Recept za kiflice sa makom od kvasnog tijesta. Rolat od kvasnog tijesta sa makom. Oblikovanje i pečenje

Priprema korak po korak:

1. Mak prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 10 minuta.
2. Ocijedite vodu, ponovo prelijte kipućom vodom i pustite da odstoji 10 minuta. Ponovite ovaj proces treći put.
3. Nakon maka doliti prokuhanim vrelim mlekom i staviti na šporet da mleko ponovo proključa sa makom. Kuvajte 1 minut i ostavite poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.
4. Nakon određenog vremena mak stavite na sitno sito da se mlijeko stakli i ostavite da se potpuno osuši.
5. U mlinu za kafu, blenderu ili mlinu za meso samljeti ga sa šećerom da se mak "otvori" i dobije sivo-plavu nijansu.
6. U masu od maka dodajte med i lagano umućene proteine ​​pjenjačom. Dobro promiješajte. Punjenje od maka je spremno!

Kako kuvati mak: beskvasni nadjev

Punjenje od svježeg maka je takođe vrlo sočno i ukusno. Odličan je za rolnice koje tek treba da budu termički obrađene. U lepinjama fil od maka dospeva do pune spremnosti tokom pečenja. Međutim, imajte na umu da za palačinke, soči i kuti, gdje više nema maka vruća temperatura, mora da se kuva još 5 minuta.

Još jednom ponavljam da je posebnost pripreme maka: mak sadrži ulje. I kada dugotrajno skladištenje zrna postaju užegla i stvara se neprijatan ukus. Stoga je važno preliti mak kipućom vodom, pod čijim će utjecajem ulje istjecati i formirati film na površini vode. Ovdje ga treba isušiti.

Sastojci:

• Mak - 200 g
• Šećer - 200 g
• Voda - 500 ml

Priprema korak po korak:

1. Suvi mak prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije zrna 3-4 cm više.Vodu ocijedite nakon 30 minuta. Za to vrijeme mak će biti zasićen vlagom i povećati volumen.
2. Mak umutite mikserom, izgnječite u mužaru ili uvijte kroz mlin za meso. Postat će malo bjelji.
3. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Smjesa će u početku biti suha, ali nakon toga će postati mokra, crna sa sjajnim sjajem.
4. Još jednom sve umutiti blenderom.
5. Fil od maka je spreman. U ovoj fazi možete dodati grožđice, krupno ili sitno sjeckane orašaste plodove, sušeno voće itd.

Rolat sa makom: recept korak po korak

torta od maka - delikatnog ukusa i neverovatnog ukusa. Ovo su nevjerovatne pite, pite, kiflice i, naravno, kiflice. ispred tebe savršen recept rolnica od maka tanko testo sa puno preliva.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 500 g
• Suvi kvasac - 10 g
• Mlijeko - 200 ml
• Maslac - 150 g
• Šećer - 125 g
• Jaja - 2 kom.
• Sol - prstohvat
• Žumance - za podmazivanje rolat

Sastojci za punjenje:

• Mak - 250 g
• Mlijeko - 250 g
• Šećer - 100 g
• Med - 1 kašika.
• Mljevena limunova kora - 1 kašičica
• Mljeveni cimet - prstohvat
• Grožđe - 50 g
• Šećer u prahu - za posipanje

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte kvasac sa 1 žličicom. šećera i 2 kašike. mlijeko. Sipajte 1 tbsp. brašna i ostaviti 15 minuta na toplom mestu.
2. Umutiti omekšali puter sa šećerom i jajima homogena masa. Sipajte prosijano brašno i ulijte smjesu kvasca. Dodajte so i preostalo toplo mleko.
3. Zamesiti glatko testo. Pokrijte ga folijom i ostavite na toplom pola sata.
4. Za punjenje. Prokuhajte mlijeko sa šećerom i medom. Dodati mleveni mak i kuvati dok se ne zgusne. Dodati pareno suvo grožđe, mleveno limunova kora i cimet. Promiješajte i ohladite.
5. Testo podeliti na 2 dela. Svaki komad tijesta razvaljajte u pravougaoni oblik 30x40 cm i debljine 5 mm.
6. Ravnomerno rasporedite fil od maka i zarolajte rolnu duž duž strane.
7. Položite ga šavom prema dolje na podmazan pleh, pokrijte ručnikom i ostavite pola sata.
8. Rolat namazati žumancem umućenim sa mlekom.
9. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite 35-40 minuta.
10. Gotov rolat ohladite na rešetki, pospite šećer u prahu i iseći na porcije. Poslužite čudo od maka tako što ćete ga zaliti kondenzovanim mlekom, medom ili sirupom od bobica.

Rolat sa makom - ugodan, topao i ukusan domaće pečenje. Lagan je i ukusan, delikatan i divan, prijatan i ukusan. Pečenje je posebno dobro za svečani sto tokom Uskrsa i Božića.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 400 g
• Maslac - 100 g
• Mlijeko - 150 ml
• Suvi kvasac - 7 g
• Šećer - 60 g
• Sol - 1/3 kašičice
• Jaja - 1 kom.

Sastojci za punjenje:

• Mak - 250 g
• Šećer - 2/3 kašike.
• Orasi - 100 g
• Jaja - 1 kom. za podmazivanje rolata

Priprema korak po korak:

1. Mlijeko zagrijte na 37 stepeni i dodajte kvasac sa šećerom. Promešati i staviti na toplo mesto.
2. Prosejati brašno i dodati so.
3. Otopite puter i ohladite dok sobnoj temperaturi. Zatim sipajte u posudu za brašno. Dodajte jaje i juhu.
4. Mesite homogeno, gusto testo 10 minuta i oblikujte ga u lopticu. Stavite u činiju, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto.
5. Dok se tijesto diže, napravimo fil. Mak sipajte u šerpu, prelijte kipućom vodom da dobro prekrije zrna i ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme mak će upiti vodu.
6. Ocijedite vodu, napunite svježom vodom, dodajte šećer i kuhajte 5-7 minuta. Ohladite i sameljite blenderom da dobijete mleko od belog maka.
7. Ispecite orahe, nasjeckajte i dodajte u mak.
8. Testo stavite na sto i razvucite u pravougaonik debljine 5-7 mm.
9. U sredinu stavite fil od maka, prekrijte ga ivicama testa da napravite rolat. Pritisnite ivice.
10. Rolat prebacite u pleh i prekrijte čistim peškirom. Ostavite pola sata da se stegne kako bi se proizvod povećao.
11. Nakon što se stegne, premažite ga umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na pola sata.

Sveži domaći kolači, šta može biti ukusnije? biskvit rolat- klasični žanr. Ovo su uspomene na neverovatno ukusne i meke bakine rolnice sa makom, koji se vraćaju u duboko bezbrižno djetinjstvo.

Sastojci za tijesto:

• Jaja - 4 kom.
• Brašno - 5 kašika.
• Šećer - 5 kašika
• Sol - prstohvat

Sastojci za punjenje:

• Mak - 200 g
• Mlijeko - 300 ml
• Med - 50 g
• Šećer - 3 kašike
• Voda - 500 ml

Priprema korak po korak:

1. Jaja podeliti na belanca i žumanca.
2. Žumancima dodati šećer i dobro umutiti pjenjačom. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
3. Proteinima dodajte prstohvat soli i umutite blenderom dok se ne stvori bijela prozračna pjena.
4. U smjesu dodajte snijeg od bjelanjaka po supenu kašiku. Konzistencija testa treba da bude prozračna i pahuljasta.
5. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i sipajte testo u pravougaoni oblik debljine ne više od 1 cm.
6. Kolač poslati da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10 minuta.
7. Gotov kolač izvadite sa pergamenta i zarolajte dok je vruć. Umotajte ga u peškir i ostavite da se potpuno ohladi.
8. U međuvremenu pripremite fil. Mak napunite vrelom vodom i ostavite pola sata.
9. Ocijedite vodu i napunite mlijekom. Kuvajte 1-2 minuta i ostavite da se potpuno ohladi.
10. Ocijedite višak mlijeka kroz sitno sito.
11. Mak sa šećerom umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
12. Dodajte med i promiješajte.
13. Odvijte rolnu biskvita i u sredinu stavite fil.
14. Zarolajte i zamotajte prozirnom folijom. Ostavite sat vremena da se formira.
15. Gotov rolat pospite šećerom u prahu i poslužite.

Ukusno i jednostavan desert- rolnica od lisnatog tijesta. Sočan nadev sa hrskavom koricom - savršena kombinacija. Ovo je odlična opcija brzi desert, posebno ako koristite gotove lisnato tijesto i punjenje od maka.

Sastojci:

• Zamrznuto lisnato testo bez kvasca - 1 kom.
• Mak - 250 g
• Mlijeko - 200 ml
• Med - 3 supene kašike
• Šećer - 3 kašike
• Maslac - 50 g
• Žumance - 1 kom.

Priprema korak po korak:

1. U šerpu sipajte mak, prelijte kipućom vodom i kuhajte 20-30 minuta.
2. Ocijedite vodu, a lonac sa makom stavite na šporet i isparite preostalu vodu.
3. U mak dodajte med, šećer i mlijeko.
4. Mak prokuvajte na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari. Ovaj proces će vam trajati oko 40 minuta.
5. Dodajte puter i dinstajte mak još 5 minuta. Nakon toga dobro ohladite.
6. Gotovo lisnato tijesto odmrznite na prirodan način i razvaljajte ga na debljinu od 5-7 mm.
7. Na testo stavite fil i uvijte ga u rolat.
8. Umutite žumanca i namastite rolat.
9. Rolat stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite desert 30-40 minuta.

Za ljubitelje pečenja od maka nudimo i recept za jednostavnu domaću lisnatu rolnicu. Za njegovu pripremu, lisnato tijesto morat ćete pripremiti samostalno. Međutim, da biste pojednostavili svoj rad, možete ga kupiti gotovu u supermarketu.

Sastojci za tijesto:

• Maslac - 200 g
• Brašno - 500 g
• Jaja - 1 kom.
• Sol - prstohvat

Sastojci za punjenje:

• Med -2 ​​kašike. l.
• Žumance -1 kom.
• Mak -100 g
• Voda -200 ml
• Šećer - 1 kašika
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

Priprema korak po korak:

1. Prosejte brašno u činiju.
2. Smrznuti puter narendajte na krupno rende. Učinite to tako što ćete ga stalno uranjati u brašno.
3. Rukama izmiješati masu od brašna i putera. Dobićete mrvice brašna.
4. Ulijte jaje i umesite testo.
5. Testo razvaljajte veoma tanko i preklopite ga 4 puta. Ponovo zarolajte i savijte 4 puta. Nastavite ovaj ciklus još 5-7 puta ili više.
6. Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.
7. Dok se tijesto hladi, pređite na fil. Sipajte mak u činiju i napunite vodom. Poslati na srednju vatru. Kuvajte 15 minuta uz povremeno mešanje da ne zagori.
8. Mak skinite sa vatre i ohladite.
9. Umutiti ga blenderom zajedno sa šećerom.
10. Ulijte med i promiješajte.
11. Testo podeliti na 3 dela, tj. bit će 3 rolne.
12. Svaki deo sasvim tanko razvaljajte i rasporedite fil.
13. Zarolajte i stavite šavom prema dolje na lim za pečenje.
14. Razblažite žumanca sa malo vode i premažite gornji deo rolata.
15. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite rolat 35-40 minuta.

Slatki rolat sa makom - divna domaća torta. U hladnoj zimskoj večeri, nakon napornog dana na poslu, nema ništa bolje od okupljanja sa cijelom porodicom trpezarijski sto uz šoljicu sveže skuvanog čaja i komadić pečene slatke kiflice.

Sastojci za tijesto:

• Mlijeko - 150 ml
• Suhi kvasac - 1 kašičica jahanje
• Jaja - 1 kom.
• Šećer - 3 kašike
• Sol - prstohvat
• Margarin - 50 g
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Brašno - 500 g

Sastojci za punjenje:

• Mak - 1,5 kašike.
• Voda - 3 kašike.
• Grožđe - 100 g
• Šećer - 4 kašike
• Jaja - 1 kom.

Priprema korak po korak:

1. Zagrijte mlijeko na 30 stepeni. Ulijte kvasac, 0,5 kašike. šećera i 3 kašike. brašno. Promiješati. Konzistencija tijesta će biti otprilike ista kao i za palačinke. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu.
2. U drugu posudu sipati 50 g otopljenog putera i biljnog ulja, umutiti jaje, sipati 3 žlice. šećera, vanilin šećera i soli. Dobro promiješajte.
3. Kada testo naraste, u njega sipajte mafin, prosijte brašno i umesite viskozno, lepljivo testo.
4. Stavite tijesto na sto i mijesite ga rukama, dodajući brašno da se tijesto ne lijepi za dlanove. Testo treba da bude mekano, savitljivo i plastično.
5. Namastite posudu biljno ulje i stavite lopticu testa. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite sat vremena na toplom mestu.
6. U međuvremenu pripremite fil. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji do trenutka nanošenja.
7. Prokuhajte vodu i u nju ulijte mak. Stavite na vatru i ponovo prokuvajte. Zatim procijedite kroz sito.
8. Mak ohladite i zajedno sa šećerom umutite kroz mašinu za mlevenje mesa.
9. Umutiti jaje dok ne postane pjenasto i dodati u fil od maka.
10. Kada se tijesto udvostruči, izbušite ga rukama.
11. Stol posuti brašnom, rasporediti testo i razvući pravougaonik 50x35 cm debljine 3 mm.
12. Premažite sloj mekanim puterom i na njega rasporedite mak.
13. Ocijedite vodu od grožđica, osušite ih salvetama i rasporedite na mak.
14. Okrenite spoljne ivice prema unutra, jednu na drugu, da napravite rolat.
15. Pleh obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Pažljivo prebacite rolat na njega i ostavite da se stegne još 15-20 minuta.
16. Razbiti jaje viljuškom i premazati rolat.
17. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite proizvod 30-40 minuta.

Video recepti:

Pošto će za punjenje od maka trebati vremena da se ohladi (vruće umotajte testo sa kvascem nemoguće, rolat možda neće narasti), tada ćemo prvo pripremiti fil za rolat sa makom.

Prije svega, probamo suvi mak: ne smije biti gorak. Zatim ga možete isprati, iako to nije neophodno. Da bi mak bio sočan i ukusan, potrebno ga je popariti kipućom vodom, a idealno prokuhati.

Kako pravilno skuvati mak za rolat? Prvo uzimamo vodu u količini od 1,5-2 dijela vode na 1 dio maka. Ne brinite, nije puno – mak će upiti skoro svu vodu.

Mak napunite vodom i stavite na malu vatru. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Zatim, pokrivši poklopcem, ostavite - ostavite da se kuha 10 minuta.

Zatim cjedilo prekrijemo gazom i rasporedimo mak: i ako ostane malo vode, ocijedit će se.

Sada treba da postignete da se slatko mleko izdvaja od maka. Za to su naše bake tucale mak tučkom u mužaru; Ako imate ove korisne kuhinjske alate, koristite stari, ali efikasan način. Ako ne, možete se obratiti modernim uređajima tako što ćete mak pomicati kroz mlin za meso ili u blenderu.

Oprano grožđice prelijte 7-10 minuta toplom prokuhanom vodom, ostavite da omekša. Ne isplati se pariti kipućom vodom kako bi se očuvale korisne tvari u suhom voću. Zatim ocijedite vodu (možete piti), ocijedite grožđice i dodajte mak.

Nadjev od maka za kiflice je skoro gotov - med ili šećer ćemo dodati naknadno, neposredno prije formiranja rolata. Ako ga odmah stavite, šećer će se početi otapati i topiti, stvarajući višak vlage u nadjevu.

Da se vratimo na rolu:

Pripremite testo za aktiviranje kvasca: izmrviti ga u činiju i trljati kašikom sa 1-2 kašike šećera dok se kvasac ne otopi i postane tečan.

Dodajte toplo mleko i promešajte. Hladni ili topli sastojci se ne mogu dodavati u kvasac! Idealna temperatura za kvasac je 36-37C. Mlijeko možete zamijeniti vodom, ali tijesto ima bolji ukus sa mlijekom.

Prosejte malu količinu brašna u činiju, oko 1 šolju, i ponovo mešajte da dobijete tanko testo bez grudvica.

Stavite testo na toplo mesto 15-20 minuta, pokriveno peškirom. Stavljam posudu na drugu, veću posudu napunjenu toplom (opet, ne vrućom!) vodom.

Dok se tijesto diže, rastopite puter da ima vremena da se ohladi do toplog stanja. Kada testo naraste, postane puno mehurića, prozračno, vreme je da počnete da mesite testo. Umutite jaja sa preostalim šećerom: možete koristiti mikser na minut, dok ne postanu pjenasta; možda pjenjačom. U tijesto dodajte umućena jaja i topli otopljeni puter, promiješajte.

Počinjemo postepeno dodavati prosijano brašno, meseći testo: prvo, dok se ne lepi, kašikom, a zatim rukama. Brašno je poželjno prosijati tako da bude obogaćeno kiseonikom neophodnim za fermentaciju kvasca, a takođe i očišćeno od nečistoća i grudvica. Pečenje od prosijanog brašna je veličanstvenije i prozračnije.

Zajedno sa brašnom posolite, a pred kraj mešenja - biljno ulje. Pogodan suncokret ili maslina bez mirisa; takođe peciva - ne samo bogata, već i hleb od jednostavan test- ispada veoma ukusno sa gorušičnim uljem.

Mesite testo rukama 5-10 minuta: što duže imate strpljenja, to bolje za raskoš mafina. Može biti potrebno više ili manje brašna, ovisno o njegovom kvalitetu i sadržaju vlage. Kada treba dodati dovoljno, možete odrediti prema konzistenciji tijesta.

Trebalo bi ispasti mekano, elastično, ne ljepljivo za ruke, ali ne previše strmo: višak brašna sprječava približavanje tijesta. A ako se malo zalijepi, bolje ga je dobro izmijesiti, a ruke i stol podmazati biljnim uljem.

Nakon što umijesite tijesto, stavite ga u posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ponovo stavite na toplo 20-30 minuta. Kada tijesto naraste, lagano ga umijesite rukama i na stolu posutom brašnom razvaljajte u pravougaoni sloj debljine oko 0,5 cm.

U fil od maka stavite med ili šećer po ukusu i miksajte dok ne postane glatka. Odstupajući od rubova tijesta za 4-5 cm, rasporedite fil preko njega i okrenite sloj u rolat.

Dobro stisnemo rub tijesta i položimo ga šavom (da se rolat ne bi otvorio tokom pečenja) na lim za pečenje prekriven listom pergamenta podmazanog biljnim uljem.

Ostavite rolat na toplom 15-20 minuta. Ako ga odmah stavite u pećnicu, počeće brzo da se približava i može popucati.

Rolat stavimo u rernu zagrejanu na 170-180° i pečemo oko 25-30 minuta. Da donja kora ne zagori i ostane mekana, na dno rerne stavite posudu za pečenje ili tepsiju od livenog gvožđa napunjenu vodom.

To će stvoriti paru, zahvaljujući kojoj pečeni proizvodi nisu suvi i tvrdi, već mekani. U istu svrhu gotovu rolat nakon što je izvadite iz rerne na 10-15 minuta prekrijte čistim peškirom. Ako je dno još suvo, rolnu zajedno sa papirom stavite na vlažan peškir, ispariće se i omekšaće.

Kada je rolat pečen (probamo sa ražnjačem, treba da ostane suv) i počne da rumeni - oko 5 minuta pre nego što bude gotov - izvadimo ga iz rerne i pekačem premažemo umućenim jajetom, a zatim ga vratite u rernu. Možete dodati vatru do 200C. Gornja kora će postati rumenkasta, sjajna, prelepe smeđe-zlatne boje. Još bolji efekat od razmućenog jajeta daje žumance, umućeno sa kašičicom mleka.

Nakon što se gotov rolat ohladi, narežite ga na kriške debljine 1-2 cm i počastite se! Peciva možete čuvati tako da ih pokrijete ručnikom da se ne osuše. Iako muffin od tijesta ovaj recept ne zastari dugo, 2-3 dana...ali se mnogo brže pojede!

Korak 1: pripremite mak.

Upalite šporet na srednji nivo, stavite šerpu sa mlekom i ostavite da proključa. Dok mlijeko ključa, samljeti mak u dublju posudu, u mlinu za meso ili kroz mlin za kafu. Dodati šećer po ukusu, ja uvek stavljam 1 šolja maka 1 šolja šećera. Sa kašičicom samljeti šećer sa makom. Zatim dodajte pravi iznos prokuhano vrelo mlijeko, i mak neka se skuha, i bar kuhan na pari 1 sat, u najboljem slučaju, par sati, za to vrijeme će upiti svo mlijeko.

Korak 2: pripremite testo od kvasca.

Prvo provjerite kvasac da li se dobro diže. Da biste to učinili, pola mlijeka, trebalo bi da bude toplo, a ne vruće, sipajte u duboku posudu. Sipajte u njega kvasca i 1 kašiku šećera. Sastojke promiješajte kašikom, stavite posudu na toplo mjesto i ostavite da se kuha oko 15 minuta. Kvasac bi trebao narasti 5 - 8 centimetara gore u obliku vazdušne kapice. Ako nije, onda trči svježi kvasac, jer tijesto s takvim kvascem jednostavno neće narasti i sav vaš trud će biti uzaludan. Ako je sve u redu i kvasac je narastao, dodajte im preostalo toplo mlijeko i šećer sa solju. Promiješajte sastojke supenom kašikom. Upalite šporet na tihi nivo, stavite posudu sa puterom i istopite ga. Ulje ne sme da ključa! Ostavite da se rastopljena mast ohladi na otprilike 30 stepeni i dodati u testo. Zatim umutite jaja u poseban dublji tanjir, prethodno odvojite jedno žumance u čašu, dobro će vam doći kasnije. Umutite jaja viljuškom za 1 - 2 minute i dodati u testo. Ukupnu masu premesiti kašikom i dodati 1 deo brašna i sve ponovo izmešati, testo treba da bude srednje gustine. Ostavite da se testo odmori i da naraste 20 - 25 minuta. Preko puta 25 minuta u tijesto dodajte zadnji dio brašna i čistim rukama ga umijesite direktno u posudu. Zatim kuhinjski sto pospite brašnom, stavite testo na njega i umesite u brašno do željene gustine. Za pripremu ove vrste rolata, testo treba da bude mekano, da se malo lepi za ruke, ali ne mnogo! Gotovo tijesto pusti da se kuva 45 minuta i možete početi kuhati rolnice.

Korak 3: formirati rolnice.

Ponovo obrišite prašinu sa stola pšenično brašno. Čistim rukama podeliti testo na 2 jednaka dijela, jednu stavite u zdjelu i prekrijte kuhinjskom krpom, a drugu oklagijom razvaljajte na stolu u dug i širok sloj, otprilike debljine 1 centimetar. Na njegovu površinu kašikom nanesite sloj maka poparenog u mlijeku i navlažite ga četkom za pečenje, šećer sirup prethodno razblažen u gvozdenoj šolji. Približna debljina sloja maka do 5 milimetara ili šta god želite. Zarolajte rolat, savijte ivice na krajevima ispod glavnog dela rolata. Stavite na lim za pečenje koji se ne lijepi, prethodno namazan biljnim uljem. Na isti način napravite i drugu rolnu.

Korak 4: Pecite kiflice.

Stavite pleh na toplo mesto i ostavite da se kiflice dižu 35 - 40 minuta. Viljuškom umutite žumanca u čaši i premažite narasli muffin žumance sa četkom za pečenje. Za to vreme zagrejte rernu. do 200 stepeni. Stavite pleh sa naraslim rolatima u rernu i pecite ih 10 minuta. Zatim otvorite rernu i ponovo namažite kiflice žumancem. Zatvorite rernu i pecite kiflice dok ne budu potpuno pečene 30 – 40 minuta. Za 2 minute do potpune kuvanja kiflice ponovo namazati žumancem, ovo će omekšati koru i dati im prekrasnu smeđu boju. Izvadite pleh sa gotovim rolatima iz rerne, ostavite da se ohlade, a zatim ih kuhinjskom lopaticom prebacite na tanjir. Gotove rolnice pre upotrebe narežite na porcije.

Korak 5: poslužite rolat od maka.

Rolat od maka bakin recept služi se toplo ili na sobnoj temperaturi. Rolat se iseče na porcije i servira na velikom ravnom tanjiru ili u porcijama na tanjirima. Rolat sa makom užitak je uživati ​​uz svježe skuvani čaj i bilo koju vrstu džema! Ukusno i nije skupo! Prijatno!

- - Za ovu vrstu tijesta od kvasca možete koristiti bilo koje drugo mljeveno meso, npr pirjano povrće, meso, mljeveno meso od iznutrica, od gljiva, voća, jaja i zelja ili bilo koje druge nadjeve.

- - Nadjev od maka se može napraviti ne mlijekom, već običnom prokuhanom vodom.

- - Ako niste sigurni u kvalitet vašeg pleha, možete ga obložiti papirom za pečenje i nanijeti tanak sloj masti na njegovu površinu, tada vam kiflice sigurno neće izgorjeti.

- - Ponekad se po želji rolnice od maka posipaju suvim makom, vanilin šećer ili mljevenog cimeta. To se radi odmah nakon prve obrade kiflica sa razmućenim jajetom.

- − Ako nemate četku za pečenje, umjesto toga možete koristiti komad sterilnog zavoja presavijenog u nekoliko slojeva. Umočite u razmućena jaja i laganim pokretima nanesite sloj na površinu rolata da ne zgnječite dignuto testo.

Po meni (i kao kuvar i kao sladokusac) nema lakšeg i ukusnije od pite nego rolat od maka. Bez rezbarenog cvijeća od lišća, kovrčavih rešetki, pletenica i drugih ukrasa za nakit, za čiju izradu nemaju svi naoštrene ruke. Umotao je tijesto premazano filom u čvrst rolat - i prekrasna peciva su spremna za slanje u rernu. Punjenje je također jedno od najuspješnijih: nikada ne curi, izgleda ugodno u rezu i svugdje je dostupno tijekom cijele godine. Zato predlažem da ispečete i probate domaća rolnica sa makom iz mekog kvasnog tijesta. 2 recepta sa fotografijom i tekstualnim opisom pripreme pomoći će vam da napravite peciva u 2 verzije: klasičnoj i originalnijoj.

Klasični kvasac sa finim filom od maka

Sastojci:

tijesto:

Punjenje:

premaz:

Kako ispeći ukusnu rolnicu od maka (jednostavan recept sa fotografijama korak po korak):

U dubljoj posudi pomešati kvasac sa kašikom šećera. Zagrejte mleko na 38-40 stepeni (da bude veoma toplo). Sipati u suve sastojke. Mešajte dok se zrna ne otope. Pokrijte posudu krpom. Ostavite na kuhinjskom pultu 10-15 minuta. Kvasac će se „probuditi“ pod uticajem toplote i šećera. Imaš pjenastu kapu? Kvasac aktiviran. "Živi" kvasac za ovu količinu proizvoda trebat će 30-40 g.
Dok tijesto sazrijeva otopiti puter.
Preostali šećer, so i vaniliju sipajte u jaja. Umutiti mikserom ili ručnom pjenjačom.
U većoj posudi pomiješajte kvasac i masu od jaja. Ulijte ohlađeno ulje. Prosejte brašno. Unesite ga u tečne komponente u nekoliko koraka.
Zamesiti testo. Ispast će glatko, masno, homogeno. Pečenje kvasca voli tople ruke. Zato masu mesiti najmanje 7-10 minuta da rolat bude mekan, prozračan i lep na rezu. Tijesto se u početku može zalijepiti za dlanove i radnu površinu. Da biste to otklonili, podmažite unutrašnjost četkica i stola biljnom mašću. Ako se tijesto i dalje "ne sluša", pokušajte dodati još malo brašna. Vratite testo u posudu. Pokrijte salvetom. Odvojite 1-1,5 sati za penjanje. Da biste ubrzali proces, stavite posudu bliže izvoru toplote ili u toplu vodu.
Pripremite fil od maka. Konditorski mak prelijte kipućom vodom. Ostavite 10-15 minuta dok se voda djelimično ne ohladi. Ponovite postupak još 2 puta. Poparene sjemenke stavite na fino sito da stakla tečnost. Prokuhajte mleko. Napunite ih makom. Stavite na šporet. Nakon ključanja kuvati 5-6 minuta. Maknite sa vatre. Ohladiti na sobnu temperaturu. U mak dodajte šećer ili prirodni med. Umutiti blenderom da fil bude mekši. Umutiti proteine ​​dok bujna pjena. Umiješajte mak. napomena: Previse tečno punjenjeće pomoći da se zgusne krompirov skrob. Za raznolikost, u fil se dodaju orašasti plodovi ili sušeno voće.
Dignuto testo izbušite.
Podeliti na 2-3 dela u zavisnosti od željenog broja rolni. Razvaljajte u pravougaoni sloj debljine oko 0,5 cm i rasporedite mak.
Umotajte u rolat. Stisnite ivicu. Položite komade šavom prema dolje na lim za pečenje. Prelijte mješavinom mlijeka i žumanca. Stavite u prethodno zagrejanu na 180-190 stepeni na prosečnom nivou. Pecite 30-40 minuta dok vrh ne porumeni.
Gotov rolat malo ohladite. Isecite i jedite!

Prelepa rolnica sa makom "Kosa" od kvasnog testa

Lista potrebnih proizvoda:

Testo (staklo - 250 ml):

Punilo od maka:

Kako skuhati rolnicu sa makom (detaljan recept sa slikama):

Testo se može pripremiti sa vodom ili mlekom. Sipajte tečnost u šerpu. Zagrijati do oko 40 stepeni. Odbacite trećinu. Izliveni deo podelite na pola i sipajte u 2 šolje. U jednu - sipajte izmrvljeni kvasac. Drugo, posolite. Miješajte dok se ne otopi. Ostatak mlijeka vratite na šporet. U to stavite puter, isjeckan na male komadiće. Sipajte sav šećer. Otopiti uz miješanje. U posebnu posudu prosijte brašno. Izmjerite trećinu stakla. Ubacite u porcije u mješavinu mlijeka i putera. Kuvajte uz stalno mešanje kašikom dok smesa ne postane glatka. Po konzistenciji će biti sličan tečnoj kiseloj pavlaci ili sirovom kondenzovanom mlijeku.
Uklonite kremast dio tijesta sa vatre. Dodajte jaje. Promiješati. Ulijte otopljeni kvasac i sol.
Postepeno dodavati preostalo brašno. mesiti elastično testo. Imaće glatku, puterastu teksturu. Može biti malo ljepljiv za kožu ruku. Ali nakon podizanja bit će ugodno raditi s njim. poklopac baza kvasca roll. Ostavite da se približi 40-60 minuta.

A u ovom članku ćete naučiti kako je lako skuhati ukusni kvasac sa makom.

Koje su karakteristike takvih rolnice od maka? Bujne su, mekane, jako ukusno mirišu, pogotovo ako pecivo. A slatko i sočno punjenje od maka beskrajno će oduševiti svaki ukus na vašem jeziku. Naravno, pod uslovom da volite mak.

Dobar desert za čaj, obilna užina tokom dana, zamena za kiflice i slatkiše iz prodavnice. Tako da je i ovo jelo korisno!

Ili obrnuto, male i tanke rolnice, sve ovisi o ličnim preferencijama, a suština kuhanja ostaje nepromijenjena.

U nastavku ću podijeliti neke od najpopularnijih recepata za kiflice od kvasnog maka. Ovo su osnovne mogućnosti kuhanja, jednostavne su, razumljive i vrlo raznovrsne. Na osnovu njih možete napraviti nešto novo, zanimljivije i raznovrsnije. Na kraju članka podijelit ću ideje i savjete o ovoj temi.

Fotografije odgovaraju receptima, sve korak po korak, detaljno, video sam dodala negdje drugdje. Sve za udobno pečenje ovih divnih slastica.

Da, skoro sam zaboravio! Obavezno pogledajte kasnije:

Recepti

Rolat od kvasca sa makom

Ukusna rolnica od kvasca sa makom i suvim grožđem. Suvo grožđe nije potrebno dodavati, ali je poželjno - ovo je prirodna slatkoća.

Možete uzeti tijesto spremno, ali ovdje ću u potpunosti potpisati sve od A do Ž!

Dobijeno testo je dovoljno za 4 rolata srednje veličine, taman da popuni ceo standardni pleh.

Sastojci:

• Mlijeko (kefir) - 310 ml.
• Suvi kvasac - 5 g.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Šećer - 100 g.
• Maslac (ili margarin) - 120 g.
• Pšenično brašno - 4 šolje (možete dodati još 1 kašiku);
• Vanilin - 2 prstohvata;

• Mak - 450 g.
• Mlijeko (voda) - 500-600 ml.
• Grožđe - 150-200 g.

Počnimo sa kuvanjem

Dough

1. Mlijeko lagano zagrijte, umiješajte kvasac i kašičicu šećera. Sačekajte 10-15 minuta dok se ne pojavi pjena.
2. U činiji umutite jaja, šećer, vaniliju i otopljeni puter.
3. U jaja sipajte mleko, dodajte brašno i zamesite homogeno testo. Dobijeno testo ostavite sa strane, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 30-40 minuta. U međuvremenu počnite sa punjenjem.

Punjenje od maka

1. Mak samljeti u mužaru, prebaciti u šerpu i preliti mlijekom. Stavite na šporet, zakuhajte, pa smanjite vatru i kuvajte oko 10 minuta.Mleko treba da se upije u mak i da postane mekši. Ne možete mesiti mak u mužaru, ali tada će biti manje ukusa, a može i škripati na zubima.
2. Suvo grožđe preliti vrelom vodom 5 minuta, oprati će se od prašine i malo omekšati.

Formiranje i pečenje rolata

1. Zamesiti testo i podeliti na 4 dela.
2. Prvi komad tijesta razvaljajte u tanak sloj. Ravnomjerno rasporedite mak u tankom sloju, pospite malo grožđica. Po ivicama treba da ostane 2-3 cm slobodnog testa, koje ne zauzima fil.
3. I sada . Sve, ponovi
4. istu operaciju još 3 puta sa preostalim tijestom.
5. Podmazati pleh uljem ili obložiti posebnim papirom. Rasporedite rolnice.
6. Po želji se mogu premazati razmućenim jajetom i posuti šećerom.
7. Lim za pečenje poslati u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni na 35 minuta dok ne porumene.

Posni rolat sa makom od kvasnog testa

I ovdje je otprilike ista stvar, ali u "mršavoj" verziji. Ovaj desert će ići tokom posta, a manje je kaloričan u odnosu na prethodnu rolat.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 520 g.
• Topla voda - 260 ml.
• Šećer - 4-5 kašika. kašike
• Biljno ulje (bez mirisa) - 110 ml.
• Suvi kvasac - 1 kašičica
• Sol - 1 mali prstohvat
• Vanilin - 1-2 prstohvata
• Mak - 220 g.

Kuvanje

1. U šolju sipajte toplu vodu, dodajte kvasac, promešajte.
2. Nakon 15 minuta dodati šećer (2 kašike), so, vanilin, brašno i puter.
3. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Testo treba da bude elastično i mekano.
4. Dok se tijesto diže (trajat će 30-50 minuta), pobrinut ćemo se za mak.
5. Mak prelijte vodom (1 čaša), dodajte šećer, stavite na šporet. Pustite da provri, a zatim kuvajte još 5 minuta dok se voda ne upije.
6. Testo je naraslo - premesiti ga i tanko razvaljati u široki sloj.
7. Stavite fil od maka i zarolajte testo u rolat.
8. Podmazati pleh uljem, staviti rolat. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
9. Rolat poslati da se peče 35-40 minuta dok ne porumeni.

Prelepa rolnica sa makom od kvasca

Još jedan delicious roll pripremljena na poseban način. Ispada jako lijepo, a sve što trebate učiniti su 2 dodatna koraka.

Sastojci:

• Mak - 160 g.
• Maslac - 120 g.
• Brašno - 3,5-4 šolje;
• Pileća jaja - 2 kom.
• Suhi kvasac - 1,5 kašičice;
• Mlijeko - 110 ml.
• Šećer - 70 g.
• Kipuća voda - 110 ml.

Kuvanje

Umiješajte kvasac u mlijeko, ostavite da odstoji 10 minuta.

U posebnoj posudi umutite jaja sa 30 g šećera i 60 g omekšalog putera.

Mlijeko pomiješajte sa jajima, dodajte brašno. Zamesite mekano testo i ostavite da odstoji 30 minuta.

Mak prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i puter. Još se možete znojiti na šporetu 5-10 minuta dok ne omekša i postane gusta.

To je to, testo podeliti na dva jednaka dela.

Prvi dio razvaljajte u tanak sloj. Podmažite ga filom od maka i zarolajte. Isto uradite i sa drugim komadom tijesta.

A sada, pažljivo nožem, napravite nekoliko uzdužnih rezova na vrhu svake rolne. Vidite kao na fotografiji.

Sada jednostavno uvijte kiflice (kao konopac) i stavite u podmazane kalupe ili u jedan pleh.

Zagrejte rernu na 180 stepeni, stavite kiflice na 30-35 minuta dok ne porumene.

Kako možete diverzifikovati uobičajeni ukus? Šta je novo za dodati kompoziciji? Ideja ima mnogo, pokažite maštu, možda vam padne na pamet neka genijalna kombinacija, pa vas počnu zvati kulinarskim čarobnjakom!

• Aroma fil od maka možete diverzificirati mljevenim cimetom, vanilijom, kakao prahom ili čokoladom, prstohvatom kafe, par kašičica konjaka.
• Mak se odlično slaže sa orašastim plodovima, suvim grožđem, suvim kajsijama, suvim šljivama, bananama i jabukama.
• Kondenzovano mleko se može koristiti kao fil ili kao prvi sloj na testu. Pogledajte detalje u .

I ovdje možete pogledati video na tu temu