З чим можна зварити макарони простий рецепт. Макарони - способи приготування і рецепти. Макарони в вершковому соусі

Макарони завжди виручають в скрутну хвилину, наприклад, якщо треба приготувати швидкий обід або вечерю. Та й взагалі паста - це не тільки швидко, але і дуже смачно. Пропонуємо взяти на замітку 10 рецептів приготування таких звичних макаронів. Внесіть нотку нового смаку в звичні страви!

«Паста по-російськи» - саме так можна назвати улюблені всіма макарони по-флотськи! Рецепт виявляється першим у нашому топі неспроста: приготування страви займає зовсім небагато часу, та й інгредієнтів знадобиться мінімум: крім самих макаронів, фарш і цибулю з морквою.

Інгредієнти:

• макарони - 200 г;
• м'ясний фарш - 200 г;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинне масло - 30 мл;
• сіль, перець, зелень.

Макарони по-флотськи: покроковий рецепт

1. Відварити макарони в підсоленій воді відповідно до зазначених на пачці рекомендаціями.
2. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити його до золотистого блиску на олії (Можна використовувати і соняшникова і оливкова олія).
3. У глибокій сковороді обсмажити фарш, постійно розбиваючи його на дрібні шматочки, додати сіль і перець за смаком, викладіть зверху макарони і тушкувати близько 5 хв.
4. Готові макарони по-флотськи подають на свій смак: з томатною пастою, присипаними тертим сиром і дрібно нарубаної зеленню.

Ця паста - відмінне блюдо на нашвидкуруч. Для того щоб воно готувалося ще швидше, радимо завжди тримати в холодильнику «про запас» банку різаних помідорів в власному соку - корисна в господарстві річ! Але взагалі томати підійдуть будь-які - свіжі або консервовані у власному соку. Якщо вони будуть цілими, то перед додаванням в сковорідку томати потрібно подрібнити в блендері або протерти на тертці. Замість салямі цілком можна взяти сирокопчений бекон, а для створення контрастних текстур і смаку посипати готову пасти не пармезаном, а хлібними крихтами з красивою назвою - «панграттата».

Інгредієнти:

• ковбаса (салямі) - 100-150 г;
• помідор (шматочками, у власному соку) - 1 банка;
• часник - 1 зубчик;
• паста - 5 жмень;
• кайенскийперець - щіпка.

Паста з салямі в томатному соусі: покроковий рецепт

1. У чайнику закип'ятити воду і перелити в каструлю. Поставити на плиту. Коли закипить (це станеться дуже швидко), всипати макарони і варити за інструкцією на упаковці.
2. Салямі нарізати соломкою. Часник дрібно порубати.
3. У гарячу сковорідку налити оливкову олію, кинути туди салямі і часник, готувати, помішуючи, протягом пари хвилин.
4. Додати томати. Готувати, помішуючи, до тих пір, поки соус не загусне. Додати кайенский перець, посолити.
5. Макарони відкинути на друшляк і перекласти в сковорідку. Перемішати.
6. Подавати, посипавши пармезаном.

Смачного!

У Південній Італії найчастіше готують пасту з брокколі. Важливо, щоб брокколі варилася разом з пастою. Паста з брокколі дуже смачне і, головне, доступне блюдо. Ця страва від початку і до кінця готується в одному посуді - і всього за 15 хвилин!

Інгредієнти:

• паста пенне фузіллі - 20 г;
• солодкий або злегка гострий перець - 1 шт.;
• помідор - 2 шт .;
• часник - 2-3 зубчики;
• зелень петрушки - 5-6 гілочок;
• брокколі - 300-400 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b1 шт .;
• сіль, перець - за смаком.

Паста з брокколі: покроковий рецепт

1. Для початку зваримо брокколі. Розбираємо брокколі на суцвіття і варимо їх в киплячій підсоленій воді - 3 хв. Не більше. Інакше брокколі перетравиться. Одночасно подрібнюємо перець, помідор і петрушку.
2. Поки закипає вода, на розігріту сковорідку наливаємо трохи оливкового масла і тушкуємо на ньому подрібнений часник. Приблизно 1-2 хв.
3. Далі додаємо подрібнені - перець, помідор без насіння і петрушку. Солимо до смаку і перчимо. Тушкуємо на слабкому вогні під кришкою.
4. Як тільки брокколі зварилася - перекладаємо її на сковорідку з овочами і тушкуємо під кришкою на дуже маленькому вогні. У киплячу воду, після вилучення брокколі, закидаємо пасту. Окріп повинен бути «крутий». Варимо до готовності. Час приготування завжди вказано на упаковці. Обов'язково пробуємо «на зубок». Краще не доварити, ніж переварити.
5. Пасту змішуємо з соусом і розкладаємо на тарілки.

Паста з сьомгою в вершковому соусі - типове ресторанне блюдо, яке насправді легко повторити вдома, причому менше, ніж за півгодини.

Інгредієнти:

• паста (спагеті) - 150 г;
• філе сьомги - 200 г;
• лимонний сік - 2 ст. л .;
• сіль, мелений перець - за смаком;
• ріпчаста цибуля - 1 невелика головка;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• вершки 10-20% - 200 мл;
• сир (м'яких сортів) - 100 г;
• зелень - невеликий пучок.

Паста з сьомгою у вершковому соусі: покроковий рецепт

1. Сьомгу порізати невеликими кубиками, посолити, поперчити, скропити соком лимона. Відкласти в сторону, нехай настоюється.
2. Вершки налити в сковороду, нагріти, додати натертий на крупній тертці сир. Нагрівати (але не кип'ятити) соус до тих пір, поки сир не розплавиться. Потім вимкнути вогонь, відставити убік.
3. В окремій сковороді обсмажити до напівпрозорості дрібно порізану цибулю. Додати червону рибу, смажити, помішуючи, до готовності сьомги. В даному випадку слід пам'ятати, що сьомга готується швидко і її головне не пересушити! Нехай навіть вона в серединці шматочка буде злегка рожева, в процесі подальшого приготування риба дійде.
4. Макарони відварити відповідно до інструкції на упаковці до стану «al dente» (ступінь готовності продуктів, коли, будучи повністю готовими, вони зберігають відчутну при укусі внутрішню пружність). Відкинути на друшляк і дати стекти воді.
5. Перекласти спагетті в сковороду з червоною рибою і цибулею. Залити ніжним вершковим соусом. Заправити свіжомеленою перцем і сіллю. Ретельно перемішати.
6. Посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню і перемішати. Можна подавати на стіл!

Цю елементарну в приготуванні пасту східний кулінар Ельчин Сафарли радить їсти, коли «складно всередині» і організму потрібно отримати свою порцію гормонів щастя. Правда через високу жирності страви, вдаватися до нього варто не частіше ніж один раз на тиждень.

Інгредієнти:

• гриби свіжі - печериці або шіміджі 200 г (капелюшки);
• рослинна олія;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• вершки - 250 мл;
• паста пенне - 1/2 пачки;
• сир моцарелла (кусковий) - 125 г;
• морська сіль;
• базилік - темний 1/2 пучка;
• сир пармезан.

Паста з грибним соусом: покроковий рецепт

1. Шапки грибів обсмажити в олії поки не підрум'яняться.
2. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і додати до грибів, злегка обсмажити. Повільно влити вершки. Моцареллу натерти на дрібній тертці і всипати в соус, все добре перемішати.
3. Соус посолити, зняти з плити. Базилік добре подрібнити і всипати в остигає соус, перемішати.
4. Закип'ятити воду і всипати макарони, варити до стану аль денте (ступінь готовності продуктів, коли, будучи повністю готовими, вони зберігають відчутну при укусі внутрішню пружність).
5. Пасту викласти в тарілки, полити соусом, посипати тертим пармезаном і подати до столу.

Паста з креветками та чері - одне з тих страв, які готуються чи не швидше, ніж з'їдаються. Якщо ви любите морепродукти, то обмежуватися одними креветками не варто, краще купити коктейль з морепродуктів і приготувати лінгвіні з дарами моря.

Інгредієнти:

• паста (домашня) - 80 г;
• креветки (16/20, з головою) - 1 упак .;
• оливкова олія - \u200b\u200b30 мл;
• часник - 1 зуб .;
• базилік (зелений) - 4 г;
• помідори черрі - 50 г;
• пармезан - 20 г;
• сіль за смаком);
• перець чорний (мелений, за смаком).

Паста з креветками та чері: покроковий рецепт

1. Беремо готову, так саме готову, домашню пасту. Готову пасту відварюємо 1 хв. в киплячій підсоленій воді.
2. Далі часник дрібно рубаємо і обсмажуємо на оливковій олії 1 хвилину. Додаємо креветки, черрі, базилік, обсмажуємо 2-3 хв., Заливаємо біле вино (рекомендую брати біле сухе вино) І випаровуємо його. Наливаємо трохи рибного бульйону або води, солимо, перчимо.
3. Пасту перекладаємо в сковорідку, перемішуємо і проварюємо 1 хв.
4. Подаємо так: на тарілку красиво викладаємо пасту, по краях кладемо тонко нарізаний пармезан, можна і тертий. Прикрасити можна зеленню, помідори черрі або як вам самим захочеться!

Якщо в компанію до витонченим макаронних виробів додати яскраві овочі, наприклад, різнокольоровий болгарський перець і стручкову квасолю, то готову страву сподобається навіть тим, хто не любить пасту! Адже це вже практично і не паста, а теплий макаронний салат.

Інгредієнти:

• паста;
• куряче філе - 2 шт.;
• вершки - 4 ст. л .;
• часник - 2 зубчики;
• 1/2 ст. курячого бульйону;
• суміш італійських трав;
• сіль;
• базилік;
• оливкова олія;
• пармезан.

Паста з курячим філе: покроковий рецепт

1. Почнемо з курячого філе. Його потрібно промити, обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками.
2. На сковороді нагріваємо оливкова олія і злегка обсмажуємо на ньому дрібно нарізаний часник. Часник має віддати запах. Як тільки починає поширюватися аромат часнику, додаємо шматочки філе, солимо. І обсмажуємо з усіх боків.
3. Доводимо куряче філе до напівготовності. додаємо курячий бульйон, Вершки, суміш італійських трав. Тушкуємо приблизно 5 хв. За смаком додаємо дрібно нарізаний базилік.
4. Відварюємо пенне. Щоб будь-яка паста вийшла al dante (ступінь готовності продуктів, коли, будучи повністю готовими, вони зберігають відчутну при укусі внутрішню пружність) - відварюють їх на пару хвилин менше, ніж вказано на упаковці. Зливаємо воду. Перемішуємо пенне з курячим філе і вершками.
5. Посипаємо тертим пармезаном. Паста з куркою у вершковому соусі готова.

Італійський шеф П'єтро Ронгоні стверджує, що класична паста карбонара готується без вершків, тільки з жовтками. Втім, справедливості заради варто визнати, що італійські вугільники їли так пасту швидше за потребою (вершки - продукт швидкопсувний). Але в століття холодильників можна і «смухлевать». До того ж, на наш погляд, з вершками смак у пасти виходить ніжнішим і кремовим.

Інгредієнти:

• спагетті - 250 г;
• масло вершкове - 20 г;
• часник - 2 зубчики;
• цибуля червоний - 1 шт .;
• бекон - 50 г;
• вершки (20%) - 200 мл;
• сир пармезан (тертий) - 50 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• сіль і перець за смаком.

Спагеті карбонара: покроковий рецепт

1. Закип'ятіть воду у великій каструлі і зваріть пасту до стану аль денте (ступінь готовності продуктів, коли, будучи повністю готовими, вони зберігають відчутну при укусі внутрішню пружність). Зазвичай для цього потрібно варити її на хвилину менше, ніж зазначено на пачці.
2. Поки паста вариться, розтопіть на сковороді олію і обсмажте на ньому дрібно нарізані цибулю, часник і бекон. До м'якості і до виразного часникового і жаренобеконного запаху. Зніміть сковороду з вогню.
3. У глибокій мисці збийте чотири яєчних жовтки з вершками і тертим пармезаном. Посоліть і детально поперчіть суміш, ще раз збийте.
4. У готові спагетті вивалити обсмажені з цибулею і часником шматочки бекону. Влийте суміш вершків, жовтків і пармезану, перемішайте. І відразу подавайте, посипавши свеженатертим сиром і чорним меленим перцем.

Каннелоні - це великі макарони, які фарширують і запікають у духовці. В якості начинки ми пропонуємо використовувати ніжний курячий фарш. Якщо хочеться чогось більш пікантного - приготуйте каннелоні з гострим томатним соусом або з шинкою і моцарелою.

Інгредієнти:

• фарш курячий - 700 г;
• цибуля (великий) - 1 шт .;
• куряче яйце - 1 шт .;
• твердий сир - 300 г;
• помідори - 3 шт .;
• сметана - 1 ст .;
• каннелоні - 1 упаковка;
• часник;
• сіль;
• чорний перець.

Каннелоні з курячим фаршем: покроковий рецепт

1. Цибулю і часник подрібнити і змішати з фаршем. Додати яйце, ретельно перемішати. Посолити і поперчити за смаком.
2. Відварити каннелоні до напів-готовності, трохи остудити.
3. Кожну каннелоні наповнити фаршем і викласти їх на змащене маслом деко. Зверху покласти тонкі кружальця порізаних помідорів. Трохи присолити.
4. Залити зверху сметаною і посипати тертим сиром.
5. Поставити в духовку і запікати близько півгодини до утворення красивою апетитною золотистої скоринки.

Болоньєзе - популярний італійський м'ясний соус до пасти. В Італії його найчастіше подають до тальятелле або папарделле - широкою і довгою локшини, однак ніхто не забороняє подати соус і до звичних для всіх пір'ю або спагетті.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш - 500 г;
• паста - 350 г;
• цибуля червоний солодкий - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• паста томатна - 3 ст. л .;
• масло рослинне - 1 ст. л .;
• сир пармезан (тертий) - 50 г;
• бекон - 3 шматочки.

Паста болоньєзе: покроковий рецепт

1. У сковороді на рослинному маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник до характерного запаху. Додати в сковороду фарш і нарізаний бекон. Постійно розбивати грудки лопаткою і перемішувати, щоб фарш вийшов розсипчастим.
2. Коли фарш буде вже готовий, додати в сковороду томатну пасту, Тертий пармезан, перемішати, зменшити вогонь і залишити тужити.
3. У цей час відварити пасту.
4. Коли паста готова, відкинути її на друшляк, розкласти по тарілках, зверху в кожну порцію додати соус з м'яса з томатною пастою.

Макарони - один з найпопулярніших гарнірів. Його обожнюють не тільки італійці, але і жителі нашої країни. Їх подають з м'ясними котлетами, Овочами, сосисками, сиром, куркою, роблять з них запіканку і, звичайно, ж подають з підливою. Її варіацій існує безліч, але сьогодні ми хочемо представити вам 10 найкрутіших рецептів підливи до макаронів.

1. Вершкова підлива з макаронами

Інгредієнти:

• часник - кілька зубчиків
• пара цибулин
• жирні вершки або сметана - 1 стакан
• помідори - 500 гр
• вершкове масло - 1 ст.л.
• цукор - 1 ст.л.
• оливкова олія
• базилік
• сушена меліса
• сіль і перець

приготування:

1.Обжарьте нарізаний часник в оливковій олії до золотистого кольору і перекладіть в миску. На тій самій олії підсмажте нарізану цибулю і додайте подрібнені помідори без шкірки. Додайте вершкове масло, базилік, сіль і перець.

2. Через 10-15 хвилин додайте вершки або сметану і мелісу. Соус готовий!

2. Овочева підлива

Інгредієнти:

• помідори - 400 гр
• цибулина - 2 шт
• томатна паста
• болгарський перець
• кабачок
• гарбуз
• селера
• лавровий лист
• базилік, розмарин і чебрець
• часник і мелений перець
• оливкова олія

приготування:

Наріжте всі овочі кубиками однакового розміру і почніть гасити з маслом на повільному вогні, періодично помішуючи. Через 20-25 хвилин додайте томатну пасту і спеції за смаком.

3. Сирна підлива

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.л.
• молоко - 1 стакан
• вершкове масло - 50 гр
• натертий сир - 200 гр
• рослинна олія
• базилік
• сіль і перець (за смаком)

приготування:

1.Обжарьте на рослинному маслі борошно до золотистого кольору і влийте молоко, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння.

2. Додайте натертий сир, приправи і вершкове масло, добре перемішайте.

4. Підлива з курки

Інгредієнти:

• куряча грудка - 1 шт
• цибуля і часник
• вершки або сметана - 1 стакан
• базилік
• сіль і перець

приготування:

1.Нарежьте грудку соломкою і обсмажте на сковорідці до золотистого кольору. Додайте нарізану цибулю і перемішайте.

2. Додайте 2 ложки борошна. Коли мука стане карамельного кольору, додайте трохи води і тушкуйте в течні 15 -20 хвилин на маленькому вогні.

3. Додайте сметану або вершки, часник, спеції і тушкуйте ще пару хвилин.

5. Підлива з курки з грибами

Інгредієнти:

• куряча грудка - 1 шт
• цибулина - 2 шт
• печериці - 300 гр
• сметана
• вершкове масло - 2 ст.л.
• рослинна олія
• зелень
• сіль і перець

приготування:

1.Порежьте грудку на невеликі шматочки і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте нарізану цибулю і готуйте протягом 10 хвилин.

2. Додайте нарізані печериці, вершкове масло. Через 5-10 хвилин додайте сметану, зелень, сіль і перець за смаком.

6. Підлива до макаронів з курки з помідорами

Інгредієнти:

• 300 гр курячого філе
• цибулина - 2 шт
• помідори - 500 гр
• базилік, розмарин і материнка
• сіль і перець
• цукор - половина чайної ложки
• часник
• рослинна олія

приготування:

1.Нарежьте куряче філе на маленькі шматочки і обсмажте до золотистого кольору, додайте нарізану цибулю, перемішайте і тушкуйте протягом декількох хвилин.

2. Додайте подрібнені помідори без шкірки, трохи води.

3. Додайте сіль, перець, цукор, приправи і тушкуйте до готовності.

4. Додайте подрібнений часник і тушкуйте ще 5 хвилин.

7. Підлива з шпинату

Інгредієнти:

• Шпинат (свіжий або заморожений) - 500 гр
• оливкова олія
• вершкове масло - 50 гр
• вершки або сметана - 1 стакан
• базилік

приготування:

1.Мелко поріжте шпинат і трохи згасити в сковороді. Додайте вершки або сметану, вершкове масло і базилік.

2. Готуйте підливу протягом 10 хвилин.

8. Підлива зі свинини

Інгредієнти:

• 300-400 гр нежирної свинини
• цибулина - 2-3 шт
• морква - 2 шт
• томатна паста
• часник
• зелень
• сіль і перець
• вода або бульйон

приготування:

1.Поместіте нарізану свинину в сковороду і смажте до утворення скоринки. Додайте склянку води або бульйону, нарізані цибулю і моркву.

2. За пару хвилин до готовності додайте томатну пасту, часник і зелень.

9. Підлива з яловичини

Інгредієнти:

• яловичина - 300-400 гр
• цибулина - 2-3 шт
• морква - 2 шт
• борошно - 2 ст.л.
• м'ясний бульйон або вода
• вершки - 1 стакан
• часник і зелень
• сіль і перець

приготування:

1.Обжарьте нарізану яловичину на рослинній олії до утворення скоринки. Залийте бульйоном або водою, додайте нарізані цибулю і моркву, тушкуйте на маленькому вогні.

2. Обсмажте борошно на іншій сковороді, додайте трохи води і вершків. Посоліть, поперчіть, перемішайте і перелийте до яловичини. В підливу додайте подрібнені зелень і часник.

10. Паста болоньєзе з болгарським перцем

Інгредієнти:

• 4 ст.л. оливкового масла
• 3 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 250 гр копченого бекону
• 1 кг фаршу з яловичини
• 3 болгарських перцю
• 350 мл червоного вина
• 375 мл молока
• 3 банки консервованих помідорів по 400 мл
• 3 ст.л. цукру
• сіль і перець
• 3 ст.л. орегано
• 750 гр макаронів
• 100 гр тертого пармезану

приготування:

1.Обжарьте нарізані цибулю, часник і бекон на середньому вогні. Додайте фарш і готуйте протягом 5 хвилин. Додайте нарізаний перець і готуйте ще 5 хвилин.

2. Додайте червоне вино і готуйте, поки половина вина не випарується. Додайте сіль і перець.

3. Додайте молоко, нарізані помідори, цукор і орегано. Накрийте кришкою і готуйте протягом години на слабкому вогні.

4. Зваріть макарони, додайте оливкову олію і чорний перець. Полийте соусом і посипте пармезаном.

Смачного!

У давньоримській кулінарній книзі, Вік якої визначили фахівці, як перше століття до нашої ери, вже є рецепти приготування макаронів. Ймовірно, з тих пір, Італія стала лідером макаронної кухні і Меккою для її любителів. Обговоримо, як смачно приготувати макарони, точніше, пасти, як її назвали італійці, щоб отримати задоволення і користь, не зіпсувати фігуру і створити різноманітне меню.

Італійська паста і її види

В останні роки в Італії пастою називають не тільки макарони (сухе виріб для варіння) і страви з них, але багато борошняні продукти, серед них у нас широко відомі два види з начинкою:

• равіолі - схожі на російські або вареники, але, крім гарячого блюда, в Італії бувають десертні равіолі з ягодами і фруктами.
• тортелліні - маленькі пельмені з прісного тіста з м'ясом, сиром і овочами.

До пасті відносять і великі, великі вироби:

• Лозанна - багатошарове блюдо з тіста і м'ясних, овочевих і сирних начинок, Яке заливають соусом, найчастіше бешамель.
• каннеллоні - товсті трубочки з начинкою, діаметром 2-3 см і довжиною 10 см. Часто ці трубочки треба зробити самому безпосередньо перед приготуванням, загорнувши начинку в пласт готового тіста.

Класичні види італійської пасти

В Італії під словом « макарони»Розуміють сухе виріб, з якого роблять пасту. Це складне гаряче блюдо, головне в якому не стільки самі макарони, скільки соус, під яким їх подають. Макарони і паста діляться за походженням і способу їх приготування на загальні блюда і вузьконаціональні, що належать конкретній галузі. А зовнішній вигляд і рецепт приготування є предметом гордості італійців. Макарони роблять з води і борошна, частіше за все твердих сортів пшениці, іноді з додаванням яєць, однотонні або підфарбовані овочами, травами і чорнилом каракатиці. В останні роки експериментатори від кулінарії для різноманітності стали робити борошняні вироби ще й з пшеничного борошна грубого помелу, гречаній або житній, а також з висівками, нутом, полби та іншими добавками.

Класичні види всіх макаронних виробів, Які широко представлені і в наших магазинах, традиційно ділять на короткі і довгі, ще застосовують термін « макарони великого формату»Або« макарони дрібного формату».

довгі макарони

• спагеті - тонкі вироби з довжиною від 15 см і діаметром 2 мм. Більш товсті називають Спагеттоні, а більш тонкі - спагеттіні.
• букатіні- спагетті з дірками, зазвичай використовують для пасти карбонара, яку вважають національною стравою вугільників, а мелений чорний перець, насипаний на це блюдо - натяк на вугільний пил.
• феттучині- товста яєчна локшина, подається з різними соусами.
• тальятелле (Іноді вимовляють тагліателле) - локшина шириною 6,5-10 мм, її зазвичай подають з м'ясним соусом болоньєзе.
• Лінгвіне - тонша довга рівна локшина, подається з сирним соусом болоньєзе.
• Реджінетте - хвиляста локшина.

Короткі і фігурні макарони

• Пенне - товсті, коротко нарізані, вироби з дірками, часто з рифленою поверхнею, на якій добре затримується соус, нагадують наші «пір'я».
• рігатоні - короткі і прямі, довжина 4 см, діаметр 6-7 мм, з більш тонкого тесту (Нагадують наші «ріжки», тільки прямі).
• Фузилли - локшина у вигляді спіральок шириною 6,5-10 мм і довжиною до 7 см.
• фарфале- мають вид метеликів (в нашій країні в магазинах часто називають «бантики»), поєднуються з м'ясом, рибою, сиром, горіхами та овочами.
• Ківателлі - мають вигляд черепашок, зачіпають велика кількість супроводжуючого соусу, за що особливо улюблені італійцями.
• Еліка - завитки, улюблена страва студентів. До них добре прилипає будь-який соус.

Що можна приготувати з макаронів

Італійська кухня складна і проста одночасно, вона не цурається запозичень, але і не нехтує своєю індивідуальністю, яка відображає італійський характер.

• Італійські кухарі прагнуть до використання сезонних продуктів, які досягли найвищої якості природним шляхом, не піддавалися обробці консервантами і стабілізаторами для тривалого зберігання.
• Другий постулат позначається терміном « аль данте»І перекладається« на зубок». Іншими словами, готовність страви визначається «до смаку». Велике значення цей термін має в питанні приготування макаронів, так як визначає консистенцію пасти, яка в кінці варіння повинна бути трішки тверда при укусі, тобто не мати присмаку борошна, але в середині мати тонкий білий шар. «Чи дійдуть» макарони, коли будуть заправлятися соусом.
• Особливі теплові і тимчасові режими приготування. У порівнянні з традиційною європейською кухнею, процес йде блискавично. Від моменту, коли каструлю з холодною водою для варіння (1 літр на 100 г сухого вироби) ставлять на плиту до отримання готового блюда проходить зазвичай не більше 20 хвилин.

Страви з макаронів або паста універсальні. Італійська кухня пропонує рецепти для м'ясоїдів, любителів морепродуктів і вегетаріанців. Останнє особливо важливо, тим більше що одна порція звичайних макаронів містить до 15% добової потреби людиною в білку, а грамотне поєднання з овочами може повністю забезпечити організм всіма необхідними речовинами.

Рецепт макаронів з м'ясом

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 невеликих порції:

• 250 г фігурних макаронів
• 2 банки консервованого гороху нут або білої квасолі
• 150 г грудинки
• 2 моркви
• 1 стебло селери
• 1 цибулина
• 100 г шпинату
• 700 г консервованих різаних томатів
• сир пармезан
• оливкова олія
• 450 мл овочевого бульйону
• щіпка перцю чилі

приготування:

Макарони відварити в 2,5 літрах води, варити в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин без кришки. Моркву натерти, цибулю, селеру, шпинат і грудинку нарізати. З гороху злити розсіл і промити. У глибокій сковороді в гарячому маслі обсмажити цибулю, моркву, селеру і. Коли на грудинке з'явитися золотава скоринка, додати чилі, через 1 хвилину після чилі покласти нут і томати, гасити приблизно чверть години. Потім налити бульйон, покласти шпинат і тушкувати ще 4-5 хвилин. Макарони розкласти по тарілках (найкраще заздалегідь підігрітим), залити соусом і зверху посипати крупно натертим сиром.

Надлишки соусу після охолодження перекласти в пластмасовий контейнер і поставити в морозилку. Він може зберігатися 1 місяць.

Відео рецепт

Макарони з морепродуктами

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 великих порції:

• 400 г макаронів
• 1 цибулина
• половинка перцю чилі
• 2 помідори
• 1 зубчик часнику
• жменю петрушки
• по 4 ст. л. білого сухого вина і оливкового масла
• 400 г свіжоморожених очищених мідій
• 100 г свіжоморожених креветок

приготування:

Порубати дрібно часник, цибуля, перець чилі. Обсмажити пару хвилин в глибокій сковороді в половині гарячого масла. Помідори очистити, нарізати, змішати з подрібненою петрушкою, додати на сковороду. Довести швидко овочі до кипіння і варити соус під кришкою 15 хвилин. Вимити морепродукти. У каструлі з товстим дном розігріти решту 2 ст. л. масла і обсмажити на сильному вогні мідії і креветки, додати вино, зменшити вогонь і варити їх 5-7 хвилин, краще під кришкою. Злити і відфільтрувати відвар, додати його до соусу на сковороді, туди ж перекласти морепродукти.

Довести до кипіння 3,5-4 літра води, посолити і відварити макарони до стану «на зубок». Перекласти в глибоку підігріту миску (можна ошпарити), залити соусом і відразу подавати.

Відео рецепт

Макарони з кабачками для вегетаріанського меню

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

• 400 г макаронів
• 500 г молодих кабачків
• 2 - 3 цибулини
• 80 г оливкової олії
• пучок базиліка
• сіль, чорний мелений перець

приготування:

Макарони зварити до готовності, злити і залишити 1 стакан води від них для соусу. Перекласти в гарячу миску. Кабачки очистити, нарізати півкільцями, цибулю і базилік дрібно порубати. Всі разом обсмажити в маслі, присмачити сіллю і перцем, додати 1 склянку макаронної води, довести до кипіння. Соусом залити блюдо і прикрасити гілочками базиліка.

ПРИМІТКА! для несуворого вегетаріанського меню, що допускає молочні продукти (лакто-вегетаріанство), в соус замість води від варіння макаронних виробів наливають вершки, а готову страву посипають тертим сиром пармезан або гранопадано.

Відео рецепт

Як приготувати макарони з сиром

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

• 300 г макаронів
• маленький качан брокколі
• свіжий зелений горошок
• половина цукіні
• 200 г сиру гауда
• 50 г кедрових горішків
• 200 мл молока
• ¼ ч. Л. кукурудзяної муки
• сіль перець

приготування:

Горішки обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям. Допускається заміна кедрових горішків мигдалем або волоськими горіхами, Які треба очистити від тонкої плівки. Змішати молоко з кукурудзяним борошном і довести до кипіння. Варити, помішуючи дерев'яною або полімерної ложкою, поки суміш не загусне, додати до неї дрібно натертий сир і варити ще півгодини, періодично ретельно перемішуючи. Зняти з вогню, висипати в соус горіхи, присмачити сіллю, перцем, перемішати.

Горошок почистити, брокколі розділити на маленькі суцвіття, очищений цукіні нарізати кубиками за розміром суцвіть капусти. Скласти всі овочі в каструлю і довести до кипіння, посолити, злити. Поставити варити макарони - за кілька хвилин до готовності до них в каструлю перекласти всі овочі. Готові макарони викласти в гарячу миску. Залити соусом і відразу подавати.

Відео рецепт

Макарони в вершковому соусі

ІНГРЕДІЄНТИ на 4-5 порцій:

• 1 упаковка (400-450 г) фігурних макаронів
• 230 - 240 г сирного сиру
• 170 г сиру з пліснявою
• щіпка чорного перцю

приготування:

Відварити макарони, злити, залишити одну третину склянки рідини від варіння. Сир розім'яти виделкою, швидко погріти в мікрохвильовці, додати до нього розкришений сир з цвіллю, щіпку перцю, перемішати і розвести суміш гарячою рідиною від варіння. Ретельно перемішати, при бажанні, занурювальним блендером. Залити соусом пасту і подати на стіл.

Макарони дуже прості за складом вихідних продуктів, при цьому легко засвоюються, добре втамовують голод і живлять організм корисними речовинами. Треба розуміти, що приготування не вимагає спеціальних кулінарних навичок. Досить мати велику каструлю з товстим дном. Її обсяг забезпечить свободу і макарони, незалежно від розміру та форми, які не злипнуться при варінні, а товсте дно гарантує рівномірний нагрів води і всі вироби, довгі або короткі, фігурні або прості, в такій каструлі зваряться одночасно. Для фанатів пасти і любителів різноманітності придумали каструлю з двома вставками з сітки. Вони дозволяють одночасно варити макарони різного формату для салату і гарніру або гарячого блюда. Це заощаджує не тільки час, а й місце.

Яка паста вам подобається?

Макарони зазвичай використовують для приготування гарніру до м'ясних страв, І мало хто знає, які дивовижні страви можна приготувати з них. Що приготувати з макаронів, щоб не тільки здивувати, але і ситно нагодувати своїх домочадців ви дізнаєтеся з наших рецептів з фото і докладними інструкціями приготування.

Теплий салат з оливками і курячими грудками

Багато рецептів страв з макаронів зовсім не складно приготувати і з ними може впоратися навіть починаюча господиня. Одне з таких - цей теплий салат, Для якого чудово підійдуть макарошки у вигляді спіральки. У 100 г такого салату всього 120 ккал.

Необхідні продукти:

• 800 г «спіральок»;
• 400 г грудинки курки;
• 3 великих помідора;
• 100 г оливок без кісточок;
• 4 часникових зубки;
• 100 мл олії (краще оливкової);
• пригорща базиліка, кропу;
• сіль.

Опис готування покроково:

1. Курячі грудки нарізаємо шматочками середнього розміру. У сковороді підігріваємо оливкова олія, присаливаем його і обсмажуємо в ньому м'ясо до легкої золотистої.
2. У той же час на плиті доводимо до кипіння 3 літри води. Вливаємо в неї 2 столові ложки олії, присаливаем і всипаємо макарошки. Варимо їх до готовності. Зливаємо з них воду, всипаємо до них дрібно нарізаний часничок і теплі шматочки курятини.
3. Оливки розрізаємо кільцями, помідори - часточками, зелень - дрібно рубаємо. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо жиром, який залишився після смаження м'яса. смачний і ситний салат готовий.

Лагман з локшини в мультиварці

Завдяки електроприладів приготувати смачні страви з макаронів ще простіше. Цей рецепт східного страви чудово адаптується до сучасних умов готування і прекрасно виходить в мультиварці. Для його приготування краще використовувати довгу локшину.

• 500 г локшини;
• 500 г очищеної картоплі;
• 500 г м'якоті свинини без жиру;
• 2 великі цибулини і морквини;
• 2 солодких перчини;
• 2 часникових зубки;
• 100 мл Олейни;
• сіль, перець, лаврове листя, зелень.

Опис готування:

1. Всі інгредієнти (крім локшини) нарізаємо кубиками. У мультиварку додаємо Олейну і підігріваємо її в режимі «жарка» при 150 градусах. Обсмажуємо до прозорості цибулю, моркву. Присипаємо сіллю і додаємо шматочки свинини. Готуємо її хвилин 10.
2. В отриману масу додаємо спеції, добре перемішуємо і всипаємо картопля з перцем. Вливаємо 1 склянку кип'яченої водички, закриваємо і тушкуємо в відповідному режимі 1,5 години.
3. Локшину відварюємо в присолену окропі, промиваємо і додаємо до протушкувати продуктам. Згасимо ще хвилин 15. Готовий лагман притрушуємо свіжою зеленню.

«Вареники» з сиром без зусиль

Вареники з сиром корисне і апетитне страву, але ліпити їх досить трудомісткий процес. Ми пропонуємо вам альтернативний рецепт на швидку руку, який неодмінно вам сподобається. У 100 г міститься приблизно 140 ккал. Найкраще для цієї страви підійдуть макаронні вироби у вигляді черепашки.

Необхідні продукти:

• 800 г «Мушлі»;
• 300 г домашнього жирного сиру;
• 100 г вершкового спреду;
• 1 ст. ложка олії з оливок;
• 150 мл сметани;
• сіль, цукор на смак.

Опис процесу готування:

1. У глибокій каструльці кип'ятимо 3 л води, присаливаем її і додаємо ложку масла оливок. Відварюємо черепашки до готовності. Зливаємо воду і промиваємо їх.
2. Вливаємо до них топлений вершковий спред і добре перемішуємо.
3. Сир розминаємо виделкою і всипаємо в каструльку до мушлі. Розмішуємо і розкладаємо по тарілках. Зверху прикрашаємо сметаною і посипаємо цукром.

Макарони запечені з сиром

Ця страва виручить вас в тих випадках, коли необхідно швидко нагодувати вечерею всіх членів сім'ї. Готується воно в духовці, і не зажадає особливих грошових витрат, так як його можна робити навіть з макарошек, зварених раніше. У 100 г - лише 80 ккал. Найкраще підійдуть вироби у вигляді пір'я.

Необхідні продукти:

• 400 г «Пер»;
• 450 г твердого добре плавиться сиру;
• 30 г вершкового спреду;
• 100 г хлібних крихт;
• сіль і свежеперемолотий перець на смак.

Інструкція до приготування:

1. Духовку підігріваємо до 180 градусів. У підсоленій воді відварюємо «пір'я» до стану al dente, викладаємо їх в друшляк, щоб стекла вся вода.
2. Нарізаємо сир тонкими скибочками. Вогнетривку форму змащуємо спредом і викладаємо четверту частину від усієї кількості «пір'я», зверху кладемо шар з скибочок сирка. Трошки присаливаем і перчимо. Таким чином робимо ще три шари макаронів і сиру.
3. У мисочці змішуємо хлібні крихти з вершковим спредом (можна додати трохи подрібненою петрушки). Висипаємо цю суміш на верхній сирний шар.
4. Запікаємо наше страву в розігрітій духовці близько 25 хвилинок. Красива золотава скоринка говорить про те, що смачну вечерю готовий. Подавати до столу потрібно відразу.

Спагеті з томатною підливою і зеленню

Прості макарони можна перетворити в кулінарний шедевр. Спробуйте приготувати це дуже апетитне страву на сімейний обід. Ми впевнені - задоволеними залишаться всі.

Необхідні інгредієнти:

• спагетті - 1 кг;
• свинячий фарш - 0,5 кг;
• томати великі - 4 шт .;
• часничок - 3 часточки;
• цибуля - 2 головки;
• базилік - невеликий пучок;
• масло оливок - 100 мл;
• сіль, перець перемелений.

Опис процесу готування:

1. У глибокій каструлі ставимо кип'ятити 3 літри води. Присолюємо (близько 1 столової ложки) і додаємо масло оливок. Відварюємо спагетті, зливаємо воду, злегка скроплюємо маслом.
2. Помідори обливаємо окропом, прибираємо з них шкірку і ріжемо кубиками. Лучок, часник і зелень дрібно рубаємо.
3. У глибокій сковороді підігріваємо жир, всипаємо цибулю і обсмажуємо його до прозорості. Додаємо до нього фарш, присаливаем, перчимо і підсмажуємо до готовності фаршу. У сковороду додаємо порізані томати, накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликій температурі хвилин 10.
4. У тарілку викладаємо спагетті, в серединку кладемо готову підливу і посипаємо листочками базиліку. При бажанні, можна зверху посипати чуть-чуть тертим пармезаном або будь-яким іншим сиром.

Запіканка з яблуками

З макаронних виробів можна готувати не тільки другі страви. Дуже смачною з них виходить яблучна запіканка. Енергетична цінність - близько 200 ккал в 100 г. Для її приготування візьміть меленькую вермішель.

Необхідні інгредієнти:

• 800 г вермішелі;
• 3 великих яйця;
• 200 г цукрового піску;
• 100 г вершків або сметани;
• 70 г вершкового спреду;
• 3-4 яблучка;
• 1 пакетик ванілі;
• 1 ч. Ложка соку з лимона;
• дрібка солі;
• мелені сухарі;
• цукрова пудра і кориця.

Приготування покроково:

1. Вермішель відварюємо в злегка підсоленому окропі, викладаємо на друшляк і промиваємо теплою водою.
2. Яблука позбавляємо від шкірки, ріжемо на кубики і злегка поливаємо лимонним соком.
3. Яйця збиваємо до пишності з цукром і ваніліном. Втручаємося до них вершки і топлений спред.
4. Форму, в якій будемо пекти запіканку, змащуємо жиром і посипаємо меленими сухарями. Викладаємо шар вермішелі, потім яблука і поливаємо яєчно-вершковою масою. Таким чином викладаємо шарами всі компоненти.
5. Відправляємо випікатися в духову шафу, прогрітий до 160 градусів на півгодини. Гарячу запіканку притрушуємо зверху цукровою пудрою і корицею. Така запіканка дуже добре поєднується зі сметанкою або молоком.

Як бачите, страви з макаронів відрізняються різноманітністю. Вони прекрасно впишуться в ваше повсякденне меню. А їх приготування досить проста і не коштує великих грошей.

Відео: Макарони з соусом песто

Наповніть велику каструлю водою приблизно на ⅔. Так як макаронів в процесі варіння необхідно багато місця, щоб їх можна було помішувати, використовуйте велику каструлю. Наприклад, якщо будете готувати цілу пачку макаронів вагою близько 450 г, візьміть каструлю об'ємом не менше 4 л. Потім налийте в неї води приблизно на ⅔ висоти стінок.

• Якщо взяти для готування занадто маленьку посуд, швидше за все, макарони злипнуться між собою під час варіння.

Накрийте каструлю кришкою і доведіть воду до кипіння. Поставте каструлю з водою на плиту і накрийте її кришкою. Увімкніть конфорку на великий вогонь і дайте воді закипіти. Про те, що вода закипіла, можна дізнатися по появі пари, що йде з-під кришки.

• Наявність кришки на каструлі дозволить швидше довести воду до кипіння.

Порада: Незважаючи на те що воду для макаронів слід підсолювати, не додавайте сіль до того, як вода закипить. Інакше на поверхні каструлі можуть з'явитися плями від солі або початися корозійні процеси.

Додайте в киплячу воду сіль і 450 г макаронів. Як тільки вода активно закипить, зніміть кришку з каструлі, щоб додати в воду 1 столову ложку солі (близько 17 г) і пачку макаронів (450 г). Якщо ви готуєте довгі макарони (наприклад, спагеті), які просто так не поміщаються в каструлю, поставте їх в каструлю, почекайте приблизно 30 секунд і ложкою або виделкою для макаронів опустіть до кінця в воду.

• Макарони просочаться сіллю в процесі варіння, що зробить їх смак більш насиченим.
• Якщо ви не впевнені в тому, яка кількість макаронів слід взяти для отримання певної кількості порцій, вивчіть інформацію на упаковці щодо рекомендованих порцій.

Порада: Кількість відварюють макаронів без будь-яких проблем можна зменшити в два або чотири рази. Якщо ви хочете зварити близько 100 г макаронів, використовуйте каструлю об'ємом 2-3 л.

Встановіть таймер на 3-8 хвилин. Перешкодьте макарони виделкою для макаронів, не даючи їм злипнутися, і більше не накривайте каструлю кришкою. Перевірте інформацію про рекомендованому часу варіння безпосередньо на пачці від макаронів і встановіть таймер на мінімальне вказане там значення. Наприклад, якщо на коробці сказано, що час приготування становить 7-9 хвилин, встановіть таймер на 7 хвилин.

• Тонкі макарони, такі як вермішель, варяться швидше, ніж товсті або довгі макарони, такі як феттучині (товста локшина) або пенне (трубочки-пір'я), на варіння яких йде приблизно 8-9 хвилин.

Періодично помішуйте макарони під час варіння. Вода повинна продовжувати постійно кипіти, поки макарони варяться. Помішуйте макарони кожні кілька хвилин, щоб вони не злиплися між собою.

• Якщо вода ось-ось втече через край каструлі, зменшіть вогонь до середнього.