Як смачно приготувати курячі шлунки в духовці. Як смачно приготувати курячі шлунки з фото. Курячі шлунки в духовці з овочами

З курячими шлунками найчастіше варять супи або роблять різні салати. Інший поширений спосіб їх приготування – гасіння у різних соусах. А ми в цій статті розповімо про ще один дуже цікавий, але менш поширений спосіб їх приготування – запікання в духовці.

Курячі шлуночки - продукт недорогий, корисний і дуже смачний, якщо знати, як його правильно готувати. А правильне їхнє приготування – це зовсім нескладно і жодних особливих навичок у кулінарії для цього не потрібно. Головне завдання – зробити їх так, щоб вони вийшли м'якими. Для цього їх маринують або варять, якщо для приготування тієї чи іншої страви підходять відварені шлуночки.

Як варити курячі шлунки так, щоб вони вийшли м'якими: перед варінням підготовлені (очищені, добре промиті) шлунки потрібно на 2-3год. залити холодною водою, потім цю воду злити, промити їх і викласти в каструлю, залити гарячою водою, довести до кипіння. сильному вогні, прибрати піну, зробити середній вогонь, накривши кришкою проварити 20хв, потім додати сіль, перець горошок і лавровий лист і варити ще півгодини, після варіння остудити в бульйоні.

У першому рецепті приготування запечених курячих шлунків, про який ми розповімо, вони потрібні саме у відвареному вигляді.

Рецепт приготування запечених під сиром курячих шлунків

Знадобиться: 1кг курячих шлунків, 1л кефіру/ натурального йогурту, 150г тертого сиру, по 1 цибулині та моркві, 1 ч.л. хмелі-сунелі, чорний перець, сіль, вершкове масло, кінза, зелена цибуля.

1. Відварені до готовності курячі шлунки нарізати крупно, викласти в посуд для маринування, додати нарізану півкільцями цибулю, терту на великій тертці моркву, хмелі-сунелі, поперчити і посолити, залити кефіром, перемішати на 1 год для маринування.
2. Викласти замариновані шлунки разом із маринадом у форму для запікання, посипати сиром, полити розтопленим вершковим масломі готувати в розігрітій до 180 градусів духовці 20хв, посипати перед подачею рубаною зеленню.
3. Приготувати цю страву можна в горщиках, як і наступне, але для нього не потрібна попередня кулінарна обробка шлуночків, що скорочує час приготування.

Рецепт приготування запечених курячих шлунків у горщику

Знадобиться: 1кг курячих шлунків, 4 цибулини, 1 банка майонезу/сметани, чорний перець, сіль.

1. Промиті та очищені курячі шлунки перекрутити в м'ясорубці разом із цибулею, поперчити та посолити.
2. Залити майонезом або сметаною, викласти суміш у горщики, поставити в духовку та запікати до готовності за нормальної температури близько 180 градусів 1ч.

М'ясні продукти дуже добре поєднуються із сухофруктами, от і курячі шлуночки не виняток. Якщо приготувати їх із чорносливом за наступним рецептом, вийде дуже апетитна та корисна страва для всієї родини.

Рецепт приготування запечених курячих шлунків із чорносливом

Знадобиться: 1кг курячих шлунків, 500г чорносливу, 1 ст.л. рослинної олії, 2 моркви, 1 цибулина, по ½ склянки сметани, курячого бульйону та нежирного йогурту, перець, сіль.

1. Чорнослив без кісточки на 3 год замочити у холодній воді. Шлунки очистити, промити, крупно нарізати. Розігріти олію в сковороді, викласти нарізану півкільцями цибулю, до зарум'янювання обсмажити, додати шлунки, поперчити, посолити, смажити до зарум'янювання.
2. Викласти половину обсушеного чорносливу у форму для запікання, зверху викласти шлунки, потім решту чорносливу.
3. Тонкими кухлями нарізати моркву, викласти її зверху. Перемішати сметану, йогурт і курячий бульйонзалити продукти цією сумішшю. Випікати шлунки з чорносливом 40хв у розігрітій до 180 градусів духовці.

Готуйте нові страви, щоб раціон вашої родини був різноманітним і вечері завжди радували рідних та близьких, приємного апетиту!

Курячі шлунки рідко використовують у кулінарії, хоча вони дуже корисні і з ними виходять смачні страви. Пропоную цікавий, але не дуже поширений рецепт - запечені курячі шлунки в духовці.
Зміст рецепту:

Курячі шлуночки – недорогий продукт, при цьому він корисний. Але багато господинь опускають руки і виключають їх із домашнього меню, вважаючи занадто жорсткими та несмачними. Проте з них виходять дуже смачні страви, необхідно знати, як правильно їх готувати. А це зовсім нескладно, і особливих кулінарних навичок не потрібно. Завдання - зробити так, щоб вони вийшли м'якими, ніжними та ароматними, при цьому не розгубили своїх смакових якостейта поживних властивостей. Для цього їх можна відварити, проте при цьому способі приготування їх вивариться частина корисних вітамінів. Тому пропоную продукт запекти. Але щоб він став ніжнішим, попередньо перекрутити у фарш.

Крім цього курячі шлунки мають ще невелику калорійність і містять мінімальну кількість жирів, наприклад, в порівнянні з серцем. До того ж субпродукт насичений корисними мінералами та вітамінами. Тому страви, з нього приготовлені, підходять для дієтичного харчуванняу напрямі зниження ваги. Так само варто відзначити, що м'язова тканина шлуночків містить фосфор, залізо, цинк і калій, і багата на повноцінний тваринний білок. Страви з субпродукту можуть стати чудовим джерелом вітаміну Е, групи В і фолієвої кислоти.

• Калорійність на 100 г – 114 ккал.
• Кількість порцій – 3
• Час приготування - 1 година

Інгредієнти:

• Курячі шлунки – 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Яйця – 2 шт.
• Свиняче сало - 50 г
• мелений мускатний горіх– 1 ч.л.
• Порошок імбиру – 0,5 ч.л.
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка

Приготування запечених курячих шлунків

1. Курячі шлунки помийте. Якщо є жир, зніміть його. Ріпчасту цибулю з часником очистіть і промийте.

2. Встановіть м'ясорубку із середньою або дрібною решіткою та пропустіть через неї субпродукт.

3. Потім перекрутіть свиняче салота цибуля. Якщо хочете ніжнішу текстуру, то можете продукти перекрутити через м'ясорубку ще раз. Крім того, якщо стежите за своєю вагою, то свиняче сало виключіть із рецептури.

4. У фарш додайте курячі жовтки, пропустіть через прес часник, приправте сіллю та перцем, додайте мускатний горіх та порошок імбиру. За бажанням можете додати будь-які прянощі та спеції.

5. Добре перемішайте фарш.

6. Білки вилийте в чистий і сухий посуд і збийте міксером в тугу стійку білу піну.

7. Додайте збиті білки у фарш.

8. Добре перемішайте фарш. Але робіть це акуратно, щоб білки не втратили своєї пишноти.

9. Запікати страву можна у будь-якій формі. Наприклад, викласти у форму для випічки, порційні кексиабо сформувати у вигляді ковбаски. Вирішувати вам. Я вважала за краще обернути їх у харчовий пергамент, у вигляді ковбаси. Надішліть виріб випікатися в нагріту духовку до 200 градусів на 30-40 хвилин.

Шлунки курячі, тушковані в сметані, виходять смачними та ніжними. Рецепт курячих шлунків дуже простий. Готове ж блюдо відмінно поєднується з гарніром з картопляного пюре або гречки і обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям.

Щоб шлуночки були м'якими, їх необхідно попередньо відварити в трохи підсоленій воді зі спеціями не менше години. Також перед приготуванням із курячих шлунків необхідно видалити плівку, жир, ретельно очистити їх від бруду та жовчі.

інгредієнти

Калорійність

Калорії
99.2 ккал

Білки
11.3 г

Жири
5.1 г

Вуглеводи
1.4 г

Приготування

• Крок 1

  Курячі шлунки ретельно очищаємо від плівки, бруду, зрізаємо жирові відкладення. Залишаємо у холодній воді на 30 хвилин, після чого воду зливаємо, заливаємо нову та ставимо на вогонь. Після закипання води додаємо запашний перець, лавровий лист і трохи солі. Накриваємо кришкою та варимо не менше години на слабкому вогні.

• Крок 2

  Моркву очищаємо та трьом на середній тертці.

• Крок 3

  Цибулю ріжемо кубиками, часник рубаємо на дрібні шматочки (не видавлюємо, а саме ріжемо).

• Крок 4

  З курячих шлунків зливаємо воду та ріжемо їх на невеликі шматочки.

• Крок 5

  На рослинному маслі обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Після цього додаємо моркву та нарізаний часник. Злегка обсмажуємо.

• Крок 6

  Додаємо в сковороду з овочами нарізані шлуночки і гасимо близько п'яти хвилин.

• Крок 7

  Додаємо сметану (можна поєднати ½ сметани та ½ майонезу, буде ще смачніше), близько 1/3 склянки кип'яченої води, мелений перець та сіль. Якщо сметана дуже кисла, можна додати трохи цукру, пробуючи страву на смак.

• Крок 8

  Додаємо в сковорідку вершкове масло, яке зробить соус ніжнішим на смак. Гасимо ще близько 5 хвилин.

• Крок 9

  Нарізаємо зелень (петрушку, кріп) і засипаємо на сковороду. Гасимо пару хвилин під кришкою і знімаємо з плити. Готові курячі шлунки в сметані є чудовою та недорогою стравою для повсякденного столу. Після варіння вони виходять досить м'якими та смачними та добре поєднуються з будь-якими гарнірами для м'яса.

Як смачно приготувати курячі шлунки на сковороді

Щоб курячі шлунки були м'якими та смачними, слід дотримуватися кількох основних правил їх приготування. Перед приготуванням шлуночки необхідно ретельно очищати від залишків бруду, плівки та жирових наростів.

Варити курячі шлунки необхідно щонайменше години на повільному вогні в трохи підсоленій воді.

Щоб надати приємного смаку шлункам, у воду при варінні можна додавати різні спеції та овочі, наприклад, лавровий лист, запашний перець, спеції для м'яса, цибулю, моркву, петрушку.

Добре підходить для курячих шлунків соус із жирної сметани. У процесі гасіння шлуночки стають м'якшими та соковитішими.

Курячі шлунки стануть м'якшими, якщо перед приготуванням потримати їх пару годин у холодній воді.

Самі по собі шлуночки не особливо смачні, тому після варіння їх зазвичай гасять у різних соусах, наприклад, сметанному або томатному з додаванням спецій та прянощів.

Курячі шлунки— це доступний продукт, з якого можна приготувати смачні страви простим рецептам. Рецепт приготування курячих шлунків має бути у кожної господині. Адже страви із шлунків відрізняються низькою калорійністю та доступною ціною.

Навіть діти, які не люблять страви з тельбухами, із задоволенням їдять курячі шлуночки, тушковані на сковороді зі спеціями та овочами. Також рецепти приготування курячих шлунківприпадуть до вподоби жінкам, адже калорійність у шлунків відносно невелика.

Отже, давайте розберемося з тим, як приготувати курячі шлунки смачно і просто в сметані. класичному рецепту, а також розглянемо ще кілька не менш смачних та простих стравна сковороді, в мультиварці, духовці та горщиках.

Курячі шлунки тушковані з грибами у сметані

Страви з курячих шлунків виходять поживними, корисними та смачними. Головною вимогою приготування шлуночків є тривала термічна обробка, тобто. попереднє проварювання та гасіння. Завдяки цьому шлунки стають м'якшими та соковитішими. Також вигідно відтінити їх смак допоможуть овочі, наприклад, гриби, морква та цибуля.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 700 г
• Печериці свіжі – 400 г
• Сметана – 5 ст. ложок
• Цибуля (велика) – 1 шт
• Морква (велика) – 1 шт
• Масло рослинне
• Часник – 1 зубок
• Сіль, цукор, перець мелений – за смаком
• Лавровий лист, перець горошок
• Вершкове масло – 30 г
• Зелень – за смаком

Приготування:

1. Курячі шлунки чистимо, промиваємо і відварюємо близько години у воді з додаванням лаври та запашного перцю.
2. Гриби очищаємо від шкірки та розрізаємо на невеликі шматочки.
3. Обсмажуємо печериці на сковороді, щоби з них пішла волога, після чого прибираємо їх в окрему тарілку.
4. Цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Часник рубаємо ножем на дрібні шматочки.
5. Зі шлуночків зливаємо воду і ріжемо їх на невеликі шматочки.
6. На сковороді обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, часник і ще трохи обсмажуємо.
7. Засипаємо в сковороду відварені курячі шлунки, додаємо сметану і трішки кип'яченої води, щоб соус став рідкішим і не пригорів. Додаємо за смаком сіль, перець, за потреби – цукор. Також можна використовувати спеції для курки.
8. Тушимо шлуночки на слабкому вогні близько 5 хвилин.
9. Засипаємо в сковороду печериці, дрібно нарубану зелень і гасимо під кришкою ще близько 10 хвилин.

Готову страву можна подавати самостійно або разом із гарніром. Тушені з грибами курячі шлунки відмінно поєднуються з відвареною картоплею або макаронами.

Тушковані курячі шлунки в мультиварці

Мультиварка вже давно спростила життя багатьом господаркам і зробила процес приготування м'ясних страв ще більш комфортним та простим. Цей рецепт тушкованих курячих шлунків у мультиварці зі сметаною розрахований на тих, хто цінує свій час і прагне готувати смачні та корисні страви.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки – 700 г
• Сметана – 4 ст. ложки
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Томатна паста – 1 ст. ложка
• Сіль, цукор – за смаком
• Лавровий лист, перець запашний
• Олія вершкове – 25 г

Приготування:

1. Мультиварку розігріваємо в режимі смаження і додаємо трошки рослинної олії.
2. Шлунки очищаємо від плівки та бруду, промиваємо та укладаємо на дно чаші мультиварки.
3. Цибулю ріжемо кубиками і додаємо до шлунків.
4. Морквину трьом на великій тертці або ріжемо кубиками і відправляємо в мультиварку.
5. Переводимо мультиварку в режим гасіння, додаємо сметану, томатну пасту, вершкове масло та трішки кип'яченої води.
6. Солимо, додаємо перець, лавровий лист, трошки цукру (цукор прибирає зайву кислоту від томатної пасти та сметани). Гасимо протягом години із закритою кришкою.
7. Пробуємо шлуночки на смак. При необхідності додаємо сіль та цукор. Якщо шлунки ще занадто жорсткі, можна збільшити час гасіння на півгодини.

Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо до столу. Можна посипати курячі шлуночки рубаною петрушкою або іншою зеленню.

Як запекти курячі шлунки в горщиках у духовці з картоплею

Запечені курячі шлунки з картоплею в сметані можна приготувати у глиняних горщиках у духовці. Така страва виходить дуже ароматною і ситною. Курячі ж шлуночки стають м'якими та смачними.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 600 г
• Цибуля – 2 шт
• Сметана – 250 г
• Картопля – 1 кг
• Морква – 2 шт
• Часник – 1 зубок
• Сіль за смаком
• Перець горошок, лавровий лист

Приготування:

1. Курячі шлунки промиваємо, прибираємо жир та плівки. Відварюємо у воді зі спеціями близько години.
2. Картопля очищаємо та нарізаємо кубиками. Складаємо у горщики.
3. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
4. Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву та нарізаний часник.
5. Курячі шлуночки нарізаємо і додаємо на сковороду до овочів. Обсмажуємо близько 5 хвилин і додаємо сметану, лавровий лист, перець та сіль за смаком. На маленькому вогні гасимо близько 10 хвилин. Якщо соус дуже густий, заливаємо трохи кип'яченої води.
6. Викладаємо курячі шлуночки з соусом по горщиках поверх картоплі. За необхідності заливаємо кип'ячену воду, щоб вона покривала картоплю.
7. Накриваємо горщики кришкою і ставимо в духовку. Запікаємо картоплю з курячими шлунками до готовності картоплі.

Дістаємо горщики зі шлунками з духовки та подаємо на стіл. За бажання можна посипати гарячу страву зверху нарубаною петрушкою або кропом, накрити кришками горщики і дати постояти пару хвилин, щоб зелень пропарилася і зробила картоплю ще ароматнішою.

Курячі шлунки - рецепт приготування на сковороді

Самим простим способомприготування курячих шлунків є обсмажування їх на сковороді. Рецепт цієї страви не викличе складності навіть у господарок-початківців. Готові ж шлунки виходять смачними, ароматними та м'якими.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки – 700 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт
• Морквина – 1 шт
• Олія рослинна – 100 г
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування курячих шлунків на сковороді:

1. Відварюємо курячі шлунки у підсоленій воді близько години.
2. Нарізаємо варені шлунки маленькими шматочками і обсмажуємо на олії на сковороді.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до шлунків. Обсмажуємо разом.
4. Додаємо натерту на великій тертці моркву. Обсмажуємо, солимо та перчимо блюдо.
5. Додаємо трохи води або бульйону, за бажанням, можна також додати сметану або томатну пасту.
6. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо страву близько 20 хвилин.
7. Додаємо спеції, наприклад, коріандр, базилік або готові збірні спеції для м'яса, накриваємо кришкою та гасимо до готовності шлунків.

Готове блюдо виходить дуже смачним та ароматним. Курячі шлуночки стають м'якими, а спеції та цибуля надають їм нові смакові нотки. Смачного!

Курячі шлунки, запечені у духовці з овочами під сиром

Картопляна запіканка з курячими шлунками, овочами та сиром виходить смачною самостійною стравою, який підійде для повсякденного та святкового столу. Страва готується досить легко. Для цього знадобляться найпростіші та недорогі інгредієнти та трішки вільного часу.

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг
• Курячі шлунки – 600 г
• Помідор великий – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Сир твердий – 150 г
• Майонез
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком

Приготування:

1. Курячі шлунки очистити від плівок, жовчі та жиру, відварити у підсоленій воді з лавровим листком та запашним горошком. Нарізати невеликими смужками.
2. Картопля очистити та нарізати пластинками.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Змастити форму для запікання олією, викласти шар картоплі, посолити та промазати майонезом.
5. Зверху на картоплю помістити курячі шлунки промазати майонезом.
6. Викласти на шлуночки шар цибулі.
7. Наступним шаром знову викладаємо картоплю та промазуємо майонезом. Солимо, перчимо на смак.
8. Помідор нарізаємо кружальцями і викладаємо зверху на картоплю.
9. Сир натираємо на тертці та покриваємо блюдо. Зверху можна посипати зеленню чи спеціями за бажанням.
10. Ставимо картоплю зі шлунками в духовку і запікаємо до готовності картоплі.

Дістаємо блюдо та подаємо до столу. За бажанням майонез можна замінити сметаною, додати спеції для картоплі. Готова запіканка виходить не лише смачною, а й гарною. Її можна приготувати для святкового столу або порадувати своїх близьких новою стравою.

Курячі шлунки по-корейськи - смачно і просто

Цей рецепт приготування курячих шлунків припаде до вподоби любителям гострих страв. Шлунки по-корейськи відрізняються пікантним смаком і надзвичайним ароматомспецій та прянощів. Порадуйте своїх близьких незвичайною та дуже цікавою стравою.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 1 кг
• Морква – 2 шт
• Соєвий соус – 3 ст. ложки
• Часник – 3 зубки
• Цибуля – 3 шт
• Оцет – 1 ст. ложка
• Олія - ​​4 ст. ложки
• Перець мелений – ¼ ч. ложки
• Сіль – до смаку (близько 2 ч. ложок)
• Паприка мелена – ¼ л. ложки
• Коріандр мелений – ½ ч. ложки

Приготування:

1. Курячі шлунки очищаємо від жиру та плівок. Варимо у підсоленій воді близько години.
2. Дістаємо шлунки з бульйону, даємо охолонути, після чого нарізаємо невеликими шматочками.
3. Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
4. Моркву натираємо на великій тертці. Бажано використати насадку для корейської моркви.
5. На сковороді злегка просмажуємо цибулю, щоб вона залишалася прозорою і трішки хрумтіла.
6. У мисці змішуємо цибулю, моркву та курячі шлунки, зверху видавлюємо через прес часник. Додаємо спеції (крім меленого перцю), сіль, соєвий соуста оцет. Можна також використовувати готову приправу для корейської моркви.
7. У сковороді нагріваємо рослинна олія, Додаємо в нього мелений перець і доводимо до кипіння. Виливаємо масло в миску, щоб воно потрапило на часник і спеції, які після цього зроблять страву ароматнішою.
8. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та пробуємо на смак. За бажання можна ще підсолити або поперчити, відрегулювати кислотність дрібкою цукру.
9. Помістити блюдо у скляну ємність і залишити у холодному місці на кілька годин.

Мариновані курячі шлунки

Рецепт маринованих курячих шлунків напрочуд простий. При цьому готове блюдовиходить дуже смачним і ніжним, добре поєднується з різними . Приготувати мариновані шлуночки можна навіть для святкового столу. Вони стануть чудовою альтернативою і обов'язково сподобаються вашим гостям.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 500 г
• Часник – 5 – 6 зубків
• Цибуля – 1 шт
• Оцет – 30 г
• Олія соняшникова – ½ склянки
• Перець запашний – 1/5 ч. ложки
• Цукор – 2/3 ч. ложки
• Соєвий соус – 1 ст. ложка
• Петрушка – за смаком
• Сіль – 1 ч. ложка

Приготування:

1. Шлуночки курячі очищаємо і варимо до готовності (близько години) у підсоленій воді. Скидаємо на друшляк і залишаємо остигати.
2. Нарізаємо шлунки соломкою та поміщаємо в миску.
3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Додаємо до шлунків.
4. Вливаємо в миску соєвий соус, солимо, перчимо і додаємо цукор. Часник видавлюємо через прес.
5. Олію рослинну нагріваємо на сковороді і ретельно поливаємо їм шлунки.
6. Додаємо рубану зелень, оцет та пару ложок кип'яченої води. Пробуємо на смак, якщо є потреба, додаємо ще сіль, оцет або цукор, якщо страва для вас занадто кисла.
7. Поміщаємо шлуночки в холодильник на кілька годин, щоб вони ретельно промаринувалися.

Готове блюдо виходить ніжним та смачним. Мариновані курячі шлунки стають м'якими та ароматними. Подавати їх на стіл можна у салатниці. За бажанням зверху можна посипати кунжутом або додати пару крапель кунжутного масла - буде ще смачніше!

Шлунки курячі в томатному соусі

Курячі шлунки з підливою з томатного соусу відмінно поєднуються з гарніром із гречки, картопляним пюре або макаронами. Кисло-солодкий томатний соусдобре відтіняє смак шлуночків, робить їх поживними та ніжними. Готується ця страва досить швидко. При цьому воно чудово підійде для повсякденного столу та сподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки – 600 г
• Цибуля – 1 шт
• Морквина – 1 шт
• Часник – 2 зубки
• Томатний сік – 500 г
• Сіль, цукор – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт
• Перець запашний – 6 шт
• Базилік, інші спеції – за смаком
• Масло рослинне
• Олія вершкове – 30 г

Приготування:

1. Промиваємо курячі шлунки, очищаємо їх від плівок та жиру. Відварюємо близько години у воді з сіллю, лавровим листом (1 листок) та запашним перцем (3 горошини).
2. Коли шлуночки стануть досить м'якими, зливаємо воду і даємо їм охолонути. Після остигання нарізаємо їх шматочками.
3. Цибулю очищаємо і ріжемо кубиками.
4. Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.
5. Часник ріжемо ножем на дрібні кубики.
6. На рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо моркву та часник.
7. Додаємо нарізані шматочками шлунки. Обсмажуємо кілька хвилин.
8. Заливаємо в сковороду томатний соус, додаємо трохи кип'яченої води, щоб соус став рідкішим. Закидаємо лавровий лист, що залишився, і запашний перець. За бажання можна додати базилік або інші спеції для м'яса. Гасимо близько п'яти хвилин.
9. Додаємо в соус вершкове масло, яке зробить його смак м'якішим і ніжнішим. Солимо і додаємо трохи цукру за смаком. Цукор прибирає зайву кислоту томатного сокуі робить соус ще смачнішим.
10. Гасимо шлунки ще близько п'яти хвилин.

Готове блюдо виходить смачним та ніжним. Курячі шлуночки в томатному кисло-солодкому соусіє чудовою альтернативою тушкованому м'ясу та добре поєднується з картопляним пюре, гречкою або макаронами.

Субпродукти на смак далеко не кожному. Багато хто воліє гидливо викидати вміст черева тварини, а в магазинах оминати подібні товари стороною. Але кількість людей, які вважають ці продукти делікатесом, також велике.

Адже при правильній обробці вони стають по-справжньому смачними, ніжними та корисними. Зокрема, йдеться про курячі шлунки або як їх називають у народі «пупки».

У чому користь?

Приблизно на ¼ курячі шлунки складаються з тваринного білка, крім цього їх склад багатий на клітковину, що сприяє поліпшенню травних функцій організму, золою – природним сорбентом, а також масою корисних мікроелементів (калій, фосфор, цинк, залізо, мідь). Серед переліку вітамінів можна виділити фолієву, аскорбінову, пантотенову кислоти, рибофлавін.

Все вищеперелічене робить курячі шлунки неймовірно корисними для:

• підвищення апетиту;
• стимуляції процесу травлення;
• покращення функції природного очищення кишечника;
• зміцнення волосся;
• покращення стану шкіри;
• підтримання бар'єрних функцій організму

Фолієва кислота і вітамін В9 беруть участь у процесах зростання і розподілу клітин, формування тканин, тому цей препарат рекомендують частіше вживати вагітним і маленьким дітям.

Найбільше корисних властивостейзберігають тушковані курячі шлунки, для приготування яких використовувалася мала кількість олії та води.

Калорійність та склад

При всій своїй користі курячі шлунки вважаються дієтичним продуктом, калорійність якого коливається від 130 до 170 ккал на 100 г продукту.

Процес очищення

Складаються курячі пупки з м'язової тканини, покритої зверху жировим прошарком, і навіть еластичної мембрани, що служить захисту внутрішньої порожнини від ушкоджень. У магазини шлунки надходять переважно вже в очищеному вигляді, але якщо вам «пощастило» купити неочищений шлунок, готуйтеся до досить складної та скрупульозної роботи.

Порада!Процес очищення піде швидше, якщо шлунки попередньо замочити у крижаній воді.

Очищення здійснюється за наступним алгоритмом:

• викладаємо продукт на обробну дошку;
• через отвір стравоходу поділяємо його вздовж;
• повторно промиваємо шлунок;
• знімаємо еластичну мембрану підчепивши її пальцями;
• видаляємо жирову тканинуіз внутрішньої сторони.

Курячі шлунки в сметані.

Курячі шлунки дуже корисний продукт, А до того ж надзвичайно смачний. Чудово підійдуть курячі пупки для сімейного столу. Їх можна приготувати за допомогою цього простого та швидкого рецепту. В ідеалі, тушковані курячі шлунки у сметані добре подавати з улюбленим гарніром. Але, також ця страва стане чудовим окремим частуванням. Будь-яка господиня впорається з простим процесом готування ощадливої ​​вечері, адже курячі шлунки дешевий продукт.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 35 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Курячі шлунки (пупки): 1 кг
• Цибуля: 80 г
• Морква: 80 г
• Сметана 15%: 100 г
• Зелень (петрушка): 10 г
• Сіль: 7 г
• Лавровий лист: 2 шт.
• Масло рослинне:для смаження

Інструкція приготування

Спочатку потрібно підготувати курячі шлунки.



Добре вимити, потім відварити в підсоленій воді до повної готовності. Цей крок може тривати близько години.



З каструлі із готовими шлунками злити рідину. М'які курячі шлунки нарізати на середні шматки.



Очистити цибулину, подрібнити її ножем.



Моркву вимити і натерти на тертці.



Цибуля з морквою спасерувати на сковороді. Попередньо перед смаженням, сковороду прогріти і влити на дно трохи олії.



Викласти в сковороду шматочки курячих шлунків. Добре перемішати продукти. Смажити на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|.



Покласти сметану на сковороду з усіма компонентами. Ретельно розмішати все.



Відразу ж додати лаврове листя та зелень.



Гасити на дуже повільному вогні 5 хвилин.



Тушені курячі шлунки в сметані можна їсти.

Як приготувати смачні курячі шлунки в мультиварці

Курячі шлунки, приготовлені в мультиварці - чудова страва для вечері або обіду. Так вони виходять особливо м'якими і ніжними, а зусилля їх приготування слід докласти мінімальні.

Надати пікантності страві допоможе гострий соусчилі. Якщо така добавка вам не до смаку, замініть його на традиційну томатною пастою.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг курячих пупків;
• ¾ ст. води;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 ст. сметани;
• 50 мл соусу чилі;
• сіль, спеції.

Порядок приготуваннянайніжніших курячих шлунків:

1. Промиваємо і згідно з наведеним вище механізмом очищаємо субпродукт, нарізаємо його соломкою.
2. Дрібно кришимо цибулю, підсмажуємо на режимі «Випічка» на олії.
3. Через 5-7 хв. приєднуємо до цибулі пупки.
4. Ще через 5 хвилин додаємо до пупок сметану, воду і соус, приправляємо спеціями і присолюємо.
5. Перемикаємось на «Гасіння», таймер виставляємо на 2 години. Пару разів за цей час перемішуємо.

Рецепт тушкованих курячих шлунків у сковороді

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морквина;
• 200 г сметани;
• 100 г томатної пасти;
• 2 л води;
• сіль, спеції.

Порядок гасіннякурячих пупків на сковороді:

1. Розморожуємо природним чином шлунки, промиваємо та очищаємо їх, як описано вище.
2. Складаємо всі субпродукти в каструлю, заливаємо 1,5 л води, солимо і доводимо до кипіння, зменшуємо інтенсивність полум'я і продовжуємо варіння ще протягом години.
3. Зливаємо рідину, даємо субпродуктам охолонути.
4. Промиваємо холодною водою і нарізаємо на кілька частин кожен пупок.
5. Очищені цибулини нарізаємо чверть кільцями.
6. Очищену морквину натираємо на середній тертці.
7. На розпеченій олії робимо цибульно-морквяну піджарку.
8. Приєднуємо до овочів шлунки, заливаємо все півлітром води, гасимо чверть години під кришкою.
9. Через зазначений час додає сметану, лавровий лист, приправляємо спеціями та присолюємо.
10. Продовжуємо гасіння півгодини.

Смажені курячі шлунки – пікантний рецепт

Пікантності цій страві додасть поєднання смачного соусуз цибульною засмажкою та часником.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 5 часникових зубців;
• 40 мл соєвого соусу;
• Бульйонний кубик.
• Сіль, спеції.

Порядок приготуванняпікантних курячих шлуночків:

1. Промиті та очищені шлунки відварюємо близько години у присоленій воді, у процесі не забуваємо знімати пінку.
2. Зливаємо рідину, остуджуємо та нарізаємо на довільні шматочки.
3. Підсмажуємо цибулю на розпеченій олії до золотистого кольору, додаємо шлунки.
4. Розчиняємо у воді бульйонний кубик, вливаємо його до субпродуктів, протушкуємо 20 хвилин, після чого вводимо соєвий соус і пропущений через часник. Продовжуємо гасити ще чверть години.
5. Відмінним гарніром до пікантних пупків стануть картопляне пюре або рис.

Ця страва сподобається тим, хто любить курячі шлунки і не лише. Обсмажені з цибулею, часником та соусом — вони так і просять бути з'їденими! Страва поєднується з картопляним або рисовим гарніром.

Як приготувати курячі шлунки в духовці

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 1л натурального йогурту чи кефіру;
• 0,15 г сиру;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 морква;
• сіль, перець, зелень.

Порядок приготуваннякурячих пупків запечених у духовці:

1. Очищаємо та відварюємо субпродукти до готовності.
2. Даємо їм охолонути, крупно нарізаємо та викладаємо у глибоку миску.
3. Нарізаємо очищену цибулю півкільцями, моркву натираємо на середній тертці.
4. Приєднуємо овочі до пупків, додаємо сіль, спеції, заливаємо кефіром, перемішуємо і даємо промаринуватися близько години.
5. Пупки разом із маринадом викладаємо у форму для запікання, притрушуємо сиром, поливаємо розтопленим вершковим маслом, ставимо вглиб розігрітого. духової шафи. Через 20 хвилин дістаємо та притрушуємо зеленню.

Як приготувати курячі шлунки з картоплею

Необхідні інгредієнти:

• 0,6 кг субпродуктів;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 морквина;
• 0,6 кг картоплі;
• 2 часникові зубці;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготування:

1. Як і у всіх попередніх рецептах готуємо шлунки (миємо, чистимо, варимо, нарізаємо).
2. Розжарюємо в казані або товстостінній сковороді масло, на ньому пасеруємо дрібно нарізану цибулю.
3. Додаємо до цибулі натерту моркву. Продовжуємо пасерувати їх разом близько 5 хвилин.
4. Додаємо підготовлені пупки до овочів, присипаємо сухими спеціями, присолюємо, зменшуємо інтенсивність полум'я, вливаємо трохи води та гасимо близько чверті години.
5. Закладаємо до шлунків нарізану очищену картоплю, при необхідності додаємо воду.
6. Готову страву присипаємо зеленню та часником.

Смачні курячі шлунки з цибулею

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг субпродуктів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• сіль, лавровий лист, спеції.
• курячі шлунки. 300 грн.

Порядок приготування:

1. Моркву трьом на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, підсмажуємо їх на розжареному маслі.
2. Прибираємо засмажку зі сковороди.
3. Відварюємо очищені шлунки протягом години у підсоленій воді з лавровим листом, остуджуємо їх та нарізаємо на довільні шматочки.
4. Підсмажуємо шлунки на тій же сковороді, де готували засмажку.
5. Викладаємо на тарілку готові субпродукти, зверху їх присипаємо нашою піджаркою, за бажання присипаємо дрібно нашаткованою зеленню.

Салат із курячих шлунків

Пригощайтеся легким і смачним салатомз курячих пупочків.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг субпродуктів;
• 0,1 кг корейської моркви;
• 0,1 кг сиру;
• 2 огірки;
• по 1 морквині та цибулині;
• листок лавру;
• 50 г горіхів (волоських, мигдалю або кедрових);
• майонез, зелень.

Порядок приготуваннясалату з курячих пупків:

1. Відварюємо протягом кількох годин шлунки разом із цибулею, сирою морквою, лавровим листом, сіллю та запашним перцем.
2. Відварені субпродукти остудити і нарізати на порційні кубики;
3. Нарізаємо кубиками огірки та сир.
4. Пропускаємо часник через прес. Зелень шаткуємо.
5. З'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо, змащуємо майонезом та притрушуємо подрібненими горіхами.

Рецепт супу з курячими шлунками

Бажаєте урізноманітнити своє обіднє меню? Тоді радимо звернути увагу на наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг субпродуктів;
• по 1 середній морквині та цибулині;
• 5-6 бульб картоплі.
• 1 плавлений сирок;
• 3 часникові зубці;
• пучок зелені;
• лавровий листок, сіль, спеції.

Порядок приготуваннясупу з курячими субпродуктами:

1. Промиваємо та ретельно очищаємо пупки, заливаємо їх водою, через 5 хв. після закипання зливаємо воду, знову заливаємо водою, зменшуємо інтенсивність полум'я до мінімального.
2. У міру утворення піни знімаємо її, додаємо в бульйон лавровий лист, сіль, горошки перцю.
3. Приблизно через годину засипаємо дрібно порізану картоплю, терту морквину.
4. Цибулю підсмажуємо на розпеченій олії зі спеціями, додаємо до цибулі. За бажання можна за допомогою шумівки дістати з бульйону шлунки і підсмажити їх разом із цибулею.
5. Повертаємо шлунки разом із цибульною піджаркою в бульйон, чекаємо на готовність картоплі, додаємо натертий на тертці плавлений сирок, варимо ще чверть години.
6. Перевіряємо на смак солоність нашої першої страви, при необхідності додаємо небагато.
7. Для приготування смачної заправки для супу змішуємо подрібнений часник, нашатковану зелень та сметану.

Оригінальний рецепт - курячі шлунки по-корейськи

Всім хто любить гостріше обов'язково сподобаються курячі пупки, приготовані за схемою, описаною нижче. В результаті отримаємо цікавий, ароматний делікатес, здатний здивувати гостей та близьких.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 2 великі морквини;
• 3 великі цибулини;
• 3 часникові зубці;
• 1 ст. харчового оцту;
• 50 мл соєвого соусу;
• 100 мл вирощує. олії;
• 2 ст. кам'яної солі;
• ½ ч.л. спеції для корейської моркви;
• По ч.л. чорного перцю, паприки та коріандру.

Етапи приготуваннягострих курячих шлунків:

1. Вимиваємо та ретельно очищаємо пупки, відварюємо їх у присоленій воді близько години.
2. Зливаємо бульйон і даємо субпродуктам охолонути, нарізаємо їх соломкою або шматочками.
3. Шинкуємо цибулю півкільцями, пасуємо його до прозорості на розжареному маслі.
4. Натираємо моркву на насадці для корейської моркви або на великій тертці.
5. З'єднуємо в окремій ємності цибулю з пупками, розмішуємо, вводимо подрібнений часник, харчовий оцет, соєвий соус, усі приготовлені приправи.
6. На сковороді розжарюємо олію, виливаємо її на створену на попередньому етапі масу. Якщо потреба, додаємо додатково сіль з перцем.
7. Відправляємо приготовлену страву в холодильник на кілька годин.
8. Зберігати отриману закуску можна близько тижня, але лише у холодильнику.

Основна складність, що виникає у кулінарів при приготуванні курячих шлунків - як досягти їхньої м'якості. Професіонали радять надходити так:

1. Заморожені пупки розморожуються в природних умовробити це бажано з вечора, переклавши пакет в холодильник.
2. Надати ніжності цьому поживному продукту допоможе тривала теплова обробка. Варити, гасити або смажити в сметанному або вершковому соусіслід не менше години.
3. Перед варінням, щоб страва була м'якою, її необхідно після ретельного очищення залити прохолодною водою мінімум на пару годин. Коли цей час мине, заливаємо новою порцією води і проварюємо близько години з додаванням солі, спецій та коріння.
4. Навіть при купівлі очищеного варіанта шлунків, їх слід проінспектувати щодо наявності залишків жорсткої шкірки.
5. Фермерський варіант шлунків зазвичай реалізується разом із еластичною плівкою, її слід очистити обов'язково, інакше субпродукти будуть жорсткими.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Будь-якій господині знадобиться інформація, як приготувати курячі шлуночки. Цей субпродукт багатий на корисні компоненти, використовується в дитячому харчуванніта при схудненні. З нього можна робити супи, салати, бульйони. Другі страви із шлунків відрізняються різноманітністю – жарке, тушковане, запечене.

Приготування курячих шлунків

Для багатьох господинь рецепт, що інформує, як готувати курячі шлунки, відрізняється складністю через брак знань. Обробка субпродуктів триває довго, тому що складаються вони з чотирьох шарів м'язової та слизової тканини. Варіння їх триває від 40 хвилин до півтори години, а потім доповнюється гасінням зі сметаною або обсмажуванням з цибулею, морквою та ароматними корінням.

Рекомендується готувати свіжі шлунки, тому що вони зберігаються не більше двох діб. Вибирати для готування слід охолоджені шлуночки, які відрізняються пружністю, ледь вологі на дотик, мають приємний солодкуватий запах. Не треба брати слизькі в'ялі шлунки, кисло і неприємно пахнуть - приготувати з них смачну закускуне вдасться через несвіжість.

Якщо кулінар купив заморожений субпродукт, розморожувати його слід у холодильнику протягом 12 годин. Такий повільний процес збереже смак та поживні властивості. Перед приготуванням варто видалити шлункову плівку, підтікання жовчі на поверхні, ретельно промити теплою проточною водою. Варити їх варто на середньому вогні під кришкою, додавши в бульйон лавровий лист, горошини чорного перцю та сіль. Використовувати каструлю, духовку, сковороду або приготувати страви в казані.

Страви з курячих шлунків

Знайти відповідний рецепт курячих шлунків не складе труднощів досвідченому кулінару, адже їх пропонується безліч. Субпродукт можна варити, тушкувати, запікати та смажити, використовувати соло або у поєднанні з сердечками, печінкою від тієї ж курки. Початківцям кулінарам правильно вибрати покроковий рецептабо рецепт із фото, які допоможуть розібратися в секретах обробки.

Дуже смачно і швидко готувати з трухи, рагу, згасити їх зі сметаною або обсмажити в сухарях. Можна запікати шлуночки із сиром, робити із смажених продуктів салати. Прекрасно поєднуються вони з крупами та макаронами, овочеві супиі салати приносять ситості. Добавка до субпродукту грибів робить страву більш вишуканою, а сметани – м'якою та ніжною. Універсальний продукт поєднується з багатьма спеціями – зеленню, запашним перцем, сушеним кропом та коріандром.

У мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 95 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Як швидко приготувати курячі пупочки у мультиварці, допоможе з'ясувати наступний рецепт. Використання мультиварки допомагає скоротити час обробки до мінімуму із збереженням усієї користі та поживності. Закуска виходить дуже ситною, м'якою, ніжною, просочується ароматами цибулі та свіжої моркви. За бажанням можна додати до страви улюблені приправи.

Інгредієнти:

• шлунки курячі – 0,75 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 20 мл;
• вода – склянка.

Спосіб приготування:

1. Шлуночки промити, викласти на дно чаші. Додати цибульні кубики, терту моркву, залити водою, посолити, поперчити.
2. Готувати у режимі гасіння 40 хвилин.

На сковорідці

• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 98 ккал.
• Призначення: на вечерю
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дуже смачно приготувати курячі шлунки на сковороді у поєднанні з цибулею, морквою та спеціями. Тушкована закуска виділяє приємний аромат, відрізняється насиченим апетитним кольором і підходить до будь-якого гарніру. Правильно буде подавати її до картопляному пюре, відвареним крупам або макаронам у поєднанні зі сметанним або . За бажанням можна присипати страву подрібненою зеленню.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 0,75 кг;
• цибуля – 50 г;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 20 мл;
• вода – 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити на олії 10 хвилин до м'якості та прозорості.
2. Шлуночки порізати, додати до цибулі разом із тертою морквою, залити окропом.
3. Гасити на слабкому вогні годину, посолити, поперчити за 10 хвилин|мінути| до кінця готування.

У сметані

• Час приготування: 2 год.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 107 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як правильно приготувати курячі пупки? тушковані сметані, допоможе дізнатися наведений нижче рецепт. Це м'яке ніжна страване залишить нікого байдужим за рахунок поєднання вершкового смакусметани з морквяно-цибульною засмажкою. Чудовий варіант подачі м'ясної стравидо печеної або відвареної картоплі, бобових або злакових каш на воді.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана 30% жирності - склянка;
• томатна паста – 20 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• запашний перець – 2 горошини;
• бульйон – 400 мл;
• олія – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Пупки залити водою, посолити, варити годину на слабкому вогні.
2. Обсмажити нашатковану півкільцями цибулю з тертою морквою до прозорості, додати порізані шлуночки, залити бульйоном.
3. Гасити 15 хвилин на слабкому вогні, додати|добавляти| сметану з томатною пастою, спеції.
4. За півгодини зняти з вогню.

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: проста.

Інформація про те, як готувати курячі шлунки з цибулею, наведена нижче у доступній формі. Правильно виготовити цей субпродукт допоможе чітке дотримання інструкції. В результаті вийде ситна ароматна закуска, яка не викличе труднощів навіть у кулінарів-початківців. Пікантна гострота досягається за рахунок використання часникових часточок, а м'якості додає смажену цибулю.

Інгредієнти:

• курячі пупочки – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вода – склянка;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Пупки посмажити на олії 15 хвилин, додати нашатковану цибулю.
2. Через 5 хвилин посолити, поперчити, додати доданий часник, влити воду.
3. Гасити при відкритій кришці, поки вода не випарується повністю.

З грибами

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дуже смачно вийде, якщо приготувати тушковані курячі шлуночки із грибами. Як добавка підійдуть будь-які гриби - білі, лисички, рецепт передбачає взяти звичні печериці і порізати їх пластинками. Вийде ефектна закуска з приємним грибним ароматом та підвищеною ситністю.

Інгредієнти:

• курячі пупки – 0,7 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 250 г;
• сметана – півкіло;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Пупочки порізати шматками, цибулю нашаткувати, згасити суміш на маслі на малому вогні під кришкою протягом години.
2. Посолити, поперчити, додати грибні платівки, гасити ще 10 хвилин. Залити сметаною, тримати 10 хвилин, дати настоятися.

Котлети

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 128 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачними та добре просмаженими виходять котлети зі шлунків курячих, які відрізняються насиченим ароматом та приємною консистенцією, виходять щільними, пружними. При цьому відчувається м'ясний запах. Добре подавати їх із гречкою, відвареним рисомабо макаронними виробамиу соусі з томатів або вершків та сметани з часником.

Інгредієнти:

• шлунки курячі – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 4 часточки;
• білий хліб – 30 г;
• молоко – 30 мл;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Хліб залити молоком, через 5 хвилин віджати, змішати з|із| яйцями, посолити, поперчити.
2. З'єднати з перемеленими у блендері шлуночками, цибулею, часником.
3. З фаршу сформувати котлети, обсмажити з обох боків до скоринки золотистого кольору.

Суп

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 29 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Низькокалорійним та дієтичним виходить суп із курячих шлунків, приготувати який навчить рецепт із фото. У ньому використовуються також печінка та серця, що надає готовому супчику насичений м'ясний аромат та смак. Добре подавати його зі сметаною, хрусткими грінками з білого хліба, натертим часником. Приємний гарячий бульйон сподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

• вода – 2500 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 0,2 кг;
• олія рослинна – 10 мл;
• вермішель – 50 г;
• зелень сушена – 2 г;
• часник – 2 часточки;
• лавровий лист – 1 шт.;
• пупки курячі – 100 г;
• серця - 100 г;
• печінка курки – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Потрухи залити водою, варити до напівготовності - приблизно 20 хвилин.
2. Засипати кубики картоплі, обсмажену цибульно-морквяну суміш, тиск часник.
3. Посолити, поперчити, варити 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.
4. Всипати вермішель, лавровий листок, зелень, готувати ще 5 хвилин.

Як варити курячі шлунки

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 114 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Для наступного рецепту потрібно зварити курячі шлунки, щоб в результаті перетворити їх на яскравий і ароматний, що чудово підходить для подачі навіть на святковий стіл. Він вийде ситним, різнобарвним за рахунок додавання моркви, червоної консервованої квасолі та спецій. Заправити його краще оливковою олією, але завжди можна взяти звичний майонез чи сметану.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• червона консервована квасоля- 80 г;
• оливкова олія – 80 мл;
• шлуночки – півкіло.

Спосіб приготування:

1. Відварити шлуночки протягом 1,5 години в солоній воді, остудити прямо в бульйоні, порізати соломкою.
2. Моркву натерти на тертці для приготування салатів по-корейськи, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Обсмажити на половині олії, змішати із вареними м'ясними компонентами.
3. Додати квасолю, посолити, поперчити, заправити олією.

Курячі шлуночки з картоплею в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 145 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт з фото поінформує кулінара, як готувати курячі шлунки з картоплею для отримання ситної гарячої вечері. Одночасно готується гарнір та основна страва, так що господині заощадять час. Запечена закуска відзначиться насиченим смаком та ароматом, підвищеною поживною цінністюі збереже відчуття ситості надовго.

Інгредієнти:

• курячі пупочки – 0,6 кг;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки 20% жирності – склянка;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Пупочки нарізати шматочками, картоплю брусочками, цибулю півкільцями, часник роздавити.
2. Скласти продукти в рукав для запікання, посолити, поперчити, залити вершками.
3. Готувати 45 хвилин за 180 градусів.

Спекотне

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 164 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Відмінним варіантом гарячої вечері стане спекотне з курячих шлуночків, для якого разом з'єднаються картопля, морква та печериці. В результаті вийде відмінна насичена закуска, що радує всіх членів сім'ї приємним ароматом та підвищеною поживністю. Така їжа цілком може стати і варіантом частування гостей, які гідно оцінять її на святковому столі.

Інгредієнти:

• шлунки курячі – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• печериці – 0,9 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець – 3 горошини;
• вершки – склянка;
• вода – півлітра;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Шлуночки розрізати на 3 частини, посмажити на великому вогні до випаровування рідини, додати картопляні кубики, протомити 10 хвилин.
2. Додати грибні платівки, цибульні півкільця, терту моркву, протушкувати 5 хвилин.
3. Розкласти по горщиках, присипавши спеціями та заливши вершками.
4. Закрити кришкою, готувати годину при 180 градусах та ще 40 хвилин при 150 градусах.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими

Головною проблемою для всіх кулінарів є, як зробити курячі шлунки м'якими. На неї відповідають професіонали, які радять таке:

1. Ніжне та поживне м'ясо легко отримати при тривалій тепловій обробці – варити не менше години, гасити або смажити у заливці зі сметани, вершків чи майонезу.
2. Щоб після варіння пупочки зберегли м'якість, їх очищають, ретельно промивають та заливають прохолодною водою на 2-3 години. Після цього її потрібно буде злити, залити новою порцією води на висоту трохи більше 5 см над м'ясною поверхнею та відварити годину з додаванням коріння та спецій.
3. Жорсткість субпродукту надає внутрішня плівка. Якщо купуються магазинні шлунки, то її там немає, а ось фермерський варіант доведеться чистити самостійно. Для цього кожен шлуночок потрібно залити холодною водою, гострим ножем зробити надріз, витрусити вміст, промити окропом та зняти плівку. Залишиться тільки зварити, згасити в пиві або обсмажити на сковороді підготовлені субпродукти.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як приготувати курячі шлунки - рецепти з фото. Страви з курячих шлуночків тушкованих, варених чи запечених