مدخلوصفة بان كيك كبدة الدجاج اللذيذة. فطائر كبدة الدجاج. الفطائر مع الخضار
يعلم الجميع كيف وكيف تكون أطباق الكبد صحية. هذه كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن القيمة. من العديد من القائمة أطباق اللحوممن هذا المكوِّن ، أحد العناصر الشائعة هو فطائر الكبد. إنهم محبوبون حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون هذه المخلفات. هناك العديد من خيارات الطهي لهذا الطبق ، فالعديد من ربات البيوت يغيرن الوصفة بإضافة فتات الخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم والدقيق ، رقائق الشوفان، رز مسلوق، سميدإلخ. اعتمادًا على كمية المنتجات الإضافية المضافة إلى الوصفة ، يكون لفطائر الكبد بنية مختلفة. لجعلها أرق ، ضع مكونات إضافية أقل ، كثيفة (مثل شرحات) ، أكثر.
عملية الطهي نفسها لا تستغرق وقتًا طويلاً ، إنها وصفة سريعة جدًا. ولكن من أجل الفطائر من كبد الدجاجاتضح في الواقع أنه كثير العصير ولذيذ بشكل غير عادي ، يجب أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة. المأكولات اللذيذة ستشارك عنها.
- يمكنك طهي فطائر الكبد من أي كبد: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. لكنها ستكون الأكثر رقة مع الدجاج.
- خنزير و لحم كبد البقرقبل الطهي ينصح بالنقع في الحليب / الماء لمدة نصف ساعة. هذا المنتج سوف يخفف المرارة.
- لا يتحمل أي كبد المعالجة الحرارية المطولة ، مما يجعله جافًا ومطاطيًا. لذلك ، لا يجب أن تنغمس في تحميص طويل. يجب إحضار الفطائر إلى اللون البني الذهبي وإزالتها من الموقد.
- يمكن تعديل أي وصفة لفطائر الكبد المصنوعة من الدجاج أو الكبد. على سبيل المثال ، بدلاً من البصل الخام ، ضعي البصل المقلي. إما استبدالها أو استكمالها الجزر الخامأو بطاطس مفرومة ناعماً.
- يُنصح بوضع اللحم المفروم الجاهز لمدة نصف ساعة بحيث يكون الدقيق والسميد ودقيق الشوفان وما إلى ذلك. تصبح أكثر لزوجة ، ثم الفطائر لن تتفكك.
- جودة وجبة جاهزةيعتمد إلى حد كبير على المكون الرئيسي المختار. لذلك اختر كبدك بمسؤولية ، أي. شرائه غير مجمدة ، ولكن طازجة. يجب أن يكون لونه فاتحًا أو غير داكن جدًا ، ويجب أن تكون الرائحة لطيفة.
- إلى عن على غذاء حميةطهي الفطائر في غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد أو فرن.
مكونات وصفة "فطائر كبد الدجاج"
كبد الدجاج - 600 جم
دقيق القمح- 4 ملاعق كبيرة
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
بيض - قطعة واحدة
بصل - قطعة واحدة
زيت نباتي للقلي
الثوم - 1 فص
ملح مع فلفل مطحون - حسب الرغبة
1. لتحضير فطائر الكبد من كبد الدجاج ، نحتاج إلى منتجات: كبد ، طحين ، كريمة حامضة ، بيض ، بصل ، زيت ، ثوم.
2. أزل غشاء رقيق من كبد الدجاج ، إذا وجد ، اغسله واسكب فوقه بالماء المغلي لإزالة المرارة. بعد ذلك ، امسحها بمنديل ورقي. يقشر البصل ويقطع إلى 4 أجزاء لمفرمة اللحم.
3. في مفرمة اللحم ، لفي المخلفات مع البصل والثوم من خلال رف السلك الأوسط. يمكنك أيضًا طحن هذه المنتجات بالخلاط أو معالج الطعام.
4. صب الدقيق والملح والفلفل المطحون في اللحم المفروم.
5. ضعي الكريما الحامضة واسكبيها في البيضة النيئة.
6. اخلطي اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اتركه لمدة نصف ساعة لتنتفخ الغلوتين في الدقيق.
7. ضعي مقلاة بالزيت النباتي المسكوب على الموقد لتقسيمها جيداً على النار. نسكب جزءًا من اللحم المفروم بملعقة كبيرة ، وينتشر على طول القاع ، ويأخذ شكل دائري. يُحمّى على نار متوسطة ويُقلى البان كيك لحوالي 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. اقلبهم إلى الجانب الخلفي ، حيث سنضعهم على الموقد لمدة 1-1.5 دقيقة أخرى.
9. قدمي فطائر الكبد ساخنة مع أي صلصة. سلطة الخضارأو طبق جانبي مفضل.
ملاحظة: نظرًا لأن الطبق يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، فإنني أوصي بعدم القيام بذلك عدد كبيرحتى لا يتم إعادة تسخينها لاحقًا. من الأفضل وضع اللحم المفروم في الثلاجة ، وتقلى الفطائر الطازجة قبل العشاء أو الغداء.
فطائر كبد الدجاج ، وصفة خطوة بخطوة
فطائر الكبد بالجبن ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
يوجد عدد هائل من أطباق كبد الدجاج التي يمكن تحضيرها بدون الكثير من الطعام والوقت. ومن أشهرها فطائر الكبد الطرية ، وهي سهلة التحضير وغير مألوفة في المذاق. يعطي الجبن "نكهة" خاصة للطبق الثاني ، مما يجعل الوصفة البسيطة لفطائر كبد الدجاج أكثر دقة وغير عادية. يتم الحصول على الفطائر بلطف طعم كريميورائحة جبنة.
مكونات:
- 400 غرام كبد دجاج
- 1 بصلة
- 60 غرام من الجبن الصلب
- 1 بيضة؛
- 6-8 ش. ل. دقيق؛
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة
- 50 جرام زيت نباتي.
وصفة فطائر كبد الدجاج بالصور
1. نظرًا لأن الفطائر ستصنع من كبد الدجاج ، فلا يجب نقع هذه المخلفات في الحليب ، وسوف يكون طعمها طريًا على أي حال. الشيء الوحيد المطلوب هو تنظيف الكبد جيدًا وإزالة جميع الأوردة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. يُطحن كل شيء إلى لحم مفروم في مفرمة اللحم.
عند شراء كبد الدجاج ، انتبه إلى لونه: من الناحية المثالية ، يجب أن يكون أحمر-بني أو قرمزي. كبد الدجاجة صغير ، لكن يجب أن يكون كاملًا وصلبًا. وبطبيعة الحال ، يجب أن تكون رائحة المنتج منعشة وممتعة ، بدون "حموضة".
2. يضاف الدقيق المنخول إلى خليط الكبد النهائي في أجزاء ، وملعقة بالملعقة. قلّب في كل مرة ، ثم سيكون من الأفضل معرفة مقدار الدقيق المطلوب حتى لا يخرج العجين كثيفًا جدًا.
3. أضف واحدة بيضةومبشور جبنة قاسية... اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا مع الجبن المطبوخ ، يمكن تناول هذا المنتج بنكهات مثل الأعشاب والفطر حسب ذوقك ، ولكن يجب أن تكون الجبن المطبوخ ذات نوعية جيدة (من الأفضل عدم تناول منتج الجبن). تخلط جيدا.
4. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تشبه قوام القشدة الحامضة السميكة. يتبل بالبهارات حسب الرغبة. أضف القليل من الملح ، مع الأخذ في الاعتبار أن الجبن المملح موجود بالفعل في كتلة الكبد. أسهل طريقة من بين التوابل هي استخدام الفلفل الأسود المطحون ، فهو لا يقطع طعم الفطائر ، مما يضفي عليه حدة طفيفة.
5. الآن يمكنك البدء في قلي الفطائر. للقيام بذلك ، صب جزءًا من عجينة الكبد في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي مع ملعقة كبيرة. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 1-2 دقيقة. من المهم التأكد من أن الفطائر لا تحترق ، وإلا فإنها ستكتسب رائحة كريهة وستتذوق طعمها. يتم ضبط قوة النار بحيث لا تحترق الفطائر ، ولكن أيضًا تخبز جيدًا في الداخل.
6. اقلب إلى الجانب الآخر عندما نرى أنهم يمسكون من الأسفل. نحن أيضا نقلي لمدة 1-2 دقيقة. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. ضعي فطائر الكبد النهائية على طبق مع مناديل جافة لإزالة الدهون الزائدة. يوصى بقلي كل جزء جديد من الطبق بالزيت الطازج.
8. حتى فطائر الكبد الطرية واللذيذة من كبد الدجاج جاهزة ، يمكنك إضافة الوصفة بأمان مع الصورة إلى ملاحظاتك. يرش الطبق بالأعشاب الطازجة ويقدم مع الكريمة الحامضة أو أي صوص مفضل آخر. صلصة التارتار مع المخللات مثالية. بالعافية! وإذا كنت تحب أطباق كبد الدجاج ، فستحب أيضًا سلطة الكبد اللذيذة.
بفضل هذه التجربة مع إضافة الجبن إلى الوصفة ، أصبح طعم فطائر الكبد العطرية أفضل وأكثر عصارة! خذ ملاحظة!
الخيار 1. فطائر كبد الدجاج - وصفة كلاسيكية
كبد الدجاج منتج لذيذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. من المهم بشكل خاص إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الكبد ، بما في ذلك الأطباق اللذيذة و الفطائر العطاءحتى الأطفال سيحبونها.
مكونات:
- نصف كيلوغرام من كبد الدجاج
- اثنين من البصل
- بيض الدجاجه؛
- ملح؛
- 100 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- البهارات.
- 100 غرام دقيق قمح.
وصفة خطوة بخطوة لفطائر كبد الدجاج
تذويب مخلفاتها وشطفها وقطع الأوردة والأفلام. نحن نلف الكبد من خلال مفرمة اللحم. قشر البصل واغسله واقطعه إلى أربعة أجزاء وقطعها بنفس طريقة الكبد.
أضيفي القشدة الحامضة إلى خليط الكبد والبصل ، وتبليها بالبهارات والملح. اكسري البيض في طبق منفصل واخفقيهم بالمضرب. نضيف البيض إلى باقي المكونات. يضاف الدقيق تدريجياً ، لا تعجن العجينة السميكة.
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُشعل فيه النار. بمجرد تسخين الدهن بدرجة كافية ، يُغمس خليط الكبد بملعقة ويُقلى على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة بنية اللون.
بالنسبة للفطائر ، من الأفضل تناول المخلفات الطازجة بدلاً من المجمدة. للتخلص من المرارة المحددة ، نقع الكبد الخام في الحليب أو صب الماء المغلي فوقه. يمكنك طحن الكبد ليس فقط من خلال مفرمة اللحم ، ولكن أيضًا باستخدام محضر الطعام أو الخلاط.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لعمل فطائر كبدة الدجاج
إذا استبدلت جزءًا من الدقيق بالسميد ، فستتحول الفطائر إلى طرية ورقيقة ، وللطهي طبق صحيسوف يستغرق الحد الأدنى من الوقت.
مكونات
- نصف كيلوغرام من كبد الدجاج
- ملح المطبخ
- 80 غرام سميد
- فلفل أسود مطحون
- بصل - قطعة واحدة
- زيت نباتي؛
- بيضة واحدة؛
- 30 جرام دقيق أبيض.
كيفية عمل فطائر كبدة الدجاج بسرعة
فرز الكبد وإزالة الأفلام والشرائط. يقشر البصل ويقطع إلى أربع قطع. لف البصل والفضلات من خلال مفرمة اللحم.
اخفقي البيضة في وعاء عميق ورجيها جيدًا بالمضرب. أضيفي البيضة المخفوقة إلى خليط الكبد. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.
أضف السميد والدقيق. حرك حتى يصبح ناعما. توضع عجينة الكبد في أجزاء صغيرة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
تأكد من إضافة البصل إلى خليط الكبد ، فهو الذي سيجعل الطبق عطريًا ورائعًا. للحفاظ على شكل الفطائر ، أضيفي الدقيق والبيض إلى العجينة. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك أو تقطيع الأعشاب الطازجة إلى العجينة.
الخيار 3. فطائر الكبد الرقيقة من كبد الدجاج مع الكوسة
الكوسة ولحم الخنزير المقدد الطازج المستخدم في صنع هذه الفطائر سيجعل الطبق طريًا وطريًا. في هذه الحالة ، سيصبح الطبق خفيفًا جدًا بسبب إضافة الخضار.
مكونات
- كبد دجاج - 700 جم ؛
- زيت عباد الشمس؛
- شحم الخنزير الطازج - 200 جم ؛
- ملح المطبخ
- كوسة طازجة - كجم ؛
- فلفل أسود مطحون
- ثلاث بيضات؛
- خبز قديم - 150 جم ؛
- ثلاثة بصل
- 200 غرام نشاء
- 400 غرام دقيق ممتاز.
كيف تطبخ
شطف مخلفاتها ، وإزالة جميع الأفلام والأوردة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. لف الكبد وشحم الخنزير في مفرمة اللحم.
يقشر البصل ويقطع بسكين ناعم قدر الإمكان. أضف البصل المفروم إلى كتلة الكبد.
نقطع قشر الكوسة ، ونغرف البذور بملعقة ونطحن الخضار على مبشرة بأقسام رفيعة. يُملح الكوسا المبشور ويُحرَّك ويُترك لمدة ربع ساعة. ثم اعصري السائل الزائد من الخضار وضعي اللحم المفروم في الكبد وقلبي.
نقطع الخبز ناعماً ونضيفها إلى اللحم المفروم. صب النشا والدقيق في الخليط الناتج. يخفق البيض هنا ويتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
ضعي قدر القلي مع الزبدة على النار وسخنيها جيداً. تُسكب عجينة الكبد في فطائر مستديرة. تقلى لمدة خمس دقائق على كل جانب.
قدمي فطائر الكبد مع البطاطس أو الأرز أو معكرونة... صلصة الكريمة الحامضة مثالية للفطائر.
الخيار 4. بان كيك كبدة الدجاج مع الأعشاب
التوابل تقتل رائحة وطعم الكبد. ستجعل الخضار الطبق طريًا وطريًا. يستخدم زيت الخردل للقلي مما يضيف التوابل.
مكونات
- نصف كيلو من كبد الدجاج.
- 30 جرام طحين من أصناف صلبةقمح؛
- 60 غرام من شحم الخنزير الطازج
- زيت الخردل؛
- مصباح؛
- قليل من ملح المطبخ
- فص من الثوم؛
- فلفل أسود مطحون
- جراب الفلفل البلغاري
- الفلفل الحلو
- بيضة واحدة؛
- خس وشبت للتقديم.
وصفة خطوة بخطوة
اشطف كبد الدجاج جيدًا ونظف المخلفات من الأغشية والأوردة. نقطع الجلد عن لحم الخنزير المقدد ونقطعه إلى قطع صغيرة. يُقشر ويُغسل الثوم والبصل. قم بإزالة الساق من جراب الفلفل ، وقم بتجريد البذور وقطع الخضار إلى نصفين.
طحن كبد الدجاج والخضروات وشحم الخنزير باستخدام مفرمة اللحم. يخفق بيضة في الكتلة الناتجة ويضاف التوابل والملح ويقلب جيدا. يُضاف الدقيق في أجزاء مع التحريك في خليط الكبد. دع العجينة تجلس لمدة سبع دقائق.
سخني مقلاة بزيت الخردل على نار متوسطة. تُسكب عجينة الكبد في الزيت الساخن وتُقلى حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً على كلا الجانبين. توضع الفطائر الجاهزة على طبق ، وتُبطن بأوراق الخس. يُزيّن بأعواد الشبت ويُقدّم ساخناً.
لجعل الفطائر طرية وطرية ، أضف البيكنج بودر إلى العجينة. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
الخيار 5. فطائر كبدة الدجاج مع الأرز
فطائر الكبد مع الأرز سوف تروق للأطفال. إنها طرية ، وعمليًا ليس لها طعم ورائحة معينة للكبد.
مكونات
- كبد الدجاج - 650 جم ؛
- زيت عباد الشمس؛
- رأس بصل واحد
- ملح؛
- رز مسلوق- كوب؛
- فلفل أسود مطحون
- 100 غرام دقيق
- بيضة واحدة من أعلى فئة.
كيف تطبخ
إذا تم تجميد المخلفات ، ضعه على طبق واتركه على الطاولة حتى يذوب تمامًا. ثم كرر بعناية ، وإزالة الأوردة والأغشية. اشطف كبد الدجاج جيداً. ضعه في وعاء الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
قم بإزالة القشور من رأس البصل. توضع على لوح ، تقطع إلى نصفين وتقطع الخضار ناعماً. نضيف البصل للكبد المفروم ونقلب.
اشطف الأرز عن طريق تغيير الماء باستمرار حتى يصبح صافيًا. تحويل جريش الأرزفي قدر صغير ، غطيها بمياه الشرب وضعيها على نار خفيفة. يُطهى الأرز حتى يصبح طريًا. ثم قم بطيها على منخل وشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. اترك الرطوبة الزائدة في الزجاج. أضيفي الأرز المطبوخ إلى خليط الكبد. يقلب.
الآن أضف البيض والدقيق إلى كتلة الكبد. تبلي كل شيء بالفلفل والملح. يقلب. يجب أن تحصل على كتلة ليست سميكة جدا.
سخني قدر القلي بالزيت على الموقد. يُسكب الكبد المفروم بالملعقة في الزبدة الدافئة على شكل فطائر مستديرة. تقلى على كلا الجانبين ، ثلاث دقائق لكل منهما.
بالنسبة لفطائر الكبد ، من الأفضل استخدام الأرز المطهو على البخار ، فهو لا يلتصق ببعضه البعض ، مما يعني أنه لن يتحول إلى عصيدة.
الخيار 6. بان كيك كبدة الدجاج مع الفطر والجبن
بسبب الفطر والجبن ، فإن الفطائر ليست فقط دسمة ، ولكنها أيضًا عطرة بشكل لا يصدق. هذا الإصدار من فطائر الكبد سوف يجذب الرجال بشكل خاص.
مكونات
- 600 غرام كبد دجاج
- زيت عباد الشمس؛
- 400 غرام فطر طازج
- 3 غرام من صودا الخبز
- 100 غرام من الجبن الصلب
- ملح؛
- كوب من القشدة الحامضة
- توابل.
- 100 غرام من الدقيق الممتاز
- بيضة دجاج واحدة
- بصل - قطعة واحدة.
كيف تطبخ
فرز الكبد وتأكد من تنظيفه من الأوردة والأغشية. اغسل المخلفات وأدرها عبر مفرمة لحم ذات شبكة دقيقة.
أضف الكريمة الحامضة وصودا الخبز إلى كتلة الكبد. يقلب ويترك لمدة عشر دقائق.
شطف الفطر وإزالة الجلد الرقيق من الأغطية. يقطع الفطر إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع صغيرة قدر الإمكان. يُضاف الفطر والبصل إلى خليط الكبد. يمكنك قليها مسبقًا أو لفها من خلال مفرمة اللحم بالكبد.
يخفق البيض بالمضرب. يُمزج البيض المخفوق مع الدقيق والتوابل والملح. يقلب ويضاف هذا الخليط إلى كتلة الكبد. تُطحن الجبنة على مبشرة بأجزاء كبيرة وتُضاف إلى عجينة الكبد. يقلب.
سخني قدر القلي بالزيت النباتي جيدًا على نار معتدلة. تُسكب بعضاً من العجين وتوضع في مقلاة على شكل كعكات صغيرة. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين.
قبل لف الكبد من خلال مفرمة اللحم ، افحصه بعناية بحثًا عن وجود أكياس صفراوية. إذا كان هناك أي منها ، فقم بقصها بعناية دون إتلاف الفقاعة. خلاف ذلك ، سوف الطبق طعم المر.
بان كيك كبدة الدجاج
فطائر كبد الدجاج لذيذة جدًا وصحية. يمكن طهيها بسهولة في مقلاة في غضون دقائق.
كبد الدجاج منتج لذيذ وغير مكلف يستخدم للتحضير أطباق متنوعة... في وقت سابق ، تحدثنا بالفعل عن كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ في مقلاة. نقترح اليوم التفكير في عدة وصفات لفطائر الكبد ، والتي يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة في المنزل.
مكونات
- أضف لقائمة التسوق + كبدة دجاج - 500 جرام
- أضف لقائمة التسوق + طحين - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- أضف لقائمة التسوق + بصل كبير - 1 حبة
- أضف لقائمة التسوق + بيض - 1 قطعة
- أضف لقائمة التسوق + كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- أضف لقائمة التسوق + زيت نباتي - للقلي
- أضف إلى قائمة التسوق + بهارات ، ملح - حسب الرغبة
محتوى السعرات الحرارية
تحضير
الخطوة 1
نغسل كبد الدجاج وننظفه من الأوردة والأغشية. كما نقشر البصل ونقطعه إلى قطع كبيرة. نلف كل شيء معًا من خلال مفرمة اللحم أو نطحن بالخلاط.
الخطوة 2
أضيفي بيض الدجاج والقشدة الحامضة والتوابل والملح إلى اللحم المفروم الناتج.
الخطوه 3
الدقيق ضروري حتى لا يكون اللحم المفروم سائلًا جدًا ولا ينتشر في جميع أنحاء المقلاة. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق ، لأن الفطائر ستصبح قاسية. عادة ما يكفي 3-4 ملاعق كبيرة لكل رطل من الكبد.
الخطوة 4
يُسخن مقلاة بالزيت النباتي ويُسكب اللحم المفروم بملعقة كبيرة ، لتشكيل دوائر مرتبة. يجب ألا يكون قلي فطائر الكبد طويلاً على نار متوسطة. فطائر كبد الدجاج المقلية بالتساوي تكون لذيذة وشهية. يمكنك تقديمها بنفسك أو سكبها على الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
طريقة عمل فطائر كبد الدجاج
لجعل فطائر الكبد لذيذة وصحية ، من الأفضل اختيار كبد طازج فاتح اللون لتحضيرها. أيضًا ، يجب ألا يكون لكبد الدجاج رائحة كريهة أو ازهر رمادي... بالطبع ، يمكن أيضًا صنع الفطائر من الكبد المجمد. ولكن يُنصح باختيار منتج جديد يحتفظ بمجموعة كاملة من العناصر الدقيقة المفيدة.
قبل البدء في طهي الكبد ، من الأفضل نقعه في الحليب أو صب الماء المغلي فوقه. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة المميزة لكبد الدجاج.
لمنع تفكك فطائر الكبد ، أضيفي بيضة دجاج إلى اللحم المفروم. فقط لا تطرف. تكفي بيضة واحدة لطهي 500-800 جرام من الكبد.
تساعد الخضار المقلية في جعل فطائر الكبد أكثر لذة ، أي البصل والجزر. يمكنك أيضًا إضافة العديد من الحبوب إلى اللحم المفروم ، على سبيل المثال ، السميد أو الحنطة السوداء أو الأرز.
يساعد الثوم والأعشاب في جعل فطائر كبد الدجاج أكثر نكهة وحارة. يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة للدجاج واللحوم إلى اللحم المفروم.
تبين أن كبد الدجاج المفروم للفطائر سائل تمامًا. أثناء عملية الطهي ، تُسكب في مقلاة مع ملعقة كبيرة وتُقلى زيت نباتيأو الدهون.
للوجبات الغذائية قليلة الدسم ، اقلي الفطائر في مقلاة غير لاصقة بدون زيت. يمكنك أيضًا طهيها في وعاء طهي متعدد الطهي بغطاء مفتوح في وضع القلي.
يمكن استهلاك فطائر كبد الدجاج الجاهزة على شكل طبق مستقلأو مع طبق جانبي. إنها بديل رائع للشرحات المصنوعة من لحم الخنزير المفروموتذهب بشكل جيد مع بطاطس مهروسةوالحنطة السوداء والأرز والمعكرونة.
اليوم أود أن أدعوكم لطهي الطعام اللذيذ وغير العادي فطائر كبد الدجاجبالخضروات - دسمة ومغذية و طبق لذيذ... فقط كبد الدجاج ، مثل أي شخص آخر ، لا يحب الكثيرون حقًا ، بسبب مذاقه الخاص ، ولكن كل هذا لا يمكن أن يقال عن العديد من الخيارات للأطباق التي ترضي الجميع - فطائر الكبد والفطائر. إنه الخيار الأخير الذي سنجعله ينبض بالحياة. لكي أعطي فطائر الكبدحتى أكثر متعة طعم دقيقويضاف البروكلي وبعض الجزر والبصل إلى الهيكل. دعونا نترك الثوم وغيره من الإضافات الحادة والمشرقة في الذوق جانبًا.
قدمي فطائر الكبد مع الخضار إلى أي طبق - أي طبق جانبي جيد هنا - العصيدة والبطاطس والخضروات والسلطات الخفيفة والمخللات وما إلى ذلك. في الصباح ، يمكنك استخدام الفطائر لعمل السندويشات - شريحة رغيف أبيض, زبدةوالفطائر وشريحتين من الطماطم. تأكد من تجربة هذه الوصفة ، أنا متأكد من أنك ستكون سعيدًا بالنتيجة!
مكونات
- كبد الدجاج 300 غرام
- بروكلي 70 جرام
- جزرة 50 غ
- بصلة 30 جرام
- بيضة حاسب شخصي 1.
- دقيق 2-3 ش. ملاعق
- ملح التذوق
- فلفل اسود التذوق
- زيت نباتي للقلي
سنستخدم كبدًا طازجًا للوصفة ، فأنت بحاجة إلى اختيار كبد ممتاز ، دون ضرر أو عيوب ، برائحة طيبة.
اختياريًا ، يمكنك إضافة نشارة الجبن الصلبة إلى الفطائر.
إذا لم تقم بإضافة الدقيق إلى أطباقك ، يمكنك استخدام دقيق الشوفان المطحون في مطحنة القهوة ، وستكون هناك فطائر PP.
سنستخدم الخلاط لعمل فطائر الكبد. إذا لم يكن هناك خلاط ، فيمكنك استخدام مفرمة اللحم.
تحضير
نحن نعد كل شيء المنتجات الضروريةمن القائمة. الخضار - الجزر والبصل - نظيف ، يغسل ، جاف. نرسل الكبد تحت تيار من الماء البارد ونشطفه جيدًا. 
اشطف البروكلي وجففه قليلاً. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو شرائح - حسب رغبتك. 
نقطع الجزر إلى دوائر أو مكعبات - لا يهم القطع حقًا ، لأننا سنطحن كل شيء لاحقًا. 
نضع الخضار المحضرة في المقلاة ، ونسكب القليل من الماء - 40-50 مل ، ونغطي المقلاة بغطاء ونترك الخضار على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. 
ضعي كبد الدجاج في وعاء الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. يطحن الكبد حتى يصبح ناعمًا. 
أضف الخضار المطبوخة على البخار من المقلاة إلى الكبد. نحن نعيد طحن جميع المكونات إلى حالة متجانسة. 
أضف بيضة دجاج ودقيق قمح إلى الوعاء. اطحن المكونات مرة أخرى ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. 
عجينة البان كيك جاهزة ويجب أن تكون متوسطة السماكة. 
نضع مقلاة على الموقد ، نسخنها بالزيت النباتي (مقدارها حرفياً 1 ملعقة كبيرة. ملعقة). بعد ذلك ، تُسكب ملعقة كبيرة من عجينة الكبد في المقلاة. نقلي الفطائر لمدة 15-20 ثانية على كل جانب ، يتم طهيها بسرعة كبيرة ، لذلك نتبع العملية. 
إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الزيت الزائد بمناشف المطبخ الورقية. نضع كل فطائر الكبد طبق جميلويخدم على المائدة. 
مستعد! كما ترى ، يتم تحضير الفطائر بسرعة وسهولة. يمكنك تجربة إضافة الخضار والأعشاب والبهارات إلى العجينة. بالعافية! 
كبد الدجاج مغذي و منتج مفيدالذي يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد الضرورية للجسم. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بمحتوى السعرات الحرارية في الطعام المستهلك ، يعد هذا خيارًا رائعًا للمساعدة في إطعام جميع أفراد الأسرة وفي نفس الوقت تجنب العد المتشنج. قيمة الطاقةأطباق. فطائر كبد الدجاج سهلة التحضير ، وهناك عدة خيارات لتحضيرها.
لكي يصبح الطبق المخطط لذيذًا حقًا ، من الضروري اتباع بعض التوصيات والقواعد لإعدادهم. وينبغي إيلاء اهتمام خاص للمنتج الرئيسي - كبد الدجاج.
عند شراء المكون الرئيسي للفطائر ، عليك الانتباه إلى مظهر الكبد. يجب أن يكون طازجًا ولامعًا ولونه خمري. إذا كانت هناك أي بقع أو أزهار رمادية على سطحه ، وكان المنتج نفسه رائحته كريهة أيضًا ، فمن الأفضل رفض الشراء.
بعض الحيل لعمل فطائر الكبد:
- لإزالة مرارة المنتج ، قبل استخدامه ، يمكنك سكبه بالماء المغلي (أو شطفه فقط) ، ثم نقعه في الحليب لبضع ساعات ؛
- استخدام البصل عند طهي الطبق يجعله طريًا ويمنحك نكهة لذيذة ؛
- للحفاظ على شكل الفطائر وعدم تفتيتها في جميع أنحاء المقلاة ، أضف الدقيق والأرز والبيض إلى اللحم المفروم ؛
- إذا وضعت البيكنج بودر في اللحم المفروم ، فستكون الفطائر أكثر رقة وطرية.
- بعد القلي ، يمكن دهن الفطائر على مناشف ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة.
من خلال وضع هذه الأشياء الصغيرة في الاعتبار ، يمكنك جعل طعامك أكثر صحة ولذيذًا.
أسهل وصفة: طريقة عمل فطائر كبد الدجاج
إذا كنت لا تريد التفكير طويلاً والعبث في المطبخ ، فيمكنك الاختيار الوصفة الكلاسيكيةفطائر الطبخ من الكبد. هذا لن يجعلهم أسوأ.
تكوين المنتجات المطلوبة لهذا الطبق:
- كبد - نصف كيلوغرام
- دقيق القمح - أربع ملاعق كبيرة ممتلئة ؛
- البيضة قطعة واحدة.
- القشدة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة ؛
- البصل - رأسان متوسطان الحجم ؛
- توابل وملح حسب الرغبة.
عملية طهي الفطائر خطوة بخطوة:
- أولاً ، يحتاج الكبد إلى التنظيف للتخلص من الفيلم والشرائط المحتملة. ثم "مررها" من خلال مفرمة اللحم مع البصل. يمكنك القيام بذلك في الخلاط.
- أضف البيض النيئ المخفوق مسبقًا والقشدة الحامضة والدقيق والتوابل إلى الكتلة الناتجة. ملح. يجب أن تكون العجينة ذات قوام متوسط عادي.
- تُسخن مقلاة بالزبدة ثم توضع عليها الفطائر. يمكنك استخدام ملعقة لهذا.
الفطائر الجاهزة لها قشرة بنية مطهية جيدًا. الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفها.
بان كيك كبدة الدجاج الدايت بالجزر
لصنع فطائر الكبد بالجزر ، لا تحتاج إلى الكثير من الطعام. يتم تحضير كل شيء بسرعة وسهولة.
المكونات المطلوبة:
- كبد دجاج - نصف كيلوغرام
- الجزر الخام - شيء واحد متوسط ؛
- القوس - رأس متوسط واحد ؛
- بيضة دجاج - واحدة
- الفلفل والملح والتوابل المفضلة - حسب الذوق.
الكبد ، الذي يتم غسله وتنظيفه جيدًا من الأوردة والفيلم ، "يدور" في مفرمة اللحم أو يُسحق في الخلاط مع الجزر والبصل.
يضاف البيض والتوابل إلى الخليط. تُملح الكتلة والفلفل ، ثم تُقلب حتى يتم الحصول على خليط خالٍ من التكتلات. في الواقع ، هذا كل شيء. يبقى أن تقلى الفطائر.
إذا ظهر الكثير من السوائل أثناء تحضير اللحم المفروم ، فأنت بحاجة إلى التخلص منه.
فطائر كبدة الدجاج الطرية مع السميد
فطائر كبد الدجاج مع إضافة السميد طرية للغاية ومثيرة.
لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- كبد دجاج - نصف كيلوغرام
- سميد - 100 جرام ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة
- دقيق - 50 جرام ؛
- القوس - رأس واحد
- الملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة الطبخ كالتالي:
- يتم لف الكبد والبصل في مفرمة اللحم.
- اخفقي بيضة نيئة بشوكة أو خفقت وأضيفيها إلى الكتلة ؛
- خليط من الناتج دجاج مفرومملح وفلفل؛
- يضاف السميد والدقيق المنخل.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تحصل على كتلة غير سميكة ، بدون كتل ؛
- يمكنك البدء في قلي الفطائر.
تذكر أن السميد يميل إلى الانتفاخ وزيادة حجم الطبق. لذلك ، سوف تتحول الفطائر إلى أن تكون خصبة ورائعة.
فطائر كبدة الدجاج اللذيذة مع الأرز
الأرز عنصر يمكن إضافته إلى العديد من الأطباق. الفطائر المصنوعة من كبد الدجاج ليست استثناء.
تكوين الطبق:
- كبد الدجاج - 650 جرام ؛
- بيضة خام - واحدة ؛
- دقيق - 100 جرام ؛
- القوس - رأس متوسط ؛
- أرز مسلوق - 1 كوب ؛
- توابل وملح - حسب الذوق.
إجراءات الطهي:
- يتم لف البصل والكبد من خلال مفرمة اللحم.
- يغلي الأرز ويبرد ثم يخلط مع اللحم المفروم.
- يضاف الدقيق والبيض المخفوق والتوابل ثم الملح ؛
- يوضع الخليط الناتج في مقلاة مسخنة جيدًا ويقلى على الجانبين لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
من الأفضل استخدام الأرز المسلوق. في هذه الحالة ، لن تلتصق ببعضها البعض ، لكنها ستتفتت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بدقيق الشوفان أو الشعير اللؤلؤي.
فطائر كبد الدجاج للأطفال: وصفة بسيطة
عند تحضير الطعام للأطفال ، يجب التركيز على الخصائص المفيدة للأطعمة المستهلكة ، والتأكد أيضًا من أن الطبق سهل على المعدة ولا يؤذي الطفل. لكن هذا لا يعني أنه لن يكون بإمكان الطفل الطبخ طعام لذيذ... اولاديكي من كبد الدجاجمن الممكن جدًا إعطاء رجل صغير ، إذا قمت بطهيها بشكل صحيح.
من أجل صنع فطائر الكبد سوف تحتاج إلى:
- كبد - 200 جرام
- بصلة متوسطة
- دقيق القمح - 60 جرام ؛
- بيضة دجاج واحدة
- الفلفل والملح.
يبدأ كل شيء ، كما في الإصدارات السابقة ، بلف الكبد مع البصل في مفرمة اللحم أو الفرم في الخلاط.
الفطائر المحضرة بهذه الطريقة غنية بالعصارة ولذيذة جدًا للأطفال.
يمكنك معالجة الفطائر المطبوخة بشكل خاص في الفرن. لهذا الغرض ، يُقلى البصل والجزر في مقلاة ، ويفرك على مبشرة متوسطة ، ثم يوضع على صينية خبز في طبقات. رشي كل طبقة بالخضروات المطبوخة. ثم يُغطى القالب بورق القصدير ويوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. الفطائر جاهزة.
باختصار ، يمكننا القول أن فطائر كبد الدجاج هي طبق لذيذ ومغذي يمكن استخدامه في الإفطار والعشاء. إنها جيدة ليس فقط ساخنة ولكن أيضًا باردة. يمكنك تقديم الفطائر مع أكثر من غيرها خضروات مختلفةوالأعشاب والأطباق الجانبية: المعكرونة والبطاطس ، ملفوف مطهي... أو يمكنك وضعها على طبق وإضافة القليل من القشدة الحامضة. حتى في مثل هذا الإطار البسيط ، لن يفقدوا ذوقهم.
كبد الدجاج منتج صحي وغير مكلف. يتم تحضير أطباق مختلفة منه ، بما في ذلك فطائر كبد الدجاج. يمكنك طهيها بسرعة كافية ، ولكن للحصول على الفطائر الرقيقة والناعمة ، عليك أن تعرف بعض الحيل.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شراء كبد عالي الجودة. من الأفضل أن يكون المنتج مبردًا ، لكن من الممكن تمامًا الطهي من الكبد المجمد الفطائر اللذيذة... عادة ما يباع الكبد نظيفًا بالفعل. لذلك ، تحتاج فقط إلى الشطف وإزالة الدهون الزائدة.
يُمرر الكبد المحضر من خلال مفرمة اللحم أو يُثقب في الخلاط حتى يتم الحصول على لحم مفروم متجانس.
يتم إضافة مكونات إضافية حسب الوصفة. اعتمادًا على كمية المكونات المضافة ، سيتغير هيكل الفطائر أيضًا. إذا كان هناك القليل من الإضافات ، فإن الفطائر تكون رقيقة.
غالبًا ما تُضاف الخضار إلى اللحم المفروم ، وهذا لا يحسن الطعم فحسب ، بل يجعل الفطائر أيضًا أكثر فائدة. يمكن إضافة الخضار نيئة أو مقلية.
للحفنة ، أضيفي بيضة نيئة ، وكذلك دقيق أو سميد أو دقيق الشوفان. لكي ينتفخ الغلوتين الموجود في الدقيق أو الحبوب ، بعد طهي اللحم المفروم ، يجب تركه يقف لمدة نصف ساعة تقريبًا.
في أغلب الأحيان ، يتم قليهم في مقلاة بالزيت. بالنسبة للطعام الغذائي ، فإن طريقة الطهي هذه غير مرغوب فيها ، لذا يمكنك خبز الفطائر في الفرن أو طهيها في غلاية مزدوجة (في علب).
حقائق مثيرة للاهتمام: يحتوي كبد الدجاج على كمية كبيرة من فيتامين ب 12 ، لذا فإن الأطباق المصنوعة من هذا المنتج مفيدة بشكل خاص للوقاية من فقر الدم وعلاجه. هذا المنتج مفيد جدا للأطفال والنساء الحوامل.
فطائر كبد الدجاج الطرية
هذه وصفة بسيطة للغاية لتحضير فطائر الكبد بسرعة وسهولة.
- 300 غرام كبد الدجاج
- 1 بصلة
- 2 بيض
- 0.75 كوب حليب
- 1.5 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
اشطف الكبد ، مقطعة إلى جزأين أو ثلاثة وتوضع في وعاء الخلاط. سنرسل هناك أيضًا بصل مفروم خشن. طحن حتى تصبح ناعمة. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
يخفق البيض بشكل منفصل مع إضافة الملح والفلفل الأسود ، ويخفف البيض بالحليب. صب كتلة العجة الناتجة في اللحم المفروم من الكبد. ثم ، شيئًا فشيئًا ، نبدأ في إضافة الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. تخلط جيدًا طوال الوقت حتى لا تتشكل كتل. نحدد كمية الدقيق تجريبيًا ، نحتاج إلى الحصول على كتلة تشبه القشدة الحامضة في الاتساق.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. وزعي العجينة بملعقة مكونة فطائر رقيقة مستديرة أو بيضاوية الشكل. تقلى على نار متوسطة تحت الغطاء. عندما يقلى الجانب السفلي ، اقلبه واستمر في القلي تحت الغطاء حتى يصبح طريًا.
اقرأ أيضا: كيفية صنع فطائر الكبد - 9 وصفات
فطائر الكبد بالسميد
عند تحضير فطائر الكبد ، يمكنك استبدال الدقيق بالسميد. اتضح أن الفطائر مع السميد أكثر تهوية.
- 500 غرام كبد الدجاج
- 1 بيضة؛
- 1 بصلة
- 4 ملاعق كبيرة من السميد.
- 2 فص ثوم
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
نحن نغسل الكبد جيداً ، إذا كان هناك دهون زائدة نقطعها. تقطع إلى 2-3 قطع. نقشر البصل ونقطعه بخشونة. ليست هناك حاجة لفرم البصل ، حيث سنستمر في تقطيعه مع الكبد. نقشر فص ثوم ونمرره في مكبس أو نقطعه إلى عدة قطع.
ضعي الكبد والبصل والثوم في وعاء الخلاط. قم بطحن كل شيء حتى يتم تكوين كتلة سائلة متجانسة تمامًا.
نضيف البيضة المخفوقة إلى اللحم المفروم والملح ونضيف الفلفل حسب الرغبة. يُسكب السميد ويُخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. غطي الوعاء باللحم المفروم بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة. هذا ضروري حتى ينتفخ السميد جيدًا ، فهي التي تمنح فطائرنا النعومة والتهوية.
نصيحة! يمكنك طهي الكبد المفروم مع السميد في المساء ، وخبز الفطائر في الصباح. وحتى لا تجف المصابيح الأمامية خلال 8-10 ساعات ، يجب شد الوعاء بغشاء ملتصق.
سخني مقلاة بالزيت. ننشر الفطائر بملعقة حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. تتلاشى الفطائر قليلاً ، لذلك عليك نشرها على مسافة من بعضها البعض.
تقلى على نار متوسطة حتى يصبح الجانب السفلي بنياً ذهبياً والجزء العلوي جاف. اقلب الفطائر وخفف الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. نحضر الفطائر إلى الاستعداد. يتم قليها بسرعة ، يستغرق قليها من 5 إلى 6 دقائق على كلا الجانبين.
بان كيك كبدة الدجاج مع البصل والجزر
يمكنك طهي اللحم المفروم لفطائر الكبد بالبصل والجزر ، وسيصبح أكثر إشراقًا ولذيذًا جدًا.
- 500 غرام كبد الدجاج
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 2-3 فصوص من الثوم
- 1 بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- زيت القلي.
يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يمكنك فرك الجزر على المبشرة ، إنها أسرع. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تنضج. بارد قليلا.
نغسل كبد الدجاج ونضعها في وعاء الخلاط ونرسل الخضار المقلية هناك. طحن حتى تصبح ناعمة. ثم يضاف الخضر المفروم ناعماً والثوم يمر من خلال مكبس إلى اللحم المفروم ، ويخلط الكتلة.
أضف بيضة نيئة ، ملح ، فلفل ودقيق. قلّب حتى لا يتبقى مقدار ضئيل من الدقيق.
ننشر كتلة الكبد بملعقة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. ننشره على مسافة من بعضنا البعض. تقلى على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.
الفطائر مع الخضار
في هذه الوصفة ، يتم تقديم فطائر كبد الدجاج مع الخضار ، وتعلم طبقًا يشبه طعم كعكة الكبد.
اقرأ أيضا: فطائر الزبادي - 7 وصفات سريعة
اللحم المفروم:
- 400 غرام كبد الدجاج
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة سميد
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون.
ينتشر:
- 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 1 فص ثوم.
حشوة:
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1 حبة فلفل حلو.
تحضير القاعدة: يقطع كبد الدجاج المغسول والمقشر. لحم مفروم ، فلفل ، في بيضة نيئة. نحن نمزج كل شيء. يضاف السميد والدقيق ويخلط جيدا. اترك اللحم المفروم لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
نصيحة! إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفطر المسلوق إلى حشوة هذا الطبق.
في غضون ذلك ، نصنع الحشوة. يقطع البصل رقيقًا ويقشر من البذور فلفل حلو... نحن نبشر الجزر. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تنضج. يتبل بالملح والفلفل. لتحضير الزبدة ، اخلطي المايونيز مع الثوم المفروم.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطائر على الجانبين حتى تنضج. ننشر الفطائر الجاهزة على طبق مسطح. دهنها بطبقة رقيقة من المايونيز ووزعها على ملعقة من حشوة الخضار.
يمكنك رش الأعشاب المفرومة ناعماً في الأعلى. يمكن تكديس الفطائر في طبقة واحدة أو تكديسها عدة مرات ، بحيث تتداخل الفطائر مع الحشوة.
الطبخ مع الأرز
يمكنك طهي فطائر الكبد بالأرز ، فقد اتضح أنها طرية جدًا.
- 500 غرام كبد الدجاج
- 1 بيضة؛
- 100 جرام أرز بارد مطبوخ مسبقًا
- 1 بصلة
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
نقوم بغسل وتنظيف الكبد من الدهون الزائدة. نجفف القطع. يجب طهي الأرز مسبقًا ، ويمكنك استخدام الأرز الجاهز المتبقي بعد الغداء.
يقشر البصل ، يقطع بشكل تعسفي ، يقطع البصل والكبد في الخلاط أو يمرر عبر مفرمة اللحم. يجب أن يكون اللحم المفروم متجانسًا.
يُضاف الأرز المسلوق والبيض النيء والتوابل والدقيق إلى كتلة بصل الكبد حسب الرغبة. فاز جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة رقيق متجانسة. تقلى الفطائر في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. ننشر الفطائر بملعقة على مسافة من بعضنا البعض. تقلى على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق.
يعلم الجميع كيف وكيف تكون أطباق الكبد صحية. هذه كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن القيمة. من بين العديد من أطباق اللحوم الموجودة المصنوعة من هذا المكون ، تعد فطائر الكبد واحدة من أكثر الأطباق شيوعًا. إنهم محبوبون حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون هذه المخلفات. هناك العديد من خيارات الطهي لهذا الطبق ، فالعديد من ربات البيوت يغيرن الوصفة بإضافة فتات الخبز المنقوع في الحليب ، والدقيق ، ودقيق الشوفان ، والأرز المسلوق ، والسميد ، وما إلى ذلك إلى اللحم المفروم. اعتمادًا على كمية المنتجات الإضافية المضافة إلى الوصفة ، يكون لفطائر الكبد بنية مختلفة. لجعلها أرق ، ضع مكونات إضافية أقل ، كثيفة (مثل شرحات) ، أكثر.
عملية الطهي نفسها لا تستغرق وقتًا طويلاً ، إنها وصفة سريعة جدًا. ولكن لكي تتحول فطائر كبد الدجاج إلى عصارة ولذيذة بشكل غير عادي ، يجب أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة. المأكولات اللذيذة ستشارك عنها.
- يمكنك طهي فطائر الكبد من أي كبد: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. لكنها ستكون الأكثر رقة مع الدجاج.
- يوصى بنقع لحم الخنزير وكبد البقر في الحليب / الماء لمدة نصف ساعة قبل الطهي. هذا المنتج سوف يخفف المرارة.
- لا يتحمل أي كبد المعالجة الحرارية المطولة ، مما يجعله جافًا ومطاطيًا. لذلك ، لا يجب أن تنغمس في تحميص طويل. يجب إحضار الفطائر إلى اللون البني الذهبي وإزالتها من الموقد.
- يمكن تعديل أي وصفة لفطائر الكبد المصنوعة من الدجاج أو الكبد. على سبيل المثال ، بدلاً من البصل الخام ، ضعي البصل المقلي. استبدله أو استكمله بالجزر النيء أو البطاطس المفرومة جيدًا.
- يُنصح بوضع اللحم المفروم الجاهز لمدة نصف ساعة بحيث يكون الدقيق والسميد ودقيق الشوفان وما إلى ذلك. تصبح أكثر لزوجة ، ثم الفطائر لن تتفكك.
- تعتمد جودة الطبق النهائي إلى حد كبير على المكون الرئيسي المختار. لذلك اختر كبدك بمسؤولية ، أي. شرائه غير مجمدة ، ولكن طازجة. يجب أن يكون لونه فاتحًا أو غير داكن جدًا ، ويجب أن تكون الرائحة لطيفة.
- للوجبات الغذائية ، قم بطهي الفطائر في غلاية مزدوجة أو متعددة الطهي أو في الفرن.
مكونات وصفة "فطائر كبد الدجاج"
كبد الدجاج - 600 جم
دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
بيض - قطعة واحدة
بصل - قطعة واحدة
زيت نباتي للقلي
الثوم - 1 فص
ملح مع فلفل مطحون - حسب الرغبة
1. لتحضير فطائر الكبد من كبد الدجاج ، نحتاج إلى منتجات: كبد ، طحين ، كريمة حامضة ، بيض ، بصل ، زيت ، ثوم.
2. أزل غشاء رقيق من كبد الدجاج ، إذا وجد ، اغسله واسكب فوقه بالماء المغلي لإزالة المرارة. بعد ذلك ، امسحها بمنديل ورقي. يقشر البصل ويقطع إلى 4 أجزاء لمفرمة اللحم.
3. في مفرمة اللحم ، لفي المخلفات مع البصل والثوم من خلال رف السلك الأوسط. يمكنك أيضًا طحن هذه المنتجات بالخلاط أو معالج الطعام.
4. صب الدقيق والملح والفلفل المطحون في اللحم المفروم.
5. ضعي الكريما الحامضة واسكبيها في البيضة النيئة.
6. اخلطي اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اتركه لمدة نصف ساعة لتنتفخ الغلوتين في الدقيق.
7. ضعي مقلاة بالزيت النباتي المسكوب على الموقد لتقسيمها جيداً على النار. نسكب جزءًا من اللحم المفروم بملعقة كبيرة ، وينتشر على طول القاع ، ويأخذ شكل دائري. يُحمّى على نار متوسطة ويُقلى البان كيك لحوالي 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. اقلبهم إلى الجانب الخلفي ، حيث سنضعهم على الموقد لمدة 1-1.5 دقيقة أخرى.
9. قدمي فطائر الكبد ساخنة مع أي صلصة. سلطة خضار أو طبق جانبي مفضل.
ملاحظة: بما أن الطبق يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، فإنني أوصي بعدم تحضيره بكميات كبيرة ، حتى لا يعاد تسخينه لاحقًا. من الأفضل وضع اللحم المفروم في الثلاجة ، وتقلى الفطائر الطازجة قبل العشاء أو الغداء.
فطائر كبد الدجاج ، وصفة خطوة بخطوة
فطائر الكبد بالجبن ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
يوجد عدد هائل من أطباق كبد الدجاج التي يمكن تحضيرها بدون الكثير من الطعام والوقت. ومن أشهرها فطائر الكبد الطرية ، وهي سهلة التحضير وغير مألوفة في المذاق. يعطي الجبن "نكهة" خاصة للطبق الثاني ، مما يجعل الوصفة البسيطة لفطائر كبد الدجاج أكثر دقة وغير عادية. يتم الحصول على الفطائر مع طعم كريمي دقيق ورائحة الجبن.
مكونات:
- 400 غرام كبد دجاج
- 1 بصلة
- 60 غرام من الجبن الصلب
- 1 بيضة؛
- 6-8 ش. ل. دقيق؛
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة
- 50 جرام زيت نباتي.
وصفة فطائر كبد الدجاج بالصور
1. نظرًا لأن الفطائر ستصنع من كبد الدجاج ، فلا يجب نقع هذه المخلفات في الحليب ، وسوف يكون طعمها طريًا على أي حال. الشيء الوحيد المطلوب هو تنظيف الكبد جيدًا وإزالة جميع الأوردة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. يُطحن كل شيء إلى لحم مفروم في مفرمة اللحم.
عند شراء كبد الدجاج ، انتبه إلى لونه: من الناحية المثالية ، يجب أن يكون أحمر-بني أو قرمزي. كبد الدجاجة صغير ، لكن يجب أن يكون كاملًا وصلبًا. وبطبيعة الحال ، يجب أن تكون رائحة المنتج منعشة وممتعة ، بدون "حموضة".
2. يضاف الدقيق المنخول إلى خليط الكبد النهائي في أجزاء ، وملعقة بالملعقة. قلّب في كل مرة ، ثم سيكون من الأفضل معرفة مقدار الدقيق المطلوب حتى لا يخرج العجين كثيفًا جدًا.
3. أضف بيضة دجاج وجبنة صلبة مبشورة. اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا مع الجبن المطبوخ ، يمكن تناول هذا المنتج بنكهات مثل الأعشاب والفطر حسب ذوقك ، ولكن يجب أن تكون الجبن المطبوخ ذات نوعية جيدة (من الأفضل عدم تناول منتج الجبن). تخلط جيدا.
4. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تشبه قوام القشدة الحامضة السميكة. يتبل بالبهارات حسب الرغبة. أضف القليل من الملح ، مع الأخذ في الاعتبار أن الجبن المملح موجود بالفعل في كتلة الكبد. أسهل طريقة من بين التوابل هي استخدام الفلفل الأسود المطحون ، فهو لا يقطع طعم الفطائر ، مما يضفي عليه حدة طفيفة.
5. الآن يمكنك البدء في قلي الفطائر. للقيام بذلك ، صب جزءًا من عجينة الكبد في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي مع ملعقة كبيرة. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 1-2 دقيقة. من المهم التأكد من أن الفطائر لا تحترق ، وإلا فإنها ستكتسب رائحة كريهة وستتذوق طعمها. يتم ضبط قوة النار بحيث لا تحترق الفطائر ، ولكن أيضًا تخبز جيدًا في الداخل.
6. اقلب إلى الجانب الآخر عندما نرى أنهم يمسكون من الأسفل. نحن أيضا نقلي لمدة 1-2 دقيقة. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. ضعي فطائر الكبد النهائية على طبق مع مناديل جافة لإزالة الدهون الزائدة. يوصى بقلي كل جزء جديد من الطبق بالزيت الطازج.
8. حتى فطائر الكبد الطرية واللذيذة من كبد الدجاج جاهزة ، يمكنك إضافة الوصفة بأمان مع الصورة إلى ملاحظاتك. يرش الطبق بالأعشاب الطازجة ويقدم مع الكريمة الحامضة أو أي صوص مفضل آخر. صلصة التارتار مع المخللات مثالية. بالعافية! وإذا كنت تحب أطباق كبد الدجاج ، فستحب أيضًا سلطة الكبد اللذيذة.
بفضل هذه التجربة مع إضافة الجبن إلى الوصفة ، أصبح طعم فطائر الكبد العطرية أفضل وأكثر عصارة! خذ ملاحظة!
الخيار 1. فطائر كبد الدجاج - وصفة كلاسيكية
كبد الدجاج منتج لذيذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. من المهم بشكل خاص إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين. يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الكبد ، بما في ذلك الفطائر اللذيذة والطرية التي سيحبها حتى الأطفال.
مكونات:
- نصف كيلوغرام من كبد الدجاج
- اثنين من البصل
- بيض الدجاجه؛
- ملح؛
- 100 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- البهارات.
- 100 غرام دقيق قمح.
وصفة خطوة بخطوة لفطائر كبد الدجاج
تذويب مخلفاتها وشطفها وقطع الأوردة والأفلام. نحن نلف الكبد من خلال مفرمة اللحم. قشر البصل واغسله واقطعه إلى أربعة أجزاء وقطعها بنفس طريقة الكبد.
أضيفي القشدة الحامضة إلى خليط الكبد والبصل ، وتبليها بالبهارات والملح. اكسري البيض في طبق منفصل واخفقيهم بالمضرب. نضيف البيض إلى باقي المكونات. يضاف الدقيق تدريجياً ، لا تعجن العجينة السميكة.
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُشعل فيه النار. بمجرد تسخين الدهن بدرجة كافية ، يُغمس خليط الكبد بملعقة ويُقلى على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة بنية اللون.
بالنسبة للفطائر ، من الأفضل تناول المخلفات الطازجة بدلاً من المجمدة. للتخلص من المرارة المحددة ، نقع الكبد الخام في الحليب أو صب الماء المغلي فوقه. يمكنك طحن الكبد ليس فقط من خلال مفرمة اللحم ، ولكن أيضًا باستخدام محضر الطعام أو الخلاط.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لعمل فطائر كبدة الدجاج
إذا استبدلت بعض الدقيق بالسميد ، فستتحول الفطائر إلى طرية ورقيقة ، وسيستغرق تحضير طبق صحي وقتًا كحد أدنى.
مكونات
- نصف كيلوغرام من كبد الدجاج
- ملح المطبخ
- 80 غرام سميد
- فلفل أسود مطحون
- بصل - قطعة واحدة
- زيت نباتي؛
- بيضة واحدة؛
- 30 جرام دقيق أبيض.
كيفية عمل فطائر كبدة الدجاج بسرعة
فرز الكبد وإزالة الأفلام والشرائط. يقشر البصل ويقطع إلى أربع قطع. لف البصل والفضلات من خلال مفرمة اللحم.
اخفقي البيضة في وعاء عميق ورجيها جيدًا بالمضرب. أضيفي البيضة المخفوقة إلى خليط الكبد. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.
أضف السميد والدقيق. حرك حتى يصبح ناعما. توضع عجينة الكبد في أجزاء صغيرة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
تأكد من إضافة البصل إلى خليط الكبد ، فهو الذي سيجعل الطبق عطريًا ورائعًا. للحفاظ على شكل الفطائر ، أضيفي الدقيق والبيض إلى العجينة. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك أو تقطيع الأعشاب الطازجة إلى العجينة.
الخيار 3. فطائر الكبد الرقيقة من كبد الدجاج مع الكوسة
الكوسة ولحم الخنزير المقدد الطازج المستخدم في صنع هذه الفطائر سيجعل الطبق طريًا وطريًا. في هذه الحالة ، سيصبح الطبق خفيفًا جدًا بسبب إضافة الخضار.
مكونات
- كبد دجاج - 700 جم ؛
- زيت عباد الشمس؛
- شحم الخنزير الطازج - 200 جم ؛
- ملح المطبخ
- كوسة طازجة - كجم ؛
- فلفل أسود مطحون
- ثلاث بيضات؛
- خبز قديم - 150 جم ؛
- ثلاثة بصل
- 200 غرام نشاء
- 400 غرام دقيق ممتاز.
كيف تطبخ
شطف مخلفاتها ، وإزالة جميع الأفلام والأوردة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. لف الكبد وشحم الخنزير في مفرمة اللحم.
يقشر البصل ويقطع بسكين ناعم قدر الإمكان. أضف البصل المفروم إلى كتلة الكبد.
نقطع قشر الكوسة ، ونغرف البذور بملعقة ونطحن الخضار على مبشرة بأقسام رفيعة. يُملح الكوسا المبشور ويُحرَّك ويُترك لمدة ربع ساعة. ثم اعصري السائل الزائد من الخضار وضعي اللحم المفروم في الكبد وقلبي.
نقطع الخبز ناعماً ونضيفها إلى اللحم المفروم. صب النشا والدقيق في الخليط الناتج. يخفق البيض هنا ويتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
ضعي قدر القلي مع الزبدة على النار وسخنيها جيداً. تُسكب عجينة الكبد في فطائر مستديرة. تقلى لمدة خمس دقائق على كل جانب.
قدمي فطائر الكبد مع البطاطس أو الأرز أو المعكرونة. صلصة الكريمة الحامضة مثالية للفطائر.
الخيار 4. بان كيك كبدة الدجاج مع الأعشاب
التوابل تقتل رائحة وطعم الكبد. ستجعل الخضار الطبق طريًا وطريًا. يستخدم زيت الخردل للقلي مما يضيف التوابل.
مكونات
- نصف كيلو من كبد الدجاج.
- 30 غرام من دقيق القمح الصلب ؛
- 60 غرام من شحم الخنزير الطازج
- زيت الخردل؛
- مصباح؛
- قليل من ملح المطبخ
- فص من الثوم؛
- فلفل أسود مطحون
- جراب الفلفل البلغاري
- الفلفل الحلو
- بيضة واحدة؛
- خس وشبت للتقديم.
وصفة خطوة بخطوة
اشطف كبد الدجاج جيدًا ونظف المخلفات من الأغشية والأوردة. نقطع الجلد عن لحم الخنزير المقدد ونقطعه إلى قطع صغيرة. يُقشر ويُغسل الثوم والبصل. قم بإزالة الساق من جراب الفلفل ، وقم بتجريد البذور وقطع الخضار إلى نصفين.
طحن كبد الدجاج والخضروات وشحم الخنزير باستخدام مفرمة اللحم. يخفق بيضة في الكتلة الناتجة ويضاف التوابل والملح ويقلب جيدا. يُضاف الدقيق في أجزاء مع التحريك في خليط الكبد. دع العجينة تجلس لمدة سبع دقائق.
سخني مقلاة بزيت الخردل على نار متوسطة. تُسكب عجينة الكبد في الزيت الساخن وتُقلى حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً على كلا الجانبين. توضع الفطائر الجاهزة على طبق ، وتُبطن بأوراق الخس. يُزيّن بأعواد الشبت ويُقدّم ساخناً.
لجعل الفطائر طرية وطرية ، أضف البيكنج بودر إلى العجينة. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
الخيار 5. فطائر كبدة الدجاج مع الأرز
فطائر الكبد مع الأرز سوف تروق للأطفال. إنها طرية ، وعمليًا ليس لها طعم ورائحة معينة للكبد.
مكونات
- كبد الدجاج - 650 جم ؛
- زيت عباد الشمس؛
- رأس بصل واحد
- ملح؛
- أرز مسلوق - كوب
- فلفل أسود مطحون
- 100 غرام دقيق
- بيضة واحدة من أعلى فئة.
كيف تطبخ
إذا تم تجميد المخلفات ، ضعه على طبق واتركه على الطاولة حتى يذوب تمامًا. ثم كرر بعناية ، وإزالة الأوردة والأغشية. اشطف كبد الدجاج جيداً. ضعه في وعاء الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
قم بإزالة القشور من رأس البصل. توضع على لوح ، تقطع إلى نصفين وتقطع الخضار ناعماً. نضيف البصل للكبد المفروم ونقلب.
اشطف الأرز عن طريق تغيير الماء باستمرار حتى يصبح صافيًا. انقلي فريك الأرز إلى قدر صغير ، وغطيه بمياه الشرب وضعيه على نار خفيفة. يُطهى الأرز حتى يصبح طريًا. ثم قم بطيها على منخل وشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. اترك الرطوبة الزائدة في الزجاج. أضيفي الأرز المطبوخ إلى خليط الكبد. يقلب.
الآن أضف البيض والدقيق إلى كتلة الكبد. تبلي كل شيء بالفلفل والملح. يقلب. يجب أن تحصل على كتلة ليست سميكة جدا.
سخني قدر القلي بالزيت على الموقد. يُسكب الكبد المفروم بالملعقة في الزبدة الدافئة على شكل فطائر مستديرة. تقلى على كلا الجانبين ، ثلاث دقائق لكل منهما.
بالنسبة لفطائر الكبد ، من الأفضل استخدام الأرز المطهو على البخار ، فهو لا يلتصق ببعضه البعض ، مما يعني أنه لن يتحول إلى عصيدة.
الخيار 6. بان كيك كبدة الدجاج مع الفطر والجبن
بسبب الفطر والجبن ، فإن الفطائر ليست فقط دسمة ، ولكنها أيضًا عطرة بشكل لا يصدق. هذا الإصدار من فطائر الكبد سوف يجذب الرجال بشكل خاص.
مكونات
- 600 غرام كبد دجاج
- زيت عباد الشمس؛
- 400 غرام فطر طازج
- 3 غرام من صودا الخبز
- 100 غرام من الجبن الصلب
- ملح؛
- كوب من القشدة الحامضة
- توابل.
- 100 غرام من الدقيق الممتاز
- بيضة دجاج واحدة
- بصل - قطعة واحدة.
كيف تطبخ
فرز الكبد وتأكد من تنظيفه من الأوردة والأغشية. اغسل المخلفات وأدرها عبر مفرمة لحم ذات شبكة دقيقة.
أضف الكريمة الحامضة وصودا الخبز إلى كتلة الكبد. يقلب ويترك لمدة عشر دقائق.
شطف الفطر وإزالة الجلد الرقيق من الأغطية. يقطع الفطر إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع صغيرة قدر الإمكان. يُضاف الفطر والبصل إلى خليط الكبد. يمكنك قليها مسبقًا أو لفها من خلال مفرمة اللحم بالكبد.
يخفق البيض بالمضرب. يُمزج البيض المخفوق مع الدقيق والتوابل والملح. يقلب ويضاف هذا الخليط إلى كتلة الكبد. تُطحن الجبنة على مبشرة بأجزاء كبيرة وتُضاف إلى عجينة الكبد. يقلب.
سخني قدر القلي بالزيت النباتي جيدًا على نار معتدلة. تُسكب بعضاً من العجين وتوضع في مقلاة على شكل كعكات صغيرة. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين.
قبل لف الكبد من خلال مفرمة اللحم ، افحصه بعناية بحثًا عن وجود أكياس صفراوية. إذا كان هناك أي منها ، فقم بقصها بعناية دون إتلاف الفقاعة. خلاف ذلك ، سوف الطبق طعم المر.
بان كيك كبدة الدجاج
فطائر كبد الدجاج لذيذة جدًا وصحية. يمكن طهيها بسهولة في مقلاة في غضون دقائق.
كبد الدجاج هو منتج لذيذ وغير مكلف يتم تحضير الأطباق المختلفة منه. في وقت سابق ، تحدثنا بالفعل عن كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ في مقلاة. نقترح اليوم التفكير في عدة وصفات لفطائر الكبد ، والتي يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة في المنزل.
مكونات
- أضف لقائمة التسوق + كبدة دجاج - 500 جرام
- أضف لقائمة التسوق + طحين - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- أضف لقائمة التسوق + بصل كبير - 1 حبة
- أضف لقائمة التسوق + بيض - 1 قطعة
- أضف لقائمة التسوق + كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- أضف لقائمة التسوق + زيت نباتي - للقلي
- أضف إلى قائمة التسوق + بهارات ، ملح - حسب الرغبة
محتوى السعرات الحرارية
تحضير
الخطوة 1
نغسل كبد الدجاج وننظفه من الأوردة والأغشية. كما نقشر البصل ونقطعه إلى قطع كبيرة. نلف كل شيء معًا من خلال مفرمة اللحم أو نطحن بالخلاط.
الخطوة 2
أضيفي بيض الدجاج والقشدة الحامضة والتوابل والملح إلى اللحم المفروم الناتج.
الخطوه 3
الدقيق ضروري حتى لا يكون اللحم المفروم سائلًا جدًا ولا ينتشر في جميع أنحاء المقلاة. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق ، لأن الفطائر ستصبح قاسية. عادة ما يكفي 3-4 ملاعق كبيرة لكل رطل من الكبد.
الخطوة 4
يُسخن مقلاة بالزيت النباتي ويُسكب اللحم المفروم بملعقة كبيرة ، لتشكيل دوائر مرتبة. يجب ألا يكون قلي فطائر الكبد طويلاً على نار متوسطة. فطائر كبد الدجاج المقلية بالتساوي تكون لذيذة وشهية. يمكنك تقديمها بنفسك أو سكبها على الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
طريقة عمل فطائر كبد الدجاج
لجعل فطائر الكبد لذيذة وصحية ، من الأفضل اختيار كبد طازج فاتح اللون لتحضيرها. أيضًا ، يجب ألا يكون لكبد الدجاج رائحة كريهة أو طلاء رمادي. بالطبع ، يمكن أيضًا صنع الفطائر من الكبد المجمد. ولكن يُنصح باختيار منتج جديد يحتفظ بمجموعة كاملة من العناصر الدقيقة المفيدة.
قبل البدء في طهي الكبد ، من الأفضل نقعه في الحليب أو صب الماء المغلي فوقه. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة المميزة لكبد الدجاج.
لمنع تفكك فطائر الكبد ، أضيفي بيضة دجاج إلى اللحم المفروم. فقط لا تطرف. تكفي بيضة واحدة لطهي 500-800 جرام من الكبد.
تساعد الخضار المقلية في جعل فطائر الكبد أكثر لذة ، أي البصل والجزر. يمكنك أيضًا إضافة العديد من الحبوب إلى اللحم المفروم ، على سبيل المثال ، السميد أو الحنطة السوداء أو الأرز.
يساعد الثوم والأعشاب في جعل فطائر كبد الدجاج أكثر نكهة وحارة. يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة للدجاج واللحوم إلى اللحم المفروم.
تبين أن كبد الدجاج المفروم للفطائر سائل تمامًا. أثناء الطهي ، تُسكب في مقلاة مع ملعقة كبيرة وتُقلى بالزيت النباتي أو الدهون.
للوجبات الغذائية قليلة الدسم ، اقلي الفطائر في مقلاة غير لاصقة بدون زيت. يمكنك أيضًا طهيها في وعاء طهي متعدد الطهي بغطاء مفتوح في وضع القلي.
يمكن استخدام فطائر الكبد الجاهزة من كبد الدجاج كطبق مستقل أو مع طبق جانبي. إنها بديل ممتاز لشرائح لحم الخنزير المفروم وتتماشى مع البطاطس المهروسة والحنطة السوداء والأرز والمعكرونة.