Як приготувати сирники із сирної. Смачні та пишні сирники із сиру на сковороді. Сирники з ягодою

Смачні сирні сирники вважаються найпоширенішим десертом російської кухні. Багато господинь зазнають складнощів із приготуванням страви, оскільки в процесі смаження сир розповзається і не просмажується повністю. Як і в будь-якій іншій справі, створення кулінарного шедевра має свої нюанси. Поговоримо все по порядку, виділимо головне.

Сирники із сиру: класика жанру

• ванільний цукор- 3-5 гр.
• сіль – 5 гр.
• сир високої жирності – 330 гр.
• цукровий пісок – 60 гр.
• яйце – 1 шт.
• олія рослинна (для обсмажування) - 70 мл.
• борошно – 90 гр.

1. Охолодіть сир та яйце, з'єднайте компоненти між собою. Всипте цукровий пісок та ванілін, розітріть масу до однорідності. Трохи посоліть, кількість сипучого складу додається до смаку.
2. Присипте робочу поверхню борошном, що просіює, викладете на стіл сирну масу. Перемішайте суміш до однорідності, зробіть зі складу для сирників "ковбаску".
3. Розділіть масу на кульки однакового розміру, злегка приплюсніть їх (товщина близько 1 см). Розжарити сковорідку, вилийте в порожнину рослинне масло (можна обсмажувати на вершковому).
4. Обваляйте сирники в борошні, щоб запобігти підгоранню. Викладіть на гарячу сковорідку, обсмажуйте по 3 хвилини з кожного боку. Перевертайте продукти дерев'яною лопаткою. Перевіряйте готовність за кольором, продукт повинен мати золотисту скоринку.
5. Якщо в процесі змішування компонентів ви замісили густе тісто, сирники просмажать не повністю. Щоб виключити цей аспект, при жарінні накривайте посуд кришкою.
6. Вистеліть плоску страву паперовими рушниками, викладіть готові сирники для стікання жиру. Приступайте до смаження нової партії, повторюйте самі дії. Готова страваподається з джемом, сметаною чи медом.

Сирники із родзинками

• олія рослинна - 70-100 мл.
• яйце куряче - 1 шт.
• сіль - на кінчику ножа
• сир - 280 гр.
• родзинки - 70 гр.
• борошно пшеничне – 60 гр.
• кориця подрібнена - 2 щіпки
• цукровий пісок – 80 гр.

1. Вийміть ізюм з пачки, перемістіть його в друшляк і промийте. Відправте в глибоку піалу, залийте гарячою водою, накрийте кришкою, дайте постояти півгодини.
2. Поки родзинки замочують, приготуйте тісто для майбутніх сирників. Змішайте яйце із сіллю, цукровим піском і корицею, збийте міксером. Протріть сир через сито, додайте до яєчної маси. Ще раз збийте.
3. Просійте муку|борошно|, починайте вводити її невеликими порціями до основного складу. В цей час родзинки вже розмочилися, висушіть його і додайте до загальної маси.
4. Перемішайте компоненти міксером, щоб унеможливити дрібні крупиці сиру. Тісто має стати однорідним, інакше оладки не просмажаться. Розжарити сковорідку з олією, викласти в неї сформовані сирники.
5. Обсмажуйте блюдо на середньому вогні до золотистої скоринки (по 3-4 хвилини з кожного боку). Вживайте десерт теплим, подавайте з варенням чи медом.

• яйце – 1 шт.
• сир - 350 гр.
• олія рослинна - 80 мл.
• цукровий пісок – 50-60 гр.
• сіль – 4 гр.
• розпушувач для тіста – 7 гр.
• манна крупа – 35 гр.
• борошно пшеничне – 60 гр.

1. Приготуйте миску для змішування інгредієнтів. Розбийте у неї яйце, всипте цукровий пісок, сіль. Проробіть масу міксером, щоб яйця піднялися у густу піну.
2. Змішайте розпушувач з просіяною мукою і манною крупою. Вводьте суміш невеликими порціями, одночасно розмішуйте. Протріть сир через сито, приплюсуйте до основного складу.
3. Закрийте тісто харчовою плівкою або рушником, залиште на третину години для наполягання. За цей термін манка набухне, вам залишиться лише сформувати оладки.
4. Розділіть весь об'єм тесту на невеликі частини, скачайте кожну секцію у кружальце. Злегка приплюсніть, щоб сирники набули необхідної форми. Присипте оладки борошном, щоб уникнути пригорання.
5. Розжаріть олію на сковорідці, викладіть у посуд сирники. Обсмажуйте на середній потужності до золотої скоринки, потім переверніть на інший бік. Подавайте сирники у гарячому вигляді, їжте зі сметаною чи медом.

Сирні сирники з яблуком

• яйце – 1 шт.
• крупа манна – 50 гр.
• сир - 550 гр.
• сода – 6 гр.
• цукровий пісок – 50-60 гр.
• яблуко червоне – 2 шт.
• сіль - 3 щіпки
• олія вершкове - 60 гр.
• борошно – 90 гр.

1. Ополосніть яблука, зніміть з них шкірку, видаліть серцевину. Порубайте плоди кубиками, відправте на сковороду з вершковим маслом. Обсмажуйте приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи.
2. Коли яблука будуть готові, всипте до них цукровий пісок (можна замінити медом у кількості). Вимішайте масу до часткового розчинення гранул, подрібніть блендером.
3. В окремій мисці з'єднайте яйце з сіллю та цукром, за бажанням додайте 3 гр. ваніліну або кориці. Збийте масу міксером, всипте манну крупуі просіяне борошно.
4. Добре вимішайте тісто, додайте пропущений через нього сито сир. Приготуйте м'яку однорідну масу, яка трохи прилипає до рук.
5. Залишіть тісто на 45-60 хвилин|мінути|, щоб воно настоялось. За цей час манка підніметься в об'ємі і набухне до потрібного стану. Після закінчення терміну присипте кухонну поверхню борошном, викладіть масу.
6. Скачайте невеликі кульки, приплюсніть їх у коржики. Викладіть на серцевину яблучну начинку, закрийте краї, знову приплюсніть. Усі сирники обваляйте у борошні.
7. Розжарити сковороду з маслом, викласти оладки на обсмажування. Готуйте по 3-5 хвилин із кожного боку. Готовий продутий повинен мати рум'яну золотисту скоринку. Після обсмажування залиште блюдо на серветках для стікання жиру.

• борошно вищий сорт – 180 гр.
• цукровий пісок – 130 гр.
• яйця – 2 шт.
• сіль – 5 гр.
• вершкове масло– 50 гр.
• сир жирний - 575 гр.
• розпушувач для тіста – 8 гр.
• сода – 4 гр.

1. Щоб приготувати смачні сирники в духовці, вам знадобиться жирний сухий сир. Пропустіть його через кухонне сито або розімніть грудочки вилкою. За бажання можете скористатися м'ясорубкою.
2. Додайте|добавляйте| до маси цукровий пісок, сіль|соль|, яйця. Вимішайте склад міксером до однорідності. В іншому посуді з'єднайте соду з розпушувачем, сюди просійте борошно. Додайте до сиру, знову перемішайте.
3. Приготуйте тісто однорідної консистенції, інакше сирники розтечуться. Присипте руки манною крупою, скачайте з сиру спочатку кульки, а потім приплюсніть їх у шайбочки.
4. Приготуйте лист. Вистеліть його пергаментом і змастіть олією на додаток. За бажанням можна скористатися силіконовими формамиале сирники вийдуть мокрими.
5. Викладіть сирники в посуд для випікання, дотримуючись відстані між оладками. Розігрійте духовку до 190 градусів, випікайте сирники півгодини.
6. Коли десерт випечеться, викладіть його на рівну тарілку, полийте вершковим маслом. Подавайте з джемом, медом чи солодкими сезонними ягодами.

Сирні сирники з морквою

• манна крупа – 20 гр.
• морква – 1 шт.
• сир - 220 гр.
• олія соняшникова - 60 мл.
• цукор – 60 гр.
• борошно вищого ґатунку - 50 гр.
• яйце – 1 шт.
• мед чи сметана (для подачі) - за фактом
• масло вершкове (можна замінити маргарином) – 15 гр.

1. Вимийте моркву, очистіть її та пропустіть через дрібну секцію терки. Відправте маргарин чи олію на сковорідку, розжарите, додайте 30 мл. води. Викладіть у посуд моркву, обсмажте на малій потужності.
2. Долийте ще 40 мл. чистої води, всипте в сковорідку манну крупу. Зменште конфорку на мінімум, перемішуйте склад до набухання манки. Остудіть склад.
3. В окремій ємності змішайте яйце та цукровий пісок, збийте міксером. Додайте просіяне борошно частинами, одночасно перемішуючи. Всипте сир, потім усю суміш подрібніть блендером або пропустіть через сито.
4. З'єднайте два склади в один, розжарите сковороду зі олією. Зменште вогонь на середню відмітку, скачайте з тіста сирники, обваляйте в борошно і викладіть в термостійку тару.
5. Обсмажуйте оладки по 4 хвилини з кожного боку, доки з'явиться золотиста скоринка. Викладіть на тарілку, полийте медом чи подавайте зі сметаною.

• сіль - на кінчику ножа
• яйце куряче - 1 шт.
• борошно вищого гатунку - 140 гр.
• цукровий пісок – 100 гр.
• сир високої жирності (від 20%) – 550 гр.
• олія вершкове - 30 гр.
• шоколад темний – 70 гр.
• рослинна олія - ​​за фактом

1. Пропустіть сир через дрібнозернисте сито або подрібніть блендером. Змішайте масу із сіллю, цукром, додайте яйце. Збийте майбутнє тісто міксером.
2. Просійте муку|борошно|, починайте повільно вводити її до сиру по 1 столовій ложці. Уникайте утворення грудок. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до основного складу.
3. Зробіть з сиру кульки, кожен з них перетворите на коржик. Натріть шоколад на тертці, викладіть трохи солодкого наповнювача в центр оладок сиру.
4. Скріпіть краї, щоб шоколад залишився усередині. Присипте сирники просіяним борошном, щоб уникнути пригорання. Розжарити сковорідку з маслом, викласти сирники і обсмажте їх до рум'яної кірки.
5. Шоколадні оладки з сиром використовуються у гарячому вигляді. За бажанням доповнюйте страву сметаною або натуральним йогуртом. Вживайте з чаєм, какао чи кавою.

Приготуйте смачні сирники із сиру за класичною технологією. Скористайтеся рецептами, які передбачають додавання ізюму, шоколаду, моркви, кориці, яблука, манної крупи. Спробуйте зробити дієтичний десерт у духовці.

Відео: найкращий рецепт сирників

Кожна господиня має свої секрети приготування пишних сирників. Багато хто додає в тісто трохи розпушувача або соди, ці інгредієнти надають випічці пишність і легкість, проте з содою потрібно бути акуратнішими, щоб у сирниках не відчувався специфічний присмак. Також можна заздалегідь перетерти сир через сито – з однорідної консистенції сирники виходять дуже м'якими, здобними та повітряними. Принцип приготування пишних сирників мало відрізняється від способів випікання звичайних сирників. Використовуються в основному ті самі інгредієнти: сир, яйця, цукор, борошно і т. д. Борошна потрібно брати зовсім небагато - так, щоб тісто було в міру щільним і не розтікалося. Надлишок борошна призведе до того, що сирники вийдуть твердими та зовсім не пишними. Можна додати в тісто сухофрукти, яблуко, банан або ванілін з корицею для аромату. Сирники випікають на сковороді, в духовці чи мультиварці. Готові пишні сирники можна подавати зі сметаною, джемом, ягідним соусом або згущеним молоком.

Пишні сирники - підготовка продуктів та посуду

Для приготування пишних сирників буде потрібна глибока миска для замішування тіста, мірна склянка, ложка, вилка або сито. Також можна скористатися міксером чи блендером. Якщо сирники випікаються у духовці, її потрібно попередньо розігріти, а деко змастити олією чи маргарином.

Щоб сирники вийшли пишними, сир можна заздалегідь перетерти через сито. Також потрібно підготувати додаткову начинку (якщо вона використовується): запарити та обсушити ізюм, чорнослив чи інші сухофрукти, фрукти чи овочі вимити, почистити та натерти на тертці.

Рецепти пишних сирників:

Рецепт 1: Пишні сирники

На перший погляд, цей рецепт сирників мало чим відрізняється від інших. Тут використовуються ті самі інгредієнти. Пишні сирники виходять саме такими завдяки додаванню в тісто розпушувача. Борошно можна брати «на око», але краще не перестаратися.

• 1/4 кг сиру;
• Яйце;
• Борошно;
• Розпушувач тіста;
• Цукор – кілька ложок (2-3);
• Трохи солі;
• Рослинна олія.

Сир ретельно розминаємо вилкою так, щоб не залишалося грудочок. Можна перетерти через сито або змішати з яйцем і цукром блендером. Додаємо в тісто трохи борошна, розпушувач та сіль. Перемішуємо ще раз. Робимо з тіста невеликі круглі «биточки» і обвалюємо їх у борошні. Як слід нагріваємо сковороду з олією. Випікаємо сирники з двох боків до рум'яного кольору та легкої скоринки.

Рецепт 2: Пишні сирники на жовтках

У більшості рецептів сирників до тіста додаються яйця цілком. Даний спосіб приготування пишних сирників передбачає використання одних жовтків, які потрібно ретельно збити. Також у сирну масу додається ізюм та ванілін – для тонкого приємного аромату.

• Півкіло сиру;
• Родзинки;
• Ванілін;
• Цукор - трохи більше півсклянки;
• 4-5 великих яєць або 6-7 дрібних (тільки жовтки);
• Сода - 12 г;
• Неповна склянка борошна.

Родзинки миємо і запарюємо на 3-4 хвилини в окропі, потім викладаємо на рушник і обсушуємо. Додаємо в сир ванілін, половину цукру та родзинки, перемішуємо. Жовтки збиваємо ретельно з іншим цукром і викладаємо в сирну масу. Додаємо в масу соду та борошно, все ще раз перемішуємо. Тісто має бути в міру вологим, легким і нещільним. Воно має легко набувати потрібної форми. Ліпимо з маси невеликі кульки і надаємо їм форму коржів. Нагріваємо в сковороді достатню кількість олії та починаємо випікати наші сирники. Обсмажуємо з кожного боку до появи рум'яної скоринки. Так як тісто в процесі випікання збільшуватиметься в обсязі, не слід класти на сковороду занадто багато сирників. З цієї ж причини коржики мають бути невеликого розміру. готові сирники подаємо з ягідним сиропом, сметаною чи топленим шоколадом.

Рецепт 3: Пишні сирники «Дитячі»

Такими дуже смачними пишними сирниками можна годувати дітей, починаючи з одного року. Всі продукти повинні бути найякіснішими та найсвіжішими. У рецепті використовується манка та спеціальне борошно для оладок, а також сметана, ванілін та яйця.

• Пачка свіжого сиру;
• Яйце;
• Дві ложки сметани;
• Манка – одна ложка;
• Трохи солі;
• Ванілін;
• Цукор - за смаком;
• Рослинна олія.

Цукор (приблизно дві ложки) змішуємо з ваніліном та сіллю, збиваємо разом із яйцем. Перетираємо сир з манкою та сметаною. Додаємо борошно, збите із цукром яйце. Добре все перемішуємо - тісто готове. Секрет пишних сирників на манці полягає в тому, що потрібно залишити масу на 10 хвилин. За цей час манка має набрякнути. Розігріваємо на сковороді олію. Ліпимо з сиру невеликі сирники, можна обваляти їх у борошні. Випікаємо у двох сторін на невеликому вогні. Якщо немає спеціального борошна для оладок, можна взяти суміш борошна вищого ґатунку та невеликої кількості пекарського порошку.

Рецепт 4: Пишні сирники у духовці

У духовці також можна приготувати повітряні та пишні сирники. До того ж такі творожники виходять набагато кориснішими. Для приготування потрібні яйця, окремо жовтки, розпушувач, цукор і борошно. Також трохи ваніліну для аромату.

• Дві пачки сиру;
• Два яйця;
• Два жовтки;
• Ванілін;
• Цукор – кілька ложок;
• Борошно;
• Розпушувач;
• Небагато солі.

Сир перетираємо через сито і змішуємо з ваніліном, сіллю та розпушувачем. Яйця збиваємо із цукром, викладаємо у сир. Додаємо борошно, замішуємо тісто. Розігріваємо духовку, змащуємо маслом деко. Формуємо сирники і розкладаємо на деку. Поверхню сирником змащуємо збитими жовтками. Випікаємо сирники близько півгодини. Щоб пишні сирники не опали, після приготування їх потрібно потримати ще в духовці кілька хвилин.

— Щоб сирники вийшли справді пишними, сир має бути обов'язково свіжим і не надто сухим. Але й надто вологий сир теж не бажано брати — сирники можуть розповзтись;

— У тісто можна додати окремі збиті жовтки, багато господинь використовують саме цей секрет, щоб сирники вийшли здобними і добре піднялися;

— Якщо сирники готуються в духовці, після приготування їх потрібно залишити там ще на 5 хвилин. Якщо дістати сирники одразу, вони легко опадуть.

Готувала днями на сніданок сирники з сиру й упіймала себе на думці, що цього рецепту на сайті досі немає. Якось згаяла, напевно, тому, що занадто простий. А сирники, або, по-іншому, сирники, у мене завжди виходять смачні, от і вирішила зробити фото та викласти рецепт, може, комусь і стане в нагоді.

Особливого секрету в приготуванні смачних сирників немає, просто все залежить від якості сиру, який ви виберете.

Важливо, щоб він був сухий і не кислий, а ось його жирність на смак особливо не впливає, однаково смачно виходить і з 2% і з 9% сиру.
Готується страва дуже швидко, швидше навіть ніж .

Інгредієнти:

• 1 пачка сиру (200-220 г)
• 1 середнє яйце
• 2 ст. л. з гіркого борошна (70 г)
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. ванільного цукру
• 1/4 ч. л. солі
• рослинна олія

З цієї кількості продуктів виходить 4 сирники.
Рецепт цей базовий, за бажанням можна додати родзинки, яблука, банани, ягоди і т. д. Сахара теж можна покласти якомога більше, якщо хочете, щоб сирники з сиру були по-справжньому солодкими.

Приготування:

Перемішуємо віночком і додаємо сир і борошно, що просіює.

Добре перемішуємо і отримуємо ось таке готове тісто для сирних сирників:

Тісто дуже липке, тому змочуємо долоні водою, скочуємо кульки та формуємо з них сирники завтовшки близько 1 см.

У сковороду наливаємо трохи рослинного маслаі добре розігріваємо. Смажити сирники з сиру будемо на невеликому вогні, то вони добре пропекуться всередині.
Кожну сирну оладку з усіх боків обвалюємо в борошні і викладаємо в розігріту сковороду.

Коли сирники підрум'яняться, перевертаємо їх і обсмажуємо з іншого боку. Вогонь, нагадую, невеликий, це дуже важливо, інакше ваші сирні оладки будуть рум'яні зовні та сирі всередині.

Готові сирники викладаємо на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія, а потім подаємо до столу разом зі сметаною, варенням або згущеним молоком. Можна зверху трохи посипати цукром.

Сирники з сиру за найкращим рецептом

Цей невибагливий варіант приготування допоможе вам зробити такі ласощі у будь-який час, на сніданок або на десерт. Він простий і дуже доступний, для пишності в ньому використовується зовсім трішки манки.

Інгредієнти звичайні, які є абсолютно в будь-якій квартирі або будинку.

Спосіб приготування:

1. Розбийте у скляній мисці два курячі яйця. Внесіть до них цукор. За допомогою ручного віночка збийте масу.

Важливо! Сильно збивати не потрібно, трохи, щоб рідина стала однорідною.

Додайте|добавляйте| сир, перемішайте ложкою. В останній момент внесіть манку.

Важливо! Якщо ви бачите, що сирна маса трохи рідка, то додайте ще манної крупи.

2. Відсуньте миску вбік і дайте постояти, набухнути манці на 15 хвилин.

Важливо! Не забудьте накрити серветкою, щоб інгредієнти не засохли.

3. Тепер навчитеся правильно формувати сирники. Для цього долоню присипте трохи в борошні, а потім за допомогою столової ложечки покладіть підготовлену масу і скачайте кульку. В кінці просто приплюсніть його долонькою, щоб вийшло щось таке гарне схоже на оладок.

4. На гарячу сковородуналийте соняшникову олію і викладіть ваших красенів))).

5. Смажте, не прикриваючи кришкою з двох боків до золотистого кольору. Подавайте зі сметаною, джемом або

Як бачите, швидко і смачно буквально за хвилинку зробили такий класний і чудовий сніданок, як у їдальні.

Ви такі шедеври як їсте, холодними чи гарячими? Я обожнюю їх гаряченькими, з запалу з жару, а ви?

Класичний рецепт творожників із содою

Ще один варіант приготування на швидку рукунаближений до Держстандарту, але тільки в домашніх умовах, зроблений з любов'ю та турботою про наших близьких. Секрет цього рецепта у двох інгредієнтах, один дає максимальну пишність цій страві, а інший соковитість.

Взагалі виходить теж дуже смачно і ніжно.

Нам знадобиться:

• сир - 400 г
• яйце - 2 шт.
• цукор - 3 ст.л
• сіль - 0,5 ст.л
• сода - 0,5 ч.л
• сметана - 1 ст.л
• борошно - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Візьміть 9% сир і вилочкою дуже добре розітріть його. Додайте сіль та цукор, секретний інгредієнт№ 1 - сода.

Важливо! За бажання можна кисломолочний продукт протерти через сито, буде ще краще. Так, в принципі, і потрібно робити, але оскільки варіант швидкого приготування, то можна обійтися вилкою.

2. Розбийте два курячі яйця, перемішайте. Для того, щоб сирники вийшли соковитими (це секретний інгредієнт №2), додайте ложечку сметани. Розмішайте ретельно до однорідної маси.

Потім додайте борошна. Якщо тісто вийшло рідким, присипте ще борошном, все залежить від якості сиру, тому вибирайте його сухим.

Важливо! Дуже багато не потрібно додавати борошна, інакше вони не будуть повітряними та м'якими, а стануть важкими, жорсткими та жирними.

Тісто має вийти не рідким, але й не зовсім густим. Коли ви його покладете на столову ложку і перевернете, воно повинно потихеньку впасти в миску, а не дуже повільно чи швидко. Взагалі робіть частіше і згодом ви самі прийдете до необхідної суміші.

3. Тепер сформуйте потрібну форму, ложку тіста викладіть у борошно і зробіть кульки, а потім як почнете смажити їх плескати.

4. Смажте на невеликому вогні на олії з двох сторін до рум'яної красивої скоринки.

Важливо! За цим варіантом потрібно сковороду накрити кришкою при жарінні, щоб не розвалилися.

5. Після того, як все просмажене з двох сторін, викладіть готові шедеври на серветку з паперу, щоб пішов увесь зайвий жир.

6. М'які, повітряні сирники смажені із закритою кришкою вийдуть у вас, якщо ви все зробите правильно.

Викладіть їх на кольорову тарілочку, вони виглядають по-царськи. Прикрасьте цукровою пудрою. Подавайте з чаєм чи кавою, можна і з какао. Дітям можна налити ароматного киселяіз ягід.

Пишні сирники з манкою на сковороді

Ну, а цей варіант звичайно його важко назвати дієтичним, але все ж таки він буде без борошна і без цукру.

Для того, щоб все вийшло, вибирайте сир сухий і нежирний, купити його можна в магазині або на ринку. І тоді вони вийдуть схожими на смак, як у дитинстві.

Нам знадобиться:

• сир - 500 г
• яйце - 2 шт.
• манка - 2 ст.л
• сіль - щіпка
• ванілін або ванільний цукор - за смаком
• борошно - 3-4 ст.л або манка

Спосіб приготування:

1. Розімніть сир вилкою або пропустіть через дрібне ситечко. Потім вбийте яйця, перемішайте, далі покладіть ванільний цукор, дві столові ложки манки, щіпку солі добре розмішайте.

2. Після того, як ця маса розміщена, сформуйте руками кумедних колобків. Трохи обваляйте у борошні.

Важливо! Багатьох цікавить питання, чим можна замінити борошно у процесі обвалювання сирників, все досить просто, на манну крупу. Вийде чудово хрустко.

Яка гарна дюжина вийшла, просто диво, намагайтеся робити їх однаковою форми, круглою і однаковими за вагою, вийде приблизно 10-12 штук.

3. У сковороду налийте рослинну рафіновану олію та викладіть заготовки. Як тільки перша сторона засмажиться до золотистої скоринки, переверніть на іншу і накрийте кришкою.

Смажте до готовності, щоб скоринка стала золотою та красивою.

4. Ось такі повітряні і пишні творіння вийшли, всередині в розрізі вони виглядають чудово, а на смак смачно і ароматно. Адже все-таки ванілін робить свою справу.

Подавайте з медом, зі сметаною або згущеним молоком, а також з будь-яким видом варення. Смачного!

Як спекти сирники з сиром у духовці (бонус)

Ви їли цю страву колись у дитячому садкучи школі? Думаю, що так, а знаєте в чому найголовніша фішка, вона полягає в тому, що смажаться сирники не на сковороді, а саме випікаються в духовці, і від цього вони стають корисними та поживними.

Та й ще один плюс, не потрібно стояти біля сковороди і думати про те, що раптом прокараулю і все пригорить. Склад простий, сир підійде будь-якій жирності, навіть домашній.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Сир помістіть у глибоку ємність. Вершкове масло розтопіть на водяній бані або використовуйте мікрохвильову піч.

2. У розм'якшений сир вилийте вершкове масло, що розтопилося, вбийте два яйця і додайте сметану. Внесіть суху суміш. Перемішайте і залиште постояти 5-10 хвилин|мінути|, щоб манка набрякла.

3. Готове тісторозподіліть по формах, бажано брати силіконові, вони дуже легкі у використанні, їх не потрібно змащувати олією.

Важливо! Залишайте трохи місця для підйому приблизно 5-7 мм.

3. Вийде приблизно 10-12 таких апетитних ласощів. Випікайте до золотистої кірки у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 20-30 хвилин.

4. Під час випікання випічка трошки підніметься, а потім опаде, не лякайтеся так і має бути.

5. Такі квіточки вийшло привабливі та привабливі.

6. Щоб було ще смачніше, приготуйте сметанну заливку. Для цього змішайте дві столові ложки сметани та 1 столову ложку цукрової пудри, розмішайте.

Цікаво! А взагалі молочний соусабо заливання можна робити по-різному, в минулій статті я докладно про це писала, виходить дуже солоденько, як давали в дитячому садку.

7. Такі ласощі дуже сподобаються дітлахам, ніхто не залишиться байдужим, пальчики оближіть. Прикрасити можна улюбленими ягодами, наприклад малиною, чорницею, смородиною. Приємного апетиту та гарного настрою!

Готуємо сирники у чаші мультиварки

Нічого понад важкого в цьому вигляді теж немає, сир використовується звичайнісінький 9%. У цьому варіанті буде використовуватися для покращення смаку ягода, така як родзинки, можна замінити його на курагу або чорнослив, тільки порізати тоді на дрібні шматочки, а не повністю.

Нам знадобиться:

• сир - 400 г
• родзинки - 100 г
• борошно - 150 г
• цукор - 100 г
• яйце - 1 шт.
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Родзинки залийте окропом, щоб він став м'яким. Тим часом протріть сир через сито, потім змішайте його з яйцем, цукром та борошном, щоб утворилася однорідна консистенція.

2. Додайте ізюм, воду звичайно злийте, відкиньте через друшляк.

3. З отриманої суміші виліпите ось таку ковбаску.

6. Готуються вони дуже швидко приблизно по 2,5 хвилин з кожного боку, так що через 5 хвилин все буде готове. Щоб прибрати зайву олію після смаження, дайте їм полежати на паперовій серветці.

Присипте їх цукровою пудрою. При подачі змішайте сметану з корицею і, як кажуть, їжте на здоров'я. Смачних вам відкриттів!

Супер рецепт пишних сирників, як у садочку

Ну і нарешті дісталися ще одного дуже цікавого дитячого варіанту. У ньому сирнички готуються на пару на водяній бані, вони абсолютно нешкідливі не використовується масло, а як шеф-кухар їх прикрасив, дуже красиво! Пропоную подивитися відео з каналу ютуб від професіонала:

На цьому у мене все, як завжди не прощаюсь, говорю до зустрічі. Підписуйтесь на групу в контакті, приходьте до мене частіше в гості, буду рада новим знайомим, пишіть свої побажання та відгуки. Поки що.

P.S Мій синок сьогодні видав таке, сказав мені, що я знову приготувала котлети. Я здивувалась, чому котлети. А виявилося, адже вони і справді схожі на котлети, ось тільки солодкі))).

З повагою Катерина Манцурова

Простота приготування оладок із сиру дозволяє впевнено почуватися навіть недосвідченій господині. Сир із яйцем, цукром та ложкою борошна — база для сирних коржів, які обсмажуються потім у маслі до готовності.

Декілька важливих моментів при створенні цього десерту допоможуть зробити найсмачніші сирники з сиру.

• Сир - основний та важливий компонент страви. Йому приділяється особлива увага. Основа має бути добре віджата, без надлишків вологи. Надлишок сироватки зробить виріб гумовим. Обов'язково перемелюйте блендером або пропускайте сир через сито, щоб досягти дрібної однорідної консистенції.
• Додавання борошна до сирної маси вважається необов'язковою процедурою. Але для збалансування рідини та надання щільної текстури масі її слід підсипати у невеликій кількості. Сирні вироби без борошна перед смаженням у фритюрі все одно повинні обов'язково пануватися борошном для запобігання розсипанню.
• Смажуються сирники в якісному гарячому рослинному маслі. В деяких дієтичних рецептахсмаження замінена на запікання в духовці або приготуванні на пару.
• Поширені варіанти страви - прості сирники або вироби із родзинками. Часто додають фрукти (яблука, курагу, груші), овочі (морква, картопля), зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка).

Калорійність сирників із сиру

Це хоч і смачне, але калорійне та ситна страва. Калорійність сирників із сиру (середня жирність) становить 183 ккал на 100 гр продукту. Будь-які добавки ізюму або яблук збільшують цей показник до 259 ккал та 196 ккал відповідно.

Однак сирники при грамотному виборі інгредієнтів та правильному обсмажуванні можуть стати цілком дієтичною стравою. Готування виробів без олії в духовці знижує калорії до 160. А ще регулювати калорійність продукту можна за допомогою жирності сиру, кількості та складу борошна.

Рецепт покрокового приготування простих сирників

Простий рецепт класичних сирників із сиру з фотографіями навчить правильно робити страву. Вчіться і радуйте свою сім'ю корисними апетитними сирниками.

На 2 порції необхідно підготувати:

• сир - 200 гр;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 1-1,5 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• олія — для смаження;
• сіль за смаком.

Як правильно зробити:

Сир при необхідності віджати. Продавити його через сито. Підсолодити та посолити масу, ретельно перемішати.

До сиру вбити яйце. Його теж акуратно втерти у масу. На виході має бути однорідна суміш.

Борошно просіяти для розпушування, додати до загальної маси. Замісити гладке однорідне тісто.

Сформоване тісто розділити на кілька частин, кожну з яких скачати в кульку. Припорошити його борошном і злегка плескати, надаючи виробу плоску форму.

Олію добре прогріти в сотейнику або сковороді. Викласти у нього підготовлені вироби. Смажити сирники до приємної коричневої скоринки, яка має бути з обох боків.

Готові теплі сирники подавати зі сметаною або варенням можна просто посипати їх цукровою пудрою.

Найкращі рецепти солодких сирників

Найчастіше сирні коржі готують у вигляді солодкого десерту. Незважаючи на це, вони можуть виступати самостійною стравоюдля перекушування, стати ситним та поживним сніданком або вечерею. Додавання компонентів до сирної основи дозволяє варіювати смаком, створюючи нові варіанти страви.

Ванільні творожники з апельсиновою ноткою

Класичний рецепт сирних сирників з невеликими змінами подарує апетитні пряні коржики.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 250-300 гр;
• борошно - 5-6 ст. ложок;
• яйце - 2 шт.;
• цукор - 2,5-3 ст. ложки;
• ванільний цукор - 1 пакет;
• цедра апельсина - 1 ч. ложка;
• олія - ​​для смаження;
• цукрова пудра – для прикраси.

Як правильно зробити:

Жирний сир подрібнити за допомогою сита чи м'ясорубки. Вбити до нього яйця. Всипати цукор та ароматні добавки. Борошно спушити, а потім підсипати до загальної маси. Усі компоненти перемішати.

Для гладкого тіста викласти масу в блендер. Збити кілька хвилин|мінути| до однорідності. Тісто залишити на 30 хвилин|мінути| на холоді.

З охолодженої маси скачати невеликий рулет. Нарізати його кружальцями з товщиною 3 см. Кожен гурток скачати в акуратну кульку, а потім приплюснути, перетворивши його на коржик.

Олію (приблизно 100 мл) добре нагріти. Обсмажувати на ньому сирні коржики, доки у них не з'явиться золота скоринка.

Злегка остигли сирники перед подачею на стіл притрусити цукровою пудрою.

Сирні кульки-пончики як у дитинстві

Круглі пончики з сиру - поширений різновид сирників. Такий рецепт сирників з сиру пам'ятають, т.к. готували такі сирники у фритюрі у кожному будинку. Це було улюблені ласощідитинства - ніжна сирна солодка начинкау хрумкій скоринці.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 300-350 гр;
• яйце - 2 шт.;
• борошно - 1,5-2 склянки;
• цукор - ½ склянки;
• ванілін - ½ пакета;
• оцет - 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка;
• сода - ¾ ч. ложки;
• олія - ​​для смаження;
• пудра - для посипання.

Як правильно зробити:

Сухий сир із цукровим піском добре перем'яти вилкою або змолоти компоненти в блендері. Вбити яйця, розім'яти масу. Всипати ванілін, сіль та гашену оцтом соду.

За 2 заходи додати в сир спушене борошно. Постійно перемішуючи, замісити тісто однорідне густої консистенції.

З усього тіста виліпити кульки об'ємом 5 см. У сотейнику або глибокій сковороді розігріти олію. Викласти кілька сирників, щоб вони не торкалися одне одного. Олії потрібно влити стільки, щоб воно повністю покривало сирні вироби.

Обсмажувати кульки 3-5 хвилин до золотого приємного кольору. Перед подачею присипати цукровий пудрою десерт.

Сирники з шоколадною начинкою

Пропонований рецепт підходить для затятих ласунів і примхливих малюків, яких важко нагодувати корисним сиром. Сирники з сирної масив поєднанні з шоколадом припадуть до смаку всім.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 500 гр;
• манка - 3 ст. ложки;
• яйце - 1 шт.;
• масло вершкове - 50 гр;
• молочний шоколад - 50 гр;
• цукор - за смаком;
• сіль - щіпка;
• олія - ​​для смаження.

Як правильно зробити:

Щоб готовий виріб мав велику ніжність, весь сир подрібнити м'ясорубкою або продавити через сито.

Додати в масу яйце, покласти розм'якшене вершкове масло. Підсипати сіль, цукор, манну крупу. Ретельно змішати інгредієнти та залишити масу на 10 хвилин. Це необхідно, щоб крупа манки набрякла до потрібного розміру.

Шоколад розламати на маленькі шматочки за кількістю гаданих сирників.

З сирної маси виліпити коржики. У центр заготовок помістити по шматочку шоколаду. Прикрити його другим коржом. Надати правильної форми.

У малому обсязі гарячої олії обсмажувати сирники так, щоб з усіх боків вони покрилися золотою скоринкою.

Дієтичні рецепти сирних сирників

Сир - корисний продуктдля людини. Шанувальники дієт та спеціального харчування теж небайдужі до нього, тому часто замислюються, як зробити сирники з сиру під свої потреби та переваги. Декілька низькокалорійних рецептівдозволять вгамувати голод, але не набрати при цьому зайвих калорій.

Сирники без борошна на крохмалі

Дієтичні сирники з сиру одержують свою щільну структуру за рахунок кукурудзяного крохмалю. Він пов'язує сирні крупинки своєю клейковиною, роблячи вироби пишними, але корисними.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 250 гр;
• яйце - 1 шт.;
• крохмаль кукурудзяний - 1,5 ст. ложки;
• олія - ​​3 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• молоко сухе - 1 ст. ложка;
• сіль - щіпка.

Як правильно зробити:

Сир ретельно розім'яти. Всипати до нього крохмаль, сухе молоко, цукор. Ретельно змішати компоненти.

У яйця відокремити білок від жовтка. Жовток втерти у сирну масу. Білок міксером збити в пишну пінуз додаванням солі. Акуратно втрутити пишну масу в сирне тісто. Зробити з нього однакові биточки.

На сковороді розігріти трохи олії. На невеликому вогні обсмажувати сирники близько 5-6 хвилин. Коли в одного боку з'явиться скоринка, перевернути вироби та продовжити обсмажування до готовності, але вже під кришкою.

Корисні сирники у духовці

Легкозасвоюваний десерт - сирники з сиру в духовці. Це низькокалорійна страва, як правило, готується з знежиреного сиру без додавання борошна, манки або інших компонентів, що скріплюють. А урізноманітнити страву допоможуть добавки родзинок, кураги, чорносливу, ягід.

Необхідні інгредієнти:

• сир знежирений – 400 гр;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль за смаком;
• ванілін або кориця - за бажанням;
• олія для змащення листа - 1 ст. ложки.

Як правильно зробити:

Яйце збити вилкою. Всипати до нього цукор, сіль та ароматні добавки до смаку. Ще раз збити яйце із компонентами.

Структуру сиру за необхідності подрібнити ситом. Додати його до яйця та старанно перемішати, домагаючись однорідності. З|із| тесту зліпити невеликі котлетки.

Деко для духовки змастити тонким шаром олії. Розкласти на ньому сирні заготовки. Випікати сирники 20-30 хвилин|мінути| при 180 °C.

Яблучні сирники з вівсяними пластівцями

Сирники з тертим яблучком та вівсянкою замість борошна - ідеальний десерт для всіх, хто не вживає глютен. А заміна цукру на цукрозамінник зробить страву справжнім святом для тих, хто худне.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 400 гр;
• вівсяні пластівці- 200 гр;
• сметана - 100 гр;
• яблуко - 3 шт.;
• яйце - 2 шт.;
• родзинки за бажанням - 70 гр;
• цукор - 15 гр;
• кориця - ¼ ч. ложки;
• сода - ½ ч. ложки;
• сіль - щіпка;
• олія - ​​для смаження.

Як правильно зробити:

Підготувати продукти. Родзинки замочити у воді на 7-10 хвилин. У яблук вирізати серцевину, а м'якоть плодів натерти на тертці. Найкраще використовувати тверді сортифруктів, щоб надлишок соку не сильно розмочив сир.

У яєць зробити поділ білків та жовтків. Білки збити у міцну пишну білу піну.

Щоб уникнути появи крупинок сир протерти крізь сито. Змішати його з знежиреною сметаною та цукром.

Додати до нього 1 жовток, всипати сіль та вівсяні пластівці дрібного помелу швидкого приготування. Перемішати компоненти і залишити на 5-7 хвилин|мінути| для набухання клейковини.

Підмішати в тісто ретельно віджаті родзинки, натерте яблуко і корицю. За 2-3 рази ввести в масу міцні білки, щоразу акуратно їх вимішуючи ложкою. Потім додати харчову соду.

Сковороду нагріти. При необхідності змастити її дно найтоншим шаром олії. Найкраще викладати в сковороду сирну масу ложкою. Обсмажувати вироби по 2,5 хвилини з кожного боку.

Парові сирники в мультиварці

Пишні сирники з сиру приготовлені в мультиварці на пару хоч і відрізнятимуться блідим зовнішнім виглядомвід звичного десерту, але за смаком будуть ніжними та тануть у роті.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 200 гр;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 1 ст. ложка;
• цукор, сіль - за смаком.

Як правильно зробити:

У мисці знежирений дрібнозернистий сир розфарбувати вилкою. Вбити до нього яйце, підсипати розпушене борошно, додати цукор із сіллю. Ретельно вимісити тісто.

У форми, краще силіконові, ложкою викласти сирникову масу. Встановити форми в лоток для пари. У мультиварку влити воду. Готувати солодкий десерт 10-12 хвилин у режимі "На пару". Готові сирники дістати з форм і полити медом.

Іноді хочеться несолодкого сирника, а просто ситного соковитого сирника. Або приготувати оригінальна страване за класичному рецептуа просто «як душа ляже». Тому запропоновані варіанти розкажуть, що багатофункціональний сир здатний допомогти при втіленні навіть незвичайних рецептів.

Сирці з сиром у кунжуті

Закусочний варіант сирних виробів для тих, хто байдужий до солодкого. Такий варіант стане повноцінним сніданком чи вечерею.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 400 гр;
• сир - 100 гр;
• кунжут - 50 гр;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цукор, сіль - по 1/2 ч. ложки.

Як правильно зробити:

М'який сир нарізати кубиками за кількістю гаданих виробів. Сухий сир роздавити вилкою, а потім пропустити через сито. Розтерти в ньому яйце з додаванням солі та цукру.

Підсипати сіяне борошно. Замісити сирне однорідне тісто.

З тіста зробити кілька штук однакових коржів. У середині кожної заготовки викласти шматочок сиру. Усі коржики обваляти в кунжуті. Готувати сирники шляхом обсмажування по кілька хвилин із двох сторін на заздалегідь розігрітій сковороді.

Медові сирники з журавлиною в духовці

Дієтичний рецепт десерту, який підходить для приготування у пароварці. А варіації із ягодами дозволяють готувати його хоч щодня.

Необхідні інгредієнти:

• сир - 200 гр;
• яйце - 1 шт.;
• рисові пластівці- 150 гр;
• вода - 100 мл;
• мед - 50 гр;
• журавлина - 50 гр.

Як правильно зробити:

Рисові пластівці залити для розпарювання гарячою водою згідно з інструкцією. Сир подрібнити блендером чи м'ясорубкою. Перемішати його з медом та яйцем. У сирну масу додати набряклі рисові пластівці. Замісити із компонентів гладке тісто.

Духовку розігріти до 180 °C. Застелити форму пергаментом.

З сирної маси сформувати порційні кульки чи коржики. Розкласти їх по змащеному олією пергаменту. Випікати сирники 25-30 хвилин|мінути| до появи скоринки.