Kartoflu köftə üçün xəmiri necə tez və ağıllı şəkildə yoğurmaq olar. Kartof ilə köftə hazırlamaq üçün resept Kartoflu köftə üçün xəmir

Kartoflu köftələr üçün qaynamayan yumşaq xəmir hazırlamaq üçün addım-addım reseptlər

2018-03-31 Liana Raimanova

Sinif
resept

1540

Zaman
(dəq)

Porsiyalar
(Xalq)

Hazır yeməyin 100 qramında

6 qr.

9 qr.

Karbohidratlar

40 qr.

361 kkal.

Seçim 1. Kartoflu köftə üçün klassik resept

Köftə üçün xəmir müxtəlif yollarla hazırlanır: fərqli maddələrdən və fərqli yoğurma üsullarından istifadə edirlər. Ən populyar və hazırlanması ən asandır ənənəvi resept baza duz, toyuq yumurtası, düz su, un və yağ kimi mövcud məhsullar üzərində yoğrulur. Köftələr belə bir xəmirdən qaynamır, dadlı və yumşaqdır.

Tərkibi:

• 675 q buğda unu;
• 220 ml su;
• böyük iki və ya üç kiçik yumurta;
• 25 q duz;
• alt yağ - 230 ml.

Kartof ilə köftə üçün addım-addım resept

Yumurtaları çəngəl ilə bir qabda qarışdırın.

Duz əlavə edin, yenidən qarışdırın.

Su, yağ tökün, hər şeyi yenidən uzun müddət və hərtərəfli qarışdırın.

Kiçik hissələrə əvvəlcədən incə bir ələkdən keçən unu əlavə edin, elastik olana qədər yaxşıca yoğurun.

Xəmiri top halına salın, birdəfəlik plastik torbaya sarın, iyirmi yeddi dəqiqə soyuducuya qoyun.

Xəmirin daha qidalı olmasını istəyirsinizsə, suyu südlə əvəz etmək icazəlidir.

Seçim 2. Kartoflu köftə üçün sürətli resept

Kartoflu köftə üçün xəmirin ikinci ən populyar versiyası. Yumurta olmadan başlayır, bu da ümumi yemək müddətini azaldır. Tutarlılıq klassikdən daha yumşaqdır və dadı da o qədər dadlıdır. Oruc tutanlar, əlbəttə ki, təqdir edərlər.

Tərkibi:

• un - 960 q;
• 350 ml su;
• duz - 25 q.

Kartof ilə köftə üçün xəmir necə hazırlanır

Bir çaydandan qaynadılmış, lakin artıq soyudulmuş suyu bir stəkana tökün, duz əlavə edin, qaşıqla qarışdırın.

Xüsusi bir süzgəcdən eyni dərəcədə dərin bir stəkana un tökün, içərisində kiçik bir çuxur düzəldin və maye baza tökün.

Elastik olana qədər yoğurun.

Qatılaşdırılmış xəmiri masanın üzərinə qoyun və əllərinizlə tez -tez unla ovuşdurun.

Xəmiri top halına salın, plastik sarğı ilə sarın və 35 dəqiqə "dincəlmək" üçün kənara qoyun.

Formalı məhsullar.

Bu xəmir yalnız köftə üçün deyil, həm də evdə hazırlanmış əriştə üçün idealdır.

Seçim 3. Kefirdə kartoflu köftə üçün xəmir

Bu reseptdə ənənəvi su və süd əvəzinə xəmiri daha tüklü və yüngül hala gətirən kefir istifadə olunur. Köftələrin əmələ gəlməsi zamanı heç qurudulmur və bitmiş formada inanılmaz dərəcədə incə və dadlı olur.

Tərkibi:

• düz un - 465 q;
• kefir - 225 ml;
• su - 110 ml;
• bir qaşıq duzun üçdə biri;
• soda - 35 q.

Addım -addım resept

Unu yaxşı süzün, soda, duz ilə birləşdirin

Bir qaba tökülmüş kefirə su tökün, yaxşıca qarışdırın, kütləni un qarışığına əlavə edin, hər şeyi tez yoğurun.

Hamuru əllərinizlə masanın üstünə elastik, bir qədər gərilənə qədər yoğurun.

Plastik torbada otuz beş dəqiqə soyudun.

İçində kefir bu resept qatıq və ya turş süd ilə əvəz etmək icazəlidir.

Seçim 4. Kartoflu köftə üçün maya xəmiri

Testin çox qeyri -adi, lakin diqqətə layiq bir variantı. Ondan hazırlanan məhsullar yumşaq, havadar olur. Baza hazırlamaq bir az daha uzun çəkir, amma nəticə buna dəyər.

Tərkibi:

• un - bir yarım kq;
• su - 725 ml;
• 40 q toz şəkər;
• 30 q duz;
• soda - 45 q;
• 30 qram sürətli maya.

Necə bişirmək olar

Bir qab suda maya, duz, şəkər həll edin.

Çörək soda ilə qarışdırılmış bir az un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.

Qalan unu əlavə edin, yumşalana qədər yoğurun və dəsmalın altında 1 saat kənara qoyun.

Bir daha əllərinizlə yüngülcə əzin, məhsulları əmələ gətirin.

Reseptdəki un miqdarı təxminən göstərilir, əgər kifayət deyilsə, bir az daha əlavə edə bilərsiniz, ancaq xəmirin yumşaq olması və ovuclarınıza yapışmaması üçün kifayətdir.

Seçim 5. Kartoflu köftə üçün Choux pastası

Aşağıdakı resept boş sevənlər üçündür. Hətta ilə uzun müddətli saxlama dondurucuda belə xəmirdən hazırlanan məhsullar şəklini itirməyəcək və çatlamayacaq.

Tərkibi:

• un - 980 q;
• 85 ml bitki yağı;
• 25 q duz;
• 685 ml isti su;
• yumurta - 4 ədəd.

Addım -addım resept

Bir konteynerdə 400 q süzülmüş unu duz və yağla qarışdırın.

İsti su tökün, hər şeyi yaxşıca yoğurun.

Yumurtaları xəmirə bölün, hər birindən sonra bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın.

Qalan unu əlavə edin, hamarlanana qədər yoğurun.

Plastik torbaya bükülmüş bazanı soyuducuda yarım saat buraxın.

Belə bir xəmir yalnız köftə üçün deyil, həm də köftə, həm də pasta və ya ağ üçün uyğun ola bilər. Seçdiyiniz hər hansı bir yemək dadlı, yumşaq və iştahaaçan olur.

Seçim 6. Xama üzərinə kartoflu köftə üçün xəmir

Başqa bir əla test variantı. Kompozisiyaya daxil olan xama və çörək soda sayəsində hazır məhsullar təəccüblü dərəcədə iştahaaçan yumşaqlıq, incəlik və əzəmət əldə edir.

Tərkibi:

• 640 qr un;
• 85 q yağlı xama;
• 125 ml su;
• 35 q duz;
• 40 q soda.

Necə bişirmək olar

Unu duz ilə birləşdirin.

Xama ilə soda qarışdırın.

Addım 3:
Xama qarışığını un qarışığına köçürün, su tökün, elastik olana qədər hər şeyi yaxşıca yoğurun. Baza sıx olmalıdır.

"İstirahət etmək" üçün yapışqan filmin altına 20 dəqiqə qoyun.

Xama əvəz etmək icazəlidir ağır krem və ya evdə hazırlanmış kərə yağı.

Seçim 7. Zərdablı kartoflu köftə üçün xəmir

Və bu resept, bəlkə də, uşaqlıqdan hamıya tanışdır. Yumşaq, elastik, toxunma xəmiri xoşdur. Bununla birlikdə məhsullar ağızda əriyən çox incədir.

Tərkibi:

• 110 ml zərdab;
• 1 yumurta;
• 235 qr un;
• 30 ml sirkə 9 %;
• 85 q yağ;
• soda - 55 q.

Addım -addım resept

Yumurtanı zərdab halına salın, çəngəl ilə qarışdırın.

Bir tavada əridilmiş kərə yağı sərinləyin və zərdab və yumurta qarışığına tökün, sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin, hər şeyi intensiv şəkildə çırpın.

Bir ələkdən kiçik hissələrə un əlavə edin, hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun.

Hamuru bir fincandan masanın üzərinə qoyun və möhkəm, elastik olana qədər yoğurun.

35 dəqiqə bir dəsmalın altında masaya buraxın, köftə hazırlayın.

Bu xəmirdən başqa növ un məhsulları da hazırlana bilər: köftə, evdə hazırlanan makaron və s.

Seçim 8. Kartoflu köftə üçün rəngli xəmir

Kartoflu köftə üçün xəmirin çox qeyri -adi və maraqlı bir versiyası. Hazır məhsullar fərqli rənglərdə çıxacaq ki, bu da kiçik uşaqların diqqətini çəkəcək.

Tərkibi:

• təmizlənmiş su - 135 ml;
• un - 475 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• 15 q duz;
• 25 q pomidor püresi;
• Fərqli göyərtilərin 5 budağı.

Necə bişirmək olar

Üç yumurtanı suya bölün, bir az duz əlavə edin, çırpma ilə qarışdırın.

Süzülmüş un əlavə edin, homojen, qalın bir kütlə yaranana qədər yaxşıca yoğurun.

Hamuru bərabər miqdarda üç bərabər kuboka köçürün.

Hamurun ilk qabına əlavə edin pomidor püresi, yaxşı qarışdırın.

Bütün otları yuyun, incə doğrayın və xəmiri əlavə edərək ikinci stəkana əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Üçüncü fincan xəmiri ağ buraxın.

Hamuru ayrıca folqa ilə sarın, yarım saat soyuducuya qoyun.

Fərqli rəngli köftələr.

Bu xəmir köftə ilə uyğun gəlir müxtəlif doldurucular: tərəvəz, göbələk, pendir, amma şirin deyil.

Seçim 9. Çörək maşınında kartoflu köftə üçün xəmir

Aşağıdakı resept xüsusi olaraq çörək bişirən evdar qadınlar üçün verilir. İçindəki xəmir yumşaq, elastik, məhsulların əmələ gəlməsinə asanlıqla uyğundur. Və ən əsası, bazanı hazırlamaq üçün vaxt əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Tərkibi:

• 565 qr un;
• 310 ml su;
• 45 q nişasta;
• duz - 20 q.

Addım -addım resept

Unu bir ələkdən, duzdan, nişastadan çörək maşınının qabına tökün.

Su tökün, xəmir yoğurma rejimini tənzimləyin, vaxt 12 dəqiqə.

Xəmiri konteynerdən masaya köçürün, plastiklə sarın və 15 dəqiqə soyudun.

Həm kartof, həm də qarğıdalı nişastasından istifadə etmək icazəlidir.

Evdə ən çox sevilən yeməklərdən biri köftədir. Belə "sıva" nın gözəlliyi həm də dondurucuda dondurula bilməsidir və istənilən vaxt, mətbəxdə dayanmağa vaxt olmadıqda, tez nahar bişirir. Kartof ilə köftə necə bişirilir fərqli yollar, yalnız dadlı bir doldurulmanın necə alınacağını öyrətməyəcək, həm də yaxşı bir xəmir yoğurmağın sirlərini açacaq bu məqaləni nəzərdən keçirin.

Baza hazırlamaq üçün bir çox variant var. Budur ən populyarları.

Ehtiyacımız var:

• 2 yumurta;
• 4 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 200 ml isti su;
• 4,5 stəkan un;
• 1 çay qaşığı duz.

Bəzi evdar qadınlar suyu südlə əvəz edirlər.

1. Dərin bir qabda yumurta, duz, su və yağı qarışdırın. Hamur üçün xəmir elastik olana qədər tədricən süzülmüş unu əlavə etməyə başlayırıq.
2. Bir torbaya və plastik bir qaba qoyduq və təxminən yarım saat soyuducuya göndərdik. Hazırlığı bir barmağınızı çörəyə soxaraq yoxlamaq olar. Çuxur yavaş -yavaş açılmalıdır.

Bir çox aşpaz kremalı bazanı sevir.

Bunu etmək üçün eyni maddələri götürürük və aşağıdakı addımları yerinə yetiririk:

1. Kiçik bir qabda su, duz və yağı yandırın.
2. Qaynadıqda 1 stəkan un əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Bir kənara qoyun və sərinləyin.
3. Sonra yumurta əlavə edin, bütün komponentləri birləşdirin və bu vəziyyətdə bir az daha az ehtiyac ola biləcək un əlavə edin.
4. Soyuq yerdə selofana qoyun.

Başqa bir yol mayasız xəmirdən istifadə etməkdir. Orada daha çox un qoyulmalıdır ki, xəmiri yaymaq və köftə düzəltmək rahat olsun. Əsas komponentlərə 10 q maya əlavə etməlisiniz.

Klassik resept

Doldurmağı hazırlamağın ən ümumi yolu aşağıdakı komponentlərin istifadəsidir.

• 500 q kartof;
• duz;
• yumurta;
• ½ stəkan süd;
• 50 q kərə yağı.

Fəaliyyət alqoritmi:

1. Kartofu yuyun və soyun.
2. Kök tərəvəzləri kəsib bir qazana qoyun, soyuq su ilə doldurun və bişirməyə qoyun. Kartofu kiçik parçalara kəsməyin - içlik sulu olacaq.
3. Kartof hazır olduqda, mayeni boşaltın və əzməklə yoğurun.
4. Yumurtanı püresi halına salın və duzlu südü tökün. Hər şeyi yenidən qarışdırın və sərinləmək üçün buraxın.

Hazır xəmiri yuvarlayın və köftələri heykəlləndirməyə başlayın.

Reseptə soğan əlavə edirik

V klassik versiya soğan yarım halqalara kəsilmiş, tavada kiçik donuz əti ilə qızardılmış və kərə yağı əvəzinə kartof ilə hazır köftəyə əlavə olunmuşdur. Ancaq çoxları xırtıldamağı sevmədikləri üçün incə doğranmış soğan günəbaxan yağı əlavə edilərək qızardılır və sonra sadəcə döyülmüş kartofla qarışdırılır.

Qeyd edək ki, bu üsulla qaynadılmış kartofa yağ əlavə etməməlisiniz. Ancaq kartof püresi bibər ilə dadlandırıla bilər.

Kartof ilə tənbəl köftələr

Bu resept heykəltəraşlığa vaxt itirməyi sevməyənlərə müraciət edəcək.

Tərkibi:

• 100 qr un;
• 300 q kartof;
• yumurta;
• ampul;
• 30 q yağ;
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• duz;
• 2 diş sarımsaq;
• bir az şüyüd (quruya bilərsiniz).

Bu şəkildə bişirəcəyik:

1. Əvvəlki kimi soyulması və qaynadılması lazım olan kartofdan başlayırıq.
2. Bitmiş tərəvəzdən suyu boşaltın, kərə yağı ilə birlikdə qızdırın və bir qədər soyudun çiy yumurta püresi əlavə etdikdən sonra bişirilmir. Duz üçün sınayırıq - kifayət deyilsə, əlavə edin.
3. Sarımsağı kartof püresinə sıxın, şüyüd əlavə edin, qızardılmış soğanı atın və un əlavə etməyə başlayın. Kütlə yapışqan olmalıdır.
4. Bitmiş kütlə "kolbasanın" kiçik bir hissəsini yuvarlayın və rahatlıq üçün bolca un səpin.
5. Boşluğu kəsdik və görünüşü ilə adi köftəyə bənzəyən kartoflu tənbəl köftələr hazırlayırıq.

Oruc tutanlar üçün seçim

Heyvan məhsullarının yeməkdə istifadə oluna bilmədiyi bir vaxtda bu resept faydalı ola bilər.

Birincisi, xəmir də arıq olacaq. Bunun üçün götürək:

• 250 ml su;
• 500 qr un;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• duz.

Prosesdə olmaq üçün istilik müalicəsi xəmir yumşaq deyil, tövsiyələrə ciddi əməl edin.

1. Duzu suda həll edin, un əlavə edin, sərt bir xəmir yoğurun.
2. Qlüteni qabartmaq və bitki yağı əlavə etmək üçün 10 dəqiqə saxlayın.
3. Kompozisiyanı tamamilə udulana qədər yoğurun və kütlə ovuclarınıza yapışmağa başlayacaq.
4. Bu salfetlə örtərək dincəlmək üçün bir az yapışqan boş buraxırıq.

İkincisi, doldurulmanın tərkibini dəyişdirəcəyik:

• 500 q kartof;
• 200 qr kələm;
• 2 soğan;
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• bibər və duz.

Kartoflar yağsız köftə doldurmaq üçün bişirilərkən soğanları ayrı bir tavada qızardın, incə doğranmış kələm turşusu əlavə edin və məhsulları tam bişənə qədər qapağın altında bişirin. Onları kartof püresi ilə qarışdırın və bibər əlavə edin.

Çiy kartof ilə yemək

Kartofun qaynadılması, yoğrulması və dolumun soyumasını gözləmək üçün vaxt sərf etmək istəmirsinizsə, aşağıdakı resepti mütləq bəyənəcəksiniz.

Tərkibi:

• 0,5 kq kartof;
• 0,2 kq soğan;
• ədviyyatlar;
• duz;
• bibər

İki yemək variantı var. Birincisi, çiy kartof bir rende ilə üyüdüldükdə, suyu sıxın və yaranan tərəvəz talaşlarını doğranmış soğan, duz və ədviyyatlarla qarışdırın.

Unutmayın ki, çiy kartofa duz əlavə etdikdən sonra tərəvəz suyu verməyə başlayacaq. Buna görə də bu dolumu dərhal istifadə etmək daha yaxşıdır.

İkinci üsul ən çox yayılmışdır. Tərəvəzlər kiçik kublara kəsilir və ədviyyatlanır. Onlara bir parça yumşaq kərə yağı və ya doğranmış təzə donuz əlavə edə bilərsiniz.

Göbələklərin əlavə edilməsi ilə

Bu doldurma "meşə sakinləri" sevənlər üçün idealdır. Bu köftələr ehtiyatda hazırlanıb dondurucuda saxlanıla bilər.

Hazırlayın:

• 350 g hər hansı bir göbələk (bizim vəziyyətimizdə şampinonlar olacaq);
• 700 q kartof;
• 30 q kərə yağı (kərə yağı və ya günəbaxan);
• duz və ədviyyatlar.

Bu vəziyyətdə hər şey son dərəcə sadədir:

1. Əvvəlcə kartof püresi hazırlayırıq.
2. Ayrı bir qızartma qabda soğanı yağ əlavə edərək qızardın və sonra incə doğranmış şampinonlar əlavə edin.
3. Qapağı bağlamadan yeməyi təxminən 5-6 dəqiqə qızardın.
4. Duz və lazımi ədviyyatlar əlavə edərək doldurmağı qarışdırın.

Hər şey soyuduqda, yarı bitmiş məhsulu kartof və göbələk ilə heykəlləndirməyə başlaya bilərsiniz.

Necə düzgün bişirmək olar

Əsas odur ki, doldurmağı ləzzətli bişirmək və boşluqları gözəl bir şəkildə yapışdırmaq deyil, həm də parçalanmaması üçün kartoflu köftələri bişirməkdir. Tava içərisindəki xəmir və tərəvəz püresi pulcuqlarını ayrı -ayrılıqda balıq tutmaq istəmirsinizsə, riayət etmək ən yaxşı qaydalar var.

Beləliklə, adi bir qab istifadə edirsinizsə, onda:

• məhsulların sıxılmaması üçün maye miqdarı kifayət qədər olmalıdır;
• köftələri yalnız qaynar və duzlu suya tökün;
• səthə çıxanda istiliyi orta səviyyəyə endir.

İkiqat qazan istifadə edirsinizsə, tavanın səthini yağla yağladığınızdan və köftəni yanına qoymadığınızdan əmin olun.

Multikookerdə bişirərkən, yarı bitmiş məhsulları qaynar suya sala və "Stew" rejimində bişirə bilərsiniz, bəzən qarışdırmaq üçün qapağı aça bilərsiniz.

Mikrodalğalı sobadan istifadə edərək, yarım fincan su tökün, məhsulları qoyun və mayenin qaynadılmasını gözləyin, cihazı tam gücü ilə yandırın. Sonra temperaturu aşağı salın və köftəni başqa 7 dəqiqə buraxın.

Maraqlıdır ki, belə bir yemək tez -tez mikrodalğalı sobada hazırlanır, suyu krem ​​və ya xama ilə əvəz edir.

Doldurma artıq tam istifadə edildikdə bitmiş versiya, sonra köftələr səthə qalxdıqdan sonra 3-4 dəqiqə kifayət edəcək, bundan sonra məhsulları yivli qaşıqla çıxara bilərsiniz. Lakin, üçün çiy kartof vaxt təxminən 5 dəqiqə artırılmalıdır.

Kartoflu köftələr, bükülmüş bir xəmir tortudur kartof doldurulması... Bu yemək adi Slavyan yeməkləridir, lakin ən çox yayılanı Ukraynada idi. Yəqin ki, oradan daha dadlıdır, köftə başqa yerdə hazırlanmır. Kartof doldurulması üçün bir çox variant var - xam kartofdan, kartof püresindən, xırtıldayan, qızardılmış soğan, donuz əti, göbələk, pendir, ət qiyməsi, şüyüd. Köftələrin ölçüsü kiçikdən kiçikə qədər dəyişir yumurta, nəhəngə qədər, bir tavadan. Böyük köftələrə tənbəl deyilir, çünki onları hazırlamaq bir zövqdür - bir və ya iki köftə hazırlamaq və ailəni doyurmaq. Böyük bir hazır köftə bir neçə kiçik parçaya kəsilir, üzərinə xama və ya tökülür qızardılmış soğan və xidmət edin. Klassik test köftə üçün su, un və yumurtadan ibarət olan köftələr kimi adi mayasız hesab olunur. Ancaq bəzən süd, kefir, mineral su və ya qaynar su ilə dəmlənir.

Kartof ilə köftə - yemək hazırlanması

Köftə bişirmək, əlbəttə ki, problemlidir, bəzən bir buçuk -iki saat çəkir. Axı, xəmir yoğurmaq, kartofu təmizləmək və qaynatmaq, doldurmaq, bu köftələri yapışdırmaq və yalnız sonra qaynatmaq lazımdır. Pişirmə müddətini qısaltmaq üçün doldurma və xəmir əvvəlcədən hazırlanıb soyuducuda saxlanıla bilər. Daha sonra, köftəni qəlib etmək və daha az vaxt alacaq bir şey qalmaq qalır. Köftələrin bir -birinə yapışmaması və dağılmaması üçün qaynadılır çoxlu sayda duzlu su. Bunun üçün geniş, aşağı yeməklər daha uyğundur. Üzdükcə yanğın azaldılmalıdır. Pişirmə zamanı xəmiri zədələməmək üçün diqqətlə qarışdırın.

Kartof köftəsi - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Kartof ilə köftə

Kartoflu köftələr sadə, lakin doyurucu bir yeməkdir. Və əl ilə, bəli sevgi ilə, qeyri -real dadlı olur. Yemək qızardılmış soğan səpilərək isti şəkildə verilir.

Tərkibi: Xəmir: iki yumurta, 1,5-2 stəkan su, 5 yığın. un (təxminən bir kiloqram), duz. Doldurma: bir kiloqram kartof, 2 soğan, duz, qara bibər, bitki yağı.

Pişirmə üsulu

İlk addım, kartofu duzlu suda qaynatmaq, soymaq və dilimlərə kəsməkdir. İndi test etmə vaxtıdır.

Bir qaba un tökün, böyük bir çimdik duz, yumurta əlavə edin və xəmiri yoğuraraq az -az su tökməyə başlayın. Suyun çox soyuq, az qala buzlu olması daha yaxşıdır. Sərt bir xəmir yoğurun. Əllərin arxasında olmalı və kifayət qədər yumşaq olmalıdır. Ona bir -iki saat, ən azı yarım saat istirahət verdiyinizə əmin olun. Külək əsməsin deyə örtülməlidir.

Soğanı incə doğrayın və yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Yağ əvəzinə donuz əti istifadə etsəniz, qaraciyər də alacaqsınız.

Kartofdan bütün suyu boşaldın, əzin, istiot vurun, qızardılmış soğanın yarısını yağla əlavə edib qarışdırın. Bir az sərinləyin.

Köftələri qəlibləmək və qaynatmaq qalır. Vərdiş etdiyiniz kimi heykəltəraşlıq etmək - kiminsə bayrağı parçalara ayırıb bir -bir tort halına salması daha əlverişlidir, kimsə üçün isə dairələri böyük bir təbəqədən kəsmək daha yaxşıdır. Xəmir çox incə yuvarlanmamalıdır. Doldurmağı yuvarlaq düz tortun ortasına qoyun və kənarlarını birləşdirin. Bitmiş köftələri un ilə toz halında olan bir masaya və ya kəsmə taxtasına qoyun və sonra dəstələrlə qaynadın (duzlu suda). Gəldikləri anda iki -üç dəqiqə bişirin, artıq yox, əks halda xəmir parçalana bilər və içlik suya düşəcək. Qalan qızardılmış soğan və ya xırtıldayanlarla xidmət edin.

Resept 2: Kartof ilə tənbəl köftə

Bir çoxları evdə hazırlanmış köftə qabını kartof, xırtıldayan və ya qızardılmış soğan ilə bükmək istərdilər. Ancaq ananın tənbəlliyi və ya vaxtının olmaması, alınan yarı bitmiş məhsullarla kifayətlənməyə və ya başqa bir şey bişirməyə məcbur edir tələsik... Axı, köftə heykəltəraşlıq etmək çox yorucu bir işdir. Ancaq burada da bir çıxış yolu tapa və prosesi sürətləndirə bilərsiniz, yəni daha sürətli qəliblənən tənbəl köftələr hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi: 5-6 kartof, 2 yumurta, duz, 100 qr un.

Pişirmə üsulu

Kartofu soyun, qaynadın, suyu boşaltın. Kartofu süd və yağ əlavə etmədən kartof püresi ilə qızdırın. Evdə bir qarışdırıcı varsa, bu daha sürətli olacaq.

Duz püresi, bir az soyudun, yumurta əlavə edin, hissələrə un əlavə edin və yoğurun kartof xəmiri... Bir kəndir halına salın, un halına salın və uzun dilimlərə kəsin. Hər parça yenidən un halına salınmalı və qaynadılmalıdır (təxminən üç -dörd dəqiqə). Bir arzu varsa, köftələrə orijinal bir forma verilə bilər. Bunu etmək üçün baş barmağınızla xəmirin üzərində bir iz qalması üçün baş barmağınızla kiçik bir xəmir parçasını sıxın və rulon halına salın. Sonra adi qaydada qaynadın.

Resept 3: Çiy kartof ilə doldurulmuş köftələr

Doldurmağı hazırlamaq üçün seçim çiy kartof... Soyulmuş kök yumruları soğan və donuz əti ilə birlikdə bir ət dəyirmanında süründürülməli, artıq maye, duz və heykəlcikli köftələr çıxarılmalıdır. Duzlu donuz əti istifadə edilərsə, doldurulma çox duzlanmamalıdır. Xama, pomidor və ya digər sousla xidmət edin. Əlavə köftə qalarsa, ertəsi gün yağda qızardıla bilər.

Tərkibi: Xəmir: 2 yumurta, 4 yığın. un, duz, bir stəkan su (və ya süd), 1 masa. yalan bitki yağı. Doldurma: 1-1,5 kq kartof, 150-200 q yağ (təzə və ya duzlu), 2 soğan, duz, qara bibər.

Pişirmə üsulu

Xəmiri hazırlayın. Una yumurta, duz əlavə edin, maye tökün, qarışdırın, ən sonunda yağ əlavə edin və yaxşıca yoğurun. Xəmirin daha yumşaq və elastik olması üçün bir saat dayanmasına icazə verin.

Doldurmağı etmək üçün ilk növbədə parçalanmış çiy soğan, donuz əti və kartofu bir ət dəyirmanında gəzdirməlisiniz. Bibər əlavə edin. Kütləni əllərinizlə sıxın və mayeni şüşəyə qoymaq üçün təxminən on beş dəqiqə ərzində bir ələk və ya süzgəcə köçürün. Doldurma çox şirəlidirsə, qiymə ətini tavanın kənarına qoyaraq ələkdə saxlaya bilərsiniz. Maye meydana gəldikdə, artıq nəmlik qaba axacaq.

Hamuru təxminən iki -üç milimetr qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın, dairələri kəsin (diametri təxminən altı ilə yeddi santimetr). Yapışmaması üçün süfrəyə un səpilməlidir. Doldurmağı yuvarlaq kekslərin üzərinə qoyun və kənarlarını sıxın. Bir dəstə köftə qaynadın. Su duzlanmalıdır. Köftələr həcmdə üzəndə və şişəndə ​​hazır hesab olunur.

Bitmiş köftələri boşqablı bir qaşıq ilə bir boşqaba və ya dərin bir qaba qoyun, bir -birinə yapışmaması üçün kərə yağı qoyun.

Pişirmə zamanı xəmirin partlamaması üçün köftəni doldurma ilə doldurmamalı, bir və ya iki kiçik qaşıq qoymalısınız.

- Bitmiş doldurmadan hazırlanan köftələr qaynama anından iki və ya üç dəqiqə bişirilir. Doldurma çiy kartofdan olarsa, yeddi ilə on dəqiqə çəkəcək.

- Adətən köftələr yarımdairəvi və ya üçbucaq şəklində hazırlanır. Qalan xəmir zolaqları qarışdırılır böyük yığın və yenidən yuvarlandı. Doldurma daha əvvəl bitmişsə, qalan xəmir köftəyə qoyula bilər.

- Köftələrin qaynadılmaması üçün qaynadıqda bişirilməməlidir. Su qaynadıqdan sonra istiliyi orta səviyyəyə endirmək lazımdır.

Bu gün istisnasız olaraq hər kəsin sevdiyi bir yeməyi bişirəcəyik. O qədər evdə hazırlanmış və ləzzətlidir ki, buna biganə qalan insanlar yoxdur. Bunlar hamının ən çox sevdiyi köftələrdir. Və mağazada heç vaxt belə bir şey almayacaqsınız. Nə qədər məşhur olsa da ticarət nişanı və bahalı qiymət. Onlardan ən dadlısı öz əllərinizlə bişirdiyiniz yeməklərdir.

Bu yeməyin resepti inanılmaz dərəcədə sadədir. Hamur yoğurun, doldurulmasını hazırlayın, məhsulları kalıplayın və qaynadın. Ancaq hamı bunu hazırlamağı öhdəsinə götürmür, çünki bunun uzun bir proses olduğuna inanırlar. Yeməkdən imtina etmənin başqa bir səbəbi xəmir yoğurmaq qabiliyyəti deyil.

Deməliyəm ki, buradakı xəmirə heç bir bəzək olmadan ən adi ehtiyac var. Sadəcə un, su və yumurta və bir az daha duz. Və bütün sirri kifayət qədər sərin olmasıdır. Sonra hazır məhsullar yırtılmayacaq və bütün doldurulma içəridə qalacaq. Ümumiyyətlə, çox azdır. Bu gün onlardan bəzilərini paylaşacağam, hər versiyanın yeni bir yolu olacaq. Və ən çox bəyəndiyinizi asanlıqla seçə bilərsiniz.

Hamısı yaxşıdır və bütün köftələr dadlı və bütöv olacaq. Axı, başqa bir sirr dadlı doldurma etməkdir. Və bizdə olanda dadlı xəmir və eyni doldurma, onda əla nəticəyə zəmanət veriləcəkdir.

Düşünün fərqli variantlar... Yalnız bir kartof olacaq, həm də müxtəlif əlavələrlə içəcəyik.

Ən sadə xəmiri bişirəcəyik - yumurta və su üzərində. Bir az bitki yağı əlavə edildikdə başqa bir yol var, amma bu barədə növbəti fəsildə danışacağam.

Bu xəmir yağsız dadlıdır. Köftələrin qırılmaması üçün sıx və sərin çıxmalıdır.

Test üçün bizə lazımdır:

• un - 3 stəkan (480 q)
• yumurta - 1 ədəd
• duz - natamam bir çay qaşığı

Doldurma üçün:

• kartof - 600 - 700 q
• kərə yağı - 25 - 35 q (və ya dadmaq üçün)
• süd - 1/2 fincan
• dadmaq üçün duz

Müraciət üçün:

• kərə yağı - 40-50 qr
• xama

Doldurma hazırlanması:

1. Əvvəlcə kartofu qaynatmaq üçün qoymalıyıq. Təklif olunduğundan bir az daha çox qaynada bilərsiniz. Kifayət qədər qalmaqdan daha yaxşıdır. Su duzlanmalıdır. Pişirmə sonunda, 5 dəqiqə ərzində dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

2. Bişəndə ​​ondan suyu boşaltmalısınız, lavrushkanı çıxarın və bişdiyi tencerede aşağı odda yüngülcə qurudun. 2 dəqiqə kifayət edəcək.

3. Sonra əzib əzin və üzərinə isti süd və ərinmiş yağ əlavə edin. Püresi yalnız garnitür üçün bişirdiyimizdən bir qədər qalın olmalıdır. Bu səbəbdən də çox süd əlavə etmədik.

Doldurma və inceltmə üçün kimsə kartof püresi hazırlasa da, bu formada xoşuma gəlir. Bu vəziyyətdə bitmiş məhsulların dadı daha dolğun və təbii ki dadlıdır.

4. Doldurma tamamilə soyumalıdır. Hamurun içinə isti qoyulması məsləhət görülmür.

Püresi daha tez soyutmaq üçün bir qaba köçürə bilərsiniz.

Xəmir hazırlanması:

1. Və kartoflar qaynayanda hamuru yoğurun. Hazırlamaq üçün qaynadılmış suya ehtiyacımız olacaq. otaq temperaturu... Buna görə əvvəlcədən qaynadın və soyudun.

2. Yoğurmağın rahat olacağı bir qabda unu süzün. Tərkibinin tərkibindən göründüyü kimi, 3 stəkan və ya 480 qr lazımdır. Onun həcmi 250 ml -dir. Ancaq qramda göstərilən miqdarda un istifadə etmək heç də lazım deyil. Şüşənin özü ölçü ola bilər. 3 stəkan un götürsəniz, lazım olan maye miqdarını onunla ölçün.

Bu miqdarda maddələrdən 100 -dən çox kiçik hazır məhsul əldə ediləcək.

3. Ortada bir çuxur düzəldin və içərisinə bir yumurta qırın. Orada duz əlavə edin. Yumurtanın mümkün qədər unla birləşməsi üçün qarışdırın. Unu kənarlarından tutmadan yalnız ortada qarışdırın. Yoğurma üçün bir kaşığı istifadə edirik.

Yumurta kifayət qədər böyük olmalıdır. Kiçikdirsə, yəni birinci və ya ikinci dərəcəli, onda 2 əlavə edə bilərsiniz. Və ya daha sonra bir az daha su əlavə edin.

4. Hazırlanmış suyun yarısını əlavə edin və məzmunu bir qaşıqla qarışdırmağa davam edin. Su un qarışığına daxil olduqda qalanını tökün. Və qarışdırmağa davam edin. Su unla birləşdikdən sonra qabda nə qədər un qaldığını görün. Çox varsa və xəmirə qarışmadığını hiss edirsinizsə, bir -iki yemək qaşığı su əlavə edin.

5. Əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Əvvəlcə xəmirin çox quru və yoğurulması çətin olduğu görünür. Amma yoğurduqca unun daha az qaldığını görəcəksiniz. Bu materialdan dərhal sonra gələn videoda bütün yoğurma prosesini izləyə bilərsiniz.

6. Xəmiri masanın iş səthinə köçürün və yoğurmağa davam edin.

Xəmir sıxdır və sərtdir, amma davam etməliyik, tamamilə dik olması lazımdır. Bu, onun bütün sirridir. Bu formada parçalanmayacaq və məhsullar yemək zamanı qırılmayacaq və formasını saxlayacaq.

Ən azı 5 dəqiqə yoğurun. Hazır xəmir bir az "süngər", lakin tamamilə homojendir, unsuz və hətta daha çox heç bir parça yoxdur.

7. Testə infuziya üçün vaxt verilməlidir. Minimum vaxt 30 dəqiqə, maksimum vaxt 1 saatdır. Ümumiyyətlə 40 dəqiqə saxlayıram. Nə qədər uzun dayansa, sonunda bir o qədər elastik olacaq. Həm də bir peçete və ya yapışqan filmlə örtməyi unutmayın, əks halda gözəl məhsulların əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq quru bir qabığa çevriləcəkdir.

İnfüzyon üçün xəmiri bir qaba qoymaq və ya masanın üstünə qoymaq olar. Ancaq onu hava ilə təmin etməyəcək şəkildə örtmək lazımdır.

Xəmirin nəmli bir parça ilə örtüldüyü bir texnika var. Və kifayət qədər su yoxdursa, lazım olduğu qədər nəm alacaq.

Ancaq hal -hazırda bu üsuldan istifadə etmirəm, çünki bunun kifayət qədər olduğunu bilirəm.

8. Ayrılan vaxtdan sonra xəmirimizə baxırıq və görürük ki, bütün "burun dəliyi" yoxa çıxıb və özü olduqca sıx olsa da çox elastik və elastik hala gəlib. Bu, onun üçün doğru vəziyyətdir, yəni köftə bişirməyin vaxtı gəldi.

Köftə bişirmək:

1. Hamuru yenidən yoğurun və təxminən 1/5 hissəsini kəsin.

Təxminən 1,5 sm qalınlığında bir kolbasa yuvarlayın. Təxminən eyni ölçüdə, 1,5 sm -dən çox olmayan kublara kəsin.Hər kolbasa 20 və ya bir qədər çox kub hazırlamalıdır.

2. Məhsulları tez heykəlləndirirsinizsə və ya tortları yuvarlayacaq bir köməkçiniz varsa, dərhal bütün kolbasanı kəsə bilərsiniz. Hər şey tam əksinədirsə, başlamaq üçün kolbasanın yalnız yarısını istifadə edin. Qalanları dəsmalın altında gizlənməlidir. Yeri gəlmişkən, orada qalan xəmirimiz də var. Heç vaxt qurumamalıdır.

3. Beləliklə, bizdə 10 ədəd var. Onları barmağınızla düzəltməlisiniz və onları kiçik, dolğun bir tort kimi göstərin. Ardından, onları çox incə olmayan, həm də qalın olmayan kiçik yuvarlaq bir tort görünüşü verərək, yuvarlanan bir pinlə yuvarlayın. Diametri təxminən 5 sm -dir. Artıq etməyin, əks halda məhsullar olduqca böyük olacaq və ağzınıza sığmayacaq))), əlbəttə zarafatla!

Necə deyərlər, hər zarafatda bir həqiqət və ya bir zarafat var ... Olsa da, məhsullarımız kiçik və səliqəli olmalıdır. Və əslində, onları xama batırarkən ağızlarına göndərərək bütöv şəkildə yeməyi sevirlər.

4. Hamur düzgün yoğrulursa, yuvarlandıqda onlara əlavə olaraq "əzab vermək" lazım olmayacaq. İş səthinə yapışmır və yaxşı yapışırlar.

Həddindən artıq un məhsulların yaxşı yapışmasına imkan vermir və bişirmə zamanı parçalana bilər və içlik düşəcək.

Və beləliklə, 10 ədəd kiçik keksimiz var. Yavaş -yavaş heykəl qoyarkən qurumaması və bir -birinə yapışmaması üçün eyni zamanda 5 -ə yuvarlaya bilərsiniz. Və şirniyyatlarımızı hazırlamağın vaxtı gəldi.

5. Tortun ortasına bir az kartof püresi qoyun. Burada, hər şeydə olduğu kimi, qızıl orta yaxşıdır. Bir az doldurun, məhsul boş olacaq, çox qoyun, xəmir partlaya bilər. O qədər qoyun ki, ortası boş qalmasın və heykəltəraşlıq edərkən doldurma bütün çatlara sürünməsin.

Kör köftələr orta dərəcədə "qazan qarınlı" və səliqəli olmalıdır.

6. Kenarları kor edin. Videoda bunun müxtəlif yollarla necə ediləcəyini də göstərəcəyəm. Artıq dediyimiz kimi, yayma zamanı un istifadə etməmisinizsə, iş parçaları heç bir çətinlik çəkmədən bir -birinə yapışdırılır. Əgər "çox ağıllısan" və tortlar qəliblənməyibsə, növbəti oyunda bu səhvi təkrarlama.

Kenarları bir -birinə bağlamağınızdan əlavə, bu partiyanı əlavə olaraq "çimdik" (yenə videoya baxın).

Yeri gəlmişkən, videoda "pigtail" ilə heykəltəraşlığın başqa bir yolunun olduğunu göstərməyi unutmuşam. Həm də yaxşıdır və məhsullar çox gözəl və səliqəlidir.

7. Bitmiş məhsulları bol un səpilən bir lövhəyə qoyun. Bu edilmədikdə, bişirmə vaxtı çatana qədər hamısı yapışacaq və bütövlüyünə xələl gətirmədən artıq açılmayacaqlar.

8. Bütün məhsulları bir anda qəlibləmək ən yaxşısıdır. Yalnız yarısını bişirsən də. Xəmirin uzun müddət dayanması məsləhət görülmür. Soyuducuya qoya bilsəniz də. Orada daha iki gün yalan danışa bilər.

Ancaq ilk gündə hər şeyi bir anda yeməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə hamısını bişirib, sonra bir hissəsini dondurucuya qoymaq daha yaxşıdır. Lazım olduğu qədər bişirin.

Köftə bişirmək:

1. Böyük bir tencereye suyun yarısından çoxunu tökün. Bu məqsədlə ümumiyyətlə 5 litrlik bir qabdan istifadə edirəm. Pişirmə zamanı məhsulların sıxılmaması vacibdir. Tencereyi atəşə qoyun və bir qaynağa gətirin.

2. Qaynadıqca su duzlanmalıdır, belə bir həcmdə tam bir desert qaşığı duz tökürəm, ya da yarım qaşıqdan bir az çox. Demək olar ki, bütövdür, amma slayd olmadan. Nə qədər tökəcəyinizə şübhə edirsinizsə, bir az əlavə edin, sonra suyu sınayın. Gerekirse, hər zaman duz əlavə edilə bilər.

3. Qaynar suda, bir -bir, yaranan məhsulların yarısını aşağı salın. Bizim vəziyyətimizdə onların sayı 100 -dən çox idi.

4. Əvvəlcə hamısı batacaq və yapışmaması üçün bir az yivli qaşıqla götürülməlidir. Qaynama bir müddət dayanacaq. Yanğın böyük olmalıdır ki, su ən qısa zamanda yenidən qaynasın.

5. Qaynadıqca məhsullar yavaş -yavaş yüksəlməyə başlayacaq. Su yenidən qaynayanda bütün məhsullar səthə qalxacaq. Bu andan etibarən 5 dəqiqəni aşkar etməlisiniz. Hər halda, tavanın dibinə yapışmış bir şey olub olmadığını bilmək üçün yivli bir qaşıqla yoxlayın.

Köftələr kifayət qədər incədirsə, yemək üçün 5 dəqiqə kifayətdir. Ancaq divarların qalın olduğu ortaya çıxsa, bir və ya iki dəqiqə vaxt əlavə edin.

6. Dərin bir qab hazırlayın və diqqətlə suyun axmasına icazə verin və məhsulları sındırmadan yivli qaşıqla çıxarın və içinə qoyun.

İnninglər:

1. Bitmiş məhsullar üçün bir qabda kərə yağı qoyun. Zövqünüzə görə miqdarını tənzimləyin.

2. Yağı dağıtmaq üçün qabı silkələyin. Mümkünsə, bunu edərkən köftələri bir az ata bilərsiniz. Və ya sadəcə qabı yan -yana çevirin.

Bu manipulyasiyanın vəzifəsi, yağı şirniyyatlarımızın bütün səthinə yaymaqdır və bir -birinə yapışmır.

3. Bitmiş yağlanmış əşyaları böyük bir plaka və ya boşqaba qoyun. Masaya mütləq xama qoyun.

4. Ev üzvlərinizi tez bir zamanda masaya çağırın və onlar hələ də isti ikən yemək yeyin!

Əlbəttə ki, soyuq olduqda çox dadlıdırlar. Amma isti !!! Ən azı biri boşqabda olarkən dayanmaq mümkün deyil!

Əlbəttə ki, dediyim kimi, onlara ən yaxşı xama ilə verilir. Özünüzü yalnız kərə yağı ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Kim onları Lentdə bişirmək istəyirsə, doğranmış soğanı bitki yağında qızardıb onunla xidmət edə bilər.

Və bu ayrı bir dadlı mövzudur. Köftə olsa da, yəqin ki, dadsız variantlar yoxdur. Bu istiqamətdə "səyahətə" davam edək.

Evdə köftə bişirmək üçün video

Blogumda bir yenilik ortaya çıxdı. Video reseptləri yazmağa başladım. Bəzilərində nəyi və necə izah etmək çətindir! Bəli və heç kim rus atalar sözümüzü ləğv etmədi, amma "Yüz dəfə eşitməkdənsə bir dəfə görmək daha yaxşıdır" (və bizim vəziyyətimizdə oxu) deyir.

Buna görə də, ən sevdiyim reseptlərdən bəzilərini də, adi olmayanları da videoya çəkmək qərarına gəldim. Yəqin ki, bişirməyi öyrənən bir adam bu və ya digər yeməyin hazırlanmasının öhdəsindən gələ bilər.

Və burada ətraflı izah etməyə çalışdığım və ən əsası mətbəximdə evdə köftə bişirməyi göstərdiyim videolardan biri budur. Əslində, bu proses tamamilə sadə deyil. Hamuru yoğurmaq üçün hansı tutarlılığa ehtiyac olduğunu görmək vacibdir. Hər mərhələdə necə olur. Kiçik gözəl boşluqları bir neçə yolla necə düzəltmək olar. Və əsas olan bitmiş nəticəni öz gözlərinizlə görməkdir. Təəssüf ki, cəhd edə bilmərik!)))

Ümid edirəm ki, indi videoya baxdıqdan sonra və çoxlu fotoşəkilləri olan ətraflı addım-addım təsviri oxuduqdan sonra yalnız tənbəllər köftə bişirə bilməzlər. Düşünürəm ki, oxuyub baxanlar arasında belə insanlar yoxdur.

Dostlar, hər şey aydındırsa və izlədikdən sonra heç bir sual qalmırsa, sağlamlığınız üçün bişirin. Əminəm ki, uğur qazanacaqsınız. Bütün bunları boş yerə etmədiyimi başa düşməyim üçün bəyənməyinizi də xahiş edirəm.

Hələ suallarınız varsa, şərhlərdə soruşun. Mən məmnuniyyətlə onlara cavab verməyə çalışacağam.

Kartof püresi və qızardılmış soğan ilə köftələr

Bu resept əvvəlkindən çox da fərqlənmir. Buna görə də bu barədə çox ətraflı danışmayacağam. Yalnız bitki yağı əlavə edərək xəmirin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyəm.

Yaxşı, bir az fərqli bir dolumumuz olacaq, yəni qızardılmış soğan. Belə bir doldurulması olan bir yemək inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır.

Test üçün bizə lazımdır:

• un - 3 stəkan (480 q)
• su - 2/3 fincan (təxminən 180 ml)
• yumurta - 1 ədəd
• duz - 1 osh qaşığı

Doldurma üçün:

• kartof - 600 - 700 q
• süd - 0,5 stəkan
• kərə yağı - 30 q
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• soğan - 1-2 baş
• dadmaq üçün duz

Müraciət üçün:

• xama
• kərə yağı

Doldurmada soğan yerinə xidmət etmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Ancaq hər iki variantı da sizə deyəcəyəm.

Hazırlanması:

1. Kartofu duzlu suda qaynadın. Sonra suyu boşaltın, əzin və isti süd və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Sınamaq üçün kifayət qədər duz varmı? Dadına əlavə edə bilərsiniz.

2. Soğanı kiçik kublara kəsin və bir qaşıq bitki yağı üzərinə qızardılmış qabda qızardın. Yerlərdə bir az qəhvəyi olana qədər qızartmaq lazımdır və yerlərdə yalnız şəffaf olur. Yağ kifayət deyilsə, bir az əlavə edə bilərsiniz.

Soyumağa icazə verin və kartofun içinə qoyun. Qarışdırın və tamamilə soyumasına icazə verin.

3. Xəmiri yoğurun. Bunu etmək üçün unu əlverişli bir qaba süzün.

Ortada bir çuxur düzəldin və içərisinə bir yumurta qırın. Böyük deyilsə, ikisini əlavə edin. Dərhal duz əlavə edin. Qarışığı unla birləşənə qədər tam ortada qarışdırın. Bu ən yaxşı şəkildə bir qaşıq ilə edilir.

4. Hazırlanmış suyun yarısını əlavə edin. Əvvəlcədən qaynadılıb otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Ortaya da tökün. İçinə bir qaşıq yağ tökün. Həm də yoğurun, hər dəfə ətrafdan daha çox un götürün.

5. Sonra qalan suyu tökün. Əvvəlcə bir qaşıq ilə yoğurmağa davam edin və bütün su una qarışanda əllərinizlə yoğurun.

6. Kütlə qalınlaşanda masanın iş səthinə qoyun və hamur hamar olana qədər ən azı 5 dəqiqə yoğurun. Üzərində un və ya parça olmamalıdır. Və hələ də olduqca gözenekli və "süngər" olmasına baxmayaraq, bu yalnız indiyə qədərdir. Dəmləndirəcək, un yapışqan olacaq və xəmir düzəldiləcək, daha hamar və yumşaq olacaq. Yəni, məhsullarımızı formalaşdırmağın əlverişli olacağı şeylər.

7. Bir qaba köçürün və ya masanın üstünə qoyun və peçete və ya dəsmal ilə sarın. Ən azı 30 dəqiqə, tercihen 40 və hətta 1 saat dəmləmək üçün buraxın.

Bu müddət ərzində dağılacaq, hamar və bərabər olacaq. Və onunla işləmək çox xoş olacaq.

8. Beləliklə, hər şey hazırdır. Doldurma soyudu və infuziya vaxtı bitdi, yəni heykəltəraşlığa başlaya bilərsiniz. Masanın iş səthini və oxu hazırlayın. Hər halda un hazırlayın ki, bir şey olarsa, masanın üzərinə yüngülcə səpin. Həm də əvvəlcədən taxta bir lövhəyə səpin, üzərinə hazır məhsulları qoyacağıq.

Həmişə çiləyin, əks halda iş parçaları səthə yapışa bilər.

9. Xəmiri yenidən yuyun. Düzgün qarışdırılırsa, bir qayda olaraq artıq una ehtiyacımız yoxdur. Ancaq olduqca yapışqan olduğu ortaya çıxsa və masaya yapışsa, masaya yüngülcə un səpin və onunla işləyin.

10. Hamurun təxminən 1/5 və ya 1/6 hissəsini kəsib uzun nazik kolbasa halına salın. Küplərə kəsin və yuvarlayın. Heykəltəraşlıq sürətindən asılı olaraq 5 -dən 10 torta qədər kiçik partiyalarda yuvarlayın. Kekler qurumasın və bir -birinə yapışmasın.

11. Bir az doldurma qoyun və köftəni qəlib edin. Onları hazırlanmış bir lövhəyə qoyun.

12. Sonra birinci reseptdə olduğu kimi qaynadın və xama ilə xidmət edin.

Halbuki şirniyyatlarımız soğanla fərqli şəkildə hazırlana bilər. Yəni, yayı içəriyə deyil, kənara qoyun. Yəni məhsulun özünə bir kartof püresi qoyun. Ancaq xidmət edərkən yağ ilə qızardılmış soğanı üzərinə qoyun.

Bu iki variantdan hansının daha yaxşı olacağını söyləmək çətindir. Şəxsən mən onları müqayisə edə bilmirəm. Hər iki halda da ləzzətlidir. Baxmayaraq ki, köftəni həqiqətən çox sevdiyimə dair bu qavrayışı silə bilərəm. Və onları müxtəlif formalarda yeyə bilərəm.

Və iki variantdan hansını daha çox bəyəndiyinizi müəyyən etmək üçün bunları bu şəkildə bişirməlisiniz. Bunu sınayın və sonra bir nəticə çıxarın.

Kartof və göbələk ilə bişirmək üçün addım-addım resept

Və bu reseptdə özümü təkrarlamamaq üçün sizə həm xəmirin, həm də doldurmanın tamamilə fərqli bir versiyasını təqdim etmək istəyirəm.

Test üçün bizə lazımdır:

• un - 550 qr
• süd - 250 ml
• yumurta - 1 ədəd
• duz - 1 osh qaşığı

Doldurma üçün:

• kartof püresi
• təzə və ya dondurulmuş göbələk - 200 qr
• soğan - 1 ədəd
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Hazırlanması:

1. Kartofu əvvəlcədən qaynadın və kartof püresi halında əzin. İsti süd və kərə yağı əlavə edin. Bunu necə bişirəcəyinizi bugünkü məqalənin birinci hissəsində görə bilərsiniz.

2. Bundan əlavə, püresi üçün ikinci doldurulma hazırlayın - soğan ilə qızardılmış göbələklər. Pişirmə çox sadədir. Əvvəlcə bir tavada doğranmış soğanı yağda qızardın və sonra kiçik parçalara kəsilmiş göbələkləri əlavə etməlisiniz. Dadmaq üçün duz edin və bişənə qədər qızardın.

İkinci doldurma soyuduqdan sonra püresi ilə birləşdirin.

3. Xəmiri hazırlayın. Gördüyünüz kimi, tərkibi yuxarıda təklif olunan variantlardan fərqlənir. Və suda deyil, süddə hazırlanır. Beləliklə, ilk addım unu bir qaba süzməkdir. Hamurun dadlı və havadar olması üçün bunu etmək lazımdır.

4. Yumurta və duz əlavə edin və bir qaşıqla yoğurmağa başlayın. Sonra otaq temperaturunda süd əlavə edin, birinci yarısı. Və hər şeyi qarışdırdıqdan sonra.

5. Əvvəlcə bir qabda yoğurun, sonra masaya qoyun və orada yoğurmağa davam edin. Xəmir plastik və homojen olduqda onu içinə qoyun plastik torba və ya peçete ilə örtün. 30-40 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

6. Ayrılan vaxtdan sonra yenidən masanın iş səthinə qoyun və yenidən yaxşıca yuyun. Budur, hazırıq və məhsul istehsalına başlaya bilərsiniz.

7. Heykəltəraş köftələr, artıq birinci reseptdə təsvir edildiyi kimi və hər hansı bir şəkildə videoda göstərilmişdir. Məsələn, bunu gözəl bir şəkildə edə bilərsiniz.

8. Sonra duzlu suda 5-7 dəqiqə qaynatın. Su içindəki boşluqları qoyduqdan sonra qaynadıqdan sonra sayılır.

Çıxarın və xama və ya kərə yağı ilə xidmət edin.

Əlavə olaraq onları bir tavada yağda qızarda bilərsiniz.

Həm də sadəcə qeyri -real dadlı bir yemək olacaq.

Kartof və turş kələm ilə doldurulmuş ləzzətli resept

Və yenə də alacağıq yeni variant xəmir, bu dəfə krema olacaq. Köftə doldurulması sadəcə inanılmaz dadlı olacaq. Onları yalnız biri ilə bişirə bilərsiniz kələm turşusu- bu sadəcə dadlı bir atəşfəşanlıq olacaq.

Ancaq bu gündən etibarən məhsullarımızı kartofla hazırlayırıq, bunu doldurulmasına əlavə edəcəyik.

Test üçün bizə lazımdır:

• un - 3 tam stəkan (500 q)
• süd - 1 stəkan
• yumurta - 1 ədəd + 2 ədəd sarısı
• kərə yağı - 70 q
• duz - 1 osh qaşığı
• şəkər - bir çimdik

Doldurma üçün:

• kələm - 500 qr
• qaynadılmış kartof - 2-3 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• qızartma yağı - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar

Müraciət üçün:

• xama

Hazırlanması:

1. Hamuru hazırlayaq. Bunun üçün ayrı bir qabda sarısı, yumurta, duz və şəkəri qarışdırın. Çəngəl və ya çırpma ilə döyün.

2. Ayrı bir qabda suyu qaynadın. Üzərinə kərə yağı əlavə edin və tamamilə əriməsi üçün qarışdırın.

3. Süzülmüş unun yarısını əlavə edin və bir qaşıqla tez qarışdırın. Un dərhal buxarlanır, amma qarışıq artıq isti deyil. Və yarısını tökə bilərsiniz yumurta qarışığı... Ayrıca dayanmadan yoğurmağa davam edin.

4. Sonra qalan unu əlavə edin, yenidən qarışdırın və sonuncusu yumurta qarışığını tökün.

5. Əvvəlcə xəmiri bir qabda yoğurun, sonra unlu süfrəyə qoyun və istədiyiniz vəziyyətə yoğurun.

Hazır xəmir əllərinizə yapışmır, yumşaq və elastikdir. Çox davamlıdır və ondan hazırlanan məhsullar yırtılmır və partlamır.

Ancaq bunun üçün ayağa qalxmaq və güc qazanmaq imkanı verilməlidir. Bu 30-40 dəqiqə çəkəcək. Bu müddət ərzində bir peçete qoyun və ya plastik torbaya qoyun. Yapışqan filmdən də istifadə edə bilərsiniz.

6. Doldurmağı hazırlayın. Reseptin adından artıq aydın olduğu üçün bunun üçün istifadə edəcəyik. Əlbəttə ki, təzə ilə bişirə bilərsiniz, ancaq kələm turşusu ilə ... İnanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Kələm çox turşdursa, əvvəlcə yuyulmalı və ya qaynar su ilə yuyulmalıdır. Sonra suyu boşaltın və kələmi sıxın. Dadı durmadan yemək istəyəcəksinizsə, bu halda sadəcə sıxıb çıxarmaq lazımdır.

7. Uzun nazik zolaqlara kəsilərsə, o zaman taxtaya qoyulmalı və uzunluğu 3 sm -dən çox olmayan hissələrə kəsilməlidir. Saman uzunsa, onu kiçik bir parçaya qoymaq əlverişsiz olacaq. Və bu vəziyyətdə çox şey qoymayacaqsınız.

Və bunun sirrini xatırlayırıq dadlı köftələr yalnız xəmirdə deyil, həm də böyük miqdarda dadlı dolumda.

8. Dadlı doldurma ona bir yay əlavə etsəniz belə olacaq. Bunu etmək üçün kiçik kublara kəsin və yağda bir tavada qızardın.

9. Sonra tavaya kələm əlavə edin və hər şeyi birlikdə qızardın. Çox yağ tökməyin, kələmin yanmaması üçün kifayət qədər ehtiyacınız var. Buna görə soğanı qızartmaq üçün kifayət qədər tökün və lazım olduqda daha sonra əlavə edə bilərsiniz.

Kələm yumşalana qədər bir tavada qızardın və daha da bişirmək lazım deyil. Bu doldurmanın bütün qəşəngliyi sərt qalmasıdır. Və qızardırıq ki, soğan suyu və yağda isladılsın. Bu formada, hər şey olmadan belə ləzzətlidir.

10. Doldurmağı belə tərk edə bilərdiniz, amma bu günki reseptimiz kartofdur. Və bəlkə kimsə bu şəkildə bişirmək istəyir. Amma nədənsə bura kartof püresi əlavə etmək istəmirəm. Bir növ anlaşılmaz "qarışıqlıq" olacaq. Buna görə kartofu ədviyyat, dəfnə yarpağı və bibər ilə duzlu suda əvvəlcədən qaynatmaq daha yaxşıdır. Sonra sərinləyin və kiçik kublara kəsin.

Sonra doldurma sizə lazım olanı tapacaq. Onsuz da soyuq olan iki doldurmanı birləşdirməlisiniz. Sonra görünüş bitmiş məhsullar və içindəki doldurma sadəcə əla olacaq.

11. İndi həm xəmir, həm də içlik hazır olduğumuz üçün köftə yapışdırıb, qaynadıb ləzzətli yeyə bilərsiniz.

Əvvəlki fəsillərdə, xüsusən də birinci fəsillərdə necə heykəltəraşlıq etməyi və bişirməyi artıq ətraflı müzakirə etmişik. Həm də bütün bunları bu məqalə üçün xüsusi olaraq çəkilmiş əla bir videoda görmək olar.

Hazır yeməyi xama ilə vermək ən yaxşısıdır. Doldurmada kərə yağı var, amma xama ilə çox dadlı olacaq!

Kərə yağı və ya xırtıldayan kartof ilə doldurulmuş köftələri necə bişirmək olar

Bu yemək Ukrayna və Belarusiyada çox məşhurdur. Burada, xüsusən də ölkənin cənub bölgələrində hazırlanır.

Xəmir bu gün təklif olunan variantlardan tamamilə istifadə edilə bilər. Yenə də təkrar etməmək üçün sizə başqa çox sadə bir yol təqdim etmək istəyirəm. Və kefirə yoğuracağıq.

Ehtiyacımız var:

• un - 350 qr
• kefir - 200 ml
• duz - 0,5 osh qaşığı

Doldurma üçün:

• kartof püresi - 500 qr
• kərə yağı - 150 q

İstəyirsinizsə, soğanla qızardılmış göbələklər də belə bir doldurulmaya əlavə olunur, yalnız bir qızardılmış soğan. Şüyüd də dad və ətir üçün əlavə olunur. Və hər dəfə yeni bir doldurma və əlbəttə ki, yeni bir dad olacaq. Hamısı inanılmaz dərəcədə dadlıdır və onlarla birlikdə bişirməyə layiqdir.

Müraciət üçün:

• xama

Hazırlanması:

1. Hamurun hazırlanması çox, çox sadədir. Soyuducudan əvvəlcədən kefir çıxarmaq lazımdır, ya bir az isinməli, ya da sadəcə otaq temperaturunda olmalıdır.

2. Sonra qarışığı sadəcə çəngəl ilə silkələyərək içindəki duzu qarışdırın.

3. Tədricən bir ələkdən süzülmüş unu əlavə edin və xəmiri bir qaşıqla yoğurun. Unun son hissəsini əlavə etdiyiniz zaman, xəmir masanın iş səthinə köçürülə bilər və artıq yoğurmağa davam edə bilərsiniz.

Hamar olduqda, yenidən qaba qoyulmalı və peçete və ya yapışqan filmlə örtülməlidir. Bu şəkildə 30-40 dəqiqə infuziya edilməlidir.

4. Bu vaxt dolumu hazırlayaq. Kartofu əvvəlcədən qaynadın və kartof püresi edin. Çox güman ki, bunu necə edəcəyini bilirlər. Ancaq çətin olsa, oxuya bilərsiniz.

5. Donuz ətini kiçik parçalara ayırın. İncə zolaqlara və ya kublara kəsə bilərsiniz. Bunun çox da əhəmiyyəti yoxdur.

6. Bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın və dilimlənmiş parçaları quru bir səthə qoyun. Qarışdırarkən qızardın. Bu prosesdə, piy yağından ayrılacaq və üzərinə qoyulmuş məhsul qızardılacaq. Beləliklə, xiyar alırıq.

7. Onları bir tabağa və ya boşqaba qoyun və sərinləyin. Dadmaq üçün duz.

8. Soyudulmuş xörəkləri qarışdırın kartof püresi... İstəyirsinizsə, pastırmanın qızardıldığı tavadan lazımi miqdarda yağ əlavə edə bilərsiniz. Bu yağda soğanı və ya göbələk ilə soğanı qızarda bilərsiniz, əgər doldurulmasında bu maddələrdən istifadə etmək istəyirsinizsə.

Ancaq bu yağın xüsusi bir qoxuya sahib olduğunu söyləmək lazımdır ki, sonda hazır məhsullara köçürüləcək. Buna görə də, bu cür qoxuları sevməyənlər soğanı adi bir tərəvəz analoqu üzərində qızarda bilərlər.

9. Xəmir də hazırdır. Yenidən yoğurmaq lazımdır. Və şirniyyatlarımızı heykəlləndirməyə başlaya bilərsiniz.

10. Bu barədə ətraflı dayanmayacağam və vaxtınızı almayacağam. Üstəlik, bugünkü məqaləmizdə bu barədə çox danışdıq.

Buna görə də, köftə heykəlləndiririk, bişiririk, masaya qoyuruq və tez ailəmizi süfrəyə çağırırıq. Bu məhsullar hələ də isti olanda dadlıdır. Sonra doldurma və xəmir, ümumiyyətlə, bütün məhsul bütövlükdə çox, çox dadlıdır. Ona görə də tərəddüd etməyə ehtiyac yoxdur. Yalnız müraciət etməyi unutmayın hazır yemək xama

Və yeməyi eyni maddələrdən məzmun və doldurma baxımından tamamilə fərqli edə bilərsiniz. Yəni kartofla doldurulmuş köftə etməkdir. Onları qaynadın doğru məbləğ duzlu suda.

Sonra xırtıldayan bir tavaya qoyun. Həqiqətən gözəl! Nə qədər dadlı olduğunu bilirsən!

Məqalənin sonunda bugünkü materialın sizin üçün faydalı olduğu ümidini bildirmək istərdim. Və kim bu vaxta qədər köftə bişirməyi bilmirsə, mütləq öyrənəcəkdir. Axı bu prosesdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Sadəcə vaxt və müəyyən bir bacarıq lazımdır. Bişirmə bacarığı iki və ya üç dəfə qazanır və hər zaman vaxt tapıla bilər. Axı sevdiklərimiz və sevdiklərimiz üçün bir şey hazırlayırıq.

Hər hansı bir sualınız varsa, şərhlərdə soruşun. Onlara cavab verməkdən məmnun olaram.

Nuş olsun!