 1 пучок вагою 30 грам
• Часник - 1 часточка
• Лайма сік - 2 столові ложки
• Винний оцетбілий бальзамічний - 1 ½ ложки чайної
• Оливкова олія - ​​60 мілілітрів
• Сіль за смаком.

Приготування:

Усі інгредієнти покласти в чашу блендера та збити до однорідного стану. Соус готовий.

Це соус особливо цінний не лише своїми смаковими якостями, а й низькою калорійністю. Якщо у звичайній французькій заправці для салатів – 3000 калорій, то в цьому соусі – всього 300.

Складові:

• Йогурт знежирений – 0,5 літра
• Сіль - велика щіпка
• Гірчиця англійська - 1 ложка чайна
• Базилік зелений та фіолетовий - по 25 грам
• Перець кайєнський - половина стручка
• Часник - пару часточок
• Оцет яблучний - 1 ложка чайна
• Сік та цедра половини лимона.

Приготування:

Усі інгредієнти покласти в чашу блендера та збивати 30 секунд

Соус можна зберігати у холодильнику.

Перець чорний мелений - на смак.

Цю заправку для салату з досить добре вираженим смаком і ароматом часнику можна також використовувати як соус до овочевих та рибних страв.

Складові:

• Йогурт натуральний - 150 мілілітрів
• Оцет яблучний - 1 столова ложка
• Часник - ½ середньої головки
• Хрін білий тертий - 1 чайна ложка
• Мед світлий - 1 ложка чайна
• Сіль за смаком.

Приготування:

Пропустити очищений часник через прес. Потім у відповідній ємності з'єднати всі інгредієнти та ретельно вимішати. Посолити за смаком. Соус готовий.

Цей соус відрізняється крім смакових якостейтакож ніжною текстурою та чудовим ароматом. Відмінно підходить для салатів із овочів.

Складові:

• Йогурт натуральний - 100 мілілітрів
• Гірчиця яблучна - 3 чайні ложки
• Сіль - 3 чайні ложки
• Перець чорний мелений - на смак.

Приготування:

Усі інгредієнти ретельно перемішати кулінарним віночком.

Складові:

• Горіхи грецькі, ядра - 40 грам
• Йогурт натуральний - 120 грам
• Часник - 1 часточка
• Лимон
• Кріп - 1 пучок
• Сіль за смаком

Приготування:

Пропустити через часниковий прес зубчик часнику, горіхи підсмажити на сухій сковороді та змолоти, з'єднати з часником. Змішати отриману масу з йогуртом, додати|добавляти| сік лимона. Кріп дуже дрібно нарізати і додати|добавляти| в соус. Посолити. Ретельно вимішати соус кулінарним віночком.

Перед заправкою салату охолодити.

Соус на основі йогурту може зберігатися стільки часу, скільки вказано на упаковці йогурту. Однак, якщо до складу соусу вводиться часник - соус псуватиметься швидше. Тому, за потреби тривалого зберіганнясоус готують без часнику та додають його безпосередньо перед використанням.

Ця легка та смачна салатна заправка готується дуже швидко. Прекрасно поєднується з салатами з морепродуктів, овочевими та м'ясними салатами.

Складові:

• Йогурт натуральний - 200 мл
• Оливкова олія - ​​2 ложки столових
• Оцет - 1 чайна ложка
• Часник - 2 зубчики
• Перець чорний мелений - 1 чайна ложка

Приготування:

Усі складові соусу покласти в неглибокий посуд і ретельно збити кулінарним віночком. Посолити на смак і перемішати ще раз.

Це чудова заправка для весняних овочів з ніжним смакомта текстурою. Можна подавати до відварених овочів.

Складові:

• Натуральний йогурт - 1 склянка
• Огірок свіжий – 1 штука
• М'ята нарізана свіжа - 2 столові ложки
• Часник - 1 зубчик
• Білий перець мелений, сіль за смаком.

Приготування:

Подрібнити огірок, посипати перцем і сіллю, перемішати.

У миску з йогуртом додати пропущений через прес часник, м'яту та огірок. Все ретельно перемішати.

Поставити для охолодження холодильник на 20 хвилин.

Можна заправляти будь-які салати, а також подавати до запеченої картоплі.

Складові:

• Огірок - 1 штука
• Сік із половинки лимона
• Перець чилі - половина стручка
• Часник - 2 зубчики
• Перець чорний мелений - за смаком
• кріп
• Сіль за смаком.

Приготування:

Огірок натерти на дрібній тертціі віджати рідину

Натертий огірок перекласти в ємність, видавити часник. Дрібно нарізати перець чилі та кріп

Додати йогурт, сік лимона, посолити, поперчити

Перемішати.

Цей соус на основі йогурту можна назвати універсальним. В індійській та пакистанській кулінарних традиціях його використовують не лише для заправок різних салатів, а й як соус для страв із м'яса та риби, їдять із коржами. Як заправка для різних овочевих, м'ясних, салатів із морепродуктів широко використовується у кулінарії США.

Складові:

• Йогурт грецький – 400 мілілітрів
• Огірок - 1 штука
• Зіра мелена - ½ ложки чайних
• Кінза - пучок
• М'ята - пучок
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

М'яту та кінзу нарізати дуже дрібно. У мисці з'єднати дуже дрібно нарізаний огірок та йогурт. Додати по 2 столові ложки м'яти та кінзи, а також зіру. Все ретельно перемішати.

Цей соус відмінно підійде для м'ясних салатів.

Складові:

• Йогурт натуральний - 250 грам
• Петрушка - 1 пучок
• Селера - 2 стебла
• Сіль - ¾ чайної ложки.

Приготування:

Дрібно нарізати стебла селери. Відокремити від стебел листя петрушки та нарізати.

У чашу блендера налити йогурт, додати селеру, зелень, сіль, закрити кришкою і блендувати до однорідної консистенції.

Цей соус із легкою кислинкою відмінно підійде до салатів із ранніх овочів. Можна також подавати до страв із курки.

Складові:

• Йогурт несолодкий – 200 грам
• Лимонний сік - 1 столова ложка
• Кріп - 1 пучок
• Сіль за смаком.

Приготування:

Кріп подрібнити. У відповідному посуді кулінарним віночком ретельно перемішати всі інгредієнти.

Використовуючи сіль при приготуванні соусу, врахуйте той момент, що при з'єднанні з продуктами, що входять до складу салату, буде змінюватися солоність.

Цей соус має оригінальний кисло-солодкий смак, який чудово підкреслює ніжність таких морепродуктів, як м'ясо креветок і крабів.

Складові:

• Йогурт натуральний - 1 склянка
• Сік апельсиновий свіжий - 5 столових ложок
• М'ята свіжа – 50 грам
• Сіль за смаком.

Приготування:

Напевно, кожна господиня іноді воліє побалувати свою родину чимось незвичайним та дуже смачним. Але як вчинити з улюбленими закусками та салатами, якщо хочеться трохи урізноманітнити меню і при цьому залишити звичні продукти? Насправді все дуже просто: якщо ви зіткнулися з подібною ситуацією, значить настав час експериментувати із заправками для ваших страв.

Сьогодні дієтологи дають безліч рекомендацій тим, хто хоче зберегти свою привабливість, здоров'я та молодість на довгі роки. Одним із кращих продуктівдля правильного раціону вважається натуральний йогурт. Його можна вживати без усіляких добавок або як інгредієнт для приготування різних незвичайних страв. Наприклад, зараз дуже з йогуртовою заправкою. У такі страви можна додавати просто натуральний продукт або доповнювати його різноманітними прянощами.

Насправді рецепт йогуртової заправки для салату надзвичайно простий – вам не доведеться витрачати на її приготування надто багато часу. А приготовлена ​​страва обов'язково сподобається всій вашій родині, особливо шанувальникам здорового харчування.

Йогурт - надзвичайно корисний продукт

Лише кілька років тому салати традиційно асоціювалися у вітчизняних жителів найчастіше з соняшниковою олієюта майонезом. Однак ситуація зовсім змінилася, і зараз все частіше російські господині віддають перевагу корисному йогурту та спеціальній заправці, приготовленій на основі цього чудового продукту. Зрозуміло, такий соус все ще не дуже популярний, тому багато жінок довгий час розмірковують над питанням, чи варто куштувати. А відповідь проста: однозначно варто! Тим, хто дійсно хоче залишатися здоровим протягом багатьох років, слід викинути зі свого холодильника майонез і навчитися готувати салати з йогуртовою заправкою. До того ж така страва чудово підійде для урочистої події.

Майте на увазі, що для приготування салатів з йогуртовою заправкою необхідний виключно чистий, натуральний продукт, позбавлений усіляких добавок та підсолоджувачів. Зазвичай такий соус має малий термін зберігання. Однак саме такий йогурт містить природні живі бактерії, а також безліч вітамінів та корисних речовин. Часто балуючи свій організм цим натуральним продуктом, можна очистити його від згубних токсинів та покращити роботу травної системи.

Крім того, йогурт допомагає боротися з ненависними зайвими кілограмами. Так що напрошується єдино правильний висновок: салати з йогуртовими заправками – це не тільки смачно, а й неймовірно корисно. Саме тому періодично радувати свою сім'ю такими стравами просто потрібно!

Рецепти йогуртових заправок

Насправді такий соус вважається універсальним. Йогуртове заправлення можна використовувати і для приготування різних закусок, і для подачі других страв. Такий соус для салату може бути гострим, якщо до нього доданий часник, і делікатним - у разі доповнення медом. Хоча насправді існує безліч рецептів йогуртових заправок - вибір тільки за вами.

Соус з медом та часником

Для приготування цієї пікантної заправкивам знадобиться:

• 200 мл натурального йогурту;
• великий зубчик часнику;
• чайна ложка рідкого меду;
• стільки ж яблучного оцту;
• спеції.

А готувати соус напрочуд легко: досить просто подрібнити часник, додати до нього всі інші компоненти і добре перемішати. Сіль та перець додайте на свій смак. В результаті у вас вийде незвичайна заправка з приємною гостротою. Якщо ви хочете надати своїй страві ще більшої пікантності, доповніть приготований соус будь-якою дрібно нарізаною зеленню: наприклад, кропом, петрушкою, зеленою цибулею або кінзою.

Ніжна заправка

• 300мл основного інгредієнта;
• 4 чайні ложки розплавленого меду;
• 2 столові – соку лимона;
• цедра апельсина;
• 2 чайні ложки гірчиці.

Перемішайте йогурт і гірчицю, додайте трохи цедри (на свій смак) і свіжий лимонний сік. Все це добре розмішайте і відправте на деякий час у холодильник. Цей делікатний соус стане чудовим доповненням до овочевого, грибного або фруктового салату. До речі, незвичайного смаку можна досягти, додавши до нього невелику кількість сиру фета.

Салати з йогуртовими заправками: рецепти з фото

Якщо ви все-таки зважилися приготувати найсмачніша страваЗ додаванням пікантного соусу, вам варто дізнатися про деякі тонкощі процесу. В першу чергу необхідно розібратися з питанням поєднання йогуртової заправки з різними компонентами. Адже цим соусом не можна заправляти все поспіль. А щоб вкотре не ламати голову, візьміть на озброєння готові рецептитаких салатів. Кожен з них ви можете змінювати на власний розсуд, додаючи певні інгредієнти.

Страва з куркою

Одним із найпопулярніших вважається рецепт салату з курки з йогуртовою заправкою. Якщо вам ліньки займатися багатогодинним приготуванням, а почуття голоду бере вгору - зробіть цю страву за лічені хвилини. Повірте, на його виготовлення у вас піде мінімум часу, натомість ви отримаєте по-справжньому смачний і ситний обід.

Головний компонент цього салату ви можете і обсмажити, і відварити як забажаєте. Важливо лише одне – утримайтеся від використання жиру під час приготування курки. Лише так у вас вийде дієтичне, корисна страва.

Додати в такий салат можна різну зелень, яйця, картопля, шпинат, кукурудзу. Не бійтеся експериментів – доповніть блюдо своїми улюбленими інгредієнтами чи спробуйте щось нове.

Основні продукти:

• філе;
• твердий сир;
• йогурт;
• кілька зубчиків часнику;
• французька гірчиця;
• зелень та спеції.

Наріжте курку невеликими шматочками і відправте смажитися, додавши на сковороду окропу. Накрийте кришкою та протушкуйте до готовності. Якщо хочете, можете додатково обсмажити м'ясо до отримання золотистої скоринки. Потім вимкніть вогонь і дайте курці охолонути.

В цей час натріть на дрібній тертці сир і наріжте зелень. Займіться приготуванням заправки: у ємності змішайте гірчицю та йогурт, додайте Зелена цибуля, подрібнений часник та спеції. У зроблену суміш перекладіть обсмажену курку та натертий сир. Додайте в салат зелень та спеції на власний смак, перемішайте і дайте страві настоятися протягом 10 хвилин. Після цього можете подавати приготовану смакоту на стіл.

Майже так само готується салат "Цезар" з йогуртовою заправкою. Тільки крім основних компонентів вам знадобиться ромен, сухарики та сухі трави.

Курку слід так само приготувати, можна скористатися столовою ложкою оливкової олії. Приправити м'ясо потрібно прованськими травами. Необхідно вручну нарвати і перемішати з іншими компонентами. В окремій ємності змішайте йогурт, сухі трави, подрібнений часник та гірчицю. Соус додайте салат і ретельно розмішайте. У цьому приготування дієтичного " Цезаря " вважатимуться закінченим.

Ця страва обов'язково сподобається всім, хто стежить за своєю фігурою та здоров'ям.

Легка закуска

Не менш популярним вважається рецепт салату з йогуртовою заправкою та креветками. Існує безліч варіацій цієї страви, але по-справжньому дієтична закуска містить виключно морепродукти та овочі. Готувати такий салат дуже легко. Вам знадобиться:

• 300 г креветок;
• по одному огірку та помідору;
• листя салату та зелень;
• йогурт;
• спеції.

Попередньо зваріть морепродукти, остудіть їх та очистіть. Наріжте тонкими скибочками томати та очищені огірки. Висипте овочі в ємність, нарвіть руками салат і додайте креветки. Доповніть страву дрібно нарізаною зеленню, спеціями та полийте йогуртом. В результаті у вас вийде дуже смачна корисна страва, яку можна поставити і на святковий стіл.

Соус із йогурту із зеленню та часником неймовірно корисний для здоров'я, зміцнює
імунітет, що сприяє очищенню організму. А ось для тих, хто стежить за вагою та
воліє вегетаріанське харчування підійде соус з йогурту для салату. Легка
заправка стане відмінною альтернативною майонезу, а її приготування не забере.
багато сил та часу – всього 5 хвилин!

Для корисного соусувам знадобиться:

150 мл йогурту;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1,5 ст. л. яблучного оцту;
- 1-3 зубчики часнику;
- 2 ч. л. гірчиці;
– 0,5 ч. л. меду;
- Спеції.

Технологія приготування:

1. У йогурт додати гірчицю та перетертий часник. Як слід розмішати.
2. Змішати оливкову олію з оцтом, додати мед, спеції.
3. Поєднати дві суміші, посолити. Йогуртовий соус для салату прийнято подавати в
   охолодженому вигляді.

Індійський соус

Це частування може стати справжньою окрасою столу. Його можна подати до запечених крилець або приготовлених на грилі овочів. Смак соусу пряний та виразний. Золотистий відтінок робить його ще апетитнішим.

Нам знадобляться склянка натуральної домашнього йогурту, східні прянощі: зіра, шафран (або куркума), карі. Але головну партію у рецепті грає свіжий імбир. Візьміть шматочок кореня розміром з палець і натріть на дрібній тертці. Разом з соком, що утворився, влийте імбирну кашку в йогурт і перемішайте. Додайте по дрібці спецій, до смаку підсоліть. Зіру можна попередньо подрібнити у ступці, а можна додати ціле насіння.

Перед подачею такий соус потрібно витримати в холоді пару годин, щоб усі аромати та смаки розкрилися у гармонійний букет.

Соус із йогурту із зеленню та яйцем вітамінний коктейль на вашому столі

Чудовий весняний варіант приправи - соус йогуртовий з яйцем і зеленню. Він
підійде для заправки салатів, відмінно поєднується з овочами на зразок редиски, а також
смаженою картоплею.

Для приготування візьміть:
- 100 мл йогурту;
- 2 яйця;
- 1 ст. л. сметани;
– 0,5 ч. л. гірчиці;
- пучок кропу та петрушки;
- Зелена цибуля, часник;
- Сіль.

Технологія приготування:
1. Яйця відварити, крупно нарізати.
2. Зелень помити, подрібнити.
3. Змішати зелень з яйцями, часником, додати гірчицю, сметану, подрібнити
за допомогою блендера.
4. В отриману масу влити йогурт, посолити. Подавати до столу охолодженим.

Ніжний йогуртовий соус – ідеальна приправа

до м'яса, курячому філе, риби, салатів.

Він відрізняється невисокою калорійністю та приємним смаком. Побалуйте себе
вишуканими стравами, приправленими йогуртовим соусом, і будьте красиві та
здорові.

Загальні принципи вибору йогурту для заправки салату

При покупці йогурту слід звернути увагу на такі нюанси:

1. Місце зберігання. Йогурти з живими бактеріями зберігають виключно у холодильній вітрині. На звичайних полицях стоїть йогурт із консервантами.
2. Упаковка. Вона не повинна бути пошкодженою чи здутою.
3. Термін придатності. Він не повинен бути закінченим або під кінець. У живих йогуртів термін придатності неспроможна перевищувати 3 тижнів.
4. Найменування. На етикетці обов'язково має бути слово "йогурт". Чи не «йогуртовий продукт», не «йогуртин» та інші похідні.
5. Відмітка про вміст живих бактерій (йогуртових культур), яка доповнюється вказівкою точної кількості мікроорганізмів (наприклад, не менше 107 КУО/г). Напис «виготовлений на основі живих бактерій» – маркетинговий хід, натуральним такий продукт не є.
6. склад. Короткий та зрозумілий: незбиране молоко, вершки, йогуртова закваска, кисломолочні бактерії тощо.

З особливою увагою варто поставитися до йогуртів за розпродажною ціною, іноді таким чином недобросовісні продавці позбавляються товарів, що зберігалися з порушенням умов.

Вибір йогурту для заправки при схудненні

Людям, які перебувають на дієтичному харчуванні, при покупці йогурту необхідно пам'ятати, що:

1. Калорійність натурального йогурту без добавок з нежирного молока не перевищує 70 ккал/100 грам. Висока калорійність свідчить про велику жирність вихідної сировини або наявність у складі цукру.
2. Виробники можуть штучно знежирювати продукт, що веде до появи у складі E-добавок, загусників, ароматизаторів, крохмалю. До речі, модифікований крохмаль може ховатися за написом "E1422". Єдиний допустимий натуральний загусник - агар-агар. В іншому, у йогурту з низькою часткою жиру список інгредієнтів також має бути коротким і зрозумілим: вихідна сировина (молоко, вершки) та бактерії (закваска).
3. Деякі технології мають на увазі теплову обробкупісля ферментації. Цей процес «вбиває» більшу частину корисних бактерій. Відповідна позначка має бути на упаковці.

Якщо вдома є пароварка, то йогурт легко приготувати самими. На літр молока (краще за фермерське) беруть 6 столових ложок закваски (продається в аптеках, інтернет-магазинах), змішують.

У прогріту протягом 10 хвилин пароварку встановлюють розлиту по склянках суміш, пароварку вимикають, залишають молоко сквашуватися, йогурт готовий через 8 годин. Зберігається у холодильнику не довше 5 днів.

ТОП-4 заправки на основі йогурту

Йогуртові соуси особливо вдало поєднуються із сезонними овочами, рибою, морепродуктами. Вибрати найкращі рецептисеред десятків перевірених складно, нижче представлено три цікаві та доступні варіанти.

Освіжаючий соус з кинзою та оцтом

Складові:

• 200 мл натурального йогурту;
• пучок кінзи (приблизно 30 г);
• півтори столові ложки білого винного чи білого;
• часточка часнику;
• 50 мл оливкової олії;
• сіль.

Приготування:

1. Кинзу промити, обсушити, обрізати дуже грубі стебла.
2. Часник очистити. Якщо хочеться, щоб соус мав не однорідну текстуру, дрібно посікти, відкласти. Для однорідного – додати до інших інгредієнтів як є.
3. Усі компоненти скласти у блендер, посолити, збити до гладкого стану. Втрутити часник, якщо він був підготовлений окремо.

Смак соусу буде тоншим, якщо лимонний сік замінити на лаймовий, кількість можна збільшити до двох столових ложок. Особливо гарний цей соус з гарячими відвареними овочами, в гамбургерах, шаурмі, буріто та ін.

Проста йогуртова заправка для салату за 5 хвилин [відео-рецепт]

https://www.youtube-nocookie.com/embed/F8JBoiDeYcA

Йогуртово-горіховий соус

Найкраще поєднується з бобовими та м'ясними салатами.

Складові:

• 150 мл натурального йогурту;
• 50 грам волоських горіхів;
• лимонний сік до смаку;
• часточка часнику;
• пучок кропу (приблизно 20 г);
• пів чайної ложки солодкої паприки;
• сіль.

Приготування:

1. Сковороду з товстим дном нагріти рівня трохи нижче середнього. Висипати горіхи, смажити при постійному помішуванні до появи яскравого горіхового аромату, але не довше 15 хвилин. Подрібнити у блендері або кавомолці. Ступінь подрібнення – за бажанням: можна в борошно, можна з вкрапленнями невеликих шматочків.
2. Часник очистити, посікти, присипати сіллю і розтерти в кашу плоскою стороною ножа.
3. Кріп помити, обсушити, обірвати зі стебел, дрібно порубати.
4. Усі інгредієнти змішати, при необхідності досолити.

Зекономити час на обсмажуванні горіхів можна, обробивши їх у мікрохвильовій печі. Для цього потрібно розкласти горіхи в один шар на тарілці і відправити в піч на 8 хвилин, у середині приготування перемішати один раз.

Пікантний йогуртовий соус

Підійде як для салатів, так і для відварених овочів, других м'ясних та рибних страв.

Складові:

• склянка йогурту (200 мл);
• середній огірок;
• маленький стручок свіжого перцючилі (або половинка великого);
• зубчик часнику;
• сік половини лимона;
• 2 щіпки чорного крупномолотого перцю;
• сіль.

Приготування:

1. Огірок очистити від шкірки, дрібно натерти, присипати щіпкою солі, залишити на 5 хвилин, потім віджати зайву рідину.
2. Часник пропустити через прес. Чилі звільнити від насіння та білих прожилок, дуже дрібно нарубати.
3. Змішати всі компоненти, посолити, поперчити.

Свіжу прохолодну нотку соусу додасть рубана свіжа м'ята (напівпучка на склянку йогурту).

Соус раїта. Пакистанська та індійська кухня

Цей соус на основі йогурту можна назвати універсальним. В індійській та пакистанській кулінарних традиціях його використовують не лише для заправок різних салатів, а й як соус для страв із м'яса та риби, їдять із коржами. Як заправка для різних овочевих, м'ясних, салатів із морепродуктів широко використовується у кулінарії США.

Складові:

• Йогурт грецький – 400 мілілітрів
• Огірок – 1 штука
• Зіра мелена – ½ ложки чайних
• Кінза – пучок
• М'ята – пучок
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

М'яту та кінзу нарізати дуже дрібно. У мисці з'єднати дуже дрібно нарізаний огірок та йогурт. Додати по 2 столові ложки м'яти та кінзи, а також зіру. Все ретельно перемішати.

Рецепти популярних салатів з йогуртовою заправкою

Три різнопланові салати.

«Вальдорфський» салат із волоським горіхом

Складові:

• 2 зелені яблука;
• 3 черешка селери;
• жменя волоських горіхів (орієнтовно 20 грам);
• 100 г червоного винограду;
• 100 мл йогурту;
• столова ложка лимонного соку;
• 0,5 чайної ложки дижонської гірчиці;
• сіль перець.

Приготування:

1. Яблука та селера очистити від шкірки. Яблука нарізати соломкою, селера півмісяцями, виноград навпіл, виймаючи кісточки.
2. Горіхи дрібно нарубати. Для покращення смаку їх можна попередньо обсмажити на сухій сковороді.
3. Йогурт з'єднати з гірчицею та лимонним соком, збити в блендері 2 хвилини.
4. У мисці поєднати яблука, селера, виноград. Посолити, поперчити, заправити соусом, перемішати. Готовий салатпосипати горіхами.

Черешковий селера в салаті можна замінити на кореневий. Очищений і вимитий коренеплід потрібно натерти на великій тертці і кілька хвилин бланшувати, перед відправкою в салатник остудити.

Салат «Білковий» без майонезу

Складові:

• 2 відварених курячих філе;
• 150 грам свіжих глив або печериць;
• середня цибулина;
• 2 яєчні білки + 1 ціле яйце;
• зубчик часнику;
• 100 мл йогурту;
• 50 г сиру;
• столова ложка олії;
• чайна ложка вершкового масла;
• сіль перець.

Приготування:

1. Цибулину дрібно посікти, обсмажити на суміші олій до м'якості, додати нарізані гриби, смажити до готовності, остудити.
2. Яйця несильно збити з щіпкою солі, спекти з яєчної маси кілька млинців на сухій сковороді на середньому вогні під кришкою. Млинці нарізати соломкою або на квадрати.
3. Курку нарізати кубиком або розібрати на волокна.
4. Цибуля, гриби, курки, яєчні млинці змішати у салатнику.
5. Йогурт з'єднати з сиром, тертим часником, сіллю та перцем. Заправити салат, прибрати в холодильник на дві-три години.

Салат «Весняний» - смачно та просто [відео-рецепт]

https://www.youtube-nocookie.com/embed/Mm4gWBPLXGs

Салат із креветок з йогуртовою заправкою

Складові:

• 400 г невеликих варених креветок;
• 10 помідорів чері;
• 1 салатний огірок;
• 2 авокадо;
• невеликий пучок салату;
• пучок кінзи (приблизно 20 г);
• 100 мл йогурту;
• 2 столові ложки яблучного чи білого;
• зубчик часнику;
• сіль перець.

Приготування:

1. Креветки заздалегідь розморозити. Якщо молюски у панцирі, очистити, витягти кишковий канал.
2. Зелень ретельно промити, обсушити. Кинзу дрібно посікти, салат крупно нарвати.
3. Авокадо розрізати на дві частини, широкою ложкою дістати м'якоть, нарізати на середні кубики, збризкати оцтом.
4. Чері нарізати половинками. Огірок розділити вздовж дві частини, видалити насіння, нарізати півмісяцями.
5. Йогурт змішати з пропущеним через прес часником, оцтом, сіллю, перцем.
6. У мисці з'єднати креветки, авокадо, помідори та огірок, заправити йогуртовим соусом.
7. На блюдо викласти листя салату, зверху заправлений салат, посипати кінзою.

Для більш делікатного смаку креветки можна замаринувати попередньо на десять хвилин в лаймовому соку.