Скільки готуються пупки курячі. Як приготувати курячі шлуночки. Скільки варити інші види шлунків

Курячі шлуночки палко улюблені багатьма господинями. І є за що. Страви зі шлуночків смачні та корисні, приготувати їх нескладно, та й бюджету вони не завдають шкоди. Та біда, далеко не всі вміють правильно приготувати курячі шлуночки; приготувати їх так, щоб вони вийшли ніжними, м'якими та ароматними, не розгубивши при цьому своїх смакових якостейта поживних властивостей.

На жаль, але нерідко не зовсім ще освоїлися на кухні господині опускають руки і зовсім виключають шлуночки з домашнього меню, вважаючи їх занадто жорсткими і несмачними. І даремно. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися та запам'ятати, як приготувати курячі шлуночки, так щоб вони завжди виходили м'якими та смачними, радували своїм ароматом вас та ваших домашніх та стали б обов'язковим пунктом вашого повсякденного меню.

Як і багато інших субпродуктів, курячі шлуночки не тільки смачні, а й надзвичайно корисні. М'язова тканина шлуночків багата на повноцінний тваринний білок, містить залізо, цинк, фосфор і калій, а страви, приготовані зі шлуночків, можуть стати хорошим джерелом вітамінів групи В, вітаміну Е і фолієвої кислоти.

У той самий час низька жирність шлуночків робить їх важливим продуктом при дієтах, вкладених у зниження ваги. Внутрішньому ж епітелію курячих шлуночків, так званим «шлунковим плівочкам» народна поголос приписує властивості лікувальні, вважаючи їх незвичайними та дієвими ліками при розладах шлунка та кишечника. Але, звичайно, нас з вами більше цікавлять смакові, кулінарні якості курячих шлуночків.

Скільки потрібно варити курячі шлунки?

То які ж страви, запитаєте ви, можна приготувати з курячих шлуночків? О, та їх сотні! Шлуночки відварюють і гасять, запікають і смажать, використовуючи їх самостійно або в поєднанні з іншими субпродуктами. Суп-локшина з потрошками та шлуночки, запечені з сиром, тушковані курячі шлуночки зі сметаною та шлуночки, обсмажені в сухарях, найніжніше рагу з курячими шлуночками та найсмачніші салатиз субпродуктами, та й не перелічиш. Чимало розширює кулінарне застосування шлуночків та їх чудова сполучність з іншими продуктами. Крупам і макаронам шлуночки нададуть особливий смак і аромат, овочевим стравамшлуночки додадуть ситності; гриби зроблять вашу страву з курячих шлуночків більш вишуканим, а кисломолочні продукти додадуть шлуночкам додаткову м'якість та ніжність. Додайте сюди чудову комбінацію з багатьма спеціями, прянощами і травами, і ви самі здивуєтеся, якою кількістю нових відтінків смаку та аромату може заграти найвибагливіша страва, приготована з курячих шлуночків.

Рецепти курячих шлунків. ТОП 10

1. Вибираючи курячі шлуночки для своєї страви, особливу увагу звертайте на їхню свіжість.Найбільш м'якими та смачними виходять охолоджені шлуночки. Термін їх зберігання невеликий і становить лише 48 годин. Обов'язково доторкніться і понюхайте шлуночки перед покупкою. Свіжі шлуночки будуть пружними, трохи вологими на дотик, маючи при цьому приємний, солодкуватий запах. Якщо ж вам пропонують занадто м'які, в'ялі шлуночки, слизькі на дотик і бентежать кислим, неприємним запахом, відмовтеся від покупки, адже смачної страви з несвіжих шлуночків не вийде.

2. Перед тим, як приступити до приготування вибраної страви, курячі шлуночки необхідно правильно підготувати.Якщо ви придбали заморожені шлунки, розморозьте їх заздалегідь, помістивши в нижнє відділення холодильника на 10-12 годин. Такий повільний щадний спосіб розморожування дозволить вам повною мірою зберегти смакові та поживні якості продукту. Часто буває, що на внутрішній поверхні шлунків залишається шлункова плівка, її обов'язково потрібно повністю видалити. Уважно огляньте шлуночки, чи не залишилося на них патьоків жовчі. Обов'язково зріжте шматочки шлунків, на яких опиняться жовтуваті жовчні патьоки, адже навіть невелика кількість жовчі здатна повністю зіпсувати своєю гіркотою вашу страву. Очищені шлуночки ретельно промийте з усіх боків під струменем теплої води.

3. Для приготування багатьох салатів та закусок вам можуть знадобитися відварені курячі шлуночки.Щоб відварені шлуночки вийшли ніжними, м'якими та соковитими, потрібно дотримуватися кількох нехитрих правил. Очищені та ретельно промиті курячі шлуночки складіть у глибоку миску, залийте прохолодною водою і дайте постояти протягом двох – трьох годин. Злийте воду, шлуночки знову промийте і складіть у глибоку каструлю з товстим дном. Залийте шлуночки гарячою водою так, щоб вона покривала їх щонайменше на п'ять сантиметрів. На сильному вогні доведіть воду до кипіння, ретельно зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього, прикрийте кришкою каструлю і варіть шлуночки протягом 20 хвилин. Потім додайте лавровий лист, кілька горошин чорного перцю та сіль за смаком. Варіть разом ще 20 – 30 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте шлуночкам охолонути в бульйоні.

4. Дуже смачною виходить проста закуска з курячих шлуночків із цибулею. Відваріть до готовності, охолодіть та наріжте тонкими скибочками 700 гр. шлуночків. Дві невеликі червоні цибулини наріжте півкільцями. У глибокій мисці змішайте шлуночки та цибулю, додайте ½ ч. ложки коричневого цукру, перемішайте. У невеликій сковороді розігрійте чотири столові ложки оливкової олії, додайте два подрібнені зубчики часнику і ½ ч. ложки червоного перцю пластівцями. Все швидко перемішайте, зніміть з вогню і негайно влийте до шлуночків із цибулею. Додайте одну столову ложку соєвого соусу та одну столову ложку гарного винного оцту. Перемішайте та приберіть у холодильник на шість годин. Перед подачею посипте дрібно нарубаною зеленню кінзи та зеленою цибулею.

5. Трохи складніше приготувати оригінальний пікантний салатз курячих шлуночків по корейському рецепту . Але цей салат вартий зусиль! Відваріть до готовності, охолодіть та наріжте тонкою соломкою 400 гр. курячих шлуночків. У сковороді розігрійте 1 ст. ложку олії, додайте одну велику цибулину, нарізану півкільцями, і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте шлуночки і обсмажуйте все разом, помішуючи ще пару хвилин. Зніміть із вогню. Два бульби картоплі середнього розміру очистіть і натріть на тертці корейської морквиабо ж наріжте дуже тонкою соломкою. Відваріть картопляну соломку в окропі протягом трьох хвилин, а потім відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і злегка осушіть. Окремо підготуйте заправку. Для цього змішайте 3 ст. ложки рисового чи білого винного оцту, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ч. ложки кунжутної олії, два подрібнені зубчики часнику, ½ ч. ложки цукрової пудри, сіль і червоний перець за смаком. У салатник перекладіть шлуночки з цибулею, додайте відварену соломку картопляну і 3 ст. ложки дрібно нарубаної зелені кінзи. Полийте салат заправкою, акуратно перемішайте та дайте настоятися у прохолодному місці протягом двох годин.

6. Зовсім просто приготувати найніжніші курячі шлуночки, тушковані у сметанному соусі.Очистіть, промийте та наріжте невеликими шматочками 500 гр. курячих шлуночків. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|. Як тільки масло закінчить шипіти, додайте шлуночки та обсмажуйте їх на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону, сіль і чорний перець за смаком, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте шлуночки на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Після закінчення часу додайте 150 гр. сметани та 50 гр. нежирного натурального йогурту, ретельно перемішайте і прогрійте на слабкому вогні протягом п'яти хвилин. Зніміть з вогню та дайте настоятися ще 10 хвилин.

7. Дуже смачним і ситним виходить нескладне у приготуванні блюдо з курячих шлуночків, тушкованих з пивом. Очистіть від плівок, ретельно промийте та наріжте товстими скибочками 500 гр. курячих шлунків. У глибокій сковороді розігрійте разом 1 ст. ложку рослинної олії та 1 ст. ложку вершкового масла. Додайте одну дрібно нарубану цибулину і обсмажте до прозорості протягом декількох хвилин. Потім додайте шлуночки і обсмажуйте, помішуючи протягом п'яти хвилин. Посипте всі однією столовою ложкою борошна, перемішайте і обсмажуйте ще кілька хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте, влийте одну склянку світлого пива і півстану курячого бульйону. Додати 1 ст. ложку білого винного оцту,? ст. ложки цукру, 1 ч. ложку гірчиці. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до найменшого і тушкуйте шлуночки під кришкою, періодично помішуючи протягом 30 хвилин. При необхідності додайте ще трохи курячого бульйону. Подавайте з відвареною картоплеюі свіжі овочі.

8. Тушковані курячі шлуночки з овочамипо літньому рецептупорадують вас своєю м'якістю та соковитістю. Ретельно очистіть та промийте у проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте шлуночки, трохи присоліть і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, а один солодкий перецьдовгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть у трохи підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин. Потім додайте відварену броколі та один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і згасіть разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 – 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню та дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарізаною пряною зеленню на ваш смак.

9. Апетитний аромат та приємний смак з легкою кислинкою подарують вам курячі шлуночки, запечені з чорносливом. Заздалегідь замочіть на три години у холодній воді 500 гр. чорносливу без кісточок. Один кілограм курячих шлуночків ретельно очистіть, промийте та наріжте великими шматочками. У сковороді розігрійте одну столову ложку олії, додайте одну, нарізану півкільцями, цибулину і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте шлуночки, посоліть і поперчіть до смаку, і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки. У змащену маслом форму для запікання викладіть половину чорносливу, поверх чорносливу викладіть обсмажені з цибулею шлуночки, зверху накрийте чорносливом, що залишився. Дві невеликі моркви наріжте тонкими кільцями і викладіть поверх чорносливу. Окремо змішайте ½ склянки курячого бульйону, ½ склянки сметани та ½ склянки нежирного йогурту. Полийте цією сумішшю шлуночки із чорносливом і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 40 хвилин.

10. Дуже легко приготувати і ароматні курячі шлуночки, запечені з сиром. Заздалегідь почистіть, промийте та відваріть до готовності один кілограм курячих шлуночків. Наріжте шлуночки великими шматками, складіть у посуд для маринування, додайте одну цибулину, нарізану півкільцями, одну моркву, нарізану тонкою соломкою, одну чайну ложку хмелі-сунелі, сіль та чорний перець до смаку. Залийте все одним літром кефіру або нежирного йогурту і залиште маринуватися протягом однієї години. Замариновані таким чином шлуночки перекладіть у змащену олією форму для запікання, полийте маринадом, що залишився, і посипте зверху 150 гр. дрібно натертого Пармезану. Збризкайте все невеликою кількістю розтопленого вершкового масла|мастила| і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 20 хвилин. Перед подачею посипте дрібно нарубаною зеленню кінзи та зеленою цибулею.

Курячі шлуночки не такі популярні, як припустимо звичайне куряче філе, тому що не багато хто знає їх корисні властивості, Що в них міститься багато білка і майже немає жиру, але їх часто варять для гарніру і використовують для приготування смачних бульйонів, тому в цій статті розглянемо, як правильно і скільки потрібно варити курячі шлунки до готовності, щоб вони були м'якими і смачні.

Скільки варити курячі шлунки до готовності?

Час варіння курячих шлунків безпосередньо залежить від віку курок, так, наприклад, шлуночки курчат можна зварити в 3 рази швидше, ніж шлунки дорослої курки. Розглянемо докладніше скільки варити курячі шлунки, щоб вони були м'якими:

• Варіння у каструлі.У каструлі курячі шлунки необхідно варити протягом 30-45 хвилин, якщо це шлуночки молодих курок або курчат, або протягом 45-90 хвилин після закипання води, якщо варять шлунки дорослих і старих курок. У середньому рекомендується варіння протягом 1 години.
• Перед смаженням. Перед тим, як посмажити, курячі шлуночки потрібно варити на 10-15 хвилин менше, ніж за звичайної варіння в каструлі до готовності.

Дізнавшись, скільки часу варити курячі шлунки, розглянь далі докладніше сам процес варіння, щоб шлуночки виходили м'якими, соковитими і смачними.

Як варити курячі шлунки в каструлі?

• Інгредієнти: шлунки курячі, вода, сіль, спеції.
• Загальний час приготування: 45 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час варіння: 40 хвилин.
• Калорійність: 154 калорій (на 100 г продукту).
• Кухня: Европейська. М'ясна страва. Кількість порцій: 2.

Щоб правильно зварити курячі шлуночки необхідно знати кілька секретів їх приготування, використовуючи які, Ви зможете приготувати смачну та ніжну страву:

• Якщо шлунки були заморожені, насамперед їх заздалегідь необхідно розморозити при кімнатній температурі або в холодильнику, або помістити в мікрохвильову піч.
• Розморожені та свіжі шлуночки ретельно промиваємо в холодній проточній воді, після чого акуратно обробляємо (уважно відрізаємо з них плівку, залишки жиру та жорстких жил, при цьому їх можна розрізати навпіл перед варінням).
• Розроблені курячі шлунки промиваємо ще раз у холодній воді і кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою, так щоб рівень води був на кілька сантиметрів вищий за шлуночки.
• Ставимо каструлю на великий вогонь і доводимо до кипіння, після чого знімаємо пінку, що утворилася з поверхні води, а також додаємо в бульйон спеції (лавровий лист, чорний і запашний перець горошком), а також можна додати цілу почищену цибулину і моркву, щоб шлунки і бульйон після них були більш смачними та ароматними.
• Зменшуємо вогонь так, щоб вода не сильно кипіла і нещільно накривши каструлю кришкою, варимо шлуночки протягом 30-90 хвилин (залежно від виду куплених курячих шлунків) до повної готовності.
• Періодично перевіряємо шлуночки на готовність, виймаючи і розрізаючи один шматочок (якщо м'ясо вже м'яке і ніжне, то вони вже зварилися). Зварені шлуночки необхідно перекласти в друшляк, щоб з них стекла вода і остудити до кімнатної температуриперед вживанням.

На замітку: солити курячі шлунки краще в кінці варіння (за 5-10 хвилин до закінчення варіння), щоб вони були соковитішими і м'якшими.

Курячі шлунки, або пупки, - недорогий субпродукт, який іноді з'являється на нашому столі. Пупочки за своєю текстурою щільніше курячого м'ясаТому варити їх потрібно довше. У разі на час варіння впливає кілька чинників. Не так часто ми готуємо з них супи або тушковані стравиТому кожен раз задаємося питанням, скільки варити курячі шлунки. А починати, як завжди, треба з вибору якісного продукту.

Вибір шлунків

Перевагу слід надавати свіжим або охолодженим субпродуктам. Курячі пупочки невеликих розмірів швидше за все взяті від молодих курчат. Відповідно, варити їх доведеться менше за часом. Шлунки зрілої птиці вимагатимуть більш тривалої термічної обробки.

При виборі курячих пупків слід звернути увагу до кількість жиру. Якщо його занадто багато, намагайтеся не переплачувати за товар, частина якого піде у відро для сміття. Адже перш, ніж варити пупочки, весь жир, жили та плівочки потрібно буде видалити.

Якщо свій вибір ви зупинили на заморожених субпродуктах, намагайтеся вибирати упаковки з найменшою кількістю снігу та льоду. Варити заморожені шлунки доведеться довше. На виході зазвичай виходить жорсткіша страва, ніж зі свіжих субпродуктів. Завжди звертайте увагу на дату розфасовки.

До відома! Термін зберігання заморожених шлунків – 3 місяці. Якщо ви любите страви з курячих пупочків, краще купувати їх свіжими та заморожувати самостійно.

Підготовка до варіння

Достаток на кухні всіляких технічних новинок дозволяє варити шлунки різними способами. А ось підготовча процедура завжди однакова:

• Курячі пупочки треба ретельно промити під струменем теплої води. Зазвичай вони продаються вже із віддаленою внутрішньою жовтою плівкою. Але якщо ви купили не розібрані шлунки, то наступного етапу не уникнути.
• Цей етап вимагає певної вправності, але особливих труднощів не становить. Необхідно зрізати всі плівочки, жилки, жирки. Зробити це найбільш якісно можна за допомогою добре наточеного ножа. Якщо пропустити цей етап, страва вийде просто неїстівною. Ножем слід зробити надріз уздовж пупка, підчепити лезом краєчок жовтої плівки і зняти її.

• Після повного очищення шлунки слід ретельно промити. Тепер їх можна ставити варити.

Потрібно перевірити, щоби на промитих шлунках не було залишків піску. Він ускладнює травлення, а й шкодить здоров'ю зубів.

Способи варіння

Варити шлуночки можна як у каструлі, так і в скороварці, мультиварці або пароварці. При варінні різними способами буде потрібно різна кількість часу, щоб вони були м'які і повністю готові до вживання.

У каструлі

Покласти курячі пупочки в каструлю, залити їх холодною водою і можна ставити на вогонь. Після закипання воду треба посолити. Щоб бульйон вийшов гарним та прозорим, під час варіння шумівкою потрібно знімати пінку. Бульйон нагоді для приготування супу або соусу. До готовності курчати пупочки в каструлі доведеться варити від півгодини до 40 хвилин. Шлунки зрілих курей вимагають більше часу — до півтори години. Готовність продукту можна перевірити звичайним протиканням ножем.

У скороварці

Щоб зварити шлунки у скороварці, знадобиться набагато менше часу. Субпродукти дорослих курей будуть готові вже за півгодини, пупочки курчат — через 15 хвилин після початку кипіння. Варити шлунки у скороварці треба на невеликому вогні, накривши кришкою.

Якщо передбачається, що варені шлунки треба потім смажити, то їх слід варити на 15 хвилин менше за часом.

У мультиварці

Курячі шлунки в мультиварці немає сенсу просто варити. З них одразу готують повноцінну страву. Для цього обсмажують на олії цибулю та морквину, додають субпродукти, сіль, перець чи будь-які інші спеції, томатну пасту чи сметану. Все це заливають водою та ставлять на режим «Варку». До готовності пупочки слід варити в такий спосіб 2 години.

У пароварці

Перед варінням на пару шлунки краще замаринувати в суміші солі, перцю, улюблених приправ та невеликої кількості олії. Замариновані з вечора і приготовані вранці шлунки будуть дуже смачними. Варити на пару мариновані пупочки доведеться 50-60 хвилин.

Енергетична цінність курячих шлунків - близько 140 ккал на 100 г вареного продукту. Тому їх сміливо можна включати до дієт-меню. Вітаміни і фолієва кислота, що містяться в них, сприяють зростанню всіх тканин в організмі людини. Тому цей субпродукт сміливо можна включати до щоденного раціону вагітних та дітей. Дієтологи рекомендують вживати курячі шлунки тим, хто хоче налагодити процес травлення, зміцнити імунну систему, стимулювати роботу кровоносної системи, покращити стан волосся та нігтів. Адже величезна кількість важливих для людини мікроелементів міститься саме у цьому простому та смачному продукті.

Шлунки курячі, тушковані в сметані, виходять смачними та ніжними. Рецепт курячих шлунків дуже простий. Готове ж блюдо відмінно поєднується з гарніром з картопляного пюре або гречки і обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям.

Щоб шлуночки були м'якими, їх необхідно попередньо відварити в трохи підсоленій воді зі спеціями не менше години. Також перед приготуванням із курячих шлунків необхідно видалити плівку, жир, ретельно очистити їх від бруду та жовчі.

складові

Калорійність

Калорії
99.2 ккал

Білки
11.3 г

Жири
5.1 г

Вуглеводи
1.4 г

Приготування

• Крок 1

  Курячі шлунки ретельно очищаємо від плівки, бруду, зрізаємо жирові відкладення. Залишаємо у холодній воді на 30 хвилин, після чого воду зливаємо, заливаємо нову та ставимо на вогонь. Після закипання води додаємо запашний перець, лавровий листок і трошки солі. Накриваємо кришкою та варимо не менше години на слабкому вогні.

• Крок 2

  Моркву очищаємо та трьом на середній тертці.

• Крок 3

  Цибулю ріжемо кубиками, часник рубаємо на дрібні шматочки (не видавлюємо, а саме ріжемо).

• Крок 4

  З курячих шлунків зливаємо воду та ріжемо їх на невеликі шматочки.

• Крок 5

  на рослинній оліїобсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Після цього додаємо моркву та нарізаний часник. Злегка обсмажуємо.

• Крок 6

  Додаємо до сковороди з овочами нарізані шлуночки і гасимо близько п'яти хвилин.

• Крок 7

  Додаємо сметану (можна з'єднати ½ сметани та ½ майонезу, буде ще смачніше), близько 1/3 склянки кип'яченої води, мелений перець та сіль. Якщо сметана дуже кисла, можна додати трохи цукру, пробуючи страву на смак.

• Крок 8

  Додаємо в сковорідку вершкове масло, яке зробить соус ніжнішим на смак. Гасимо ще близько 5 хвилин.

• Крок 9

  Нарізаємо зелень (петрушку, кріп) і засипаємо в сковороду. Гасимо пару хвилин під кришкою і знімаємо з плити. Готові курячі шлунки в сметані є чудовою та недорогою стравою для повсякденного столу. Після варіння вони виходять досить м'якими та смачними та добре поєднуються з будь-якими гарнірами для м'яса.

Як смачно приготувати курячі шлунки на сковороді

Щоб курячі шлунки були м'якими та смачними, слід дотримуватись кількох основних правил їх приготування. Перед приготуванням шлуночки необхідно ретельно очищати від залишків бруду, плівки та жирових наростів.

Варити курячі шлунки необхідно щонайменше години на повільному вогні в трохи підсоленій воді.

Щоб надати приємного смаку шлункам, у воду при варінні можна додавати різні спеції та овочі, наприклад, лавровий лист, запашний перець, спеції для м'яса, цибулю, моркву, петрушку.

Добре підходить для курячих шлунків соус із жирної сметани. У процесі гасіння шлуночки стають м'якшими та соковитішими.

Курячі шлунки стануть м'якшими, якщо перед приготуванням потримати їх пару годин у холодній воді.

Самі по собі шлуночки не особливо смачні, тому після варіння їх зазвичай гасять у різних соусах, наприклад, сметанному або томатному з додаванням спецій та прянощів.

Курячі шлунки- Це доступний продукт, з якого можна приготувати смачні стравипо простим рецептам. Рецепт приготування курячих шлунків має бути у кожної господині. Адже страви із шлунків відрізняються низькою калорійністю та доступною ціною.

Навіть діти, які не люблять страви з тельбухами, із задоволенням їдять курячі шлуночки, тушковані на сковороді зі спеціями та овочами. Також рецепти приготування курячих шлунківприпадуть до вподоби жінкам, адже калорійність у шлунків відносно невелика.

Отже, давайте розберемося з тим, як приготувати курячі шлунки смачно і просто в сметані класичному рецепту, а також розглянемо ще кілька не менш смачних та простих стравна сковороді, в мультиварці, духовці та горщиках.

Курячі шлунки тушковані з грибами у сметані

Страви з курячих шлунків виходять поживними, корисними та смачними. Головною вимогою приготування шлуночків є тривала термічна обробка, тобто. попереднє проварювання та гасіння. Завдяки цьому шлунки стають м'якшими та соковитішими. Також вигідно відтінити їх смак допоможуть овочі, наприклад, гриби, морква та цибуля.

Складові:

• Шлунки курячі – 700 г
• Печериці свіжі – 400 г
• Сметана – 5 ст. ложок
• Цибуля (велика) – 1 шт
• Морква (велика) – 1 шт
• Масло рослинне
• Часник – 1 зубок
• Сіль, цукор, перець мелений – до смаку
• Лавровий лист, перець горошок
• Вершкове масло – 30 г
• Зелень – до смаку

Приготування:

1. Курячі шлунки чистимо, промиваємо та відварюємо близько години у воді з додаванням лаврушки та запашного перцю.
2. Гриби очищаємо від шкірки та розрізаємо на невеликі шматочки.
3. Обсмажуємо печериці на сковороді, щоби з них пішла волога, після чого прибираємо їх в окрему тарілку.
4. Цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Часник рубаємо ножем на дрібні шматочки.
5. Зі шлуночків зливаємо воду і ріжемо їх на невеликі шматочки.
6. На сковороді обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, часник і ще трохи обсмажуємо.
7. Засипаємо в сковороду відварені курячі шлунки, додаємо сметану і трішки кип'яченої води, щоб соус став рідкішим і не пригорав. Додаємо на смак сіль, перець, при необхідності – цукор. Також можна використовувати спеції для курки.
8. Гасимо шлуночки на слабкому вогні близько 5 хвилин.
9. Засипаємо в сковороду печериці, дрібно нарубану зелень і гасимо під кришкою ще близько 10 хвилин.

Готову страву можна подавати самостійно або разом із гарніром. Тушковані з грибами курячі шлунки відмінно поєднуються з відвареною картоплею або макаронами.

Тушковані курячі шлунки в мультиварці

Мультиварка вже давно спростила життя багатьом господаркам і зробила процес приготування м'ясних стравще більш комфортним та простим. Цей рецепт тушкованих курячих шлунків у мультиварці зі сметаною розрахований на тих, хто цінує свій час і прагне готувати смачні та корисні страви.

Складові:

• Курячі шлунки – 700 г
• Сметана – 4 ст. ложки
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Томатна паста – 1 ст. ложка
• Сіль, цукор – за смаком
• Лавровий лист, перець запашний
• Олія вершкове – 25 г

Приготування:

1. Мультиварку розігріваємо в режимі смаження і додаємо трошки рослинної олії.
2. Шлунки очищаємо від плівки та бруду, промиваємо та укладаємо на дно чаші мультиварки.
3. Цибулю ріжемо кубиками і додаємо до шлунків.
4. Морквину трьом на великій тертці або ріжемо кубиками і відправляємо в мультиварку.
5. Перекладаємо мультиварку в режим гасіння, додаємо сметану, томатну пасту, вершкове масло та трішки кип'яченої води.
6. Солимо, додаємо перець, лавровий лист, трішки цукру (цукор прибирає зайву кислоту від томатної пастита сметани). Гасимо протягом години із закритою кришкою.
7. Пробуємо шлуночки на смак. При необхідності додаємо сіль та цукор. Якщо шлунки ще занадто жорсткі, можна збільшити час гасіння на півгодини.

Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо до столу. Можна посипати курячі шлуночки рубаною петрушкою або іншою зеленню.

Як запекти курячі шлунки в горщиках у духовці з картоплею

Запечені курячі шлунки з картоплею в сметані можна приготувати у глиняних горщиках у духовці. Така страва виходить дуже ароматною і ситною. Курячі ж шлуночки стають м'якими та смачними.

Складові:

• Шлунки курячі – 600 г
• Цибуля – 2 шт
• Сметана – 250 г
• Картопля – 1 кг
• Морква – 2 шт
• Часник – 1 зубок
• Сіль за смаком
• Перець горошок, лавровий лист

Приготування:

1. Курячі шлунки промиваємо, прибираємо жир та плівки. Відварюємо у воді зі спеціями близько години.
2. Картоплю очищаємо та нарізаємо кубиками. Складаємо у горщики.
3. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
4. Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву та нарізаний часник.
5. Курячі шлуночки нарізаємо і додаємо на сковороду до овочів. Обсмажуємо близько 5 хвилин і додаємо сметану, лавровий лист, перець та сіль за смаком. На маленькому вогні гасимо близько 10 хвилин. Якщо соус дуже густий, заливаємо трохи кип'яченої води.
6. Викладаємо курячі шлуночки з соусом по горщиках поверх картоплі. За потреби заливаємо кип'ячену воду, щоб вона покривала картоплю.
7. Накриваємо горщики кришкою і ставимо в духовку. Запікаємо картоплю з курячими шлунками до готовності картоплі.

Дістаємо горщики зі шлунками з духовки та подаємо на стіл. За бажання можна посипати гарячу страву зверху нарубаною петрушкою або кропом, накрити кришками горщики і дати постояти пару хвилин, щоб зелень пропарилася і зробила картоплю ще ароматнішою.

Курячі шлунки - рецепт приготування на сковороді

Самим простим способомприготування курячих шлунків є обсмажування їх на сковороді. Рецепт цієї страви не викличе складності навіть у господарок-початківців. Готові ж шлунки виходять смачними, ароматними та м'якими.

Складові:

• Курячі шлунки – 700 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морквина – 1 шт
• Олія – 100 г
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування курячих шлунків на сковороді:

1. Відварюємо курячі шлунки у підсоленій воді близько години.
2. Нарізаємо варені шлунки маленькими шматочками і обсмажуємо на олії на сковороді.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до шлунків. Обсмажуємо разом.
4. Додаємо натерту на великій тертці моркву. Обсмажуємо, солимо та перчимо блюдо.
5. Додаємо трохи води або бульйону, за бажанням, можна також додати сметану або томатну пасту.
6. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо страву близько 20 хвилин.
7. Додаємо спеції, наприклад коріандр, базилік або готові збірні спеції для м'яса, накриваємо кришкою і гасимо до готовності шлунків.

Готове блюдо виходить дуже смачним та ароматним. Курячі шлуночки стають м'якими, а спеції та цибуля надають їм нові смакові нотки. Смачного!

Курячі шлунки, запечені в духовці з овочами під сиром

Картопляна запіканка з курячими шлунками, овочами та сиром виходить смачним самостійною стравою, яке підійде для повсякденного та святкового столу. Страва готується досить легко. Для цього знадобляться найпростіші та недорогі інгредієнти та трішки вільного часу.

Складові:

• Картопля – 1 кг
• Курячі шлунки – 600 г
• Помідор великий – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Сир твердий – 150 г
• Майонез
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком

Приготування:

1. Курячі шлунки очистити від плівок, жовчі та жиру, відварити в підсоленій воді з лавровим листком та запашним горошком. Нарізати невеликими смужками.
2. Картоплю очистити та нарізати пластинками.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Змастити форму для запікання олією, викласти шар картоплі, посолити та промазати майонезом.
5. Зверху на картоплю помістити курячі шлунки промазати майонезом.
6. Викласти на шлуночки шар цибулі.
7. Наступним шаром знову викладаємо картоплю та промазуємо майонезом. Солимо, перчимо до смаку.
8. Помідор нарізаємо кружальцями і викладаємо зверху на картоплю.
9. Сир натираємо на тертці та покриваємо страву. Зверху можна посипати зеленню чи спеціями за бажанням.
10. Ставимо картоплю зі шлунками в духовку і запікаємо до готовності картоплі.

Дістаємо страву та подаємо до столу. За бажанням майонез можна замінити сметаною, додати спеції для картоплі. Готова запіканка виходить не лише смачною, а й гарною. Її можна приготувати для святкового столу або порадувати своїх близьких новою стравою.

Курячі шлунки по-корейськи смачно і просто

Цей рецепт приготування курячих шлунків припаде до вподоби любителям гострих страв. Шлунки по-корейськи відрізняються пікантним смаком і надзвичайним ароматомспецій та прянощів. Порадуйте своїх близьких незвичайною та дуже цікавою стравою.

Складові:

• Шлунки курячі – 1 кг
• Морква – 2 шт
• Соєвий соус – 3 ст. ложки
• Часник – 3 зубки
• Цибуля – 3 шт
• Оцет – 1 ст. ложка
• Олія - ​​4 ст. ложки
• Перець мелений – ¼ ч. ложки
• Сіль – до смаку (близько 2 ч. ложок)
• Паприка мелена – ¼ л. ложки
• Коріандр мелений – ½ ч. ложки

Приготування:

1. Курячі шлунки очищаємо від жиру та плівок. Варимо у підсоленій воді близько години.
2. Дістаємо шлунки з бульйону, даємо охолонути, після чого нарізаємо невеликими шматочками.
3. Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
4. Моркву натираємо на великій тертці. Бажано використати насадку для корейської моркви.
5. На сковороді злегка просмажуємо цибулю, щоб вона залишалася прозорою і трішки хрумтіла.
6. У мисці змішуємо цибулю, моркву та курячі шлунки, зверху видавлюємо через прес часник. Додаємо спеції (крім меленого перцю), сіль, соєвий соуста оцет. Можна також використовувати готову приправу для корейської моркви.
7. У сковороді нагріваємо олію, додаємо в неї мелений перець і доводимо до кипіння. Виливаємо масло в миску, щоб воно потрапило на часник і спеції, які після цього зроблять страву ароматнішою.
8. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та пробуємо на смак. За бажання можна ще підсолити або поперчити, відрегулювати кислотність щіпкою цукру.
9. Помістити блюдо у скляну ємність і залишити у холодному місці на кілька годин.

Мариновані курячі шлунки

Рецепт маринованих курячих шлунків напрочуд простий. При цьому готова страва виходить дуже смачною і ніжною, відмінно поєднується з різними гарнірами. Приготувати мариновані шлуночки можна навіть для святкового столу. Вони стануть чудовою альтернативою салатам і обов'язково сподобаються вашим гостям.

Складові:

• Шлунки курячі – 500 г
• Часник – 5 – 6 зубків
• Цибуля – 1 шт
• Оцет – 30 г
• Олія соняшникова – ½ склянки
• Перець запашний – 1/5 ч. ложки
• Цукор – 2/3 ч. ложки
• Соєвий соус – 1 ст. ложка
• Петрушка – до смаку
• Сіль - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Шлуночки курячі очищаємо і варимо до готовності (близько години) у підсоленій воді. Скидаємо на друшляк і залишаємо остигати.
2. Нарізаємо шлунки соломкою та поміщаємо в миску.
3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Додаємо до шлунків.
4. Вливаємо в миску соєвий соус, солимо, перчимо і додаємо цукор. Часник видавлюємо через прес.
5. Олію нагріваємо на сковороді і ретельно поливаємо їм шлунки.
6. Додаємо рубану зелень, оцет та пару ложок кип'яченої води. Пробуємо на смак, якщо є необхідність, додаємо ще сіль, оцет чи цукор, якщо страва для вас надто кисла.
7. Поміщаємо шлуночки в холодильник на кілька годин, щоб вони ретельно промаринувалися.

Готова страва виходить ніжною та смачною. Мариновані курячі шлунки стають м'якими та ароматними. Подавати їх на стіл можна у салатниці. За бажанням зверху можна посипати кунжутом або додати пару крапель кунжутної олії – буде ще смачнішою!

Шлунки курячі в томатному соусі

Курячі шлунки з підливою з томатного соусу відмінно поєднуються з гарніром з гречки, картопляним пюречи макаронами. Кисло-солодкий томатний соусдобре відтіняє смак шлуночків, робить їх поживними та ніжними. Готується ця страва досить швидко. При цьому воно чудово підійде для повсякденного столу та сподобається навіть дітям.

Складові:

• Курячі шлунки – 600 г
• Цибуля – 1 шт
• Морквина – 1 шт
• Часник – 2 зубки
• Томатний сік – 500 г
• Сіль, цукор – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт
• Перець запашний – 6 шт
• Базилік, інші спеції – до смаку
• Масло рослинне
• Олія вершкове – 30 г

Приготування:

1. Промиваємо курячі шлунки, очищаємо їх від плівок та жиру. Відварюємо близько години у воді з сіллю, лавровим листом (1 листок) та запашним перцем (3 горошини).
2. Коли шлуночки стануть досить м'якими, зливаємо воду і даємо їм охолонути. Після остигання нарізаємо їх шматочками.
3. Цибулю очищаємо і ріжемо кубиками.
4. Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.
5. Часник ріжемо ножем на дрібні кубики.
6. На рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо моркву та часник.
7. Додаємо нарізані шматочками шлунки. Обсмажуємо кілька хвилин.
8. Заливаємо в сковороду томатний соус, додаємо трохи кип'яченої води, щоб соус став рідкішим. Закидаємо лавровий лист, що залишився, і запашний перець. За бажання можна додати базилік або інші спеції для м'яса. Гасимо близько п'яти хвилин.
9. Додаємо в соус вершкове масло, яке зробить його смак м'якшим і ніжнішим. Солимо і додаємо трохи цукру за смаком. Цукор прибирає зайву кислоту томатного сокуі робить соус ще смачнішим.
10. Гасимо шлунки ще близько п'яти хвилин.

Готова страва виходить смачною та ніжною. Курячі шлуночки в томатному кисло-солодкому соусіє чудовою альтернативою тушкованому м'ясу і добре поєднується з картопляним пюре, гречкою або макаронами.