كرات لحم دجاج مفروم أو لحم بقري أو ديك رومي - وصفات مع المرق. كيف تصنع كرات اللحم المفروم للحساء؟ وصفة كرات اللحم لحساء الدجاج المفروم طريقة عمل كرات اللحم بالدجاج في الصلصة

تتميز كرات لحم فيليه الدجاج بمذاق لذيذ ، وتشبع الجسم جيدًا ويمكن هضمها بسهولة. مثل هذا الطعام مفيد حتى للأطفال الصغار. يمكنك طهي كرات اللحم بطرق مختلفة ، ولكن على أي حال ، فإن النتيجة ستكون مرضية.

اختيار المكونات

لتحضير طبق مع كرات اللحم ، تحتاج إلى لحم مفروم. يمكنك طهيها بنفسك دجاجة كاملةأو فيليه ، أو يمكنك شراء الملابس الجاهزة. من نواح كثيرة ، يكون الخيار الأخير أبسط ، ولكن هناك الكثير من مخاطر شراء سلع منخفضة الجودة.

من الناحية المثالية ، لا شيء سوى اللحم الملتوي من الصدور أو الصدور افخاذ دجاج، في متجر المنتج لا ينبغي أن يكون. لكن على الرفوف يوجد لحم مفروم مع إضافة الملح والبهارات. من الممكن أن تخفي هذه الإضافات المواد الخام التي لا معنى لها. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون هناك بقايا من العظام والجلد ومكونات أخرى من جيف الدجاج في اللحم المفروم النهائي. قد يكون هناك قدر كبير من الحشو العادي هناك.

يشير اللون المشبع جدًا للمنتج إلى إضافة الأصباغ إليه. قد يحتوي هذا المنتج جيدًا على مواد حافظة ومحسنات النكهة. الدجاج المفروم العادي له لون وردي ناعم. لا توجد آثار للشوائب الدهنية فيه. من خلال تركيبته ، لا يمكن أن يكون اللحم المفروم كتلة طرية. يجب أن يشبه المنتج ما يخرج من مطحنة اللحم التقليدية عند تحضير قاعدة كرات اللحم في المنزل.

إذا كان المتجر لا يحتوي على جودة دجاج مفروم، يمكنك محاولة اختيار دجاجة. أولا تحتاج إلى التقييم مظهر خارجيالدواجن المعدة للبيع. في الدجاج العادي ، يكون للصدر شكل دائري عادي دون أي شذوذ. إذا كانت كبيرة بشكل مثير للريبة ، فهذه علامة على أن الدجاج نشأ على الهرمونات. لا توجد آثار للريش على جثة عالية الجودة ، فهي نظيفة من الداخل جيدًا. لا توجد بقع زرقاء أو خدوش أو أضرار أخرى على الجلد. عند الضغط على السطح ، يجب ألا يكون هناك مسافات بادئة من تأثير الأصابع.

يجب أن يكون لحم الدجاج الصغير لونه وردي شاحب ، ويجب أن يكون الجلد أبيض. الطائر البالغ لديه كمية أكبر من الدهون مقارنة بالشاب ، جلده أكثر سمكا ولونه مصفر. الدجاج الجيد له جلد نظيف. إذا التصق الطائر ، فقد تم تغذيته بالمضادات الحيوية أو أن الذبيحة أصبحت قديمة.

عند اختيار منتج ما ، يجب الانتباه إلى رائحته. إذا كان هناك شيء مربك ، فمن الأفضل رفض الشراء.

عند اختيار الدجاج ، يُنصح باختيار الدواجن المبردة بدلاً من الدواجن المجمدة. لذلك من الأسهل تقييم جودتها ، ولحومها أكثر عصارة. لا ينبغي أن تكون الجثة ثقيلة بشكل مريب. قد تكون هذه علامة على أنه تم الاحتفاظ بها في الماء خصيصًا "لزيادة" الوزن بحيث يدفع المشتري أكثر مما ينبغي.

يجب أن تكون العبوة التي توضع فيها الذبيحة شفافة وخالية من العيوب وبقايا الجليد بالداخل (قد يعني هذا الأخير أن الطائر قد تم تجميده بالفعل). إذا تم شراء شرائح الدجاج من متجر ، فمن الضروري أن يكون لونها موحدًا.

أفضل خيار لقاعدة كرات اللحم هو الذبيحة أو شرائح الدجاج محلية الصنع. عادة لا يوجد شك في جودة مثل هذا المنتج.

وصفات الفرن

يمكن طهي كرات اللحم بعدة طرق. دعونا نفكر في بعضها.

النظام الغذائي (أو الأطفال)

تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• 300 غرام من شرائح الدواجن
• 100 غرام من الأرز المسلوق ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• جزرة متوسطة الحجم
• 1 بيضة؛
• 1 بصلة
• الشبت الطازج؛
• ثلث كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• عصير طماطم (طبيعي) - ملعقتان كبيرتان ؛
• ملح.

اشطف شرائح الدجاج تحت الماء البارد ، أزل كل الطبقات من على سطحها. يُقسم اللحم إلى قطع ويُلف إلى لحم مفروم. قشر الجزر والبصل. نقطع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم نمررها عبر المفرمة. يُمزج الخضار مع اللحم المفروم ويُضاف الأرز والبيض والملح. يُسكب الدقيق في الكتلة الناتجة ، ويقلب كل شيء ، ويضيف الشبت المفروم.

نضع الفرن على النار حتى 180 درجة. في غضون ذلك ، اصنع الصلصة: صب الماء المغلي للتو في وعاء عميق ، أضف عصير الطماطم والقشدة الحامضة والأعشاب المجففة حسب الرغبة. تشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم. نضعها في طبق فرن ، نسكب الصلصة فيها وتوضع في فرن مسخن مسبقاً. في حوالي نصف ساعة يجب أن يكون كل شيء جاهزًا.

يمكن للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنة واحدة أو سنتين أن يأكلوا كرات اللحم هذه ، على البخار تقريبًا.

في صلصة كريمة

طعم دقيق كرات اللحم في القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة.

يجب أن تأخذ:

• 0.5 كجم من الدجاج المفروم
• 1 بيضة؛
• 1 بصلة
• الفلفل؛
• كاس من الماء؛
• زوجان من البطاطس متوسطة الحجم.
• 300 مل كريم أو كريمة حامضة (ليست دهنية جدًا) ؛
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• طحين؛
• 100 غرام من الزبدة الطرية
• فتات الخبز للبقسماط.

يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويُقلى قليلاً في الزبدة حتى يصبح طرياً. قشري البطاطس واسلقيها ثم اهرسيها. نضعها في وعاء عميق ، نكسر بيضة هناك ، نسكب البسكويت المكسر ، نضع اللحم المفروم والبصل المحضر. وهناك أيضا يضاف الكريمة (200 جرام) والملح والفلفل. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. اصنع كرات اللحم من هذا الفراغ. دحرج كل منها في الدقيق (يمكنك استخدامه سميد). ثم ضعيها في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة واقليها ، مما يؤدي إلى تكوين قشرة ذهبية.

أنت الآن بحاجة إلى صنع الصلصة: صب الماء في قدر صغير ، واغليها ، ثم أضف الكريمة المتبقية إليها. يخلط كل شيء ويضاف الدقيق تدريجياً. يُحفظ على نار خفيفة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.

انقلي كرات اللحم إلى طبق عميق مناسب للفرن. نسكب الصلصة في الأعلى ونضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة حرارة الفرن - حوالي 180 درجة).

بدون بصل

من أجل الحصول على 5 حصص من الطبق ، سوف تحتاج إلى:

• 600 جرام من الدجاج المفروم
• 150 جرام من الجبن (صلب) ؛
• 1 بيضة؛
• فتات الخبز للبقسماط.
• توابل.
• عدد قليل من فصوص الثوم
• رأس البصل
• علبة طماطم معلبة
• زيت الزيتون؛
• أي زيت نباتي للقلي
• طحين؛
• السكر؛
• ملح؛
• الفلفل.

ابشر الثوم وأضفه إلى اللحم المفروم. ثلث الجبن المتاح ، يمر عبر مبشرة بها ثقوب صغيرة ، يرسل هناك مثل التوابل بالملح والفلفل ، وكذلك فتات الخبز. يجب تقليب كل هذا حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي. قسّم الكتلة الناتجة إلى أجزاء متساوية. حسب عددهم ، قطع مكعبات الجبن. يفعل الكفتةوضع قطعة من الجبن في كل منهما بحيث لا يمكن رؤيتها من الخارج. اعطِ كرات اللحم شكل دائري. لفة في الدقيق.

سخني مقلاة بالزبدة على الموقد واقلي كرات الجبن من جميع الجوانب. ثم نضعها على صينية خبز ، مدهونة بالزيت ، وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة.

لتحضير الصلصة ، ابشري الثوم والبصل على مبشرة ذات ثقوب كبيرة (يمكنك تقطيعها بسكين). سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الخضار المقطعة. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك. أضيفي التوابل حسب الرغبة واقليها لمدة دقيقة أخرى. ثم تضاف الطماطم مع العصير في البرطمان. دع هذه الكتلة تغلي. ينضج ، ويغطي المقلاة بغطاء ، لمدة 10 دقائق. أضف الملح والسكر المحبب كما يحلو لك. تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم التي تُخرج من الفرن وتُبرد قليلاً وتُقدّم مع طبق جانبي.

في صوص مشروم

كرات اللحم جيدة في صلصة الفطر.لتحضيرها ، تحتاج إلى استخدام:

• 600 غرام من اللحم المفروم
• 1 بيضة؛
• 50 جرام خبز ابيض;
• زوجان من فصوص الثوم
• لمبة متوسطة الحجم
• الأعشاب المجففة؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 200 غرام من الفطر
• 1 بصلة
• 300 غرام من الكريمة
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• الفلفل؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

نقطع البصل ناعماً ، نعصر الثوم في عصارة الثوم ويضاف إلى اللحم المفروم. انقعي الخبز في الماء (الحليب) ، اكسري البيضة ورجيها لخلط البروتين مع صفار البيض. يُضاف الخبز والبيض إلى اللحم المفروم. نرش الأعشاب المجففة والملح والفلفل. امزج كل شيء. اصنع كرات اللحم. تقلى من جميع الجوانب في مقلاة. اطوي المنتجات شبه المصنعة في طبق فرن.

لتحضير الصلصة ، يقطع البصل ويقلى لمدة 3 دقائق حتى تنضج القطع. بعد ذلك ، ضعي الفطر المفروم (على سبيل المثال ، الفطر) على البصل ، واقلي كل شيء حتى يترك السائل المتوفر بخارًا. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق في الكتلة الناتجة ويقلب. صب الكريم في المقلاة ، وتذكر أن تقلب. احفظ الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف. أضف الملح أثناء الطهي. يمكنك أيضًا استكمال المرق بالأعشاب المفرومة. تُسكب كرات اللحم بالتركيب الناتج وتُرسل إلى الفرن مُسخّنًا مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

كيف تطبخ في المقلاة؟

هناك العديد من خيارات الطهي.

كلاسيكي

الوصفة الكلاسيكيةتتضمن كرات اللحم الدايت من الدجاج المفروم سلقها في الماء. يمكنك إحضار كرات اللحم للاستعداد في مقلاة. لتنفيذ مثل هذه الوصفة ، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية:

• 300 غرام من الدجاج
• 1 بصلة
• بعض الخبز الأبيض
• ملح.

يجب تحويل اللحم والبصل إلى كتلة واحدة من اللحم المفروم وإضافة بيضة وتوابل وملح إليها. انقعي فتات الخبز في الماء واضغطي عليها حتى يخرج الماء الزائد وأضيفيها إلى كتلة اللحم. يقلب. تشكل كرات اللحم بالنخيل. يُرمى في الماء المغلي ويُطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، وبعد ذلك - قم بإزالته باستخدام ملعقة مثقوبة. بعد ذلك ، ينقل إلى مقلاة عميقة ، ويصب في الأعلى مرق الكريمة. ينضج الطبق المغطى لمدة 20 دقيقة.

مع الطماطم والقشدة الحامضة والفطر

كثير من الناس يحبون كرات اللحم صلصة طماطممطبوخ في مقلاة. يجب أن تأخذ:

• 0.5 كجم من الدجاج المفروم
• مصباح؛
• جزرة؛
• 100 غرام من الأرز المستدير
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 200 غرام من الفطر
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

اشطف الأرز واتركه يغلي في ماء مملح دون أن يصبح جاهزاً بالكامل. لتهدأ. أضف اللحم المفروم إلى الأرز. افعل الشيء نفسه مع البصل. تُعمى كرات اللحم المغطاة بالدقيق وتُقلى في مقلاة. في مقلاة منفصلة ، ضعي البصل المفروم والجزر والفطر. ثم تضاف الكريمة الحامضة معجون الطماطموبعض المرق. يحفظ على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك. ثم تُمزج الصلصة الناتجة في مقلاة مع كرات اللحم وتُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لطهي الطعام اللذيذ كرات لحم الدجاج، عليك أن تتذكر توصيات الخبراء.

• تأكد من وضع بيضة في اللحم المفروم ، وإلا ستنهار كرات اللحم.
• في اللحم المفروم ، لا يمكنك إضافة الخبز ، بل الرغيف المنقوع في الحليب.
• إذا كانت أسرتك لا تحب البصل ، فمن المنطقي عدم تقطيعه ، بل إضافته إلى اللحم المفروم ، وفركه بمبشرة جيدة.
• لجعل كرات اللحم ليست لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا ، تحتاج إلى إضافة الجزر أو غيرها من الخضروات ذات الألوان الغنية.
• عادة ما يتم غلي كرات اللحم في الماء لمدة 10 دقائق.
• يمكن تقديم كرات اللحم مع أطباق جانبية مختلفة. مناسب للباستا ، والبطاطس المهروسة ، و الحنطة السوداء عصيدة، و يخنة الخضاروكذلك أرز مسلوق.

لمعرفة كيفية طهي كرات لحم الدجاج ، انظر الفيديو التالي.

لا نعرف من اخترع كرات اللحم ، لكن هذا الرجل كان بالتأكيد ذواقًا مبتكرًا واقتصاديًا. ربما جاءت فكرة طحن اللحوم القاسية إلى أذهان المرأة ، لأن ربات البيوت لا يعجبهن عندما يختفي الطعام. بعد تقطيع اللحم ، توجد دائمًا قطع وزركشة ذات شكل غير مفهوم ، ومن المؤسف التخلص منها. بعد الطحن ، لا تتم قراءة مصدر مادة المصدر ، وتكون أطباق اللحوم المفرومة دائمًا أكثر نعومة وعصيرًا من قطعة كاملة.

يبدو أن أول كرات اللحم ولدت في إيطاليا - فريتاديلا تعني "مقلي في مقلاة". طريقة الطهي غير معتادة ، لكن الإيطاليين سمحوا لأنفسهم بحرية كبيرة ، بإعداد كرات اللحم الفاكهة المسكرة بالليمون. حتى في وقت سابق ، في روما القديمة ، عالجت أفضل النماذج الأولية للمطاعم المستقبلية الزائرين لكرات لحم الطاووس. لا يوجد من يسأل عن مذاق الطاووس ، لكن من غير المحتمل أن تكون الطيور الجميلة مختلفة تمامًا عن الديوك الرومية.

أول ذكر رسمي لوصفة كرات اللحم يعود إلى الإيطالي بيليجرينو أروسي ، الذي عاش في القرن التاسع عشر. كتب Pellegrino الكاوية: "لا تتوقع مني أن أخبرك كيف تصنع كرات اللحم. حتى الحمار الأخير يعرف كيف يطبخها ، والحمار فقط يجرؤ على الادعاء بأن الوصفة تخصه. كرات اللحم مصنوعة من بقايا اللحوم. هذا دليل واضح على أن كرات اللحم في القرن التاسع عشر كانت مألوفة للجميع.

وصفة كرات اللحم بالدجاج

• عدد الحصص - 8-10
• وقت الطهي - 20-30 دقيقة

شوربة كرات اللحم محبوبة ويأكلها الجميع باستثناء النباتيين وخبراء الطعام النيء. قررنا أن كرات لحم فيليه الدجاج هي منتج غذائي مناسب للأطفال والكبار الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ولا يحسبون السعرات الحرارية والرياضيين والأمهات المرضعات.

يمكنك طهي كرات اللحم في وقت مبكر. جمدها واستخدمها في الحساء.

سوف نحتاج:

قررنا أن نأخذ صدر دجاج، على الرغم من أن كرات اللحم الحمراء لها نكهة أكثر ثراءً. يمكنك إزالة اللحم من أرجل الدجاج مع الجلد.

طبخ

1. اغسلي صدور الدجاج وقطعيها إلى قطع.
2. ننظف البصل ونقطعه إلى عدة أجزاء.
3. البقدونس الخاص بي.
4. يُطحن اللحم والبصل والبقدونس في مفرمة اللحم.
5. نكسر البيض إلى لحم مفروم.
6. أضف ناعم زبدةفي قطع صغيرة.
7. تخلط جيدا ويفضل باليد.
8. في النهاية يضاف الملح والفلفل.
9. نحن تغلبنا على اللحم المفروم. نقوم بنحت كعكة اللحم ونضعها في وعاء عدة مرات.
10. بلل يديك بالماء البارد.
11. نقوم بجمع اللحم المفروم بملعقة صغيرة وبنخيل مبللة نلف الكرات بحجم حبة الجوز.
12. نشر كرات اللحم الجاهزةعلى لوح التقطيع حتى لا يتلامسوا.

تنضج كرات اللحم لمدة 7-10 دقائق.

أسرار اللحم المفروم

• سوف يجف لحم الصدر. لجعلها "تنبض بالحياة" ، ضعي الزبدة الطرية في اللحم المفروم بالفعل.
• ستكون كرات اللحم جيدة التهوية وطرية إذا وضعت فيها القليل من بياض البيض المخفوق بدون صفار.
• لكي يصبح اللحم المفروم مرنًا وتحافظ كرات اللحم على شكلها ، يجب خفق الكتلة. أولاً نخلط اللحم المفروم جيداً ، ثم خذه في راحة يدك وارميه في الحوض أو على المنضدة بشيء من المجهود ، لكن دون غضب ، حتى لا تضطر إلى حك اللحم من الجدران. يجب أن يتم الإجراء عدة مرات ، ثم يخرج الهواء الزائد من الكتلة ، ويكون اللحم المفروم طريًا.
• تضاف جميع المكونات التي تهدف إلى تحسين القوام (بيض ، دقيق ، زبدة) في بداية العجن ، وتضاف في النهاية مكونات الذوق (ملح ، فلفل).
• يضاف البصل إلى اللحم المفروم ليس فقط من أجل الذوق ، ولكن أيضًا من أجل العصارة. يمكنك قلي البصل المفروم ناعماً أو طحن البصل النيئ مع اللحم.

عادةً ما تحتل أطباق اللحوم المرتبة الأولى في قائمة أي عائلة ، لأنها صحية وتحتوي على الكثير من البروتين. كرات لحم الدجاج المفروم هي حلوى يمكن أن تكون كلاسيكية وقليلة الدسم ، ولذيذة وعصرية وحتى مغذية بشكل لا يصدق - كل هذا يتوقف على الوصفة. نقدم لكم نصائح المطبخ وأسرار الطبخ كذلك متغيرات مختلفةطبخ هذا الطبق.

كم من الوقت لطهي كرات لحم الدجاج المفروم

إذا كنت تلتزم بمبادئ PP ، فستكون كرات اللحم المسلوقة خيارًا ممتازًا بالنسبة لك - محتوى السعرات الحرارية في المغلي لحم دجاجغير مهم لدرجة أنه يمكن بسهولة إدراج هذا الطبق في قائمة النظام الغذائي.

إذا اشتريت منتجًا نصف نهائي مجمّدًا مسبقًا ، فلن تكون كرات اللحم كذلك وصفة منخفضة السعرات الحراريةلتناول طعام الغداء ، ولكن أيضًا بشكل أسرع - ما عليك سوى غلي الماء ووضع المنتج شبه النهائي في المقلاة.

تنتج الآن العديد من العلامات التجارية كرات لحم دجاج طبيعية وصحية ، وحتى العلامة التجارية السويدية Ikea تقدم منتجات مماثلة لعملائها.

تُغمس كرات اللحم في الماء المغلي وتنتظر لحظة تطفو على السطح. بعد ذلك ، يتم الكشف عن 5-6 دقائق أخرى وإخراج المقلاة من الحرارة. يتم طهي شرحات الدجاج المستديرة هذه بسرعة كبيرة ، لا تزيد عن 10 دقائق.

طريقة عمل كرات لحم الدجاج في مقلاة

في مقلاة ، تُطهى كرات اللحم وتُطهى على نار خفيفة لجعلها طرية وطرية. إذا قمت بقلي الطبق على نار عالية وبدون سائل ، فإن ألياف الدجاج ستقلى ببساطة حتى تتماسك من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.

معظم أفضل طريقةالقلي هو تحمير كرات اللحم أولاً حتى تظهر قشرة صغيرة داكنة ، وتقليبها بعناية في مقلاة ، ثم صب كرات اللحم بالحليب أو الكريمة أو المرق أو حتى الماء المغلي العادي ، وتغطيتها وتترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار هادئة. الحرارة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي كرات لحم الدجاج في صلصة خاصة لجعل الطبق ألذ ونكهة أكثر. على سبيل المثال ، يمكنك طهي البشاميل ، أو حساء كرات اللحم في صلصة الطماطم أو صنع صلصة البصل والقشدة الحامضة - على أي حال ، تكون كرات اللحم أكثر شهية مع المرق.

طريقة طهي كرات لحم الدجاج المفروم في الفرن

يمكنك أيضًا تحضير عشاء دسم وفي نفس الوقت ليس ثقيلًا للمعدة في الفرن - كرات لحم الدجاج مخبوزة تمامًا واللحوم طرية وناعمة. لكن فرنهم تحت محطة الوقود ، وإلا فإن كرات اللحم يمكن أن تجف.

في الجزء السفلي من شكل حراري ، من الضروري وضع كرات اللحم النيئة أو المقلية قليلاً في مقلاة ، ثم صب الصلصة فوق الحاوية بحيث تغطي كرات اللحم بمقدار النصف تقريبًا.

بعد ذلك ، في عملية الخبز ، يمتص اللحم بعضًا من المرق ويصبح أكثر طراوة. يمكنك أيضًا صنع كرات لحم الدجاج بالجبن والأعشاب - فقد اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق. يتم خبزها لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ، ويتم طهي كرات اللحم الصغيرة المحمصة مسبقًا والمحمصة تمامًا في غضون 20-25 دقيقة.

وصفة كرات لحم الدجاج مع صلصة الطماطم

مكونات

• لحم دجاج - 350-400 جم ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• معجون الطماطم - 40 جم ؛
• تنقية المياه - 100 مل.

طريقة عمل كرات لحم الدجاج بصلصة الطماطم

تحتاج أولاً إلى صنع اللحم المفروم على كرات اللحم الخاصة بنا.

• للقيام بذلك ، نقوم بتنظيف الشرائح من الأفلام وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• نخفض اللحم في مفرمة اللحم ونطحنه حتى يتم الحصول على لحم مفروم متجانس. ومع ذلك ، تذكر أن الطحن الناعم جدًا يمكن أن يحرم الدجاج من بعض العصير ، ثم تصبح كرات اللحم جافة وقاسية. من الأفضل طحن الدجاج على الوضع المتوسط ​​حتى لا يتحول اللحم المفروم إلى مهروس.
• نخفق الدجاج المفروم على سطح الطاولة لنجعل اللحم أكثر نعومة وعصيرًا. ثم ضعه في وعاء عميق.
• يقطع رأس البصل إلى مكعبات صغيرة بسكين أو يمرر عبر مفرمة اللحم إذا كنت لا تحب قطع البصل في اللحم المفروم. نضيف البصل إلى وعاء الدجاج ونخلط جيداً.

• قد في واحدة بيضةلحم مفروم متوسط ​​الحجم ، ملح وفلفل. امزجها جيدا مرة أخرى. نلف شرحات صغيرة مستديرة بأيدينا.
• نقوم بإعداد قدر أو مرجل - حيث سيكون من الأنسب لك طهي اللحم. أولا صب قليلا في القاع زيت نباتيعديم الرائحة ، سخنه ، خففي الحرارة وخفضي كرات اللحم للقلي المسبق.
• عندما تظهر قشرة على كرات اللحم ، قلّب معجون الطماطم بالماء في وعاء منفصل واسكب السائل فوق اللحم. غطي القدر بغطاء واتركي كرات اللحم على نار خفيفة لمدة 15-30 دقيقة ، حسب حجمها.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو الكريمة أو البقدونس الطازج المفروم ناعماً إلى الصلصة.

كرات لحم الدجاج التايلاندية وصفة خطوة بخطوة

مكونات

• - 400 جرام + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• الفلفل الحلو المطحون- 1 ملعقة صغيرة + -
• - قرصة + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - عدد 2 أسنان + -
• 1. نبدأ في صنع كرات اللحم اللذيذة وغير العادية من اللحم المفروم - إذا كانت جاهزة ، فإننا نضربها على الطاولة لجعلها أكثر ليونة ، وإذا كان لديك لحم دجاج ، فإننا نمررها عبر مفرمة اللحم.
  2. نضيف بيض الدجاج والفلفل الأحمر الحلو والمر فلفل حار. اعجن الكتلة بيديك. نصنع كرات لحم صغيرة مستديرة.
  3. الآن دعنا نعتني بالصلصة الخاصة بنا ونزينها - اثنان في واحد في نفس الوقت: نغسل الجزر تحت الصنبور و فلفل حلووتنظيف الخضار وتقطيعها. نقوم بتقطيع الفلفل الحلو إما في مكعبات متوسطة أو شرائح طويلة ، فمن الأفضل تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة ، ولكن إذا لم يكن هناك جهاز مناسب لذلك ، فقم ببشره على مبشرة خشنة.
  4. نرسل أيضًا الثوم إلى الوعاء مع الخضار المقطعة ، لذلك نقطعها جيدًا بالسكين. الفلفل لتذوق شرائح طازجة وامزجه قليلاً.
  5. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ، ويُسخن ، ويُقلى بسرعة على نار عالية كرات لحم الدجاج من جميع الجوانب. بعد ذلك نخرج اللحم ونخفف الحرارة ونرسل الخضار لنفس الزيت.
  6. اقليهم لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك نخرجهم أيضًا من المقلاة. نضع كرات اللحم المحمصة فيه مرة أخرى ونتبل الطبق بالعسل و صلصة الصويا. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.
  7. في النهاية ، نرسل الخضار المقلية إلى اللحم ونطهو الطبق لمدة 10 دقائق أخرى ، ولكن بدون غطاء.

  يمكنك تقديم كرات لحم الدجاج المفروم على شكل طبق مستقل، أو يمكنك تقديم الفاصوليا الحمراء المسلوقة أو الذرة الحلوة كطبق جانبي.

شوربة كرات اللحم المفروم طريقة رائعة لتحضير طبق لذيذ وسريع غداء دسم. العملية برمتها لا تستغرق أكثر من ساعة والنتيجة سهلة طبق حميةغني بالبروتينات وقادر على إمداد جسم الإنسان بالطاقة طوال اليوم. يمكنك طهيها بطرق مختلفة.

وفقًا لمعظم ربات البيوت ، ربما يكون حساء الدجاج المفروم هو الأكثر شعبية في الدورات الأولى. إنه محبوب ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل العديد من البالغين. لتحضير مثل هذا الحساء ، يلزم أبسط المكونات وأكثرها تكلفة:

مكونات

• 3 لترات من الماء
• عدد 2 لمبة
• 400 جرام دجاج مفروم ،
• فلفل أسود مطحون ،
• جزرة،
• 100 جرام أرز
• 4 حبات بطاطس
• ملح،
• فص من الثوم،
• بيضة،
• 2 ورق الغار ، ورشة من الكزبرة المطحونة ، واثنين من البازلاء من البهارات العطرية.

طبخ

1. أضيفي بصلة مفرومة مع الثوم والبيض والبهارات (الكزبرة والفلفل المطحون والملح) إلى الدجاج المفروم. يجب خلط كل هذا جيدًا ، ثم خفقه بشكل صحيح.
2. من الكتلة المحضرة بأيدي مبللة ، اصنع كرات اللحم على شكل كرات.
3. قطع الخضار المتبقية إلى مكعبات متوسطة ، ويمكنك ببساطة تقطيع الخضار ناعما.
4. صب الأرز المغسول في وعاء. املأه بالماء واشعل النار فيه.
5. بعد 6 دقائق من الغليان ، أضيفي البطاطس والبصل والجزر والتوابل الأخرى.
6. بعد 15 دقيقة ، يُملح الحساء ويُرمى به كرات اللحم. يمكن جعل النار أصغر.
7. في غضون 10 دقائق فقط ، سيصبح الحساء مع كرات اللحم المفروم جاهزًا. في النهاية ، يمكنك إضافة الخضر.

بعد ذلك ، يجب أن يخمر الطبق قليلاً. للقيام بذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وانتظر 10 دقائق أخرى.

أبسط خيار

ليس من الضروري إضافة أي حبوب إلى الحساء مع كرات لحم الدجاج المفروم. لمثل هذا الطبق ، ستكون اللحوم والخضروات كافية. هناك خيار واحد مثير للاهتمام ، حيث يتم استخدام المكونات الرئيسية:

مكونات

• 250 جرام فيليه أو دجاج مفروم مطبوخ ،
• 1 جزرة
• عدد 2 لمبة
• 2 بيض
• 10 غرامات من الفلفل الأسود ،
• 3 رؤوس ثوم
• 100 جرام من الطماطم الطازجة
• 3 أوراق غار ،
• ملح و 25 جرام من البقدونس.

الحساء سهل التحضير.

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يجب تمريره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى ، هذه المرة مع الثوم. بعد ذلك يجب تمليح الخليط وإضافة البيضة وعجنها جيداً.
2. يُقلى البصل المقطع في حلقات في مقلاة.
3. تشكل كرات اللحم من اللحم المفروم.
4. اغلي الماء في قدر وضع فيه ورق الغار.
5. اغمس كرات اللحم في السائل المغلي واطبخها على نار متوسطة.
6. بعد 20 دقيقة نضيف البصل مع الجزر والفلفل الأسود.
7. بعد ذلك ، ضعي البقدونس المفروم والطماطم في الحساء.
8. بعد ربع ساعة يمكن إطفاء النار.

ولكي يصل الحساء إلى الجاهزية ، يجب أن يظل تحت الغطاء لمدة 5-8 دقائق.

حساء معكرونة

كيف يمكنك أن تفعل ، تناول الدجاج المفروم وشوربة كرات اللحم؟ وصفات وصور و نصائح مفيدة طهاة ذوي خبرةتساعدك في العثور على الحل الصحيح لهذه المشكلة. في كثير من الأحيان يتم تحضير هذا الطبق مع المعكرونة. لذلك تصبح أكثر إرضاءً وذات سعرات حرارية عالية. للعمل ، ستحتاج إلى المنتجات المطلوبة التالية:

مكونات

• 3 حبات بطاطس
• جزرة،
• فص من الثوم،
• 200 جرام دجاج مفروم
• ملح،
• مصباح،
• نصف فلفل حلو
• ورقة الغار
• 2 ملاعق كبيرة باستا صغيرة
• فلفل مطحون
• و 35 جرامًا من زيت عباد الشمس.

طبخ

1. يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها بعناية إلى مكعبات.
2. صب الماء في قدر وضعه على النار.
3. خلال هذا الوقت ، يتم تشكيل كرات من اللحم المفروم.
4. بمجرد غليان الماء ، اغمس البطاطس فيه مع كرات اللحم.
5. أثناء طهي الطعام ، يمكنك عمل باقي الخضار. تحتاج أولاً إلى تقطيع الجزر والبصل والفلفل الحلو والثوم بشكل عشوائي.
6. تقلى المنتجات المحضرة في مقلاة ، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
7. أضف الصلصة المثيرة إلى الحساء بمجرد أن تصبح كرات اللحم والبطاطس جاهزة تقريبًا.
8. بعد 3 دقائق ، يُملح الطبق ويُضاف إليه المعكرونة والقليل من الفلفل. من الأفضل أن تنام الخضر في النهاية.

الآن يبقى الانتظار حتى تنضج المعكرونة.

تسمى كرات اللحم الصغيرة اللذيذة كرات اللحم ويمكن صنعها منها لحوم مختلفة: من لحم البقر أو الخنزير أو الدواجن. يمكن أن يكون الغرض من كرات اللحم مختلفًا. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الحساء مع كرات اللحم - فقد اتضح أنه لذيذ ومرضي. هذا الطبق مناسب أيضًا ل القائمة الأطفال. بالنسبة لكرات اللحم ، يمكنك صنع نوع من الصلصة أو المرق - الطماطم أو القشدة الحامضة أو أي نوع آخر. يقترن جيدًا مع أي طبق جانبي ، ولكن بشكل خاص مع بطاطس مهروسةوالأرز.

قائمة مكوناتي لصنع كرات لحم الدجاج اليوم صغيرة ، مجرد شيء: لحم دجاج ، بصل ، خبز أبيض ، بيض ، ملح وتوابل. يمكنك أن تأخذ فيليه ، وهو أسهل. مناسبة أيضا و جولاش الدجاج، ولكن بعد ذلك ستصبح كرات اللحم أكثر دهنية. يمكنك أخذ صدر أو أرجل دجاج وفصل اللحم بعناية عن العظام. لا يتم إضافة البطاطس والأرز والحبوب الأخرى إلى اللحم المفروم لكرات الدجاج.

يُشطف اللحم ويُقطع الزائد ويُقشر البصل ويُقطع إلى عدة قطع.

استخدم مفرمة اللحم أو محضر الطعام لفرم اللحم. ضعي اللحم والبصل في وعاء ولفّيهما على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. ثم نضيف بيض الدجاج والملح والبهارات.

انقعي شريحتين من الخبز الأبيض في الحليب أو الماء بعد قطع القشور. يمكنك أيضًا استخدام المقرمشات. ثم اعصر فتات الخبز برفق وأرسلها إلى باقي المكونات. اطحن على سرعة متوسطة لبضع دقائق أخرى.

للراحة ، بلل يديك بالماء وشكل من لحم مفرومكرات صغيرة قطرها حوالي 3 سم ، يوضع الماء ليغلي ويملح.

ضع كرات لحم الدجاج المفروم برفق واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي. اغليها لمدة 7-10 دقائق ، ثم اجمعها بملعقة مثقوبة. يمكنك أيضًا وضع كرات لحم الدجاج في قدر أو صب الطماطم أو صلصة الكريمة الحامضةويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

بالعافية!