Як приготувати суничне варення в домашніх умовах. Простий рецепт приготування варення із суниці на зиму. Як варити суничне варення-п'ятихвилинку

Ароматне варення із суниці — не тільки дуже смачні, а й неймовірно корисні ласощі. Свіжа ягода лісової суниці має один суттєвий недолік: короткий період плодоношення. Для того, щоб насолодитися її запашним ароматом і в зимовий період, суницю можна не тільки заморозити, але й приготувати варення.

У господарок є кілька способів заготівлі смачної запашної ягоди на зиму. Записуйте швидше за самі найкращі рецептиварення із суниці на зиму.

Варення із суниці лісової п'ятихвилинки

Найбільш швидкий спосібприготування варення на зиму, так звана «п'ятихвилинка», дозволяє зберегти первозданний вид ягід. Також завдяки тому, що ягоди піддаються тепловій обробці протягом декількох хвилин, вдається зберегти практично повністю корисні речовини, які містяться в ягодах.

А це означає, що цей спосіб заготівлі суничного варення на зиму найбільш щадний, і, якщо врахувати, що кількість цукру також невелика – ще й найменш калорійний варіант.

Необхідні інгредієнти:

• ягоди суниці лісової та цукор у рівних пропорціях.

Як приготувати суничне варення п'ятихвилинка:

Підготовчий етап
Підготуємо необхідний посуд та банки для варення. Банки ставимо стерилізувати над парою або в духовці. Кришки поміщаємо в киплячу воду п'ять хвилин. Ложки, половник та інші пристосування для перекладання варення на зиму в банки обгортаємо окропом.

Тепер займемося суницями. Ягоди промиваємо, видаляємо чашолистки з хвостиками. В емальовану тару складаємо ягоди, пересипаючи їх цукром. Прикриваємо посуд чистою тканиною та прибираємо у темне місце. Періодично помішуємо і даємо настоятися від кількох годин на добу.

Варимо суничне варення на зиму
Тару із суницею в цукровому сиропі варимо протягом п'яти хвилин після закипання, акуратно помішуючи ложкою. Ароматне та корисне суничне варення на зиму готове. Можна одразу перекласти в баночки та закатати.

Цей неймовірно швидкий спосіб дозволяє не тільки зберегти всю користь лісових ягід, але й за короткий проміжок часу заготовити справжні ласощі на всю зиму.

Класичний рецепт суничного варення

• 0,8л чистої води.

Рецепт суничного варення:

Підготуємо суницю для варення
Перед безпосереднім приготуванням суницю треба розібрати. Не допустиме використання ягід з ознаками псування, а також присутності на них стороннього сміття та бруду. Щоб полегшити процедуру відбору, помістіть ягоди в таз з холодною водою.

На поверхню спливуть зіпсовані ягідки, травинки і комахи, що навіть зазівалися. Очищаємо поверхню води та зливаємо воду, інакше суниця насочиться водою.
Також необхідно видалити хвостики та чашолистки.

Готуємо варення
В емальованій ємності кип'ятимо воду. Засипаємо ягоди та кип'ятимо. Через п'ять-сім хвилин насипаємо цукор, перемішуємо.

Цукор можна взяти трохи менше, все залежить від того, наскільки солодке ви хочете отримати варення в результаті.

Варимо ягоди у цукровому сиропі до повного розчинення цукрового піску. На це піде не більше ніж 15 хвилин.

Забираємо ємність з варенням з плити і наполягаємо кілька годин. Не забудьте прикрити ємність чистою тканиною, щоб уникнути попадання у варення сторонніх речовин.

Як тільки варення охололо, повторюємо етап варіння ще протягом чверті години.

Обов'язково знімайте пінку з варення у процесі варіння. Якщо утворилося багато піни, додайте невеликий шматочок вершкового маслазавершуючи варіння.

Готуємо варення для зберігання на зиму
У процесі другого етапу варіння суниці окатайте окропом необхідний посуд і простерилізуйте банки та кришки для закочення варення.

Готове варення прямо з плити розкладаємо по баночках і закручуємо. Для варення з лісової суниці краще використовувати невеликі ємності, це запобіжить зацукрованню варення, а також убереже від цвілі при тривалому зберіганніу відкритому вигляді.

Після остигання банки з|із| готовим суничним варенням помістіть в холодильник або інше прохолодне темне місце.

Варення із суниці з цілими ягодами

Для варення необхідно приготувати:

• на 1 кг ягід – 1,7 кг цукру;
• 1 столову ложку соку лимона (щіпку лимонної кислоти).

Як варити варення з лісової суниці

Підготовчий етап
Суницю необхідно акуратно перебрати. Ягідки повинні бути цілими, не перезрілими, без ознак псування.

Відібрану суницю поміщаємо в ємність із холодною водою, щоб очистити її від забруднень та позбавити зайвого сміття. Також видаляємо чашолистки та хвостики.

В емальовану тару укладаємо суницю і пересипаємо кожен шар цукром. Зробити це треба дуже обережно, щоб ягідки не пошкодилися. Для того, щоб суниця дала максимальну кількість соку, залишаємо прикриту тканиною тару з ягодами на 6-8 годин. Протягом цього періоду необхідно кілька разів несильно струсити тару.

Варимо суницю та робимо заготовки на зиму
Після закінчення зазначеного часу тару з ягодами в сиропі ставимо на повільний вогонь і починаємо варити. За цей час весь цукор має розтопитися. Відразу після закипання прибираємо ємність із вогню, прикриваємо чистою тканиною та наполягаємо чверть години.

Повторюємо процедури кип'ятіння та наполягання ще тричі. Цей спосіб варіння дозволить зберегти цілісність суниці завдяки хорошому просочення їх сиропом.

Під час варіння не використовуйте лопаток, ложок та інших пристосувань для перемішування, тому ви можете пошкодити ягоди.

Досить невеликого похитування тазу з боку на бік. Також не забувайте знімати пінку, що утворюється під час варіння.

На завершальному етапі варіння додайте у варення сік лимона.
Перекладаємо готове варення у стерильні банки, закочуємо кришками. Після остигання банки з варенням із суниці зберігаємо у прохолодному місці без потрапляння сонячних променів.

Варення із суниці з хвостиками

Мало хто знає, що суницю можна варити, не видаляючи прилеглу зелень. Це надає особливої ​​терпкості готового варення, а також позбавляє від болісної та тривалої процедури видалення чашолистків.

Для варення необхідно приготувати:

• по 1 кг ягід та цукрового піску;
• склянку чистої води.

Приготування:

Зваримо суницю в сиропі
У воду додаємо цукровий пісок, ставимо на невеликий вогонь і чекаємо на повне розчинення цукру.

Попередньо промиті і відібрані ягідки суниці опускаємо в киплячий сироп і варимо п'ять хвилин, обов'язково знімаючи пінку, що утворюється. Знімаємо ємність з варенням з плити і чекаємо повного остигання.

Далі варимо суницю в сиропі ще п'ять хвилин і розкладаємо по заздалегідь простерилізованих банках. Закочуємо кришками.
Зберігати банки з варенням із суниці з плодоніжками можна при кімнатній температуріу темному місці.

Відео: Суничне варення у мультиварці

Хазяйкам на замітку: як правильно зварити суничне варення

• Правильно вибрані ягідки суниці – запорука смачного та успішно приготовленого варення. Якщо лісову суницю збиратимете самі, робіть це в суху погоду в першій половині дня. Звертайте увагу на рівень зрілості і розмір плодів, вони повинні бути приблизно однаковими. Також для варення на зиму необхідно відбирати лише цілісні ягідки без ознак псування. До речі, суниця першого врожаю найбільш ароматна та соковита.
• Варити варення потрібно на середній потужності конфорки. Інакше варення може не доваритися або навпаки переваритися, що однаково погано позначиться на його смакових якостях.
• Обов'язково перевіряйте рівень готовності суничного варення перед остаточним етапом варіння. Для цього просто капніть на холодне блюдце сиропом. Якщо крапля зберегла свої контури, значить можна розкладати варення в банки.
• Точно дотримуйтесь кількості цукрового піску, вказаних у рецепті. Інакше готовий продуктможе покритися цвіллю або, навпаки, зацукруватися.

Суничне варення дуже ароматне, і воно має багато корисних властивостей. Кожна господиня має свій унікальний рецепт. Варення із суниці багато жінок роблять щоліта, щоб узимку себе побалувати натуральним та корисним десертом.

Його додають у пироги, булочки та в іншу випічку. Отже, Пропонуємо вам кілька випробуваних рецептів.

Незвичайне поєднання

Багато кулінарів завжди шукають або вигадують рецепти, щоб знайти оригінальний смак. Вони додають різноманітні фрукти, ягоди, трави, спеції та навіть алкоголь. З їхньою допомогою виходять неповторні смаки, які згодом продаються в дорогих ресторанах. Так само і суничне варення. Рецепти цього десерту не лише унікальні, а й різноманітні.

Ця ягода поєднується з багатьма продуктами. Наприклад, суниця із шоколадом дуже незвична. Її із задоволенням будуть вживати діти. Бажано до трьох років цей десерт малюкові не пропонувати, щоб не викликати алергію.

Суниця з лікером або м'ятою надає неповторної пікантності. Це не тільки смачно, а й освіжаюче. Від такого десерту ніхто не зможе відмовитись. Не менше смачні ласощі- Суничне варення. Рецепт може бути дуже оригінальним. Все залежить від додавання певних спецій.

Суничне варення з мигдалем

Ви колись пробували таке поєднання? Смак незвичний. Тому спробуйте спочатку зробити одну порцію. Якщо сподобається, то продовжуйте. Адже якщо зварите суничне варення на зиму та ще й з горіхами, домочадці вам будуть дуже вдячні.

Для цього рецепту вам знадобляться:

1. Суниця – 1 кг.
2. Мигдаль - 85-100 р.
3. Цукор – 800-850 р.

Ягоди промийте, видаліть зайве (хвостики та підгнилий частини). Тепер можна засипати цукром. Нехай постоїть з півгодини виділення соку.

Тим часом мигдаль очистіть від шкіри. Для цього залийте горіхи окропом мінімум на 5 хвилин. Тепер шкірка злізе швидко.

Коли суниця настояла, перемішайте її з горіхами та поставте варити на повільному вогні. Коли закипіла, варіть трохи більше 15 хвилин. Відразу ж розкладіть по банках (не можна, щоб варення охололо) і закатайте.

Господині називають таке суничне варення «п'ятихвилинка». Його робити легко, а смак, як і аромат просто незабутній.

Варення із суниці з ромом

Цей смачний десерт. У ньому відчувається алкоголь, але поєднання з ягодами дивовижне. Для цього вам знадобляться інгредієнти:

1. Цукор – 1500 р.
2. Вода – 0,5 склянки.
3. Суниця – 1 кг.
4. Ром – 50-70 р.

Ягоди промити. Ті, що зіпсувалися, обрізати. Відокремте 750 г цукру і залийте його половиною склянки води. Поставте на вогонь на 3 хвилини, щоб вийшов сироп. Їм залийте всю суницю. Тепер ягоди можете залишити приблизно на 2-3 години, щоб вийшло якнайбільше соку.

Коли суниця настояла, додайте 750 г цукру, що залишилися, і поставте варитися на повільному вогні 5 хвилин. Час засікайте з моменту закипання. Залишіть на 5-6 годин. Після закінчення часу знову поставте на повільний вогонь на 5 хвилин. Зварили та поставили знову на 5-6 годин. Тепер востаннє поставте проварити варення на 4 хвилини. Тепер можна додати ром. З алкоголем нехай повариться трохи більше 5 хвилин. Не чекаючи на охолодження, швидко закатати.

Варіння такого варення господині зазвичай розтягують на два дні. Так, приготування тривале. Однак, коли ви його спробуєте, зрозумієте, що воно того варте.

Додаємо імбир та ревінь

Дуже незвичайне це суничне варення. Рецепт нескладний, проте смак пікантний. Вам знадобляться інгредієнти:

1. Суниця – 1 кг.
2. Живці ревеню - 1 кг.
3. Корінь імбиру – 1 шт.
4. Цукор – 2 кг.
5. Вода – 1 ст.

Суницю промиваємо, а ревінь чистимо від непотрібних шкурок. Ягоди необхідно порізати навпіл. Якщо вони дуже дрібні, тоді не треба. Ревінь дуже дрібно порізати і перемішати із суницею.

Тепер залийте все однією склянкою води та поставте на повільний вогонь. Коли закипить, проварити 10 хвилин. Потрібно постійно заважати.

Після десятихвилинного варіння покласти корінь імбиру цілим (потім його треба дістати) і поступово засипати цукром. Не забувайте постійно заважати, адже якщо пригорить варення, то всі ваші праці пропадуть.

Коли виклали весь цукор, проваріть суницю 5-7 хвилин і відставте на 8-10 годин. Так повторіть ще 2 рази. Коли ви поставили останній раз варити ягоди, заберіть імбир, проваріть 5 хвилин, швидко розкладіть у банки та закатайте.

Суничне варення з м'ятою та лимоном

Це десерт чудово поєднується з будь-якою випічкою. Бажаєте приготувати таке оригінальне суничне варення? Рецепт, в якому є освіжаючі нотки, напевно, вам сподобається.

Для його приготування вам знадобляться:

1. Ягоди – 2 кг.
2. М'ята – 20 листків.
3. Цедра двох лимонів.

Ягоди перебираємо, очищаємо зайве та засипаємо цукром для того, щоб виділився сік. Тим часом треба добре вимити лимони та натерти цедру. Саму м'якоть не прибирайте далеко, а дуже дрібно поріжте, вона вам трохи згодом знадобиться. М'яту помийте. Можете її нарізати. Однак багато господинь залишають листочки цілими.

Тепер суницю можна поставити на повільний вогонь. Як тільки закипить, викладайте туди цедру, порізані шматочки лимона і листя м'яти. Варити не більше 15 хвилин. Потім залиште на 8-10 годин. Потім ще 2 рази так само проваріть. Відразу ж закатайте.

Джем із суниці

Коли варите густе варення, потрібно брати пропорцію 1:1. Тобто на один кілограм цукру стільки ж і ягід. Для початку візьміть по 500 г для проби. У суницю покладете цукор і залиште на 8-9 годин, можна на ніч.

Вранці ягоди поставте на повільний вогонь та варіть. Щоб суниця залишилася цілою, необхідно акуратно заважати. Знизу нагору, а не навпаки. Заважати необхідно часто. Адже через цукор пригоряє варення. У результаті запах поганий, посуд та настрій зіпсовано.

Коли варення закипіло, варіть 10 хвилин та залиште на 4 години. Багато господинь стверджують, що для густішого джему необхідно варити ягоди 5-6 разів по 10 хвилин. Тобто у вас має це зайняти цілих 2 дні.

Суничне варення з лавандою

Як же хочеться в холодну пору року, коли практично немає свіжих ягідспробувати їх. Тому багато господинь і закочують суничне варення на зиму в різних варіантах.

Щоб приготувати цей десерт, вам знадобиться:

1. Ягоди – 1 кг.
2. Вода – 0,5 ст.
3. Цукор – 1 кг.
4. Лаванда сушена - 70 г.

Лаванду необхідно наполягти. Для цього необхідно її залити окропом (100 мл) на 15-20 хвилин. Тепер можна процідити. Ягоди засипати цукром, нехай дві години настояться. Потім проціджену лаванду вилийте в суницю та поставте варити на 15 хвилин. Відразу ж закатайте.

Оскільки вариться воно швидко, багато господинь називають і це суничне варення «п'ятихвилинка».

Суниця з аґрусом

Усі, хто хоч раз пробував таке варення, вважають цей рецепт дивовижним. Вам знадобляться:

1. Аґрус – 0,7 кг.
2. Суниця – 1 кг.
3. Цукор – 1,5 кг.
4. Вода – 1 ст.

Спочатку промийте аґрус і очистіть його від дрібних хвостиків. Оскільки він довго вариться, приділіть йому більше уваги. Зваріть сироп із цукру з водою. Залийте ним аґрус і поставте варити на 20 хвилин. Заважати необхідно кожні 2 хвилини. Спробуйте його: якщо м'який, отже, готовий.

У аґрус висипайте суницю і проваріть протягом 15 хвилин. Тепер можна закатати. Цей рецепт швидкий, а смак незвичайний. Спробуйте і ви не пошкодуєте. Якщо хочете, щоб вийшло дуже смачне суничне варення, максимально намагайтеся дотримуватись рецепту. Тоді у вас точно все вийде.

Тепер ви знаєте кілька варіантів того, як варити суничне варення. Проте є багато секретів, про які не всі господарки знають. Насамперед зверніть увагу на каструлю. Адже саме від неї залежить смак та якість страви. В емальованому посуді дуже часто підгоряє варення. Тому найкраще підійде алюміній.

Якщо ви хочете, щоб вийшло суничне варення з цілими ягодами, необхідно брати їх однакового розміру. Наприклад, занадто велика швидко перетвориться на кашу, а маленька залишиться майже незмінною.

Якщо ви станете постійно знімати пінку, варення буде не тільки смачним, але і красивим.

Якщо додасте мало цукру, банка з ягодою не простоїть до зими і швидко зіпсується. Дуже важливий секрет, яким користуються багато хто досвідчені кулінари. Перед самим закочуванням варення покладіть у банку 0,5 чайної ложки цукру. Так продукт, напевно, простоїть довго.

Саме смачне вареннявиходить із першого збору врожаю. Наприклад, пізні ягоди віддають трав'яним смаком, і вони не мають яскраво вираженого аромату, як і ранніх.

Іноді суниця віддає гіркотою, тому багато кулінарів радять завжди додавати малину. Існує думка, що вона забирає неприємний смак. Тому й виходить суничне варення без гіркоти.

Знайоме багатьом. Хто ж не пробував цієї лісової ягоди? А назва її пішла від староруського слова «суниця», що буквально означає висить близько до землі. Звичайно ж зараз цю ягоду окультурили та вирощують на присадибних ділянках. Хоча плоди суниці садової більші, ніж у лісової, але зовсім не такі ароматні. А суничне варення з лісової гості набагато смачніше та корисніше.

Існує також і лугова суниця. Відрізняється вона від своєї лісової родички округлою формою, ароматом та смаком. Крім цього у лугової ягоди більше тривалий термінзберігання, а також вона набагато щільніша, ніж лісова.

Будь-яка суниця цінується своїми корисними та лікувальними властивостямиТому багато господинь заготовляють її на зиму, щоб цілий рік була можливість їсти цей продукт. І рецепти таких заготовок досить різноманітні. Особливо якщо врахувати те, що з лікувальною метою використовують не тільки ягоди, а також листя і коріння рослини, в яких також містяться цілющі речовини, що несуть користь для організму людини.

Склад суниці та її цілющі властивості

Лісова суниця має багатий вітамінний склад і мінеральний комплекс. Завдяки такому цінному хімічному складу її на сході називають царицею ягід.

Серед вітамінів на перше місце виходить. Також переважають у складі цієї ягоди та . Містить у собі вона і практично повному асортименті. Тут присутні і, і, і, і.

Мінеральний комплекс представлений: , і . Знаходяться в ній і з, і, а також, і безліч інших. Найбільше виділяється вміст кальцію і заліза, причому останнього у суниці та продуктах, приготованих на її основі, міститься у кілька разів більше, ніж у і .

Крім цього хімічний склад суниці представлений 0,3 грама, 0,07 грама та 58 грамами. Також у цій ягоді присутні корисні саліцилова, і , і . А своїм солодким смаком вона зобов'язана знаходженню у складі та .

Суниця – низькокалорійна ягода, і в її ста грамах міститься лише 32 кКал, проте варення з неї має значно більшу і становить вже близько 220 кКал.

Плоди суниці, як і її листя, корисні і дорослим і дітям, вагітним та літнім. До численних лікувальних якостей суниці відносять:

• зниження рівня глюкози в крові, проте це стосується лише свіжих ягід, аж ніяк не варення;
• сприятливий вплив на серце та судини;
• позитивний вплив на організм вагітної жінки, так як у її складі міститься фолієва кислота, така необхідна в цей період;
• підвищення апетиту та покращення роботи травної системи;
• ягоди суниці добре вгамовують спрагу;
• поліпшення процесів кровотворення та підвищення гемоглобіну;
• нормалізація обмінних процесів та зменшення рівня;
• зниження артеріального тиску, тому дуже корисно вживати цю ягоду літнім людям та гіпертонікам;
• відновлення втрачених сил та енергії, підвищення працездатності;
• сечогінний ефект рослини.

За допомогою ягід суниці відбілюють зуби, а також використовують як профілактичний засіб при різних запальних та застудних захворюваннях. Особливо ефективно в цьому випадку саме варення із суниці.

Також вона насичує людський організм корисними вітамінамитим самим сприяючи зміцненню імунітету та відновленню природного захисту організму.

В народної медицинивикористовують не тільки варення та свіжі ягоди, але також і відвари з листя рослини. Вони містять у своєму складі ефірні масла, дубильні речовини, корисні та аскорбінову кислоту. Завдяки цьому, відвари та чаї на основі такого листя застосовують при:

• захворюваннях горла та застуді;
• запалення дихальних шляхів та бронхіті, завдяки здатності розріджувати та виводити мокротиння з легенів;
• занепад сил і авітаміноз, а також для поліпшення імунної системи організму;
• захворюваннях серця та судин для зміцнення судинних стінок та серцевого м'яза;
• диспепсичних розладах та запальних процесах у кишечнику та шлунку;
• порушення роботи печінки та нирок;
• набряклості, завдяки здатності листя суниці виводити зайву рідину з організму;
• нервових розладах як седативний засіб;
• забоях, саднах і порізах, як регенеруючий і відновлювальний засіб.

Крім цього настій з листя суниці має потужну протизапальну дію, має зміцнюючі властивості та сприяє оновленню крові.

Корисна лісова цариця й у косметологічних цілях. З її допомогою отримують прекрасні маски, що омолоджують, так як в її хімічному складідуже великий вміст вітамінів С та Е, які ефективно уповільнюють процеси старіння, будучи по суті природними антиоксидантами.

Роблять на її основі маски для відбілювання шкіри, позбавляючись таким чином пігментних плям і ластовиння.

Корисні кислоти, що входять до складу ягід, чудово відлущують ороговілі клітини шкіри, покращують обмінні процеси в клітинах і наводять їх у тонус. А зернятка, присутні в суниці, є природним скрабом і є хорошими для масажу обличчя.

Шкідливість та протипоказання до вживання суниці та продуктів з неї

Якою б не була хороша суниця, але протипоказання до застосування є і в неї. По-перше, варто пам'ятати про те, що надмірне вживання солодкого варення небезпечне при цукровому діабеті, а також призводить до появи зайвої ваги та псування зубів. Також не варто застосовувати її за:

• індивідуальної непереносимості ягід та листя рослини, оскільки це часто веде до прояву сильних алергічних реакцій;
• схильності до алергії в принципі, тому що тоді організм дуже чутливий до дії різноманітних алергенів;
• підвищеної кислотності шлунка та проблемах травлення;
• захворюваннях шлунково-кишкового тракту, гастритах та виразковій хворобі

Слід знати про те, що вводити таку ягоду в дитячий раціон необхідно з обережністю, по кілька ягідок, визначаючи можливість вживання наявністю або відсутністю реакції на них у дитини.

До того ж не варто їсти суницю та варення на її основі натще, бо це може спровокувати небажані негативні наслідки.

Рецепти варення із суниці

У кожної господині існую свої рецепти приготування цього смачного та корисного десерту. Однак для того, щоб цей продукт вийшов максимально якісним і цінним необхідно дотримуватися деяких правил при його приготуванні:

1. Збирати ягоди слід перед варінням, не більше ніж за день до приготування варення. Добре, якщо збір проходить у суху та сонячну погоду.
2. Зберігати їх рекомендується у темному та сухому місці з температурними умовами, що не перевищують дванадцять градусів Цельсія.
3. Найкраще для варення підійде суниця середнього розміру, щоб процес варіння зайняв менше часу, тому що більші ягоди вимагають тривалого приготування. А це призводить до втрати цінних та корисних властивостей продукту, адже вони значно зменшуються під час термічної обробки.
4. Для того, щоб уникнути зацукровування готового продукту, в кінці приготування рекомендується додати туди трохи лимонної кислоти.
5. Варити суничне варення слід загалом півгодини.
6. Важливим є дотримання цукрового балансу. Ідеальним вважається співвідношення півкілограма на кілограм лісових ягід.
7. Перед варінням необхідно видалити чашолистки та іншу можливу зелень, інакше продукт набуде терпкого присмаку.

Рецепт варення п'ятихвилинки із суниці

Варення п'ятихвилинка із суниці містить у собі максимальну кількість корисних речовин, виходить дуже ароматним та натуральним. Для того, щоб його приготувати, потрібні такі інгредієнти:

• ягоди суниці – 1 кілограм;
• цукор – від 300 до 900 г залежно від бажаної солодощі.

Перед варінням ягоди необхідно перебрати, промити та висушити, розклавши рівним шаром на рушник. Потім помістити просушений продукт у каструлю, поперемінно пересипаючи цукром, і залишити на вісім-десять годин для виділення соку.

Після цього поставити каструлю на слабкий вогонь і довести до кипіння. Варити протягом п'яти хвилин, потім остудити і повторити таку процедуру ще двічі-тричі.

Після закінчення останнього варіння готовий продукт розлити в заздалегідь простерилізовані банки і закатати.

Рецепт варення із суниці садової

Для приготування варення із садової суниці необхідні такі складові:

• ягоди садової суниці – 1 кілограм;
• цукор – 800 грам;
• або лимонна кислота – чверть чайної ложки.

Ягоду необхідно перебрати, відокремити неякісні та очистити від зелені. Потім добре промити холодною водою і розкласти на рушник рівним шаром для просушування.

Садову суницю викласти в підготовлену каструлю, пересипати цукром і настоятися протягом шести-дванадцяти годин.

Після виділення соку відправити каструлю на вогонь, довести до кипіння та варити на повільному вогні протягом п'яти хвилин, періодично знімаючи пінку. Потім прибрати з вогню та остудити.

Після остигання, ягідний сироп знову нагріти і проварити протягом п'яти хвилин після закипання, постійно помішуючи. Потім знову остудити. Повторювати процес до готовності, при останньому варінні додати лимонний сікабо лимонну кислоту.

Як зрозуміти, що варення готове? Для цього необхідно капнути не велика кількістьварення на блюдце: крапля має бути густою і не розтікатися. У таких випадках зазвичай вистачає двох-чотирьох варень по п'ять хвилин.

Якщо не хочеться використовувати готування в кілька періодів, то вперше необхідно збільшити час варіння з п'яти до п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.

Готовий продукт розкласти в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки, закупорити, остудити за кімнатної температури і поставити зберігатися в прохолодне місце.

Рецепт варення із лугової суниці

Щоб приготувати варення із лугової суниці потрібні такі інгредієнти:

• ягоди лугової суниці – 1 кілограм;
• чиста вода – 250 мл;
• цукровий пісок – 1,5 кілограми.

Лугова ягода не настільки соковита, як садові сорти суниці, тому пересипати її цукром нема рації, простіше варити на цукровому сиропі. Для цього потрібно змішати воду та цукровий пісок та розчиняти, поступово помішуючи, на середньому вогні.

Довести сироп до кипіння і прокип'ятити кілька хвилин.

Після отриманий сироп додати очищені, промиті і висушені ягоди і настояти масу протягом п'яти-восьми годин.

По закінченні часу поставити отриману масу на вогонь, прокип'ятити протягом п'яти хвилин і знову остудити. Повторити процедуру тричі. До останнього етапу суниця просочиться цукровим сиропом, непотрібна вода випарується, і продукт загусне.

Готове суничне варення розлити по стерилізованих банках та закупорити.

Замість підсумків

Суничне варення – неймовірно смачне і дуже корисний продукт. Його застосовують і як ліки і як десерт. Часто його використовують як начинку для випічки, вареників, пиріжків або млинців. А в зимовий час, додаючи варення із суниці в чай, можна використовувати його як профілактичні заходи при застудних та вірусних захворюваннях. Причому слід при цьому враховувати, що лісова суниця містить у собі майже в півтора рази більше корисних речовин, ніж її лучна та садова сестри.

Але необхідно пам'ятати і про те, що надмірне захоплення таким продуктом часто призводить до псування зубів, набору зайвих кілограмів, а також викликає алергічні реакції. Не слід зловживати суничним варенням, адже все добре в міру.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Найсмачніше і улюблене не лише дітьми, але дорослими – суничне варення. Дізнайтеся, як правильно приготувати зимові ласощі, максимально і надовго зберегти його корисні властивості, вітаміни. Тут важливий як процес варіння, а й попередня підготовка використовуваних ємностей та інвентарю.

Як підготувати банки для консервування

Чиста тара для зимових заготовок – це запорука тривалого та безпечного зберігання вмісту. Є кілька способів знищити шкідливі мікроорганізми у банку для подальшої консервації продуктів. Найпопулярніші:

1. парою над каструлею або через носик чайника;
2. в електричній печі (жаром);
3. обдуванням гарячого повітря в аерогрилі.

Спосіб стерилізації господині вибирають найзручніший і звичний для себе. Деякі нюанси та правила кожного варіанту:

1. Перед стерилізацією банки варто промити миючим засобом, який ретельно змити проточною водою.
2. Над парою необхідно витримувати банки щонайменше 10 хвилин.
3. Розставляти обов'язково на чистий рушник.
4. Прикривати стерилізованими кришками не довше ніж на 30 хвилин (щоб уникнути проникнення мікроорганізмів).
5. Смажити ємності в духовці слід 20 хвилин. З додаванням води у кожну по 100 мл.

Як варити суничне варення

Основні інгредієнти для варення – ягода та цукор. Як правильно варити суничне варення залежить від пропорцій основного складу та сорту суниці. Лугова ягода містить більше природного цукруніж лісова. Вважається, що пропорції мають бути від 1:1 до 1:1.5. Відрізняються ягоди так само:

1. Інтенсивністю аромату (лугова більше насичена сонцем та ароматніше).
2. Формою і щільністю (лугова щільніша, кругліша, дрібніша за лісову).

Суниця дає сік швидко, але його в'язкість підвищена, тому рідина часто підгорає. Цим вона принципово відрізняється від полуничного варення. Уникнути появи гіркоти в зимовому десерті можна декількома способами:

1. постійним помішуванням із дна ємності, піднімаючи ягоду;
2. додати 1/6 частину червоної смородини;
3. опустити в ємність очищену сиру морквуна час варіння.

Що знадобиться для приготування

Необхідний інвентар, який потрібний для приготування найсмачніших зимових ласощів, наступний:

• ємність для варіння з міді (окислюється та зберігає колір, прозорість) або з алюмінію;
• емальований посуд для зберігання ягід;
• друшляк для промивання;
• дерев'яна лопатка та кухаря;
• дрібне металеве сито;
• м'ясорубка, кухонний комбайн чи блендер;
• пастеризовані банки від 200мл до 1000мл.

Рецепт суничного варення

Необхідно готувати варення зі стиглої суниці на зиму відразу, на відміну від інших ягід. Допускається зберігати у зірваному вигляді трохи більше 8 годин у темному місці, інакше продукт розкисне. Підготовка ягід – найважливіший етап. Якщо збирання проводилося в суху погоду, то можна ягоду не мити. За наявності забруднень промивати варто акуратно, через друшляк. Існує багато способів, як приготувати суничне варення. Дізнайтесь самі прості рецептизимового домашнього десерту– багаті на вітаміни, з мінімальною калорійністю.

З додаванням води

Класичний варіант із додаванням води зберігає ягоду цілою в сиропі. Взимку її можна використовувати як начинку для пирогів і вареників. Інгредієнти:

• суничка – 3 кг;
• цукор – 5.4 кг;
• вода – 0,9 кг;
• лимонна кислота - 5 г, або сік лимона - 50 мл.

Як варити варення із суниці:

1. З'єднати в ємності цукор та воду.
2. Варити сироп, постійно помішуючи (15-20 хвилин).
3. Додати ягоду.
4. Довести до кипіння, вимкнути на 15 хвилин|мінути|.
5. Повторити процедуру 4 рази, постійно помішуючи та знімаючи пінку.
6. При останній процедурі за 5 хвилин до готовності додати лимонний сік.
7. Розлити варення по банках, закутати, залишити остигати.

Як зробити варення із суниці п'ятихвилинка

Чим менше часу витрачається на варіння, тим більше вітамінів та корисних речовин зберігається у улюбленому десерті. Основні інгредієнти:

• суничка – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Як зварити варення із суниці на зиму з максимальною користю? Технологія проста:

1. Підготовлену ягоду пересипати цукром шарами по 1 склянці.
2. Закрити чистим рушником та поставити у темне місце на добу.
3. Щогодини акуратно помішувати.
4. Після повного розчинення цукру закип'ятити.
5. Розлити по заздалегідь підготовленим банкам.

Суничне желе на зиму

Готують желе та джеми на зиму за особливими рецептами. Необхідно створити густу концентрацію соку для гарного та яскравого десерту. Такого ефекту можна досягти за достатньої кількості пектину, або більшої кількості цукру із застосуванням повільного уварювання суміші. Все залежить від того, скільки часу господар планує витратити на готування. Інгредієнти для найшвидшого желе:

• суничка – 1,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимонна кислота – 1,5 г;
• желатин – 15 г;
• вода – 3 склянки.

Технологія:

1. Підготовлені ягоди засипаємо цукром.
2. Ставимо на повільний вогонь.
3. Варити, безперервно помішуючи, до закипання.
4. Паралельно замочіть у воді желатин.
5. Ягідну масу порціями відкидаємо на друшляк із дрібною сіткою.
6. Перетерти всю ягоду.
7. Суміш поставити на вогонь, підігріти.
8. Додати розмочений желатин.
9. Помішувати 15 хвилин|мінути|, але не доводити до кипіння.
10. За 5 хвилин до готовності додати|добавляти| лимонну кислоту.
11. Суміш розлити по гарячих банках.
12. Із залишків переробки вийде оригінальний компотчи кисіль.

Варення із суниці на зиму без варіння

Зібрана свіжа, соковита ягода зберігає взимку характеристики до наступного врожаю, якщо дотримуватись правил приготування та розміру пропорцій. Інгредієнти:

• суничка – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Варення із стиглої суниці на зиму без варіння готується поетапно.

Безперечно, лісову суницю досить складно збирати. Точніше, збирати щось її легко, але це займає дуже багато часу. Якщо все ж таки вдалося утриматися від того, щоб не з'їсти весь урожай прямо в лісі, то із зібраних ягід можна зварити смачне варення.

Отже, основні правила збирання та обробки суниці:

1. Збирати ягоди у лісі слід з кінця червня до середини липня. В цей же час свіжу суницю можна знайти на місцевих ринках.
2. Ємність для збору має бути невеликого розміру, бажано, з широким дном. Це захистить ягоди від деформації.
3. З лісу можна принести трохи зелених суничних листочків. При варінні вони додадуть десерту особливої ​​смакової нотки.
4. Приступати до варіння варення слід відразу після збору, поки ягода не розкисла.
5. Перед приготуванням суницю промивають у великій кількості холодної води. Для цього друшляк з ягодами опускають у наповнену до країв каструлю і наскільки раз струшують. Коли сміття та дрібні листочки піднімуться на поверхню, верхній забруднений шар води зливають, а друшляк із ягодами дістають.

Рецепти суничного варення

Варіння в сиропі

Цей варіант можна назвати класичним. В готовому блюдіягідки зберігають свою форму.

Отже, для реалізації цього рецепту потрібно півкіло свіжої щільної (не розкислої) суниці, 200 г цукру і 100 мілілітрів води.

Воду з'єднують із цукровим піском, і середньому гоні проварюють до однорідності. Як тільки сироп стане прозорим, у варильну каструлю закладають плоди суниці.

Струшуючи ягоди (не перемішуючи), досягають повного занурення суниці в сироп. Варять варення 7 хвилин. Після цього остуджують масу, прикривши її чистим рушником.

Через 6-8 годин варіння продовжують. Для цього солодку заготовку повільно нагрівають і кип'ятять, періодично струшуючи, ще 7 хвилин.

Готове варення розкладають по невеликих баночках або скляних фасувальних стаканчиках з кришкою, що загвинчується. Перед тим, як наповнити тару варенням, її стерилізують. Вибрати підходящий для себе спосіб стерилізації банок допоможе наша добірка.

Канал «Let's cook» підготував для вас відео-інструкцію приготування суничного варення

П'ятихвилинка без додавання води

500 г свіжих ягід пересипають 1,5 двухсотграммовыми склянками цукру. Краще це робити одразу шарами, щоб не травмувати суницю зайвий раз. Зацукровані плоди відправляють у холодильник на 2-3 години, але кращий варіант- Залишити ягоди в спокої на ніч. За цей час цукор витягне з ягід великою кількістю соку, якого буде достатньо для експрес-варіанту варіння варення.

Назва «П'ятихвилинка» безпосередньо пов'язана з часом термічної обробкисуниці. Проте слід враховувати, що відлік часу слід починати з закипання ягідної маси.

Через п'ять хвилин кип'ятіння суничне варення переливають у підготовлені чисті баночки та закривають стерильними кришками. «П'ятихвилинка» не призначена для тривалого зберігання.

Інструкція з приготування п'ятихвилинки із суниці.

З лимонною кислотою

500 г лісової суниці пересипають цукром (400 г), і наполягають протягом 3 годин. Якщо соку виділилося багато, і ягода повністю занурилася в сироп, додавати додатково води не потрібно. Інакше до заготівлі додають ще 50-100 мл чистої води.

Через 6-8 годин продовжують варіння десерту. Варення варять 10 хвилин, потім додають розчин лимонної кислоти. Для цього 1/3 чайної ложки порошку розчиняють у ложці теплої кип'яченої води. Прозорий консервант вливають у варення та кип'ятять на повільному вогні ще хвилину.

Таку заготовку можна зберігати протягом року за кімнатної температури.

Покроковий рецепт варіння суничного варення із соком лимона представлений у нашій.

Перетерте варення

Таку заготовку дуже зручно подавати до млинців або оладок. Ягоди (півкіло) подрібнюють блендером, а потім додають цукор. Його потрібно не менше двох склянок. Якщо нудотно-солодкий смак – не ваше, то цукрового піску можна додати трохи менше.

Варять пасту 20 хвилин, а потім щільно закручують у стерильні банки.

Дивіться відео від каналу «Просто смачно» про заготівлю суниці на зиму

Без варіння

Зберігають такий десерт у морозильній камері, а за потреби повільно розморожують в основному відсіку холодильника.

З лісовою малиною

Всі лісові ягоди дуже ароматні, тому найкращим напарником суниці є малина. Для варіння варення беруть по 500 грам ароматної дикої суниці та малини. Ягоди шарами пересипають кілограмом цукру. Через 30 хвилин плоди перемішують. Вже за 2 години заготовку ставлять на вогонь.

Варять варення одноразовим проварюванням не більше 20 хвилин, а потім розкладають по заздалегідь підготовлених баночках.

З чорницями

Склянку свіжої чорниці та склянку лісової суниці закладають у киплячий цукровий сироп. Основу готують із 100 мілілітрів води та 300 грам цукрового піску.

Варять варення на повільному вогні, постійно помішуючи і знімаючи ложкою піну. Готовність страви визначають по краплині сиропу, капнутої на охолоджене блюдце. Крапля має тримати форму і не розтікатися. В середньому за часом десерт вважається готовим через 15-20 хвилин.

Суничне варення у мультиварці

Дві склянки ягід кладуть у чашу мультиварки і засипають таким самим об'ємом цукру. За допомогою дерев'яної або силіконової ложки плоди акуратно перемішують, а потім залишають настоюватися на дві години.

Перед тим як включати агрегат для варіння варення, до зацукрованої суниці додають 150 мл води.

Готують десерт на режимі Гасіння. Кришку мультиварки не закривають, і через кожні 15 хвилин масу перемішують. Час роботи кухонної помічниці – і варення готове!

Способи зберігання заготівлі

Суничне варення досить невибагливо. Його можна зберігати, як звичайні заготівлі у підпіллі чи холодильнику. Винятком є ​​лише сире варення. Його зберігають у морозильній камері трохи більше 8 місяців.

Крім консервацій у вигляді і варення лісову суницю та . Ця інформація, можливо, теж буде вам цікава.