Холодець з крилець курки рецепт. Холодець з курки рецепти приготування. Холодець із курячих лапок з желатином по Дюкану

Приготування смачного холодця забирає багато часу. Та й кристально прозорою страва виходить далеко не у кожної жінки. А як приготувати холодець із курки без желатину в каструлі чи мультиварці? А чи застигне?

Пропоную прості рецептиде покроково розписаний кожен етап приготування.

Зверніть увагу! Якщо курячих лапок у холодильнику немає, візьміть індича. Калорійність холодця з дієтичного м'ясана 100 г становить від 65 до 80 ккал.

Щоб холодець став прозорим, варіть м'ясо курки на слабкому вогні. Скільки часу варити? У кожному відеорецепті час по-різному: від 2 до 8 годин. Головне, щоб м'ясо легко відокремлювалося від кістки.

Що стосується солі, то орієнтуватися варто лише на власний смак. Пробуйте бульйон під час варіння не менше двох-трьох разів.

Холодець з курки без желатину в мультиварці

Мультиварка стала незамінною технікою для багатьох домогосподарок. Це цілком зрозуміло, оскільки мультиварка дозволяє заощадити час приготування улюблених страв.

Знадобиться:

• 0,5 кг лапок свійської птиці;
• 1 тушка на 1 кг 400 г;
• 2-3 листочки лавра;
• по 3-4 горошинки чорного перцю та запашного;
• 4 шт. прянощі гвоздикового дерева;
• 1 головка ріпчаста, зелень;
• 1 морквина;
• петрушка - 1 пучок;
• сіль за смаком.

Миємо курячі лапки. Фаланги з кігтиками відрізаємо. Знімаємо шкіру з птиці та прибираємо зайвий жир. Курку ділимо на частини: стегенця, крила, ніжки, грудка. Вийде 6-8 частин.

У ємність від мультиварки відправляємо шматочки м'яса з очищеними лапками, цибулину в лушпинні та очищену моркву.

До вмісту відправляємо приправу: листя благородного лавра, нирки гвоздики, що не розкрилися, запашний і чорний перець горошком, 1 ст. ложки солі.

Заливаємо водою до поділу, який вказаний на внутрішній стороні ємності мультиварки, щоб не перелити рідину. Орієнтовно 1,3 літри.

Закриваємо кришку та встановлюємо програму «Гасіння м'яса». Холодець томитиметься 240 хвилин при температурі 90-100 градусів.

Плівку, що утворилася на бульйоні, знімаємо, тим самим позбавляючись зайвого жиру. Дістаємо м'ясо. Кожен шматочок відокремлюємо від кісточок. Бульйон проціджуємо 2-3 рази, щоб готове блюдобуло прозорим.

На дно чаші, в якій охолоджуватиметься холодець, розкладаємо морквину в довільному порядку, зелень петрушки.

Потім порізане куряче м'ясо та часник. Заливаємо бульйоном і закриваємо кришкою. Як блюдо охолоне, прибираємо блюдо в холодильник на 4-5 годин.

Холодець, приготовлений у розумній каструльці з кнопочками для встановлення режиму, готовий.

Як зварити холодець без желатину з лапок та філе в домашніх умовах

Курячі лапки та філе можуть стати інгредієнтами для ситної, корисної для хрящових тканин, страви. Готувати страву, яку люблять чоловіки, жінки, дівчатка та хлопчики, приємно. До того ж курячі лапки корисні для здоров'я, у них міститься колаген, який підтримує еластичність шкіри, зміцнює кровоносні судини, сприяє схуднення.

Для приготування знадобиться:

• 700 г непримітного субпродукту як курячих лапок;
• 600 г філе курки;
• 1 ст. л. солі;
• 3-4 листки субтропічного чагарника лавра;
• 15 кульок чорного перцю;
• 1 цибулина;
• 3-5 часточки часнику;
• 1 морквина.

Ретельно вимийте курячі лапки. Опустіть лапки птиці в гарячу воду так, щоб зі стег зійшла шкіра. Кухонними ножицями обріжте кігтики.

У каструлю складіть лапки птиці, вирізку, очищену моркву. Залийте водою. Нехай рівень води буде на 8-10 сантиметрів вищим. Поставте каструлю із вмістом на вогонь.

Вода закипіла? Закиньте в каструльку очищену цибулину і проваріть на середньому вогні 60 хвилин|мінути|. Зніміть пінку. Філе вийміть із каструлі, кришку закрийте.

Нехай лапки з овочами варяться ще 5 годин. Після закінчення варіння вийміть овочі.

У бульйон додайте кульки чорного перцю, листя лавра, сіль. Варіть на середньому вогні 15 хвилин. Потім вимкніть газ.

На дно ємності, в якій застигатиме холодець, викладіть куряче філе розібране на волокна. Зверху відправте шматочки моркви та посипте нарізаним часником.

Залийте бульйоном, попередньо процідженим через сито.

Залишіть холодець остигати. Заберіть холодець у холодильник на п'ять-шість годин. Холодець з курячого філеготовий.

Холодець з курки та свинячих ніжок без желатину

Кожне вдале кулінарне творіння займає особливе місце у душі домогосподарки. Часом проста страва стає невід'ємною складовою кожного свята. Це стосується і колодця з курки та свинячих ніжок.

Для приготування страви знадобиться:

• 3 свинячі ніжки;
• 300 г свинини;
• 1 курка;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 2,5 ст. л. солі;
• часник - 3-4зубця;
• перець запашний та гіркий за смаком.

1. Свинячі ніжки поріжте, вичистіть. Курку попередньо замочіть у холодній воді.
2. На дно скороварки викладете свинячі ноги, м'ясо, цибулину, 2 листочки шляхетного лавра, перець гіркий і запашний.
3. Встановіть програму «Гасіння».
4. Залишіть бульйон з м'ясом остигати, так страва настоїться.
5. Інгредієнти дістаньте з бульйону, а рідину перелийте в іншу ємність, процідіть. Натріть часник.
6. На дно ємності посипте перчика, викладіть часник, порізану моркву та м'ясо. Залийте бульйоном. Прикрасьте листочками петрушки.

Залишіть остигати до кімнатної температури, потім закрийте кришкою та приберіть у холодильник на 5-6 годин.

Холодець зі свинини та курки у скороварці готовий. Смачного.

З курки та індички – покроковий рецепт

Для приготування коханого дієтичної стравине потрібно нічого винаходити. Достатньо взяти лапки індички та куряче філе. Навіть желатин не потрібно.

Інгредієнти:

• 3 тушки індички;
• 7-8 курячих лапок;
• сіль за смаком;
• 5 лаврових листочків;
• 8 кульок перцю запашного;
• 7 часточок часнику;
• 3 цибулини;
• 2 моркви.

Промийте м'ясо та поставте варитися. Вода закипіла? Зменшіть вогонь, щоб бульйон не кипів, а пихкав. Варіть тушки 3,5-4 години.

Дістаньте м'ясо. Бульйон посоліть від душі. Якщо каструля п'ятилітрова, додайте 6 чайних ложок солі. Бульйон закип'ятіть, сіль розійдеться.

М'ясо наріжте шматочками чи пропустіть через м'ясорубку, розкладіть по ємностям. Залийте процідженим бульйоном. Нехай холодець остигає.

Охолоджений холодець з курки та індички приберіть на ніч у холод.

Більш полегшеною варіацією традиційної стравиє холодець з курки з желатином. У цьому випадку страва виходить максимально корисною, ароматною і ніжною на смак. Холодець вариться і застигає швидше, ніж звичайний. Крім того, він менш жирний та калорійний.

Як приготувати холодець із курки з желатином?

Щоб зробити курячий холодець із желатином, враховують таке:

1. Желатин врятує, якщо трапилося м'ясо без кісток або їх зовсім небагато. Без нього в блюді не виявиться колагену, тому замість знайомого желеподібного холодця вийде наваристий бульйон.
2. Курку можна використовувати як єдиний м'ясний продукт, і комбінувати з іншими видами. На холодець пускають різні частини птиці (лапки, крильця, філе та стегна).
3. Найлегше приготувати холодець із курки з желатином у мультиварці. Розумний прилад підтримує потрібну температуру протягом усієї готування. Спочатку слід протушкувати м'ясо, овочі з усіма спеціями приблизно 4,5 години. А потім, вийнявши м'ясо та овочі, продовжити варити бульйон ще 15 хвилин. Подальші приготування не відрізняються від традиційних рецептів.

Холодець із домашньої курки з желатином – рецепт

Таку страву, як на бульйоні з курки, можна приготувати до свята або для звичайної сімейної вечері. Щоб він вийшов на славу, краще купити тушку дорослого птаха і гомілки, тоді їжа добре застигне. Використовувати моркву чи ні, вирішувати кухареві. Вона надасть яскравості і зробить холодець барвистішим.

Інгредієнти:

• курка – 2,5 кг;
• гомілки – 500 г;
• морква, цибуля – по 2 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець – 10 горошин;
• часник – 2 зубчики;
• желатин – 1,5 пакети.

Приготування

1. М'ясо залити водою та поставити варити.
2. Після закипання додати цілі очищені цибулини. Варити 6:00.
3. Морковку додати за 30 хвилин до закінчення варіння
4. З бульйону витягти м'ясо та овочі. Покласти сіль, спеції та варити 15 хвилин.
5. Розвести желатин та вилити в каструлю.
6. Розкласти масу за ємностями, залити бульйоном.
7. Холодець із курки з желатином відправити у холодне місце на 5-6 годин.

Холодець з курячих крилець з желатином

Економною варіацією страв є холодець з курки з желатином, рецепт якого включає крильця. Цей компонент надасть більш легкого смаку. Чим менше курячі кістки варяться в бульйоні, тим більше потрібно використовувати желатину. Якщо в рідину додають лаврове листя і великі спеції, їх виймають перед заливкою м'яса.

Інгредієнти:

• крильця – 1 кг;
• часник – 6 зубчиків;
• цибуля – 2 шт.;
• желатин – 1 пакетик;
• сіль|соль|, перець (горошком).

Приготування

1. Крильця залити водою.
2. Дати закипіти, покласти очищену цибулю, варити 5 годин.
3. Через 4,5 години додати спеції та часник.
4. Ще через 30 хвилин вийняти крильця. М'ясо зняти з кісток, нарізати.
5. Желатин розвести у воді, вилити у бульйон. Проварити холодець із курки (крилок) з желатином 10 хвилин, а потім залити їм м'ясо.

Холодець з курячого філе з желатином

Така страва, як холодець з курячої грудкиз желатином ідеально підходить тим, хто хоче схуднути, але бажає смачно поїсти. Замість філе курки можна використовувати грудку індички. Можна і поєднати ці дві складові, страва в цьому випадку вийде надзвичайно насиченим, що володіє оригінальним незвичайним смаком.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• вода – 2,5 л;
• желатин – 5 ст. л.;
• цибуля, яйце – по 1 шт.;
• зелень;
• лавровий лист;
• сіль та перець горошком.

Приготування

1. Філе нарізати на шматки і залити водою.
2. Цибулю додати до м'яса разом із перцем і лавровим листком. Варити 1,5 години.
3. М'ясо вийняти, поділити на волокна.
4. У ємності для холодця покласти часник, зелень, варене яйце.
5. Желатин розвести у холодну воду, почекати 30-40 хвилин. Влити його в бульйон.
6. М'ясо залити бульйоном.

Холодець з курячих шийок з желатином

Можна здійснювати з желатином із використанням різних частин птиці. Наприклад, чудово підійдуть шийки, з яких вийде легеня і одночасно ситна страва. Оскільки в цьому м'ясному компоненті немає велика кількістьжиру, желатин необхідний щоб забезпечити потрібну консистенцію.

Інгредієнти:

• шийки – 1 кг;
• часник – 6 зубчиків;
• цибуля – 2 шт.;
• желатин – 1 пакетик;
• сіль|соль|, перець (горошком).

Приготування

1. Шийки відварити протягом 5 годин. Після закипання води кинути цибулю.
2. За півгодини до закінчення додати інші компоненти.
3. Вийняти шийки та обібрати з них м'ясо.
4. Влити розведений у воді желатин та продовжити варіння.
5. Холодець з курки (шийок) з желатином буде готовий за 10 хвилин.

Холодець з курячих лапок з желатином

Якщо є бажання порадувати близьких смачною стравою, але при цьому не хочеться витрачати занадто багато часу на приготування, на виручку прийде швидкий холодець із курки з желатином, до складу якого входять курячі лапки. Ці компоненти необхідно попередньо очистити, а вже потім відварювати їх для бульйону.

Інгредієнти:

• лапки – 1 кг;
• м'ясо – 800 г;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• желатин – 1 пакетик;
• сіль перець.

Приготування

1. Обшпарити лапки окропом і очистити від шкірки, відрізати нігті.
2. Варити їх разом із м'ясом, овочами 3 години.
3. За 5 хвилин до закінчення приєднати спеції.
4. Вийняти м'ясні складові, розібрати, розкласти на ємності.
5. Холодець із курки з додаванням желатину залити бульйоном.

Холодець з курки та індички з желатином

Щоб зробити смак страви більш насиченим, можна зробити холодець на курячим бульйоніз желатином з додаванням м'яса індички. В ідеалі для страв використовують м'ясо півня. В цьому випадку холодець застигне і без желатину. Однак застосування цього компонента є більш надійним та звичним, він повністю забезпечить необхідну консистенцію.

Інгредієнти:

• курка – 1,3 кг;
• ніжки індички – 2 шт.;
• яйця – 6 шт.;
• морква, цибуля – по 2 шт.;
• лавровий лист – 6 шт.;
• часник – 1 головка;
• желатин – 1 пакетик;
• сіль та перець горошком.

Приготування

1. М'ясо двох видів варити 2,5 години.
2. Після 1,5 години кинути в каструлю лавровий лист, цибулю, моркву і 20 перець.
3. М'ясо вийняти, порізати.
4. Яйця відварити. Желатин залити водою і залишити розбухати.
5. За ємностями розкласти м'ясо.
6. У бульйон додати видавлений часник, сіль, набряклий желатин. Залити їм м'ясо.

Холодець з яловичини та курки з желатином

Багато господинь гідно оцінили смачний курячий холодець з желатином з додаванням яловичини. Страва виходить смачною та ситною. Воно відмінно підходить для святкового чи обіднього столу. Наприкінці приготування його слід трохи підігріти, щоб желатин добре розчинився, процідити і залити їм м'ясом.

Інгредієнти:

• Яловичина – 500 г;
• Курка – 400 г;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• желатин – 20 г;
• часник – 4 зубчики;
• вода – 2,5 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Обидва види м'яса залити водою. Довести до кипіння.
2. Овочі додати до каструлі.
3. Через 40 хвилин вийняти курку, а яловичину продовжити варити 2 години.
4. Лавровий лист покласти за 15 хвилин|мінути| до закінчення.
5. Желатин розвести. Розмішати у бульйоні.
6. Розібрати м'ясо та залити бульйоном.

Холодець зі свинини та курки з желатином

Використовуючи кілька видів м'яса, можна зробити смачний холодецьз курки з желатином ще більш насиченим. Цей різновид м'яса чудово поєднується зі свининою. Оскільки її потрібно варити довго, рекомендується здійснювати процес у кілька етапів. Яство при подачі відмінно комбінується з чорним хлібом, гірчицею та хріном.

Інгредієнти:

• курка – 1,5 кг;
• свинина – 500 г;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• желатин – 20 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. М'ясо варити 5:00.
2. У середині процесу додати овочі, сіль.
3. За 15 хвилин до готовності покласти решту компонентів.
4. М'ясо розібрати. Желатин розвести та влити в бульйон.
5. Холодець із цілої курки з желатином залити бульйоном.

Курячий холодець з желатином у пляшці – рецепт

Надзвичайно оригінальним рецептомє холодець з курки з желатином у пляшці. Склад та процес приготування цієї страви нічим не відрізняється від попередніх варіантів. Його «родзинкою» є цікаве подання. «Ковбаску» з холодця можна перетворити на свину або прикрасити за власним бажанням.

Інгредієнти:

• курка – 1,5 кг;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• гвоздика – 5 суцвіть;
• сіль перець;
• часник – 2 зубчики;
• вода – 1,3 л;
• желатин – 20 г.

Приготування

1. Курку відварити. Моркву красиво нарізати, цибулю очистити. Додати в бульйон разом із спеціями. Після готовності вийняти все із бульйону.
2. Влити в бульйон набряклий желатин.
3. М'ясо розібрати.
4. Біля пляшки з широкою шийкою обрізати його на пару сантиметрів.
5. Всередину закласти м'ясо та спеції, залити бульйоном. Поставити у холодильник для застигання. Потім пляшку розрізати із двох сторін і вийняти вміст.

Холодець з курки в мультиварці з желатином

Абсолютно ніякої складності не становить такий рецепт як курячий з желатином. Спробувавши його приготувати один раз, надалі господиня не зможе встояти і незмінно звертатися до такого рецепту. Основні зусилля будуть присвячені підготовчому процесу.

На сьогоднішній день все частіше до нашого раціону входить м'ясо курки. Це бюджетно та доступно для кожного. Існує маса рецептів щодо його приготування, ми ж з вами приготуємо холодець із курки в домашніх умовах. Хто сказав, що холодець обов'язково має бути зі свинини? Зовсім ні, холодець з курки вийде не менш смачним, але ще малокалорійним. Так Так! Худне, беріть на замітку!

До речі, біле м'ясо містить у своєму складі багато білка та амінокислот. Вченими доведено, хто вважає за краще їсти курку іншим видам м'яса, хворіє на простудні захворювання набагато рідше через наявність у ній цінних мікроелементів. Крім того, колаген, який утворюється при варінні бульйону, корисний для суглобів та шкіри, а отже холодець сприяє продовженню вашої молодості.

інгредієнти

• Частини курки - гомілка, стегна, шиї, лапки та трохи грудинки - 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морква – 2 шт
• Часник - за смаком
• Перець горошком – 8-10 горошин
• Лавровий лист - 2-3 шт
• Сіль за смаком

Для прикраси холодця

• Зелень
• Морква
• Яйця варені
• Зелений горошок

Найважливіший етап у приготуванні холодця – вибір м'яса. Для отримання гарного прозорого бульйону краще використовувати не жирне м'ясо, надлишок жиру дасть каламутність бульйону. Звичайно, у пошані курка, вирощена в домашніх умовах, але й магазинна не гірша. Найкраще підійдуть для холодця гомілка, стегна, шиї та лапки. Наявність у кістках хрящової тканини та дасть в'язкості бульйону для застигання.

Приготування

1. Перед початком приготування обов'язково замочіть курку на годинку, таким чином підуть кров'яні згустки, які можуть вплинути на якість бульйону. Найчастіше такі згустки бувають у гомілки та стегнах.
2. Відокремте від курки шкіру і обріжте жир за бажанням, у такий спосіб вийде дієтичний холодець. Потім викладіть м'ясо в каструлю, залийте водою та поставте на плиту. Як тільки вода в каструлі закипить, її необхідно злити, обполоснути курку, знову залити водою і поставити на вогонь, щоб вийшов гарний прозорий бульйон.
3. При наступному закипанні, зменште температуру на плиті, щоб м'ясо нудилося і бульйон не википав. Не забувайте забирати піну і жир, який утворюватиметься.
4. Якщо використовуєте домашню куркуварити її потрібно на порядок довше! У м'яса свійської птиці, м'ясні волокна жорсткіші!
5. М'ясо слід варити щонайменше 3-4 годин, поки м'ясо не почне відставати від кістки. І бульйон у результаті довгого варіння виходить наваристим і дуже смачним.
6. Не поспішайте, приготування холодця займає багато часу. Але тільки при правильному якісному проварюванні м'яса, ви отримаєте бажаний результат.
7. За годину півтори до готовності опускаємо в бульйон до м'яса овочі. Моркву та цибулю попередньо розріжте на великі шматки. Перець, лавровий лист та приправи, які вам до смаку, краще додавати за півгодини до готовності.
8. Готовий відвар залишаємо охолонути. Овочі витягніть і приберіть, морква нам знадобиться, а ось цибуля більше не знадобиться. Як тільки охолоне бульйон, витягніть курку і за необхідності процідіть бульйон.
9. Тепер займемося обробкою м'яса. Відокремте м'ясо від кісток і розділіть філе курки на дрібні шматочки. За бажання пропустіть філе через м'ясорубку, таким чином холодець вийде одноріднішим. Хоча особисто я віддаю перевагу просто дрібно нарізаному м'ясу.
10. Подрібніть часник, зручним для вас способом, через часникодавку, або дрібно наріжте. Поріжте моркву на кружечки чи кубиками.
11. У заздалегідь приготовлену форму, налийте трохи бульйону та викладайте курку, додаючи часник.
12. Поверх філе курки викладіть моркву та половинки яйця, вкрастить свіжою зеленню. Залийте м'ясо з овочами бульйоном, накрийте форму та поставте в холодильник на ніч. Застигати холодець буде 5-6 годин мінімум.
13. Якщо ви готуєте холодець як блюдо на свято, раджу прикрасити його вареними яйцями та зеленим горошком, так само додайте зелені. Для цього заздалегідь відваріть яйця. Морква залишилася при відварі бульйону з куркою, поріжте її кружечками чи зірочками, яйця відокреміть від шкаралупи та поріжте на четвертинки.
14. Викладіть знизу форми зелений горошок і моркву, по краях покладіть яйця, залийте трохи бульйоном і поставте на півгодини в холодильник, щоб холодець схопився, потім додайте куряче філе з часником. У жодному разі не заморожуйте холодець! Він геть-чисто втратить смак!

Як приготувати холодець з курки з желатином.

А ви знали, що холодець та заливне різні страви? У заливному в інгредієнтах використовується желатин, оскільки вариться воно виключно з ніжних ніжних частин курки. А холодець застигає і без желатину за рахунок кісткової хрящової та зв'язкової тканини. Насправді величезної різниці немає, при додаванні желатину застиглий бульйон вийде більш желейним, ніж у холодці без нього.

Інгредієнти:

• Філе курки, грудка – 1,5 кг
• Морква – 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Желатин – 20 г
• Часник - 3-4 зубчики
• Мариновані огірки - 2 шт
• Варені яйця – 2-3 шт
• Спеції – лавровий лист, перець горошком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Куряче філе опустити в каструлю, довести до кипіння. Перший бульйон злити, обполоснути курку та каструлю. Залити гарячою водою з чайника і поставити на плиту, а після закипання зменшити вогонь.
2. Додати очищену моркву та цибулю в бульйон до курки. Коли овочі стануть м'якими, витягнути їх із каструлі. Додати лавровий лист і перець горошком. Солити краще наприкінці варіння. Варити загалом 1,5-2 години.
3. Потім витягніть курку з каструлі і подрібніть філе на маленькі шматочки.
4. Желатин залийте теплим бульйоном і дайте йому набухнути приблизно 20 хвилин. Потім розведіть желатин у гарячому бульйоні та розмішайте до зникнення грудочок.
5. У форму, в якій застигатиме заливне для прикраси додайте варене яйце, моркву та мариновані огірки. Зверху покладіть куряче філе.
6. Залийте форму, закрийте кришкою або харчовою плівкою та заберіть у холодильник застигати.
7. Через 5-6 годин холодець із курки буде готовий! Смачного!

Як приготувати заливне з курки в пляшці

Ще один спосіб здивувати своїх домочадців, приготувати заливне з курки у пляшці. Ця ідеальна страва підійде як на сніданок, так і на святковий стіл. Особливий шарм і оригінальність цій страві додадуть волоських горіхів. А приготувати його нескладно, зараз у цьому переконайтесь.

Інгредієнти:

• Курка - 1 шт
• грецький горіх - 100 г
• Желатин – 30 г
• Часник - 3-4 зубчики
• Перець мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Розробіть курку на невеликі шматочки і складіть її в казан або будь-яку глибоку сковороду. Поставте на плиту та закрийте кришку. Таким чином курка гаситиметься в власному сокухв 40. Посоліть і поперчіть. Часто не відкривайте кришку, щоб рідина не випарювалася.
2. Як тільки курка буде готова, остудіть, відокремте від кісток і поріжте на шматочки. Розведіть желатин, як зазначено в інструкції, із водою.
3. Очистіть часник і подрібніть. Поріжте волоський горіхякомога дрібніше. І тепер все змішайте у сковороді або казані, де тушкувалася курка, там же має залишитися сік від курки.
4. Коли всі інгредієнти змішали, візьміть 1,5 літрову чисту пластикову пляшку, зріжте в неї шийку і залийте туди холодець. Потім приберіть у холодильник на 4-5 годин. Коли холодець застигне, його дуже просто витягти з пляшки, розрізавши її канцелярським чи кухонним ножем.
5. Заливне з курки з додаванням волоських горіхівмає особливий смак, який сподобається всій вашій родині. Таку страву прикрасить будь-який святковий стіл. Готуйте із задоволенням!

Святкове оформлення холодця з курки

Тут все просто. Якщо ви вирішили приготувати холодець на свято або якесь свято, зробіть його за окремими порціями – цей варіант буде зручний, якщо відзначати у вузькому колі. Здивуйте своїх близьких та рідних своєю фантазією, кілька варіантів нижче для вас.

• Холодець готуйте як в описах вище з желатином або без нього. Візьміть необхідну кількість форм, на денце укладаєте половинки яйця, зверху курку з часником і заливаєте бульйоном. Виглядає оригінально!
• Закуска з холодця у чарках. Напевно вдома знайдуться звичайні чарочки, в які і залийте холодець. Цікава та корисна ідеядля свята. Упевнена, всі будуть у захваті.

Але якщо ж у вас бенкет на весь світ, такий спосіб не для вас. Не поспішайте засмучуватися. Є безліч варіантів, як красиво прикрасити холодець з курки і подати його гостям. Впевнена, байдужих не залишиться!

• Дуже смачно та незвичайно можна прикрасити холодець креветками. Ваші гості гідно оцінять смак. Такої форми можна досягти, поставивши склянку посередині форми або використовувати готову форму для кексів, в яку і залити холодець, уклавши на дно креветки із зеленим горошком. Краса!
• Надворі зима і хочеться сонячного настрою. Додайте до холодця консервовану кукурудзу, болгарський червоний перець, морква, зверху прикрасьте журавлиною. Яскраво та смачно.
• Скоро Новий рік. Ялинка на столі буде дуже актуальною. Для цього знадобиться спеціальна форма у вигляді ялинки, ще не пізно її придбати.

Сподіваюся, що для таких свят, як Новий рік, День народження та інших важливих подій, красиво оформлений холодець може стати королем святкового столу. Ось яку вроду я підглянула в інтернеті.

Заливне з курки без желатину рецепт

Декілька рецептів холодця з курки з желатином і без нього допоможуть урізноманітнити раціон, прикрасити святковий стіл. Подейкують, що раніше нинішній холодець (він же холодець) готувався в багатих російських будинках з продуктів, що залишилися після бенкету, і віддавався прислугі. Після його удосконалили французькі кухарі, урізноманітнивши компонентами та приправами, перетворивши мало апетитну страву на справжній шедевр. Обов'язковим компонентом холодця є м'ясо - свиняче, кролика, яловиче або куряче. Саме останнє вважається найбільш дієтичним і корисним із усіх перелічених вище.

Щоб холодець з курки з желатином вийшов, необхідно брати тушку дорослого птаха та гомілки. Вони віддадуть вареві природний желатин, який посприяє надалі хорошому застиганню страви.

Готується холодець з:

• курки – 2,5 кг;
• курячих гомілок – 500 г;
• цибулі ріпчастої - 2 шт.;
• моркви - пару штук (можна без неї);
• лаври;
• перців (чорного та запашного) горошком – по 5 штук;
• часнику;
• желатину – 1-2 пакети.

Курка очищається від нутрощів – вони для холодця не знадобляться. М'ясо ретельно промивається і складається у велику ємність. Після цього воно заливається чистою водою, з урахуванням того, що її до закінчення готування стане набагато менше.

Коли вода закипить, вогонь зменшується до мінімуму. У каструлю до м'яса слід покласти пару неочищених жовтих цибулин - вони додадуть бульйону красивий золотистий відтінок. Під не щільно прикритою кришкою варити страву слід щонайменше 6 годин. Важливо стежити, щоб вода не кипіла, інакше бульйон буде каламутним та негарним.

За півгодини до закінчення варіння у воду можна додати фігурно нарізану морквину, яку потрібно витягнути після готовності разом із м'ясом. У бульйон додаються сіль, спеції і він готується ще 15 хвилин.

Окремо в невеликій ємності потрібно в бульйоні розвести желатин, влити у варево і, проваривши кілька хвилин, вимкнути. Що менше варилося м'яса на кістки, то більше потрібно додати желатину.

У спеціально підготовлені контейнери або миски складається відварене м'ясо, поділене на волокна або дрібно порізане. Туди ж вирушає морквина і заливається гарячим бульйоном. За бажанням можна додати пару гілочок кропу та петрушки.

Розлите варево вирушає на холод. Якщо воно було правильно приготовлене, вже за 5-6 годин холодець застигне і буде готовий до вживання.

Заливне з курки без желатину

Щоб приготувати холодець із курки без желатину, необхідно вибрати більше м'ясана кістки. Обов'язково у варево додаються лапки птиці – недорогий, але такий потрібний продуктдля швидкого застигання бульйону.

На 10 л води необхідно запастись:

• куркою або курячими стегенцями- 900 г;
• гомілками – 400 г;
• лапами – 0,5 кг;
• цибулею, морквою;
• часником;
• лавровим листом;
• сіллю та спеціями за смаком.

Курку потрібно випатрати, вимити, розділити на частини та скласти у глибоку ємність. Слідом потрібно відправити гомілки та очищені лапки. Все заливається чистою водою, накривається кришкою та вариться до закипання. Коли вода почне закипати (важливо не пропустити цей момент), потрібно зменшити вогонь і додати до ємності неочищену цибулину.

Варити бульйон не менше 5 годин так, щоб вогонь під ним тільки млів. За 40 хвилин до закінчення готування у воду додається нашаткована морквина, після закінчення ще 25 хвилин - спеції, сіль і часник.

З варева, не вимикаючи під ним вогонь, слід витягти м'ясо, розділити його порційно в ємності і залити бульйоном. Поставити застигати на холод на 6-7 годин.

З стегенець

З стегенець можна приготувати швидкий холодець, на приготування якого піде всього кілька годин. Така страва виручить тих, хто не має часу на приготування традиційного холодця, варити який потрібно майже цілий день або всю ніч.

Щоб приготувати швидкий холодець, слід запастися:

• стегенцями – не менше 1,2 кг;
• морквиною та цибулею;
• голівкою часнику;
• желатином;
• сіллю та спеціями.

Окости промиваються під проточною водою, заливаються чистою рідиною так, щоб вона покрила м'ясо і була вищою за нього приблизно на 10 см. Слідом додається цибулина, морквина і варево готується на невеликому вогні близько 90 хвилин. Через цей час в ємність додаються спеції, сіль, і страва вариться ще 30 хвилин.

Після того, як м'ясо повністю приготується, його потрібно вийняти, покласти порційно в контейнери або інші ємності. У бульйон слід ввести розведений пакетик желатину, проварити його та залити м'ясо. Коли бульйон охолоне, ємності слід поставити на холод до повного застигання.

З курячих крилець

Приготувати холодець з курячих крилецьпід силу кожній господині. Страва в результаті виходить смачною, ситною та ароматною. Варити таке заливне потрібно тривалий час.

Для приготування страви слід взяти:

• крильця курки – 1 кг;
• сіль, спеції, перець горошком;
• часник;

Крильця, попередньо вимиті, складаються в каструлю, заливаються водою так, щоб вона покривала м'ясо на 50 мм. Варити після закипання бульйон слід щонайменше п'ять годин, додавши попередньо неочищену цибулю.

За 30 хвилин до кінця варіння бульйон солиться до смаку, приправляється перцем, спеціями, часничком. В кінці м'ясо виймається із золотистої рідини, відокремлюється від кістки і складається в ємність. У бульйон додається желатин, попередньо розведений у воді і через 10 хвилин варіння можна виливати бульйон на м'ясо. Лавровий лист і великі спеції потрібно вийняти обов'язково - у міру наполягання вони можуть надати насичений, не дуже приємний смак.

Дієтичне блюдо з грудки

Дієтичний холодець підійде для людей, які стежать за фігурою та тих, хто має захворювання органів травної системи. За смаком він нічим не відрізняється від традиційного ситного холодцю, але за калорійністю буде набагато нижчим.

Для його приготування слід взяти:

• курячі грудки – 1,5 кг;
• воду – 8 л;
• желатин – 25-35 г;
• спеції;
• цибуля, морква, часник.

З усіх грудин слід зняти шкірку (зайвий жир ні до чого), залити водою і поставити варити на 3 години. Якщо з'явиться піна, її потрібно зняти шумівкою. На самому початку варіння обов'язково в бульйон додається цибулина. За 40 хвилин до готовності у варево потрібно додати спеції за смаком, моркву та часник.

Після того, як м'ясо розвариться, і легко відокремлюватиметься від кісток, можна його дістати і розкласти по ємностях. Щоб не обпалити руки під час оброблення м'яса, потрібно вийняти його та обробити після на дошці, скориставшись ножем та вилкою. Зверху на м'ясо викладається морква та зелень.

Бульйон після приготування слід процідити, додати|добавляти| в нього розведений желатин і розлити по ємностях з м'ясом. Застигати холодець буде близько 8 години. Добре подати до столу разом із гірчичкою або хріном.

Холодець зі свинячих ніжок та курки

Ситний і поживний виходить холодець зі свинячих ніжок та курки.

Для його приготування слід взяти такі інгредієнти:

• свинячу голяшку – 1 шт.;
• лапки курячі – 3 шт.;
• свинячі рульки - 2 шт.;
• м'ясо свиняче – 800 г;
• цибуля, морква, часник;
• кореневу частину петрушки;
• перець горошком;
• листя лавра;
• спеції.

М'ясо промивається та замочується на кілька хвилин. Після цього воно відправляється в ємність, заливається водою і відправляється на вогонь. Цибуля лягає відразу, морква та часник за 1 годину до готовності. Спеції додаються за 30 хвилин до закінчення варіння м'яса.

Варити холодець слід не менше 6 годин, після чого вийняти м'ясо, розібрати його, видаливши хрящі та шкірку, і скласти в порційні ємності. Зверху додати фігурно вирізану моркву, можна трохи зеленого горошкуі перепелиних яєць– вони прикрасять готову страву.

До бульйону желатин можна не додавати, просто розлити його в ємності на м'ясо і поставити застигати. Після того, як варево повністю застигне, можна красиво витягти його з ємності та подати на плоскій тарілці, прикрасивши зеленню. Для цього ємність зі холодцем потрібно перевернути на блюдо, обернути її гарячим рушником. Коли боки трохи підтануть, холодець легко витягнеться з глибокого посуду.

Холодець з курки в мультиварці

Варити холодець в мультиварці простіше простого - розумна машина буде підтримувати протягом всієї готування потрібну температуру, поки м'ясо повністю не приготується.

Готується холодець з:

• цілої курки – 2 кг;
• лапок – 600 г;
• цибулини, моркви;
• часнику, лаврового листа;
• солі та спецій.

М'ясо попередньо очищається, замочується у воді і складається потім у чашу. Слідом вирушають овочі та всі спеції, додається вода. Варити страву в режимі «Гушіння» 4,5 години, після чого додати часник, проварити ще 15 хвилин, вийняти м'ясо та овочі. Курку потрібно відокремити від кістки, нарізати і скласти в піали, виклавши зверху моркву. Залити продукти бульйоном та поставити застигати на холод.

Як би його не називали - заливне або холодець, рецепт курячого холодця практично однаковий. Виконання найсмачнішої страви, що ідеально підійде для повсякденного харчування або прикраси святкового столу. У наведених способах приготування страви кожен знайде варіант на особистий смак.

Холодець – це те, що насамперед асоціюється з Новим роком. Варіацій методів приготування придумано величезну кількість, але найпопулярнішим досі залишається класичний рецептна основі курячого м'яса.

Інгредієнти:

• куряча тушка – 3 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• часник;
• желатин - 2 пакетики.

Покроковий рецепт:

1. М'ясо миється та складається в окрему ємність, після чого заливається водою.
2. Ставиться на плиту, вмикається середній вогонь. У міру закипання полум'я зменшується до мінімуму.
3. У каструлю додається цибулина разом із лушпинням для отримання благородного золотистого відтінку.
4. Тривалість варіння 7 годин при злегка зсунутою кришкою.
5. Не допускається активне кипіння бульйону, щоб уникнути його помутніння.
6. Приблизно за півгодини до закінчення варіння, до каструлі додаються овочі та спеції, після чого все готується ще 10-15 хвилин.
7. В окремому посуді розбавляється желатин з бульйоном, потім виливається в ємність і проварюється ще дві хвилини.
8. Відварене м'ясо відокремлюється від кісток, подрібнюється і разом із морквою викладається в судочки. Заливається бульйоном.

При правильному приготуваннізастигання займе близько 5-6 годин. Як прикраса можна використовувати подрібнену зелень.

Готуємо з ніжок курки

Сьогодні куряче м'ясо набуває все більшої популярності. Воно дуже смачне і коштує відносно недорого. Адже холодець зовсім необов'язково готувати саме зі свинини. Страва з курячих ніжокстане гідною окрасою столу.

Інгредієнти:

• гомілки – 1,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• желатин – 2 пакетики.

Спосіб приготування:

1. Гомілка ретельно промивається.
2. У об'єм об'ємом не менше 2,5 літра викладається все м'ясо, каструля наповнюється водою. Ставиться на плиту.
3. Після закипання рідина зливається, змінюється на чистий склад, триває процес приготування.
4. У бульйон додається очищена цибуля і морквина. У міру утворення знімається піна.
5. Час варіння близько 4 годин.
6. За 20 хвилин до закінчення процесу желатин розлучається в невеликій кількості теплої рідини та вливається в бульйон. За готовністю він проціджується.
7. Овочі нарізаються, м'ясо відокремлюється від кісток і рубається на невеликі шматочки.
8. Потім усе разом розподіляється по лотках, а поверх розкладається подрібнений часник, рівномірно заливаються бульйоном.

Після остигання страву потрібно прибрати в холодильник на 2-3 години. За бажанням прикрасити різноманітними фігурками з відварених овочівта петрушкою.

Заливне з курячих крилець

Цю страву здатна приготувати найнедосвідченіша господиня. Курячий холодець з желатином виходить дуже ситний та ароматний.

Інгредієнти:

• крильця – 1 кг;
• часник – 4-5 зубків;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, перець горошком;
• приправа для заливки.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, скласти в окрему ємність, залити водою та поставити на вогонь.
2. Після закипання додати в каструлю неочищену цибулю. Час варіння – не менше 5 годин.
3. За 30 хвилин до закінчення бульйон посолити, заправити перцем та спеціями, додати часник.
4. Влити в каструлю розведений у теплій воді желатин і варити ще 10 хвилин.
5. Після закінчення процесу м'ясо відокремити від кісток, викласти в лоток.
6. З бульйону вийняти всі великі спеції та залити їм м'ясо.

Час застигання 3-4 години у холодному місці. Швидко, просто та неймовірно смачно!

Холодець з курячих лапок

При використанні даного рецептугосподиня може не сумніватися у тому, що її холодець застигне. Адже курячі лапки містять дуже велику кількість природного желатину. І тому купувати його спеціально в магазині просто не потрібно.

Інгредієнти:

• лапки – 1 кг;
• курка – 0,8 кг;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• сіль перець;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Курячі лапки залити окропом і відставити на 5-10 хвилин|мінути|. Після цього зняти з них шкіру і відрізати пазурі.
2. Промити м'ясо під проточною водою.
3. В окрему ємність викласти шматки курки, лапи, цибулю та моркву в цілому вигляді.
4. Залити все водою та довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь до мінімуму і варити 3,5 год. У процесі знімати піну.
5. Насамкінець дістати м'ясо в окремий посуд, в бульйон додати спеції і проварити ще 5-7 хвилин. Посолити.
6. Відокремити м'ясо від кісток і рівномірно розкласти його за глибокими тарілками.
7. Залити бульйоном і відставити застигати.

Час остаточної готовності – 4–6 годин. Але буде краще, якщо залишити холодець із курячих лапок на ніч. Моркву можна використовувати як прикрасу готової страви.

З курячим філе

Холодець - це чудова на смак страва, особливо якщо її подати з хріном і шматочком чорного хліба. А коли ще додати гарячу картоплю, то жоден гість не залишиться байдужим до такої трапези.

Інгредієнти:

• філе – 0,8 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• желатин - 15 г.

Рецепт приготування:

1. М'ясо ретельно промивається і разом із цибулею, лавровим листом, сіллю та перцем складається в окрему ємність. Після цього заливається водою і ставиться на вогонь.
2. Філе відварюється до готовності, що з'являється в процесі пінка знімається.
3. М'ясо дістається та ретельно подрібнюється. З води забираються цибуля та лавровий лист.
4. У бульйон додається часник та желатин, все добре перемішується.
5. У силіконові формивикладається нарізана відварена морква та зелень.
6. Зверху розміщується м'ясо та заливається бульйон.

Час застигання приблизно 4-5 годин. Як прикраса можна також використовувати відварені буряки. Вона також надасть незвичайного кольору страві. Виймається з форми холодець дуже легко. Особливо смачною страва стане при подачі з гірчицею.

Як приготувати з стегенця

Незважаючи на те, що страва виходить схожою більше на куряче желе або заливну, за смаком — це справжній холодець. Адже головне – не назва, а смак, який неможливо забути.

Інгредієнти:

• стегно - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• цибуля – 1 шт.;
• желатин – 2 пачки.

Рецепт приготування:

1. У каструлю викладаються стегенця та заливаються водою. Після цього на повільному вогні бульйон нагрівається до кипіння.
2. Далі у воду поміщаються всі інгредієнти, за винятком солі та желатину. І вариться ще протягом 1,5 години.
3. Страва солиться та залишається на вогні ще на 15 хвилин.
4. М'ясо дістати та розділити на невеликі шматочки.
5. Бульйон процідити та змішати з желатином. Відставити остигати.
6. М'ясо викласти у спеціальні ємності та залити бульйоном.

Час застигання 5-6 годин. В якості прикраси можна використовувати овочі, що залишилися, відварене яйце, маслини і зелень.

Курячий холодець у мультиварці

Холодець у мультиварці відрізняється тим, що немає необхідності стежити за станом бульйону. Він виходить ідеально прозорим та чистим.

Інгредієнти:

• курка – 0,8 кг;
• лапи курячі – 0,8 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• часник – 4 зубки.

Спосіб приготування:

1. З лапок знімається шкіра, відокремлюються пазурі. М'ясо ретельно промивається.
2. У мультиварку закладається нарубана курка та лапки. Все заливається водою.
3. Ставиться режим «Гасіння». Час приготування – 1 год.
4. Після закінчення процесу бульйон змінюється на чистий склад, а м'ясо промивається.
5. Чаша приладу із продуктами знову наповнюється водою. При цьому додаються цибуля, морква, сіль, перець, лавровий лист. Далі страва готується у тій самій програмі.
6. Час приготування – 4 години.
7. Наприкінці варіння м'ясо забирається в окрему ємність і поділяється на невеликі шматочки.
8. У бульйон додається нарізаний часник.
9. М'ясо та нарубана морква розподіляється за формами, потім усе заливається бульйоном.
10. Страва відставляється до охолодження, після чого вирушає в холодильник проти ночі.

Рецепт з стегенця

Для приготування знадобиться будь-який допоміжний елемент для застигання – желатин, агар-агар. Розводити його потрібно відповідно до інструкції на упаковці.

Інгредієнти:

• окіст - 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• агар-агар.

Спосіб приготування:

1. Стегенця ретельно промити, каструлю наповнити питною водою і довести до кипіння.
2. Варити 15 хвилин|мінути| на маленькому вогні, після чого злити бульйон.
3. Наповнити ємність з м'ясом водою, додати овочі та приправи.
4. Готувати на слабкому вогні 2,5 години. Після закінчення посолити.
5. Злити бульйон в окремий посуд.
6. М'ясо відокремити від кісток та розрізати на невеликі шматочки.
7. У бульйон додати агар-агар і ретельно все перемішати.
8. М'ясо розкласти по тарілках, залити і відставити остигати.

Час застигання 4-5 годин. Головне новорічна страваготове. Подавати з гірчицею або столовим хріном.

Вчені довели, що перевага курячого м'яса іншим продуктам сприяє посиленню імунітету за рахунок необхідних мікроелементів. А також покращення стану шкіри завдяки колагену, який утворюється при варінні.

Смачного!

Немає подібних матеріалів