Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Gosti na pragu/ Recept za lisnato pecivo. Jednostavni recepti za kolačiće od lisnatog testa. Lisnato tijesto: recepti

Recept za lisnato testo. Jednostavni recepti za kolačiće od lisnatog testa. Lisnato tijesto: recepti

Kolačići od lisnatog testa se vrlo lako prave, ali ispadaju neverovatno ukusni i lepi. Danas ćemo vam predstaviti nekoliko načina za pripremu takve poslastice. Koji ćete koristiti za opsluživanje članova domaćinstva, odlučujete sami.

Recept za kolačiće od lisnatog testa korak po korak

Ako ne želite da mesite duže vreme puff base, ali u isto vreme želite da nahranite svoje najmilije i voljene ukusnim i prelepim desertom, preporučujemo da napravite brzu poslasticu po sledećem receptu. Za njega nam je potrebno:

  • kupljeno lisnato tijesto (bolje je kupiti bez kvasca) - oko 1 kg;
  • fini granulirani šećer - puna čaša.

Proces formiranja proizvoda

Kolačići od lisnatog tijesta pod nazivom "Uši" formiraju se prilično jednostavno. Za ovo kupljeno bez baza kvasca mora se odmrznuti (samo kada sobnoj temperaturi), a zatim razvaljajte u veliki pravougaoni sloj. Nakon toga tijesto (lisnato svježe) je potrebno obilno posuti ne baš krupnim šećerom. Po želji možete dodatno koristiti i mljeveni cimet. Zatim se podloga mora umotati rolom sa oba kraja tako da se susreću tačno na sredini sloja. Zaključno, formiranu kobasicu treba narezati na komade debljine oko 1,5-1,9 centimetara.

Proces pečenja

Kako peći u rerni lisnato testo? Kolačiće "Uši" potrebno je izložiti na podmazan ili papirom obložen pleh, a zatim odmah staviti u rernu. Slatke proizvode poželjno je peći na temperaturi od 205 stepeni 32 minuta. Za to vrijeme, "Uši" bi trebale povećati veličinu, postati mekane i pahuljaste.

Poslužite domaće lisnato tijesto

Kao što vidite nema ništa lakše od toga nego da sami pravite kolačiće od lisnatog testa. Nakon što se proizvodi ispeku u rerni, treba ih pažljivo izvaditi i staviti na veliki tanjir. Gotovu poslasticu poslužite za stol, najbolje uz čaj ili neki drugi topli napitak.

Posebno treba napomenuti da se kolačići od lisnatog tijesta "Uši" mogu pripremiti ne samo s običnim šećerom, već i, na primjer, s orasima, koricu limuna i sušeno voće. U tom slučaju, navedeni sastojci se prvo moraju usitniti u kašu, a tek onda nanijeti na bazu.

Kuvanje kolačića od lisnatog tijesta kod kuće

Ako želite da dobijete zadovoljavajući i veličanstveniji desert, onda za njegovu pripremu morate koristiti ne beskvasnog testa i bazu od lisnatog kvasca. S njim domaća poslastica postaće mnogo veličanstveniji, mekši i ukusniji.

Dakle, kolačići od lisnatog tijesta (kvasac) zahtijevaju upotrebu sljedećih proizvoda:


Pravljenje domaće poslastice

Razgovarali smo o tome kako napraviti kolačiće "Uši" od lisnatog tijesta. Ali ako trebate dobiti kaloričniji desert, onda biste trebali koristiti bazu kvasca. Mora se odmrznuti (samo na sobnoj temperaturi), a zatim razvaljati u pravougaoni i vrlo tanak sloj velike veličine. Nakon toga, tijesto je potrebno obilno podmazati kuhanim kondenziranim mlijekom ili gustim džemom. Zatim, podlogu od lisnatog kvasca treba umotati u čvrsti rolat i iseći na komade debljine 2 centimetra.

Pečenje u rerni

Nakon što isečete rolat sa filom, treba uzeti veliki pleh, obložiti njegovu površinu papirom za pečenje, a zatim rasporediti sve formirane proizvode. Zatim se punjeni list mora staviti u pećnicu, gdje se preporučuje da se drži 36 minuta. Za to vrijeme lisnato tijesto će se dobro ispeći, postati mekano i mekano.

Posluživanje ukusnog lisnatog deserta

Nakon što pripremite kolačiće sa kondenzovanim mlekom ili gustim džemom, treba ga ukloniti sa lima, staviti na tanjir i potpuno ohladiti. Tako bujnu i mekanu poslasticu poslužite za stol, najbolje uz topli čaj ili neko drugo svježe pripremljeno piće.

Pravimo pufove sa grožđicama i suvim svježim sirom

Postoji dosta recepata, zahvaljujući kojima možete sami ispeći od običnog kupljenog lisnatog tijesta. ukusni kolačići. Jedan od najpopularnijih dezerta među ljubiteljima slatkiša su pufovi sa svježim sirom i grožđicama. Prave se prilično brzo, ali ispadaju nevjerovatno nježni i ukusni.

Dakle, da bismo sami pripremili takvu poslasticu, potrebno nam je:

  • kupljeno lisnato tijesto (bolje je kupiti bez kvasca) - oko 1 kg;
  • svježi sir suhi krupnozrnati;
  • sirovo seosko jaje - 1 mali kom.;
  • tamne grožđice bez sjemenki - nekoliko šaka;
  • fini granulirani šećer - nekoliko malih kašika (dodajte po vlastitom nahođenju).

Priprema punjenja

Prije pečenja proizvoda u pećnici, trebali biste se pripremiti slatki nadev. Da biste to učinili, umutite rustikalno jaje, dodajte mu suhi svježi sir i malu količinu granuliranog šećera. Nakon miješanja komponenti, moraju se ostaviti po strani. U međuvremenu možete obaviti preradu sušenog voća.

Grožđice treba sortirati, isprati i držati u kipućoj vodi oko pola sata. Zatim se proizvod mora odbaciti u cjedilo, temeljito isprati i osušiti, položiti na ručnik za vafle. Nakon toga, grožđice je potrebno sipati u masu od jaja i dobro promiješati.

Formiramo i pečemo lisnato tijesto od svježeg sira

Nakon što je nadjev potpuno spreman, a tijesto odmrznuto, potrebno ga je razvaljati u veliki sloj, a zatim izrezati na krugove, koristeći za to čašu promjera 5-6 centimetara. Zatim, u sredini svakog proizvoda morate položiti skutna masa, prekrijte drugim dijelom podloge i viljuškom čvrsto pričvrstite rubove.

Gotove poluproizvode potrebno je položiti na lim za pečenje s papirom za pečenje i staviti u pećnicu. Ispecite lisnato testo sa curd fil poželjno na temperaturi od 205 stepeni oko 35 minuta. Za to vreme testo treba da se dobro ispeče.

Posluživanje ukusnog deserta od skute

Nakon što ste pripremili mekane i nježne pufove sa svježim sirom, treba ih staviti na veliki tanjir i pričekati da se potpuno ohlade. Nakon toga ovaj proizvod je potrebno poslužiti gostima ili ukućanima uz jak i topli čaj.

Želim da vam kažem kako da ispečete najbrže kolačiće od lisnatog testa. Sigurno ste takve kolačiće vidjeli mnogo puta u trgovinama, a možda ih čak i kupili mnogo puta. A danas ću vam pokazati kako da ga sami napravite kod kuće.

Recepti za jednostavne kolačiće su veoma cijenjeni, pogotovo kada nema slobodnog vremena, ali želite ukusnu poslasticu za čaj. Priprema se od gotovog lisnatog tijesta, ali ako ne volite kupovati tijesto, možete ga napraviti sami, ali imajte na umu da će za miješenje takvog tijesta trebati dosta vremena. Obavezno isprobajte ove kolačiće da vidite da brzi recepti mogu biti i ukusni.

Sastojci:

Broj kolačića: 16

evropska kuhinja

Vrijeme pečenja kolača: 20 minuta

Način kuvanja: u rerni

Sadržaj kalorija: 405 kcal na 100 g

Kako napraviti uši od lisnatog testa

Za takve kolačiće već imam gotovo lisnato tijesto, možete ga napraviti i sami, iako je potrebno mnogo više vremena. A moj današnji cilj je da vam pokažem kako da brzo i jednostavno napravite ukusne kolačiće. Prvo odmrznem tijesto, a zatim ga tanko razvaljam oklagijom. Obavezno pospite površinu brašnom kako se tijesto ne bi zalijepilo za nju.


Sada pravim šećerni fil za kekse. U šećer dodam cimet koji će jetri dati ugodnu aromu.


Promiješam ih i fil je gotov, ovdje je sve krajnje jednostavno.


Na razvaljano tijesto sipam skoro sav šećer i ravnomjerno ga rasporedim po cijeloj površini.


Sada treba da zarolate testo, ali ja ga ne motam samo rolatom, već do polovine sa jedne i sa druge strane. Zahvaljujući tome dobija se oblik uha.


Kolačići od lisnatog tijesta su skoro gotovi, sad sam ih samo isjekla na pojedinačne kolačiće širine 1-1,5 cm.


Lisnato testo sa šećerom prebacim na pleh sa pergamentom i stavim da se peče u zagrejanoj rerni. Kolačići se peku na temperaturi od 200 stepeni, oko 20-25 minuta.


Hrskavi keksići su gotovi, treba ih ostaviti da se malo ohlade i možete skuhati čaj i probati ukusne poslastice. A možete i peći, što je takođe veoma ukusno.

Mislim da sam uspjela da vas uvjerim da se kolačići od lisnatog tijesta nevjerovatno lako prave, a što je još važnije, brzo. Pripremite sebi takva peciva, sigurno će vam se svidjeti. Prijatno!

Gotovog lisnatog tijesta sada ne nedostaje, možete ga slobodno kupiti u bilo kojem supermarketu, kuharnici. Ali domaće će uvijek biti zdravije, prirodnije i, naravno, ukusnije. Pokušajmo napraviti desert od lisnatog tijesta, čiji ćemo recept razmotriti. Lisnato tijesto je pogodno za pripremu najrazličitijih jela: torte, pite, pizze i drugo. domaće pečenje. Pravljenje puffa nije lako, ali vrijedi pokušati.

Nakon uspješnog pokušaja, uvijek ćete koristiti domaće testo. Pečenje od njega je lagano, prozračno, ukusno. Kolačići od lisnatog tijesta će donijeti puno radosti sladokuscima. Postoje dvije njegove varijante: kvasac i beskvasni, svaka od ovih grupa ima svoje mogućnosti.

Značajka pripreme puffa je da se koristi metoda mehaničkog otpuštanja. Koristi se proces slojevitosti - uzastopno valjanje omekšalim puterom, nakon pečenja dobijaju se hrskavi slojeviti proizvodi sa dva ili čak tri puta povećanjem zapremine. Za mesenje koristite brašno sa visokim sadržajem jakog glutena. Za potpuno bubrenje proteina brašna, dajući tijestu čvrstoću i elastičnost, omjer brašna i tekućine treba biti 1:0,38. Sol i prehrambena kiselina su neophodne za dobro formiranje sloja. Pečenje s odgovarajućom količinom soli ima jasan uzorak, tanke ravnomjerne slojeve. Ako nema dovoljno soli, pečenje će biti mutno. Prehrambena kiselina pomaže u povećanju elastičnosti i elastičnosti glutena od brašna.

Obratite pažnju na izbor masti. Mnogi recepti savjetuju korištenje kremastog margarina, ali se gubi okus. Maslac poboljšava ukus, ali je s njim teže raditi.

Uključite se u gnječenje puffa bez testo sa kvascem važno u kuhinji sa temperaturom ne višom od 15-17 stepeni Celzijusa. Ako je kuhinja hladnija, masni slojevi u testu postaju tvrdi i mogu se izmrviti tokom valjanja. Oštri komadi mogu razbiti tanke slojeve, a mast može iscuriti iz proizvoda tokom pečenja. Ako je temperatura viša, puter se topi, cijedi u sloj tijesta, pa se njegova elastičnost može smanjiti.

Priprema svježeg lisnatog tijesta

Razmotrite tradicionalni recept za lisnato tijesto bez kvasca.

Sastojci

Ovdje će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • 2,5-3 šolje pšeničnog brašna;
  • 250-300 grama puter;
  • 230 ml vode;
  • 0,5 desertne kašike sirćeta;
  • trećina kašičice soli;
  • 1 jaje.

Način kuhanja

Hajde da počnemo:

  1. Odaberemo potrebnu količinu tekućine, dodamo joj jaje, sol i kiselinu. Pridržavajte se svih proporcija, višak kiseline i soli loše utiču na ukus pečenja. Miješajte dok se kiselina i sol potpuno ne otope. Brašno pažljivo prosijte, sipajte ga u tečnost. Mjesimo našu masu dok ne postane dovoljno elastična i gusta, te se dobro odvaja od ruku i od posude. Oblikujemo ga u obliku okrugle grude, prekrijemo vlažnom krpom i ostavimo da se odmori pola sata. Tokom odmora, elastičnost će se povećati, slojevi tokom valjanja će se lakše dobiti.
  2. U omekšali puter bez grudvica sipajte oko 70-80 grama brašna. Prilikom dodavanja brašna u mast, slojevitost proizvoda se povećava tokom pečenja. Od pripremljenog ulja rasporedite pravougaonik debljine 2 centimetra, ohladite na 12-14 stepeni Celzijusa.
  3. Radnu površinu zgnječimo brašnom, napravimo pravougaoni pramen debljine 20-25 mm. Vodimo računa da debljina duž ivica bude manja nego u sredini za 3-5 mm. U sredinu pravougaonika stavite ohlađeni puter i savijte ga u kovertu. Glatko i polako razvaljajte naš poluproizvod u jednom smjeru dok njegova debljina ne dostigne 10 mm.
  4. Iz dobivenog radnog komada uklanjamo višak brašna i savijamo ga četiri puta tako da se suprotni rubovi ne sastaju u sredini lima, već malo u stranu.
  5. Ohladite 30 minuta na temperaturi od 4-8 stepeni Celzijusa. Potrebno ga je razvaljati još dva puta, pa ponovo saviti u četiri sloja i ponovo hladiti najmanje 30 minuta. Kako se u ovom trenutku površina ne osuši i ne postane kora, koja može ostati u gotovim proizvodima i učiniti ih krutima, preporuča se prekriti vlažnom krpom ili lagano podmazati.

Operacije valjanja i savijanja tijesta u 4 sloja obično se izvode četiri puta, u gotovom desertu formira se 256 slojeva. Dalje valjanje i savijanje je nepraktično, najtanji slojevi se mogu pokidati, ulje će se sjediniti s bazom od brašna, proizvod će se pokazati teškim.

Priprema lisnatog tijesta

Lisnato tijesto od kvasca razlikuje se od beskvasne verzije baze. Recepti predlažu korištenje 6 proizvoda potrebnih za gnječenje.

Sastojci

Nekoliko komponenti:

  • pšenično brašno sa visokim sadržajem glutena - 500 grama;
  • puter (moguće je margarin) - 350 grama;
  • šećer - 60-70 grama;
  • mlijeko - 300 mililitara;
  • presovani kvasac - 12 grama (ili 4 grama suvi);
  • kuhinjska so - 1 nepotpuna kašičica.

Način kuhanja

Pa da počnemo:

  1. Hajde da napravimo paru. Uzimamo malo mlijeka, malo ga zagrijemo, sipamo šećer, izmrvimo kvasac, dobro promiješamo.
  2. U ovo jelo unosimo 150 grama brašna.
  3. Pažljivo premesiti, staviti na toplo 30-40 minuta, ovo vreme je potrebno za dizanje.
  4. Kada tijesto počne da se diže, sipajte u veliku prostranu posudu. Ulijte preostalo toplo mlijeko, posolite.
  5. Miješajući postepeno dodavati preostalo brašno. Stavimo 50 grama putera, zamesimo testo. Morate miješati 10-15 minuta dok ne postane plastična i glatka. Pravimo lepinju, zategnite posudu prozirnom folijom. Sada je potrebno dobro ohladiti, to će trajati 3-4 sata.
  6. U međuvremenu, radimo na nafti. Preostali puter prebacite na lim za pergament, prekrijte drugim listom i razvaljajte u obliku pravougaonika. Šaljemo na hladno.
  7. Ako ste uzeli dobro svježi kvasac, čak i na hladnom, tijesto je prilično snažno naraslo. Dalji postupak slaganja kvasnog tijesta potpuno je identičan radu s beskvasnim tijestom. lisnato testo. Sasvim isto, valjanje i savijanje u 4 sloja se izvodi četiri puta. U testu ste dobili 256 najtanjih slojeva.

Recepti za pečenje lisnatog tijesta su vrlo raznoliki. Možete kuhati kolačiće od lisnatog tijesta, lisnato tijesto, razne punjene kolače od sira, lisnate, hačapuri i mnoge druge poslastice.

Kolačići od lisnatog testa sa kvascem

Vrlo brzo možete ispeći nježne i prozračne kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom.

Sastojci

Prema klasičnoj tehnologiji kuhanja, bit će potrebni sljedeći proizvodi:

  • gotovo lisnato tijesto od kvasca;
  • 60-70 grama šećera;
  • jedno jaje za podmazivanje.

Način kuhanja

Za pečenje kolačića sa šećerom potrebno je malo vremena, 25-30 minuta:

  1. Našu dasku pospite brašnom, razvaljajte lisnato testo u pleh debljine 2 mm.
  2. Izrežite kolačiće nožem ili kovrčavim zarezima, pokušavajući da ostavite manje ostataka. Nož i zareze treba uzeti oštre, ne smiju zgnječiti rubove kolačića. Pokušajte da ne zgnječite rubove pufova prstima.
  3. Razmućenim jajetom podmažite samo površinu kolačića, njegove ivice se ne mažu.
  4. Pleh malo navlažite vodom, kolačiće sa namašćenom stranom umočite u šećer, stavite na pleh.
  5. Prethodno zagrejte rernu, pecite pufove oko 15 minuta na 230-240 stepeni Celzijusa.

Kolačići od lisnatog tijesta bez kvasca

Ako ste se pitali kako da napravite kolačiće od lisnatog tijesta, a vaši recepti su vam dosadili, pokušajte napraviti kiflice od lisnatog tijesta sa čokoladni fil. Umjesto prave čokolade, koristite više budžetska opcija- kakao prah ili konditorska glazura.

Sastojci

Uzmi gotovo testo i sastojci za punjenje:

  • beskvasno lisnato tijesto - 450 grama;
  • smeđi (po želji) ili obični bijeli šećer - 2 žlice;
  • kakao prah - 2 supene kašike.

Način kuhanja

Započnimo proces kuhanja:

  1. Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Navlažite lim za pečenje vodom ili ga obložite papirom za pečenje.
  2. Lisnato tijesto razvaljamo, po cijeloj površini prosijemo kakao prah, ostavljajući oko 0,5 centimetara slobodnog prostora na rubovima.
  3. Na kakao sipajte granulirani šećer i uvijte sloj u rolat duž uske strane.
  4. Oštrim nožem izrežite naš rolat na komade debljine oko 1 cm, raširite na lim.
  5. Pecite lisnate rolnice 10-15 minuta dok ne porumene. Ako se tijesto pokazalo vrlo mekanim i slabo izrezano, možete ga staviti na hladno neko vrijeme.

napuhane "uši"

Također poznajemo kolačiće od lisnatog tijesta pod drugim imenom kao Berlinski kolačići od lisnatog tijesta. Da biste to napravili, trebate najosetljivija peciva natopiti marmeladom od limuna ili fudgeom. Ova glazura se može uzeti gotova u prodavnici, možete je i sami skuhati.

Za njegovu proizvodnju koristimo svježe tijesto.

Sastojci

Uzmite samo 3 sastojka za kolačiće sa ušima od lisnatog tijesta:

  • lisnato tijesto;
  • šećer po ukusu;
  • 1 limun.

Kolačići sa slonovskim ušima premazani šećerom

Način kuhanja

Počinjemo sa pečenjem:

  1. Lagano pospite sto brašnom, razvucite testo u dugačku traku debljine 7-8 mm. Ovu traku pospite granuliranim šećerom i zarolajte do sredine sa obe strane. Ređati rolne tako da leže jedan na drugi, odozgo zarolati oklagijom.
  2. Stavite u frižider da se ohladi 1-2 sata.
  3. Izrežite naš radni komad na komade debljine 1 centimetar, svaki komad rasporedite u obliku srca.
  4. Svaki kolačić umočite u granulirani šećer, stavite na lim navlažen vodom.
  5. Držite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni.
  6. Limun samljeti zajedno sa koricom u mašini za mlevenje mesa, dodati 1 šolju šećera, dobro promešati. Ovom glazurom premažite tanak sloj blago toplih srca.

Recept za peciva iz Berlina ili kolačiće za uši od lisnatog tijesta odlično se ukorijenio kod nas.

Ruže sa jabukama

Ovi kolačići od lisnatog tijesta će vam priskočiti u pomoć kada se pojave neočekivani gosti. Ovaj je u isto vrijeme jednostavan za pripremu originalni recept kolačići se kuvaju veoma brzo, a kuvani - jedu još brže.

Za pripremu ove poslastice potrebni su nam sljedeći proizvodi.

Sastojci

Potrebni sastojci:

  • lisnato tijesto 500 grama;
  • jabuka - 4-5 komada;
  • voda 1,5-2 šolje;
  • šećer - 4 kašike;
  • šećer u prahu za posipanje.

Način kuhanja

Veoma je lako pripremiti:

  1. Jabuke operite, prepolovite, izrežite sjemenke i jezgru. Narežite na tanke kriške debljine 1-2 mm.
  2. Prokuhajte 2 šolje vode, dodajte šećer. U tome šećerni sirup stavljamo naše jabuke.
  3. Držimo na vatri ne više od 2-3 minute, jabuke treba da postanu plastične, ali da ne proključaju. Izvadite jabuke iz sirupa i ostavite sa strane.
  4. Testo razvaljati na 1-1,5 mm debljine, iseći na trake širine 3 cm. kriške jabuke na traku tijesta koja se preklapaju tako da vire iznad gornje ivice tijesta za oko 1,5 centimetara.
  5. Ovu traku zarolajte sa jabukama i uštipnite donji rub tijesta. Dobijamo veoma lepu ružu od jabuka u testu.
  6. Naš desert stavljamo na lim za pečenje prekriven pergamentom. Stavimo u rernu, zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa, držimo je oko 30 minuta
  7. Naše ruže potpuno ohladimo, izgnječimo kroz cjedilo sa šećerom u prahu.

sa ananasom

Recepti za deserte od lisnatog tijesta predlažu korištenje širokog spektra proizvoda za punjenje. Pokušajmo skuhati "tratinčice" sa ananasom.

Sastojci

Uzmite proizvode za kolačiće od lisnatog tijesta:

  • 250 grama lisnatog tijesta;
  • jedna konzerva kolutova ananasa (800 mililitara);
  • šećer u prahu za dekoraciju.

Količina gotovi pufovi odgovara broju kolutića ananasa u tegli. Ananas možete uzeti i u komadima, ali će se tada oblik promijeniti završeno pečenje- kocke će morati biti čvrsto umotane u podlogu.

Način kuhanja

Priprema je jednostavna ako ste tijesto napravili unaprijed:

  1. Potrebno je izvaditi ananas iz tegle, osušiti ih, položiti na papirni ubrus.
  2. Testo razvaljati u pravougaonik dužine oko 40-45 cm i širine oko 20 cm. Probajte da tijesto razvaljate u jednom smjeru. Naš pravougaonik izrežemo na 10 identičnih traka.
  3. Prsten ananasa omotamo trakom tijesta, provučemo traku u rupu u sredini. Za jedan prsten najčešće se dobije 6-7 zavoja.
  4. Naše prstenove šaljemo u lim za pečenje, nakon što ga pokrijemo pergamentom. Peciva namazati jajetom ili samo sirupom iz tegle. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumene. Ohlađene "kamilice" prebacimo u posudu, uz pomoć cjediljke posipamo šećerom u prahu.

Lisnato testo je jedno od mojih omiljenih. I vaše devojke će želeti da imaju ovaj recept za kolačiće. Od lisnatog tijesta može se napraviti gotovo svaki kolačić - slatki, slani, sa ili bez fila.

Priprema dobrog domaćeg lisnatog tijesta je prilično problematična. A ako odjednom poželite da pravite lisnato testo, ili da pravite pufove sa svežim voćem, prvo što vam padne na pamet je da odete u prodavnicu i kupite gotov proizvod. Međutim, nakon što ste jednom potrošili vrijeme i naporno radili, možete sigurno pripremiti osnovu za pečenje za budućnost, zamrznuti i koristiti po potrebi (rok trajanja zamrzavanja je pola godine). Osim toga, tijesto pripremljeno kod kuće vlastitim rukama, kada sami odaberete proizvode i sigurni ste u njihovu svježinu i prirodnost, višestruko je bolje od ukusnostšta prodaju u supermarketima.

Odabrali smo recepte po kojima ćete uvijek dobiti ukusna, nježna i hrskava peciva.

Lisnato testo bez kvasca

Po ovom receptu možete skuhati mnogo peciva: lisnato tijesto, sve vrste slatkih i slanih pita, pizze i još mnogo toga.

Sastojci

  • Maslac - 220 gr. (može se zamijeniti margarinom)
  • Brašno - 150 gr.
  • Jaje - 1 kom.
  • Hladna voda - 160 ml
  • Sirće 9% - 1 kašika.
  • Sol - 0,5 kašičice
  • Brašno - 350-400 gr.

Način kuhanja

  1. Za pripremu Dela N1 stavite hladan puter isečen na komade u činiju, ne zamrznut, već samo iz frižidera.
  2. Dodati prosijano brašno. Maslac sitno nasjeckajte nožem, a zatim ga umijesite rukama, sakupite u jednu grudvicu. Ostavljamo po strani i prelazimo na pripremu Dijela N2.
  3. U zdjelu prosijte brašno, posolite ga, promiješajte.
  4. U čašu sipajte 160 ml hladne vode (ne ledene), dodajte jaje i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Ovde dodajemo kašiku sirćeta.
  5. U brašnu napravimo udubljenje i u tri koraka dodamo vodu sa jajetom, mijesimo.
  6. Nakon što je masa omekšala i ne lijepi se za ruke, razvaljajte kvadratni sloj na površini posutu brašnom. Veličina kvadrata bi trebala biti približno 25 * 25 cm.
  7. U sredinu stavljamo dio br.1 i zamotamo ga kovertom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.
  8. Nakon isteka vremena, položimo ga na sto sa šavom prema dolje, i ponovo počinjemo razvaljati kvadratni sloj dimenzija 25 * 25 cm. Pokušajte da ga razvaljate tako da se dva dijela ravnomjerno rasporede.
  9. Savijamo kovertu, zamotamo je folijom i ponovo u frižider na 30 minuta.
  10. Nakon isteka vremena, ponavljamo iste radnje sa kotrljanjem. Zatim ga vraćamo u frižider na istih 30 minuta.
  11. Ovaj put ga izvadimo iz frižidera, razvaljamo kvadratni sloj i ne savijamo više u kovertu, već jednostavno tri puta u ravnu rolnu.
  12. To je sve, možete odmah nastaviti sa upotrebom.

Proizvode je bolje peći na visokoj temperaturi (220 stepeni). Tada puter neće imati vremena da se otopi i tekstura će ostati onakva kakva treba.

Kako biste bolje razumjeli zamršenosti kuhanja, preporučujemo da pogledate ovaj video.

Kolačići od gotovog lisnatog tijesta

Ali šta god da se kaže, ne može svako da pronađe želju u sebi i, što je najvažnije, vreme za petljanje oko kuvanja kod kuće. Stoga i dalje idemo u radnju za gotov proizvod to on brza ruka oživiti barem elementarnih recepata kolačići od lisnatog tijesta.

Lisnato tijesto za kolače može se koristiti i bez kvasca. Sa kvascem, naravno, pečenje je prozračnije. Oblik kolačića može se dati najrazličitiji.

Kolačići "Puževi"

Priprema se elementarna!

  • Odmrznuto tijesto razvaljati u sloj (debljine 5 mm).
  • Pospite mješavinom šećera i cimeta (ili šećer + kakao).
  • Možete dodati i sve vrste sušenog voća: grožđice, brusnice i drugo.
  • Uvijamo u rolat.
  • Narežite na trake debljine 1 cm.

Kolačići "Uši"

Od lisnatog kvasnog tijesta možete napraviti kolačiće "Uši". Recept se ne razlikuje mnogo od "Puževa".

Možete eksperimentisati sa prskanjem na osnovu sopstvenih preferencija ukusa. Inače, može biti ne samo slatko, već i slano.

Izvodimo iste korake kao u prethodnom receptu, samo okrećući roladu, zaustavljamo se na sredini sloja i počinjemo umotavati, prema sredini, drugi rub.

Peći na 180 stepeni 20 minuta.

Lisnato testo sa šećerom "Khvorost"

Možete to učiniti bez ikakvih problema. Razvaljani sloj samo pospite šećerom, isecite na trakice i umotajte kao na slici.

Peći na 180 stepeni 20 minuta.

Podsjetili smo vas na najpopularnije recepte. Još uvijek postoji mnogo varijacija u pripremi takvog pečenja. Za mene je ovo spas! Uvek ispadne veoma ukusno. A ljeti, kada sazreju bobice i voće, pufove sa svježim jagodama, malinama, trešnjama dočekuju svi, uvijek i svuda!

Prozračni, nježni, ukusni i hrskavi kolačići se zapravo pripremaju brzo i jednostavno. Tijesto za njega možete zamijesiti vlastitim rukama ili kupiti gotove slojeve u trgovini. Može biti kvasac ili ne, ali glavni sastojci su puter i brašno. Od ovog tijesta bolje je peći male proizvode sa raznim nadjevima, slatkim i ne samo.

Možete sami napraviti tijesto kod kuće. Glavna stvar je prisustvo brašna, putera i male količine soli. Naravno, bit će potrebno dosta vremena da se umijesi, ali rezultat definitivno neće razočarati. Istina, postoji mnogo "brzih" recepata kada se u seriju dodaju pivo, kvasac, voda, pavlaka ili svježi sir.

Bez kvasca

Da biste napravili kolačiće od tijesta bez kvasca, potrebno vam je brašno (oko pola kilograma), puter (350 g), voda (250 g), sol (0,5 kašičice).

Mešanje se vrši sledećim redosledom:

  • U brašno sipajte so, promešajte (malo brašna ostavite za posipanje).
  • Sipati vodu i omekšali puter (sedmi dio).
  • Napravite testo tako što ćete ga mesiti oko minut.
  • Stavite u polietilen i stavite u frižider na sat vremena.
  • Od preostalog ulja napraviti tanjir debljine oko 1 cm.
  • Zarolati lopticu tijesta, preseći je poprečno po sredini, otvoriti "latice", razvaljati ih.
  • U sredinu stavite uljnu ploču, prekrijte je "laticama" tako da nema praznina.
  • Pospite brašnom, lagano istucite oklagijom i pažljivo razvucite da se testo ne pocepa.
  • Umotani lim presavijte na trećine, zamotajte polietilenom i ponovo pošaljite u frižider na sat vremena.
  • Postupak valjanja i savijanja se ponavlja još tri puta, ne zaboravljajući da se tijesto nakon toga stavi na hladno mjesto.

Kvasac

Za njegovu proizvodnju trebat će vam svježi (70 g) ili suhi (oko 25 g) kvasac. Osim toga, za 250 g brašna: pakovanje margarina, 50 g pavlake, 25 g šećera, žumance, 0,5 kašičice. soli i četvrt šolje mleka.

Kako mesiti:

  • U zagrejanom mleku razmutiti kvasac i šećer, umešati kašiku brašna. Ostavite da fermentira na toplom mestu.
  • Pomiješajte brašno sa solju, dodajte margarin isjeckan na komadiće i mijesite dok se ne formiraju mrvice.
  • Posebno pomiješajte žumanca i pavlaku, sipajte ih u mrvice, dobro izmiješajte.
  • Sipajte fermentisani kvasac i zamesite testo.

Na pivo

Nježan domaći kolačići može se dobiti od tijesta pomiješanog sa pivom. Ovaj recept uključuje miješanje brašna sa vrućim puterom. U 8 st. brašna uzeti pola kilograma margarina i čašu svijetlog piva.

Pravljenje ovog testa je jednostavno:

  • Otopiti margarin i odmah sipati u brašno. Stir.
  • Sipajte pivo i zamesite testo.
  • Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Za pripremu kolačića tijesto se odmrzne, tanko razvalja, presavije u nekoliko slojeva i ponovo razvalja. Zatim se izrezuju različiti oblici, stavljaju na lim za pečenje i peku do zlatno smeđe boje.

Gotovo lisnato tijesto

Može se kupiti u prodavnici za brzo pečenje za rodbinu ukusan desert. Kako kažu, malo troškova - puno zabave. Možete napraviti kolačiće od kvasnog tijesta ili odabrati opciju bez kvasca. Obično se prodaje u pakovanjima od pola kilograma. Ovo je zgodno u smislu da je dovoljno ispeći desert za večeru, a postoji garancija da ništa neće biti izgubljeno.

Kolačići sa raznim nadjevima

lisnato testo može kuhati sa raznih punjenja i bez toga. Sve ovisi o preferencijama određenog kuhara. Sa čime se peku kolačići od lisnatog testa?

Sa svježim sirom

Za pripremu kolačića sa nadjevom od skute za pola kilograma tijesta trebat će vam 125 g svježeg sira protrljanog kroz sito, nekoliko grožđica (2 žlice), par jaja, 2 žlice. granulirani šećer i prah za posipanje.

Kako to učiniti:

  • Pomiješajte svježi sir, jaja, šećer i grožđice - ovo je fil.
  • Razvaljati tijesto i podijeliti na male kvadrate.
  • Stavite 1 kašičicu u centar kvadrata. smjesu, sakupite uglove, pritisnite.
  • Svaki list se izloži na pleh (prethodno namasti) i namaže razmućenim jajetom.

Rumene kolačiće sa svježim sirom nakon hlađenja treba posuti prahom.

Sa džemom

Možete ispeći originalne kolačiće "Vetryachki" sa džemom (150 g po kilogramu tijesta).

Lako ga je napraviti:

  • Razvucite testo (debljine oko 5 mm).
  • Podijelite ga na kvadrate (strana kvadrata je oko 8 cm).
  • U sredinu stavite kašičicu džema.
  • Prepolovite uglove kvadrata do jezgre džema. Trebali biste dobiti neku vrstu cvijeta sa četiri trokutaste latice.
  • Savijte uglove do centra kroz jedan: dobivate kolačiće u obliku vjetrokaz.
  • Dobivene kolačiće rasporedite na lim za pečenje, po želji premažite masom od žumanca.
  • Pecite 18 minuta na 190°.

sa džemom

Za pripremu kolačića sa džemom za pola kilograma tijesta trebat će vam 300 ml džema i žumance za podmazivanje površine (po želji).

Šta ćemo dalje:

  • Razvaljajte tijesto, prethodno ga odmrznite.
  • Podmazujemo džemom, trudimo se da to radimo pažljivo da se ne ocijedi.
  • Tijesto pretvaramo u cijev, režemo ga dijagonalno s lijeva na desno i s desna na lijevo naizmjenično: dobivamo komade trapeznog oblika.
  • Položite ih širokom stranom prema dolje na lim za pečenje.
  • Posebno umutite žumance, namažite njime površinu.
  • Stavljamo u rernu, zagrejanu na 180°, pola sata.

Slatko sa šećerom

Recept za kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom je sljedeći:

  • Pripremite proizvode: za 250 g lisnatog tijesta uzmite 1 jaje i oko 3 žlice. Sahara.
  • Odmrznuto testo se razvalja (debljine 0,4 cm). Istovremeno uključite rernu da se zagreje.
  • Umutite jaja, dobijenom masom namažite tijesto i pospite šećerom.
  • Kekse iscedite kalupima za kekse i rasporedite ih na pleh poprskan vodom.
  • Pecite 20 minuta na 230°.

sa začinima

Lisnato testo možete posipati susamom, makom i cimetom (sve odjednom ili sa jednom stvari) i napraviti originalne kolačiće nezaboravnog ukusa. Za 1 kg tijesta trebat će vam 2 jaja, po 8 kašika. šećera i sjemenki susama, 4 žlice. mak i kašičicu cimeta.

Nakon što smo pripremili sve proizvode, prelazimo na pripremu deserta:

  • Razvaljano lisnato testo premazati razmućenim jajetom.
  • Posuti šećerom pomešanim sa makom i susamom, malo pritisnuti. Pospite cimetom.
  • Izrežite na trake širine 2 cm, uvijte ih spiralom.
  • Kolačići - stavite spirale na lim za pečenje i pecite dok ne porumene na 220°C.

Čokolada - sa kakaom

Za pripremu čokoladnih jezika potrebno je 0,3 kg brašna, 0,2 kg margarina i pavlake, 50 g kakaa i šećera (po želji).

Prvo zamesiti testo:

  • Nakon prosejavanja brašna umesiti ga sa komadićima margarina do mrvičastog stanja.
  • Pomiješano sa kiselom pavlakom, umotano u kuglu i umotano u film, ostavljeno par sati na hladnom mjestu.

Zatim nastavite sa kreiranjem kolačića:

  • Tijesto se razvalja tako da se dobije izduženi pravougaonik.
  • Pospite sredinu mješavinom kakaa i šećera (oko trećine tanjira).
  • Pokrijte bočnim dijelom, po vrhu ponovo pospite smjesom.
  • Pokrijte drugom stranom i ponovo razvaljajte dugačku ploču.
  • Ponavlja se postupak posipanja mješavinom kakaa i šećera, nakon čega se tijesto savija u cijev i razvalja.
  • Razvaljani lim podijelite na male komade, malo ih uvrnite i rasporedite na pleh.
  • Pecite trećinu sata na temperaturi od 200°C.

Bez punjenja

Dešava se da su ukusi svih članova porodice različiti: neko želi nezaslađene kolačiće, a neko više voli sa voćnim punjenjem. Iz situacije se možete izvući tako što ćete pripremiti kolačiće bez punjenja (uostalom, tijesto je u početku nezaslađeno!) i servirati umak ili sirup.

Bez punjenja možete praviti kolačiće raznih oblika:

  • „figurice“: iz razvaljanog tijesta nožem ili kalupima izrežite razne oblike;
  • "Mašnice": izrežite valjani lim na kvadrate, presavijte ih dijagonalno, napravite 2 reza lijevo i desno od središnjeg ugla prema sredini, rasklopite radni komad, omotajte podlogu izrezanim trakama, formirajući mašnu.
  • "Uši": tehnologija proizvodnje je otkrivena malo niže.
  • "Roflice": razvaljano testo premazati margarinom, zarolati i iseći na komade debljine 4 mm. Pecite, polažući na pleh sa stranom.

Uši sa šećerom

Berlinska torta, zovu je i "uši", u klasičan recept preliven glazurom. Zamiješenje tijesta na svježem siru i dodavanje limunovog soka u glazuru će dodati sofisticiranost i šik desertu.

Svi recepti za pravljenje "ušiju" imaju istu tehnologiju za pravljenje kolačića: prvo se tijesto razvalja u pravougaoni oblik, zatim posipa nadjevom, zatim se sa suprotnih krajeva savija prema sredini, tako se dobije "dupla" cijev. podijelite na komade od 4 cm, stavite u pleh i pecite. Recepti se razlikuju po sastavu punjenja ili tijesta.

Klasičan recept

Za izradu kolačića od lisnatog tijesta "uši". tradicionalni recept, potrebno je uzeti 500 g svježeg sira, putera i brašna (potrebna vam je najviša ocjena da bi kolačići bili mekši i prozračniji), 6 tsp. prašak za pecivo, 1,5 šolja šećera, malo soli, sok od limuna(može se iscijediti od 2 limuna) i 0,5l šećer u prahu. Jelo se priprema skoro 2 sata, uzimajući u obzir vreme kada će se testo ohladiti u zamrzivaču.

Za umesenje testa potrebno je:

  • Pomiješajte brašno sa solju i praškom za pecivo.
  • Stavite puter isečen na komadiće, svježi sir i zamijesite tijesto.
  • Razvaljajte na 5 mm debljine, presavijte na pola i ponovo razvaljajte. Izvedite ove korake najmanje 8 puta.
  • Stavite testo u frižider na 8 sati ili u zamrzivač na sat vremena.

Testo je spremno. Možete kuhati kolačiće sa nadjevom - šećerom. Lim za pečenje je prekriven papirom za pečenje, na njega se polažu kolačići na udaljenosti od oko pola "uha" i šalju se na četvrt sata u pećnicu, zagrijanu na 220 °.

Dok se "uši" peku, napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte limunov sok sa prahom. Umočen u ovaj sirup gotovi kolačići i uživajte u nezaboravnom ukusu vazdušnih kolača sa ukusom limuna.

Quick Recipe

Za desert uzmite gotovo tijesto (0,5 kg) i šećer (4 žlice).

Kako kuhati:

  • Tanko razvaljano (oko 4 mm) testo poprskati vodom i posuti šećerom (može se dodati vanilin).
  • Presavijte suprotne strane prema sredini. Ako je sloj širok, morate ga ponovo saviti i lagano pritisnuti.
  • Ponovo pospite šećerom i preklopite na pola, pokrivajući donju stranu gornje, ponovo pritisnite.
  • Dobivenu kobasicu narežite na komade debljine 3 cm.
  • Raširite na lim za pečenje sa strane.
  • Pecite u rerni zagrejanoj na 180° oko 12 minuta.

Možete pripremiti lisnati desert s medom: uzima se u količini od 2 žlice. za iste omjere tijesta i šećera kao u prethodnom receptu. U tom slučaju sloj se podmazuje medom, a mjesto gdje se cijevi spajaju se namaže njime. Formirani kolačići se posipaju šećerom i peku do zlatne boje 12 minuta.

Ukusni mirisni kolačići mliječnog okusa ispast će ako se razvaljano tijesto prvo namaže zagrijanim puterom pomiješanim s mlijekom, a zatim posuti šećerom i cimetom.