وصفة بشبرماك للطبخ في المنزل. وصفات طبخ بشبرماك. خطوة بخطوة وصفة ل beshbarmak في كازاخستان من لحم الضأن

طبق دسم بشبرماك له نكهة خاصة. ولكن من أجل تجربتها ، ليس من الضروري الذهاب إلى مطعم محلي ، فهذا يكفي لتخزين الصبر والوقت. تمت ترجمة اسم الطبق إلى "خمسة أصابع". البدو ، بالطبع ، يأكلون بأيديهم ، لكن يمكنك دائمًا استخدام أدوات المائدة. سوف تتعلم كيفية طهي البشبرماك في المنزل ، مما سيسعد بشكل لا يوصف أصدقائك وأقاربك الذين يحبون الأكل الجيد والمكثف.

كيف تطبخ بشبرماك

على الرغم من وجود أنواع مختلفة من بشبرماك ، إلا أن جميع الجنسيات تتبعها التكنولوجيا التقليديةطبخ. هذا هو بالضبط نجاح الطبق - اللحم الطري مع مرق معطرونودلز بشبرماك.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير اللحم: شطفه جيدًا وإزالة الأفلام والأوردة. الخطأ الشائع هو تقليل الدهون. من الأفضل تركها ، فهي ستعطي ثراء اللحم والمرق وطعمًا خاصًا.
2. تذكر أنه إذا كنت بحاجة إلى مرق غني ولذيذ ، فأنت بحاجة إلى وضع اللحم في الماء البارد. هذا هو بالضبط ما نفعله.
3. نضع مقلاة سميكة الجدران (من الناحية المثالية مرجل) على الموقد وننتظر حتى يغلي. ثم قم بإزالة الرغوة بعناية. اضبط النار على الحد الأدنى واترك اللحم ينضج لمدة ساعتين. انتبه: إذا كنت ترغب في إثراء المرق بالبصل أو الجزرة الكاملة ، ضع الخضار فورًا بعد إزالة الرغوة.
4. أثناء طهي المرق ، يمكنك البدء في تحضير العجين للبشبرماك. تصنع المعكرونة على شكل الماس من الماء والدقيق والبيض ورشة صغيرة من الملح.

بشبرماك في المنزل
بشبرماك الدجاج

دجاج بشبرماك

تقليديا ، كان البشبرمك يصنع من لحم الحصان ، ثم بدأ استخدام لحم البقر والضأن. في الآونة الأخيرة ، اكتسبت وصفة بشبرماك الدجاج شعبية. لحم الدجاج طري للغاية ، علاوة على ذلك ، الميزانية.

• 3-4 لمبات
• دجاج متوسط ​​الحجم
• st.l. زيت نباتي؛
• كوب ماء
• 400 غرام دقيق
• 2 بيض.

أولا اغسل الدجاج. يمكن تقسيم الذبيحة الكبيرة إلى عدة أجزاء. ضعي الدجاج في قدر كبير وغطيه بالماء. يجب أن يغطي الماء الدجاج تمامًا. أشعل النار وانتظر حتى يغلي ثم أزل الرغوة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل. اعجن العجينة واعجنها جيداً بيديك. بإضافة الزيت النباتي ، سيكون من الأسهل والأكثر متعة العمل مع هذه العجينة. شكليها على هيئة كرة ، غطيها بغشاء بلاستيكي أو ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة. دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة ، قشر البصل واقليه حتى ينضج على نار متوسطة. افردي العجين وقطعي المعين. صب 5-7 أكواب من المرق في وعاء آخر ، واسلق المعكرونة في المرق المتبقي. يجدر بنا أن نتذكر أن المعكرونة محلية الصنع تغلي بسرعة كبيرة. يغلي لمدة 5 دقائق كحد أقصى. قطعي لحم الدجاج إلى قطع صغيرة وضعيها في طبق مع النودلز. يمكن تقديم المرق في وعاء ، أو يمكنك سكبه على طبق.

بشبرماك في الكازاخستانية

بشبرماك حسب وصفتنا

• 2 كجم من لحم البقر أو الضأن الدهني (إذا أمكن ، يمكنك تناول لحم الحصان الذواقة) ؛
• 5 بصل كبير 2 أوراق غار
• ملح وفلفل حسب الرغبة. وصفة العجين هي نفسها الموجودة في وصفة بشبرماك الدجاج.

اشطف اللحم جيدًا ونظفه. من المرغوب جدًا أن تكون هذه القطعة من عظم النخاع.

بعد إزالة الرغوة ، يُطهى لمدة 3-3.5 ساعات. 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، الملح ، الفلفل المرق ، إضافة ورق الغار. تحضير العجينة في هذه الأثناء. يُسكب كوبان من المرق من الإناء ويُغلى المزيج. يُسكب البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُطفئ النار على الفور. يجب الإصرار على القوس. يُرفع اللحم عن المرق المُجهز ويُقطع إلى قطع كبيرة. اسلقي المعكرونة في المرق المتبقي. يجب إزالة الماس بملعقة مشقوقة ، في كل مرة تنفض فيها السائل المتبقي. إن تشكيل بشبرماك على طبق بسيط للغاية: أولاً ، توضع المعكرونة ، ثم توضع قطع اللحم مع البصل في الأعلى. نرش بشبرماك بكثافة بالبهارات والأعشاب. يتم تقديم المرق في وعاء منفصل.

لحم الخنزير بشبرماك

• لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ،
• الملح والفلفل الوردي والأسود ،
• الشبت والشمر المجفف.

لتحضير بشبرماك من لب الخنزير ، من الأفضل تناول اللحم على العظم. تأكد من تنظيف العظم. قسمي قطعة كبيرة من اللحم إلى عدة أجزاء ، انقليها إلى قدر وضعيها على نار متوسطة. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وأضف ورق الغار والفلفل والشمر. اطبخ اللحم حتى ينضج. السمة الرئيسية لمرق بشبرماك هي شفافيتها. بعد طهي اللحم ، أخرجه من المقلاة. صفي المرق من خلال عدة طبقات من القماش القطني. وفقًا لإحدى الوصفات ، يتم تحضير العجين وغلي المعكرونة على شكل مربعات في مرق طازج. نضع النودلز فوقها ، مقطعة إلى قطع من اللحم وتقلى حتى تتحول إلى بصل ذهبي اللون. صب كمية صغيرة من المرق فوق الطبق.

بشبرماك من لحم البقر

• لحم بقر على العظم - 700 جم ؛
• بصل - 4 قطع ،
• الجزر (للمرق) - 1-2 قطعة ،
• بقدونس ، بهارات.

وتجدر الإشارة إلى أن وصفة البشبرماك من لحم البقر لا تحتوي على اختلافات جوهرية عن الوصفات المعتمدة على لحم الخنزير أو لحم الضأن والدجاج. والوصفة التي تحتوي على صورة الطبق دائمًا ما تسبب رغبة لا تقاوم في تناول عدة حصص من البشبرماك في وقت واحد. تحضير اللحم. يُنصح بنقعها وقطع النوى وإزالة الأفلام. يُسكب اللحم بالماء ويُشعل المقلاة على النار. انتظري حتى الغليان ، أضيفي البهارات والجزر المقشر. في غضون ذلك ، اعجن عجينة المعكرونة. نقطعها إلى مربعات من نفس الحجم ونغلي في المرق. يُقدم مع المعكرونة مع اللحم وعاء من المرق ، مع رش كثيف بالبقدونس أو الكزبرة.

بشبرماك ضأن

طبق لحم الضأن

كثير من الناس يسألون السؤال: "كيف تطبخ البشبرماك في المنزل؟" بالطبع ، لحم الضأن مثالي كاللحوم. تذكر أن اللحم يجب أن يكون على العظم.

• لحم غنم - 1 كجم ؛
• مرق البصل - 2 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• الكزبرة والثوم - اختياري (للمرق).

حضري العجينة حسب أي من وصفاتك المفضلة - مثل الزلابية. يجب نقع لحم الضأن في الماء البارد لعدة ساعات. ضعي اللحم في قدر واتركيه حتى يغلي. تُرفع الرغوة ويُضاف رأس كامل من البصل والجزر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-3.5 ساعات. في هذا الوقت ، نحضر العجينة ونقطعها إلى مربعات. أخرج اللحم من المقلاة واقطعه. في قطع. اسلقي المعكرونة في مرق. قدمي المعكرونة مع اللحم في طبق. يُسكب المرق في وعاء ، ويُرش بالكزبرة والثوم المفروم جيدًا.

عجينة بشبرماك

عجينة بشبرماك

من الضروري البدء في تحضير عجينة بشبرماك مباشرة بعد سلق اللحم. لطهي البشبرماك التقليدي في المنزل ، تحتاج إلى عجن المطاط و عجينة مرنةغير مملوء بالدقيق. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام المرق بدلاً من الماء لتحضير العجين. ننصحك بطهي النودلز لأول مرة اختبار كلاسيكي. انت تحتاج:

• دقيق القمح - 400-500 جم (حسب مقدار العجين) ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ،
• تنقية المياه - 1 كوب ؛
• الملح هو رشة صغيرة.

عجينة طبخ بشبرماك. وصفة خطوة بخطوة:

1. يُملح الدقيق المنخل.
2. قد في بيضةوابدأ في إضافة لا أجزاء كبيرةماء. قلبي أولاً بملعقة ، ثم امزجيها بيديك. كن مستعدًا لأن تصبح العجينة قاسية جدًا في البداية.
3. لا تضيف الدقيق ، استمر بالعجن لمدة 10-15 دقيقة. اعجن حتى تصبح العجينة غير ملتصقة بيديك.
4. شكلي العجينة على شكل كرة واتركيها تحت منشفة لمدة 20-30 دقيقة. نرش سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة إلى طبقة بسمك 1 مم بالضبط.
5. جفف العجينة برفق وقطعيها إلى شرائح (يمكنك استخدام سكين مجعد). ثم قطعي كل شريحة من العجين إلى مربعات متساوية أو ألماس (حسب رغبتك).
6. من الأفضل سلق المعكرونة في المرق. لذلك سيكون للنودلز طعم أكثر متعة ورائحة غنية.
7. بعد طهي المعكرونة ، يوصى بدهنها بدهن اللحم لمنع الالتصاق. إذا كان لديك أي أسئلة حول طهي أي نوع من أنواع البشبرمك ، تحقق من وصفة الفيديو.

كيفية طبخ تعليمات فيديو بشبرماك

بشبرماك- طبق جاء إلينا من السهوب اللانهائية. تترجم "بشبرماك" إلى "خمسة أصابع". ليس سراً أن الشعوب الشرقية في آسيا الوسطى ما زالت تفضل تناول الطعام بأيديهم. لذلك ، لكي تشعر بالطعم الحقيقي لهذا الطبق ، يجب أن تؤكل بيديك. في الوقت الحاضر ، يمكنك العثور على العديد من وصفات بشبرماك. يتم طهيها مع البطاطس والدجاج وحتى السمك. يمكنك حتى العثور على حساء يسمى بشبرماك. على الرغم من كل تنوعات هذا الطبق ، إلا أن البشبرماك التقليدي مصنوع من اللحم والعجين. عملية تحضير الطبق طويلة ، لكن النتيجة ، كقاعدة عامة ، تتجاوز كل التوقعات.

وصفة بشبرماك

يصنع بشبرماك تقليديا من لحم الحصان أو لحم الضأن أو لحم البقر. مكونات الطبخ كالتالي:

• 1-2 كجم من لحم البقر أو الضأن ،
• بصل (4-5 بصيلات) ،
• الخضر ،
• فلفل اسود،
• ملح،
• ورقة الغار ،
• 0.5 كجم. دقيق القمح,
• 2 بيض.

طبخ بشبرماك

1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة وإرساله إلى مقلاة بها 2-3 لترات من الماء. تتم إزالة الرغوة التي تظهر أثناء الغليان. ينضج اللحم لمدة ساعتين على الأقل ، بحيث يصبح طريًا بدرجة كافية ويشبع المرق. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
2. أثناء طهي اللحم ، حضري العجين. في بلدان آسيا الوسطى ، يمكنك العثور على العصائر (قطع العجين اللازمة) في المتاجر والأسواق. من الصعب جدًا العثور عليها في أوروبا ، خاصة العجين المحضر بيديدائما مذاق أفضل.
3. يعجن العجين بقوة. الطحين ، يؤخذ البيض ، يضاف القليل من المرق. بعد ذلك ، اعجن العجينة واتركها لمدة 15 دقيقة.
4. يتم دحرجة العجين بعناية ، ويجب ألا يزيد سمكها عن 2 مم. تقطع العجينة إلى ألماس أو مربعات. عندما يصبح المرق جاهزًا ، يُزال اللحم بعناية ويوضع على طبق. تُطلق العصائر في مرق يغلي وتُغلى "حتى ترتفع إلى السطح". في هذا الوقت ، يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُسكب مع المرق.
5. عندما تبدأ العجينة في الطفو ، يجب إخراجها ووضعها بعناية على طبق ورشها بالبصل.
6. يوضع اللحم على العجين مع البصل ، توضع عليه العجينة والبصل مرة أخرى (يقطع اللحم باليد على طول الألياف).

محتوى السعرات الحرارية في بشبرماك مرتفع جدًا: في 100 جرام - من 600 إلى 1000 سعر حراري ، اعتمادًا على نوع اللحوم ومحتواها من الدهون والمنتجات الإضافية.

أتمنى لك وجبة شهية!

بشبرماك من لحم البقر في المنزل

هذا الطبق هو تجسيد للتقاليد البدوية. بشبرماك معروفة على نطاق واسع خارج السهوب وكذلك الكوميس وبلوف. يأتي الطبق من كازاخستان وآسيا الوسطى ، لذلك من الطبيعي أن يتم تحضيره من لحم الضأن أو لحم الحصان. سنطبخ اليوم بشبرماك من اللحم البقري وستساعدنا الوصفة البسيطة خطوة بخطوة مع الصورة في ذلك. عادة ما يؤكل بشبرماك بيديك ، لكن في المنزل لن يمنعك أحد من استخدام الملعقة والشوكة ، استمتع ، إذا كان ذلك مناسبًا فقط!

بعد أن تحضر بشبرماك من لحم البقر ، ستقتل عصفورين بحجر واحد ، لأنه يمكن تقديم هذا الطبق للأول والثاني. يتم تحضير هذا الطبق الآسيوي اللذيذ والشهي من المعكرونة محلية الصنع ، والتي يسهل طهيها بمفردك.

مكونات:

• لحم البقر (يفضل مع العظام) - 1.2 كجم.
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار -2 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 50 جم
• سالو - 50 غرام
• الفلفل
• بَقدونس

للاختبار:

• طحين - 1.5 كوب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهي بشبرماك من اللحم البقري:

الخطوة 1. في وعاء عميق ، يُمزج كوب ونصف من الدقيق مع بيضة دجاج ، ثم يُضاف القليل من الملح ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.

الخطوة 2. اعجن العجين ، سيصبح مشدودًا جدًا ، ثم اعطيه شكل كرة ، وغطيه بمنشفة وضعه بعيدًا لمدة ساعة في مكان بارد.

الخطوه 3. ثم ، باستخدام شوبك ، قم بلفه إلى طبقة رقيقة ، بسمك حوالي 3 مم.

الخطوة 4. الآن ، باستخدام سكين عادي أو قطاعة بيتزا ، قم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة تشبه المعينات.

الخطوة الخامسة. ننتقل إلى المرحلة الثانية من طهي البشبرماك من اللحم البقري.

تحضير مرق اللحم البقري. من الضروري إزالة الرغوة بشكل منهجي من اللحم حتى يخرج المرق في النهاية شفافًا. يُحفظ على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات حتى يتحرك اللحم بعيدًا عن العظام ، ثم يُملح ويُضاف البهارات. بعد 10-15 دقيقة ، أخرج اللحم وقطعه إلى قطع بسكين أو يديك. قم بتصفية المرق (هذا ضروري حتى لا تعلق العظام الصغيرة).

الخطوة 6. تقلى حلقات البصل الكبيرة في زيت دوار الشمس مع إضافة لحم الخنزير المقدد وإزالتها ووضعها في المرق.

الخطوة 7. بعد 5 دقائق ، قم بإزالة البصل بملعقة مشقوقة ، وابدأ في سلق المعكرونة منزلية الصنع في المرق. اسلقي الماس من العجين حتى ينضج على دفعات ، وزعيه في طبق مسطح ، وضعي اللحم في المنتصف. نغلقها بحزمة ، ونفجرها. بشبرماك اللحم البقري جاهز ، الآن يمكنك وضع المرق في وعاء منفصل والبقدونس المفروم بجانبه. الآن أنت تعرف كيف تطبخ بشكل صحيح ولذيذ بشبرماك من لحم البقر. أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية طهي البشبرمك على الطريقة الكازاخستانية في المنزل

وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية طهي البشبرماك في المنزل من لحم البقر.

سهل التحضير ولذيذ جدا وجبة مشبعة المطبخ الكازاخستاني. في الترجمة: "بش" - خمسة ، "بارماك" - إصبع ، وهذا يعني أن هذا الطبق يمكن أن يؤكل دون وخز الضمير بيديك.

ما تحتاجه لطهي البشبرماك الكازاخستاني في المنزل:

• لحم البقر (لحم الحصان ، لحم الضأن) - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بصل أحمر أو أبيض - 2 قطعة. مقاس متوسط؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الزبدة والزيت النباتي - للقلي.
• خل - 50 جم ؛
• عصير بشمرماك - 500 جم (أو اطهيه بنفسك)

إذا لم تجد عصائر جاهزة معروضة للبيع ، فيمكنك دائمًا طهي هذه المعكرونة بنفسك في المنزل. في آسيا الوسطى ، لقضاء العطلات ، يجب على المضيفة طهي المعكرونة بيديها.

مكونات العصير:

• ماء - 200 مل ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. دجاج؛
• الطحين - كم يستغرق العجين.

كيفية طهي البشبرماك الكازاخستاني من لحم البقر في المنزل:

1. من الأفضل طهي بشبرماك الكازاخستاني ، بالطبع ، من لحم الضأن ، ولكن يمكن استبداله بلحم البقر. اشطف اللحم جيدًا ، ضعه في قدر ، صب الماء البارد (3 لتر) واتركه حتى يغلي.
2. لا تنس إزالة الرغوة من اللحم. يُملح المرق في نهاية الطهي. عندما لا يكون هناك المزيد من الرغوة ، أضف الجزر المقشر - كامل ، لا حاجة للتقطيع ، البصل (المرق سوف يتحول إلى رائحة أكثر).
3. كان لدي عصائر جاهزة (نودلز خاصة بشبرماك). لكن من الممكن تمامًا طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، اعجن العجينة ، ولفها برفق شديد وقطعها إلى مربعات أو مستطيلات ، ورشها بالدقيق واتركها حتى تجف.
4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى زيت نباتيمع إضافة الزبدة.
5. قطع البصل الأحمر أو الأبيض إلى حلقات أو نصف حلقات ، صب الخل واتركه لبضع دقائق.
6. يُخرج اللحم من المرق ويُقطع إلى شرائح. قطع كبيرة.
7. نسكب نصف المرق ونغلي عصائرنا في الباقي (لا نقوم بطهي كل شيء دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء). عندما تنضج الدفعة الأولى ، ضعيها في طبق وضعي البصل المقلي فوقها.
8. وهكذا يمكنك عمل عدة طبقات - يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن نودلز. في الأعلى ننشر قطع اللحم البقري والبصل الأحمر (التي كانت قد خرجت من الخل في ذلك الوقت). كما يتم تقطيع الجزر ، الذي يُسلق في المرق ، إلى قطع كبيرة ويوضع في طبق.
9. بشبرماك في لحم البقر الكازاخستاني جاهز! كما ترون ، يمكن لكل ربة منزل طهي البشبرمك الكازاخستاني في المنزل. يمكن تحضيره من لحوم مختلفة: من لحم الخنزير ولحم البقر والضأن أو حتى لحم الحصان. تابعنا خطوة بخطوة الصورةوستكون بشبرماك الكازاخستانية محلية الصنع لذيذة.
10. يُسكب المرق ، الذي يُسكب ، في أوعية أو أكواب - أيهما أكثر ملاءمة لك ، ويُقدم مع بشبرماك. يمكنك رش الخضر على القمة.

كيف تطبخ بشبرماك

طبق دسم بشبرماك له نكهة خاصة. ولكن من أجل تجربتها ، ليس من الضروري الذهاب إلى مطعم محلي ، فهذا يكفي لتخزين الصبر والوقت. تمت ترجمة اسم الطبق إلى "خمسة أصابع". البدو ، بالطبع ، يأكلون بأيديهم ، لكن يمكنك دائمًا استخدام أدوات المائدة. سوف تتعلم كيفية طهي البشبرماك في المنزل ، مما سيسعد بشكل لا يوصف أصدقائك وأقاربك الذين يحبون الأكل الجيد والمكثف.

على الرغم من وجود أنواع مختلفة من بشبرماك ، إلا أن جميع الجنسيات تتبع تقنية الطبخ التقليدية. هذا هو بالضبط نجاح الطبق - لحم طري مع مرق معطر ونودلز لبشبرماك.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير اللحم: شطفه جيدًا وإزالة الأفلام والأوردة. الخطأ الشائع هو تقليل الدهون. من الأفضل تركها ، فهي ستعطي ثراء اللحم والمرق وطعمًا خاصًا.
2. تذكر أنه إذا كنت بحاجة إلى مرق غني ولذيذ ، فأنت بحاجة إلى وضع اللحم في الماء البارد. هذا هو بالضبط ما نفعله.
3. نضع مقلاة سميكة الجدران (من الناحية المثالية مرجل) على الموقد وننتظر حتى يغلي. ثم قم بإزالة الرغوة بعناية. اضبط النار على الحد الأدنى واترك اللحم ينضج لمدة ساعتين. انتبه: إذا كنت ترغب في إثراء المرق بالبصل أو الجزرة الكاملة ، ضع الخضار فورًا بعد إزالة الرغوة.
4. أثناء طهي المرق ، يمكنك البدء في تحضير العجين للبشبرماك. تصنع المعكرونة على شكل الماس من الماء والدقيق والبيض ورشة صغيرة من الملح.

دجاج بشبرماك

تقليديا ، كان البشبرمك يصنع من لحم الحصان ، ثم بدأ استخدام لحم البقر والضأن. في الآونة الأخيرة ، اكتسبت وصفة بشبرماك الدجاج شعبية. لحم الدجاج طري للغاية ، علاوة على ذلك ، الميزانية.

• 3-4 لمبات
• دجاج متوسط ​​الحجم
• st.l. زيت نباتي؛
• كوب ماء
• 400 غرام دقيق
• 2 بيض.

أولا اغسل الدجاج. يمكن تقسيم الذبيحة الكبيرة إلى عدة أجزاء. ضعي الدجاج في قدر كبير وغطيه بالماء. يجب أن يغطي الماء الدجاج تمامًا. أشعل النار وانتظر حتى يغلي ثم أزل الرغوة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل. اعجن العجينة واعجنها جيداً بيديك. بإضافة الزيت النباتي ، سيكون من الأسهل والأكثر متعة العمل مع هذه العجينة. شكليها على هيئة كرة ، غطيها بغشاء بلاستيكي أو ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة. دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة ، قشر البصل واقليه حتى ينضج على نار متوسطة. افردي العجين وقطعي المعين. صب 5-7 أكواب من المرق في وعاء آخر ، واسلق المعكرونة في المرق المتبقي. يجدر بنا أن نتذكر أن المعكرونة محلية الصنع تغلي بسرعة كبيرة. يغلي لمدة 5 دقائق كحد أقصى. قطعي لحم الدجاج إلى قطع صغيرة وضعيها في طبق مع النودلز. يمكن تقديم المرق في وعاء ، أو يمكنك سكبه على طبق.

بشبرماك في الكازاخستانية

2 كجم من لحم البقر أو الضأن الدهني (إذا أمكن ، يمكنك تناول لحم الحصان الذواقة) ؛

• 5 بصل كبير 2 أوراق غار
• ملح وفلفل حسب الرغبة. وصفة العجين هي نفسها الموجودة في وصفة بشبرماك الدجاج.

اشطف اللحم جيدًا ونظفه. من المرغوب جدًا أن تكون هذه القطعة من عظم النخاع.

بعد إزالة الرغوة ، يُطهى لمدة 3-3.5 ساعات. 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، الملح ، الفلفل المرق ، إضافة ورق الغار. تحضير العجينة في هذه الأثناء. يُسكب كوبان من المرق من الإناء ويُغلى المزيج. يُسكب البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُطفئ النار على الفور. يجب الإصرار على القوس. يُرفع اللحم عن المرق المُجهز ويُقطع إلى قطع كبيرة. اسلقي المعكرونة في المرق المتبقي. يجب إزالة الماس بملعقة مشقوقة ، في كل مرة تنفض فيها السائل المتبقي. إن تشكيل بشبرماك على طبق بسيط للغاية: أولاً ، توضع المعكرونة ، ثم توضع قطع اللحم مع البصل في الأعلى. نرش بشبرماك بكثافة بالبهارات والأعشاب. يتم تقديم المرق في وعاء منفصل.

لحم الخنزير بشبرماك

• لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ،
• الملح والفلفل الوردي والأسود ،
• الشبت والشمر المجفف.

لتحضير بشبرماك من لب الخنزير ، من الأفضل تناول اللحم على العظم. تأكد من تنظيف العظم. قسمي قطعة كبيرة من اللحم إلى عدة أجزاء ، انقليها إلى قدر وضعيها على نار متوسطة. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وأضف ورق الغار والفلفل والشمر. اطبخ اللحم حتى ينضج. السمة الرئيسية لمرق بشبرماك هي شفافيتها. بعد طهي اللحم ، أخرجه من المقلاة. صفي المرق من خلال عدة طبقات من القماش القطني. وفقًا لإحدى الوصفات ، يتم تحضير العجين وغلي المعكرونة على شكل مربعات في مرق طازج. نضع النودلز فوقها ، مقطعة إلى قطع من اللحم وتقلى حتى تتحول إلى بصل ذهبي اللون. صب كمية صغيرة من المرق فوق الطبق.

بشبرماك من لحم البقر

• لحم بقر على العظم - 700 جم ؛
• بصل - 4 قطع ،
• الجزر (للمرق) - 1-2 قطعة ،
• بقدونس ، بهارات.

وتجدر الإشارة إلى أن وصفة البشبرماك من لحم البقر لا تحتوي على اختلافات جوهرية عن الوصفات المعتمدة على لحم الخنزير أو لحم الضأن والدجاج. والوصفة التي تحتوي على صورة الطبق دائمًا ما تسبب رغبة لا تقاوم في تناول عدة حصص من البشبرماك في وقت واحد. تحضير اللحم. يُنصح بنقعها وقطع النوى وإزالة الأفلام. يُسكب اللحم بالماء ويُشعل المقلاة على النار. انتظري حتى الغليان ، أضيفي البهارات والجزر المقشر. في غضون ذلك ، اعجن عجينة المعكرونة. نقطعها إلى مربعات من نفس الحجم ونغلي في المرق. يُقدم مع المعكرونة مع اللحم وعاء من المرق ، مع رش كثيف بالبقدونس أو الكزبرة.

بشبرماك ضأن

كثير من الناس يسألون السؤال: "كيف تطبخ البشبرماك في المنزل؟" بالطبع ، لحم الضأن مثالي كاللحوم. تذكر أن اللحم يجب أن يكون على العظم.

• لحم غنم - 1 كجم ؛
• مرق البصل - 2 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• الكزبرة والثوم - اختياري (للمرق).

عجينة بشبرماك

من الضروري البدء في تحضير عجينة بشبرماك مباشرة بعد سلق اللحم. لطهي البشبرماك التقليدي في المنزل ، تحتاج إلى عجن عجينة مرنة ومرنة غير مسدودة بالدقيق. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام المرق بدلاً من الماء لتحضير العجين. ننصحك بطهي النودلز على عجينة كلاسيكية لأول مرة. انت تحتاج:

• دقيق القمح - 400-500 جم (حسب مقدار العجين) ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ،
• تنقية المياه - 1 كوب ؛
• الملح هو رشة صغيرة.

عجينة طبخ بشبرماك. وصفة خطوة بخطوة:

1. يُملح الدقيق المنخل.
2. اكسر البيضة وابدأ بإضافة الماء شيئًا فشيئًا. قلبي أولاً بملعقة ، ثم امزجيها بيديك. كن مستعدًا لأن تصبح العجينة قاسية جدًا في البداية.
3. لا تضيف الدقيق ، استمر بالعجن لمدة 10-15 دقيقة. اعجن حتى تصبح العجينة غير ملتصقة بيديك.
4. شكلي العجينة على شكل كرة واتركيها تحت منشفة لمدة 20-30 دقيقة. نرش سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة إلى طبقة بسمك 1 مم بالضبط.
5. جفف العجينة برفق وقطعيها إلى شرائح (يمكنك استخدام سكين مجعد). ثم قطعي كل شريحة من العجين إلى مربعات متساوية أو ألماس (حسب رغبتك).
6. من الأفضل سلق المعكرونة في المرق. لذلك سيكون للنودلز طعم أكثر متعة ورائحة غنية.
7. بعد طهي المعكرونة ، يوصى بدهنها بدهن اللحم لمنع الالتصاق. إذا كان لديك أي أسئلة حول طهي أي نوع من أنواع البشبرمك ، تحقق من وصفة الفيديو.

في جميع دول آسيا الوسطى يعرفون كيف يطبخون البشبرمك. عادة ما يتم تحضير هذا الطبق لقضاء العطلات ، بكميات كبيرة ، في مراجل على نار مفتوحة. من السهل طهي بشبرماك حقيقي ولذيذ ، فأنت لست بحاجة إلى أي مهارات خاصة ، ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات للطبخ وهي ميسورة التكلفة. الشيء الوحيد المطلوب والمهم للطبخ هو الوقت والإلهام. بدون هذا ، لن ينجح البشبرماك المثالي أبدًا.

الراجح بشبرماك الضأن. يمكن أيضًا اعتبار بشبرماك من لحم الحصان تقليديًا ، حيث يتم تحضير بشبرماك في كازاخستان. بالإضافة إلى ذلك ، عند تحضير بشبرماك ، يُسمح باستخدام لحم البقر ، وغالبًا ما يكون الدجاج والبط. بشبرماك لحم الخنزير ليس تقليديا لأسباب معروفة.

فكيف تطبخ بشبرماك. لتحضير بشبرماك يتم اختيار اللحوم الطازجة فقط وليس الآيس كريم القديم. يوضع اللحم المغسول جيدًا في قدر ، ويُسكب بالماء ويُغلى لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، مع إزالة الرغوة. أثناء عملية الطهي ، تضاف جميع الخضروات والجذور والتوابل المشار إليها في الوصفة إلى المقلاة. عندما ينضج اللحم ، يتم إخراجها من المقلاة وفصلها عن العظام وتفكيكها باليد أو تقطيعها إلى قطع بسكين. يُصفى المرق ، ويتم التخلص من جميع الخضار والجذور والبهارات التي تم غليها فيه.

المكون الثاني من بشبرماك هو المعكرونة ، ومع ذلك ، فهي لا تشبه المعكرونة على الإطلاق ، فهي عبارة عن زلابية رقيقة على شكل معينات أو مربعات. عجينة النودلز مصنوعة من دقيق القمح والبيض والملح. يجب أولاً غربلة الدقيق عدة مرات لتشبعه بالأكسجين. بعد ذلك ، يضاف البيض والملح إلى الدقيق ويعجن عجينة ضيقة وكثيفة. لا ينبغي إضافة الماء إلى العجين. عجينة جاهزةاتركي 10 دقائق للراحة ، ثم افرديها بشكل رفيع ومقطّعة إلى معينات ، يتراوح عرضها من 1.5 إلى 7 سم.اغمسي المعين من العجين في الماء المغلي قليلًا المملح واطهيه لمدة 2-3 دقائق بعد السطح ، ثم اتكأ في مصفاة.

عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، حان الوقت لبدء طهي المكون الثالث - البصل. لا تتفاجأ ، فهي تحتاج أيضًا إلى طهيها ، لأن هذا ليس مجرد بصل ، بل بصلة للبشبرماك. يجب تقطيع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة ويوضع في وعاء عميق. ثم اسكب المرق المغلي الذي تم طهي اللحم فيه ببطء وبعناية ، واتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل مطهوًا على البخار ومرًا ومشبعًا بالمرق.

الآن بعد أن عرفت كيفية طبخ البشبرماك ، يعود الأمر إليك لتتعلم كيفية تقديمها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، ضعي المعكرونة على طبق كبير ، وضعي عليها قطعًا من اللحم ، وضعي وعاءًا به بصل ووعاء منفصل مع مرق ساخن ، حيث يضاف الخضار المفروم جيدًا (يسمي الكازاخيون هذا المرق tuzdyk ، فهو غني جدًا ومرضي. ولذيذ بشكل غير عادي).

بمعرفة كل التفاصيل الدقيقة والحيل لتحضير هذا الطبق ، لن يكون من الصعب عليك طهيه بنفسك. تذكر ، الشيء الرئيسي هو الوقت والإلهام ، وستساعدك وصفاتنا في الباقي.

بشبرماك الكازاخستانية التقليدية

مكونات:
1.3 كجم لحم ضأن ،
5 لمبات
1 جزرة (اختياري)
2 كومة طحين،
2 بيض
5-6 حبات فلفل أسود
2 ورق غار (يمكن استبداله بغصن الزعتر) ،
الخضر والملح والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
اغسل اللحم جيدًا ، قطّعه إلى قطع كبيرة ، ضعه في قدر ، غطه بالماء البارد واتركه حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطبخ اللحم لمدة 3 ساعات. 1-1.5 قبل نهاية الطهي ، يُضاف الجزر والبصل الكامل والفلفل الأسود وورق الغار والملح إلى المرق.
لتحضير العجينة ، نخلط الدقيق المنخول مع البيض والملح والقليل من المرق المبرد في وعاء ونعجن العجينة القاسية. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة. نرش سطح الطاولة بالدقيق ، ونقسم العجينة إلى عدة أجزاء ، ولف كل جزء إلى طبقة رقيقة ونقطعها إلى ماس صغير. رشي الماس الناتج برفق بالطحين واتركيه على الطاولة لمدة 30 دقيقة حتى يجف قليلاً. نخرج اللحم المطبوخ من المقلاة ونتركه يبرد ويقطع إلى قطع صغيرة بيديك. صفي المرق ، وأزل منه كل ما تم طهيه فيه. قسمي المرق المصفى إلى جزئين. أضف الأعشاب المفرومة إلى جزء واحد. مع الجزء الثاني من المرق ، يُسكب البصل المقطع إلى نصف حلقات ، ويُضاف البهارات ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُخرج البصل من المرق بملعقة مشقوقة. أضف القليل من الماء إلى الجزء الثاني من المرق ، واترك المرق يغلي مرة أخرى ، والملح حسب الرغبة ، واغمس المعينات من العجين في السائل المغلي ، بعد التخلص من الدقيق الزائد منها ، واطبخها لمدة 7- 8 دقائق ، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة. ضعي الماس على طبق في طبقات ، واللحوم والبصل في الأعلى ، وقدمي المرق مع الأعشاب في وعاء منفصل.

بشبرماك من لحم الحصان

مكونات:
1.5 كجم من لحم الحصان ،
3 لمبات
3 كومة. طحين،
2 بيض
2 أوراق الغار ،
الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
يُغسل اللحم ويُقطّع إلى قطع ويوضع في قدر ويُملأ بالماء بحيث يغطي اللحم بالكامل. عندما يغلي الماء ، أزل الرغوة وخفف الحرارة واتركه يطهى لمدة 3 ساعات. قبل نهاية الطهي بحوالي 30 دقيقة ، يُضاف الملح والفلفل وبصل كامل مقشر وورقة الغار. يُسكب كوبًا من المرق من القدر ويوضع جانبًا. ثم يذوب فيها قليل من الملح ، ويخلط مع البيض والدقيق ويعجن العجينة القاسية. يُقدِّم عجينة جاهزةلمدة 30 دقيقة في الثلاجة. عندما يحين الوقت ، أخرج العجين ، ولفه رقيقًا على سطح عمل مطحون بالدقيق وقطّع إلى مربعات أو ألماس. دعهم يجفوا قليلا. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، فلفل ، ملح ، ويصب المرق الساخن ، ويغلق الغطاء ويترك لمدة 10 دقائق. يُرفع اللحم عن المرق ويُترك ليبرد ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ، ويُغمس العجين المقطّع في المرق المغلي ويُطهى لمدة 6-8 دقائق. تقدم مع الخضر.

بشبرماك في تتار

مكونات:
600 غ من لحم العجل ،
500 جرام بطاطس
3 لمبات
1 جزرة
100 غرام أعشاب طازجة
3 كومة. طحين،
1 ش. ماء،
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
ملح وتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
اشطف اللحم جيدًا ، ضعه في قدر واسكب 2 لتر من الماء. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة وأضف الجزر المفروم بشكل خشن وبصل واحد إلى المقلاة مع الملح قليلاً. اتركيه ليطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. أثناء طهي اللحم ، قم بإعداد المعكرونة. اكسري بيضة في وعاء ، أضيفي كوبًا من الماء وملعقة من الزيت واخفقي جيدًا. ملح وابدأ بإضافة الدقيق بالتدريج. اعجن العجينة المرنة. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة 30 دقيقة. عندما يحين الوقت ، قسمي العجينة إلى عدة أجزاء ، وخذي إحداها ولفيها إلى طبقة رقيقة بعرض 2-3 مم. نقطع العجينة إلى ألماس بطول 5-6 سم ، افعل الشيء نفسه مع باقي العجينة. يُرفع اللحم المطبوخ من المرق ويُقسم إلى قطع. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، ونضعها في مصفاة ونغمسها في مرق مغلي لمدة دقيقة ، ثم انقلوها إلى طبق ، وتغمسوا مقشرة ومقطعة إلى 3-4 أجزاء من البطاطس في المرق ونطهوها حتى تنضج. ضعي البطاطس المسلوقة في طبق واسع ، واسكبي نصف المرق في وعاء منفصل ، واطهي المعكرونة في المرق المتبقي. تقدم مع الخضر.

لحم الخنزير بشبرماك

مكونات:
1 كغ لحم خنزير
500 جرام نودلز
3 لمبات
1 حزمة بقدونس
1 حفنة شبت ،
1 جذر كرفس
1 ملعقة صغيرة الشمر المجفف ،
2 أوراق الغار ،
1 جرام فلفل وردي
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
ملح للتذوق.

طبخ:
ضعي اللحم في قدر من الماء البارد واتركيه حتى يغلي مع إزالة الرغوة ثم أضيفي الملح وورق الغار وجذر الكرفس والفلفل الوردي والشمر واتركيها حتى تنضج. يُرفع اللحم المطبوخ من المرق ويُقطع إلى شرائح ويُصفى المرق لإزالة التوابل. اسلقي النودلز في المرق المصفى. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي ، ثم نسكب نصف كوب من المرق فيه ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف البهارات حسب الرغبة. نضع المعكرونة في طبق مسطح ، ونضع اللحم عليها ، ونسكب صلصة البصل ونرش الأعشاب المفرومة.

بشبرماك من بطة أو أوزة

مكونات:
1.5 كجم لحم بط ،
2 كومة طحين،
2 بيض
½ كومة مرق مبرد
عدد 2 لمبة
1 ورقة الغار ،
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
توضع البطة المقطعة في قدر وتغطى بالماء بحوالي إصبعين فوق اللحم والملح وتغلي. اعجن الدقيق والبيض والمرق في عجينة صلبة ، أضف الملح حسب الرغبة. قسمي العجينة إلى عدة أجزاء ، ولفي كل منها إلى كعكات رفيعة ، واتركيها تجف ، ثم قطعيها إلى ألماس أو مربعات. نضع البصل المقطع إلى أنصاف حلقات في قدر منفصل ، ونرشه بالفلفل الأسود المطحون ويضاف إليه ورق الغار. ثم يُسكب البصل مع المرق الساخن ويترك لينقع. عندما ينضج لحم البط ، أخرجه من المرق ، وقطعه إلى قطع ، واطبخ المعين من العجين في مرق الغليان لمدة 5-7 دقائق. تقدم مع رش الأعشاب.

دجاج بشبرماك

مكونات:
1 دجاجة
3 لمبات
3 جزر
فلفل للذوق.
للاختبار:
500 جرام طحين
200 غرام ماء
3 بيضات،

1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
اسلقي الدجاج في قدر كبير لمدة 2-3 ساعات ، أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة. يُسكب الماء في وعاء عميق ، ويُخفق البيض ويُضاف الطحين والملح والزيت النباتي ويُعجن العجينة القاسية. امنحه بعض الوقت للوقوف درجة حرارة الغرفةلجعلها مناسبة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف حلقات البصل المفروم والجزر المبشور مع التحريك وتقليب الخضار حتى تنضج. يُرفع الدجاج المطبوخ عن المرق ويُفصل اللحم عن العظام. ثم نقطع القطع الكبيرة من العجينة ونعجنها في كعكات ، ولف كل منها بمسمار عجين بسمك 2-3 مم. ثم تغمس الكعك في مرق الغليان وتطهى لمدة 5-7 دقائق. قدمي بشبرماك في الساعة الثالثة أطباق منفصلة: بالدجاج والخضار والعجين. يوزع على خضار التورتيلا و حشو اللحومقم بطيه في مظروف وتناوله بيديك دون أن تفشل.

بشبرماك اليهودي

مكونات:
4 كغ من لحم الضأن ،
1.5 كجم سجق لحم الحصان ،
700 جرام طحين
2 بيض
عدد 2 لمبة
3 فلفل حلو
400 مل من الماء
5 حبات بطاطس
الأعشاب والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
ضعي اللحم والنقانق في قدر ، غطيها بالماء والملح واطهيها لمدة ساعتين ، مع إزالة الرغوة. في غضون ذلك ، تحضير العجين. ذوبي في 400 مل من الماء المغلي 1 ملعقة كبيرة. ملح. يُنخل الدقيق في وعاء منفصل ، ويُخفق في 2 بيضة ، ثم يُضاف الماء المالح تدريجياً ، ويُعجن العجينة القاسية. غطي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة. عندما يحين الوقت ، اعجن العجينة ورشها بالدقيق ولفها إلى طبقة بسماكة 2 مم. لف الطبقة الناتجة على شوبك وقم بعمل قطع طويلة بسكين على طولها لعمل المعكرونة. لتحضير المرق ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ، نقطع الفلفل إلى شرائح ، يقطعون الخضار. يُسلق في المرق المصفى ، حيث يتم سلق اللحم والنقانق ، ثم البطاطس ، ثم يُسلق الخضار المقطعة في نفس المرق لمدة 3-4 دقائق ، مع إضافة التوابل أو البهارات حسب الرغبة. في النهاية ، أضيفي النودلز واطهيها حتى تنضج. عند التقديم ، ضعي النودلز أولاً في طبق ، ثم ضعي اللحم المفروم والسجق والخضروات والبطاطس في الأعلى.

بشبرماك في طباخ بطيء

مكونات:
1.5 كجم من أي لحم ،
5 حبات بطاطس
عدد 2 لمبة.
المعكرونة:
300 جرام طحين
2 بيض
1 كومة ماء،
1-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
2-3 رشات من الفلفل الأسود المطحون
⅔ ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:
خذ أي لحم واغسله واقطعه إلى قطع. ثم ضعه في وعاء متعدد الطهي ، واملأه بالماء المتدفق مع اللحم وقم بتشغيل برنامج الطهي بالبخار لمدة 1-2 دقيقة. عندما يغلي الماء ، صفي المرق الأول واشطف اللحم. ضعها مرة أخرى في وعاء متعدد الطهي واملأها هذه المرة بالماء فوق مستوى اللحم بمقدار 2 سم. اضبط وضع "الحساء" حسب نوع اللحم: لحم البقر - لمدة 3 ساعات ولحم الخنزير والدواجن - لمدة ساعتين. من المكونات المشار إليها ، اعجن عجينة ضيقة ولفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجي العجينة من الثلاجة ، وقسّميها إلى عدة أجزاء ولفي كل جزء إلى طبقة رقيقة ، مقطعة إلى معينات أو مربعات بجوانب يبلغ طولها حوالي 5 × 5 سم واتركيها حتى تجف على المنضدة. نقطع البطاطس المقشرة إلى 4 قطع ونضيفها إلى اللحم قبل حوالي 50 دقيقة من انتهاء وقت الحساء. أضيفي الملح والفلفل إلى الوعاء مع البطاطس. اطوي البصل المقطع إلى نصف حلقات في وعاء واملأه بالجزء الدهني العلوي من المرق. يغطى بغطاء ويوضع جانبا. أخرج اللحم المطبوخ والبطاطس من المرق. اضبطي برنامج "الطبخ بالبخار" مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة ، اسلقي العجينة المقطعة إلى قطع صغيرة وضعيها في طبق. نضع اللحم فوق العجينة ، نسكب البصل مع المرق ، ونرش الأعشاب المفرومة. قدمي المرق على المائدة في وعاء منفصل.

أليس من الرائع اكتشاف أطباق جديدة ومذهلة؟ أخبر أصدقاءك كيف تطبخ البشبرماك وتتنافس في تحضيرها. صدقوني لن يكون هناك خاسرون في مسابقة الطهي هذه ، لأن كل بشبرماك مطبوخ جميل وفريد ​​، كأغنية من ابتكرها.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

هل تريد أن تعرف كيف تطبخ بشبرماك؟ ثم اقرأ بعض التاريخ. العديد من الأطباق التي تحتل مكان الصدارة في مطبخ شرقي، اخترعها البدو الرحل. بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون في السهوب ويتنقلون من مكان إلى آخر جنبًا إلى جنب مع قطعان الخيول وقطعان الأغنام ، كان لشبع الطعام الدور الأكثر أهمية. هذا هو السبب في أنها تحتوي في كثير من الأحيان على مزيج من اللحوم والعجين.

أصبح بشبرماك أحد الأطباق الأسطورية الشعوب التركية. يحترم سكان كازاخستان وقيرغيزستان التاريخ المجيد لأسلافهم. وصفة بشبرماك محفوظة في كل أسرة ، وفي أيام العطلات يتم تقديمها بالتأكيد على المائدة.

في الوقت الحاضر ، تشمل قائمة المقاهي والمطاعم في أي بلد الأطباق الوطنية لمختلف الشعوب. الأطباق العرقية دائمًا ما تكون ذات أهمية. على مر القرون ، تغير تكوينهم وترتيب إعدادهم ، لكنهم احتفظوا بقطعة من ثقافة سكان المناطق البعيدة وتقاليدهم. وهي تشمل المكونات والتوابل الأكثر شعبية في تلك الأماكن.

في الشرق ، يتم تبجيل الناس من الجيل الأكبر سنا والضيوف. في المنزل يتم تخصيصهم افضل مكانو الطبخ طعام لذيذ. عنصر إلزامي للخدمة هو إبريق الشاي مشروب معطر. يُسكب شيئًا فشيئًا حتى لا يبرد ، ويتم تعبئة الأوعية باستمرار ، مما يظهر الاحترام للشخص الذي يأتي.

الأمر نفسه ينطبق على الأطباق الرئيسية. ليس من المعتاد أن يستخدم الضيوف أو المضيفون سكينًا على المائدة ، لذلك يتم تقطيع اللحم مسبقًا أو تقطيعه إلى قطع صغيرة.

وفقًا لهذا المبدأ ، يتم تحضير بيلاف والأطباق الساخنة الأخرى. بشبرماك ، حسب الوصفة ، تشمل اللحم المفتت والعجين والمرق الغني. ليس من الواضح تمامًا سبب تسمية الطبق بـ "5 أصابع" في الترجمة من اللغة التركية. يقترح الطهاة أنهم في العصور القديمة كانوا يأكلونها بأيديهم ، لذلك حصل على هذا الاسم. وطبقًا لإصدار آخر ، فإن لحم الضأن المسلوق أو لحم البقر المسلوق "بخمسة أصابع" مقسم يدويًا إلى أجزاء.

كيف تطبخ بشبرماك في المنزل - القواعد الأساسية والفروق الدقيقة

يجب وضع عدة أنواع من اللحوم في البشبرماك الكلاسيكي: لحم الحصان ، ولحم البقر ، ولحم الضأن والإبل أو لحم الأوز. في بعض البلدان ، على سبيل المثال ، في أوزبكستان ، يتم إضافة قطع من نقانق الحصان - كازي إليها. في المنزل ، يمكنك الحصول على لحم حمل أو لحم بقري.

يجدر النظر في أنه لا يجب وضع اللحم المفروم فحسب ، بل يجب أيضًا وضع القطع الكبيرة على الطبق. قام البدو بتوزيعهم على رفاق السلاح الذين يحظون بالاحترام بشكل خاص.

اختيار وتحضير اللحوم

في كازاخستان ، لا يزال بشبرماك مطبوخًا من أسمن اللحوم. في أغلب الأحيان ، يتم أخذ ظهر الحصان أو الكبش. غير الأوروبيون بشكل طفيف الطبق الكازاخستاني الوطني ، لأنهم لا يمتلكون عادة الدهون الزائدة في الطعام. ومع ذلك ، يجب أن تكون المرق غنية ، لذلك يجب اختيار اللحم بالعظم.

إلى أي مدى سيكون هزيلًا أو مخططًا ، تحتاج إلى ضبطه وفقًا لتفضيلاتك الخاصة. سيكون الخيار الأفضل هو قطعة على البخار أو مبردة لجعل المرق عبقًا وغنيًا.

بوالون

بشبرماك تقاطع بين الطبق الأول والطبق الساخن. في الشرق ، يتم طهيها في مرجل ، ولكن في المنزل ، يكون وعاء ذو ​​جدران سميكة مناسبًا أيضًا. يجب غسل اللحم وقطع الأغشية منه وإزالة العظام الصغيرة ثم وضعها في قدر وسكب الماء عليها. يجب أن يكون مستواها أعلى من القطعة بمقدار 1-2 سم.

بعد الغليان ، يجب إزالة المرق باستمرار من الرغوة حتى تظل شفافة. ينضج اللحم لمدة 2.5 ساعة على الأقل. يجب أن يصبح لينًا جدًا ويسقط من العظم.

عادة ما يضاف الملح والبصل الكبير إلى المرق. في السابق ، لم يكن يتم وضع التوابل فيه ، ولكن يُسكب الفلفل المطحون في نسخة معدلة من بشبرماك أو يتم إلقاء عدة أوراق من الغار.

تُلف العجينة النهائية إلى طبقة وتُقطع. جعلوها تبدو وكأنها المعكرونة محلية الصنع، الذي يتم إنزاله بعد ذلك في المرق. الطريقة الأكثر شيوعًا لعجن العجين هي البيض. من المقبول طهيه بدون بيض ، لأنه بعد نقعه في مرق قوي ، ستظل المعكرونة طرية.

بالبيض

من وجهة نظر الأوروبيين ، المعكرونة عبارة عن معكرونة طويلة نوعًا ما ، ولكن يتم وضع قطع مستطيلة من العجين الملفوف بشكل رفيع في بشبرماك. طول ضلعها 8-10 سم وسمك طبقة 2-3 مم.

مُجَمَّع:

• 2 بيض دجاج
• 3 أكواب دقيق القمح
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. يخفق البيض في وعاء عميق بالمخفق ويخلط الدقيق مع الملح.
2. ينخل الدقيق في وعاء مع البيض ويصب الماء تدريجياً.
3. اعجن العجينة القاسية ولفها على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها جانباً لمدة نصف ساعة.

بدون بيضة

يتم تحضير عجينة النودلز وفقًا لنفس مبدأ الزلابية أو الزلابية. يجب أن يكون باردًا ويستخدم على الفور ، حيث لا يمكن تخزين منتج سريع الجفاف. يُعجن العجين في ماء مغلي.

مُجَمَّع:

• 2.5 أكواب من دقيق القمح
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس;
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. يُحرّك الماء المغلي مع الزبدة والملح ، ويُسكب الدقيق تدريجياً.
2. اعجن العجينة مع زيادة كمية الطحين إذا لزم الأمر.
3. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

قطع المعكرونة

طريقة طبخ البشبرمك بحيث يشبهها الطبق الأصليقبائل السهوب؟ ليس فقط الاختيار الصحيح للمكونات هو المهم ، ولكن أيضًا تقطيع العجين. يجب أن تكون الطبقة ملفوفة بشكل رفيع ، لكن يجب ألا تتألق من خلالها. رشي سطح الطاولة واليدين بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة.

بعد تقطيع العجين إلى مربعات أو مستطيلات مع جانب لا يقل عن 6 سم ، يتم فصل المنتجات وتجفيفها على الطاولة لمدة 1.5-2 ساعة أثناء طهي المرق. تُغمس المعكرونة المجففة فيه لمدة 8 دقائق ، ثم توضع على الفور على الأطباق.

يُقدم بشبرماك على المائدة في أطباق ذات حواف عريضة. توضع المعكرونة المسلوقة حول المحيط وتوجد قطع من اللحم في المنتصف. يُرش الطبق من الأعلى بالأعشاب المفرومة ، ويُسكب المرق في أوعية. يمكنك استخدام الدهون المزالة منه لعمل صلصة.

يتم إخراجها من المرق أثناء الطهي ثم تغلي على نار خفيفة. يتم سكب اللحم والعجين الموضوعة على الأطباق للحصول على مذاق فريد. مع ذلك ، سيصبح الطعام شهيًا وأكثر تشابهًا مع الوصفة الكازاخستانية.

وصفات بشبرماك - أفضل خيارات الأطباق

حاليا طبق شعبيغالبًا ما يتم طهيها من لحم الضأن ولحم البقر وكذلك الأوز أو الدجاج. لا يتم استخدام لحم الخنزير عمليا ، لأنه محظور في الشرق. يتطلب كل نوع من اللحوم وقتًا معينًا لطهي المرق ، كما تتطلب الدواجن تنظيفًا شاملاً للعظام الصغيرة.

لحم بقري

اللحوم الأكثر شيوعًا لمعظم الناس هي لحم البقر ولحم العجل. عند استخدام لب العجل ، يخرج بشبرماك غذائيًا وغير دهني. إنه لأمر جيد بالنسبة لأولئك الذين ، حتى في أيام العطلات ، لا يهملون حساب السعرات الحرارية ولا يستخدمون المرق الغني بشكل قاطع.

نظرًا لوجود اللحم والعجين في الطبق ، فإن بشبرماك مع لحم العجل سوف يرضي الجوع لفترة طويلة.

مُجَمَّع:

• 2 كجم من لحم البقر على العظام.
• 0.7 كجم من المعكرونة.
• 1 جزرة كبيرة
• 2 بصل
• حفنة من الشبت والبقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

هذا هو ترتيب الطبخ.

1. اشطف اللحم ، ضعه في قدر ، صب الماء.
2. انتظر حتى يغلي ، أزل الرغوة وضع الجزر والبصل وأغصان البقدونس في المرق.
3. اترك المقلاة على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة ، حتى يبدأ اللحم في الابتعاد عن العظام. يُملح المرق وبعد 5 دقائق. احصل على اللحم.
4. اسكبي المعكرونة في المرق واطهيها لمدة 8 دقائق.
5. ضعي المعكرونة في طبق ، وضعي قطع اللحم في المنتصف ، وضعي فوق غصن من الشبت والبصل مقلي في نصف حلقات.
6. يُسكب المرق في أوعية ويُرش بالأعشاب المفرومة.

من لحم الضأن

أقرب الى الوصفة الأصليةيصنع بشبرماك من ظهر الخروف. يمكنك وضع الضلوع في المقلاة ، لكن الساق الخلفية اللحمية ستسمح لك بالحصول على مرق صافٍ. عن طريق إضافة دهن الذيل المفروم جيدًا أثناء الطهي ، يمكنك إزالته لعمل صلصة.

مُجَمَّع:

• 1 كغم من لحم الضأن على العظم.
• 0.5 كجم من المعكرونة
• 3 بصل
• حفنة من الشبت والبقدونس.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل ، جذر بقدونس و 2 ورق غار.

ترتيب الطهي على النحو التالي.

1. نظف اللحم من الرقائق واشطفه وضعه في قدر. يُسكب مع الماء ويُغلى. ارفعي الرغوة وخففي الحرارة واطبخي لمدة ساعة تقريبًا.
2. بعد الغليان ، صب جميع البهارات والملح وجذر البقدونس في المرق.
3. يُرفع اللحم الطري إلى طبق ويُقطّع إلى قطع. تخلص من الجذور وأوراق الغار. نقطع 2 بصل إلى 4 أجزاء ونخفضها في المرق ، ثم نسكب المعكرونة.
4. بعد 7-8 دقائق. رتب المعكرونة المسلوقة على طبق كبير ، ورشي عليها اللحم المفروم والبصل والأعشاب الطازجة. املأ الأوعية بالمرق.

لحم خنزير

مرق لحم الخنزير هو نسخة روسية وأوروبية من الطبق. اتضح أنه لا يقل طعمه عن اللحوم الأخرى ، ولكنه غير مقبول لسكان الدول الشرقية. لحم الخنزير رقيق قليلاً ، وجذر الكرفس مع التوابل الأخرى سيوازن نكهة المرق.

كلما كان اللحم أكثر بدانة ، كلما كانت القطع طرية. طبق جاهز.

مُجَمَّع:

• 1.5 كجم لحم خنزير على العظم.
• 0.7 كجم من المعكرونة.
• 1 جزرة كبيرة
• 2 بصل
• حفنة من الشبت والبقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1/3 ملعقة صغيرة. الشمر والفلفل الأسود وجذر الكرفس.

هذا هو ترتيب الطبخ.

1. يوضع لحم الخنزير في قدر ، ويُسكب الماء ويُطهى على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة. يُضاف الملح والجزر والبصل والكرفس والشمر إلى المرق.
2. نقطع البصل الثاني إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي بعد 5 دقائق. صب 4 ملاعق كبيرة. مرق ويرش بالفلفل. ينضج آخر 5-7 دقائق.
3. عندما يبدأ اللحم في التفتت ، أخرجه من المرق وافتت. انزع الجزر والبصل وجذر الكرفس وتخلص منه.
4. تُغمس النودلز في المرق وتُطهى لمدة 8 دقائق ، ثم توضع في طبق.
5. نرش النودلز باللحم المفروم ، ثم نسكب صلصة البصل ويوضع فوقها الخضار المقطعة.

يشبه بشبرماك الدجاج حساء المعكرونة المعروف ، ولكنه أكثر غرابة بسبب المعكرونة المستطيلة الكبيرة. أصعب شيء في الطهي هو إزالة العظام بعناية من المطبوخ لحم دجاج. بعد 1-1.5 ساعة سيكون المرق جاهزًا.

مُجَمَّع:

• 1 ذبيحة دجاج
• 0.5 كجم من المعكرونة
• 3 بصل
• حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس والبصل الأخضر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 رشة بهارات دجاج.

هذا هو ترتيب الطبخ.

1. قسمي الذبيحة إلى 2-3 أجزاء ، ضعيها في قدر واسكبي الماء. يُطهى لمدة 40 دقيقة ، ثم يُضاف البصل والملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
2. نخرج الدجاج ونرمي العظام ونقطع اللحم إلى قطع.
3. صب جزءًا من المرق في مغرفة وقم بطهي المعكرونة فيه.
4. نقطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت بعد 5 دقائق. صبهم 5 ملاعق كبيرة. مرق ويترك على نار خفيفة مغطى لمدة 6-7 دقائق أخرى.
5. نضع الدجاج على طول حواف الطبق ، ونغطيها بالنودلز ، ونسكب الطبق بصلصة البصل ونرش الأعشاب المفرومة. اسكب المرق الذي لم تغلي فيه المعكرونة في أوعية.

في الكازاخستانية

قلة من الناس يجرؤون على تجربة لحم الحصان ، ومن الصعب العثور على هذا اللحم في روسيا. حتى الآن الطبق الوطنيمن المفترض أن تطبخ من عدة أنواع من اللحوم ، لذلك يمكنك تناول لحم البقر والضأن.

للزينة ، غالبًا ما يستخدم الطهاة الكازاخستانيون بيض السمان المسلوق والنقانق.

مُجَمَّع:

• 0.7 كجم من لحم البقر والضأن على العظام.
• 0.7 كجم من المعكرونة.
• 1 جزرة
• 3 بصل
• حفنة من الكزبرة والبقدونس.
• 1 بيض السمانلكل ضيف
• 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ورق غار ، فلفل أسود مطحون.

ترتيب الطهي على النحو التالي.

1. اغسلي نوعي اللحم وضعيهما في قدر وغطّيه بالماء. انتظر حتى الغليان وقم بإزالة الرغوة. يُضاف الجزر والبصل والملح والغار والفلفل إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة.
2. قم بإزالة اللحم الطري إلى طبق وافصله عن العظم وقسمه إلى أجزاء. تجاهل الجزر والبصل.
3. اسكبي المعكرونة في المرق ، ثم وزعيها حول حواف الطبق.
4. يُطهى البصل على الدهن المُزال من المرق ، ويُقطّع إلى أنصاف حلقات ، ويُرش بالفلفل.
5. يُسلق بيض السمان ويُقشر ويُقطع إلى نصفين.
6. نضع اللحم المفتت في وسط الطبق مع النودلز ونرشه بالبصل المقلي ونزين أنصاف بيض السمان.
7. يُسكب المرق في الأوعية ويُضاف الخضار المقطعة.

العديد من نصيحة الطهيسيساعد في تحضير أشهى أنواع البشبرماك للعائلة والضيوف. أولاً ، من الأفضل اختيار اللحوم بالدهون. سوف يذوب في المرق ، وبعد ذلك يمكنك عمل صلصة البصل عليه. حلقات البصلسيصبح أكثر نعومة وثراءً في المذاق مما لو سوتيه بالزيت النباتي.

نقطة أخرى مهمة هي أنه لا يجب تناول اللحوم المجمدة كطبق. رائحة المرق من القطع المزدوجة أكثر شهية بما لا يقاس. لن تكون التوابل أيضًا زائدة عن الحاجة ، ولا يقتصر اختيارهم على ذلك. يجوز وضع جميع الأنواع المفضلة لديهم في المرق.

يمكن تقطيع المعكرونة إلى أشكال ماسية جميلة. إنها أصلية أكثر من المربعات ، ومن المؤكد أن شكل المعكرونة سيُلاحظ في الطبق النهائي ، على الرغم من حجمه الكبير.

استنتاج

كيف تطبخ بشبرماك في المنزل؟ هل سيتحول إلى فاتح للشهية كما هو موضح بالصور؟ تثار هذه الأسئلة بين ربات البيوت الشابات اللائي لم يحاولن أبدًا طهي الطعام التركي. على الرغم من أن المرق يجب أن يظل على النار لمدة 2-2.5 ساعة وأن يعجن العجين ويقطع المعكرونة بنفسك ، إلا أن الطبق ليس صعبًا.

والنتيجة تفوق كثيرا جهود تحضير بشبرماك. تذوب اللحوم في فمك ومن غير المرجح أن يترك مرق قوي مع الأعشاب أي شخص غير مبال.

لا تنس أنه تم تحضير الطعام اللذيذ في وقت سابق في أيام العطلات. حتى الآن ، من الجدير تزيين الطاولة لحدث مهم ، ولن يظل المدعوون جائعين بالتأكيد. سيكون الطبق الساخن أساس الوجبة. بعد ذلك ، يجب تقديم الشاي الساخن والحلويات للضيوف.

اسمي جوليا جيني نورمان وأنا مؤلفة مقالات وكتب. أنا أتعاون مع دور النشر "OLMA-PRESS" و "AST" وكذلك مع المجلات اللامعة. أساعد حاليًا في الترويج لمشاريع الواقع الافتراضي. لدي جذور أوروبية ، لكنني قضيت معظم حياتي في موسكو. هناك العديد من المتاحف والمعارض المشحونة بالإيجابية والإلهام. في أوقات فراغي ، أدرس رقصات العصور الوسطى الفرنسية. أنا مهتم بأي معلومات عن تلك الحقبة. أقدم لك مقالات يمكن أن تأسر هواية جديدة أو تمنحك لحظات ممتعة. أنت بحاجة إلى أن تحلم بالجمال ، فسوف يتحقق ذلك!

وصفات المنشور الأصلي
المضيفين الأعزاء!
أنا ، كازاخستاني ، سأدفع الوصفة اللذيذةبسبرماك الوطني التقليدي:
خذ 1 كجم من لحم الحصان ، و 1 كجم من كازي (سأتخطى بقية مكونات اللحوم - أخشى أننا نمتلكها فقط في كازاخستان) وافرك اللحم بالملح والثوم واتركه بالداخل طوال الليل. عند الطهي ، اطبخ اللحم بشكل منفصل ، كازي بشكل منفصل. بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون لحم الحصان ، يمكنك سلق قطعة من اللحم البقري في نفس المرق حيث يتم سلق لحم الحصان. والباقي كما في الوصفات السابقة.
بون شهية سول

وصفة بشبرماك بالصور

بشبرماك

مكونات:

نودلز بشبرماك جاهزة - 300 جم

لحم غنم أو لحم بقري - 400 جم

بصل - 1-2 قطعة.

ملح ، فلفل أسود

أي خضار - حسب الرغبة (كزبرة ، بقدونس ، شبت ، بصل أخضر)

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعه في قدر ونسكبه بالماء البارد ، وعندما يغلي نرفع الرغوة ونخفف إلى أصغر نار ونتركه يطهى لمدة ساعتين والملح والفلفل.

2. يُقطّع البصل إلى حلقات ويوضع في مقلاة ويُسكب القليل من مرق اللحم والملح والفلفل. ينضج حتى ينضج.

3. نأخذ مقلاة نطبخ فيها المعكرونة ونسكب الماء و مرق اللحم 1/1. ضعي المعكرونة في الماء المغلي واطهيها لمدة 10 دقائق.

4. نأخذ صحنًا ونستخدم ملعقة مثقوبة لوضع المعكرونة عليه ، ثم اللحم والبصل. نرش بشبرماك بالأعشاب.

5. قدمي مرق اللحم بشكل منفصل في وعاء ورشيه بالأعشاب.

بشبرماك

سوف تحتاج:

اللحوم الطازجة (لحم الخيل ، لحم البقر أو الضأن) - 1.5-2 كجم

كازي (نقانق) - 1 جهاز كمبيوتر.

جيما (عجينة)

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

ملح ، فلفل أسود

طريقة طهو:

1. نضع اللحم في قدر كبير مملوء بالماء.

2. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، قلل النار إلى الحد الأدنى ، قم بتغطية الملح. وقت الطهي - 1.5-2.5 ساعة.

3. في وعاء منفصل ، اطبخي كازي بعد ثقبه في عدة أماكن.

4. طبخ التوزديك: نضع البصل المقطّع إلى حلقات رفيعة في قدر صغيرة. نفرمه ونملأه بالمرق ( الطبقة العليامرق).

5. نخرج اللحم الجاهز من المقلاة ونقطعه ونقطعه إلى شرائح رفيعة.

6. في المرق مع التحريك ، اطهي العجينة (جام).

7. نضع العجينة الجاهزة على طبق كبير ، فوقها - اللحم والكازي. نملأها كلها بمحلول ملحي ساخن.

8. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع البطاطس المطبوخة مسبقًا في مرق حول حواف الطبق.

بشبرماك

مكونات:

الدواجن (بطة ، أوزة ، ديك رومي) - 1 كجم

للاختبار:

بيض - 5 قطع.

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.

فلفل اسود

طريقة طهو:

1. في قدر ، بحجم 3-3.5 لتر ، ضع الطائر المغسول واملأه بالماء حتى أسنانه. أشعل النار. عندما يغلي ، قم بإزالة الرغوة والملح واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات حتى يبدأ اللحم في الابتعاد عن العظام.

2. انزع اللحم ، عندما يبرد ، افصله عن العظام وقطّع إلى قطع.

3. اعجن عجينة خشنة بالبيض والملح والدقيق. قسّم إلى عدة أجزاء ، لف كل منها برفق ، ومقطع إلى معينات بجوانب يبلغ طولها حوالي 1.5 × 1.5 سم.

4. اغمس قطع العجين في مرق الغليان ، وعندما تطفو ، أضف اللحم. يُطهى لمدة 7-10 دقائق ، حتى يصبح العجين جاهزًا.

5. بمجرد أن يصبح جاهزًا - يُسكب الخل ويُرش بالفلفل الأسود بسخاء. اتركه لمدة 30 دقيقة.

بشبرماك

مكونات:

لحم غنم - 800 جم

بصل - 150 جم

الفلفل الأحمر أو الأسود.

ملح للتذوق

للاختبار:

دقيق القمح - 300 جم

ماء 100 مل

طريقة طهو:

1. يُسلق لحم الضأن في قطع كبيرة في كمية قليلة من الماء مع إضافة الملح والفلفل ، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة بعرض 0.5 سم وطول 5 سم.

2. اعجن عجينة فطيرة، تُدحرج برفق وتقطع إلى مستطيلات مستطيلة. 3. يُسلق في المرق ويُمزج مع لحم الضأن ، الحلقات المفرومة والبصل المطهي في المرق ، يُضاف الملح والفلفل.

4. قدمي المرق في أكواب (سلطانيات) منفصلة لبشبرماك.

وصفة بشبرماك اللذيذة

بشبرماك طبق تقليديمطبخ آسيا الوسطى. ليس من الصعب تحضير وصفة بشبرماك بالصورة - ستحتاج إلى:

اللحوم (وليس اللحم البقري الدهني هو الأفضل)

عجينة بشبرماك

بطاطا

بصلة

فلفل أسود ، ملح

الخضر الطازجة

طريقة طهو:

1. لذلك ، نقوم بتخفيض قطعة من اللحم في الماء وإشعال نار قوية ، وبمجرد غليان الماء ، تحتاج إلى إزالة الرغوة وجعل النار صغيرة وترك اللحم يطهى.

2. وأثناء الطهي ، تحتاج إلى تحضير العجينة (مثل الزلابية العادية) ، ولفها وصنع دوائر منها.

3. الآن تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى أنصاف حلقات وتغميسه في المرق مع اللحم ، ثم تقشير البطاطس على الفور وتقطيعها إلى دوائر ووضعها أيضًا على اللحم والبصل. لطهي البطاطس ، يعتبر الطباخ البطيء مقابل الشواية الهوائية مناسبًا لتوفير الوقت.

4. في غضون ذلك ، يمكنك وضع قدر من الماء على النار وعندما يغلي الماء ، قم برمي دوائر من العجين فيه.

5. أثناء الطهي ، أضيفي الملح إلى اللحم ، وافحصي الفلفل ، ثم أخرجي اللحم والبطاطس من المرق.

6. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، ونخرج دوائر العجين النهائية ، ونضعهم في طبق ، ونضعوا قطع اللحم ، والبطاطا ، والمرق فوقها بشكل منفصل في أكواب.

أفضل امتنان هو إضافة إدخال إلى لوحة الاقتباس :)