كيك شوكولاتة بالبرتقال. كعكة الشوكولاتة بالبرتقال. حمضيات مشمسة وشوكولاتة مخملية

عشاق خبز الشوكولاتةوتجرب الحلويات باستمرار بحثًا عن الرفيق المثالي لهذا المنتج المحبوب. خيار شتاء رائع واكتشاف حقيقي هو تحضير كعكة الشوكولاتة البرتقالية. مثل هذه الحلوى ستجذب حتى أولئك الذين لا يبالون بالشوكولاتة ويفضلون أقل معجنات حلوة. يمكن أن تؤدي إضافة البرتقال إلى العجين والقشدة إلى تقليل الحلاوة بشكل كبير وجبة جاهزةوإعطائها ظلًا حلوًا وحامضًا لا يوصف. سيصبح شرب الشاي في الأمسيات الباردة مع كعكة البرتقال هواية عائلية مفضلة.

وصفة كعكة الشوكولاتة بالبرتقال

ابتكر الطهاة العديد من الاختلافات في صنع كعكة الشوكولاتة البرتقالية ، وكل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة. ومع ذلك ، بالنسبة للعطلة ، فإن وصفة الكيك هي الأنسب ، وتتكون من بسكويت الشوكولاتة ، وكريمة البرتقال الكريمية الرقيقة ، وتشريب الحمضيات الحامضة. وإذا كنت تقضي وقتًا أطول في التزيين والتقديم ، فلن يكون الطبق بأي حال من الأحوال أدنى من حلوى المطعم.

مكونات وصفة كعكة الشوكولاتة بالبرتقال

قبل أن تبدأ في صنع كعكة الشوكولاتة بالبرتقال ، يجب عليك تحضير المنتجات المذكورة في الوصفة مسبقًا. نقسم جميع المكونات اللازمة لعمل كعكة البرتقال إلى 3 مجموعات: منتجات للبسكويت والقشدة والتشريب. قبل الاستخدام ، يجب غسل البرتقال جيدًا بالماء الساخن وفرشاة لإزالة الشمع الذي يستخدمه البائعون لمعالجة الفاكهة للحفاظ على تقديمها.

بسكويت

قبل البدء في الطهي ، حضري مكونات بسكويت الشوكولاتة. لزيادة تركيز الشوكولاتة في كعكة البرتقال ، يمكنك زيادة كمية المكون. مزيج من البسكويت والشوكولاتة الداكنة المرة مثالية لكعكة البرتقال. لذلك ، من الأفضل تناول منتج لا تقل نسبة الكاكاو فيه عن 70٪.

لصنع البسكويت سوف تحتاج:

• 150 غرام من الدقيق المنخل
• 200 غرام شوكولاتة (مريرة) ؛
• 6 بيضات دجاج (يمكنك فصل الجزء الأبيض عن الأصفر على الفور ، فقط راقب بعناية ، لا يجب أن تدخل قطرة صفار في البروتين) ؛
• نكهة مبشورة من برتقالة واحدة ؛
• 50 غرام زبدة
• 200 غرام سكر (قم بإعداد 2 ملاعق كبيرة إضافية) ؛
• قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 50 مل المسكرات البرتقال(إذا كان من المفترض أن يأكل الأطفال كعكة البرتقال ، فاستبدل الخمور بعصير البرتقال) ؛
• نصف كوب ماء ساخن.

كريم

لكى يفعل المكمل المثاليلكعكة الشوكولاتة بالبرتقال تحتاجين كريمة الحمضيات.

لكي يتحول حشو الحلوى إلى الاتساق الصحيح ، يجب أن تقترب تمامًا من اختيار الكريم. يجب أن تكون ذات محتوى دهون قصوى (38٪ على الأقل) ، في البداية وفقًا لكثافة الكريم ككريم.

القائمة العامة لمكونات الكريم:

• 400 مل كريم غني بالدهون
• 100 غرام من السكر لكريمة الخفق + 75 غرام للقشدة نفسها ؛
• 4 برتقال
• زبدة 60 جم ​​؛
• 2 بيض الدجاجوصفار واحد
• ملعقة صغيرة غير مكتملة من نشا الذرة.

تلقيح

أساس التشريب هو شراب يعتمد على عصير البرتقال. نظرًا لاستخدام الحماس في الطبق مع اللب ، يجب غسل البرتقال لكعكة الشوكولاتة البرتقالية جيدًا. لشراب البرتقال سوف تحتاج:

• نكهة مبشورة من نصف برتقالة ؛
• 100 غرام من العصير الطازج (إذا كانت الفاكهة غنية بالعصير ، يتم الحصول على نفس الكمية تقريبًا من نصف الفاكهة) ؛
• 50 جرام سكر.

فيديو كعكة البرتقال الشوكولاته

https://youtu.be/0n5-9wT_JA8

الطبخ خطوة بخطوة

من الأفضل أن تبدأ عملية صنع كعكة الشوكولاتة بكريمة البرتقال عن طريق عجن البسكويت. أثناء الخبز ، حان الوقت لتحضير الكريم والتشريب.

1. أولاً ، تُصنع قاعدة الشوكولاتة للعجين. تذوب القهوة في الكمية المحددة من الماء المغلي. في وعاء منفصل ، قم بإذابة الشوكولاتة بالبخار مقطعة إلى قطع مع الزبدة. عندما يسمح القوام ، امزج الخليط جيدًا واسكب القهوة المحضرة فيه. ثم نسكب الحماس ونضيف العصير أو الخمور هناك (يجب أن يكون السائل في درجة حرارة دافئة ، وإلا ستبدأ الشوكولاتة في التكاثف في وقت مبكر).
2. يخفق بياض البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر. لتسريع العملية ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون. بمجرد أن تصبح البروتينات كثيفة ورقيقة قدر الإمكان ، انقلها إلى وعاء آخر (إذا تم استخدام سعة محضر الطعام أثناء عملية الخفق). مرحلة الجلد يجب أن تحظى باهتمام خاص ، لأن. بسبب البروتينات ، سيكون العجين خصبًا ، لأنه لا توجد صودا أو مسحوق خبز في التركيبة.
3. تحضير المكونات الجافة: صب الكاكاو في الدقيق المنخل ، أضف قليلًا من الملح واخلط كل شيء.
4. اخفقي الصفار مع السكر حتى يصبح قشديًا ، ثم اخلطيهم مع كتلة الشوكولاتة حتى يتم الحصول على بنية متجانسة. ثم ، على عدة مراحل ، أدخل المكونات الجافة المحضرة. يُمزج العجين مع البروتينات المخفوقة. في هذه المرحلة ، لم يعد الأمر يستحق استخدام الخلاط ، حتى لا تتلف هيكل الهواء للعجين. تحتاج إلى الخلط بدقة باليد ، بعناية فائقة ، مع حركات التفاف ، مع ملعقة.
5. ثم يمكنك الذهاب بطريقتين: خبز البسكويت بالكامل على الفور وتقطيعه جاهزًا أو خبز طبقات الكيك بشكل منفصل. الطريقة الأولى تناسبها الحلوانيين ذوي الخبرةوأصحاب السكاكين الحادة ذات الحجم المناسب. تُسكب العجينة المحضرة في قالب بقطر 18 إلى 21 سم ، مدهون بالزبدة ومبطن بورق الخبز. أرسل إلى الفرن حتى تصبح جاهزة. نضع الكيك المخبوز مع الجزء العلوي على طبق مسطح ويبرد. قاعدة الكيك بالبرتقال والشوكولاتة جاهزة.

لتحضير النقع في وعاء صغير ، سخني العصير والقشر والسكر. أثناء خبز الكعكة ، حضري الكريمة. ابشر قشر البرتقال واعصر العصير منه (يجب أن تحصل على كوب واحد تقريبًا). اخلطي الحماس مع السكر والعصير ، واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذا الوقت ، اخفقي البيض مع صفار البيض ، أضيفي النشا والقشر مع العصير. بمجرد الحصول على تناسق واحد ، ضع البيض المخفوق على النار واطبخه ، ولا يغلي. أثناء عملية الطهي ، يقلب المزيج باستمرار ويطهى حتى يصبح كثيفًا. مرري الكريمة النهائية من خلال غربال ، أضيفي الزبدة واتركيها تبرد. تُخفق الكريما مع السكر حتى تنضج القمم وتضاف باقي مكونات الكريمة في عدة تمريرات.

تزيين وتقديم الحلوى

من الأفضل تجميع الكيك بشكل قابل للفصل مع جوانب عالية. نضع الكعكة الأولى التي لا تزال دافئة في الأسفل ونغطيها بسخاء بالتشريب غير المبرد. دع الكعكة تبرد بعد النقع. لتسريع العملية ، يمكن نقع كل طبقة على حدة في حالة دافئة.

لا يمكنك نقع الطبقة العلوية من الكيك ، بل يمكنك عمل زخرفة على شكل كريمة الشوكولاتة الداكنة. لتحضيرها ، تُسكب الشوكولاتة المطحونة بالكريمة الساخنة وتُقلب حتى تصبح قوامها واحدًا. البرتقالي جاهز كعكة جديدةالجزء العلوي مغطى بالزجاج ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش نكهة البرتقال في الأعلى.

أجار أجار هو نظير الجيلاتين

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة في صنع كعكة الشوكولاتة بالبرتقال:

1. لجعل الكريم كثيفًا قدر الإمكان ، يمكنك إضافة الجيلاتين أو أجار أجار إليه. يُنقع الجيلاتين مسبقًا في الماء البارد ويُسكب في الكريمة في مرحلة الخفق الأخيرة.
2. بعد التجميع ، يجب وضع الكعكة في الثلاجة لتتجمد ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة يوم.
3. إذا لم يكن من الممكن التغلب على البروتينات إلى الحالة المرغوبة ، يضاف مسحوق الخبز إلى البسكويت.
4. يجب خلط البروتينات أو الكريمة المخفوقة برفق ، وهذا سيسمح لك بالحفاظ على البنية الخصبة في المنتج النهائي إلى أقصى حد.
5. يخفق البيض مع صفار البيض ويطهى بالفعل مع إضافة نشاء الذرة ، لأن. بعد التسخين ، لن يكون من الممكن توزيع المكون الجاف جيدًا فوق الخليط وتتكون العديد من الكتل التي لا يمكن التخلص منها.

في عصرنا الذي نعيش فيه مجموعة كبيرة ومتنوعة من جميع أنواع الحلويات في المتاجر ، قلة من الناس يفكرون في الطهي كعكة عيد الميلادفي البيت. غالبًا ما يبدو هذا العمل طويلًا جدًا ومعقدًا ولا يمكن التنبؤ به ، خاصة بالنسبة للطهاة المبتدئين. هل ستخفق السناجب والقشدة ، هل يرتفع البسكويت ، أم ستنتهي برمي كل شيء في سلة المهملات؟ أسئلة مثل هذه التي تخطر ببالك عندما تفكر في كعكة محلية الصنع يمكن أن تخنق هذه الفكرة الرائعة في مهدها. لكن إذا تذكرنا تكلفة الكعك الصناعي وبعيدًا عن تركيبته الطبيعية ، يتبين لنا ذلك كعكة المنزل- هذه طريقة رائعة لتوفير ميزانية الأسرة ، وكذلك الحفاظ على صحة أحبائك.

كعكة الشوكولاتة البرتقالية ، الوصفة التي سأشاركها معك اليوم ، هي تلك الحالة اللطيفة عندما يتم الجمع بين المذاق الرائع لخبز العطلة محلي الصنع مع سهولة التحضير النسبية. بالنسبة إلى طهاة المعجنات المبتدئين ، هذه الوصفة مثالية تمامًا ، لأنها تظهر دائمًا تقريبًا ، وبالتالي فهي تلهم الأمل في تحقيق نجاحات جديدة في مجال أكثر صعوبة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الكعكة ليست مرهقة للغاية ، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما تخطط لطهي العديد من الأطباق الباردة والساخنة الأخرى لقضاء الإجازة. أوصي الخبز بسكويت الشوكولاتةللكعكة عشية الاحتفال ، لتتركها بين عشية وضحاها وتصل إلى الحالة المرغوبة. وفي اليوم التالي ، لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداد الكريمة وتشريب البرتقال ، وجمع الكعكة وتغطيتها. شوكولاتة مثلجة.

بعد تذوق كعكة الشوكولاتة البرتقالية محلية الصنع ، لن يظل ضيوفك غير مبالين وسيطلبون المزيد بالتأكيد. يتكون أساس هذه الكعكة من أرق كعكات البسكويت المنقوعة في شراب البرتقال المعطر ، وبينها هواء زبدة الشوكولاتة. معًا ، تخلق هذه المكونات مزيجًا متناغمًا للغاية يتم فيه إضفاء المذاق النبيل والغني للشوكولاتة بشكل ممتع من خلال حموضة الفواكه الحارة. من المستحيل ببساطة الابتعاد عن مثل هذه الكعكة اللذيذة ، وهذا ليس ضروريًا ، لأن محتواها من السعرات الحرارية يبلغ 340 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، وهو ما يعد قليلاً جدًا بالنسبة للحلوى الاحتفالية. وهناك كعكة شوكولاتة برتقالية ، مصنوعة من مكونات عالية الجودة وطبيعية تمامًا ، حوالي 250 روبل لكل كيلوغرام واحد. حجة قوية لصالح الخبز المنزلي، اليس كذلك؟

معلومات مفيدة

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بالبرتقال - وصفة كعكة الشوكولاتة الاسفنجية مع الكريمة والثلج وطبقة البرتقال

مكونات:

• 4 بيضات كبيرة
• 100 جرام دقيق
• 20 غ من مسحوق الكاكاو
• 120 جرام سكر

• 250 مل كريمة 33٪
• 100 جرام شوكولاتة داكنة
• 1 ش. ل. سكر ناعم

التشريب:

• 100 مل عصير برتقال
• 50 جرام سكر
• 1 ش. ل. ليكيور برتقالي (اختياري)

الطبقة البينية:

• 1 ش. ل. مع كومة من مربى البرتقال

• 50 جرام شوكولاتة داكنة
• 50 جرام زبدة

طريقة طهو:

1. لتحضير كعكة الشوكولاتة البرتقالية ، يُنصح بخبز البسكويت مسبقًا ، حيث من المفترض أن تبقى لمدة 6 إلى 8 ساعات للحصول على الهيكل الصحيح. لصنع البسكويت صفار البيضمنفصلة عن البروتينات ، نضعها في وعاء عميق ونضيف إليها 60 غرام من السكر.

2. اخفقي الصفار مع السكر بسرعة عالية في الخلاط لمدة 3-5 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء منفوشة.

3. يخفق بياض البيض المبرد بالخلاط بسرعة عالية حتى تحصل على رغوة ناعمة.

4. ثم يضاف السكر المتبقي (60 جم) ويخفق لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تصل إلى قمم لامعة ناعمة وعالية وكثيفة للغاية.

5. ادمج البروتينات مع الصفار برفق. للقيام بذلك ، ضع ثلث البروتينات على الصفار واخلطه باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. ثم أضف البروتينات المتبقية وفي بضع حركات واثقة تحصل على كتلة متجانسة إلى حد ما.

6. في 2-3 جرعات ، يُسكب الطحين المنخل بالكاكاو ، في كل مرة يعجن العجين برفق باستخدام ملعقة.

الأهمية! لا ينبغي بأي حال من الأحوال خلط العجين بالبروتينات المخفوقة لفترة طويلة وبطريقة فوضوية ، وإلا ستستقر البروتينات وستصبح المعجنات لزجة. عند الخلط ، يجب تحريك الملعقة في اتجاه واحد على طول حافة الوعاء ، وتحويلها بشكل دوري قليلاً إلى المنتصف. من الأفضل دائمًا تعجن العجينة قليلاً بدلاً من ترسيب البروتينات وبالتالي إتلاف البسكويت.

7. نضع العجينة في قالب مدهون بالزبدة ورشها بالدقيق. بالنسبة لكمية معينة من المكونات ، فإن الشكل القابل للفصل بقطر 18-20 سم هو الأنسب.

8. اخبزي بسكويت الشوكولاتة في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، وتحققي من الجاهزية باستخدام عود أسنان - يجب أن يخرج جافًا من منتصف الخبز. إذا بدأ الجزء العلوي من البسكويت في الاحتراق أثناء الخبز ، قم بتغطية القالب بورق الألمنيوم.

9. اترك البسكويت الجاهز بالشكل لمدة 5 - 10 دقائق ، ثم أخرجه وضعه على الرف السلكي لمدة 6-8 ساعات ، وقم بتغطيته بورق قصدير. ثم نقطع البسكويت بالطول إلى ثلاث كعكات متطابقة.

هذا البسكويت طويل الأمد مرغوب فيه للغاية لتشكيل الهيكل الصحيح ، ولكن ليس ضروريًا على الإطلاق. مع ضيق الوقت ، من الممكن تمامًا البدء في جمع الكيك فورًا بعد أن يبرد.

كريمة الشوكولاتة (جاناش) للكيك

10. لتحضير كريمة الشوكولاتة - جاناش ، سخني الكريمة حتى الغليان واسكبيها في وعاء للخفق. قطعي الشوكولاتة إلى مربعات واغمسيها في الكريمة الساخنة.

النصيحة! لهذه الكعكة ، يمكنك استخدام كل من الشوكولاتة الداكنة (75٪ كاكاو) وأخرى أكثر نعومة. الشوكولاته الداكنة(40-50٪ كاكاو). إذا لم تكن متأكدًا من أن جميع ضيوفك هم من عشاق الشوكولاتة الداكنة ، فمن الأفضل استخدام الشوكولاتة الداكنة من أجل الإخلاص - حيث تصبح الكعكة أكثر حلاوة وذوقًا أكثر رقة.

11. اخلطي الشوكولاتة جيداً مع الكريمة حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل ويتم الحصول على كتلة متجانسة من البني الداكن اللامع. أضف السكر البودرة ، وإذا رغبت في ذلك ، المسكرات البرتقالية (يمكنك أيضًا استخدام كونياك أو مشروب ليكيور آخر حسب ذوقك) ، واخلط مرة أخرى وضع الكريم في الثلاجة لمدة 1.5 - 2 ساعة.

12. عندما تبرد كريمة الشوكولاتة بشكل صحيح ، اخفقيها بالخلاط على سرعة عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق. في الوقت نفسه ، يجب أن يضيء بشكل ملحوظ ويتحول إلى كتلة هوائية خصبة. توضع جانباً ملعقتين كبيرتين من الكريمة في وعاء منفصل لتغليف جوانب الكيك.

13. الآن دعونا نجهز تشريب البرتقال العطري للكيك. للقيام بذلك ، اخلطي السكر وعصير البرتقال في قدر. من الناحية المثالية ، يجب أن تتناول عصير برتقال طازجًا ، والذي يتميز بمذاق ورائحة أغنى وأكثر متعة ، لكن العصير الموجود في العبوة سيعمل أيضًا.

14. ضعي المقلاة على نار صغيرة وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا. قم بتبريد الشراب وأضف المسكرات البرتقالية (أو أي كحول آخر من اختيارك) إليه إذا رغبت في ذلك. تشريب البرتقال لكيك الشوكولاتة جاهز!

15. لنبدأ الآن بتجميع كعكة الشوكولاتة البرتقالية على طبق أو حامل كيك خاص. ضع الأول على الطبق كعكة البسكويتنقعه في حوالي ثلث شراب البرتقال ووزعيه على النصف كريم الشوكولاته.

16. ضعي الكيكة الثانية على الوجه وانقعيها بنفس الطريقة مع القطر وادهنيها بالباقي من الكريمة. تنقع الكعكة الثالثة من الداخل ببقايا الشراب وتوضع فوق الكيك. غلفي جوانب الكيك برفق بالكريمة المحفوظة وضعي الكيك في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتماسك الكريمة قليلاً.

17. لننتهي من الزخرفة الخارجية للكيك بطبقة برتقالية وكريمة الشوكولاتة. للطبقة البينية مربى البرتقالسخنيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية بأقصى طاقة وافركيها ساخنة من خلال غربال للتخلص من القشور. وزعي المربى برفق على سطح الكيك.

18. لتحضير كريمة الشوكولاتة للكيك ، ضعي مكعبات الزبدة والشوكولاتة ، مقسمة إلى مربعات ، في وعاء صغير أو قدر. بالنسبة للتزجيج ، يمكنك استخدام كل من الشوكولاتة الداكنة والمرة ، حسب تفضيلات ذوقك.

19. قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف واخلطهم جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة.

أوصي بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف لأنها أكثر ملاءمة وأسرع. للقيام بذلك ، قم بتسخين الشوكولاتة بالزبدة الأواني الزجاجيةلمدة دقيقة واحدة بأقصى طاقة ، ثم امزجها ، وإذا لزم الأمر ، ضعها في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية أخرى.

20. رشي كريمة الشوكولاتة على الجزء العلوي من الكيك ، ووزعيه برفق على السطح وحركيه إلى الأطراف بملعقة حتى يتم تصفيته من الجوانب. دع التزجيج يتماسك في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تقديم الكعكة على الفور.


كعكة الشوكولاتة البرتقالية اللذيذة والمتجددة الهواء ذات المذاق الغني والمشرق قادرة على إضفاء متعة حقيقية على عشاق الشوكولاتة. شاي سعيدوأعياد سعيدة!

كعكة رائعة تجمع بين نكهتين غنيتين: الشوكولاتة والبرتقال. على الرغم من أن الكعك سميك جدًا ، إلا أن الكعكة لا تجف على الإطلاق. الكعك جيد التهوية ورطب وطري. والكريمات سميكة وكثيفة للغاية ، لكنها لا تزال جيدة التهوية وموسية.

مكونات(لكعكة بقطر 24 سم):
كريمة البرتقال

• البيض - 2 قطعة.
• صفار البيض - 2 قطعة.
• سكر - 75 جم
• عصير برتقال - 120 مل
• قشر 2 برتقالة (مبشور)
• قشر 1 ليمون (مبشور)
• زبدة (مقطعة إلى قطع) - 80 جم
• عصير الليمون - 30 مل (1/4 كوب)
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة
• كريم 33-35٪ - 200 مل

كريمة الشوكولاتة والبرتقال

• شوكولاتة داكنة (70٪) بنكهة البرتقال (لدي فقط مر *) - 200 جرام
• البيض - 2 قطعة.
• صفار البيض - 2 قطعة.
• سكر - 100 جم
• فانيلين - قرصة
• قشر 2 برتقالة (مبشور)
• عصير برتقال - 100 مل
• الجيلاتين - 2 ورقة
• ليكيور برتقالي (لدي كونياك *) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم 33-35٪ - 150 مل

كورزه

• سمنة ( درجة حرارة الغرفة) - 130 جم
• سكر - 200 جم
• قشر حبة برتقالة (مبشور)
• بيض - 3 قطع.
• مسحوق الكاكاو - 50 جم
• طحين - 160 جم
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• الحليب - 130 مل

تلقيح

• عصير برتقال - 100 مل
• رم (لدي كونياك مع قطرة من خلاصة الروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

كريمة البرتقالمن الأفضل أن تجعله يومًا مقدمًا لأنه رقيق جدًا في البداية ويحتاج إلى التبريد كثيرًا للوصول إلى القوام المطلوب.
في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، اخفقي البيض وصفار البيض مع السكر. وضعت على حمام الماءويُطهى المزيج مع الخفق لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورغويًا. يضاف عصير البرتقال وعصير البرتقال و قشر الليمونواستمر في الخفق حتى يبدأ الخليط في التماسك. يرفع عن النار ويضاف الزبدة ويقلب. قم بالتصفية إذا لزم الأمر. غطيها واتركيها لتبرد.
صب الجيلاتين عصير ليمونودعها تنتفخ. ثم تذوب وتضاف إلى الكريمة البرتقالية. ضعه في الثلاجة طوال الليل لتكثيف الكريمة بشكل صحيح.

كريمة الشوكولاتة والبرتقال
في وعاء مقاوم للحرارة ، اخفقي البيض والصفار مع السكر والفانيليا. أضيفي نكهة البرتقال وضعيها في حمام مائي. يُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. ثم أضيفي الشوكولاتة ، وحركي حتى تذوب تمامًا ، واتركيها على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى. يُضاف المسكرات البرتقالية ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم ترفع عن النار وتصفية إذا لزم الأمر.
انقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق ، ثم اعصره واذابه في كريمة الشوكولاتة الساخنة. غطيها واتركيها لتبرد.

كورزه
سخني الفرن إلى 180 غرام. غلف قاع وجوانب صينية قياس 24 سم بورق زبدة.
يخفق الزبدة المخفوقة مع السكر حتى لون فاتحواتساق الهواء. أضيفي الحماس والبيض واخفقي بعد كل منهما.
في وعاء منفصل ، ينخل الدقيق والكاكاو مع البيكنج بودر والصودا. برفق ، على عدة مراحل ، أضيفي المزيج الجاف إلى البيضة. ثم يضاف الحليب ويخلط جيدا.
صب الخليط في القالب المعد. اخبزي لمدة 30-35 دقيقة حتى تجف المسواك.
اتركي الكعكة النهائية لتبرد تمامًا ، ثم قطّعيها إلى 2 كعكات.

تلقيح
اخلطي الروم وعصير البرتقال.

المجسم
أخرجي كريمة البرتقال من الثلاجة واخفقيها. تُخفق الكريما بشكل منفصل ثم تُطوى برفق في الكريمة.
تُخفق الكريما لتحضير كريمة الشوكولاتة بشكل منفصل ثم تُقلب في الكريمة.
ضعي إحدى الكيكات في حلقة قطرها 24 سم ، انقعيها بنصف العصير. ضعي كريمة الشوكولاتة على الوجه وغطّيه بالكيكة الثانية. تشبع بالعصير المتبقي. انشر كريمة البرتقال على الوجه. غطيها وضعيها في الثلاجة. زيّنيها حسب الرغبة قبل التقديم ، لديّ رقائق شوكولاتة.

بالعافية!

* بالنسبة لكريم الشوكولاتة ، لم يكن لدي شوكولاتة بنكهة البرتقال ومسكرات البرتقال. كنت أستخدم الشوكولاتة الداكنة العادية والكونياك. وفي الكريم النهائي أضفت بضع قطرات من خلاصة البرتقال.

لتكون قادرًا على طهي الأشياء الجيدة لعائلتك هو واجب كل مضيفة. لكن في بعض الأحيان ، من بين العدد الهائل من جميع أنواع الحلويات ، قد تشعر بالارتباك. لمنع حدوث ذلك ، نقدم لك وصفات خاصة لكعكات بسكويت الشوكولاتة ، والتي بفضلها تستحق بالتأكيد الثناء. أولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الشوكولاتة والبرتقال سيحبون بشكل خاص الأطباق الشهية.

وصفة البخار

سيجعل الأداء غير العادي لكعكة البسكويت ضيفًا مرحبًا به على أي طاولة عطلة. وعملية الطهي نفسها ستفاجئ كل مضيفة.

عناصر

عجين
500 مل من الحليب
250 غرام دقيق
200 غرام زبدة
200 غرام من السكر
70 غرام شوكولاتة داكنة
70 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
4 بيضات؛
1.5 برتقال
1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

صلصة
70 غرام زبدة
5 ش. ل. الصحراء.
4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

طبخ

1. خذ الزبدة ، بعد أن احتفظت بها دافئة من قبل ، وزغب بالسكر للحصول على قوام كثيف.

2. تذوب الشوكولاتة ، ويمكن عمل ذلك في حمام مائي.

3. إزالة القشر من الحمضيات ، إضافة إلى الزبدة وكتلة السكر. نسكب الشوكولاتة ونخفق مرة أخرى.

4. يضاف البيض والحليب ويخلط جيدا.

5. في وعاء منفصل ، اخلطي الكاكاو والبيكنج بودر والدقيق ، ثم اسكبي المكونات السائلة حتى يصبح قوامها ناعمًا بدون تكتلات.

6. يتطلب طهي الكعكة استخدام حمام مائي. دهن ورقة الخبز بالزيت ، وضعها في قالب ، صب العجين فيها ، لفها بورق احباط. يوضع في وعاء كبير يُسكب فيه الماء. قد يكون أكبر في الحجم.

7. اجلب الماء ليغلي. اجعل النار أصغر ولكن حتى لا يتوقف الماء عن الغليان قليلا.

8. اطبخ لمدة تصل إلى ساعة ونصف. تذكر أن مستوى الماء يجب ألا يتغير.

9. في غضون ذلك ، حضري الصلصة. ضعي جميع المكونات في وعاء واطهيها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

10. كعكة منتهيةسيكون من السهل الخروج من القالب لأنه يتقلص أثناء الطهي. اقطعها إلى قطعتين. نقطع البرتقال بدون قشر إلى شرائح ، توضع بين طبقات الكيك.

11. صب الصلصة المبردة قليلاً في وسط البسكويت حتى تنتشر على السطح. ليس من الضروري وضعها في الثلاجة.

كيك البرتقال مع الشوكولاتة والقهوة

11. الآن اصنع 3 أجزاء من البسكويت عن طريق تقطيعه. تشبع الطبقة السفلية بالعصير ، ضعي مربى البرتقال عليها.

12. ضع الكعكة الثانية واستخدم عصير الحمضيات لها وادهنها بالكريمة. افعل نفس الشيء مع كعكة البسكويت الثالثة.

13. اصنع كريمة الزينة بإذابة لوح الشوكولاتة وإضافة الحليب.

14. نملأ الكيكة بالجليد ونزينها بنصفين من شرائح البرتقال ويوضعان في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

المثالي طاولة احتفاليةمع الأشياء الجيدة الأصلية نضمن لك. مهما كانت الشوكولاتة كعكة البسكويتلم تفضلها ، ستزين مناسبتك ، وسيضيف البرتقال نكهة لذيذة ولمسة سحرية!

الكعكة هي دائمًا زخرفة على الطاولة ، وأكثر من ذلك من الشوكولاتة وحتى بنكهة البرتقال! مع بداية موسم بيع البرتقال ، تريد إرضاء أحبائك بمثل هذه التحفة الطهوية. اقترح أدناه افضل الوصفاتيعامل الحمضيات عبق.

كعكة الشوكولاتة مع مربى البرتقال أو حشوة الزبدة

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لكعكات الشوكولاتة والبرتقال اللذيذة. من الأفضل أن تبدأ بخيار بسيط يمكن حتى للمبتدئين طهيه بسهولة. لإنشائه ، تحتاج إلى تحضير بسكويت بنكهة الشوكولاتة الغنية. من أجل الحصول على 4 طبقات بسكويت 15 سم ، سوف تحتاج إلى:

• الكاكاو بمبلغ 55 جم ؛
• ماء (ماء مغلي) بحجم 90 مل ؛
• زبدة - 130 جم ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• سكر بني - 100 جم ؛
• حليب - 135 مل ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق قمح - 210 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

إذا قررت طهي نفس كعكة الشوكولاتة البرتقالية ، ولكن بقطر أكبر ، فقم بزيادة عدد المنتجات. اسلقي الماء ، سخني الزبدة والحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، اخفقي البيض قليلاً. ضعي ورق الزبدة على قاع القالب ودهنيه بالزيت.

من الضروري خلط الكاكاو والماء المغلي والنكهة ، وجعلها تشبه العجينة والانتظار حتى تبرد الكتلة. بشكل منفصل ، اخفق الزبدة مع السكر الأبيض والبني (حوالي 5 دقائق) حتى تأخذ الكتلة مظهرًا كريميًا. قدمي البيض هنا على شكل أجزاء ، واعجنه مرارًا وتكرارًا للحصول على عجينة متجانسة. في وعاء فارغ ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر. في 3 خطوات ، قم بطي المكونات الجافة والحليب برفق في الوعاء باستخدام ملعقة. خليط البيض. اجمع كل شيء في كتلة واحدة. اخبز في 170 درجة حتى تنضج (50 دقيقة على الأقل) ، تحقق باستخدام عود أسنان.

إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة أو ببساطة مهارات غير كافية لصنع كريم للحشو ، يمكنك استخدامه خيار بسيططبقات ، يمكن الوصول إليها حتى للمضيفة عديمة الخبرة ، وصنع الشوكولاتة كعكة لذيذةمع مربى البرتقال. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى تخزين مربى البرتقال مباشرة (5-10 ملاعق كبيرة ، اعتمادًا على الطبقات) ، والتي ستلطيخ بها البسكويت الناتج. علاوة على هذه الكعكة ، يمكنك صب كريمة الشوكولاتة المطبوخة عليها بعجلةمن:

• 100 غرام كريم
• 100 جرام شوكولاتة.

يجب تسخينها وخلطها بمضرب كهربائي حتى يصبح قوامها متجانسًا. على الرغم من أن مثل هذه الكعكة بسيطة جدًا في التنفيذ ، إلا أنها بالتأكيد ستحتل مكان الصدارة بين الأطباق الشهية المفضلة للعائلة.

إذا كنت تريد المزيد كعكة معقدة، جعل الحشو كريم لذيذ. لتحضير حشوة كعكة البرتقال بالشوكولاتة كريم الزيتفي المرينغ السويسري ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• بياض البيض - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 160 جم ​​؛
• زبدة - 310 جم (طرية ، مفرومة) ؛
• نكهة برتقالية واحدة
• عصير برتقال أو خمور - 2 ملعقة صغيرة.

في قدر أو وعاء عازل للحرارة ، اخفقي بياض البيض والسكر معًا. حركهم في حمام بخار ، مع تسخينهم إلى درجة حرارة 60 درجة. تحتاج إلى مراقبة حتى لا يتجعد البروتين. في هذه الحالة ، يذوب السكر في البروتين ، وستتحول الكتلة إلى رغوة وتصبح أكثر سمكًا. نخرجه من الحمام ويضرب بالخلاط حتى يبرد ، حتى حالة كثيفة ، عندما تتوقف الكتلة عن السقوط من الوعاء.

يُمزج الكريم الناتج في أجزاء مع الزبدة ، ويُخفق باستمرار في خليط متجانس. بعد إدخال الجزء الأخير من الزيت ، اخفقي الكتلة لبضع دقائق أخرى حتى تتكاثف وتصبح سميكة. يُضاف الحماس والعصير (الخمور) إلى التركيبة ، ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح قوامه واحدًا.

بعد ذلك ، يمكنك جمع كعكة الشوكولاتةمع حشوة البرتقال الأصلية ، دهن كعك البسكويت بطبقات من الكريمة بسمك 0.5 سم ، افعل الشيء نفسه مع الجزء العلوي والجانب من الحلوى. يمكنك تزيينها بشرائح البرتقال ، والتي ستضيف نكهة ورائحة الحمضيات إلى الحلوى.

كعكة الشوكولاتة مع نكهة البرتقال

بالإضافة إلى نكهة البرتقال ونكهته في الحشوة ، يمكنك ملء الكعك نفسه برائحة الحمضيات. حتى تحصل على كعكة الشوكولاتة اللذيذة الرائعة مع قشر البرتقال. لتنفيذ مثل هذه الخطة ، من الضروري تحضير البسكويت باستخدام الحماس. يحتاج إلى المنتجات التالية:

• البيض - 6 قطع ؛
• - 200 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الماء الساخن - شارع ؛
• المسكرات البرتقالية أو عصير الحمضيات - 50 مل ؛
• نكهة برتقالية واحدة
• قهوة فورية - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• كاكاو - 50 جم ؛
• سكر - 200 جم.

أدناه يمكنك مشاهدة صورة كعكة برتقالية بالشوكولاتة محضرة وفقًا لهذه الوصفة.

قبل الطهي ، من الضروري تغطية الجزء السفلي بالرق والشحم. سيكون حجم الحلوى في هذه الحالة 21 سم.اخلطي الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي ، أضيفي إليه القهوة المذابة في الماء المغلي ، الحماس ، عصير الحمضيات الدافئ ، اعجن. يخفق بياض البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر حتى يتماسك. يُضاف الكاكاو والملح إلى الدقيق المنخل في وعاء آخر. اخفقي الصفار واخلطيهم مع خليط الشوكولاتة. تخلط بلطف حتى تحصل على قوام موحد. يُمزج خليط الدقيق الجزئي مع الكتلة الناتجة ، ويُعجن برفق باستخدام ملعقة. ادمج بعناية كل شيء مع البروتينات المخفوقة. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة.

قم بإعداد طبقة برتقالية لكعكة الشوكولاتة على النحو التالي:

1. اخلطي قشر حبة برتقال مع 75 غرام سكر وعصير 4 حبات برتقالة. اتركيه لمدة 40 دقيقة.
2. يخفق 2 بيض و 1 صفار. نعلق عليهم 2/3 ملعقة صغيرة. نشا الذرة ، تخلط جيدا حتى لا تتشكل كتل.
3. سخني الكتلة البرتقالية على النار ، أضيفي مزيج البيض إليها. يُطهى مع التحريك حتى يتماسك. قم بتمرير الكتلة النهائية من خلال غربال وبارد.
4. يخفق 400 جم من الكريمة الثقيلة (أكثر من 30٪) على حدة مع 100 جم من السكر حتى تصل إلى قمم طرية.
5. تدريجيًا ، مع التحريك باستمرار إلى تناسق واحد على عدة مراحل ، أضف خليط البرتقال إلى الكريم.

كعكة الشوكولاتة باستخدام اللبن الرائب

مع الأخذ في الاعتبار 1 من الطرق المقترحة لخبز الكعك وفي نفس الوقت تغيير تكوين الحشوة ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من حلويات لذيذة. إن اللمسة الرائعة على كعكة الشوكولاتة القياسية هي استخدام خثارة برتقالية فيها. لصنعه ، قم بتخزين المكونات التالية:

• بيضة - 2 قطعة ؛
• صفار - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 75 جم ؛
• عصير برتقال - 120 مل ؛
• نكهة 2 برتقالة.
• زبدة مقطعة - 80 جم ؛
• عصير ليمون - 30 مل ؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كريمة ثقيلة (30٪ دهن على الأقل) -200 مل.

من الناحية المثالية ، تحتاج إلى تحضير اللبن الرائب قبل يوم من تجميع الكيك ، لأنه يحتاج إلى أن يتكاثف بعد التبريد في الثلاجة. نقع الجيلاتين في عصير الليمون لمدة 20 دقيقة. في وعاء مقاوم للحرارة ، اخلطي البيض والصفار والسكر ، ثم استمري في الخفق في حمام بخار حتى تصبح رغوية. بعد ذلك ، يجب إدخال عصير الحمضيات وقشرها والاستمرار في الخلط حتى تبدأ في التماسك. ثم يرفع عن النار ويضاف الزيت ، ويعجن حتى يتماسك ويبرد. امزج الكتلة الباردة مع الجيلاتين المذاب ، واخلطها جيدًا وضعها في الثلاجة. قبل تجميع الأطعمة الشهية ، من الضروري التغلب على الرائب البرتقالي ودمجها مع الكريمة المخفوقة بشكل منفصل.

كعكة الشوكولاتة مع كريمة اليقطين البرتقالية

سيكون الاختلاف الإضافي للشهية كعكة الشوكولاتة مع كريمة اليقطين البرتقالية الرقيقة. قم بطهي الكعك بالطريقة المألوفة بالفعل. لطبقة من اليقطين والحمضيات تحتاج إلى:

• 600 غ من هريس اليقطين
• 0.5 كجم من القشدة الحامضة
• 200 غرام من السكر
• 6 ملاعق كبيرة. ل. نشا الذرة؛
• 100 مل من الحليب
• 1 علبة زبدة
• 4 صفار
• نكهة 3 حبات برتقال.

اخلطي الهريس مع الكريمة الحامضة والسكر والعصير والقشر والحرارة. يُمزج النشا مع الصفار والحليب ، ويُمزج جيدًا ويُضاف ، ويُسكب المزيج الناتج ببطء في اليقطين الذي لم يبرد بعد. يغلي مع التحريك باستمرار حتى يصبح العجينة سميكة وباردة. بشكل منفصل ، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح رقيقه واخلطيها مع اليقطين. قلبي حتى يصبح الكريم متجانسًا - يصبح جاهزًا.

وصفات لذيذة من كعكة الشوكولاتة والبرتقال الموس

باستخدام بسكويت الكاكاو كأساس ، يمكنك تحضير تحفة طهي أخرى - كعكة الشوكولاتة مع موس البرتقال المعطر. سوف يتطلب:

• كريمة ثقيلة - 250 جم ؛
• مثبت كريم - عبوة واحدة ؛
• بروتينات - 120 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• عصير برتقال - 150 جم ؛
• نكهة برتقالية واحدة
• الجيلاتين - 5-6 جم.

تُخفق الكريما بالمثبّت ، وتُرخي حتى تصبح رقيقًا. يُسكب الجيلاتين مع عصير الحمضيات ويترك لمدة 0.5 ساعة أو أكثر قليلاً. اخفقي بياض البيض مع السكر حتى يجمد. يُمزج عصير الحمضيات مع الجيلاتين المذاب والكريمة المخفوقة والبروتينات وقشر البرتقال. اقطعي الجزء العلوي من البسكويت وجزءًا من الوسط ، واصنعي منه "طبقًا" يُسكب فيه الموس. تبرد في الثلاجة.

للحصول على نسخة أخرى من الوصفة لكعكة موس الشوكولاتة اللذيذة ، فأنت بحاجة إلى:

• عصير برتقال - 250 مل ؛
• نكهة برتقال.
• صفار - 2 قطعة ؛
• نشا الذرة - 15 جم ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• الجيلاتين - 5 جم ؛
• زبدة طرية - 100 جم ؛
• - 50 غ؛
• سكر - 50 جم.

لتحضير هذه الكعكة الجديدة المصنوعة من الشوكولاتة والبرتقالية ، يجب عليك أولاً صنع كعكة البسكويت ، ثم صب الموس فوقها. ضع الجيلاتين لتنتفخ في 30 مل من الماء. اخلطي السكر ونشا الذرة وصفار البيض في قدر. يُسكب المزيج مع التحريك في كتلة عصير البرتقال ويُضاف الحماس. يُخفق باستمرار ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسخن لمدة 30 ثانية أخرى. وتقلع. يُسكب المزيج في مزيج من الشوكولاتة والزبدة والجيلاتين ، ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا. يُسكب فوق الكيك في قالب ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

كعكات الشوكولاتة الأصلية مع جيلي البرتقال و سوفليه

الحلوى المثيرة جدا ستكون الشوكولاته الكيك الأصليمع هلام البرتقال. يجب أن تكون العجينة في هذه الحالة كعكة الغريبة. لتحضيره تحتاج إلى الجمع بين:

• 200 غرام دقيق
• 90 غرام زبدة
• 2.5 ش. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 صفار.

يحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم يُستوى في القالب بالتساوي ، يصنع حافة ، ويخبز على 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة ، بارد.

لطبقة الشوكولاتة والهلام البرتقالي تحتاج إلى:

• 2 برتقال كبير
• 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
• 200 غرام شوكولاتة داكنة
• 80 غرام زبدة
• 30 مل كريم (10٪) ؛
• 1 بروتين.

يُسكب الجيلاتين في الماء المثلج ويُترك لمدة 0.5 ساعة ، ويُمزج العصير من حبتين من الحمضيات مع سكر ناعموالحرارة لتذوب. يُسكب العصير الحلو في الجيلاتين المذاب ، ويُضاف نكهة برتقالة واحدة ، ويُمزج ويُبرّد. يُسكب العصير على القاعدة مدهونًا بالبروتين. برد لمدة 4 ساعات أو أكثر. تُمزج الزبدة المذابة بشكل منفصل ، الشوكولاتة والكريمة ، وتُبرد وتُسكب فوق الجيلي. اتركيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

لا يمكنك طهي الهلام البرتقالي البسيط ، ولكن لا يمكنك طهي كعكة الشوكولاتة مع سوفليه البرتقال الرقيقة. للقيام بذلك ، خذ:

• 1 علبة صغيرة من القشدة الحامضة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• ½ علبة من هلام البرتقال.
• ½ شارع. ل. الجيلاتين.

يخفق القشدة الحامضة مع السكر. يذوب الجيلي حسب الوصفة ويصب في الجيلاتين ويقلب جيدا حتى يذوب تماما. يُضاف الزبادي والهلام إلى القشدة الحامضة ، ويُترك ليبرد لبضع دقائق في الثلاجة. اسكبي السوفليه المبرد قليلاً بين الكيكات في القالب قبل تجميع الكيك مباشرة.

دلل نفسك وعائلتك بهذه الحلويات الرائعة! بالعافية!

اقرأ أيضا:

وصفة لملفات تعريف الارتباط الشوكولاته رقاقة
وصفة كرات الشوكولاتة لتزيين الكيك
شرائح الماندرين في الشوكولاتة: وصفات بالصور
وصفة الكعك الشوكولاتهفي قوالب