Dadlı göbələk resepti. Ən dadlı göbələk yeməkləri

Göbələk və pomidor salatı.

300 q pomidor, 300 q qaynadılmış təzə göbələklər, pencəkdə bişmiş 200 q kartof, 1 baş soğan, bitki yağı.

Göbələkləri əriştə, kartofu kublar, pomidorları dörddəbir kəsin. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, duz edin, soğan halqaları ilə bəzəyin.

Göbələk Kürü.

450 q duzlu göbələk, 1 soğan, 3 osh qaşığı. qaşıqlar bitki yağı, otlar, bibər, duz.

Duzlu göbələkləri qızardılmış soğan ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin, bibər, duz əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Hazırlanmış kürü bir slaydda bir salat qabına qoyun, incə doğranmış şüyüd ilə çiləyin.

Göbələk kürüsünün hazırlanmasının qədim üsulu bizə fərqli bir texnologiya təklif edir: göbələkləri taxta novda və ya taxta qabda doğrayaraq çox incə doğrayın. Sonra göbələk toxuması bir ət dəyirmanında olduğu kimi əzilmir, lakin dənəvər, elastik taxıllar, yumurtalar olacaqdır.

SOĞANLI GÖBƏBƏRLƏ SALATI.

200 q duzlu və ya turşu göbələk, 30 q yaşıl və ya soğan, 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı.

Göbələkləri zolaqlara kəsin, doğranmış yaşıl və ya soğanla birləşdirin, bitki yağı ilə ədviyyat edin, qarışdırın, salat qabına qoyun, soğan halqaları ilə bəzəyin.

GÖBBƏRLƏNDƏN VƏ Toyuq ƏTİNDƏN SALAT.

200 q göbələk, 1/2 toyuq karkası, 50 q kərə yağı, 1 soyulmuş pomidor, 30 q yaşıl noxud, 1 soğan, 250 q qaynadılmış düyü, 1/2 l bulyon, 1 çay qaşığı limon suyu, duz, bibər, kərəviz.

Təzə göbələklər yuyun, qaynadın, süzgəcə qoyun, zolaqlara kəsin və limon suyu ilə nəmləndirin.

Soğanı və kərəvizi doğrayın və orta istilikdə qızardın, hazırlanmış göbələklərlə birləşdirin, bir neçə dəqiqə qaynadın, duz və istiot əlavə edin, dadmaq üçün düyü əlavə edin və arabir qarışdıraraq düyü şəffaf olana qədər bişirin. Sonra toyuq ətinin qaynadıldığı bir stəkan bulyon tökün. 10 dəqiqə qaynadın, yaşıl noxud əlavə edin və qarışıq suyu çəkənə qədər yenidən qaynatın. İstidən çıxarın, soyudun, doğranmış toyuq ilə qarışdırın və təzə pomidor... Yeməkləri bir qapaq ilə bağlayın və bir saat soyuducuya qoyun. Soyuq xidmət edin.

ŞAMPİNONLU ƏT SALATI.

250 q şampinon, 300 q dana əti, 1 baş soğan, 1 xörək qaşığı limon suyu, istiot, duz.

Hazırlanmış şampinonları dilimlərə kəsin, güveç edin, doğranmış qaynadılmış ətlə birləşdirin, incə doğranmış soğan, xardal, limon suyu, duz və istiot əlavə edin.

Göbələkli HAM SALATI.

200 q vetçina, 400 q turşu, turşu və ya qaynadılmış göbələk, 300 q kartof, 150 q turşu, 100 q soğan, 250 q xama, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı limon suyu, 3 çay qaşığı xardal, göyərti, duz.

Kartofları "qabıqlarında" qaynadın və kublara kəsin. Göbələkləri, vetçina, xiyar və soğanı incə doğrayın.

Bütün məhsulları və mövsümü xama, limon suyu və xardal qarışığı ilə qarışdırın. Dadmaq üçün duz.

Otlar ilə bəzəyin.

Göbələkli DİLDƏN SALAT.

300 q qaynadılmış dil, 150 q qaynadılmış toyuq filesi, 200 q duzlu göbələk, 3/4 stəkan mayonez, 1/2 stəkan xama, 1 limon, duz, istiot.

Qaynadılmış dil, toyuq filesi, zolaqlara kəsilmiş göbələklər. Mayonezi xama ilə qarışdırın, qaba sürtgəcdən keçirilmiş limon, duz və istiot əlavə edin. Bu qarışığı bişmiş yeməyin üzərinə tökün və diqqətlə bişmiş qaba köçürün.

SOĞAN VƏ GÖBƏBƏRLƏLİ KARTOF SALATI.

500 q qaynadılmış kartof, 300 q duzlu göbələk, 2 soğan, bitki yağı.

Kartofu dilimlərə, göbələkləri - əriştə, soğanı - üzüklərə kəsin, hər şeyi qarışdırın, duz və bitki yağı ilə dadmaq üçün mövsüm.

DÜYÜ VƏ YAĞLI TURŞULU GÖBƏBƏRLƏ SALATI.

200 q duzlu göbələk, 1 stəkan qaynadılmış düyü, 1 banka zeytun, 3-4 xörək qaşığı bitki yağı, 1-2 xörək qaşığı limon suyu, duz, qara istiot.

Turşu göbələkləri soyuq su ilə yuyun, incə doğrayın və bitki yağı ilə bir az qızdırın. Zeytunları soyun və incə doğrayın.

Qaynamaq boş düyü, sərin, göbələk və zeytun ilə qarışdırın, doğranmış göyərti əlavə edin.

Bitki yağı, duz, qara bibər və limon suyu ilə salat sarğı hazırlayın.

Salatanı sürüşmə ilə bir qaba qoyun, sarğı üzərinə tökün, 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun.

ŞƏRAB SOSUNDA ŞEMPİYON SALATI.

300 q göbələk, 100 q soğan, 70 q yerkökü, 100 q pomidor, 150 q quru ağ şərab, 20 q limon suyu, 30 q bitki yağı, duz, qara istiot, dadmaq üçün göyərti.

Şampignonları yuyun, kiçik parçalara kəsin, emaye qazana qoyun, şərabla tökün, duz, istiot əlavə edin və orta istilikdə 10-15 dəqiqə qapaq ilə örtün. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, pomidorları dilimlərə kəsin, soğanı doğrayın, göyərti doğrayın.

Hazırlanmış məhsulları, mövsümü bitki yağı və limon suyu ilə qarışdırın. Hazır salat otlar ilə səpin. Kök qırıntıları ilə bəzəyin.

TƏRƏZƏZLİ ŞEMPİYON SALATI.

300 q təzə şampinonlar. 2 pomidor, 1 alma, 5-6 kahı, 2 qaynadılmış yumurta, 1/2 stəkan xama, 1-2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı, 1 osh qaşığı. qaşıq alma şirəsi, şüyüd, duz, dadmaq üçün qara bibər.

Şampignonları nazik dilimlərə kəsin, yumşaq olana qədər kərə yağında bişirin, sərinləyin.

Alma, pomidor, yumurtaları dairələrə kəsin. Hər şeyi qarışdırın, duz, istiot əlavə edin və kahı yarpaqları ilə örtülmüş bir yeməyi qoyun, üzərinə xama tökün və doğranmış şüyüd səpin.

ŞAMPİNON VƏ YUMURTADAN SALAT.

500 q göbələk, 4 qaynadılmış yumurta, 30 q sirkə, 100 q bitki yağı, duz, dadmaq üçün göyərti.

Göbələkləri soyun, duzlu suda ədviyyatlarla qaynatın, kiçik kublara kəsin, yumurtaları doğrayın. Hazırlanmış yeməkləri qarışdırın, sirkə, duz əlavə edin, bitki yağı ilə mövsüm əlavə edin.

AĞ göbələklərdən JULİEN.

500 q təzə göbələk, 1 stəkan xama, 4 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 2 yumurta, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, sirkə, dadmaq üçün duz.

Göbələkləri yuyun, zolaqlara kəsin, sirkə ilə qaynar su ilə qızardın və yağda qızardın. Qızardılmış unu əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və kokot qablarına qoyun. Yumurtaları duz ilə döyün, xama ilə qarışdırın, yaranan qarışığı göbələklərə tökün. Fırında 180°C-də 10-12 dəqiqə bişirin.

PORTAKALLI PENDİRLİ GÖBƏBƏRLƏ SALATI.

1 konservləşdirilmiş göbələk, 200 q sərt pendir, 2 şirin bibər, 2 alma, 2 portağal, duz.

Sos üçün: 1 stəkan kefir, 3 çay qaşığı maye bal, 1 çay qaşığı xardal, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı limon suyu, 2 çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı.

Pendir və soyulmuş almaları kiçik kublara kəsin. Konservləşdirilmiş göbələkləri süzün, kiçik zolaqlara kəsin və yağda bişirin. Soyulmuş bibərləri üzüklərə kəsin və eninə kəsilmiş portağal dilimləri ilə qarışdırın. Hazırlanmış sous ilə salatı səpin, qarışdırın və salat qabına qoyun. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və sitrus dilimləri ilə bəzəyin.

Göbələk ilə ilk kurslar

Göbələk Brolyonu.

100 q göbələk üçün - 5-6 stəkan su.

Göbələk bulyonu əsasən qurudulmuş göbələklərdən hazırlanır. Onlar çeşidlənir, yuyulur, soyuq su ilə tökülür və şişmək üçün 2-3 saat buraxılır. Bundan sonra eyni suda az qaynadılırlar. Qaynadılmış göbələklər çıxarılır və isti suda yuyulur və bulyon müdafiə olunur və süzülür.

Göbələk Gəmiləri.

1 litr su, 1 baş kələm, 100 q göbələk, 1 kök, 3 kartof, 1 cəfəri kökü, 1 kiçik dəstə şüyüd, 1 limon suyu, 1 osh qaşığı. bir qaşıq buğda unu, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı (yağ və ya tərəvəz), duz.

Təzə kələm xırda doğranır və kərə yağı ilə güveçlənir. Göbələk, yerkökü, kartof və cəfəri kökünü suda qaynadın. Qaynadıqda su əlavə edin. Göbələklər bişəndə, bişmiş kələm əlavə edin və az odda bir az daha bişirin. Hazır kələm şorbasına limon suyunu tökün, kərə yağı ilə qızardılmış unla səpin. Şüyüd otları ilə səpin.

Turşu kələm göbələklərlə göndərilir.

8 quru göbələk, 125 q duzlu kələm, 20 q yerkökü, 10 q cəfəri, 20 q soğan, 20 q pomidor püresi, 5 q un, 10 q marqarin, 10 q xama, 2 q göyərti, ədviyyatlar.

Bu kələm şorbasını göbələk bulyonunda duzlu kələm şorbası ilə eyni şəkildə hazırlayın.

Açıq rəngə qədər kərə yağı ilə xırda doğranmış soğanı qızardın. Kökləri ayrı-ayrılıqda pomidor püresi ilə yaydırın. Kələmi bişdikdən sonra üzərinə qızardılmış soğan və kökləri əlavə edin, isti göbələk bulyonu tökün, duz, göyərti qoyun, doğranmış qaynadılmış göbələklər... Pişirmə zamanı ədviyyatlar əlavə edin.

Süfrəyə verərkən boşqabın üzərinə xama qoyun və ya ayrı-ayrılıqda souslu qayıqda xidmət edin. Kulebyaka qarabaşaq yarması sıyığı və soğan və ya kələm şorbası ilə qarabaşaq yarması sıyığı ilə xidmət edə bilərsiniz.

Göbələk və Tərəvəzli BORŞ.

3 çuğundur, 200 q təzə göbələk, 200 q ağ kələm, 1 yerkökü, 1 soğan, 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı, 1 osh qaşığı. tomat pastası qaşığı, 2 osh qaşığı. doğranmış şüyüd qaşıqları, 4 osh qaşığı. xörək qaşığı xama, 2 litr su, duz, istiot.

Şampignonları incə doğrayın, doğranmış çuğundur, kələm, yerkökü, soğan ilə qarışdırın, kərə yağı əlavə edin, tomat pastası, bir az su və 5-10 dəqiqə qaynamaq. Tərəvəz güveç və göbələkləri duz edin, su əlavə edin, qaynadək gətirin. Xama və doğranmış şüyüd ilə xidmət edin.

Göbələkli kartof şorbası.

Qurudulmuş göbələk, 7-8 əzilmiş kartof, soğan, yerkökü, göyərti, günəbaxan yağı.

Göbələkləri iki saat isladın, eyni suda bişirin, axan suyun altında yuyun, doğranmış soğan və yerkökü ilə birlikdə bitki yağı ilə doğrayın və qızardın. Kartofu qaynatmayın böyük rəqəm yumşaq olana qədər aşağı odda su, kartof püresi ilə əzin və tədricən süzülmüş göbələk bulyonuna tökərək, maye xama konsistensiyasına gətirin.

Qızardılmış tərəvəzləri tökün, duz, istiot (isteğe bağlı) və doğranmış təzə otlar əlavə edin.

Soyuq göbələk şorbası.

1,5 l su, 100 q qurudulmuş porcini göbələyi, 200 q qızardılmış ət, 1 qaynadılmış yumurta, 100 q xama, 200 q təzə xiyar, yaşıl soğan, şüyüd, duz, şəkər.

Qurudulmuş göbələkləri yuyun, soyuq suda isladın, sonra eyni suda qaynadın, bulyonu boşaltın, göbələkləri zolaqlara kəsin. Bulyonu sərinləyin. Ət məhsulları, xiyar və yumurtanı kublara kəsin. Şirəsi çıxana qədər soğanı duz ilə doğrayın. Bütün hazırlanmış yeməkləri qarışdırın, soyudulmuş göbələk bulyonu üzərinə tökün, xama, dadmaq üçün duz əlavə edin, şəkər əlavə edin. Süfrəyə verərkən xırda doğranmış şüyüd səpin.

ŞAMPİYON ŞORBASI.

500 q şampinonlar, 2 soğan, 2 qaynadılmış yumurta, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, 1 stəkan qaymaq, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 1 osh qaşığı. bir qaşıq xırda doğranmış cəfəri, 1 kök, 1,5 litr su, dadmaq üçün duz.

Göbələk, soğan və yerkökü ətçəkən maşından keçirin və aşağı istilikdə 5-7 dəqiqə qaynadın.

Un, duz əlavə edin, suya tökün. İstidən çıxarın, krem ​​əlavə edin, göyərti və iri doğranmış yumurta ilə səpin.

GÖBƏLƏK SUPU.

1112 litr bulyon və ya su, 200 q göbələk, 1 soğan, 1 yerkökü, 1 cəfəri kökü, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı yağ, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, duz, yer bibəri, 4 osh qaşığı. qaşıq xama, göyərti.

Bulyonda və ya suda incə doğranmış yerkökü, cəfəri kökü, təzə və ya duzlu göbələk və yağda qızardılmış soğan qaynadılır. 10 dəqiqədən sonra sote unu, istiot əlavə edin, qaynadın, dadmaq üçün duz əlavə edin. Süfrəyə verərkən şorbanın hər qabına bir qaşıq xama qoyun, incə doğranmış göyərti səpin.

LƏBYƏLİ GÖBƏBƏRLƏ ŞORBASI.

5 təzə göbələk, 3 osh qaşığı. lobya, 1 soğan, 1 yerkökü, 2 osh qaşığı. doğranmış şüyüd qaşıqları, duz, istiot, 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı.

Fasulyeni bir gecədə isladın, sonra qaynar suya qoyun; 5-6 dəqiqə bişirin və 40-60 dəqiqə buraxın.

Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğan və göbələkləri xırda doğrayın. Lobya ilə suyu yenidən qaynadək gətirin, içinə göbələk, yerkökü, soğan, duz qoyun, 6-8 dəqiqə bişirin və 20-30 dəqiqə buraxın. Süfrəyə verərkən, şüyüd göyərti səpin, bitki yağı və istiot əlavə edin.

PİROQLU GÖBƏBƏRLƏ ŞORBASI.

1,5 litr su, 50 q qurudulmuş porcini göbələyi, 2 soğan, 2 osh qaşığı. qaşıq yağ, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un, göyərti, xama.

Test üçün: 1 stəkan un, 1 yumurta, 2 osh qaşığı. su qaşıqları, sirkə, duz, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı yağ.

Axşam, göbələkləri süd və ya su ilə tökün ki, şişsinlər. Soğan və ədviyyatlarla bişirin. Göbələklər yumşaqlaşdıqda, bulyonu boşaltın və unla qalınlaşdırın. Göbələk və soğanı incə doğrayın, xama əlavə edin.

Bitmiş bulyonu göyərti ilə səpin.

Unu süzün, su, sirkə, duz, döyülmüş yumurta, yağ əlavə edin və xəmir yoğurun. Yuvarlanan xəmiri kvadratlara kəsin. Hər kvadratın ortasına qoyun göbələk doldurulması, üçbucaqlar meydana gətirərək kənarları sıxın. Bir çörək qabına qoyun, ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və sobada bişirin. Hazır piroqları göbələk bulyonu ilə xidmət edin.

Göbələk Əriştə.

5-6 qurudulmuş porcini göbələyi, 1 soğan, 30 q kərə yağı, qalan məhsullar, toyuq əriştəsinə gəldikdə.

Yaxşı yuyun qurudulmuş göbələklər, onları bir qazana qoyun, su ilə örtün və bişirin. Göbələklər yumşaldıqda onları yarıqlı qaşıqla çıxarın, sərinləyin, incə doğrayın və yenidən süzülmüş bulyona tökün.

Yerkökü və soğanı doğrayın və yağda qızardın, əriştə ilə birlikdə qaynar göbələk bulyonu ilə qazana əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

ƏTLİ Göbələk Çörəyi.

400 q sümüklü ət, 2-3 quru göbələk və ya 400 q təzə, 1 cəfəri kökü, 1 kök, 1 soğan, 1 dəstə göyərti, istiot, duz.

Qurudulmuş göbələkləri yuyun, 2-3 saat soyuq suda isladın və qaynadın, əti yuyun, soyuq su əlavə edin və bişirin. Qaynatmadan əvvəl köpüyü (miqyasda) çıxarın, soğan, yerkökü, cəfəri qoyun, tenderə qədər aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Ət və göbələk bulyonu, duz və istiotu süzün və birləşdirin. Göbələkləri dilimlərə, əti isə dilimlərə kəsin, hər şeyi bulyonla tökün və qaynadın. Şorba kubokunda xidmət edin, üstünə ətli göbələklər, xama qoyun və göyərti ilə çiləyin, ayrıca göbələk və ətli tortlar təklif edin.

Göbələkli göbələk.

30 q qurudulmuş ağ göbələk və ya şampinonlar, cəfəri və ya cəfəri, kərəviz, 1 soğan, pırasa, 3 kartof, 2 turşu xiyar, 50 q yağ və ya bitki yağı, ispanaq və ya salat, 2 osh qaşığı. xama, ədviyyat, göyərti qaşıqları.

Kökləri və soğanı zolaqlara kəsin, kərə yağı ilə qızardın. Kartofu kublara kəsin. Göbələk bulyonu qaynadın, göbələkləri zolaqlara kəsin. Qaynayan bulyona kartofu qoyun, bulyonu qaynadək gətirin və üzərinə qızardılmış tərəvəzləri, doğranmış göbələkləri, doğranmış ispanaqı əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Pişirmə bitməzdən əvvəl, qabığı soyulmuş, çıxarılan toxumlarla, dilimlərə kəsilmiş və bulyonda əvvəlcədən bişirilmiş turşu əlavə edin (içində). Nezhinsky xiyarları dəri və toxum çıxarılmır), turşu qaynadılmış süzülmüş xiyar turşusu, duz və ədviyyatlarla doldurun.

Turşu xama ilə xidmət edin, göyərti ilə çiləyin.

Göbələk SOLYANKA.

250 q təzə porcini göbələyi və ya 50 q qurudulmuş, digər məhsullar, ət məhsulları və sümüklər istisna olmaqla, qarışıq ət hodgepodge ilə eynidır.

Əvvəlcədən soyulmuş və yaxşı yuyulmuş göbələkləri qaynadın, sonra yuyun və doğrayın. Qurudulmuş göbələkləri göbələk bulyonu hazırlamaqla eyni şəkildə emal edin.

Bundan əlavə, hodgepodge göbələk bulyonunda duzlu göbələk ilə hazırlana bilər.

Bu zaman qurudulmuş porçini göbələklərini 8 q və duzlu göbələkləri (porçini, göbələk, süd göbələkləri və s.) 40-50 q götürməlisiniz.Duzlu göbələkləri yaxşıca yuyub doğrayın.

Bir ət kimi bişirin.

LINGER BUTKET.

4-5 quru göbələk, 3 orta çuğundur (qaynadılmış), 2 orta kartof (qaynadılmış), 2-3 turşu xiyar, 100 q yaşıl soğan, bir dəstə şüyüd, rəndələnmiş xren, şəkər, duz, dadmaq istiot, 1,5 litr kvasdan...

Göbələkləri yaxşıca yuyun, bir tencereye qoyun və su ilə doldurun ki, onlar yalnız onunla örtülü olsunlar. Qapaq altında aşağı istilikdə bişirin. Göbələklər yumşaq olduqda, onları incə doğrayın, bulyon ilə seyreltin və çuğundurun bişiriləcəyi bir qaba tökün. Çuğundur, turşu, yaşıl soğan, şüyüd doğrayın, kartofu rəndələyin, duz, istiot və sürtgəcdən keçirilmiş horseradish əlavə edin, istəsəniz şəkər əlavə edin və soyuq kvas tökün.

Ət və göbələk yeməkləri

GÖBƏBƏRLƏ İLƏ BAŞLAMALI MAL əti.

500 q mal əti (pulpa), 500-600 q təzə göbələk, 2 soğan, 1 stəkan xama, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı yağ, duz, qara bibər noxudları, şüyüd.

Əti parçalara ayırın, döyün, üzüklərə doğranmış soğan ilə isti bir tavada yağda qızardın. Göbələkləri yağda qızardın və ətə əlavə edin, xama, duz tökün, bir neçə noxud qara bibər əlavə edin, qarışdırın, yeməyi qapaq ilə bağlayın və sobada bişənə qədər bişirin.

Göbələkli mal əti rulonları.

1-1,5 kq mal əti (pulpa), duz, yer qara bibər və noxud, qızartmaq üçün yağ, 250 q mayonez və ya 250 q xama və ya 250 q xama və mayonez bərabər.

Göbələk doldurulması: 2-3 baş soğan, 500-600 q duzlu göbələk.

Yumurta və soğan doldurulması: 2-3 soğan, 3-4 qaynadılmış yumurta.

Turşu xiyar doldurulması: 2 soğan, 2-3 xırda doğranmış turşu.

Əti taxıl boyunca kəsin və çox yaxşı döyün ki, nazik pancake kimi olsun, duz və istiot əlavə edin. Yaranan pancakedə içliyi zərif rulonlara sarın, iplə bağlayın, qızdırılan yağda qızardın, dərin bir qızartma qabına və ya yamağa qoyun, mayonez və ya xama tökün, qapağı bağlayın və içəriyə gətirin. təxminən 1 saat bişənə qədər sobada.

İçlikləri hazırlamaq üçün soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, yumurtaları qaynadın və çox incə doğranmayın, göbələkləri əriştələrə kəsin və soğandan ayrı qızardın və sonra onunla birləşdirin; xiyar üçün, sərt qabığını kəsin və nazik zolaqlara kəsin, sonra qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış soğan ilə birləşdirin.

Çoxlu göyərti ilə bir qaba xidmət edin, tərəvəz salatları, evdə hazırlanmış turşu, nəcib içkilərlə yuyulur.

Göbələkli FİLE MINION.

1 kq porcini göbələyi (şampignonlardan istifadə etmək olar), 2-3 sm qalınlığında 6 ədəd sirloin, 6 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un, 1/2 stəkan xama, 1/2 fincan quru ağ şərab, duz, istiot dadmaq.

Göbələkləri incə doğrayın və 3 xörək qaşığı yağda 5 dəqiqə qızardın. Duz, bibər və un səpin. Un qəhvəyi olanda xama əlavə edib qarışdırırıq. Qaynadın, istiliyi azaldın və daha 5 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Əti duz və istiotla sürtgəcdən keçirin, kərə yağı başqa tavada əridin və orada 3 dəqiqə yüksək odda ət parçaları qovurun. Quru şərab əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin və başqa 1-2 dəqiqə saxlayın. Mərkəzdə göbələk və ətrafında ət parçaları olan bir nimçəyə xidmət edin.

ƏT VƏ GÖBƏBƏRLƏR ROLU.

500 q ət qiyməsi, 500 q duzlu göbələk, 2 yumurta, 5 osh qaşığı. qaşıqlar çörək qırıntıları, 3 baş soğan, 100 q hisə verilmiş donuz, yağ, duz.

Kıyılmış ətə yumurta, incə doğranmış soğan, kraker və duz əlavə edin.

Hisə verilmiş donuz ətini xırda doğrayıb qızardın.

Yağ bitdikdə üzərinə xırda doğranmış soğan, yuyulub qurudulmuş xırda doğranmış göbələklər əlavə edilir.

Maye tamamilə buxarlanana qədər göbələkləri qızardın.

Kıyılmış əti nəm cuna üzərinə qoyun, yumurta ilə yağlayın, üzərinə qoyun qızardılmış göbələklər, hər şeyi yuvarlayın. Yağlanmış çörək qabına qoyun, çörək qırıntıları ilə səpin və sobada bişirin. Rulet qızardıqda bulyon əlavə edilir, qapağı bağlanır və qaynadılır. 15 dəqiqədən sonra mayeyə xama və ya pomidor sousu, seyreltilmiş unu əlavə edin. Lazım gələrsə, istiləşdirin, daha çox duz əlavə edin. Dilimlərə kəsilmiş rulonla xidmət edin, sousu ayrıca bir qazanda xidmət edin.

Qaynadılmış kartof və salat rulonla birlikdə verilə bilər.

Göbələkli donuz ətindən şnitzel.

4 şnitzel, 250 q bişmiş göbələklər, 2 baş soğan, 1/2 çay qaşığı zirə, 4 pomidor, 2 xörək qaşığı rəndələnmiş pendir, 1 stəkan pomidor sousu, yağ, duz, istiot.

Şnitzelləri duz, istiot, xırda doğranmış soğan, zirə ilə ovuşdurun və hər iki tərəfə çox qızartmayın. isti tava... Sonra tavadan çıxarın, isti yerə qoyun. Eyni qızartma qabda pomidorları yüngülcə qızardın, dilimlərə kəsin, əvvəlcədən duz və istiot edin. Pomidorların üzərinə şnitzel qoyun, bişmiş göbələklərlə örtün. Üstünə tökün tomat sousu... Qarnir kimi xırdalanmış düyü süfrəyə verin.

Göbələkli qazanda mal əti.

600 q ət, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası, 1/2 stəkan xama, 50 q göbələk, 3 baş soğan, 3 yerkökü, 600 q kartof, duz istiot, şüyüd, cəfəri.

Əti hər biri təxminən 100 q hissələrə kəsin və hər iki tərəfi qaynar yağda bir tavada qızardın. Yerkökü və kartofu dairələrə, soğanı isə üzüklərə kəsin. Qaynadılmış göbələkləri incə doğrayın. Hər şeyi qızardın, qaynar yağda tavada qızardın. Ət və tərəvəzləri gil qazana və ya qazana aşağıdakı ardıcıllıqla qoyun: kartofun yarısı kartofun üzərinə - ət, ətin üzərinə - göbələk, yerkökü və soğan, üstə - qalan kartof. Hər şeyi sousla yandırın. Onu hazırlamaq üçün qaynayan yağa un qoyub bir az qızardırıq, göbələk bulyonu ilə durulayırıq, üzərinə pomidor, duz, istiot, xama əlavə edib bir az qızardırıq. 15-20 dəqiqə sobada və ya sobada göbələk ilə mal əti qoyun. Hazır mal əti boşqablara qoyun, incə doğranmış cəfəri və şüyüd səpin.

Göbələkli dana əti SCNITZELS.

4 dana şnitzel (hər biri 200 q), 50 q göbələk, 50 q emal edilmiş pendir göbələk, 1 soğan, 1 qaynadılmış yumurta, 6 osh qaşığı ilə. yemək qaşığı kərə yağı, 5 osh qaşığı. qaşıqlar, çörək qırıntıları, duz, istiot, 1/2 dəstə yaşıl soğan.

Şnitzellərdə ciblər, duz və istiot şəklində kəsiklər edin.

Şampignonları kəsin. Soğanı doğrayın, yağda qızardın, göbələk əlavə edin, tez qızardın.

Pendir, 2 osh qaşığı. kərə yağı xörək qaşığı, incə doğranmış yumurta və yaşıl soğan, qızardılmış göbələk, duz və istiot qarışdırın.

Şnitzel ciblərini qarışıqla doldurun, ətləri un, döyülmüş yumurta və çörək qırıntılarına yuvarlayın. Yağda 7 dəqiqə qızardın.

ŞAMPİNONLARLA ESCALOPS.

600 q dana əti (arxa ayaq, göbələk), 200 q, 1/2 stəkan quru ağ şərab, 250 q qırmızı sous, 2 soğan, 60 q yağ, duz, istiot.

Arxadan və ya arxa ayağının böyük hissəsindən kəsilmiş dana əti parçaları (hər porsiyada bir ədəd), çapaqla yüngülcə döyün, kəsin, kənarlarını kəsin, tendonları, duzu doğrayın, istiot səpin və qovurun. tavada yağda. Qızardılmış parçaları başqa bir qaba köçürün və doğranmış soğanı qalan ət suyu və yağ ilə bir qazana qoyun, qızardın, sonra doğranmış təzə göbələkləri əlavə edin və sonuncu hazır olana qədər yenidən qızardın. Bundan sonra quru ağ şərab və qırmızı sousu tökün, qaynatın, duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsüm. Qızardılmış dana parçalarını bu sousla tökün və qaynadın.

Kartof, tərəvəz ilə xidmət edin, makaron və ya xırdalanmış düyü, qarabaşaq yarması sıyığı.

XƏMİRDƏ GÖBƏBƏRLƏLİ DANA FİLESİ.

800 q dana filesi, 500 q hazır xəmir, 500 q göbələk, 3 baş soğan, 100 q zeytun yağı, 100 q çiy döş, 100 q xama, 1 yumurta, 1/2 dəstə şüyüd və cəfəri, duz, istiot .

Əti hər tərəfdən qızardın (2-3 dəqiqə), duz və istiot.

Soğan və şampinonları soyun, incə doğrayın.

Jambonu incə dilimlərə kəsin. Soğanı qızardın, sonra göbələk və vetçina, duz və istiot əlavə edin, xama və incə doğranmış göyərti əlavə edin, bir qaynadək gətirin, bir az buxarlayın, sərinləyin.

Xəmiri bir az unla nazik bir təbəqəyə yayın. Xəmirin kənarlarını proteinlə yağlayın. Kıyılmış ətin 1/3 hissəsini ortasına qoyun, fileto qoyun, qalan qiymə ilə örtün, xəmirlə sarın, tikişləri yaxşıca çimdik, su ilə nəmlənmiş çörək qabına qoyun, tikişləri aşağı çevirməyə çalışın.

Sarısını 1 çay qaşığı su ilə çalın, xəmiri örtün.

200 ° C-də 40 dəqiqə bişirin. Sonra sobanı açın və əti 3-5 dəqiqə buraxın. Dilimlərə kəsin.

Tərəvəz, salat və göyərti ilə xidmət edin.

PENDİR VƏ YAŞILIQLA BİŞİRİLMİŞ MAL əti FILESİ.

1 kq mal əti filesi, 200 q göbələk, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı, 2 baş soğan, 60 q kərə yağı, 2 diş sarımsaq, 3 budaq rozmarin, 100 q vetçina, hər biri 1/2 dəstə cəfəri və şərbət, 200 q xama, 2 çay qaşığı xardal, 100 q ədviyyatlı yumşaq pendir, 1/2 stəkan quru ağ şərab.

Ətdən yağ və damarları çıxarın. Uzunluğu boyunca dərin bir cib kəsin.

Sarımsağı presdən keçirin, zeytun yağı və yarı xırda doğranmış rozmarin ilə qarışdırın, əti bu qarışımla örtün, 12 saat soyuducuya qoyun.

Soğan və şampinonları soyun, incə doğrayın, yağda qızardın (20 q).

Cəfəri və şərbəti incə doğrayın, vetçina kiçik kublara kəsin. Soğanı göbələk, vetçina və otların yarısı ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. İçliyi filetoda hazırlanmış kəsikə daxil edin, kəsikləri diş çubuğu ilə bərkidin. Üstünə ət duz və istiot vurun, yağsız qızdırılan tavada tez qızardın.

Qalan otları xama, xardal və yumşaq pendir ilə qarışdırın. Fileto ərinmiş kərə yağı ilə bir çörək qabına köçürün və pendir kütləsi ilə örtün.

220 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 20 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu aşağı salın, bütün səthə daha çox pendir kütləsi əlavə edin və başqa 10-15 dəqiqə bişirin.

Bitmiş əti bir qaba köçürün, folqa ilə örtün, isti bir yerə qoyun.

Qovrulmuş suyu süzün, şərab və pendir kütləsinin qalan hissəsini əlavə edin, bir az buxarlayın, qalan yağ, duz və istiot əlavə edin.

Əti dilimlərə kəsin, sousu ayrıca xidmət edin.

Qarnir üçün xidmət edin gül kələm, gənc lobya və ya kartof.

DÜYÜDƏ DANA FİLESİ DƏDDİ (Çin mətbəxi)

8 böyük parça dana əti (hər biri 80 q, qalınlığı 1,5 sm), 1 osh qaşığı. ləpə qaşığı şam fıstığı və ya badam, 125 q təzə göbələk, 50 q yağ, 1 dəstə cəfəri, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı bitki yağı, 100 q (16 əd.) qurudulmuş düyü xəmiri (diametri təxminən 16 sm), 2 diş sarımsaq, duz, istiot, 1 baş kahı, 8 kiçik pomidor.

Sos üçün: 100 q qalın xama ilə 3 osh qaşığı qarışdırın. sirkə, duz və istiot qaşığı.

Yuyulmuş və qurudulmuş göyərti, qoz-fındıqları bir qarışdırıcıda doğrayın, duz, istiot, bitki yağı əlavə edin. Bu qarışımla ət parçalarını yayın, 1-2 saat soyuducuya qoyun.

Şampignonları dilimlərə kəsin.

İki xəmir boşqabını 30 saniyə suya qoyun, 8 qoşa xəmir boşqab hazırlayın. Hər bir xəmir parçasına duzlu və bibərli iki dilim şampinon, bir parça ət və yenidən iki dilim şampinon qoyun, ikinci bir xəmir parçası ilə örtün, kənarlarını yüngülcə basın.

Yağda hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın.

Kahı yarpaqları, pomidor yarıları və əti bir qaba qoyun.

Sousu ayrıca xidmət edin.

İSVEÇRELİ BEFSTROQANOV.

400 q dana əti (yağsız və damarsız), 200 q göbələk, 1 baş soğan, 2 çay qaşığı un, 50 q kərə yağı, 150 ml quru ağ şərab, 200 q qaymaq, 2-3 budaq təzə kəklikotu, reyhan və cəfəri, duz bibər.

Əti incə dilimlərə kəsin, duz, istiot əlavə edin, un səpin.

Soğanı incə doğrayın. Göbələkləri zolaqlara kəsin.

Əti hər tərəfdən əvvəlcədən isidilmiş tavada qızardın, boşqaba qoyun. Soğan və göbələkləri qızardın.

5-7 dəqiqə şərab əlavə edin, 3-5 dəqiqə qaynadın, qaymaq əlavə edin, duz, istiot əlavə edin, göyərti əlavə edin, ət qoyun və aşağı istilikdə qaynadın.

Qarnir üçün bişirin qızardılmış kartof və ya kartof kroketləri.

DANA GÜLƏŞİNİ KREMLİ.

600 q dana əti (çiyin bıçaqları), 400 q göbələk, 300 q soğan, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 1,5 osh qaşığı. ölçülü qaşıqlar isti xardal, 1 çay qaşığı yumşaq qırmızı bibər, 1/2 l quru ağ şərab, 1/2 l tərəvəz suyu, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı bitki yağı, 1,5 stəkan qaymaq, 1 dəstə yaşıl soğan.

Əti parçalara ayırın, tavada yağda qızardın, doğranmış soğanı əlavə edin, 10-15 dəqiqə qaynatın. Duz, istiot əlavə edin, xardal əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Tencereyi ocaqdan çıxarın, qırmızı bibər, şərab və bulyon əlavə edin, 30-40 dəqiqə qaynadın.

Göbələkləri zolaqlara kəsin, bitki yağı ilə qızardın, duz, istiot əlavə edin, ətə əlavə edin, qaymaq tökün və bir az buxarlayın.

Hazır yeməyi incə doğranmış yaşıl soğan ilə səpin.

Doldurulmuş kotletlar.

800 q dana əti (arxa ayaq), 100 q göbələk, 100 q qaynadılmış vetçina və ya dil, 1 sarısı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un və yağ, 1 stəkan süd, duz, istiot, 80 q yağ.

Çörək: 2 osh qaşığı. buğda çörəyinin qurudulmuş qırıntıları və ya əzilmiş kraker qaşıqları, 2 yumurta, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un.

Dana ətinin arxa ayağının yuxarı, daxili və ya yan hissəsini 6-7 mm qalınlığında enli dilimlərə kəsin və 3-4 mm qalınlığa qədər çapa ilə döyün, duz və istiot səpin. Hər təbəqənin ortasına qiymə qoyun və ətə sarın, məhsula siqar kimi bir forma verin. Yaranan məhsulları unla səpin, çiy döyülmüş yumurtada nəmləndirin və buğda çörəyi qırıntılarında bişirin, sonra yenidən yumurtada nəmləndirin və yenidən çörək qırıntılarında bişirin.

Kıyılmış əti hazırlamaq üçün buğda ununu yüngülcə səpin kərə yağı, isti südü tökün və jele ilə yaxşıca qarışdırın ki, kütlə homojen, topaqsız olsun və sonra 8-10 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın.

Sonra incə doğranmış və kərə yağı ilə qızardılmış təzə və ya əlavə edin konservləşdirilmiş göbələklər və kiçik kublara (3-4 mm) duzlu qaynadılmış dil və ya qaynadılmış vetçina ilə kəsilir. Bundan əlavə, çiy yumurta sarısı və ya bərk qaynadılıb ələkdən silinmiş ətə əlavə etmək olar.

Ardıcıllıq baxımından kıyılmış ətin hazır kütləsi kifayət qədər qalın olmalıdır ki, bişdikdən dərhal sonra (isti vəziyyətdə) asanlıqla emal olunsun, əllərə yapışmasın və formasını yaxşı saxlasın.

Kotletləri xidmət etməzdən 10 dəqiqə əvvəl yağda qızardın və sonra sobada hazır vəziyyətə gətirin.

İstənilən növ kartof, tərəvəz ilə bir boşqabda xidmət edin. Ayrı-ayrılıqda isti qırmızı sousu təqdim edin.

NELSON'S ZRAZY.

600 q ət (boş ət). 750 q kartof, 100 q soğan, 20 q un, 40 q yağ, 20-30 q quru göbələk, 1/8 l xama, istiot, duz.

Göbələkləri yuyun, qaynadın. 1/8 l qalana qədər göbələk bulyonunu buxarlayın. Əti yuyun, qabığını soyun, çapaqla döyün və liflər boyunca 8-12 ədəd kəsin. Nəm çapa ilə bir az döyün, təxminən 1 sm qalınlığında zrazy kəsin.Kartofu yuyun, qabığını soyun, yuyun, böyük dairələrə kəsin, yarıya bölün, üzərinə qaynar su tökün, duz edin və yarısı bişənə qədər bişirin; suyu boşaltın. Zrazy yüksək odda yüksək odda qızardın, qızartmadan əvvəl duz və un əlavə edin. İçəridə zrazy çəhrayı olmalıdır. Tavadan qızılı qəhvəyi qabıqlı zrazy çıxarın, qalan yağda soyulmuş və dilimlənmiş soğanı qızardın. Əti geniş bir qazana qoyun, kartof, doğranmış göbələk və soğanı dəyişdirin, bibər, yüngül duz əlavə edin və qalan un və göbələk bulyonu ilə qarışdırılmış xama tökün. Tencereyi sıx bağlayın və 10-15 dəqiqə isti sobaya qoyun. Eyni qazanda xidmət edin.

GÖBƏBƏRLƏ YEMƏLİ DANA BALIQLARI.

500 q sümüksüz dana əti (çiyin bıçağı, boyun), 50 q bayat rulon, 1/2 stəkan süd, 1 yumurta, 30 q un, 30 q yağ, 1/2 stəkan xama, duz, istiot.

Kıyılmış ət üçün: 20 q qurudulmuş göbələk, 1 baş soğan, 50 q bayat rulon, 20 q yağ, 1/2 stəkan süd, 1 osh qaşığı. bir qaşıq incə doğranmış şüyüd və cəfəri, duz, istiot.

Göbələkləri yuyun, qaynatın, süzün (bulyonu tökməyin). Çörəyi süddə isladın (100 q), sıxın.

Əti yuyun, sümükləri çıxarın, filmi çıxarın, parçalara kəsin. Çörək və əti 2 dəfə ətçəkən maşından keçirin (qiymə üçün çörəyin yarısını buraxın). Dadmaq üçün kıyılmış ətə yumurta, duz, istiot əlavə edin, homojen bir kütlə əldə etmək üçün yaxşıca süpürün. Nəmlənmiş əllərlə əti 8 hissəyə bölün, onları toplar halına salın, sonra bir az yastılaşdırılmalıdır. Kıyılmış əti hazırlayın: yağları silin, ətçəkən maşından keçən çörəyi əlavə edin, göbələkləri doğrayın, soyulmuş, doğranmış, açıq qızılı rəngə qədər qızardılmış soğan, dadmaq üçün duz, istiot əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Hazırlanmış ət parçalarının ortasına qiymə qoyun, 6-7 sm uzunluğunda, 3 sm diametrdə rulonlar düzəldin, una buxarlayın.

Qızdırılmış yağda qızılı rəng alana qədər hər tərəfdən qızardın. Müvafiq ölçülü bir tencereye qoyun, göbələk bulyonu tökün. Təxminən 20-30 dəqiqə örtün, qaynatın. Tavanı sobanın kənarına köçürün, zrazı çıxarın, boşqaba qoyun, qalan unu sousa əlavə edin, duz edin, qaynadın, xama ilə birləşdirin. Sonra zrazyni yenidən qazana qoyun, sousla birlikdə güclü qızdırın. Bir qaba qoyun, sousu tökün, doğranmış cəfəri səpin. Kartof, qarabaşaq yarması və ya ilə xidmət edin inci arpa, köftə, çiy tərəvəz salatı. Zrazy xama olmadan hazırlana bilər.

İSTİ KARPATİ.

600 q donuz əti, 8-10 kartof, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 1 yumurta, 40 q quru göbələk (tercihen ağ olanlar), 2 soğan, qızartmaq üçün yağ, duz, istiot.

Sos üçün: 1 stəkan xama və göbələk suyu, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un və yağ.

Əti kiçik dilimlərə kəsin, duz, istiot əlavə edin, qızardın (hər xidmət üçün 3-4 dilim).

Göbələkləri isladın, qaynatın. Çiy qabığı soyulmuş, yuyulmuş və qurudulmuş kartofu sürtgəcdən keçirin və süzün. Soğanı soyun, incə doğrayın, yüngülcə qızardın, göbələkləri əlavə edin, zolaqlara kəsin, 2-3 dəqiqə qızardın.

Kartofun üzərinə un, duz, yumurta əlavə edib xırda tortlar düzəldirik, ortasına qiymə qoyuruq, top şəklində düzəldirik və qızılı rəng alana qədər qovururuq (3-4 dəq. Porsiya başına).

Sousun hazırlanması: unu kərə yağı ilə qızardın, bulyon və xama əlavə edin, duz və istiot əlavə edin.

Ət və kartof zrazy qazanlara qoyun, sousu tökün, sous qalın olarsa 1-2 çay qaşığı göbələk bulyonu əlavə edin, sobada 20-30 dəqiqə qaynadın. Qazanlarda xidmət edin.

GÖBƏLBƏRLƏ VƏ KƏR KƏLƏMİ İLƏ QOVARDIR.

500 q mal əti, 1 çəngəl gül kələm, 1 stəkan doğranmış cəfəri, şüyüd və yaşıl soğan, 1/2 baş sarımsaq, 1 stəkan təzə qaynadılmış doğranmış göbələk, 1 stəkan konservləşdirilmiş yaşıl noxud, 1 stəkan bitki yağı, 1 bir stəkan Knorr bulyonu, 2 osh qaşığı. dadmaq üçün nişasta, duz, bibər qaşıqları.

Əti 8 yastı hissəyə kəsin, döyün, istiot edin və çox isti yağda qızardın.

Dərin bir qızartma qaba qoyun və qalan yağda ikinci təbəqəyə qoyulan göbələkləri qızardın, üzərinə yağ tökün. Karnabaharı ayrı inflorescences halına salın, növbəti təbəqəni qoyun və üzərinə yaşıl noxud qoyun. Bulyonda nişastanı, əzilmiş sarımsağı, duzu qarışdırın və bu qarışıqla qovurma tökün. Fırında 20 dəqiqə bişirin.

Göbələk İLƏ BİYİRİLMƏ.

300 q üyüdülmüş və ya doğranmış donuz əti, 200 q təzə göbələk (şampignonlar, istiridyə göbələkləri, chanterelles), 2 soğan, 2 pomidor, 1 stəkan bulyon, 2 osh qaşığı. - yemək qaşığı bitki yağı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı əzilmiş kraker, 100 q qızardılmış pendir, duz, istiot.

Soğanı üzüklərə kəsin, qızardın, incə doğranmış göbələkləri əlavə edin, yüngülcə qızardın. Əti, duzu və istiotu yüngülcə qızardın. Pomidorları soyun, soyun, dilimlərə kəsin.

Hər şeyi qarışdırın, bulyona tökün, kərə yağı ilə yağlanmış və çörək qırıntıları ilə səpilmiş bir qaba qoyun, üstünə qalan çörək qırıntıları və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Fırında 15-20 dəqiqə temperaturda bişirin.

GÖBƏBƏRLƏR İLƏ TƏKLİF EDİLMİŞ NÖVLƏR.

600 q donuz əti pulpası (hər biri 300 q donuz və mal əti istifadə edilə bilər), 1/2 stəkan süd və ya su, 2 osh qaşığı. çörək qaşıqları, duz, istiot, qovurma üçün yağ.

Kıyılmış ət üçün: 50 q quru göbələk, 2 baş soğan, 2 qaynadılmış yumurta, yağ, duz, istiot.

Donuz ətini yuyun, doğrayın, bir az su və ya süd, duz və istiot əlavə edin.

Göbələkləri isladın, yaxşıca yuyun, qaynatın. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin, qızardın, incə doğranmış göbələkləri əlavə edin, bir az soyudun, xırda doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edin, duz və istiot əlavə edin.

Kıyılmış ətdən xırda tortlar düzəldin, ortasına qiymə qoyun, kənarlarını birləşdirin, yuvarlaq və ya siqar şəklini verin, çörək bişirin və qızılı rəngə qədər qızardın.

Kartof püresi və şirin və turş sousu ilə xidmət edin.

GÖBƏBƏRLƏ SOSLU ÖRDƏK BİRİŞİ.

1 ördək, 1 kök, 1 kök və cəfəri, 1 baş soğan, 3 stəkan düyü, 200 q kərə yağı, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı kraker, 4-5 qara bibər noxud, şüyüd, duz.

Sos üçün: 300 q təzə göbələk (boletus, şampinonlar), 50 q marqarin, 1 stəkan xama, 1 çay qaşığı un, cəfəri, duz.

Hazırlanmış ördəyi hissə-hissə doğrayın, tərəvəz, istiot ilə birlikdə bir qazana qoyun, su əlavə edin ki, yalnız əti örtsün, duz və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Sonra ördəyi çıxarın. Düyü bir neçə suda yuyun, su əlavə edin və qaynadək gətirin. Süzün, bulyonun üzərinə tökün, 50 q yağ əlavə edin və 10 dəqiqə sobaya qoyun. qarışdırmayın. Ördək ətini sümüklərdən ayırın, kublara kəsin, doğranmış yerkökü, düyü, cəfəri ilə qarışdırın. Tencereyi kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntıları səpin, ortasına qalay qab qoyun ki, güveçdə depressiya olsun.

Hazırlanmış qarışığı qazana qoyun və isti sobada 45 dəqiqə bişirin. Tencereyi aşdıqdan sonra hazırlanmış güveçəni yuvarlaq göyərtin üzərinə qoyun, cəfəri və şüyüdlə bəzəyin. Sousdan göbələkləri quyuya qoyun və sousu ayrıca xidmət edin.

Sousu hazırlamaq üçün göbələkləri yuyun, zolaqlara kəsin və hərdən soyuq su əlavə edərək marqarinlə güveç edin. Göbələklər hazır olduqda, un, duz ilə qarışdırılmış xama tökün və bir neçə dəqiqə qaynadın, sonra cəfəri əlavə edin.

SİMİKSİZ DOLMA ÖRDƏK.

1 ördək (1,5 kq), 300 q düyü və ya qarabaşaq yarması, 2 yumurta, 100 q kərə yağı, 50 q soğan, 30 q quru göbələk, ördək sakatatı (ürək, mədə, qaraciyər, boyun) cəfəri, duz istiot , köklər .

Hazırlanmış ördəyi kəskin bıçaqla boyundan bədənin sonuna qədər arxa boyunca kəsin. Dərini və əti sümüklərdən diqqətlə ayırın. Ayrılmış skeleti çıxarın. Qızartmadan bir saat əvvəl dərini ət və qalan hissələri ilə duz edin. Çıxarılan sümükləri, sakatatları və göbələkləri kökləri və ədviyyatları ilə az miqdarda suda qaynadın. Düyü və ya qarabaşaq yarması yuyun, bulyon tökün və sıyıq bişirin. Göbələklərlə birlikdə saqqallara qızardılmış soğan və duz əlavə edin. Bibər, yumurta, hər şeyi sıyıq ilə qarışdırın. Ördəyi bu kütlə ilə doldurun, kəsilmiş dərini tikin, forma verin, ayaqları və qanadları krujeva ilə bağlayın. Bitmiş quşu bir xoruza qoyun, yağla yağlayın və qoyun.

1,5-2 saat isti soba... Pişirmə prosesində ördəyi çevirin, yağ əlavə edin və su ilə səpin. Xidmət vermədən əvvəl qanadları və ayaqları kəsin, ördəyi hissələrə kəsin. Salat ilə xidmət edin.

GÖBƏBƏRLƏ SOSLU QIZARDA ÇÖRƏKLİ TÜRKİYƏ.

600 q hinduşka (döş və ya ayaq pulpası), duz, istiot, 1 yumurta, 1 osh qaşığı. bir qaşıq süd, 1/2 fincan üyüdülmüş kraker, 3 xörək qaşığı ərinmiş yağ, 2 soğan, 300 q təzə porcini göbələyi, 1 stəkan bulyon, 1 osh qaşığı. bir qaşıq pomidor püresi, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı xama, 1/2 limondan sıxılmış suyu.

Əti hissələrə kəsin, ayaqların sümükləri çıxarıla bilər. Əvvəlcə ət parçaları qoyun süd və yumurta qarışığı, sonra üyüdülmüş krakerlərdə qəhvəyi xırtıldayan qabıq əmələ gələnə qədər qızdırılan yağda qızardın, çıxarın və isti saxlayın. Eyni yağda soğanı və halqalara kəsilmiş göbələkləri qızardın, bulyonda qaynadın, pomidor püresi, xama və ya limon suyu ilə ədviyyat edin. Ət parçalarını sousun içinə qoyun və sobada və ya sobada 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Əti nimçəyə qoyun, qaynadılmış makaron və ya kartof və xiyar salatı ilə bəzəyin və ya yaşıl salat... Göbələk sousunu souslu qayıqda xidmət edin.

Göbələkli Toyuq.

1 toyuq, 100 q göbələk, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 1/2 stəkan xama, 1 osh qaşığı. bir qaşıq bitki yağı, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, 1 soğan, dadmaq üçün duz.

Hazırlanmış toyuqları parçalara ayırın, duz edin, tərəvəz və yağ qarışığında hər tərəfdən qızardın. Qalan kərə yağında doğranmış soğanı qızardın, bir az su əlavə edin, toyuq əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Bişmiş toyuğu çıxarın, un əlavə edin, xama ilə qarışdırın və bir neçə dəqiqə qaynatın.

Vyetnam Böyrəkləri.

500 q donuz əti böyrəyi, 1/2 stəkan düyü, 1 baş soğan, 300 q duzlu göbələk, 3 diş sarımsaq, 2 stəkan ət bulyonu, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, 4 osh qaşığı. marqarin qaşıqları, duz, istiot, 1 osh qaşığı. bir qaşıq incə doğranmış şüyüd.

Böyrəkləri yuyun, suyu bir neçə dəfə dəyişdirin, 1 / 2-1 dəqiqə qaynar suya qoyun, yaxalayın, uzununa kəsin, yağ və öd yollarını çıxarın, dilimlərə kəsin, marqarində 1-2 dəqiqə qızardın.

Soğanı soyun, incə doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Dərin tavada soğan və sarımsağı qızardın, yuyulub qurudulmuş düyü əlavə edin və şəffaf olana qədər qovurun, 2 stəkan bulyon əlavə edin və düyü təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Böyrəkləri və duzlu göbələkləri düyü üzərinə qoyun, 1-2 dəqiqə qızdırın, duz, istiot əlavə edin, şüyüd səpin.

KARASI GÖBƏBƏRLƏ VƏ YUMURTA İLE BİŞİRİLİR.

600-800 q balıq, 400 q təzə porcini göbələyi, 2-3 yumurta, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 1,5 osh qaşığı. xörək qaşığı un, 2 dəstə cəfəri və şüyüd, 3 osh qaşığı. dadmaq üçün xama, duz və istiot qaşığı.

Balıqları hazırlayın və dəri ilə fileto qoyun, ancaq sümükləri yoxdur. Duz, istiot əlavə edin, una buxarlayın, yağda qızardın. Təzə porcini göbələklərini soyun, hərtərəfli yuyun və dilimləyin. Yağda qızardın. Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynatın. Soyun və doğrayın. Cəfəri və şüyüd incə doğrayın. Göbələkləri yumurta və göyərti, duz ilə qarışdırın.

Yağlanmış qazanın dibinə bir qat göbələk qoyun, üzərinə balıq qoyun və ikinci qat göbələklə örtün. Xama tökün, yağla səpin.

Fırında bişirin. Qarnir üçün qaynadılmış və ya qızardılmış kartofla xidmət edin. Bu dadlı yemək kifayət qədər böyük crucian sazanından hazırlanır.

Göbələk və pomidorla bişmiş beyinlər.

1 PC. mal əti beyni və ya 2 əd. dana əti, 150 q göbələk, qüsursuz 4 pomidor, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı yağ, 1 osh qaşığı. bir qaşıq əzilmiş kraker, 1 osh qaşığı. bir qaşıq qızardılmış pendir, duz.

Beyinləri təmizləyin və qaynadın. İncə dilimlərə kəsin. Bir neçə göbələyi soyun, dilimlərə kəsin, yağda bişirin. Duz. Odadavamlı saxsı qabı yağlayın, bir sıra dilimlənmiş beyin, bir sıra nazik dilimlənmiş qabığı soyulmuş pomidor, bir sıra göbələk və yenə bir sıra beyin qoyun.

Üstünə ərinmiş kərə yağı səpin, çörək qırıntıları və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Fırına qoyun.

Qızarana qədər içində saxlayın.

SAZAN DOLMASI BİŞİRİLMİŞ.

1 kq balıq, 200 q göbələk, 2,5 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 2 yumurta, 3 osh qaşığı. yer kraker qaşıqları, duz və yer bibəri dadmaq üçün.

Şampignonları soyun, yaxşıca yuyun, nazik dilimlərə kəsin, bir qaba qoyun, yağ, duz və istiot əlavə edin və 2 xörək qaşığı su tökün. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və göbələkləri aşağı istilikdə bişirin. Hazırlanmış balığı bağırsaqdan çıxarın, yaxşıca yuyun, çöldən və içəridən duzla ovuşdurun. Doldurmaq bişmiş göbələklər xam sarısı, üyüdülmüş çörək qırıntıları və çırpılmış ağlarla döyülmüş kərə yağı, duz əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Balığın qarnını bu qiymə ilə doldurun və ağ saplarla tikin. Kiçik bir çörək qabına qoyun, ərinmiş kərə yağı ilə örtün, sobaya qoyun və təxminən 40-45 dəqiqə bişirin, hərdən yeməyin altından götürülmüş suyu tökün. Qarnir üçün qızardılmış kartof və yaşıl salat təqdim edin.

NƏRƏLƏ BALIĞI.

1 kq nərə balığı, 1 stəkan porcini göbələyi, 1 stəkan ağ şərab, 1 kök, 1 cəfəri, 4 əd. pırasa, 4 turşu, 1 osh qaşığı. bir qaşıq pomidor.

Ərimiş və ya təzə nərə balığını qaynar suya qoyun, bir dəfə qaynadın, dərhal çıxarın və soyuq suya qoyun. Tərəziləri, tikanları və qığırdaqları çıxarın. Xırda doğranmış kökləri qaynadın, süzün, doğranmış xiyar, pomidor, doğranmış göbələk, ağ şərab, 1/2 stəkan əlavə edin. xiyar turşusu... Hər şeyi birlikdə qarışdırın, qaynadın, bu qarışıqla bişmiş balıqları tökün və bişənə qədər bişirin. Sərin, balıqları geniş dilimlərə kəsin, bir qaba qoyun, kökləri ilə sousu tökün.

KAYMADA BİŞİRİLMİŞ NƏRƏ BALIĞI.

400 q ağ balıq, 4 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un, 2 baş soğan, 2 pomidor, 2 yumurta, 100 q göbələk, 200 q kartof, 100 q sərt pendir, göyərti.

Nərə balığı və ya digərini götürün ağ balıq sümüksüz. Yuyun və dilimlərə kəsin, una yuvarlayın və yağda hər iki tərəfə yüngülcə qızardın, 2 xörək qaşığı içində tam bir qaşıq unu sote edin. yemək qaşığı yağ və davamlı qarışdıraraq xama ilə seyreltin. Sosun yarısını istiliyədavamlı bir qaba köçürün və üzərinə balıq tikələrini və orta boy soğan başlarını halqalara kəsib bir az yağda qızardın, həmçinin dairələrə kəsin və yağda qızardın, yuvarlaq yumurtaları dilimlərə kəsin. uzunluğu, şampinonlar, çoxlu yağda bişirilir. Ətrafa yayılmaq kiçik kartof, qaynadılmış və soyulmuş, lakin doğranmamış. Qalan sousu tökün, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 2 osh qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı kərə yağı, parçalara kəsilir. Fırında 15 dəqiqə bişirin. Çıxarın və incə doğranmış cəfəri ilə səpin.

GÖBƏBƏRLƏLİ BALIQ ROLU.

500 q kotlet kütləsi, 150 q şampinonlar və ya porcini göbələkləri, 2 soğan, 1 dəstə cəfəri, 1 yumurta, 1 osh qaşığı. bir qaşıq üyüdülmüş kraker, 1,5 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, dadmaq üçün duz.

Kıyılmış ət hazırlayın. Şampignonları və ya təzə porcini göbələklərini, soğanı və ya cəfərini soyun, yaxşıca yuyun və doğrayın. Yağda qızardın. Duz və sərinləyin. Nəmlənmiş salfetin və ya təmiz parçanın üzərinə təxminən 1,5 sm qalınlığında qiymə düz bir təbəqə qoyun, ortasına içlik qoyun. Salfeti qaldıraraq, kıyılmış ətin kənarlarını birləşdirin və kəsin. Yağlanmış çörək vərəqində, rulonu salfetdən tikişi aşağıya doğru yuvarlayın və düzəldin. Çiy yumurta ilə fırçalayın, çörək qırıntıları ilə səpin, yağla yağlayın. Fırında bişirin. Soslu qayıqda ayrıca xama xidmət edin. Qarnir üçün - qaynadılmış kartof.

Təzə göbələklərlə qaynadılmış pike perch.

1 kq balıq.

Bulyon üçün: 1 cəfəri və kərəviz kökü, 1 dəfnə yarpağı, 3 ədəd qara bibər, 1 soğan;

Sos üçün: 8-10 porcini göbələyi və ya 200 q şampinonlar, 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı, 100 q xama.

Hazırlanmış balıqları doğrayın, duz edin və 1 saat soyuqda saxlayın. Ədviyyatlı bir bulyon hazırlayın.

Qaynayan bulyonu balığın üzərinə tökün və təxminən 20 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Təzə göbələkləri hazırlayın və nazik dilimlərə kəsin. Onları xama və kərə yağı ilə bişirin, onlara bir az balıq suyu əlavə edin ki, çox qalın olmasın. Bu sousu qabın üzərinə düzülmüş balığın üzərinə tökün. Doğranmış cəfəri ilə səpin. Qarnir üçün qaynadılmış kartofa xidmət edin. Balıqları bişirmək üçün göbələkləri bişirmək lazımdır hazır yemək bu isti idi.

Göbələkli BALIQ KOTLETİ.

8,5 kq balıq kotleti kütləsi, 1/2 stəkan rəndələnmiş kraker, 3 yumurta (bir lezon üçün), 2-3 baş soğan, 5-6 qurudulmuş porcini göbələyi və ya 8-10 şampinon, 1-2 osh qaşığı. xörək qaşığı incə doğranmış cəfəri, 1-2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, duz və dadmaq üçün ədviyyatlar, 1 dəstə göyərti, 1/2 limon.

Kotlet kütləsini tortlara kəsin, hər birini su ilə nəmlənmiş salfetin üzərinə qoyun, hər tortun ortasına qiymə qoyun, salfeti tortun kənarları bağlanacaq şəkildə yuvarlayın və sonra məhsula bir forma verin. aypara. Məhsulu yumurtada, çörəyi çörək qırıntılarında nəmləndirin, dərin qızardın və sobada 5-10 dəqiqə buraxın.

Kıyma üçün porcini göbələklərini isladın, sonra qaynadın, doğrayın və soğan ilə qızardın. Şampignonlardan istifadə edirsinizsə, onları çeşidləyin, qabığını soyun, qaynadın və soğanla birlikdə qızardın.

Göbələk və tərəvəz yeməkləri

GÖBƏBƏRLƏ VƏ YAŞIL NOXADLI OMELET.

8 yumurta, 300-350 q duzlu göbələk, 3 osh qaşığı. yaşıl qaşıqlar konservləşdirilmiş noxud, 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 1 soğan, 1 osh qaşığı. bir qaşıq buğda unu, 1 stəkan süd, 1 çay qaşığı şəkər, dadmaq üçün duz.

Göbələkləri və soğanı doğrayın və bitki yağında 10-15 dəqiqə qızardın. Yaşıl noxud əlavə edin və 3-5 dəqiqə göbələk və soğan ilə qızdırın. Yumurtaları duz və şəkərlə doğrayın, un əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Daim qarışdırmaqla bu qarışığa südü tökün.

Yağlanmış, yaxşı isidilmiş geniş tavaya yumurta-süd qarışığından nazik təbəqə töküb yüksək odda hər iki tərəfə qızardın.

Eyni zamanda, kütlənin bərabər istiləşməsi üçün qabı vaxtaşırı silkələmək lazımdır.

Qızardılmış omletin üzərinə göbələk içliyini qoyun. Omleti rulonla bükün, bıçaqla bir az düzəldin və bir az qızdırın. Xidmət vermədən əvvəl omleti xama ilə tökün və göyərti ilə bəzəyin.

Göbələklə doldurulmuş YUMURTA.

10 yumurta, 50 q qurudulmuş ağ göbələk, 2 baş soğan, 40 q kərə yağı, 40 q mayonez, 50 q "Yujnıy" sousu, 50 q xama.

Sərt qaynadılmış yumurta, qabığını soyun, yumurtanın küt ucunu bıçaqla çıxarın, sarısını çıxarın. Soğanı doğrayın və qızılı rəng alana qədər qızardın. Qurudulmuş porcini göbələklərini qaynadın, incə doğrayın, qızardın, soğan və doğranmış sarısı ilə birləşdirin. Sonra yumurtaları içinə doldurub qabın üstünə qoyun və mayonezdən, Yujnı sousundan və xamadan hazırlanmış sousu tökün, xırda doğranmış göyərti ilə bəzədib süfrəyə verin.

KARTOF İLƏ BUHARLANAN GÖBƏLBƏLƏR.

400 q göbələk, 4-5 kartof, 1/2 stəkan xama, 1 osh qaşığı. bir qaşıq pomidor püresi, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, 1 baş soğan, duz, istiot, dadmaq üçün dəfnə yarpağı, şüyüd.

Göbələkləri soyun, yuyun və 5-6 dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra bir süzgəcə qoyun və çubuğun boşalmasına icazə verin. Göbələkləri dilimlərə kəsin, dərin bir qızartma qabına qoyun, xama üzərinə tökün. Eyni tavaya tomat püresi, duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin.

Tencereyi orta atəşə qoyun və bir az qaynamaq (7-10 dəqiqə).

Kartofu soyun, yuyun, dilimlərə kəsin, qızardın, doğranmış qızardılmış soğanla qarışdırın və göbələklərlə birləşdirin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və bütün məhsullar hazır olana qədər bişirin. Xidmət edərkən göyərti ilə səpin.

TƏZƏ GÖBƏBƏLƏK KOTLETİ.

1 kasa qaynadılmış təzə göbələk, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 1-2 yumurta, 50 q donuz əti, duz, 1 stəkan kraker, 1 osh qaşığı. qızartmaq üçün bir qaşıq kərə yağı və ya bitki yağı, 1 baş soğan.

Soyulmuş və duzlu suda qaynadılmış göbələkləri doğrayın, dərin bir tavaya qoyun, un səpin və tərəvəz və ya yağda soğan ilə birlikdə qızardın. Sonra onlara göbələk bulyonu tökün və göbələklər yumşaq olana qədər bişirin. Qızartma qabını oddan çıxarın, kütləni sərinləyin, incə doğranmış pastırma, yumurta, kraker əlavə edin və kotletləri kəsin.

Onları çörək qırıntılarına yuvarlayın və tərəvəz və ya yağda qızardın.

Soğan və ya ilə xidmət edin xama sousu və kartof püresi.

Qızardılmış göbələklər.

450 q təzə göbələk, mən soğan, 100 q donuz əti, dadmaq üçün duz.

Göbələkləri soyun, qaynar su ilə qızardın, yuyun və parçalara kəsin, soğanı incə doğrayın. Doğranmış bekonu əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun və onu qızdırın ki, donuz ərisin. Göbələkləri, soğanı tavaya qoyun, duz edin və hərdən qarışdıraraq bişənə qədər qızardın. Bu göbələklərə qaynadılmış kartof ilə xidmət edin və ya kartofu göbələk ilə qızardın.

Xamada bişmiş göbələklər.

100 q quru göbələk (və ya 300 q təzə), 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı, 0,5 stəkan xama sousu, 1 sm. qaşıq-ka rəndələnmiş pendir, şüyüd.

Xama sousu: 100 q xama, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un, eyni miqdarda kərə yağı.

Çeşidlənmiş və yuyulmuş quru göbələkləri bir saat suda isladın. (Təzə göbələk götürə bilərsiniz.) Göbələkləri orta istilikdə 1 - 1,5 saat tam yumşalana qədər qaynadın, dilimlərə kəsin, yağla tavada qovurun, qızardılmış soğanı əlavə edin, xama sousunu tökün, qaynadək gətirin, səpin. sürtgəcdən keçirilmiş pendir, ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və sobada birbaşa qızartma qabda bişirin. Verərkən üzərinə xırda doğranmış şüyüd səpin.

Xama sousunu hazırlamaq üçün unu xama əlavə edin, qaynadək qızdırın, kərə yağında yüngülcə qızardın (qızardılmadan), qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Göbələk SOLYANKA.

Qızartmaq üçün 500 q göbələk, 1 kq təzə kələm, 1 duzlu xiyar, 1 soğan, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat püresi, 2 çay qaşığı şəkər, 4 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, dadmaq üçün duz, dəfnə yarpağı, 3 osh qaşığı. qaşıqlar

3% sirkə, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı çörək qırıntıları.

Kələmi doğrayın, kərə yağı ilə bir qazana qoyun, bir az süd əlavə edin və təxminən 1 saat qaynadın. Kələm yumşaq olduqda, qazana pomidor püresi, şəkər, duz, dəfnə yarpağı və sirkə əlavə edin. Göbələkləri qaynadın, dilimlərə kəsin və yağda qızardın. Göbələklərə qızardılmış soğan, doğranmış xiyar, duz əlavə edin və bütün inqrediyentləri örtün, 20 dəqiqə bişirin. Kələm və göbələkləri dərin bir qızartma qabda təbəqələrə qoyun. Bu vəziyyətdə, alt və üst təbəqələr kələmdən ibarət olmalıdır. Üstünə kələm səpin, çörək qırıntıları ilə səpin və 1/2 saat sobada hodgepodge bişirin.

Göbələkli bişmiş makaron.

250 q qaynadılmış makaron, 500 q təzə göbələk, 50 q kərə yağı, 1 baş soğan, 3 yumurta, 1 stəkan süd, dadmaq üçün duz.

Göbələkləri soyun, yuyun, qaynadın, dilimlərə kəsin və yağ və doğranmış soğan ilə tavada qızardın. Qaynadılmış makaronu iki hissəyə bölün. Bir hissəsini dərin, yağlanmış tavada bir təbəqəyə qoyun, üzərinə göbələk və soğan qoyun, qalan makaronu bərabər bir təbəqəyə qoyun. Yumurtaları köpüklənənə qədər çalın, süd, duzla qarışdırın və bu qarışığı makaron və göbələklərin üzərinə tökün. Tavanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin.

YUMURTADA BİŞİRİLMİŞ GÖBƏLBƏLƏR.

300 q duzlu göbələk, 5 yumurta, 1/2 stəkan konservləşdirilmiş yaşıl noxud, 1/2 stəkan bitki yağı, 1 soğan, 1/2 stəkan süd, istiot, dadmaq üçün duz.

Göbələkləri şorabadan çıxarın, zolaqlara kəsin, doğranmış soğanla birlikdə əvvəlcədən isidilmiş tavada 5-7 dəqiqə qızardın, duz edin, noxud əlavə edin. Köpük əmələ gələnə qədər yumurtaları döyün, davamlı qarışdıraraq tədricən onlara süd tökün. Yaranan qarışıq ilə göbələkləri tökün və 10-15 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Göbələk BABKA.

1 kq göbələk, 2 soğan, 50 q kərə yağı, 1 stəkan çörək yarpağı, 8 yumurta, 1 stəkan xama, dadmaq üçün duz və istiot.

Soğan və göbələkləri əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi bişirin. Yumurta sarısı duz ilə üyüdün, xama ilə qarışdırın və göbələk və soğanın bişirildiyi bir qaba tökün, sonra hər şeyi diqqətlə döyülmüş yumurta ağı ilə qarışdırın, çörək qırıntıları, duz və istiot ilə qarışdırın.

Hazırlanmış kütləni yağlanmış və səpilmiş çörək qırıntıları formasına qoyun, səthi düzəldin, xama ilə yağlayın və sobada bişirin.

Bişmiş nənəni qəlibdən çıxarın, bir qaba qoyun, doğranmış qoyun xam tərəvəzlər və göyərti.

Qızardılmış göbələklər.

600 q boletus və cavan boletus, 150 q süd, 1 stəkan bitki yağı, 2 yumurta, 1 stəkan un, dadmaq üçün duz.

Göbələk qapaqlarını ayaqlarından ayırın və bir az suda 5 dəqiqə qaynadın.

Bir süzgəcə atın, salfetlə qurudun, un, süd, yumurta və duzdan xəmir yoğurun. Göbələklərin ayaqlarını və qapaqlarını xəmirə batırıb qaynayan yağda qızardırıq.

KARTOF SOUSLU GÖBƏBƏL KOTLETLERİ.

Kotletlər üçün: 50 q qurudulmuş göbələk, 2-3 dilim ağ rulon, 2 soğan, 1 osh qaşığı. soğan qovurmaq üçün bir qaşıq kərə yağı, 2 yumurta, duz və qara bibər.

Çörək bişirmək üçün: 1-2 osh qaşığı. xörək qaşığı un, 2-3 osh qaşığı. xörək qaşığı çörək qırıntıları, 1 yumurta.

Qovurmaq üçün: kərə yağı və ya bitki yağı.

Sos üçün: 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 1 baş soğan, 1/2 l bulyon, 4 ətirli noxud, dörddə bir dəfnə yarpağı, 2-3 kartof, 1/2 limon suyu.

Göbələkləri qaynadın, süzgəcə qoyun, soyuq su ilə yuyun, süddə isladılmış və yaxşıca sıxılmış bulka ilə birlikdə doğrayın, dadmaq üçün xırda doğranmış və qızardılmış soğan, yumurta, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və forma verin. kotletlər. Unda çörək bişirilir, yumurta və çörək qırıntılarına yuvarlanır, yağda və ya bitki yağında qızardılır.

Kartof sousu: unu duz edin və rəngini dəyişmədən yağda qızardın və bulyonla seyreltin. Ətirli bibər və dəfnə yarpağı qoyun, aşağı odda 10 dəqiqə bişirin (sous maye olmalıdır), ələkdən keçirin. İsti maye sousa 250 q doğranmış kartof əlavə edin. Kartof qaynadıldığında, sousu dadmaq üçün yarım limon suyu və duz ilə səpin; istəsəniz, bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Yeməyin üzərinə yaşıl kahı yarpaqları və ya cəfəri budaqları, kərəviz, göbələk kotletləri qoyun, üzərinə tökün. kartof sousu, xırda doğranmış şüyüd səpin.

Doldurulmuş Şampiyonlar.

500 q iri göbələk, 1 baş soğan, 100 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir, 1 bərk qaynadılmış yumurta, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, duz, dadmaq üçün qırmızı yer bibəri.

Şampignon qapaqlarını ayaqlarından ayırın. Soğan və göbələk ayaqlarını xırda doğrayıb yağda qızardırıq.

Pendir, incə doğranmış yumurta, duz və istiot əlavə edin.

Yaranan qarışıqla göbələk qapaqlarını doldurun.

Göbələkləri qovurduqdan sonra qalan yağı bir çörək qabına tökün və içinə doldurulmuş qapaqları düzün.

İsti sobada 10 dəqiqə bişirin.

Göbələk RAQU.

600 q qaynadılmış göbələk, 2 soğan, 2 osh qaşığı. ketçup qaşıqları, 250 q feta pendiri, 2 yerkökü, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı incə doğranmış cəfəri, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı çörək qırıntıları, 200 q mayonez, dadmaq üçün duz.

Göbələkləri və soğanı incə doğrayın. Yerkökü və feta pendirini qaba sürtgəcdən keçirin. Göbələkləri soğan və yerkökü ilə yüngülcə qızardın və yağlanmış qaba qoyun. Ketçup ilə çiləyiniz, çörək qırıntıları, göyərti və feta pendiri ilə çiləyiniz. Mayonez tökün və 10-15 dəqiqə bişənə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Bu xörək porsiyalı qablarda bişirildikdə xüsusilə dadlı və gözəl olur.

Göbələkli göbələklər.

1 kq balqabaq, 300 q göbələk, 2 baş soğan, 2 pomidor, 4 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un, 4 osh qaşığı. xörək qaşığı xama, duz.

Balqabağın qabığını soyun, təxminən 1/2 sm qalınlığında dairələrə kəsin, çörəyi un ilə kəsin və hər iki tərəfi isti yağda qızılı rəngə qədər qızardın.

Yuyulmuş göbələkləri və ilkin istilik müalicəsi olmadan yeyilə bilməyən göbələkləri incə doğrayın, əvvəlcə qaynadın, sonra doğrayın. Qızdırılmış yağ ilə bir qızartma qabda soğanı doğrayın, göbələkləri qızardın, bir az bulyon əlavə edin, xama, doğranmış soyulmuş pomidor, duz əlavə edin, qarışığı qaynadın. Onunla zucchini tökün, hər şeyi birlikdə qızdırın və qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.

Düyü, göbələk, pendir və xama ilə bişmiş ŞİRİN BİBER.

8 ədəd bolqar bibəri qabığı, 2 stəkan düyü, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı (marqarin), 250 q göbələk (boletus), 8 orta boy pomidor, 150 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir, 2 baş soğan, 1 dəstə cəfəri, 1 stəkan xama, 2 stəkan tərəvəz suyu, duz, üyüdülmüş qara bibər.

Bibər yuyun, toxumları çıxarın, dairələrə kəsin. Soğanı xırda doğrayın, 2 xörək qaşığı kərə yağında kəhrəba rənginə qədər qızardın, yuyulub üzüklərə kəsilmiş göbələk ayaqlarını əlavə edin, yüngülcə qızardın, quru düyü əlavə edin, qarışdırın və bir az daha qızardın. Bir tencereye köçürün, isti bulyon tökün, bir az qaynatın, duz edin və sonra bir neçə saat istidə saxlayın.

Pomidorları yuyun, dilimlərə kəsin. Hazırlanmış göbələk qapaqlarını yağın qalan hissəsinə qoyun.

Odadavamlı bir qabı yağla yağlayın, qat-qat düyü, bibər və pomidor qoyun, duz, qara bibər və rəndələnmiş pendir səpin, təbəqələri eyni ardıcıllıqla təkrarlayın. Xama ilə yağlayın, göbələk qapaqları qoyun və onlara bir neçə parça kərə yağı qoyun. İsti sobada 20 dəqiqə bişirin. İncə doğranmış cəfəri ilə səpilir, müxtəlif tərəvəz salatı ilə xidmət edin.

TƏZƏ GÖBƏBƏRLƏ İLƏ BUHARLANMASI KARTOF.

750 q kartof, 500 q təzə və ya 200 q qurudulmuş göbələk, 2 soğan, 1/2 fincan xama, 3 osh qaşığı. xörək qaşığı kərə yağı, 1 dəstə göyərti, 2 dəfnə yarpağı, cəfərinin 2 budağı, duz, istiot.

Soyulmuş və yuyulmuş təzə göbələkləri qaynar su ilə tökün, doğrayın və doğranmış soğan ilə bir tavada qızardın. Soyulmuş kartofları dilimlərə kəsin, qızardın və qızardılmış göbələklərlə birlikdə bir qazana qoyun, üst qatına su əlavə edin, duz, dəfnə yarpağı, istiot, cəfəri əlavə edin və tavanın qapağını bağlayın. söndürmək.

30 dəqiqə. Kartofun içinə xama qoya bilərsiniz. Xidmət edərkən cəfəri, dəfnə yarpaqlarını çıxarın; Doğranmış göyərti ilə kartof səpin.

Kartof qurudulmuş göbələk ilə bişirilə bilər. Bunu etmək üçün göbələkləri əvvəlcədən qaynadın, doğrayın və soğan ilə qızardın. Göbələk bulyonunun bir hissəsi kartofu bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Göbələkli kartoflu piroqlar.

1 kq kartof, 150 q quru göbələk, 2 soğan, 2 yumurta, 1/2 stəkan əzilmiş kraker, 4 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq buğda unu, duz, 1 stəkan xama sousu.

Soyulmuş kartofları qaynadın, suyu boşaltın və kartofu 7-10 dəqiqə buraxın. Kartofları soyumağa qoymadan, taxta pestle yoğurun. Yaranan püreyə 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq kərə yağı, yumurta sarısı, hərtərəfli qarışdırın.

Kıyılmış ət üçün quru göbələkləri yuyun, qaynadın, xırda doğrayın və yağda qovurun, sonra xırda doğranmış, qızardılmış soğan, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın.

Hazırlanmış kartof kütləsindən iri tortillalar düzəldin, hər birinin ortasına göbələk qiyməsi qoyun, tortillaların kənarlarını birləşdirərək piroqlara aypara şəklini verin. Piroqları bir yumurta ilə nəmləndirin, çörək qırıntılarına yuvarlayın və yağla əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabda qızardın. Xama sousunu ayrıca xidmət edin.

Belə piroqları doğranmış tərəvəzlərlə də hazırlamaq olar.

GÖBƏLƏBƏLƏ DOLMUŞ badımcan.

1 kq badımcan, 1 baş soğan, 100 q bitki yağı, 200 q təzə göbələk, 1 çiy yumurta, 300 q xama və ya xama sousu, duz.

Badımcanları uzununa iki hissəyə kəsin, ortasından pulpanın bir hissəsini seçin, yarısını qızardın. Soğanı incə doğrayın, yağda qızardın, incə doğranmış qaynadılmış göbələk, badımcan pulpası və çiy yumurta ilə birləşdirin, hər şeyi qarışdırın, duz. Badımcan yarılarını doğranmış ətlə doldurun, yağlanmış çörək qabına qoyun və sobada bişirin. Yemək ilə xama və ya xama sousu ilə xidmət edin.

YƏŞİLLİK VƏ GÖBƏBƏRLƏ DOLMUŞ KARTOF "BAREL".

1 kq kartof, 60 q quru göbələk, 2 soğan, 30 q pendir, 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı, göyərti, duz, dərin yağ, 1/2 fincan xama sousu.

Hazırlanmış kartofları “çəllək” formasında doğrayın, dibini zədələməmək üçün içərisində deşik açıb qızılı rəng alana qədər qızardın. Kıyılmış əti hazırlamaq üçün, qaynadılmış xırda doğranmış göbələkləri soğanla qızardın, xama sousunu tökün və bir neçə dəqiqə qaynatın.

Kartofu doğranmış ətlə doldurun, rəndələnmiş pendirlə səpin və sobada bişirin. Süfrəyə verərkən üzərinə xırda doğranmış göyərti səpin.

Göbələkli KARTOF SUFFLE.

600 q kartof, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı ərinmiş yağ, 25 q quru göbələk, 3 yumurta, 2 stəkan süd, 3 çay qaşığı un, 1 xörək qaşığı. bir qaşıq qızardılmış pendir; sous üçün - 2-2,5 stəkan göbələk suyu, 1/2 stəkan xama, 1/2 osh qaşığı. yemək qaşığı yağ, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un.

Qurudulmuş porcini göbələklərini qaynadın, süzün, doğrayın. Kartofu duzlu qaynar suda qaynadın, qabığını soyun, silin. Ərinmiş kərə yağı tökün, qarışdırın. Tədricən, qarışdıraraq, 3 sarısı, süd, un, göbələk əlavə edin. 3 döyülmüş yumurta ağını əlavə edin, qarışdırın.

Yağlanmış dərin odadavamlı qaba qoyun. 1 osh qaşığı ilə səpin. bir qaşıq qızardılmış pendir, yağla yağlayın, sobada tədricən qəhvəyi.

təqdim göbələk sousu, qalan göbələk bulyonunda bişirilən: 1 osh qaşığı. 1/2 osh qaşığı ilə qəhvəyi un. kərə yağı qaşıqları, göbələk suyu ilə seyreltilir, qaynadılır, qarışdırılır; xama və göbələk əlavə edin; duz və qaynadın.

Turşu kələm, göbələk ilə bişmiş.

50 q qurudulmuş ağ göbələk, 800 q duzlu kələm, kərə yağı, 1/2 stəkan xama, 1 soğan, 2 çay qaşığı un.

Qurudulmuş porcini göbələklərini qaynadın, süzün, doğrayın. Soğanı doğrayın, yağda qızardın.

Kərə yağı ilə qəhvəyi un, bir stəkan göbələk suyu ilə qaynatın.

Doğranmış kələmi öz şirəsində göbələk bulyonu əlavə edərək bişirin. Hazır kələmə qızardılmış soğan, göbələk, 1/2 fincan xama, qızardılmış un ilə göbələk bulyonu əlavə edin.

Hər şeyi tenderə qədər qaynatın.

Göbələk ilə xəmir

VARENIKI KƏLƏM VƏ GÖBƏBƏRLƏLİ.

1 kiçik kələm başı, 1 osh qaşığı. qaşıq yağ, 1 baş soğan, 2 osh qaşığı. qaynadılmış doğranmış qurudulmuş ağ göbələklərin qaşıqları; xəmir üçün - 2 stəkan un, 2 yumurta, 4 osh qaşığı. xörək qaşığı duzlu su, kərə yağı.

Kələmi doğrayın, yağda qızardın, yağda qızardılmış doğranmış soğan, doğranmış qaynadılmış göbələklər əlavə edin. Duz və qarışdırın. Köftə üçün xəmiri hazırlayın, nazik şəkildə açın, tortları kəsin, hər birinin üzərinə içlik qoyun, çimdik, duzlu qaynar suda qaynadın, süzgəcə qoyun. Xama ilə xidmət edin.

Göbələkləri doğranmış yumurta ilə əvəz edərək, köftə də edə bilərsiniz.

GÖBƏBƏRLƏLİ KÜÇMƏLƏR.

5-6 əd. qurudulmuş göbələk, 1/2 fincan düyü, 1 soğan, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, dadmaq üçün duz.

Əvvəlcə quru göbələkləri isladın, sonra qaynadın, xırda doğrayın, yüngülcə qızardın, duz edin, qızardılmış soğanı əlavə edin və buxarda hazırlanmış düyü ilə birləşdirin. Hər şeyi qarışdırın və köftələr düzəldin.

Göbələkli RASSTEGAY.

Test üçün: 3 stəkan buğda unu, 1 stəkan süd, 2-3 st. yemək qaşığı kərə yağı, 1/2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər, 2-3 yumurta (və yağlama məhsulları üçün 1/2), 1/2 çay qaşığı duz, 15 q maya.

Doldurmaq üçün: 50 q qurudulmuş göbələk, 3 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı və ya bitki yağı, 2 baş soğan, 1 çay qaşığı un, istiot, dadmaq üçün duz.

Piroqlardan hazırlanır maya xəmiri qiymə balıq və ya yumurta ilə vyzigi, və ya düyü ilə balıq, və ya ət və yumurta ilə və ya göbələk ilə.

Mayalı xəmiri piroqlarda olduğu kimi parçalara ayırın. Xəmir toplarını açıb ortasına içlik qoyun və piroqa yuvarlaq və ya oval forma (qayıqla) verərək, tikişin ortasını çimdiksiz qoyun. Yaranan piroqları yağlanmış təbəqəyə qoyun və 15-20 dəqiqə isti yerə qoyun. Sonra piroqları yumurta ilə yağlayın və sobada 7-8 dəqiqə 220-230 ° C temperaturda bişirin. Hazır piroqları yağla yağlayın, vərəqdən düzün və nəm bir parça ilə örtün.

Bişirmək üçün göbələk qiyməsi Qurudulmuş porcini göbələklərini yaxşıca yuyun və yumşaq olana qədər qaynadın. Qaynadılmış göbələkləri yenidən su ilə yuyun və doğrayın və ya bıçaqla xırda doğrayın və kərə yağı ilə qızardın. Xırda doğranmış və qızardılmış soğan, un, duz, istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Göbələk bulyonunu göbələkli torta, balıq şorbasını piroqa, ət bulyonunu isə ətli torta verin.

Göbələk və Düyü ilə PREAST.

Mayalı xəmir.

Doldurmaq üçün: 200 q qurudulmuş göbələk, 1 soğan, 2-3 osh qaşığı. kərə yağı və ya marqarin qaşıqları, dadmaq üçün 100 q düyü, duz və istiot.

Yağlama üçün: 25 q kərə yağı və ya yumurta sarısı.

Qurudulmuş göbələkləri qaynadın, bir ələk və ya süzgəcə qoyun, hərtərəfli yuyun, doğrayın və ya bıçaqla və ya doğrayın. İncə doğranmış soğanı yüngülcə qızardın, üzərinə ayrıca qızardılmış göbələkləri əlavə edin, hər şeyi 3 dəqiqə qızardın, sonra soyudun, xırdalanmış düyü ilə qarışdırın və pasta üçün içlikdən istifadə edin.

Xəmiri yuvarlaq bir tort şəklində açın, yağlanmış çörək qabına yumşaq bir şəkildə köçürün.

Göbələk içliyini tortillanın ortasına qoyun, bütün səthi hamarlayın, kənarlarını yumşaq bir şəkildə bükün və 200-210 ° C-də bişənə qədər bişirin.

Bişirdikdən sonra piroqun kənarını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. İstəyirsinizsə, tortun həm yan tərəfi, həm də səthi xəmir elementləri ilə bəzədilə bilər: yarpaqlar, qulaqlar, çiçəklər və ya xəmirdən qəliblənmiş göbələklər (göbələkli pasta varsa). Bu zaman bişməzdən əvvəl piroqun kənarına yumurta sarısı sürtülür. Tortun gözəl kəhrəba rəngi və iştahaaçan görünüşü olacaq.

Göbələk ilə tort təzə və ya duzlu göbələklərin doldurulması ilə bişirilə bilər, yeganə fərq, təzə göbələklər əvvəlcə qaynadılmalı, doğranmalı, sonra kərə yağında qızardılmalı və duzlu göbələklər əvvəlcə yuyulmalı, ələklərə qoyulmalı, xırda doğranmalı və sonra qızardılır. Pasta üçün təzə və ya duzlu göbələklər 500 q, bütün digər komponentlər - reseptdə göstərildiyi kimi alınmalıdır.

Piroqu qəlyanaltı kimi xidmət edin.

KULEBYAKA "qəlyanaltı"

Mayalı xəmir.

Göbələk doldurulması üçün: 500 q duzlu göbələk, 3 baş soğan, duz və dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.

Göbələk və soğanı qovurmaq üçün: 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı.

üçün ət doldurma : 300 q qaynadılmış ət, 3 baş soğan, duz, üyüdülmüş qara bibər, 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı.

üçün kartof doldurulması : 4-5 kartof, dadmaq üçün duz, 1 yumurta, 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı.

Yağlama üçün: 1 yumurta.

Xəmiri 1 sm təbəqə ilə düzbucaqlı şəklində açın, yağlanmış çörək qabına köçürün ki, xəmirin yarısı çörək qabına, digər yarısı isə masaya uzansın. Düzbucaqlı şəklində xəmirin üstünə bitki yağında qızardılmış, qızılı rəngə qədər ayrıca qızardılmış soğan ilə qarışdırılmış, duz və üyüdülmüş qara bibər ilə ədviyyatlı bir içlik qoyun. Doldurma göbələk, soğan və bibərin ədviyyatlı, açıq dadı olmalıdır.

Göbələk doldurulmasının üzərinə, kartof püresi də düzbucaqlı şəklində qoyun, ona bir kərpic çörəyi şəklini verin. Kartof içliyi üzərinə ətli içliyi qoyun. Ət içliyini hazırlamaq üçün əti qaynadın, doğrayın və ya taxta qabda doğrayın, qızardılmış soğanla birləşdirin, qara bibər, duz, yağ əlavə edin. İçlik qurudursa, 1-2 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. ət bulyonu qaşıqları. Yaranan "kərpici" xəmirin ikinci yarısı ilə doldurmalardan diqqətlə bağlayın, tikişi sancağa qoyun, aşağı əyilərək aydın bir forma verin, səthi çəngəl ilə vurun, yumurta ilə yağlayın, sobaya qoyun. Tenderə qədər bişirin. Səth qeyri-bərabər rənglənirsə, tortu su ilə nəmlənmiş bir vərəqlə örtün. Tortun səthi bərabər qızıl rəngə çevrildikdə, kulebyaka hazırdır.

TƏZƏ GÖBƏBƏRLƏLƏ KULEBYAK.

Tələb olunur: 1,5 maya xəmiri.

Doldurmaq üçün: 2 kq təzə porcini göbələyi, 100 q kərə yağı, duz, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər, 2-3 osh qaşığı. xama qaşıqları.

Qatların doldurulması üçün pancake xəmiri: 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un, 1 yumurta, 1/2 stəkan süd və ya su, 1 osh qaşığı. bıçağın ucunda bir qaşıq bitki yağı, duz və şəkər.

Yağlama üçün: 1 yumurtanın sarısı.

Xəmiri təxminən 1 sm qalınlığında düzbucaqlı şəklində açın.Xəmirin ortasına bir qat göbələk içliyi qoyun, üzərinə pancake, yenidən göbələk içliyi və s., üst təbəqə- göbələk doldurulması.

Xəmirin əks uclarını birləşdirin, çimdik.

Kulebyakanın səthini və tərəflərini bir çəngəl ilə doğrayın, sarısı ilə yağlayın, büzməli bıçaqla kəsilmiş nazik yayılmış xəmirin nazik açıq zolaqları ilə bəzəyin. Həmçinin bağlamanı sarısı ilə yağlayın.

Göbələk doldurulması üçün pancake aşağıdakı kimi hazırlayın: yumurtanı köpük halına gətirin, süd, duz və şəkər əlavə edin, un əlavə edin, bitki yağı tökün, yoğurun. xəmir, ondan 3 nazik pancake bişirmək üçün.

Doldurmağı hazırlamaq üçün təzə porcini göbələklərini çeşidləyin, yuyun, sous buxarlanana qədər xama əlavə edilərək kərə yağında yaxşıca qızardın, duz və qara istiot əlavə edin. İçliyə 1-2 xörək qaşığı xırda doğranmış şüyüd və ya cəfəri əlavə edə bilərsiniz.

Təzə göbələk ilə kulebyaka araq üçün qəlyanaltı kimi xidmət edin. Kulebyaka ilə xama xidmət edin.

PƏNDİRLİ VƏ ŞAMPİYONLU pirojnalı pirojna.

300 q qatlanmış xəmir, 2 baş soğan, 1 osh qaşığı. bir qaşıq bitki yağı, 375 q təzə göbələk, 125 q pendir, duz, yer qara bibər, cəfəri.

Xəmiri çörək qabının ölçüsünə 5-7 mm təbəqə ilə yayın. Bir çörək qabını soyuq su ilə nəmləndirin. Xəmiri yuvarlanan sancaqla bir çörək qabına köçürün, düzəldin.

Soğanları yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.

Şampignonları soyun, yuyun, qurudun, yarıya bölün. Pendiri parçalara ayırın və göbələklərlə birlikdə yuvarlanmış xəmirin üstünə qoyun, səpin. qızardılmış soğan, doğranmış cəfəri, duz və istiot. Tortu 225-230 ° C temperaturda bişirin. Hazır piroqu hissələrə ayırın, cəfəri buketləri ilə bəzəyin və qəlyanaltı kimi xidmət edin.

BALÇILAR.

Test üçün: 250 q un, 1 l süd, 2 yumurta, 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı, duz, şəkər.

Kıyılmış ət üçün: 700 q beyin, 33 q göbələk, 150 q bitki yağı, 1 osh qaşığı. qaşıq yağ, 1 osh qaşığı. bir qaşıq cəfəri, duz və istiot.

Xəmir üçün: 200 q un, 4 zülal, 1,5 osh qaşığı. xörək qaşığı bitki yağı, 1 çay qaşığı kərə yağı, 1 stəkan su.

Qovurmaq üçün: 200 q kərə yağı.

Südlə bir ələkdən süzülmüş buğda ununu qarışdırın otaq temperaturu yumurta sarısı ilə qarışdırılır, ərinmiş yağ, duz, şəkər (hər biri bir çay qaşığı) əlavə edin.

Çırpılmış yumurta ağlarını diqqətlə yerləşdirin.

Pancake bişirin. İçliyi hər bir pancake üzərinə qoyun, sıx bir şəkildə rulon halına salın. Hər rulonu 5 sm uzunluğunda parçalara kəsin; Hər bir parçanı hazırlanmış xəmirə batırın, çəngəl üzərinə qoyun və qaynar bitki yağı ilə qızardın.

Kıyılmış ət. Sirkə ilə duzlu qaynar suda beyinləri qaynadın. Şampignons, soyuq axan su ilə yuyulur və bir dəsmal ilə qurudulur, yumşaq qədər kərə yağı ilə qaynamaq; bişmənin sonunda kərə yağında qızardılmış xırda doğranmış soğanı əlavə edin.

Buğda unu və kərə yağını tavada doğrayın, tədricən isti süd, duz tökün və qalın xama konsistensiyasına qədər qaynadın.

Beyinləri və sousla kiçik parçalara kəsilmiş hazır göbələkləri qarışdırın, çiy yumurta, xırda doğranmış cəfəri və ya şüyüd, duz və qara istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Xəmir. Yumurta ağını çalın, buğda unu, yağ, su əlavə edin, hər şeyi yenidən qarışdırın və mikserlə çalın.

Süd və ya krem ​​ilə xidmət edin.

Blinç göbələkli piroq.

300 q göbələk, 100 q un, 6 yumurta, 1,5 litr süd, 1 soğan, 3,5 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, 3-4 osh qaşığı. yemək qaşığı yağ, duz, çörək soda, 150 q düyü, göyərti.

3 yumurta döyün, bir yarım stəkan süd və ya su tökün, bir çimdik duz, çörək soda və lazımi miqdarda un əlavə edin, qarışığı qalın xama halına gətirin. Tavada 6-8 pancake bişirin.

300 q göbələyi soyun, yuyun, incə doğrayın və duzlu suda qaynatın. Bir süzgəcə atın və süzün. Qızardın, soğan əlavə edin, kiçik dilimlərə kəsin və 4-5 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı. Natamam bir stəkan düyü əlavə edin və qızardın.

Bir yarım stəkan su, duz tökün və düyü bütün mayeni çəkənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Sonra istidən çıxarın və şirin yer qırmızı bibər ilə mövsüm edin. Göbələk içliyini hər pancake üzərinə qoyun və zərfin içinə qatlayın. Blinçikləri yağlanmış çörək qabına qoyun və qarışdırılmış bir stəkan isti göbələk bulyonu tökün.

3-4 st. qaşıq yağ. Sobada qızarana qədər bişirin. Blinçiklərin üzərinə 2-3 yumurtadan bir sarğı və bir stəkan duzlu süd töküb yenidən bişirin.

Göbələkli pancake.

Pancake üçün: 1,5 stəkan un, 2 yumurta, 1 çay qaşığı şəkər, bıçağın ucunda duz, 1 stəkan süd, 1 stəkan su, 2-3 st. yemək qaşığı bitki yağı.

Doldurmaq üçün: 100 q qurudulmuş porcini və ya digər göbələklər, 1 osh qaşığı. dadmaq üçün bir qaşıq şüyüd və ya cəfəri, duz və istiot.

Sos üçün: 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 1 stəkan süd, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı pomidor püresi.

Qovurmaq üçün: 500 q kərə yağı və ya zeytun yağı.

Pancake bişirin. Göbələkləri qaynatın, bərk qaynadılmış yumurtaları qaynatın. Sousu hazırlayın: un və kərə yağı tavada üyüdün homojen kütlə və davamlı qarışdırmaqla, bir stəkan isti süd, duz tökün, əlavə edin pomidor püresi və qalınlaşana qədər qaynadın, 2 sarısı əlavə edin və qurudulmuş qaynadılmış və doğranmış göbələk və doğranmış yumurta ilə qarışdırın. Kiçik odda içliyi qalınlaşana qədər gətirin, dadmaq üçün duz, istiot, şüyüd və cəfəri əlavə edib sərinləyin.

Bir qaşıq içlikdən pancake ilə zərfə sarın, yağda qızardın, qabın üstünə qoyun və isti yemək kimi, həmçinin göbələk şorbası ilə xidmət edin. Pancake bir fincan şirin güclü çayla da dadlıdır.

Göbələkli PİZZA.

1 kq hazır xəmir xəmiri, 400 q göbələk, bitki yağı, yağ, 1 dəstə cəfəri, 1 diş sarımsaq, 100 q yumşaq pendir, nazik dilimlərə kəsilmiş, duz, qara istiot, limon suyu.

Göbələkləri soyun, yuyun, parçalara kəsin, limon suyu ilə turşulaşdırılmış suya qoyun, süzün və qurudun. Kərə yağı və bitki yağı ilə qızardın, duz və istiot əlavə edin, bir diş sarımsaq və cəfəri əlavə edin. Göbələklər qızardıldığında, sarımsağı çıxarın. Şirin xəmir kərə yağı ilə yağlanmış qəlibə yayılır, üstünə göbələklər qoyulur, pendir dilimləri ilə örtülür. Kalıbı çox isti bir sobaya qoyun və xəmir və pendir qızılı rəng alanda xidmət edin.

Pizza isti olanda əla olur.

Badımcanlı və göbələkli PİZZA.

Tələb olunur: 300 q maya xəmiri.

Doldurmaq üçün: 200 q badımcan, 100 q istənilən göbələk və bitki yağı, duz, ədviyyatlar, 10 q kərə yağı.

Göbələkləri doğrayın, una yuvarlayın, bitki yağı ilə tavada yüngülcə qızardın. Badımcanları soyun, nazik halqalara kəsin və bitki yağı ilə qızardın. Yağlanmış çörək qabına pizza düzəldin, kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə qızardılmış badımcanları və göbələkləri qoyun.

Pomidor və göbələk İLƏ.

Tələb olunur: 300 q maya xəmiri.

Doldurmaq üçün: 200 q pomidor, 100 q istənilən göbələk, ədviyyatlı duz, 50 q bitki yağı, 10 q kərə yağı.

Göbələkləri kiçik parçalara kəsin, bitki yağı ilə qızardın. Pomidorları nazik halqalara kəsin. Yağlanmış çörək qabına pizza düzəldin, kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə göbələk və pomidor halqaları qoyun. Duz, ədviyyatlar əlavə edin. Kenarları qaldırın. Orta temperaturda sobada və ya mikrodalğalı sobada bişənə qədər bişirin.

AĞ GÖBƏBƏRLƏ VƏ SOĞAN İLƏ KAYMA.

Tələb olunur: 300 q maya xəmiri.

Doldurmaq üçün: 250 q porcini göbələyi, 100 q soğan, xama və yağ, duz, ədviyyatlar, 50 q buğda unu.

Göbələkləri incə dilimlərə kəsin, un ilə səpin və yağda qaynatın. Soğanları incə doğrayın və kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Yağlanmış çörək qabına xəmirdən pizza düzəldin, kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə göbələk və soğan qoyun.

Duz, ədviyyatlar əlavə edin. Kenarları qaldırın. Xama tökün və orta temperaturda sobada və ya mikrodalğalı sobada bişənə qədər bişirin.

ŞABALID VƏ GÖBƏBƏLƏLƏ.

Tələb olunur: 300 q maya xəmiri.

Doldurmaq üçün: 100 q şabalıd və istənilən göbələk, duz, ədviyyatlar, 10 q kərə yağı.

Şabalıdları soyun və duzlu suda qaynatın, nazik dilimlərə kəsin. Göbələkləri incə dilimlərə kəsin və ədviyyatlarla qaynadın. Yağlanmış çörək qabına xəmirdən pizza düzəldin, üzərinə kərə yağı sürtün və üzərinə qoyun hazır məhsullar... Duz, ədviyyatlar əlavə edin.

Pizzanın kənarlarını yuxarı qaldırın. Orta temperaturda sobada və ya mikrodalğalı sobada bişənə qədər bişirin.

KREM ALTINDA GÖBƏBƏRLƏ VƏ YUMURTA İLƏ.

Tələb olunur: 300 q maya xəmiri

Doldurmaq üçün: 200 q istənilən göbələk, 3 toyuq yumurtası, 70 q xama, duz, ədviyyat, 10 q kərə yağı.

Göbələkləri incə dilimlərə kəsin və ədviyyatlarla qaynadın. Yumurtaları bərk qaynadın. Yağlanmış çörək qabına xəmirdən pizza düzəldin, kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə qaynadılmış göbələkləri və nazik dilimlərə kəsilmiş yumurtaları qoyun.

Duz. Kenarları qaldırın, xama tökün və orta temperaturda sobada və ya mikrodalğalı sobada bişənə qədər bişirin.

KREM SOSUNDA GÖBƏBƏRLƏ İLƏ.

Tələb olunur: 300 q maya xəmiri.

Doldurmaq üçün: 200 q porcini göbələyi, ədviyyatlı duz, 100 q az yağlı xama, 10 q kərə yağı.

Göbələkləri filmdən soyun, nazik dilimlərə kəsin, kiçik bir qazana qoyun, xama üzərinə tökün və bişənə qədər qaynatın. Yağlanmış çörək qabına xəmirdən pizza düzəldin, kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə göbələkləri qoyun.

Duz, ədviyyatlar əlavə edin. Kenarları qaldırın. Orta temperaturda sobada və ya mikrodalğalı sobada bişənə qədər bişirin.

ŞAMPİNONLAR VƏ HAM İLƏ.

Tələb olunur: 300 q maya xəmiri.

Doldurmaq üçün: 120 q şampinonlar, 150 q vetçina, soğan, duz, ədviyyatlar, 50 q un, 100 q kərə yağı.

Şampignonları kiçik parçalara ayırın, un ilə səpin və yağda bişirin.

Jambonu kiçik parçalara kəsin. Soğanı incə doğrayın və kərə yağında vetçina ilə qızardın. Yağlanmış çörək qabına xəmirdən pizza düzəldin, kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə göbələk parçaları, vetçina və soğan qoyun.

Duz, ədviyyatlar əlavə edin. Kenarları qaldırın. Orta temperaturda sobada və ya mikrodalğalı sobada bişənə qədər bişirin.

Kök, lobya və şampiyan İLƏ.

Tələb olunur: 300 q maya xəmiri.

Doldurmaq üçün: 100 q şampinonlar, 50 q konservləşdirilmiş qırmızı və ağ lobya, yerkökü, ədviyyat duzu, 70 q kərə yağı, 30 q buğda unu.

Şampignonları incə dilimlərə kəsin, una yüngülcə yuvarlayın və yağda qaynatın.

Yerkökü yarı bişənə qədər qaynadın və nazik uzun dilimlərə kəsin. Yağlanmış çörək qabına xəmirdən pizza düzəldin, kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə göbələk, yerkökü və lobya dilimlərini qoyun. Duz və istiot. Pizzanın kənarlarını yuxarı qaldırın. Orta temperaturda sobada və ya mikrodalğalı sobada bişənə qədər bişirin.

Göbələk və ƏT İLƏ.

Tələb olunur: 300 q maya xəmiri.

Doldurmaq üçün: 200 q mal əti, 100 q porcini göbələyi, duz, ədviyyatlar, hər biri 50 q buğda unu və kərə yağı.

Əti ədviyyatlarla bişənə qədər qaynadın.

İncə kiçik parçalara kəsin. Göbələkləri unla səpin və yağda qaynadın. Yağlanmış çörək qabına xəmirdən pizza düzəldin, kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə ət parçaları və göbələklər qoyun. Duz. Kenarları qaldırın.

Orta temperaturda sobada və ya mikrodalğalı sobada bişənə qədər bişirin.

Buşueva L a

Java skripti deaktiv edildi - axtarış yoxdur ...

Əgər göbələkləri sevirsinizsə, lakin fantaziyanız tükənibsə, bu seçim sizə lazım olan şeydir. Burada tapmayacaqsan kompleks reseptlər hər gün istifadə edə biləcəyiniz. İndi göbələk ilə nə bişirə biləcəyinizi düşünməyəcəksiniz! Üstəlik, göbələklər ətin layiqli əvəzedicisidir.

Bu məqalədə nə tapacaqsınız

Turşu porcini göbələkləri

Turşu porcini göbələkləri qışda, həqiqətən salat və ya duzlu bir şey istədiyiniz zaman sizə çox faydalı olacaq. V bu resept tərəfindən istifadə olunur klassik sous zərif, primitiv dadı mümkün qədər qorumaq meşə göbələkləri.

Tərkibi:

• porcini göbələkləri 400 qram
• su 300 mililitr
• şəkər 12 qram
• ətirli noxud
• qara bibər noxudları
• Dəfnə yarpağı
• qərənfil
• sirkə 40 mililitr

Pişirmə üsulu

1. Göbələkləri doğrayırıq. Yeddi dəqiqə qaynar suda bişirin.
2. Marinadın bişirilməsi. Bir tencereye 300 mililitr su tökün. Şəkər, 1/3 xörək qaşığı duz, 6 ətirli noxud, 8 qara bibər, dəfnə yarpağı və 5 mixək əlavə edin.
3. Bir qaynadək gətirin.
4. Göbələkləri bir ələk üzərinə qoyduq. Marinada göbələk əlavə edin. Təxminən iki dəqiqə qaynatın. 9% sirkə əlavə edin.
5. Göbələkləri bankaya köçürürük. Kavanozu bağlayırıq. Biz 150 dərəcə temperaturda 15 dəqiqə hava qızdırıcısında pasterizə edirik.
6. Qazanın dibinə bir bez qoyaraq, bankanı qaynar suya da qoya bilərsiniz. Soyudun.
7. İş parçasını bir ilə qədər soyuducuda və ya otaq temperaturunda saxlayırıq.

Resept "Sadəcə dadlı" Youtube kanalından götürülmüşdür.

Dərin qızardılmış şampinonlar

Soyuducuda göbələklər varsa, lakin yaxşı qızardılmış və bişirilmişsə, çox yorulmusunuz, onda qızardılmış göbələklər sizi xoş təəccübləndirəcək! Bu yan yemək və ya spirtli içkilər üçün əla məzədir.
Belə bir incəlik hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• şampinonlar 200 q,
• yumurta 2 əd.,
• süd 100 ml,
• un 4 x.q. qaşıqlar,
• çörək qırıntıları 4 osh qaşığı. qaşıqlar,
• qızartmaq üçün bitki yağı, duz, istiot.

Çiy göbələk və pomidor ilə salat

Siz xam yemək yeyənsiniz? vegetarian? Siz oruc tutursunuz yoxsa pəhriz saxlayırsınız? Hər halda, salat xam göbələklər və pomidorları mütləq bəyənəcəksiniz! Yemək olarmı xam göbələklər? Bəli sən bacararsan! Onları düzgün və dadlı bişirsəniz.
Salat üçün sizə lazımdır:

• xam göbələklər - 10 əd.
• bolqar bibəri - 1 əd.
• qırmızı soğan - yarım soğan
• qurudulmuş pomidor - 5-10 əd. ölçülərindən asılı olaraq
• limon - yarım
• göyərti - 1 dəstə

Reseptin ətraflı təsviri ilə videoya baxa bilərsiniz. Çox asan bir şey sınayın dadlı salat və təəssüratlarınızı bölüşün!

Kələm ilə göbələk hodgepodge

Əgər birinci kurs haqqında düşünmüsünüzsə, onda tamamilə yanılırsınız. Bizim hodgepodge ikinci yeməkdir, ona istəsəniz bulyon əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi

• ağ kələm - 600 q.
• Göbələklər - 400 q. Məndə istiridyə göbələkləri var, amma sizdə olan hər hansı digər göbələklər edəcək: şampinonlar, Meşə göbələkləri və s.
• Yerkökü - 150 q.
• soğan - 110 q.
• Tomat pastası - 1,5 yemək qaşığı.
• Turşu və ya duzlu xiyar- 150 q.
• Bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı.
• Şüyüd və ya cəfəri, qurudulmuş
• Qurudulmuş və ya təzə sarımsaq
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Yeməyi dadlı etmək üçün özünüz sınaqdan keçirməməlisiniz. Daha yaxşı tapın ətraflı resept baxmaq - belə daha təhlükəsiz və dadlı!

Arpa və göbələk ilə çox sadə şorba

Şaxtalı, soyuq günlərdə isti, ilıq və aromatik şorba istəyirsiniz? Çox sadə arpa və göbələk şorbasını sınayın - sadə yemək, lakin dadlı! Faydalı, məmnunedici, əla!
Şorba hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq

• İnci arpa - 100 q.
• Kartof - 300 q (3 ədəd)
• Yerkökü - 100 q (1 ədəd)
• soğan - 70 q (1 ədəd)
• Pomidor - 120 q (2 ədəd). Təzə pomidor əvəzinə qurudulmuş və ya hətta tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz.
• Qurudulmuş dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
• Qurudulmuş cəfəri - 2 çay qaşığı.
• Bir neçə noxud isti bibər... Məndə müxtəlif bibərlərin qarışığı var.
• Göbələklər - 130 q (6 təzə şampinon). İstənilən göbələkdən istifadə edə bilərsiniz. Qurudulmuşlar da uyğundur, sonra onları əvvəlcədən islatmaq və qaynatmaq lazımdır.
• Duz, bitki yağı.
• Su - 1,5 litr.

Göbələk julienne və ya xama içində göbələk

Bu, hər hansı bir masanı bəzəyəcək çox yönlü bir yeməkdir. Niyə universal? Çünki adi bir gündə təqdim ediləcək qədər sadə, eyni zamanda bayrama uyğun olaraq çox gözəldir.
Göbələk julienne etmək üçün sizə lazım olacaq:

• meşə göbələkləri (porcini, boletus, boletus, boletus və s.) - 500 q,
• xama - 150-200 q,
• soğan - 2 ədəd,
• sarımsaq - 1 diş (isteğe bağlı)
• şüyüd göyərti
• qızartmaq üçün bitki yağı,
• duz,
• təzə doğranmış bibər

Siz ətraflı, addım-addım təsviri və yemək üçün video reseptini izləyə bilərsiniz.Və biz növbəti yeməyə keçirik.

Göbələk ilə ürəkaçan mirvari plovu

Arpa sevmirsiniz? Plov şəklində göbələklə dadmısınız? Göbələk ilə doyurucu mirvari plovu hazırladıqdan sonra bu dənli məhsul haqqında fikrinizi dəyişə bilərsiniz, çünki plov inanılmaz dərəcədə dadlı olur.
Göbələkli mirvari plovu üçün inqrediyentlər:
- 300-320 q quru inci arpa
- 3 orta soğan
- 2 yerkökü
- 350-400 qr göbələk
- 6-7 diş sarımsaq
- yarım limonun suyu
- 1 - 1,5 xörək qaşığı plov üçün ədviyyat qarışığı (video reseptdə qırmızı bibər, zirinc, zirə, zerdeçal, keşniş, ləzzətli, adaçayı, dəfnə yarpağı, reyhan, marjoram, çili var)
- 10 çubuq mixək
- 3 əd. noxud
- ½ stəkan su ilə seyreltilmiş 1 xörək qaşığı tomat pastası
- dadmaq üçün duz
- böyük bir dəstə təzə şüyüd və cəfəri
- qızartmaq üçün bitki yağı
- kiçik bir ovuc kişmiş - isteğe bağlıdır

Tərkibinə baxaraq deyə bilərik ki, yeməyi çox ədviyyatlı və zəngindir. Necə biganə qala bilərsən? Əgər hələ də belə plov bişirmək qərarına gəlsəniz, davam edin və ətraflı reseptə baxın.

Göbələk ilə bişmiş kartof

Bolqar bibəri ilə şampinonlar ilə göbələk gulaş və dadlı sous... Tərkibi: şampinonlar - 300-400 q, soğan - 1-2 ədəd, bolqar bibəri ..

şampinyon, Bolqar bibəri

Xama ilə bişmiş yabanı göbələklərdən julienne üçün resept. Tərkibi: meşə göbələkləri (ağ, boletus və ya başqaları) - 500 q, xama - 150-200 q, soğan ..

Porcini göbələkləri, xama

Dəniz məhsulları (midye, karides) və pendir ilə sobada bişmiş göbələk julienne. Tərkibi: şampinonlar - 200 q, midye - 100 q, ..

Karides, şampinonlar, soba

Fırında bişmiş göbələk ilə doldurulur və bolqar bibəri badımcan. Tərkibi: badımcan - 2 əd, bolqar bibəri - 2 əd, ..

Badımcan, Şampignon, Soba

Zrazy from doğranmış toyuq sobada bişmiş göbələk qapaqları ilə doldurulmuş. Tərkibi: 2 Toyuq döşləri sümüksüz şampinyon papaqları ..

Toyuq, şampinonlar, soğan

Göbələk və makarondan ibarət bu dadlı və qidalı güveç hətta hamilə və laktasiya edən analar tərəfindən yeyə bilər. Tərkibi: Rəndələnmiş Çedar pendiri..

Şampinonlar, Makaron, Pendir, Hamilə

Makaron (makaron) təkcə ətlə deyil, həm də göbələklərlə yaxşı gedir və Parmezanın pendir dadı onu daha da dadlı edir. Tərkibi: Makaron..

Makaron, Pendir

Ət yerinə göbələkli plovun vegetarian variantı, dadlı və baxımlı gözəldir. Tərkibi: Göbələk (təzə şampinonlar) - 20-30 ədəd ..

Düyü, Şampinonlar, Vegetarian

Göbələk, yerkökü və soğan ilə mirvari arpa sıyığı. Tərkibi: Krup (mirvari arpa) - 250-300 qram Göbələk (təzə göbələk və ya istiridyə göbələyi) - ..

İnci arpa, şampinonlar, yerkökü

Xama ilə bişmiş şampinonlar çox incə və dadlıdır. Göbələk sobası yerinə mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz.

Xama, şampinonlar, soba

Kim dedi ki, gulaş ət olmalıdır? Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış göbələk gulaş daha az dadlı və doyumlu deyil. Tərkibi:..

Porcini göbələkləri, bolqar bibəri, yerkökü, soğan

Klassik zraz üçün resept kartof püresi göbələk dolması ilə Tərkibi Kartof - 600 q Soğan - 1 əd. Göbələk bitkisi yağları - ..

Kartof, şampinonlar

Soğan və göbələk ilə sobada bişmiş mal əti üçün resept. Tərkibi: İstiot, duz - zövqə görə ət (mal əti) - 1 kq Soğan ..

Mal əti, soğan, şampinonlar

Xırtıldayan parçalar toyuq əti sobada folqa altında xama ilə göbələk ilə bişmiş. Tərkibi: Toyuq əti - 1 ədəd xama..

Toyuq, Şampignons, Xama, Sadə

Fırında göbələk və pendir ilə bişmiş donuz ətinin şirəli parçaları. Tərkibi: Donuz əti - 4 dilim Göbələk - 200 q Pomidor - 1 əd Pendir ..

Donuz əti, pomidor, pendir, şampinonlar

Mayasız sobada bişmiş toyuq şiş pastası göbələk və soğan ilə. Tərkibi: Şirəli xəmir Göbələk - 100 q Soğan - 1 əd. İstiot, duz..

Toyuq, soğan, şərab, pendir, şampinonlar

Resept kartof güveç göbələk (şampignon) və iki növ pendir ilə. Bu güveç isti ikinci yemək kimi mükəmməldir ..

Kartof, soğan, pendir, yumurta, şampinonlar, qaymaq

Qarışdırmaq - tərəvəz və ətin bişmiş deyil, qızardılmış və xırtıldayan olması deməkdir. Tərkibi: Yerkökü - 2 əd. Donuz əti - 300 ..

Donuz əti, şampinonlar, yerkökü, bolqar bibəri, qızardılmış

Fırında bişmiş göbələk ilə ürəkaçan toyuq julienne ikinci yemək kimi mükəmməldir. İşçilər, əlbəttə..

Toyuq, soğan, pendir, xama, şampinonlar, qaymaq, soba

Bəlkə də dünyanın heç bir ölkəsi göbələkləri Rusiyadakı qədər sevmir. Yazın sonunda və payızda həvəsli göbələk toplayanlar meşə hədiyyələri üçün "sakit ova" çıxırlar. Hər hansı bir göbələk yeməyi, hətta ən sadəsi, demək olar ki, bir incəlik olur. Göbələk yeməkləri çox fərqli ola bilər: bunlar göbələk şorbaları, gulaş və qovurma, julienne, güveç, köftə və köftələr, pancake, piroqlar, pizza - hər şeyi sadalaya bilməzsiniz.

Göbələk yeməklərinin hazırlanmasında, hər hansı bir işdə olduğu kimi, özünəməxsus xüsusiyyətlər, fəndlər və qaydalar var.

Təzə göbələklər tercihen 1-2 gün ərzində istehlak edilməlidir, daha çox deyil.

Təzə yığılmış göbələklər yaxşıca yuyulmalı, zədələnmiş və qurdlu yerlər kəsilərək parçalara kəsilməlidir. Sonra göbələklər sərin su ilə yuyulur və bir süzgəcə atılır. Bundan sonra, göbələklər iki dəfə qaynar su ilə tökülür və yeməyi hazırlamağa başlayırlar.

... Göbələk yeməklərinin dadını və ətirini itirməməsi üçün onları çox yüksək və ya çox zəif odda bişirmək olmaz. Göbələkləri qaynadırsınızsa, bulyonun bir qədər qaynadılması üçün istilik temperaturunu təyin etməlisiniz.

Ətri qorumaq üçün göbələk qablarına çox duz və parlaq ədviyyatlar qoymamalısınız.

Göbələk yeməkləri üçün ən yaxşı ədviyyatlar ənənəvi olaraq soğan, cəfəri, sarımsaq və şüyüd hesab olunur.

Reseptdə sirkə varsa, bir az turş suyu (limon, alma və s.) götürmək yaxşıdır.

Göbələklərdən qəlyanaltılar, birinci və ikinci yeməklər, həmçinin ətin və ya ət dadını vurğulayan souslar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. balıq yeməkləri... Biz sizin üçün təzə göbələk yeməkləri üçün bir neçə resept seçmişik, çünki göbələk mövsümü yaxınlaşır!

Tərkibi:
500 q təzə göbələk,
100 q pendir
100 q xama
50 q kərə yağı
duz, otlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Göbələkləri çeşidləyin, yuyun və duzlu suda qaynatın. Suyu boşaltın, göbələkləri kərə yağı ilə tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Hazır göbələkləri bir slayd ilə bir xidmət qabına qoyun, xama tökün, qızardılmış pendir və göyərti ilə səpin.

Tərkibi:
400 q təzə göbələk,
400 q ağ kələm,
3-4 kartof,
2-3 soğan,
1-2 diş sarımsaq
bitki yağı, duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Göbələkləri çeşidləyin, yuyun və dilimlərə kəsin. Bitki yağı ilə tavaya qoyun, doğranmış kələm, kartof, kublara doğranmış, doğranmış soğan, duz əlavə edin, bir az su əlavə edin və tenderə qədər orta istilikdə qapaq altında bişirin. Bir qaba qoyun, əzilmiş sarımsaq ilə çiləyin.

Tərkibi:
200 q istiridye göbələyi,
1 soğan
1 kök
1 cəfəri kökü
1 litr su və ya toyuq suyu,
1 xörək qaşığı kərə yağı,
50-70 q əriştə (tercihen evdə hazırlanmış),
duz, otlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Dilimlənmiş soğan, yerkökü və cəfəri kökünü bulyonda və ya suda qaynadın. Tərəvəzlər demək olar ki, hazır olduqda, kiçik parçalara kəsilmiş göbələkləri əlavə edin və aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Əriştələri ayrıca bişirin. Hər bir boşqabda əriştə bir hissəsini qoyun, göbələk və tərəvəz ilə bulyon tökün, duz və göyərti ilə çiləyin.

Tərkibi:
500 q təzə boletus və ya göbələk,
1-2 soğan
4 xörək qaşığı kərə yağı,
2 osh qaşığı un,
1 litr toyuq suyu,
3 sarısı,
1 yığın. krem,
cəfəri və kərəviz, dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Soğanı doğrayın və şəffaf olana qədər yağda saxlayın, yuyulmuş və doğranmış göbələkləri əlavə edin və daim qarışdıraraq 5-10 dəqiqə qızardın. Ocaqdan götürmədən un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və arabir qarışdıraraq bir az qızardın. Bulyonu tökün, qarışdırın ki, topaqlar olmasın və aşağı istilikdə 40-50 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış, bir dəstə ilə bağlanmış göyərti qoyun. Bulyonu süzün, göyərti atın, göbələkləri bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Göbələkləri bulyon ilə birləşdirin. Yumurta sarılarını qaymaq ilə çalın və daim qarışdıraraq nazik bir şəkildə şorbaya tökün. Duz, şorbanı su banyosunda 70 ° C-yə qədər qızdırın, daha yüksək deyil, əks halda sarısı qıvrılacaq.

Tərkibi:
500 q şampinonlar,
2 osh qaşığı kərə yağı,
1 xörək qaşığı un,
1 litr bulyon,
1 yığın. krem,
2 qaynadılmış yumurta
1 xörək qaşığı doğranmış göyərti
duz.

Hazırlanması:
Təzə göbələkləri yuyun və soğanla birlikdə doğrayın, yaranan kütləni kərə yağı ilə tavaya qoyun və aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynatın. Un əlavə edin, qarışdırın, bulyona tökün və qaynadək gətirin. Yaşılları əlavə edin, kremə tökün və istidən çıxarın. Doğranmış yumurta ilə xidmət edin.

Tərkibi:
300 q təzə şampinonlar,
300 q kələm
1 soğan
3 osh qaşığı doğranmış yaşıl soğan
1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri,
½ limon,
4 xörək qaşığı xama və ya mayonez,

Hazırlanması:
Göbələkləri yuyun, salfetlə qurudun və nazik dilimlərə kəsin. Yarım limondan suyu sıxın və göbələk dilimlərinin üzərinə səpin. Kələm və soğanı çox incə zolaqlara kəsin, duz və istiot edin, qarışdırın. Göbələk və yaşıl soğan ilə birləşdirin, xama və ya mayonezlə mövsüm edin və cəfəri ilə səpin.

Tərkibi:
800 q təzə göbələk (göbələk, südlü göbələk, göbələk),
1,5 l su,
100 q un
550 q kərə yağı
2 yığın xama,
50 q kraker,
duz, istiot - dadmaq.

Hazırlanması:
Hazırlanmış göbələkləri duzlu suya batırın və qaynadək gətirin. Onları bir süzgəcdə yuyun, una yuvarlayın və yağda qızardın. Xama tökün, çörək qırıntıları ilə səpin və 5-20 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Tərkibi:
1 kq istənilən təzə göbələk,
100-150 q un
50 q kərə yağı
1-2 soğan
2-3 yığın ət suyu,
1 yığın. xama,
2 dəfnə yarpağı
3 ədəd qara bibər,
3-4 dənə hil,
1-2 osh qaşığı Cəfəri
duz, qırmızı bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Təzə göbələkləri soyun, yuyun, qurudun, una yuvarlayın və qapaqlı dərin bir qızartma qabda qoyun. Göbələklərin suyu çıxana qədər orta istilikdə qaynatın. Şirəsini süzün və göbələklərə kərə yağı, ayrıca qızardılmış soğan, cəfəri, duz, qırmızı bibər, hil, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudu əlavə edin. Bulyon və xama tökün, qarışdırın və sous qalınlaşana qədər bişirin. Otlar ilə səpərək xidmət edin.

Tərkibi:
800 q təzə göbələk,
1,5 yığın. krem,
50 q kərə yağı
4 yumurta,
2 soğan
1 quru ağ çörək
6 duzlu kilkə,
duz, qara bibər, muskat qozu- dadmaq.

Hazırlanması:
Hazırlanmış göbələkləri qaynadın, qurudun və doğrayın. Soğanları quru tavada və ya sobada bişirin. Duzlu spratı soyun və doğrayın. Quru rulonu rəndələyin. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, qiyməni yoğurun, köftələrə forma verin və yağda qızardın.

Tərkibi:
500 q hər hansı təzə göbələk,
2 soğan
2 pomidor,
1 şirin yaşıl bibər
30 q hisə verilmiş döş əti,
1 ç.q üyüdülmüş paprika,
1 ç.q kəklikotu,
100 q xama
duz, qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
İncə doğranmış döş ətini qızardın, qızardılmış soğanı, doğranmış göbələkləri və əlavə edin Bolqar bibəri zolaqlara kəsin. 2 dəqiqə qaynadın. Bu vaxt pomidorları soyun, qabığını soyun və toxumları çıxarın. Göbələklərə pomidor əlavə edin, qalan maddələr əlavə edin və 15 dəqiqə qaynatın. Cəfəri səpərək xidmət edin.

Tərkibi:
1 kq bal mantarı,
100 q pendir
3 kartof,
1 soğan
2 diş sarımsaq
3 pomidor,
1 bolqar bibəri
100 q mayonez və ya xama,
duz, otlar.

Hazırlanması:
Kartofu dilimlərə kəsin. Pomidoru, soğanı, sarımsağı və bolqar bibərini kublar şəklində doğrayın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Göbələkləri bitki yağı ilə qızardın. Bütün yeməkləri birləşdirin və bir çörək qabına qoyun. Bibər və duz ilə səpin, üstünə xama və pendir səpin. 15-20 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Tərkibi:
300 q təzə göbələk,
1 soğan
1 kök
3 yığın düyü,
1 yığın. xama,
duz bibər.

Hazırlanması:
Soğan, yerkökü və göbələkləri ayrıca qızardın. Qızardılmış yeməkləri tavada birləşdirin, xama (və ya süd) tökün, qaynadın, duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin və zəif odda bişirin. Xırdalanmış düyü bişirin, kərə yağı ilə qarışdırın və ortasında deşik olan bir çörək qabına qoyun, qalınlaşdırın ki, düyü öz formasını saxlasın. Düz bir qaba çevirin. Əgər belə bir forma yoxdursa, onda sadəcə düyü stəkanın ətrafındakı bir qaba qoyun, möhürləyin və stəkanı diqqətlə çıxarın. Çuxura göbələk və sousu töküb xidmət edin, göyərti ilə bəzəyin.

Tərkibi:
Pancake üçün:
1,5 yığın. un,
2 yumurta,
1 ç.q Sahara,
1 yığın. süd,
1 yığın. su,
2-3 osh qaşığı bitki yağı,
duz.
Doldurma:
500 q təzə göbələk,
5 yumurta,
1 xörək qaşığı yaşıllıq,
duz bibər.
Sous:
1 xörək qaşığı kərə yağı,
1 xörək qaşığı un,
1 yığın. süd,
2 osh qaşığı tomat pastası.

Hazırlanması:
İncə pancake bişirin. Hazırlanmış göbələkləri qaynadın, doğrayın və doğranmış ilə birləşdirin qaynadılmış yumurta... Bir qızartma qabda un və kərə yağı homojen bir kütlə halına salın, süd, duz tökün, tomat pastası qoyun və qalınlaşana qədər qaynatın, qarışdırın. Göbələkləri və yumurtaları sousa qoyun, bir qaynadək gətirin, duz və istiot əlavə edin, göyərti əlavə edin və sərinləyin. Hər pancake üzərinə 1 xörək qaşığı qoyun. içliklər, zərfə sarın və yağda qızardın.

Tərkibi:
1 kq təzə göbələk,
4 xörək qaşığı kərə yağı,
½ yığın. quru ağ şərab
2 yığın xama,
100-150 q sərt pendir
dadmaq üçün duz, qara və qırmızı bibər.

Hazırlanması:
Hazırlanmış göbələkləri xırda doğrayıb yağda 5 dəqiqə qovurun. Şərabı tökün, yüksək istilikdə 2 dəqiqə qaynatın, sonra istiliyi azaldın. Xama tökün, əlavə edin rəndələnmiş pendir, duz, istiot və qatılaşana qədər az odda bişirin.

Göbələk ilə tərəvəz güveç

Tərkibi:
500 q təzə göbələk,
3-4 kartof,
2 yerkökü,
500 q gül kələm
2 osh qaşığı yaşıl noxud,
2 osh qaşığı tomat pastası
1 emal edilmiş pendir,
1 yığın. süd,
500 ml bulyon.

Hazırlanması:
Bulyonda inflorescences bölünür, kartof, yerkökü və gül kələm qaynatmaq. Pişirmə sonunda əlavə edin yaşıl noxud və tomat pastası. Üzərini örtün və aşağı istilikdə bişirin. Bu vaxt göbələkləri doğrayın və yağda qızardın, soğan halqalarını əlavə edin, qaynadın və südü tökün. Bir qaynadək gətirin və krem ​​pendir əlavə edin. Hazır tərəvəzləri süzgəcə atın, göbələk, duz və istiot ilə birləşdirin. Otlar ilə səpərək xidmət edin.

Tərkibi:
500 q şampinonlar,
300 q porcini göbələkləri,
1-2 soğan
30 ml bitki yağı,
20 ml limon suyu
1-2 diş sarımsaq
duz bibər.

Hazırlanması:
Soyulmuş göbələkləri qaba doğrayın və bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun. Orta atəşə qoyun və nəmin çox hissəsi buxarlanana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Doğranmış soğanı şəffaf olana qədər ayrıca saxlayın. Göbələkləri və soğanı bir qarışdırıcıda birləşdirin, qalan inqrediyentləri əlavə edin və hamarlanana qədər doğrayın.

Tərkibi:
5-7 şampinon,
2 yumurta,
2 osh qaşığı bitki yağı.

Hazırlanması:
Şampignonları qaba doğrayın və bitki yağında qızardın. Üzərini boş yumurta, duz və istiotla örtün və örtün. Pişmiş yumurtaları sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpmək olar.

Tərkibi:
1 kq göbələk,
500 q soğan
200-300 q pendir
duz, istiot, sarımsaq - dadmaq.

Sous:
1 yığın. xama,
4 böyük soğan
1-2 yerkökü,
2 osh qaşığı un,
1,5 yığın. su,
3 osh qaşığı kərə yağı,
3 osh qaşığı bitki yağı,
4-5 diş sarımsaq
duz bibər.
Test üçün:
1 yığın. su,
2 osh qaşığı bitki yağı,
bir çimdik duz,
un.

Hazırlanması:
Köftə xəmiri hazırlayın. Bir saat isti yerdə buraxın. Göbələkləri incə doğrayın və maye buxarlanana qədər yağsız bişirin. Soğanı ayrı-ayrılıqda bitki yağı ilə duz edin, göbələk, duz, istiot ilə qarışdırın və 10 dəqiqə qaynatın. Sərin, sarımsaq və rəndələnmiş pendir əlavə edin. köfte və duzlu suda qaynadın. Sos üçün yarım halqalara kəsilmiş soğanı kərə yağı və bitki yağları qarışığında qızardın, əlavə edin. rəndələnmiş yerkökü və 5-7 dəqiqə qaynadın. Un əlavə edin, qarışdırın, xama tökün, sonra su, duz, qaynadək gətirin. Xidmət vermədən əvvəl əzilmiş sarımsaq əlavə edin.

Bu, əlbəttə ki, bütün göbələk yeməkləri deyil. Burada məşhur qəlyanaltılar yoxdur, məsələn, göbələk ilə doldurulmuş qapaqlar və ya pomidor, göbələk göbələkləri və ya qablarda göbələklər - ancaq bu reseptləri həmişə veb saytımızın səhifələrində tapa bilərsiniz. yığmışıq sadə reseptlər, yalnız göbələk mövsümündə deyil, bütün il boyu şampinonlar, istiridyə göbələkləri və ya dondurulmuş meşə göbələklərindən istifadə etməklə istifadə edilə bilər.

Nuş olsun!

Larisa Şuftaykina

Təzə göbələk ilə nə bişirmək olar. Təzə göbələkləri necə düzgün və dadlı bişirmək olar.
Ucsuz-bucaqsız vətənimizin geniş və bərəkətli meşələri həmişə hər cür giləmeyvə və göbələklərin bolluğu ilə məşhur olub. Yay günlərinin başlaması ilə bir çoxumuz gələcəkdə təzə hədiyyələrdən həzz almaq üçün əlimizə səbət götürüb təbiətin bu hədiyyələrini toplamaq üçün meşəyə gedirik. ətirli giləmeyvə, həmçinin qış üçün lazım olan bütün hazırlıqları edin. Axı soyuq qış axşamında banka almaq çox gözəldir dadlı mürəbbəçay üçün!
Göbələk mövsümü yazın sonuna doğru gəlir. Boletus, boletus, bal agarics, chanterelles, süd göbələkləri - bu zaman hansı növ göbələkləri tapa bilməyəcəksiniz və hamısı özünəməxsus şəkildə dadlıdır. Çox vaxt göbələklər qış üçün duzlu, turşu və ya qurudulur. Duzlu göbələklər qaynadılmış kartof və ya ilə yeyilir bişmiş kələm, və quru şorba bişirilir. Ancaq heç bir şey bir neçə saat əvvəl meşə təmizliyində dayanan təzə hazırlanmış göbələklərlə müqayisə edilə bilməz. Pişirmə zamanı evdə yayılan göbələk aroması heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır.
Onlardan başqa dadmaq, göbələklərin bədənimiz üçün də şübhəsiz faydaları var. Onların tərkibində çox böyük miqdarda bitki mənşəli protein var, buna görə də göbələk yeməkləri əti asanlıqla əvəz edə bilər. Bu, xüsusilə pravoslav orucluq dövründə və ya vegetarian pəhriz üçün doğrudur. Bundan əlavə, göbələklərdə çoxlu A və C vitaminləri, B vitaminləri, həmçinin fol turşusu, lif və minerallar var.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, göbələklərin həzm sistemi problemi olan insanlar, eləcə də gənc uşaqlar üçün çox miqdarda istehlak edilməsi tövsiyə edilmir. Göbələk yığarkən onların çürük və qurdlu olmamasına diqqət yetirin. Təzə yığılmış göbələklər dərhal soyulmalı və hərtərəfli yuyulmalı və yalnız bundan sonra onların hazırlanmasına davam edilməlidir.
Təzə göbələklərdən çoxlu sayda hər cür yemək bişirmək olar. Tərəvəzli güveç, julienne, göbələk supu, kürü, isti salatlar və bir çox başqaları. Çox tez-tez göbələklər piroq, pizza və pancake üçün doldurma kimi istifadə olunur. Ancaq ən çox məşhur yemək həmişə olub və qalır qızardılmış kartof göbələk ilə. Təəssüf ki, hər evdar qadın bu ümumi yeməyi istədiyi kimi hazırlamır. Göbələkləri necə düzgün qızartmaq lazım olduğunu sizə xəbər verəcəyik ki, onlar həqiqətən dadlı olsunlar. Qovurduqdan sonra göbələklərdən salatlar, yüngül qəlyanaltılar və ya isti yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Təzə göbələkləri necə düzgün qızartmaq olar

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, göbələkləri qızartmadan əvvəl onlar düzgün hazırlanmalıdır. Bəzi evdar qadınlar dərhal qabığı soyulmuş və yuyulmuş göbələkləri tavaya göndərirlər, bəziləri isə əvvəlcədən soyuq suya batırır və ya qaynadırlar. Birinci üsul boletus, boletus və ya porcini göbələkləri üçün uygundur. Ancaq chanterelles, volushki, süd göbələkləri və russules əvvəlcə qaynadılmalıdır, çünki bu göbələklər zəhərlənə bilər. Ənənəvi olaraq hazırlanmış göbələklər kiçik parçalara və ya dilimlərə kəsilir və bitki yağı əlavə edilərək isti bir qızartma qaba göndərilir. Maye tamamilə buxarlanana qədər daim qarışdıraraq, göbələkləri qızardın. Çox vaxt göbələklər soğan və ya xama əlavə edilməklə qızardılır. Həmçinin, göbələklər ən çox döyülmüş yumurta və un kimi istifadə olunan xəmirdə və ya çörəkdə qızardıla bilər. Çox dadlı və orijinal məzə çıxır.

Göbələkdən nə bişirmək və onları necə düzgün qızartmaq olar

Təzə göbələkləri necə düzgün qızartmaq olar. Faydalı Məsləhətlər təcrübəli aşpazlar.
1. Qızartmaq üçün ən uyğun olanlar göbələk, boletus, boletus, göbələk və göbələkdir. Üstəlik, yalnız papaqlardan istifadə etmək və ayaqları duzlamaq və ya şorba hazırlamaq üçün tərk etmək yaxşıdır.
2. Əvvəlcə göbələkləri quru tavaya qoymaq yaxşıdır. Artıq maye buxarlandıqda, ərinmiş yağ və ya bitki yağı əlavə edə bilərsiniz və göbələkləri tenderə qədər gətirə bilərsiniz.
3. Xama və duz adətən qızartmanın ən sonunda əlavə edilir, əks halda göbələklər qızardılmış deyil, qaynadılmış olacaq.
Sonra ən çoxunu sizinlə paylaşacağıq maraqlı reseptlər təzə göbələklərdən yeməklər, hazırlanması prosesində əvvəlcədən qızardılmış göbələklər tez-tez istifadə olunur.
Təzə göbələkdən nə bişirmək olar - ən yaxşı reseptlər yemək bişirmək

1 nömrəli resept. Göbələk güveç

Çox qaneedici və dadlı güveç göbələk və kartofdan hazırlanmış yalnız gündəlik deyil, həm də bayram süfrəsi üçün gözəl bir bəzək olacaqdır.
Göbələk güveç etmək üçün sizə lazımdır aşağıdakı maddələr:
1. Təzə göbələklər - 500 qram.
2. Kartof - 5 orta ölçülü kök yumruları.
3. Pendir - 150 qram.
4. Süd - 350 ml.
5. Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
6. Qızartmaq üçün bitki yağı.
7. Soğan - 2 baş.
8. Sarımsaq - 3 dilim.
9. Dadmaq üçün duz, qara bibər, ədviyyatlar və ədviyyatlar.
Göbələk güveçini necə etmək olar:
1. Təzə göbələkləri təmizləyin, axan suyun altında yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin. Soğan və sarımsağı soyun və yuyun. Soğanı yarım halqalara, sarımsağı isə incə dilimlərə kəsin. Bitki yağı tavada qızdırın, doğranmış soğan və sarımsağı qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra göbələkləri tavaya göndəririk, qarışdırırıq, duzlayırıq və maye tamamilə buxarlanana qədər hər şeyi birlikdə qızardırıq.
2. Kartofu yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun, soyuq su ilə doldurun və bişənə qədər qaynadın. Bundan sonra suyu boşaltın, kartofu soyudun, qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, dibinə doğranmış kartof qoyun, duz edin, ədviyyatlarla səpin. Qızardılmış göbələkləri kartofun üstünə bərabər bir təbəqə ilə yaydırın.
3. Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın, süd, duz, ədviyyat və ədviyyatlar əlavə edin. Çırpıcı və ya mikserlə hamarlanana qədər yaxşıca çalın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Formanın içini yumurta-süd qarışığı ilə tökün. Formanı on beş dəqiqə yüz səksən dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. Sonra onu çıxarırıq, sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpirik və yenidən sobaya beş dəqiqə qoyuruq.
Hazır güveçə bir az soyudun, sonra hissələrə kəsin və incə doğranmış təzə otlar ilə bəzədilib xidmət edin.
Göbələk güveç hazırdır! Nuş olsun!

2 nömrəli resept. Göbələk ilə yağlı tort

Sizə sadəcə ağızda əriyən dadlı göbələk pastasının reseptini təqdim edirik. Bu tortu bir stəkan soyuq südlə ilıq yemək xüsusilə dadlıdır.
Göbələk pastası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
1. Kərə yağı - 200 qram.
2. Yağlılığın yüksək faizi olan xama - 250 qram.
3. Buğda unu- 3 stəkan.
4. Təzə göbələklər - 800 qram.
5. Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
6. Soğan - 2 orta ölçülü baş.
7. Xəmir üçün qabartma tozu - 2 çay qaşığı.
8. Duz - bir çimdik.
9. Pendir - 200 qram.
10. Qızartmaq üçün bitki yağı.
Bir göbələk pastası necə hazırlanır:
1. Kərə yağı dondurucuya qoyuruq ki, donsun. Beləliklə, dərin bir qabda kərə yağı qaba sürtgəcdən keçirin, xəmir üçün qabartma tozu ilə birlikdə iki stəkandan bir az çox unu süzün, əllərinizlə qarışdırın ki, yağ qırıntıları alın. Sonra xama, duz və qalan unu əlavə edib, əllərinizə yapışmayan yumşaq xəmir yoğurun. Yaranan xəmirdən bir top düzəldirik, yapışqan filmə sarın və otuz dəqiqə soyuducuya qoyduq.
2. Xəmir dincəlirken, piroqumuzun içliyini hazırlamağa başlayacağıq. Təzə göbələkləri təmizləyin, axan suyun altında yuyun, qurudun və nazik dilimlərə kəsin. Soğanları soyun, yuyun və yarım halqalara kəsin. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. Əvvəlcə doğranmış soğanı düzün və qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra göbələklər, duz və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və maye tamamilə buxarlanana qədər hər şeyi birlikdə qızardın, arada bir qarışdırmağı unutmayın.
3. Ayrı bir qaba bölün toyuq yumurtası, onları çəngəl və ya çırpma ilə yüngülcə döyün. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Qızardılmış göbələkləri və qızardılmış pendiri yumurta ilə bir qaba göndəririk, duz, qara yer bibəri əlavə edirik və qarışdırırıq.
4. Pişirmə qabını perqament kağızı ilə düzün və ya kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri soyuducudan çıxarıb iki qeyri-bərabər hissəyə bölürük. Biz onun çox hissəsini qəlibə qoyuruq və kənarları bir az asılması üçün əllərimizlə alt və yanlar boyunca yaymağa başlayırıq. Xəmiri çəngəl ilə deşik və göbələk içliyi yayırıq. Xəmirin ikinci hissəsini yayın, içini onunla örtün, kənarlarını möhkəm çimdik. Formanı otuzdan qırx dəqiqəyə qədər yüz səksən dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya göndəririk.
Hazır tortu bir az sərinləyin, sonra diqqətlə qəlibdən çıxarın, kəsin və xidmət edin.
Yağlı tort göbələk hazır! Nuş olsun!

3 nömrəli resept. Göbələk kürüsü

Təzə göbələklərdən gözəl kürü kimi xidmət edilə bilər soyuq qəlyanaltı və ya piroqlar üçün içlik kimi istifadə olunur, ya da sadəcə onunla yeyə bilərsiniz qaynadılmış düyü və ya qarabaşaq yarması. Belə kürü hazırlamaq üçün chanterelles, volnushki və ya russula istifadə etmək yaxşıdır.
Göbələk kürü hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
1. Təzə göbələklər - 2 kq.
2. Soğan - 5 böyük baş.
3. Masa sirkəsi - 10 yemək qaşığı.
4. Tomat pastası - 10 yemək qaşığı.
5. Yerkökü - 3 ədəd.
6. Şəkər tozu - 6 yemək qaşığı.
7. Dadmaq üçün duz, kükürdlü bibər.
8. Qızartmaq üçün bitki yağı.
Göbələk kürüsünü necə bişirmək olar:
1. Təzə göbələkləri təmizləyin, axan suyun altında yaxşıca yuyun, qurudun və orta ölçülü parçalara kəsin. Böyük bir qazana su tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Doğranmış göbələkləri qaynar suya göndəririk, istiliyi azaldırıq və iyirmi dəqiqə qapaq altında bişiririk. Sonra yivli qaşıqdan istifadə edərək göbələkləri tavadan çıxarırıq. Bulyon süzülərək dadlı göbələk şorbasına bişirilə bilər.
2. Soğanları soyun, yuyun və incə doğrayın. Yerkökü soyun, yaxşıca yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Bitki yağı tavada qızdırın, doğranmış soğanı qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra qızardılmış yerkökü əlavə edin, qarışdırın və hər şeyi birlikdə daha beş dəqiqə qızardın. İndi göbələkləri tavaya göndəririk, qarışdırırıq və on beş dəqiqə orta istilikdə qaynadırıq.
3. Tava içindəkiləri blender qabına köçürün, hamarlanana qədər doğrayın. Bu göbələk kütləsini bir tencereye köçürürük, sirkə, duz, dənəvər şəkər, ədviyyat və tomat pastası əlavə edirik. İstəsəniz bir az bitki yağı da əlavə edə bilərsiniz, kürünün daha kök olmasını istəyirsinizsə. Hər şeyi qarışdırırıq və qabı aşağı atəşə qoyuruq, kürü otuz dəqiqə qaynadırıq, sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyuruq və bükürük. Kavanozları çevirin və tamamilə soyumağa icazə verin. Kürü soyuducuda saxlanmalıdır.
Göbələk kürüsü hazır! Nuş olsun!

Göbələkdən nə bişirmək olar, Ekaterina Novoselova dedi