Сирні коржики - смачні конкуренти домашніх пиріжків. Як смачно і швидко приготувати сирні коржики на кефірі Спекти корж на кефірі з сиром

Крок 1: Готуємо сир.

Сир будемо вмішувати в саме тісто, а для цього його потрібно спершу подрібнити, тому натріть ваш шматочок сиру на середній або крупній тертці.

Крок 2: Замішуємо тісто.

У глибоку тарілку вилийте відразу весь кефір, додайте в нього цукор, сіль і соду. Перемішайте. Потім невеликими порціями по черзі висипайте в кефір тертий сир і борошно, ретельно замішуючи тісто і розбиваючи грудочки кожен раз. Зрештою у вас вийде досить крута маса, яку легко можна зібрати руками і скачати в красивий куля.

Крок 3: формуємо коржі.

Підготуйте робочу поверхню, присипавши її невеликою кількістю пшеничного борошна. Одержаний куля з тіста розділіть на 5-7 рівних частин. Це можна зробити розтягнувши масу в ковбаску, а після нарізавши її, або ж просто відщипуючи по шматочку. Утворені частини так само скачайте в кульки.
Тепер беріть кожен невеликий колобочек з тіста і качалкою розгортайте його, перетворюючи в плоску і тонкий корж. Причому ця сама коржик повинна легко входити на дно обраної вами сковороди, бажано зовсім залазячи на краю. Коли все коржі сформовані, переходите до наступного етапу готування.

Крок 4: смажимо коржі.

Поставте сковороду на вогонь, влийте в неї трохи рослинного масла і нагрійте до дуже високої температури. Як тільки масло прогріється, викладіть в нього корж і зменшіть вогонь.


Смажте сирні коржики на повільному або середньому вогні до рум'яного кольору з обох сторін. Головне весь час стежте за ними і не допустите того, щоб ваші вироби пригоріли. Так, наприклад, якщо вогонь буде занадто сильним, коржі підгорять зовні, а всередині залишаться сирим.

Крок 5: подаємо коржі з сиром на кефірі.

Готові коржі залиште при кімнатній температурі на деякий час, щоб вони охололи і їх можна було їсти не обпалюючись. Після чого подавайте ваші сирні коржики до столу. Я зазвичай використовую їх замість хліба, роблячи бутерброди, але і без всього, просто до чаю, скажімо, на полуденок або сніданок, вони йдуть просто чудово.
Смачного!

Щоб коржі НЕ обвітрилися і не висохли, накрийте їх кухонний рушником.

А щоб сирні коржики стали ніжніше і знайшли особливо апетитний аромат, відразу після приготування змастіть кожну невеликою кількістю вершкового масла.

Крім сиру спробуйте додати в тісто різні приправи або просто дрібно посічену свіжу зелень, наприклад кріп або кинзу.

Сирні коржики самі по собі нейтральні на смак, і тому вважаються універсальним блюдом. Їх можна використовувати самостійно, або ж доповнити смачною сирної закускою якесь основне частування. Часу на приготування коржів знадобиться не більше 10-15 хвилин, особливо, якщо вибрати для них просту начинку, Або ж зовсім обійтися без неї.

Коржі готують з сирного тесту на основі кефіру або молока. Щоб вони виходили більш пишними, в рецепті обов'язково присутній сода або розпушувач. Також обов'язковими інгредієнтами є сіль, цукор і пшеничне борошно.

Особливих смакових добавок в саме тісто зазвичай не кладуть, залишаючи головну роль начинці. Це можуть бути смажені гриби, Овочі, ковбасні вироби, смажене або варене м'ясо, фарш, сир, бринза, свіжа зелень та ін. Залежно від обраного варіанту, зміниться і смак, і калорійність страви.

Сирні коржики готують в духовці або на сковороді, використовуючи для смаження рослинне масло. При цьому перевага віддається оливковій, оскільки воно надає страві додатковий апетитний аромат.

Секрети приготування ідеальних сирних коржиків

Сирні коржики - це блюдо, яке може на рівних змагатися з пиріжками або млинцями. У них додають будь-які начинки, та й з тестом можна трохи поекспериментувати. Кілька корисних секретів допоможуть зрозуміти, як приготувати сирні коржики буквально за 15 хвилин:

Секрет №1. У тісто обов'язково потрібно додавати не тільки сіль, а й цукор, незалежно від начинки.

Секрет №2. Кефір з содою потрібно змішати заздалегідь і дати йому настоятися 5-7 хвилин.

Секрет №3. Тісто для коржів не повинно вийти рідким. Якщо таке станеться, слід додати ще борошна.

Секрет №4. Перед тим, як спекти сирні коржики в духовці, деко потрібно застелити папером для випічки. Так не доведеться використовувати масло.

Секрет №5. Обсмажуючи коржі на сковороді, масло можна не використовувати зовсім. Це не зіпсує смак страви, хіба що скоринка не буде такої рум'яної.

Сирні коржики з м'ясною начинкою можна запросто використовувати в ролі головної страви, доповнивши їх легким овочевим салатом. Тісто готується дійсно за 5 хвилин з найдоступніших інгредієнтів. Ковбасу в цьому рецепті можна замінити сосисками або сардельками на свій смак.

Інгредієнти:

• 300 г твердого сиру;
• 1 стакан кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 400 г ковбаси;
• ½ ч. Л. цукру;
• ½ ч. Л. соди;
• ½ ч. Л. солі.

Спосіб приготування:

1. Кефір з'єднати з сіллю, цукром і содою.
2. Сир натерти і додати до кефіру, всипати борошно.
3. Замісити тісто і розділити його на порційні кульки.
4. Розкачати кожен шматочок в коржик.
5. Ковбасу натерти на тертці і викласти в середину.
6. Кожен коржик закрити і ще раз розкачати.
7. сковороду змастити рослинним маслом і добре розігріти.
8. Смажити коржі до рум'яності з двох сторін.

Цікаве з мережі

Найпростіший рецепт сирних коржиків, слідуючи якому можна отримати цікаве доповнення до улюблених страв. Також вони стануть відмінним сніданком, ситним, але не важким. Свіжа зелень вигідно урізноманітнює коржі, але додавати її не обов'язково.

Інгредієнти:

• 1 стакан кефіру;
• 2 склянка борошна;
• 350 г твердого сиру;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Змішати в глибокій тарілці кефір, соду, сіль і цукор.
2. Через 5 хвилин засипати борошно і тертий на дрібній тертці сир.
3. Присипати стіл борошном і викласти на нього невелику кількість тіста.
4. Сформувати корж і злегка обваляти її в борошні.
5. В середину коржики викласти ще трохи сиру і дрібно нарізану зелень.
6. З'єднати краї і розкачати корж качалкою.
7. Обсмажити сирні «пиріжки» з обох боків на олії.

Коржі з сирного тесту не обов'язково робити на кефірної основі. З цим завданням чудово впоратися і молоко, тільки потрібно замінити соду звичайним розпушувачем. Шинку можна або дрібно нарізати, або натерти на тертці, щоб начинка була ще ніжніше.

Інгредієнти:

• 200 г твердого сиру;
• 1 стакан молока;
• 200 г шинки;
• 1 склянка борошна;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Шинку і сир натерти на тертці в одну миску.
2. Додати молоко і перемішати начинку.
3. В окремій ємності змішати борошно і розпушувач.
4. На деко викласти лист пекарської папери.
5. За допомогою столової ложки зачерпнути начинку і добре обваляти її в борошні.
6. Отриманий кульку викласти на деко.
7. Випікати коржі 20 хвилин при 200 градусах.

У коржі можна додати будь-яку солону начинку, Не обмежуючи свою фантазію. Якщо м'ясні наповнювачі вже трохи набридли, можна приготувати страву з грибами. Вони відмінно поєднуються з сиром, незалежно від його сорту. Найкраще скористатися свіжими печерицями.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 1 стакан кефіру;
• ½ ч. Л. цукру;
• ½ ч. Л. солі;
• ½ ч. Л. соди;
• 300 г печериць;
• 1 стакан тертого сиру;
• 1 цибулина.

Спосіб приготування:

1. Змішати сіль, соду і цукор, засипати в кефір.
2. Сир натерти, борошно просіяти, додати все в загальну тарілку.
3. Дрібно нарізати цибулю та печериці.
4. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до готовності.
5. Додати до цибулі гриби і продовжувати смаження, поки не випаруватися волога.
6. Печериці посолити і поперчити за смаком.
7. Тісто скачати в ковбаску і нарізати порційними шматочками.
8. Розкачати коржі і нафарширувати начинкою, защипнути краю.
9. Ще раз розкачати кожен коржик і обсмажити з двох сторін на сковороді.

Сирна коржик з сиром - це блюдо для справжніх гурманів. Вона поєднує в собі ніжну консистенцію і незвичайний солонуватий смак. Велику роль в цьому рецепті грає присутність бринзи, без якої блюдо буде менш цікавим. Також можна доповнити начинку часником.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 200 мл кефіру;
• ¼ ч. Л. соди;
• ¼ ч. Л. солі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 100 г сиру;
• 100 г бринзи;
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, цибуля).

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, змішати з содою і сіллю.
2. В окремій тарілці змішати кефір і розтоплене вершкове масло.
3. З'єднати кефірну суміш з сухими інгредієнтами, вимісити тісто.
4. Накрити миску з тістом рушником і прибрати в тепло на 15 хвилин.
5. Бринзу і сир помістити в одну тарілку і розім'яти виделкою.
6. Зелень подрібнити і додати до сирної маси.
7. Начинку посолити і поперчити за смаком.
8. Тісто розрізати на 10 рівних частин і розкачати в плоскі «млинці».
9. Викласти в середину начинку і зібрати всі краї до центру.
10. Перевернути корж так, щоб місце з'єднання виявилося внизу.
11. Розкачати коржі качалкою і смажити по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як приготувати сирні коржики за рецептом з фото. Смачного!

Коржі - це, мабуть, перші борошняні вироби, які люди навчилися готувати багато століть назад. За цей час було придумано величезну кількість самих різних рецептів. Коржі роблять практично з усіх видів борошна. Крім того, їх можна готувати з різними начинками. Взяти, наприклад, коржі з сиром. Розглянемо кілька найбільш цікавих і оригінальних рецептів.

Для коржів тісто, як правило, використовується найпростіше. В якості основи зазвичай береться вода або всілякі молочні продукти. Наприклад, можна легко зробити чудові коржики з сиром на кефірі.

• 350 грам пшеничного борошна;
• 3 склянки тертого сиру (обов'язково твердих сортів);
• 5 грам харчової солі;
• 250 мілілітрів кефіру;
• 6 грам питної соди;
• 4 грами цукру.

Як слід правильно робити з цих продуктів коржі:

1. Спочатку кефір (обов'язково теплий) вилити в глибоку посуд.
2. Засипати до нього соду разом з сіллю і цукром. Добре перемішати.
3. Потерти весь сир на тертці з дрібними отворами.
4. Додати 1 стакан сиру до решти продуктів одночасно з борошном і перемішати.
5. Напівфабрикат розділити довільно на частини. Розкачати їх у коржі.
6. На середину кожної заготовки покласти зовсім небагато тертого сиру. Краї підняти догори і защипнути. Потім перевернути коржі, щоб шов виявився внизу.
7. Смажити вироби на сковороді, политій маслом, на невеликому вогні, поки обидві сторони не зарум'яняться.

Коржі з сиром виходять м'які і апетитні. Їсти їх краще гарячими.

Коржі будуть більш ароматними, якщо начинку для них приготувати з сиром і зеленню. А для пікантності можна додати трохи часнику.

До речі, тісто в такому випадку краще використовувати найпростіше - на воді.

З продуктів для такого способу обов'язково знадобиться:

• 200 грам пшеничного борошна;
• 150 грам сиру (плавленого або твердого);
• зелень (краще петрушка і кріп);
• неповна склянка звичайної води;
• рослинне (бажано рафінована) масло.

Спосіб приготування буде лише частково відрізнятися від попереднього варіанту:

1. Для початку треба закип'ятити воду.
2. Окремо просіяти і насипати в миску борошно.
3. Туди ж вилити окріп. Акуратно замісити м'яке тісто.
4. Сир порізати шматочками (хто не лінується, може потерти його на тертці).
5. Дрібно нашаткувати зелень.
6. З'єднати її з сиром і перемішати. Це буде начинка.
7. Тісто руками розділити на частини. Розкачати їх, надавши форму круглих коржів.
8. Зверху покласти частину начинки і загорнути краї. Щоб все заготовки були рівними, їх треба злегка прокатати качалкою.
9. Смажити в олії з двох сторін до приємного золотистого відтінку.

Такі дивні коржі можна вживати не тільки з чаєм, а й використовувати їх замість хліба, вживаючи з супом.

Для різноманітності можна спробувати зробити коржі з сиром і шинкою. Ці вироби схожі на тонкі пиріжки з начинкою.

Тут для роботи буде потрібно:

• 320 грам борошна;
• 5 грам 9% -го оцту і стільки ж солі;
• 250 мілілітрів кефіру;
• 6 грам соди;
• ½ склянки тертого сиру;
• 4 грами цукру.

Для начинки:

• по ½ склянки тертої шинки і сиру.

Робити такі коржі доведеться поетапно:

1. Спочатку треба зробити тісто. Змішати весь кефір з цукром. Одночасно ввести сир, сіль і соду, погашену оцтом. Потім додати борошно. Все це ретельно перемішати.
2. Шинку і сир, не поспішаючи, потерти на тертці з великими вічками. Начинка готова.
3. Тісто розділити на шматки. Кожен з них розім'яти руками в акуратні коржі. Покласти зверху начинку, а потім загорнути заготовки у вигляді мішечків. Потім їх треба знову розрівняти долоньками в коржі.
4. Смажити на малому вогні з додаванням олії з обох сторін.

Вживати такі апетитні коржі краще відразу, так як, з огляду на складну начинку, зберігаються вони відносно недовго.

Смачні коржі з сиром в духовці

Той, хто не любить довго стояти біля плити, може без особливих зусиль приготувати не менш смачні коржі з сиром в духовці.

Є один непоганий спосіб, для якого знадобиться наступний набір продуктів:

• 320 грам пшеничного борошна;
• 160 мілілітрів молока;
• 50 грам масла вершкового;
• 0,5 чайної ложечки солі;
• 4 грами гірчиці;
• 0,5 склянки дрібно натертого сиру.

Інструкція по приготуванню сирних коржиків в духовці:

1. Засипати в миску борошно.
2. Додати до неї дрібну сіль, заздалегідь розм'якшене масло і гарненько розтерти.
3. У цю масу засипати гірчицю і сир (не весь).
4. Все це залити теплим молоком і перемішати. Тісто має бути однорідним і досить м'яким. Йому треба дати постояти десь 10 хвилин.
5. Розкачати дозріле тісто в пласт товщиною пару сантиметрів. Порізати його на частини. Кожній спеціальності заготівлі надати форму коржі.
6. Деко вистелити пекарської папером і трохи обробити її маслом.
7. На нього викласти заготовки і присипати їх залишками сиру.
8. Запікати 20 хвилин у духовці на нижньому ярусі.

Коржі виходять дуже пишні і красиві. А за рахунок молочних продуктів вони набувають додаткового неповторний аромат.

З сиром

Додаючи в начинку ті чи інші продукти, можна істотно змінити смак готового виробу. Наприклад, в коржі з сиром іноді вводять сир. Він робить начинку м'якше і соковитіше.

У тісто для таких коржів знадобиться:

• 480 грам пшеничного борошна;
• 240 грам несолодкого йогурту;
• 6 грам соди питної;
• одне яйце;
• 17 грам рослинної рафінованої олії;
• 8 грам цукру;
• 10 грам дрібної солі.

Для начинки:

• 370 грам твердого сиру;
• сире яйце;
• 380 грам жирного сиру.

Для змазування:

• 40 грам вершкового масла.

Для обсмажування:

• 70 грам рослинної рафінованої олії.

Зробити за таким рецептом коржі не складно:

1. Спочатку треба яйце змішати з цукром, йогуртом, сіллю і маслом. Після цього додати соду і просіяне борошно.
2. Дати тісту постояти півгодини, прикривши його серветкою.
3. Окремо змішати всі інгредієнти начинки.
4. розділити готове тісто на кульки. Потім розкачати їх в тоненькі коржі. На одну покласти частину начинки, а потім прикрити її другий і защипнути краю. Повторювати, поки не закінчаться всі продукти.
5. Заготовки злегка прокатати качалкою.
6. Смажити на маленькому вогні, додавши на сковороду трішки олії.

Щоб готові коржі були більш м'якими і ароматними, поверхню кожної з них слід обробити шматочком вершкового масла.

Готуємо з картоплею

Коржі на кефірі з сиром будуть більш ситними, якщо в начинку ввести відварну картоплю. Цей варіант досить часто зустрічається в національних кухнях різних народів.

Для такого рецепта перед початком роботи потрібно підготувати такі обов'язкові компоненти:

Для тіста:

• півсклянки кефіру;
• 250 грам борошна пшеничного;
• 8 грам цукру;
• 0,5 чайної ложечки солі;
• 70 грам масла вершкового.

Для начинки:

• 0,5 кілограма сирої картоплі;
• пару столових ложок вершків;
• 150 грам сиру;
• трішки солі, різних перців і часничку.

Щоб зробити ці коржі, господині треба:

1. Масло (попередньо розтоплене) з'єднати з сіллю, кефіром і цукром.
2. Додати до продуктів борошно і замісити еластичне тісто.
3. Відварити в солоній воді картоплю. Рідина злити, а самі бульби розім'яти товкачиком, додавши вершки і трішки солі.
4. В отримане пюре ввести тертий сир, спеції і трохи часничку.
5. Тісто поділити на частини, які потім розкачати в тонкі коржі.
6. На кожну товстим шаром викласти начинку. Потім скласти заготовку навпіл і защипнути краю. Трохи приплюснути виріб рукою.
7. Обсмажувати заготовки на сковороді, додавши зовсім небагато рослинного масла, поки кожна зі сторін не підрум'яниться.

Такі ситні коржики можна використовувати навіть, як повноцінний вечерю. До речі, і після охолодження вони будуть не менш смачними.

Грузинська коржик з сиром на сковороді

У Грузії коржі з сирною начинкою зазвичай називають «хачапурі».

Їх вміє готувати кожна господиня.

Для роботи, як правило, використовуються найпростіші інгредієнти:

• 500 грам борошна;
• 2 яйця;
• по 1 чайній ложечці солі і цукру;
• 250 мілілітрів кефіру;
• 50 грам масла вершкового;
• 4 - 5 грам питної соди;
• 400 грам твердого сиру;
• 17 грам масла рослинного.

Щоб правильно зробити національні грузинські коржі, треба:

1. Кефір збити з сирим яйцем, А потім додати негашене соду, рослинне масло, цукор і все перемішати. Поступово вводячи борошно, приготувати м'яке тісто. Воно повинно трохи прилипати до рук.
2. Крупно потерти сир для начинки і змішати його з яйцем.
3. Скрутити тісто ковбаскою і порізати ножем на частини.
4. Кожен шматок розкачати, щоб вийшла коржик. Середину рясно змастити начинкою. Потім краю підняти і зібрати їх в центрі. Після цього заготовку перевернути і знову розкачати.
5. Смажити коржі з сиром на сковороді, не додаючи при цьому масло. Причому вогонь повинен бути мінімальним.

Готові вироби складати на тарілку стопкою, промазуючи кожне вершковим маслом.

Найшвидший рецепт

Коли час для роботи обмежена, оригінальні коржики з сиром можна зробити всього за 5 хвилин.

З розрахунку на 1 виріб для роботи будуть потрібні не зовсім звичайні продукти:

• 60 грам борошна;
• 100 грам пива;
• сир (саме твердий);
• зелень (не обов'язково);
• трохи рослинного масла.

Робиться все гранично просто. Треба тільки:

1. Борошно розвести пивом. Домогтися, щоб тісто не липло до рук.
2. Потерти сир і дрібно покришити зелень (за бажанням). Продукти перемішати.
3. Тісто розкачати в тонкий пласт.
4. Покласти на нього начинку і згорнути акуратно рулетом.
5. Закрутити заготовку равликом і ще раз розкачати її в корж.
6. Смажити на сковорідці з заздалегідь розігрітою олією.

Цей рецепт можуть взяти на озброєння початківці господині, які ще не звикли довгий час проводити на кухні. Однак можете не сумніватися, цей експеримент неодмінно буде вдалим, а значить, тяга до подальших кулінарних подвигів тільки посилиться!

Щоб приготувати кулінарний шедевр, не обов'язково мати багато часу і великий набір продуктів. У деяких випадках вистачає 10-20 хвилин і стандартних інгредієнтів, які є в холодильнику будь-якої господині. Наведене блюдо - одне з таких. Сирні коржики на кефірі на сковороді - швидке ласощі, яке готується на кефірному тесті з зеленню, шинкою і іншими видами начинки. вони стануть відмінним рішенням для сніданку, полуденка або закуски до вечері.

Як приготувати сирні коржики на кефірі на сковороді

Цей варіант хліба готується легко. Необхідно зліпити тісто, сформувати коржі товщиною 4-6 мм і підсмажити їх до золотистого кольору з додаванням невеликої кількості масла. Деякі кухарі пропонують класти сир безпосередньо в тісто, роблячи його більш ніжним і насиченим. Можна зробити звичайне тісто з кефіру, а сир додати в начинку. При обох способах приготування виходить дуже смачно і ситно. Обсмажувати можна з додаванням рослинної олії або на сухій сковороді.

начинка

Щоб урізноманітнити приготування цих ласощів, можна використовувати різні варіанти начинки. Рецепти пропонують класти в нього нарізану шинку із зеленню, яйце з цибулею, ковбасу, натертий картопля, гриби, різні сорти сиру. Можна зробити сирні хрусткі коржі на кефірі на сковороді з додаванням помідор, прянощів і трав. Дуже незвичайними вони виходять з використанням креветок та інших морепродуктів.

Рецепти сирних коржиків на кефірі

Існують певні тонкощі, які допомагають приготувати таку страву. Щоб воно вийшло хрустким, рекомендується розгортати коржі як можна тонше. Якщо накрити сковорідку кришкою, то закуска буде нагадувати спечену в духовці. Експериментувати можна не тільки з видами начинки, але і з підливою, соусами, які будуть подаватися до коржикам. Це може бути сметанний, овочевий, гірчичний, томатний соус.

Швидкі на сковороді

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 270 ккал / 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: німецька.
• Складність: легка.

Запропонований рецепт коржі з сиром на сковороді вважається одним з найбільш нескладних. Однак такі коржі на смак більш м'які, соковиті. Їх подають до сніданку з нарізаними свіжими або маринованими овочами, зеленню, сметанним або томатним соусом. Щоб тісто не здувалося в процесі обсмажування, в ньому робиться кілька надколів виделкою. це зробить готову страву більш привабливим.

Інгредієнти:

• кефір - 250 мл;
• борошно - 2 ст .;
• твердий сир - 150 г;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• сода - 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. У великій чашці з'єднати соду, сіль з кефіром. Викласти сирну стружку.
2. Всипати тонкою цівкою пшеничне борошно, Зробити еластичне тісто.
3. Розкачати невеликі круглі вироби, посмажити. Обжарка кожного боку займе близько 3 хвилин.

З плавленим сирком

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 366 ккал / 100 г.
• Призначення: сніданок або полуденок.
• Кухня: кавказька.
• Складність: легка.

Це кулінарний виріб виходить ніжним з хрусткою скоринкою по краях. Щоб додати родзинку, деякі господині вважають за краще додавати нарізану зелень часнику в начинку. Поєднання плавленого сирка зі стрілками часнику порушить апетит, додасть смак закуски. Таке блюдо подають зі сметанним або гострим томатним соусом. Воно вийде смачніше, якщо обсмажувати з додаванням оливкової олії. Готування не займе багато часу.

Інгредієнти:

• кефір - 150 мл;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• цукор - 1 ч.л .;
• борошно - 2 ст .;
• плавлений сирок - 100 г;
• масло вершкове - 50 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b30 мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити кефіру тесту. Для цього з'єднати кефір з борошном і спеціями.
2. Розігріти вершкове масло і додати в тісто. Вимісити і накрити рушником.
3. Підготувати сирну стружку. При бажанні додати нарізані стрілки часнику.
4. Розкачати качалкою невеликі коржі. У центр кожної викласти начинку, накрити другим шматочком тесту. Зліпити по краях.
5. Обсмажити обидві сторони до апетитною скоринки.

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 281 ккал / 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

З додаванням адигейського сиру можна зробити традиційний грузинський хачапурі, який присутній практично на всіх фото з традиційними застіллями. Приготування здійснюється на сухій сковороді без використання масла. Щоб надати випічці характерний смак, начинку змішують з домашнім сиром, бринзою. Коржі з сиром на кефірі на сковороді вийдуть неймовірно ніжними, просоченими, насиченими. Їх використовують в якості хліба, закуски, подають під час свят, попередньо нарізавши порційними шматочками.

Інгредієнти:

• кефір - 130 мл;
• сметана - 100 мл;
• борошно пшеничне - 350 г;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• цукор - 1 ч.л .;
• сода - 0,5 ч.л.
• масло вершкове - 150 г;
• бринза - 150 г;
• адигейський сир - 200 г.

Спосіб приготування

1. Перед тим як приготувати сирно-кефірів коржі, слід вийняти вершкове масло з холодильника і зігріти його до м'якого стану. Щоб усунути зайву сіль з сиру, його можна замочити у воді ненадовго.
2. З'єднати сметану з кефіром, всипати цукор, сіль, соду. Викласти масло.
3. У рідку масу всипати борошно, вимісити тісто.
4. Підготувати сирну стружку, змішати його з 40 грамами масла, додати 20 мл сметани. Ретельно перемішати.
5. Розкачати кілька коржів середньої товщини з приготованого листкового тіста. У центр розподілити начинку, з'єднати тісто по краях.
6. Далі за допомогою качалки зробити вироби більш тонкими, постійно посипаючи борошном.
7. Запекти на сухій сковороді, накривши кришкою.

Коржі з сиром і зеленню на сковороді

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 256 ккал / 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: мексиканська.
• Складність: середня.

Традиційна мексиканська кесаділья готується з тіста, що нагадує лаваш, з додаванням сиру і зелені. Якщо приготувати таку швидку випічку на кефірному тесті, вийде дуже смачно, поживно. При бажанні рецепт доповнюється оливками, болгарським перцем, томатами, рибою. Як зелені застосовується рукола, шпинат. Можна додати зелень кропу, кінзу або зелену цибулю. Кесаділья виходить неймовірно красивою і яскравою, особливо якщо захочете відобразити її на фото.

Інгредієнти:

• кефір - 100 мл;
• борошно - 200 г;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• розпушувач - 0,5 ч.л.
• зелень - кілька пучків;
• сир - 150 г;
• перець мелений - за смаком;
• оливкова олія - \u200b\u200b20 мл.

Спосіб приготування

1. Перед тим як готувати за цим рецептом, слід ретельно вимити, висушити зелень. Підготувати велику сирну стружку
2. Замісити кефіру тесту, з'єднавши кисломолочний продукт з сіллю, розпушувачем, борошном.
3. Сформувати коржі.
4. Викласти корж на розігріту сковороду. На тісто розкласти дрібно посічену зелень, потім сирну стружку. Накрити другим шаром тіста. Притиснути краю за допомогою лопатки.
5. Випікати обидві сторони.
6. Випічку присмачити маслом, поперчити.

З ковбасою

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Призначення: полуденок.
• Кухня: багатонаціональна.
• Складність: легка.

це швидке блюдо підійде для ситного сніданку або полудня. Такі коржі з сиром на сковороді можна давати дітям до школи для перекусу під час змін або брати з собою на роботу. Начинка на основі сиру і ковбаси робить випічку більш ситної і ароматною. Додати родзинку можна, доповнивши рецепт помідорами, базиліком. Ковбасу краще використовувати сорти сервелат або будь-яку іншу на свій розсуд.

Інгредієнти:

• кефір нежирний - 1 ст .;
• сир - 100 г;
• сода - 0,5 ч.л .;
• сіль - 1 ч.л .;
• цукор - 0,5 ч.л .;
• борошно пшеничне - 1,5 ст .;
• ковбаса - 50 г;
• масло - 30 мл;
• зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішати кефір зі спеціями і содою. Додати половину сирної стружки, всипати борошно. Зробити тісто.
2. Нарізати ковбасу, швидко обсмажити на розігрітій сковороді. З'єднати з сиром, що залишився.
3. Сформувати пласти. На тісто викласти начинку, накрити іншим шаром, защипати краї.
4. Обсмажувати під кришкою, використовуючи чавунну сковороду.
5. Перед подачею посипати подрібненим кропом.

З шинкою

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 355 ккал / 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: багатонаціональна.
• Складність: легка.

Шинка надає страві більш насичений смак і соковитість. Така випічка стає ароматної і ніжною за структурою. Домочадці неодмінно оцінять старання господині, якщо вона приготує це блюдо на сніданок. При бажанні можна додати невелику кількість часнику - він додасть гостру нотку випічці і розіграє апетит. Такі коржі можна подавати зі свіжими помідорами чи маринованими огірками.

Інгредієнти:

• кефір жирний - 200 мл;
• борошно пшеничне - 200 г;
• сир - 150 г;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• сода - 0,5 ч.л .;
• шинка - 150 г.

Спосіб приготування:

1. Перед тим як приготувати тісто, необхідно злегка підігріти кефір. Потім додати в теплий кисломолочний продукт сіль, соду, сир, борошно. Вимісити еластичне кефіру тесту.
2. Розкачати до середньої товщини круглі пласти тіста. У центр пластів викладати нарізану шинку, з'єднувати краю.
3. Смачно виходить, якщо не використовувати масло при обсмажуванні. При бажанні можна смажити сирні коржики на сковороді з рослинним маслом.

З зеленою цибулею і сиром

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 259 ккал / 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

запропонований швидкий рецепт сирних коржиків на кефірі відрізняється надзвичайним ароматом і м'якістю. Його подають з помідорами і огірками, политими оливковою олією. У салат можна додати орегано або розмарин, як на фото італійських салатів. Бажано використовувати моцарелу. При її відсутності можна додати будь-який інший сорт. Кефір при необхідності замінюють кислим молоком. Якщо блюдо обсмажують на сухій сковороді, то рекомендується готові вироби змащувати шматочком вершкового масла.

Інгредієнти:

• кефір - 100 мл;
• борошно - 150 г;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• сода - 0,5 ч.л .;
• рослинне масло - 2 ст.л .;
• моцарелла - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• зелена цибуля - 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. У теплий кефір всипати спеції, соду, розтоплене масло і пшеничне борошно. Зробити щільне еластичне тісто.
2. Накришити зварені яйця, всипати нарізану зелену цибулю і сирну стружку.
3. Розкачати тісто, викласти начинку і закріпити краю, обсмажити.

З картоплею і сиром

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 279 ккал / 100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: кавказька.
• Складність: легка.

Випічка виходить неймовірно ситної і смачної. Подавати рекомендується зі свіжим салатом. Можна їсти замість хліба. Такі кулінарні вироби можна включати в дієтичне харчування, Оскільки вони дуже ситні і надовго втамовують почуття голоду. Щоб додати страві родзинку в процесі приготування можна використовувати трави, прянощі і спеції.

Інгредієнти:

• нежирний кефір - 150 мл;
• картопля - 4 шт .;
• борошно - 1,5 ст .;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• сир твердий - 150 г;
• вершкове масло - 40 г;
• зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити відварну картоплю за допомогою м'ясорубки. З'єднати з кінзою і натертим сиром.
2. Замісити тісто на основі теплого кефіру з додаванням соди, солі, борошна.
3. Розкачати невеликі пласти тіста. Викласти начинку і з'єднати краї коржа. Отриманий гурток ще раз розкачати.
4. Обсмажити під кришкою.

Грузинська коржик з сиром

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 360 ккал / 100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Грузинська кухня - це перевага м'ясних закусок, запечених овочів, ароматних видів випічки. Одним з найпопулярніших кулінарних виробів цієї кухні є хачапурі. Її готують з додаванням різних інгредієнтів. Дуже незвичайної виходить така випічка з додаванням м'яса і приготована на сковороді з кефіру тесту. Її можна подавати до столу, доповнюючи різними соусами.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• кефір - 200 мл;
• сода - 0,5 ч.л .;
• сіль - 1 ч.л .;
• рослинне масло - 50 мл;
• сулугуні - 300 г;
• фарш - 250 г.

Спосіб приготування:

1. З'єднати кисломолочний продукт з сухими інгредієнтами, маслом. Замісити м'яке тісто.
2. Обсмажити м'ясо, додавши прянощі. З'єднати з сирної стружкою і зеленню.
3. Сформувати коржі. Начинити їх фаршем. Гарненько притиснути краю, щоб сік не витікав при обсмажуванні.

Відео

Сирні коржики - прекрасний варіант для швидкого перекусу, доповнення до гарячого першого блюда, салату або легкої закуски. Оформити ласощі можна лаконічно з мінімальною кількістю складових або ж наповнити вироби будь-якої несолодкої начинкою на вибір.

Як приготувати сирні коржики?

Сирні коржики - рецепт простий і нехитрий. Однак секрети для успішного результату реалізації технологічного процесу все ж є і про них, обов'язково потрібно пам'ятати господаркам, які взялися за підготовку ласощі.

1. Для замісу використовується тільки просіяне борошно.
2. Твердий сир для тіста перетирається на дрібній тертці або середньої.
3. Оформляючи сирні коржики на нашвидкуруч з начинкою, компоненти наповнення розташовують по центру, защипують краї, піднявши їх догори, акуратно розгортають шар, обсмажують з двох сторін на сковороді під кришкою або випікають в духовці.

Сирні коржики на кефірі на сковороді

Завжди м'якими і пишними вдаються сирні. Вироби можна доповнити нарізаною шинкою, ковбасою, грибний піджаркою, сирною начинкою із зеленню і приправами або просто посмажити розкатані порції і подати зі сметаною або улюбленим соусом. Особливо смачно їсти ласощі гарячим прямо з печі.

Інгредієнти:

• кефір - 1 склянка;
• тертий сир - 1 склянка;
• борошно - 2 склянки;
• начинка - за бажанням;
• рослинне масло для смаження.

приготування

1. У трохи теплий кефір додають соду, сіль і цукор, добре розмішують.
2. Вводять сир, борошно і замішують м'яке тісто.
3. Розділяють борошняної кому на 6 порцій, розгортають кожну і за бажанням наповнюють начинкою.
4. Смажать сирні коржики на промасленим розігрітій сковороді.

Сирні коржики з шинкою

Далі ви дізнаєтеся, як посмажити сирні коржики на кефірі з шинкою. Компоненти начинки потрібно перетерти на тертці і стружку перемішати. За бажанням масу можна доповнити нарубленной свіжою зеленню або присмачити приправами на свій смак. Із вказаної кількості вийде 6 коржів середнього розміру.

Інгредієнти:

• кефір - 1 склянка;
• тертий сир - 1 склянка;
• борошно - 2 склянки;
• сіль, сода і цукор - по ½ ч. ложки;
• оцет яблучний - 1 ч. ложка;
• шинка - 200 г;
• рослинне масло для смаження.

приготування

1. В кефірі розчиняють цукор, сіль і додають погашену оцтом соду.
2. Всипають в суміш ½ склянки перетертого сиру, борошно і добре вимішують тісто.
3. Шинку перетирають на тертці і з'єднують з сиром, що залишився.
4. Розділяють борошняну основу на порції, розгортають їх, кладуть по центру начинку, піднімають краю догори і защипують.
5. Розгортають сирні коржики качалкою і подрумянивают з двох сторін.

Сирні коржики за 15 хвилин

Швидкі сирні коржики можна приготувати всього за 15 хвилин. Таким апетитним стравою не відмовляться поласувати ні дорослі, ні діти, і поза всякими сумнівами будуть безмірно вдячні господині за надану можливість насолодитися таким простим, але таким смачними ласощами. Отриманих виробів вистачить, щоб вдосталь нагодувати чотирьох.

Інгредієнти:

• кефір - 1 склянка;
• тертий сир - 1 склянка;
• борошно - 320 г;
• сіль, погашена сода і цукор - по ½ ч. ложки;
• кріп рубаний - 1 ст. ложка;
• рослинне масло для смаження.

приготування

1. Кефір змішують з сіллю, цукром і погашеної содою.
2. Додають перетертий сир, кріп і борошно, виробляють заміс.
3. Розділяють борошняної кому на порції, розгортають кожну або розминають руками до отримання коржі.
4. Смажать вироби на рослинній олії, підрум'янюючи під кришкою з двох сторін.

Сирна коржик в духовці - рецепт

Сирна коржик в духовці стане ідеальним рішенням для тих, хто намагається уникати вживання смаженої і жирної їжі. Виріб можна спекти в чистому вигляді без начинки або ж доповнити розкачане тісто ковбасними виробами, Сиром, овочами або будь-яким багатокомпонентним гармонійним міксом на свій вибір.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• вода - 1 стакан;
• цукор - ½ ч. ложки;
• сир - 150 г;
• масло - 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка.

приготування

1. Воду нагрівають до кипіння, розчиняють в ній сіль, цукор, додають масло і перетертий сир.
2. Всипають борошно з розпушувачем і вимішують тісто спочатку ложкою, а потім руками.
3. Поділяють масу на порції, розгортають кожну або розминають до отримання коржі руками, за бажанням наповнюють начинкою.
4. Випікають сирні м'які коржі при 180 градусах до рум'яності.

Сирні коржики на молоці

Сирні коржики на молоці на сковороді виходять трохи щільніше, ніж ті, що оформлені на кисломолочної базі. У тісто часто додають рубану зелень, іноді часник і пряні сухі трави для аромату. Отримані вироби смачно доповнити сметаною або пікантним соусом на її основі і подати з солодким гарячим чаєм.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• розпушувач - 2 ч. ложки;
• молоко - 6 ст. ложок;
• яйце - 2 шт .;
• масло - 40 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• зелень - 1 пучок;
• сир - 150 г;
• часник - 2 зубки.

приготування

1. Борошно змішують з сіллю і розпушувачем, додають молоко, яйця, масло, рубану зелень, часник і перетертий сир.
2. Вимішують тісто ретельно, поділяють на порції, розгортають і випікають сирні пікантні коржі на промасленим сковороді.

Сирні коржики з зеленню

Наступний рецепт для шанувальників свіжої зелені, яка в даному випадку буде використовуватися в якості основного компонента начинки. Можна скласти мікс з кропу, петрушки, кінзи, базиліка, додавши шпинат, черемшу і щавель. Крім того, дуже смачно доповнити зелену масу сиром і часниковим зубчиком, який додасть пікантності.

Інгредієнти:

• кисле молоко або кефір - 1 склянка;
• тертий сир - 1 склянка;
• борошно - 2 склянки;
• сіль, сода і цукор - по ½ ч. ложки;
• зелень - 2 пучка;
• часник - 1 зубець;
• сир - 200 г;
• рослинне масло для смаження.

приготування

1. У кисле молоко додають соду, сіль, цукор, тертий сир і борошно.
2. Вимішують тісто, розділяють на порції, розгортають.
3. Дрібно рубають зелень, змішують її з сиром, часником, підсолюють.
4. Наповнюють масою розкатані заготовки, защипують краї, ще раз розгортають.
5. Подрумянивают сирні на сковороді з двох сторін під кришкою.

Сирні коржики на сметані

За таким рецептом можна приготувати сирні і малою кількістю борошна. Дивно апетитна структура готових виробів не залишить байдужим будь-якого гурмана або привереду. Вироби оформляються з сиру, яєць і сметани і більшою мірою нагадують сирну запіканку або хачапурі без тесту.

Інгредієнти:

• твердий сир - 200 г;
• сметана - 200 г;
• борошно - 3 ст. ложки;
• яйце - 2 шт .;
• кріп - 1 пучок;
• сіль, рослинне масло.

приготування

1. Збивають яйця, вводять сметану, борошно, розмішують.
2. Додають перетертий сир, рубану зелень.
3. Викладають масу на розігріту з невеликою кількістю масла сковороду, смажать корж на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку.

Сирні коржики з дріжджового тіста

Сирна коржик в духовці з дріжджового тіста, Якщо її приготувати з начинкою, чимось нагадує закритий пиріг. Для наповнення можна використовувати традиційну композицію з шинки і тертого сиру або взяти інші складові на свій вибір. Після випікання виріб змащують зверху скибочкою вершкового масла.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• дріжджі - 1,5 ч. ложки;
• вода - 150 мл;
• цукор і масло рослинне - по 1 ст. ложці;
• вершковий сир - 150 г;
• твердий сир і моцарелла - по 100 г;
• часник - 2 зубки;
• шинка - 100 г;
• кріп, базилік, сіль, вершкове масло.

приготування

1. Змішують борошно з дріжджами, цукром і сіллю.
2. Розпускають в теплій воді сир, змішують з сухими компонентами, замішують м'яке і липке тісто.
3. Обмазують борошняної кому рослинним маслом і залишають для підходу в теплі.
4. Розділяють основу на 2 частини, обидві розгортають на щедро пріпиленний борошном столі.
5. На одну з них викладають начинку, в даному випадку з шинки, сиру, моцарели, зелені і часнику.
6. Прикривають заготовку другою частиною, защипують краї.
7. Випікаються такі сирні коржики з начинкою при 180 градусах 20-30 хвилин.

Ледачі сирні коржики

Ледачі сирні можна приготувати, коли не хочеться возитися з замісом і розкачування тіста. Вироби оформляються з рідкої основи на молоці, яке при бажанні замінюють кефіром і додають трохи погашеної оцтом соди. Лаконічний склад можна розширити, присмачивши масу свіжою зеленню.