Холодець у мультиварці зі свинячих ніжок та курки. Холодець у мультиварці: покроковий фото рецепт Холодець у мулті

Рада, бачити вас на сторінках блогу))

На великодні свята як завжди готувала холодець і, хоча час мені дозволяв зварити його звичайним способом, вирішила полегшити процес приготування, а для власниць мультиварок показати як зварити холодець у мультиварці.

Варю його в мультиварці вже не вперше, цього разу пробувала якнайбільше мінімізувати трудовитрати, не відволікатися на контроль за процесом приготування, тому ставила готуватися на ніч.

За великим рахунком рецепт холодця в мультиварці не особливо відрізняється від якого він вариться у звичайній каструлі на плиті, але нюанси звичайно ж є.

Холодець в мультиварці, фото з фото

Продукти для приготування

На мультиварку з чашею об'ємом 4,5 літри знадобиться:

• Вода – 4 літри
• Свинячі ніжки – 2 штуки
• Свиняча галенка – 1 шт.
• Куряче м'ясо – 3 стегенця
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1-2 головки
• Сіль – приблизно 1 столова ложка без гірки
• Перець, лавровий лист

Рецепт приготування

1. Продукти почистити та вимити.
2. Скласти у чашу мультиварки, залити холодною водою.
3. Посолити, поперчити.
4. Поставити на режим гасіння на 6-7 годин.
5. Вийняти м'ясо із бульйону, розібрати на невеликі шматочки.
6. У посуд для холодця викласти надавлений часник через часнику.
7. Зверху викласти шматочки м'яса.
8. Бульйон, що остигнув до теплого стану, процідити через марлю, залити їм часник і м'ясо.
9. Поставити застигати у холодильник.

Тепер більше докладний рецептприготування.

Холодець у мультиварці, рецепт з фото покроково

У мене мультиварка Panasonic модель SR-TMH18 об'єм чаші 4,5 л.

Хоча їжа не завжди виходить схожою на приготовлену на плиті, якась смачніша, якась – навпаки.

Попереджу, що якщо холодця вам треба багато, тоді його варто готувати у великій каструлі на плиті, тому що в чаші мульти середніх розмірів на 4 л і холодця вийде відповідно. Хоча можливо у вас мультиварка 6-літрова.

М'ясний набір я брала такий.

Дві невеликі (навіть скоріше маленькі) свинячі ніжки, невелика свиняча рулькаі дві стегенця. Все невелике, інакше не поміститься.

Для тих, хто не знає, як підготувати м'ясо перед варінням: залити свинячі ноги та гомілку холодною водою на 15 хв. (можна більше), воду злити, а мясні продуктипочистити ножем чи щіткою. Ще раз промити.

У ніжок та голяшки надрізаємо в кількох місцях шкіру для кращого проварювання.

Складаємо м'ясопродукти у чашу мультиварки. Додаємо цибулю, я цього разу вирішила спробувати варіант, вичитаний у якомусь із рецептів – покласти цибулину неочищену від лушпиння для надання красивого кольору бульйону. Морква, що розрізає на кілька частин. Перець горошком та запашний, лавровий лист.

Заливаємо водою так, щоб покривала (або майже покривала) м'ясо. У мене вода була налита трохи вище «дозволеної» позначки.

Солимо, перчимо. Насипала 1 столову ложку солі.

Перемішуємо.

Закриваємо, вибираємо режим «Гасіння», виставляємо 6-7 годин (я ставила 6 – все добре зварилося).

Йдемо спати))

Мультя як завжди все зварить і залишиться на «Підігріві» поки ви не прокинетеся і її не вимкнете.

Відкриваємо кришку, щоб бульйон остигав. Великі шматки м'яса витягаємо в окремий посуд.

Поки все остигає, займемося часником. Розбираємо на часточки, чистимо, пропускаємо через часнику викладаючи в посуд для холодця.

М'ясо знаємо на невеликі шматочки, укладаємо його зверху на часник.

Бульйон вже не гарячий, проціджуємо його прямо в контейнери через сито, застелене в кілька шарів марлі. Дрібні шматочки м'яса після проціджування додаємо до контейнерів.

Я цього разу спробувала зробити і у пластикових контейнерах, вийшло добре.

Забираємо в холодильник застигати. Вийшло красиво та смачно))

На що я хочу звернути увагу.

1. Можна, звичайно, варити холодець «правильно» спочатку кілька годин гасити м'ясо, потім додати курку і гасити до повної готовності. Але з таким же успіхом можна готувати і на плиті, а мультиварка вона ж для того щоб «поклав і забув», так що варіант - укласти все відразу і нехай саме собі вариться мені подобається більше. Тим більше що на смак це не вплинуло.
2. Наступного разу я спробувала б не ставити одразу на режим «Гасіння», а спочатку включити режим «Випічка» хвилин на 20-25, і коли все закипить перевести на гасіння. Тому що хоч усе і зварилося, м'ясо мені здалося замало томленим.
3. Якщо м'ясо ви любите, то його кількість я порадила б збільшити. Рулька була маленька, а тому не надто м'ясна і грам 200-300 чистого м'яса можна сміливо додавати.
4. Додавати цибулю разом з лушпинням більше не буду, мені жовтувато-мутнуватий бульйон, що вийшов, сподобався на вигляд менше, ніж звичайний біло-прозорий.
5. Якщо робите в контейнерах після того, як поставте їх в холодильник, не закривайте кришки! При закритих кришках холодець виявляється застигає набагато довше, я встигла похвилюватися через його тривалий рідкий стан. А кришки відчинила – застиг моментально.
6. Різницю в смаку не помітила, і холодець приготовлений у мультиварці, і холодець на плиті – однаково смачні))

Приємного апетиту 🙂

Про історію холодця

Далеким попередником холодця – вважати міцний бульйон з м'ясом та кістками буде правильним. Ще давні люди використовували у своєму мізерному раціоні подобу концентрованого супу з добре провареного м'яса. Кілька тисячоліть тому наваристий бульйон служив як чудовою їжею підтримки сил, а й лікуванням для ослаблених людей. Вживання застиглого бульйону, приготованого з голів та кінцівок худоби, практикували слов'янські північні народи, які тривалий час прибували у пошуках їжі на полюванні.

Студень– так він називався, носили у спеціальних мішках. На морозі зберігався довго, а за наявності дров та бажання - перетворювався на суп. Поживні властивості холодця добре допомагали відновлювати сили здобувачів, тому іноді він служив універсальним і основним харчуванням. Сучасний холодець, виготовлений з м'яса тварин, птахів і навіть риби – це лише російська закуска, взята за основу для іноземних десертів, таких як: сальтисон, желе, бланманже, мармелад. Цей рецептмає на увазі м'ясна страваі варіацій приготування такого холодця безліч:

• Курячий - найнижчий калорійний, але іноді погано застигає і тоді без желатину не обійтися;
• Ялов'ячий - виходить темним на вигляд і засвоюється важко;
• З трьох сортів м'яса (телятина, свинячі ніжки, курка)
• Свино-яловичий – чудовий домашній, але надто калорійний;
• Свинячий холодець з додаванням курки – оптимальний варіант для мультиварки.

Зупинимося на останньому – найкращому для нас, не тільки по своїх смаковим якостям, кольору та вигляду, але й подбаємо про мультиварку. Поверхня чаші вимагає дбайливого відношення - вибрані нами інгредієнти, якраз не подряпають кухонну помічницю зсередини.

Інгредієнти для приготування холодця у мультиварці

• Ніжка (копитце) свиняча – 1 штуки
• Рулька свиняча – 1 штука
• Гомілка куряча – 2 штуки
• Лаврушка – 1 аркуш
• Морква – 1/3 частина штуки
• Цибуля –1 головка
• Сіль - 2 мірні ложки
• Часник – 6 зубків
• Перець чорний (горошок) – 6-8 штук

Покрокове приготування холодця в мультиварці:

1. Промиваємо усі м'ясні продукти. Очищаємо ножем до однорідно-рожевого кольору, попередньо вимочені в холодній воді свинячі інгредієнти – зручніше це зробити на ніч.
2. Обережно, щоб не подряпати тефлоновий шар, розкладаємо в каструлю мультиварки м'ясо на кістки, додавши до нього голівку неочищеної цибулі, моркву, листочок лавра та горошини чорного перцю.

   

3. Заливаємо вміст ємності водою до позначки 3 літри, але не більше і прикриваємо кришкою.

   

4. Встановлюємо режим "гасіння" з таймером на 4 години. Через деякий час знімаємо м'ясну пінку і вже щільно закриваємо мультиварку, ближче до закінчення не забуваємо добре посолити.

   

5. Незважаючи на те, що холодець у мультиварці з курки та свинини, без додавання м'яса темних сортів – бульйон у будь-якому випадку виходить каламутним. Кілька крапель лимонного сокузлегка освітлять його, але спочатку потрібно акуратно, щоб не розчавити, із чаші виловити овочі.

   

6. Поки наближається до завершення процес гасіння, нарізаємо часник якомога дрібніше.

   

7. За сигналом таймера, переконавшись, що рідина зменшилася в обсязі і м'ясо добре відходить від кістки, – з особливою делікатністю виймаємо його з каструлі. Остуджуємо.

   

8. Необхідність проціджувати бульйон не тільки через друшляк, а й марлю (2-4 шари) відпадає, якщо м'ясні продукти не містять дуже дрібних кісточок – у нашому випадку такі є. Очищений бульйон знову поміщаємо в мультиварочну ємність, щоб довести до кипіння.

   

9. Розщеплюємо м'ясо на волокна, відокремлюючи від хрящів, кісток та всього іншого, що вважається на розсуд кухаря непридатним.

   

10. У заздалегідь підготовлений посуд для холодця розподіляємо м'ясні шматочки і посипаємо часником, але за бажання, дно тарілок або піал можна прикрасити фігурками моркви або яєчок, а також консервованим горошкомабо кукурудзою.

    

11. Обережно, щоб не обпектися заливаємо форми готовим бульйоном і залишаємо при кімнатній температурідо остигання, а потім поміщаємо в будь-яке прохолодне місце.

    

12. Правильно приготовлений холодець через 5-6 годин обов'язково застигне навіть на підвіконні з відкритим вікном, за умови, що на вулиці не місяць травень. Для швидкого відділення холодця з піали, її необхідно трохи розігріти - поставити денцем у гарячу (не окріп) воду. Вміст вислизне на блюдо цілим і неушкодженим, але поспішати подавати до столу холодець у перших рядах не варто, все-таки його основа – свій власний студнетворний матеріал, а не желатин.

    

13. Красиво оформлений на тарілочці з плоским дном або виставлений у своїх порційних піалах – холодець привертатиме увагу гостей, особливо на званій вечері, що має на увазі алкогольні напої. Якщо неподалік встановити соусницю з горлодерчиком, то за лічені хвилини він весь буде з'їдений, а для господині немає кращої похвали, ніж ситі та задоволені особи.

    

Про користь холодця

Виходить, що приготування холодця в мультиварці - це безперечно більш зручний процес, який триває не так вже й довго, в порівнянні з традиційним варінням на плиті. Напрошується висновок: наш холодець – правильний! Зберігає сили та економить час кухаря.

Адже це не вся користь приготовленого холодця у мультиварці.

Про особливі властивості колагену – у складі страви, написано та захищено безліч наукових дисертацій. Колаген - важливий білок, який відповідає за сполучні тканини організму. Міцність кісток та еластичність шкіри говорить про те, що в організмі колагенових волокон достатньо, але щоб не порушити цю ідилію, організму необхідно отримувати колаген ззовні, щоб стимулювати вироблення свого власного. Оптимальним варіантом у даному випадку є їжа, а саме – желеутворюючі страви: заливне, холодець, холодець. Причому колаген свинини засвоюється краще, ніж яловичий. Тривале гасіння м'ясного бульйонучастково знищує важливий білок, але необхідна його частина, таки потрапить з готової стравив організм. Це зовсім не означає, що порцію треба збільшувати. Нехтувати правилом: "У всьому потрібна міра!" – у разі не рекомендується.

Калорійність холодця в мультиварці, анітрохи не нижче звичайного, а може й вище. Видалити жир із поверхні разом із піночкою в закритій чаші виходить не завжди, а значить: свинячий холодець містить велика кількістьхолестерину – важливо пам'ятати.

Активним людям, особливо спортсменам, відмовляти собі в задоволення посмакувати великою порцією холодця не варто в принципі, – кісточки зміцняться, а холестерин згорить разом із калоріями у черговій пробіжці.

Усі погодяться, що без холодця не буває жодного свята. Цій страві завжди знайдеться місце на святковому столі. Щоб у холодця вийшов просто ідеальний смак, його необхідно приготувати з різних видівм'яса, а чи не з одного. У цьому рецепті для холодця використовується свинина та яловичина, тому смак виходить приголомшливий.

Вам не важко приготувати цю страву, якщо ви скористаєтеся мультиваркою. Все-таки з мультиваркою будь-яка страва готується швидше, і холодець - не виняток. Його навіть можна поставити варитися на ніч.

Коли ви варитимете холодець у мультику, необхідно знати, що тоді пінку не знімають, тому що в мультиварці її і не з'являється. Ви обов'язково маємо спробувати приготувати цю страву в мультиварці, і побачите, скільки часу у вас додається для приготування чогось ще. Адже для господині дуже важливо все встигати.

Рецепт холодця в мультиварці

1. Свинина (ноги) – 2 шт.
2. Яловичина (грудинка) – 1,5 кг
3. Вода – 1,2 л
4. Лавровий лист – 3 шт.
5. Перець чорним горошком – 6 шт.
6. Часник
7. Морква – 1 шт.
8. Цибуля - 1 шт.

Як приготувати холодець у мультиварці з яловичини та свинини

Необхідно промити свинячі ніжки. Тепер викладаємо їх у каструлю та заливаємо холодною водою. Залишаємо їх у каструлі годин на 5. Коли пройде час, вливаємо воду з каструлі. Ніжки необхідно промити ще раз.
Промиваємо яловичину під холодною водою. Цибулю та моркву промиваємо, але очищати їх не будемо.

У чашу мультиварки поміщаємо свинячі ніжки, цибулю і моркву, а також яловичину, перець і лаврове листя.

Заливаємо всі інгредієнти водою до позначки 3. Закриваємо кришку мультиварки, вибираємо режим гасіння і ставимо таймер на 2.5-3 години. Цей час залежить від того, якої якості свиняче м'ясо. Тиснемо «старт» чекаємо закінчення готування.

Після того, як гасіння завершилося, дістаємо свинячі ніжки та яловиче м'ясо з мультиварки.

Поміщаємо в окрему миску і трохи остуджуємо. Тепер необхідно відокремити м'ясо від кісток. Морква нам тепер не стане в нагоді, тому її можете з'їсти або додати в іншу страву.

Готуємо форму для холодця. Тепер подрібнити м'ясо і помістити його у форму.

Бульйон необхідно процідити, інакше в нього може потрапити кісточка або ще щось. Тепер бульйон розіллємо у форми.

Часник необхідно очистити та дрібно нарізати. Поміщаємо його у форму. Можна трохи досолити. Готовий холодець поміщаємо в холодильник і даємо йому застигнути. Смачного!

Холодець можна порізати на порційні шматочки і подати з гірчицею чи майонезом.

Всі подробиці приготування домашнього холодця в мультиварці зі свинячої та яловичої рульки дивіться у відео:

Практично будь-яку страву в мультиварці виходить приготувати не тільки смачніше, а набагато простіше, ніж іншими способами. Наприклад, холодець, адже зварити таку страву досить важке завдання: необхідно витратити масу сил і часу, але якщо скористатися нашою улюбленою кухонною помічницею, можна заощадити ці два фактори. Холодець в мультиварці здатний приготувати, причому дуже смачно, навіть недосвідчений кухар, так як за цією стравою стежити особливо не потрібно. Все, що потрібно від кулінара - підготувати продукти, завантажити все в чашу і вибрати потрібний режим.

Секрети приготування найсмачнішого холодця в мультиварці

Щоб ваша страва тішила і шлунок, і очі, потрібно дотримуватись наступних необхідних правил.

• Для того, щоб смак холодця став м'якшим, ніжнішим і насиченішим, не варто відмовлятися від м'ясної шкірки. Замість того, щоб викинути її, потрібно лише дрібно подрібнити її ножем або за допомогою блендера.
• Досвідчені кухарі рекомендують поєднувати в холодці відразу кілька видів м'яса.
• Слід запам'ятати один важливий момент – чим довше ви варите холодець, тим смачнішим він стає. Не шкодуйте часу на цю справу, тим більше, що, як уже зазначалося вище, готування в мультиварці не потребує вашої присутності.
• У жодному разі не можна під час приготування додавати воду до бульйону. Визначитися з її кількістю слід спочатку, інакше холодець не застигне.
• Особливу увагу слід приділити прикрасі страви. У дизайні вашого шедевра використовуйте овочі різних кольорів, варені яйця, а також гілочки зелені.
• Домогтися прозорого ефекту при приготуванні в мультиварці можна тільки в тому випадку, якщо у вас на кухні стоїть сучасний гаджет, в якому можна налаштовувати температуру. Головний секрет- це готувати бульйон, не доводячи до кипіння. За дотримання цього пункту ваш холодець не помутніє.
• Врахуйте, що найкраще готовий холодець доповнюють хрін, гірчиця або різноманітні соуси, виготовлені на їх основі.
• Багато кулінарів є шанувальниками неординарної подачі. Так от, щоб холодець можна було обережно розрізати ножем, і він при цьому не розвалився, слід спочатку нагріти лезо.

Холодець у мультиварці: простий та смачний рецепт

Вище згадувалося, що багато кухарів воліють готувати з різних видівм'яса, проте зараз ми розглянемо найпростіший варіант - свинячий холодець з рульки та з ніжок.

Отже, нам знадобиться:

• ніжки свинячі - 2 штуки;
• рулька свиняча - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• часник – 1 головка;
• сіль за смаком;
• спеції - за смаком (краще використовувати лавровий лист і перець горошком);
• вода – за потребою.

Приготування:

1. Добре промиваємо м'ясо, а потім завантажуємо його в чашу. Туди ж відправляємо почищену моркву, цибулю (цілими або розрізаними навпіл), сіль та спеції.
2. Після заливаємо всі інгредієнти водою, врахуйте, що рідина повинна повністю покрити вміст мультиварки.
3. Потім вибираємо режим «Гасіння», час приготування – 6 годин.
4. Після фінального сигналу слід дістати м'ясо з бульйону і дрібно нарізати його ножем.
5. Від вареної цибулі позбавтеся, а ось моркву поріжте півкільцями, так буде красивіше.
6. Потім підготуйте форми і розкладіть готове м'ясо разом з морквою, додайте подрібнений часник.
7. Бульйон процідіть через марлю і залийте заготовку.
8. Тепер надішліть форми в холодильник на 3 години.
9. Через певний час ви отримаєте приголомшливий ситний, насичений холодець.

Однак врахуйте, що таку страву важко назвати дієтичною. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, є відмінний варіант – курячий холодець у мультиварці. Особливої ​​різниці у приготуванні цих двох страв немає. Єдине, вам доведеться витратити трохи сил на додатковий елемент – желатин, без якого холодець із курки не зможе застигнути.

Цікаві та смачні рецептиз фото ви знайдете трохи нижче. Найчастіше варіть холодець у мультиварці - адже це дуже просто!

Всі подробиці приготування домашнього холодця в мультиварці зі свинячої та яловичої рульки дивіться у відео:

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

7 бер. 2017 р.

Зміст

Чудова, що стала традиційною для святкового столу, закуска прийшла до нас із Франції. Холодець повинен довго варитися, процес приготування тривалий, тому в повсякденному меню страва є рідко. Мультиварка із місткою чашею допомагає вирішити цю проблему.

Як приготувати холодець у мультиварці

Найкраще приготування холодця в мультиварці вести на режимі «Гасіння». Як зробити страву, щоб нічого не проґавити? Ознайомтеся з коротким описом:

• викласти м'ясні продукти, коренеплоди, цибулю та спеції в чашу;
• налити воду, включити потрібний режим, закипіти, зняти піну;
• проварити близько 5:00;
• вийняти все із чаші, процідити бульйон;
• подрібнити м'ясні інгредієнти, Розкласти по формах;
• залити бульйоном, остудити, прибрати на холод.

Рецепт холодця в мультиварці

• Час приготування: 7,5 години (і час для застигання).
• Калорійність страви: 72 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.

Чудове холодне вийде з набору, до якого входять різні сортим'яса: курятина, свинина, яловичина. Простий покроковий рецепт приготування холодця в мультиварці схожий на аналогічну страву зі свинячої голяшки. Як желюючі складові в холодці замість свинячих ніжокможуть використовуватися: курячі лапки, шиї, свинячі вуха або яловичий хвіст.

Складові:

• свинячі ніжки – 2 шт.;
• м'якоть яловичини – 0,5 кг;
• курка – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 3 шт.;
• чорний перець – 6 горошин;
• гвоздика – 4 шт.;
• лаврове листя – 3 шт.;
• корінь селери – 1 шт.;
• гілочки петрушки – 3 шт.;
• часник – 5 зубчиків.

Спосіб приготування:

1. Залити холодною водою ніжки, дати постояти годину. Промити теплою водою, пошкребти верхній шаршкіри.
2. Курку порубати, яловичину нарізати на шматки.
3. Ніжки проварити на режимі «Гасіння» 2,5 години.
4. Додати курку, яловичину, очищені коренеплоди, цибулину з лушпинням. Посолити, готувати на режимі «Гасіння» ще 5 годин.
5. Вийняти все із чаші, процідити бульйон.
6. Нарізувати м'ясо ножем, ніжки звільнити від кісточок і з половиною порції м'яса пропустити через м'ясорубку. Додати подрібнений часник.
7. На дно форм покласти зелень, кухлі моркви, м'ясо. Акуратно залити бульйоном, дати охолонути, прибрати на холод.

Студень у мультиварці - рецепт

• Час приготування: 180 хвилин (і час для застигання).
• Кількість порцій: довільно.
• Калорійність страви: 76 Ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Без холодця важко уявити зимові застілля, він по праву входить у трійку самих популярних страв. Але класичний м'ясний заливний має один недолік – висока калорійність. Ця проблема вирішується легко, якщо приготувати холодець у мультиварці з риби. Ще один плюс такого холодця – невисока вартість готової страви. Покроковий рецептіз фото можна знайти в інтернеті.

Складові:

• голови товстолобика (великі) - 2 шт.;
• філе товстолобика - 700 г;
• морква (невелика) – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• чорний перець – 4 горошини;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вирізати біля голів зябра, добре промити рибу під проточною водою.
2. Почистити моркву, зняти з цибулини шар лушпиння.
3. Скласти все в мультиварку, додати спеції, налити воду (її рівень повинен бути вищим за вміст на пару сантиметрів), підсолити. Увімкнути режим гасіння, встановити таймер на 2 години.
4. Вибрати з філе всі кістки, розрізати на кілька шматків, поставити варитись на плиту або готувати за допомогою мультиварки. Дати рибі охолонути, розділити м'якоть на шматочки.
5. По формах розкласти гілочки петрушки, тонкі скибочки лимона, консервований горошок.
6. Викласти шматочки риби, залити прозорим бульйоном, забрати на холод.

Холодець зі свинячих ніжок - рецепт у мультиварці

• Кількість порцій: довільно.
• Калорійність страви: 191 Ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Зварити класичний холодець із свинячих ніжок у мультиварці легко, тільки треба знати кілька секретів. Ніжки перед закладкою треба обпекти з усіх боків над газом, а потім обов'язково замочити на 2-3 години у холодній воді. Після цього слід добре пошкребти ножем шкірку, зняти бруд і ще раз добре промити. Замість свинини можна використовувати і пісніше м'ясо.

Складові:

• свинячі ніжки – 2 шт.;
• свинина – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• морква – 1 шт;
• часник – 1 головка;
• сіль за смаком;
• перець запашний – за смаком;
• лавровий лист – 3 шт;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Викласти м'ясо та ніжки в мультиварку, додати цілу моркву та цибулю, горошки запашного перцю та лаврове листя, залити водою, посолити. Готувати на режимі «Гасіння» 5 годин.
2. Вийняти м'ясо, бульйон процідити, скуштувати: якщо потрібно, то підсолити, поперчити.
3. Нарізати м'ясо, повернути в чашу бульйону, дати йому закипіти.
4. У підготовлені форми розкласти часник, зелень. Залити все бульйоном, дати охолонути. Відправити у холодильник.

Холодець з яловичиною у мультиварці

• Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
• Кількість порцій: довільно.
• Калорійність страви: 189 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Традиційно холодне варять зі свинини, воно виходить наваристим та жирним, але є люди, які не можуть вживати цей вид м'яса за медичними показаннями чи релігійними переконаннями. Як приготувати заливне, якщо відмовляти собі в такому смачній стравіне хочеться? Вихід простий - зварити холодець з яловичини в мультиварці домашньому рецепту. Після застигання страва набуває красивого солом'яного кольору.

Складові:

• телячий хвіст – 1 шт.;
• м'якоть яловичини – 0,5 кг;
• кістяк від цілої курки- 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• імбир – 15 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Хвіст яловичий порізати на шматки, покласти його разом із хребтом курки, очищеною цибулею та половиною головки часнику в мультиварку, приправити імбиром, підсолити.
2. Встановити програму «Гасіння», включити таймер на 3 години, дати закипіти рідини, зняти піну. Після закінчення програми, покласти яловичину, варити ще дві години. Дістати м'ясні інгредієнти, бульйон залишити у режимі підігріву.
3. Нашаткувати тонкими пластинками часник, що залишився. Відокремити м'ясо від хребців. М'якуш яловичини порізати або розібрати на волокна, перемішати з часником, розкласти формами.
4. Бульйон, що закипіл, процідити, залити акуратно м'ясний шар, дати годину постояти. Забрати для подальшого застигання в холодильник, а взимку - на балкон.

Рецепт курячого холодця у мультиварці

• Час приготування: 5 годин (і час для застигання).
• Кількість порцій: довільно.
• Калорійність страви: 101 Ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Приготувати холодець у мультиварці з курки можна без м'ясних добавок. Історично на Русі було використано для варіння заливного тушку півня. Для приготування інших страв його м'ясо непридатне, оскільки потребує тривалого варіння. Готувати краще із цілої тушки свійської птиціз головою та лапами. Доведеться витратити додатковий час на її підготовку, але кінцевий результат того вартий – страва вийде наваристою, ароматною.

Складові:

• півень – 1 прим.;
• цибулі – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• чорний перець – 6 горошин;
• часник – 4 зубчики;
• желатин – 30 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обробити тушку птиці, порубати на шматки, покласти разом із перцем та цибулею у мультиварку.
2. Налити воду, посолити, поставити режим гасіння, таймер встановити на 4 години. Через 3 години додати морквину.
3. Вийняти з бульйону м'ясо, моркву та цибулю. Пропустити через прес часник, дати бульйону ще раз закипіти.
4. М'ясо нарізати на шматочки, розкласти на дно лоточків, оформити кружальцями моркви. За бажання можна ще покласти кухлі яйця та гілочки зелені.
5. Розчинити желатин у невеликій кількості гарячого бульйону, вилити в чашу до решти рідини.
6. Розлити бульйон по лоточках із м'ясом, прибрати на холод.

Холодець з індички в мультиварці

• Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
• Кількість порцій: довільно.
• Калорійність страви: 95 Ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Для тих, хто турбується про своє зовнішньому виглядіі контролює калорійність їжі, підійде рецепт холодця з індички у мультиварці. Бульйон із м'яса цього птаха по праву вважається дієтичним, низькокалорійним. Порівняно з куркою, він наваристіший, добре желюється без додаткових добавок. Крила та гомілки містять багато м'яса, тому холодець виходить щільним та густим.

Складові:

• гомілка індички – 400 г;
• крила індички – 400 г;
• курячі лапи – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• мадера – 4 ч. л.;
• морква – 1 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• селера – 1 корінь.

Спосіб приготування:

1. Налити в каструлю 1-1,5 л води, покласти лапки, довести на плиті до кипіння, зняти піну, томити на малому вогні 2,5 години.
2. Паралельно в мультиварці проварити 5 годин у режимі «Гасіння» частини індички (гомілки, крила) з цибулею, селера та морквою.
3. Процідити обидва бульйони в одну ємність, підсолити за смаком.
4. Відокремити м'ясо від кісточок, розібрати на волокна, перемішати з подрібненим часником, розкласти по лоточках. Додати за бажанням по 2 ложки мадери для аромату, залити бульйоном, прибрати в холодне місце.

Холодець з курячих лапок - рецепт у мультиварці

• Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
• Кількість порцій: довільно.
• Калорійність страви: 215 Ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Не варто думати, що курячі лапки – це лише делікатес для чотирилапих членів сім'ї. Вони містять цілий комплекс вітамінів групи В, мікроелементи та велику кількість колагену, який корисний для суглобів, волосся, нігтів та шкіри. З них можна зробити бюджетний варіантсмачний холодець. Простіше і швидше зварити холодець з курячих лапоку мультиварці.

Складові:

• лапи курячі – 0,5 кг;
• стегенця - 0,7 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль за смаком;
• мелений імбир- за смаком;
• морква (середня) – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• лавровий лист -3 шт.;
• цілий чорний перець – 8 горошин.

Спосіб приготування:

1. Скласти стегенця та оброблені лапи в мультиварку, додати цибулину в лушпинні, посолити, влити воду. Виставити час у режимі «Гасіння» 5 годин.
2. Через 3 години варіння покласти очищену моркву, горошки перцю та лавровий лист.
3. Вийняти моркву, м'ясо та лапки, розібрати м'ясо на волокна.
4. Повернути м'ясо в мультиварку, включити і дати закипіти бульйону, додати порошок імбиру. М'ясо витягнути шумівкою і розкласти за формами разом із шматочками моркви та подрібненим часником. Залити все бульйоном, остудити, прибрати для повного застигання холодильник.

Холодець зі свинячої рульки в мультиварці

• Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
• Кількість порцій: довільно.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ситний холодець з рульки в мультиварці з ніжним желе застиглого, наваристого бульйону стане прикрасою святкового столу – гості його точно оцінять. Ця рідкісна для повсякденного меню холодна закускапершою зникне зі столу. При використанні при варінні холодця замороженої рульки її потрібно спочатку розморозити при кімнатній температурі, потім ретельно зачистити.

Складові:

• свинячі ніжки – 2 шт.;
• свиняча рулька - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лавровий лист – 3 шт;
• сіль – 1 ст.л.;
• перець горошок – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені ніжки та кермо помістити в чашку мультиварки разом з цибулею та морквою, приправити горошками перцю, лавровим листом, посолити.
2. Влити в мультиварку воду до позначки, виставити час (5 годин), активувати режим «Гасіння». Коли вміст закипить, видалити піну.
3. Подрібнити часник. За 15 хвилин до сигналу вийняти шумівкою м'ясо, овочі та додати часник.
4. Охолоджені ніжки і кермо розділити на м'ясо і кістки. Розкласти м'ясні шматочки та кухлі моркви у підготовлені ємності.
5. Дати ще раз закипіти бульйону, процідити. Акуратно за допомогою половника залити м'ясо рідиною. Охолодити.

Холодець у мультиварці з желатином

• Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
• Кількість порцій: довільно.
• Калорійність страви: 174 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• складність приготування: середня.

Таке заливне у мультиварці можна віднести до дієтичного, малокалорійного вигляду холодця, якщо видалити перед заливанням бульйоном жир та шкірку. Для холодця беруть пісну курятину та індиче м'ясо. У цьому рецепті для гарантованого застигання колодець необхідно використання желатину, оскільки курка та індичка не містять компонентів, що желюють.

Складові:

• крила індички – 2 шт.;
• шийки індички – 2 шт;
• курка – 1/2 тушки;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• 3 лаврові листи;
• часник – 1 головка;
• желатин – 25 г;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• сушена зелень - 1 ч. л.;
• перець та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Скласти м'ясо у чашу, покласти очищені овочі, залити водою.
2. Задати режим «Гушення», час – 4 години, довести до кипіння, прибрати піну. Через 3,5 години додати лавровий лист, суху зелень та перець.
3. Дістати м'ясо, овочі. У склянці бульйону розчинити желатин та вилити до м'яса.
4. Порізати м'ясо невеликими шматочками, з крил та ший прибрати кістки, укласти шаром на супові тарілки, додати подрібнений часник. Залити бульйоном, поставити у холодне місце.

Свинячий холодець у мультиварці

• Час приготування: 6 годин (і час для застигання).
• Кількість порцій: довільно.
• Калорійність страви: 228 Ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Класичний холодець зі свинини в мультиварці, зварений в домашніх умовах - відмінне наваристе і ситна страва, який добре підходить для холодної пори року. Для застілля кращої та порівняно недорогої закуски, здатної запобігти сильному сп'яненню, не знайти! Ще він корисний при проблемах із суглобами та переломах кісток, сприяє їх швидкому зрощенню.

Складові:

• свиняча рулька - 1 шт.;
• м'якоть свинини – 0,6 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець запашний – 4 горошки;
• перець червоний мелений – до смаку;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені м'ясо та кермо покласти в чашу разом з цибулею та морквою, залити водою, додати сіль та спеції. При режимі «Гасіння» готувати 6 годин.
2. Дістати м'якоть, звільнити кермо від кісток, порізати все на шматочки, бульйон процідити.
3. У форми однаковими порціями розкласти м'ясо, покласти шматочком моркви. Залити інгредієнти бульйоном, відправити на холод.

Перед тим, як приготувати смачне холодне в мультиварці, варто ознайомитися з деякими секретами професійних кухарів:

• Щоб холодець добре застиг, потрібно додати до складу інгредієнтів свинячі або яловичі голови, хвіст, вушка.
• Найсмачніше холодне вийде з асорти видів м'яса: курки, яловичини, свинини.
• Правильні пропорції м'ясних компонентів та води: один літр на один кілограм.
• При варінні холодця рідина не повинна кипіти, страву потрібно нудити під кришкою.
• Додавання кількох стебел селери і кореня петрушки додадуть бульйону тонкого аромату і оригінального приємного післясмаку. За бажанням ще можна додати: корицю, мускатний горіх, майоран, гвоздика, розмарин і свіжий кервель.

Відео: Смачний холодець у мультиварці

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Холодець у мультиварці - рецепти з фото. Як приготувати холодець з курки, яловичини та свинини в мультиварці