Як замаринувати індиче філе. Як приготувати індичку м'якою та соковитою. Для крил індички

М'ясо індички є не лише дієтичним продуктом, а й джерелом білка та багатьох корисних речовин. Її часто подають як святкову страву, щоб насолодитися неймовірно смачним і соковитим делікатесом і не було розчарування в рецепті потрібно знати кілька хитрощів шеф-кухарів найкращих ресторанів- від правильного вибору свіжої тушки до її попереднього маринаду.

Запечена індичка із золотистою піджаристою скоринкою стане окрасою будь-якого столу, як святкового, так і повсякденного. Як символ дня подяки та Різдва, цей птах, хоча б один раз, бував на столі в кожному будинку. Свіже правильно обране м'ясо та незначні кулінарні навички є запорукою приготування не лише смачної, а й корисної страви.

Історія індички починається ще з часів давніх ацтеків, яким першими вдалося приручити цього незвичайного птаха. Але вона досить теплолюбна, тому не в кожній країні є можливість її вирощувати. Багато регіонів Росії досить прохолодні та місцеві фермери неохоче беруться за розведення індичок.

Нежирне м'ясо є дієтичним продуктом. Його цінність полягає у наявності великої кількості білків, вітамінів та інших корисних речовин. Оскільки індичку складно вирощувати у кліматичних умовах Росії, часто доводиться використовувати імпортний продукт.

Всім відомо, що свіже якісне м'ясо зберігає свої властивості не більше двох днів, а за умови транспортування на великі відстані існує можливість придбання неякісного та небезпечного для здоров'я продукту. Саме тому потрібно уважно вибирати тушку для приготування.

Вибір індички: на що звернути увагу

Серед безлічі рецептів, ми часто забуваємо про найголовніше – правильно підбирати інгредієнти. Щоб отримати якісний продукті убезпечити себе і свою сім'ю, варто запам'ятати основні правила щодо вибору тушки індички:

• Де купувати, на ринку чи в магазині? Досвідчені кулінариодноголосно обирають ринок. Багато хто скаже, що це небезпечно і негігієнічно, але дуже часто якість і свіжість ринкового продукту перевершує промисловий. Також продавці в супермаркетах часто вдаються до різних методів збільшення ваги м'яса та покращення його зовнішнього вигляду, використовуючи різні хімічні добавки. З тим же можна зіткнутися і на ринку, але ймовірність набагато нижча.

• Якщо ви не вегетаріанець і вживаєте м'ясо регулярно, то корисною порадоюстане придбати особистим продавцем. Відвідуючи ринок, можна легко вибрати м'ясника, що сподобався, з хорошим товаром. Невимушене спілкування та регулярні візити зроблять свою справу: згодом продавець запам'ятає вас і пропонуватиме найкраще та свіже, а можливо й забезпечить доставкою додому.
• Вибираючи індичку, слід звернути увагу на вагу та розмір птиці. Дорослі особини можуть досягати і 30 кг, але найсмачніше та ніжніше м'ясо мають молоді птахи, вагою до 10 кг.

• Шкірний покрив тушки має бути чистим і без пір'я. Бліклий рожевий колір, або трохи червонуватий є ознакою гарного свіжого продукту. Жодних плям або пошкоджень на поверхні не повинно бути. Якщо птах з головою – зверніть увагу на гребінець, він має бути світлим, а ніжки – гладкими та сірими.
• Дуже важливо вміти вибирати за запахом. Завдяки нюху можна легко визначити якість. Запах повинен бути приємним і викликати бажання поласувати соковитим приготованим шматком м'яса. Вичищена черевна порожнина також не повинна мати сторонніх затхлих ароматів. Найвірніший спосіб перевірити свіжість – це понюхати «зсередини», проткнувши грудку нагрітим ножем, але ні на ринку, ні в магазині вам цього не дозволять.
• Перевірте еластичність тушки. Вона не повинна бути в'ялою, а навпаки – щільною та натягнутою. Чим свіже – тим більше вона тримає форму. Зігніть вказівний палець і хрящом натисніть на грудку, зробивши неглибоку вм'ятину. Протягом 60 секунд м'яз повинен повністю вирівнятися, а сліди натискання – зникнути. Якщо вм'ятина залишиться, то цього м'яса вже понад два дні.
• При покупці замороженої індички слід постукати по ній - глухий звук (як камінь) говорить про те, що тушка заморожена правильно і повністю. Якщо це частина птиці - то зріз має бути рівним і стає яскравим при дотику пальцем. Важливо правильно розморозити тушку, це необхідно робити якомога довше (наприклад, у холодильнику). Хоч це і займе більше доби, м'ясо збереже свою якість та користь.
• Купуючи свіжий висівок, зверніть увагу на зріз: його колір не повинен сильно відрізнятися від зовнішнього, а на дотик м'ясо має бути вологим.
• Уважно вивчіть жир: у промислового птаха він білий, а у домашньої – жовтий. Це обумовлено відмінністю кормів. Але темніший колір також говорить про вік тварини: чим старший - тим жовтіший.

Як відомо, ці птахи починають відкладати яйця на початку весни. Таким чином, пташенята з'являються на світ у період з травня по червень місяць. Термін вирощування молодих особин займає від 20 до 26 тижнів (5-6 місяців). Саме тому період активного забивання припадає на жовтень-грудень. У ці місяці можна бути впевненим, що ви купуєте молоду якісну тушку.

Дика індичка

На території Росії не вдалося акліматизувати дику індичку, яка могла б стати чудовим ресурсом мисливства.

• Дика індичка в рази менша за промислову, доросла особина досягає не більше 6 кг у вазі;
• Птах виглядає худою в порівнянні з домашньою, а її грудні м'язи розвинені дуже слабо.

Правила зберігання індички: як зберегти свіжість м'яса до приготування

Важливим фактором при приготуванні святкового блюда є правильне зберігання м'яса:

• Термін придатності тушки становить не більше двох днів, тому необхідно звертати увагу на етикетку та герметичність упаковки;
• На ринку не варто купувати той продукт, що лежить на сонці. Тушка має бути охолодженою та мати всі ознаки свіжості;
• Через незначний термін зберігання, рекомендується купувати м'ясо безпосередньо перед приготуванням. Але якщо такої можливості немає, можна зберігати тушку в холодильнику до 5-7 днів, попередньо прибравши серветкою зайву вологу і обернувши фольгою;
• Заморожена індичка придатна до вживання протягом 12 місяців за умов зберігання при температурі нижче -20 градусів;
• Копчене м'ясо птиці може зберігатися в холодильнику до 30 днів і має особливий смак.

Такі прості порадизі зберігання дозволять виключити ймовірність псування м'яса та зберегти якість, смак та користь продукту.

Вибір маринаду та підготовка індички до приготування

Перед тим як приготувати індичку багато хто робить з нею як з м'ясом: маринують її в цибулі і власному сокуабо заливають водою із спеціями, але це не правильно. Вимочування птиці у розсолі є важливим етапом приготування. Чи варто проводити цю процедуру? Можна обійтися і без цього і відразу перейти до запікання, але вимочене в сольовому розчині м'ясо вийде соковитим і ніжнішим.

Як приготувати соковиту індичку

Знайомий усім розсіл для консервування овочів відрізняється від необхідного для приготування м'яса та й процеси проходять по-різному. При вимочуванні індички наявність солі призводить до наповнення волокон і клітин рідиною (дифузія), а потім відбувається денатурація (розкручування) білків, що запобігає виходу вологи назад і додає птахові соковитості.

Маринування в розсолі займає багато часу, тому робити це потрібно заздалегідь (наприклад, замочувати з вечора для приготування наступного дня).

Для того, щоб замаринувати індичку знадобиться:

• Тушка птаха;
• Велика ємність (відро чи таз);
• Вода;
• Сіль;
• Цукор та чорний запашний перець горошком (за бажанням).

На 1 л рідини використовують чверть склянки солі, столову ложку чорного перцю, 100 г цукрового піску. Розчинивши всі інгредієнти у холодній воді, необхідно залити готовим розсолом індичку. Тривалість маринування залежить від ваги птиці: на кожний кілограм м'яса потрібно 2 години часу. Таким чином, якщо вага становить 10 кг, її слід вимочувати майже добу.

Перед тим як приготувати індичку в духовці необхідно промити поверхню від солі, що осіла. Після цієї процедури м'язові волокна затримують у собі велика кількістьвологи навіть під час термальної обробки. Але якщо блюдо підгоріло, його навряд чи вдасться врятувати.

Як приготувати м'яку індичку?

Рецепт м'якого м'ясадосить простий: достатньо відбити його, і воно стає набагато ніжнішим. Але це далеко не всі методи, тому що цей спосіб не підійде для цілісного шматка м'яса, ніжок чи крил. Для любителів м'яса рекомендується додавати в маринад один із таких інгридієнтів:

• біле сухе вино;
• лимонний сік чи кислоту;
• оцет яблучний;
• товчені ягоди журавлини або смородини;
• яблучний сік.

Рецептів того, що можна приготувати з індички дуже багато, найважливіше при цьому не переборщити з інгредієнтами.

Індичка є унікальним продуктом. Її можна готувати частинами: гасити, варити, смажити; з ніжного філе робити фарш для котлет або начинку для випічки, а цілу тушку запікати в духовці і коптити.

Багато хто задається питанням як приготувати філе індички. Найкращий метод – приготування на вугіллі. Оброблена індичка готується на грилі, як і будь-який інший птах. Також птаха можна зварити: при виварюванні виходить нежирний, але дуже смачний дієтичний бульйон. Також його використовують для приготування холодця та заливного. Часто господині стикаються з питанням: як смачно приготувати філе індички, м'ясо виходить сухуватим і втрачає. смакові якостінезважаючи на жирний та смачний бульйон. Секрет простий: вимочіть її в соляному розсолі і трохи відбийте філе.

Цей птах є символом Дня Подяки, рецептів того як приготувати індичку в духовці цілком безліч, але один з найкращих - запікання з чорносливом. Страву прийнято супроводжувати смаженою або запеченою картоплею та журавлинною кисло-солодким соусом, і звичайно десертом:

Чим урізноманітнити смак та аромат м'яса

Будь-яку частину індички можна готувати за вказаними рецептами, додаючи або змінюючи інгредієнти на власний смак. Птах можна запікати цілком або частинами. При готуванні крилець і стегон слід вимочувати їх не менше чотирьох годин, а філе краще протримати в розчині добу. Щоб урізноманітнити смак та аромат можна експериментувати з такими інгредієнтами:

• яблучний сік, сидр чи оцет, темне чи світле пиво додавати до маринаду (30% води замінюється напоєм);
• сушеними травами та спеціями натирати перед запіканням (шавлія, орегано, чебрець, базилік, гвоздика, кориця);
• додавати мелений чорний перець усередину тушки;
• натирати тертим часником для гостроти або фарширувати зубчиками для аромату;
• начиняти тушку або філе часточками лимона, лайма та апельсина;
• гранульований, коричневий цукор, або кленовий сироп.

Не варто обмежувати себе в експериментах із ароматами. Додавайте будь-які трави та спеції, які любите та використовуєте для приготування інших м'ясних страв. Майте на увазі, солодкі інгредієнти, такі як: мед, цукор, сироп - можуть поглинати солоність розчину, тому м'ясо доведеться підсолювати перед запіканням або під час оброблення. Також можна підвищити кількість солі, що додається, при підготовці маринаду.

Самим популярним блюдомз індички є запікання в духовці, але можна смачно приготувати індичку на сковороді або мультиварці. Багато господарки вважають за краще використовувати рукав або фольгу, щоб зберегти соковитість, але якщо ви попередньо маринували тушку в розсолі, то не варто турбуватися про сухість м'яса, страва вийде дуже смачною.

Більшість рецептів запікання відрізняються лише інгредієнтами. Можна приготувати індичку з овочами, спеціями та фруктами, щоб надати м'ясу особливого аромату та незвичайного присмаку.

Завдяки великому розміру, дуже популярне фаршування тушки печінкою, рисом, грибами, сухофруктами, горіхами та багатьма іншими інгредієнтами на будь-який смак.

Найкраще приготувати індичку у фользі, щоб вона не підгоріла. Процес складається з наступних етапів:

1. Якщо ви маринували індичку, то промийте її та висушіть паперовими рушниками;
2. Змішайте улюблені спеції з невеликою кількістю оливкової олії і натріть тушку зовні і всередині (після розсолу сіль додавати не потрібно), завдяки цьому в процесі приготування утворюється хрумка скоринка;
3. Дізнайтеся точну вагу птиці. Якщо начинка відсутня, то страва готуватиметься швидше, необхідний час становитиме 13 хвилин на кожні 0,45 кг ваги. Якщо індичка нафаршована та зашита - 18 хвилин;
4. Попередньо розігрійте духовку до 230 градусів за Цельсієм, а перед приготуванням скиньте нагрівання до 180-190;
5. Необхідно використати нижню третину духової шафи;
6. Помістіть індичку на деко грудкою вниз і налийте трохи води або бульйону, щоб уникнути пригорання, відправте в піч;
7. Під час готування два-три рази перевіряйте блюдо, перевертайте і поливайте жиром, що стек на деко;
8. Насамкінець необхідно перевірити готовність м'яса. Можна по-старому протикати спеціальною віллою або використовувати спеціальний кухонний термометр.

Заміряти температуру птиці необхідно у трьох місцях: на грудці, у внутрішній стороні стегна та зовнішньої, вона має становити 75 градусів. Якщо в якомусь місці нижче - слід готувати ще 20 хвилин, а решту птахів накрити фольгою для запобігання пересиханню.

Ще один вірний спосіб перевірити готовність – це відламати ніжку, якщо вам легко вдалося це зробити, то птах повністю готовий. Після приготування не поспішайте подавати страву до столу: дістаньте лист і покладіть індичку на обробну дошку, накрийте фольгою і залиште на півгодини.

Для незабутнього аромату перед приготуванням покладіть всередину індички кілька часточок часнику і лимон. Вишукана страваз підсмаженою скоринкою не залишить байдужим жодного гостя, а нагодувати одним птахом можна до 15 осіб.

До запеченого м'яса та птиці чудово підійдуть такі напої:

Як приготувати індичку відео

Підсумок

Секрет приготування смачної та соковитої індичкиполягає не тільки в добрих кулінарних навичках, а й у вмінні вибирати продукти. Свіжість та якість м'яса гарантують вам незабутнє святкова страва. Смачного!

Доброго часу доби, дорогі друзі та читачі мого блогу! Ну ось, і настала довгоочікувана весна. Літо вже не за горами, а тому зараз особливо актуальна дієтична їжа. Таким є і м'ясо індички. З нього можна приготувати велику кількість різних, смачних страв. Отже, тема нашої сьогоднішньої статті: смачний маринаддля індички та рецепти.

На думку дієтологів, таке м'ясо дуже корисне і легко засвоюється організмом. Для тих, хто бажає схуднути низькокалорійна індичка є найкращим варіантом. В індичому м'ясі всього 114 ккал, білків 23,7 г, жирів 1,5 г. Крім цінного джерела білка, воно містить такі поживні речовини:

• Вітаміни групи B, включаючи та . Ніацин сприяє травленню та перетворенню їжі в енергію. А вітамін В6 має важливе значення для розвитку мозку дитини під час вагітності, підтримки імунітету та обміну речовин.
• Селен, який відіграє важливу роль у метаболізмі гормонів щитовидної залози та діє як антиоксидант. Якщо з'їсте 100 г м'яса, отримайте 40% добової норми.
• Фосфор – цей мінерал використовується у побудові здорових кісток та зубів. В індичаті близько 25% від рекомендованої норми на добу.

Стегно індички, запечене в апельсиновому маринаді

Повірте, це дуже смачно та ароматно. Раніше не працювала з апельсином, а тут почала додавати його до м'яса птиці.

Візьміть такі інгредієнти:

• 1 кг стегенця індички;
• сік апельсина та його цедра (можна замінити лимоном);
• 120 мл сметани чи йогурту;
• 1 ч. ложка гірчиці;
• невелика голівка часнику
• 50 г олії вершкового (охолоджене);
• 50 мл олії оливкової;
• трохи чебрецю і розмарину;
• сіль та спеції за смаком (наприклад, чорний перець та трохи чилі).

Стегна індички вимити, підсушити. Уздовж кістки стегна неглибоко надрізаємо. Натираємо сіллю та перцем. Подрібнюємо спеції (можна це зробити у ступці). І ретельно перемішуємо з апельсиновим соком, оливковою олією та гірчицею. Маринадом, що вийшов, натираємо м'ясо індички. Герметично укладаємо в пакет та в холодильник. Забуваємо про нього щонайменше на годину, в ідеалі 4-5 годин.

Потім, позбавляємося пакету. Робимо проколи в стегні ножем та обмазуємо сметаною або йогуртом. Надрізи ми робимо для того, щоб індичка добре просочилася маринадом. Якщо цього не зробити, волокниста структура птиці не просочиться зсередини.

Маленькі шматки холодної олії заштовхуємо в надрізи. Це додасть м'ясу ще більшу соковитість. Кладемо у рукав для запікання м'ясо. Раніше я робила такі страви у фользі, але зараз мені більше подобається саме рукав 🙂 Туди ж закладаємо: розмарин, цедру, чебрець та часник. Мені захотілося додати трохи овочів, і я поклала баклажан та жовтий болгарський перець.

Закрити рукав і відправити в заздалегідь нагріту духовку до 200°C. Через хвилин 20, зменшити температуру до 160°C. Запікати ще 35-50 хвилин, залежно від розміру стегна. За десять хвилин до готовності рукав розкрити: для утворення рум'яної скоринки.

Як гарнір може бути все, що вам подобається: пюре, картопля відварена, рис, овочі запечені. У мене була просто відварена картопля. Приготуйтеся набратися терпіння, щоб дочекатися готової страви під час всього запікання. По будинку розноситься просто божественний аромат 🙂

Маринуємо філе індички на шашлик

Якщо на вулиці мороз, але дуже хочеться приготувати шашлички, зробіть їх вдома. До речі, солі до цього маринаду ми додавати не будемо. Замість нього додамо соєвий соус. Для кілофіле вам знадобляться такі компоненти:

• велика головка цибулі;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 ст.л оцту 9%;
• 100мл води;
• 1 ст. копченого диму;
• 3 ст. соєвого соусу.

Наріжте м'ясо на однакові шматочки, покладіть в каструлю. Цибулю натріть на великій тертці. Так сік виділиться набагато більше, ніж якби нашаткувати. Відправте цибулю та подрібнений часник до м'яса.

Оцет розбавте водою, залийте їм індичку. Залишаємо на 30 хвилин. Як промаринується, додайте ложку рідкого диму та соєвого соусу. Залишіть ще на півгодини.

Нанизайте по 3-4 шматочки м'яса на кожну шпажку. Розігрійте масло|мастило| і викладіть шпажки на сковороду. Як підрум'яниться, перевертаємо на інший бік.

Якщо ви робите шашлик на природі, зробіть маринований цибульний салат. Візьміть 1,5 великих головки цибулі, нашаткуйте півкільцями. Покладіть у миску глибоку, додайте сіль і добре пам'ятайте руками. Після цього подрібніть зелену цибулю і додайте до ріпчастої. Добре перемішайте ложкою. Зі спецій додайте ще по 1 столовій ложці цукру і оцту 9%. Поки шашлик готується, салат замаринується. А перед подачею додайте трохи оливкової олії.

Філе на кефірі з м'ятою для духовки

Цей рецепт я знайшла на одному кулінарному форумі. Дівчата дуже хвалили і виявилося, не дарма. Я трохи змінила склад під свій смак, вийшло надзвичайно смачно!

Необхідні інгредієнти:

• 300-400 г філе індички;
• 250 мл кефіру (2,5% жирн);
• лимон;
• невелика жменя свіжої рубаної м'яти;
• сіль.

Філе індички розділити на чотири частини, трохи відбити та присолити. З лимона віджати сік та зняти цедру. Змішати сік, цедру, м'яту та кефір. Рясно змастити цим маринадом філе і залишити в холодильнику на кілька годин.

Викласти у форму для запікання, залити маринадом, що залишився. Поставити в попередньо нагріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин. Філе виходить дуже ніжним, а м'ята надає пікантності. Смачного!

Філе індички на грилі

Цей варіант маринування буде корисним, якщо у вас є . Для одного філе, вагою 400 г вам знадобляться наступні інгредієнти:

• половина лимона
• 3 ст. оливкової олії (або соняшникової);
• 2-3 зубчики часнику;
• ч.л. куміну;
• ч.л. сухого орегано;
• сіль (або 2 ст.л. соєвого соусу);
• перець за смаком.

Маринуватися м'ясо буде лише 2 години. Спочатку видаліть сухожилля та поріжте філе на порції для смаження на грилі. Потім трохи відбийте кожну порцію. У глибокій мисці змішайте маринад із соку половини лимона, подрібненого часнику, орегано, куміну та солі з перцем. Шматочки філе помістіть у маринад та залиште в холодильнику на пару годин.

Виставте середній вогонь і розігрійте сковороду. Олії додатково не потрібно, тому що вона є в маринаді. Викладіть стейки. Готуйте з кожного боку по 2-3 хвилини. Хоча дивіться вже по зовнішньому виглядум'яса який ступінь прожарювання.

Гомілка на новий рік із соєвим соусом

Дуже м'які та соковиті ніжки. Стануть окрасою будь-якого святкового столу!

Для 2-х гомілок індички вам знадобиться:

• 130 мл соєвого соусу;
• 1 л білого вина (можна найпростіше);
• 1 невелика голівка часнику;
• перець червоний або аджика – за смаком;
• сіль та запашний перець - за смаком.

Гомілки індички помити, обсушити. По всій поверхні зробити проколи. Обмазати пропущеним через часнодавилку часником (намагайтеся, щоб він потрапляв у дірки).

Підігріти вино (не доводити до кипіння). Додати половину від приготовленої норми: перець горошком, аджики, солі, соєвого соусу 130 мл. Остудити.

В отриманій суміші замочити індичку на 6-10 годин, залишити у холодильнику. Чим довше, тим краще. Щоб витрати вина були меншими, можна покласти гомілки в пакет, залити маринадом і зав'язати. Періодично перевертати.

Після закінчення часу, вийняти з маринаду і натерти сіллю, що залишилася, аджикою, перцем. Запікати в нагрітій до 200˚C духовці приблизно годину. Готовність перевіряємо так: якщо, при проколі (ножем, вилкою) виділяється прозорий сік – готове. У процесі запікання один раз перевернути: для рум'яної скоринки з обох боків.

Грудка для запікання в рукаві

Рецепт хоч і здається складним, але готується просто. Впорається будь-яка господиня! Для грудки вагою 1 кілограм, потрібні інгредієнти:

• 2-3 ст. л. оливкової олії;
• 1 шт. цибулини (подрібненої);
• 2 ст. л. бальзамічного оцту;
• 2 л. ст. вершків 30% жирн.;
• 1 ч. л. солі;
• перець, сухий часник, чилі – за смаком;
• 1 ст. л. сухих спецій (напр, "італійські трави");
• бульйонний кубик;
• 300 мл води;
• 1 ст. л. картопляного крохмалю.

Миємо індичку, просушуємо паперовим рушником або серветкою. У ємності перемішуємо: оливкова олія, зелень, сіль, перець, чилі, часник та подрібнена цибуля. Отриманою сумішшю добре обмазуємо грудку.

Кладемо в рукав, заливаємо розчиненим у воді бульйонним кубиком. Рукав зав'язати та зробити пару невеликих проколів. Відправляємо в розігріту до 180 ° C духовку на 50 хвилин.

Після вийняти індичку з рукава, процідити бульйон. Додати в нього бальзамічний оцет, вершки та крохмаль. Навчиться дуже смачне доповнення. Подавати грудку з|із| овочевим приготовленим крем-соусом. Смачність!

Апетитність та соковитість готових м'ясних страв залежить від багатьох умов. Наприклад, щоб насолодитися смачною індичатиною, необхідно правильно підготувати маринад для індички, що є визначальним фактором якості майбутньої страви.

Збираючись на природу, багато хто стає перед вибором: яке ж м'ясо вибрати? Свинина жирна, а баранина відрізняється специфічним смаком ... У цьому випадку варто спробувати дієтичну індичату, але слід мати на увазі, що її потрібно буде правильно замаринувати.

На 2 кг основного продукту знадобляться:

• ½ л кефіру;
• ½ кг цибулі;
• 1 кг болгарського перцю;
• 100 г томатної пасти;
• сіль та спеції.

Етапи приготування:

1. З попередньо промитого та обсушеного за допомогою паперових рушників філе готуються рівні шматочки.
2. Кисломолочний продукт витримується на столі близько 1 години, щоб він став кімнатною температурою.
3. У піалі до однорідності поєднуються кефір і томатна паста.
4. Цибулеві голівки нарізаються товстими півкільцями.
5. Перець добре промивається під проточною водою, звільняється від серцевини та насіння, після чого ріжеться шматочками завтовшки 4 см.
6. Всі подрібнені інгредієнти змішуються та заправляються соусом, у якому м'ясо маринується 5 годин.

Перед запіканням на вугіллі індичату слід обов'язково підсолити за смаком.

Для запікання у духовці

Щоб запечена індичка не вийшла дуже сухою, слід попередньо її замаринувати. До того ж, заправка зробить продукт особливо ароматним та насиченим смаком.

Інгредієнти на одну ногу індички:

• по 60 мл гранатового соку, бальзамічного оцту та соєвого соусу;
• 15 мл соку лимону;
• прованські трави;
• сіль та мелений перець.

Послідовність приготування маринаду для індички в духовці:

1. Філейна частина відділяється від кістки та нарізається кубиками по 80 г.
2. Індюшатина присипається сіллю, приправами.
3. У піалі змішуються всі рідкі продукти, після чого отриманою сумішшю поливається м'ясо.
4. Маринується індичата 3 години, після чого запікається в рукаві протягом 40 хвилин при температурі 180 °C.

Перед запіканням у рукаві обов'язково робляться проколи.

Найсмачніший рецепт для смаження на сковороді

Рецептура цього маринаду враховує специфіку приготування на сковороді, після якого м'ясо може бути жорстким і сухим.

Щоб у результаті воно вийшло максимально ароматним та соковитим, достатньо підготувати:

• лимон;
• 80 мл олії;
• 5 г куміну;
• ½ часникової головки;
• трохи солі.

Черговість кроків:

1. З лимона зчищається цедра, якою має бути не менше ніж 10 г.
2. Потім із цитрусу видавлюється стопка соку.
3. Отримані інгредієнти змішуються в піалі та доповнюються олією та куміном.
4. З частин птиці готуються філейні шматочки, які одразу заливаються ароматною заправкою.
5. Ємність забирається у холод на 3 години.

Смажиться індичата на гарячій сковорідці з олієюдо готовності, про яку свідчить золотиста скоринка.

Маринад для стейка з індички

Насамперед слід купити 1 кг філе, з якого виходять найбільш соковиті стейки.

Коли м'ясо придбано, лишається підготувати інгредієнти для маринаду:

• 30 г гірчичних зерен;
• 20 г перцю горошинами;
• 36 г суміші пряних трав (орегано, майоран, базилік);
• 20 мл оливкової олії;
• трохи солі;
• 50 мл олії.

Черговість дій:

1. Філе нарізається рівними шматочками товщиною 2 см, які потім злегка відбиваються тупою стороною молоточка.
2. У піалі змішуються всі перераховані інгредієнти, крім олії - на ньому буде здійснюватися обсмажування.
3. М'ясні стейки натираються маринадом і вирушають у холодильну камеру.
4. Індюшатина обсмажується по 3 хвилини з кожного боку на інтенсивному вогні, а потім на меншому – до готовності, про яку засвідчуватиме золотистий рівномірний колір.

Починати маринувати м'ясо перед приготуванням на сковороді слід за 2 – 4 години.

Як замаринувати філе птиці

Індюшатина – дієтичний сорт білого м'яса, яке багате на поживні елементи і при цьому позбавлене жирових прошарків. З нього можна приготувати безліч корисних страв, А щоб вони були смачними, слід скористатися одним з рецептів маринаду, що робить індичатину соковитою та ніжною.

Компоненти для приготування заправки для 1 кг м'яса:

• 340 г майонезу;
• 3 цибулини;
• трохи солі, меленого перцю та мускатного горіха.

Покрокова інструкція приготування:

1. Філе нарізається поперек волокон, щоб вийшли скибочки завтовшки 3 см.
2. Цибулини дрібно шаткуються зручним способом.
3. У невеликій ємності змішуються цибульні шматочки, спеції, сіль та класичний, без добавок майонез.
4. М'ясні скибочки добре перемазуються отриманою заправкою.

Якщо м'ясо буде готуватися на сковороді, воно повинно настоятися близько 1 – 2 годин, а ось для запікання у фользі чекати немає необхідності.

Для крил індички

Смачний маринад із соєвим соусом дозволить насолодитися апетитною стравою, що нагадує страви. східної кухні. Для неї характерні насиченість та яскравість як аромату, так і смаку, які роблять подібні страви дуже популярними у всьому світі. Бажаєте вечерю з особливим, східним колоритом?

Тоді, якщо у холодильнику виявилося 600 – 700 г крил, варто додатково пошукати:

• 30 мл соєвого соусу;
• 15 г меду;
• 1 апельсином;
• ½ часникової головки;
• ½ пучка зелені;
• сіллю та перцем.

Послідовність основних кроків втілення рецепту життя:

1. Часникова головка розбирається на зубчики, які подрібнюються ножем або пропускаються через прес або товчуться у ступці.
2. Мед розтоплюється на паровій лазні чи мікрохвильовій печі.
3. З апельсина вичавлюється сік.
4. У піалі змішується підготовлений мед, соєвий соус, часникова кашка, сіль, перець та сік апельсина.
5. В отриману заправку викладаються крильця, які нею промазуються і маринуються 2 години.
6. Для приготування використовується змащена олією форма для запікання, яка відправляється разом з крилами в розігріту до 180 ° C духовку на 45 хвилин.

При подачі крильця слід прикрасити рубаною зеленню, яка надасть страві ароматності та свіжості.

Маринуємо гомілку індички

Відносно доступними за ціною є гомілки індички, які за правильної підготовки виходять особливо апетитними. За цим рецептом рекомендується готувати такі частини тушки на грилі, щоб здивувати домочадців та гостей. соковитим м'ясом, що володіє солодкувато-фруктовими смаковими нотками

Щоб приготувати найсмачніший маринад, слід взяти:

• 40 мл вишневого сиропу;
• 50 мл рідкого меду;
• 1 лимон;
• 20 г базиліка;
• трохи солі.

Спосіб втілення рецепту в життя:

1. Маринад готується шляхом розігрівання меду на паровій бані з додаванням сиропу з ягід вишні та соку з ½ лимона.
2. Гомілки натираються сіллю, після чого покриваються отриманим рідким складом, в якому залишаються протягом 60 хвилин.
3. Після зазначеного часу м'ясні частини поміщаються на гриль, де притрушуються базиліком і готуються близько 30 - 40 хвилин (залежно від розміру).

У подібному соусі можна замаринувати й інші частини тушки індички за перевагами кулінара.

Кожна господиня має знати, що не буває сухого м'яса. Все залежить від попередньої підготовки. Якщо правильно підібрати маринад та час маринування, то будь-яка частина м'ясної тушки буде дуже апетитною та смачною.

Рада представити вашій увазі чудовий маринад для індички в духовці. Маринадов, звичайно ж, існує багато, і я люблю з ними експериментувати. Незадовго до Нового року мені попався рецепт маринаду, який одразу ж захотілося випробувати. Результат порадував, і я вирішила приготувати індичку в цьому маринаді новорічний стіл. З того часу вже готувала так кілька разів, завжди виходить чудово, тому сміливо поділяюся з вами цим рецептом. Маринувати можна як цілу індичку, і окремі її частини. Залежно від розмірів птиці, кількість маринаду слід збільшувати.

Щоб замаринувати індичку для запікання в духовці, потрібно відразу ж підготувати всі необхідні продукти.

Апельсин потрібно ретельно вимити теплою водою. Потім розрізати навхрест на 4 частини, далі - шматочками.

Помістити шматочки апельсина в сотейник, додати цукор та залити водою.

Поставити сотейник на вогонь, довести до кипіння та варити 3 хвилини. Потім сироп остудити.

В окремій ємності змішати соєвий соус із гірчицею, видавити через прес часник.

Ретельно перемішати усі інгредієнти.

Остиглий апельсиновий сироп додати в ємність із гірчицею, соєвим соусом та часником. Шматочки апельсинів нам також знадобляться.

Маринад для індички у духовці готовий. Будь-які частини індички скласти у форму. Залити підготовленим маринадом. Зверху викласти шматочки апельсинів. Форму затягнути плівкою та відправити в холодильник на 10-12 годин. Пару разів за цей час можна перевернути птицю у формі, щоб вона просочилася маринадом якнайкраще.

Індичка перед запіканням.

Духовку розігріти до 200 градусів. Форму з індичкою накрити фольгою та запікати 1.5 години. Потім зняти фольгу і підрум'янити птицю до бажаного кольору скориночки.

Ось така апетитна пташка вийшла.

Смачного!

Якщо шашлик зі свинини вам здається занадто жирним, з яловичини – твердим, з курки – сухуватим, з баранини – специфічним, спробуйте приготувати його з індички. Це м'ясо вважається дієтичним, його енергетична цінністьневисока, так що шашлик із нього не буде надто важким. У той же час він вийде досить соковитим та дуже ситним. При цьому він обійдеться набагато дешевше, ніж шашлик зі свинини або яловичини. За смаком він не поступиться їм, зрозуміло, якщо його правильно підготувати. Основна підготовка полягає у маринуванні м'яса. Маринади для шашлику з індички відрізняються різноманітністю, так що вибрати той, який максимально відповідає вашому смаку, не важко.

Як маринувати індичку

Навіть із самого кращого м'ясане вдасться зробити смачний і соковитий шашликякщо не знати правила його приготування. Якщо ж не тільки порушити технології, але ще й вибрати неякісний продукт, готова страва майже напевно не відповідатиме вашим очікуванням. Щоб пікнік у вас вдався на славу, обов'язково вивчіть поради, як вибирати індичку на шашлик та правильно її маринувати.

• На шашлик не беруть заморожене м'ясо і взагалі заморозки. Справа в тому, що при його розморожуванні структура м'яса порушується, продукт втрачає частину вологи, через що готові стравиз нього виходять менш соковитими, ніж виготовлені зі свіжого м'яса. Якщо ви купуєте індичку на шашлик, віддайте перевагу свіжому або охолодженому м'ясу. А ось від якої частини птаха буде це м'ясо – вже справа смаку.
• Нарізати індичку на шашлик потрібно шматками середнього розміру. Найкраще робити шматки розміром близько 5 см. У цьому випадку вони встигнуть повністю просмажитись до того, як почнуть згоряти, і при цьому залишаться соковитими.
• Перед приготуванням шашлику будь-яке м'ясо необхідно замаринувати, і індичка не є винятком. Кислота, що міститься в маринаді, перешкоджає згортанню білка, і якщо м'ясо не встигне просочитися маринадом, воно при смаженні на вугіллі дуже швидко стане жорстким. Маринувати індичку зазвичай потрібно від 2 до 8 годин, іноді навіть потрібно трохи менше часу. Час маринування залежить від розміру шматків і складу маринаду.
• Як було зазначено, маринади для індички здебільшого містять у складі кислі продукти. Вони здатні вступати в реакцію з алюмінієм, у результаті утворюється шкідлива речовина. Щоб не нашкодити собі та іншим учасникам пікніка, маринувати м'ясо в алюмінієвому посуді неприпустимо. Набагато краще використовувати для цього емальовані, нержавіючі, скляні або керамічні ємності.
• Якщо маринувати індичку під пресом, вона буде готова до смаження на вугіллі набагато швидше.
• Сіль витягує з продуктів рідину, тому підсолюють м'ясо на шашлик незадовго до того, як нанизувати його на шампури. Інакше шашлик може бути сухим.

Загальні принципи приготування шашлику з індички залишаться незмінними незалежно від того, який рецепт маринаду ви виберете, але час маринування найчастіше залежить саме від складу маринаду.

Маринад для шашлику з індички на кефірі з перцем

• м'ясо індички – 2 кг;
• кефір – 0,5 л;
• цибуля – 0,5 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• томатна паста – 100 мл;
• сіль, суміш мелених перців - за смаком.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування:

• Помийте індичку, обсушіть рушником. Наріжте шматками приблизно по 40-50 г. Простежте, щоб ні з одного шматка не зважувалася шкірка, тому що вона майже напевно при смаженні м'яса на вугіллі почне обгоряти.
• Натріть шматки сумішшю перців.
• Очистіть цибулини, наріжте їх кільцями. Цибулю краще брати невеликий, щоб кільця були акуратними. Товщина їх не повинна бути надто маленькою, оптимальна становить близько 3 мм.
• Помийте перець, розріжте, видаліть плодоніжку та насіння. Наріжте м'якоть перцю шматками розміром близько 3-4 див.
• Томатну пасту змішайте з кефіром, щоб вийшов однорідний склад.
• До м'яса покладіть перець та цибулю, розмішайте все руками, щоб овочі рівномірно розподілилися.
• Залийте кефірним соусомще раз добре перемішайте.
• Накрийте ємність з індичкою кришкою або тарілкою, заберіть у холодильник.

Замариноване в кефірі м'ясо індички можна смажити на вугіллі через 3-5 годин. Не забудьте підсолити м'ясо перед смаженням. Нанизуючи його на шампури, чергуйте шматки індички з шматками перцю та кільцями цибулі – у цьому випадку шашлик вийде не тільки смачнішим та ароматнішим, але й красивішим, особливо якщо ви використовуєте яскравий перець червоного або жовтого кольору.

Маринад для шашлику з індички з майонезом

• філе індички – 2 кг;
• майонез – 0,3 л;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 50 мл;
• цибуля – 0,5 кг;
• приправа для шашлику – до смаку.

Спосіб приготування:

• Філе індички промийте у проточній воді, обсушіть паперовими серветками. Наріжте шматками, відповідними за розміром для приготування шашлику.
• Майонез викладіть у миску, всипте туди приправу, влийте оцет. Перемішайте до отримання однорідної суміші.
• Зніміть з цибулин лушпиння, поріжте їх тонкими півкільцями. Покладіть у майонез і перемішайте.
• Залийте маринадом підготовлене м'ясо індички. Ретельно перемішайте, щоб соус покрив кожен шматок.

У маринаді, приготовленому по даному рецепту, Тримати індичку потрібно 2-4 години. Цього буде цілком достатньо для того, щоб шашлик із неї вийшов ніжним та соковитим. Солити перед приготуванням м'ясо не потрібно, тому що і майонез, і комплексна приправа для шашлику вже містять сіль.

Маринад для індички з лимонним соком та соєвим соусом

• індичка – 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• соєвий соус – 100 мл;
• цибуля – 0,5 кг;
• чорний мелений перець – до смаку;
• сушений майоран – до смаку.

Спосіб приготування:

• Підготуйте м'ясо індички, відокремивши його від кісток, вимивши і обсушивши, потім нарізавши на шматки розміром від 4 до 5 см.
• Змішайте перець із майораном. Посипте сумішшю, що вийшла м'ясо, добре розмішайте, щоб спеції розподілилися рівномірно, покривши кожен шматок.
• Зніміть з лука лушпиння. Наріжте цибулю дрібними шматочками.
• Помийте лимони, в чисту миску видавіть із них сік, розрізавши навпіл.
• На спеціальній тертці натріть цедру - її потрібно трохи, приблизно чайну ложку. Покладіть цедру у лимонний сік.
• Влийте в миску з лимонним соком соєвий соус, перемішайте.
• Додайте до соусу подрібнену цибулю.
• Покладіть у соус шматки індички, все добре перемішайте.
• Накрийте миску тарілкою, зверху встановіть вантаж.

Маринуйте індичку в лимонного сокута соєвому соусі 2–4 години. Стояти вона в цей час має у холодному місці. Солити маринад не потрібно, оскільки соєвий соус і так зробить м'ясо досить солоним.

Маринад для шашлику з індички з квасом та медом

• м'ясо індички – 2 кг;
• мед – 100 г;
• хлібний квас – 1 л;
• солодкий перець – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• М'ясо індички поріжте на шматки по 5 см, попередньо вимив і обсушивши.
• Очистіть цибулю і наріжте її кільцями середньої товщини.
• Помийте перці, зріжте у них плодоніжки. Наріжте перці кільцями приблизно такої ж товщини, як і цибульні.
• Мед розтопіть до рідкого стану, влийте у посуд з м'ясом, добре перемішайте.
• Додайте до м'яса приправи та овочеві кільця, обережно перемішайте.
• Залийте все квасом і заберіть на 2-4 години в холодильник.

Рецепт цього маринаду називають російською. Квас є чудовою альтернативою оцту або вину, надаючи шашлику з індички дуже приємний смак.

Маринади для шашлику з індички не схожі один на інший, і вони позначаються на смак та аромат м'яса. Якщо хочеться знайти найкращий смак, можна спробувати приготувати шашлик з використанням різних маринадів, а потім вже зупинити вибір на якомусь одному.

Матриця продуктів: 🥄